Ce que vous pouvez manger dans le Grand Carême 2018 par jour intéresse principalement ceux qui ont d'abord décidé de se joindre à cet événement religieux orthodoxe. Dans ce document, nous vous dirons en détail quoi et quand vous pouvez manger les jours du jeûne principal et le plus long.

De plus, tournons Attention particulière sur la possibilité d'un assouplissement significatif du degré de sévérité du jeûne pour les débutants et les affaiblis, qui est prévu par la Charte de l'Église. Pour plus de simplicité et de clarté, nous allons écrire ce que vous pouvez manger pendant le Grand Carême 2018 par jour, en fournissant un bref calendrier nutritionnel, ainsi que quelques recettes maigres.

Les dirigeants de l'Église expliquent inlassablement aux croyants que l'essence de tout jeûne orthodoxe, et en particulier du Grand jeûne, n'est pas du tout de nature purement diététique. Pendant les jours du Grand Carême, le croyant doit faire un gros travail sur lui-même en accomplissant d'autres prescriptions de l'église.

Calendrier des repas du Grand Carême

La restriction alimentaire n'est pas une fin en soi, mais seulement une partie de la communion du croyant avec le Grand exploit du Christ, accompli pour le bien de tous. Chaque jour orthodoxe est également obligé:

• être humble. Ne tombez pas dans le découragement, suivez un état d'esprit égal et calme, sans colère, envie, tromperie et colère;
• visiter régulièrement et souvent le temple, participer au culte;
• priez constamment. Dans le temple, à la maison et même mentalement, tournez-vous toujours vers Dieu, vérifiant vos actes et vos actes avec lui;
• se repentir. Dieu peut pardonner n'importe quel péché si le croyant qui l'a commis se repent sincèrement de son acte, cherche à expier sa culpabilité par des prières et une repentance devant le Seigneur et devant lui-même ;
• aider les pauvres et les nécessiteux. Cela peut être une aide importante, s'il y a une opportunité de la fournir, ou peut-être juste une aumône, comme un signe que vous sympathisez avec une personne.

À propos du poste lui-même

La durée du Carême ne change pas chaque année, exactement 7 semaines passent, se terminant par le dimanche de Pâques, qui tombe le 8 avril 2018.

La date du début du jeûne change chaque année, car elle est liée au jour de la Grande Pâques, cette année la période d'un long jeûne tombe sur la période du 19 février au 7 avril.

La Charte de l'Église établit la structure du Grand Carême, qui est clairement divisée en deux parties importantes :

• quarante-coût;
• Semaine Sainte (dernière semaine avant Pâques).

Que pouvez-vous manger pendant le Grand Carême 2018 par jour les jours stricts ? La restriction alimentaire les quatre premiers jours du Carême et de la Semaine Sainte se caractérise par le plus un degré élevé gravité. La Charte de l'Église établit trois degrés de sévérité :

• poste strict. Il est interdit de consommer tous les produits d'origine animale, viande, lait et produits laitiers, œufs, poissons, fruits de mer ;
• vite. Tous les produits d'origine animale, la viande, le lait et les produits laitiers sont interdits. Le poisson est autorisé fêtes religieuses, fruits de mer aussi;
• nourriture sans viande. Tous les aliments sauf la viande sont autorisés. Une telle nourriture est courante dans tous les monastères.

Particularité du Carême en 2018 :

Fête religieuse de l'Annonciation Sainte Mère de Dieu tombe le jour de la semaine sainte, le samedi.

Comment strict de jeûner

Si vous avez d'abord décidé d'organiser le Grand Carême, vous devez d'abord :

• consultez un prêtre ou votre confesseur;
• si vous avez des problèmes de santé, consultez un médecin;
• préparer le corps à se conformer à la restriction alimentaire bien avant le début du jeûne.

Une option très facile pour les débutants est également possible, qui consiste à refuser purement et simplement les produits animaux pendant toute la durée du Carême :

• Viande;
• Le Lait;
• les produits laitiers;

Le jeûne strict, accompagné de règles strictes concernant la prise et la préparation des aliments, n'est désormais observé que par les membres du clergé et les moines.

Pour Dieu, vous devez démontrer votre diligence dans d'autres domaines plus importants, qui sont énumérés ci-dessus.

Liste principale des produits autorisés

Nous avons déjà listé les produits dont la consommation est interdite pendant le Carême, tout le reste est considéré comme autorisé. La liste principale des aliments que vous devez absolument inclure dans votre alimentation les jours de jeûne :

• pain et produits à base de farine préparés sans oeufs, lait et beurre;
• diverses céréales;
• légumes frais conservés et en conserve sans huile;
• fruits et fruits secs;
• légumineuses (pois, lentilles, pois chiches, etc.);
• noix diverses;
• champignons;
• des produits à base de soja.

Les poissons et fruits de mer sont autorisés :

• le dimanche des Rameaux, 1er avril ;
• sur Lazarus samedi 31 mars.

Lors de l'Annonciation du Très Saint Théotokos, il est également permis de manger du poisson, mais uniquement les années où cette fête ne tombe pas la Semaine Sainte, comme en 2018. Par conséquent, cette année à l'Annonciation, vous devrez observer le jeûne habituel.

Le vin rouge, naturel, sans addition d'alcool est autorisé les jours fériés, les samedis et dimanches, sauf le samedi de la semaine sainte le 7 avril.

La chose la plus importante est que pendant les jours de jeûne, une attention maximale doit être accordée à une alimentation variée. Si vous ne négligez pas cette règle, vous pouvez non seulement éviter l'impact négatif de la restriction alimentaire sur la santé, mais également la renforcer. À menu équilibré, composé d'aliments maigres, il est tout à fait possible d'obtenir tous les nutriments nécessaires.

Règles pour manger

Que pouvez-vous manger pendant le Grand Carême 2018 par jour, si la Charte de l'Église établit qu'avec une stricte observance monastique du jeûne, vous ne pouvez manger qu'une seule fois par jour - le soir.

Les samedis et dimanches, vous pouvez manger deux fois par jour - le matin et le soir.

Des restrictions sont imposées non seulement sur quoi et quand manger, mais aussi sur le processus de cuisson lui-même. Ainsi, les aliments chauds (cuits) peuvent être consommés à des jours strictement définis :

• Mardi;
• Jeudi.

Sous forme froide (nourriture sèche), la nourriture est prise:

• Lundi;
• Mercredi;
• Vendredi.

Comment manger les jours secs

Les jours secs, qui forment la base du Grand Carême, il est permis de manger des aliments crus qui n'ont pas été cuits au feu. Liste standard des produits pour ces jours :

• pain maigre;
• l'eau;
• légumes et fruits;
• fruits secs;
• légumes verts;
• des noisettes.

De plus, il est tout à fait possible de cuisiner soi-même des céréales "froides" à base d'avoine et de sarrasin, en les versant avec de l'eau ou de l'eau bouillante.

Une liste approximative de plats à manger les jours de crudités :

• salades de légumes et de fruits additionnées de noix hachées, de miel et de jus de citron;
• céréales "froides" ;
• muesli assaisonné d'eau bouillante;
• barres de dessert à base d'arachides, de fruits séchés, de miel et de son;
• soupes froides (gaspacho, okrochka sans œufs et crème sure);
• gelée d'un mélange broyé de graines de lin et de graines de sésame, remplie d'eau ou d'eau bouillante.

De plus, vous pouvez boire du thé et du café (ne nécessitant pas d'ébullition).

Repas les jours de jeûne strict

La première et la (dernière) semaine de la Passion du Grand Carême sont caractérisées par le plus haut degré de sévérité. La nutrition ces jours-ci devrait être ajustée avec la Charte de l'Église avec un soin particulier.

• Lundi - refus de nourriture, vous ne pouvez boire que de l'eau;
• Mardi - en plus de l'eau, du pain est autorisé;
• mercredi, jeudi, vendredi, samedi - nourriture sèche;
• Dimanche - nourriture maigre chaude avec addition d'huile végétale, un peu de vin rouge naturel sans alcool.

• Lundi, mardi, mercredi - nourriture sèche;
• Vendredi - abstinence complète de nourriture, seulement de l'eau;
• Samedi - nourriture sèche après la 1ère étoile.

Repas pendant le Grand Carême les jours calendaires

1. 02, lundi - abstinence ;
2. 02, mar - aliments secs ;
3. 02, mer - nourriture sèche ;
4. 02, Jeu - aliments secs ;
5. Ven 02 - nourriture sèche ;
6. 02, Soleil - chaud avec du beurre ;
7. 02, lundi - nourriture sèche ;
8. 02, Mar - plats chauds sans huiles;
9. 02, mer - nourriture sèche ;
10. 03, Ven - aliments secs ;
11. 02, sam - plats chauds au beurre ;
12. 03, lundi - nourriture sèche ;
13. 03, mer - nourriture sèche ;
14. 03, jeu - plats chauds avec beurre ;
15. 03, Ven - aliments secs ;
16. 03, Soleil - plats chauds avec du beurre ;
17. 03, lundi - nourriture sèche ;
18. 03, Mar - plats chauds sans huiles;
19. 03, mer - nourriture sèche ;
20. 03, jeu - plats chauds avec beurre ;
21. 03, Ven - aliments secs ;
22. 03, sam - plats chauds au beurre ;
23. 03, Soleil - plats chauds avec du beurre ;
24. 03, lundi - nourriture sèche ;
25. 03, mar - plats chauds sans huile ;
26. 03, mer - nourriture sèche ;
27. 03, jeu - plats chauds avec beurre ;
28. 03, Ven - aliments secs ;
29. 03, sam - plats chauds au beurre ;
30. 03, Soleil - plats chauds avec du beurre ;
31. 03, lundi - nourriture sèche ;
32. 03, Mar - plats chauds sans huiles;
33. 03, mer - nourriture sèche ;
34. 03, jeu - plats chauds avec beurre ;
35. 03, Ven - aliments secs ;
36. 03, sam, samedi Lazare - plats chauds avec beurre, poisson, fruits de mer ;
37. 04, Dim - Dimanche des Rameaux - plats chauds avec beurre, poisson, fruits de mer;
38. 04, lundi - aliments secs ;
39. 04, mar - aliments secs ;
40. 04, mer - nourriture sèche ;
41. 04, Jeu - aliments secs ;
42. 04, ven - refus de nourriture, d'eau;
43. 04 Sam - nourriture sèche après la 1ère étoile.

Menu Carême

Nous avons décrit ci-dessus comment manger les jours de régime sec ; les jours restants du Grand Carême, vous pouvez utiliser les recettes proposées.

Premier repas:

• soupe aux pois avec beurre et pâte de tomate;
• soupe de lentilles à l'huile d'olive et aux champignons ;
• bortsch à la choucroute;
• gaspacho de tomates;
• betterave au beurre et aux noix ;
• soupe - purée de citrouille avec croûtons;
• nouilles aux champignons et oignons.

Deuxième cours :

• flocons d'avoine avec beurre et fruits secs;
• bouillie de sarrasin avec ketchup et tofu ;
• bouillie de sarrasin aux champignons et oignons;
• bouillie de millet au miel et fruits secs;
• bouillie de riz aux pruneaux;
• bouillie d'épeautre au lait de soja;
• boulettes de viande aux champignons;
• boulettes de lentilles rouges;
• pilaf aux champignons et aubergines dans une mijoteuse;
• légumes cuits au four en papillote avec champignons;
• risotto au maïs et petits pois ;
• spaghetti bolognaise à la viande hachée de soja ;
• zrazy de pommes de terre aux champignons au four;
• calmars mijotés;
• poivrons farcis aux champignons et oignons;
• pois chiches aux légumes;
• manti aux champignons et oignons.

Vous pouvez également faire une liste impressionnante de diverses salades de légumes et de fruits, ainsi que des plats de dessert.

Cependant, il convient de rappeler que le Grand Carême est établi afin de détourner l'attention d'une personne de recevoir des plaisirs et de diriger ses pensées vers l'amélioration de son monde intérieur.

Par conséquent, les aliments doivent être cuisinés simplement, sans trop d'imagination ni de fioritures, mais suffisamment variés pour soutenir le corps pendant la saison froide.

Pour les personnes inexpérimentées, le Grand Carême est une véritable punition. Il existe un tabou complet sur les produits d'origine animale, les sucreries sont interdites, l'alcool n'est autorisé que les jours désignés, vous ne pouvez pas du tout penser à la vie intime. Parmi les plaisirs, seuls un sommeil réparateur et des prières quotidiennes au Tout-Puissant sont autorisés. Cependant, pour tout chrétien profondément croyant, l'observance des conditions du Grand Carême est une joie incomparable. Pourquoi les attitudes des gens envers le même rituel diffèrent-elles tant ? Quel est le secret des laïcs inspirés ? Comment jeûner pour profiter de tous les bienfaits tradition de l'église avec des milliers d'années d'histoire? Le calendrier nutritionnel du Carême 2018 avec des tableaux et des menus pour chaque jour vous en dira plus en détail. Découvrez ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas faire dans notre programme éducatif d'aujourd'hui.

Calendrier orthodoxe du Grand Carême pour 2018: ce qui peut être mangé par jour pour les laïcs

Selon les prescriptions de l'église, le Grand Carême est un hommage à la mémoire de l'exploit du Carême du Fils de Dieu - le Christ. Après son baptême, Jésus a erré dans le désert en méditation pendant 40 jours sans nourriture ni eau. Cet acte a marqué le début de ses grandes actions salvatrices au nom de toute l'humanité. Et afin de remercier le Sauveur et de l'honorer, l'église a introduit la restriction la plus stricte sur l'ensemble de la Fortecoste, précédant Pâques.

Cependant, il existe une autre version de l'origine du rite du long jeûne pré-Pâque. A l'aube du christianisme, avant le rite du baptême, les futurs "Enfants de l'Eglise" reçurent l'ordre de prier avec ferveur pendant 40 jours et d'être strictement limités en nourriture et en eau. Les baptêmes eux-mêmes n'avaient lieu qu'une à deux fois par an lors des grandes fêtes, le plus souvent à Pâques. Tous ceux qui souhaitaient rejoindre la religion étaient appelés catéchumènes. Et étant solidaires avec eux, le reste des chrétiens a adhéré à une abstinence de 40 jours dans la période précédant la cérémonie (c'est-à-dire avant Pâques). En conséquence, pas tout de suite, mais assez progressivement, un poste a été créé, que nous connaissons aujourd'hui. Certes, au cours de centaines d'années, les conditions du jeûne ont changé plus d'une fois.

Les principales règles du Grand Carême moderne :

1. Réjouissez-vous de tout et rendez grâce au Seigneur;
2. Visitez le temple pendant le Carême 2018;
3. Repentez-vous à quarante ans et vous pourrez être purifié la semaine sainte ;
4. Surveillez votre santé. En cas de maladie, assouplir les conditions de jeûne ;
5. Ne pensez pas à la nourriture;
6. Regardez votre assiette;
7. Dépêchez-vous de faire le bien;
8. Rappelez-vous pourquoi vous êtes entré dans le jeûne ;
9. Abandonnez les tentations et les plaisirs imaginaires au profit de prières inlassables au Seigneur ;

Comment jeûner pour les laïcs orthodoxes et quoi manger à différents jours

Le Grand Carême annuel de pré-Pâques est mobile dans le calendrier et en 2018 il tombe sur la période du 18 février au 7 avril. Le rituel du jeûne dure 49 jours, dont 40 jours sont "Quatorze jours", deux fêtes du douzième (l'Annonciation et l'Entrée du Seigneur à Jérusalem) et le cycle ascétique de 6 jours "Semaine de la Passion". Selon la charte de l'église, le Grand Carême 2018 est le suivant :

• première semaine — 18-24 février 2018 ;
• deuxième semaine - 25 février - 3 mars 2018 ;
• troisième semaine - 4-10 mars 2018 ;
• quatrième semaine - 11-17 mars 2018 ;
• cinquième semaine — 18-24 mars 2018 ;
• sixième semaine - 25-31 mars 2018 ;
• la septième semaine "passionnée" - du 1er au 7 avril 2018 ;

En plus de la charte de l'église, il est important de savoir comment jeûner correctement et ce que les laïcs orthodoxes peuvent manger les jours du calendrier du Grand Carême 2018. Selon des conditions strictes, il ne peut y avoir plus de deux repas par jour. Le premier tombe traditionnellement sur la période de l'après-midi (après la liturgie de l'église) et le second - le soir (c'est-à-dire après les vêpres). Si un seul repas est préparé, il est temps - 15h00, heure de Moscou. En ce qui concerne la nutrition, les premières et dernières semaines "passionnées" sont les plus exigeantes. Ils comprennent des jours d'alimentation sèche et de jeûne complet. Certains jours d'autres semaines, les plats chauds avec ou sans huile sont autorisés, parfois caviar de poisson, les douzièmes vacances - vin et poisson. Le calendrier orthodoxe du Grand Carême pour 2018 aidera à comprendre chaque semaine et sa signification plus en détail : ce qui peut être mangé par les laïcs, lisez plus loin dans notre article.

Calendrier nutritionnel du Grand Carême : Tableau

Comme mentionné ci-dessus, les semaines les plus sévères de toute la période de jeûne sont les premières et les dernières. Ceci est également rapporté par le calendrier alimentaire du Grand Carême dans les tableaux. Pendant ces périodes, les chrétiens les plus zélés ne mangent rien de plus satisfaisant qu'une croûte de pain et une tasse d'eau. Mais un tel exploit est loin d'être possible pour tout le monde, et la nutrition doit être abordée avec sagesse. Vous ne devez en aucun cas suivre les conseils d'étrangers, il vaut mieux écouter les invites du corps. Comptez sur votre santé et votre force, demandez la bénédiction du prêtre. Faites également attention aux conditions alimentaires dictées par le statut de l'Église :

1. Éliminez tous les produits d'origine animale : viande, lait, volaille, poisson, œufs, etc.
2. Mangez une fois par jour du lundi au vendredi et le week-end - deux fois (le midi et le soir);
3. Le mardi et le jeudi, autorisez-vous des repas chauds. Contournement du lundi, mercredi et vendredi légumes crus, fruits, fruits secs, pain, compote ;
4. Le samedi et le dimanche, vous pouvez ajouter à la nourriture huile végétale et boire du vin rouge. L'exception est le samedi de la semaine "sainte" ;
5. Le Vendredi saint, ayez faim en principe ;

Le calendrier nutritionnel du Grand Carême vous aidera à planifier votre alimentation en détail pour chaque jour de jeûne (le tableau se trouve dans la section suivante). Mais rappelez-vous : le jeûne n'est pas un régime ! Si vous ne pouvez pas vivre sans lait, buvez du lait. Si votre corps a besoin de viande, mangez-en. Le Carême est d'abord une période de repentir, et ensuite seulement des restrictions sur la nourriture et les choses quotidiennes habituelles.

Tableau nutritionnel approprié pour chaque jour de Carême

Calendrier précis du Grand Carême 2018 avec un menu pour les laïcs

Pour les croyants orthodoxes diligents et particulièrement désespérés, un calendrier précis du Grand Carême 2018 avec un menu pour les laïcs sera une aubaine. Il décrit spécifiquement les aliments acceptables à manger les jours de jeûne, les heures de repas, des astuces et des conseils concernant vacances publiques. Après tout, si vous abordez correctement la nutrition, même en jeûnant, vous n'aurez pas à mourir de faim ou à vous tourmenter avec des aliments monotones et déséquilibrés.

Ainsi, les principaux produits autorisés pour le jeûne :

• légumes de saison (carottes, betteraves, pommes de terre, choux, radis, etc.) ;
• fruits de saison (oranges, bananes, pommes, etc.) ;
• confitures de baies, légumes salés et marinés;
• champignons bouillis, cuits au four ou mijotés;
• pain noir ou pain aux céréales;
• légumineuses (pois, lentilles, haricots);
• miel, noix, fruits secs;
• céréales (blé, avoine, sarrasin, orge, etc.);
• pêcher deux fois pour tout le poteau ;
• compote, uzvar, thé;
• vin le week-end;

Que mange-t-on pendant le Carême 2018 : un exemple de menu pour les laïcs orthodoxes

Selon le calendrier exact du Grand Carême 2018, pour les laïcs, le menu de la première semaine est assez modeste. Le premier jour du jeûne implique un rejet complet de la nourriture et les jours suivants - la consommation d'aliments crus sans huile. Et ce n'est que le week-end que les plats chauds de légumes, de céréales ou de haricots sont autorisés.

Il est beaucoup plus facile de réfléchir au régime alimentaire pendant 2 à 6 semaines de jeûne. Un exemple de menu "épargner" pourrait ressembler à ceci :

1. Lundi. Petit déjeuner - bouillie d'avoine sur l'eau et le thé. Déjeuner - soupe de sarrasin, pommes de terre bouillies aux herbes, pommes. Dîner - compote de fruits secs.
2. Mardi. Petit déjeuner - bouillie de riz, salade de légumes au jus de citron. Déjeuner - soupe de légumes, chou aux champignons, confiture. Le dîner est du thé.
3. Mercredi. Petit déjeuner - bouillie de sarrasin, café. Déjeuner - méli-mélo de légumes, vermicelles, compote. Le dîner est du thé.
4. Jeudi. Petit déjeuner - bouillie de maïs avec sauce aux champignons, café. Déjeuner - soupe aux choux sur légumes, salade, compote. Dîner - thé avec de la confiture.
5. Vendredi. Petit déjeuner - bouillie d'orge, salade de légumes, café. Déjeuner - soupe aux pois, boulettes maigres au chou. Dîner - thé et fruits.
6. Samedi. Petit déjeuner - vinaigrette, café. Déjeuner - bouillie de mil, chou braisé, compotée. Dîner - vermicelles avec salade, uzvar.
7. Dimanche. Petit-déjeuner - gruau, fruit. Déjeuner - Bortsch ukrainien, pommes de terre frites. Dîner - riz aux légumes, thé à la confiture.

Le Carême 2018 est le moment de prier, de se repentir, de combattre les péchés, de faire de bonnes actions et de profiter de la vie. Mais il est tout aussi important de rester dans les limites prescrites par l'église, aussi strictes soient-elles. Vous savez maintenant comment jeûner correctement et ce que les laïcs orthodoxes peuvent manger chaque jour de la difficile période précédant Pâques. Reste à se préparer mentalement et physiquement. Le calendrier nutritionnel du Grand Carême 2018 avec des tableaux et des menus par jour vous aidera à entrer avec compétence dans le jeûne, à surmonter facilement toutes les difficultés et à mener à bien un rituel difficile et long.

Avec l'arrivée du printemps, les orthodoxes et les catholiques du monde entier attendent la principale fête chrétienne - Pâques du Christ, qui est précédée d'une abstinence spirituelle et corporelle. Les croyants observent à cette époque une routine spéciale. De tous les jours d'abstinence, la première semaine du Grand Carême est considérée comme la plus stricte.

Le jeûne de Pâques dure 48 jours. En 2018, il commence le 19 février, dure près de 7 semaines et se termine le 7 avril. La brillante résurrection du Christ aura lieu le 8 avril.

Le Grand Carême - le plus long de tous les jeûnes chrétiens, se compose de 40 jours de Carême et de la Semaine de la Passion avant Pâques même. Jusqu'au 3ème siècle, en Russie, les gens se préparaient pour le jour de la Sainte Pâques de différentes manières. Mais déjà au IVe siècle, l'abstinence de quarante jours avant Pâques devient obligatoire pour tous les citoyens pieux.

La durée du jeûne était acceptée par l'Église comme une imitation du jeûne de Jésus-Christ, qu'il observait dans le désert, ainsi que du jeûne du prophète Moïse. Selon la charte de l'église, si elle est simplifiée, l'abstinence consiste à limiter la quantité de nourriture et sa qualité. Le but principal de l'abstinence:

• la nourriture doit être préparée simplement et rapidement;
• les produits doivent être bon marché.

Le temps libéré était consacré par les croyants à des prières pour la purification de l'âme, et l'argent économisé était distribué sous forme d'aumône aux pauvres. Pendant les 5 premiers jours de la semaine, les chrétiens ne pouvaient manger que du pain et de l'eau, des légumes chauds une fois par jour le soir, même l'huile végétale était exclue. Le samedi et le dimanche, ils ont mangé deux fois avec du beurre et un verre de vin.

Ils se sont rendus compte assez tôt qu'une telle rigueur n'était pas possible pour tout le monde, alors l'Église a établi un minimum de jeûne que les croyants doivent observer. Actuellement, ils discutent de la mesure de leur abstinence avec leur mentor spirituel, selon leur état de santé.

Première semaine par jour de la semaine

Grand Carême vient immédiatement après le dimanche du pardon, lorsque tous les chrétiens croyants demandent pardon les uns aux autres, ainsi qu'à Dieu pour leurs erreurs et leurs actes pécheurs. Avec le début de l'abstinence, ils refusent non seulement plus de plats et de produits, mais aussi divers divertissements.

Il faut se préparer à une longue abstinence. Cela se passe dans la première semaine préparatoire. Particularités du service pendant la Pentecôte - au lieu de la liturgie habituelle en semaine, les mercredis et vendredis, il y a la possibilité de communier pendant la liturgie des dons présanctifiés. Des prières spéciales sont utilisées à la maison et au Temple.

La première semaine est considérée comme pure, elle est particulièrement stricte, les offices durant cette période sont particulièrement longs.

Lundi

Le matin, ils commencent à mettre de l'ordre dans la maison, le nettoyage général consiste à balayer et enlever la poussière qui s'est accumulée pendant l'hiver, laver les rideaux, nettoyer la vaisselle et les couverts. Il est obligatoire de changer le linge de lit et les vêtements après le bain afin de commencer la purification spirituelle avec un corps propre.

L'appartement doit être nettoyé non seulement de la poussière et de la saleté, mais également de l'énergie négative. Autrefois en Russie, ils utilisaient la recette suivante :

1. Ils ont pris de la menthe sèche, vous pouvez la fraiche si elle a poussé ;
2. Brassée avec de l'eau bouillante, a insisté;
3. La brique rouge chaude était placée dans une bassine en métal, arrosée de vinaigre.
4. Avec une bassine, ils ont fait le tour de toute la maison, versant une infusion de menthe sur la brique afin que l'arôme remplisse tous les coins de la maison.

mardi et mercredi

La lecture du canon se poursuit dans l'Église. La nourriture de nos jours est présente en quantité minimale : fruits, légumes, pain sans levain sans sucre ni beurre, eau, compote de fruits secs. La consommation sèche est recommandée, la nourriture doit être froide, avec un mode doux, vous pouvez chauffer la nourriture, mais n'utilisez pas d'huile.

Jeudi et vendredi

Le jeudi, la lecture du canon se termine. Ce jour-là, les moines et les personnes profondément religieuses refusent complètement la nourriture. Le vendredi, la nourriture lenten sans huile est autorisée.

Samedi

Le sixième jour, une quantité modérée de nourriture chaude avec n'importe quelle huile végétale et un verre de vin de raisin est autorisée. Les gens ont appelé ce jour tuzhilki pour Shrovetide, une semaine ne s'est pas écoulée, mais les crêpes sont déjà manquées. Les hôtesses cuisinaient, les servaient avec de la confiture, du miel.

Dimanche

Célébrez la fête du Triomphe de l'Orthodoxie. Il a été créé en 842 en l'honneur de la vénération des saintes icônes et de la victoire finale de l'orthodoxie sur tous les hérétiques qui se sont révoltés contre l'Église. Eh bien, si le matin vous visitez la liturgie, confessez-vous et communiez. La nourriture de ce jour est la même que celle du samedi.

Quel est le régime pendant le jeûne

S'il vous est difficile de supporter le régime strict de la première semaine du Grand Carême ou si vous n'êtes pas en parfaite santé, il est préférable de parler à l'avance avec votre mentor spirituel, pour savoir de lui quelles indulgences peuvent être faites, juste pour vous individuellement.

Fondamentalement, les ministres de l'église, les moines adhèrent à une abstinence très stricte, pour les laïcs, la viande, le lait, les œufs sont exclus de l'alimentation, le beurre, le poisson sont autorisés certains jours et les plats chauds sont autorisés.

Le menu de la première semaine ne diffère pas en variété, mais vous pouvez changer de produits végétaux pour obtenir d'excellents résultats. Chaque femme au foyer a ses propres recettes, elles décident comment manger et nourrir leur famille ces jours-ci, en suivant les règles.

Crêpes maigres

L'exclusion de la composition du lait et des œufs affecte apparence crêpes, et aussi au goût. Pour donner une belle couleur dorée aux pancakes, ajoutez un peu de poudre de curcuma à la pâte, cela donnera à vos pâtisseries une couleur ensoleillée.

Les chefs conseillent de diluer la pâte à crêpes avec des jus de fruits mélangés à de l'eau. Pour rehausser le goût et l'arôme, vous pouvez utiliser des épices, des assaisonnements à base de plantes, de la cannelle.

Les sauces sont des aides indispensables à la variété. Vous pouvez faire de la sauce aux cerises à partir de baies congelées, qui sont disponibles même en hiver.

• mélanger les cerises avec le sucre, maintenir le feu jusqu'à ce que le sucre se dissolve ;
• verser les produits avec un mélange de farine et un demi-verre d'eau;
• cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Soupes maigres

Les soupes peuvent être de légumes, de céréales ou de champignons. Mais il existe quelques recommandations qui conviennent à tous les premiers plats utilisés pour une alimentation saine :

1. Mettez les légumes dans l'eau seulement après ébullition;
2. La façon dont les légumes sont coupés affecte la saveur de la soupe. En utilisant des tranches, des bâtons, des pailles, des cercles, vous pouvez diversifier les soupes de composition similaire. Couper les légumes plus finement s'il y a peu de composants.
3. Ce n'est pas la peine de déposer tous les produits à la fois, il vaut mieux se relayer, après chaque produit, laisser bouillir le bouillon.
4. Les légumes passivés, les légumes verts, l'ail sont mis en fin de cuisson, laissés bouillir et éteints.
5. Faites cuire les betteraves séparément avec l'ajout de vinaigre, afin qu'elles conservent mieux leur couleur. De plus, l'acide empêche les autres légumes de bouillir. Le goût excessivement acide est éliminé avec une pincée de sucre.
6. Mettre les épices 10 minutes avant la fin. Feuille de laurier de plat cuisiné doit être retiré.

Pendant l'abstinence, les premiers cours sont particulièrement nécessaires. Ils sont bien absorbés et ne privent pas le corps d'eau, qui est particulièrement nécessaire en ce moment. exemple de menu pour le jour indiqué sur la photo.

Que pouvez-vous manger d'autre tout en renonçant aux plats de viande ? Il est à noter que le manque de protéines animales est remplacé par des protéines végétales. Il est nécessaire d'inclure dans les produits diététiques qui en contiennent:

• légumineuses;
• champignons;
• aubergine;
• des graines;
• des noisettes;
• fruits secs;

Ils mangent du porridge, des casseroles, des méli-mélo, des escalopes de légumes, des boulettes, des rouleaux de chou maigre avec diverses garnitures.

purification spirituelle

Il n'est pas nécessaire de jeûner pour la mode ou pour nettoyer le corps. Toute la tâche du jeûne est perdue si l'on ne reçoit pas l'illumination spirituelle pendant ces jours. Selon les ministres de l'église, les interdictions alimentaires sont secondaires, l'essentiel est de purifier l'âme et d'essayer de trouver le chemin de Dieu. Vous apprendrez des recommandations et des conseils sur ce qu'il ne faut pas faire pendant le carême en regardant la vidéo suivante :

L'Église a toujours exhorté chaque personne à prendre soin de son âme, à ne pas laisser entrer le mal. Vous et moi utilisons parfois les concepts de l'église de manière incorrecte. Au lieu d'être en colère contre nos péchés, nous sommes en colère contre les pécheurs, mais nous devons nous battre avec des pensées pécheresses.

À quoi faut-il prêter attention pendant les jours d'abstinence spirituelle ?

• il est bon de déterminer le régime alimentaire et le régime alimentaire avec votre famille, d'établir un menu séparé pour les enfants afin que les sucreries ne soient pas strictement interdites;
• établissez un horaire pour regarder des programmes de télévision et des films pour vous-même et les membres de votre famille, déterminez avec précision l'heure à laquelle le téléviseur s'éteint complètement;
• utilisez le temps libre pour la prière, il vaut mieux que cela se passe dans le cercle général de la famille;
• déterminer la date à laquelle vous devez visiter l'Église;
• trouver du temps pour la confession et la communion ;
• aidez-vous mutuellement à vous débarrasser des péchés, fixez-vous un objectif précis: par exemple, se débarrasser des mauvaises habitudes, mais pas pour donner des vœux, mais pour tout faire pour résoudre la tâche.

Le Grand Carême est un temps pour accomplir un exploit dans la lutte pour sa liberté, un temps de réconciliation et de pardon. Les croyants se battent pour la liberté d'être chrétiens et la possibilité de vivre selon leur conscience. Chaque jour d'abstinence rapproche les laïcs et les ministres de l'Église de la fête de Pâques. Vous devez le rencontrer avec une conscience et une âme claires.

Le Grand Carême 2019 est très proche et cela vaut la peine maintenant de déterminer ce que vous pouvez manger par jour. Le Grand Carême est considéré comme le plus strict de tous Calendrier orthodoxe. Afin de le conserver correctement, il ne faut pas seulement imposer des restrictions sur la nourriture, mais aussi renoncer au plaisir et au confort. Il est tenu en l'honneur du fait que Jésus a jeûné dans le désert pendant quarante jours, en mémoire de la vie du Christ, de sa crucifixion et de sa résurrection.

Peu de gens y pensaient, mais en fait le Grand Carême ne consiste pas en 40 jours, mais il est de coutume d'en jeûner 48. En 2019, il commence le 11 mars et se poursuivra jusqu'au 27 avril.

Les jours du Grand Carême ont leur propre nom et leur propre signification :

1. Carême - c'est ainsi que sont appelés les 40 premiers jours.
2. Samedi de Lazare - c'est le nom du samedi qui précède le dimanche des Rameaux.
3. L'Entrée du Seigneur à Jérusalem est le jour qui vient une semaine avant Pâques et est aussi appelé dimanche des Rameaux.
4. Semaine Sainte - les six derniers jours de jeûne, qui ont toujours lieu avant Pâques.
De nombreuses personnes qui ne jeûnent que pour la première fois croient que le Grand Carême est une sorte de régime orthodoxe, mais en fait, il est considéré comme l'objectif principal de la purification de l'âme.

• A qui il est interdit de jeûner
• Menu Carême

A qui il est interdit de jeûner

1. Il existe une catégorie de personnes autorisées à ne pas jeûner, ce sont celles qui ont maladies chroniques Tractus gastro-intestinal, oncologie et autres. Par conséquent, avant de jeûner, vous devriez consulter un médecin. Une contre-indication directe est la grossesse, l'anémie et l'insuffisance pondérale.
2. Si les enfants de votre famille jeûnent également, vous ne devriez pas observer un rejet complet des produits laitiers. Au contraire, il est souhaitable que l'enfant ne mange pas de sucreries, à cause des restrictions dans plats de viande il n'y a rien de mal non plus.
3. Si vous êtes un voyageur ou travaillez dans des industries lourdes, vous n'êtes pas obligé de jeûner dans tous ses canons, la relaxation en mangeant du lait et même des bouillons sur de la viande est autorisée. Mais pour une bénédiction, vous devriez vous tourner vers l'ecclésiastique.

Règles de conduite pour le Grand Carême

Outre le fait qu'il existe des règles d'abstinence alimentaire, vous devez vous comporter correctement pendant le jeûne de Pâques. Les recommandations ressemblent à ceci :

1. Avant de commencer à jeûner, vous devez visiter l'église et prendre la communion, ainsi que recevoir une bénédiction du prêtre.
2. Pour toute la période encore Le grand arrive poste, une personne ne doit pas utiliser un langage grossier et s'assurer de s'abstenir de conversations bruyantes.
3. Ne refusez pas d'aider les gens, même les étrangers avant.
4. Refuser d'assister à des événements de masse et en aucun cas organiser des festivités accompagnées de bruit.
5. Fumer et boire des boissons contenant de l'alcool, ainsi que les plaisirs charnels sont interdits.
6. Réservez du temps pour assister à la liturgie.

Avant de commencer à respecter les restrictions alimentaires qu'implique le Grand Carême, vous devez absolument consulter votre médecin, ainsi qu'après avoir reçu l'autorisation de jeûner de lui et du prêtre. Commencez à préparer physiquement et mentalement votre corps à l'avance afin qu'il ne subisse pas beaucoup de stress pendant que vous jeûnez.

Règles des repas pour le Grand Carême

Si nous parlons de stricte observance monastique du Grand Carême en 2019, c'est-à-dire qu'il n'y a pas grand-chose à faire pendant la journée et que la nourriture ne doit être prise qu'une fois par jour, après le coucher le soir. L'exception est uniquement le week-end, en plus du repas du soir, il est également permis de manger après le réveil le matin.

Certaines restrictions, en plus du moment où manger, sont également imposées sur la consommation d'aliments chauds. Ce n'est que le mardi et le jeudi que vous pouvez manger des aliments non froids. Le lundi, le mercredi et le vendredi, c'est l'inverse. Pour les laïcs, les règles et recommandations sont légèrement différentes, ils sont autorisés à manger par petites portions plusieurs fois par jour.

Seules deux semaines de l'ensemble du Grand Carême sont considérées comme les plus strictes, ce sont les 7 premiers et derniers jours.

Aliments autorisés pendant le Carême

Pour que l'alimentation pendant le carême soit équilibrée et que vous n'ayez pas constamment faim, vous devez établir à l'avance un plan de repas et vous y tenir. Ainsi, vous pouvez cuisiner une variété d'aliments et manger avec plaisir.

Pain, vous pouvez manger à la fois du noir et des céréales;
tous types de céréales;
légumes sous toutes leurs formes, ils peuvent être frais, marinés, salés et salés;
confiture de baies et de fruits;
champignons;
légumineuses;
fruits secs, miel et noix;
fruit;
le poisson n'est autorisé que deux fois pendant toute la période de jeûne, ces jours sont la fête de l'Annonciation et le dimanche des Rameaux.

Plan de repas pour les jours secs

Fondamentalement, les jours du Grand Carême sont une alimentation sèche. Pendant cette période, vous devez manger des aliments qui n'ont pas été cuits au feu. Il est permis de manger ces jours-là:

Pain maigre;
Miel;
l'eau;
légumes et fruits frais;
fruits secs;
légumes verts;
des noisettes;
il est permis d'utiliser des céréales cuites à froid, c'est-à-dire que les céréales sont infusées d'eau.

Menu pour les journées crudités :

1. Salades de légumes ou de fruits avec noix, miel ou jus de citron sans huile (l'huile de tournesol peut être consommée certains jours).
2. Bouillie froide.
3. Barres d'arachides, de fruits secs, de miel et de son.
4. Gaspacho ou okrochka sans œufs, viande et crème sure.
5. Kissel à partir d'un mélange broyé de graines de lin et de graines de sésame, qui ne sont pas bouillies au feu, mais sont versées avec de l'eau bouillante ou eau froide.
6. Thé et café instantané.

Plan de repas pour la première et la dernière semaine de Carême

Comme déjà décrit ci-dessus, la première et la dernière semaine sont considérées comme les plus strictes du Grand Carême. Ces journées en termes de nutrition sont soumises à des ajustements avec la Charte de l'Église avec un soin particulier.

Poste 1 semaine :

Lundi, vous devez vous abstenir complètement de manger. Il est permis de boire de l'eau;
Le mardi, en plus de l'eau, l'usage du pain n'est pas interdit ;
mercredi, jeudi, vendredi, samedi - jours de consommation sèche;
Le dimanche est le jour le plus clair du Carême. Il est permis de manger des aliments maigres chauds et d'y ajouter de l'huile végétale. Il est également permis de boire du vrai vin rouge qui ne contient pas d'alcool.

Semaine Sainte:

Lundi, mardi, mercredi - nourriture sèche;
Vendredi - abstinence complète de nourriture, seulement de l'eau;
Samedi - nourriture sèche après la 1ère étoile.

Menu Carême

Il existe de nombreuses options pour les plats de lenten sur Internet, donc la question de ce que vous pouvez manger les jours du Grand Carême 2019 ne devrait pas se poser. La chose la plus simple que vous puissiez cuisiner, ce sont les salades, mélangez simplement les légumes que vous aimez avec du jus de citron, par exemple, ou sauce soja.

Il est également possible de faire cuire du porridge, il suffit de verser les céréales avec de l'eau bouillante ou de l'eau froide et de laisser infuser. Diversifiez ces plats avec des fruits.

Parmi les soupes, privilégiez celles qui sont préparées rapidement et non soumises à un traitement thermique, comme les soupes à la tomate et l'okroshka aux légumes.

Assurez-vous de boire beaucoup d'eau, vous pouvez ajouter du thé à votre alimentation, seul ce qui ne nécessite pas d'ébullition.

Le jeûne strict, au cours duquel les croyants observent un menu spécial lenten, se déroule du 27 février au 15 avril 2017, jusqu'à Pâques, qui tombe le 16 avril de cette année.

Le Grand Carême de cette année a commencé le 27 février, le dernier jour tombera le 15 avril. Elle durera 48 jours, soit 7 semaines. Le Grand Carême commence le lundi pur - ce jour-là, l'église prescrit l'abstinence complète de nourriture. À prochains jours Les chrétiens orthodoxes sont autorisés à manger une fois en semaine (le soir) et deux fois le week-end.

La première semaine s'appelle "la semaine de Fedor". Ces jours-ci, il est de coutume de se souvenir de tous les défenseurs de la foi orthodoxe. La deuxième semaine, la mémoire de saint Grégoire Palamas est vénérée. La troisième semaine est l'Adoration de la Croix, et pendant la quatrième, le théologien Jean de l'Échelle est rappelé. La cinquième semaine, la mémoire de sainte Marie d'Égypte, patronne des femmes pénitentes, est vénérée. La sixième semaine est marquée par le dimanche des Rameaux - le jour de l'entrée du Seigneur à Jérusalem. Commence alors la Semaine Sainte - la semaine la plus stricte du Grand Carême avant Pâques. Sur le La semaine dernière vous devez respecter strictement le jeûne, prendre la communion et vous repentir. Et enfin, le 1er mai, la brillante résurrection du Christ est célébrée - Pâques.

Carême 2017 ce que vous pouvez manger

Selon la charte, ou même proche de la charte, il ne peut être question de jeûne non autorisé s'il existe des maladies liées à l'estomac ou au métabolisme. Dans les conditions modernes, même les monastères, dans de rares cas, jeûnent avec de la nourriture sèche. Si vous n'avez jamais jeûné, vous devez d'abord en parler à votre père : il vous donnera des recommandations individuelles. Si vous souffrez de maladies graves, vous ne devez pas observer le Grand Carême dans toute sa gravité.

Pour tous ceux qui entendent respecter des restrictions alimentaires strictes, rappelez-vous que vous ne pouvez pas manger pendant le Carême 2017. Pendant tout le Grand Carême, il est interdit de manger tous les produits d'origine animale : viande, saucisses, poisson, fruits de mer, pain blanc, viennoiseries, sucreries, mayonnaise, œufs, lait et produits laitiers (crème sure, fromage blanc, fromage, ayran, matsoni, kéfir, fromage, yaourt et Beurre), ainsi que l'alcool fort. Il est permis de manger pendant le Grand Carême : fruits, légumes, fruits secs, choucroute, légumes salés et marinés, champignons, noix, céréales, légumineuses, céréales à l'eau, kissels, thé, compotes de fruits secs, kvas.

Tous les lundis, mercredis et vendredis, il y a un régime sec, lorsqu'il est permis de ne manger que des aliments crus. Le mardi et le jeudi, les plats chauds sont autorisés (cuits, au four, mijotés), mais sans huile végétale. Le samedi et le dimanche, de l'huile végétale et du vin de raisin peuvent être inclus dans le menu. De plus, les prêtres conseillent de le boire dans le rapport de trois parties d'eau pour une partie de vin.

Rappelons que selon les canons les plus stricts du Grand Carême, vous ne pouvez pas manger : de la viande et des produits à base de viande, des produits contenant du lait et des ingrédients laitiers, y compris du lait en poudre. Ainsi que les produits contenant des œufs ; poisson (sauf certains jours), huile végétale (sauf certains jours) et alcool (sauf vin certains jours). Ce jeûne est particulièrement strict, impliquant l'abstinence de viande, de vin, de fromage, de lait et d'œufs.

Menu Carême en Carême 2017 par jour

1er jour - abstinence de nourriture

2ème jour - nourriture bouillie sans huile

3ème jour - aliments crus sans huile

4ème jour - nourriture bouillie sans huile

5ème jour - aliments crus sans huile

6ème jour - nourriture bouillie avec de l'huile et du vin

7ème jour - nourriture bouillie avec de l'huile et du vin

1er jour - aliments crus sans huile

2ème jour - nourriture bouillie sans huile

3ème jour - aliments crus sans huile

4ème jour - nourriture bouillie sans huile

5ème jour - aliments crus sans huile

6ème jour - nourriture bouillie avec de l'huile et du vin

7ème jour (Annonciation de la Bienheureuse Vierge Marie) - nourriture bouillie avec de l'huile et du vin.

1er jour - aliments crus sans huile

2ème jour - nourriture bouillie sans huile

3ème jour - aliments crus sans huile

4ème jour - nourriture bouillie sans huile

5ème jour - aliments crus sans huile

6ème jour - nourriture bouillie avec de l'huile et du vin

7ème jour - nourriture bouillie avec de l'huile et du vin

1er jour - aliments crus sans huile

2ème jour - nourriture bouillie sans huile

3ème jour - aliments crus sans huile

4ème jour - nourriture bouillie avec du beurre

5ème jour - aliments crus sans huile

6ème jour - nourriture bouillie avec de l'huile et du vin

7ème jour - nourriture bouillie avec de l'huile et du vin

1er jour - aliments crus sans huile

2ème jour - nourriture bouillie sans huile

3ème jour - aliments crus sans huile

4ème jour - nourriture bouillie sans huile

5ème jour - aliments crus sans huile

6e jour (samedi de Lazare) - plats bouillis avec beurre, vin, caviar

Jour 7 (Dimanche des Rameaux) - poisson autorisé

1er jour - aliments crus sans huile

2ème jour - aliments crus sans huile

3ème jour - aliments crus sans huile

4ème jour - plats bouillis avec du beurre, du vin

5ème jour - ne rien manger

6ème jour - nourriture bouillie sans huile

Recettes pour le Carême 2017

L'une des difficultés de la célébration du Carême est qu'à notre époque les traditions de la cuisine du Carême se sont perdues. Mais si vous cuisinez de délicieux repas de lenten à la maison, ils commenceront peut-être à jeûner, car ce n'est pas aussi effrayant qu'ils le pensaient auparavant. Les recettes de repas maigres d'aujourd'hui sont faciles à trouver sur Internet, mais les conseils de base peuvent être donnés dès maintenant.

Kashi

Si vous cuisinez régulièrement de la bouillie pour votre famille, vous pouvez également la faire cuire à jeun, non pas avec du lait, mais avec de l'eau, et non pas assaisonner avec de l'huile, mais servir de la sauce ou du sucré: à base de confiture ou de gelée, de baies, fruits secs cuits à la vapeur et hachés, noix, miel, cacao, crème végétale de maïs, ou non sucrés : légume, champignon ; dans les deux cas, les variations utilisant des épices sont très intéressantes. N'oubliez pas la diversité du composant principal - les céréales: riz, sarrasin, orge perlé, flocons d'avoine, semoule ... entiers, concassés, flocons. Jouez sur la consistance du porridge : du coulis proche de la soupe écrasée au friable « grain à grain ». Des composants supplémentaires peuvent non seulement être servis sous forme de sauce, mais également ajoutés lors de la préparation de la bouillie.
Croustillant de sarrasin aux champignons et oignons

3 tasses d'eau, 1,5 tasse de sarrasin non moulu, 2 oignons, quelques cèpes secs. Remplissez le noyau d'eau, couvrez de champignons hachés et allumez un feu vif en fermant le couvercle.

À ébullition, réduire le feu de moitié et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes jusqu'à épaississement, puis réduire à nouveau le feu à doux et cuire environ 5 à 7 minutes de plus. jusqu'à évaporation complète de l'eau. Retirer du feu, envelopper d'eau tiède pendant 15 minutes. Dans le même temps, faites revenir l'oignon finement haché, salez. Ajouter l'oignon frit à la bouillie, remuer uniformément.

Pilaf aux champignons

Pour le pilaf, les plats à parois épaisses sont préférables, se réchauffant uniformément et dégageant lentement de la chaleur. Le rapport des composants principaux : riz \ carotte \ champignons (congelés, frais ou trempés secs) est égal, c'est-à-dire pour une livre de riz, exactement le même nombre de carottes et de champignons.

Il est possible de remplacer partiellement ou complètement les champignons par de la viande de soja, cependant, il ne faut pas oublier que la viande de soja elle-même n'a pas les mêmes qualités gustatives que les champignons, et lors de son utilisation, vous devez terminer le plat avec des assaisonnements et des épices.

Nous chauffons le chaudron et l'huile qu'il contient (n'épargnez pas l'huile pour le pilaf: son goût s'améliore considérablement), faites frire les champignons et les carottes, ajoutez du sel et des épices, couvrez par le haut, sans remuer, avec une couche de riz lavé et versez doucement avec de l'eau (1,5 volume de riz), de sorte que le riz soit recouvert d'eau avec une marge de pas quelques centimètres. fermez bien le couvercle en essayant de ne pas l'ouvrir davantage inutilement.

Lorsque nous entendons que le contenu du chaudron bout, réduisez le feu au minimum, à ce moment nous allons préparer l'ail : nous aurons besoin de quelques petites gousses. Ils sont placés directement dans un bouchon de riz (le riz a déjà gonflé absorbé toute l'eau au-dessus) entiers et légèrement pressés, immergés dans le riz, après quoi le chaudron est déjà éteint, mais le pilaf continue de cuire à cause de la chaleur résiduelle .

Après dix ou quinze minutes, vous pouvez tout mélanger et servir à table. Les cornichons faits maison ou les tomates ou la choucroute sont un bon ajout au pilaf.

Bouillie d'orge douce aux graines de pavot

Rincer les gruaux d'orge et commencer la cuisson dans en grand nombre l'eau à feu modéré en écumant la mousse. Lorsque les céréales commencent à sécréter du mucus, égouttez l'excès d'eau et faites cuire jusqu'à ce que les céréales soient molles et épaisses, en remuant de temps en temps.

Préparez des graines de pavot (moins d'un demi-verre de graines de pavot pour un verre de céréales) : versez dessus de l'eau bouillante, laissez cuire à la vapeur, au bout de 5 minutes. égouttez l'eau, rincez les graines de pavot, versez à nouveau de l'eau bouillante, égouttez-la immédiatement dès que des gouttelettes de graisse commencent à apparaître à la surface de l'eau. Broyez ensuite le pavot cuit à la vapeur en ajoutant un peu d'eau bouillante.

Mélanger les graines de pavot préparées avec de la bouillie d'orge épaissie et ramollie, en ajoutant du miel, chauffer à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant continuellement, retirer du feu, assaisonner avec de la confiture.

Riz aux légumes

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir les oignons, les carottes, poivron. Ajouter ensuite le riz légèrement bouilli, le sel, le poivre, un peu d'eau et laisser mijoter encore 15 minutes. Apportez à la préparation, le riz doit absorber tout le liquide. Ajouter ensuite les pois verts, le persil et l'aneth.

2 verres pleins de riz, 100 g d'huile végétale, 3 oignons, 1 carotte, sel, poivre, 3 poivrons doux, 0,5 l d'eau, 5 cuillères à soupe de petits pois.

Soupes

C'est formidable si les soupes sont courantes dans votre alimentation familiale. La plupart d'entre eux ont de très belles options de jeûne ou s'adaptent facilement au jeûne. Le point principal de la technologie de la soupe maigre est la pose en temps opportun des composants, de sorte qu'à la fin de la cuisson, ils sont tous prêts en même temps, d'abord plus durs, puis plus tendres, par exemple pour le bortsch, les betteraves et les carottes sont posées avant les pommes de terre et le chou. Des légumes légèrement grillés rehaussent agréablement le goût de la soupe. La plupart des soupes de légumes maigres obtiennent leur meilleur goût et arôme en ajoutant des gousses d'ail hachées à la toute fin. N'oubliez pas les autres épices, herbes, laurier.

Vous pouvez également utiliser des mélanges prêts à l'emploi ou des cubes pour le bouillon, il vous suffit de surveiller leur composition : y a-t-il des composants non maigres ajoutés. Il est également possible de cuire les légumes à part, de broyer tout ou partie des composants dans une soupe en purée, de servir avec des croûtons ou des crackers, ou encore, de manière orientale, avec du riz azyme (il est logique de cuisiner une soupe au goût très prononcé , épicé ou salé).

Adaptation à la soupe kharcho à jeun

Versez un demi-verre de riz dans deux ou trois litres d'eau bouillante. Faites frire 3-4 oignons, ajoutez-les à l'eau avec du riz, du laurier, du piment de la Jamaïque (écrasez les petits pois). Après 5 minutes, ajouter une demi-tasse de noix concassées.

Au bout d'un moment, ajoutez un demi-verre de concentré de tomate (en version plus classique : prunes tkemali, que nous n'avons pas, ou un demi-verre de jus de grenade) : herbes séchées (basilic, persil), poivron rouge, un peu de cannelle, houblon suneli (clé pour goûter l'assaisonnement de la soupe).

Après encore 5 minutes, vous pouvez l'éteindre complètement en ajoutant des herbes fraîches et de l'ail haché, laissez infuser. Dans une variante encore plus adaptée au milieu russe, vous pouvez mettre les pommes de terre dans de l'eau bouillante avant le riz.

Rassolnik

Faire tremper une petite quantité d'orge perlé pendant plusieurs heures (pas plus d'un demi-verre pour une marmite standard de trois litres). Faire bouillir légèrement. Dans de l'eau bouillante avec de l'orge, déposer les pommes de terre coupées en cubes. Séparément, faites revenir l'oignon, ajoutez les carottes au riz et aux pommes de terre.

Plus tard, près de la préparation des pommes de terre, déposez les cornichons hachés et assaisonnez avec de la saumure (il est bon de faire mijoter ces concombres dans la saumure un peu avant). En fin de cuisson, ajouter l'ail haché, le laurier, les herbes séchées ou fraîches. Peut être servi avec de la mayonnaise au soja, si disponible.

soupe coréenne

Pour une telle soupe, vous devez avoir un assaisonnement spécial au soja : tai. Il a une consistance très épaisse, une couleur brun foncé, un goût et une odeur spécifiques. Les Japonais ont son analogue, il s'appelle "mizo".

Pour une version maigre de cette soupe, trois ou quatre têtes d'oignon sont frites avec l'ajout de deux ou trois cuillères à soupe de thé, vous pouvez également ajouter de la viande de soja cuite à la vapeur ici. Après cela, de l'eau est ajoutée (jusqu'à trois litres), après ébullition, des pommes de terre et un peu plus tard un légume «profil».

Il peut s'agir de chou coréen frais ou de chou séché, de courgettes hachées ou de quelques radis verts. La soupe est cuite jusqu'à ce que les légumes soient prêts. La salinité et le piquant doivent donner du tai, si cela vous semble insuffisant, vous pouvez toujours saler et ajouter du piment rouge. Servir avec du riz sans levain cuit dans des plats à parois épaisses, le rapport du riz et de l'eau : deux à trois, en réduisant progressivement le feu.

Chaudrée de lentilles

Faire tremper les lentilles pendant quelques heures, mettre à bouillir, éplucher et couper les pommes de terre, les carottes et les oignons frits dans l'huile. Additifs et épices réussis pour cette soupe : coriandre, thym, ail, herbes. Il se marie bien avec la viande de soja (frite avec des oignons et des carottes), la tomate, les olives (la saumure de celles-ci est ajoutée directement à la soupe) et la mayonnaise de soja au moment de servir.

Soupe de pois à l'orge perlé

Faire tremper les pois pendant une nuit dans de l'eau froide et, en ajoutant l'orge lavée, mettre à bouillir dans la même eau. Coupez les carottes, les oignons et le persil en petits cubes, faites-les frire dans l'huile et mélangez-les avec les petits pois lorsqu'ils sont à moitié prêts. Saler et saupoudrer d'herbes.

1 litre d'eau, 1 verre de petits pois, 1 cuillère à soupe d'orge perlé, 1/2 carottes, 1/2 oignon, 1/2 racine de persil, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, herbes, sel.

Bortsch aux champignons

Les champignons préparés sont cuits dans de l'huile avec des racines hachées. Les betteraves bouillies sont frottées ou coupées en cubes. Les pommes de terre coupées en morceaux oblongs sont bouillies dans un bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres, d'autres produits sont ajoutés (la farine est mélangée avec une petite quantité de liquide froid) et le tout est bouilli pendant 10 minutes. Les verts sont mis dans la soupe avant de servir. Si de la purée de tomates est ajoutée, elle est cuite avec des champignons.

200 g de cèpes frais ou 30 g de cèpes séchés, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 oignon, un peu de céleri ou de persil, 2 petites betteraves (400 g), 4 pommes de terre, sel, 1-2 litres d'eau, 1 cuillère à café de farine, 2 -3 à soupe de légumes verts, 1 cuillère à soupe de purée de tomates, vinaigre.

Salades

La cuisson des salades dans un jeûne strict peut grandement diversifier la table. Pendant le Grand Carême, bien sûr, les légumes frais sont moins disponibles que pendant les jeûnes d'été, mais les préparations peuvent être largement utilisées : légumes et fruits surgelés, séchés, marinés, tofu, ajouter du riz bouilli ou d'autres céréales. Pour habiller les salades, de l'huile de tournesol, de la mayonnaise de soja, des sauces sont utilisées ou suffisamment d'ingrédients juteux sont sélectionnés pour que la salade soit savoureuse sans ingrédients supplémentaires.

Salade d'algues maigres

Les algues séchées sont trempées, bouillies, soigneusement lavées. Séparément, les oignons hachés sont frits, mélangés avec du chou préparé, assaisonnés de sauce soja, d'ajinomoto et d'autres épices au goût.

Salades coréennes

De nombreuses salades coréennes contiennent des ingrédients maigres et conviennent donc parfaitement à un repas de Carême. Vous pouvez les acheter prêts à l'emploi ou les fabriquer vous-même. Pour préparer des salades, vous avez besoin d'une râpe spéciale (seule une main expérimentée peut couper aussi finement que nécessaire).

Voici quelques options classiques : 1) carotte (hachée finement), 2) carotte et radis vert (le second est plus petit, hachez les deux produits), 3) chou (coupé en carrés de 2x2 cm, ajoutez soit des carottes hachées soit des betteraves, mais ce dernier est très petit, pour la couleur uniquement). Les légumes préparés sont salés, mélangés, broyés, laissés au repos jusqu'à l'obtention du jus, le jus est égoutté ou pressé.

L'huile de tournesol non parfumée est chauffée dans une poêle à frire. A cette époque, les légumes sont assaisonnés de vinaigre, poivron rouge, ajinomoto, coriandre. Hachez finement l'ail et placez une lame sur les légumes, versez l'huile chauffée directement sur l'ail, mélangez le tout. Laisser reposer, refroidir.

Salade de choux, carottes, pommes et poivrons

Le chou blanc lavé est coupé en lanières, broyé avec une petite quantité de sel, le jus est égoutté, mélangé avec des pommes pelées hachées, des carottes, des poivrons doux, assaisonnés de sucre et d'huile végétale. Saupoudrer d'herbes finement hachées.

300 g de chou, 2 pommes, 1 carotte, 100 g de poivron, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre, herbes.

Caviar de betterave

Hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe grossière. Faites frire le tout dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite les betteraves fraîches râpées. Cinq minutes avant la cuisson, ajoutez du sel au goût et de la pâte de tomate.

1 oignon, 1 carotte, 3-4 betteraves moyennes, 100 g d'huile végétale, 1/2 tasse de pâte de tomate diluée avec de l'eau, sel.

salade de riz

Faire bouillir le riz dans de l'eau salée. Hacher les légumes, mélanger avec du riz réfrigéré, saler, saupoudrer de poivre, ajouter du sucre et du vinaigre au goût.

100 g de riz, 2 poivrons, 1 tomate, 1 carotte, 1 concombre mariné, 1 oignon.

Plats principaux

Poivrons, aubergines, courgettes farcies

Épluchez les poivrons, les aubergines, les jeunes courgettes des tiges et des graines (épluchez les courgettes) et farcissez-les de légumes hachés, ce qui comprend des oignons finement hachés, des carottes, du chou, pris à parts égales, et 1/10 de leur volume total de persil et de céleri.

Tous les légumes allant à la viande hachée, pré-frit dans l'huile végétale. Faites également revenir les aubergines, les poivrons et les courgettes farcis. Puis mettre dans un bol profond en métal, verser 2 verres jus de tomate et mettre au four pendant 30 à 45 minutes. pour la cuisson.

Ragoût simple

Coupez les pommes de terre crues en gros cubes et dans une large poêle à frire, dans de l'huile végétale, le plus rapidement possible (à feu vif) et faites-les frire uniformément de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dès que la croûte se forme, mettez les pommes de terre encore mi-cuites dans un pot en argile, recouvrez d'herbes finement hachées, d'oignons, de sel, ajoutez de l'eau bouillante, fermez le couvercle et mettez au four pendant 1 minute. Le ragoût prêt se mange avec des concombres (frais ou salés), de la choucroute.

1 kg de pommes de terre, 1/2 tasse d'huile végétale, 1 cuillère à soupe d'aneth, 1 cm. cuillère à persil, 1 oignon, 1/2 tasse d'eau, sel.

Pommes de terre à la sauce à l'ail

Rincez les pommes de terre épluchées et séchez-les avec un torchon. Couper chaque pomme de terre en deux. Faites chauffer la majeure partie de l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Préparez ensuite la sauce à l'ail. Pour ce faire, frottez l'ail avec du sel, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et remuez. Arroser les pommes de terre sautées de sauce à l'ail.

10 petites pommes de terre, un demi-verre d'huile de tournesol, 6 tranches d'ail, 2 cuillères à café de sel.

Escalopes de pommes de terre aux pruneaux

Écrasez 400 grammes de pommes de terre bouillies, salez, ajoutez un demi-verre d'huile végétale, un demi-verre d'eau tiède et suffisamment de farine pour faire une pâte molle.

Laisser reposer une vingtaine de minutes pour que la farine gonfle, à ce moment préparez les pruneaux - épluchez-le des noyaux, versez de l'eau bouillante dessus. Étalez la pâte, découpez des cercles avec un verre, mettez les pruneaux au milieu de chacun, formez des escalopes, pincez la pâte en forme de tartes, roulez chaque escalope dans la chapelure et faites revenir à la poêle dans une grande quantité d'huile végétale.

Beignets de pommes de terre

Râpez quelques-unes des pommes de terre, faites-les bouillir, égouttez-les, salez et ajoutez l'oignon finement haché et frit dans de l'huile végétale. Mélangez toute la masse de pommes de terre, ajoutez la farine et le soda et faites cuire les crêpes de la pâte obtenue dans de l'huile végétale.

750 g de pommes de terre crues râpées, 500 g de pommes de terre bouillies (purée de pommes de terre), 3 cuillères à soupe de farine, 0,5 cuillère à café de soda.

compotes

Compotée de fruits secs

Lavez les fruits puis séparez les pommes et les poires, car elles sont plus longues à cuire.

Rincez les fruits triés 3-4 fois, mettez-les dans de l'eau bouillante. Faire bouillir les poires et les pommes pendant 35 à 40 minutes, les autres fruits - 15 à 20 minutes. A la fin, ajouter le sucre.

200 g de fruits secs, 5 cuillères à soupe de sucre, 1,5 litre d'eau.

Compote de rhubarbe

Laver les tiges de rhubarbe à l'eau tiède. Retirez la peau des extrémités épaissies avec un couteau. Ensuite, coupez les tiges en morceaux de 2-3 cm de long, mettez-les dans un bol, versez de l'eau froide et laissez-y pendant 15 minutes. Cuisiner sirop de sucre. Retirer la rhubarbe préparée de eau froide et plonger dans le sirop bouillant, ajouter le zeste de citron et cuire 10-15 minutes.

200 g de rhubarbe (pétioles), 150 g de sucre, 4 tasses d'eau, 8 g de zeste de citron.

Lorsque la pâte lève, ajoutez du sel, du sucre, trois cuillères à soupe d'huile végétale, un autre demi-kilogramme de farine et battez la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains.

Ensuite, mettez la pâte dans le même moule où la pâte a été préparée et laissez-la lever à nouveau.

Après cela, la pâte est prête pour un travail ultérieur.

Charlotte aux pommes avec pain brun

Pommes (de préférence des variétés aigres, comme Antonov) - 3 morceaux, sucre cristallisé - 100 g, cannelle, clous de girofle et vanilline au goût, noix d'amande (j'ai pris des noisettes, car il n'y avait pas d'amandes) -20 g, vin blanc sec - 20 g, purée de pain noir - 1 tasse (j'ai pris 2 tasses, il me semblait qu'un verre ne suffisait pas), huile végétale - 20 g, 0,5 zeste de citron, zestes d'orange - 20 g Peler les pommes, les couper en tranches, retirer céréales, mettre 2 cuillères à soupe de sucre, ajouter la cannelle, les noix concassées, les écorces d'orange, le vin blanc.

Une fois la pâte refroidie, diluez-la avec un verre d'eau bouillante. Lorsque la pâte devient un peu chaude, ajouter 25 g de levure dissoute dans un demi-verre d'eau.

Le matin, ajoutez le reste de la farine, le sel dissous dans l'eau à la pâte et pétrissez la pâte jusqu'à la densité de la crème sure, mettez-la dans Endroit chaud et faire cuire dans le moule lorsque la pâte a de nouveau levé.

Ces crêpes sont particulièrement bonnes avec des beignets d'oignons.

Crêpes aux pois

Faites bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres et, sans égoutter l'eau restante, broyez-les en ajoutant 0,5 tasse de farine de blé pour 750 g de purée de pois. Formez des crêpes à partir de la pâte obtenue, roulez-les dans la farine et faites-les cuire dans une poêle à l'huile végétale.

Produits de pâte fraîche

Quelles sont les caractéristiques de la pâte sans levain préparée à jeun ? Nous ne pouvons pas y mettre un œuf pour le renforcer. Nos actions de ce fait sont plus dépendantes du "caractère" de la farine, de la force de son gluten.

Si la farine est bonne et que vous avez essayé de faire une pâte très serrée (rapport eau:farine = 1:3 en volume, et n'oubliez pas de rajouter du sel - l'ajout de sel renforce aussi un peu la pâte), alors vous obtiendrez une excellente pâte pour les boulettes.

Mais une situation peut bien se présenter lorsque la qualité de la farine laisse à désirer, il n'y a pas assez de force pour pétrir la pâte, il n'y a pas de puissance masculine dans les coulisses. Ensuite, vous pouvez verser plus d'eau (1: 2.5), mais préparez-vous au fait que la pâte "flottera" pendant le processus de cuisson, les boulettes ou d'autres produits seront glissants, s'effondrant. Traitez cela avec prière et patience et avec humilité (il sera toujours utile) manger.

À l'avenir, lorsque vous utiliserez la même farine, vous pourrez «surmonter» la faiblesse de son caractère en modifiant le mode de préparation: faites-la cuire à la vapeur (ce sera déjà quelque chose comme du manti) ou faites-la frire dans de l'huile (comme des pâtés).

Ces deux méthodes nécessitent une pâte plus molle. Options intéressantes Les tests sont obtenus en remplaçant l'eau par de la saumure ou un autre liquide. Il existe des méthodes qui utilisent de l'eau chaude, alors que la pâte s'avère avoir un goût particulier, avec un peu de douceur, et il faut plus d'eau pour une telle pâte.

La pâte peut être utilisée directement, pour les nouilles, les boulettes, pour un plat d'accompagnement ou comme composant pour la soupe, ou comme coquille pour la farce : chou frit ou autres légumes, purée de pommes de terre, champignons, oignons, légumes verts, baies fraîches ou surgelées avec sucre, fruits secs bouillis et tordus, purée de haricots ou de pois et même bouillie: par exemple, millet ou sarrasin.

Vareniki aux pommes

Pour la garniture, prenez 800 g de pommes, 1/2 tasse de sucre. Peler les pommes, retirer le trognon, couper en lamelles, saupoudrer de sucre, cuire les boulettes de pas très pâte fine et faites-les bouillir. Au moment de servir, saupoudrez les boulettes de sucre ou saupoudrez de miel.

desserts

Je voudrais commencer à parler des desserts avec le plus simple, ce qui n'a pas besoin de cuisson : fruits frais ou lavés et séchés à la vapeur (abricots secs, raisins secs, figues, dattes, pruneaux), noix des plus différents types, halva, kazenaki, guimauve, confiture de différentes consistances.

Le carême comprend de nombreux bonbons et bonbons à la gelée, des guimauves (technologiquement, il peut être maigre). Parmi les desserts préparés, on note les kissels, gelées, salades de fruits. Ces derniers sont soit préparés à partir de fruits majoritairement juteux, soit assaisonnés avec du sirop préparé à partir de fruits en conserve ou préparés seuls. La cuisson, les desserts à base de farine seront considérés séparément.

dessert aux pommes

Mélanger les pommes cuites hachées avec du riz bouilli et ajouter le gingembre et le curry. Les pommes au four peuvent également être servies sans riz avec du sucre en poudre et de la cannelle.

Dessert céréalier aux fruits secs

Cuire la compote habituelle d'abricots secs, de raisins secs ou d'autres fruits secs dénoyautés. Lorsque le fruit est prêt, la semoule (ou d'autres petites céréales) est versée en un mince filet en remuant uniformément, en petite quantité.

gelée d'agrumes

4 oranges, citron, 100 g de sucre, 15 g d'agar-agar, un demi verre d'eau. Dissoudre l'agar-agar et le sucre dans l'eau tiède, ajouter le zeste d'une demi-orange, le jus des oranges et du citron, mélanger, filtrer, verser dans des moules et réfrigérer. Au moment de servir, les moules sont abaissés brièvement sous l'eau afin que la gelée se sépare facilement.

salade de fruit

Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mettez-les dans une passoire et versez dessus avec de l'eau froide, assaisonnez avec de la pousse. huiler et mélanger. Couper les raisins en deux et retirer les pépins. Couper les bananes en tranches.

Pelez la pomme du cœur et coupez-la en fines tranches. Ajouter des mandarines ou des oranges en tranches ou en demi-tranches. Saupoudrer les fruits de sucre à la cannelle, arroser de jus de citron. Hacher finement les figues et les dattes, hacher les noix.

Égoutter les fruits en conserve dans une passoire, mélanger avec les pâtes et autres ingrédients et ajouter un peu de sirop de fruits en conserve. Mélangez le tout, saupoudrez de flocons de noix de coco et/ou de pépites de chocolat.