Sauce für Pilze zu Hause. Pilzsauce - Rezept. Rezepte zur Herstellung von Saucen aus getrockneten Pilzen zu Hause.

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Pilze sind sowohl pur als auch als Zutat in Soßen wunderbar. Die Vielfalt der Saucen mit Pilzen in der Zusammensetzung ist einfach unbeschreiblich, und tatsächlich können Pilze als neutrales und von vielen geliebtes Produkt fast jedes Rezept schmücken. Heute werden wir versuchen, das meiste zu sammeln leckere Rezepte Pilzsaucen in einem Artikel.

Mit Salz, Pfeffer würzen und umrühren. Etwa 2 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt, zum Schluss gehackte Petersilie dazugeben. Wir geben was wir wollen, bei uns gab es diesmal Pilzsoße zu Kartoffelpüree und gebratener Hähnchenkeule. Der Brotbackautomat von Sana ist nicht nur zum Brotbacken da. Einer der erstaunlichen Vorteile ist, dass Sie mit dem Gerät Tempeh oder Natto zubereiten können. Beide Käsesorten werden aus Sojabohnen und speziellen Kulturen von Mikroorganismen hergestellt.

Beide gehören zum Südosten asiatische Küche und wirklich einen Versuch wert. Es wird normalerweise aus Sojabohnensamen hergestellt, aber Tempeh kann auch aus verschiedenen anderen Samen wie Bohnen, Sonnenblumen, Erdnüssen, Erbsen, Reis oder Weizen hergestellt werden. Bis vor kurzem war es außerhalb Indonesiens hauptsächlich unter Vegetariern und Veganern bekannt, aber heute wird es auch in anderen Umgebungen immer beliebter. Sie finden es hauptsächlich in Naturkostläden, aber es erscheint auch in Supermärkten.

Pilzsauce mit Sauerrahm

Es gibt die perfekte Pilzsauce für Fleisch! Dies ist eine Sauerrahm-Pilzsauce, das Rezept ist unten dargestellt. Nachdem Sie diese Sauce probiert haben, können Sie kein Steak mehr ohne eine schöne Pilzzugabe essen.

Zutaten:

Olivenöl - 1 Teelöffel;
Champignons - 150 g;
Sahne - 150 ml;
Pfeffer und Salz nach Geschmack;
Knoblauch - 2 Nelken.

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Wie man Tempeh in Sodabrot macht

Unter verschiedene Sorten Tempeh-Käse finden wir natürlich und mariniert, geräuchert und sogar in Dosen. Es enthält Aminosäuren, Kalzium, Phosphor, Eisen, Magnesium, alle B-Vitamine und Ballaststoffe. Es ist vielseitig einsetzbar: ob als Pasta- oder Risottobelag, in Suppen mit Kartoffeln gebacken, mit Pilzen oder Gemüse gekocht, zu Brötchen verarbeitet und einfach gebacken oder geraspelt. Natürlicher Tempeh-Käse ist kalorienarm und kann auch von Menschen verwendet werden, die sich Sorgen um ihr Gewicht machen. Leicht verdaulich. Es trägt zur Behandlung und Vorbeugung bestimmter Krankheiten bei. Rendert positiver Einfluss am Körper bei Blutarmut, inneren Erkrankungen, Osteoporose, Atherosklerose und Krebs, insbesondere Brust- und Prostatakrebs. Reduziert unangenehme Symptome der Menopause. Es ist ein natürliches Antibiotikum. Für den Verzehr durch Kinder und Schwangere geeignet.

Das gesündeste aller bekannten Sojaprodukte.
Enthält kein Cholesterin oder Gluten.
Es ist viel gesünder und schmackhafter als handelsübliche Sojaprodukte oder Tofu.
Niedriger Preis Beste Qualität Frische Sie können verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren.

Zutaten: Knoblauch und Koriander ersetzen 1 ¼ Teelöffel Curry.

Wir erhitzen die Butter in einer Pfanne und braten die geschnittenen Pilze darauf. Die Pilze sind fertig, sobald sie goldgelb sind. Sahne, Salz und Pfeffer zugeben, aufkochen und garen 5-8 Minuten, ständig rühren. Sobald die Saucenmenge in der Pfanne auf die Hälfte reduziert ist, den durch die Presse passierten Knoblauch in die Pfanne geben und die Sauce sofort vom Herd nehmen. Cremige Champignon-Champignon-Sauce, serviert mit einem guten Steak.

Der zusätzliche Vorteil der Zubereitung Ihres eigenen Natto

Enthält Nattokinase, ein Enzym, das die Gerinnungsfähigkeit des Blutes einschränkt. Daher wird der Verzehr von Natto für Personen, die Antikoagulanzien einnehmen, nicht empfohlen. Verhindert die Entwicklung einer Demenz im späteren Leben. Reduziert die Menge an Cholesterin im Blut. Verhindert schmerzhafte Muskelkontraktionen. Dies wirkt sich positiv auf den Blutreinigungsprozess aus, was auch die Haut deutlich verjüngt. Enthält wichtige Antioxidantien, die bestimmten Krebsarten vorbeugen. Es ist eine Quelle für das seltene Vitamin K2, das normalerweise nicht darin vorkommt Lebensmittel, aber notwendig für die richtige Verwendung von Kalzium in unseren Knochen und seine Entfernung aus Blutzellen. Die meisten von uns haben nicht genug von diesem Vitamin. Es ist ein Probiotikum und fördert die Entwicklung der internen bakteriellen Mikroflora, genau wie Joghurt.

Wie man Natto in Sodabrot macht

Als durch Fermentation gewonnenes Gericht ist es leicht verdaulich.
Dies wirkt sich positiv auf die Verdauung aus.
Sojasamen Natto Starter.

Möchten Sie Natto probieren, finden aber im Handel keine Vorspeise?

Getrocknete Pilzsoße

Alt Polnisches Rezept Sauce auf der Basis von getrockneten Pilzen hat einen kräftigen Geschmack und passt sowohl zu Fleisch- als auch zu Gemüsegerichten.

Zutaten:

getrocknete Pilze - 1 EL;
Zwiebel- 1 Stk.;
Butter - 2 EL. Löffel;
Mehl - 1 EL. ein Löffel;
Salz, weißer Pfeffer - nach Geschmack.

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Mit Natto-Käse aufs Brot streichen

Die saure Umgebung neutralisiert den Ammoniakgeruch und das Getreide macht den Käse weniger rutschig. Diese Art, Natto zu essen, ist in Europa definitiv beliebter, wo wir nicht so an die Klebrigkeit und den Geruch von Käse gewöhnt sind wie die Japaner.

Sauce Sauce Natto-Zwiebelsauce.
Mischen Sie es mit Joghurt, Brühe oder Müsli und Obst.

Pilzsauce verleiht jedem Gericht einen außergewöhnlichen Geschmack und Aroma. Es eignet sich hervorragend für Buchweizen, Hafer, Graupen und Kartoffelpüree.

Sie können Pilze im Laden kaufen, aber wenn Sie Pilze aus dem Wald gesammelt haben, ist das großartig! Sehr leckere Sauce mit Muscheln und Muscheln. Sie können auch getrocknete Pilze verwenden. Saucen benötigen 300 g Pilz, 2 Tassen Milch, einen Esslöffel Mehl, 1 Zwiebel, einen Löffel gehackte Kräuter und Salz.

Wir waschen die getrockneten Pilze, geben sie in einen Topf und gießen 3 Gläser Mineralwasser oder gefiltertes Wasser ein.

Wir putzen die große Zwiebel und schneiden sie in Viertel und schicken sie mit den Pilzen in die Pfanne. Sobald die Pilze vollständig gekocht sind, legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Teller und zerkleinern Sie sie dann manuell oder mit einem Mixer. Wir geben die Pilze mit der Brühe zurück in die Pfanne. Wir bekommen Glühbirnen.

Pilz-Sauerrahm-Sauce

Champignons waschen, schälen, fein hacken und ca. 8 Minuten in einer Pfanne garen, dabei zwei Esslöffel hinzugeben Pflanzenöl zusammen mit gehackten Zwiebeln. Peppen Sie Ihren Geschmack auf. Wenn die Zwiebel eine goldene Farbe annimmt, fügen Sie Milch hinzu, fügen Sie Kräuter und einen Löffel Mehl hinzu. Mischen, pfeffern, pfeffern.

Rezept für Tomaten-Pilz-Sauce mit Sauerrahm und frischen Tomaten ohne Mehl

Rühren Sie die Sauce etwa 5 Minuten lang und gießen Sie warmen Brei ein. Besonders geeignet für Federgerste, sowie Buchweizen, Hafer, Hirse, Mais und Kartoffelpüree. Sie benötigen 300 g Milch, 1 Lorbeerblatt, 15 g Butter, 150 g Käse, 2 EL Mehl, 1 TL Muskatnuss, etwas Salz und schwarzen Pfeffer.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin anrösten. Die Mehlmischung in die Pilzbrühe geben und umrühren. Soße bei schwacher Hitze kochen, bis sie eingedickt ist, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Soße hat eine reichhaltige dunkle Farbe und wunderbares Aroma.

Pilz-Spaghetti-Sauce

Diese italienische Sauce vereint nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch eine einfache Zubereitung. Das folgende Rezept wird keine Ausnahme sein, das sicher als traditionell angesehen werden kann.

Wir produzieren Milch in einen kleinen Topf gießen, Lorbeerblatt gießen, abdecken und kochen. Bestellen Sie Käse auf einer großen Platte. Etwas Butter in einer Backform auflösen, Mehl hinzufügen, umrühren und 3 Minuten warm halten. Dann die Milch in einen Topf gießen, umrühren und 3 Minuten auf Feuer halten, bis die Masse eindickt. Hitze reduzieren, Muskatnuss, schwarzen Pfeffer, Salz und Käse hinzufügen. Unter Rühren bei niedriger Temperatur ca. 5 Minuten garen.

Leckere Reisnudeln lassen sich auch mit allen anderen ungesüßten Cerealien erleben. Sie benötigen etwa 20 große Spinatblätter, 200 g Sahne, 30 g Butter, Salz, schwarzen Pfeffer, Zucker, Knoblauchscheiben. Wir stellen Spinat her, bestreuen ihn mit kochendem Wasser, trocknen und mahlen ihn.

Zutaten:

Olivenöl - 2 EL. Löffel;
petersilie (gehackt) - 1 ½ EL;
zwiebeln - 1 Stk .;
Sellerie - 3 Stiele;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Pilze - 250 g;
Tomaten im eigenen Saft - 800 g;
Tomatenpüree - 800 g;
getrocknetes Basilikum - 1 Teelöffel;
getrockneter Oregano - 1 Teelöffel;
Salz Pfeffer;
trockener Rotwein - 120 ml.

Kochen

Einfaches Rezept für Pilzsauce mit Sauerrahm und rohen Spaghetti

Die Sahne in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen, Öl, Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren umrühren und den Spinat hinzufügen. Wenn die Sauce heiß ist, den Topf vom Herd nehmen. Geeignet für Reis, Nudeln und andere ungesüßte Cerealien.

Sie benötigen 1 Brokkoli, 2 Karotten, eine halbe Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, 150 g Ricotta-Käse, 4 Esslöffel Naturjoghurt, Gewürze nach Geschmack. Gehackter Brokkoli und Karotten und gedünstet. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl anschwitzen. Käse und Joghurt zugeben, gut mischen. Mit Gewürzen würzen. Mischen Sie es mit Brokkoli.

Vor der Zubereitung der Pilzsauce müssen alle verfügbaren Zutaten vorbereitet werden: Zwiebel und Sellerie hacken, Pilze in Teller schneiden, Knoblauch durch eine Presse geben.

Olivenöl in eine Pfanne geben und Sellerie und Zwiebel darin weich dünsten. Wir geben Pilze und Petersilie in die Zwiebel, mischen, würzen die Mischung mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen.

Geeignet für Graupen, Buchweizen, Hafer, Kartoffeln und Nudeln. Wir produzieren Cut Seite, Zwiebel, Knoblauch in Würfel. In eine heiße Pfanne zuerst die Seite, dann die Zwiebeln legen und backen, bis sie heiß sind. Knoblauch, Pfeffer, Sauerrahm dazugeben und mischen.

Jetzt sind die Tomaten an der Reihe, sie können mit einem Löffel leicht zerdrückt und mit Tomatenpüree vermischt werden, dann die Mischung zu den Pilzen in die Pfanne geben. Jetzt muss der Wein eingegossen und die Sauce bei schwacher Hitze etwa 40-45 Minuten gekocht werden. Danach prüfen wir den Pilz auf Gewürze und fügen ihn nach Geschmack hinzu.

Fleischesser können ein solches vegetarisches Rezept mit Hähnchen ergänzen, bzw Hackfleisch, nachdem Sie es zusammen mit Zwiebeln und Sellerie gebraten oder darin geschmort haben.

Saucen mit Pilzen können den Eindruck eines Gerichts völlig verändern: seinen Geschmack und sein Aroma bereichern, es interessanter, saftiger und nahrhafter machen. Wer die Kunst der Saucenauswahl und -zubereitung beherrscht, kann ganz einfach und selbstverständlich aus einer alltäglichen Tafel eine festliche Tafel machen notwendige Produkte und etwas Freizeit. Bei der Zubereitung von Saucen sind Pilze praktisch. Die meisten russischen Hausfrauen das ganze Jahr Zu Hause werden Rohlinge aufbewahrt, die nur nach Saucen fragen - gefrorene, getrocknete, pulverisierte Waldpilze. Die Pilzsaison dauert in vielen Regionen unseres Landes vom Frühjahr bis Spätherbst, so ist das Auffinden von Steinpilzen, Steinpilzen, Pfifferlingen, Honigpilzen und anderen köstlichen Geschenken des Waldes nicht schwierig. Im Extremfall können Sie im Supermarkt jederzeit frische Champignons und andere künstlich gezüchtete Pilze kaufen. Saucen mit Pilzen dekorieren Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichte und Gemüsegerichte und Beilagen mit Pilzsaucen erstrahlen in neuen Farben und Schattierungen. Die Website freut sich, eine Sammlung von Saucen mit Pilzen für jeden Geschmack und für jeden Anlass anbieten zu können.

Zunächst ein paar Worte zu Pilzen und anderen Produkten zur Herstellung von Pilzsaucen. BEI klassische Rezepte In Saucen werden in der Regel Champignons erwähnt - sie sehen wunderschön aus, erfordern keine komplexe Verarbeitung und haben einen erkennbaren „typischen Pilzgeschmack“. Aber die köstlichsten und duftendsten Saucen werden aus frischen Waldpilzen gewonnen, und der König unter ihnen ist Steinpilz. Versuchen Sie nach Möglichkeit, während der Sommersaison so viele Steinpilze wie möglich zu trocknen, damit Sie im Winter bei der Zubereitung von Saucen daraus die Gerichte mit köstlichen Geschmäckern und die Küche mit den Aromen des Waldes füllen.

In Scheiben geschnittene getrocknete Steinpilze müssen vor der Herstellung von Saucen eingeweicht werden, und Wasser sollte für andere Zwecke verwendet werden, wenn das Saucenrezept keine überschüssige Flüssigkeit vorsieht. Bequemer ist es, trockene Steinpilze in einer Kaffeemühle zu mahlen und als Gewürz zu Soßen zu geben. Pfifferlinge, Steinpilze, Pilze, Champignons und andere Pilze werden am besten für die Herstellung von Saucen tiefgefroren aufbewahrt, in handliche Stücke geschnitten und in kleine Tüten verpackt. Bei Champignons, Austernpilzen und anderen Pilzen aus dem Laden ist es für eine schmackhafte und duftende Sauce besser, kleine, starke Pilze zu wählen und sie sofort zu verwenden.

Der reiche Geschmack und das Aroma von Pilzen erfordert sicherlich Unterstützung in Form von hellen Gewürzen und aromatischen Kräutern. Rosmarin, Thymian, Salbei, Bohnenkraut sind ideal für Waldpilze. Künstlich angebaute Pilze profitieren von der Nachbarschaft mit Petersilie, Frühlingszwiebeln und Basilikum. Knoblauch, Zwiebeln, alle Pfeffersorten sind für alle Pilze geeignet: schwarz, weiß, Piment, rosa, grün. Um der Pilzsauce Zartheit zu verleihen, wird Sahne verwendet - wählen Sie die fetteste und natürlichste mit kurzer Haltbarkeit. Wenn die Zutatenliste Brühe enthält, können Sie sowohl frisch gebrühte als auch gefrorene verwenden. Für alltägliche Gerichte können Sie die Brühe durch Wasser ersetzen, aber z Feiertagstisch Dies wird nicht empfohlen - der Geschmack der Sauce wird nicht so ausdrucksstark sein. Wein und andere Spirituosen kommen in einigen Rezepten vor - sie verleihen Pilzsaucen einen reichen, reichen Geschmack, ideal für üppige Festtagsgerichte.

Sauerrahmsauce mit Pilzen

Eines der einfachsten Rezepte für Pilzsaucen, das jedem seit seiner Kindheit bekannt ist. Sättigt perfekt, hilft, die reichhaltige Pilzernte rational zu nutzen, passt gut zu einfachem Kartoffelpüree, Fleisch und Sandwiches, sieht gut aus auf einem Sommerferientisch.

Zutaten:
500 g frische Champignons,
1 große Zwiebel
1 EL Mehl,
200 g saure Sahne
Öl, Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:
Dünn geschnittene Zwiebel anbraten, geschnittene Pilze dazugeben, salzen, mit Mehl bestreuen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren garen. Den Sauerrahm dazugiessen, gut mischen, aufkochen und bei Bedarf einkochen, bis er andickt.

Bechamel mit Pilzen

Die klassische Bechamelsauce auf Basis von Mehl und Milch erstrahlt in neuen Farben, wenn Sie Pilze hinzufügen. Im Sommer frischer Wald, im Winter - getrocknet oder zu Pulver gemahlen und das ganze Jahr über - Champignons und Austernpilze. Bechamel mit Pilzen kann als Ersatz für Mayonnaise in warmen Gerichten verwendet werden. Genauer gesagt wurde diese Mayonnaise für andere Zwecke verwendet und ersetzte Bechamel durch sie.

Zutaten:
50 Gramm Butter,
400 g frische Champignons oder 100 g getrocknete,
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Mehl,
2 Gläser Milch
0,5 TL Salz,
Pfeffer nach Geschmack
geriebener Hartkäse nach Geschmack

Kochen:
Frische Champignons braten Butter bis der Saft verdunstet ist. Getrocknete Champignons mehrere Stunden im Voraus einweichen und dann auspressen und braten. Gehackte Zwiebel und Knoblauch zu den gebratenen Pilzen geben und kochen, bis sie weich sind. Mehl dazugiessen, mischen, sodass die Champignons gleichmässig bedeckt sind. Gießen Sie warme Milch in kleinen Portionen unter ständigem Rühren. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie, bis es eingedickt ist. Falls gewünscht, geriebenen Käse zu der zubereiteten scharfen Sauce geben und gründlich mischen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Heiß servieren oder zum Backen und Garnieren heißer Gerichte verwenden.

Pilz Kuli

Coolie-Saucen sind leicht, zart, duftend und sehr reichhaltig. Sie werden kurz vor dem Servieren gekocht und nicht wieder aufgewärmt – das zerstört ihren Geschmack. Pilz-Kuli passt ideal zu Nudeln, zu Reis, zu gebackenen oder gekochten Kartoffeln, zu geschmortem Gemüse.

Zutaten:
70 Gramm Butter,
30 g Zwiebel,
300 g frische oder gefrorene Champignons
300 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
20 g frische Petersilie,
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochen:
Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen, die fein gehackte Zwiebel und dann die Champignons dazugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit der Brühe aufgießen, gehackte Petersilie und Knoblauch dazugeben, weitere 10 Minuten kochen. Alles in einen Mixer geben, glatt mahlen. Für zusätzliche Weichheit die Sauce durch ein Sieb passieren. Vor dem Servieren die zweite Hälfte des Öls, Salz und Pfeffer in die warme Sauce geben, gründlich mischen.

Pilzsoße mit Portwein

Diese duftende Sauce mit einer leichten Säure erfrischt den Geschmack von gebratenem und gebackenem fettem Fleisch, sie passt gut zu Ente mit Äpfeln, Eisbein, Grill.

Zutaten:
50 Gramm Butter,
50 g Zwiebeln,
200 g Champignons oder andere frische Pilze,
50 g Preiselbeeren oder schwarze Johannisbeeren,
1 Glas Portwein
1 Teelöffel Orangenschale,
300 ml Rinderbrühe
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochen:
Butter schmelzen, fein gehackte Zwiebel und dünn geschnittene Champignons darauf anbraten. Schale und Beeren dazugeben (gefroren kann nicht aufgetaut werden), alles zusammen 4-5 Minuten anschwitzen. Mit Brühe aufgießen, aufkochen, Schaum entfernen. Mit Portwein aufgießen, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze ohne Deckel kochen, bis es eingedickt ist (ca. eine halbe Stunde). Die Sauce vor dem Servieren durch ein feines Sieb passieren.

Deutsche Pilzsauce mit Weißwein

Diese Sauce kostet Zeit und Mühe, aber sie wird königlich luxuriös: seidig und leicht. Er passt hervorragend zu Geflügel- und Gemüsegerichten und macht aus einfachen Nudeln ein gastronomisches Meisterwerk.

Zutaten:
50 g Schalotten,
100 ml trockener Weißwein
1 Teelöffel weiße Pfefferkörner,
2-3 Zweige Bohnenkraut,
0,5 l Hühnerbrühe,
100 g Champignons oder Steinpilze,
200ml Sahne
3 Eigelb,
1 Zitrone
Salz nach Geschmack

Kochen:
Fein gehackte Zwiebeln, Bohnenkraut und zerdrückte Pfefferkörner mit Wein in einen Topf geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze auf die Hälfte reduzieren. Mit der Brühe aufgießen, die geschnittenen Champignons dazugeben und wieder auf die Hälfte reduzieren. Sahne zugießen, aufkochen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist. Währenddessen die Eigelbe mit mischen Zitronensaft und unter Rühren in die Soße geben. Sofort die Hitze ausschalten, Salz hinzufügen, gut mischen und abseihen. Sofort servieren.