เรนาต อักซามอฟ - ลูกกวาดที่มีชื่อเสียงผลงานของเขาทำให้ประหลาดใจแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญที่มีทักษะมากที่สุด นอกจากนี้เขายังเป็นเจ้าภาพในรายการทำอาหารหลายรายการ Lera ภรรยาของ Renat Agzamov เป็นผู้สร้างแรงบันดาลใจทางอุดมการณ์ของเขา เขาสร้างผลงานมากมายต้องขอบคุณเธอ คนทำขนมยังตั้งชื่อเค้กชิ้นหนึ่งเพื่อเป็นเกียรติแก่ภรรยาของเขาด้วย

ชีวประวัติของ Renat เริ่มต้นในปี 1981 เมื่อเขาเกิดในเคียฟ หลังจากนั้นไม่นานครอบครัวของเขาก็ย้ายไปที่โซซี ครอบครัวของ Agzamov มีขนาดเล็ก นอกจากพ่อแม่แล้ว Renat ยังมีพี่ชายด้วย พ่อของเขาทำงานเป็นพ่อครัวบนรถไฟ ดังนั้นตั้งแต่เด็ก เด็ก ๆ จึงได้รับทักษะการทำอาหารจากเขา ลูกกวาดในอนาคตเริ่มทำอาหารตอนอายุเจ็ดขวบและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารที่ค่อนข้างยาก

ตอนอายุ 15 เด็กชายไปเรียนที่โรงเรียนสอนทำอาหารและนอกเหนือไปจากการทำกล่อง แต่ด้วยเหตุผลทางครอบครัวเขาจึงถูกบังคับให้กลับบ้านและทำงานที่นั่น ในปี 2545 Renat Agzamov ประสบความสำเร็จอย่างมากในโซซีและตระหนักว่าเขาต้องการมากกว่านี้ ดังนั้นเขาจึงตัดสินใจพิชิตมอสโกว Timur พี่ชายของเขาอยู่ข้างๆพ่อครัวเสมอเขาก็ชอบงานฝีมือนี้เช่นกัน ในตอนแรกคนหนุ่มสาวมีช่วงเวลาที่ยากลำบาก Renat เปลี่ยนงานหลายครั้งเพื่อหาคนที่ใช่

หลังจากนั้นไม่นาน Agzamov ก็เริ่มทำขนมไม่เพียง แต่ในฐานะคนทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้นำอีกด้วย และในไม่ช้าเขาก็เปิดธุรกิจของตัวเองและเริ่มผลิตเค้กดั้งเดิม ธุรกิจนี้สร้างรายได้ที่ดีให้กับนักทำขนมรุ่นเยาว์ และเขาได้พัฒนาผ่านการฝึกงานในต่างประเทศหลายครั้ง นอกจากนี้ บริษัทขนมขนาดใหญ่ยังเชิญเขาให้ร่วมงานและร่วมงานด้วย

ภายในปี 2560 ผลงานของเขาได้รับความนิยมไปทั่วโลก วันนี้คนดังที่โด่งดังที่สุดสั่งการสร้างสรรค์ของ Renat Agzamov สำหรับงานพิธีสำคัญเพราะเค้กของเขาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย เหล่าดาราต่างชาติยัง “ต่อคิว” รับงานเป็นคนทำขนมอีกด้วย เค้กบางชิ้นมีราคาแพงกว่าอพาร์ทเมนต์ที่ดี ตัวอย่างเช่น เขาและทีมของเขาเพิ่งทำเค้กที่ประดับด้วยเพชรทั้งหมดสำหรับลูกค้าชาวต่างชาติ การสร้างสรรค์บางอย่างใช้เวลามากกว่าสองปี - แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด

Valeria ภรรยาของ Renat Agzamov - ภาพถ่าย

ชื่อภรรยาของ Renat Agzamov คือ Valeria นักข่าวไม่สามารถเข้าถึงชีวิตส่วนตัวของนักทำขนมได้มากนักดังนั้นจึงไม่ค่อยมีใครรู้เรื่องนี้ Renat เล่าว่าก่อนที่จะพบกับภรรยาของเขา เขาใช้ชีวิตอย่างมีมรสุม แต่แล้วก็สงบลงได้ Agzamov บอกว่าเขารักภรรยาของเขาและไม่สามารถพูดเป็นคำพูดได้ว่าเธอมีความหมายกับเขามากแค่ไหน เขาพร้อมที่จะอุทิศผลงานทั้งหมดให้กับภรรยาของเขา

Renata Agzamova ภรรยาของลูกกวาดชอบงานของสามีมาก แต่เธอเองก็ลองทำดู ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารไม่รีบร้อนเพราะเขากินแต่อาหารที่มีประโยชน์ เธอบอกว่าเธอชื่นชมผลงานชิ้นเอกของเขาในฐานะงานศิลปะและไม่มีอะไรมากไปกว่านั้น จากข้อมูลของ Renat Lera ทำอาหารได้อร่อยกว่าเขามาก ตัวอย่างเช่น เขารักบอร์ชของเธอ

ในครอบครัวมีลูก - นี่คือลูกชายของ Timur ตามที่สมเด็จพระสันตะปาปากล่าวว่าเขาเหมือนวาเลเรีย โภชนาการที่เหมาะสมดังนั้นเขาจึงไม่กินเค้ก แต่เขารักผักที่ดีต่อสุขภาพ Renat ยังคงหวังว่าเมื่อ Timur โตขึ้น เขาจะสานต่องานของพ่อ ในภาพ Renat Agzamov กับภรรยาและลูกชายของเขา

Renat เสียใจที่เขาไม่สามารถใช้เวลากับครอบครัวได้มากเท่าที่ต้องการ แต่ในช่วงเวลาว่างเขาจะอยู่กับพวกเขาเสมอ ตอนนี้เขามีวันหยุดเพียงวันเดียวซึ่งเขาใช้เวลาอยู่กับคนที่เขารักโดยเฉพาะ ในอนาคต Agzamov ใฝ่ฝันที่จะชกมวยกับลูกชายของเขา

วันนี้ในปี 2018 Renat กำลังพัฒนาสูตรอาหารใหม่ๆ และดูแลบริษัทลูกกวาด รวมถึงทำงานในรายการโทรทัศน์ด้วย นอกจากนี้เขาเริ่มมีส่วนร่วมในการถ่ายภาพและเขาชอบธุรกิจนี้มาก Agzamov กล่าวว่าเขาไม่เคยหยุดอยู่กับที่และพยายามพูดเกินจริงเสมอ

” ซึ่งผลิตเค้กพิเศษตามสั่งเปิดตัวโดย Fili Baker โรงงานขนมมอสโกในปี 2549 แม้จะมีความจริงที่ว่า บริษัท มีพนักงานทำขนมดอกไม้สไตลิสต์และนักออกแบบหลายสิบคน แต่โครงการนี้มีลิขสิทธิ์ส่วนใหญ่: เค้กส่วนใหญ่ถูกคิดค้นโดย Renat Agzamov นักทำขนมชื่อดังซึ่งในความเป็นจริงแล้วกลายเป็นใบหน้าของแบรนด์ หลังจากภาพถ่ายพร้อมเค้กหลายชั้นของเขาถูกเผยแพร่โดยเจ้าภาพของ Doma-2 Ksenia Borodina เวที กีฬา และดาราภาพยนตร์ของรัสเซียได้เรียนรู้เกี่ยวกับคนทำขนม ตั้งแต่นั้นมา เค้กของอักซามอฟก็ปรากฏตัวในรายการทีวีเป็นประจำ รีวิวขนมที่น่าทึ่งที่สุด และมีขนาดเท่ารถยนต์ ในการให้สัมภาษณ์กับ 2GIS เป็นครั้งแรกที่ Renat Agzamov เล่ารายละเอียดว่าเขามาลงเอยที่มอสโกวได้อย่างไร เหตุใดเขาจึงละทิ้งโครงการเพื่อเห็นแก่ Fili Baker นำเค้กแต่งงานมาเท่าไร และของหวานในอุดมคติควรเป็นอย่างไร ซื้อแน่นอน

เรนาต อักซามอฟ

Fili Baker หัวหน้าผู้เชี่ยวชาญระดับพรีเมียม
35 ปี

สำหรับคุณ ทุกอย่างเริ่มต้นจากการย้ายไปมอสโคว์ใช่ไหม?

ไปตามลำดับ พ.ศ. 2542-2544 - รับราชการทหารเป็นทางการแล้ว ดังนั้นฉันจึงอยู่ในกองทัพตั้งแต่ปี 96 ฉันอายุ 15 ปี ฉันเข้าโรงเรียนสอนทำอาหารและไปเล่นกีฬาในเวลาเดียวกัน - ฉันบรรจุกล่องสำหรับ CSKA Olympic Training Center บ่อยครั้งที่ค่ายฝึกอบรมเกิดขึ้นใน Krasnodar และฉันอาศัยอยู่ในค่ายทหารกับคนอื่น ดังนั้น เมื่อผมถูกเรียก ผมรู้ถึงการปลดประจำการทั้งหมด และพวกเขาจำผมได้ ค่ายทหารคือบ้านของฉัน ทุกอย่างเรียบร้อยดี จู่ๆ พ่อก็เป็นอัมพาต เส้นเลือดในสมองตีบ พี่ชายของฉันและฉันหลุดพ้นจากครัสโนดาร์และไม่กลับมาอีก อาชีพการชกมวยของเราเต็มไปด้วยแอ่งน้ำทองแดงในเรื่องนี้ พ่อเป็นคนหาเลี้ยงครอบครัวหลัก นำเงินมาให้ครอบครัว ลงทุนในการแข่งขันของเรา เห็นได้ชัดว่าถึงคราวที่เราต้องเลี้ยงดูครอบครัวและในขณะเดียวกันก็ดึงพ่อออกจากสภาวะที่ยากลำบาก ไปทำงาน. พี่ชายของฉันได้งานเป็นกุ๊กในร้านอาหาร ส่วนฉันได้งานในร้านขนมอบ อันที่จริง ฉันสนใจสิ่งนี้มาตั้งแต่เด็ก ฉันทำคัพเค้กมาตั้งแต่อายุเจ็ดขวบ

ในปี 2545 หลังจากคว้าแชมป์ [ผู้ผลิตลูกกวาด] ในครัสโนดาร์ ความทะเยอทะยานก็ปรากฏขึ้นเอง ฉันอยากให้เค้กของฉันอยู่บนแคทวอล์คเหมือนในงานแฟชั่นโชว์ มีไอเดียนับล้าน: รูปแบบรูปร่างแปลกตาการตกแต่งที่แปลกใหม่ และแม้ว่าทั้งเมืองรวมถึงนายกเทศมนตรีจะหันมาหาฉันเพื่อซื้อเค้ก แต่ฉันอายุน้อยที่สุดในร้านและมีเพียงผู้หญิงเท่านั้นที่ทำงานอยู่ใกล้ ๆ ฉันเป็น "เด็กผู้ชาย" ลูกค้าพูดว่า: "ปล่อยให้ลูกชายของคุณทำเค้ก" ฉันรู้ว่าทุกอย่างโซซีเป็นเพดานกระป๋องซึ่งคุณไม่สามารถไปไหนได้ จากนั้นเขาก็พูดกับเจ้านายของเขาว่า: "ฉันต้องการเป็นนักทำขนมที่ดีที่สุดในโลก" และเธอไม่ฟังจนจบ:“ Renat หยุดบินไปในเมฆ! หยุดม้วนเค้ก เราทำเค้กพิซซ่าในเวิร์กช็อป และโดยส่วนตัวแล้วฉันรีดได้ 1,800 ชิ้นทุกวัน โดยทั่วไปแล้วฉันเบื่อทั้งหมดนี้สัมผัสธรรมชาติที่สร้างสรรค์อย่างรวดเร็ว (ยิ้ม) และฉันแนะนำให้พี่ชายของฉันไปทำงานที่มอสโกว หรือค่อนข้างไม่มากเพราะเงิน แต่สำหรับข้อมูลใหม่ประสบการณ์ใหม่ ฉันต้องการที่จะพัฒนา และเพื่อที่จะชนะการแข่งขันชิงแชมป์โลก การใช้ชีวิตในโซซีนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องไปมอสโก เราจากไปในปี 2545

สามวันแรกเราค้างคืนบนรถไฟ มีเงินเพียงพอสำหรับอาหารเท่านั้น เรามีเงิน 15,000 รูเบิล ซึ่งเราแบ่งไว้ 10 รูเบิลสำหรับตั๋วไปกลับ หากทุกอย่างไม่ได้ผล

จากนั้นฉันก็ยังชกมวยและแต่งตัวไม่เป็นนิสัยราวกับออกกำลังกาย ลองนึกภาพ: กางเกงวอร์มซุกอยู่ในถุงเท้า สวมกางเกงขาสั้นทับ และสวมเสื้อยืดทับเสื้อยืด "สไตล์" สปอร์ตอย่างแท้จริง ฉันคิดว่าฉันดูเท่เป็นบ้า (ยิ้ม) เหมือนนักกีฬาที่เท่ที่สุดในพื้นที่ เราไปเช่าอพาร์ทเมนต์และพวกเขาก็โยนเราทันที ไปที่อื่น - และพวกเขาก็โยนมัน มอสโก! แล้วจะค้างคืนที่ไหน? เราไปถึงบ่อเกรอะของสถานีรถไฟเคิร์สต์ ให้เงิน 200 รูเบิลแก่เจ้าหน้าที่ แล้วเธอก็ให้เราเข้าไปในห้องโดยปิดไม่ให้ไปไหน - ไม่เข้าห้องน้ำหรือล้าง และพ่อของเราในอดีตเป็นพ่อครัวของร้านอาหาร มีกุญแจสามดอกล้ำค่าบนรถไฟที่เปิดประตูทุกบานเสมอ ก่อนจากไป เขาพูดว่า: “เอาไปสิ มันจะมีประโยชน์” และถือมันออกมาพร้อมกับถุงเท้าและหมวกไหมพรม เราคงจะยังนั่งอยู่ตรงนั้น ถ้าไม่ใช่เพราะกุญแจของพ่อ

รุ่งเช้าพวกเขาออกไปหางานทำ หาที่พัก และกลับมาในตอนกลางคืน ฉันจะไม่มีวันลืมว่าเอเจนซี่แห่งหนึ่งเสนออพาร์ทเมนต์บน Star Boulevard ให้เราได้อย่างไร ฉันโทรหาเพื่อน ๆ ทุกคน แม่ของฉันพอใจ: "บน Star Boulevard!" เรายังไม่ได้เซ็นอะไร ยังไม่ได้ตกลง ผมก็เป่าแตรไปแล้ว (ยิ้ม) แน่นอนพวกเขาโยนเราอีกครั้งและเราพบห้องในครัสโนกอร์สค์เท่านั้น นี่คือจุดเริ่มต้นทั้งหมด

คุณจำงานแรกของคุณได้ไหม?

ร้านกาแฟ-ขนมหวานใน Kitay-gorod ครั้งแรกที่ฉันทำงานฟรี ฉันทำธุรกิจอะไรก็ได้ - เพียงเพื่อเรียนรู้บางอย่าง ตัวอย่างเช่น ฉันไปร้านกาแฟเห็นช็อกโกแลตแวววาวและไม่เข้าใจว่าจะส่องแสงได้อย่างไร และไม่มีใครจะบอก เป็นผลให้ในช่วงหกเดือนแรกในมอสโกว ฉันเปลี่ยนงานเจ็ดงาน รับสิ่งที่ฉันต้องการและจากไป อาจเป็นไปได้ว่านี่ไม่ยุติธรรมเลย แต่ฉันถูกดึงดูดโดยกระบวนการเรียนรู้จนไม่สามารถทำอย่างอื่นได้ สถานที่ทำงานจริงแห่งแรกที่ฉันอยู่เป็นเวลา 2.5 ปีคือร้านอาหาร Nostalzhi ซึ่งกำลังเฟื่องฟูในตอนนั้น สถานที่ในตำนาน ฉันเป็นเชฟขนมอบ และมีเพียงชาวฝรั่งเศสเท่านั้นที่ทำงานที่นั่นก่อนหน้าฉัน

คุณไปถึงที่นั่นได้ไง?

มีการคัดเลือก: ชาวต่างชาติสามคน ฉันและผู้ชายอีกคนจากรัสเซีย ฉันชนะ. ยังไง? ใช่ง่าย ฉันทำซ้ำของหวานของร้านอาหาร Bulvar ที่ฉันเคยทำงาน ทันใดนั้นทุกคนก็เริ่มเขียนเกี่ยวกับฉัน นักวิจารณ์ร้านอาหารยกย่องฉันมาก

ฉันเริ่มทำของหวานที่คาดไม่ถึงและไม่ธรรมดาจริงๆ: ไอศกรีมวาซาบิและ พริกหยวก, ลูกอมกับกระเทียม, ขนมหวานจากเบียร์

มอสโกไม่พร้อมสำหรับสิ่งนี้ ตอนนี้เป็นที่ยอมรับมาก แต่แล้วก็ต้องตกใจ

คุณบ้าไปแล้วหรือเปล่า? ประกาศตัวรึเปล่า?

ไม่ทั้งหมดเป็นเพราะความกระหายในสิ่งใหม่ - รสนิยม, การผสมผสาน, ปฏิกิริยาตอบสนอง ฉันต้องแปลกใจ สิ่งเดียวกันนี้ถูกเรียกร้องโดยภัตตาคาร เขาไม่ได้ต้องการชีสเค้กหรือทีรามิสุ มันเป็นอะไรที่มากกว่านั้น ฉันสามารถพูดได้ว่าเราประสบความสำเร็จ: เราประหลาดใจ แต่มีจุดหนึ่งคือคนไม่กินมัน และเมื่อเรานั่งลงเพื่อรายงาน ฉันได้ยิน: "เรนาต คุณเป็นคนที่มีความสามารถ แต่การค้าอยู่ที่ไหน คุณยายอยู่ที่ไหน ผู้คนยังคงสั่งไอศกรีมสามสกู๊ปและ ผลเบอร์รี่ด้วยครีม นั่นคือความผิดพลาดหลักของคุณหรือไม่?

ไม่ใช่ความผิดพลาด มันเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ ความเป็นผู้ใหญ่ จริงอยู่ ถ้าฉันเปิดร้านอาหารตอนนี้ เมนูก็จะมีแต่ของหวานที่เป็นของเหลว ซึ่งใช้น้ำผลไม้สดและเชอร์เบทเป็นหลัก จากนั้นฉันมองธุรกิจร้านอาหารจากภายใน ผ่านสายตาของคนทำขนม ไม่ใช่แขก ฉันไม่มีเงินสำหรับร้านอาหาร เมื่อเจ้าหน้าที่หรือป๊อปสตาร์มาหาเรา ฉันเห็นเทพเจ้าในห้องโถง ฉันเป็นใบ้ เขาออกไปที่ห้องโถงและตัวสั่น ต่อมาเมื่อฉันสามารถสั่งสเต็กราคาแพง pilaf บาร์บีคิวและสลัดได้ฉันก็รู้ว่าหลังจากโต๊ะนั้นฉันไม่ต้องการทานของหวานกับกระเทียมเบียร์หรือวาซาบิ ฉันไม่ต้องการ charlottes กับแป้ง ปล่อยให้มันเป็นแสง

หากคุณดูตำราอาหารฝรั่งเศส คุณจะพบว่าขนมเกือบทุกชนิดมีเชอร์เบทผลไม้ ทำไม และนี่คือไดเจสติฟ

นี่คือวิธีการที่มีเหล้าก่อนอาหาร - แชมเปญ, มาร์ตินี่ - แอลกอฮอล์ใด ๆ ที่เตรียมร่างกายสำหรับการรับประทานอาหารและผลิตน้ำย่อยดังนั้นจึงมีการย่อยอาหาร ตัวอย่างเช่น Jagermeister ของหวานควรทำงานเหมือนทิงเจอร์นี้

อย่าเป็นแมวน้ำที่ "ปิดปาก" บุคคลอย่ายืนขวางคอ แต่ปล่อยให้เขาผ่อนคลาย ของหวานที่เหมาะสมจะทำให้ผ่อนคลาย ไม่จบลง จากนั้นฉันก็ไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ นอกจากนี้ อาหารควรเป็นแบบง่ายๆ ถ้าฉันมีชิฟฟ่อนสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ จะไม่มีถั่วหรือช็อกโกแลต จะมีสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ ในความคิดของฉันทุกอย่างผู้คนเล่นกับครัวมามากพอแล้วทุกคนแค่อยากกินอาหารอร่อย คนทำขนมสามารถตอบสนองความทะเยอทะยานของเขาได้ แต่บอกให้เขารู้ล่วงหน้าว่าสิ่งนี้จะไม่นำมาซึ่งเงิน

เกิดอะไรขึ้นหลังจาก Nostalgia?

ฉันได้รับเชิญให้เข้าร่วมเครือข่ายร้านขนมฝรั่งเศส Legato มันถูกมุ่งหน้าไป ภัตตาคารชื่อดังมิคาอิล เซลแมน. Legato มีชื่อเสียงในด้านช็อกโกแลต ทำเองในการเลือกสรรมี 60 รายการ ที่ Nostalgia ฉันเป็นคนทำขนมและจัดการคนสามคนในเวิร์กช็อป และที่ Legato ฉันเริ่มจัดการเครือข่ายขององค์กรทั้งหมด ฉันต้องติดตามความสามารถในการทำกำไร กำไร รายได้ และฉันก็ไม่รู้เรื่องนั้นเลย ฉันต้องเชี่ยวชาญพื้นฐานของการบัญชีในเวลาอันสั้นเข้าใจ แผนที่เทคโนโลยี. ฉันซื้อแล็ปท็อปเครื่องแรกในชีวิต เริ่มสนใจ Excel และเติบโตเป็นผู้นำ

หลังจาก Legato ฉันตัดสินใจทำอาหาร ร่วมกับอดีตผู้อำนวยการ Nostalgia และบุคคลหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับเครมลินอย่างใกล้ชิด เราได้เปิดตัวโครงการ Creative Catering บริการนี้ประสบความสำเร็จมากกว่า: เรายึดคืนเริ่มต้น 50,000 ดอลลาร์ในสามเดือน อย่างไรก็ตาม สหายคนหนึ่งของเราเริ่มขโมย และพันธมิตรก็แตกสลาย สิ่งสำคัญคือฉันต้องหยุดเปลี่ยนผู้หญิงและตัดสินใจสร้างรัง มันสร้างความแตกต่างได้แน่นอน 100% ฉันพร้อมที่จะไปว่ายน้ำฟรีและเริ่มโครงการของฉัน

ฉันมีความคิดมากมายเกี่ยวกับเค้ก การค้าปลีก เทคโนโลยี ฉันมีข้อตกลงกับธนาคารสำหรับเงินกู้ 500,000 ดอลลาร์ จากนั้นฉันถูกเรียกตัวไปที่ตาตาร์สถาน ลูกสาวของประธานาธิบดี "Tatarstan-Bank" เป็นหัวหน้าเครือข่ายร้านกาแฟ "ช็อกโกแลต" ฉันได้รับข้อเสนอให้ช่วยเธอ ฉันจัดระเบียบทุกอย่างในสองสัปดาห์ ปรับแต่ง ฉันนั่งกับพ่อของฉัน ตาตาร์สูงอายุที่ฉลาด เขาถามฉันว่าฉันเห็นอนาคตของฉันอย่างไร ฉันเล่าเกี่ยวกับโครงการของฉัน เกี่ยวกับเงินกู้ และฉันก็ได้ยินว่า “จำไว้ว่า ถ้าคุณตัวเล็ก คุณจะเป็นเหมือนสายน้ำ ไหลจนแล้ง จนต้นไม้ล้ม คำแนะนำของฉันสำหรับคุณ: เข้าร่วมที่ยิ่งใหญ่และกลายเป็นเหมือนแม่น้ำ: กระแสน้ำที่ทรงพลังซึ่งไม่เกรงกลัวสิ่งใด

ในขณะนั้นฉันหันสมองไปในทิศทางตรงกันข้าม: ธุรกิจของคุณคืออะไร! พวกเขาจะบดขยี้มัน!

ตาตาร์ที่ฉลาดพูดถูก ฉันกลับไปมอสโคว์พัฒนาเค้กชุดใหม่และเริ่มมองหา บริษัทขนาดใหญ่สำหรับโครงการร่วมกัน

บริษัทประเภทไหน?

โรงงานลูกกวาดเป็นตัวแทนในการค้าปลีก ฉันหยิบเค้กจากชั้นวาง ดูที่ฉลาก พบหมายเลขโทรศัพท์ของผู้ผลิตและขอเชื่อมต่อฉันกับเจ้าของ (ยิ้ม) โดยพื้นฐานแล้วคุณป้าผู้ดำเนินการวางสาย จากนั้นฉันก็หันไปหา บริษัท Fili Baker ซึ่งมีเจ้าของซึ่งฉันรู้จักจากโซซี ถึงอย่างนั้นมันก็เป็นโรงงานขนาดยักษ์ ฉันบอกเกี่ยวกับแผนการของฉัน พวกเขาสนใจ และมีการควบรวมกิจการของสองคน ... ฉันอยากจะพูดว่ายักษ์ แน่นอนว่ามีความทะเยอทะยานและความปรารถนามากมาย แต่ฉันก็ยังเขียวขจี ฉันก็แค่คนทำขนมนั่นแหละ โรงเรียนอนุบาล. และ Fili Baker เป็นเมืองภายในเมือง ผู้คนจำนวนมาก รถบรรทุก การขนส่ง; โลจิสติกส์บ้า ๆ คุณทำให้พวกเขาสนใจได้อย่างไร?

ตลาดต้องการผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมด เครือข่ายขนาดใหญ่- ทั้ง Auchan และ Metro กำลังรอสิ่งผิดปกติ และนี่คือเรื่องราวเกี่ยวกับฉัน ฉันคิดว่า Philly Baker เห็นเลือดสดในตัวฉัน ฉันเป็นคนคลั่งไคล้และชอบงานของฉันพอๆ กับพวกเขา ความสามารถพิเศษอาจมีบทบาท พวกเขาเห็นว่าฉันเป็นหัวหน้า และมีการสร้างโรงงานอีกแห่งสำหรับฉัน - Fili Baker Premium - โครงการแยกต่างหาก ผมสามารถพูดได้อย่างตรงไปตรงมาว่าไม่มีใคร แม้แต่ตัวผมเอง ที่เชื่อว่าเราสามารถกลายเป็นบริษัทขนาดใหญ่ที่มีโครงการระดับนานาชาติได้ ในเวลาเดียวกันข้อตกลงทั้งหมดเป็นคำพูดเราไม่ได้ลงนามอะไรเลย และคนเหล่านี้ไม่ใช่มือสมัครเล่น แต่เป็นนักธุรกิจขนาดใหญ่ที่มีอำนาจ พวกเขาแค่พูดว่า: "Renat เริ่มกันเลย มองหาสถานที่" และฉันก็เชื่อพวกเขา

2000

rub./kg ราคาเค้กเฉลี่ย

คุณไม่กลัวว่าจะถูกปล้นอีกครั้ง - เช่นเดียวกับอพาร์ตเมนต์ในตอนนั้น? พวกเขาจะใช้ความคิดของคุณ กำจัดคุณในโอกาสแรก และจากนั้นคุณจะไม่พิสูจน์อะไรเลย

มันมากที่สุด ปัญหาใหญ่เพราะทุกคนบอกฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้ พี่ชาย, แม่, เพื่อน:“ คุณเป็นคนโง่! เข้าทางไหน! พวกเขาต้องการใช้คุณเหมือนผ้าขี้ริ้ว คุณทำเค้กให้พวกเขา คุณตั้งธุรกิจ แล้วพวกเขาก็ไล่คุณออก” ฉันได้ยินมันทุกวัน และแม้ว่าฉันจะเป็นคนที่มีหลักการดื้อรั้น แต่ฉันก็เริ่มลังเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่ถุงออกซิเจนทางการเงินของฉันถูกพัดหายไปต่อหน้าต่อตา ฉันเห็นด้วย ถึงกระนั้น “Fili Baker” ก็เป็นคนดีมาก พวกเขามีและมีชื่อเสียงอยู่เบื้องหลัง ฉันไม่สงสัยเลยเกี่ยวกับความซื่อสัตย์ของพวกเขา

คุณจำเค้ก Fili Baker Premium ชิ้นแรกได้หรือไม่?

ชนบท Pancho นโปเลียนชนบท อย่างไรก็ตาม "นโปเลียน" ไม่ได้เป็นเพียงเค้กพัฟ แต่เป็นกองขนมพัฟก้อน ครั้งหนึ่งฉันเคยทำเช่นนี้ในความคิดถึง เช่นเดียวกับการขายปลีก

คุณไม่เพียงทำเค้กเท่านั้น แต่ยังทำชาร์ลอตต์ เค้ก วาฟเฟิลอีกด้วย อะไรทำให้คุณได้กำไรมากที่สุด?

ทุกอย่างเป็นเรื่องเดียวกัน เราอยู่ในกลุ่มราคากลาง พวกเขาเอาทุกอย่างไปจากเรา ไม่สามารถพูดได้ว่าเราเป็น "เศรษฐกิจ" - เมื่อพิจารณาจากอัตราแลกเปลี่ยนเงินดอลลาร์ อัตราเงินเฟ้อ และราคาที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ตอนนี้ไม่มี "เศรษฐกิจ" เลย - แต่เราต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย และในแง่ของความสามารถในการทำกำไร เรา รับตัวเลขที่เหมือนกันโดยประมาณสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ส่วนใหญ่นำเค้กแต่งงานมาด้วย นี่คือ 95% ของกำไรทั้งหมดจากคำสั่งซื้อ และในแง่ของจำนวนเค้ก เด็ก ๆ มาเป็นอันดับหนึ่ง (60%) เราขายได้มากที่สุด เค้กสำหรับเด็กคือ 4–5 กก. และเค้กแต่งงานคือ 10-50-100 กก. เป็นเงินที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

คุณเริ่มทำงานกับลูกค้าองค์กรเมื่อใด คุณสามารถตั้งชื่อคนที่ใหญ่ที่สุดได้หรือไม่?

Aeroflot, Lukoil, Gazprom ผู้ที่เริ่มต้น ในความคิดของฉันเราได้ทำงานร่วมกับ "krupnyak" ทั้งหมดแล้ว ในขณะเดียวกัน ตามความรู้สึก เรากำลังกระตุ้นตลาดเค้กขององค์กรอย่างอ่อนแอ ยังมีช่องว่างงานและงานที่เหมาะสมมาก

ไม่ ฉันไม่ได้สนใจเลย สังคมออนไลน์. เราทำเค้กสั่งทำสำหรับกลุ่มคนจำนวนจำกัด ซันเดรสทำงานช้า ฉันไม่ค่อยเชื่อในพลังของสมาชิก จากนั้นเราก็ทำเค้กให้ Ksenia Borodina โฮสต์ของ Doma-2 เธอโพสต์ขอบคุณในฟีดของเธอ แสดงเค้กให้ แล้วทุกอย่างก็เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ในสองสามวัน สมาชิก 400 คนของฉันเพิ่มอีก 2,000 คน และตอนนี้มี 1,000,000 คนแล้ว! และท้ายที่สุด ฉันไม่ใช่ผู้หญิงที่มีหน้าอกขนาดที่ 5 ไม่ใช่นักร้องและไม่ใช่ศิลปิน หมายความว่าผู้คนสนใจในตัวฉันไม่มากเท่ากับงานของฉัน

Instagram ทำให้เราโด่งดังไปทั่วโลก ฉันพูดได้อย่างมั่นใจว่าต้องขอบคุณเขา เรามีโครงการในดูไบ ออสเตรเลีย อเมริกา และญี่ปุ่น บางทีเราอาจจะลงเอยที่นั่น แต่ใน 20 ปีไม่ใช่เร็วกว่านี้

แล้วคุณก็เริ่มใช้ทรัพยากรสื่อของดาราเพื่อผลประโยชน์ของคุณเองและใช้พวกเขาเพื่อโปรโมตเค้กหรือไม่?

ส่วนหนึ่งใช่ เพื่อนของฉันคนหนึ่งกำลังขายรองเท้าสเก็ต เธอเคยบอกฉันว่าหลังจากเปิดตัว Stars on Ice ยอดขายสเก็ตก็เพิ่มขึ้นเป็นสิบเท่า มันพูดว่าอะไร? ความจริงที่ว่าในประเทศของเราผู้คนดูดาราและพยายามเลียนแบบพวกเขา ทั้งเสื้อผ้า ท่าทาง การเลือกร้านอาหาร บางครั้ง - ในการเลือกเค้ก (ยิ้ม) แน่นอนเราใช้มัน ใช่ คุณอาจคิดว่านี่เป็นแผน แต่ในตอนแรกฉันไม่ได้ให้ความสำคัญกับมัน

คุณสามารถตั้งชื่อใครเป็นคู่แข่งของคุณได้บ้าง?

ในการขายปลีก? มีไม่กี่คน หากเรากำลังพูดถึง "เน่าเสียง่าย" นี่คือ "วงกลม", "ที่ Palych" และเรา เรามีแผนกที่ไม่ได้พูด [ของตลาด]: "U Palych" ทำเค้กเนยเป็นส่วนใหญ่ เราทำครีมเปรี้ยว และ "Krug" ทำผลเบอร์รี่ มันไม่ได้ตั้งใจ มันเพิ่งเกิดขึ้น

อะไรที่หยุดคุณไม่ให้ปล่อยบัตเตอร์เค้กของคุณ?

ทำไมล่ะ? ดังนั้นพรุ่งนี้“ At Palych” จะเริ่มทำครีมเปรี้ยว? (ยิ้ม). ทุกคนมีตลาดของตัวเองและเราพยายามที่จะไม่ข้ามทางของกันและกัน

และในกลุ่มพรีเมี่ยม?

โดยทั่วไปแล้ว ฉันไม่สามารถบอกชื่อใครได้ ฉันไม่ติดตามใครเลย ไม่มีความปรารถนาเป็นพิเศษ

คุณต้องปฏิเสธลูกค้าหรือไม่? เสนอสิ่งที่แปลกไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง?

เกิดขึ้น ตัวอย่างเช่น คู่บ่าวสาวถูกขอให้ทำเค้กแต่งงานก้อนใหญ่ "ใส่ดอกกุหลาบทั้งหมด" ฉันพูดว่า: "สไตล์อยู่ที่ไหน จุดเด่นคืออะไร? มาแยกเค้กออกจากเตียงดอกไม้กันเถอะ " พวกเขาอารมณ์เสีย:“ แปลงดอกไม้? มันแย่เกินไปที่คุณไม่ทำอย่างนั้น” ฉันไม่ทำ ขอโทษ ฉันไม่ต้องการที่จะก้มลงไปที่ คุณรู้หรือไม่ว่ามีคนมาขอทำเค้กเป็นรูปอวัยวะเพศกี่คน? โอ้ความมืดของพวกเขา สำหรับทุกปาร์ตี้สละโสดหรือปาร์ตี้สละโสด ฉันปฏิเสธทุกคน ต่อให้เสนอมา10ล้านก็ไม่ยอม ทำไม มันไม่ใช่ศิลปะ ฉันไม่อยากทำ ฉันไม่อยากให้ใครคิดว่าฉันพร้อมสำหรับทุกสิ่งเพราะเงิน นี่เป็นสิ่งที่ผิด

และ Fili Baker Premium รู้สึกอย่างไรกับการที่คุณสร้างตัวตนของแบรนด์ขึ้นมา และกลายเป็นหน้าตาของแบรนด์?

ใช่ ฉันเป็นตัวแทนของแบรนด์ ฉันคือ Fili Baker Premium แต่เป็นส่วนหนึ่งของ ครอบครัวใหญ่. และที่สำคัญที่สุดคือถามนักธุรกิจว่าเขากังวลอะไร? เขาสนใจเรื่องเงิน Fili Baker Premium นำเงินมาให้ และถ้าเป็นเช่นนั้นแสดงว่าเรามาถูกทางแล้ว

1805.2016

หน้าปก: ขนมเยลลี่, ภาพประกอบสลักวินเทจ

แน่นอนในโซเชียลเน็ตเวิร์กคุณเจอการตีพิมพ์รูปถ่ายของชายคนหนึ่งที่อยู่ติดกับเค้กที่มีความงามอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน ดังนั้น ในกรณีที่คุณไม่รู้ ผู้ชายคนนี้... เรนาต อักซามอฟ- แชมป์ของรัสเซียในศิลปะการทำขนม "อย่างมีรสนิยม"ยินดีที่จะแนะนำคุณให้รู้จักเขาและการสร้างสรรค์ของเขาอย่างใกล้ชิดยิ่งขึ้น

Renat และ Timur น้องชายของเขาถูกปลูกฝังด้วยความรักในการทำอาหารตั้งแต่เด็ก พ่อแม่สอนให้ลูกรู้จักจับอาหารและเครื่องใช้ในครัว คุณย่าอบขนมและไม่มีภารกิจใด ๆ ของเธอยังคงอยู่หากไม่ได้รับความช่วยเหลือจาก Renat ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เมื่ออายุได้ 10 ขวบเด็กชายสามารถอบขนมปังด้วยตัวเองและเก็บเงินในกระปุกออมสินไม่ใช่รถยนต์ แต่เป็นมิกเซอร์!

หลังจากจบการศึกษาจาก Krasnodar Culinary School แล้ว Renat ก็ได้งานทำ ร้านขายขนมที่ซึ่งเขาทำฐานพิซซ่า ความคิดสร้างสรรค์ในที่สุดมันก็เข้าครอบงำ: การมีส่วนร่วมและชัยชนะในปี 2545 ในการแข่งขันชิงแชมป์ลูกกวาดเป็นแรงบันดาลใจให้อัจฉริยะรุ่นเยาว์แสดงตัวในเมืองหลวง หกเดือนแรกนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย: เพื่อค้นหาสถานที่ของเขาจริงๆ Renat เปลี่ยนงาน 7 งานบางครั้งก็ทำงานฟรีเพื่อเรียนรู้เทคนิคและเทคนิคที่จำเป็น

ความรู้และทักษะมีประโยชน์ในตำแหน่งพ่อครัวขนมในร้านอาหารมอสโก "Nostalzhi" ซึ่ง Renat ทำงานเป็นเวลา 2.5 ปี แต่ความสำเร็จและชื่อเสียงมาหาเขาหลังจากเริ่มร่วมมือกับ Fili Baker ยักษ์ใหญ่แห่งอุตสาหกรรมขนมหวาน ในความเป็นจริง Agzamov กลายเป็นใบหน้าของแบรนด์

เค้กจาก Agzamov

Agzamov แบ่งปันสิ่งที่ได้รับคำสั่งจากเขาบ่อยที่สุด เค้กแต่งงาน. บางครั้งเห็นผลงานครั้งแรก ลูกค้าถามว่า ทั้งหมดนี้กินได้เลยเหรอ?!

เจ้าสาวมักจะร้องไห้เมื่อเห็นพวกเขา เค้กแต่งงานเขาสวยมาก...

และนี่คือเค้กจากงานแต่งงานของ Ksenia Borodina และ Kurban Omarov

จากผลงานชิ้นเอกแสนหวานกับ การ์ตูนแอ็คชั่นเด็กคนไหนจะบ้า!

ภรรยาของ Lera เป็นแรงบันดาลใจหลักและรำพึงของ Agzamov เพื่อเป็นเกียรติแก่เธอ เขาตั้งชื่อหนึ่งในผลงานสร้างสรรค์ที่ดีที่สุดของเขา - เค้กน้ำพุ Valeri.

เค้กดารา- นั่นเป็นเรื่องที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อาจารย์มีแนวทางเฉพาะสำหรับลูกค้าแต่ละราย!

นอกเหนือจากการทำเค้กแล้ว Agzamov ยังมีส่วนร่วมในรายการโทรทัศน์และจัดสัมมนา ในฤดูหนาวเมืองคาซานได้เปิดตัวโครงการ " นิทรรศการนานาชาติเค้ก Renata Agzamova” ซึ่งนักทำขนมได้นำเสนอผลงานสร้างสรรค์อันแสนหวานของเขาต่อสาธารณชน

Renat Agzamov พิจารณาถึงความปรารถนาอย่างต่อเนื่องที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ความทุ่มเท จิตใจที่มีชีวิตชีวา และจินตนาการอันไร้ขอบเขตเป็นองค์ประกอบสำคัญของความสำเร็จของเขา และฉันแน่ใจว่าเค้กได้เปลี่ยนจากขนมหวานมาเป็นการแสดงมานานแล้ว

อย่างน้อยก็บางส่วน การสร้างสรรค์ของอักซามอฟและถึงขนาดของรถ เขามองว่าไม่ใช่ขนาด แต่เป็นการออกแบบพิเศษที่ไร้ที่ติ

ยังคงเป็นเพียงการขอให้มาสโทรประสบความสำเร็จต่อไป และถ้าคุณชอบบทความนี้ อย่าลืมแบ่งปันกับเพื่อนของคุณ!

เรนาต อักซามอฟ- หัวหน้าผู้เชี่ยวชาญของ บริษัท ขนมรัสเซีย "Fili Baker Premium" และวงออเคสตราชายเล็กน้อย เขาบริหารโรงงานเค้ก นำเสนอผลงานขนมชิ้นเอกของเขาไปทั่วโลก และปฏิบัติตามคำสั่งของดาราชั้นนำในมอสโกว Agzamov มีความน่าสนใจตรงที่เขาไม่ได้เป็นเพียงผู้สร้างลูกกวาดเท่านั้น แต่ยังเป็นนักธุรกิจลูกกวาดที่เชื่อว่าการขายสำคัญกว่าการแสดงออก

11-12 มีนาคม Renat Agzamov ไปเยี่ยมมินสค์ เขาอยู่ในคณะลูกขุนเป็นครั้งแรก การแข่งขันระหว่างประเทศศิลปะการทำขนม แคนดี้แบทเทิล. ในการรอการแข่งขัน เว็บไซต์พบเขาเพื่อสัมภาษณ์

- คุณมีทีมงานกี่คน?

- พัน. นี้กับโรงงาน มีประมาณ 200 คนที่จัดการกับเค้กพิเศษ

- ปริมาณการผลิตคืออะไร?

เราทำเค้กหลายร้อยชิ้น

– ยากไหมที่จะรักษาคุณภาพให้คงที่ด้วยปริมาณดังกล่าว?

- ฉันได้พัฒนาการป้องกันสี่ระดับ เร็วๆ นี้รายการเรียลลิตี้ของผู้แต่งของฉันจะเริ่มที่ช่องของรัฐบาลกลาง ซึ่งจะเรียกว่า "ราชาแห่งเค้ก" หรือ "ราชาแห่งขนมหวาน" คุณจะเห็นว่าฉันมีวินัยเหล็กประเภทใดในองค์กร

คุณกลัวที่จะเปิดขึ้นเช่นนั้น? และถ้าคู่แข่งเห็นสิ่งที่ฟุ่มเฟือย?

- ไม่กลัว. ฉันไม่มีอะไรจะซ่อน นี่เป็นขนมปังชิ้นหนึ่งที่หนักอึ้ง หากมีคนปรารถนาที่จะเดินซ้ำเส้นทางของฉัน - ไปข้างหน้าและร้องเพลง

ฉันไม่กลัวการแข่งขัน มีขนมปังเพียงพอสำหรับทุกคน 15-17 ล้านคนอาศัยอยู่ในมอสโกว วันนี้ถ้าเรานับจำนวนงานแต่งงานในมอสโกว ฉันจะปิดตัวเองประมาณหนึ่งเปอร์เซ็นต์ครึ่ง อีกสองหรือสามบริษัทปิดตัวลงประมาณ 3%

- คุณกำลังพูดถึงกลุ่มพรีเมี่ยมหรือไม่?

ใช่มันเป็นพรีเมี่ยม แต่ในช่วงต้นเดือนมีนาคมฉันเปิดตัวเค้กแต่งงานราคาไม่แพง จะมีการออกแบบที่ตายตัว น้ำหนัก และราคาคงที่ ลูกค้าจะสามารถเปลี่ยนเฉพาะไส้ได้ พวกเขาจะมีราคาประมาณ 4,000-4500 รูเบิล

- คนที่ทำงานพิเศษเกี่ยวกับเค้กสองร้อยคนนี้ - เขาคือใคร? พวกเขาเป็นนักทำขนม นักออกแบบ?

- ทั้งคนทำขนมและนักออกแบบไม่ได้ทำงานให้ฉัน ฉันรับสมัครคนทำขนมที่ไม่มีประสบการณ์ทำงาน ฉันไม่มีคนทำขนมเลยแม้แต่คนเดียวจากการศึกษา ฉันสนใจมาก ฉันพัฒนากองกำลังพิเศษของฉัน คุณรู้ไหมว่าในโรงเรียน Shao-lin ตั้งแต่วัยเด็กพวกเขารับเด็กและเลี้ยงดูพวกเขาสร้างนักสู้ที่แข็งแกร่งออกมาจากพวกเขาได้อย่างไร นั่นคือสิ่งที่ฉันทำเช่นกัน ฉันไม่ต้องการคนทำขนมปัง พวกเขามักจะมีความเข้าใจที่ผิดเพี้ยนในวิทยาศาสตร์ของพวกเขา และความรู้นี้ฝังลึกอยู่ในหัวของพวกเขาจนยากจะเปลี่ยนแปลง

- มาที่นี่เพื่อคุณ "ศูนย์" คน คุณจะทราบได้อย่างไรว่าจะใช้งานได้หรือไม่?

- ใช้งานง่าย ฉันคัดเลือกเองทั้งหมดเป็นการส่วนตัว ไม่ใช่แค่สำหรับเค้กสั่งทำเท่านั้น คนที่ทำงานในโรงงานทั้งหมด 1,000 คนเดินผ่านฉันไป ฉันจ้างคนล้างจานเอง ฉันสัมภาษณ์และตัดสินใจว่าใครจะทำงานกับฉัน

- คุณคิดว่าต้นทุนเวลาดังกล่าวสมเหตุสมผลหรือไม่?

- ใช่ นี่เป็นการลงทุนครั้งใหญ่ แต่ฉันไม่มีเรื่องทะเลาะวิวาทกับองค์กร สาบานได้เลย ฉันไม่มีปัญหากับทีม

ตลอดเวลา 12 ปีที่ฉันบริหารโรงงาน พวกเขาไม่เคยทิ้งฉันไปหาคู่แข่ง พวกเขาจากไปเพียงเพราะพวกเขาเปลี่ยนอาชีพ แต่ละคนควรทำในสิ่งที่ธรรมชาติให้มา วันนี้ฉันทำงานอดิเรกของฉันจริงๆ ฉันยังคงได้เงินจากงานอดิเรกนี้

– คุณใช้ส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับเค้กหรือไม่?

- เพื่ออะไร? ใช้แป้ง, น้ำตาล, ไข่, ช็อคโกแลต, ถั่ว, ผลไม้ - ฉันสามารถทำไส้เค้กได้นับล้าน

- แต่ครั้งหนึ่ง ขณะที่ทำงานเป็นเชฟขนมอบในร้านอาหาร คุณใส่กระเทียมลงในของหวาน เช่น

– นี่เป็นสิ่งจำเป็น นี่คือเวทีสร้างสรรค์ ตอนนี้ ถ้าฉันเห็นจานที่สุกเกินไปในร้านอาหาร ฉันจะพูดทันที - คุณมีพ่อครัวหนุ่มอยู่ในครัว ไม่มีอะไรผิดปกติ สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าเล่นมากเกินไปและค้นพบตัวเองในที่สุด

คนทำอาหารต้องเล่นให้พอ แล้วผลิตสิ่งที่เขาจะทำเงินได้ ฉันมีแนวคิดดังกล่าว - ผู้ผลิตลูกกวาดที่คุ้มค่า

ในงานสัมมนาสำหรับนักทำขนมฉันจะตอกมันเข้าไปในสมอง - คุณต้องสร้างผลิตภัณฑ์ที่ไม่ถูกต้องซึ่งคุณจะตระหนักได้เองคุณต้องหาเงินให้เจ้าของ เมื่อคุณเรียนรู้วิธีหาเงิน คุณจะกลายเป็นคนที่มีค่าที่สุดในบริษัท

และคุณไม่จำเป็นต้องพูดว่า: “ฉันเป็นแค่คนทำขนม ฉันไม่ต้องการมัน มีนักเทคโนโลยีหรือนักบัญชีสำหรับเรื่องนี้”. ครั้งหนึ่งฉันเคยจัดสัมมนา “การบัญชีภายในขององค์กรและลักษณะเฉพาะของการบัญชีภายใน” สำหรับผู้นำธุรกิจ ผู้จัดการฝ่ายผลิต และนักเทคโนโลยี ฉันถามปัญหาทางคณิตศาสตร์เล็ก ๆ ที่เราเผชิญทุกวันในที่ทำงาน 90% ของผู้ตอบผิดในปัจจุบัน และก่อนหน้านั้นฉันถามพวกเขาว่า: "ใครคำนวณการขาดแคลนจากพนักงาน" ทุกคนยกมือขึ้น ทุกคนอย่างแน่นอน! และคนเหล่านี้เกือบทั้งหมดเชื่ออย่างไม่ถูกต้อง

คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับจุดโทษโดยทั่วไป?

- ห่วย. ประชาชนไม่สามารถและไม่ควรถูกลงโทษ มนุษย์จำเป็นต้องได้รับการสอน หากเขาทำอะไรผิดแสดงว่าเขาได้รับการฝึกฝนมาไม่ดี ถ้าเขาทำผิดอีก แสดงว่าเขาถูกฝึกมาไม่ดีอีกแล้ว และถ้าคุณสอนเขา แสดงให้เขาเห็น เขาทำสิ่งที่ถูกต้องต่อหน้าคุณ คุณเมินเฉย - และเขาทำผิด แล้วจะไปโทษอะไร? ไม่ว่ามันจะได้ผลตามที่คุณต้องการหรือคุณไม่จำเป็นต้องทรมานมัน ไม่ควรมีความขัดแย้งในที่ทำงาน

แทนที่จะต้องเสียค่าปรับ ฉันแนะนำกฎ "หนึ่งในสิบของการมาสาย" มาสายหนึ่งนาทีเท่ากับมาทำงานสายสิบนาที ถ้าคุณต้องการ - โปรดมาสาย แต่คุณต้องทำงานตั้งแต่หนึ่งถึงสิบ

เมื่อหญิงสาวมาสายยี่สิบนาที ซึ่งเป็นเวลาทำงานมากกว่าสามชั่วโมง ฉันอนุญาตให้เธอแบ่งเวลานี้ออกเป็นสองวัน

– ตอนแรกคุณทำงานให้กับรัสเซียเท่านั้น คุณจัดการเข้าสู่ตลาดต่างประเทศได้อย่างไร?

– ขออภัย ฉันไม่พอใจกับผลลัพธ์ของการรวมยุโรปของเรา เรามีคำสั่งซื้อจากต่างประเทศประมาณยี่สิบรายการต่อปีเท่านั้น ใช่ เรากำลังทำงานอย่างแข็งขันในเมืองอื่นๆ ในคาซาน มาคัชคาลา กรอซนืย แต่ฉันไม่พอใจกับการรวมเข้ากับยุโรป ดูไบ และอเมริกา เรายังไม่มีคำสั่งซื้อจำนวนมากในอเมริกา เราส่งเค้กชิ้นเล็ก ๆ ที่นั่นโดยการจัดส่งด้วยตนเอง แต่เพื่อที่จะมาที่อเมริกาด้วยโครงการแต่งงานขนาดใหญ่ - สิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน

ฉันมีทีมภาคสนามสองทีมที่ทำงานในโครงการภาคสนาม และฉันอยากมีทีมแบบนี้สักสิบยี่สิบทีม เพื่อที่เราจะสามารถทำงานพร้อมกันในทุกประเทศทั่วโลก นี่คืองานของฉัน

- คุณไม่กลัวหรือว่าเพราะการแข่งขันครั้งนี้ - เร็วขึ้น สูงขึ้น แข็งแกร่งขึ้น - เสียงกระหึ่มจะหายไปในที่สุด?

- ฉันไม่ได้สูงแค่เพราะฉันทำเค้กเท่านั้น ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเส้นเลือดในเชิงพาณิชย์ปรากฏขึ้นในตัวฉันนี่คือความสนใจด้านกีฬาแบบเดียวกัน ครั้งหนึ่งฉันสนใจที่จะทำเค้กที่สวยงามและแสดงให้นักทำขนมคนอื่นดู - นี่คือเค้กที่ฉันทำ ดูสิ!

และตอนนี้ฉันพิจารณาตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดของความสำเร็จของการขาย คุณสามารถพูดว่า:“ ฉันเป็นนักทำขนมที่ยอดเยี่ยมฉันรู้ทุกอย่าง” - สินค้าของคุณอยู่ที่ไหน

บางครั้งแม่บ้านทุกประเภทเขียนสิ่งที่น่ารังเกียจให้ฉัน - พวกเขาบอกว่าเค้กเหล่านี้กินไม่ได้มันน่าขยะแขยงที่มีช็อคโกแลตแข็ง ฉันไปที่หน้าของพวกเขาและมีเค้กบิสกิตและสตรอเบอร์รี่อยู่ด้านบน ... ฉันเคยไม่พอใจกับสิ่งนี้ แต่ตอนนี้ฉันไม่ มีคำกล่าวว่า - ไม่มีใครขว้างไม้ไปที่ต้นไม้ที่ไม่มีผล พูดคุย - เยี่ยม!

- แต่ถึงกระนั้นคำวิจารณ์ของใครบางคนก็สามารถทำร้ายคุณได้?

- ไม่อีกแล้ว. ฉันใช้คำวิจารณ์เบา ๆ ถ้าลูกค้าบางคนไม่ชอบเค้กของฉัน มันไม่อร่อยสำหรับพวกเขา ฉันจะไม่พูดแบบนี้อีกในชีวิต: “อืม มันไม่อร่อยสำหรับพวกเขา ทุกอย่างดีสำหรับฉัน” ไม่เคย! การตรวจสอบใด ๆ เป็นการซักถามภายในองค์กร โดยไม่คำนึงถึงต้นทุนของการสั่งซื้อ ถ้าผู้จัดการแก้ปัญหาไม่ได้ ฉันจะโทรหาลูกค้าด้วยตัวเอง

ในวันถัดไปฉันเอาเค้กมาลองด้วยตัวเอง ผู้คนต่างตะลึงและเป็นลูกค้าประจำของเราต่อไป งานของฉันคือไม่ปล่อยลูกค้าไปแม้แต่รายเดียว ฉันกัดคอไม่ปล่อย คนที่มาหาเราควรอยู่กับเรา

Renat Agzamov - พ่อครัวขนม, ผู้สร้างเค้กหลายชั้นที่มีเอกลักษณ์, ขนาดที่น่าประทับใจ, แชมป์ของสหพันธรัฐรัสเซียในด้านขนมหวาน, สมาชิกของคณะกรรมการของ National Guild of Chefs, หัวหน้าฝ่ายผลิตขนมของ บริษัท Fili Baker, ผู้เชี่ยวชาญใน รายการทำอาหาร Tiliteletesto บน Pervoi และ Confectioner ทางช่อง "Friday!" อดีตนักมวย

ในบรรดาลูกค้าของ "ราชาแห่งเค้ก" ในขณะที่เขาถูกเรียกซ้ำ ๆ ในสื่อ ได้แก่ ประธานาธิบดีคาซัคสถาน Nursultan Nazarbayev นักร้อง Philip Kirkorov นักแสดง Alexander Revva ลูกสาวของประธานาธิบดีเชชเนีย Aishat Kadyrova ผู้ผลิต Yana Rudkovskaya ทีวี ผู้นำเสนอ Ksenia Borodina และคนอื่น ๆ คนดัง, และ ลูกค้าองค์กรรวมถึง Gazprom, Aeroflot และ Lukoil

วัยเด็ก

ผู้สร้างเค้กชิ้นเอกในอนาคตเกิดเมื่อวันที่ 13 เมษายน พ.ศ. 2524 ที่เมืองเคียฟ ในไม่ช้าครอบครัวของพวกเขาก็ย้ายไปที่โซซีซึ่งเขาอาศัยอยู่จนกระทั่งย้ายไปมอสโคว์ในปี 2545 ตามสัญชาติ Renat เป็นตาตาร์ เขามีน้องชายชื่อ Timur อายุ 4 ขวบ

หัวหน้าครอบครัวเป็นหัวหน้าพ่อครัวของรถเสบียงและลูกชายทั้งสอง ปีแรก ๆแสดงความสนใจในการทำอาหาร ความหลงใหลของหลานได้รับการสนับสนุนจากคุณย่าซึ่งกลายเป็นที่ปรึกษาหลักและแรงบันดาลใจในการทดลองกินของพวกเขา

ของคุณเป็นอันดับแรก ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร Renat ทำอาหารด้วยตัวเองตอนอายุ 7 ขวบ มันเป็นเค้กซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจและค่อนข้างยากในการเตรียม ตอนอายุ 10 ขวบเขารู้วิธีอบขนมปังแล้ว ในช่วงเวลาเดียวกัน เด็กชายซื้อเครื่องผสมอาหารเครื่องแรกของเขาโดยประหยัดเงินในกระปุกออมสิน

ตั้งแต่อายุ 12 ปี ในช่วงวันหยุดฤดูร้อน เขาไปที่ครัวของร้านอาหารในเมืองและช่วยตีไข่ คัดแยกถั่ว และทำงานอื่นๆ เพื่อเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารโดยดูผลงานของปรมาจารย์

กิจกรรมแรงงาน

ตอนอายุ 15 ปีหลังจาก Timur เขาไป Krasnodar และเข้าโรงเรียนสอนทำอาหาร ในเวลาเดียวกันพวกเขามีส่วนร่วมในการชกมวยที่ CSKA Olympic Training Center ในไม่ช้าพี่น้องก็ต้องกลับไปที่โซซีเนื่องจากอาการสาหัสของพ่อ - เขาเป็นโรคหลอดเลือดสมอง เพื่อสนับสนุนครอบครัวและช่วยพ่อของพวกเขารับมือกับโรคร้าย พวกเขาไปทำงาน: ติมูร์เป็นคนทำอาหาร ส่วนเขาเป็นคนทำขนม

ในช่วง พ.ศ. 2542-2544. Renat รับราชการในกองทัพ หลังจากปลดประจำการแล้ว เขายังคงทำในสิ่งที่เขารัก ในปี 2545 ชายหนุ่มกลายเป็นผู้ชนะการแข่งขันชิงแชมป์นักทำขนมในท้องถิ่นและตระหนักว่าเขามาถึงเพดานในโซซีแล้ว ด้วยความฝันที่จะพัฒนาอาชีพและหารายได้มากขึ้น เขาจึงตัดสินใจย้ายไปมอสโคว์

ในปีเดียวกันพี่น้อง Agzamov ไปที่เมืองหลวง ในตอนแรกทุกอย่างแย่มากสำหรับพวกเขา - ไม่มีเงิน ไม่มีเพื่อน ไม่มีที่อยู่อาศัย พวกเขาต้องค้างคืนที่สถานีรถไฟเคิร์สต์ แต่เมื่อเวลาผ่านไปชีวิตของพวกเขาก็ดีขึ้น ในตอนแรก Renat ได้งานทำในร้านกาแฟ-ขนมหวานใน Kitai-Gorod จากนั้นในหกเดือน เขาเปลี่ยนงานอีก 7 งานเพื่อศึกษาคุณสมบัติและรายละเอียดของการทำอาหาร ชนิดต่างๆจาน.

Renat Agzamov นักทำขนมกำลังทำเค้ก

หลังจากได้รับประสบการณ์เพียงพอ ชาวโซซีที่มีจุดมุ่งหมายสามารถชนะการคัดเลือกในตำแหน่งเชฟขนมอบที่ร้านอาหาร Nostalgie ยอดนิยมซึ่งมีเฉพาะชาวฝรั่งเศสเท่านั้นที่เคยทำงานมาก่อน ในตำแหน่งนี้ เขาได้ทดลองหลายอย่างกับการผสมผสานส่วนผสมในอาหาร สร้างตัวเลือกที่คาดไม่ถึงสำหรับของหวาน: ขนมหวานกับกระเทียมหรือเบียร์ ไอศกรีมกับวาซาบิ

ในปี 2548 เขาได้รับคำเชิญให้ทำงานในเครือร้านขนม Legato ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะ ช็อคโกแลต. จากนั้น ในฐานะผู้นำ เขาไม่เพียงเชี่ยวชาญในสูตรอาหารและเทคโนโลยีการผลิตใหม่ๆ เท่านั้น แต่ยังได้เรียนรู้วิธีการคำนวณทางเทคโนโลยีและเศรษฐกิจอีกด้วย ดังที่ Renat กล่าวไว้ในภายหลัง ในเวลานั้น เขาซื้อแล็ปท็อปเครื่องแรกในชีวิตให้ตัวเอง

จากนั้น ร่วมกับหุ้นส่วนอีกสองคน เขาได้สร้างองค์กร Creative Catering ซึ่งเชี่ยวชาญในการจัดงานเลี้ยงนอกสถานที่ งานเลี้ยงรับรอง บาร์บีคิว และบริการจัดเลี้ยงประเภทอื่นๆ โครงการประสบความสำเร็จจ่ายออกใน 3 เดือน แต่เนื่องจากความไม่ลงรอยกันระหว่างผู้ก่อตั้งจึงแตกสลายในไม่ช้า

หลังจากนั้น Agzamov ตัดสินใจว่าเขาพร้อมที่จะสร้างธุรกิจของตัวเอง ในช่วงเวลานี้เขาได้รับเชิญให้ไปที่ตาตาร์สถานเพื่อช่วยจัดระเบียบร้านกาแฟ "ช็อคโกแลต" ซึ่งเป็นของลูกสาวของหัวหน้า "Tatarstan-Bank" ในตอนท้ายของงานเขาได้แบ่งปันแผนการของเขากับพ่อของหญิงสาวผู้ซึ่งให้คำแนะนำที่ชาญฉลาดแก่เขา - แทนที่จะสร้างการผลิตขนาดเล็กและไม่สามารถแข่งขันได้ให้หา บริษัท ขนาดใหญ่และแข็งแกร่งที่ตกลงที่จะร่วมมือกับเขา

เป็นผลให้เมื่อเขากลับมาที่มอสโคว์ เขาสนใจความเป็นผู้นำของ Fili Baker ยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมด้วยชุดเค้กดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นและแนวคิดอื่น ๆ ของเขา ในปี 2549 โรงงาน Fili Baker Premium ถูกสร้างขึ้นภายใต้การแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีความสามารถ พวกเขาเริ่มผลิตเค้ก Rustic Pancho ซึ่งประสบความสำเร็จอย่างมากและต่อมา - ของหวานสุดพิเศษจากผลงานของเขา

Renat Agzamov และเค้ก Pancho ของเขา

ส่วนแบ่งกำไรของบริษัทที่ใหญ่ที่สุด (มากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์) มาจากคำสั่งซื้อเค้กแต่งงาน ซึ่งเป็นสูตรที่เขาคิดขึ้นเอง ในแง่ของจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ผลิต เค้กสำหรับเด็กเป็นผู้นำ ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของการสร้างสรรค์ของ Renat มี อิทธิพลที่ยิ่งใหญ่โพสต์บนอินเทอร์เน็ตโดยผู้จัดรายการโทรทัศน์ Ksenia Borodina รูปภาพของเค้กที่สั่งพร้อมกับคำขอบคุณ สองสามวันหลังจากนั้น จำนวนผู้ติดตามของ Agzamov บน Instagram ซึ่งคุณสามารถดูผลงานของเขาเพิ่มขึ้น 5 เท่า

ภายในปี 2560 Fili Baker Premium ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางไม่เพียงแค่ในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย เธอตระหนัก โครงการระหว่างประเทศในญี่ปุ่น ฝรั่งเศส อิตาลี อเมริกา สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ Renat สร้างความยินดีให้กับลูกค้าด้วยเค้กในรูปแบบของพระราชวัง ไดโนเสาร์ น้ำพุ และแม้แต่วัตถุศิลปะที่บินได้

เพื่อพัฒนาความรู้และทักษะ "นักทำขนมดารา" จึงเข้ารับการฝึกงานในตุรกี สวิตเซอร์แลนด์ อิตาลี และฝรั่งเศส ตัวเขาเองได้จัดอบรมสัมมนา การแข่งขัน จัดนิทรรศการ เข้าร่วมการแสดง "Tiletetesto" และ "Confectioner"

ชีวิตส่วนตัวของ Renat Agzamov

แม่ครัวแต่งงานแล้ว ภรรยาของเขาชื่อวาเลเรีย เธอเป็นแรงบันดาลใจในอุดมการณ์ของเขา Renat ได้สร้างหนึ่งในผลงานที่มีทักษะมากที่สุดของเขา เพื่อเป็นเกียรติแก่เธอ นั่นคือน้ำพุที่น้ำเคลือบไหลแทนที่จะเป็นน้ำ เขาพัฒนาความสมบูรณ์แบบนี้มากว่าหนึ่งปี

ทั้งคู่กำลังเลี้ยงดูลูกชายซึ่งได้รับการตั้งชื่อตาม Timur น้องชายของเขา ภรรยาและบุตรเป็นบริวาร รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. เด็กผู้ชายจะกินเช่นขึ้นฉ่ายด้วยความสุขมากกว่าเค้กสักชิ้น

เรนัทพิจารณาตัวเอง ผู้ชายที่มีความสุขเพราะงานอดิเรกคืองานของเขา เขายังชอบถ่ายภาพและวิดีโออีกด้วย

ตอนนี้ Renat Agzamov

ผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำขนมได้มาถึงระดับที่ตัวเขาเองมีส่วนร่วมในการดำเนินการตามคำสั่งส่วนตัวการพัฒนาสูตรและการควบคุมคุณภาพเท่านั้น

เค้กที่น่าทึ่ง Renata Agzamova

เขาไม่ละทิ้งความหวังที่จะชนะการแข่งขัน World Culinary Championships รวมถึงการเข้าสู่การจัดอันดับของนิตยสาร Forbes ของบุคคลที่ร่ำรวยที่สุดในโลก

ในปี 2018 เขาทำให้สาธารณชนตกใจด้วยความงามของผลงานชิ้นเอกชิ้นต่อไปของเขา ซึ่งสร้างขึ้นสำหรับงานแต่งงานที่จัดขึ้นในเมือง Shymkent ของคาซัคสถาน น้ำหนักของมันสูงถึง 1.5,000 กก. เส้นผ่านศูนย์กลาง - สามและสูง - สี่เมตร ตามรายงานของสื่อราคาของปาฏิหาริย์การทำอาหารนี้คือ 179,000 ดอลลาร์

ในเดือนกุมภาพันธ์เขาได้คัดเลือกนักแสดงใน Yakutia เพื่อเข้าร่วมในซีซันใหม่ของโปรเจ็กต์ Confectioner ในวันศุกร์!