ชีส "รัสเซีย": แคลอรี่, โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต ปริมาณแคลอรี่ของชีส องค์ประกอบ โภชนาการ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกและไส้กรอก

เพื่อนรัก! อยู่ถึงวันที่ ข่าวล่าสุดในการควบคุมอาหาร! รับเคล็ดลับใหม่สำหรับ โภชนาการที่เหมาะสม! อย่าพลาดโปรแกรมใหม่ บทเรียน การฝึกอบรม การสัมมนาผ่านเว็บ! ผอมด้วยกันเถอะ ง่ายกว่าด้วย! การทำเช่นนี้ทิ้งรายละเอียดการติดต่อของคุณและคุณจะไม่พลาดสิ่งใหม่และน่าสนใจ อยู่ในการติดต่อ!

ชีส - ผลิตภัณฑ์โปรดของทุกคนในบางครั้งอาจย้ายไปที่มุมไกลของตู้เย็นอย่างไม่สมควรเนื่องจากมีไขมันมากและเป็นอันตรายต่อรูปร่าง ... คุณรู้หรือไม่ว่าชีสเป็นผู้นำในด้านปริมาณแคลเซียม! ดังนั้นชีสแข็ง 100 กรัมจึงมีแคลเซียม 1300 มก. ซึ่งคิดเป็น 130% ของ เบี้ยเลี้ยงรายวัน. และแตกต่างจากนม ผลิตภัณฑ์นี้ถูกดูดซึมได้ถึง 90%! แต่ชีสมีไขมัน 50% – คุณอาจพูด…. ลองหาว่าชีสคืออะไร?

ชีสทำจากนม แบคทีเรียแลคติกพิเศษ (แป้งเปรี้ยว) และเรนเนท เพิ่มชีสด้วย เนย. ปรากฎว่าชีสเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีปริมาณไขมันที่เหมาะสม และชีสแปรรูปนั้นมีไขมันมาก แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน ... หรือเปล่า?

ตามกฎแล้วมีไขมัน 60, 50, 45 และ 25% ส่วนใหญ่แล้วเราจะเห็นตัวเลขสองตัวบนชั้นวางร้านค้า: 60% และ 50% และสำหรับเราดูเหมือนว่านี่เป็นเพียงตัวเลขบ้าๆ เพราะคุณไม่อยากกิน ไขมันส่วนเกิน! และสำหรับผู้ที่กำลังไดเอทอยู่ ไขมันดังกล่าวดูสูงมาก อย่างไรก็ตามอย่ารีบสรุป ผู้ผลิตระบุเปอร์เซ็นต์ของไขมันในเรื่องแห้ง และใน สินค้าสำเร็จรูปปริมาณไขมันนี้จะลดลง 20-30% และถ้าคุณลองหาชีสซึ่งมีเปอร์เซ็นต์ของไขมันในของแห้งอยู่ที่ 25% แสดงว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมมาก แต่ถึงกระนั้นที่นี่ก็มีข้อผิดพลาด!

ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันมีแคลเซียมสูงหรือไม่?

หากคุณได้รับแจ้งว่าผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันนั้นดีต่อสุขภาพเพราะมีแคลเซียมมากกว่า สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด แคลเซียมและไขมันไม่ได้เชื่อมโยงถึงกัน แม้จะเกิดขึ้นในทางตรงกันข้าม ผู้ผลิตลดปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นม แต่เสริมแคลเซียมด้วยเทียม แต่อย่าหลงกลนี้!

สิ่งสำคัญคือแคลเซียมถูกดูดซึมไปพร้อมกับวิตามินดี และวิตามินดีตัวนี้ก็ถูกดูดซึมด้วยไขมัน ดังนั้นชีส (ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน) จึงนำแคลเซียมมาสู่ร่างกายของเราอย่างมาก และในขณะเดียวกันก็มีวิตามิน A, E, D, B1, B12 กรดอะมิโนและแร่ธาตุที่จำเป็น!

อัตราการบริโภคชีส

และคุณไม่ควรใช้ชีสในทางที่ผิดเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ชีส 30-50 กรัมต่อวันก็เกินพอ และมันจะดีกว่าถ้าคุณกินมันแยกจากขนมปัง และไม่คุ้นเคย: ร่วมกับไส้กรอกและก้อนหนา

อะไรคืออันตรายของชีสที่คุณโปรดปราน?

ทุกอย่างซ้ำซาก: มีเกลือจำนวนมากในชีส ใช่ ชีสมีความเค็มมาก มันเป็นเกลือที่ทำให้เสีย แต่น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้เตรียมโดยไม่มีเกลือ สิ่งเดียวที่คุณสามารถทำได้คือแช่ชีสก่อนรับประทาน ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในนมสดหรือน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เกลือบางส่วนออกมา นอกจากนี้ยังใช้กับชีสดองอื่นๆ

ประเภทของชีส

ชีสแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้ (ไขมัน โปรตีน และ kcal ต่อ 100 กรัม):

ชีสแข็ง: พาเมซานและประเภทของมัน, สวิส, เชดดาร์, มาสดัม, เอ็มเมนทัล, กรูแยร์, ฯลฯ (ไขมัน - 28-35 ก. โปรตีน - 23-33; kcal: 340-420)

ชีสกึ่งแข็ง : รัสเซีย, ลิทัวเนีย, ครีม, ดัตช์, เกาดา, ฯลฯ (ไขมัน - 22-30 ก.; โปรตีน -22-28; kcal - 330-350)

ชีสดอง : ซูลูกูนิ, ชีส, เฟต้า, อาดิเก้, มอสซาเรลลา, ฯลฯ (ไขมัน -18-25; โปรตีน - 17-25; kcal: 215-300)

ซอฟท์ชีส: บลูชีสทั้งหมด: camembert, brie, gorgonzola, roquefort เป็นต้น (ไขมัน - 30; โปรตีน - 20; kcal - 350-400)

ชีสแปรรูป : ชีสแปรรูปทำจากนม เนย คอตเทจชีส และส่วนผสมอื่นๆ ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นชีสที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง อันตรายหลักของพวกเขาคือนอกเหนือจากโปรตีนและไขมันแล้ว พวกเขามักจะมีคาร์โบไฮเดรต (ชีสหวานหรือสารเติมแต่งต่างๆ) นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้ใช้ชีสแปรรูปสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ชีสแปรรูปสำหรับรูปร่างเป็นอันตราย

ในปัจจุบัน ชีสเป็นผลจากการรับประทานบ่อยครั้ง ชีสมีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรตมากแค่ไหน คุณจะได้เรียนรู้ในบทความนี้ มีคาร์โบไฮเดรตในชีสหรือไม่และส่งผลต่อน้ำหนักของคุณหรือไม่? ใช้ชีสทั้งในรูปแบบดั้งเดิม - เป็นชิ้นสำหรับอาหารว่าง, บนแซนวิช, ในรูปแบบของการหั่นเป็นสลัดจำนวนมากและทำแซนวิชและเป็นส่วนหนึ่งของไส้ทุกชนิดปรุงในรูปแบบขูดซึ่งจานโรยด้วยชีสสำหรับ การอบในเตาอบเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ไม่ว่าจะเป็นพิซซ่า พาย หรือคอร์สที่สอง

วิตามินแม้จะใช้ทุกวัน แต่ก็มีเพียงไม่กี่คนที่คิดถึงชีสที่ทุกคนชื่นชอบ ชีสมีวิตามินมากมาย: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP, เบต้าแคโรทีนซึ่งมีผลดีต่อร่างกายของเรา นอกจากวิตามินแล้ว ชีสยังอุดมไปด้วยธาตุไมโครและมาร์โค เหล่านี้คือเหล็กโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมแมงกานีสทองแดงโซเดียมฟอสฟอรัสและสังกะสี .. คาร์โบไฮเดรตในชีสประกอบด้วยเปอร์เซ็นต์ขั้นต่ำของเนื้อหา

มักเป็นคาร์โบไฮเดรต 0% เมื่อพูดถึงชีสแข็ง กึ่งแข็ง และอ่อนบางชนิด เช่น สวิส อาดิเก ดัตช์ โรเกฟอร์ เชดดาร์ ฯลฯ เช่นเดียวกับเฟต้าชีส ดังนั้นชีสดังกล่าวสามารถใช้ในระหว่างอาหารและในวันที่อดอาหาร มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในชีสกี่คาร์โบไฮเดรต ชีสโฮมเมดมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 1.8% ชีสรมควันแปรรูป เช่น ไส้กรอกชีส - คาร์โบไฮเดรต 3.7% ชีสแปรรูปแบบหวานอยู่ในอันดับที่สองในแง่ของปริมาณคาร์โบไฮเดรต และนมเปรี้ยวเคลือบตามลำดับ - คาร์โบไฮเดรต 32% .

ชอบที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์นอกจากวิตามินแล้วชีสยังมีโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต โดยเฉลี่ยแล้วโปรตีนคิดเป็นประมาณ 18% -26% ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์ ไขมัน - ประมาณ 20% -32% ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของชีส ตัวอย่างเช่น ใน ชิสทำเองมีไขมันน้อยที่สุด - เพียง 4% - นี่เป็นข้อยกเว้นที่น่าพอใจและสวิสมีมากที่สุด - 31.8% ซึ่งอยู่ไม่ไกลหลังชีสกลมดัตช์และเชดดาร์ - ไขมัน 30.5% โปรตีนส่วนใหญ่ในชีสบอลติก - 30%, ชีส Yaroslavl อยู่ในอันดับที่สอง - 26.8% และเอสโตเนีย, ดัตช์กำลังสองและชีส Poshekhonsky อยู่ในอันดับที่สาม - 26% ของโปรตีน

โปรตีนที่น้อยที่สุดอยู่ในชีสโฮมเมดที่มีปริมาณไขมัน 4% - 17% ของโปรตีน หลังจากการวิเคราะห์ประเภทของชีสที่นำเสนอในตลาดรัสเซียอย่างครบถ้วนแล้ว เราสามารถสรุปผลสุดท้ายเกี่ยวกับจำนวนคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในชีสได้ ส่วนใหญ่พบปริมาณคาร์โบไฮเดรตเกือบเป็นศูนย์ในชีส

ผู้สนับสนุนอาหารที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตจะต้องชอบผลิตภัณฑ์นี้อย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณเล่นกีฬาหรือใช้ชีวิตที่กระฉับกระเฉง คาร์โบไฮเดรตก็มีความสำคัญต่อร่างกายอย่างมาก หากเราพูดถึงคาร์โบไฮเดรตแบบง่าย ๆ เนื่องจากพวกมันจะเติมพลังงานสำรองในร่างกายของเราและลด การบริโภคไขมันและโปรตีน แต่การใช้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีอยู่ในเต้าหู้หวานจะลดลงได้ดีที่สุด โดยทั่วไป ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา หลังจากวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์อย่างเช่น ชีส คาร์โบไฮเดรตจะมีปริมาณเป็นศูนย์

แคลอรี่ kcal:

โปรตีนกรัม:

คาร์โบไฮเดรตกรัม:

ชีสรัสเซียหมายถึงชีสเรนเนทกึ่งแข็งซึ่งทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์ที่มีคุณภาพสูงสุด ในขั้นตอนการทำชีส นมเปรี้ยว เรนเนท และบางครั้งก็เป็นสีย้อมธรรมชาติ สารสกัดจากอันนาตโต จะถูกเติมลงในนมหากการผลิตชีสเกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาว เมื่อวัวไม่สามารถเอาหญ้าและดอกแดนดิไลออนให้เป็นนมที่มีสีตามธรรมชาติได้ ชีสรัสเซียผลิตในรูปทรงกระบอกต่ำหรือแท่งสี่เหลี่ยมที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 8 ถึง 18 กก.

ชีสรัสเซียมีสีเหลืองอ่อนสม่ำเสมอความแข็งปานกลางโครงสร้างหนาแน่นและพลาสติกชีสถูกตัดอย่างดีโดยไม่มี "เม็ด" และไม่ยึดติดกับมีด รสชาติ ชีสรัสเซียเปรี้ยวเล็กน้อยครีมมีกลิ่นหอมสดใส รูปแบบ openwork ของดวงตาที่แตกต่างกันนั้นอยู่ทั่วชีส บนหัวของชีสมีเปลือกหนาทึบซึ่งบางครั้งก็มองเห็นการผสมผสานของเส้นด้ายซึ่งเป็นสัญญาณว่าชีสวางบนผ้าลินิน

แคลอรี่ชีสรัสเซีย

ปริมาณแคลอรี่ของชีสรัสเซียคือ 363 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีสรัสเซีย

ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์: วัวพาสเจอร์ไรส์, วัว ชีสรัสเซียมีวิตามินเช่นเดียวกับแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ:,. ชีสรัสเซียมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ การใช้งานช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน กระตุ้นกิจกรรมปกติของกล้ามเนื้อหัวใจ (calorizator) ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนคุณภาพสูงเพียงพอซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์ของทุกระบบในร่างกายมนุษย์

อันตรายของชีสรัสเซีย

ไม่ควรลืมว่าชีสรัสเซียมีไขมันจากเนื้อวัว - แข็งและหนักที่สุดชนิดหนึ่งดังนั้นสำหรับผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงควรบริโภคชีสรัสเซียในปริมาณเล็กน้อย การใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหากับ ระบบทางเดินอาหาร- ท้องอืด ท้องผูก

เมื่อซื้อชีสรัสเซีย คุณควรให้ความสนใจกับการตัดของผลิตภัณฑ์ มันควรจะเรียบ แม้ไม่มีหยดน้ำ (น้ำตา) รอยแตกและเศษ ตากรีดมี รูปร่างผิดปกติและซึมซับชีสทั้งหมดหากเข้มข้นในที่เดียวชีสก็ถูกผลิตขึ้นโดยละเมิดเทคโนโลยี ไม่อนุญาตให้มีความลื่นของพื้นผิวและสีที่ไม่สม่ำเสมอ หากชีสแตก แสดงว่ายังไม่บรรลุนิติภาวะ

ควรเก็บชีสรัสเซียไว้ในตู้เย็นหากบรรจุด้วยสุญญากาศแล้วอายุการเก็บรักษาคือสามเดือนเปิดหรือซื้อในชีสชิ้นหนึ่งจะถูกเก็บไว้ไม่เกินเจ็ดวันในจานชีสพิเศษหรือในแก้ว / ภาชนะพลาสติก.

ชีสรัสเซียในการปรุงอาหาร

ชีสรัสเซียเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ เหมาะสำหรับใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารว่าง เหมาะสำหรับแซนวิชและคานาเป้ ละลายได้ดี จึงเหมาะสำหรับการทำแซนวิชร้อน จูเลียน พิซซ่า พาสต้า ผักอบ เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก เพิ่มชีสลงในสลัดด้วยถั่วกระป๋องและแคร็กเกอร์ทอดในขนมปังและแป้ง

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับชีสรัสเซียและการผลิต โปรดดูวิดีโอ "Cheese "Russian" ของรายการทีวี "Expertise of Goods"

พิเศษสำหรับ
ห้ามคัดลอกบทความนี้ทั้งหมดหรือบางส่วน

ผลิตภัณฑ์นมชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือชีสรัสเซีย ปริมาณแคลอรี่ของมันสูงมาก แต่ความรักและความเสน่หาที่เป็นสากลนั้นไม่ได้เกิดจากสิ่งนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสาเหตุอื่นอีกมากมาย ฉันต้องการสังเกตว่าความหลากหลายนี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่สุดและมีอยู่อย่างต่อเนื่องบนชั้นวางสินค้า แต่มันเป็นเรื่องจริง ตราบใดที่คุณจำได้ คุณเห็นชีสนี้ในตลาดนานมาก เริ่มต้นตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียตและสิ้นสุดด้วยยุคสมัยของเรา ที่น่าสนใจก็คือการเลือกสรรประเภทนี้จำนวนมากขึ้นอยู่กับผู้ผลิต (ซึ่ง ช่วงเวลานี้ไม่มีการขาดแคลน)

คุณสมบัติของสินค้า

ชีส "รัสเซีย" ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงมีรสชาติที่แตกต่างจากประเภทอื่น ๆ ซึ่งสามารถมุ่งเป้าไปที่ผู้บริโภคในวงแคบ ๆ เท่านั้น (เช่นด้วยรา) มีรสเปรี้ยวค่อนข้างเด่นชัด แต่มีรสชาติที่คุ้นเคย นอกจากนี้ ค่าใช้จ่ายยังอยู่ในระดับประชาธิปไตย ซึ่งทุกคนสามารถเอาอกเอาใจตัวเองได้ ซึ่งใน ครั้งล่าสุดที่เกี่ยวข้องเพียงพอ

ผลิตภัณฑ์นมประเภทนี้ผลิตในรัสเซียและในบางประเทศ CIS นมพาสเจอร์ไรส์ถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบเบื้องต้นในการเตรียม จัดเป็นชีสเรนเนทกึ่งแข็ง เอนไซม์นี้ถูกเติมลงในนมวัวพร้อมกับสตาร์ทเตอร์พิเศษที่มีแบคทีเรียกรดแลคติก ชีส "รัสเซีย" ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นหลายครั้งเมื่อสิ้นสุดการผลิตมีความโดดเด่นด้วยสีเหลืองและเมื่อตัดคุณจะเห็นดวงตาเล็ก ๆ และลูกไม้สีขาว

แม้จะมีปริมาณไขมันสูง แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติอื่นใด สำหรับการปรุงอาหารและการเตรียมอาหารต่าง ๆ นั้นเป็นที่นิยมมากกว่าชีสชนิดอื่น สามารถเน้นความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษสำหรับการเตรียมหม้อปรุงอาหาร สลัด พิซซ่า อาหารจานร้อน และของว่าง

องค์ประกอบ วิตามิน แร่ธาตุ

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดสามารถเรียกได้ว่าชีสรัสเซีย ปริมาณแคลอรี่สูงมากเนื่องจากหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์นี้เป็นโปรตีนบริสุทธิ์ ในทางกลับกัน ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่ทำให้สามารถใช้แทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในอาหารมังสวิรัติบางชนิดได้ ชีสนี้มีองค์ประกอบที่จำเป็นอย่างหนึ่งซึ่งเรียกว่าไขมันนมซึ่งเป็นที่ยอมรับจากร่างกายเป็นอย่างดี แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรต แต่ก็มีรายการวิตามิน B 12, B 6, B9, C, PP, A ที่ค่อนข้างใหญ่และน่าประทับใจ และเนื่องจากชีสมีวิตามิน B 12 ช่วยในระหว่างการรักษาโรคที่เกี่ยวข้องกับโรคตับอักเสบ, โรคโลหิตจางและโรคโลหิตจาง ควรสังเกตผลในเชิงบวกของผลิตภัณฑ์ต่อสุขภาพของผู้ชายเนื่องจากปริมาณสังกะสี ตามธรรมชาติแล้วจะมีแคลเซียมและฟอสฟอรัส เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ซึ่งมีความสำคัญต่อโครงสร้างกระดูก ดังนั้นจึงแนะนำชีสสำหรับผู้ป่วยโรคข้อเข่าเสื่อม ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์โดยมีแร่ธาตุและวิตามินในปริมาณที่เพียงพอเนื่องจากแนะนำให้รวมอยู่ในอาหาร

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีส "รัสเซีย"

แพทย์และนักโภชนาการหลายคนกล่าวว่าหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือชีส "รัสเซีย" 50% ปริมาณแคลอรี่อาจบ่งบอกถึงความอิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็มีส่วนช่วย:

1. เสริมสร้างฟัน กระดูก ผม และเล็บ
2. การปรับปรุงสมดุลพลังงาน
3. ปรับปรุงการเผาผลาญ
4. เปิดใช้งานสมอง
5. ฟื้นฟูความแข็งแกร่งอย่างรวดเร็วไม่เพียง แต่หลังจากจิตใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลังจากออกแรงกายด้วย
6. ส่งเสริมการพัฒนาตามสัดส่วนและการเจริญเติบโตของร่างกาย

ชีส "รัสเซีย": แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

• โปรตีน: 23.2 ก.
• ไขมัน: 29.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 0 ก.

ชีส Rossiyskiy มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ (แคลอรี่ / โปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรต: 364 กิโลแคลอรี / 25% / 73% / 0%) ดังนั้นคุณต้องดูว่าคุณกินมากแค่ไหน เนื่องจากทุกอย่างดีพอประมาณและไม่คุ้มที่จะใช้มันในทางที่ผิด โดยธรรมชาติแล้ว สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริง คำเหล่านี้ไม่มีความหมายอะไรเลย

ทำร้ายชีส

ด้วยคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ ยังคงมีอยู่บ้าง ช่วงเวลาเชิงลบที่ต้องพูดถึงเพราะอาจทำให้เกิดปัญหาได้ในอนาคต เนื่องจากชีสนี้มีเปอร์เซ็นต์ไขมันและแคลอรีสูงมาก จึงควรที่จะปฏิเสธสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินและโรคอ้วน และผู้ที่กำหนดไขมันต่ำ อาหารเบา. หากคุณทำตามคำแนะนำและสามัญสำนึกทั้งหมดอย่ากินมากเกินไปผลิตภัณฑ์จะได้รับประโยชน์เท่านั้น

การจัดเก็บชีสอย่างไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดอันตรายได้ ซึ่งในกรณีนี้ อาการท้องร่วงไม่ใช่ตัวเลือกที่แย่ที่สุด ผู้บริโภคบางคนยังคงใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปแม้หลังจากที่มีคราบราปรากฏขึ้น โดยคิดว่าไม่มีอะไรผิดปกติกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่อันที่จริงแล้วอาจทำให้เกิดปัญหาได้มากมาย

นอกจากนี้เนื่องจากผลขับปัสสาวะที่มีอยู่ในชีสผู้ที่ทุกข์ทรมาน urolithiasisอาจรู้สึกไม่สบาย

ลักษณะ

เป็นการยากที่จะโต้แย้งกับข้อเท็จจริงที่ว่าชีส Rossiysky ที่มีแคลอรี่สูง (ไขมัน 50%) มาก่อน ทำให้คุณระมัดระวังในการใส่ลงในอาหารต่างๆ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสลัดหรือของว่างที่ใช้กลายเป็นหนึ่งในสามของแคลอรี่ ในเวลาเดียวกัน มีนักโภชนาการกลุ่มหนึ่งที่ยังคงต่อต้านการผลิตชีสจำนวนมาก ซึ่งใช้นมพาสเจอร์ไรส์เป็นหลัก อันที่จริงประเภทที่อธิบายไว้นั้นผลิตขึ้นในลักษณะนี้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีแม้แต่เศษเล็กเศษน้อยของสิ่งที่ชีสดังกล่าวควรมีอยู่จริง (เรากำลังพูดถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์) เพราะว่า จำนวนสูงสุดกรดไขมันอิ่มตัว น้ำมันมะพร้าว และน้ำมันปาล์ม เป็นอันตรายต่อร่างกายมากจนทำให้เกิดโรคอัลไซเมอร์ได้ สิ่งนี้ใช้ได้กับสายพันธุ์ที่พบไขมันพืชเท่านั้น สำหรับส่วนที่เหลือ ปัญหานี้ไม่ได้มีการกล่าวถึงด้วยซ้ำ การใช้งานที่สมเหตุสมผลเท่านั้นที่นำไปสู่ผลในเชิงบวกเท่านั้น

มีความคิดเห็นในหมู่นักชิมว่าอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดที่สามารถเห็นได้บนโต๊ะของเราทุกวันคือชีส BJU ในนั้นขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตที่เป็นที่นิยม ผลิตภัณฑ์นมหมักและส่วนผสมที่ใช้ ชีสเตรียมโดยนมข้นจืด เพิ่มสารที่ช่วยในการจับตัวเป็นก้อน (แบคทีเรียกรดแลคติกและเอนไซม์)

ในตอนท้ายของกระบวนการ ความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกจากมวลที่เกิดขึ้นโดยการระบายน้ำออกและกด จากนั้นจึงนำไปใส่เกลือและส่งให้สุก

ประเภทของชีส

ด้วยเทคโนโลยีการผลิตที่หลากหลายสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักยอดนิยม เช่น ชีส (BJU และแคลอรี่แสดงต่อ 100 กรัม) จึงสามารถ: สุกหรือแข็ง (Parmesan, Emmental, Swiss, Maasdam, Gruyère, Cheddar และอื่นๆ) ที่มีไขมัน เนื้อหา 28 -35 กรัมโปรตีน 25-33 กรัมและปริมาณแคลอรี่ 350-425 กิโลแคลอรี กึ่งแข็ง (รัสเซีย, ดัตช์, ครีม, เกาดา, ลิทัวเนียและอื่น ๆ ) ซึ่งมีไขมัน 25-30 กรัมโปรตีน 23-28 กรัมและปริมาณแคลอรี่แตกต่างกันไปตามทางเดิน 320-350 กิโลแคลอรี ดอง (mozzarella และ suluguni, Adyghe และ feta, ชีสและอื่น ๆ ) ซึ่งมีไขมันน้อยกว่าที่เหลือ - จาก 18 ถึง 25 g, โปรตีน - 18-25 g และค่าพลังงานสามารถพบได้จากฉลาก (โดยประมาณ 210-310 กิโลแคลอรี); นุ่ม - ราทุกชนิด - roquefort, brie, camembert, gorgonzola และอื่น ๆ ซึ่งมีไขมัน 30 กรัมโปรตีน 20 กรัมและปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ย 355-410 กิโลแคลอรี เช่นเดียวกับละลาย

ผลิตภัณฑ์ประเภทสุดท้ายคือชีสแคลอรี่สูง BJU ขึ้นอยู่กับ คุณค่าทางโภชนาการส่วนประกอบที่ใช้ในการผลิต อาจเป็นนม เนย คอทเทจชีส และส่วนผสมอื่นๆ (น้ำตาล เครื่องปรุง) ข้อเรียกร้องหลักของนักโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์นี้คือการมีคาร์โบไฮเดรตอยู่เป็นจำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มี น้ำหนักเกิน. ชีสชนิดอื่นๆ ยกเว้นชีสแปรรูป มีคาร์โบไฮเดรตอยู่เล็กน้อยหรือไม่มีอยู่เลย

ชีสเป็นอาหารที่มีไขมันหรือไม่?

ผู้ที่ใส่ใจรูปร่างของตัวเองมักจะต้องปฏิเสธความสุขในการกินชีส เพราะถือว่าเป็นอาหารที่มีไขมันสูง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรทำเช่นนี้เมื่อคุณพบชีสที่มีปริมาณไขมัน 45, 50 และ 60% บนชั้นวางในร้านค้า ผู้ผลิตกำหนดตัวเลขเหล่านี้เพื่อกำหนดความเข้มข้นของไขมันบนพื้นฐานวัตถุแห้ง ในเวลาเดียวกัน ปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์นมหมักที่ครบถ้วนจะไม่เกิน 20-30% นอกจากนี้ ชีสในอาหารที่มีสัดส่วนมวลของไขมันในวัตถุแห้งในช่วง 18-25% สามารถพบได้ในการขาย

ชีสประเภทไขมันต่ำมีสีต่างกัน - มีน้ำหนักเบากว่าพันธุ์ที่ทำจากนมทั้งตัวด้วยการเติมครีม ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้เป็นผู้นำในเนื้อหาแคลเซียม: 100 กรัมประกอบด้วยธาตุสำคัญ 1300 มก. ซึ่งสอดคล้องกับ 130% ของ จำนวนเงินที่ต้องการต่อวัน. มันถูกดูดซึมด้วยวิตามินดีที่ละลายในไขมันเท่านั้น ดังนั้นชีส (BJU ที่มีอยู่ในนั้นจึงเหมาะสำหรับการทำให้ร่างกายอิ่มตัวในช่วงครึ่งแรกของวัน) นำแคลเซียมมาสู่ร่างกายมนุษย์มากเช่นเดียวกับวิตามิน B, A, E และ D แร่ธาตุและกรดอะมิโน สำหรับไขมันนมที่มีอยู่ในชีส พวกมันอุดมไปด้วยฟอสฟาไทด์ ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ช่วยย่อยและดูดซึมอาหารได้ถึง 90% ทำให้มั่นใจได้ว่ามีการเผาผลาญไขมันในร่างกายอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ ไขมันนมยังมีจุดหลอมเหลวต่ำ ซึ่งช่วยให้ดูดซึมได้ง่ายขึ้น

ตารางโภชนาการสำหรับชีสแข็ง

ผลิตภัณฑ์นมหมักประเภทนี้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นโดยมีความชื้นต่ำ (ไม่เกิน 55%) และมีความแข็งเพิ่มขึ้น คุณสมบัติของชีสเหล่านี้ได้มาจาก: การอบชุบด้วยความร้อน ความดันและเกลือ ซึ่งทำให้เปลือกแข็งมีลักษณะเฉพาะบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ เช่นกัน ระยะยาวการเจริญเติบโต (จากสองถึงสามเดือนถึงสามปี) อาหารรสเลิศบางชนิดสามารถแข็งตัวได้นานถึงสิบปี ชีส Rossiyskiy ยังมีรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่เข้มข้นซึ่งมีอยู่ในพันธุ์แข็งทั้งหมด BJU ในนั้นสอดคล้องกับระดับ 24.1 g / 29.5 g / 0.3 g ซึ่งได้รับการยืนยันโดยตารางคุณค่าทางโภชนาการของความหลากหลายที่อธิบายไว้และอื่น ๆ :

กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและลวดลายอันเป็นเอกลักษณ์ของชีสรัสเซียที่เรียกว่า "ลูกไม้ชั้นดี" ทำให้ง่ายต่อการแยกแยะจากที่อื่นบนชั้นวางในรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้าน

มันถูกเตรียมโดยใช้นมโคพาสเจอร์ไรส์, แป้งเปรี้ยวที่มีแบคทีเรียกรดแลคติก mesophilic เช่นเดียวกับวัวซึ่งส่งเสริมการแข็งตัวของมวล ชีสรัสเซียที่ได้นั้นมีอายุ 70 ​​วันแล้วจึงออกจำหน่าย แม่บ้านใช้ชีสชนิดแข็งทั้งสำหรับแซนวิชและสำหรับโรยอาหารต่างๆ

ชีสกึ่งแข็ง

ในกลุ่มผลิตภัณฑ์นมหมักที่หลากหลายซึ่งรวมถึง: Kostroma, Edamsky, Poshekhonsky, Lithuanian, Gouda, เอสโตเนียและชีสดัตช์ BJU มีการกระจายดังนี้:

ชีสกึ่งแข็ง - ดัตช์, มาสดัมและอื่น ๆ - มีปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย (จาก 280 ถึง 350 กิโลแคลอรี) ในขณะที่พาเมซานชีสเชดดาร์และชีสสวิส 100 กรัมให้ร่างกายมนุษย์มากกว่า 380-400 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของชีสดอง: ตาราง

ชีสเมดิเตอร์เรเนียน อิตาเลียน และคอเคเซียนที่สุกในน้ำเกลือ - มอสซาเรลล่า ซูลูกุนิ บรินซา เชชิล และอาดีเก - เป็นที่ชื่นชอบของเพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ของเรา เทคโนโลยีในการเตรียมการของพวกเขาทำให้พวกเขามีชั้นที่เด่นชัดและมีรสเค็มฉุน

ผู้ผลิตมอสซาเรลล่ามอสซาเรลล่า "Paladin" (เยอรมนี) แห่งบาวาเรียผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีความนุ่ม รสครีมซึ่งประกอบด้วย 153 กิโลแคลอรี: โปรตีน 18 กรัมไขมัน 18.5 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 1.5 กรัมและแคลอรี่ต่ำจาก บริษัท อิตาลี Galbani (มอสซาเรลล่าชีส) BJU เท่ากับ 17.5 g-20g / 9-13 5 ก. / 0.4-1 ก.

ชีสดองเหมาะสำหรับการอบและสลัดทำเป็นม้วน ที่สุด อาหารอร่อยได้มาจากการใช้ชีสสดโดยเฉพาะ ซึ่งมีกลิ่นคล้ายนม ครีม เห็ด

เมนูอาหารและชีส: บีจู แคลอรี่ อัตราการบริโภค

ชีสที่ปราศจากไขมันเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารแคลอรีต่ำหลายชนิด ชีสเต้าหู้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งชวนให้นึกถึงชีสไม่ใส่เกลือและไขมันต่ำคือเต้าหู้ที่มีไขมัน 1-4% ผลิตขึ้นจากนมถั่วเหลืองซึ่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโนคุณภาพสูงที่สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ เต้าหู้มีพลังงานน้อยกว่า 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือกำลังทุกข์ทรมานจากโรคหลอดเลือดหัวใจ

ผลิตภัณฑ์อาหารอีกอย่างหนึ่งคือ คันทรีชีสหรือคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 5% ผสมกับครีม (สดเค็มเล็กน้อย) ใน 100 กรัมของชีสกระท่อมแบบเม็ดหรือลิทัวเนีย (ชื่อชีสหมู่บ้านเดียวกัน) มี 85 กิโลแคลอรีและโปรตีน 19 กรัม ชีสไขมันต่ำมีความต้องการดังต่อไปนี้: Gaudette (มีไขมัน 7%), อาหาร Chechil, ฟิตเนส, Grünlander (5-10%), Ricotta (13%) - ชิ้นมีไขมัน 4 กรัม และ 50 กิโลแคลอรี

ในชีสแบบไลท์ชีสและแบบเฟต้าไลท์ ปริมาณไขมันจะแตกต่างกันไประหว่าง 5 ถึง 15% ชีสนี้ทำมาจาก นมแพะมีไขมันไม่เกิน 30% ในขณะที่เฟต้าแบบดั้งเดิมมีไขมันประมาณ 60%

นักโภชนาการไม่แนะนำให้ใช้ชีสในทางที่ผิด สองสามชิ้นก่อนอาหารกลางวัน (30-50 กรัม) ก็เพียงพอแล้ว สามารถหั่นเป็นสลัด รับประทานคนเดียว หรือใช้กับขนมปังปิ้งบางๆ ก็ได้ ชีสดองต้องแช่ในน้ำหรือนมสดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อน