25.11.2018

พริกหยวกเป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่เหมือนใครซึ่งมีหลากหลายและใช้ประโยชน์ได้ เป็นอันดับสี่ของโลกในด้านการบริโภค แต่ก็ยังไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเป็นเครื่องปรุงรสประเภทใดและทำมาจากอะไร ใน Pravravkino.ru คุณจะได้รับข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับพริกหยวก: คืออะไร มีประเภทใดบ้าง มีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ใช้ในการปรุงอาหารอย่างไร และอื่นๆ อีกมากมาย

พริกหยวกเป็นผงหอมสีแดงเข้มถึงส้มถึงแดงสด เตรียมโดยการผสมพริกแห้งและพริกป่น พริกหยวก และพริกอื่นๆ จากตระกูล Capsicum Annum

ส่วนผสมของเครื่องเทศนี้มีประโยชน์หลากหลายและสามารถใช้ได้กับอาหารเกือบทุกชนิด ตั้งแต่อาหารทะเลไปจนถึงซุป ข้าว และอื่นๆ มักจะโรยบนอาหาร เช่น สตูว์เนื้อวัว พิซซ่า มันฝรั่งทอด เป็นต้น

นอกจากรสชาติแล้วพริกหยวกยังให้สีแดงแก่จานอีกด้วย

พริกขี้หนูมีลักษณะอย่างไร - รูปถ่าย

คำอธิบายทั่วไป

เครื่องเทศนี้มีถิ่นกำเนิดในเวสต์อินดีสและ อเมริกาใต้และส่วนใหญ่ผลิตในฮังการี สเปน อเมริกาใต้ และแคลิฟอร์เนีย

ลักษณะและรสชาติของพริกหยวกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเทศที่ผลิต ประเทศผู้ผลิตเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสเปนและฮังการี ในช่วงหลังเป็นเครื่องเทศประจำชาติ

พริกหยวกเพิ่มความเผ็ดด้วยการใส่พริกป่นลงไป

ปาปริก้าบางครั้งเรียกว่า "เกลือแดงอินเดีย"

วิธีการปรุงรส

ผลิตจากพริกไทยชนิดพิเศษ - ผลไม้ของพืชในตระกูล Capsicum Annum ฝักแดงตากแห้งแล้วบดเป็นผง

หนึ่งในคำถามยอดนิยมเกี่ยวกับพริกคือ: เผ็ดหรือ พริกหยวก? ในความเป็นจริงสามารถเป็นได้ทั้งแบบนุ่มและแบบหวานและแบบเผ็ด ความแตกต่างที่สำคัญประการหนึ่งที่กำหนดความเผ็ดของพริกหยวกคือการเอาแกนและเมล็ดออกจากพริกไทยก่อนบดหรือไม่

พริกหยวกอ่อนไม่มี แต่พริกขี้หนูเผ็ดอาจมีสิ่งเจือปนอยู่บ้าง

รสและกลิ่นเป็นอย่างไร

พริกหยวกมีรสหวานและมีความขมเล็กน้อย ที่ ชนิดต่างๆมีรสชาติที่หลากหลายและรสชาติมีตั้งแต่อ่อนหวานไปจนถึงร้อนมาก

มีพริกหยวกรมควันซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัวในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ได้กลิ่นหอมของควันจากพริกที่นำไปตากแดดให้แห้งก่อนแล้วจึงรมควัน

พริกหยวกหวานไม่มีความฉุน มีแต่กลิ่นหอมของพริกสุก

พันธุ์เผ็ดมีรสเผ็ดคล้ายกับพริกป่น แต่มีรสชาติที่ซับซ้อนกว่า

ประเภทของพริกหยวก

วิธีการเลือก

พริกหยวกส่วนใหญ่ที่ขายในร้านขายของชำจะมีป้ายกำกับง่ายๆ ว่า "พริกหยวก" ต้นกำเนิดอาจเป็นฮังการี แคลิฟอร์เนีย หรืออเมริกาใต้ และบางครั้งก็ผสมกับพริก เครื่องปรุงรสนี้ไม่หวานหรือเผ็ด

พริกหยวกสเปนมีจำหน่ายหลายพันธุ์:

• pimentón dulce (หวาน, อ่อน, ส้มอ่อน);
• pimentón picante (เผ็ดร้อน);
• pimentón agridulce (รวมหวานและเผ็ด, เผ็ดปานกลาง);
• และสุดท้ายคือพริกขี้หนูรมควันอันเลื่องชื่อ

พริกหยวกรมควันใช้ในอาหารต่างๆ เช่น paella รวมถึงในซุปและสตูว์ ประกอบด้วยพริกที่ทำให้แห้งก่อน จากนั้นรมควันและบดเป็นผง

คุณสามารถจดจำพริกปาปริก้าได้จากสีแดงเข้มและกลิ่นควันที่ทรงพลัง

สำหรับพริกหยวกฮังการีนั้นมีแปดสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน:

1. különleges (สีแดงสดและไม่เผ็ดเลย);
2. félédes (กึ่งหวานที่มีความเผ็ดปานกลาง);
3. csípősmentes csemege (กลิ่นหอมอ่อนๆ และรสอ่อนๆ);
4. csemege paprika (คล้ายกับก่อนหน้านี้ แต่เผ็ดกว่า);
5. csípős csemege (การเผาไหม้ปานกลาง);
6. rózsa (สีส้มแดงที่มีรสอ่อน);
7. édesnemes (เผ็ดเล็กน้อย, สีแดงสด, พริกหยวกที่ส่งออกมากที่สุด);
8. erős (พริกหยวกฮังการีสีน้ำตาลแดงที่ร้อนแรงที่สุด)

ซื้อได้ที่ไหน

คุณสามารถซื้อพริกหยวกได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณในส่วนเครื่องเทศ มักจะขายในภาชนะแก้วหรือขวดสุญญากาศ

คุณจะต้องมองหาประเภทที่เผ็ดกว่าและปาปริก้ารมควันจากที่อื่น - ในร้านเฉพาะทางหรือ ร้านค้าออนไลน์.

จัดเก็บอย่างไรและเท่าไหร่

เก็บพริกหยวกในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในที่เย็นและมืด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น

เช่นเดียวกับเครื่องเทศบดส่วนใหญ่ พริกหยวกจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมเมื่อเวลาผ่านไป และมีอายุการเก็บรักษาสั้น ใช้มันภายในหกเดือน

สารประกอบ

เนื่องจากพริกที่ใช้ในการผลิตมีหลากหลายสายพันธุ์ คุณภาพทางโภชนาการของพริกหยวกจึงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการของพริกหยวกต่อ 100 กรัม

ชื่อ	ปริมาณ	เปอร์เซ็นต์ของ เบี้ยเลี้ยงรายวัน, %
ค่าพลังงาน(แคลอรี่)	289 กิโลแคลอรี	14
คาร์โบไฮเดรต	55.7 ก	19
โปรตีน	14.8 ก	30
ไขมัน	13 ก	20
เส้นใยอาหาร	37.4 ก	150
โฟเลต	106 มก	26
ไนอาซิน	15.3 มก	77
วิตามินอี	29.8 มก	149
ไรโบฟลาวิน	1.7 มก	103
วิตามินเอ	52742 ไอยู	1055
วิตามินบี 6	4.0 มก	201
วิตามินซี	71.1 มก	119
ไทอามีน	0.6 มก	43
กรด pantothenic	1.8 มก	18
วิตามินเค	80.3 มก	100
โซเดียม	34 มก	1
โพแทสเซียม	2344 มก	67
แคลเซียม	177 มก	18
ทองแดง	0.6 มก	30
เหล็ก	23.6 มก	131
แมกนีเซียม	185 มก	46
แมงกานีส	0.8 มก	42
ฟอสฟอรัส	345 มก	35
ซีลีเนียม	4.0 มก	6
สังกะสี	4.1 มก	27

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

พริกหยวกมีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากประกอบด้วย:

• หนึ่งช้อนชามีวิตามินเอเกือบ 40% ของมูลค่ารายวัน กลุ่มวิตามินเอประกอบด้วยแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
• พริกหยวกประกอบด้วยเบต้าคริปโตแซนธินและเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ 2 ชนิดที่มีประโยชน์ต่อการมองเห็นและสุขภาพผิวหนัง นอกจากนี้ยังปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่นำไปสู่โรคหัวใจและโรคข้ออักเสบ
• นอกจากนี้ยังมีแคโรทีนอยด์ ลูทีน และซีแซนทีน ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดจอประสาทตาเสื่อมตามวัย
• คุณสามารถรับวิตามินอีได้ 5 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณวิตามินอีที่แนะนำต่อวันจากพริกหยวก 1 ช้อนชา สารต้านอนุมูลอิสระนี้มีความสำคัญในการปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

จากการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าแคปไซซินมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระ และต้านการอักเสบ นี่คือสารประกอบที่ทำให้พริกเผ็ดร้อน

นี่คือบางส่วนเพิ่มเติม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ปาปริก้า:

1. ช่วยในการรักษาบาดแผล มีวิตามินอีในสัดส่วนที่ดี ดังนั้นพริกหยวกจึงช่วยร่างกายในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง ซึ่งมีส่วนช่วยให้แผลหายเร็ว
2. รักษาปัญหาผิว มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้สามารถรักษาปัญหาผิวที่เกี่ยวข้องกับการติดเชื้อแบคทีเรีย รวมทั้งสิวได้อย่างมีประสิทธิภาพ
3. รองรับการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ โดยการเพิ่มการหลั่งน้ำลายและการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร ซึ่งช่วยย่อยอาหารและให้สารอาหารเป็นพลังงาน
4. ป้องกันผมร่วง ธาตุเหล็กที่พบในพริกหยวกช่วยนำพาออกซิเจนไปยังรูขุมขน ซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมโดยทำให้เลือดไหลเวียนไปที่หนังศีรษะดีขึ้น
5. รองรับสีผม. วิตามินบี 6 ที่มีอยู่ในนั้นช่วยเพิ่มการผลิตเมลานินซึ่งเป็นเม็ดสีที่รับผิดชอบต่อสีผม
6. ปรับปรุงการนอนหลับ วิตามินบีมีส่วนช่วยในการผลิตฮอร์โมนการนอนหลับที่เรียกว่าเมลาโทนิน นอกจากนี้ยังกระตุ้นระดับของเซโรโทนินและนอร์อีพิเนฟรินในร่างกายซึ่งช่วยในการรับมือกับความเครียด
7. ลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย วิตามินซีช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
8. ช่วยในการรักษาสภาพภูมิต้านทานผิดปกติ นี่คือข้อดีของแคปไซซินซึ่งเป็นส่วนประกอบในพริกขี้หนู ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพริกขี้หนูพันธุ์ร้อนเช่นกัน

ข้อห้าม (อันตราย)

เครื่องเทศอาจทำให้เกิดอันตรายได้ในกรณีเช่นนี้:

• โรคของตับและไต
• การอักเสบและแผลในกระเพาะอาหารของระบบทางเดินอาหาร
• ความผิดปกติในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร;
• เพิ่มความตื่นเต้นง่ายของประสาท;
• ความดันโลหิตสูง.

ใช้ด้วยความระมัดระวังหากมีอาการแน่นหน้าอก

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

เนื่องจากพริกหยวกรวมอยู่ในส่วนผสมของเครื่องเทศหลายชนิด จึงมักถูกมองข้ามว่าเป็นเครื่องปรุงที่สามารถนำมาใช้ได้เอง

เข้ากันได้ดีกับทุกมื้ออาหาร เช่น ไข่ เนื้อ ปลา อาหารทะเล ซุป ไก่ ผักต้มและนึ่ง ข้าว

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ พริกหยวกจะถูกเติมในช่วงท้ายของกระบวนการทำอาหาร เนื่องจากความร้อนจะลดสีและรสชาติลง

มีชื่อเสียงในอาหารฮังการีเช่นปาปริกาชและสตูว์เนื้อวัว เมื่อเตรียมพวกเขาควรใช้พริกหยวกแบบดั้งเดิมของฮังการีแทนที่จะเป็นพริกขี้หนูสเปน

ระวังเมื่อปรุงด้วยพริกหยวก! เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง พริกหยวกจึงขมอย่างรวดเร็วหากคั่วนานเกินไปหรือที่อุณหภูมิสูง สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ภายในไม่กี่วินาทีและทำลายรสชาติของอาหาร

เพิ่มที่ไหน:

• ในสตูว์ ซอส และน้ำเกรวี่
• ในกะหล่ำปลี มันฝรั่ง และอาหารประเภทผักอื่นๆ
• ในถั่วตุ๋น, ซุป, สตูว์
• หมักไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อหมูในน้ำมันมะกอก ปาปริก้า พริกป่น และเกลือ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นย่างด้วยไฟปานกลางจนเนื้อนุ่ม
• เตรียมข้าวโพดคั่วโฮมเมดโรยด้วยพริกหยวก นี้มันอร่อยมาก!
• เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในซอสพาสต้าที่คุณชื่นชอบ
• ทอดมันฝรั่งกับน้ำมันมะกอกและปาปริก้าจนเหลืองกรอบ

วิธีทำพริกหยวกที่บ้าน - วิดีโอ

วิธีเปลี่ยนพริกหยวกในสูตรอาหาร

คุณสามารถใช้พริกป่นแทนปาปริก้าได้ แต่ใช้ไม่ได้กับทุกสูตร หากคุณต้องการเพียงแค่ทำให้จานของคุณมีสีแดง ซอสมะเขือเทศก็สามารถทำได้ เพียงเพิ่มจนกว่าจะได้เฉดสีที่ต้องการ

พริกป่นจะแรงและเผ็ดกว่าพริกปาปริก้า ดังนั้นควรลดให้เหลือน้อยที่สุด สามารถเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไปเพื่อใช้แทนในสูตรเพื่อสร้างรสหวานที่แตกต่างของปาปริก้า

พริกปาปริก้าไม่เพียงแต่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ลุ่มลึกและเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มสีสันที่สดใสให้กับอาหารจานต่างๆ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย มันคุ้มค่าที่จะซื้อในคอลเลกชันเครื่องเทศของคุณ แม้ว่าคุณจะไม่ใช่เชฟมืออาชีพก็ตาม

ไม่ใช่อาหารจานเดียวที่สามารถทำได้โดยไม่มีเครื่องเทศในระดับใดระดับหนึ่ง เครื่องปรุงรสบางชนิดเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหาร บางชนิดให้รสชาติ และบางชนิดก็แต่งสีด้วยสีสดใสที่กระตุ้นความอยากอาหาร

พริกหยวกเป็นหนึ่งในเครื่องเทศเหล่านั้น หลายคนเชื่อว่านี่เป็นพืชผักที่ปลูกเป็นพิเศษ แต่ในความเป็นจริงนี่คือชื่อของพริกแดงพันธุ์หวานและกึ่งแหลมซึ่งใช้สำหรับปรุงอาหารและบรรจุกระป๋องต่างๆ

หากเลือกพริกที่ไม่สุกมันจะเป็นสีเขียว มันเป็นพริกที่พนักงานต้อนรับใช้ในการบรรจุ แต่ในสภาพที่สุกพริกหวานจะได้สีแดงหรือแดงอมส้ม และไม่ว่ารสชาติจะเรียกว่าพริกหยวก

พริกหยวกเป็นที่นิยมในหลายประเทศ แต่ก็ยังเป็นที่ต้องการอย่างมากในสเปน ฮังการี และบัลแกเรีย ดังนั้นด้วยมือที่เบาของใครบางคนทุกคนจึงเรียกพริกไทยบัลแกเรีย แม้ว่าสวนอุตสาหกรรมหลักของผักนี้จะอยู่ในฮังการี

พริกหยวกไม่มีกลิ่นเด่นชัด (เมื่อเทียบกับที่อื่น สมุนไพร) ดังนั้นจึงมักใช้ในจานสำหรับทำสี แต่ถึงกระนั้นเครื่องเทศนี้ก็ให้ความเผ็ด พริกแดงไม่เพียงชื่นชมกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกหยวก

• อุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, E, PP แต่ส่วนใหญ่มีวิตามินซี โดยปริมาณของกรดแอสคอร์บิก พริกไทยเป็นอันดับแรกในบรรดาผักอื่นๆ และกิจวัตรประจำวัน - วิตามินพี - มีอยู่ในพริกหยวกมากกว่าในมะนาว
• พริกหยวกแดงมีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสสูง
• การบริโภคพริกไทยเป็นประจำจะช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง
• แนะนำให้ใช้พริกหยวกสำหรับผู้ที่เป็นโรค ถุงน้ำดี,ไต,ตับ.
• ร่างกายดูดซึมได้ดี แต่มีข้อห้ามสำหรับการแพ้ของแต่ละบุคคลเช่นเดียวกับ กระบวนการอักเสบในกระเพาะอาหารและลำไส้
• พันธุ์ของมันแบ่งออกเป็นหวานและคาบสมุทร รสขมของพริกหยวกมาจากอัลคาลอยด์แคปไซซิน ยิ่งอยู่ในผักรสชาติยิ่งจัดจ้าน โดยพื้นฐานแล้วสารนี้พบได้ในเมล็ดและพาร์ติชัน

ผลของพริกไทยไม่เพียง แต่แตกต่างกันในรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีด้วย ดังนั้นเมื่อได้เครื่องเทศพริกหยวกแห้งจากพริกหยวกก็จะมีสีและรสชาติที่แตกต่างกันด้วย

แม่บ้านทุกคนสามารถทำปาปริก้า (เครื่องเทศ) ที่บ้านได้

วิธีทำพริกป่น(เครื่องเทศ)

• ผลสุกของพริกหวานล้างและทำให้แห้งจากน้ำ
• ผ่าเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
• หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
• ขอแนะนำให้ทำให้พริกไทยแห้งเล็กน้อยก่อนที่จะอบแห้งเพื่อให้ความชื้นบางส่วนระเหยออกไป
• การอบแห้งจะดำเนินการในเตาอบที่ 60 °จนแห้งสนิท ทางที่ดีควรเปิดประตูไว้ ท้ายที่สุดแล้ว ชิ้นส่วนทั้งหมดควรแข็งแรง และเมื่องอ ห้ามงอ แต่หัก พริกหยวกแห้งประมาณ 50 กรัมได้มาจากพริกไทยสดหนึ่งกิโลกรัม
• ปาปริก้าตากให้แห้งแล้วบดเป็นผงในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น พริกหยวกแห้งละเอียดบดง่ายและเก็บได้ดี
• เก็บในโหลแก้วที่มีฝาปิดสนิทในที่มืดและแห้ง

สูตรสำหรับโอกาส::

หากคุณต้องการรับพริกหยวกที่มีรสเผ็ดกว่า ให้ตากแห้งพร้อมกับเมล็ด (จำนวนเมล็ดมีผลต่อความขม) และบด

ถ้าคุ้ม อากาศแจ่มใสพริกขี้หนูยังตากแดดได้ แต่คุณต้องหมุนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้พริกไทยขึ้นรา

พันธุ์พริกขี้หนู

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น สีและรสชาติของพริกหยวกขึ้นอยู่กับชนิดของพริกไทยที่ใช้ทำเครื่องเทศ

พริกหยวกมีเจ็ดประเภท:

• พริกหยวกอร่อย. สีของผลไม้และด้วยเหตุนี้ส่วนผสมจึงแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม เกือบไม่คม การเจียรระดับปานกลาง
• พริกหวานอันสูงส่ง. เครื่องเทศของพันธุ์นี้มีสีแดงเข้มเผ็ดเล็กน้อยมีระดับการบดปานกลาง มีกลิ่นหอม
• พริกหยวกกึ่งหวาน. แดงอ่อนหวาน. เมื่อทอดในกระทะ จะเกิดคาราเมลอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง
• พริกขี้หนูพิเศษ. สีแดงสด รสหวาน มีรสอ่อน บดละเอียด
• พริกหยวกสีชมพู. สีแดงซีด เผ็ดเล็กน้อย บดพอประมาณ มีกลิ่นหอมแรง
• พริกขี้หนู. เป็นได้ทั้งแดงอ่อนและแดงเข้ม ไม่เผ็ด รสอ่อนๆ ระดับการบดปานกลาง
• พริกขี้หนู. สีเหลืองแดงเผ็ดระดับความเผ็ดปานกลาง

พริกขี้หนูในการปรุงอาหาร

พริกหยวกทำให้อาหารมีสีสดใสและมีกลิ่นพริกไทยอ่อนๆ เป็นที่นิยมในอาหารหลายประเภท: เม็กซิกัน ฮังการี บัลแกเรีย สเปน เยอรมัน เกาหลี ฯลฯ

มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อระหว่างการดองและจากนั้นมันจะกลายเป็นสีแดงสด ส่วนใหญ่มักจะใช้พริกหยวกในการปรุงอาหารไก่หรือเนื้อแกะ จานปาปริกาชที่มีชื่อเสียงมีชื่อเสียงในด้านเครื่องเทศจำนวนมากซึ่งใช้ปรุงเนื้อสัตว์

วิกผมใช้สำหรับสลัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องเทศนี้เหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยจากกะหล่ำปลี (ขาวและปักกิ่ง) และแครอท

นอกจากพริกไทยป่นแล้ว พริกปาปริก้ายังถูกเพิ่มเข้าไปในขนมเกาหลีอีกมากมาย ให้สีสดใสและกลิ่นหอมแก่อาหารหน่อไม้ฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ปลาเนื้อขาว, เนื้อเบา

เพิ่มพริกหยวกลงในมันฝรั่งตุ๋นกะหล่ำปลี ใส่ในซอสสำหรับพาสต้าทุกชนิด

พริกหยวกยังดีในการอบ มันกลายเป็นคุกกี้ชีสกระท่อมหรือชีสที่อร่อยมากถ้าคุณใส่ปาปริก้าหนึ่งช้อนลงในแป้ง

เครื่องเทศนี้สามารถแทนที่มะเขือเทศได้ ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาสุขภาพจากการใช้ซอสมะเขือเทศสามารถใส่พริกหยวกแทนได้อย่างปลอดภัย สิ่งสำคัญคือการเลือกพันธุ์หวานเนื่องจากในกรณีนี้จำเป็นต้องเพิ่มจานให้มากขึ้น

หมายเหตุถึงเจ้าของ

• พริกหยวกแห้งอุดมไปด้วยน้ำตาล และเป็นที่ทราบกันดีว่าเมื่อคั่วแล้วจะเกิดเป็นคาราเมล ดังนั้นหากใส่พริกหยวกลงในผักหรือเนื้อสัตว์ระหว่างการทอดตามสูตรคุณต้องแน่ใจว่าไม่ไหม้ มิฉะนั้นจะมืดลงมากและรสชาติจะแย่ลง
• พริกขี้หนูที่มีคุณภาพควรเป็นสีแดงหรือส้มแดงไม่มีกลิ่นอับ หากมีสีซีดและรวมตัวกันเป็นก้อนจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อเครื่องเทศดังกล่าว
• พริกหยวกเข้ากันได้ดีกับใบกระวาน ผักชีฝรั่ง เผ็ด ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย หัวหอม และกระเทียม
• เพิ่มพริกหยวกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร สิ่งนี้ทำให้สามารถรักษาสีและรสชาติของเครื่องเทศได้ ข้อยกเว้นคือน้ำดอง

แน่นอนว่าหลายคนรู้จักพริกหยวกคืออะไร เป็นเครื่องเทศที่ทำจากพริกหยวกแห้งหรือผลพริกรวมทั้งของผสม มักเกี่ยวข้องกับฮังการีเนื่องจากเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของประเทศนี้ เครื่องปรุงรสยังใช้ในอาหารหลายชนิดทั่วโลกเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับผลิตภัณฑ์ต่างๆ หรือการผสมผสานกัน

สีของพริกหยวกมีตั้งแต่สีส้มสดไปจนถึงสีแดงเข้ม เพื่อเพิ่มรสชาติผู้ผลิตบางรายเพิ่มพริกหยวกลงไป Paprika ให้สีและกลิ่นเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นการใส่เครื่องปรุงลงในอาหารจานเย็นจึงช่วยเปลี่ยนรสชาติได้เพียงเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ผสมเครื่องเทศกับน้ำมันร้อนเล็กน้อยก่อนใส่ลงในจาน

พริกหยวกคืออะไร? ประวัติเล็กน้อย

พืชที่ใช้ทำเครื่องเทศในเวอร์ชันฮังการีนั้นปลูกขึ้นตั้งแต่ปี ค.ศ. 1529 โดยชาวเติร์กในบูดา (ปัจจุบันเป็นเขตของบูดาเปสต์) บันทึกแรกของการใช้คำว่า "paprika" ในภาษาอังกฤษย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2439 มาจากคำภาษาเซอร์โบ-โครเอเชีย papar (แปลว่า "พริกไทย") ปัจจุบันคำว่า "พริกขี้หนู" ได้เข้ามา จำนวนมากภาษา

ปัจจุบัน เครื่องเทศชนิดนี้มีการผลิตในเชิงอุตสาหกรรมในหลายประเทศ รวมถึงฮังการี เซอร์เบีย สเปน และบางส่วนของสหรัฐอเมริกา ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารหลากหลายทั่วโลก พริกหยวกส่วนใหญ่ใช้กับผักสด ข้าว สตูว์และซุป และใช้เป็นส่วนประกอบในไส้กรอกผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ

การพูดเกี่ยวกับพริกหยวกเป็นที่น่าสังเกตว่ามีสามสายพันธุ์หลัก: เผ็ดปานกลางและเผ็ดมาก นอกจากนี้ยังมีพริกหยวกสเปนซึ่งมีกลิ่นควันเด่นชัด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างกระบวนการทำอาหารพริกไทยจะถูกทำให้แห้งโดยใช้ไม้โอ๊กเผา

ทำไมมันถึงมีประโยชน์?

ไม่ว่าจะเป็นชนิดใด พริกหยวกอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ระหว่างการปรุงอาหาร เครื่องเทศนี้ยังมีธาตุเหล็กสูงและเป็นแหล่งของเบต้าแคโรทีนซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ นอกจากนี้ ยังมีวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระและโปรตีนบางชนิดอีกด้วย

พริกหยวกคืออะไร? ใบสมัครใน ประเทศต่างๆ

ในอาหารยุโรปสมัยใหม่ มันถูกใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อและเครื่องปรุงรสต่างๆ ผลิตภัณฑ์ประจำชาติของฮังการี - สตูว์เนื้อวัว - เป็นซุปข้นและเผ็ดที่มีเนื้อวัว ผัก และซอสปรุงรสด้วยเครื่องเทศนี้ นอกจากนี้ ปาปริก้า (เครื่องปรุงรสที่ใช้พริกปาปริก้า) มักใช้ในภาษาอิตาลีและเสิร์ฟพร้อมกับหอยแมลงภู่ ปู และกุ้ง มันถูกเพิ่มลงในริซอตโต้และเป็นเครื่องเทศสำหรับชีสเช่นมอสซาเรลล่าและ

พริกหยวกเป็นที่นิยมมากที่นี่และใช้ร่วมกับน้ำมันมะกอกและเพิ่มในเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ในโมร็อกโก พริกหยวกแดงเป็นเครื่องปรุงยอดนิยมและเป็นส่วนประกอบหลักในเครื่องเทศหลายชนิดที่ใช้เตรียมเนื้อกับผลไม้

พริกหยวกคืออะไร?

ปาปริก้าเป็นเครื่องปรุงจากพริกแดงเนื้อหวานตากแห้ง

พริกแดงเป็นพืชในตระกูล nightshade ซึ่งสูงถึง 1.5 ม. ในบ้านเกิดของมันมันเป็นไม้พุ่มยืนต้นและในประเทศต่างๆ ภูมิอากาศแบบอบอุ่นปลูกเป็นพืชล้มลุก แตกหน่อตั้งตรง แตกกิ่ง มีลำต้นเป็นไม้ที่โคนต้น ดอกสีขาวออกตามกิ่งของลำต้น มักออกทีละดอก ผลไม้เป็นฝักสีเขียวพร้อมเมล็ดที่เปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสุก

พริกแดง (ปาปริก้า) ใช้เป็นเครื่องเทศซึ่งฝักพริกไทยจะแห้งก่อนแล้วจึงบดเป็นผง แกนและเมล็ดจะถูกเอาออกและเนื้อจะแห้งและบดเป็นผงซึ่งมีสีแดงสดที่มีลักษณะเฉพาะและมีรสหวานเล็กน้อยพร้อมความขมเล็กน้อย

ที่มาของพริกหยวก

บ้านเกิดของพริกแดง (พริกหยวก) คืออเมริกาใต้ ปัจจุบัน พืชชนิดนี้ส่วนใหญ่ปลูกในสหรัฐอเมริกา สเปน ตุรกี และฮังการี Pepper - "เกลือแดงอินเดีย" - แล่นไปยุโรปบนเรือของโคลัมบัส และเพื่อนร่วมชาติของ Great Navigator ก็อ้าปากค้าง: พริกไทยเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะให้น้ำหนึ่งถังมีรสขม! นักสำรวจชาวสเปนยุคแรกนำพริกแดงไปยังยุโรป ซึ่งพืชค่อยๆ เติบโตขึ้น สูญเสียรสชาติฉุนไป และกลายเป็นพริกปาปริก้าที่ "หวาน" ในฮังการี (ที่มาของคำ) พวกเขาชอบพันธุ์ที่เผ็ดกว่า (เมล็ดจะไม่ถูกเอาออกจากฝัก) Koenigspaprika - ตามตัวอักษร: "royal paprika" ผงสีแดงอิฐนี้มีลักษณะเด่นของอาหารฮังการีแบบดั้งเดิม มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศต่างๆ โดยทั้งแม่บ้านและเชฟมืออาชีพ ซึ่งดูเหมือนว่าจะเป็นมาโดยตลอด ในขณะเดียวกันก่อนที่จะมีการค้นพบอเมริกาซึ่งในเวลานั้นพริกไทยเป็นที่รู้จักกันดีในยุโรปพวกเขาไม่รู้เรื่องนี้เลย

วิถีแห่งปาปริก้าสู่ฮังการี

หลายคนยังคงคิดว่าพริกหวานแดง - ปาปริก้าเป็นคุณลักษณะทั่วไปของอาหารฮังการีมานานแล้ว ในความเป็นจริงตำราอาหารฮังการีในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ไม่ได้กล่าวถึงผักนี้ด้วยซ้ำ

ความพยายามทั้งหมดของชาวฮังกาเรียนในการสร้างเส้นทางที่แน่นอนของพริกหยวกจากดินแดนอันห่างไกลไปยังที่ราบที่มีแสงแดดส่องถึงใกล้กับ Kalocsa และ Szeged ในฮังการีมักจบลงด้วยความล้มเหลว โคลัมบัสนำเธอจากอาหารอินเดียในอเมริกากลางไปยังสเปน จากที่ที่เธอไปถึงฮังการีด้วยเส้นทางลึกลับหรือไม่? หรือพวกยิปซีที่มาไกลจากอินเดียนำมา? หรืออาจจะอยู่ที่ไหนสักแห่งในส่วนลึกของจักรวรรดิออตโตมัน ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นเจ้าของพื้นที่ขนาดใหญ่ในอาระเบียและแอฟริกาเหนือ พวกเติร์กพบเธอและพาเธอไปด้วยในระหว่างการรณรงค์ต่อต้านฮังการี? เราไม่รู้ แต่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าเป็นครั้งแรกที่พริกหยวกมาถึงฮังการีในศตวรรษที่ 17 ในช่วงเวลาแห่งสงครามที่มีปัญหา เมื่อที่ราบทั้งหมดอยู่ในความครอบครองของตุรกี และสุลต่านกำลังขยายดินแดนอย่างต่อเนื่องในภูมิภาคเซเกด

พริกหยวกเดินทางไปฮังการีในช่วงเวลาที่ความโลภในเครื่องเทศในยุคกลางในอดีตลดน้อยลง เวนิสได้สูญเสียความรุ่งโรจน์ไปแล้ว ศูนย์การค้าและการผูกขาดเครื่องเทศของโปรตุเกสได้ส่งผ่านผลทางเศรษฐกิจทั้งหมดไปยังชาวดัตช์จากบริษัทอินเดียตะวันออกทั่วไป

อาจสันนิษฐานได้ว่าภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ "พริกไทยอินเดีย" ซึ่งโคลัมบัสนำมาซึ่งรู้สึกดีในสวนเมดิเตอร์เรเนียนจะพิชิตยุโรปทันทีเนื่องจากราคาถูกของเครื่องปรุงรสนี้ แต่กลับกลายเป็นว่าไม่เป็นเช่นนั้น พริกอินเดียแดงห้อยอยู่รอบๆ

กระท่อมชาวนาสเปนดูเหมือนจะแปลกใหม่และเป็นต้นฉบับมากพอสมควร

พวกเขายังคงอยู่ด้วยความรักในพริกไทยดำราคาแพงและสีแดงส่วนใหญ่อพยพไปยังกระทะของคนทั่วไป จากข้อเท็จจริงนี้และสถานการณ์ทางประวัติศาสตร์ของศตวรรษที่ 17 เป็นไปได้มากว่าชาวเติร์กจะนำพริกปาปริก้าไปยังฮังการีเป็นครั้งแรก แต่ชาวฮังกาเรียนไม่ยอมรับการกำหนดของตุรกี: "karabiber" สำหรับพริกไทยและ "kirmitsi" สำหรับพริกหยวก พวกเขาพบคำที่ถูกต้องในภาษาเซอร์โบ-โครเอเตียน จาก "papar" พวกเขาสร้าง "paparka" และในที่สุดจาก "paparka" ก็ปรากฏขึ้น "ปาปริก้า". จนถึงทุกวันนี้ pimiento ที่ปลูกในสเปนมีลักษณะเหมือนกับพืชในอเมริกาใต้ ในขณะที่พริกหยวกฮังการีสอดคล้องกับพันธุ์ที่พบในอินเดีย ซึ่งออกผลขนาดเล็กกว่าแต่มีกลิ่นเฉพาะตัว ในขณะที่ชาวเติร์กยังคงอยู่ในประเทศ ชาวฮังกาเรียนไม่สนใจพริกไทยตุรกีมากนัก หลังจากการขับไล่พวกเขาเท่านั้นที่อาหารในชนบทเริ่มดึงดูดใจ ปาปริก้าแพร่หลายในอาหารพื้นบ้านในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

ตอนแรก ปาปริก้าส่วนใหญ่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการตกแต่ง: ต้นไม้ดั้งเดิมประดับสวนขนาดใหญ่และสวนสาธารณะ จากนั้นมีการค้นพบคุณสมบัติการรักษาของผลไม้ที่ไหม้ ทิงเจอร์และขี้ผึ้งที่สอดคล้องกันเริ่มถูกนำมาใช้เป็นยาที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคไขข้อ เมื่อปรากฏออกมาในภายหลัง ส่วนประกอบของพริกไทยที่มีฤทธิ์กัดกร่อนมากที่สุดคืออัลคาลอยด์แคปไซซินที่ได้ผล บนพื้นฐานของสารนี้ยังคงผลิตยาแก้ปวดที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันซึ่งเป็นแผ่นแปะพิเศษที่กระตุ้นการไหลเวียนของเลือดไปยังผิวหนัง ในรูปแบบพื้นที่เราคุ้นเคย (และภายใต้ชื่อตามธรรมชาติสำหรับเวลานั้นว่า "ตุรกี") พริกหยวกถูกฝังอยู่ในการปรุงอาหารฮังการีเมื่อสองร้อยปีก่อน คำว่าพริกหยวกสมัยใหม่ของฮังการีนั้นชัดเจน ต้นกำเนิดสลาฟ- นี่คือไพเพอร์ภาษาละตินที่บิดเบี้ยวซึ่งมาถึงชาวฮังกาเรียนผ่านชาวบัลแกเรีย นั่นเป็นเหตุผลที่เราเรียกว่าใหญ่ พริกหยวกหวาน. ไม่มีอาหารฮังการีสมัยใหม่ที่ไม่มีพริกหยวก ในเวลาเดียวกัน ภายใต้ชื่อเดียวกัน พริกสดที่มีรูปร่างและสีต่างๆ (Capsicum annuum) ใช้ในสลัดหรือของดอง และส่วนผสมแห้งแบบผงที่ให้ความคมชัดและรสชาติเฉพาะของอาหารฮังการีหลากหลายชนิด

ความหลากหลายของพริกหยวก

ปัจจุบันมีการผลิตผงปาปริก้า 7 ชนิดในฮังการี โดยความเผ็ดของเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต ซึ่งสารแคปไซซินที่ให้ความร้อน รวมถึงสารแต่งสีแคปแซนทีนและแคโรทีนมีบทบาทอย่างมาก ฉันหวังว่าคู่มือ Paprika ต่อไปนี้จะช่วยให้คุณได้รับแนวคิดที่ถูกต้องที่สุด:

พริกหวานอันสูงส่ง- หนึ่งในพันธุ์ที่ใช้มากที่สุด สีเข้มและฉ่ำ ผงละเอียดปานกลางมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

พริกหยวกอร่อย- ความแดงปานกลางและการบดละเอียดปานกลาง อร่อยได้แบบไม่เผ็ด เน้นรสชาติของอาหารโดยไม่ "อุดตัน"

พริกหยวกกึ่งหวาน- สีค่อนข้างอ่อน, สีด้าน, มีกลิ่นเครื่องเทศ, ความคมชัดปานกลาง เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลจึงไม่ควรทอดด้วยไขมัน พริกหยวกพิเศษ - มีสีแดงสดมีรสหวานอมหวานและนุ่มนวล บดเป็นบาง

พริกขี้หนูพิเศษ- แตกต่างกันในสีแดงสดมีรสชาติหวานและนุ่มนวล บดเป็นบาง

พริกหยวกสีชมพู- เนื้อแป้งปานกลาง. เป็นของพันธุ์เผ็ดและค่อนข้างเผ็ดซึ่งควรใช้อย่างระมัดระวังและรอบคอบ

ความหลากหลายที่ละเอียดอ่อนเป็นผงสีแดงอ่อนและการเจียระไนที่มีความละเอียดปานกลางมันโดดเด่นด้วยความแวววาว คุณลักษณะเฉพาะของมันแสดงอยู่แล้วในชื่อของความหลากหลาย: ไม่มีความคมชัด แต่ไม่มีกลิ่นเฉพาะของเครื่องปรุงรส

เผ็ดหลากหลายแตกต่างจากสีอื่น ๆ เป็นผงสีเหลืองหรือน้ำตาลแดงอ่อนที่มีความละเอียดปานกลาง สำหรับนักชิมที่ไม่คุ้นเคย มันจะดูร้อนแรง

การวิจัยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกขี้หนู

นักวิทยาศาสตร์ชาวฮังการี รางวัลโนเบลเพื่อการวิจัยองค์ประกอบวิตามินของพริกขี้หนู

ผลไม้หลากสีที่สวยงามเหล่านี้เป็นแหล่งวิตามินเอที่มีคุณค่า โดยพริกแดงมีวิตามินเอมากกว่าพริกเขียวถึง 10 เท่า ในแง่ของวิตามินซี พริกหยวกขนาดกลางหนึ่งผลอาจตอบสนองได้ดี ความต้องการรายวันมันมีผู้ใหญ่ ที่จริงแล้วคุณค่าทางโภชนาการของคลังเก็บวิตามินนี้มีขนาดเล็ก - เพียง 15 แคลอรีในทุก ๆ 100 กรัม พริกไทยช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และเพิ่มการทำงานของตับอ่อน พริกหยวกมีผลดีต่อการไหลเวียนของโลหิตและช่วยรักษาโรคไขข้อ

การผลิตพริกหยวกในฮังการี

เริ่มต้นด้วยฉันทราบว่ามีรุ่นที่ชาวฮังกาเรียนเป็นผู้คิดค้นพริกขี้หนูเพื่อบดเป็นผง

มันจริงแค่ไหน - ไม่เป็นที่รู้จัก ...

และการผลิตพริกหยวกในฮังการีเป็นประเด็นแยกต่างหาก แต่ฉันจะพยายามได้รับข้อมูลเล็กน้อย ชาวฮังกาเรียนไม่เพียงแต่บริโภคพริกหยวกของพวกเขาอย่างล้นเหลือเท่านั้น แต่ยังปลูกมันด้วย ในระดับอุตสาหกรรมสิ่งนี้เกิดขึ้นทางตอนใต้ของประเทศ ศูนย์กลาง "พริกไทย" หลักคือเมืองเซเกดบนแม่น้ำ Tisza และ Kalocsa ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากแม่น้ำดานูบ เมื่อผลไม้สุก สีของผลไม้จะเปลี่ยนจากสีเขียวเข้มเป็นสีน้ำตาลหลากหลายเฉดเป็นสีแดงสด

การปลูกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเก็บพริกหยวกในฟาร์มแบบดั้งเดิมนั้นต้องใช้แรงงานอย่างหนัก

คุณต้องรวบรวมทีละชิ้นและคุณต้องเดินไปรอบ ๆ สวนหลายครั้งเนื่องจากผลไม้เหล่านี้ไม่สุกพร้อมกัน จากนั้นพืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกกระจายไปตามพื้นที่พิเศษโดยตรงในการตากแดดให้แห้งหลังจากนั้นก็ร้อยเป็นพวงมาลัยที่สวยงามขนาดใหญ่ด้วยตนเองเจาะพริกไทยแต่ละต้นที่ก้านด้วยเข็มหนายาว ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว พริกแดงสดจำนวนมากห้อยลงมาจากใต้หลังคาของอาคารที่พักอาศัยและเพิงพักแบบพิเศษ รวมทั้งจากรั้วและพุ่มไม้ประดับพื้นที่ครึ่งหนึ่งของชนบทฮังการี นอกเหนือจากด้านความสวยงามแล้ว กระบวนการนี้ยังมีความหมายทางเทคโนโลยีอีกด้วย: การทำให้แห้งตามธรรมชาติในแสงแดดที่เย็นสบายในฤดูใบไม้ร่วงช่วยรักษารสชาติดั้งเดิมของพริกหยวก แน่นอนว่าผู้หญิงมีส่วนร่วมในทั้งหมดนี้ พวกเขามักจะทำงานคัดเลือกบางอย่าง - ในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนานพวกเขาเลือกเมล็ดจากฝักที่ดีที่สุดเพื่อหว่านในฤดูกาลถัดไปในแปลงแยกต่างหาก

ผงปาปริก้าสำเร็จรูปพร้อมใช้มีหลายแบบ พวกเขาแตกต่างกันในระดับความคมชัดเช่นเดียวกับเฉดสีและกลิ่นความละเอียดของการเจียร (0.5–0.6 มม.) ในฮังการี พริกหยวกยังขายเป็นแบบแปะบรรจุในหลอด ในขณะเดียวกันคำว่า "หวาน" (edesnemes)หรือ "กึ่งหวาน" (เฟเลเดส)สำหรับพริกหยวกนั้นหมายถึงความเผ็ดในระดับต่ำเท่านั้น แต่ถ้าบรรจุภัณฑ์ระบุว่า "คม" (eris) ควรใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง

ที่เก็บพริก

เช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่นๆ พริกหยวกต้องการสภาวะการเก็บรักษาพิเศษในที่แห้ง เย็น และมืด แสงแดดจะทำลายรสชาติและกลิ่นหอมของพริกหยวก ระยะเวลาที่เหมาะสมในการใช้งานคือหกเดือนหลังจากการเจียร จากนั้นจะค่อยๆ มอดและจางลง เคล็ดลับของเชฟชาวฮังการี: "พริกหยวกที่ดีควรเป็นสีแดงสด สกปรก สีน้ำตาลแสดงว่าได้เวลาทิ้งพริกขี้หนูแล้ว”

พริกขี้หนูในการปรุงอาหาร

พริกหยวกใช้ในอาหารเม็กซิกัน สเปน ฮังการี และเยอรมัน รวมอยู่ในส่วนผสมของบาร์บีคิว เครื่องเทศหลักในสตูว์เนื้อวัว พริก และใช้ในอาหารอินเดีย โมร็อกโก และยุโรป พริกหยวกเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะหมู ไก่ ผัก โดยเฉพาะมะเขือเทศและกะหล่ำปลี ชีส คอทเทจชีส ไข่ ปลา และอาหารทะเล ใส่พริกหยวกในสตูว์เนื้อวัว, พริก, ซุป, ซอส, สลัด, ไข่ยัดไส้, ข้าว, อาหารประเภทเนื้อบด พริกหยวกบดอาจร้อนมากหรืออ่อนกว่า แต่มีรสหวานเสมอ

พริกแดงหวานมีผลขนาดใหญ่สั้นและมีเนื้อ ของเขา เกรดดีที่สุด- บัลแกเรีย - ในระยะสุกเต็มที่จะมีสีแดงสด พริกหวานดิบมีสีเขียว รสชาติอ่อน ไม่เผ็ด (ยกเว้นเมล็ดขนาดเล็กที่มีความขมมาก) ใช้สำหรับปรุงอาหารจานผักและเป็นเครื่องปรุงรส ตามกฎแล้วพริกหวานจะมีขนาดใหญ่กว่าและมีรูปร่างกลมกว่า ในขณะที่พริกขี้หนูมีรูปร่างเป็นฝัก แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นที่น่าสังเกตก็ตาม ตัวอย่างเช่น almapaprika ซึ่งก็คือ "apple paprika" ซึ่งมีลักษณะคล้ายแอปเปิ้ลสีเหลืองขนาดเล็ก มักจะมีรสหวาน แต่ก็มีพันธุ์ที่เผ็ดมากเช่นกัน ซึ่งมักพบในซอสหมักฮังการีแบบดั้งเดิม

และที่นี่ เซเรสซเนียปาปริกา(พริกหยวก charweed) และดูเหมือนเชอร์รี่สุกขนาดใหญ่จริงๆ มีความโดดเด่นด้วยความคมที่หาได้ยาก การใช้พริกหยวกอย่างเหมาะสมเกี่ยวข้องกับเทคนิคการทำอาหารง่ายๆ ฟังดูน่าแปลกที่พริกหยวกมีปริมาณน้ำตาลสูงดังนั้นจึงไม่มีรูปแบบพื้นดิน จำนวนที่ต้องการของเหลวจะเปลี่ยนเป็นคาราเมลและไหม้อย่างรวดเร็ว ทำให้ได้สีน้ำตาลที่ไม่น่ารับประทานและรสขมที่ค้างอยู่ในคอ มันให้รสชาติและสีของมันแก่อาหารในสื่อที่มีไขมันร้อน ดังนั้นจึงแนะนำให้เจือจางพริกหยวกบดในปริมาณที่เหมาะสมในน้ำมันร้อนหรือ (ดีกว่า) ในน้ำมันหมูละลาย - ชาวฮังกาเรียนมักจะทำเช่นนี้เสมอ หากเทส่วนผสมรสเผ็ดนี้ลงในอาหารจานหลักก่อนปรุงไม่นาน ระดับความเผ็ดจะลดลงโดยยังคงสีที่ต้องการไว้ ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถลดความเผ็ดที่ไม่ต้องการได้เพียงแค่โรยพริกปาปริก้าบนอาหารเกือบสุก พริกขี้หนูยังใช้ใน อุตสาหกรรมอาหารเป็นสีย้อม

ตรวจพบความเผ็ดร้อนที่มากเกินไปของจานในเวลาที่เหมาะสมสามารถปิดเสียงบางส่วนได้โดยเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในจาน แต่ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะดื่มน้ำที่มีรสเผ็ดร้อนมากเกินไป นมอย่างโยเกิร์ตหรือแอลกอฮอล์เข้มข้นจะดีกว่า: มันทำให้น้ำมันที่เผาไหม้เป็นกลางและทำหน้าที่เป็นยาสลบ คุณสามารถลองเคี้ยวไฟในปากด้วยขนมปังธรรมดา แต่ความทุกข์ทรมานทั้งหมดนี้ไม่ได้ไร้ประโยชน์ - เชื่อกันว่าพริกไทยร้อนกระตุ้นศูนย์กลางแห่งความสุขและความสุขในสมองของเรา บรรเทาความเจ็บปวด และโดยทั่วไปทำหน้าที่เป็นยาโป๊

พริกหยวกในการทำอาหารฮังการี

อาหารฮังการีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเนื้อหนา ซุป - สตูว์เนื้อวัวและตัวแปรของมันกับมันฝรั่งปรุงใน ยิ่งขึ้น (หมวกกะลา).

ชื่อของผู้อื่น อาหารประจำชาติ - หลอก- มาจากคำว่า "ทอด" ในภาษาฮังการีนั่นคือชิ้นเนื้อทอด พริกขี้หนู- จานที่คล้ายกันและแตกต่างกันเฉพาะในครีมเปรี้ยวที่เพิ่มเข้าไป สำหรับ โทแคนยีเนื้อหั่นเป็นเส้นตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารฮังการีที่ไม่มีพริกหยวก และอาหารฮังการีทั่วไปหลายอย่างไม่สามารถเตรียมได้ตั้งแต่แรก ซุปปลาฮัลโหล” ซึ่งบริเวณโดยรอบของทะเลสาบ Balaton มีชื่อเสียงและสตูว์เนื้อวัวแบบคลาสสิก อาหารเหล่านี้มีความสมบูรณ์และสีที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในระดับมากอย่างแม่นยำกับพริกหยวกบด ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น ซึ่งมีอิทธิพลต่อความสม่ำเสมอของปริมาณ

ในสูตรดั้งเดิม ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมนี้ไม่ใช่ "ที่ปลายมีด" อย่างที่เราคุ้นเคย แต่ใช้ช้อนชาและแม้แต่ช้อนโต๊ะ และสำหรับสตูว์เนื้อวัว ปริมาณของมันถูกกำหนดในตำราอาหารแบบเก่าอย่างง่ายๆ: "โรย เนื้อหาของหม้อด้วยพริกหยวกบดหนา”

ตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิดอย่างกว้างขวางในหมู่พวกเรา สตูว์เนื้อวัวที่แท้จริงไม่ใช่อย่างที่สอง แต่เป็นหลักสูตรแรกนั่นคือ ซุปข้นเกินไป และสิ่งที่เราเคยเรียกว่าสตูว์เนื้อวัวคือ เนื้อตุ๋นกับพริกขี้หนูและหัวหอมในหมู่ชาวฮังกาเรียนเรียกว่า "perkelt"; สามารถทำกับเนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด แม้ว่าจะเป็นเนื้อวัวก็ตาม คำว่าตัวเอง กุลยาส(ออกเสียงว่า "กียาช") หมายถึง "คนเลี้ยงแกะ" ซึ่งบ่งบอกถึงต้นกำเนิดของอาหารจานนี้อย่างชัดเจน ในเมนูร้านอาหารมักจะเป็นดังนี้: กุลยาส เลเวสเช่น "ซุปของคนเลี้ยงแกะ" ระหว่างการแข่งขันที่โด่งดังมากในฮังการีสำหรับ

สตูว์เนื้อวัวที่ดีที่สุดปรุงด้วยไฟเปิด - นี่คือวิธีที่คนเลี้ยงแกะตัวจริงปรุงในทุ่งหญ้าจริงเสมอ อาหารจานพิเศษก็มีความสำคัญเช่นกันซึ่งสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวที่ถูกต้องเท่านั้น: เหล่านี้เป็นหม้อกลมและแม้แต่หม้อต้ม (ขึ้นอยู่กับจำนวนผู้กิน) บนขาตั้ง เปลวไฟปกคลุมจากทุกด้านสร้างระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมโดยหลักการแล้วไม่สามารถบรรลุได้ในเตาสมัยใหม่ ในหม้อที่มีไฟสตูว์เนื้อวัวมักจะเข้มข้นกว่าเสมอและความสม่ำเสมอของมันคือครีมมากกว่าในกระทะบนเตา โดยวิธีการที่กาต้มน้ำเหล่านี้ ไม่เคยอย่าปิดฝา

สูตรสตูว์เนื้อวัวนั้นค่อนข้างง่าย ที่ด้านล่างของหม้อพวกเขาจะทอดในน้ำมันหมูก่อน หัวหอมจากนั้นวางเนื้อหั่นเป็นก้อนที่มีด้าน 1.5–2 ซม. หลังจากนั้นโรยด้วยปาปริก้า "ชั้นหนา" แบบเดียวกัน จากนั้นเนื้อจะตุ๋นจนสุกครึ่งจากนั้นคุณสามารถเติมน้ำผักและรากได้เล็กน้อย - แครอท, พริกหวาน, มะเขือเทศ, รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, มันฝรั่งเล็กน้อยในภายหลัง ทุกอย่างถูกตัดเป็นก้อนโดยเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ ไม่นานก่อนที่จะพร้อม

ซุปสตูว์เนื้อวัวแบบคลาสสิก "ชิปเปตเก" (csipetke)- เป็นแป้งแข็งชิ้นเล็ก ๆ ใช้นิ้วโป้งและนิ้วกลางดึงด้วยมือจากแผ่นรีดบาง ๆ ในจานพวกเขาไม่คุ้นเคยกับการรับรู้ว่าเป็นซีเรียล ไม่กี่นาทีหลังจากที่ชิปเซ็ตต์ลอยขึ้นบนผิวซุป ก็พร้อมรับประทาน พ่อครัวบางคนเพิ่มพริกขี้หนูอีกเล็กน้อยในตอนท้าย - ไม่ใช่เพื่อความแข็งแรง แต่เพื่อรสชาติ การใช้แป้งเป็นตัวทำให้ข้นถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี พ่อครัวที่มีทักษะมากขึ้นเพิ่มพริกหยวกหนึ่งช้อน. ในร้านอาหารฮังการีที่มีสไตล์ซึ่งอ้างว่าเป็นอาหารประจำชาติแท้ๆ อาหารจานนี้เสิร์ฟในหม้อที่มีสไตล์ซึ่งชวนให้นึกถึงต้นกำเนิดของมัน มีจานรองพร้อมฝักพริกหยวกแห้งอยู่ใกล้ ๆ เสมอ - ในกรณีที่ซุปดูไม่เผ็ดพอ เป็นการดีที่จะเพิ่มพริกแดงหวานบดลงในมันฝรั่งบดร่วมกับกระเทียม, ผักชี, ใบโหระพา, เผ็ด, ผงใบกระวาน

และเพียงไม่กี่ความคิดในรูปแบบของพริกหยวก.....

อาจกล่าวได้ว่าอาหารที่กล่าวถึงนั้นเป็น "เด็ก" พวกเขามีอายุไม่เกินสองร้อยปีและเป็น "เศษซากของยุคตุรกี" ดูเหมือนของขวัญที่ล่าช้าจากออตโตมานถึงชาวฮังกาเรียนทุกคนระหว่าง Timisoar และ Chegetvar, Mohacs และ Budapest แต่มันไม่ใช่

"กาลครั้งหนึ่งมี bograch ... " - นี่คือเรื่องราวเกี่ยวกับต้นกำเนิดของ goulash และ paprikash ทั้งหมดที่ควรเริ่มต้น และมันจะเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับหม้อธรรมดาๆ มีหูหิ้วที่อยู่คู่กับชาวฮังกาเรียนตั้งแต่เริ่มต้นการเดินทาง ประวัติศาสตร์เท่าที่สามารถสืบค้นได้นั้นกินเวลาอย่างน้อยสามพันปี - พันปีที่เต็มไปด้วยความยากลำบาก การพเนจร สงคราม การอพยพ การพิชิต การเป็นทาส นับพันปีที่เต็มไปด้วยการเปลี่ยนแปลงที่นำพาจากชีวิตเร่ร่อนในยุคดึกดำบรรพ์ไปสู่จุดเริ่มต้นของเกษตรกรรมและ การเลี้ยงสัตว์และการตั้งถิ่นฐานในท้ายที่สุด ร่วมกับชนเผ่าก่อนฮังการี "Bograch" เดินทางตามเส้นทางจากเชิงเขาของเทือกเขาอูราลและที่ราบอูราลผ่านอาณาจักรแห่ง Khazars, เทือกเขาคอเคซัส, ไปตามชายฝั่งทางตอนเหนือของทะเลดำและอีกครึ่งหนึ่งของยุโรปไปยัง โค้งแม่น้ำดานูบ ไม่ทราบแน่ชัดว่าชนเผ่าเร่ร่อนปรุงอะไรในหม้อพักแรม แต่เห็นได้ชัดว่านี่เป็นอาหารจำพวกซุป ซึ่งปรุงจากเสบียงที่เก็บไว้ เช่นเดียวกับสมุนไพร รากไม้ และเห็ดที่เก็บมา และในบรรดาเสบียงก็มี "ทารอนย่า" - ลูกแป้งแข็งขนาดเล็กซึ่งฉันจะพูดถึงในสูตร "Token of the Seven Leaders" เช่นเดียวกับ ปลาแห้งและเนื้อตากแห้งหั่นเต๋า

ฉันอยู่นี่แล้ว... ฉันหวังว่าความรู้นี้จะเป็นประโยชน์กับพนักงานต้อนรับและแม่ครัวหลายๆ คนในไซต์นี้...

**********************************************************************************************************

บทความนี้จัดทำขึ้นในต้นปี 2554 โดยอิงจากเนื้อหาจากไซต์ต่างๆ ของรัสเซียและฮังการี และฉันต้องระบุ แต่ขอโทษฉันจำไม่ได้ ... และฉันไม่รู้

เหมือนพริกขี้หนู. ความนิยมของมันเกิดจากรสชาติที่ถูกใจและความสามารถในการทำให้อาหารมีสีแดงเล็กน้อย

จากบทความคุณจะได้เรียนรู้:

ที่มาและคุณสมบัติของพริกหยวกฮังการี

ภาพถ่ายพริกขี้หนูป่น

พริกหยวกมีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า พริกหยวก(ภาษาอังกฤษ) พริกหยวกหรือ พริกหยวก, เขต พริกหยวก) . อย่างไรก็ตามเครื่องเทศนี้ไม่ได้มาจากประเทศในยุโรปเลย แต่มาจากอเมริกาใต้ ชาวอินเดียใช้มันในอาหารของพวกเขา ดังนั้นบางครั้งชื่อนี้จึงติดอยู่ “เกลืออินเดียแดง”. วันนี้ฮังการีมีชื่อเสียงในด้านการผลิตเครื่องปรุงรสที่ใหญ่ที่สุดดังนั้นจึงมักเรียกว่าพริกหยวกฮังการี

พริกหยวกเป็นของพริกที่ไหม้เล็กน้อย มีรสหวานอมขมเล็กน้อย และบางชนิดก็ฉุน เนื่องจากความรุนแรงของเครื่องเทศที่อ่อนแอคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศในอาหารเกือบทุกชนิด ขายแล้วบดในรูปแบบของผง

สำหรับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสมีสารที่มีประโยชน์เช่น:

• วิตามิน P, B, E และ C;
• เบต้าแคโรทีน;
• โพแทสเซียม;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• สารต้านอนุมูลอิสระ

มีประโยชน์ในการรับประทานสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบตับและทางเดินน้ำดี - ตับ ถุงน้ำดี และท่อน้ำดี รวมทั้งเสริมสร้างหลอดเลือดและเพิ่มการไหลเวียนโลหิต อย่างไรก็ตามในเฉียบพลัน โรคอักเสบเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธระบบทางเดินอาหารจากเครื่องเทศฮังการีหรือใช้ในปริมาณที่พอเหมาะและไม่เผ็ดเท่านั้น

เครื่องเทศทำจากพริกขี้หนูได้อย่างไร?

สำหรับเครื่องเทศรสเผ็ดร้อนที่จะเสิร์ฟถึงโต๊ะของคุณนั้น มีหนทางอีกยาวไกลตั้งแต่การเพาะเมล็ดไปจนถึงการผลิต ในขั้นต้นพริกพันธุ์หวานจะโตจนสุกเต็มที่เพื่อให้กลายเป็นสีแดงเข้ม ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวและส่งไปอบแห้ง

ระดับความเผ็ดถูกควบคุมโดยการเพิ่มเมล็ดพืชและพาร์ติชันของผัก เนื่องจากผักเหล่านี้มีสารแคปไซซิน ซึ่งเป็นสารผลึกที่ให้รสไหม้ ผลไม้จะแห้งสนิทสูญเสียส่วนสำคัญของมวลดั้งเดิมและหลังจากนั้นก็บดเป็นผง

จากพริกเหล่านี้ได้รับการปรุงรสที่มีชื่อเสียง

ประเภทของเครื่องเทศปาปริก้า: พันธุ์เผ็ดและหวาน

พริกหยวกหลายชนิดใช้ในการปรุงอาหาร ร้านค้าส่วนใหญ่ขายเครื่องเทศที่มีรสหวานและเผ็ด แต่อันที่จริงแล้วมีความหลากหลายมากกว่านั้นมาก ตามระดับรสชาติของ Scoville (ได้รับการพัฒนาโดยนักเคมี W. Scoville เพื่อประเมินความคมชัด ประเภทต่างๆพริก) ประมาณจาก 0 ถึง 1,000 หน่วยซึ่งหมายถึงพริกหยวกถึงพันธุ์ที่อ่อนนุ่มและอบอุ่น

พ่อครัวแยกแยะเครื่องเทศหลัก 7 ชนิด:

• อาหารอันโอชะ- สีแดงมีหลายเฉดขึ้นอยู่กับสีของผลไม้แห้ง บดปานกลางมีความเผ็ดเล็กน้อย
• หวานเธอเรียกอีกอย่างว่าผู้สูงศักดิ์ สีแดงเข้มมีความขมเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม
• อ่อนโยน- รสชาตินุ่มนวลไม่มีความคมบดปานกลาง
• กึ่งหวาน- แสงและหวาน มีน้ำตาล
• พิเศษ- สดใส อ่อนหวานและละเอียด
• สีชมพู- เผ็ด, สีซีด, ใกล้สีชมพู, มีความคมชัดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมแรง
• เฉียบพลัน- มีโทนสีเหลืองส้มซึ่งเป็นพันธุ์ที่มีการเผาไหม้มากที่สุด

พริกหยวกมีทั้งหมด 7 สายพันธุ์ ต่างกันที่ความเผ็ดและสี

คุณต้องเลือกเครื่องปรุงตามสี กลิ่น และชนิดของผง เฉดสีควรอิ่มตัวและสอดคล้องกับลักษณะของพันธุ์ กลิ่นในเกือบทุกกรณีอ่อนแอ อ่อนโยน และน่ารื่นรมย์ มีเครื่องเทศบางประเภทที่มีกลิ่นควันไม้โอ๊คที่ไม่เป็นการรบกวน ให้ความสนใจกับความเปราะบางของแป้ง ควรอยู่ในระดับการเจียรที่สม่ำเสมอและแห้งสนิท ชิ้นและก้อนเหนียวเป็นสัญญาณของการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ

การใช้พริกป่นในการประกอบอาหาร

สิ่งแรกที่นึกถึงคือชิปหรือขนมขบเคี้ยวรสปาปริก้า ในความเป็นจริงมีรูปแบบการใช้งานที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ มีการใช้อย่างแข็งขันในอาหารฮังการีและบัลแกเรีย เช่นเดียวกับอาหารเกาหลี สเปน และเม็กซิกัน

พริกหยวกฮังการี

Paprikash ถือเป็นสตูว์คลาสสิก จานเนื้อปรุงภายใต้ครีมเปรี้ยวหรือครีมกับเครื่องเทศ คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้โดยใช้เนื้อไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ - สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเนื้อไม่มีไขมัน บางครั้งยังมีการเพิ่มเนื้อรมควันในพริกหยวก

สตูว์เนื้อวัวฮังการีกับปาปริก้า

อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอันดับสองในประเทศของเราคือสตูว์เนื้อวัวฮังการีกับเนื้อและมันฝรั่ง มันกลายเป็นสตูว์หนา ๆ ซึ่งจะแทนที่คุณด้วยซุปและอย่างที่สอง สีของสตูว์เนื้อวัวแห้งไม่ได้กำหนดโดยมะเขือเทศ แต่ใช้พริกหยวก

คุณสามารถเพิ่มพริกได้ที่ไหน?

คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสนี้กับอาหารได้หลากหลาย:

• มื้อแรก- ให้เฉดสีที่ถูกใจและมีกลิ่นพริกไทยเล็กน้อย
• เนื้อ- โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำการตุ๋นจะมีการเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับและไส้กรอกเพื่อให้เนื้อมีสีอิ่มตัวมากขึ้นถูด้วย balyki และน้ำมันหมู
• ซอสและซอสหมัก- น้ำหมักบาร์บีคิวเป็นหนึ่งในตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุด
• อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด- ความหวานหรือความเผ็ดเล็กน้อยจะทำให้อาหารมีรสชาติเผ็ดร้อน
• จานผักร้อนเครื่องเคียง- ผักตุ๋นหรืออบเข้ากันได้ดีกับรสชาติเช่นข้าว
• ของหวานและขนมอบ- คุณสามารถใช้ผงเป็นสีย้อมธรรมชาติหรือกำหนดรสชาติหลักของอาหาร

ปาปริก้าเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ - สามารถเพิ่มลงในขนมปังได้

หมายเหตุถึงเจ้าของ

เมื่อใช้เครื่องเทศรสเผ็ด ควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการในการปรุงอาหาร:

1. พริกขี้หนู "ไม่ชอบ" อุณหภูมิสูง. เมื่อความร้อนสูงหรือไขมันเดือดอาจทำให้ไหม้ได้ทันทีในขณะที่จานจะเปลี่ยนสีและรสขมจะปรากฏขึ้น พูดตามตรงคืออุณหภูมิของน้ำเดือดนั้นสูงที่สุดเท่าที่ปาปริก้าจะทนได้
2. เครื่องเทศจะให้สีและรสชาติที่ดีที่สุดเมื่อเติมลงในไขมันร้อนและปรุงด้วยไฟปานกลาง ตัวอย่างเช่นสามารถเพิ่มลงในทอดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารแล้วผสมกับผลิตภัณฑ์หลัก (ข้าว, สตูว์เนื้อวัว) เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำซุปและนำทุกอย่างมารวมกันให้พร้อม
3. ความเผ็ดมากเกินไปของส่วนผสมนี้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ลดดังต่อไปนี้: เพิ่มลงในกระทะสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม (เช่นในหลักสูตรแรก) หรือโรยด้วยเครื่องเทศบดเกือบพร้อมอาหาร (เช่นซีเรียลผักตุ๋น ฯลฯ ) และสิ่งที่น่าสนใจในกรณีนี้คือสีแดงที่น่ารับประทานของอาหารที่ปรุงสุกซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของพ่อครัวและแม่ครัวจะไม่ได้รับผลกระทบจากแอปพลิเคชันดังกล่าว
4. เพื่อให้สีของพริกหยวกเข้มเบอร์กันดีและรสชาติสว่างขึ้นเล็กน้อย - คุณต้อง: ก่อนใส่พริกหยวกลงในจานให้ทอดในกระทะที่แห้งและอุ่นโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลา

หากคุณยังไม่เคยใช้เครื่องเทศนี้ในอาหารของคุณ คุณควรลองทำดู พริกหยวกจะเปิดโอกาสใหม่ๆ สำหรับการทดลองทำอาหารและทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร!

พริกหยวก: อันไหนที่จะซื้อ?

ข้อเสนอสำหรับ iHerb:

พริกหยวกอินโฟกราฟิก

อย่าลืมบันทึกบันทึกนี้ด้วยเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมนี้เพื่อให้คุณมีมันอยู่เสมอ