Ako vyrobiť čokoládový krém. Čokoládový krém na tortu doma

Zdravie

Jeden z najobľúbenejších dezertov zo všetkých maškrtníkov na svete možno nazvať, samozrejme, krém, a to čokoláda. A je nemožné spočítať variácie jeho prípravy - je ich nespočetné množstvo. Takáto pochúťka na báze čokolády je vhodná na poťahovanie koláčov, plnenie koláčov alebo ako samostatná pochúťka.

V závislosti od spôsobu prípravy môžu byť krémy tekuté, husté, husté alebo vzdušné, ale nech sú akékoľvek, ak je v zložení čokoláda, potom bude táto hmota veľmi chutná.

Čokoládový krém je pomerne všestranný produkt a je známy svojou kvalitou, pretože kakao alebo roztopenú skutočnú čokoládu možno pridať do takmer akéhokoľvek obyčajného bieleho krému a zvyčajný krém sa zmení na čokoládu.

Klasický recept

Toto je najstaršia a veľmi jednoduchá verzia tejto pochúťky.

Čokoládu rozpustite akýmkoľvek vhodným spôsobom, ochlaďte asi na 45 °C. Kým čokoládová tyčinka chladne, samostatne vyšľaháme maslo s vanilkovým cukrom (alebo ho môžeme nahradiť vanilkovým) a soľou. Pokračujte v šľahaní masla, pridajte doň vajcia a prášok po jednom v 2-3 krokoch.

Keď je táto hmota dobre vyšľahaná, vložte tam roztopenú čokoládovú tyčinku a znova prešľahajte, aby sa ingrediencie lepšie premiešali.

Vďaka jednoduchosti prípravy je krém mimoriadne populárny, a preto ho možno právom dlhej existencie nazvať klasikou. Krém môžeme mierne vychladnúť alebo použiť ihneď.

Čokoládový krém na poťahovanie piškót

200 g kondenzovaného mlieka;
270 g masla (nevyhnutne mäkké);
35 g kakaa;
2 žĺtky;
20 ml. voda (bežná, varená).

Metličkou trochu rozšľaháme žĺtky a vodu, do tejto zmesi nalejeme kondenzované mlieko a na miernom ohni za stáleho miešania masu varíme. Keď hmota zhustne, prilejeme rozpustené maslo, pridáme kakao a všetko dôkladne premiešame. Všetko je pripravené, na použitie je potrebné trochu vychladnúť.

Na poťahovanie sušienok je ideálny aj nasledujúci recept:

370 ml. mlieko, najlepšie tučnejšie;
35 g kakaa;
70 g práškového cukru;
70 g škrobu;
25 g masla;
1 g vanilínu;
1 g soli.

Polovicu mlieka, masla, kakaa, prášku a soli trochu povarte na miernom ohni. Táto hmota sa uvarí a môžete ju držať v ohni 3 minúty, miešajte drevenou lyžicou.

V druhej polovici mlieka (200 ml) dôkladne rozmiešame škrob (môžeme použiť kuchynský šejker). Potom do mliečnej zmesi nalejte zmes mlieka a škrobu, ale nie naraz, ale postupne - tenkým prúdom a po prevarení varte ďalšie 3 minúty, pričom nezabudnite neustále miešať, inak sa smotana pripáli.

Keď zmes zhustne, odstavíme zo sporáka, zmiešame s vanilkou (ak sa nám ešte tvoria hrudky, môžeme precediť cez cedník). Krém ochlaďte na 45°C a potom uložte do chladničky. Po vychladnutí ich môžete namazať sušienkami.

Príprava čokoládového sirupu z kakaa

Čokoládové dezerty vyrobené z kakaového prášku je možné použiť na obaľovanie koláčov alebo ako samostatné dezerty. Krém vyrobený z kakaového prášku je hustý, sladký a bohatý.

Chuťovo je takmer nemožné rozlíšiť, či obsahuje skutočnú drahú tmavú čokoládu alebo lacný kakaový prášok. A tu sú niektoré z najlepších receptov:

možnosť 1

1200 ml. mlieko;
200 g cukru;
200 g masla;
2 polievkové lyžice. l. so sklíčkom z kakaového prášku;
2 polievkové lyžice. l. s kopou múky.

Na miernom ohni rozpustíme maslo s cukrom, kakaom a múkou a metličkou dobre premiešame, aby nezostali hrudky. Po malých častiach nalejte mlieko a za miešania drevenou vareškou varte asi 10 minút. Keď krém zhustne, odstavíme zo sporáka a odstavíme.

Možnosť 2

180 g masla;
2 vajcia;
1 g vanilínu;
1 st. l. kakao;
1 g brandy.

Najprv musíte uvariť sirup. Na sirup potrebujeme:

200 g cukru (1 sklo);
50 ml vody.

Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a mierne povarte na miernom ohni, odstráňte penu a miešajte. Vajcia šľaháme, kým nezdvojnásobia svoju veľkosť. Pokračujte v šľahaní vajec, nalejte sirup po malých častiach a šľahajte ešte niekoľko minút.

Potom zmes vajec so sirupom trochu ochlaďte, pridajte maslo, kakaový prášok, vanilín a koňak a šľahajte do hladka. Krém je pripravený, ukázalo sa, že je veľmi jemný a originálny v chuti (v dôsledku pridania koňaku).

Efektný kávovo-čokoládový krém

Kombinácia ingrediencií ako čierna káva a čokoláda je veľmi sofistikovaná a hneď si viete predstaviť, že krém s takýmto zložením bude veľmi chutný. Spôsob varenia:

120 g cukru;
1 tabuľka čokolády;
2 žĺtky;
70 g masla;
2 polievkové lyžice. l. silná káva.

V tomto receptúre je najlepšie použiť uvarenú prírodnú kávu, ale ak nie je k dispozícii, možno použiť aj bežnú lyofilizovanú kávu. Mixérom vyšľaháme žĺtky, cukor do bielej farby. Zalejeme kávou a vo vodnom kúpeli za stáleho miešania varíme do zhustnutia.

Vsypeme nadrobno nasekanú alebo nastrúhanú čokoládu a po rozpustení zlejeme maslo. Potom pár minút šľaháme a krém je hotový.

Iné recepty

Okrem toho existuje veľa receptov na takúto pochúťku skúsených kuchárov radi obmieňajú alebo vymýšľajú vlastné variácie ingrediencií. Sú však recepty, ktorých zloženie je klasické a dlhé roky sa nemení.

Tu nemožno nehovoriť o veľmi obľúbenom dezerte, ktorý sa nazýva „ganache“, alebo krémovom čokoládovom dezerte. Je dobrý (a všestranný) v tom, že s rovnakými komponentmi, zmenou množstva ho môžete odľahčiť alebo zhustiť, pričom chuť zostane rovnaká.

Na prípravu ganache budete potrebovať:

120 ml. tuková smotana (nie menej ako 33%);
100 g čokolády, vždy čiernej;
25 g masla;
2 polievkové lyžice. l. bez sklíčka práškového cukru.

Smotanu a práškový cukor priveďte na miernom ohni na asi 90 ° C (túto hmotu nemôžete nechať zovrieť). Odstavíme zo sporáka, pridáme nadrobno nasekanú čokoládu a necháme 2 minúty roztopiť samotnú čokoládu, do tejto hmoty pridáme maslo, dobre premiešame a ganache je hotová.

Dá sa použiť za studena aj za tepla. Keď krém vychladne, stane sa matným.

Na krém Charlotte budete potrebovať:

4 žĺtky;
170 g horkej čokolády;
220 ml. mlieko;
200 g masla;
220 g cukru;
20 ml. koňak.

Oddelene šľahajte maslo mixérom 4-5 minút, potom nalejte koňak a pokračujte v šľahaní tejto hmoty a po malých častiach nalejte zmes žĺtkov a mlieka. Potom tam nalejte vopred rozpustenú čokoládu, ešte trochu porazte. Všetko je pripravené, na potretie torty môžeme použiť Charlottin úžasný krém s čokoládou.

Aby sa uvarilo čokoládový krém budete potrebovať:

470 l. mlieko;
90 g čokolády;
25 g múky;
100 g cukru;
220 g masla;
15 g kakaového prášku;
1 vajce;
15 g lyofilizovanej kávy.

Vajcia rozšľaháme metličkou (nepoužíva sa tu mixér), pridáme k nim kakaový prášok, múku, kávu a dôkladne premiešame. Pridajte trochu mlieka (50 gramov), premiešajte. Zvyšné mlieko nalejte do hrnca a varte na miernom ohni, zalejte zmesou vajec s múkou a kávou.

Potom do tejto hmoty pridáme cukor a na miernom ohni varíme asi 20 minút do zhustnutia. Do tejto hmoty pridáme nadrobno nasekanú alebo pretlačenú čokoládu a keď sa rozpustí, premiešame. Krém je pripravený.

a pokyny krok za krokom. Tu môžete použiť kyslú smotanu aj čokoládovú smotanu - chuť koláča je len lepšia.

Pripravte nezvyčajne lahodný "Čierny princ" na kyslom smotanovom cesta - tu sa používa iba čokoládový krém.

Najchutnejšie a zaujímavé recepty pečenie na narýchlo. Ak chcete, aby pečivo bolo chutnejšie, pripravte si čokoládový krém.

S vareným kondenzovaným mliekom

Môžete urobiť krém so šľahačkou a čokoládou. Takáto hmota bude veľmi jemná a vzdušná. Príprava je veľmi jednoduchá: vyšľaháme hustú smotanu, pridáme pár polievkových lyžíc prevareného kondenzovaného mlieka, potom prilejeme oddelene rozpustenú čokoládu a opäť prešľaháme.

Krém je mliečno-béžovej farby a vďaka zložkám v kompozícii získava originálnu chuť.

Na čokoládový krém existuje veľmi nezvyčajný a jednoduchý recept, potrebuje len tabuľku čokolády, ale mimoriadne kvalitnej a trochu vody. Samotná príprava je tiež veľmi jednoduchá: roztopte čokoládovú tyčinku s vodou a misku s touto zmesou vložte do misky s ľadom.

Čokoládovú hmotu intenzívne šľaháme, ale iba ručne. Ak sa to urobí správne, zmes zhustne a bude chutiť ako vyšľahaný čokoládový krém.

Na prípravu krémov je najlepšie použiť chladené vajcia, žĺtky a bielky;
Odporúča sa pripraviť všetky ingrediencie vopred;
Ak je v recepte maslo, potom je lepšie ho použiť a nenahradiť ho margarínom;
Maslo je lepšie šľahať na ľad alebo na studená voda- takže si lepšie zachováva stabilný tvar;
Ak by mal byť krém svieži, musí sa šľahať v suchej forme. Nedovoľte, aby sa do nádoby s krémom dostala ani kvapka vody, inak sa usadí;
Ak je v recepte uvedená horká alebo horká čokoláda, možno ju nahradiť mliečnou čokoládou, chuť bude jemnejšia a sladšia a farba bude svetlejšia;
Kakaový prášok musí byť varený, zatiaľ čo skutočnú čokoládu stačí roztopiť;
Niekedy sa do receptov môže pridať varené kondenzované mlieko - krém bude mimoriadne chutný;
Čokoláda na smotanu musí byť vybraná skutočná, bez nečistôt, inak sa dezert môže pokaziť.

Skúšajte a experimentujte! Veľa štastia!

Neprešlo veľa času, odkedy ľudia ochutnali čokoládu. Ale ako majstrovsky sa naučili používať práve túto čokoládu. Dá sa povedať, že urobil skutočnú revolúciu vo varení. V každom prípade medzi obľúbenými dnes zostáva čokoládová torta alebo čokoládová smotanová torta. Keď už hovoríme o čokoládovom kréme...

Viete, že takýto krém sa dá pripraviť takmer na každú tortu? Recept na čokoládový krém navyše neexistuje ani zďaleka jediná verzia. Z čokolády môžete pripraviť maslo, smotanu, puding, kyslú smotanu a dokonca aj krémové suflé. A čokoládová príchuť môže byť zriedená napríklad kávou alebo ovocím. Jedným slovom, recept na tento cukrársky vynález nie je univerzálny. Jeho jediná ingrediencia je univerzálna – čokoláda. A ako presne si môžete vyrobiť lahodný čokoládový krém na tortu, zistíme s vami.

Jednoduchý čokoládový krém

Najjednoduchším receptom je krém z kondenzovaného mlieka a masla. Jednoduchý recept však neznamená niečo úplne jednoduché. Krém sa ukáže ako stredne sladký, stredne čokoládový a je skvelý pre sušienky.

Ingrediencie:

Banka kondenzovaného mlieka;
Balenie masla;
lyžica kakaového prášku;
Lyžička koňaku, vodky alebo likéru.

varenie:

Okamžite si urobte rezerváciu, že čím viac kakaa dáte do krému, tým bohatšiu čokoládovú chuť získate. A ďalej. Mnohí pridávajú kakao vo forme suchého prášku. Profesionáli však odporúčajú prášok riediť vriacou vodou alebo horúcim mliekom. Potom bude krém homogénnejší a chutnejší.

Takže dajte maslo do misky alebo hrnca a nechajte ho trochu roztopiť. Keď maslo zmäkne, šľaháme ho do ľahkej nadýchanosti a začneme pridávať kondenzované mlieko. Počas šľahania masla po častiach pridávajte kondenzované mlieko - asi jednu polievkovú lyžicu. Kým pridáte kakao, krém by mal byť takmer hotový a mal by sa dostatočne vzdialiť od stien misky.

Teraz nalejte do šálky kakaa a pridajte trochu vriacej vody alebo veľmi horúceho mlieka. V dôsledku toho by sme mali dostať tekutú čokoládovú kašu. Túto kašu ochlaďte, nalejte do krému a šľahajte do hladka. Na samom konci pridajte lyžicu koňaku, vodky alebo likéru.

Klasický čokoládový krém

Tento čokoládový krém je skvelý na vrstvenie a zdobenie torty.

Ingrediencie:

3 tyčinky horkej čokolády (300 gramov);
400 gramov masla;
2 šálky práškového cukru;
2 vajcia;
lyžička vanilkového cukru;
Štipka soli.

varenie:

Maslo vyberieme z chladničky a necháme zmäknúť. Medzitým rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnkačokoládu a necháme trochu vychladnúť. Maslo, ktoré by malo byť mäkké, dáme do hrnca, pridáme soľ a vanilkový cukor a šľaháme asi tri minúty. Potom začneme šľahať maslo, pridáme k nemu práškový cukor, ktorý pridávame po malých častiach. Potom jednu zlejeme surové vajce, šľaháme ešte pár sekúnd a pridáme druhé vajce. Nakoniec prilejeme rozpustenú a vychladnutú čokoládu, po ktorej všetko spolu šľaháme ešte asi tri minúty.

Čokoládový krém s kávou

Ponúkame vám úžasný recept na čokoládový krém s kávou. Kombinácia čiernej kávy a čokolády je lahodná už sama o sebe. Viete si predstaviť, ako torta s týmto krémom dopadne?

Ingrediencie:

Pol pohára granulovaného cukru;
2 polievkové lyžice silnej čiernej kávy;
Čokoládová tyčinka;
3 vaječné žĺtky;
Polovica (alebo trochu viac) balenia masla.

varenie:

Je vhodné pripraviť kávu vopred. A najlepšie je variť a neriediť rozpustný prášok. Potom musíte oddeliť žĺtky od bielkovín. Na krém nepotrebujeme bielkoviny, ale môžete ich pridať napríklad do sušienky alebo si vyrobiť bielkovú polevu na polevu. Takže žĺtky nalejte do hrnca, zmiešajte s cukrom a šľahajte do bielej.

Teraz do vyšľahaných žĺtkov pridajte silnú čiernu kávu a panvicu vložte do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania zmes zahrievame, kým nezhustne. Potom vložte čokoládu nasekanú na strúhadle alebo nožom a všetko premiešajte. Vyberte pudingovú hmotu z vodného kúpeľa, mierne ochlaďte a vložte do nej maslo. Zostáva vyšľahať hmotu do hladka a máte hotovo!

Pudingový čokoládový krém

Recept na veľmi jemný a lahodný puding, ktorý možno použiť na vrstvenie koláča.

Ingrediencie:

Pohár mlieka;
2 polievkové lyžice cukru;
2 žĺtky;
Jeden a pol polievkovej lyžice škrobu;
Horká čokoláda;
Polievková lyžica masla.

varenie:

Na prípravu tohto krému nepotrebujeme mixér - celkom sa dá vystačiť s obyčajným šľahačom. Čokoládovú tyčinku vopred nalámeme na kúsky a rozpustíme v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli. Teraz nalejte žĺtky do hrnca, vložte tam cukor a škrob a zmes rozotrite do homogénnej svetlej hmoty. Potom mlieko prevarte v samostatnej miske a potom ho nalejte do žĺtkovej zmesi. Pozor! Nalejte mlieko tenkým prúdom a v tomto čase zmes šľahajte metličkou.

Výslednú hmotu prefiltrujeme cez sito a opäť zapálime pomalý oheň. Bez toho, aby ste prestali šľahať, uvarte zmes, nechajte ju zovrieť a držte ju v ohni ešte niekoľko minút a tiež pokračujte v šľahaní. V procese varenia hmota zhustne. Potom nalejte čokoládovú zmes a všetko dobre premiešajte. Nakoniec dáme maslo a opäť vyšľaháme smotanu. Ochlaďte ju umiestnením hrnca do nádoby s studená voda alebo s ľadom bez prerušenia miešania. Potom sa krém ukáže ako homogénny a jemný - bez hrudiek a filmov.

Čokoládový krém na žĺtkach

Ďalší originálny recept pudingový čokoládový krém na tortu. Urobíme na žĺtkoch. Ak sa vám zdá uvedené množstvo ingrediencií veľké, tak sa dá znížiť napríklad na polovicu.

Ingrediencie:

Liter mlieka;
Jeden a pol šálky práškového cukru;
Horká čokoláda;
10 vaječných žĺtkov;
3 polievkové lyžice múky (bez šmýkačky);
Jeden a pol lyžice masla;
Balíček vanilkového cukru.

varenie:

Čokoládovú tyčinku nalámeme na malé kúsky, vložíme do mlieka a na miernom ohni varíme, kým sa všetka čokoláda nerozpustí. Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom, zmiešame s múkou a opatrne, bez prestania, do nich nalejeme mlieko. Teraz vložte túto zmes do vodného kúpeľa a varte bez toho, aby ste ju prestali miešať. V dôsledku toho by mala hmota zhustnúť. Hrniec vyberieme z vodného kúpeľa a nakoniec do smotany pridáme maslo a vanilkový cukor.

Takto sa dá vyrobiť čokoládový krém na tortu na rôzne spôsoby. A ak sa na to chystáte, vyberte si recept a varte s radosťou. Dobrú chuť a úspech v kulinárskej oblasti!

Čokoládový krém je vhodný na akúkoľvek polevu torty. Tvarohová hmota, kyslá smotana, kondenzované mlieko, mlieko, smotanový syr na tortu, smotana, mascarpone, rôzne druhyčokoláda, maslo s ľubovoľným obsahom tuku, karob alebo kakao sú len minimálnym zoznamom produktov, z ktorých sa dá plnka vytvoriť.

Hmota čokolády so smotanou alebo maslom je mastnejšia a je vhodná pre tých, ktorí nesledujú obsah kalórií. Chudšia verzia náplne zahŕňa použitie odstredeného mlieka, škrobu a rohovníka.

Nižšie sú uvedené najúspešnejšie spôsoby vytvorenia krému. Každá žena v domácnosti si bude môcť vybrať dokonalý recept na voňavú a chutnú pochúťku, ktorá vyhovuje jej vkusu.

Čokoládový krém so smotanou

Tento krém má jemnú, hladkú textúru a je vhodný ako plnka, tak aj na potiahnutie vrchnej časti torty. Použitím väčšieho alebo menšieho množstva tekutiny získa koláčový ganache požadovanú hustotu a hustotu.

Ingrediencie:

smotana 35% (110 gramov);
horká čokoláda (100 gramov);
maslo (35 gramov);
práškový cukor (2 polievkové lyžice).

varenie:

Nalejte do hrnca požadované množstvo smotanou a posypeme práškovým cukrom. Produkty spojíme a zmes zahrejeme, kým nezovrie.
Do horúcej hmoty pridajte kúsky čokolády a nechajte 2-3 minúty (bez miešania prísad).
Po roztopení sladkej dlaždice začneme miešať komponenty, kým obrobok nezíska jednotnú farbu. Do teplej hmoty vložíme maslo, ešte raz spojíme výrobky na krém. Túto zmes je možné použiť aj pod tmel. Jeho povrch je veľmi hladký. Na vyrovnanie povrchu používame špeciálnu stierku.

Krém s mascarpone

Takýto krém s mascarpone je neuveriteľne jemný, ľahký a rafinovaný. Dobre sa hodí ako plnivo do kyslej smotany a sušienok. Aby pečivo dobre držalo svoj tvar, odporúča sa pridať do plniva želatínu alebo agar-agar.

Ingrediencie:

mascarpone (200 gramov);
čokoláda (100 gramov);
práškový cukor (2 polievkové lyžice)
agar-agar (8-10 gramov);
voda (50-60 ml);
smotana 35% (100 ml).

varenie:

Naplňte agar vodou. Čakáme 30-40 minút.
Do hrnca nalejeme smotanu, pridáme práškový cukor. Čakáme, kým sa obrobok uvarí. Pridajte pripravený agar. Ingrediencie spojíme a hmotu začneme miešať, kým nezíska hustú a jednotnú štruktúru.
Do mierne vychladnutej masy pridáme mascarpone. Pomocou kulinárskeho šľahača premiešajte produkty. Posledným krokom je pridanie rozpustenej čokolády vo vodnom kúpeli.
Krém s mascarpone použijeme na tortu ihneď, keďže hmota na agare začne rýchlo tuhnúť. Na vytvorenie torty sa odporúča zvoliť odnímateľnú formu. To vám uľahčí extrakciu pochúťky po úplnom uvarení. Chudšia verzia tohto dezertu zahŕňa prítomnosť odstredeného mlieka namiesto smotany a tvarohovej hmoty namiesto mascarpone.

Krém na báze kakaa

Dobrá verzia receptu, vďaka ktorej si z rozpočtu a jednoduchých produktov vytvoríte čokoládový krém na kakaový koláč.

Ingrediencie:

mlieko (500 ml);
kakao (2 polievkové lyžice);
maslo (30 gramov);
cukor (3 polievkové lyžice);
škrob (3 polievkové lyžice);
vanilín (štipka).

varenie:

Do hrnca nalejte 300 ml tučného čerstvého mlieka a zohrejte ho.
Do panvice dáme kryštálový cukor, kakao a maslo. Ak pripravujeme chudú verziu receptu, tak zoberieme odstredené mlieko, zo zloženia surovín vylúčime maslo a kakao nahradíme karobom. Pomocou šľahača urobíme tekutý predvalok homogénnym a privedieme ho do varu.
Pokračujúc v práci s metličkou varíme sladkú hmotu ešte 2-3 minúty. Odstráňte panvicu zo sporáka, nalejte zvyšné mlieko do misky a pridajte škrob. Prísady dôkladne premiešajte a pridajte do horúcej hmoty.
Teraz smotanu znova zohrejte, kým nebude hustá a hustá. Použitie čokoládového krému piškótový koláč, a tiež ako náplň do iných koláčov.

Čokoládový krém s likérom

Tento recept je vhodný na vytváranie "dospelých" dezertov. Koláč založený na ňom bude svetlý a chutný s bohatou čokoládovou arómou. Za neho si môžeme vziať náš obľúbený recept na tortu, s ľubovoľným zložením surovín.

Ingrediencie:

čokoláda (500 gramov);
likér (1 polievková lyžica).

varenie:

Čokoládové tyčinky nalámeme na náhodné kúsky a zahrievame vo vodnom kúpeli, kým hmota nezmäkne.
Do misky s obrobkom vložíme olej nakrájaný na segmenty. Pomocou mixéra začnite šľahať ingrediencie.
Posledným krokom pri výrobe čokoládového krémového koláča je pridanie kvalitného likéru. Suroviny šľaháme pár minút, použijeme na ozdobenie tort alebo zákuskov.

Čokoládový krém na kondenzovanom mlieku

Táto možnosť plniva osloví milovníkov kondenzovaného mlieka. Okrem toho takýto polotovar nevyžaduje tepelné spracovanie, vďaka čomu je k dispozícii jednoduchý čokoládový krém letný čas. Na vytvorenie pochúťky sa odporúča užívať kondenzované mlieko bez rastlinných prísad. To zaručuje vytvorenie kvalitného dezertu požadovanej hustoty a textúry. Mali by ste tiež starostlivo pristupovať k výberu kakaa. Musí obsahovať veľké množstvo kakaové bôby, majú charakteristickú farbu a vôňu.

Ingrediencie:

kondenzované mlieko (1 banka);
maslo (250 gramov);
kakao (3 polievkové lyžice);
vanilín (podľa chuti).

varenie:

Nalejte kondenzované mlieko do hlbokej misky a pridajte požadované množstvo masla. Začneme miešať ingrediencie (pri vysokom výkone mixéra alebo kombajnu).
Keď sa zmes stane homogénnou a hustou, nalejte do misky kakaový prášok.
Porazte obrobok ešte niekoľko minút, pošlite ho do chladničky (30-40 minút).
Keď krém na zdobenie koláča zhustne, použite ho na určený účel.

kyslá smotana

Tento krém osloví milovníkov rýchlych a jednoduchých dezertov. S ním dobre dopadne aj čokoládová torta s višňami a kyslou smotanou. Môže sa dokonca použiť na impregnáciu jednoduchých sušienok, ktoré je možné zakúpiť v obchode. Na vytvorenie pochúťky musíte použiť iba kvalitnú kyslú smotanu s najvyšším obsahom tuku. V opačnom prípade skončíte s tekutou hmotou, ktorá sa nedá použiť ako plnivo.

Ingrediencie:

kyslá smotana (500 ml);
granulovaný cukor (200 gramov);
zahusťovadlo na kyslú smotanu (1 vrecúško);
vanilka (štipka);
kakao (3 polievkové lyžice).

varenie:

Husto nalejte do hlbokej misky. mliečny výrobok a nasypeme kryštálový cukor.
Pomocou kuchynského robota alebo mixéra porazte obrobok, kým nebude nadýchaný.
Nalejte odporúčané množstvo kakaa, komponenty znova spojte.
Do misky pridajte zahusťovadlo. Určte jeho mieru sami v závislosti od odporúčaní uvedených na obale. Porazte obrobok niekoľko minút, podľa vlastného uváženia si vezmite jednoduchý krém z kyslej smotany a čokolády. Rovnakým princípom môžeme vytvoriť koláč s bielym krémom, s vylúčením kakaového prášku z kompozície.

Vyššie popísané recepty na čokoládový krém sú skutočným rajom pre mlsných jazýčkov. Každý si môže vybrať recept v závislosti od prostriedkov a preferencií chuti. Vždy s novým krémom môžete vytvoriť dezerty, ktoré prekvapia a potešia vašich hostí a urobia z každej oslavy nezabudnuteľnú.

Drobivé krehké cesto je vhodné na plnenie kyslou smotanou alebo smotanou a pre Napoleona pripravíme krém z pudingového mlieka. Pre sušienky sa najlepšie hodí čokoládový krém na koláč s kakaovým práškom. Recepty tohto jednoduchého a dosť možnosť rozpočtu ak chceš, nájdeš toho veľa. Ponúkame vám niekoľko z nich.

Existuje veľa možností na výrobu čokoládového krému. Napríklad, ak do fudge pridáte tabuľku mliečnej čokolády, chuť bude jasnejšia a bohatšia. Bežný krém zároveň dodá krému príjemný mliečny odtieň a štipka škorice mu dodá ostrosť.

Ak nemáte absolútne čas na to, aby ste sa zaoberali varením a inými vecami, môžete jednoducho zmiešať 100 g masla, plechovku vareného kondenzovaného mlieka a 2 polievkové lyžice kakaového prášku. Čokoládový krém na tortu vyrobený z kakaového prášku a kondenzovaného mlieka je veľmi uspokojivý a sladký.

Každá nová zložka v zložení prináša krému vlastnú chuť a čaro. Možno jediná vec, ktorá spája všetky tieto recepty, je tajomstvo varenia:

Žĺtka a bielka je najlepšie šľahať vychladené. Zároveň by sa však všetky ostatné zložky mali pridávať do krému pri izbovej teplote.
Puding počas varenia vyžaduje neustále miešanie a osobitnú ostražitosť. Takmer nesledovali a on nabral hrudky alebo sa dokonca prilepil na dno panvice.
Do krému sa vždy dáva len maslo, jeho nahradenie margarínom je neprijateľné. Navyše, maslo je lepšie šľahať v miske s ľadom.
Ak chcete získať svieži čokoládový krém, musíte všetky ingrediencie poraziť iba v suchej miske.

To sú všetky jemnosti. Je čas začať ich používať v praxi. A tu prídu na záchranu nasledujúce recepty.

Pudingový krém

Hustý čokoládový krém na tortu sa pripravuje veľmi jednoducho. Bude stačiť zmes niekoľko minút povariť na miernom ohni alebo v parnom kúpeli a pridať do nej trochu pšeničnej múky. Pre domáce sušienky, košíky, koláče, pečivo a koláče je vhodná klasická verzia.

zlúčenina:

1 st. mlieko;
1 vajce;
3 čl. l. Sahara;
3 čl. l. kakaový prášok;
vrecko vanilkového cukru;
4 polievkové lyžice. l. múka najvyššej kvality;
štipka soli.

varenie:

Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte fondán úplne vychladnúť.
Hotovým krémom potom namažeme koláče, sušienky, domáce vafle alebo podávame ako omáčku na palacinky. Dobrú chuť!

Arašidový krém

Tento recept na čokoládový krém je ideálny pre piškótové torty, ktorých koláče sú varené tradičným spôsobom bez prísad. Takmer na múku pomleté arašidy dodajú krému príjemnú orieškovú príchuť, kvôli ktorej nebude možné rozlíšiť, či je vyrobený na báze drahej tmavej čokolády alebo s použitím lacného kakaového prášku. Skúste to sami.

zlúčenina:

¾ sv. mlieko;
4 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
1 vajce;
5 st. l. múka najvyššej kvality;
3 čl. l. kakao;
1 st. pražené arašidy.

varenie:

Mlieko nalejte do kávovej zmesi tenkým prúdom a premiešajte všetky hrudky.
Na samom konci varenia pridajte do krému nasekané arašidy.

Krém na tortu "Tropicana"

Chcete prekvapiť svojich blízkych? Potom skúste pripraviť krém na avokádový koláč. Nikoho spočiatku ani nenapadne, že tento jemný krém pozostáva prevažne z ovocia. A to všetko preto, že avokádo necíti a prakticky nemá svoju vlastnú chuť. Ale tento tropický hosť môže pôsobiť ako skvelý základ pre väčšinu jedál a torta nie je výnimkou.

zlúčenina:

zrelé avokádo;
2 polievkové lyžice. l. kakao;
2 polievkové lyžice. l. prírodný med;
¼ pomaranča.

varenie:

Hotový ovocný krém ochladíme v chladničke a podávame na stôl alebo ním natrieme koláčové vrstvy. Dobrú chuť!

Čokoláda a úžasne bohatá aróma tejto pochúťky dokáže rozveseliť aj v ten najzamračenejší deň. Vypitie rannej šálky kávy alebo čaju s malou porciou kakaového čokoládového krému natretého na sušienky vám umožní nabiť sa pozitívnou náladou na celý deň. V závislosti od konzistencie môže tento krém nielen zdobiť alebo vrstviť koláče, ale môže slúžiť aj ako samostatný dezert. Poďme spolu s vami zistiť, ako vyrobiť hustý a lahodný čokoládový krém z kakaa.

recept na kakaový čokoládový krém

Ingrediencie:

maslo - 100 g;
mlieko - 100 ml;
cukor - 1 polievková lyžica;
kakao - 2 lyžice. lyžice;
múka - 2 lyžice. lyžice.

Varenie

Teraz vám povieme, ako vyrobiť kakaový krém. Takže vychladené maslo nakrájajte na plátky, vložte do hrnca a zapnite ho na malý oheň. Potom do rozpusteného masla pridáme cukor, kakao a múku. Všetko dôkladne premiešame a opatrne zalejeme mliekom. Smotanu varíme do zhustnutia 7-10 minút za stáleho miešania lyžicou. Hotovú pochúťku použite ako vrstvu alebo polevu na koláče.

Krém s kakaom na koláč

Ingrediencie:

vajcia - 3 ks;
maslo - 400 g;
vanilkový práškový cukor - 4 g;
kakao - 2 lyžice. lyžice;
koňak - 2 g.

Na sirup:

cukor - 1,5 lyžice;
voda - 100 ml.

Varenie

Najprv musíme ty a ja pripraviť sirup. Za týmto účelom kombinujte vodu s cukrom v malej miske, dajte na slabý oheň a priveďte zmes do varu, odstráňte penu a neustále miešajte. Ďalej rozšľaháme vajcia oddelene tak, aby zväčšili objem asi trikrát. Za stáleho šľahania pomaly prilievame do vaječnej zmesi. cukrový sirup, ochlaďte, potom pridajte kakaový prášok, maslo, prášok, koňak a šľahajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. To je všetko, krém z kakaového prášku je pripravený!

Krém z kakaa a kyslej smotany

Ingrediencie:

kyslá smotana - 100 ml;
práškový cukor - 100 g;
kakao - 50 g;
želatína - 10 g.

Varenie

Kyslú smotanu vopred ochlaďte, vložte do misy a dobre premiešajte mixérom a postupne pridajte cukor. Akonáhle sa hmota stane homogénnou, pridajte trochu kakaa a premiešajte. Samostatne rozpustite želatínu v studenej vode a potom ju zmiešajte s výslednou čokoládovou zmesou. Hotový krém nalejte do foriem a po vychladnutí pochúťky v chladničke podávajte s horúcim čajom.

Kakaový krém s tvarohom

Ingrediencie:

mlieko - 100 ml;
marhuľa - 0,5 ks;
krém - 20 ml;
kakao - 10 g;
tvaroh - 2 lyžice. lyžice;
cukrový sirup - 25 ml.

Varenie

Dobre prešľaháme mixérom pri najnižších otáčkach. Potom nalejte kakaový prášok, pridajte cukor podľa chuti, postupne pridávajte teplé mlieko a miešajte, kým nevznikne hmota pripomínajúca konzistenciu krému. Hotovú čokoládovú pochúťku potom preložíme do pohára, položíme na vrch a ozdobíme polovicou marhule z kompótu alebo džemu. Dezert podávajte silne vychladený so sušienkami alebo bežnou sušienkou.

Čokoládový krém z kakaa s vajíčkom

Ingrediencie:

Varenie

Na prípravu čokoládového krému si teda vezmeme misku a spojíme v nej kakaový prášok, škrob, žĺtky a mlieko. Všetko dôkladne premiešame metličkou, zmes dáme na slabý oheň a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Potom odstráňte krém zo sporáka, ochlaďte, pridajte studený hustý proteín, predtým šľahaný s granulovaným cukrom. Pochúťku nalejte do foriem a vložte do chladničky.