Când cumpărați pește roșu, fiți atenți la burtă, dacă este îngroșat, cel mai probabil conține caviar. Acest produs este considerat o adevărată delicatesă. Fiecare gospodină ar trebui să știe cum să mureze caviarul de somon roz. Vom vorbi despre asta în articol.

Cum se separa filmul de caviar

Dacă caviarul este prins în somon roz, în niciun caz nu trebuie să-l aruncați. Murând corect produsul, veți obține o gustare minunată care poate fi unsă pe sandvișuri, folosită în salate și decorată cu diverse feluri de mâncare.

Înainte de a începe sărați caviarul, trebuie să îndepărtați pelicula (cupurile) de pe acesta. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu deteriora ouăle.

Bucătarii recomandă utilizarea următoarelor metode:

1. Opărire cu apă clocotită. Turnați apă clocotită într-un recipient adânc, puneți caviarul acolo pentru câteva secunde. Luați o sită cu găuri mari, ștergeți ouăle prin ea. Filmul ar trebui să iasă bine, să rămână în mâinile tale. Dacă în casă nu există sită, o poți înlocui cu o răzătoare grosieră sau chiar să folosești o rachetă de badminton.
2. Pune ovarele în cârpă de brânză, rulată în mai multe straturi. Țineți peste un jet de apă fierbinte câteva minute, amestecând constant caviarul.
3. Pune caviarul într-un vas adânc de sticlă. Introduceți accesoriile de amestecare (fără bătători) în mixer. Porniți dispozitivul la viteză minimă, aduceți-l la ovare. În câteva secunde, filmul se va înfășura în jurul telului. A aplica Pe aici trebuie să ai anumite abilități.
4. Puteți tăia puțin ovarele și îndepărtați cu grijă ouăle cu o lingură sau o furculiță. Încercați să faceți acest lucru cu atenție pentru a nu deteriora ouăle.

După cum puteți vedea, este destul de simplu să separați filmul de caviar. Procesul nu vă va dura mai mult de 15-20 de minute. Dacă ovarele nu sunt îndepărtate complet, caviarul va fi amar, gustul produsului se va deteriora.

Rețetă clasică de gătit

De mod clasic caviarul este sărat în mod „umed”. Timp de gătire - 3 ore.

Rețeta necesită ingrediente simple:

• caviar - 250 g;
• apă filtrată - 300 ml;
• sare - o lingură;
• zahăr - 5 g.

Caviarul rosu de casa este o adevarata delicatesa! Cum să sărați caviarul de somon roz acasă și să vă asigurați o delicatesă minunată de sărbători - caviarul roșu? Nu este nimic dificil în asta! Nu e de mirare că se numește - caviar de cinci minute! Acum, peștele nu eviscerat se vinde în magazine și multe case constată că au prins caviar în somon roz. Cum să-l sare - ca o bucurie, ca - o problemă. Sărați-l în saramură conform noastre reteta simpla! Și poți găti caviar roșu de casă și! După cum se spune, doi într-unul. Sărarea caviarului nu este deloc supărătoare și nu necesită abilități speciale, principalul succes este somonul roz cu caviar și puteți face totul singur conform rețetei noastre cu o fotografie.

Produse:

• caviar de somon roz
• masa 2.5. linguri pline de sare grunjoasă
• 2 lingurite linguri de zahăr
• 250 ml apă
• Ulei vegetal

Rețetă de sărare acasă a caviarului de somon roz:

Sărarea caviarului de somon roșu se face de obicei cu saramură, o soluție concentrată de sare și zahăr în apă.

1. Mai întâi, pregătim o soluție pentru sărare - saramură.

Pune sare în apă clocotită

adauga zahar,

se amesteca bine, se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

Cum se separă caviarul de somon roz și rapid sare

În timp ce soluția se răcește, trebuie să procesăm caviarul, adică. scapa-o de filmul pe care se sprijină efectiv (yastyki), astfel încât toate ouăle să fie separate.

Poți adăuga și sare împreună cu peliculele, dar apoi rezultatul final nu te va mulțumi prea tare - caviarul roșu nu va fi atât de frumos și de gustos pe cât te-ai obișnuit.

1. Scoateți cu grijă caviarul din somonul roz:

2. Separăm ouăle de pelicule folosind o plasă grosieră, o strecurătoare cu orificii mari (ouăle trec prin orificii fără să spargă) sau o sită.

Un locuitor urban din partea europeană a Rusiei, care nu întâlnește adesea somon roz cu caviar, este puțin probabil să aibă o plasă specială, dar o rachetă de badminton (cu fir de pescuit) poate fi găsită în fiecare casă. Și aceasta este alegerea perfectă! Spălați bine plasa rachetei, de preferință cu un burete și lichid de spălat vase, clătiți bine plasa în apă, dacă doriți, puteți turna apă clocotită peste ea, dar apoi aveți grijă să așteptați până se răcește.

Instalăm o placă sub rachetă.

3. Separați ouăle cu ajutorul unei grile de badminton, punând ouăle în jos - la grilă, cu pelicula - în sus, apăsând ușor și mișcând ouăle în stânga și în dreapta, ouăle vor cădea în celulele grilei și vor cădea direct în farfurie.

Se dovedește că aici este o masă de caviar atât de magnifică:

4. Soluția de sare (saramură) trebuie scursă cu grijă și filtrată, deoarece. Sarea grunjoasă conține de obicei multe pietre.

Turnați ușor saramură într-o farfurie cu caviar. Lăsați caviarul în această soluție timp de 5-7-10 minute. Timpul de expunere depinde de preferințele tale de gust și de dimensiunea ouălor: cu cât sunt mai mici, cu atât au nevoie de mai puțin timp pentru sare.

Din experiența mea, sunt suficiente 5 minute pentru sărarea caviarului de somon roz. Vă rugăm să rețineți că după ce a stat în frigider peste noapte, caviarul devine și mai sărat.

Acum trebuie să separăm caviarul de soluție. Într-o strecurătoare punem tifon, împăturit în jumătate și turnăm acolo soluția cu caviar, așteptăm până se scurge apa.

Mutăm caviarul într-un recipient potrivit - un borcan de sticlă cu capac sau un castron mic de salată. Se toarnă deasupra, puțin, ulei vegetal rafinat.

O rețetă simplă de saramură pentru sărarea acasă a caviarului de somon roz

Există o altă rețetă de saramură pentru sărarea caviarului roșu.

În principiu, nu poți pune zahăr - înainte să o facem fără zahăr, saramura se prepara doar cu sare și fără nicio proporție. Și așa e bine. Concluzia este că concentrația de sare este determinată folosind cartofi cruzi. Cartofii trebuie tăiați în fâșii (ca o friptură).

Avem nevoie de un singur pai - îl aruncăm în soluția salină, dacă se află în partea de jos, apoi mai adăugăm sare până plutește. Dar cu această metodă se obține o soluție de sare foarte concentrată și caviarul roșu trebuie păstrat într-o astfel de soluție timp de cel mult 5 minute, altfel va fi atât de sărat! Acesta este faimosul caviar roșu - cinci minute. Delicios - uimitor!

Icrele roșii de casă pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 2-3 zile.

Daca ai noroc si ai 2-3 somon roz prins cu caviar. Sare caviar roșu conform rețetei noastre toate! Lasă câteva pentru mâncare acum, iar restul poate fi împărțit în porții mici și congelat. Există o singură condiție - îl puteți dezgheța o singură dată și îl puteți mânca. Gustul rămâne același și poate fi păstrat în congelator pentru o perioadă lungă de timp. Dar cel mai adesea nu există mult caviar și tot caviarul se mănâncă dintr-o singură ședință.

Asta e tot! O delicatesă uimitor de gustoasă și sănătoasă este gata - caviarul roșu! Rasfata-i pe cei dragi cu caviar rosu delicios de casa!

Această delicatesă minunată ne va încânta în noaptea de Revelion!

Și în sfârșit cel mai important

Cum să alegi somonul roz cu caviar - cum să deosebești o femelă de un mascul - videoclip

În acest videoclip, cel mai important lucru pentru cumpărător este cum să aleagă femela de somon roz în magazin și să aducă acasă nu numai pește delicios, ci și o adevărată delicatesă - caviarul roșu. Și toate acestea la prețul peștelui și nu la prețurile cosmice ale caviarului roșu în borcan.

Privește cu atenție și folosește aceste cunoștințe, sare somon roz și caviar delicios, încântă-i pe cei dragi

Dragi prieteni! Vă felicit sincer pentru noul an 2016!

Să fie sănătos, liniștit și fericit pentru tine și cei dragi! Dragoste și prosperitate pentru tine!

Gătiți conform rețetelor site-ului Mâncare gustoasă feluri de mâncare variate pentru micul dejun, prânz și cină, de sărbători și în zilele lucrătoare, cu dragoste și grijă!

An Nou Fericit!

Asta e tot pentru azi! Gătește cu plăcere și împărtășește-ți impresiile în comentarii. Abonați-vă la rețete noi pentru a fi mereu la curent cu știrile site-ului

A fost o surpriză plăcută pentru mine să găsesc caviar la tăierea peștelui. Nu mult, dar suficient pentru sandvișuri. Și apoi mi-am amintit că nașii noștri, care locuiesc în Nord, îl mură singuri. Bineînțeles, m-au învățat cum să sare acasă caviarul de somon roșu. S-a dovedit a fi atât de simplu și rapid încât mi-a luat puțin mai mult de jumătate de oră să finalizez totul. Și cel mai important, poate fi consumat imediat după preparare.

Cum să sare acasă caviarul de somon roz

Ustensile de bucătărie: strecurătoare, castron, lingură, prosoape de hârtie.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

1. Luăm 350 g caviar. Atât am primit. În general, această rețetă este concepută pentru aproximativ o jumătate de kilogram.
2. Pentru a îndepărta rapid ouăle din peliculă, turnați 500-700 ml de apă foarte caldă într-un bol și turnați o lingură plină de sare cu o lamă. Se amestecă până se dizolvă complet și se coboară.

   Temperatura ar trebui să fie astfel încât să puteți ține mâna în ea pentru un timp. Din apa foarte fierbinte, prețiosul produs va deveni tulbure.

   
   
   
3. Rupeți cu grijă filmul și puneți totul într-o soluție salină și țineți timp de aproximativ 5 minute. De la sare, filmul și partițiile vor începe să se încurce. Acest lucru se face și pentru a dezinfecta și a îndepărta sângele rezidual.
   
   
4. Scoateți cu grijă ouăle de pe film.
   
   
5. Strecurați conținutul vasului printr-o strecurătoare și clătiți de câteva ori cu apă curentă.
   
   
6. Turnați din nou 500-700 ml în bol apa fiarta dar la temperatura camerei. Dizolvam in el 3 linguri pline de sare cu o lamela.
   
   
7. Întindem viitoarea delicatesă, amestecăm bine și lăsăm 15 minute.

   Oricât am încerca să facem totul cu atenție, un anumit număr de ouă va izbucni în continuare, iar restul vor pluti la suprafață. Le colectăm cu o lingură sau o lingură cu fantă. Pentru a păstra și a spori culoarea, se recomandă adăugarea unei lingurițe de zahăr.

   
   
   
8. Se strecoară din nou printr-o strecurătoare și se lasă să se scurgă excesul de lichid. Nu este nevoie să clătiți. Mulți sfătuiesc împotriva contact direct cu metal și sunt sfătuiți să pună o bucată de tifon pe o strecurătoare.
   
   
9. Întindeți câteva prosoape de hârtie pe masă. Întindem totul dintr-o strecurătoare și ștergem bine.
   
   
10. Trecem de la șervețele la o farfurie adâncă, un bol sau un borcan mic. Se toarnă o lingură de ulei și se amestecă. Datorită acestui lucru, va apărea o strălucire caracteristică.
    
    
11. Toate. Tăiați felii de pâine, întindeți-le untși punem propria noastră delicatesă gătită. Deasupra puteti adauga putina ceapa verde.
    
    
    

Opțiune rapidă

Se mai numește și „cinci minute”. Această metodă este adesea folosită de pescari și vă permite să vă bucurați de pradă aproape imediat după tăierea peștelui. Tot ce este necesar pentru asta -
este să deschideți cu grijă filmul, să îndepărtați ouăle cu o lingură sau orice alt mijloc la îndemână, să turnați o linguriță plină de sare, să amestecați și să lăsați timp de 5 minute.

Dacă adăugați o lingură de ulei de floarea soarelui și amestecați bine, puteți păstra aproximativ o săptămână într-un loc răcoros sau la frigider.

Rețetă video: cum să sărați corect caviarul de somon

Vedeți cât de ușor este să sărați caviarul de somon roz acasă în rețeta video.

Dezavantajul acestei rețete este că este potrivită pentru depozitare timp de cel mult cinci zile.. Pentru o depozitare mai lungă, este nevoie de o soluție complet diferită, numită și saramură.

Cum să murați caviarul de somon roz în saramură

Timp de pregătire: 3-4 ore.
Porții: 1.
Ustensile de bucătărie: tigaie, tifon, strecurătoare, castron, lingură.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

1. Se toarnă aproximativ 2 litri de apă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Rețeta este concepută pentru 700-800 g caviar.
   
   
2. Se toarnă mai întâi 500-600 g de sare.
   
   
3. Se amestecă până se dizolvă complet și se așteaptă să fiarbă din nou.
   
   
4. Acum trebuie să adăugați sare până când nu se mai dizolvă. Acest lucru poate dura încă 300-400 g.

   Unii testează gradul de salinitate cu cartofi cruzi. Adică, dacă apare, atunci este gata. Dar saramura potrivită este pregătită astfel. Am luat această tehnologie de la bunica mea, care a lucrat în atelierul de preparare a acestei delicatese. Interesant este că dacă puneți cartofi cruzi în coajă în saramură clocotită, ei nu vor fierbe, ci se vor coace.

   
   
   
5. Răciți saramura finită la temperatura camerei. Dacă ați făcut totul bine, atunci se formează cristale de sare la suprafață.
   
   
6. În acest timp, eliberăm ouăle din film în orice mod convenabil pentru tine.

   Puteți pur și simplu să-l răzuiți cu o lingură sau cu partea contonată a unui cuțit sau să folosiți un grătar metalic. Unii fac asta cu o rachetă obișnuită de badminton sau printr-un ecran special. Este potrivită chiar și o sită cu găuri mari, prin care vor trece ouăle.

   
   
   
7. Se toarnă caviarul cu o parte din saramură, se amestecă bine câteva minute. Acest lucru îl va curăța de resturile de sânge și mucus. Și toți vor muri bacterii dăunătoare. Acțiunea saramurii poate fi observată imediat, deoarece vor apărea particule albe.
   
   
8. Se strecoară totul printr-o strecurătoare și se clătește cu apă.
   
   
9. Ne întoarcem la bol și turnăm din nou într-un raport de 1: 2. Adică, pentru o parte de caviar aveți nevoie de două părți de lichid. Încercați să nu obțineți particule de sare nedizolvată și nisip.
   
   
10. Se amestecă și se lasă timp de trei până la cinci minute.
    
    
11. După aceea, puneți o strecurătoare pe un fel de vas, acoperiți cu tifon și filtrați. Tifonul este necesar pentru a preveni reacția sării cu metalul.
    
    
12. Rotiți ușor tifonul dintr-o parte în alta pentru a ajuta la scurgerea lichidului. Legăm marginile și atârnăm timp de trei până la patru ore. După aceea, obținem un produs moderat sărat, gata de consum sau depozitare.
    
    

Rețetă video: cum să murați caviarul de somon roz în saramură

Urmăriți videoclipul despre cum să murați corect caviarul pentru depozitare pe termen lung.

Orice caviar se păstrează la frigider nu mai mult de o săptămână.. Pentru depozitare pe termen lung, este mai bine să-l înghețați. Pentru a face acest lucru, trebuie descompus în recipiente porționate cu capace și congelat rapid.

Nu dezghețați niciodată la temperatura camerei. Dintr-o picătură ascuțită, ouăle vor izbucni și va trebui să arunci totul. Pentru o dezghețare corectă, pur și simplu transferați recipientul din congelator pe raftul superior al frigiderului seara. Și apoi dimineața vă puteți face în siguranță sandvișuri sănătoase. Nu puteți recongela, așa că inițial alegeți dimensiunea potrivită a recipientului, astfel încât să puteți utiliza caviarul din acesta în câteva zile.

Sper că rețetele mele s-au dovedit a fi utile pentru tine și ai reușit să sărați singur cel mai delicios caviar și să gătiți gustări excelente cu el! Astept cu interes comentariile voastre.

Când tăiați peștele, faceți o incizie mică și lungă în burtă. Veți vedea imediat caviarul, este protejat de o înveliș de peliculă. Ouăle ascunse în pungi se mai numesc și ovare. Dacă deteriorați accidental filmul cu un cuțit, atunci caviarul capătă imediat un gust amar. Prin incizia pe care ați făcut-o, scoateți pungile cu ouă și puneți-le pe o farfurie. Spălați filmul dedesubt apă rece. Presiunea nu trebuie să fie mare, altfel ouăle vor sparge.

Acum trebuie să separați caviarul de filme. Cel mai cea mai buna varianta- faceți acest lucru înainte de a sărați, deși există modalități în care caviarul deja sărat trebuie curățat de pelicule, dar acest lucru va fi mai dificil. Iată câteva modalități de a scoate ouăle din pungi:

• metoda tifonului. Luați o bucată de tifon, pliați-o de 2 ori și puneți pungile înăuntru. Porniți apa și clătiți tifonul sub jet, amestecând constant ouăle cu degetele. Nu apăsați pe conținutul tifonului, clătiți ușor;
• folosind o sită. Dacă aveți acasă o sită fină, puneți ouă pe ea și frecați-o astfel încât filmul în sine să plece și să rămână în orificiile sitei;
• furculiţă. Pune caviarul într-un castron, adaugă apă caldă și lasă la înmuiat câteva minute. Apoi luați o furculiță și curățați ouăle de pelicule cu mișcări de rotație în apă;
• în saramură. Pregătiți saramura: luați 2 linguri pe litru de apă. sare. Pune yastiks în apa fierbinte și amestecă-le cu o furculiță. Lăsați ovarele timp de 5-10 minute. Apoi scurgeți conținutul cupei printr-o strecurătoare și clătiți cu apă;
• drumul rapid. Dacă aveți acasă un mixer cu un tel special pentru frământarea aluatului, atunci vă va fi la îndemână. Porniți dispozitivul în rețea și aduceți ovarele la tel. Pelicula va rămâne pe duză și curățarea va dura doar câteva secunde.

După orice metodă de curățare, asigurați-vă că clătiți ouăle sub jet de apă pentru a îndepărta orice peliculă rămasă. Clătiți caviarul decojit de 2-3 ori. Apoi se întinde produsul pe o farfurie acoperită cu șervețele și se lasă să se usuce puțin. Puteți pune produsul pe prosoape de hârtie, acestea vor absorbi rapid apa.

Sărarea clasică a caviarului de somon roz

Cea mai comună metodă de sărare este uneori numită umedă. Va trebui să pregătiți o saramură - saramură. Delicatesa se intareste in 2-3 ore.

Compus:

• 200-220 g caviar;
• sare - 2 linguri;
• ½ linguriță zahar granulat;
• pahar cu apa.

Cum să gătească:

Clătiți caviarul curățat de peliculă și lăsați-l să se usuce pe șervețele. Turnați apă într-o cratiță, aduceți-o la fiert și opriți focul. Se dizolvă sarea și zahărul în apă fierbinte. Saramura ar trebui să fie cu o temperatură de 25-27 de grade.

Turnați saramura nerăcită complet într-o cană. Pune ouăle acolo. Lăsați produsul să se stabilească timp de 2 ore.

Când timpul va trece, prin pânză, separă caviarul de saramură. Apa trebuie să se scurgă complet. Transferați produsul într-un borcan și păstrați-l la frigider. Poti incerca dupa cateva ore, ca caviarul sa se raceasca putin.

Pe o notă!

Nu luati sare iodata sau grunjoasa pentru sare.

Cum să murați rapid și gustos caviarul de somon roz acasă

Dacă nu aveți timp să petreceți timp gătind saramura, vă sugerăm să sărați caviarul folosind metoda rapidă. Nu este nevoie de saramură.

Compus:

• 200 g caviar;
• 1,5 linguri sare;
• ½ linguriță zahar granulat.

Cum să gătească:

Transferați produsul preparat, deja decojit de pe folie, într-o cană. Se presară cu zahăr și sare, se amestecă astfel încât toate ouăle să fie acoperite cu amestecul.

Acoperiți vasul cu un capac, apoi puneți ceașca la frigider. Timpul de sărare va dura 5 ore. Nu este necesar să spălați ouăle de sare. Proba poate fi îndepărtată imediat după expirarea timpului.

Cum să murați caviarul de somon roz cu ulei vegetal

Pentru sandvișuri, o rețetă cu unt este grozavă. Caviarul iese frumos cu un luciu lucios, vrei imediat să-l încerci.

Compus:

• caviar - 150-200 g;
• lingurita sare cu un tobogan;
• ½ linguriță zahar granulat;
• st.l. ulei vegetal.

Cum să gătească:

Scoateți ouăle din somonul roz, eliberați-le de pelicule și uscați. Luați un borcan curat, puneți produsul în el.

Se toarnă sare cu zahăr granulat într-un borcan, se amestecă cu o linguriță. Turnați conținutul borcanului deasupra ulei vegetal, amestecați din nou. Închide borcanul cu un capac, pune-l într-un loc răcoros timp de 6-8 ore, îl poți scoate noaptea.

Dimineața, se întinde caviar pe sandvișuri cu unt, iese foarte gustos. Bucura-te de masa ta!

Atenţie!

Dacă nu există borcan de sticlă acasă, luați Recipient de plastic dar numai cu capac sigilat.

Cum să sare caviarul cu suc de lămâie

Sucul de lămâie va oferi ouălor o atingere plăcută răcoritoare și va spori gustul. Rețeta cere piper alb, dacă nu-l găsești, poți adăuga negru.

Compus:

• 300-350 g caviar de somon roz;
• st.l. sare;
• 3 linguri ulei vegetal;
• o jumătate de lămâie;
• ½ linguriță piper alb;
• verdeata dupa dorinta.

Cum să gătească:

Se pun boabele de caviar pe o farfurie si se presara deasupra cu piper si sare. Se toarnă ulei vegetal.

Strângeți sucul de lămâie într-o lingură, adăugați-l într-un castron cu caviar, amestecați conținutul.

Acoperiți vasul cu un capac sau farfurie. Pune caviarul la frigider pentru 2 ore.

Puteți adăuga verdeață tocată mărunt la produsul finit, de exemplu, mărar și pătrunjel. Verdele cu caviar vor arăta impresionant datorită contrastului de culoare. Serviți mâncarea la masă.

Sărarea regală a caviarului

Vrei să încerci un mod neobișnuit de sărare a caviarului? Apoi memorează rețeta cu ceapă și smântână. O combinație neobișnuită de ingrediente conferă produsului un postgust delicat.

Compus:

• 200 g caviar roșu;
• cap mic de ceapă;
• 5 linguri crema naturala cu un continut de grasimi de 20%;
• lingurita sare;
• un praf de piper.

Cum să gătească:

Transferați ouăle într-un castron adânc. Se toacă mărunt ceapa, se amestecă cu boabele. Stropiți conținutul cupei cu sare și piper.

Stropiți ouăle cu smântână. Se amestecă ușor boabele, ca să nu se spargă, ci să fie complet în cremă.

Lăsați ouăle să stea în ceașcă câteva ore. Pune vasul la frigider, acoperi cu o farfurie deasupra. Schimb produs finitîntr-un borcan frumos transparent și serviți. Oaspeții vor aprecia cu siguranță interpretarea neobișnuită a preparatelor de servire.

Sărarea caviarului de somon roz pentru depozitare pe termen lung

Caviarul poate fi păstrat nu numai pentru câteva zile, ci și pentru mai multe perioadă lungă de timp dacă îl sărați corespunzător. Este necesar să luați o soluție mai concentrată de sare și apă, apoi ouăle vor fi sărate mai bine.

Compus:

• 3 litri de apă;
• 500 g caviar;
• kg sare de masă;
• 3 linguri ulei vegetal.

Cum să gătească:

Puneti apa intr-o cratita la foc mediu, aduceti la fiert. Opriți focul după fierbere. Se toarnă sare în apă clocotită, se amestecă astfel încât să se dizolve complet.

La cald apa sarata schimbați caviarul și lăsați timp de 20 de minute. Dacă vă place produsul mai sărat, măriți timpul la o jumătate de oră.

Apoi luați o sită de plastic și scurgeți saramura. Nu agitați sita pentru a nu deteriora boabele. Când s-a scurs toată apa, pune caviarul pe un prosop de hârtie. Lăsați-l câteva ore să se usuce.

Când ouăle sunt ușor uscate de umezeală, transferați-le într-un recipient de depozitare, adăugați uleiuri pentru o strălucire lucioasă și puneți borcanul la frigider. Puteți încerca produsul imediat ce se răcește puțin.

Pe o notă!

Cu cât caviarul este mai sărat, cu atât va zăcea mai mult.

Caviar de somon sărat uscat

Nu este necesar să umpleți produsul cu saramură, îl puteți săra drumul rapid. Tot ce aveți nevoie este puțină sare și ulei.

Compus:

• 200 g caviar;
• st.l. sare cu un tobogan;
• 2 lingurite ulei vegetal.

Cum să gătească:

Pune ouăle într-o cană curată și uscată, stropește-le cu sare, amestecă cu o spatulă de lemn.

Luați un borcan mic sterilizat și curat și transferați produsul acolo. Se toarnă uleiul în borcan, se agită puțin pentru a se distribui în volum și se închide capacul.

Pune borcanul la frigider, poți încerca conținutul acestuia după 4-5 ore.

Cum să sare caviarul de pește congelat

Dacă ați început să tăiați peștele congelat, atunci caviarul din interior va fi și congelat. Il poti sara, gustul nu va diferi deloc de produsul cumparat din magazin si vei economisi bani decenti.

Compus:

• 200-250 g caviar de somon roz congelat;
• 3 linguri sare;
• 500 ml apă;
• st.l. ulei de masline.

Cum să gătească:

Este dificil să curățați ouăle de pește congelat cu mâna, așa că fie așteptați până se topesc, fie puneți-le în apă fierbinte timp de 7-8 minute. Scoateți folia de pe ouă, se va desprinde bine după apă caldă.

Încălziți apa și puneți în ea cantitatea indicată de sare. Înmuiați caviarul în saramură, lăsați să se așeze timp de 25-30 de minute. Scurgeți boabele într-o strecurătoare pentru a scurge saramura. culoare apă curată nu sunt necesare.

Transferați produsul sărat într-un borcan, turnați peste ulei de măsline. Dacă uleiul de măsline nu este acasă, luați legumele obișnuite.

Atenţie!

Nu dezghețați caviarul în cuptorul cu microunde sau în apă foarte fierbinte, se va găti.

Sărarea caviarului de somon roz în conformitate cu GOST

Încercați să sărați caviarul conform GOST, acesta este produsul care se vinde pe rafturile magazinelor. Ouăle pot fi salmastre, acest lucru este normal. În caz contrar, adăugați mai puțină sare.

Compus:

• 1 litru de apă;
• sare (câteva linguri);
• ulei - 2 linguri;
• caviar - 500 g;
• câțiva cartofi curățați.

Cum să gătească:

Metoda este remarcabilă prin faptul că nu are o cantitate strict specificată de sare în compoziție, trebuie să adăugați sare până când cartofii plutesc.

Umpleți o cratiță cu un litru de apă și puneți-o pe aragaz. Aprindeți focul, aduceți la fierbere, apoi scoateți imediat tigaia de pe aragaz.

Puneti cartofii in apa fierbinte si adaugati sare putin cate putin. De îndată ce cartofii plutesc, este suficientă sare, scoateți rădăcina, nu veți mai avea nevoie de ea. Pune ouăle în saramură și lasă la macerat timp de 15 minute.

Se strecoară amestecul de caviar și saramură printr-o sită sau o cârpă pliată în mai multe straturi.

Pregătiți un prosop uscat, întindeți boabele pe el într-un singur strat, lăsați timp de 2-3 ore. Când caviarul se usucă, transferați produsul într-un borcan, turnați uleiurile și amestecați. Poți lua o probă imediat după sărare, poftă bună!

Atenţie!

Dacă caviarul vi se pare puțin sărat, luați o sită și clătiți caviarul sub apă curată. După spălare, ouăle trebuie uscate. Excesul de sare va fi îndepărtat din ele.

Cum și unde se păstrează caviarul sărat

Când nu ați mâncat toată mâncarea la un moment dat sau ați luat prea mult, apare întrebarea: este posibil să păstrați caviarul pentru o lungă perioadă de timp? Este posibil, dar numai în anumite condiții. Produsul se păstrează numai într-un loc răcoros, unde temperatura nu crește peste 6 grade. Puteți pune caviar în frigider, pivniță, subsol, scoateți-l pe balconul vitrat. În astfel de condiții, jucătorul poate să nu-și schimbe gustul de la 4 la 10 zile. Este imposibil să lăsați delicatesa la temperatura camerei, se deteriorează rapid, iar gustul său se va schimba deja în a doua sau a treia zi.

Înainte de depozitare, pregătiți un borcan cu capac. Spălați recipientul cu sifon, procesați pe abur sau aprindeți cu temperatura ridicata in cuptor. Cu cât borcanul este mai curat, cu atât caviarul va zace mai mult. Închideți întotdeauna bine capacul înainte de a depozita borcanul, astfel încât aerul să nu intre în recipient. Dacă lăsați caviarul descoperit, se termină și ulterior se usucă rapid și absoarbe aroma altor produse care se află lângă el.

Icrele roșii pot fi congelate, ceea ce vă permite să extindeți semnificativ depozitarea până la șase luni. Atât caviarul sărat, cât și cel nesărat sunt congelate. Este necesar să dezghețați un produs sărat doar într-un mod natural, astfel încât ouăle să nu fie deteriorate. Perioada de valabilitate a caviarului congelat este de la șase luni la un an.

Dacă aveți noroc - ați luat somon roz cu caviar, asigurați-vă că vă luați un moment, să îl sărați conform oricărei metode descrise. Un produs pregătit corespunzător va fi chiar mai gustos decât cel cumpărat din magazin, așa că mergeți la el. Nu există nicio îndoială cu privire la caviarul sărat cu propriile mâini: este cu siguranță proaspăt și natural.

Abonați-vă la canalul nostru în Yandex.Zen!

Orice ar spune iubitorii de dietă și fanii ascezei, caviarul de pe masă este un semn de bun gust, mai ales când masa este festivă. Dar dacă caviarul negru este un simbol al unei sărbători rusești de lux, atunci caviarul roșu este un semn al prosperității economice în familie. Între timp, chiar și pentru prosperitate, poți economisi mult dacă faci unele lucruri singur. De exemplu, sare același caviar roșu acasă. Sa invatam.

Cum să alegi peștele roșu pentru sărarea caviarului

Caviarul roșu acasă începe cu alegerea peștelui potrivit în magazin. Pentru scopurile noastre, avem nevoie de pește cu carne roșie, din somon, precum păstrăvul, somonul sau somonul roz. Avem nevoie de o carcasă neeviscerată a unei femele de orice dimensiune, în care va fi cu siguranță caviar (și va fi în orice, deoarece un astfel de pește este prins doar atunci când merge să depună icre).

Distingerea unei femele de un bărbat nu este o problemă. Cert este că femela de somon... este „mai feminină”: are un contur mai rotund, o culoare mai delicată și mai moale și un cap scurt și rotunjit. Fără puncte și aspect de prădător (ca un mascul). Dacă alegeți pentru prima dată, urmând aceste instrucțiuni, încercați să o faceți singur, apoi consultați-vă cu vânzătorul. Vei vedea că părerile tale sunt probabil să coincidă.

Cum să murați corect caviarul roșu acasă

Din moment ce ai cumpărat pește congelat, decongelați-l. Este recomandat să faceți acest lucru într-un mod natural, adică să transferați mai întâi de la ghețar (congelator) la frigider, apoi lăsați-l să se dezghețe la temperatura camerei.

Procesul de sărare a caviarului în sine constă în două etape de acțiune. Mai întâi trebuie să curățați caviarul de pelicula în care se află, apoi să îl puneți într-o marinadă cu sare, adică să-l sărați. Fiecare etapă are propriile sale subtilități. Să începem cu curățarea.

Curățarea caviarului de ovare

Caviarul este în două pungi de film (oves) - trebuie să scapi de ele. Munca este minuțioasă, dar necesară. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru a nu deteriora caviarul în sine. (Dacă nu există un alt obiectiv).

Separați cu grijă caviarul de film cu mâinile.

Apoi, pune caviarul într-un vas și umple-l cu apă rece. Cu un băț de lemn, începem să amestecăm intens într-o direcție. Periodic scoatem batul din apa si indepartam resturile de folie, care sunt foarte bine infasurate pe o frigarui de lemn. Astfel, vom curăța caviarul roșu de pe film cu o calitate suficientă.

Și acum acoperiți strecurătoarea cu tifon, împăturită în jumătate și aruncați caviar pe ea. Și lăsați lichidul să se scurgă.
În continuare, vom muta caviarul într-o strecurătoare peste tifon uscat. Particulele mici de film și ouăle zdrobite se vor lipi de țesătură.

Marinadă de sare de gătit - saramură

Pentru saramură avem nevoie de apă, sare și zahăr. Câtă apă să luați? Iau atât de mult încât acoperă complet caviarul, adică cam de două ori volumul caviarului.

Câtă sare și zahăr? Pentru un pahar cu apa - 2 linguri de sare si 2 lingurite de zahar. Asta dacă „conform științei”. Destul de popular și mod popular determinarea concentratiei corecte de sare: in cantitatea de apa care va fi folosita la prepararea solutiei se pune un ou proaspat. Și începeți să adăugați sare. Imediat ce oul a ieșit la suprafață, oprește-te - există suficientă sare pentru caviarul roșu.

Deci haideți să pregătim marinada.. Se toarnă sare și zahăr în apă și se fierbe. Apoi răcim puțin apa, pentru că nu avem nevoie de apă clocotită, ci de „destul pentru un deget”.

Caviar roșu de sare

Umple caviarul cu saramură și lasă... Cât timp? Il las 20 de minute, pentru ca am nevoie ca caviarul sa stea la frigider 2-3 zile (mai mult este tot imposibil). Dacă intenționați să-l serviți la masă imediat, 7 minute sunt suficiente.

Întindem caviarul pe tifon și îl lăsăm să se usuce. Se poate usca până la 2 ore. Se transferă apoi în borcane sterilizate lubrifiate cu ulei de măsline. Și pune-l la frigider.
Caviarul este gata de utilizare în 3 ore.