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Une crème inhabituelle a trouvé des fans au siècle dernier. Cela vaut la peine de comprendre comment fouetter le miel si vous préférez faire un menu de produits sains et savoureux. Comment transformer correctement le miel ordinaire en une crème nutritive et savoureuse, nous le dirons dans cet article.

En apprenant à fouetter le miel, vous pourrez préparer des desserts insolites et sains.

• Portions : 1
• Temps de préparation : 15 minutes

recette miel fouetté

La principale caractéristique de cette méthode de transformation du miel est l'absence d'ingrédients supplémentaires et de cuisson. Toutes les manipulations sont effectuées avec le produit le plus pur. C'est mieux si c'est une variété de colza. Vous pouvez utiliser l'une des recettes :

1. Le miel des nids d'abeilles est versé dans le récipient requis et y est laissé pendant 10 jours. Où température optimale stockage du produit +14°. Après l'expiration de la période prescrite, la température de stockage est augmentée de 2 fois. Le miel ramolli est agité pour obtenir une réduction de la viscosité due aux cristaux destructibles de sa structure.
2. Pas un grand nombre de le produit déjà fouetté est combiné avec du miel liquide, en fouettant le tout pendant 3-4 heures, en maintenant la température à + 14 °.

Comment battre le miel à la maison? Il existe plusieurs façons de le faire dans votre propre cuisine. Des cuillères ordinaires dans une tasse ou des buses faites maison pour une perceuse, un mélangeur à pâte ou un mélangeur sont utilisées. Assez rapidement et efficacement, vous pouvez faire face à la tâche si vous battez le miel dans un mélangeur. Moyenne par reçu résultat désiré prend jusqu'à 15 minutes. L'essentiel est de résister aux exigences de température nécessaires.

Le résultat est une crème qui n'est pas moins nutritive et saine que le produit d'origine. Il est attractif car :

• ne change pas d'arôme, d'aspect et de propriétés au cours de l'année à une température de +20° ;
• non soumis à la fermentation et à l'épaississement;
• facile à étaler, ne tache pas les mains et la table ;
• utile pas moins que le miel en rayons.

Pour que la délicatesse réponde aux attentes, il est important de connaître la technologie du fouettage du miel.

Les avantages et les inconvénients du miel fouetté

Le traitement mécanique du produit n'affecte pas ses propriétés utiles. S'il n'y a pas d'additifs dans le miel et qu'il n'a pas été exposé à des températures extrêmes, on peut affirmer que la crème de miel obtenue renforce le système immunitaire, sature de vitamines et de minéraux.

Le miel fouetté peut faire autant de mal que le miel naturel.

Certains apiculteurs peu scrupuleux fabriquent du miel en crème à partir de variétés moins chères, se faisant passer pour les plus exotiques d'entre elles. Par conséquent, ceux qui parviennent à obtenir ce produit par eux-mêmes sont assurés contre les contrefaçons et savent probablement ce qui se trouve sur leur table.

Il existe un type spécial de miel appelé miel à la crème. Il est préparé en traitant le miel de n'importe quelle variété d'une manière spéciale. Le produit résultant est d'excellente qualité et est très populaire. Parlons de la technologie de traitement et de la fabrication de la crème de miel de vos propres mains.

Processus de cristallisation du miel

Le miel d'abeille naturel est soumis au processus de cristallisation. Le produit confit peut être à gros grains, à grains fins ou de type saindoux. Cette dernière s'appelle simplement : crème-miel. Parfois, ils disent : miel fouetté. Les consommateurs apprécient ce produit pour plusieurs raisons :

• plus la cage est petite, plus le goût et l'arôme se révèlent pleinement lors de la dégustation. Les plus petits cristaux se dissolvent plus rapidement à l'état liquide et ont un bon contact avec les papilles gustatives dans cavité buccale. Le miel à la crème contient de nombreuses petites bulles d'air qui, pour ainsi dire, "préservent" l'arôme. Dans la bouche, ces bulles éclatent et l'odeur pénètre par le nasopharynx jusqu'aux récepteurs olfactifs ;
• le miel à la crème, étant mou et plastique, se conserve bien sur une tranche de pain ou sur un petit pain;
• un tel produit ne devient pas solide pendant le stockage. Il est facile de l'obtenir à partir de n'importe quel conteneur ;
• ils sont confortables à utiliser à table. Contrairement à la masse liquide, il n'y a pas de traînées sur la vaisselle et de gouttes sur la table ;
• pendant le stockage, la crème-miel n'exfolie pas.

Le processus de cristallisation peut être contrôlé. La masse sucrée est une solution sursaturée de sucres. Cela signifie qu'il contient plus de substances dissoutes qu'il ne peut en contenir à une température de 4 à 28 ° C. Cet état est instable et, avec le temps, une quantité excessive de la substance se précipite à l'état solide.

La cristallisation se produit autour de la soi-disant graine ou des cristaux de germe, qui se développent, fixant les particules de la solution à elles-mêmes. Dans un produit sucré, ces cristaux de germes sont des cristaux de glucose, des grains de pollen et des impuretés mécaniques.

Plus il y a de cristaux germinatifs dans la masse, plus elle durcit rapidement et plus la taille des cristaux est petite. La cristallisation la plus active se produit à une température de 14°C. En dessous de 4°C et au-dessus de 28°C, le processus de cristallisation s'arrête pratiquement. À haute température de gros cristaux se forment, à faible - petit.

Le nombre de centres de cristallisation dans la masse de miel est augmenté de deux manières :

• l'agitation mécanique assure que les cristaux sont brisés en cristaux plus petits ;
• apporter 5% de miel confit ou de glucose finement cristallisé.

Avec une agitation intensive, les cristaux déjà formés sont uniformément répartis dans la masse et ne permettent pas la formation de grandes intercroissances de cristaux. Une température plus basse augmente le nombre total de cristaux et ralentit leur croissance individuellement.

Technologie de cuisson

Le mélange de la masse sucrée est un processus laborieux. Pour les gros volumes, un équipement spécial est utilisé. A cet effet, des unités de mélange de miel de 50 à 900 kg sont produites. Ce sont des conteneurs cylindriques avec des lames internes.

Les apiculteurs adaptent les perceuses électriques, les perforateurs, les pétrins, les mélangeurs à mortiers pour le processus de mélange. Les buses doivent être en acier inoxydable ou en plastique dur.

La vitesse d'agitation est d'environ 30 rpm. La buse doit être sélectionnée avec une vis à gauche pour mélanger les vernis et les peintures. Il ne permet pas à l'air d'être aspiré pendant le mélange.

Pendant le traitement, la masse de miel s'éclaircit, parfois jusqu'à couleur blanche.

Crème de miel à partir de miel liquide

La cuisson commence lorsque le produit pompé devient trouble, c'est-à-dire la cristallisation commence.

Le moyen le plus simple d'obtenir une cage ressemblant à de la graisse est de remuer. Lorsque la turbidité doit interférer avec la masse deux fois par jour pendant 1 à 2 minutes. S'il n'y a pas d'appareil électrique, vous pouvez opérer manuellement avec une spatule en bois, un bâton. C'est bien s'il y a une chambre froide où, après agitation, vous pouvez mettre le récipient pendant la nuit. Répétez le processus plusieurs fois.

Une meilleure crème de miel peut être obtenue comme suit.

1. Pour une boîte de 40 l, prenez 250 g d'un produit confit et mélangez-le avec 2 litres de liquide. Le mélange est refroidi à 10 degrés, agité vigoureusement pendant 1 minute et laissé à cette température. Agiter plusieurs fois avec un intervalle de 12 heures.
2. Lorsque le mélange devient gras, ajoutez-y encore 2 litres de miel liquide.
3. Ensuite, la masse est agitée intensément dans une boîte, la graine résultante y est introduite petit à petit. Le processus de mélange est répété 3 fois en 2 jours.
4. Ils se tiennent pendant une journée pour que l'air qui y est arrivé sorte de la masse.
5. Le miel est versé dans des bocaux et placé dans un endroit froid à 10-14°C pour une cristallisation de haute qualité. Cela peut prendre environ trois semaines pour terminer le processus.

Miel confit à la crème de miel

La masse à gros grains confite doit être pré-dissoute afin qu'il ne reste pas de gros cristaux. Pour les gros volumes, cela se fait dans des décristalliseurs spéciaux. Lorsqu'il est petit, dissoudre de n'importe quelle manière pratique: dans un bain-marie, près de la batterie, au micro-ondes.

Ajoutez ensuite le miel qui s'est déposé avec de petits cristaux, mélangez. Sortez le récipient au froid. Répétez plusieurs fois en remuant tous les deux jours. Lorsque le processus de cage commence dans le miel, il peut être versé dans des bocaux.

Auto-cuisson

A la maison, vous pouvez aussi vous faire plaisir et faire plaisir à vos proches produit délicieux. En règle générale, nous parlons de petits volumes. Dans ce cas, vous pouvez utiliser un mélangeur avec un accessoire de pâte, un mélangeur et également remuer à la main.

N'oubliez pas que le produit liquide frais doit devenir trouble avant le traitement. Versez-le dans un récipient à mélanger pratique. Mélangez une cuillère à soupe de miel rétréci avec un verre de frais, ajoutez-le au récipient. Puis fouetter. Répétez deux fois par jour. La masse va rapidement s'asseoir et devenir grasse. Essayez de maintenir le ratio - 5% de graines par poids de miel.

Selon la technologie décrite ci-dessus, la crème de miel peut également être préparée à partir de miel grossier.

Lors du mélange pour haute vitesse vous obtiendrez du miel fouetté saturé de bulles d'air.

Miel fouetté à la gelée royale

Le miel à la gelée royale est un produit diététique précieux. De la gelée royale fraîche est ajoutée à raison de 1 % en poids. Prendre 7 g par pot d'un demi-litre, remuer et placer au réfrigérateur. La masse sucrée en tant que conservateur préserve le lait. En remuant plusieurs fois, une cage à grains fins est obtenue.

Bénéfice et préjudice

Lors du traitement du miel afin d'obtenir une cage ressemblant à de la graisse, toutes ses propriétés sont préservées. Le nouveau produit est aussi utile que l'original et peut être nocif dans les mêmes cas.

A noter que les enfants qui n'aiment pas le miel à gros grains consomment un produit délicat aux bienfaits pour la santé. Cependant, les parents doivent absolument consulter un pédiatre pour savoir si un enfant peut consommer du miel.

Dans la masse transformée, les propriétés allergènes, la teneur en calories et la valeur de l'indice glycémique sont préservées. Les personnes allergiques, diabétiques et les gros doit se souvenir de préjudice éventuel produit sucré.

Vaut-il la peine d'acheter?

L'achat de miel à la crème ou de miel fouetté, bien sûr, en vaut la peine. Mais uniquement avec des personnes de confiance. Le processus de cuisson nécessite de la propreté. Des hommes d'affaires peu scrupuleux peuvent ajouter du sirop, mélanger le produit de la récolte précédente avec un nouveau. Le miel de tournesol et de colza, transformé en une masse grasse, améliore le goût et se fait passer pour d'autres variétés.

Le miel est un cadeau magique de la nature, utile sous toutes ses formes. Mais si vous aimez un produit doux et velouté, apprenez à le fabriquer. La famille, en particulier les enfants, apprécieront de l'utiliser.

Il est peu probable que vous trouviez dans les anciens livres sur l'apiculture la réponse à la question de savoir ce qu'est le miel à la crème. La première explication qui vient à l'esprit pour expliquer pourquoi ce produit blanc est ainsi nommé est à cause de sa délicate texture crémeuse. Et il est clair qu'une personne y a contribué, car dans la nature, le miel à l'état fouetté n'existe pas.

Les apiculteurs canadiens ont mis au point cette technologie miracle en 1928. Les Américains, les Canadiens et les Européens ne préfèrent pas seulement miel ordinaire un produit blanc crémeux en raison de son goût, de sa tendreté et de sa facilité d'utilisation, mais ils refusent presque totalement d'utiliser du miel confit séché. Et les apiculteurs de ces pays n'ont d'autre choix que de mélanger la plupart des produits reçus et d'établir une production de masse de miel fouetté.

Le miel crémeux est apparu sur le marché russe il n'y a pas si longtemps, mais de nombreux amateurs de miel s'intéressent déjà à ce produit. Il devient incroyablement populaire et est utilisé comme alternative aux friandises liquides ou confites.

Le miel à la crème blanche est facile à préparer. La technologie de sa préparation repose sur le brassage mécanique du miel liquide frais avant sa cristallisation. Cela conduit à la destruction de gros cristaux dans sa structure. Ils sont broyés, leur viscosité diminue. Le résultat est une masse d'air blanc d'une structure homogène, ressemblant à de la crème sure ou à une mayonnaise épaisse.

En battant le miel, l'oxygène pénètre et cela augmente son volume. Dans ce cas, son goût peut également changer. Sous réserve de toutes les règles technologiques et de l'utilisation de miel naturel, non surchauffé et non gâché par des additifs, la qualité du produit obtenu ne se détériore pas du tout.

On peut considérer que le miel blanc crème est l'un des états du miel. Mais, contrairement à une structure liquide et solide, une consistance crémeuse n'est pas obtenue naturellement, mais à la suite d'une action mécanique, ce qui signifie rien de plus qu'une simple agitation.

Comment faire de la crème au miel ?

Il existe de nombreuses recettes pour la préparation de ce produit à base de miel. La plus populaire est la version classique, inventée par les Canadiens.

Le miel frais des nids d'abeilles est versé dans un plat et stocké pendant 10 jours à une température de +14°C. Ensuite, pour le ramollir, il est stocké à une température de + 28 ° C, après quoi il est agité. Dans ce cas, il est nécessaire de respecter strictement le régime de température. Dans de telles conditions, un produit savoureux et parfumé de couleur blanche et de la densité souhaitée est obtenu. Il se conserve longtemps, ne s'exfolie pas et ne fermente pas.

Selon une autre recette, vous pouvez mélanger du miel frais avec du miel déjà déposé (le rapport recommandé est de 9: 1) à une température de + 26-28 ° C. Après 10-15 jours de repos à une température de +14°C, le produit acquiert la consistance et la couleur blanche souhaitées.

Plus recette rapide- le miel liquide est versé dans un récipient dans lequel il reste un peu de crème-miel des lots précédents et battu pendant plusieurs heures à une température de +12-14°C. Après 3-4 heures, il se transforme en une masse molle.

Pour mélanger le miel, des équipements spéciaux, des mélangeurs de pâte, divers accessoires pour une perceuse et des mélangeurs de cuisine sont utilisés.

Important : avec cette technologie, le miel n'est pas chauffé. Rien n'y est ajouté. Le produit résultant est le même miel naturel avec toutes les qualités naturelles, mais avec une structure améliorée et une forme plus pratique pour la consommation.

Propriétés du miel crème

En quoi un produit ainsi préparé diffère-t-il du miel ordinaire ? En principe, rien que de la structure et de la couleur. Il préserve les qualités et toutes les propriétés du miel naturel qui n'a pas subi un tel traitement.

Le miel ordinaire cristallise pendant le stockage et se transforme en une masse dense. Tout le monde sait combien il est parfois difficile de le sortir d'un bocal ou de l'étaler sur du pain. Afin de rendre la ductilité à un produit dur comme la pierre, nous le chauffons et recevons moins de vitamines et d'autres vitamines qui ont été détruites. matériel utile. Il n'y a pas moins de problèmes avec le miel liquide - il coule, coule d'un sandwich et il n'est pas moins difficile à étaler que le miel solide.

Le miel crème en raison de sa structure est extrêmement pratique à utiliser. Il n'a pas besoin d'être chauffé ou d'agir d'une autre manière. Le produit préparé une fois peut être consommé longue durée. Il se conserve environ un an et ne s'aggrave pas. Il conserve toutes les propriétés bénéfiques du miel fraîchement pompé.

Cette délicieuse friandise est appréciée des enfants. Il est facile de le sortir du récipient, il est pratique de l'étaler sur du pain. Le produit a un aspect appétissant, une texture agréable, conserve longtemps sa forme, ne coule pas, ne se salit pas, ne laisse pas de taches.

Le miel crémeux naturel fondant dans la bouche peut non seulement être mangé, étalé sur une brioche ou un toast, il peut être mélangé à d'autres produits, ajoutés à la confiserie.

Miel fouetté - les avantages et les inconvénients

Qu'advient-il des propriétés bénéfiques du miel lors de son traitement mécanique, un tel miel est-il nocif ou, au contraire, utile ? Les avis sont partagés à ce sujet. Pour certains, c'est une délicatesse incroyablement délicieuse qui surpasse le miel ordinaire en propriétés. D'autres considèrent un tel produit, créé par des mains humaines, comme un faux et une falsification pure et simple.

Le miel en crème peut-il être nocif ? Cela est possible si le produit n'est pas cuit correctement. Si tout est fait conformément à la technologie, en utilisant un équipement spécial pour fouetter, ne pas chauffer le miel et ne mélanger aucun additif, il ne peut y avoir de mal. Au contraire, un tel dessert est sain et savoureux au même titre que le miel non transformé.

Miel blanc à la gelée royale

La catégorie du miel crème comprend le miel blanc à la gelée royale, qui est également obtenu en mélangeant deux produits selon une certaine technologie. Pour préparer un mélange sain, différentes variétés de miel sont utilisées (de préférence légères), auxquelles une petite quantité de gelée royale est ajoutée. À la suite d'un mélange intensif, un produit blanc à la texture délicate est obtenu.

Pour obtenir un produit qui sera vraiment utile pour le corps, vous devez le cuisiner strictement selon la recette, en respectant les proportions.

Ceci est important, car le miel crème, obtenu avec l'ajout de gelée royale produite par les abeilles en petite quantité, est le plus souvent utilisé dans fins médicinales en raison de sa valeur extraordinaire.

Vaut-il la peine d'acheter du miel à la crème et comment ne pas obtenir un faux?

Pourquoi les apiculteurs barattent-ils le miel au lieu de le laisser cristalliser naturellement ?

Ceci est fait dans deux buts :

• Stratagème marketing - ajuster l'état du miel aux besoins du consommateur
• La volonté de donner au miel un nouveau goût et une meilleure consistance, de maîtriser les technologies modernes et d'introduire des idées innovantes dans la fabrication de ce produit.

Les amateurs d'une telle délicatesse notent que le miel fouetté a meilleur goût et qu'il est difficile de lui reprocher sa qualité. Beaucoup de gens aiment le vrai miel à la crème. Une autre chose est que certains vendeurs de miel, profitant de la demande pour un nouveau produit, commencent, sous couvert de miel naturel, à glisser des contrefaçons pures et simples aux acheteurs crédules, en faisant passer une variété de miel crème rare et chère à partir de variétés bon marché.

Dans ce cas, il est beaucoup plus facile de le faire, car des parfums, divers additifs et du sirop peuvent être ajoutés lors de sa fabrication. Il est plus facile de cacher le miel surchauffé ou non mûr. Il est facile de gâcher le produit en ajustant la structure du miel naturel à la demande, en le traitant de la mauvaise manière et en ajoutant des charges bon marché qui modifient le goût et les propriétés curatives.

Si vous ne pensez pas miel crémeux quelques noms exotiques incroyables, lui attribuant des propriétés miraculeuses ou le faisant passer pour des variétés rares, mais l'appelant simplement miel, qui a été inventé plus pour la facilité d'utilisation et comme alternative au miel liquide et rétréci, alors il n'y a probablement pas de tromperie ici.

Le miel à la crème est une variété préparée de manière spéciale. La composition ne diffère pas de l'habituel. Mais en raison du mélange, il devient crémeux. Populaire au Canada, les États-Unis sont apparus relativement récemment en Europe occidentale. Il est arrivé chez nous au début des années 2000. Cette variété est produite industriellement.

Caractéristiques du miel crème

Le miel liquide s'épaissit avec le temps. Cela se produit en raison de la cristallisation à des températures de 4⁰С à 28⁰С. Dans d'autres conditions, le produit reste liquide, mais perd en même temps ses propriétés bénéfiques.

La cristallisation se produit autour des cristaux dits germes (molécules de glucose, de fructose, de pollen, etc.). Plus la température dans la pièce est élevée, plus les cristaux sont gros, de gros grumeaux se forment. À basse température, les cristaux sont plus petits, mais la délicatesse se transforme en une masse solide solide.

Lors du fouettage, de grosses structures cristallines sont broyées. De nombreux foyers de cristallisation se forment. En conséquence, la consistance devient molle. Ceci est également facilité par les bulles d'air qui pénètrent dans le liquide épais. La crémation du nectar transformé ne peut pas se produire, bien sûr. Cela ne peut être réalisé qu'artificiellement.

Bienfaits de la crème de miel

Le miel crémeux a plusieurs avantages :

• Il ne cristallise pas complètement et conserve longtemps une consistance molle.
• Un brouillon fin fait mieux ressortir le goût et les bulles d'air aident à préserver l'arôme caractéristique.
• A l'état crémeux, le miel ne durcit pas.
• Ne se décolle pas lors d'un stockage de longue durée.
• Se mélange facilement avec tous les ingrédients (farine, beurre, crème fouettée, fruits, noix), vous pouvez donc en faire des crèmes, ajouter aux pâtisseries.

Dans le même temps, la composition et les bienfaits du miel sont totalement préservés, il ne fermente pas et ne se détériore pas. Après tout, aucun additif, émulsifiant ou stabilisant n'est utilisé dans le processus de préparation. Le produit se transforme en crème uniquement en raison du mélange. Ensuite, nous parlerons de la façon dont cela se fait dans des conditions industrielles.

Production de miel à la crème

La production de miel à la crème a commencé il y a près de 100 ans, en 1928, en Ontario (Canada). L'inventeur de la technologie est Elton J. Dice, professeur d'apiculture au College of Agriculture. Très rapidement, la nouvelle variété gagne en popularité auprès des Canadiens. En 1935, elle reçoit un brevet américain et commence à être vendue aux États-Unis.

La technologie de production classique comprend les étapes suivantes :

• 90% du miel est pasteurisé pour se débarrasser des levures et éviter la fermentation.
• 10% est fouetté à une consistance crémeuse.
• Mélangez les deux parties.
• Maintenu à une température de 14⁰С pendant 10 jours.

Le crémage n'implique pas de pasteurisation. Description du processus:

• Résister au miel pendant 10 jours à 14⁰С
• Transférer le produit dans une pièce chaude avec une température d'environ 28 ° C pour qu'il devienne plus doux.
• Remuez lentement jusqu'à ce que le miel devienne blanc et crémeux.

Pour une production à l'échelle industrielle, vous devez disposer d'un équipement spécial pour le crémage du miel. Le crémier est un récipient de 50 à 900 litres en forme de cylindre, équipé de pales internes. Il est très important de respecter le régime de température correct.

Il faut parfois battre la masse pendant 10 heures, à une vitesse de 30 tours par minute. Par technologie moderne l'air ne doit pas entrer pendant le fouettage. Si tout est fait correctement, le produit sera stocké pendant un an, non divisé en fractions et ne perdra pas ses propriétés.

Fabrication à domicile

Le coût des bonbons crémeux est élevé. Après tout, vous devez acheter du matériel, créer des conditions de production. Mais vous pouvez faire une friandise très similaire à la maison. Il aura un goût un peu différent. Par exemple, de gros cristaux ressemblant à du sucre peuvent se former dans le miel fait maison. Cette crème ne dure pas longtemps. Après 15-20 jours, il commence à se délaminer en fractions. Cependant, beaucoup de gens l'aiment et partagent des recettes.

Choix de miel

Pour faire de la crème de miel à la maison, vous pouvez utiliser différentes variétés. Trèfle, acacia, tilleul, fleur. Les variétés à gros cristaux (tournesol, sarrasin) ne réagissent pas bien à la crémation. En les fouettant, il est difficile d'obtenir une texture douce et crémeuse, les cristaux se font encore sentir sur la langue.

Pour cuisiner, vous devez avoir du miel liquide et solide. Le premier devrait être très frais, surtout s'il a été retiré des cellules il y a moins d'une semaine. Le second pourrait même dater de l'année dernière. Bien sûr, le produit doit être de haute qualité, sans caramel, sucre, arômes et autres additifs.

Technologie de cuisson

Il n'est pas difficile de faire soi-même de la crème au miel à la maison. Voici une recette assez simple et facile :

• Prenez du miel liquide et cristallisé dans un rapport de 9:1.
• Combinez 2 types et mettez au froid.
• Lorsque la masse s'est refroidie à 14⁰С, elle est amenée dans une pièce chaude et commence à battre.
• Le mélangeur est d'abord réglé à une vitesse lente, puis à une vitesse plus rapide.
• Le processus de fouettage est terminé après 10-15 minutes (la masse doit devenir blanche, s'écouler des mains et ne pas trop coller, ressembler à du lait concentré en consistance).
• Mettre au froid pendant 10 jours.

Une telle délicatesse ne peut pas être cuite en grande quantité, car elle commence rapidement à s'exfolier.

Comment faire du miel fouetté dans le rucher

Si vous avez votre propre petit rucher et que vous souhaitez vendre des produits, vous pouvez proposer une recette de crémage simple qui ne nécessite pas de matériel particulier :

• Prenez 250 ml de nectar solide et 2 litres de nectar traité liquide
• Réfrigérer (la température doit être d'environ 10⁰C)
• Lorsque la masse a refroidi, remuez-la.
• Répétez la manipulation tout au long de la journée toutes les 1,5 à 2 heures.
• Lorsque la masse devient comme une crème, mélangez-la avec du miel liquide, 2 litres de volume.
• Ajoutez la graine finie dans une boîte avec 40 litres d'un produit régulier. Laisser refroidir avant qu'il ne devienne trouble et bien mélanger.
• Mettez la boîte dans un endroit froid et remuez tous les 2 jours (la manipulation doit être répétée trois fois).
• Attendez quelques jours jusqu'à ce que les bulles d'air disparaissent complètement.
• Après cela, la douceur est versée dans des bocaux et mise à cristalliser à 14⁰С.
• La douceur atteint son plein état en 10-15 jours.

Pour la fabrication de petits volumes, il n'est pas nécessaire d'acheter du matériel. L'unité est facile à construire soi-même. Pour le mélange, vous pouvez utiliser une perceuse, une unité de mortier, un perforateur, un gros pétrin. Il est préférable de prendre la buse conçue pour les peintures et vernis, avec une vis à gauche, en plastique ou en acier inoxydable. La vitesse optimale est de 30 tr/min.

Vous pouvez cuisiner une friandise à la maison même lorsque le produit d'origine est complètement devenu solide. Pour ce faire, il est chauffé à 40-50⁰С. Mais il perd beaucoup de propriétés utiles, la qualité finale est très discutable.

Crème de miel avec additifs

Dans les magasins, vous pouvez souvent voir de la crème au miel avec divers additifs. Par exemple, framboise, avec orange, pomme, cannelle, noix, noix de coco, citron. Il doit être traité avec prudence. Très souvent, les fabricants vendent des contrefaçons et améliorent son goût avec des additifs. Il est plus correct de l'appeler un produit à base de miel, car il n'est que partiellement naturel. La seule exception est la crème de gelée royale. Il est vraiment utile, a des propriétés curatives.

Vous pouvez faire cette délicatesse à la maison. Délicieux nectar crémeux aux pignons de pin. Ils doivent être nettoyés et ajoutés dans n'importe quelle proportion, au goût.

Bon miel à la cannelle. Vous devez l'assaisonner avec le produit final, qui a cristallisé dans le froid.

Vous pouvez ajouter des pruneaux. Les fruits secs sont cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante, broyés et ajoutés au nectar traité. Vous pouvez ajouter des amandes. Ils font aussi des sucreries avec des airelles, des bananes, des groseilles, des noisettes et même de la crème fouettée.

Les avantages et les inconvénients du miel

Nous l'avons déjà dit, les bienfaits du nectar de crème sont parfaitement préservés s'il est fabriqué correctement. Il peut être utilisé lors d'un rhume, pour le traitement des stomatites, bronchites, gastrites en rémission. Il soulage les douleurs dans la gorge et même dans les articulations. Les vitamines, les minéraux, les substances biologiquement actives renforcent le système immunitaire, servent à prévenir le cancer.

Miel crème utile à la gelée royale. Pour préparer 0,5 l de produit, vous aurez besoin de 7 g d'additif (pas plus de 1% de la masse totale). Une telle délicatesse peut être utilisée comme médicament contre le rhume, maladies féminines. Il est recommandé d'en manger pour les hommes et les femmes souffrant d'infertilité. Si vous faites un bonbon à la mélisse, cela calmera bien vos nerfs et soulagera l'insomnie.

Ils font du nectar médicinal avec de la résine, cela aide bien avec la bronchite, la pneumonie, l'asthme. La gomme est ajoutée pas plus de 5-10 g par litre de miel.

La méthamphétamine aux canneberges est utilisée pour traiter la cystite et l'inflammation des reins. Avec des abricots secs - pour se débarrasser de la constipation. Avec du zeste d'orange, de la propolis ou du citron - pour augmenter l'immunité en hiver et au printemps, pour compenser le manque de vitamine C. Les framboises au miel font bien baisser la température.

Contre-indications

Ce produit peut-il nuire au corps? L'une des principales contre-indications est les allergies, qui touchent environ 2% des personnes. Il est également déconseillé de l'utiliser pour l'exacerbation des ulcères et des gastrites, de la fièvre avec des températures élevées. Les contrefaçons, les additifs chimiques peuvent causer des dommages. Leur utilisation n'est pas toujours réglementée et les fabricants utilisent de tels ingrédients pour masquer le goût d'un produit fermenté ou avarié.

Conclusion

Acheter du miel fouetté de haute qualité n'est pas toujours facile. Comme il devient de plus en plus populaire, il est souvent contrefait. Si vous ne voulez pas fabriquer la crème vous-même, recherchez des fabricants de confiance qui sont sur le marché depuis plusieurs années et qui reçoivent des critiques positives.

Sur les marchés, vous pouvez trouver un produit aussi exotique que le miel à la crème. En conséquence, il a une texture crémeuse inhabituelle. Il s'agit d'un nouveau produit, sur lequel il existe encore peu d'informations sur Internet, et vous ne pouvez pas trouver un tel produit dans les livres. Le produit apicole crémeux fait appel à l'intérêt général des acheteurs. Miel crème - qu'est-ce que c'est? Qu'est-ce qui est spécial à ce propos? Et où acheter un produit original de haute qualité ?

Miel crème - qu'est-ce que c'est? Technologie de production de miel à la crème

Le miel à la crème ou la crème au miel est un produit naturel qui est préparé en fouettant le produit apicole d'origine jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et lisse. Cette technologie a été inventée au Canada afin de ne pas utiliser le miel confit pour l'alimentation, qui commence à perdre ses bienfaits.

En Russie, le miel à la crème est apparu relativement récemment et a déjà réussi à conquérir de nombreux cœurs, grâce à son goût doux et agréable et à sa texture délicate. La demande augmente chaque jour, les Russes le préfèrent à de nombreux autres types et variétés.

Crème de miel - comment est-elle fabriquée ?

La technologie de production d'un produit à base de crème est simple - vous devez pétrir le miel avant qu'il ne cristallise. Pendant le pétrissage, de gros cristaux s'effondrent et la structure est similaire à la crème sure. Avec un fouettage supplémentaire, l'oxygène pénètre dans un tel produit, grâce auquel le volume augmente, la consistance devient crémeuse.

Pendant la cuisson, le goût et l'arôme peuvent légèrement changer, mais la couleur s'éclaircit toujours, jusqu'au lait ou au blanc. Si vous faites cuire le produit fouetté correctement, en suivant la technologie, il ne perdra pas son fonctionnalités utiles, sa qualité s'améliorera. Par conséquent, la crème de miel est un état altéré du miel, en modifiant son réseau cristallin.

Crème de miel - comment est-elle fabriquée ? Comment faire de la crème au miel maison ?

La technologie de fabrication du miel à la crème n'est pas compliquée, elle peut donc être préparée à la maison. Considérez le plus populaire recette classique, qui a été inventé au Canada.

Comment faire de la crème de miel maison ? Pour préparer le produit, vous aurez besoin de miel liquide simple, qui vient d'être pompé des nids d'abeilles. Il doit être conservé pendant 10 jours à une température de 14-15 degrés, en respectant strictement le régime de température. À la fin de la période, il doit être ramolli, en le faisant à une température de 28 degrés. Cela doit être fait pour que la consistance du miel soit parfaite, que le goût soit agréable et que la couleur soit blanche. Un tel produit peut être stocké longtemps, rien ne lui arrivera.

Il existe une autre recette de crème pâtissière plus rapide. Pour ce faire, vous avez besoin d'une petite quantité de vieux miel à la crème cuite et d'un nouveau produit apicole frais. Deux composants sont mélangés dans un bol et fouettés pendant 3-4 heures à une température de 12-14 degrés. La crème au miel est savoureuse et douce.

Pour mélanger les ingrédients, vous n'avez besoin que de mélangeurs de cuisine, de pétrins, de mélangeurs et autres. Avec l'aide d'un agitateur et des mains, il ne sera pas possible de fabriquer le produit de la consistance souhaitée.

IMPORTANT! Lors de la fabrication de la crème de miel, les composants ne doivent pas être chauffés afin qu'elle ne perde pas son utilité. N'ajoutez pas de colorants ou d'autres additifs lors de l'infusion du produit.

Miel crème naturel: caractéristiques. Propriétés du miel crème

Miel crème et miel ordinaire - quelle est la différence ? En plus d'une consistance crémeuse et d'une couleur changée, rien. Les propriétés utiles et les qualités de la crème restent les mêmes que celles du produit naturel d'origine.

Mais quelle est alors sa particularité ? Le fait est qu'un produit naturel ordinaire cristallise et durcit, moment auquel il commence progressivement à perdre son utilité, et il devient de plus en plus difficile de le sortir du pot même avec une cuillère. Il en va de même pour la consistance liquide - il est difficile de la verser dans une cuillère et de ne pas tacher tout autour.

Lorsqu'il s'agit d'un produit crémeux, de par sa texture douce et non extensible, il peut être facilement tartiné sur du pain ou simplement mangé à la cuillère. Il se conserve aussi longtemps : la durée de conservation est d'environ un an et en même temps il perd ses qualités utiles et gustatives.

Les enfants adorent cette consistance, la crème est facile à retirer de la surface et ne colle pas aux mains. Les confiseurs l'utilisent souvent dans leurs produits, par exemple pour faire des gâteaux au miel. Mais il est utilisé pour la pâte, pas pour faire de la crème pâtissière au miel. Il peut être mélangé à d'autres produits tels que des fruits ou des fruits secs.

Miel fouetté - les avantages et les inconvénients

Le miel fouetté est créé à partir du produit de miel d'origine, donc s'il a été préparé selon la bonne technologie et n'a pas cédé au traitement thermique, ses propriétés sont identiques à celles du miel naturel.

Le produit apicole naturel se compose de plus de 300 substances actives. Il contient une grande quantité de vitamines, de micro et macro éléments, d'acides aminés, de phytoestrogènes, d'acides gras et organiques, etc. Par conséquent, il peut présenter les propriétés bénéfiques suivantes :

• rajeunissement;
• antiseptique;
• guérison;
• immunomodulateur;
• nutritionnel;
• renforcement;
• médical et autres.

Le miel est capable d'être entièrement absorbé et de transférer tous ses composants bénéfiques au corps. Il peut être utilisé aussi bien par les adultes que par les enfants à partir de 3 ans. Mais n'oubliez pas que le miel a des contre-indications d'utilisation, ce qui signifie qu'elles sont similaires pour le miel à la crème.

Ce produit ne peut pas causer de dommages, sauf s'il est utilisé de manière excessive. Il est riche en calories et riche en glucose, il est donc préférable d'en manger le moins possible pour les patients obèses et les diabétiques.

Si le produit est mal cuit et a succombé à un traitement thermique excessif, il se compose uniquement de glucides. Et ce n'est pas très utile de l'utiliser.

Miel blanc à la gelée royale

Il existe une variété spécifique de produits apicoles - le miel blanc. Les abeilles l'extraient de l'acacia blanc, du mélilot blanc, des fleurs de tilleul. Il est combiné avec de la gelée royale et préparé selon une technologie spéciale. Pour la préparation d'un produit crémeux, on utilise des variétés légères de miel et un peu de gelée royale. Après mélange saturé, le produit devient une couleur blanche riche avec une teinte laiteuse, et sa consistance est une crème délicate.

La gelée royale est produite en petite quantité pendant la saison, et elle est très précieuse. Sa composition est unique et c'est l'un des produits les plus curatifs de l'apiculture. Par conséquent, le miel blanc à la gelée royale est préparé strictement selon la recette afin de ne pas gâcher les composants.

Vaut-il la peine d'acheter du miel à la crème et comment ne pas obtenir un faux?

Le miel à la crème est un produit relativement nouveau sur le marché et son prix est plus élevé que celui habituel. Par conséquent, des apiculteurs ou des vendeurs peu scrupuleux, à leur profit, peuvent vendre un faux sous le couvert d'une espèce plus chère.

Ceux qui ont essayé le nouveau produit disent qu'il a meilleur goût et vue inhabituelle attire de plus en plus de demandes. Par conséquent, les vendeurs frauduleux peuvent vendre du miel à la crème d'une variété bon marché sous le couvert d'une variété chère, ils peuvent ajouter des conservateurs, des arômes, du sirop, des arômes et autres. De plus, pendant la cuisson, on peut utiliser du vieux miel, qui a été traité thermiquement et qui a perdu toutes ses propriétés bénéfiques.

Les apiculteurs consciencieux peuvent fabriquer un produit à base de crème à partir de variétés bon marché, mais dans ce cas, ils ne doivent pas lui inventer de noms exotiques et ne pas lui inventer de propriétés curatives.

Comment ne pas tomber pour un fake ? C'est une question difficile car il est presque impossible de reconnaître l'original. Par conséquent, le seul conseil ici est d'acheter dans des magasins certifiés ou auprès de vendeurs de confiance.

Crème de miel aux pignons de pin

Pour la préparation du dessert, des variétés de miel de cèdre ou de taïga sont utilisées ici, mais elles peuvent être remplacées par du tilleul. Les pignons de pin dans la composition peuvent être hachés ou finement hachés ou moulus.

Les pignons de pin sont l'un des plus chers et des plus nutritifs, le fait est qu'une petite quantité de graines de pin est récoltée chaque année. Les noix contiennent jusqu'à 60 % de matières grasses et jusqu'à 20 % de protéines, elles contiennent une énorme quantité de vitamines, de minéraux et Les acides gras. Ceux qui vivent dans la taïga affirment que vous pouvez rester sur des pignons de pin jusqu'à 14 jours, et cela n'affectera absolument pas le corps, en raison de l'équilibre du fruit.

Les abeilles récoltent le miel de cèdre à partir de résine de cèdre. Un tel produit a un goût inhabituel, mais avec un arrière-goût agréable. C'est assez nutritif et cicatrisant. Il est utilisé pour traiter et prévenir les rhumes, il est capable de cicatriser les plaies, les brûlures et autres lésions cutanées.

Le miel de la taïga est récolté à partir du nectar des herbes de Transbaikal. Il a un goût spécifique, un arôme persistant et couleur sombre. Il contient une grande quantité de glucose, il est donc déconseillé aux personnes allergiques. Parmi ses propriétés utiles figurent la cicatrisation et l'antisepsie, ainsi que l'élimination des toxines, etc.

Des baies peuvent être ajoutées au produit à la fois fraîches et séchées. Le type le plus abordable est la framboise, ce n'est pas cher, mais il possède d'excellentes propriétés immunostimulantes, ce qui est particulièrement important pendant la saison froide.

Les baies de Goji sont l'ingrédient parfait. À propos d'eux propriétés curatives connu du monde entier. Ils peuvent restaurer le corps après des maladies et des opérations, rajeunir, combattre les maladies virales et infectieuses. Pour les ajouter au produit, vous devez les infuser comme du thé, les laisser refroidir à température ambiante et les verser dans du miel crémeux, puis bien mélanger et le tour est joué. Une autre façon est de manger plusieurs baies et une petite cuillerée de crème en même temps, l'effet sera identique.

Afin d'ajouter des framboises, des myrtilles ou des groseilles au miel en crème, vous devez d'abord le laver et bien le broyer. Ensuite, à l'aide d'un mélangeur ou d'un agitateur, battre la crème avec les baies pour les répartir uniformément. Un tel produit a la capacité de stimuler le renforcement de l'immunité, donne de la vitalité et améliore les performances.

Dans les magasins, vous pouvez trouver un produit appelé Cocco bello. Il s'agit d'un miel à la crème prêt à l'emploi, qui contient des baies de la forêt et du jardin. Il est intéressant de noter que ce produit est fabriqué par la Russie et est préparé uniquement à partir d'ingrédients naturels sans ajout de conservateurs ni d'autres produits chimiques. Il est très savoureux et nutritif, pour les enfants, il peut être ajouté aux petits déjeuners et aux céréales.

Le miel crème est une curiosité intéressante sur le marché. Pour certains, cela provoque de la méfiance, pour d'autres - de l'intérêt. Cependant, un tel produit est le même miel ordinaire, mais dans une consistance différente, mais toute son utilité reste la même. Cette technologie de fouet a été inventée il y a longtemps, mais elle est devenue populaire relativement récemment.

Vous pouvez facilement faire un produit apicole crémeux à la maison. Il est facile à utiliser, ne coule pas et ne durcit pas. Vous pouvez le stocker longtemps, sans perte de qualité et de propriétés. Par conséquent, la nouveauté commence à gagner de plus en plus de demande et, en Occident, la crème a pratiquement remplacé le produit d'origine. À recettes folkloriques beauté il est utilisé pour la préparation de cosmétiques naturels.