La plupart d'entre nous n'utilisons que deux huiles végétales, mais les nutritionnistes conseillent d'en conserver au moins 6 types à la maison. Parlons du TOP 10 les plus utiles d'entre eux.

Le contenu de l'article :

Les huiles végétales sont une source d'acides gras polyinsaturés. Et les graisses sont un élément essentiel d'une alimentation équilibrée. Ils combattent l'athérosclérose, responsable des accidents vasculaires cérébraux et des maladies cardiovasculaires. Avec l'aide de l'huile, vous pouvez guérir le rhume, renforcer le système nerveux, normaliser la digestion, améliorer l'état de la peau et des cheveux et également réduire le cholestérol. Ces propriétés sont caractéristiques de toutes les huiles, mais chacune a des caractéristiques individuelles.

Les huiles végétales les plus délicieuses et les plus saines en cuisine - TOP-10

Il existe de nombreuses variétés d'huiles. Certains sont utiles comme médicament, mais ne conviennent pas à la cuisine. D'autres produisent en petites quantités, d'où le prix élevé. Mais chacun a des caractéristiques utiles distinctives uniques. Lequel utiliser dépend de vous. Ci-dessous, nous avons analysé le TOP 10 des huiles végétales les plus utiles.

olive

Bénéficier à:

1. Réduit le taux de cholestérol grâce à l'acide linoléique. Par conséquent, l'huile est utilisée pour la prévention des maladies cardiovasculaires, l'athérosclérose et la normalisation de la pression.
2. La vitamine E aide à rajeunir l'organisme : elle lisse les rides et prévient l'apparition de nouvelles.
3. Guérit les plaies : coupures, brûlures, ulcères.
4. Améliore le fonctionnement du système digestif, a un léger effet laxatif, améliore les selles.
5. Il contient des propriétés cholérétiques, il est donc utile pour la lithiase biliaire.
6. L'acide oléique améliore l'absorption des graisses, ce qui aide à se débarrasser des kilos superflus.
7. Réduit le risque de développer des tumeurs malignes, réduit l'appétit, renforce le système immunitaire.

Rappelles toi:

• La couleur de l'huile d'olive est jaune vif, verdâtre ou or foncé. Cela dépend de la variété et de la maturité des olives.
• Qualité supérieure avec une faible acidité (jusqu'à 0,8%). L'indicateur est indiqué sur l'étiquette.
• Ne pas chauffer au dessus de 180°C, à haute température ça brûle.
• Stocké dans un endroit sombre et frais dans un récipient scellé, car. absorbe rapidement les odeurs.
• Utilisez 2 cuillères à soupe. par jour, car le produit est riche en calories: en 100 grammes - 900 kcal.

Tournesol

Bénéficier à:

1. La source de lécithine, qui forme le système nerveux chez un enfant, chez un adulte - soutient l'activité de la pensée. La substance restaure la force pendant le stress et l'anémie.
2. Les acides gras soutiennent l'immunité, la structure cellulaire et réduisent le mauvais cholestérol. Ils améliorent également le métabolisme des graisses et des lipides, ce qui aide à réduire le poids.
3. Améliore la digestion, améliore le processus de nettoyage du corps, a un léger effet laxatif.
4. La vitamine E protège le corps du vieillissement prématuré, améliore l'état des cheveux et de la peau.
5. Calme le système nerveux.

Rappelles toi:

• L'huile non raffinée apporte des avantages, car elle conserve toutes les propriétés bénéfiques. Lors de la friture, il perd ses propriétés curatives et devient nocif.
• Il est stocké dans un endroit sombre et frais de +5°С à +20°С.

Lin

Bénéficier à:

1. La teneur en acides gras oméga-3 est supérieure à l'huile de poisson. L'acide stimule le système reproducteur (les ovules et les spermatozoïdes fonctionnent mieux).
2. Utile pour l'athérosclérose. Réduit le taux de cholestérol et le risque de caillots sanguins dans les vaisseaux, il est donc utilisé pour prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.
3. Protège les cellules nerveuses, améliore la mémoire, l'activité cérébrale et l'attention.
4. Il est recommandé pour les maladies oncologiques, en particulier le cancer du sein chez la femme et le cancer de la prostate chez l'homme.
5. Dans le diabète, il abaisse la glycémie et prévient l'apparition de la polyneuropathie diabétique.
6. Recommandé pour les maladies chroniques de la peau : eczéma et psoriasis.
7. Normalise la motilité intestinale, nettoie le corps des toxines, accélère le métabolisme des graisses, ce qui aide à réduire l'excès de poids.
8. Il a un léger effet laxatif.
9. Améliore l'état des cheveux et de la peau, le fonctionnement des reins et de la glande thyroïde.

Rappelles toi:

• Une bouteille ouverte est conservée avec un couvercle fermé à une température de +2°C à +6°C pendant un mois.
• Appliquer uniquement à froid.
• Pour en profiter, 30 g (2 cuillères à soupe) d'huile par jour suffisent.
• La plus faible en calories de toutes les huiles végétales.

maïs

Bénéficier à:

1. Le meilleur de tous régule l'échange de cholestérol dans le corps, ce qui empêche le développement de l'athérosclérose et la formation de caillots sanguins.
2. Les dérivés de phosphore-phosphatides sont utiles pour le cerveau, l'acide nicotinique - régule la conduction du cœur, l'acide linoléique - est responsable de la coagulation du sang.
3. Aide à décomposer les graisses dures.
4. Améliore le fonctionnement des intestins, de la vésicule biliaire, du foie et du système nerveux.
5. Utile pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes.
6. Les nutritionnistes conseillent de l'utiliser pour l'asthme, les migraines et la desquamation de la peau.

Rappelles toi:

• Le plus résistant à l'oxydation.
• Vendu uniquement sous forme raffinée.
• Il y a doré (pressage à froid) et foncé (pressage à chaud).
• La dose quotidienne recommandée est de 75 g.
• Durcit à -10°C.

moutarde

Bénéficier à:

1. Contient des huiles essentielles qui ont un effet bactéricide. C'est donc un antibiotique naturel : il guérit les plaies, les brûlures, les rhumes et renforce le système immunitaire.
2. L'acide oléique stimule le processus de digestion et améliore la fonction hépatique.
3. Agent préventif des tumeurs des glandes mammaires.
4. Augmente l'élasticité et la force des capillaires.
5. Il a une propriété de réchauffement, il est donc utilisé pour l'inhalation de la bronchite.
6. La vitamine A (antioxydante) assure le plein développement de l'organisme, améliore la vision, participe à la régénération des cellules épidermiques et soutient le système immunitaire.
7. La vitamine D traite les maladies de la peau, améliore la fonction thyroïdienne et aide à lutter contre la sclérose en plaques.
8. La vitamine E a des propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes, normalise la coagulation sanguine, renforce les parois des vaisseaux sanguins, prévient la formation de caillots sanguins, affecte la reproduction.
9. La vitamine K prévient les hémorragies associées à une mauvaise coagulation du sang.
10. Le groupe de la vitamine B maintient l'équilibre hormonal, femme système reproducteur.
11. La choline améliore l'activité cérébrale.

Rappelles toi:

• En raison des propriétés bactéricides, les produits sont assaisonnés avec de l'huile, conservent leur fraîcheur plus longtemps.
• Tarif journalier 30 g.
• L'huile peut être chauffée.

Sésame

Bénéficier à:

1. Champion de l'huile de calcium.
2. Améliore l'état de la glande thyroïde et élimine les sels nocifs des articulations en cas de goutte.
3. Augmente la coagulation sanguine (les noyaux et les varices doivent être utilisés avec prudence).
4. Utile pendant la grossesse et le déséquilibre hormonal.
5. Le complexe d'acides gras Oméga-6 et Oméga-9 normalise le métabolisme des graisses et la glycémie, réduit le développement maladies oncologiques, renforce le système immunitaire, améliore les systèmes cardiovasculaire, nerveux, reproducteur et endocrinien.
6. Améliore le système reproducteur masculin : érection, fonction de la prostate, spermatogenèse.
7. Utile pour le système digestif : neutralise l'acidité élevée, a un effet laxatif, anti-inflammatoire et bactéricide.
8. Stimule la synthèse de collagène, rendant la peau souple et élastique.

Rappelles toi:

• Pétrole couleur sombre ne convient pas à la friture. Utiliser uniquement à froid. Lumière - utilisé dans les deux cas.
• Stocké dans un endroit sombre et frais dans un récipient en verre fermé.

Citrouille

Bénéficier à:

1. La meilleure source de zinc, qui est plus que dans les fruits de mer, est donc utile pour la force masculine : elle produit de la testostérone, améliore le fonctionnement de la prostate et aide au traitement de la prostatite et de l'urètre.
2. Il soulage l'état douloureux pendant la ménopause et la période prémenstruelle, normalise le cycle ovarien.
3. Il a un effet bénéfique sur le travail des systèmes nerveux, endocrinien, digestif, cardiovasculaire et musculaire.
4. La vitamine E améliore les vaisseaux sanguins et la fonction cardiaque. Réduit le mauvais cholestérol et maintient la tension artérielle. Utile dans le traitement et la prévention de l'athérosclérose, de l'arythmie, de l'hypertension, de l'anémie et des maladies coronariennes.
5. Il est indiqué pour la lithiase biliaire, l'hépatite virale, la cholécystite, les ulcères de l'estomac, l'entérocolite, la gastroduodénite, la colite, les maladies des reins et de la vessie.
6. Il nettoie le corps des toxines, des toxines et des cancérigènes. Il a un léger effet laxatif.
7. Il a des propriétés anti-inflammatoires, cicatrisantes et antitumorales.
8. Efficace pour l'insomnie, les maux de tête. Renforce l'immunité.

Rappelles toi:

• L'huile de qualité ne brûle pas.
• A consommer froid. La friture n'est pas recommandée.
• Prendre 1 c. 3 fois par jour. Vous ne pouvez pas boire d'eau.

soja

Bénéficier à:

1. Le principal avantage est la lécithine, qui est nécessaire au système nerveux central et à la vision.
2. L'huile réduit le taux de cholestérol dans le sang.
3. Recommandé pour les femmes enceintes, car. c'est une source de vitamine E.
4. Améliore le métabolisme, renforce le système immunitaire, prévient le développement d'une crise cardiaque.

Rappelles toi:

• À des fins préventives, utilisez 1-2 c. l. en un jour.
• Convient pour la friture.
• Stocké pas plus de 45 jours.

Noyer

Noter: L'huile de noix est obtenue à partir de différents types noix : pistaches, amandes, arachides, forêt (noisettes), pignons et noix. La composition diffère selon le type de matière première naturelle initiale. Mais Caractéristiques générales le même.

Bénéficier à:

1. La teneur en acides gras oméga-6 peut atteindre 55 %. Par conséquent, l'huile aide à lutter contre les réactions inflammatoires et allergiques, améliore l'état de la peau, des articulations et hydrate les tissus cartilagineux.
2. L'acide linoléique avec de la vitamine E contribue à la maturation des ovules et du sperme, ce qui contribue à la fonction de reproduction.
3. Utile pour les systèmes digestif, génito-urinaire, endocrinien et cardiovasculaire.
4. Il a un effet bénéfique sur le cerveau, le travail du cœur, les poumons, les reins, le foie.

Rappelles toi:

• Consommez jusqu'à 25 g par jour.
• Conserver au réfrigérateur pour éviter le rancissement.
• La durée de conservation est longue, tout en conservant toutes les propriétés utiles.

Pépin de raisin

Bénéficier à:

1. Les acides gras oméga-3 et oméga-9 renforcent les parois sanguines et lymphatiques des vaisseaux sanguins, réduisent leur fragilité et leurs saignements. Réduire le taux de cholestérol sanguin et la probabilité de thrombose.
2. Un bon remède pour la prévention de l'athérosclérose, des varices, du système cardiovasculaire, de l'angiopathie diabétique et de la rétinopathie.
3. Améliore la peau.
4. Utile dans les maladies du système digestif.
5. Il a une action anti-inflammatoire, bactéricide et régénérante.
6. Nécessaire pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement.
7. Soulage les symptômes du syndrome prémenstruel et ménopausique.

Rappelles toi:

• A ne pas confondre avec l'huile du même nom, qui est utilisée en cosmétologie. Ceci est vendu en pharmacie et ne convient pas à la cuisine. Seule l'huile raffinée achetée dans les supermarchés est utilisée pour l'alimentation.
• En raison de la teneur élevée en calories, ils consomment 1 à 2 c. en un jour.

Autres huiles végétales saines

Les produits ci-dessus sont les produits à base de plantes les plus utiles. Mais il y en a d'autres qui sont tout aussi bénéfiques.

noix de coco

1. Renforce le système immunitaire, protège le corps contre les bactéries, réduit la capacité des virus à s'adapter aux antibiotiques.
2. Favorise la perte de poids, nettoie les intestins, normalise le métabolisme, la digestion et la fonction thyroïdienne.
3. Réduit le taux de cholestérol, réduit le risque d'athérosclérose et de maladies cardiovasculaires, nettoie les vaisseaux sanguins.
4. Pendant le traitement thermique, il n'émet pas de cancérigènes nocifs.

Cacao

1. Contient des acides oléique, stéarique, laurique, palmitique, linoléique et arachidique.
2. Stimule le système immunitaire, aide avec les maladies allergiques.
3. Réduit le risque de caillots sanguins, augmente l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, nettoie le sang, réduit la quantité de cholestérol.
4. Normalise l'épiderme de la peau.

Avocat

1. Régule le cholestérol et le métabolisme des graisses.
2. Améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins, réduit la viscosité du sang, normalise la circulation sanguine et la pression.
3. Aide à traiter le système digestif, élimine les métaux lourds et les toxines du corps.
4. Utile pour le traitement des articulations, de l'infertilité masculine et féminine.

Ce n'est pas toute la liste des huiles. Il y en a des exotiques et peu populaires, mais non moins curatives : tomate, abricot, pêche, coquelicot, huile de piment, cumin noir, etc.

En raison des substances bénéfiques qui composent les huiles, presque tous les types sont utilisés en cosmétologie. Ils entrent dans la composition des baumes, crèmes, masques pour les soins de la peau, des cheveux, du visage, du corps.

Vidéo utile sur les 9 huiles végétales les plus utiles :

Chaque capsule (0,2 g) contient 0,084 mg de caroténoïdes issus de concentré d'huile d'argousier, la dose quotidienne recommandée du produit fournit 6 à 12 % des besoins physiologiques en bêta-carotène.

L'huile d'argousier, en plus des carotènes, contient un certain nombre de composés biologiquement actifs : vitamines B1, B2, C, P, K, E ; flavonoïdes - isorhamnétine, quercétine, kaempférol, myricétine, catéchine, qui ont des effets de renforcement capillaire, cardio-stimulants, gastroprotecteurs, diurétiques, anti-inflammatoires; l'acide chlorogénique, qui a un effet cholérétique ; la bêta-sitosthérine, la choline, qui stimule la synthèse des phospholipides, a un effet lipotrope, prévient la dégénérescence graisseuse du foie, améliore la phagocytose, améliore la mémoire, en particulier chez les personnes âgées, et a un effet sédatif ; Les alpha et bêta-amirines sont des composés qui régulent le métabolisme des lipides.

• pour les personnes en bonne santé pour prévenir l'hypovitaminose A, pour augmenter les défenses de l'organisme, pour améliorer l'état de la peau, des ongles et des cheveux, pour les enfants pour assurer une croissance normale, pour les personnes âgées pour une longévité active, pour maintenir le système de défense antioxydant, en particulier pour les personnes vivant dans des zones écologiquement défavorables, ainsi que ceux exposés à divers types d'exposition domestique (travail avec un ordinateur, exposition prolongée au soleil);
• comme produit alimentaire médical pour les maladies oculaires, les déficiences visuelles, les maladies de la peau, accompagnée de sécheresse et de régénération retardée, dans les maladies chroniques du tractus gastro-intestinal(lésions inflammatoires et ulcéro-érosives), bronches, poumons, tuberculose, tandis que le traitement principal des maladies doit être confié au médecin.

• personnes en bonne santé pour la prévention de l'E-hypovitaminose, pour maintenir systèmes défense antioxydante de l'organisme en particulier les habitants des zones industrielles, des centres grandes villes, les utilisateurs d'ordinateurs, les personnes exposées au soleil pendant une longue période ; les enfants pour une croissance normale, les personnes âgées pour ralentir le processus de vieillissement, pour améliorer l'état de la peau, des ongles et des cheveux ;
• pour la prévention des violations du métabolisme des lipides et de l'athérosclérose;
• comme produit de nutrition thérapeutique pour les dystrophies musculaires, les modifications dégénératives des os, des articulations, des ligaments, y compris post-traumatiques, avec une fonction réduite des glandes sexuelles, avec la ménopause, avec des maladies du tractus gastro-intestinal, avec des maladies cardiaques et périphériques vaisseaux, tandis que le traitement principal de ces maladies devrait être confié à un médecin.

• les personnes en bonne santé comme source d'acides gras insaturés, de phospholipides, d'acides aminés essentiels, de vitamines, de micro-éléments qui ont un effet général de renforcement sur le corps;
• pour la prévention des troubles du métabolisme des lipides, des protéines, des sels d'eau;
• comme aliment thérapeutique pour les maladies des reins et des voies urinaires(glomérulo- et pyélonéphrite chroniques, cystite, maladie de la lithiase urinaire), avec l'ostéoporose. Le traitement principal de ces maladies doit être confié au médecin.

Les huiles végétales

Se compose d'un mélange d'huiles de tournesol, de moutarde, de graines de lin et de sésame.

La combinaison de quatre huiles végétales de composition différente (tableau 1) optimise le rapport des acides gras de différentes classes (tableau 1), enrichit la composition en acides aminés, vitamines et minéraux du mélange.

ce produit alimentaire fonctionnel avec une utilisation régulière fournit à l'organisme les facteurs nutritionnels essentiels et favorise un bon développement physique. L'huile de lin régule les processus de croissance et de développement du cerveau, des yeux, des gonades, du tractus gastro-intestinal, du système musculo-squelettique, améliore la régénération des tissus. L'huile de sésame est un aliment diététique précieux qui a un effet bénéfique sur la santé. En médecine, il est utilisé en nutrition thérapeutique pour les troubles du métabolisme des lipides, l'hypertension artérielle, les maladies inflammatoires et dégénératives des articulations. À dernières années les graines de sésame et l'huile de sésame sont activement utilisées pour la prévention de l'ostéoporose, en raison de la présence de calcium, de phosphore - matériaux de construction pour le tissu osseux et de phytoestrogènes qui contrôlent les processus de résorption osseuse. En musculation l'huile de sésame est consommée pour augmenter la masse musculaire. L'huile de tournesol est une source supplémentaire d'acides aminés essentiels et de magnésium. L'huile de moutarde améliore l'appétit, stimule les processus de digestion, favorise une meilleure absorption des nutriments. Il convient de noter que pour un bon développement physique, il est important non seulement une bonne nutrition, mais également une activité physique élevée.

Se compose d'un mélange d'huiles de maïs, de moutarde et de citrouille.

Ce mélange combine trois huiles qui affectent les organes du système digestif. L'huile de maïs améliore la sécrétion de la bile, réduit sa viscosité, a un effet antispasmodique et anti-inflammatoire. L'huile de moutarde améliore l'appétit, stimule la digestion, a une activité bactéricide et vermifuge. L'huile de pépins de courge améliore la fonction motrice du côlon et des voies biliaires, a un effet vermifuge.

Se compose d'un mélange d'huiles de maïs, de moutarde, de caméline et d'huile de rose musquée.

Il a un arôme et un goût originaux, il combine un arôme et un goût piquant frais d'huiles de caméline et de moutarde, la douceur du maïs. Les hautes qualités gustatives de cette huile ne sont pas inférieures à ses propriétés bénéfiques. Les huiles de maïs et de moutarde sont riches en acides oléiques linoléiques (oméga-6), mais pauvres en acide alpha-linolénique (oméga-3); l'huile de caméline est la "championne" de la teneur en acide alpha-linolénique et contient des acides linoléique et oléique en plus petites quantités (tableau 1), l'huile de rose musquée est une riche source d'acide gamma-linolénique. La combinaison de ces huiles rend le rapport des acides gras plus harmonieux, capable de réguler la teneur en lipides et en cholestérol dans le sang. Les tocophérols, les caroténoïdes, les phospholipides, les bioflavonoïdes contenus dans tous les composants du mélange forment un complexe antioxydant. Action anti-athérosclérotique, anti-inflammatoire, régénérante, tonique générale, antispasmodique, cholérétique, bactéricide, vermifuge des composants du mélange d'huile en cause influence positive presque tous les systèmes du corps humain.

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1 lorsque 1 g de graisse est oxydé en dioxyde de carbone et en eau, 9 kcal se forment, lorsque 1 g de protéines ou de glucides est oxydé - environ 4 kcal,

2 sous l'action des désaturases, une désaturation se produit, des doubles liaisons se forment, de lat. saturation - saturation,

3 élongases allongent la chaîne carbonée, de lat. elongatio - étirement, allongement.

tournesol et olive, maïs et cacahuète, sésame et potiron, moutarde et noisette... Que savez-vous de ces types d'huiles végétales ? Et tu as tout essayé ?

Jusqu'à récemment, j'ignorais moi-même l'existence de nombreuses huiles, jusqu'à ce que ma mère m'apporte du beurre de cacahuète et de l'huile de graines de citrouille. Elle avait raison - c'est sain et extrêmement savoureux !

Une femme mince doit savoir que la friture dans l'huile est nocive. De nombreuses huiles, lorsqu'elles sont chauffées, perdent complètement leurs propriétés curatives, et certaines deviennent même dangereuses. Ils s'oxydent et libèrent des substances très nocives, dont la neutralisation demande beaucoup d'énergie, ce qui affecte négativement le fonctionnement du foie. Les oncologues ont découvert que le chauffage répété des graisses (par exemple, frites, dans une poêle à frire) entraîne la formation de substances cancérigènes dans l'huile, ce qui provoque l'apparition de tumeurs dans le corps.

Mais ajouter des huiles végétales aux salades et aux plats cuisinés comme sauce ou vinaigrette est non seulement sain, mais aussi incroyablement savoureux ! Dans ce cas, l'huile conserve toutes ses propriétés uniques, car chacune d'elles a ses propres caractéristiques, son propre « zeste » !

L'huile végétale est nécessaire à notre corps

L'huile est nécessaire au bon fonctionnement de notre corps, car elle contient diverses vitamines et acides gras essentiels.

Mais c'est loin de tous les avantages des huiles végétales - elles renforcent également le système immunitaire et guérissent. Les nutritionnistes conseillent de manger jusqu'à 50 g de graisses insaturées par jour : alors seulement notre alimentation sera équilibrée.

Chacune des huiles végétales a ses propres caractéristiques uniques, ainsi, en dégustant différentes variétés, vous rendrez vos plats gourmands et nutritionnels sains.

Certaines huiles végétales contrôlent le taux de cholestérol, tandis que d'autres sont une excellente alternative au beurre pour la cuisson à la maison.

Le prix des huiles végétales

La plupart des huiles ne sont pas bon marché. Les huiles végétales naturelles les moins chères sont celles de tournesol, d'olive, de pépins de raisin, de lin et de moutarde. Les plus chères sont les pignons de pin, l'amande, la pistache, l'huile de noisette. Cette huile convient à un cadeau à quelqu'un qui se soucie de sa santé.

Il est rentable d'acheter du pétrole pour 2. Par exemple, ma mère et moi achetons et divisons par 2 : vous ne payez pas trop cher une bouteille.

Huile de tournesol "Ukrainienne maison"	0,5 litre	147
Huile de lin (Dial-Export)	0,5 litre	152
l'huile de soja	0,5 litre	175
L'huile de maïs	0,5 litre	269
Huile de moutarde	0,5 litre	290
Huile de pépins de raisin Olitalia	1 litre	310
Beurre de cacahuète (Dial-Export)	0,5 litre	360
Huile de Noix "Beaufor"	0,5 litre	385
Huile de Noisette "Beaufor"	0,5 litre	430
Huile de pépins de courge "Pelzmann"	0,5 litre	415
Huile d'amande "Beaufor"	0,5 litre	530
Huile de pistache "Beaufor"	0,5 litre	670
Huile de cèdre (Cadran-Export)	0,5 litre	1200

Les huiles végétales leurs propriétés (bénéfice)

	Huile de tournesol La principale source de vitamine E, qui protège contre l'athérosclérose. Contient de la vitamine F essentielle pour les cellules le foie, les vaisseaux sanguins et les fibres nerveuses. Parfait pour la friture, le ragoût, la vinaigrette.
Huile d'olive Améliore le travail du cœur. La plus haute qualité est dans l'huile vierge (ou pressée à froid). Convient pour la cuisson rapide et la vinaigrette. La température idéale pour la friture est de 180°C.
	graines de courge à l'huile végétale Augmente le taux de bon cholestérol riche en zinc, qui stimule le système immunitaire. Convient pour assaisonner les collations, la viande, mais il est préférable de le faire en fin de cuisson, l'huile ne supporte pas la chaleur.
huile végétale de coco Cette huile est riche en acide laurique, qui stimule le métabolisme. Il contient 90% de graisses saturées et est très calorique. Conserve ses propriétés même à des températures très élevées. Idéal pour la pâtisserie.
	Huile végétale d'arachide Réduit le taux de mauvais cholestérol. En raison de ses excellentes qualités de résistance à la chaleur et de son arôme délicat, l'huile raffinée est recommandée pour la cuisson à la friteuse.
Huile végétale de lin L'une des sources les plus riches en acides gras oméga-3(60%), qui protègent le cœur et les vaisseaux sanguins, améliorent la fonction rénale, aident à se débarrasser de la constipation. Utilisé pour faire des sauces et des vinaigrettes.
	huile de riz L'huile de son de riz contient des acides gras insaturés, des vitamines (A, PP, E, B) et des antioxydants : gamma oryzanol, squalène (nécessaire au fonctionnement normal de la peau) et acide férulique. Son utilisation contribue à réduction efficace du cholestérol dans le plasma sanguin par rapport aux autres huiles végétales. Résiste à des températures jusqu'à 254°C. Rend les aliments moins gras.
huile de sésame
	huile de truffe Il s'obtient non pas par pressage, mais en infusant des truffes dans de l'huile d'olive ou de raisin. Cette huile est utilisée pour aromatiser les plats, dans la préparation des pâtes ou du risotto. Ne supporte pas le traitement thermique.
huile de noix Contient des vitamines A, E, C, B, des macro et microéléments (zinc, cuivre, iode, calcium, magnésium, fer, phosphore). Nécessaire pour les personnes âgées. Indispensable pour les marinades, les vinaigrettes, les poissons.
	Huile de cèdre fleuri Les acides gras, vitamines, macro et microéléments. Indispensable pour la tuberculose, l'athérosclérose, l'hypertension, les problèmes d'estomac. Recommandé comme condiment pour les plats.
L'huile de pépins de raisin Riche en vitamines, oligo-éléments, tanins. Empêche le développement de l'athérosclérose. Résiste aux hautes températures sans altérer le goût et l'odeur. Excellent ajout aux salades, marinades.
	huile végétale de soja Cette précieuse huile comestible détient le record parmi les huiles végétales en termes de teneur en microéléments utiles. Le soja est la seule plante capable de remplacer les protéines animales. Il est utilisé pour les salades, les plats froids de légumes et de viande, les plats avec des pommes de terre. La viande et le poisson très savoureux et juteux sont frits dans de l'huile de soja. Un composant précieux extrait des graines de soja avec de l'huile grasse est la lécithine. C'est la principale nutrition de tout le système nerveux, c'est le matériau de construction le plus important pour le cerveau, abaisse le cholestérol et la concentration d'acides gras dans le sang, améliore la fonction du foie et des reins.
Huile végétale de moutarde Il y a plusieurs siècles, l'huile de moutarde ne se dégustait qu'à la cour royale,à l'époque on l'appelait "la délicatesse impériale". L'huile de moutarde contient absolument toutes les vitamines liposolubles, elle a un arôme spécifique et un goût piquant, elle est parfaite pour assaisonner les salades, elle souligne le goût des légumes. De plus, les salades avec une telle vinaigrette conservent leur fraîcheur plus longtemps. Toute pâtisserie contenant ce produit s'avère luxuriante et ne se rassis pas longtemps.
	Huile végétale de maïs Cette huile est fabriquée à partir de germe de maïs en utilisant une technologie spécialement conçue pour préserver les vitamines. Idéal pour la friture, le ragoût de viande, de poisson et de légumes, la cuisson, la vinaigrette et la mise en conserve. L'huile de maïs est considérée comme un produit diététique et est idéale pour les aliments pour bébés. Cette huile est riche en vitamines E, B1, B2, PP, K3, provitamine A. Les acides gras polyinsaturés (OMEGA-6 et OMEGA-3) contenus dans l'huile de maïs augmentent la résistance de l'organisme aux maladies infectieuses et favorisent l'élimination de l'excès de cholestérol des le corps. Par la quantité de vitamine E, l'huile de maïs est presque 2 fois supérieure à l'huile d'olive. L'huile de maïs aide à éliminer les processus de fermentation dans les intestins, abaisse le taux de cholestérol sanguin, détend le tonus des muscles lisses de la vésicule biliaire, stimule la sécrétion de bile, a un effet antispasmodique et anti-inflammatoire et améliore la fonction cérébrale.
huile végétale de noisette Pour la première fois, l'huile a été obtenue en France - le pays des gourmets, depuis lors, elle est devenue célèbre et populaire dans d'autres pays et même sur d'autres continents. Vous pouvez parler de l'utilité de l'huile de noisette en continu pendant très longtemps. Cette vitamine aide à prévenir les maladies cardiaques et le cancer.. Il soutient le système immunitaire et est impliqué dans l'important processus de réparation de l'ADN humain. Par conséquent, il est utile d'utiliser l'huile de noisette comme prophylactique en cas de prédisposition à de telles maladies. L'huile ajoutera un goût raffiné à n'importe quel plat. L'utilisation d'huile donnera à la cuisson une légère saveur de noisette et un goût délicat, et si vous en assaisonnez le poisson, son goût sera tout simplement inoubliable. Les plats cuisinés sont assaisonnés d'huile de noisette, préservant ainsi ses propriétés bénéfiques.
	huile de pistache huile de pistache- c'est un excellent élément nutritionnel lors de stress physiques et mentaux importants et après maladies graves. En raison de leur haute valeur nutritionnelle et de leur valeur, ils sont utilisés dans l'alimentation des patients souffrant de malnutrition. Les nucléoles vert pâle étonnamment savoureux ont un effet bénéfique sur le cerveau, avec une alimentation régulière, ils réduisent la prédisposition aux maladies cardiaques, tonifient remarquablement et améliorent l'humeur. Utile pour la fonction hépatique réduite, les blocages ouverts dans le foie, aide au traitement de la jaunisse, comme analgésique pour les colites hépatiques et gastriques. Il est utilisé pour traiter l'anémie, utile dans les maladies pulmonaires, pour la toux, et est utilisé comme agent antituberculeux. Ils ont un effet tonifiant, tonique et réparateur. Utile pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle, d'anémie chronique, de tuberculose, de thrombophlébite. Il est décrit, la propriété des pistaches pour augmenter la puissance.
huile de noix Il possède des propriétés immunomodulatrices, propriétés bactéricides, antitumorales, régénérantes. Il est pris à des doses prophylactiques, généralement en petites quantités (de quelques gouttes pour les enfants à une cuillère à café pour les adultes) avant les repas. Effet thérapeutique de l'huile Il se manifeste également dans les cas où l'utilisation directe de noix est contre-indiquée. Par exemple, avec le rhume, la bronchite, certaines maladies de l'estomac, les noix ne doivent pas être consommées. Et le pétrole est non seulement possible, mais nécessaire ! Il est utilisé en cuisine, à des fins préventives, à des fins médicinales et même à des fins cosmétiques.
	Huile de noix de macadamia australienne Huile de noix de macadamia sont consommés pour la cuisson des plats chauds, pour la friture et pour assaisonner les salades. Et utilisez également 1 cuillère à soupe par jour à jeun comme source de graisse, en cas d'amygdalite, de maux de tête, de migraines, d'arthrite et d'une sensibilité accrue aux maladies tumorales. Macadamia- un entrepôt de nutriments précieux. Cette noix aide à éliminer le cholestérol du corps, c'est une source de calcium et d'autres minéraux. Il est faible en glucides, mais relativement riche en matières grasses. Selon les scientifiques, la consommation régulière d'huile de ces noix réduit le risque de maladies cardiovasculaires, de certains types de cancer, et favorise même la perte de poids.

Toutes les huiles ont leur propre parfum séduisant.. Tout pain au beurre de cacahuète deviendra magique, toutes les salades et légumes à l'huile de graines de citrouille ou de pignons deviendront piquants. L'option idéale est de cuisiner pour un couple, puis de saupoudrer les aliments d'huile.

Les huiles végétales peuvent être achetées dans un grand supermarché ou une boutique en ligne. J'ai hâte d'essayer les huiles de noisette et de pistache, et je vous souhaite la même chose !

Beaucoup s'y opposeront et diront que c'est cher.

Mais ma position est la suivante : n'épargnez jamais d'argent pour la nourriture et vous n'aurez alors pas besoin de dépenser de l'argent pour des médicaments coûteux.

Économiser sur sa santé est myope et déraisonnable, la santé n'est pas un don de la nature, c'est le résultat de nos soins.

Les graisses d'origine végétale jouent un rôle important dans la nutrition d'une personne. Il existe différents types d'huiles selon la matière première, les processus de production et la consistance. Considérez ce que sont les graisses végétales, leurs indicateurs de qualité et comment elles sont classées.

Selon le degré de purification, les huiles végétales sont classées en :

1. Non raffiné - passé uniquement le nettoyage mécanique. Avec cette méthode, les propriétés bénéfiques des huiles végétales sont préservées au maximum, elles acquièrent un goût et une odeur caractéristiques du produit à partir duquel elles sont obtenues, et peuvent avoir un sédiment. C'est l'huile végétale la plus utile;

2. Hydraté - nettoyé avec un jet d'eau chaude. C'est avec une odeur moins prononcée, sans sédiment et non trouble;

3. Raffiné - neutralisé avec un alcali après un nettoyage mécanique. Un tel produit est transparent, avec un goût et une odeur faibles;

4. Désodorisé - nettoyé à la vapeur chaude sous vide. Ce produit est presque inodore, insipide et incolore.

Selon la méthode de pressage de l'huile, on obtient :

Lorsqu'elles sont pressées à froid, ces huiles sont les plus bénéfiques pour le corps.

En pressage à chaud - lorsque la matière première est chauffée avant le pressage, de sorte que l'huile qu'elle contient est plus liquide et soumise à une extraction dans un plus grand volume;

Pendant l'extraction - la matière première est traitée avec un solvant qui extrait l'huile. Le solvant est ensuite éliminé, mais une petite partie de celui-ci peut rester dans le produit final, ce qui peut être nocif pour le corps.

Classement des huiles par consistance :

1. Solide, composé d'acides gras saturés : noix de coco, beurre de cacao, palme.

2. Liquide, constitué d'acides gras insaturés :

Avec des acides monoinsaturés dans la composition (olive, arachide);

Aux acides gras polyinsaturés (tournesol, sésame, soja, colza, maïs, coton, etc.).

Les propriétés de l'huile végétale dépendent de la méthode de production et du degré de sa transformation au cours de la production. Un produit pressé à froid non raffiné apportera plus de bienfaits à l'organisme qu'un produit raffiné obtenu par extraction. La méthode de sa production détermine les indicateurs de qualité.

Quelle huile végétale est préférable d'acheter pour manger dépend de ses propriétés bénéfiques et de son application. Considérez les types d'huiles végétales en fonction de la matière première, de leur utilisation et de leurs avantages pour le corps.

Le tableau ci-dessous aidera l'acheteur à comprendre les huiles végétales, leurs propriétés et leur bonne application.

Tableau - Types d'huile végétale : composition, propriétés et bon usage

Type d'huile végétale	Composé	Propriétés	Application
	Contient beaucoup d'acide linoléique, de lécithine, de vitamines A, D, E, K et F (un complexe d'acides gras insaturés bénéfiques) et d'acides oméga-6.	Il a un effet positif sur le travail du système cardiaque, génito-urinaire, du tractus gastro-intestinal. Améliore l'état de la peau et des cheveux.	Il est utilisé pour assaisonner les salades (non raffiné), pour la friture et la cuisson (raffiné). Également utilisé dans la production de margarines, sauces et mayonnaise, aliments en conserve.
	Il contient une grande quantité d'acide oléique, ainsi que des vitamines liposolubles, des acides insaturés et une petite quantité d'acides oméga-6.	Prévient les maladies du système cardiovasculaire, abaisse le cholestérol. Elle a un bon effet sur la digestion, car elle est mieux absorbée que les autres huiles végétales. Aide à réduire l'excès de poids.	Pour assaisonner les salades, les sauces et les fritures. Lorsqu'il est chauffé, il ne forme pas de cancérigènes nocifs, comme l'huile de tournesol. Il est utilisé en pharmacologie et en cosmétologie.
soja	Contient de la lécithine, des acides gras polyinsaturés essentiels, des oligo-éléments, des vitamines E, K et de la choline. Contient des acides oméga-3 et oméga-6.	Il est bien absorbé par le corps, renforce le système immunitaire, augmente la résistance au stress, améliore le métabolisme.	Il est utilisé pour la friture, dans la fabrication de sauces, dans la production alimentaire et les aliments pour bébés.
maïs	Une source d'acides gras saturés et insaturés (oméga-6), de phosphatides utiles, de substances biologiquement actives (composants membranaires) et de tocophérol.	Régule le métabolisme du cholestérol, améliore les fonctions cérébrales et cardiaques, soulage la tension nerveuse.	Il est utilisé pour mijoter, frire à feu doux, assaisonner les salades.
Sésame	Contient beaucoup de calcium par rapport aux autres huiles, mais peu de vitamines E et A. Contient le puissant antioxydant squalène et les acides gras oméga-6.	Utile pour les systèmes digestif, cardiovasculaire, nerveux, le fonctionnement cérébral. Il a un effet positif sur les systèmes endocrinien et reproducteur féminin.	Largement utilisé en Inde et Cuisines asiatiques, en production . Ne convient pas à la friture, uniquement pour assaisonner les plats cuisinés.
	Contient une grande quantité d'oméga-3 (plus que dans toutes les autres graisses végétales) et d'acides gras oméga-6.	Normalise les processus métaboliques dans le corps, améliore le fonctionnement du système digestif, renforce le système immunitaire.	Pour assaisonner les plats cuisinés, les salades et les céréales, pas pour les fritures.
Palmier	Il se compose principalement d'acides gras saturés, contient une grande quantité de vitamine A, ainsi que E, phytostérols, lécithine, squalène, acides oméga-6.	Il a des propriétés antioxydantes, améliore l'état de la peau et des cheveux.	Il est largement utilisé dans de nombreuses branches de la production alimentaire. Convient uniquement pour la friture, car il est à l'état semi-solide à froid.
moutarde	Teneur élevée en substances biologiquement actives : vitamines, acides gras polyinsaturés, une petite quantité d'acides oméga-3 et 6, phytoncides, huile essentielle de moutarde.	Il a des propriétés bactéricides et cicatrisantes, améliore le fonctionnement du système digestif et la composition du sang, et est utile pour les femmes et les enfants.	Pour assaisonner les salades, cuire et frire, pour la conservation, car il s'oxyde lentement.

Dans les laboratoires agro-alimentaires, l'évaluation de la qualité des huiles végétales comprend un ensemble d'études d'indicateurs organoleptiques (goût, couleur, odeur, transparence) et physico-chimiques (densité, couleur, point de fusion et d'écoulement, détermination de l'indice d'acide des huiles végétales huile, peroxyde et iode, fraction massique d'humidité).

Pour l'acheteur moyen, ces tests de laboratoire complexes ne sont pas disponibles, il est donc important de connaître certaines règles afin d'acheter de l'huile végétale de haute qualité.

1. L'huile végétale raffinée doit être transparente, sans impuretés ni sédiments visibles.

2. La couleur de l'huile peut varier du jaune clair au jaune foncé et au vert, selon la matière première et le degré de purification.

3. Il ne doit pas y avoir d'odeur et de goût étrangers, correspondant uniquement au produit.

4. Regardez les dates de fabrication et d'expiration. Vous ne devez pas acheter un produit qui est en rayon depuis longtemps dans le magasin, même s'il a long terme stockage.

5. Une bonne huile végétale ne peut pas être bon marché. Mais le prix élevé ne garantit rien. Il est préférable de choisir un fabricant avec un produit de bonne qualité et de toujours l'utiliser pour la nourriture. Un fournisseur alimentaire consciencieux se soucie de l'opinion des consommateurs.

6. L'étiquette doit contenir des informations sur la conformité à GOST pour l'huile végétale. La présence de systèmes de gestion de la qualité dans la production (normes internationales ISO, SMQ) peut également être indiquée.

7. Lisez attentivement l'étiquette. Il y a souvent une falsification de l'huile végétale : sous couvert de tournesol, ils vendent un mélange d'autres graisses. L'étiquette doit indiquer clairement le type d'huile et son grade, et pas seulement la mention "huile végétale".

Comment conserver l'huile végétale

Si vous le choisissez en magasin, il convient de rappeler que le plus utile sera non raffiné. Quelle huile de tournesol non raffinée est la meilleure? Pressé à froid. C'est dans un tel produit qui n'a pas subi de traitement thermique et chimique que les vitamines et les substances biologiquement actives sont mieux conservées. Les avantages de l'huile de tournesol non raffinée sont en grand nombre phospholipides, antioxydants et bêta-carotène.

Toute huile végétale est sujette à l'oxydation à la lumière, elle doit donc être conservée dans un endroit sombre. La température est optimale de 5 à 20 degrés Celsius sans changements brusques de température. Les huiles non raffinées doivent être conservées au réfrigérateur. Il est préférable d'utiliser un récipient de stockage en verre avec un col étroit, mais pas en métal.

La durée de conservation de l'huile végétale peut être longue - jusqu'à 2 ans, à condition que la température soit observée et qu'il n'y ait pas de lumière. Une bouteille ouverte doit être utilisée dans un délai d'un mois.

Dans cet article, nous parlerons des propriétés uniques des huiles de base. rivalise avec les crèmes les plus chères et les plus élitistes, ne leur cédant que par le prix :) . De plus, les huiles 100% naturelles ne contiennent pas de conservateurs, de parfums et d'autres composants de ballast toxiques.

Les huiles végétales sont divisées en base et essentielles.

huiles de base selon les paramètres biochimiques semblable à la peau, ce qui leur permet de pénétrer dans les couches profondes de l'épiderme et d'y délivrer des substances cicatrisantes. Par conséquent, elles sont également appelées huiles de base, huiles de transport ou de support.

Ils peuvent être utilisés comme produit cosmétique seuls, et comme base pour être mélangés avec des huiles essentielles et d'autres ingrédients.

Acheter des huiles de base attention à la composition, il ne doit pas contenir d'impuretés synthétiques, de colorants, de conservateurs.

Pour la production d'huiles végétales 100% pures, la méthode de pressage à froid est utilisée et une filtration ultérieure de haute qualité sans utilisation de températures élevées. Cette méthode conserve tout propriétés précieuses l'huile et prolonger sa durée de conservation.

Les huiles de base ont des propriétés régénérantes, anti-inflammatoires et antioxydantes uniques de par leur composition : acides gras saturés et insaturés, macro et microéléments, vitamines, phytostérols, phospholipides.

Bien absorbées par l'organisme, les huiles participent aux processus chimiques et sont un stimulateur naturel des processus biochimiques et physiologiques les plus importants :

• accélérer le métabolisme cellulaire;
• améliorer la nutrition de la peau;
• favoriser la synthèse de fibrinogène et de collagène ;
• améliorer la circulation de la lymphe et du sang;
• augmenter le teint de la peau;
• nettoyer efficacement la peau tout en la nourrissant;
• normaliser la sécrétion des glandes sébacées.

Acide gras

Unique propriétés curatives de nombreuses huiles sont dues à la présence d'acides gras dans leur composition, qui se divisent en saturé et insaturé.

Avec une teneur élevée en acides saturés, les huiles seront solides même à température ambiante. Plus la teneur en acide est faible, plus l'huile est douce.

Acides gras insaturés sont d'une grande valeur pour l'organisme : elles participent activement aux processus métaboliques, à la synthèse des prostaglandines, qui régulent la production d'hormones nécessaires à l'organisme. Plus la teneur en acides insaturés dans la composition de l'huile est élevée, plus elle est liquide.

L'acide gras monoinsaturé oléique, qui est responsable de la construction des membranes biologiques dans le corps humain, possède des propriétés particulièrement intéressantes. Les huiles qui en contiennent en grande quantité sont facilement absorbées et absorbées par la peau. L'huile d'olive est la plus riche en acide oléique (jusqu'à 85%).

De nombreux acides insaturés ne sont pas synthétisés par notre corps et ne peuvent provenir que des aliments ou de la peau. Elles sont appelées acides gras essentiels (oméga 6 et oméga 3) Ils sont vitaux pour la santé de la peau et du corps dans son ensemble. Ceux-ci comprennent les acides linoléique, linolénique, gamma-linolénique, ainsi que leurs dérivés.

Une carence en acides essentiels entraîne :

• des dommages à la barrière cutanée, en conséquence, des micro-organismes, des allergènes, des substances nocives y pénètrent facilement, des réactions inflammatoires, des maladies de la peau se produisent;
• à la perte d'humidité transépidermique ;
• aux maladies dégénératives chroniques telles que le cancer, les maladies cardiaques, l'hypertension et le diabète ;
• à la détérioration du cerveau.

Signes d'une carence en acides essentiels : desquamation de la peau, sensation de sécheresse, irritabilité et sensibilité accrues de la peau, démangeaisons, rougeurs.

Pour éliminer définitivement ces symptômes désagréables il est nécessaire d'introduire des graisses et des huiles naturelles contenant des acides gras essentiels dans l'alimentation et les soins de la peau.

Les meilleures sources d'acides gras essentiels les huiles de bourrache (bourrache), de cassis, de tremble (onagre) sont envisagées. Acide gamma linolénique présent dans ces huiles

• s'arrête,
• normalise les niveaux d'hormones, réduit la peau grasse,
• inhibe la formation de mélanine, illumine la peau.

Utile pour un usage interne :

• huile de lin (l'équilibre quotidien nécessaire en acides gras essentiels est contenu dans une ou deux cuillères à soupe). Avant d'utiliser l'huile, assurez-vous de lire les contre-indications!
• Huile de poisson (saumon, maquereau, saumon, sardines, anguille, etc.),
• graines de citrouille, graines de lin, graines de soja, germe de blé, noix.

Alors, résumons et listons

huiles à surveiller en cas de carence en acides gras essentiels

Huiles liquides :

Dans les publications suivantes :

• quelles huiles conviennent.

Découvrez les recettes beauté !