Was ist das Wichtigste für einen Pilzsammler, der zur „stillen Jagd“ in den Wald geht? Nein, kein Körbchen (obwohl es auch benötigt wird), sondern Wissen, insbesondere darüber, welche Pilze giftig sind und welche bedenkenlos in ein Körbchen gelegt werden können. Ohne sie kann aus einer Walddelikatessenfahrt schnell eine dringende Fahrt ins Krankenhaus werden. In manchen Fällen wird es zum letzten Gang im Leben. Um katastrophale Folgen zu vermeiden, machen wir Sie auf eine kurze Information über gefährliche Pilze aufmerksam, die auf keinen Fall geschnitten werden dürfen. Schauen Sie sich die Fotos genauer an und merken Sie sich für immer, wie sie aussehen. So lass uns anfangen.

Unter giftige Pilze Den ersten Platz in Bezug auf die Toxizität und die Häufigkeit tödlicher Vergiftungen nimmt der Blasstaucher ein. Sein Gift ist hitzebeständig, außerdem hat es verspätete Symptome. Nach der Verkostung von Pilzen kann man sich am ersten Tag wie ein vollkommen gesunder Mensch fühlen, doch dieser Effekt täuscht. Während die kostbare Zeit knapp wird, um Leben zu retten, verrichten Giftstoffe bereits ihre Drecksarbeit und zerstören Leber und Nieren. Ab dem zweiten Tag äußern sich die Vergiftungssymptome in Kopf- und Muskelschmerzen, Erbrechen, aber die Zeit ist vergangen. In den meisten Fällen tritt der Tod ein.

Schon bei einer kurzen Berührung der essbaren Pilze im Körbchen zieht das Gift des Fliegenpilzes sofort in ihre Hüte und Beine ein und verwandelt die harmlosen Gaben der Natur in eine tödliche Waffe.

Fliegenpilz wächst hinein Laubwälder und Aussehen (in jungen Jahren) ähnelt leicht Champignons oder Grünfinken, je nach Farbe der Kappe. Die Kappe kann flach mit einer leichten Wölbung oder eiförmig sein, mit glatten Rändern und eingewachsenen Fasern. Die Farbe variiert von weiß bis grünlich-oliv, die Teller unter dem Hut sind ebenfalls weiß. Der längliche Stamm an der Basis dehnt sich aus und ist in den Resten einer Filmtüte "gefesselt", die einen jungen Pilz darunter versteckt und oben einen weißen Ring hat.

Bei einem Fliegenpilz verdunkelt sich das weiße Fruchtfleisch nicht und behält seine Farbe, wenn es zerbrochen wird.

So unterschiedliche Fliegenpilze

Schon Kinder wissen um die gefährlichen Eigenschaften des Fliegenpilzes. In allen Märchen wird es als tödliche Zutat für die Herstellung eines giftigen Tranks beschrieben. Alles ist so einfach: Der rothaarige Pilz mit weißen Flecken, wie ihn jeder in den Illustrationen in Büchern gesehen hat, ist überhaupt kein Einzelexemplar. Darüber hinaus gibt es noch weitere Sorten von Fliegenpilzen, die sich voneinander unterscheiden. Einige von ihnen sind sehr essbar. Zum Beispiel Caesar-Pilz, eiförmiger und errötender Fliegenpilz. Natürlich sind die meisten Arten immer noch ungenießbar. Und einige sind lebensbedrohlich und es ist strengstens verboten, sie in die Ernährung aufzunehmen.

Der Name „Fliegenpilz“ setzt sich aus zwei Wörtern zusammen: „Fliegen“ und „Pest“, also Tod. Und ohne Erklärung ist klar, dass der Pilz Fliegen tötet, nämlich seinen Saft, der aus dem Hut freigesetzt wird, nachdem er mit Zucker bestreut wurde.

Zu den tödlich giftigen Fliegenpilzarten, die die größte Gefahr für den Menschen darstellen, gehören:

Kleiner, aber tödlicher zerlumpter Pilz

Ihren Namen giftiger Pilz für eine eigentümliche Struktur erhalten: Oft ist seine Kappe, deren Oberfläche mit seidigen Fasern bedeckt ist, auch mit Längsrissen verziert, und die Kanten sind zerrissen. In der Literatur ist der Pilz besser als Faser bekannt und hat eine bescheidene Größe. Die Höhe des Stiels beträgt etwas mehr als 1 cm und der Durchmesser des Hutes mit einem hervorstehenden Tuberkel in der Mitte beträgt maximal 8 cm, was jedoch nicht verhindert, dass er einer der gefährlichsten bleibt.

Die Konzentration von Muscarin im Fruchtfleisch der Faser übersteigt den roten Fliegenpilz, während die Wirkung nach einer halben Stunde spürbar ist und tagsüber alle Vergiftungssymptome mit diesem Toxin verschwinden.

Schön, aber "beschissener Pilz"

Dies ist genau dann der Fall, wenn der Titel dem Inhalt entspricht. Nicht ohne Grund nannten die Leute den Pilz einen falschen Werti oder einen Meerrettichpilz mit einem so unanständigen Wort - er ist nicht nur giftig, sondern auch das Fleisch ist bitter, und der Geruch ist einfach widerlich und überhaupt nicht pilzig. Aber andererseits wird es gerade dank seines „Aromas“ nicht mehr möglich sein, einen Pilzsammler unter dem Deckmantel einer Russula einzuschmeicheln, der der Wert sehr ähnlich ist.

Der wissenschaftliche Name des Pilzes klingt wie „glutinous hebeloma“.

Falscher Wert wächst überall, aber am häufigsten ist er am Ende des Sommers an den hellen Rändern von Nadel- und Laubwäldern unter Eichen, Birken oder Espen zu sehen. Die Kappe eines jungen Pilzes ist cremeweiß, konvex, mit nach unten gezogenen Rändern. Mit zunehmendem Alter biegt sich seine Mitte nach innen und verdunkelt sich zu einer gelbbraunen Farbe, während die Ränder hell bleiben. Die Haut auf dem Hut ist schön und glatt, aber klebrig. Der Boden der Kappe besteht aus anhaftenden grauen Platten weiße Farbe bei jungen Werten und schmutzig gelb bei alten Exemplaren. Das dichte bittere Fruchtfleisch hat auch eine entsprechende Farbe. Das Bein der falschen Bewertung ist ziemlich hoch, etwa 9 cm, es ist an der Basis breit, verjüngt sich dann nach oben und ist mit einem weißen Belag ähnlich Mehl bedeckt.

Ein charakteristisches Merkmal des "Meerrettichpilzes" ist das Vorhandensein schwarzer Flecken auf den Platten.

Giftiges Doppel der Sommerpilze: schwefelgelbe Hallimasche

Jeder weiß, dass sie in freundlichen Herden auf Baumstümpfen wachsen, aber es gibt einen solchen „Verwandten“ unter ihnen, der sich äußerlich praktisch nicht von köstlichen Pilzen unterscheidet, aber schwere Vergiftungen verursacht. Dies ist ein falscher schwefelgelber Honigpilz. Giftige Zwillinge leben in Gruppen auf den Überresten Baumarten fast überall, sowohl in Wäldern als auch auf Lichtungen zwischen Feldern.

Pilze haben kleine Hüte (maximal 7 cm Durchmesser) grau- gelbe Farbe, mit einem dunkleren, rötlichen Zentrum. Das Fruchtfleisch ist hell, bitter und riecht schlecht. Die Platten unter der Kappe sind fest mit dem Stiel verbunden, sie sind beim alten Pilz dunkel. Das helle Bein ist lang, bis zu 10 cm lang und besteht gleichmäßig aus Fasern.

An folgenden Merkmalen können Sie „gute“ und „schlechte“ Honigpilze unterscheiden:

• der essbare Pilz hat Schuppen an Kappe und Stiel, der falsche Honigpilz hat sie nicht;
• Der „gute“ Pilz trägt einen Rock am Bein, der „böse“ nicht.

Ein satanischer Pilz, der als Steinpilz getarnt ist

Das massive Bein und das dichte Fleisch des satanischen Pilzes lassen es so aussehen, aber das Essen eines so gutaussehenden Mannes ist mit schweren Vergiftungen behaftet. Satanic Pain, wie diese Art auch genannt wird, schmeckt ziemlich gut: Weder du riechst noch die Bitterkeit, die für giftige Pilze charakteristisch ist.

Einige Wissenschaftler stufen den Steinpilz sogar als bedingt essbaren Pilz ein, wenn er längerem Einweichen und längerer Wärmebehandlung ausgesetzt wird. Aber niemand kann genau sagen, wie viele Giftstoffe gekochte Pilze dieser Art enthalten, also ist es besser, Ihre Gesundheit nicht zu riskieren.

Äußerlich ist der satanische Pilz ziemlich schön: ein schmutziger weißer Hut ist fleischig, mit einem schwammigen gelben Boden, der sich mit der Zeit rot verfärbt. Die Form des Beins ähnelt einem echten essbaren Pilz, der genauso massiv ist, in Form eines Fasses. Unter der Kappe wird der Stiel dünner und verfärbt sich gelb, der Rest ist orangerot. Das Fruchtfleisch ist sehr dicht, weiß, nur an der Basis des Stiels rosa. Junge Pilze riechen angenehm, aber alte Exemplare verströmen einen widerlichen Geruch nach verdorbenem Gemüse.

Unterscheide satanischen Schmerz von essbare Pilze Dies ist möglich, indem das Fruchtfleisch geschnitten wird: Bei Kontakt mit Luft nimmt es zuerst eine rote Färbung an und wird dann blau.

Streitigkeiten über die Essbarkeit von Schweinen wurden Anfang der 90er Jahre beendet, als alle Arten dieser Pilze offiziell als gefährlich für das Leben und die Gesundheit des Menschen anerkannt wurden. Einige Pilzsammler sammeln sie bis heute für Lebensmittel, aber auf keinen Fall sollte dies getan werden, da sich Schweinegifte im Körper ansammeln können und Vergiftungssymptome nicht sofort auftreten.

Äußerlich sehen giftige Pilze aus wie Milchpilze: Sie sind klein, mit gedrungenen Beinen und einer fleischigen runden Kappe von schmutzig gelber oder graubrauner Farbe. Die Mitte des Hutes ist tief konkav nach innen gewölbt, die Ränder sind gewellt. Der Fruchtkörper ist im Schnitt gelblich, dunkelt aber an der Luft schnell nach. Schweine wachsen in Gruppen in Wäldern und Pflanzungen, sie lieben besonders vom Wind verwehte Bäume, die sich zwischen ihren Rhizomen befinden.

Es gibt mehr als 30 Sorten von Schweineohren, wie Pilze auch genannt werden. Alle enthalten Lektine und können Vergiftungen verursachen, aber das dünne Schwein gilt als das gefährlichste. Die Kappe eines jungen giftigen Pilzes ist glatt, schmutzig oliv und wird mit der Zeit rostig. Das kurze Bein hat die Form eines Zylinders. Wenn der Pilzkörper zerbrochen ist, ist ein deutlicher Geruch von verrottendem Holz zu hören.

Nicht weniger gefährlich sind solche Schweine:

giftige Regenschirme

Entlang der Straßen und Wegränder wachsen schlanke Pilze in Hülle und Fülle in die Höhe dünne Beine mit flachen, weit geöffneten Hüten, die einem Regenschirm ähneln. Sie werden Regenschirme genannt. Tatsächlich öffnet sich der Hut, wenn der Pilz wächst, und wird breiter. Die meisten Arten von Schirmpilzen sind essbar und sehr schmackhaft, aber es gibt auch giftige Exemplare darunter.

Die gefährlichsten und häufigsten giftigen Pilze sind solche Regenschirme:

Giftreihen

Reihenpilze haben viele Sorten. Darunter sind sowohl essbare als auch sehr schmackhafte Pilze sowie ehrlich gesagt geschmacklose und ungenießbare Arten. Und es gibt auch sehr gefährliche Giftreihen. Einige von ihnen ähneln ihren "harmlosen" Verwandten, die unerfahrene Pilzsammler leicht in die Irre führen können. Bevor Sie sich in den Wald begeben, sollten Sie sich eine Person als Partner suchen. Er muss alle Feinheiten des Pilzgeschäfts kennen und in der Lage sein, „schlechte“ Reihen von „guten“ Reihen zu unterscheiden.

Der zweite Name von Reihen ist Sprecher.

Unter den giftigen Rednern, einer der gefährlichsten, die den Tod verursachen können, sind die folgenden Reihen:

Gallenpilz: ungenießbar oder giftig?

Die meisten Wissenschaftler stufen den Gallenpilz als ungenießbar ein, da sich selbst Waldinsekten nicht trauen, sein bitteres Fleisch zu kosten. Eine andere Forschergruppe ist jedoch von der Toxizität dieses Pilzes überzeugt. Beim Essen von dichtem Fruchtfleisch tritt der Tod nicht ein. Doch die darin in großen Mengen enthaltenen Toxine richten enormen Schaden an. innere Organe, insbesondere die Leber.

In den Menschen für einen besonderen Geschmack wird der Pilz Senf genannt.

Die Abmessungen des giftigen Pilzes sind nicht klein: Der Durchmesser der braun-orangen Kappe erreicht 10 cm und das cremerote Bein ist sehr dick, mit einem dunkleren Gittermuster im oberen Teil.

Der Gallenpilz ist weiß ähnlich, wird aber im Gegensatz zu letzterem immer rosa, wenn er gebrochen wird.

Fragile Impatiens Galerina Sumpf

In den sumpfigen Waldgebieten, im Moosdickicht, findet man kleine Pilze auf einem langen, dünnen Stiel - die Sumpfgalerina. Ein zerbrechliches hellgelbes Bein mit einem weißen Ring an der Spitze lässt sich selbst mit einem dünnen Zweig leicht niederschlagen. Außerdem ist der Pilz giftig und es ist immer noch unmöglich, ihn zu essen. Auch der dunkelgelbe Hut der Galerie ist zerbrechlich und wässrig. In jungen Jahren sieht es aus wie eine Glocke, richtet sich dann aber auf und hinterlässt nur eine scharfe Ausbuchtung in der Mitte.

Dies ist keine vollständige Liste giftiger Pilze, außerdem gibt es noch viele falsche Arten, die leicht mit essbaren verwechselt werden können. Wenn Sie sich nicht sicher sind, welcher Pilz sich unter Ihren Füßen befindet, gehen Sie bitte vorbei. Lieber eine Extrarunde durch den Wald drehen oder mit leerem Geldbeutel nach Hause zurückkehren, als später eine schwere Vergiftung zu erleiden. Seien Sie vorsichtig, achten Sie auf Ihre Gesundheit und die Gesundheit Ihrer Lieben!

Video über die gefährlichsten Pilze für den Menschen

Der beste Weg, essbare und nicht essbare Pilze selbst zu erkennen, ist, sich mit ihren Namen, Beschreibungen und Fotos vertraut zu machen. Natürlich ist es besser, wenn Sie mit einem erfahrenen Pilzsammler mehrmals durch den Wald gehen oder Ihre Beute zu Hause zeigen, aber jeder muss lernen, zwischen echten und falschen Pilzen zu unterscheiden.

In diesem Artikel finden Sie die Namen der Pilze in alphabetischer Reihenfolge, ihre Beschreibungen und Fotos, die Sie später als Leitfaden für die Pilzzucht verwenden können.

Arten und Namen von Pilzen mit Bildern

Die Artenvielfalt der Pilze ist sehr groß, daher gibt es eine strenge Klassifizierung dieser Waldbewohner (Abbildung 1).

Sie werden also nach ihrer Essbarkeit unterteilt in:

• Essbar (weiß, Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge usw.);
• Bedingt essbar (Dubovik, Grünfink, Veselka, Brust, Linie);
• Giftig (Satan, Helltaucher, Fliegenpilz).

Darüber hinaus werden sie normalerweise nach der Art der Unterseite des Hutes unterteilt. Gemäß dieser Klassifizierung sind sie röhrenförmig (äußerlich ähnelt sie einem porösen Schwamm) und lamellar (Platten sind auf der Innenseite der Kappe deutlich sichtbar). Die erste Gruppe umfasst Butter, Weiß, Steinpilze und Steinpilze. Zum zweiten - Pilze, Milchpilze, Pfifferlinge, Pilze und Russula. Morcheln, zu denen Morcheln und Trüffel gehören, werden als separate Gruppe betrachtet.

Abbildung 1. Klassifizierung essbarer Sorten

Es ist auch üblich, sie in zu unterteilen Nährwert. Gemäß dieser Klassifizierung gibt es vier Typen:

Da es viele Arten gibt, werden wir die Namen der beliebtesten mit ihren Bildern angeben. Die besten Speisepilze mit Fotos und Namen werden im Video gezeigt.

Essbare Pilze: Fotos und Namen

Zu den essbaren Sorten gehören solche, die frisch, getrocknet und gekocht frei gegessen werden können. Sie haben hohe Geschmacksqualitäten, und Sie können ein essbares Exemplar von einem ungenießbaren Exemplar im Wald anhand der Farbe und Form des Fruchtkörpers, des Geruchs und einiger charakteristischer Merkmale unterscheiden.

Abbildung 2. Beliebte essbare Arten: 1 - Weiß, 2 - Austernpilz, 3 - Volushki, 4 - Pfifferlinge

Wir bieten eine Liste der beliebtesten Speisepilze mit Fotos und Namen(Bild 2 und 3):

• Weißer Pilz (Steinpilze)- der wertvollste Fund für einen Pilzsammler. Sie hat einen massiven hellen Stiel und die Farbe der Kappe kann je nach Wachstumsregion von cremefarben bis dunkelbraun variieren. Beim Aufbrechen verfärbt sich das Fruchtfleisch nicht und hat einen leicht nussigen Geschmack. Es kommt in verschiedenen Arten vor: Birke, Kiefer und Eiche. Alle von ihnen haben ähnliche äußere Eigenschaften und sind für Lebensmittel geeignet.
• Austern Pilz: königlich, pulmonal, hornförmig und zitronenförmig, wächst hauptsächlich auf Bäumen. Außerdem können Sie es nicht nur im Wald, sondern auch zu Hause sammeln und Myzel auf Baumstämme oder Baumstümpfe säen.
• Wolnuschki, weiß und rosa, haben einen in der Mitte eingedrückten Hut, dessen Durchmesser 8 cm erreichen kann.Die Welle hat einen süßen, angenehmen Geruch, und beim Bruch beginnt der Fruchtkörper, klebrigen, klebrigen Saft abzusondern. Sie sind nicht nur im Wald, sondern auch an offenen Stellen zu finden.
• Pfifferlinge- häufiger sind sie leuchtend gelb, aber es gibt auch helle Arten (weißer Pfifferling). Sie haben ein zylindrisches Bein, das sich nach oben erweitert, und einen unregelmäßig geformten Hut, der leicht in die Mitte gedrückt wird.
• Butterdose Es gibt auch mehrere Arten (echt, Zeder, Laub, körnig, weiß, gelbbraun, bemalt, rotrot, rot, grau usw.). Am häufigsten gilt als echter Öler, der auf sandigen Böden in Laubwäldern wächst. Die Kappe ist flach, mit einem kleinen Höcker in der Mitte, und ein charakteristisches Merkmal ist die Schleimhaut, die sich leicht vom Fruchtfleisch trennen lässt.
• Honigpilze, Wiese, Herbst, Sommer und Winter, gehören zu den essbaren Sorten, die sehr leicht zu sammeln sind, da sie in großen Kolonien an Baumstämmen und Baumstümpfen wachsen. Die Farbe des Honigpilzes kann je nach Wachstumsregion und Art variieren, in der Regel variiert sein Farbton jedoch von cremefarben bis hellbraun. Ein charakteristisches Merkmal von Speisepilzen ist das Vorhandensein eines Rings am Bein, der bei falschen Zwillingen nicht vorhanden ist.
• Espenpilze gehören zu den Röhren: Sie haben einen dicken Stiel und eine regelmäßig geformte Kappe, deren Farbe je nach Art von creme bis gelb und dunkelbraun variiert.
• Pilze- hell, schön und schmackhaft, die in Nadelwäldern zu finden sind. Hut in der richtigen Form, flach oder trichterförmig. Das Bein ist zylindrisch und dicht, die Farbe passt zum Hut. Das Fruchtfleisch ist orange, aber in der Luft wird es schnell grün und beginnt Saft mit einem ausgeprägten Geruch nach Nadelharz abzusondern. Der Geruch ist angenehm und der Geschmack des Fleisches ist leicht würzig.

Abbildung 3. Die besten essbaren Pilze: 1 - Butterdose, 2 - Pilze, 3 - Espenpilze, 4 - Pilze

Zu den essbaren Sorten gehören auch Champignons, Shiitake, Russula, Trüffel und viele andere Arten, die sich nicht so sehr für Pilzsammler interessieren. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass fast jede essbare Sorte ein giftiges Gegenstück hat, dessen Namen und Merkmale wir im Folgenden betrachten werden.

Bedingt essbar

Bedingt essbare Sorten sind etwas weniger und nur nach einer speziellen Wärmebehandlung zum Verzehr geeignet. Je nach Sorte muss es entweder lange gekocht, das Wasser regelmäßig gewechselt oder einfach eingeweicht werden sauberes Wasser, ausdrücken und kochen.

Zu den beliebtesten bedingt essbaren Sorten gehören(Bild 4):

1. Brust- eine Sorte mit dichtem Fruchtfleisch, die sich gut zum Essen eignet, obwohl Milchpilze in westlichen Ländern als ungenießbar gelten. Sie werden normalerweise eingeweicht, um die Bitterkeit zu entfernen, dann gesalzen und eingelegt.
2. Reihengrün (Grünfink) unterscheidet sich von anderen durch eine ausgeprägte grüne Farbe des Stiels und der Kappe, die auch nach der Wärmebehandlung erhalten bleibt.
3. Morcheln- bedingt essbare Exemplare mit ungewöhnliche Form Hüte und dicke Beine. Es wird empfohlen, sie erst nach sorgfältiger Wärmebehandlung zu verzehren.

Abbildung 4. Bedingt essbare Sorten: 1 - Pilz, 2 - Grünfink, 3 - Morcheln

Bedingt essbar sind auch einige Arten von Trüffeln, Russula und Fliegenpilz. Aber es gibt eine wichtige Regel, die beim Sammeln aller Pilze, einschließlich bedingt essbarer Pilze, beachtet werden sollte: Wenn Sie auch nur einen leichten Zweifel an der Essbarkeit haben, ist es besser, die Beute im Wald zu lassen.

Ungenießbare Pilze: Fotos und Namen

Nicht essbar sind Arten, die aufgrund von Gesundheitsrisiken, schlechtem Geschmack und zu hartem Fruchtfleisch nicht gegessen werden. Viele Vertreter dieser Kategorie sind für den Menschen völlig giftig (tödlich), andere können Halluzinationen oder leichte Beschwerden hervorrufen.

Es lohnt sich, solche ungenießbaren Exemplare zu vermeiden.(mit Foto und Titeln in Abbildung 5):

1. Todeskappe- der gefährlichste Bewohner des Waldes, da selbst ein kleiner Teil davon zum Tod führen kann. Obwohl es in fast allen Wäldern wächst, ist es ziemlich schwierig, es zu treffen. Äußerlich ist es absolut proportional und sehr attraktiv: Bei jungen Exemplaren ist die Kappe kugelförmig mit einem leichten Grünstich, mit zunehmendem Alter wird sie weiß und dehnt sich aus. Blasse Taucher werden oft mit jungen Schwimmern (bedingt essbaren Pilzen), Champignons und Russula verwechselt, und da ein großes Exemplar im geringsten Zweifel mehrere Erwachsene leicht vergiften kann, ist es besser, ein verdächtiges oder zweifelhaftes Exemplar nicht in einen Korb zu legen.
2. roter Fliegenpilz, wahrscheinlich jedem bekannt. Er ist sehr schön, mit einem leuchtend roten Hut, der mit weißen Flecken bedeckt ist. Es kann sowohl einzeln als auch in Gruppen wachsen.
3. satanisch- einer der häufigsten Doppelgänger des weißen Pilzes. Einfach durch einen hellen Hut und ein buntes Bein zu unterscheiden, untypisch für Pilze.

Abbildung 5. Gefährliche ungenießbare Sorten: 1 - blasser Taucher, 2 - roter Fliegenpilz, 3 - satanischer Pilz

Tatsächlich hat jeder essbare Doppelgänger einen falschen Doppelgänger, der sich als echter tarnt und einem unerfahrenen stillen Jäger in den Korb fallen kann. Aber tatsächlich ist die größte tödliche Gefahr der blasse Taucher.

Notiz: Nicht nur die Fruchtkörper der Blasstaucher selbst gelten als giftig, sondern auch ihr Myzel und ihre Sporen, sodass es strengstens verboten ist, sie auch nur in einen Korb zu legen.

Die meisten ungenießbaren Sorten verursachen Bauchschmerzen und Symptome einer schweren Vergiftung, und es reicht aus, wenn eine Person einen Arzt aufsucht. Außerdem haben viele ungenießbare Sorten ein unschönes Aussehen und einen schlechten Geschmack, sodass sie nur zufällig gegessen werden können. Sie müssen sich jedoch immer der Vergiftungsgefahr bewusst sein und alle Beute, die Sie aus dem Wald mitgebracht haben, sorgfältig überprüfen.

Die gefährlichsten ungenießbaren Pilze werden im Video ausführlich beschrieben.

Der Hauptunterschied zwischen halluzinogenen und anderen Arten besteht darin, dass sie eine psychotrope Wirkung haben. Ihre Wirkung ist in vielerlei Hinsicht betäubungsmittelähnlich, sodass ihre vorsätzliche Sammlung und Verwendung strafbar ist.

Übliche halluzinogene Sorten umfassen(Bild 6):

1. Fliegenpilz rot- ein häufiger Bewohner von Laubwäldern. In der Antike wurden Tinkturen und Abkochungen daraus als Antiseptikum, immunmodulatorisches Mittel und Rauschmittel für verschiedene Rituale unter den Völkern Sibiriens verwendet. Es wird jedoch nicht empfohlen, es zu essen, nicht so sehr wegen der Wirkung von Halluzinationen, sondern wegen schwerer Vergiftungen.
2. Stropharia beschissen hat seinen Namen von der Tatsache, dass es direkt auf Kothaufen wächst. Vertreter der Sorte sind klein, mit braunen Hüten, manchmal mit einer glänzenden und klebrigen Oberfläche.
3. Paneolus campanulata (Glockenarschloch) wächst ebenfalls hauptsächlich auf mit Gülle gedüngten Böden, ist aber auch einfach auf sumpfigen Ebenen zu finden. Die Farbe der Kappe und der Beine ist von weiß bis grau, das Fleisch ist grau.
4. Stropharia blaugrün bevorzugt Stümpfe Nadelbäume wachsen auf ihnen einzeln oder in Gruppen. Es aus Versehen zu essen wird nicht funktionieren, da es einen sehr unangenehmen Geschmack hat. In Europa gelten solche Stropharien als essbar und werden sogar auf Farmen gezüchtet, während sie in den USA aufgrund mehrerer Todesfälle als giftig gelten.

Abbildung 6. Häufige halluzinogene Varietäten: 1 – Roter Fliegenpilz, 2 – Scheiß-Stropharia, 3 – Campanula Paneolus, 4 – Blaugrüne Stropharia

Die meisten halluzinogenen Arten wachsen an Orten, an denen essbare einfach keine Wurzeln schlagen (zu nasse Böden, völlig verfaulte Baumstümpfe und Misthaufen). Außerdem sind sie klein, meist auf dünnen Beinen, sodass es schwierig ist, sie mit essbaren zu verwechseln.

Giftige Pilze: Fotos und Namen

Alle giftigen Sorten sind essbaren irgendwie ähnlich (Abbildung 7). Auch der Todbleichtaucher, besonders junge Exemplare, kann mit Russula verwechselt werden.

Zum Beispiel gibt es mehrere Doppelte des Steinpilzes - Steinpilz le Gal, schön und lila, die sich von den echten durch die zu helle Farbe der Beine oder des Hutes sowie den unangenehmen Geruch des Fruchtfleisches unterscheiden. Es gibt auch Sorten, die leicht mit Pilzen oder Russula verwechselt werden können (z. B. Fiber und Talker). Gall ist ähnlich wie Weiß, aber sein Fruchtfleisch hat einen sehr bitteren Geschmack.

Abbildung 7. Giftige Zwillinge: 1 - lila Steinpilz, 2 - Galle, 3 - königlicher Fliegenpilz, 4 - gelbhäutiger Champignon

Es gibt auch giftige Doppelpilze, die sich von den echten durch das Fehlen eines ledrigen Rocks am Bein unterscheiden. Zu den giftigen Sorten gehören Fliegenpilz: Haubentaucher, Panther, rot, königlich, stinkend und weiß. Spinnweben lassen sich leicht als Russula, Pilze oder Espenpilze tarnen.

Es gibt auch verschiedene Arten von giftigen Champignons. Zum Beispiel ist gelbhäutig leicht mit einem gewöhnlichen essbaren Exemplar zu verwechseln, aber während der Wärmebehandlung gibt es einen ausgeprägten unangenehmen Geruch ab.

Ungewöhnliche Pilze der Welt: Namen

Trotz der Tatsache, dass Russland ein wahres Pilzland ist, findet man nicht nur hier, sondern auf der ganzen Welt sehr ungewöhnliche Exemplare.

Wir bieten Ihnen mehrere Optionen für ungewöhnliche essbare und giftige Sorten mit Fotos und Namen(Bild 8):

1. Blau- helle azurblaue Farbe. Gefunden in Indien und Neuseeland. Trotz der Tatsache, dass seine Toxizität wenig untersucht ist, wird es nicht empfohlen, es zu essen.
2. blutender Zahn- eine sehr bittere Sorte, die theoretisch essbar ist, aber aufgrund ihres unattraktiven Aussehens und ihres schlechten Geschmacks für Lebensmittel ungeeignet ist. Es kommt in Nordamerika, Iran, Korea und einigen europäischen Ländern vor.
3. Vogelnest- eine ungewöhnliche neuseeländische Sorte, die in ihrer Form wirklich einem Vogelnest ähnelt. Im Inneren des Fruchtkörpers befinden sich Sporen, die sich unter dem Einfluss von Regenwasser ausbreiten.
4. Brombeerkamm auch in Russland gefunden. Sein Geschmack ähnelt Garnelenfleisch und ähnelt äußerlich einem zotteligen Haufen. Leider ist es selten und im Roten Buch aufgeführt, daher wird es hauptsächlich künstlich angebaut.
5. Golovach-Riese- ein entfernter Verwandter von Champignon. Sie ist auch essbar, aber nur junge Exemplare mit weißem Fruchtfleisch. Man findet ihn überall in Laubwäldern, auf Feldern und Wiesen.
6. Teufels Zigarre- nicht nur sehr schön, sondern auch eine seltene Sorte, die nur in Texas und einigen Regionen Japans vorkommt.

Abbildung 8. Die ungewöhnlichsten Pilze der Welt: 1 - blau, 2 - blutender Zahn, 3 - Vogelnest, 4 - Kammbrombeere, 5 - Riesengolovach, 6 - Teufelszigarre

Ein weiterer ungewöhnlicher Vertreter ist das Hirnzittern, das vor allem in gemäßigten Klimazonen vorkommt. Sie können es nicht essen, da es tödlich giftig ist. Wir haben eine bei weitem nicht vollständige Liste ungewöhnlicher Sorten zusammengestellt, da Exemplare mit einer seltsamen Form und Farbe auf der ganzen Welt zu finden sind. Leider sind die meisten davon ungenießbar.

Einen Überblick über die ungewöhnlichen Pilze der Welt gibt das Video.

Lamellar und röhrenförmig: Namen

Alle Pilze werden je nach Art des Fruchtfleisches auf der Kappe in Lamellen- und Röhrenpilze unterteilt. Wenn es einem Schwamm ähnelt, ist es röhrenförmig, und wenn Streifen unter dem Hut sichtbar sind, dann ist es lamellar.

Der berühmteste Vertreter der Röhren gilt als Weiß, aber zu dieser Gruppe gehören auch Butter, Steinpilze und Steinpilze. Jeder hat wahrscheinlich den Lamellenchampignon gesehen: Dies ist der häufigste Champignon, aber unter den Lamellensorten sind die giftigsten. Unter den essbaren Vertretern können Russula, Pilze, Pilze und Pfifferlinge unterschieden werden.

Anzahl der Pilzarten auf der Erde

Wer Pilze nicht versteht, muss sie im Supermarkt kaufen. Schließlich erwecken unter künstlicher Sonne gezüchtete Champignons und Austernpilze mehr Vertrauen als unbekannte Naturgaben. Aber wahre Pilzsammler werden sich nicht mit dem Geschmack von Früchten zufrieden geben können, die nicht nach Nadeln riechen und nicht mit Morgentau gewaschen werden. Ja, und es ist sehr schwierig, an einem klaren freien Tag auf Waldspaziergänge zu verzichten. Schauen wir uns deshalb die äußeren Merkmale beliebter Speisepilze in unserer Region genauer an.

Hauptmerkmale von Speisepilzen

Die gesamte biologische und ökologische Vielfalt von Pilzen auf planetarischer Ebene ist einfach unmöglich abzudecken. Dies ist eine der größten spezifischen Gruppen lebender Organismen, die zu einem festen Bestandteil der terrestrischen und aquatischen Ökosysteme geworden ist. Moderne Wissenschaftler kennen viele Arten des Pilzreichs, aber heute gibt es in keiner wissenschaftlichen Quelle eine genaue Zahl. In der verschiedenen Literatur variiert die Artenzahl von Pilzen zwischen 100.000 und 1,5 Millionen. Charakteristisch ist, dass jede Art in Klassen und Ordnungen eingeteilt ist und auch Tausende von Gattungsnamen und Synonymen hat. Daher kann man sich hier wie im Wald leicht verirren.

Wissen Sie? Der ungewöhnlichste Pilz der Welt wird von Zeitgenossen als Plasmodium angesehen, der in Zentralrussland wächst. Diese Schöpfung der Natur kann laufen. Es stimmt, es bewegt sich in wenigen Tagen mit einer Geschwindigkeit von 1 Meter..

Als Speisepilze gelten solche Exemplare, die zum Verzehr zugelassen sind und keine Risiken für die menschliche Gesundheit bergen. Sie unterscheiden sich von giftigen Waldfrüchten in der Struktur der Hymenophore, der Farbe und Form des Fruchtkörpers sowie in Geruch und Geschmack. Ihre Besonderheit liegt in hohen gastronomischen Eigenschaften. Schließlich gibt es unter Pilzsammlern nicht umsonst parallele Namen für Pilze - „Gemüsefleisch“ und „Waldprotein“. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass solche Gaben der Natur reich sind an:

• Proteine;
• Aminosäuren;
• Mykose und Glykogen (spezifischer Pilzzucker);
• Kalium;
• Phosphor;
• grau;
• Magnesium;
• Natrium;
• Kalzium;
• Chlor;
• Vitamine (A, C, PP, D, die ganze Gruppe B);
• Enzyme (dargestellt durch Amylase, Laktase, Oxidase, Zymase, Protease, Cytase, die von besonderer Bedeutung sind, weil sie die Nahrungsaufnahme verbessern).

Viele Arten von Pilzen konkurrieren in ihrem Nährwert mit Kartoffeln, Gemüse und Obst, die für den ukrainischen Tisch traditionell sind. Ihr wesentlicher Nachteil sind schlecht verdauliche Schalen von Pilzkörpern. Deshalb bringen getrocknete und pulverisierte Früchte den größten Nutzen für den menschlichen Körper.

Wissen Sie? Als seltenstes Exemplar des gesamten Pilzreichs gilt der Pilz Chorioactis geaster, was übersetzt „Teufelszigarre“ bedeutet. Sie kommt vereinzelt nur in den Zentralzonen von Texas und auf einigen Inseln Japans vor. Ein einzigartiges Merkmal dieses Naturwunders ist das spezifische Pfeifen, das zu hören ist, wenn der Pilz Sporen freisetzt..

Entsprechend den Ernährungseigenschaften von Pilzen teilten sowjetische Wissenschaftler die essbare Gruppe in 4 Sorten ein:

1. Pilze, Champignons und Milchpilze.
2. Steinpilze, Steinpilze, Duboviki, Öler, Volnushki, Weiße und Champignons.
3. Schwungrad, Valui, Russula, Pfifferlinge, Morcheln und Herbstpilze.
4. Reihen, Regenmäntel und andere wenig bekannte, selten gesammelte Exemplare.

Heute gilt diese Einteilung als etwas veraltet. Moderne Botaniker sind sich einig, dass die Einteilung von Pilzen in Lebensmittelkategorien ineffizient ist und die wissenschaftliche Literatur eine individuelle Beschreibung jeder Art liefert. Anfänger sollten Pilzsammler lernen goldene Regel"stille Jagd": Ein giftiger Pilz kann alle Waldtrophäen im Korb verderben. Wenn Sie also unter den geernteten Früchten ungenießbare Früchte finden, werfen Sie den gesamten Inhalt ohne Reue in den Müll. Schließlich werden die Risiken einer Vergiftung in keinem Vergleich mit dem Zeit- und Arbeitsaufwand berücksichtigt.

Essbare Pilze: Fotos und Namen

Von der Vielfalt der essbaren Pilze, die der Menschheit bekannt sind, gibt es nur wenige Tausend. Gleichzeitig ging der Löwenanteil von ihnen an Vertreter von fleischigen Mikromyceten. Betrachten Sie die beliebtesten Typen.

Wissen Sie? Echte Pilzriesen wurden 1985 von Amerikanern in den Bundesstaaten Wisconsin und Oregon gefunden. Der erste Fund beeindruckte mit seinem Gewicht von 140 Kilogramm und der zweite mit der Fläche des Myzels, die etwa tausend Hektar einnahm..

In der botanischen Literatur wird diese Waldtrophäe als oder ( Steinpilze). Im Alltag wird es wahrhaftig, dubrovnik, shirak und belas genannt.
Die Sorte gehört zur Gattung Boletov und gilt als der beste aller bekannten Speisepilze. In der Ukraine ist sie keine Seltenheit und kommt vom Frühsommer bis Mitte Herbst in Laub- und Nadelwäldern vor. Oft findet man Pilze unter Birken, Eichen, Hainbuchen, Haselnusssträuchern, Tannen und Kiefern.

Es ist charakteristisch, dass Sie sowohl gedrungene Exemplare mit einem kleinen Hut als auch breitbeinige Exemplare finden, bei denen das Bein viermal kleiner ist als der obere Teil. Die klassischen Variationen von Pilzen sind:

• ein Hut mit einem Durchmesser von 3 bis 20 cm, eine halbkugelige, konvexe braune Farbe mit einem rauchigen oder rötlichen Farbton (die Farbe des Hutes hängt weitgehend vom Ort ab, an dem der Pilz wächst: unter Kiefern ist es lilabraun, unter Eichen - kastanien- oder olivgrün und unter Birken - hellbraun);
• Beinlänge von 4 bis 15 cm mit einem Volumen von 2-6 cm, keulenförmig, cremefarben mit einem grauen oder braunen Farbton;
• weißes Mesh oben am Bein;
• das Fruchtfleisch ist dicht, saftig-fleischig, weiß, was sich beim Schneiden nicht verändert;
• spindelförmige Sporen, gelblicholiv, etwa 15-18 Mikrometer groß;
• eine röhrenförmige Schicht aus hellen und grünlichen Tönen (je nach Alter des Pilzes), die sich leicht von der Kappe trennen lässt;
• der Geruch an der Stelle der Schnitte ist angenehm.

Wichtig! Pilze werden oft mit Senf verwechselt. Dies sind ungenießbare Pilze, die sich durch rosafarbene Sporen, ein schwarzes Netz am Stiel und bitteres Fruchtfleisch auszeichnen.

Es ist erwähnenswert, dass bei echten Steinpilzen die Haut von der Kappe niemals entfernt wird. In der Ukraine wird die industrielle Ernte dieser Waldtrophäen nur in den Karpaten und Polissya durchgeführt. Sie eignen sich zum Frischverzehr, zum Trocknen, Konservieren, Pökeln, Pökeln. Ethnowissenschaft empfiehlt die Einführung von Belasy in die Ernährung bei Angina pectoris, Tuberkulose, Erfrierungen, Kraftverlust und Anämie.

Wolnuschka

Diese Trophäen gelten als bedingt essbar. Sie werden nur von Bewohnern der nördlichen Regionen als Nahrung verwendet. der Globus, und Europäer erkennen nicht für Nahrung an. Botaniker nennen diese Pilze Lactarius torminósus, und Pilzsammler nennen sie volnyanka, Abkochungen und Röteln. Sie repräsentieren die Russula-Familie der Gattung Milky, sind rosa und weiß.

Rosa Wellen sind gekennzeichnet durch:

• ein Hut mit einem Durchmesser von 4 bis 12 cm, mit einer tiefen Vertiefung in der Mitte und konvexen, behaarten Rändern, einem blassrosa oder gräulichen Farbton, der bei Berührung dunkler wird;
• Stängel etwa 3-6 cm hoch, Durchmesser 1 bis 2 cm, zylindrisch geformt, kräftige und elastische Struktur mit spezifischer Behaarung auf blassrosa Oberfläche;
• cremefarbene oder weiße Sporen;
• Platten sind häufig und nicht breit, die immer mit Zwischenmembranen durchsetzt sind;
• das Fruchtfleisch ist dicht und fest, von weißer Farbe, verändert sich beim Schneiden nicht und zeichnet sich durch eine reichliche, scharf schmeckende Saftsekretion aus.

Wichtig! Pilzsammler sollten darauf achten, dass Volatilität charakteristisch für Volushki ist, die von ihrem Alter abhängt. Zum Beispiel können Kappen ihre Farbe von gelb-orange zu hellgrün und Platten von rosa zu gelb ändern.

Weiße Wellen sind anders:

• eine Kappe mit einem Durchmesser von 4 bis 8 cm mit weißer, dicht behaarter Haut (bei älteren Exemplaren ist ihre Oberfläche glatter und gelber);
• Beinhöhe von 2 bis 4 cm mit einem Volumen von bis zu 2 cm, zylindrische Form mit geringer Behaarung, dichter Struktur und gleichmäßiger Farbe;
• das Fruchtfleisch ist leicht duftend, weiß, mit einer dichten, aber spröden Struktur;
• Sporen von weißer oder cremefarbener Farbe;
• Platten sind schmal und häufig;
• milchiger Saft von weißer Farbe, der sich bei Wechselwirkung mit Sauerstoff nicht verändert und durch Ätzwirkung gekennzeichnet ist.

wachsen meist in Gruppen unter Birken, an Waldrändern, selten in Nadelwäldern. Sie werden von Anfang August bis Mitte Herbst geerntet. Jedes Kochen erfordert gründliches Einweichen und Blanchieren. Verwenden Sie diese Pilze zum Konservieren, Trocknen, Salzen.

Wichtig! Essbare Volnushki unterscheiden sich leicht von anderen Milchpilzen durch die Behaarung des Hutes.

Aber in der letzteren Version wird das Fleisch braun, was ästhetisch nicht ansprechend aussieht. Ungekochte Proben sind giftig, können Verdauungsstörungen und Reizungen der Schleimhäute verursachen. In gesalzener Form dürfen sie frühestens eine Stunde nach dem Salzen verzehrt werden.

Die Art repräsentiert auch die Familie Syroezhkov der Gattung Mlechnikov. In wissenschaftlichen Quellen wird der Pilz als Lactarius résimus bezeichnet, im Alltag als echt.
Äußerlich zeichnet sich dieser Pilz aus durch:

• ein Hut mit einem Durchmesser von 5 bis 20 cm, trichterförmig mit stark flauschigen, nach innen gewickelten Rändern, mit feuchter Schleimhaut von milchiger oder gelblicher Farbe;
• ein bis zu 7 cm hohes Bein mit einem Volumen von bis zu 5 cm, zylindrischer Form, gelblicher Farbe, glatter Oberfläche und hohlem Inneren;
• festes weißes Fruchtfleisch mit spezifischem Fruchtgeruch;
• gelbe Sporen;
• Platten häufig und breit, weiß-gelb;
• milchiger Saft ätzend im Geschmack, weiß, der an Schnittstellen schmutziggelb wird.

Die Saison der Pilze kommt von Juli bis September. + 8-10 ° C auf der Bodenoberfläche reichen für ihre Fruchtbildung aus. Der Pilz ist im nördlichen Teil des eurasischen Kontinents verbreitet und gilt im Westen als völlig ungeeignet für Lebensmittelzwecke. Am häufigsten in laubabwerfenden und gemischten Anordnungen zu finden. Beim Kochen wird es zum Salzen verwendet. Anfänger können die Trophäe mit einem Geiger, einer weißen Welle und einem Lader verwechseln.

Wichtig! Milchpilze zeichnen sich durch Variabilität aus: Alte Pilze werden innen hohl, ihre Teller vergilben und auf dem Hut können braune Flecken auftreten.

Dieser helle Pilz mit einer besonderen Form ist auf den Briefmarken Rumäniens, Moldawiens und Weißrusslands zu finden. Der echte Pfifferling (Cantharellus cibarius) ist ein Mitglied der Cantarell-Familie.
Viele Menschen erkennen sie daran:

• ein Hut - mit einem Durchmesser von 2,5 bis 5 cm, der sich durch asymmetrische Wölbungen an den Rändern und eine leukoförmige Vertiefung in der Mitte, einen gelben Farbton und eine glatte Oberfläche auszeichnet;
• der Stiel ist kurz (bis 4 cm hoch), glatt und fest, farblich identisch mit dem Hut;
• Sporen - ihre Größe überschreitet 9,5 Mikrometer nicht;
• Platten - schmal, gefaltet, leuchtend gelb;
• Fruchtfleisch - unterscheidet sich in Dichte und Elastizität, weiß oder leicht gelblich, mit angenehmem Aroma und Geschmack.

Erfahrene Pilzsammler haben festgestellt, dass echte, auch überreife Exemplare nicht durch ein Wurmloch verdorben werden. Pilze wachsen schnell in einer feuchten Umgebung, ohne Regen stoppt die Sporenentwicklung. Solche Trophäen zu finden ist in der ganzen Ukraine einfach, ihre Saison beginnt im Juli und dauert bis November. Am besten sucht man moosbewachsene, feuchte, aber gut beleuchtete Flächen mit schwacher Grasbedeckung auf.

Wichtig! Echte Pfifferlinge werden oft mit ihren Artgenossen verwechselt. Daher sollte bei der Ernte besonders auf die Farbe des Trophäenfleisches geachtet werden. Bei Pseudopfifferlingen ist es gelb-orange oder blassrosa.

Bedenken Sie dabei, dass diese Sorte nicht an den Waldrändern steht. Beim Kochen ist es üblich, Pfifferlinge in frischer, eingelegter, gesalzener und getrockneter Form zu verwenden. Sie haben ein spezifisches Aroma und einen bestimmten Geschmack. Experten weisen darauf hin, dass diese Sorte alle der Menschheit bekannten Pilze in Bezug auf die Zusammensetzung von Carotin übertrifft, jedoch nicht in großen Mengen empfohlen wird, da sie im Körper schwer verdaulich ist.

In der wissenschaftlichen Literatur werden Austernpilze gleichzeitig als Austernpilze (Pleurotus ostreatu) bezeichnet und gehören zu den Raubarten. Tatsache ist, dass ihre Sporen in der Lage sind, im Boden lebende Nematoden zu lähmen und zu verdauen. So gleicht der Körper seinen Bedarf an Stickstoff aus. Zudem gilt die Sorte als holzzerstörend, da sie in Gruppen auf den Stümpfen und Stämmen geschwächter lebender Pflanzen, sowie auf Totholz wächst.
Am häufigsten findet man es auf Eichen, Birken, Ebereschen, Weiden, Espen. In der Regel handelt es sich um dichte Trauben von 30 oder mehr Stücken, die an der Basis zusammenwachsen und mehrstufige Auswüchse bilden. Austernpilze sind leicht an folgenden Merkmalen zu erkennen:

• Die Kappe hat einen Durchmesser von etwa 5-30 cm, ist sehr fleischig, hat eine abgerundete Ohrenform mit gewellten Rändern (bei jungen Exemplaren ist sie konvex und wird im Erwachsenenalter flach), eine glatte, glänzende Oberfläche und eine instabile, eigentümliche Tonalität, die an Asche grenzt, violettbraune und verblasste schmutziggelbe Farbtöne;
• Myzelplaque ist nur auf der Haut von Pilzen vorhanden, die in einer feuchten Umgebung wachsen;
• Bein bis zu 5 cm lang und 0,8-3 cm dick, manchmal kaum wahrnehmbar, dichte, zylindrische Struktur;
• die Platten sind spärlich, bis zu 15 mm breit, haben Jumper in der Nähe der Beine, ihre Farbe variiert von weiß bis gelbgrau;
• Sporen sind glatt, farblos, länglich und bis zu 13 Mikrometer groß;
• Das Fruchtfleisch wird mit zunehmendem Alter elastischer und verliert an Saftigkeit, ist faserig, riecht nicht und hat einen Anisgeschmack.

Wissen Sie? Ukrainisches Myzel aus Volyn - Nina Danilyuk - gelang es im Jahr 2000, einen riesigen Pilz zu finden, der nicht in einen Eimer passte und etwa 3 kg wog. Sein Bein erreichte 40 cm und der Kappenumfang 94 cm.

Aufgrund der Tatsache, dass sich alte Austernpilze durch Steifheit auszeichnen, sind nur junge Pilze für Lebensmittel geeignet, deren Kappen einen Durchmesser von 10 cm nicht überschreiten. In diesem Fall werden bei allen Trophäen die Beine entfernt. Die Jagdsaison für Austernpilze beginnt im September und dauert bei günstigen Wetterbedingungen bis zum Jahreswechsel. Diese Sorte ist in unseren Breiten mit nichts zu verwechseln, aber für Australier besteht die Gefahr, giftige Omphalotus in den Korb zu legen.

Dies ist der populäre Name für eine bestimmte Gruppe von Pilzen, die auf lebendem oder totem Holz wachsen. Sie gehören verschiedenen Familien und Gattungen an und unterscheiden sich auch in ihren Präferenzen für Lebensraumbedingungen.
Für Lebensmittelzwecke werden am häufigsten Herbstpilze verwendet. ( Armillaria mellea), die zur Familie der Physalacrianer gehören. Nach verschiedenen Schätzungen von Wissenschaftlern werden sie als bedingt essbar oder allgemein ungenießbar eingestuft. Honigpilze beispielsweise sind bei westlichen Feinschmeckern nicht gefragt und gelten als minderwertiges Produkt. Und in Osteuropa ist dies eine der beliebtesten Trophäen von Pilzsammlern.

Wichtig! Ungekochte Pilze verursachen bei Menschen allergische Reaktionen und schwere Essstörungen.

Honigpilze sind leicht an äußeren Zeichen zu erkennen. Bei ihnen:

• der Hut entwickelt einen Durchmesser von bis zu 10 cm, ist in jungen Jahren konvex und im reifen Alter flach, hat eine glatte Oberfläche und eine grünlich-olivfarbene Färbung;
• Bein fest, gelbbraun, 8 bis 10 cm lang bei einem Volumen von 2 cm, mit kleinen Schuppenschuppen;
• die Platten sind spärlich, weiß-cremefarben, verdunkeln sich mit dem Alter zu rosa-braunen Farbtönen;
• Sporen sind weiß, bis zu 6 Mikrometer groß und haben die Form einer breiten Ellipse;
• Das Fruchtfleisch ist weiß, saftig, mit einem angenehmen Aroma und Geschmack, dicht und fleischig an den Kappen und faserig und rau am Stiel.

Die Honigpilzsaison beginnt am Ende des Sommers und dauert bis Dezember. Besonders ertragreich ist der September, wenn Waldfrüchte in mehreren Schichten erscheinen. Am besten suchen Sie Trophäen in feuchten Waldgebieten unter der Rinde geschwächter Bäume, auf Baumstümpfen, abgestorbenen Pflanzen.
Sie lieben das Holz von Birke, Ulme, Eiche, Kiefer, Erle und Espe, das nach dem Fällen übrig bleibt. In besonders fruchtbaren Jahren ist ein nächtliches Leuchten der Stümpfe zu beobachten, das von Gruppenwucherungen von Honigpilzen ausgestrahlt wird. Für Lebensmittelzwecke werden die Früchte gesalzen, eingelegt, gebraten, gekocht und getrocknet.

Wichtig! Seien Sie beim erneuten Sammeln vorsichtig. Die Farbe ihrer Hüte hängt von der Erde ab, auf der sie wachsen. Exemplare, die beispielsweise auf Pappel, Maulbeere und weißer Akazie vorkommen, zeichnen sich durch honiggelbe Töne aus, solche, die aus Holunder gewachsen sind, sind dunkelgrau, solche aus Nadelbäumen sind purpurbraun und solche aus Eiche sind braun. Speisepilze werden oft mit falschen Pilzen verwechselt. Daher sollten nur solche Früchte in den Korb gelegt werden, die einen Ring am Stiel haben.

Die meisten Pilzsammler bevorzugen grüne Schwungräder (Xerócomus subtomentósus), die die häufigsten ihrer Art sind. Einige Botaniker klassifizieren sie als Pilze.
Diese Früchte sind:

• ein Hut mit einem maximalen Durchmesser von bis zu 16 cm, einer kissenförmigen Wölbung, einer samtigen Oberfläche und einer rauchigen Olivenfarbe;
• ein zylindrisches Bein, bis zu 10 cm hoch und bis zu 2 cm dick, mit einem faserigen dunkelbraunen Netz;
• braune Sporen, bis zu 12 Mikrometer groß;
• das Fruchtfleisch ist schneeweiß, bei Kontakt mit Sauerstoff kann es leicht bläulich werden.

Um diese Art zu jagen, sollten Sie sich in Laub- und Mischwälder begeben. wachsen auch am Rande von Straßen, aber solche Exemplare werden nicht zum Verzehr empfohlen. Die Fruchtperiode dauert vom späten Frühling bis zum späten Herbst. Das Erntegut wird am besten frisch verzehrt. Beim Trocknen wird es schwarz.

Wissen Sie? Obwohl Fliegenpilze als sehr giftig gelten, sind in ihnen deutlich weniger giftige Substanzen enthalten als in Ackertauchern. Um beispielsweise eine tödliche Konzentration von Pilzgift zu erhalten, müssen Sie 4 kg Fliegenpilz essen. Und ein Fliegenpilz reicht aus, um 4 Menschen zu vergiften.

Unter den essbaren Ölsorten sind Weiß-, Sumpf-, Gelb-, Bollini- und Lärchenarten beliebt. In unseren Breitengraden ist letztere Variante besonders beliebt.
Sie zeichnet sich aus durch:

• ein Hut mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm, konvexer Form und einer bloßen, klebrigen Oberfläche von zitronengelber oder satt gelb-oranger Farbe;
• der Stiel ist bis zu 12 cm hoch und 3 cm breit, keulenförmig, oben mit körnigen Maschenfragmenten sowie einem Ring, dessen Farbe genau dem Ton des Hutes entspricht;
• Sporen sind glatt, blassgelb, ellipsenförmig und bis zu 10 Mikrometer groß;
• das Fruchtfleisch ist gelb mit Zitronenstich, unter der Haut bräunlich, weich, saftig mit harten Fasern, bei alten Pilzen verfärben sich die Partien etwas rosa.

Die Saison dauert von Juli bis September. Die Art ist in den Ländern der nördlichen Hemisphäre sehr verbreitet. Am häufigsten in Gruppen in Laubwäldern, wo der Boden sauer und angereichert ist. Beim Kochen werden diese Waldtrophäen zum Zubereiten von Suppen, Braten, Salzen und Einlegen verwendet.

Wissen Sie? Trüffel gelten als die teuersten Pilze der Welt. In Frankreich liegt der Kilopreis dieser Delikatesse nie unter 2.000 Euro..

Im Volk wird dieser Pilz auch Mitesser genannt und. In der botanischen Literatur wird sie als Léccinum scábrum bezeichnet und repräsentiert die Gattung Obabok.
Er wird anerkannt von:

• ein Hut mit einer bestimmten Farbe, die von weiß bis grau-schwarz variiert;
• keulenförmiger Stiel mit länglichen dunklen und hellen Schuppen;
• weißes Fleisch, das sich nicht verändert, wenn es Sauerstoff ausgesetzt wird.

Junge Exemplare sind schmackhafter. Man findet sie im Sommer und Herbst im Birkengebüsch. Sie eignen sich zum Braten, Kochen, Marinieren und Trocknen.

Stellt die Familie dar und umfasst etwa fünfzig Arten. Die meisten von ihnen gelten als essbar. Einige Sorten haben einen bitteren Nachgeschmack, der durch sorgfältiges Vorwässern und Kochen von Waldgiften verloren geht.
Aus dem gesamten Pilzreich der Russula stechen hervor:

• ein Hut ist kugelförmig oder niederliegend (bei einigen Exemplaren kann er die Form eines Trichters haben), mit umwickelten gerippten Rändern, trockener Haut in verschiedenen Farben;
• ein zylindrisches Bein mit einer hohlen oder dichten Struktur, weiß oder farbig;
• Platten häufig, spröde, gelblich;
• Sporen von weißen und dunkelgelben Tönen;
• das Fruchtfleisch ist schwammig und sehr zerbrechlich, weiß bei jungen Pilzen und dunkel, sowie rötlich bei alten.

Wichtig! Russula mit ätzend brennendem Fruchtfleisch sind giftig. Ein kleines Stück rohes Obst kann starke Reizungen der Schleimhäute, Erbrechen und Schwindel verursachen..

Die Fruchtbildung bei diesen Vertretern der Gattung Obabok beginnt im Frühsommer und dauert bis Mitte September. Sie sind am häufigsten in feuchten Gebieten unter schattigen Bäumen zu finden. Selten ist eine solche Trophäe in Nadelwäldern zu finden. Espenpilze sind in Russland, Estland, Lettland, Weißrussland, Westeuropa und Nordamerika beliebt.
Die Eigenschaften dieser Waldfrucht sind:

• ein halbkugelförmiger Hut mit einem Umfang von bis zu 25 cm und einer nackten oder flauschigen Oberfläche von weiß-rosa Farbe (manchmal gibt es Exemplare mit braunen, bläulichen und grünlichen Schattierungen der Schale);
• keulenförmiges Bein, hoch, weiß mit braungrauen Schuppen, die im Laufe der Zeit erscheinen;
• braune Sporen;
• Schlauchschicht weiß-gelb oder grau-braun;
• Das Fruchtfleisch ist saftig und fleischig, weiß oder gelb, manchmal blaugrün, bei Kontakt mit Sauerstoff nimmt es sehr bald eine bläuliche Färbung an, danach wird es schwarz (es wird am Bein violett).

am häufigsten für Marinaden, Trocknen sowie Braten und Kochen geerntet.

Wissen Sie? Es ist wissenschaftlich bewiesen, dass Pilze vor etwa 400 Millionen Jahren existierten. Das bedeutet, dass sie vor den Dinosauriern erschienen sind. Wie die Farne gehörten diese Gaben der Natur zu den ältesten Bewohnern der Erde. Darüber hinaus konnten sich ihre Sporen seit Jahrtausenden an neue Bedingungen anpassen und alle alten Arten bis heute erhalten.

Diese essbaren Vertreter der Gattung Syroezhkov eroberten mit ihrem spezifischen Geschmack alle Pilzsammler. Im Alltag werden sie Schilf oder und in der wissenschaftlichen Literatur - Lactarius deliciosus genannt.
Die Ernte sollte zwischen August und Oktober verschickt werden. Oft werden solche Trophäen in feuchten Waldgebieten gefunden. In der Ukraine sind dies Polissya und Prykarpattya. Anzeichen von Pilzen sind:

• Hut mit einem Durchmesser von 3 bis 12 cm, leukoförmig, fühlt sich klebrig an, grau-orange Farbe, mit klaren konzentrischen Streifen;
• die Teller sind satt orange, bei Berührung fangen sie an grün zu werden;
• Sporen sind warzig, bis zu 7 Mikrometer groß;
• der Stiel ist sehr dicht, passt farblich genau zum Hut, erreicht eine Länge von bis zu 7 cm und ein Volumen von bis zu 2,5 cm, wird im Alter hohl;
• das Fruchtfleisch ist in der Kappe gelb und im Stiel weiß, bei Wechselwirkung mit Sauerstoff werden die Stellen der Schnitte grün;
• Der milchige Saft ist lila-orange (wird nach einigen Stunden schmutzig grün), hat einen angenehmen Geruch und Geschmack.

Beim Kochen werden Pilze gekocht, gebraten, gesalzen.

Wissen Sie? Das natürliche Antibiotikum Lactarioviolin wurde in der Zusammensetzung von Pilzen gefunden.

In Frankreich werden absolut alle Pilze genannt. Daher neigen Linguisten zu dieser Annahme Slawischer Name einer ganzen Gattung von Organismen aus der Familie Agarikov ist französischen Ursprungs.
Champignons haben:

• der Hut ist massiv und dicht, halbkugelförmig, wird mit zunehmendem Alter flach, weiß oder dunkelbraun, bis zu 20 cm Durchmesser;
• die Platten sind anfangs weiß, die mit zunehmendem Alter grau werden;
• Schenkel bis 5 cm hoch, dicht, keulenförmig, immer mit ein- oder zweilagigem Ring;
• das Fruchtfleisch, das in allen möglichen Weißtönen daherkommt, wird unter Sauerstoffeinfluss gelbrot, saftig und mit ausgeprägtem Pilzgeruch.

In der Natur gibt es etwa 200 Arten von Champignons. Aber alle entwickeln sich nur auf einem mit organischen Stoffen angereicherten Substrat. Sie können auch auf Ameisenhaufen, toter Rinde gefunden werden. Es ist charakteristisch, dass einige Pilze nur im Wald wachsen können, andere - ausschließlich zwischen Gräsern und andere - in Wüstengebieten.

Wichtig! Achten Sie beim Sammeln von Champignons auf ihre Aufzeichnungen. Dies ist das einzige wichtige Zeichen, an dem sie sich von den giftigen Vertretern der Familie Amanitov unterscheiden können. Bei letzterem bleibt dieser Teil das ganze Leben lang immer weiß oder zitronengelb..

In der Natur des eurasischen Kontinents gibt es eine kleine Artenvielfalt solche Trophäen. Pilzsammler sollten sich nur vor gelbhäutigen (Agaricus xanthodermus) und bunten (Agaricus meleagris) Champignons hüten. Alle anderen Arten sind ungiftig. Sie werden sogar massiv im industriellen Maßstab angebaut.

Äußerlich sind diese Früchte sehr unattraktiv, aber für ihren Geschmack gelten sie als wertvolle Delikatesse. Im Alltag werden sie als „irdisches Herz“ bezeichnet, da sie sich unterirdisch in einem halben Meter Tiefe befinden können. Und es ist auch der „schwarze Diamant des Kochens“. Botaniker klassifizieren Trüffel als eine eigene Gattung von Beutelpilzen mit einem unterirdischen fleischigen und saftigen Fruchtkörper. In der Küche werden italienische, perigordische und winterliche Arten am meisten geschätzt.
Sie wachsen hauptsächlich in Eichen- und Buchenwäldern Südfrankreichs und Norditaliens. In Europa werden speziell ausgebildete Hunde und Schweine für die „stille Jagd“ eingesetzt. Erfahrene Pilzsammler raten, auf Fliegen zu achten - an Orten, an denen sie schwärmen, wird es unter dem Laub sicherlich ein irdenes Herz geben.

Das wertvollste Obst erkennen Sie an folgenden Merkmalen:

• der Fruchtkörper ist kartoffelförmig, 2,5 bis 8 cm im Durchmesser, mit leicht angenehmem Geruch und großen pyramidenförmigen Vorsprüngen bis zu 10 mm im Durchmesser, olivschwarz;
• das Fruchtfleisch ist weiß oder gelbbraun mit deutlichen hellen Adern, schmeckt nach gerösteten Sonnenblumenkernen oder Nüssen;
• Ellipsoidförmige Sporen entwickeln sich nur in einem Humussubstrat.

Trüffel bilden Mykorrhiza mit Rhizomen von Eiche, Hainbuche, Hasel, Buche. Seit 1808 werden sie für industrielle Zwecke angebaut.

Wissen Sie? Laut Statistik geht die weltweite Trüffelernte jedes Jahr zurück. Im Durchschnitt übersteigt es 50 Tonnen nicht.

Dies ist eine Speisepilzart aus der Gattung Lentinula. Sie sind in Ostasien sehr weit verbreitet. Sie haben ihren Namen aufgrund des Wachstums auf Kastanienbäumen erhalten. Aus dem Japanischen übersetzt bedeutet das Wort „Kastanienpilz“. In der Küche wird es in der japanischen, chinesischen, koreanischen, vietnamesischen und thailändischen Küche als Gourmetgewürz verwendet. Auch in der orientalischen Medizin gibt es viele Rezepte zur Behandlung dieser Früchte.
Im Alltag wird der Pilz auch Eiche, Winter, Schwarz genannt. Bezeichnenderweise gilt Shiitake auf dem Weltmarkt als der zweitwichtigste Pilz, der in der Industrie angebaut wird. Der Anbau einer Delikatesse ist unter den klimatischen Bedingungen der Ukraine durchaus realistisch. Dazu ist es wichtig, ein künstliches Pilzsubstrat zu erwerben.

Bei der Ernte von Shiitake müssen Sie sich auf die folgenden Eigenschaften des Pilzes konzentrieren:

• ein halbkugelförmiger Hut mit einem Durchmesser von bis zu 29 cm und einer trockenen, samtigen Haut von Kaffee oder braunbrauner Farbe;
• die Platten sind weiß, dünn und dicht, bei jungen Exemplaren sind sie durch eine Membranbeschichtung geschützt, beim Zusammendrücken werden sie dunkelbraun;
• das Bein ist faserig, zylindrisch geformt, bis zu 20 cm hoch und bis zu 1,5 cm dick, mit einer glatten hellbraunen Oberfläche;
• weiße ellipsoide Sporen;
• Das Fruchtfleisch ist dicht, fleischig, saftig, cremefarben oder schneeweiß, mit einem angenehmen Aroma und einem ausgeprägten spezifischen Geschmack.

Wissen Sie? Das gestiegene Interesse an Shiitake auf dem Weltmarkt ist auf seine Antitumorwirkung zurückzuführen. Der Hauptverbraucher dieser Delikatesse ist Japan, das jährlich etwa 2.000 Tonnen des Produkts importiert.

Der Pilz gehört zur Familie Boletov. Im Alltag wird es als Prellung, Gerberei, schmutziges Braun bezeichnet. Die Fruchtperiode beginnt im Juli und dauert bis in den Spätherbst. Der August gilt als der fruchtbarste. Sie sollten auf die Suche nach Wäldern gehen, wo es Eichen, Hainbuchen, Buchen, Birken gibt. bevorzugen auch kalkhaltige Böden und gut beleuchtete Bereiche. Diese Waldfrüchte sind im Kaukasus, in Europa und im Fernen Osten bekannt.
Die Anzeichen des Pilzes sind:

• ein Hut mit einem Durchmesser von 5 bis 20 cm, halbkreisförmig, mit einer olivbraunen, samtigen Haut, die sich bei Berührung verdunkelt;
• das Fruchtfleisch ist dicht, geruchlos, hat einen milden Geschmack und eine gelbe Farbe (lila an der Basis des Stiels);
• die Platten sind gelb, etwa 2,5-3 cm lang, grün oder oliv;
• keulenförmiges Bein, bis zu 15 cm hoch mit einem Volumen von bis zu 6 cm, gelb-oranger Farbton;
• Sporen olivbraun, glatt, spindelförmig.

Erfahrene Pilzsammler sollten auf die Farben der Eichenkappen achten. Sie ist sehr variabel und kann zwischen Rot-, Gelb-, Braun-, Braun- und Olivtönen variieren. Diese Früchte gelten als bedingt essbar. Sie werden zum Marinaden und Trocknen geerntet.

Wichtig! Wenn Sie ungekochte oder rohe Eiche essen, kann es zu schweren Vergiftungen kommen. Es ist strengstens kontraindiziert, dieses Produkt mit alkoholischen Getränken zu kombinieren.

Essbare Sorten dieser Früchte müssen unbedingt gründlich gekocht werden. Sie unterscheiden sich von giftigen Exemplaren durch ihre helle Farbe und ihren nicht zu herben Geruch. Am häufigsten zum Füllen von Kuchen verwendet und auch frisch zubereitet verzehrt.
Erfahrenen Pilzsammlern wird empfohlen, von Anfang Juli bis zur zweiten Oktoberhälfte "auf ruhige Jagd" zu gehen. Um den Geschmack der Redner zu verbessern, werden nur die Kappen junger Früchte zum Essen verwendet. Sie können sie finden durch:

• eine Kappe mit einem glockenförmigen Umfang von bis zu 22 cm, mit gefalteten Kanten und einem Tuberkel in der Mitte, einer glatten Oberfläche von matter oder roter Farbe;
• ein bis zu 15 cm hoher Stiel mit dichter Struktur, zylindrischer Form und einem dem Hut entsprechenden Farbschema (dunklere Farbtöne an der Basis);
• Platten mittlerer Dichte braun;
• Das Fruchtfleisch ist fleischig, trocken, mit einem leicht ausgeprägten Mandelaroma von weißer Farbe, das sich bei den Schnitten nicht ändert.

Wichtig! Achten Sie auf die Haut des Hutes des Sprechers. Giftige Früchte haben immer einen charakteristischen pudrigen Überzug.

Viele unerfahrene Pilzsammler sind immer wieder vom Aussehen der Bigheads beeindruckt. Diese Trophäen heben sich durch ihre beeindruckende Größe und Form sehr positiv von ihren Artgenossen ab.
Bei ihnen:

• ein großer Fruchtkörper mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm und einer nicht standardmäßigen Keulenform, der kaum in allgemein akzeptierte Vorstellungen von Pilzen passt;
• der Stiel kann auch 20 cm hoch werden, es gibt mehr oder weniger Kappen, farblich harmoniert er mit der Spitze;
• das Fruchtfleisch ist locker, weiße Farbe.

Für kulinarische Zwecke eignen sich nur junge Früchte, die sich durch helle Schattierungen des Fruchtkörpers auszeichnen. Mit zunehmendem Alter verdunkelt sich der Hut und es treten Risse auf. Sie können Golovach in jedem Waldgebiet ernten. Einige junge Pilze sind Puffballs sehr ähnlich. Eine solche Verwechslung ist jedoch nicht gesundheitsgefährdend, da beide Sorten essbar sind. Die Pilzsaison beginnt ab der zweiten Julidekade und dauert bis zur sehr kalten Jahreszeit. Gesammelte Trophäen werden am besten getrocknet.

Wissen Sie? Pilze können in einer Höhe von 30.000 Metern über dem Meeresspiegel überleben, radioaktiver Belastung und einem Druck von 8 Atmosphären standhalten. Sie wurzeln auch leicht auf der Oberfläche von Schwefelsäure..

Er ist ein Mitglied der Gattung Borovik. Im Alltag wird er als Gelber Steinpilz oder Gelber Steinpilz bezeichnet. Es ist sehr verbreitet in Polissya, der Karpatenregion und in Westeuropa. Es gilt als wärmeliebende Sorte von Boletovs. Es ist in Eichen-, Hainbuchen-, Buchenpflanzungen mit hoher Luftfeuchtigkeit und Lehmsubstrat zu finden.
Äußerlich zeichnet sich der Pilz aus durch:

• eine Kappe mit einem Durchmesser von 5 bis 20 cm, einer konvexen Form, die mit zunehmendem Alter flach wird, mit einer glatten, matten Oberfläche in Tonfarbe;
• Fruchtfleisch ist schwer, mit dichter Struktur, weißer oder hellgelber Farbe, die sich beim Schneiden nicht ändert, mit einem angenehmen, leicht süßlichen Geschmack und einem spezifischen Geruch, der an Jodoform erinnert;
• ein Bein mit rauer Oberfläche, bis 16 cm hoch, bis 6 cm Volumen, keulenförmig, ohne Gitter;
• röhrenförmige Schicht bis zu 3 cm groß, früh gelb und oliv-zitrone - im Alter;
• gelbolivfarbene Sporen, bis zu 6 Mikrometer groß, spindelförmig und glatt.

Halbweiße Pilze werden oft zur Herstellung von Marinaden und zum Trocknen geerntet. Wichtig ist, das Erntegut vor der Verwendung gründlich auszukochen – dann verschwindet der unangenehme Geruch.

Wissen Sie? In der Geschichte der Pilze wurde eine Tatsache festgehalten, als Schweizer Pilzsammler versehentlich auf eine riesige Trophäe stießen, die seit tausend Jahren gewachsen war. Dieser riesige Honigpilz war 800 m lang und 500 m breit, und sein Myzel nahm eine lokale Fläche von 35 Hektar ein. Nationalpark in der Stadt Openpass.

Grundregeln für das Sammeln von Pilzen

Die Pilzjagd hat ihre Risiken. Um ihnen nicht ausgesetzt zu sein, müssen Sie klar verstehen, dass es äußerst wichtig ist, Pilze sammeln und ihre Sorten verstehen zu können.
Um Waldtrophäen sicher zu ernten, müssen Sie diese Regeln befolgen:

1. Begeben Sie sich auf die Suche nach umweltfreundlichen Gebieten, abseits von lauten Autobahnen und Produktionsanlagen.
2. Legen Sie niemals Artikel in den Warenkorb, bei denen Sie sich nicht sicher sind. In diesem Fall ist es besser, Hilfe von erfahrenen Pilzsammlern zu suchen.
3. Nehmen Sie niemals Proben von rohem Obst.
4. Während der „stillen Jagd“ sollte die Berührung der Hände mit Mund und Gesicht minimiert werden.
5. Nehmen Sie keine Pilze, die an der Basis eine weiße Knollenbildung haben.
6. Vergleichen Sie gefundene Trophäen mit ihren giftigen Gegenstücken.
7. Bewerten Sie die gesamte Frucht visuell: Keule, Platten, Kappe, Fruchtfleisch.
8. Verzögern Sie nicht die Vorbereitung der Ernte. Es ist besser, die geplante Verarbeitung sofort durchzuführen, da die Pilze jede Stunde an Wert verlieren.
9. Essen Sie niemals Wasser, in dem Pilze gekocht wurden. Es kann viele giftige Substanzen enthalten.
10. Löschen Sie Instanzen, die durch das Wurmloch beschädigt wurden, sowie solche, die Schäden aufweisen.
11. In den Korb des Pilzsammlers sollen nur junge Früchte fallen.
12. Alle Trophäen müssen geschnitten, nicht herausgezogen werden.
13. Als beste Zeit für die „ruhige Jagd“ gilt der frühe Morgen.
14. Wenn Sie mit Kindern Pilze sammeln gehen, verlieren Sie diese nicht aus den Augen und erklären Sie den Kindern im Voraus die potenzielle Gefahr von Waldgeschenken.

Wissen Sie? Weiche Pilzkappen können Asphalt, Beton, Marmor und Eisen durchbrechen.

Video: Pilzsammelregeln

Eine Pilzvergiftung wird nachgewiesen durch:

• Brechreiz;
• sich erbrechen;
• Kopfschmerzen;
• Krämpfe im Unterleib;
• Durchfall (bis zu 15 Mal am Tag);
• geschwächter Herzschlag;
• Halluzinationen;
• kalte Extremitäten.

Ähnliche Symptome können innerhalb von anderthalb bis zwei Stunden nach Pilzessen auftreten. Wenn Sie betrunken sind, ist es wichtig, keine Zeit zu verlieren. Es ist notwendig, sofort einen Krankenwagen zu rufen und das Opfer mit reichlich Flüssigkeit zu versorgen. Es darf getrunken werden kaltes Wasser oder kalter starker Tee. Es wird empfohlen, Pillen einzunehmen Aktivkohle oder "Enterosgel".
Es schadet auch nicht, den Magen-Darm-Trakt mit Einlauf und Magenspülung zu reinigen, bevor der Arzt kommt (ca. 2 Liter einer schwachen Kaliumpermanganat-Lösung trinken, um Erbrechen auszulösen). Besserung des Zustands bei adäquater Behandlung tritt innerhalb eines Tages ein. Bei der "stillen Jagd" die Wachsamkeit nicht verlieren, die Trophäen sorgfältig inspizieren und bei Zweifeln an der Essbarkeit besser nicht mitnehmen.

Video: Pilzvergiftung

War dieser Artikel hilfreich?

Danke für deine Meinung!

Schreiben Sie in die Kommentare, auf welche Fragen Sie keine Antwort erhalten haben, wir werden auf jeden Fall antworten!

67 mal schon
geholfen

Die Waldgebiete Russlands sind sehr reich an Pilzen, und die Bewohner verpassen nicht die Gelegenheit, dieses Geschenk der Natur zu nutzen. Traditionell werden sie gebraten, eingelegt oder getrocknet. Doch die Gefahr liegt darin, dass viele Giftarten geschickt als Speisepilze getarnt werden. Deshalb ist es wichtig, die charakteristischen Merkmale der zum Verzehr zugelassenen Sorten zu kennen.

Pilze sind nicht nur schmackhafte, sondern auch sehr gesunde Lebensmittel. Sie enthalten Substanzen wie Salze, Glykogen, Kohlenhydrate sowie Vitamine der Gruppen A, B, C, D. Wenn die Pilze jung sind, enthalten sie auch viele Spurenelemente: Kalzium, Zink, Eisen, Jod. Ihre Einnahme wirkt sich positiv auf die Stoffwechselvorgänge des Körpers, gesteigerten Appetit, die Funktion des Nervensystems und des Magen-Darm-Traktes aus.

Tatsächlich gibt es keine genauen Kriterien, anhand derer man sichere Pilze von giftigen unterscheiden kann. Hier hilft nur vorhandenes Wissen über Aussehen, Merkmale und Namen der einzelnen Arten.

Charakteristische Merkmale von Speisepilzen

Allgemeine Kriterien für Speisepilze sind:

• Fehlen eines scharfen bitteren Geruchs und Geschmacks;
• Sie zeichnen sich nicht durch sehr helle und eingängige Farben aus;
• Normalerweise ist das innere Fleisch leicht;
• Meistens haben sie keinen Ring am Bein.

Aber alle diese Zeichen sind nur gemittelt, und es kann Ausnahmen geben. Einer der giftigsten Vertreter des weißen Tauchers hat zum Beispiel auch keinen stechenden Geruch und sein Fleisch ist hell.

Andere wichtiger Punkt in dieser Angelegenheit ist das Territorium des Wachstums. Normalerweise wachsen essbare Arten von ihren gefährlichen Gegenstücken weg. Daher kann ein bewährter Ernteort das Risiko, auf giftige Pilze zu stoßen, erheblich verringern.

Häufige Missverständnisse

Unter den Menschen gibt es viele Anzeichen und nicht standardmäßige Methoden, um die Sicherheit von Pilzen zu bestimmen. Hier sind die häufigsten Missverständnisse:

• Silberlöffel. Es wird angenommen, dass es sich bei Kontakt mit einem ungenießbaren Pilz verdunkeln sollte;
• Zwiebel und Knoblauch. Sie werden einem Sud aus Pilzen zugesetzt und wenn sie dunkler werden, befindet sich eine giftige Art in der Pfanne. Es ist nicht wahr;
• Milch. Einige Leute glauben, dass ein für den Menschen gefährlicher Pilz, wenn er in Milch getaucht wird, definitiv sauer wird. Ein weiterer Mythos;
• Würmer und Larven. Wenn sie bestimmte Pilzarten essen, sind sie essbar. Tatsächlich können jedoch einige Arten, die für Würmer essbar sind, die menschliche Gesundheit schädigen.

Und ein weiterer verbreiteter Mythos besagt, dass alle jungen Pilze essbar sind. Aber auch das stimmt nicht. Viele Arten sind in jedem Alter gefährlich.

Eine erweiterte Liste essbarer Pilze und deren Beschreibung

Um die Namen aller Speisepilze anzugeben und sie zu beschreiben, benötigen Sie ein ganzes Buch, da es so viele Sorten davon gibt. Aber meistens entscheiden sich die Menschen für die berühmtesten, bereits vertrauten Arten und überlassen zweifelhafte Vertreter professionellen Pilzsammlern.

Es ist auch als "Steinpilz" bekannt. Dieser Pilz ist aufgrund seines Nährwerts und seines aromatischen Geschmacks beliebt. Es ist für jede Art der Verarbeitung geeignet: Braten, Kochen, Trocknen, Salzen.

Weißer Pilz zeichnet sich durch einen dicken hellen Stiel und eine große röhrenförmige Kappe aus, deren Durchmesser 20 cm erreichen kann und meist eine braune, braune oder rote Farbe hat. Gleichzeitig ist es völlig heterogen: Der Rand ist meist heller als die Mitte. Der untere Teil der Kappe verfärbt sich mit zunehmendem Alter von weiß nach gelbgrün. Am Bein sieht man das Maschenmuster.

Das innere Fruchtfleisch hat eine dichte Konsistenz und sein Geschmack erinnert an eine Nuss. Beim Schneiden ändert sich seine Farbe nicht.

Ingwer

Sehr kalorienreich und nahrhaft. Ideal zum Marinieren und Einlegen. Sie können andere Arten der Verarbeitung verwenden, aber es ist besser, es nicht zu trocknen. Charakterisiert ein hohes Maß Verdaulichkeit.

Das Hauptmerkmal von Pilzen ist ihre leuchtend orange Farbe. Darüber hinaus ist die Farbe für alle Teile des Pilzes charakteristisch: das Bein, der Hut und sogar das Fruchtfleisch. Die Kappe ist lamellenförmig und hat in der Mitte eine Aussparung. Die Farbe ist nicht einheitlich: Der Rotschopf ist mit dunkelgrauen Flecken verdünnt. Platten sind häufig. Wenn Sie den Pilz schneiden, verfärbt sich das Fruchtfleisch grün oder braun.

Steinpilze

Eine häufige Art, die, wie der Name schon sagt, bevorzugt neben einer Birkengruppe wächst. Ideal gebraten oder gekocht.

Der Steinpilz hat ein zylindrisches helles Bein, das mit dunklen Schuppen bedeckt ist. Es fühlt sich ziemlich faserig an. Innen helles Fruchtfleisch von dichter Konsistenz. Es kann beim Schneiden leicht rosa werden. Der Hut ist klein, ähnlich einem Kissen von grauer oder braunbrauner Farbe. Unten sind weiße Röhren.

Steinpilze

Ein beliebter nahrhafter Pilz, der hineinwächst gemäßigte Zonen.

Es ist nicht schwer zu erkennen: Ein pralles Bein dehnt sich nach unten aus und ist mit vielen kleinen Schuppen bedeckt. Die Kappe ist halbkugelförmig, wird aber mit der Zeit flacher. Es kann rotbraun oder weiß sein braune Farbe A. Die unteren Röhren sind in der Nähe eines schmutzigen Graustichs. Beim Schneiden verfärbt sich das innere Fruchtfleisch. Es kann blau, schwarz, lila oder rot werden.

Öler

Kleine Pilze, die am häufigsten zum Beizen verwendet werden. Sie wachsen auf der Nordhalbkugel.

Ihre Kappe ist normalerweise glatt und in seltenen Fällen faserig. Von oben ist es mit einem Schleimfilm bedeckt, so dass es sich klebrig anfühlen kann. Der Stiel ist ebenfalls überwiegend glatt, manchmal mit einem Ring.

Diese Art erfordert unbedingt eine Vorreinigung vor dem Kochen, aber die Haut lässt sich normalerweise leicht entfernen.

Pfifferlinge

Einer der frühesten Frühjahrsvertreter der Pilze. Wachsen in ganzen Familien auf.

Der Hut ist es nicht Standard Ansicht. Anfangs ist es flach, nimmt aber mit der Zeit die Form eines Trichters mit einer Vertiefung in der Mitte an. Alle Teile des Pilzes sind hellorange gefärbt. Das weiße Fruchtfleisch hat eine dichte Textur, ist angenehm im Geschmack, aber überhaupt nicht nahrhaft.

mochowik

leckerer Pilz, die in gemäßigten Breiten zu finden sind. Seine häufigsten Arten sind:

• Grün. Es zeichnet sich durch eine grauolivfarbene Kappe, einen gelben faserigen Stiel und ein dichtes helles Fruchtfleisch aus;
• Bolotny. Sieht aus wie ein Steinpilz. Die Farbe ist überwiegend gelb. Beim Schneiden wird das Fleisch blau;
• Gelb Braun. Die gelbe Kappe nimmt mit zunehmendem Alter einen rötlichen Farbton an. Der Stiel ist ebenfalls gelb, hat aber an der Basis eine dunklere Farbe.

Geeignet für alle Arten des Kochens und Verarbeitens.

Russula

Ausreichend große Pilze, die in Sibirien wachsen, Fernost und europäischen Teil Russische Föderation.

Hüte können verschiedene Farben haben: gelb, rot, grün und sogar blau. Es wird angenommen, dass es am besten ist, Vertreter mit der geringsten Menge an rotem Pigment zu essen. Der Hut selbst ist abgerundet mit einer kleinen Vertiefung in der Mitte. Die Teller sind in der Regel weiß, gelb oder beige. Die Haut am Hut kann leicht entfernt werden oder sich nur am Rand lösen. Das Bein ist nicht hoch, meist weiß.

Honigpilze

Beliebte essbare Pilze wachsen große Gruppen. Sie wachsen bevorzugt auf Baumstämmen und -stümpfen.

Ihre Hüte sind normalerweise nicht groß, ihr Durchmesser beträgt 13 cm und sie können gelb, grau-gelb, beige-braun sein. Die Form ist meistens flach, aber bei einigen Arten sind sie kugelförmig. Das Bein ist elastisch, zylindrisch, hat manchmal einen Ring.

Regenjacke

Diese Art bevorzugt Nadel- und Laubwälder.

Der Körper des Pilzes ist weiß oder grauweiß und manchmal mit kleinen Nadeln bedeckt. Sie kann eine Höhe von 10 cm erreichen, das innere Fruchtfleisch ist anfangs weiß, beginnt sich aber mit der Zeit zu verdunkeln. Es hat ein ausgeprägtes angenehmes Aroma. Wenn das Fruchtfleisch des Pilzes bereits dunkler geworden ist, sollten Sie es nicht essen.

Rjadowka

Es hat einen fleischigen konvexen Hut mit einer glatten Oberfläche. Das innere Fruchtfleisch ist dichter mit einem ausgeprägten Geruch. Das Bein ist zylindrisch und erweitert sich nach unten. In der Höhe erreicht er 8 cm, die Farbe des Pilzes kann je nach Art violett, braun, graubraun, aschfahl und manchmal violett sein.

Sie können es an seinem kissenförmigen Hut von brauner oder brauner Farbe erkennen. Die Oberfläche fühlt sich leicht rau an. Die unteren Röhren haben einen gelben Farbton, der beim Drücken blau wird. Dasselbe passiert mit dem Fruchtfleisch. Das Bein ist zylindrisch inhomogen in der Farbe: dunkler oben, heller unten.

Dubovik

Ein röhrenförmiger Speisepilz, der in lichten Wäldern wächst.

Der Hut ist ziemlich groß und hat einen Durchmesser von bis zu 20 cm. In Struktur und Form ist es fleischig und halbkugelig. Die Farbe ist normalerweise dunkelbraun oder gelb. Das innere Fruchtfleisch ist zitronenfarben, wird aber beim Anschneiden blau. Das hohe Bein ist dick, zylindrisch, gelb. Nach unten hin hat es normalerweise eine dunklere Farbe.

Auster Pilze

Es zeichnet sich durch eine trichterförmige Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 23 cm aus, deren Farbe je nach Art hell, eher weiß und grau sein kann. Die Oberfläche fühlt sich leicht matt an, die Kanten sind sehr dünn. Die hellen Beine von Austernpilzen sind sehr kurz und erreichen selten 2,5 cm, das Fleisch ist fleischig, leicht und hat ein angenehmes Aroma. Die Platten sind breit, ihre Farbe kann von weiß bis grau variieren.

Champignon

Aufgrund ihres angenehmen Geschmacks und ihres hohen Nährwerts sehr beliebte Speisepilze. Ihre Beschreibung und Eigenschaften sind nicht nur Pilzsammlern vertraut.

Diese Pilze sind jedem für ihre weiße Farbe mit einem leichten Graustich bekannt. Die Kappe ist kugelförmig mit einem nach unten gebogenen Rand. Das Bein ist nicht hoch und von dichter Struktur.

Am häufigsten zum Kochen verwendet, aber zum Salzen werden sie äußerst selten verwendet.

Bedingt essbare Pilze

Die Essbarkeit von Pilzen im Wald kann bedingt sein. Das bedeutet, dass solche Arten nur nach einer bestimmten Art der Verarbeitung gegessen werden können. Andernfalls können sie die menschliche Gesundheit schädigen.

Bei der Verarbeitung handelt es sich um einen thermischen Prozess. Wenn einige Arten jedoch mehrmals gekocht werden müssen, reicht für andere das Einweichen in Wasser und das Braten aus.

Solche Vertreter von bedingt essbaren Pilzen sind: echter Pilz, grüne Reihe, lila Spinnennetz, Winterhonigpilz, gewöhnliche Flocke.

Nicht alle Pilzsorten sind essbar. Wenn Sie also in den Wald gehen, müssen Sie wissen, wie sich essbare Pilze von ungenießbaren unterscheiden.

Fotos und Namen von Pilzen

Unterschiede

Manchmal kommt es zu einer Vergiftung, weil ein Stück blasser Fliegenpilz oder roter Fliegenpilz zusammen mit essbaren Pilzen auf den Tisch gefallen ist. Um essbare und ungenießbare Pilze nicht zu verwechseln, ist es notwendig, genau zu verstehen, welche Exemplare in der Gegend verbreitet sind und wie sie aussehen. Sie legen nur den bekannten Pilz in den Korb.

Dies sind die Hauptunterschiede zwischen essbaren und nicht essbaren Pilzen. Von den giftigen Arten in Russland sind Blasstaucher (grüner Fliegenpilz), roter Fliegenpilz, dünnes Schwein und satanische Pilze die häufigsten. Blasstaucher ist tödlich.

Wenn die oben genannten Anzeichen fehlen, aber keine Gewissheit besteht, dass die gefundene Probe keine toxischen Substanzen enthält, sollte sie nicht entnommen werden.

Arten von essbaren Pilzen

Es gibt verschiedene Klassifikationen von Pilzen. Sie werden je nach Anbaugebiet (Wald, Steppe), Fruchtzeit (Frühling, Sommer, Herbst, Winter), Strukturen (röhrenförmig, lamellar) usw. in Kategorien eingeteilt. Um zu erkennen, ob es sich um einen Speisepilz handelt oder nicht, ist es nicht erforderlich um über die Existenz dieser Kategorien Bescheid zu wissen, eine ziemlich genaue und vollständige Beschreibung.

Die Liste der essbaren Pilze ist riesig. Auf dem Territorium Russlands werden am häufigsten Pilze, Pilze, Pilze, Steinpilze, Steinpilze, Volnushki, Pfifferlinge, Russula, Steinpilze und Milchpilze gefunden.

Pilze

Dieser Pilz ist auch als "weißer" bekannt. Diesen Namen verdankt er der schneeweißen Farbe des Fruchtfleisches. Aufgrund ihres Geschmacks und reichen Aromas gelten Pilze als Delikatesse.

Boletus hat eine röhrenförmige Hymenophorstruktur. Die Größe der Kappe variiert zwischen 10 und 30 cm, bei kleinen Pilzen ähnelt die Form der Kappe einer Halbkugel. Wenn sie älter werden, richtet sie sich ein wenig auf und wird flachrund. Die Kappe ist mit einer matten Kutikula mittlerer Dicke bedeckt, die hellbraun oder braun gefärbt ist, seltener dunkelorange. Die Ränder der Kappe sind immer etwas heller als ihre Mitte. Nach Regen erhält es einen leichten Glanz. Das fleischige Fruchtfleisch hat ein reiches Pilzaroma und eine dichte Struktur.

Die Höhe des Beins variiert zwischen 10 und 25 cm, es ist hellbraun lackiert, manchmal gibt es einen leichten Rotstich. An der Basis ist der Stiel etwas breiter als an der Verbindung mit der Kappe (dies ist eine typische Form). In seiner Form ähnelt es einem Fass oder Zylinder. Die röhrenförmige Schicht ist weiß oder oliv lackiert.

Diese Art ist sowohl in Nadel- als auch in Laubwäldern leicht zu finden. Abholzeit ist Sommer. Borovik ist unprätentiös gegenüber dem Klima und wächst auch im Norden gut.

Honigpilze

Diese Pilzart kommt am häufigsten in der Nähe von Baumstümpfen und Bäumen vor. Honigpilze wachsen in zahlreichen Gruppen, die ihnen gehören Besonderheit. Sie haben eine lamellare Struktur der sporentragenden Schicht. Der Durchmesser des Hutes variiert zwischen 5-10 cm und ist in Beige, Honig oder Braun bemalt. Bei jungen Exemplaren ist die Farbe der Kappe gesättigter als bei alten. Verändert sich mit dem Alter und seiner Form. Von halbkugelförmig wird es zu einem schirmförmigen. Die Oberfläche der Haut auf der Kappe ist in jungen Jahren mit einer kleinen Anzahl von Schuppen bedeckt und wird später glatt.

Irina Selyutina (Biologin):

Erfahrene Pilzsammler raten, nur junge Pilze zu sammeln, die alle Anforderungen an das Aussehen erfüllen, wonach sie sich deutlich von giftigen Gegenstücken unterscheiden:

• Schuppen auf der Oberfläche der Kappe;
• "Rock" am Bein;
• Teller von cremefarbener, weißer oder leicht gelblicher Farbe;
• ruhige Farbe des Fruchtkörpers.

Die Höhe eines dünnen zylindrischen Beins variiert zwischen 5-13 cm.Die Farbe des flexiblen Beins entspricht der Farbe der Kappe. An der Beinbasis ist es stärker gesättigt als in anderen Bereichen. Viele Vertreter haben einen häutigen „Rock“ am Bein - der Überrest des Films, der das Hymenophor bedeckte. Erntezeit ist der Herbst.

Pilze

Diese Speisepilze bevorzugen Nadelwälder. Die Struktur des Hymenophors (sporentragende Schicht) des Pilzes ist lamellar. Der Durchmesser des Hutes variiert zwischen 3 und 9 cm und ist in einem zarten Orange gehalten. Die Farbe der Kappe entspricht dem dichten Fruchtfleisch. In der Form ist es bei jungen Exemplaren halbkugelig und bei alten Exemplaren trichterförmig, glatte Kanten sind leicht nach innen gebogen. Die glatte Haut, die den Hut bedeckt, wird nach Regen und hoher Luftfeuchtigkeit klebrig.

Irina Selyutina (Biologin):

Die Pilze ragen 3-8 cm hoch aus dem Boden, das brüchige Bein ist in einer der Farbe des Hutes entsprechenden Farbe bemalt und wird mit zunehmendem Alter innen hohl. Manchmal gibt es Flecken mit einem helleren oder dunkleren Farbton am Bein. Die ersten Pilze erscheinen im Frühsommer. Sie sind in Nadelwäldern zu finden.

Öler

Waldschmetterlinge haben einen röhrenförmigen Hut, als wäre er mit Öl bedeckt, das ihnen gehört charakteristisches Merkmal. Daher entstand ein solcher Name. In jungen Jahren hat die Kappe eine halbkugelige Form und wird dann flachrund. Der Durchmesser der Kappe variiert zwischen 7 und 15 cm, die Farbe der dünnen Haut, die eher wie ein Film aussieht, variiert von hellen Beige-, Rot-, Schokoladen- oder Ockertönen mit Flecken. Es fühlt sich klebrig oder samtig an. Das hängt von der Ölsorte und dem Wetter ab. Ihr Hymenophor ist röhrenförmig (schwammig).

Ein dichtes niedriges Bein (4-10 cm) hat eine tonnenförmige oder gerade Form. Es ist mit einem weißen Rock verziert und hat eine cremefarbene oder hellgelbe Farbe. Schmetterlinge werden bereits mitten im Frühling geerntet.

Espenpilze

Der Steinpilz wird im Volksmund Espe oder Rotschopf genannt. Und er verdankt seinen Namen dem, was neben Espen wächst, und die Farbe der Haut, die den Hut bedeckt, und die Farbe der Herbstespe sind fast identisch.

Die halbkugelige fleischige Kappe mit einer röhrenförmigen Struktur der sporentragenden Schicht hat eine leuchtend rot-orange Farbe. Sein Durchmesser variiert zwischen 5 und 30 cm, bei jungen Exemplaren ähnelt die Form der Kappe einem Fingerhut. Es ist schwierig, die Haut vom Hut zu entfernen. Es fühlt sich trocken oder samtig an. Das Fruchtfleisch ist milchig oder cremig gefärbt.

Die Beinhöhe variiert zwischen 15 und 20 cm, weshalb der Steinpilz über dem Boden gut sichtbar ist. Die charakteristische Form des Steinpilzbeins ist keulenförmig. Sie ist weiß gestrichen. An der Oberfläche gibt es große Menge kleine Schuppen, braun oder schwarz lackiert. Espenpilze werden im Hochsommer und Frühherbst geerntet. Sie wachsen sowohl im Süden als auch im Nordwesten. Sie fühlen sich bei allen klimatischen Bedingungen wohl.

Wolnuschki

Volnushki ziehen nicht nur mit einer ungewöhnlichen Farbe an, sondern auch mit einem Hutmuster. Sie wachsen bevorzugt in der Nähe von Birken auf sandigen Böden. Die Lamellenkappe ist in jungen Jahren halbkugelig, in der alten trichterförmig mit nach innen gedrehten Rändern. Sein Durchmesser variiert zwischen 4 und 12 cm.Die Haut, die den Hut bedeckt, ist rosa oder rosa-orange gefärbt, aber es werden auch weiße Exemplare gefunden. Auf dem Hut befinden sich Ringe in verschiedenen Farbtönen. Sie haben unterschiedliche Breiten und gezackte Kanten. Das fleischige Fruchtfleisch ist scharf im Geschmack. Die Unterseite der Kappe (Hymenophor) ist hellrosa bemalt. Selbst in einer weißen Welle hat die Unterseite der Kappe einen rosa Farbton.

Ein dünnes festes Bein wird mit zunehmendem Alter hohl und hat eine Länge von 2 bis 6 cm und ist hell- oder blassrosa gefärbt. Sammeln Sie Volnushki in Mischwäldern oder Birkenhainen vom Spätsommer bis Mitte Herbst.

Pfifferlinge

Diese Art von Speisepilz ist anders äußere Merkmale Hüte. Es ist lamellar, trichterförmig, mit gewellten und leicht gebogenen Rändern. Der Durchmesser der Kappe variiert zwischen 6 und 13 cm, die Haut, die die Kappe bedeckt, ist gelb-orange. Fleischig und dicht in der Struktur, das Fruchtfleisch ist cremig oder hellgelb.

Die Länge des geraden Beins variiert zwischen 4 und 7 cm und ist in einer Farbe lackiert, die der Farbe des Hutes entspricht. Selten unterscheiden sich Bein und Hut des Pfifferlings farblich. Pfifferlinge werden vom späten Frühjahr bis zum späten Herbst in Nadelwäldern geerntet.

Russula

Ein Merkmal von Russula ist die Farbvielfalt, in der der Hut bemalt ist. Es gibt rot-gelb oder rötlich, hellviolett, himbeer, weiß, creme und grünlich, was die Erkennung von Russula stark erschwert. Der Durchmesser der Lamellenkappe variiert zwischen 5 und 17 cm, die Spitze ist halbkugelförmig, erinnert aber mit zunehmendem Alter an einen Trichter. Die Haut ist dick. Es ist schwierig, es vom Fruchtfleisch zu trennen. Oft ist die Kappe mit flachen Rissen bedeckt. Diese farbenfrohen Pilze haben ein reiches Aroma.

Die Höhe des leichten Beins variiert zwischen 4 und 11 cm und hat eine zylindrische Form. Manchmal ist es an der Basis 3-4 mm dicker als an der Verbindung mit der Kappe. Die Russula-Sammelzeit beginnt im Juli und endet im September. In der Natur kommen sie in Laub- oder Mischwäldern vor.

Steinpilze

Der Steinpilz wächst in Birkenhainen. Der Durchmesser seines grauen, braunen oder dunkelbraunen Hutes variiert zwischen 5 und 12 cm, seine Form bei jungen Pilzen ist kugelförmig, weil. liegt eng am Bein an und ähnelt bei Erwachsenen einer Halbkugel. Steinpilze gehören zu den Röhrenpilzen und haben hohe Geschmacksqualitäten. Das fleischige Fruchtfleisch hat eine dichte Struktur. Reife Pilze haben kein reiches Aroma.

Der weiße Stiel, auf dem sich eine Vielzahl brauner und schwarzer Schuppen befinden, verjüngt sich leicht nach oben. Die ersten Steinpilze erscheinen im Mai. Sammeln Sie sie bis September.

Milchpilze

Eine Brust ist leicht an ihrer Größe zu erkennen. Der Durchmesser eines gelben, hellgrauen oder braunen Hutes beträgt manchmal 25-30 cm, auf seiner Oberfläche sind kleine Schuppen vorhanden. Die flach-runde Form wird mit zunehmendem Alter trichterförmig. Die Kanten sind leicht nach innen gebogen.

Die Höhe des Stiels, dessen Farbe der Farbe der Kappe entspricht, variiert zwischen 5 und 14 cm, er ist hohl, aber stark. Am Bein sind Kerben. Es fühlt sich klebrig an. Es ist besser, in Fichtenwäldern oder neben Espen nach einer Brust zu suchen. Myzelien bilden Pilze vom frühen Frühling bis zum späten Herbst. Als Ort des Wachstums wählen sie Mischwälder. Sie entwickeln sich im Waldboden. Um sie zu sehen, müssen Sie auf alle "verdächtigen" Blattknollen achten.

Diese Liste der gewöhnlichen Speisepilze kann um die folgenden Arten erweitert werden: Kolchak, Schornstein (Großvater-Tabak), Bärenohren, Regenmantel oder Regenpilz, umrandete Galerina, Zyanose, Ringelmütze (sie werden manchmal "Türken" genannt). In Russland sind sie jedoch viel seltener, weshalb ihre Beschreibung nicht dargestellt wird.

Regeln zum Sammeln von Pilzen

Beobachten einfache Regeln, wird es möglich sein, Vergiftungen zu vermeiden:

1. Unbekannte Pilze sollten nicht eingenommen werden, auch wenn sie einen angenehmen Geruch haben und eine samtige Haut haben.
2. Für unerfahrene Pilzsammler ist es ratsam, ein Memo mit einer Beschreibung und Fotos von ungefährlichen Sorten zu haben. Dies kann eine Tabelle sein, in der auch gefährliche Sorten vorgestellt werden.
3. Auch ein Blick in den Atlas ist hilfreich Pilz Orte oder Internetdienste, deren Aufgabe es ist, anhand eines Fotos die Art des Pilzes zu bestimmen.
4. Am Anfang ist es besser, mit Leuten in den Wald zu gehen, die sich mit Pilzen auskennen. Sie helfen Ihnen, Pilzlichtungen zu finden und Sorten zu identifizieren, helfen Ihnen, sie zu verstehen, und lehren Sie, essbare Exemplare von schädlichen zu unterscheiden.
5. Jeder Pilz wird am besten getestet, indem man ihn aufbricht und sich die Farbveränderung ansieht.

Um sich vor Vergiftungen zu schützen, züchten die Menschen bestimmte Kategorien von Pilzen zu Hause. Champignons und Austernpilze sind die beliebtesten Kulturarten. Austernpilze, bei denen der Hut mit Haut bedeckt ist graue Farbe sind einfacher zu züchten.

Wenn nach dem Verzehr eines Pilzgerichts Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung auftreten, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen. medizinische Versorgung und bewahren Sie die Pilzschale für die Laboranalyse auf, um das Toxin, das die Vergiftung verursacht hat, leichter bestimmen zu können.