Faule Schäfte. Shanezhki faul für vielbeschäftigte Hausfrauen.

Kochen

Shanezhki mit Fleisch, das Rezept mit einem Foto, das ich Ihnen heute anbieten möchte, wird sicherlich Liebhaber von Weißem, Pasteten und Pasteten mit Fleisch, gebratenen Knödeln und Pasteten ansprechen. Es ist auch köstlich, aber Sie müssen nicht so viel Zeit aufwenden, wie Sie normalerweise benötigen, um diese Gerichte zuzubereiten. Du fragst nach dem Geschmack? Oh, es ist ausgezeichnet, nehmen Sie mich beim Wort - Shanezhki, egal wie abgedroschen es klingen mag, zergeht einfach auf der Zunge. Nun, alles über alles dauert nicht länger als 40 Minuten - unter Berücksichtigung der Zubereitung der Füllung, des Teigs und des Bratens.

Autor , 29. März 2016

Zutaten

Mehl - 200-300 Gramm
Soda - 1 Teelöffel
Salz - 1/2 Teelöffel ohne Deckel
Eier - 2 Stück
Hüttenkäse - 200-250 Gramm
Füllung
Hackfleisch - 400 Gramm
Zwiebel - 2 Köpfe
Knoblauch - 1 Nelke
Gewürze - nach Geschmack (Paprika, Koriander, Paprika, Oregano)
Salz - nach Geschmack (2/3 Teelöffel)
Grüne - 1 Esslöffel gehackte Kräuter
Pflanzenöl - zum Braten
Saure Sahne - zum Servieren

Anweisungen

Zunächst rate ich Ihnen, den Teig vorzubereiten - er wird eine Weile stehen, während Sie an der Füllung arbeiten, er wird elastischer und angenehmer zu verarbeiten. Wir fügen dem Hüttenkäse Soda hinzu - es ist nicht notwendig, ihn zu löschen fermentierte Milchprodukte gerade genug Säure, damit das Soda nicht schmeckt fertiges Essen. Wir brechen Eier in eine Schüssel. Wir fügen Mehl hinzu - ich rate Ihnen, mit 200 Gramm zu beginnen, und bei Bedarf können Sie weitere 100 Gramm hinzufügen. Die Mehlmenge kann variieren, sie hängt davon ab, wie feucht der Hüttenkäse ist und wie groß die Eier für den Teig verwendet werden. Und der Teig muss gesalzen werden.

Wir kneten es vorsichtig - es stellt sich heraus, dass es ziemlich steil ist, aber es ist bequemer, damit zu arbeiten - es haftet nicht an Ihren Händen oder an der Arbeitsfläche. Legen Sie die Teigkugel beiseite, und wir selbst beschäftigen uns mit der Fleischfüllung.

Hackfleisch wird aufgetaut, es ist besser, Hackfleisch aus zu nehmen verschiedene Typen Fleisch - Schweinefleisch gemischt mit Rindfleisch oder Hühnchen. Wir putzen zwei kleine Zwiebeln von der Größe eines Hühnereis, danach müssen wir sie ganz fein hacken und kurz anbraten. in großen Zahlen Butter.

Fügen Sie sofort den Knoblauch hinzu. Wenn Zwiebeln und Knoblauch beim Braten Öl aufgenommen haben, können Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, aber es ist besser, sich auf diese Fettmenge zu beschränken, da es sonst nicht so appetitlich wird. Gebratene Zwiebel und Knoblauch zum Fleisch geben. Das Gemüse dort fein hacken - Dill und Petersilie, Sie können Basilikum oder Minze hinzufügen - was Sie möchten. Fügen Sie auch Gewürze hinzu - süße Paprika, Salz, etwas Oregano, etwas Koriander und eine Mischung aus Paprika. Wir mischen alles.

Wir rollen den Teig auf 7 mm Dicke aus, es ist nicht notwendig, die Arbeitsfläche mit Mehl zu bestreuen, der Teig haftet nicht, wenn der Tisch nicht nass ist, und das überschüssige Mehl brennt in der Pfanne. Zu einer Schicht ausrollen, die möglichst wie ein Rechteck geformt ist.

Danach muss das vorbereitete Hackfleisch auf der Schicht verteilt werden.

Dann ist alles einfach - wir verwandeln den Teig mit Fleisch in eine Rolle. Wir korrigieren seine Form, falls erforderlich, sollte die Rolle über die gesamte Länge gleich dick sein. 1,5 cm dicke Stücke schneiden.

Jetzt erhitzen wir die Pfanne mit ausreichend Pflanzenöl, das Feuer ist weniger als mittel. Buchung faul shanezhki in das Öl geben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

Shangi wird etwa 10-13 Minuten lang gleichzeitig gebraten und gedünstet.

Achten Sie darauf, wie Soda funktioniert - Shangs haben sich um etwa das 1,5-fache erhöht.

Wenden und auf der anderen Seite etwa 7 Minuten braten.

Mit Sauerrahm, Kefir oder Milch servieren. Sehr lecker.

Shanezhki mit Fleisch, dessen Rezept wir später betrachten werden, sind offene runde Kuchen. Es gibt viele Möglichkeiten, solche Produkte herzustellen. Heute werden wir uns ein paar einfache und erschwingliche Optionen ansehen.

Schritt für Schritt Rezept

Meistens werden die Produkte, die wir in Betracht ziehen, aus hergestellt Hefeteig. Aber wenn Sie es nicht zu Hause kneten möchten, empfehlen wir Ihnen, die Basis im Geschäft zu kaufen.

Zum Kochen leckeres Gebäck Sie benötigen eine Packung Blätterteig. Es wird sehr üppiges und weiches Shanezhki mit Fleisch machen.

Das Rezept für dieses Gericht beinhaltet die Verwendung von:

Hackfleisch (es ist besser, gemischt zu verwenden) - etwa 800 g;
zwiebeln - 1 Stk .;
gewürze - nach Geschmack hinzufügen;
gesiebtes Mehl - Verwendung nach Belieben;
kleine Hühnereier - 1 Stck. (zur Schmierung von Produkten);
Blätterteig - 1 Packung.

Teig zubereiten und füllen

Wie man Shanezhki mit Fleisch kocht? Das Rezept für diese Produkte erfordert den Kauf einfacher und erschwinglicher Zutaten. Vor der Bildung von Halbzeugen wird der Blätterteig aus dem Gefrierschrank genommen und vollständig aufgetaut. Wie bei Hackfleisch werden verschiedene Gewürze hinzugefügt, sowie gehackte Zutaten werden gründlich gemischt und die Produkte werden geformt.

Wir formen Halbzeuge

Um Faulfleisch-Shanezhki aus Blätterteig zuzubereiten, wird es zu einer rechteckigen Schicht ausgerollt und leicht mit gesiebtem Mehl bestreut. Anschließend wird die Basis abgedeckt Hackfleisch und zu einer festen Rolle gerollt. Danach wird das Produkt in Stücke mit einer Dicke von nicht mehr als 3 Zentimetern geschnitten. Sie werden auf ein Backblech gelegt und mit einem geschlagenen Hühnerei bestrichen.

Backvorgang

Nachdem die faulen Fleisch-Shanezhki geformt und auf ein gefettetes Blech gelegt wurden, werden sie sofort in den Ofen geschickt. Darin werden Produkte 44-48 Minuten lang bei einer Temperatur von 195 Grad gebacken. Während dieser Zeit sollten Halbzeuge üppig, weich und rötlich werden.

Servieren Sie hausgemachte Kuchen am Tisch

Wie Sie sehen können, ist das Kochen von Shanezhki mit Fleisch nicht kompliziert. Nachdem die Produkte gebacken sind, werden sie aus dem Ofen genommen und von der Platte entfernt. Dann wird das Gericht zusammen mit Tomatensauce und süßem heißem Tee auf den Tisch gebracht.

Wir machen köstliche Shanezhki mit Hüttenkäse und Kartoffeln

Falls Ihnen der Geschmack des gekauften Teigs nicht gefällt, können Sie ihn zu Hause zubereiten. Dazu benötigen wir folgende Komponenten:

Vollmilch warm - 300 ml;
Trinkwasser - 100 ml;
Hefe in Granulat - 4 g;
weißer Zucker - 8 g;
Meersalz - 3 g;
rohes Ei - 1 Stk .;
gesiebtes Mehl - etwa 6 Tassen;
Butter - 90 g.

Teigzubereitung

Shanezhki mit Kartoffeln und Hüttenkäse sind sehr weich und lecker. Bevor sie geformt und im Ofen gebacken werden, sollte der Hefeboden geknetet werden. Dazu wird Kristallzucker warm aufgelöst und dann hinzugefügt. Wasser trinken und Hefe in Granulat. Nachdem das letzte Produkt angeschwollen ist, werden ein geschlagenes Ei und weiche Butter in das Geschirr gelegt. Nachdem Sie alle Zutaten gemischt haben, gießen Sie das gesiebte Mehl nach und nach hinein.

Nach dem Kneten eines homogenen Hefeteigs wird dieser mit einem Handtuch abgedeckt und für eine Stunde beiseite gestellt. Gleichzeitig wird die Basis periodisch mit der Handfläche geschlagen, damit sie fällt und wieder aufsteigt.

Füllprodukte

Da wir uns entschieden haben, Shanezhki mit Kartoffeln und Hüttenkäse zu kochen, benötigen wir folgende Komponenten:

fertige Kartoffelpüree - ca. 300 g;
Masse aus Hüttenkäse, Eiern und Zucker - ca. 250 g.

Wir formen Shanezhki und backen sie im Ofen

Nach der Zubereitung des Teigs wird er in Stücke geteilt und dann zu Kugeln gerollt und leicht abgeflacht. Die resultierenden Produkte werden auf einem gefetteten Backblech ausgelegt und anschließend mit Rillen versehen. Dazu können Sie sowohl den Boden des Glases als auch einen Holzstopfer verwenden.

Die Füllung wird in Form von Kartoffelpüree sowie süß in die entstandenen Vertiefungen gegeben.Damit die Produkte während der Wärmebehandlung nicht über den Teig hinausgehen, achten Sie darauf, dass die Vertiefungen in den Kuchen nicht sehr groß sind.

Nachdem alle Halbfabrikate mit einem geschlagenen Hühnerei bestrichen wurden, werden sie in den Ofen geschickt. Darin werden Shanezhki 50 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken. Während dieser Zeit werden die Produkte üppig und gebräunt.

Gebäck richtig auf den Tisch bringen

Nach dem Kochen des Hüttenkäses und der Kartoffel-Shanezhki werden sie vorsichtig vom Backblech genommen und auf eine große Platte gelegt. In dieser Form werden heiße Produkte zusammen mit süßem Schwarztee auf den Tisch gebracht. Auf Wunsch kann jede Soße oder Tomatenpaste mit dem Shanezhki serviert werden.

Übrigens werden solche Produkte oft als Stück Brot zusammen mit dem ersten oder zweiten Gang verwendet.

Zusammenfassen

Fleisch-, Gemüse- und Hüttenkäse-Shaneshki können auf einer anderen Basis hergestellt werden. Wenn Sie nicht gerne aus Hefeteig backen, können Sie ihn aus Kefir, Milch oder Blätterteig zubereiten. In jedem Fall werden sie sehr befriedigend und lecker sein.

Sie hat Frikadellen gemacht. Das Rezept hat mir sehr gut gefallen, deshalb teile ich es gerne mit euch.

Shanezhki sind einfach zuzubereiten und schmecken köstlich. Tolle Vorspeisenoption. Shangi sind gewöhnlichen Kuchen sehr ähnlich. Der Teig ist zart und lecker. Füllung aus Hackfleisch jeglicher Art, ich habe Hühnchen verwendet.

Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Machen Sie den Teig: Mischen Sie Hüttenkäse mit Eiern, fügen Sie Salz hinzu.

Mit Essig abgeschrecktes Soda und gesiebtes Mehl hinzufügen.

Weichen Teig kneten. Es wird ein wenig klebrig an Ihren Händen sein, verwenden Sie also mehr Mehl zum Ausrollen.

Den Teig 1-1,5 mm dick ausrollen und mit Mehl bestreuen.

Das vorbereitete rohe Hackfleisch auf den Teig legen. Fügen Sie Hackfleisch im Voraus Salz und Gewürze hinzu.

Den Teig aufrollen, leicht andrücken. Die Naht der Rolle sollte unten sein.

Die Rolle 1-2 cm dick in Shangi schneiden. Der Teig ist sehr weich und neigt dazu, auseinanderzufallen.

Shanezhki in einer großen Menge Sonnenblumenöl auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind.

Shanezhki mit Fleisch sind fertig.

Heiß mit Soße servieren.

Guten Appetit!

P.S. Das Rezept für Shanezhka stammt aus dem Internet, aber bei tieferem Graben stellte sich heraus, dass Shanga offene runde Kuchen aus Hefeteig sind, die mit tierischem Fett vermischt sind (aus der freien Enzyklopädie). Ich habe so shanezhki, lecker und befriedigend. Auch wenn sie vielleicht anders heißen.

Ich habe mich auf den ersten Blick in faule Shanezhki mit Fleischfüllung verliebt. Zuerst als einheimischer Koch. Und schon als das fertige Gebäck anfing, appetitliche Aromen zu verströmen, dann als Esser. Natürlich ist in diesem Rezept nur wenig von den traditionellen Shanegs übrig geblieben, die in Russland zubereitet wurden. Aber lecker, einfach, schnell und der Name ist interessant. Lassen Sie uns das Rezept für Shanezhek mit Hackfleisch für die Faulen herausfinden.

Hüttenkäse Shanezhki mit Fleischfüllung werden zubereitet aus:

Wie man Shanezhki mit Fleisch kocht (Rezept mit Foto):

Da der Quarkteig für dieses Rezept sofort zubereitet wird, kümmern Sie sich zuerst um die Füllung. Zwiebel fein hacken, die Schale entfernen und abspülen.
Gießen Sie ein wenig, buchstäblich einen Esslöffel geruchloses Öl (sogar Sonnenblumenöl, sogar Olivenöl) in die Pfanne. Und eine Zwiebel darauf anbraten. Nicht überkochen, nur braten, bis es weich ist. Oder Sie können die Zwiebel roh lassen. Dann Fleischfüllung wird saftiger. Es besteht jedoch die Gefahr, dass die Zwiebel keine Zeit zum Kochen hat und knirscht.
Dill sauber hacken. Du kannst es mit Petersilie versuchen.
Gießen Sie das gehackte Gemüse und die Zwiebelbraten zum Fleisch. Gewürze hinzufügen (Pfeffer, Knoblauch und andere Gewürze nach Belieben). Salz.
Aufsehen. Fleischfüller für Shanezhek ist fertig. Übrigens ist es mit Kartoffelfüllung sehr lecker. Sie können dem Fleisch auch gebratene Karotten hinzufügen. Wenn Sie Tomaten lieben, geben Sie ein oder zwei Löffel Tomatenmark in das Fleisch. Nur nicht übertreiben: Es kann sauer werden.
Kümmern Sie sich um die zweite wichtige Komponente von Shanezhek für die Faulen. Alle Zutaten mischen (Backpulver mit Mehl mischen und sieben). Und den elastischen Teig kneten. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben, also wenn überhaupt, fügen Sie etwas Mehl hinzu.
Ein solcher Teig muss nicht lange geknetet werden. Anders als Hefe, die Hände „liebt“. Denken Sie daher einige Minuten lang mit den Händen auf die Arbeitsfläche und rollen Sie sie dann sofort in eine dünne Schicht (0,3-0,4 cm). Vergessen Sie nicht, den Tisch (Schneidebrett) mit Mehl zu bestreuen. Sonst klebt der Teig.
Das Fleisch gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Aufrollen und in ca. 2 cm dicke Kreise schneiden, mit einem scharfen Messer die Shangi in Form halten. Wenn das Messer klemmt, befeuchten Sie es mit Wasser.
Gießen Sie viel Öl in die Pfanne (etwa einen Zentimeter) und erhitzen Sie es. Es ist besser, in desodoriertem Öl zu braten, damit kein charakteristischer Nachgeschmack entsteht. Legen Sie die Shanezhki zum Braten in ein paar Stücke. Eine Seite bei schwacher Hitze goldbraun braten. Umdrehen und die zweite Seite backen. Wenn Sie befürchten, dass fauler Shangi mit Fleisch nicht gebacken werden kann, decken Sie die Pfanne nach dem Umdrehen mit einem Deckel ab. Oder bringen Sie sie in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen in den Zustand. 10 Minuten werden ausreichen. Es ist ratsam, den Shangi mit Folie abzudecken, damit die rötliche Spitze nicht anbrennt.
So werden sie, die "faulsten" Shangi mit Fleisch aus Topfenteig - außen knusprig gebraten und innen saftig-weich. Ich werde nicht über den Duft sprechen. Es ist besser, es selbst zu versuchen.

Um die Shaneshki lange weich zu halten, braten Sie sie und geben Sie sie in einen Topf. Abdecken und 10-15 Minuten warten. Das Backen am nächsten Tag ist übrigens sehr lecker. Es reicht aus, es in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufzuwärmen. Es wird wie frisch gekocht sein. Nun, was soll ich noch sagen? Schreiben Sie das Rezept auf und "faulenzen" Sie auf die Gesundheit!

Zutaten:

500-600 Gramm Hackfleisch (ich habe mageres Schweinefleisch),
1 mittelgroße Zwiebel,
1/3 Teelöffel Salz (wer es salziger mag, nimmt einen halben Löffel)
Getrocknete Kräuter – eine große Prise (Thymian oder Thymian funktioniert am besten)
Getrockneter Knoblauch - 1/3 Teelöffel
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Paprikamischung nach Geschmack
1 Packung Hüttenkäse (200-220 Gramm),
2 Eier,
280 Gramm Mehl (1,5 Tassen mit Rutsche),
1,5 Teelöffel Backpulver,
½ Teelöffel Salz
Pflanzenöl zum Braten - etwa eine halbe Tasse.

Wie man Shanezhki mit Fleisch kocht

Um eine rekordverdächtig kurze Zeit mit dem Kochen von Shanezhek mit Fleisch zu verbringen, ist es besser, den Teig und die Füllung gleichzeitig zuzubereiten. Für Hackfleisch müssen wir die Zwiebel braten. Und während es in einer Pfanne mit Öl gesättigt ist, haben wir Zeit, den Teig zu kneten.

Sie müssen also die Zwiebel kleiner schneiden, die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und gießen Pflanzenfett(ca. 2 Esslöffel), die Zwiebel mit Öl mischen, glasig erhitzen und auf eine goldene Farbe bringen, so dass ein charakteristischer köstlicher Geruch von Röstzwiebeln entsteht. Ein paar Mal muss die Zwiebel gemischt werden. Die Hauptsache hier ist die mäßige Erwärmung der Pfanne. Dann brennt die Zwiebel garantiert nicht an, während wir den Teig machen.

Mit dem Test ist alles einfach. Unsere Shanezhki sind faul, also wird unser Teig ohne Tricks geknetet. Es müssen nur alle Produkte – Eier, Hüttenkäse, Mehl, Salz, Backpulver – in eine große Schüssel gegeben werden. Mehl kann gesiebt werden, oder Sie können es so ausdrücken. Backpulver, das mit der im Quark enthaltenen Säure reagiert hat, wird den Teig in irgendeiner Weise aufgehen lassen.

Zuerst mit einer Gabel vermischen.

Dann den Teig mit den Händen kneten. Sie müssen sich nicht viel Mühe geben, kneten Sie, bis der Teig homogen wird. Es fühlt sich angenehm an, klebt nicht an den Händen. Sie werden so einen schönen Ball bekommen.

Zu diesem Zeitpunkt wird die Zwiebel gebraten. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Dann mit Hackfleisch mischen, salzen, trockene Kräuter und Knoblauch sowie frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Und umrühren, bis es gleichmäßig vermischt ist. Manche machen das von Hand. Und ich manchmal auch.

Wir fahren mit der Vorbereitung von direkt Shanezhek fort. Der Teig sollte auf einem bemehlten Tisch ausgelegt werden. Zu einem Quadrat ausrollen. Beim Ausrollen, damit Sie eine gleichmäßige Schicht erhalten, mit einem Nudelholz maximalen Druck in der Mitte ausüben und den Teig dann von der Mitte zu den Rändern ausrollen. Auf diese Weise können Sie leicht eine quadratische Schicht erstellen.

Darauf die Füllung geben. Gleichmäßige Schicht. Lassen Sie etwa einen Zentimeter Teig an einem Rand.

Eine feste Rolle zu einem Teigstreifen ohne Füllung aufrollen. Dies ist notwendig, damit Sie die Rolle richtig einklemmen können.

Fest zusammendrücken, damit sich die Schlacken beim Braten nicht lösen.

Nun, es bleibt, sogar wenig Shanezhki zu schneiden. Das geht ganz einfach. Mit einem scharfen Messer Teig schneidet perfekt. Wenn die Rundungen etwas zerknittert sind, glätten Sie sie mit Ihren Händen. Ich habe die Dicke der Kreise klein gemacht - etwa 1-1,5 Zentimeter - damit sie schneller braten und die Füllung definitiv nicht roh bleibt.

Gießen Sie Öl in die Pfanne - die Dicke der Schicht beträgt etwa zwei Zentimeter. Auf den Herd stellen, erhitzen, so dass der Teig beim Eintauchen in das Öl leicht brutzelt. Vier Haxen hinzugeben, die Hitze reduzieren, bis das Öl nur noch leicht gurgelt, und braten, bis eine Seite gebräunt ist. Drehen Sie dann die Shanezhki mit zwei Gabeln auf die zweite Seite (achten Sie darauf, dass Sie kein heißes Öl spritzen!) Und braten Sie sie, bis sie gar sind.

Legen Sie dann die Shanezhki auf den Rost, der wiederum auf eine Schüssel gestellt wird, in der überschüssiges Pflanzenöl abfließt.

Kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Es stellt sich eine anständige Menge Shanezhek heraus - Sie können drei oder vier hungrige Männer von Herzen füttern.

Guten Appetit!

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