Wie man falsche Zwillingspilze von essbaren unterscheidet. Wie man falsche Champignons von echten Pilzzwillingen essbarer und ungenießbarer Steinpilz unterscheidet

Beschreibung des Aussehens des Pilzes

Gefälscht oder wie wir sagen - falsch, Champignons unterscheiden sich je nach Alter und Ort, an dem sie wachsen. Am häufigsten treffen Pilzsammler auf rötlich gefärbte Pilze, die zur Art gehören gelbhäutiger Champignon. Auch Liebhaber der "stillen Jagd" sind sich der Art der sogenannten falschen Champignons bewusst Champignon-Schiebermütze. Es hat einen starken unangenehmen Geruch, der an den Geruch von Tinte erinnert.

• Champignon-Gelbhaut: Die Farbe der Kappe dieses gefährlichen Doppelgängers des essbaren Champignons kann unterschiedlich sein. Wenn der Pilz auf einer Lichtung wächst, die von der Sonne gut beleuchtet wird, hat er einen gräulichen Farbton. In Wäldern wachsende Instanzen sind beige mit einem orangefarbenen Ton. Der junge falsche Champignon hat weiße Platten unter der Kappe, die sich mit zunehmendem Alter verdunkeln und fast schwarz werden. Sie sind leicht zu unterscheiden, denn echte Pilze haben einen rauen Hut, der manchmal mit Schuppen bedeckt ist, während der Doppelpilz eine glatte Haut hat, die manchmal am Rand reißt.

Irina Selyutina (Biologin):

Vielleicht ist in den Eigenschaften falscher Champignons eine bemerkenswerte Tatsache das „Aroma“ des Fruchtfleischs, das fast sofort ein Doppel mit Innereien „aufgibt“ - schnüffeln Sie daran, und Sie werden es niemals in den Korb schicken:

1. Fruchtfleisch m. gelbhäutig hat einen charakteristischen „Apotheken“- oder genauer gesagt einen phenolischen Geruch, der, auch wenn er in einem frischen Pilz sehr schwach ist, beim Kochen deutlich zunimmt;
2. Fruchtfleisch m. flacher Hut gekennzeichnet durch einen stechenden Geruch, der üblicherweise mit Kreosot, Tinte oder Phenol verglichen wird.

• Champignon-Schiebermütze: Vertreter dieser Art haben ein bis zu 10 cm hohes Bein mit einem Durchmesser von bis zu 2,5 cm, es hat eine zylindrische Form und ist unten leicht verdickt. In der Mitte befindet sich ein Doppelring weiße Farbe. Die Oberfläche der Kappe ist mit grauen oder grauen Schuppen bedeckt braune Farbe. Unter der Kappe befinden sich häufig dünne weiße Platten mit einem rosa Schimmer. Bei älteren Pilzen nehmen sie eine dunkelbraune Farbe an.

Unterschiede zwischen falschem und essbarem Champignon

Falsche (giftige) und echte Champignons werden oft verwechselt (insbesondere von Anfängern oder unaufmerksamen Pilzsammlern), und das ist tödlich. Wir können sagen, dass das giftige Champignondoppel einen graubraunen (braunen) Fleck in der Mitte der Kappe haben kann, wenn er gedrückt wird, erscheinen gelbliche Flecken. Diese Überprüfungsmethode gibt jedoch keine genaue Garantie, daher sollte sie mit anderen Methoden kombiniert werden. Daher ist es wichtig, die folgenden Faktoren zu berücksichtigen:

• der Schnitt des Pilzes nimmt schnell einen leuchtend gelben Farbton an;
• charakteristische gelbe Flecken in der Pulpa können an der Basis des Beins vorhanden sein;
• es gibt einen scharfen "chemischen" Geruch (Desinfektionsmittel, Phenol, Tinte, Gouache);
• Beim Kochen verfärben sich das Wasser und die Fruchtkörper selbst gelb, aber nur für kurze Zeit. Übrigens. Diese Methode gilt als die genaueste.

Dies sind heimtückische Pilze, auch nach langem Kochen zerfallen die darin enthaltenen giftigen Substanzen nicht.

Sie können Champignon mit blassem Taucher verwechseln: Diese Option ist jedoch nur für junge Exemplare möglich. Äußerlich ähnelt es wirklich einem Champignon und hat gleichzeitig keinen Geruch, wonach auf seine „Inkompetenz“ geschlossen werden konnte. Falsche Champignons erscheinen am häufigsten im Juli gemischt und Laubwälder, es ist auch möglich, sie auf Lichtungen in Stadtparks zu treffen.

Echte Champignons sehen anders aus. An der Stelle des Schnitts haben sie einen rosa Farbton. Außerdem beginnt der Speisepilz im Mai zu wachsen, während der Falsche erst im Hochsommer zu wachsen beginnt.

Virulenz

Ungenießbarer Champignon absorbiert aktiv giftige Substanzen aus dem Boden. Die Verwendung solcher Pilze führt zu einem gewissen Grad an Vergiftung. Je nach Gefährdungsgrad werden Doppelchampignons essbarer Arten als mäßig giftig eingestuft und können Verdauungsstörungen hervorrufen, die sich in Form von Durchfall, Erbrechen und Fieber äußern. Ein großer Teil der verzehrten Pilze kann tödlich sein.

Es gibt auch Substanzen in giftigen Champignons, die Proteine ​​​​negativ beeinflussen. Dies verursacht eine Verletzung der Kontraktion des Herzmuskels.

Vergiftungssymptome

Erste Anzeichen einer Vergiftung sind Erbrechen und Verdauungsstörungen. Diese Symptome treten nach 2-3 Stunden auf, später treten Magenkoliken auf. Ähnliche Symptome werden von Ackertauchern und giftigen Wiesenpilzen verursacht.

Es gibt mehrere Stadien der Champignonvergiftung. Ihre Beschreibung:

• Es gibt spastische Schmerzen im Unterleib, die Körpertemperatur steigt. Durchfall setzt später ein.
• Eine Person verspürt eine leichte Verbesserung des Wohlbefindens, aber giftige Substanzen wirken sich weiterhin auf Leber und Nieren aus. Dies wird durch die Analysen bestätigt. Die Remission dauert 1-2 Tage.
• In diesem Stadium besiegen innere Organe erreicht seinen Höhepunkt. Beginnt mit Leber- und Nierenversagen.

Im Falle einer Vergiftung mit falschen Champignons ist ein Anruf erforderlich Ambulanz auch im ersten Stadium der Vergiftung. Vor ihrer Ankunft ist es wichtig, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Beschreibung der Ersten Hilfe:

• mindestens 1,5 Liter einer schwachen Kaliumpermanganatlösung trinken und Erbrechen herbeiführen, um den Magen zu spülen;

Irina Selyutina (Biologin):

Magenspülung als Teil der ersten Erste Hilfe sehr wichtig, weil ermöglicht es Ihnen, Pilzstücke aus dem Magen zu entfernen und verhindert die weitere Aufnahme von Giftstoffen, die gemeinsam in den Magen-Darm-Trakt gelangen, durch die Darmwände. Gleichzeitig ist es wünschenswert, die Reste der Schale aufzubewahren, damit das Labor der medizinischen Einrichtung Toxine analysieren und identifizieren kann, um eine Behandlung durchzuführen.

• nehmen Sie Sorptionsmittel in einer Menge von 1 g pro 1 kg Körpergewicht des Patienten (maximal 10 Tabletten Aktivkohle);
• ein warmes Heizkissen wird auf Bauch und Beine gelegt: das hilft, Durchblutungsstörungen zu vermeiden;
• trinken Sie starken Tee oder warmes Wasser.

Behandlung von Vergiftungen

Nach dem Krankenhausaufenthalt wird der Patient entgiftet:

• Einlauf;
• Magenspülung;
• Hämodialyse.

Die Wahl der Behandlungsmethode hängt davon ab, wie viel des gefährlichen Produkts der Patient gegessen hat.

Später wird der Patient wieder in ein Wasser-Elektrolyt- (Salz-) Gleichgewicht gebracht oder an einen Tropf angeschlossen. Das Opfer muss auch eine spezielle Diät einhalten:

• weigern Sie sich, fettige, scharfe und geräucherte Speisen zu essen;
• iss nur gekochtes Essen;
• Gemüse und Obst vor dem Essen fein hacken.

Bei der Erstversorgung bei Kindern unter 3 Jahren und schwangeren Frauen kein Erbrechen herbeiführen. Geben Sie Erwachsenen auch keine Einläufe ohne die Hilfe eines Arztes. Dem Opfer ist es verboten, Medikamente einzunehmen, die den Magen stärken. Dies ist besonders wichtig bei Vergiftungen mit so gefährlichen Pilzen wie dem blassen Taucher.

Kira Stoletova

Während der Pilzsammelsaison füllt sich der Wald mit Liebhabern der „stillen Jagd“. Dazu muss man sich in der ganzen Vielfalt der Waldorganismen auskennen und Zwillingspilze nicht mit essbaren Originalen verwechseln.

Haupteigenschaften

Alle Pilze werden nach ihren Hauptmerkmalen in die folgenden Kategorien eingeteilt:

Wenn bedingt essbare und ungenießbare verarbeitet, eingeweicht und gekocht werden, dürfen einige davon (Milchpilze, Pilze und Morcheln) sicher gegessen werden. Nur giftige Sorten sind gefährlich, also müssen Sie es wissen äußere Unterschiede für Lebensmittel ungeeignete Arten.

Es gibt keine Anzeichen, die falsche Pilze und den Grad ihrer Toxizität eindeutig definieren. Aber es gibt eine Reihe von Funktionen, die am häufigsten vorkommen:

• die Präsenz von Volvo;
• Lamellenstruktur der Sporenschicht (häufig), obwohl es Zwillingsarten mit schwammigem Hymenophor gibt;
• bitterer Geschmack;
• Veränderung der Farbe des Fruchtfleisches beim Bruch;
• unangenehmes Aroma.

Das Bein eines giftigen Organismus wächst oft aus einer Volva ("Topf" oder "Beutel").

Irina Selyutina (Biologin):

Volva ist der Rest eines Schleiers oder Velums, der als Schutz für einen jungen Fruchtkörper dient (ihn vollständig bedeckt). Wenn der Pilz wächst, reißt das Velum und bleibt in Form von Ringen und Volva an der Basis des Stiels, was ein wichtiges systematisches Merkmal ist. Der Volvo wird auch Vagina genannt. Es besteht aus Resten einer häutigen Hülle oder Fragmenten unterschiedlicher Größe und Form, die sich an der Basis des Beins befinden. Wenn es gekennzeichnet ist, geben Sie unbedingt an, um was es sich handelt:

• frei;
• am Bein befestigt;
• ganz;
• sieht aus wie Fetzen, Flicken;
• Maße.

Schauen wir uns genauer an, wie sie aussehen essbare Pilze und ihre Gegenstücke.

Unterschiede

Alle Liebhaber von „Waldfleisch“ kennen die wichtigsten Speisepilzarten. In jeder Region Russlands sind sie nach Saison unterteilt. Die beliebtesten sind die folgenden:

• Weiß;
• Steinpilze und Steinpilze;
• Safranmilchkapseln;
• Schmetterlinge;
• Pfifferlinge;
• Russel;
• Honigpilze;
• Regenmäntel;
• Champignons.

Fast alle von ihnen haben ihre Gegenstücke, die schwere Vergiftungen verursachen können.

Zwillinge des weißen Pilzes

Weißer Pilz ist auch ohne Wärmebehandlung essbar. Verleiht jedem Gericht Würze und besonderen Geschmack.

Sein Fruchtfleisch ist zart und hat ein angenehmes Aroma.

Es wird oft mit Bile Mushroom und Satanic Mushroom verwechselt, die ungenießbar sind. FALSCH Steinpilz hat folgende Unterschiede:

• die Farbe des Beins (in Weiß ist es beige, und in der Galle ist ein dunkles Netz am Bein sichtbar, in Satanic ist es sehr eigenartig und hell gefärbt);
• Kappenfarbe (weiß oder beige für weiß, braun oder rot für Zwillinge);
• Farbe bei der Pause (Weiß ändert nie die Farbe, und sein gefährliches Gegenstück ist satanisch, wird bei der Pause blau).

Zwillinge von Herbstpilzen

Eine Familie von Herbstpilzen kann das gesamte Unternehmen ernähren. Diese Pilze wachsen in großen Gruppen in den Tiefen des Waldes auf Baumstümpfen und umgestürzten Bäumen. Echte Pilze werden oft gesalzen und eingelegt. Schöne honigbeige Hüte ziehen die Blicke auf sich. Der Duft ist angenehm. Die Beine sind an der Basis braun oder braun und oben weiß. Sie werden oft mit falschen „Brüdern“ verwechselt: Schwefelgelb und Ziegelrot.

Hauptunterschiede:

• der Hut der Zwillinge ist gelb oder rot;
• Platten sind schwefelgelb, grünlich oder grau;
• Es gibt keinen Ring am Bein.

Vor dem Kochen ist es besser, den Ring von den Herbstpilzen zu entfernen oder nur die Hüte zu belassen. Sie sind die leckersten und gesündesten, und in den Beinen ist viel Chitin, daher sind sie zäher und schlechter verdaulich.

Manchmal werden Honigpilze mit Ballaststoffen verwechselt, die von Anfang des Sommers bis Ende November in Laub- und Nadelwäldern wachsen.

Die Hauptunterschiede der Faser:

• unangenehmer Geruch;
• weißes Fruchtfleisch;
• dünnes Bein;
• Beinhöhe bis 5 cm;
• die Form der Kappe ist kegelförmig.

Die Faser (sie wird auch als kegelförmige Peitsche bezeichnet) ändert beim Schnitt nie die Farbe. Der Verzehr verursacht eine schwere Darmvergiftung. Nur eine rechtzeitige medizinische Versorgung kann einen Menschen retten.

Zwillinge von Champignon

Pilz wird mit weißem Fliegenpilz verwechselt.

Die Beschreibung des Waldchampignons hat seine eigenen Merkmale. Sein Hut ist unten abgerundet. Bei einer jungen Art wird es mit einem dünnen Film am Bein befestigt, nach Berührung wird es gelb. Die Platten haben einen rosa Farbton, der mit zunehmendem Alter braun wird. Das Bein ist dicht und hat eine zylindrische Form. Das Aroma des Fruchtfleisches ist angenehm, nicht stark.

Echte Champignons unterscheiden sich von weißen Pilzen in Hüten. Sie sind nur oben rund, unten werden sie flach. Das Aroma ist scharf und unangenehm, was sofort alarmierend ist. Die weißen Platten sitzen nicht fest und sind rosa, wie das Original. Der Stiel ist dünn und hat einen gestreiften Ring, der nie in gefunden wird essbare Champignons. Die Basis des Beins wird erweitert.

Manchmal werden Champignons mit dem blassen Taucher verwechselt, einem der gefährlichsten und gefährlichsten giftige Pilze.

Beschreibung des Fliegenpilzes:

• die Farbe der Kappe ist blass weißlich oder blass beige;
• Sporentragschicht lamellar;
• der Stiel ist zylindrisch, zum Hut hin verjüngt;
• am Bein befindet sich ein charakteristischer "Rock"
• das untere Bein hat eine knollige Verdickung, die in eine Art Sack eingetaucht ist.

Diese Pilze sind so giftig, dass sie die im Korb liegenden echten Speisepilze mit einer Berührung verderben können. Ein giftiges Doppel wirkt sich auf alle Organe aus und verursacht oft den Tod, da sich die Vergiftung zu einem Zeitpunkt manifestiert, an dem es fast unmöglich ist, zu helfen.

Der helle Fliegenpilz wird oft mit der grünen Reihe verwechselt. Doch bei genauerem Hinsehen erkennt man den Unterschied: Bei den Zwillingen der Grünfink-Speisepilze gibt es weder Volvo noch einen Ring am Bein.

Zwillinge des errötenden Fliegenpilzes

Der Errötende Fliegenpilz gilt als bedingt essbar. Es wird manchmal mit Champignon verwechselt. Er verursacht keine so starke Vergiftung wie der giftige Blasstaucher. Einige kochen diese Art, sie wird in teuren Restaurants serviert. Die Gefahr besteht in einer äußerlichen Ähnlichkeit zwischen den Arten des Rotfliegen- und des Pantherfliegenpilzes.

Um es nicht mit dem Panther zu verwechseln, lohnt es sich, die Unterschiede zu verstehen.

Beschreibung der Art des Pantherfliegenpilzes:

• der Hut ist grünlich-beige;
• die Flecken auf dem Hut sind blass, beige;
• das Bein ist zylindrisch;
• am Bein ist ein dünner "Rock";
• die Farbe des Fruchtfleisches ist weiß;
• bei einer Pause ändert sich die Farbe nicht.

Beim sich rötenden Fliegenpilz färbt sich das Fruchtfleisch nach Kontakt mit Sauerstoff rosa. Der Hut ist rot mit weißen Flecken oder leicht klebrig.

Irina Selyutina (Biologin):

Fliegenpilz grau-rosa oder errötend gehört zur Kategorie der bedingt essbaren Pilze, die hauptsächlich nur von fortgeschrittenen Pilzsammlern gesammelt werden. Vor dem Kochen muss es 15 Minuten in Salzwasser gut gekocht werden. Der Geschmack erinnert laut denen, die es probiert haben, an Hühnerfleisch. Sie wächst in jedem Wald auf unterschiedlichen Böden, bevorzugt aber hellere Flächen. Das Myzel beginnt Mitte Juni Früchte zu tragen und endet irgendwann Mitte Oktober.

Neben dem Pantherfliegenpilz kann er auch mit einem dicken verwechselt werden. Diese Art ist jedoch im Gegensatz zum Panther sehr sicher. Ihr Fleisch ändert niemals die Farbe, wenn es der Luft ausgesetzt wird.

Amanita muscaria ist giftig und verursacht bei Einnahme Wutausbrüche, visuelle und akustische Halluzinationen. Wenn nichts unternommen wird, folgen Lethargie, Koma und Tod.

Mokhoviki und Maslyata

Butterfly und Mokhoviki sind schmackhafte und gesunde Sorten. Sie wachsen in fast allen Regionen Russlands. Aber sie werden oft mit Pfefferpilz verwechselt, der nicht giftig ist, aber nicht als essbar gilt. Ihr Aussehen ist ähnlich (die gleiche Farbe und Form des Hutes, die Größe und Form der Beine), aber der Geschmack und das Aroma sind sehr unterschiedlich.

Das Hauptmerkmal des Pfefferpilzes ist sein bitterer Geschmack, ähnlich dem Geschmack von Pfeffer, daher der Name der Art. Oft wird es getrocknet, gemahlen, als Gewürz für Hauptgerichte, Beilagen und Salate verwendet. Ein solches Pilzgewürz kann lange an einem trockenen und dunklen Ort gelagert werden.

Pfifferling und falscher Pilz

Pfifferlinge werden am besten zum Kochen oder Einlegen gesammelt. Sie wachsen vom Sommer bis Mitte Herbst. Lieber belaubt bzw Mischwälder. Echte Pfifferlinge entsprechen dieser Eigenschaft:

• die Kappe des Fruchtkörpers verschmilzt mit dem Stiel;
• die Form der Kappe ist trichterförmig;
• rote Farbe;
• auf dem Schnitt gibt es Orangenmilchsaft ab;
• Platten sind dick.

Regenmantel und falscher Regenmantel

Im Frühjahr erscheinen Regenmäntel nach Morcheln und Maschen. Sie finden sich oft in Parkflächen, auf Weiden und Waldrändern nach warmen Frühlingsregen. Es gibt viele Arten von Regenmänteln, aber ihre echten Fruchtkörper haben die folgenden gemeinsamen Merkmale:

• Höhe - 7 cm;
• Durchmesser - 6-8 cm;
• Karosserie doppelt;
• weiße Farbe;
• auf der Oberfläche befinden sich Schuppen bis zu 2 mm;
• das Fruchtfleisch hat ein leichtes Aroma.

Bei der Ernte der ersten Frühlingsernte werden gewöhnliche Regenmäntel mit falschen Regenmänteln verwechselt. Ihr Wachstum und ihre Entwicklung beginnen unterirdisch, der Pilz sieht zunächst aus wie eine Knolle mit einem Durchmesser von 10 cm, im unteren Teil, an der Basis, ist ein Bündel wurzelförmiger Fasern sichtbar. Bei einem falschen Regenmantel ist die Schale des Fruchtkörpers einschichtig, dicht, auf der Oberfläche befinden sich kleine Schuppen. Mit zunehmendem Alter verändert sich seine Farbe zu gelblich oder grauweiß. Nach und nach treten Risse in Kaffeefarbe auf.

Vergiftungserscheinungen und Erste Hilfe

Um einer Vergiftung vorzubeugen, ist es besser, alle wichtigen Anzeichen von giftigen und essbaren Arten aufzufrischen, bevor Sie in den tiefen Wald gehen. Ist ein Unglück eingetreten, helfen Kenntnisse über Vergiftungserscheinungen und Erste-Hilfe-Maßnahmen.

Vergiftungssymptome:

• Brechreiz;
• sich erbrechen;
• Schwindel;
• Erhöhung der Körpertemperatur;
• Magenschmerzen;
• blaue Lippen;
• kalte Hände und Füße;
• Durchfall.

Wenn Fliegenpilz in Lebensmittel gelangt ist, ist die Manifestation von Schall- und Hörhalluzinationen möglich. Der Staat ist wie ein scharfer Wahnsinn der Vernunft. Bei einer Vergiftung mit falschen Pilzen wird der Magen sofort gewaschen. Dazu müssen Sie mindestens 1,5 Liter trinken Gekochtes Wasser(oder eine blassrosa Lösung von Kaliumpermanganat) und dann Erbrechen herbeiführen. Dieser Vorgang muss mehrmals wiederholt werden. Dann müssen Sie sich hinlegen und viel Flüssigkeit trinken, um den Wasserhaushalt im Körper wiederherzustellen. Es ist keine Zeit zu verlieren, es ist wichtig, sofort einen Arzt aufzusuchen. Wenn Sie in den Wald gehen, sollten Sie sich an die Grundregel des Försters erinnern: Legen Sie keinen Pilz in einen Korb, wenn Sie nicht sicher sind, ob er essbar ist.

Auch beim Pflücken bekannter Pilze besteht die Gefahr, ein giftiges Exemplar in den Korb zu legen. Schließlich findet man im Wald neben den üblichen roten Fliegenpilzen oder bedingten Tauchern giftige oder einfach ungenießbare Pilze, die essbaren sehr ähnlich sind. In einigen Fällen kann ein Fehler ein Leben kosten, daher sollten Sie alles, was Sie in einen Korb legen, sorgfältig prüfen. Worauf ist zu achten und wo erwartet man einen schmutzigen Trick? Wir haben eine Auswahl gängiger gefährlicher Doubles getroffen

Sommerpilze - umrandete Galerina - schwefelgelber falscher Honigpilz

Der sommerliche Honigpilz ist wahrscheinlich nicht so beliebt wie der Herbst, aber er hat auch seine Bewunderer. Und sie sollten beachten, dass dieser Pilz ein sehr gefährliches Doppel hat - eine umrandete Galerie. Was sind die Unterschiede? Erstens trägt der Sommer-Hallimasche Früchte in großen Büscheln. Die Galerina wiederum wächst, auch wenn sie in Gruppen wächst, normalerweise nicht mehr als 2-3 Pilze zusammen. Zweitens das Bein: Beim Honigpilz ist der untere Teil schuppig, beim Zwilling faserig. Im Allgemeinen sind Honigpilze größer: Ihr Hut kann in der Galerie einen Durchmesser von bis zu 6 cm erreichen - häufiger bis zu 3 cm.Wenn auch nur der geringste Zweifel besteht, ist es besser, den Fund abzulehnen. Galerina mit Fransen ist tödlich giftig!

Die Galerie ist eingefasst.

Falscher Schaum ist schwefelgelb.

Ein weiterer Zwilling des Sommer-Honigpilzes ist ein schwefelgelber Falscher Honigpilz. Im Gegensatz zum essbaren hat dieses Exemplar keinen Ring. Auch im Geruch gibt es Unterschiede: Ein Speisepilz verströmt ein angenehmes Pilzaroma, während ein falscher eher gedämpft riecht. Schwefelgelber Scheinschaum ist zwar nicht so giftig wie gerandetes Galerina, aber die Folgen sind auch unangenehm: Seine Anwendung kann zu Bauchkrämpfen und leichten Vergiftungen führen.

Champignon - Blasstaucher (weiß)

Todeskappe.

Der Hauptunterschied zwischen Champignon und giftigem Zwilling ist die Farbe der Platten auf der Unterseite der Kappe. Wenn sie bei einem blassen Taucher immer weiß sind, dann sind sie bei einem essbaren Pilz rosa und werden mit zunehmendem Alter braun. Auf den ersten Blick ist es einfach, in der Praxis ist es jedoch nicht so einfach, die Farbe objektiv zu bestimmen, insbesondere bei einem jungen Pilz: Hier sind Erfahrung, Beleuchtung und Farbwahrnehmung wichtig. Die Regel ist die gleiche: Im Zweifelsfall ist es besser, das Sammeln kleiner, separat wachsender Champignons zu verweigern. Das Essen eines blassen Fliegenpilzes kann Ihr Leben kosten!

Grüner Russula - Bleichtaucher (grüngrau)

Todeskappe.

Um die Russula vom Blasstaucher zu unterscheiden, müssen Sie auf das Bein achten. Erstens verdickt er sich bei einem giftigen Pilz merklich nach unten und hat eine gut definierte Volva - eine häutige Hülle im unteren Teil des Stiels, die durch einen Bruch des Schutzsacks entsteht, aus dem der Pilz gewachsen ist. Bei jungen Fliegenpilzen kann dieser Beutel noch intakt sein - dann befindet sich an der Basis eine Knolle. Zweitens hat der Blasstaucher oben am Bein einen Ring, den Sie beim Grünen Russula nicht finden werden.

Pfifferling echt - Pfifferling falsch

Fuchs ist falsch.

Diese Pilze sind sich nur auf den ersten Blick ähnlich. Es gibt mehrere Kriterien. Das Doppel hat eine hellere Farbe, der Pilz ist leuchtend orange oder orange mit einem braunen Farbton und am Rand ist er immer heller als in der Mitte. Die Farbe der echten Pfifferlinge reicht von hellgelb bis gelborange, und die Kappe ist gleichmäßig gefärbt. Auch die Form des Hutes spielt eine Rolle. Die falschen Kanten sind gleichmäßig und sauber abgerundet, die echten Kanten sind fast immer gewellt unregelmäßige Form. Die Platten eines echten Pfifferlings sind dicht, dick, sie gehen den Stiel des Pilzes hinunter und werden ein Teil davon. Im falschen sind sie dünner und häufiger, sie steigen auch entlang des Stiels des Pilzes ab, gehen aber nicht hinein.

Ein Fehler in diesem Fall führt wahrscheinlich nicht zum Tod: Falsche Pfifferlinge sind keine Speisepilze, verursachen jedoch keine ernsthaften Vergiftungen. Trotzdem sollten Sie Ihre Wachsamkeit nicht verlieren.

Weißer Pilz - Gallenpilz (gorchak)

Gallenpilz.

Im Prinzip ist es nicht schwer, den Doppelgänger des Königs des Pilzreichs von einem echten weißen Pilz zu unterscheiden. Achten Sie zuerst auf das Bein. Der Gallenpilz hat ein Muster in Form eines dichten braunen Netzes darauf. Einige Pilzarten haben es auch, aber dünner und immer weiß. Zweitens verdunkelt sich das Fruchtfleisch des Gallenpilzes beim Schneiden und wird rosa-braun. Dies passiert nicht mit weißen Pilzen. Achten Sie drittens auf die Röhrenschicht: Bei einem jungen Senf ist sie weiß, bei einem erwachsenen Pilz ist sie rosa oder schmutzig rosa, bei einem Pilz ist sie weiß, gelblich oder grünlich.

Der Gallenpilz ist ungenießbar, jedoch nicht giftig. Der Grund für die Ungenießbarkeit liegt in der starken Bitterkeit, die auch bei längerem Kochen nicht entfernt werden kann. Daher ist einer seiner Namen „gorchak“.

Märchen für Erwachsene

Es gibt viele beliebte „Tests“! Beispielsweise fassen angeblich Würmer und Schnecken keine giftigen Pilze an. Oder - Milch gerinnt, wenn Sie einen giftigen Pilz hineinwerfen. Eine andere Fiktion: Zwiebeln oder Knoblauch werden beim Kochen braun, und Silber wird schwarz, wenn Gift in die Pfanne gestreut wird.

Führender Spezialist des Mykologischen Labors des Instituts für Experimentelle Botanik, benannt nach V.F. Kuprevich von der Nationalen Akademie der Wissenschaften Olga Gapienko betont: „Typische Anzeichen der Giftigkeit von Pilzen gibt es nicht! Nehmen Sie sogar Geruch und Geschmack. Ein klassisches Beispiel: Der Blasstaucher riecht gut und hat süßer Geschmack. Veselka riecht schlecht, aber es ist nicht giftig. Es gibt also keine Methoden, nur das Wissen über Pilze.“

Smartphone zur Rettung

Welche Apps für Sie geeignet sind

Dieses Programm ist in der Tat eine praktische automatisierte Referenz. Alle Pilze sind in 6 Kategorien eingeteilt: essbar – bekannt, wenig bekannt und bedingt essbar, ungenießbar – wenig bekannt und giftig sowie mit unbekannten Eigenschaften. Für jeden Pilz - Foto und detaillierte Beschreibung. Wie kann ein solches Programm helfen? Sie haben zum Beispiel einen Pilz gefunden - allen Anzeichen nach scheint er weiß zu sein, aber die Farbe der Kappe ist ungewöhnlich. Gehen Sie zur Anwendung, und hier gibt es 6 Arten von ihnen. Wählen Sie das am besten geeignete aus dem Foto aus und vergleichen Sie die Informationen mit dem, was Sie vor sich sehen: Stimmen alle Zeichen überein? Im Zweifelsfall können Sie den Pilz gerne in ein Körbchen legen.

Ökoführer: Pilze

Die Anwendung besteht aus drei Teilen: einem enzyklopädischen Atlas, einem Lehrbuch und, was am interessantesten ist, einem Leitfaden für Pilze. Schauen wir uns den letzten genauer an. Mit dem Programm können Sie herausfinden, welche Art von Pilz Sie in Ihren Händen halten. Dazu müssen Sie eine Reihe von externen einführen morphologische Merkmale- die Form des Fruchtkörpers, die Parameter der Kappe, der Beine usw. insgesamt 22 Punkte. Einer der offensichtlichen Vorteile der Anwendung ist, dass Sie ohne Internetverbindung damit arbeiten können. Minus jedoch gerechtfertigt - das Programm wird bezahlt. Es kostet 3,99 $ auf Google Market.

Ich gehe nach Hause

Die Anwendung hat nichts direkt mit der Suche nach Pilzen zu tun, aber sie hilft Ihnen, aus dem Wald herauszukommen, wenn Sie von einer ruhigen Jagd mitgerissen werden und nicht wissen, wie Sie zurückgehen sollen. Dazu müssen Sie das Programm zu Hause öffnen, GPS einschalten und warten, bis die Anwendung die Koordinaten Ihres Standorts erhält. Speichern Sie diese Daten, danach können Sie das Programm schließen und sogar das Telefon ausschalten. Wenn Sie sich entscheiden, aus dem Wald nach Hause zurückzukehren, öffnen Sie die Anwendung und klicken Sie auf die Schaltfläche "Let's go home". Mit Hilfe von Sprachanweisungen führt Sie das Programm zum gewünschten Punkt. Aber bedenken Sie: Es sieht das Gelände nicht und bildet die kürzeste Route ohne Berücksichtigung von Hindernissen. Daher ist diese Option besser als Ersatz zu verwenden – falls Sie keine Verbindung bekommen und Online-Navigatoren verwenden.

Denn häufige giftige Pilze, die essbaren ähneln, können sie verwirren. Einige Pilze haben eine oberflächliche Ähnlichkeit, während andere so ähnlich sind, dass selbst ein erfahrener Pilzsammler einen solchen Pilz für essbar halten kann.

Weißer Pilz (Steinpilze)

Durch Aussehen Weißer Pilz sieht aus wie ein ungenießbarer Gallenpilz (Abb.).

Reis. Gallenpilz

Steinpilze

Der Steinpilz kann mit dem ungenießbaren Gallenpilz verwechselt werden.

Besonderheiten von Weißpilz, Steinpilz und Gallenpilz

Dubovik

Dubovyks Gegenstück ist ein giftiger satanischer Pilz.

Herbstlicher Honigpilz

Pilze, die auf Birken oder Eichen und Stümpfen wachsen, haben den besten Geschmack, der Rest hat geringere Geschmackseigenschaften.

Äußerlich ähnelt der Herbst-Honigpilz dem Sommer-Honigpilz, dem Winter-Honigpilz, sowie dem Graublättrigen Falschen Honigpilz und dem schwefelgelben Giftigen Falschen Honigpilz.

sommerlicher Honigpilz

Bezieht sich auf essbare Pilze, Kategorie IV. Es werden nur gekochte, gebratene, gesalzene und eingelegte Hüte verwendet.

Besonderheiten von dubovik und satanischem Pilz

Unterscheidungsmerkmale von Herbst-Honigblätterpilz, Sommer-Honigblätterpilz, Winter-Honigblätterpilz, Graulamellar-Falschblätterpilz und Schwefelgelb-Fehlpilz

Unterscheidungsmerkmale von Wertschätzung und Wertschätzung falsch

Seruschka

Serushka kann mit einem verblassten milchigen und glatten verwechselt werden.

Gladysh (Gewöhnliche Wolfsmilch)

Um den bitteren Milchsaft zu entfernen, sollten die Pilze eingeweicht und dann mit kochendem Wasser übergossen werden, um das Fruchtfleisch elastisch zu machen (Abb.).

Reis. Gladysch

Russula grün

Russula green ähnelt im Aussehen der grünlichen Russula und, was sehr gefährlich ist, einem tödlich giftigen Bleichtaucher (grüne Form).

Besonderheiten von Seruschka, verblasst milchig und glatt

Russula gelb

Der Zwilling der gelben Russula ist der giftige Fliegenpilz

Russula goldrot

Russula Goldrot kann mit giftigem Fliegenpilzrot verwechselt werden

Unterscheidungsmerkmale von Grüner Russula, Grünlicher Russula und Blasstaucher (grüne Form)

Besonderheiten von Gelber Russula und Fliegenpilz

Unverwechselbar Anzeichen von goldroter Russula und rotem Fliegenpilz

Besonderheiten des Maipilzes, Corymbose-Entolom und giftiges Entolom

Maipilz (Maischwamm, T-Shirt, Georgspilz)

Der Maipilz ähnelt im Aussehen dem Corymbose-Entolom und dem gefährlichen Gift-Entolom.

Entoloma corymbose oder Garten-Entolom

Wächst in Laubwäldern, Wiesen, Wäldern, oft in großen Gruppen, von Ende Mai bis September.

Die Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm, hellgrau oder braungrau, bei jungen Pilzen glockenförmig, wird dann niedergeworfen, mit einem dicken Höcker in der Mitte, die Ränder der Kappe sind gebogen, rissig (Abb. a) .

Die am Stiel haftenden Platten sind selten, breit, zunächst weiß und werden mit zunehmendem Alter rosa. Das Fruchtfleisch ist weiß, leicht wässrig, dick, dicht, mit einem angenehmen Geschmack und einem mehligen Geruch. Sporenpulver ist hellbraun.

Der Stiel des Pilzes ist bis zu 10 cm lang, bis zu 2 cm dick, weiß, gleichmäßig, gerade oder leicht gebogen, faserig, hohl, mit Längsnarben bedeckt.

Speisepilz, Kategorie IV. Es wird in gekochter, gebratener und eingelegter Form verwendet und erfordert kein vorheriges Kochen. Das Corymbose-Entolom ähnelt im Aussehen dem gefährlichen giftigen Entolom (Abb. b) und dem Maipilz (Abb. c).

Zelenushka oder grüne Reihe

Grünfinken sind selten wurmstichig.

Der Pilz ähnelt einer leicht giftigen schwefelgelben Reihe.

Unterscheidungsmerkmale von Grünfink und schwefelgelber Reihe

Reihe erdig grau

Das erdgraue Rudern ähnelt in seiner Erscheinung einem gefährlichen, spitzen und giftigen Rudern.

Fliegenpilz grau-rosa oder Fliegenpilz rosa, Fliegenpilz errötend

Sie können den grau-rosa Fliegenpilz nur mit vollem Vertrauen auf seine korrekte Definition für Lebensmittel verwenden, da dieser Pilz mit dem sehr giftigen Panther-Fliegenpilz verwechselt werden kann.

Unterscheidungsmerkmale von erdgrauem Rudern, Spitzrudern und Giftrudern

Porkhovka-Schwärzung

Im Aussehen schwärzt die Veranda, ebenso wie die bleigraue Veranda, sie sieht aus wie ein ungenießbarer falscher Regenmantel.

Schwimmer weiß

Der Doppelgänger des weißen Schwimmers ist der giftig stinkende Fliegenpilz. Auch im Aussehen ähnelt der weiße Schwimmer einem essbaren weißen Sonnenschirmpilz und einer bedingt essbaren schönen Volvarilla.

Unterscheidungsmerkmale des graurosa Fliegenpilzes und des Pantherfliegenpilzes

Unterscheidungsmerkmale der Schwärzungsfliegen, der bleigrauen Fliegen und des gewöhnlichen falschen Regenmantels

Schirmpilz weiß

Weißer Schirmpilz wächst auf Waldlichtungen, Wiesen und Weiden, entlang von Straßen, in Parks, einzeln oder in kleinen Gruppen, kommt von Mitte Juli bis Oktober vor.

Die Kappe erreicht einen Durchmesser von 10 cm, bei jungen Pilzen ist sie rund, wird mit zunehmendem Alter schirmförmig, weiß, in der Mitte leicht bräunlich, mit einer rissigen Oberfläche, die mit kleinen eckigen Schuppen und einem gerippten Rand bedeckt ist. Die Teller sind frei, selten, weiß. Das Fruchtfleisch ist weich, bröckelig, von weißer Farbe und hat einen angenehmen Geruch und Geschmack. Sporen sind weiß.

Der Stiel des Pilzes ist bis zu 10 cm lang, bis zu 1 cm dick, nach unten leicht verdickt, weiß, unter der Kappe am Stiel befindet sich ein weißer häutiger beweglicher Ring.

Der Pilz ist essbar, gehört zur Kategorie IV. Zum Essen sind nur die Hüte junger Pilze in gekochter, gebratener und getrockneter Form geeignet.

Im Aussehen sieht der weiße Schirmpilz aus wie ein giftig stinkender Fliegenpilz (Abb.).

Reis. Schirmpilz weiß

Volvariella ist wunderschön

Volvariella beautiful kann mit einem giftig stinkenden Fliegenpilz verwechselt werden.

Aufhänger oder Kirsche

Der Pilz ist selten in Laubwälder, auf Waldlichtungen, manchmal in Gärten und Gemüsegärten, auf Wiesen, einzeln oder in kleinen Gruppen, von Juli bis September.

Der Hut erreicht einen Durchmesser von 10 cm, unregelmäßige Form, zuerst konvex, wird mit zunehmendem Alter trichterförmig, manchmal mit einem kleinen Höcker in der Mitte, die Ränder des Hutes sind gewellt. Die Oberfläche der Kappe ist weiß oder cremefarben und wird mit zunehmendem Alter grau. Die Platten sind entlang des Stiels absteigend, häufig, weiß bei jungen Pilzen, gelblich-rosa bei reifen. Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß, mit einem pudrigen Geruch und einem angenehmen Geschmack. Sporenpulver von hellrosa Farbe (Abb.).

Reis. Podschennik

Der Blütenstiel ist kurz, bis 6 cm lang, bis 1,5 cm dick, zur Basis hin verjüngt, glatt, manchmal mehlig bestäubt, weiß.

Es ist essbar, es gehört zur IV-Kategorie. Kann gekocht und gebraten gegessen werden.

Der Doppelgänger ist ein giftiger, wächserner Sprecher, der ihm im Aussehen sehr ähnlich ist.

Unterscheidungsmerkmale eines weißen Schwimmers, eines weißen Schirmpilzes, einer schönen Volvariella und eines stinkenden Fliegenpilzes

Lepiota corymbalis

Der Pilz kommt in Misch- und Nadelwäldern von Juli bis Oktober in Gruppen vor und bildet manchmal Hexenringe auf dem Boden.

Die Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 8 cm, bei jungen Pilzen ist sie glockenförmig, dann wird sie abgeflacht, mit einem kleinen dunklen Höcker in der Mitte, weiß, bei reifen Pilzen ist sie gelblich-braun. Die Oberfläche des Hutes ist mit in konzentrischen Kreisen angeordneten Schuppen bedeckt, die Farbe der Schuppen ändert sich mit zunehmendem Alter von weiß zu rotgelb und braun. Die Ränder der Kappe sind mit kleinen Flocken bedeckt. Die Platten sind frei, häufig, weiß oder gelblich. Das Fruchtfleisch ist dünn, dicht, weiß, hat einen angenehmen Geruch und Geschmack. Sporenpulver ist blassgelb.

Das Bein des Schmetterlings ist bis zu 6 cm lang, bis zu 1,5 cm dick, zylindrisch, zur Basis hin leicht verbreitert, hohl. Am Stiel unter der Kappe befindet sich ein schuppiger Ring, der die gleiche Farbe wie die Oberfläche der Kappe hat. Das Bein zum Ring ist glatt, weißlich, unterhalb des Rings ist es mit gelblichen Schuppen bedeckt.

Äußerlich ähnelt der Corymbose-Lepiot dem ungenießbaren Kammlepiot (Abb.).

Reis. Lepiota corymbalis

Besonderheiten des Podvishennik und des wachsartigen Govorushka

Lepiota-Kamm

Der Pilz wächst von Ende Juni bis Oktober in Misch- und Nadelwäldern, an Waldrändern, Lichtungen, Wiesen und manchmal auch in Gemüsegärten.

Die Kappe des Lepiota-Kamms ist klein, bis zu 5 cm im Durchmesser, bei jungen Pilzen ist sie glockenförmig, mit zunehmendem Alter wird sie flach-konvex, mit einem kleinen rötlichen Tuberkel in der Mitte, weißlich, mit konzentrischen bräunlichen Schuppen. Die Platten sind frei, häufig, weiß. Das Fruchtfleisch ist dünn, weiß, wird beim Bruch rot, hat einen scharfen, seltenen Geruch und einen unangenehmen Geschmack. Sporenpulver gelblich.

Der Stiel des Pilzes ist bis 8 cm lang, bis 1,5 cm dick, glatt, zur Basis hin leicht verdickt, gelblich oder gelblich-rötlich. Am Stiel unter dem Hut befindet sich ein schmaler weißer oder leicht rötlicher Ring, der bei Reife verschwindet.

Der Pilz ist ungenießbar, einigen Quellen zufolge giftig (Abb.).

Reis. Lepiota-Kamm

Unterscheidungsmerkmale von Lepiota Scutellaria und Lepiota Comb

Bis heute ist eine große Anzahl essbarer sowie ungenießbarer und tödlicher oder aufgrund ihrer ausgeprägten äußeren Ähnlichkeit getrost als Zwillinge zu bezeichnender bekannt. Fast alle Liebhaber der „stillen Jagd“ mit langjähriger Erfahrung kennen sich mit Pilzen aus und können essbare Arten leicht unterscheiden. Für unerfahrene Pilzsammler hilft eine Informationstabelle, ungenießbare und lebens- und gesundheitsgefährdende Zwillingspilze zu unterscheiden.

Essbare Zwillingspilze

Als essbare Pilze werden Pilzarten bezeichnet, die zu Nahrungszwecken ohne Gefahr für das Leben und die Gesundheit von Menschen verzehrt werden können. In der Regel haben alle einen ziemlich hohen gastronomischen Wert und zeichnen sich durch einen hervorragenden Geschmack sowie einen sehr guten Nährwert aus. Natürlich ist es nicht nur schwierig, alle essbaren Pilzsorten auswendig zu kennen, sondern fast unmöglich. Die höchste Kategorie und Fruchtkörper von bedingt essbaren Arten haben viele Ähnlichkeiten. äußere Merkmale, was uns erlaubt, sie Zwillinge zu nennen.

Unter anderem gibt es eine Vielzahl von bedingt essbaren Arten. Fruchtkörper solcher Sorten sind grundsätzlich nicht zum Rohverzehr geeignet und werden daher vor der Verwendung einer obligatorischen Wärmebehandlung unterzogen. Je nach Art können die Fruchtkörper von bedingt essbaren Pilzen vor der Hauptzubereitung einfach mehrfach aufgekocht werden, die entstandene Pilzbrühe unbedingt abgießen, es gibt aber auch Arten, die nach kurzem Einweichen zum Kochen geeignet sind.

Wie man essbare Pilze von falschen unterscheidet (Video)

Bei fast allen Arten von Speisepilzen befinden sich unter dem Hut Röhrchen oder eine schwammige Schicht, und beim Sammeln von Lamellensorten sollte auf die Häufigkeit der Position der Platten, die Art und Weise, wie sie am Stiel befestigt sind, und die Farbe geachtet werden des Sporenpulvers sowie das Vorhandensein oder Fehlen des Volvo und des Rings, die nach der Reifung verbleiben .

Ein erheblicher Teil verändert unter anderem beim Schnitt oder durch Druck die Farbe des Fruchtfleisches, was auch beim Sammeln von Pilzen berücksichtigt werden sollte. Daher sollten Sie sich vor dem Waldbesuch erkundigen, in welcher Farbe bestimmte Speisepilze angemalt werden können.

Ungenießbare Doppelgänger

Solche Pilze haben in der Regel einen unangenehmen Geruch oder Geschmack, kleine oder unschöne und harte Fruchtkörper oder wachsen an bestimmten Stellen.

Gefährliche Zwillingspilze

Solche Zwillingspilze weisen artspezifische Unterschiede zu essbaren Sorten auf, einschließlich struktureller Merkmale des Hymenophors, der Form und Farbe des Fruchtkörpers. Es macht keinen Sinn, sich auf den Geruch solcher Pilze zu konzentrieren, da viele essbare Arten kein ausgeprägtes Pilzaroma haben und giftige Gegenstücke im Gegenteil einen sehr angenehmen und starken Geruch haben können.

Eigenschaften von essbaren Pilzen (Video)

Beim Sammeln von Pilzen ist es sehr wichtig, die folgenden einfachen Regeln und Empfehlungen strikt einzuhalten:

• das Sammeln und vor allem das Essen auch nach längerer Wärmebehandlung unbekannter Pilze ist strengstens verboten;
• Es ist unmöglich, alte und insektengeschädigte Pilze zu sammeln, selbst solche, die dazugehören essbare Arten;
• es ist unmöglich, die gesammelten Pilze lange ohne Verarbeitung zu lagern;
• Pilze sammeln ist nicht erlaubt Großstädte, sowie in der Nähe von Autobahnen oder industriellen Produktionsstätten.

Wenn die ersten Anzeichen einer Pilzvergiftung auftreten, ist es sehr wichtig, das Opfer so schnell wie möglich medizinisch zu versorgen und es an die nächstgelegene medizinische Einrichtung zu liefern. Sie sollten zunächst Erste Hilfe leisten, die in einer Magenspülung, der Verwendung von Aktivkohle oder einem anderen Adsorbens sowie der Verringerung des Risikos einer Dehydration besteht. Es ist wichtig zu beachten, dass der Erfolg bei der Behandlung einer Pilzvergiftung in erster Linie direkt davon abhängt, wie schnell und effizient das gesamte Volumen der medizinischen Versorgung des Opfers bereitgestellt wird.

Die fünf giftigsten Pilze in Russland (Video)