Omáčka na houby doma. Houbová omáčka - recept. Recepty, jak si doma vyrobit omáčky ze sušených hub.

vaření

Houby jsou úžasné jak samotné, tak i jako přísada do omáček. Rozmanitost omáček s houbami ve složení je prostě nepopsatelná a ve skutečnosti houby, jako neutrální a mnoha oblíbený produkt, mohou ozdobit téměř jakýkoli recept. Dnes se pokusíme nasbírat co nejvíce chutné recepty houbové omáčky v jednom článku.

Dochutíme solí, pepřem a promícháme. Vařte asi 2 minuty, dokud omáčka mírně nezhoustne, na závěr přidejte nasekanou petrželku. Dáváme, co chceme, u nás se tentokrát přidala houbová omáčka k bramborové kaši a smaženému kuřecímu stehýnku. Pekárna Sana není jen na výrobu chleba. Jednou z jeho úžasných výhod je, že zařízení můžete použít k výrobě tempehu nebo natta. Oba tyto sýry jsou vyrobeny ze sójových bobů a speciálních kultur mikroorganismů.

Oba patří k jihovýchodu Asijská kuchyně a opravdu stojí za vyzkoušení. Obvykle se vyrábí ze semínek sóji, ale tempeh lze vyrobit i z různých jiných semínek, jako jsou fazole, slunečnice, arašídy, hrách, rýže nebo pšenice. Donedávna byla mimo Indonésii známá především mezi vegetariány a vegany, ale dnes se stává populárnější i v jiných prostředích. Najdete ho převážně v prodejnách zdravé výživy, ale objevuje se i v supermarketech.

Houbová omáčka se zakysanou smetanou

Perfektní houbová omáčka k masu existuje! Jedná se o houbovou omáčku ze zakysané smetany, recept je uveden níže. Po ochutnání této omáčky už nebudete moci jíst steak bez pěkného houbového přídavku.

Ingredience:

olivový olej - 1 lžička;
žampiony - 150 g;
smetana - 150 ml;
pepř a sůl podle chuti;
česnek - 2 stroužky.

Vaření

Jak vyrobit tempeh při výrobě sodového chleba

Mezi různé druhy Sýr tempeh najdeme přírodní i marinovaný, uzený a dokonce i konzervovaný. Obsahuje aminokyseliny, vápník, fosfor, železo, hořčík, všechny vitamíny skupiny B a vlákninu. Dá se použít na mnoho způsobů: buď jako polévka na těstoviny nebo rizoto, do polévek zapečených s bramborem, vařené s houbami nebo zeleninou, zpracované do buchet a jednoduše zapečené nebo nastrouhané. Přírodní sýr tempeh má nízký obsah kalorií a mohou jej používat i lidé, kteří se obávají o svou váhu. Lehce stravitelné. Přispívá k léčbě a prevenci některých onemocnění. Vykresluje pozitivní vliv na organismus při chudokrevnosti, vnitřních chorobách, osteoporóze, ateroskleróze a rakovině, zejména rakovině prsu a prostaty. Snižuje nepříjemné příznaky menopauzy. Je to přírodní antibiotikum. Vhodné ke konzumaci dětmi a těhotnými ženami.

Nejzdravější ze všech známých sójových produktů.
Neobsahuje cholesterol ani lepek.
Je mnohem zdravější a chutnější než běžně dostupné sójové produkty nebo tofu.
Nízká cena Nejlepší kvalita Čerstvost Můžete vyzkoušet různé příchutě.

Ingredience: Česnek a koriandr nahradí 1 ¼ lžičky kari.

Na pánvi rozehřejeme máslo a orestujeme na něm nakrájené žampiony. Houby budou hotové, jakmile zezlátnou. Přidáme smetanu, osolíme, opepříme, přivedeme k varu a povaříme 5-8 minut za stálého míchání. Jakmile se množství omáčky v pánvi sníží na polovinu, přidejte do pánve česnek prošlý lisem a omáčku ihned stáhněte z ohně. Smetanová houbová omáčka podávaná s dobrým steakem.

Další výhodou přípravy vlastního natto

Obsahuje nattokinázu, enzym, který omezuje schopnost srážení krve. Proto se konzumace natto nedoporučuje lidem užívajícím antikoagulancia. Zabraňuje rozvoji demence později v životě. Snižuje množství cholesterolu v krvi. Zabraňuje bolestivým svalovým kontrakcím. To má pozitivní vliv na proces čištění krve, což také výrazně omlazuje pokožku. Obsahuje důležité antioxidanty, které zabraňují některým typům rakoviny. Je zdrojem vzácného vitaminu K2, který se v něm běžně nenachází potravinářské výrobky, ale nezbytné pro správné využití vápníku v našich kostech a jeho odstranění z krvinek. Většina z nás nemá dostatek tohoto vitamínu. Je to probiotikum a podporuje rozvoj vnitřní bakteriální mikroflóry, stejně jako jogurt.

Jak vyrobit natto v sodovém chlebu

Jako pokrm získaný kvašením je lehce stravitelný.
To má příznivý vliv na trávení.
Sójová semínka Natto starter.

Chcete zkusit natto, ale nemůžete v obchodech najít startér?

Omáčka ze sušených hub

Starověký polský recept omáčka na bázi sušených hub má výraznou chuť a skvěle se hodí k masovým i zeleninovým pokrmům.

Ingredience:

sušené houby - 1 polévková lžíce;
cibule- 1 PC.;
máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
sůl, bílý pepř - podle chuti.

Vaření

Mažeme na chleba se sýrem natto

Kyselé prostředí zneutralizuje zápach čpavku a zrno způsobí, že sýr bude méně kluzký. Tento způsob stravování natto je rozhodně oblíbenější v Evropě, kde nejsme tak zvyklí na lepivost a vůni sýra jako Japonci.

Omáčková omáčka Natto-cibulová omáčka.
Smíchejte s jogurtem, vývarem nebo cereáliemi a ovocem.

Houbová omáčka vám dodá mimořádnou chuť a vůni ke každému pokrmu. Je to skvělé pro pohanku, oves, kroupy a bramborovou kaši.

Houby si můžete koupit v obchodě, ale pokud jste nasbírali houby z lesa, je to skvělé! Velmi chutná omáčka s mušlemi a mušlemi. Můžete použít i sušené houby. Omáčky budou potřebovat 300 g hub, 2 hrnky mléka, lžíci mouky, 1 cibuli, lžíci nasekaných bylinek, sůl.

Sušené houby omyjeme, dáme do kastrůlku a zalijeme 3 sklenicemi minerální nebo filtrované vody.

Velkou cibuli očistíme a nakrájíme na čtvrtiny a pošleme do pánve s houbami. Jakmile jsou houby plně uvařené, přesuňte je na talíř, aby vychladly, a poté je ručně nebo mixérem nasekejte. Houby vrátíme zpět do pánve s vývarem. Dostáváme žárovky.

Houbová smetanová omáčka

Houby omyjte, oloupejte, nakrájejte najemno a vařte asi 8 minut na pánvi, přidejte dvě polévkové lžíce rostlinný olej spolu s nakrájenou cibulí. Okořeňte si chuť. Když cibule získá zlatavou barvu, přilijeme mléko, přidáme bylinky a lžíci mouky. Promícháme, opepříme, opepříme.

Recept na rajčatovou houbovou omáčku se zakysanou smetanou a čerstvými rajčaty bez mouky

Omáčku mícháme asi 5 minut a zalijeme teplou kaší. Zvláště vhodné pro péřový ječmen, dále pohanku, oves, proso, kukuřici a bramborovou kaši. Budete potřebovat 300 g mléka, 1 bobkový list, 15 g másla, 150 g sýra, 2 lžíce mouky, 1 lžičku muškátového oříšku, trochu soli a černého pepře.

Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm mouku. Přidejte moučnou směs do houbového vývaru a promíchejte. Omáčku vařte na mírném ohni do zhoustnutí, poté dochuťte solí a pepřem podle chuti. Hotová omáčka má bohatou tmavá barva a úžasné aroma.

Houbová omáčka na špagety

Tato italská omáčka v sobě spojuje nejen báječnou chuť, ale také jednoduchost přípravy. Výjimkou nebude ani následující recept, který lze s klidem považovat za tradiční.

Vyrábíme Nalijte mléko do malého hrnce, nalijte bobkový list, přikryjte a vařte. Objednejte si sýr na velkém talíři. V pekáči rozpustíme trochu másla, přidáme mouku, promícháme a necháme 3 minuty v teple. Poté nalijte mléko do hrnce, zamíchejte a udržujte na ohni 3 minuty, dokud hmota nezhoustne. Snižte teplotu, přidejte muškátový oříšek, černý pepř, sůl a sýr. Vařte za míchání při nízké teplotě asi 5 minut.

Lahodné rýžové nudle můžete zažít i se všemi ostatními neslazenými cereáliemi. Budete potřebovat asi 20 velkých listů špenátu, 200 g smetany, 30 g másla, sůl, černý pepř, cukr, plátky česneku. Špenát vyrobíme, zalijeme vroucí vodou, osušíme a umeleme.

Ingredience:

olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
petržel (nakrájená) - 1 ½ polévkové lžíce;
cibule - 1 ks;
celer - 3 stonky;
česnek - 2-3 stroužky;
houby - 250 g;
rajčata ve vlastní šťávě - 800 g;
rajčatový protlak - 800 g;
sušená bazalka - 1 lžička;
sušené oregano - 1 lžička;
sůl pepř;
suché červené víno - 120 ml.

Vaření

Jednoduchý recept na houbovou omáčku se zakysanou smetanou a syrovými špagetami

Na pánvi na mírném ohni rozehřejte smetanu, přidejte olej, sůl, pepř, nasekaný česnek a za stálého míchání promíchejte a přidejte špenát. Když je omáčka horká, sundejte rendlík z plotny. Hodí se na rýži, nudle a další neslazené cereálie.

Budete potřebovat 1 brokolici, 2 mrkve, půlku cibule, 1 stroužek česneku, olivový olej, 150 g sýra ricotta, 4 lžíce přírodního jogurtu, koření podle chuti. Brokolici a mrkev nakrájíme a podusíme. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji. Přidejte sýr a jogurt, dobře promíchejte. Dochutíme kořením. Smícháme s brokolicí.

Před přípravou houbové omáčky je nutné připravit všechny dostupné ingredience: nakrájejte cibuli a celer, nakrájejte houby na talíře, česnek protlačte lisem.

Na pánev nalijte olivový olej a orestujte na něm celer a cibuli do měkka. K cibuli dáme houby a petrželku, promícháme, směs ochutíme česnekem, bylinkami a kořením.

Vhodné pro kroupy, pohanku, oves, brambory a těstoviny. Vyrábíme Stranu, cibuli, česnek na kostičky. Na rozpálenou pánev dejte nejprve bok, pak cibuli a pečte, dokud nejsou horké. Vložíme česnek, pepř, zakysanou smetanu a promícháme.

Nyní jsou na řadě rajčata, lze je lžící mírně rozmačkat a promíchat s rajčatovým protlakem, poté směs přidat k houbám na pánvi. Nyní zbývá nalít víno a omáčku dusit na mírném ohni asi 40-45 minut, poté zkontrolujeme, zda houba není koření a přidáme podle chuti.

Masojedci mohou takový vegetariánský recept doplnit kuřecím, popř mleté maso, po orestování spolu s cibulí a celerem nebo v něm podusit.

Omáčky s houbami mohou zcela změnit dojem z jídla: obohatit jeho chuť a vůni, učinit ho zajímavějším, šťavnatějším a výživnějším. Každý, kdo zná umění výběru a přípravy omáček, dokáže snadno a přirozeně proměnit všední stůl ve sváteční, potřebné produkty a trochu volného času. Při přípravě omáček se budou hodit houby. Většina ruských hospodyněk po celý rok doma se skladují přířezy, které si jen žádají omáčky - mražené, sušené, práškové lesní houby. Houbařská sezóna v mnoha regionech naší země trvá od jara do pozdní podzim, takže najít hříbky, hřiby, lišky, medové houby a další lahodné dary lesa není těžké. Čerstvé žampiony a další uměle vypěstované houby můžete v extrémních případech kdykoliv koupit v supermarketech. Omáčky s houbami ozdobí pokrmy z masa, drůbeže a ryb a zeleninové pokrmy a přílohy s houbovými omáčkami zazáří novými barvami a odstíny. stránka s potěšením nabízí sbírku omáček s houbami pro každý vkus a pro každou příležitost.

Nejprve pár slov o houbách a dalších produktech pro výrobu houbových omáček. V klasické recepty omáčky se zpravidla zmiňují žampiony - vypadají krásně, nevyžadují složité zpracování a mají rozeznatelnou „typicky houbovou“ chuť. Nejchutnější a nejvoňavější omáčky se ale získávají z čerstvých lesních hub a mezi nimi je král porcini. Pokud je to možné, snažte se během letní sezóny nasušit co nejvíce hříbků, aby v zimě při přípravě omáček z nich naplnily pokrmy lahodnými chutěmi a kuchyni vůněmi lesa.

Nakrájené sušené hříbky budou muset být před výrobou omáček namočeny a voda by měla být použita pro jiné účely, pokud recept na omáčku neposkytuje přebytečnou tekutinu. Pohodlnější způsob je namlít suché hříbky v mlýnku na kávu a přidat do omáček jako koření. Lišky, hřiby, žampiony, žampiony a další houby je nejlepší uchovávat zmrazené pro výrobu omáček, nakrájet je na vhodné kousky a zabalit do malých sáčků. Co se týče žampionů, hlívy ústřičné a dalších hub z obchodu, pro chutnou a voňavou omáčku je lepší vybrat malé, silné houby a hned je použít.

Bohatá chuť a vůně hub jistě vyžaduje podporu v podobě světlého koření a aromatických bylinek. Na lesní houby je ideální rozmarýn, tymián, šalvěj, saturejka. Uměle pěstované houby budou mít prospěch ze sousedství s petrželkou, zelenou cibulkou, bazalkou. Česnek, cibule, všechny druhy pepře jsou vhodné pro všechny houby: černá, bílá, nové koření, růžová, zelená. Aby houbová omáčka získala jemnost, používá se smetana - vyberte tu nejtučnější a nejpřirozenější, s krátkou trvanlivostí. Pokud seznam ingrediencí obsahuje vývar, můžete použít jak čerstvě uvařený, tak mražený. Pro každodenní pokrmy můžete nahradit vývar vodou, ale pro sváteční stůl to se nedoporučuje - chuť omáčky nebude tak výrazná. V některých receptech se objevuje víno a další lihoviny – dodávají houbovým omáčkám bohatou, bohatou chuť, ideální pro honosná sváteční jídla.

Zakysaná smetanová omáčka s houbami

Jeden z nejjednodušších receptů na houbové omáčky, známý všem od dětství. Dokonale zasytí, pomůže racionálně využít bohatou úrodu hub, hodí se k jednoduché bramborové kaši, masu, chlebíčkům, vypadá skvěle na letním svátečním stole.

Ingredience:
500 g čerstvých hub,
1 velká cibule
1 polévková lžíce mouka,
200 g zakysané smetany
olej, sůl, pepř - podle chuti

Vaření:
Zpěníme na tenké plátky nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené žampiony, osolíme, zasypeme moukou a na mírném ohni za občasného míchání vaříme. Zalijeme zakysanou smetanou, dobře promícháme, přivedeme k varu a podle potřeby zredukujeme do zhoustnutí.

Bešamel s houbami

Klasická bešamelová omáčka na bázi mouky a mléka se rozzáří novými barvami, pokud do ní přidáte houby. V létě čerstvý les, v zimě - sušené nebo mleté na prášek a po celý rok - žampiony a hlíva ústřičná. Bešamel s houbami lze použít jako náhradu majonézy v teplých pokrmech. Přesněji řečeno, tato majonéza se začala používat pro jiné účely a nahradila jí bešamel.

Ingredience:
50 g másla,
400 g čerstvých hub nebo 100 g sušených,
1 cibule
1 stroužek česneku
3 polévkové lžíce mouka,
2 sklenice mléka
0,5 lžičky sůl,
pepř podle chuti
strouhaný tvrdý sýr podle chuti

Vaření:
Opečte čerstvé houby máslo dokud se šťáva neodpaří. Sušené houby namočte na několik hodin předem a poté vymačkejte a orestujte. K osmaženým houbám přidáme nakrájenou cibuli a česnek, vaříme do změknutí. Nalijte mouku, promíchejte tak, aby rovnoměrně pokrývala houby. Za stálého míchání přiléváme po malých dávkách teplé mléko. Osolíme, opepříme a vaříme do zhoustnutí. Pokud chcete, přidejte do připravené horké omáčky strouhaný sýr a důkladně promíchejte, dokud se sýr zcela nerozpustí. Podávejte horké nebo použijte k pečení a zdobení teplých pokrmů.

houbový kuli

Coolie omáčky jsou lehké, jemné, voňavé a velmi bohaté. Vaří se krátce před podáváním a neohřívají se – tím se zničí jejich chuť. Houbová pohoda je ideální s těstovinami, s rýží, s pečenými nebo vařenými bramborami, s dušenou zeleninou.

Ingredience:
70 g másla,
30 g cibule,
300 g čerstvých nebo mražených hub
300 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
1 stroužek česneku
20 g čerstvé petrželky,
sůl, pepř podle chuti

Vaření:
V hrnci rozpustíme polovinu másla, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, poté houby a na mírném ohni dusíme 10 minut. Zalijte vývarem, přidejte nasekanou petrželku a česnek, vařte dalších 10 minut. Vše nalijte do mixéru, rozdrťte do hladka. Pro extra jemnost přepasírujte omáčku přes sítko. Před podáváním do teplé omáčky přidejte druhou polovinu oleje, sůl, pepř, důkladně promíchejte.

Houbová omáčka s portským vínem

Tato voňavá omáčka s mírnou nakyslostí osvěží chuť smažených a pečených tučných mas, hodí se ke kachně s jablky, vepřové koleno, grilování.

Ingredience:
50 g másla,
50 g cibule,
200 g žampionů nebo jiných čerstvých hub,
50 g brusinek nebo černého rybízu,
1 sklenice portského vína
1 lžička pomerančová slupka,
300 ml hovězího vývaru
sůl, pepř podle chuti

Vaření:
Rozpustíme máslo, orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli a na tenké plátky nakrájené žampiony. Přidejte kůru a bobule (zmrazené nelze rozmrazit), vše společně poduste 4-5 minut. Zalijte vývarem, přiveďte k varu, odstraňte pěnu. Zalijte portským vínem, osolte, opepřete a na mírném ohni bez pokličky vařte do zhoustnutí (asi půl hodiny). Před podáváním omáčku přecedíme přes jemné sítko.

Německá houbová omáčka s bílým vínem

Tato omáčka vyžaduje čas a úsilí, ale ukáže se královsky luxusní: hedvábná a lehká. Hodí se k drůbežím a zeleninovým pokrmům a z jednoduchých těstovin udělá mistrovské gastronomické dílo.

Ingredience:
50 g šalotky,
100 ml suchého bílého vína
1 lžička zrnka bílého pepře,
2-3 snítky pikantního,
0,5 l kuřecího vývaru,
100 g žampionů nebo hříbků,
200 ml smetany
3 žloutky,
1 citron
sůl podle chuti

Vaření:
Do kastrůlku nasypte nadrobno nakrájenou cibuli, slaný a drcený pepř s vínem, přiveďte k varu a na mírném ohni snižte na polovinu. Zalijeme vývarem, přidáme nakrájené žampiony a opět zredukujeme na polovinu. Zalijeme smetanou, přivedeme k varu a vaříme dalších 5 minut do zhoustnutí. Mezitím smícháme žloutky s citronová šťáva a za stálého šlehání je vlijte do omáčky. Ihned vypněte oheň, osolte, dobře promíchejte a přeceďte. Ihned podávejte.