Připravit lahodný čokoládový dezert, který by se rozplýval v ústech a byl zapamatován pro jeho lahodnost vzhled, hostitelka musí dodržovat řadu pravidel.

Nejprve si udělejte zásoby potřebné produkty; za druhé, pořádně přibít těsto a čokoládový krém; za třetí zapněte fantazii a ozdobte čokoládový dort.

Jeden ze základních kroků, jak proměnit váš kakaový čokoládový dort kuchařské mistrovské dílo, to je příprava krému. Na sušenkové dorty s kakaem se hodí více druhů vrstev, o kterých si dnes povíme.

Požadavky na kakaový sušenkový krém

Na jakýkoli krém budete potřebovat určité produkty a hlavně musí být kvalitní.

Ať už kupujete jakoukoli surovinu, ujistěte se, že je čerstvá, jinak může konečný výsledek zkazit chuť celého dezertu.

Dobrou zprávou je, že s přípravou krému si poradí i začínající hostitelka, která o takových věcech neměla ani tušení.

Obecná ustanovení:

1. Čokoládový krém by měl být hustý, příliš řídká hmota udělá čokoládový dort s kakaem vlhký. Na rub nelze dopustit, jinak čokoládový krém čokoládový dort dobře nenasákne.
2. Mixér pomůže dodat krému lehkost a vzdušnost. V jeho nepřítomnosti si vystačíte s ručním šlehačem, ale splnění úkolu pak zabere více času a úsilí.
3. Chuť a vůně krému závisí na dalších přísadách, které přidáte. Velmi často se do čokoládového krému na čokoládovém dortu přidávají kokosové nebo čokoládové lupínky, vanilkový cukr, nasekané ořechy.

Klasický recept: Pudink na sušenkové dorty s kakaem

Chcete-li dát dezert s kakaovou jemností a zvláštní chutí, můžete použít pudinkovou hmotu v mléce. Ale nejen pudink se používá k impregnaci sušenky.

Zákusky, tubuly a jiné sladké pečivo se zřídka obejdou bez krémové náplně nebo vrstvy.

Na jeden litr mléka budete potřebovat:

sáček vanilkového cukru; 0,3 kg bílý cukr; 4 vejce; lžíce másla a 6 polévkových lžic. lžíce pšeničné mouky.

Vařit začneme tak, že do kastrůlku se silným dnem nalijeme mléko a dáme na sporák.

Pak:

1. Zahřejte mléko a smíchejte s cukrem. Tekutinu přiveďte k varu a rozpusťte všechny krystalky cukru.
2. V samostatné misce vyšleháme vejce s moukou a vanilkovým cukrem.
3. Do vzniklé hmoty za stálého míchání vlijeme pár lžic horkého mléka a metličkou důkladně prošleháme. Měli byste získat homogenní směs, kterou musíte nalít do hrnce.
4. Smetanu zahřívejte na mírném ohni, dokud nezhoustne.
5. Přidat máslo, důkladně promícháme a hmotu nalijeme do mísy.
6. Aby se na povrchu nevytvořila hustá kůrka, zakryjte hustý krém potravinářskou fólií. Měl by být pevně přitlačen ke smetaně, aby se během chladnutí netvořila kondenzace.

Recept: Lahodný tvarohový krém

Máslový hustý krém na bázi kysaného mléčného sýra dobře drží tvar, má jemnou a vzdušnou texturu.

Hodí se k přísadám, jako jsou ořechy, čokoláda, sušené ovoce, bobule.

Před přípravou vrstvy musí být tvaroh podroben předběžné přípravě, to znamená, že jej protřete sítem nebo rozšleháte mixérem.

Po takovém zpracování všechna zrna zmizí beze stopy a samotný produkt získá měkkou texturu.

Vzít:

olej - jedno balení; 400 g tvarohu; 1 šálek moučkového cukru nebo jemnozrnného cukru; jakákoli vůně.

Pokrok:

1. Tvaroh umelte přes síto.
2. Máslo změjte a spolu s moučkovým cukrem vyšlehejte mixérem do hladka a nadýchané hmoty. Přidejte vonné kapky nebo prášek.
3. Do olejové směsi po částech přidáme nastrouhaný tvaroh. Hustou hmotu neustále šlehejte mixérem, aby se její struktura stala jemnou a vzdušnou.

Recept: Smetanový krém se sušenými švestkami na sušenkový dort

Ideální na čokoládový dort s kakaem lépe sedí smetanový krém. Jejich obsah tuku by měl být maximální, protože to má velký význam pro proces šlehání.

Budete potřebovat tyto produkty:

150 ml sladkého sirupu s přídavkem hroznové nebo jablečné šťávy; 3 velké lžíce bílého cukru; půl litru smetany 33% tuku.

Připravte sušené švestky předem, je lepší tento proces provést večer. Totiž: sušené ovoce opláchněte pod tekoucí vodou a zalijte vroucí vodou. Poté zbavíme kamínků a nakrájíme na malé kostičky.

1. Nakrájené sušené švestky dejte do mísy, přelijte sirupem. Pokud nechcete přidávat ovocnou šťávu, přidejte pár kapek mandlové esence. Dodá krému zvláštní chuť.
2. Pokrmy se sušenými švestkami v sirupu odešlete do police chladničky. Proces namáčení bude trvat celou noc.
3. Ráno rozdrťte změklé kousky sušených švestek na mlýnku na maso nebo rozšlehejte mixérem. Není nutné z nich dělat homogenní pyré, je lepší, aby hmota připomínala hustou marmeládu, ve které se setkávají malé kousky.
4. Je čas vyšlehat smetanu. Chcete-li to provést, nalijte je do objemných nádob a pomocí mixéru je přeměňte na vzduchovou hmotu. V procesu šlehání smetany po částech nalijte krystalový cukr.

Když navrstvíte sušenkové dortíky s kakaem, vytvořte první vrstvu z drcených sušených švestek a druhou ze šlehačky.

Střídejte vrstvy a poté ozdobte povrch piškotový dort s kakaovou polevou.

Může to být cukr, čokoláda nebo želatina. Dále zjistíme, jak vyrobit krémovou polevu doma.

Recept: Poleva na čokoládový sušenkový dort

Velmi jednoduchý způsob zdobení dezertů čokoládou není nákladný na čas a potřebné produkty.

Vezměte 150 g hořké čokolády a hustou smetanu a začněte vařit.

Pro tohle:

1. V hrnci se silným dnem přiveďte smetanu k varu. Vaření není nutné, stačí, aby se na povrchu začaly tvořit malé bublinky.
2. Bez váhání sundejte nádobí z ohně a položte na stůl.
3. Zatímco je smetana ještě teplá, přidejte čokoládové lupínky a míchejte stěrkou, dokud se smetana úplně nerozpustí.
4. Počkejte, až čokoládová poleva vychladne a zhoustne (jako na fotografii), poté ji lze použít k zamýšlenému účelu.

Recept na proteinový krém na želatině

Struktura tohoto dortového krému je podobná suflé, stejně vzdušná a jemná. Dobře drží tvar a hodí se na vrstvu sušenek a jiných jemných kakaových dortů.

Musíte vzít:

20 g želatiny v prášku; 150 ml vody; 2 šálky cukru; 50 g kondenzovaného mléka; 10 syrových vaječných bílků; lžička vanilkového extraktu.

Vejce připravíme tak, že je umyjeme kartáčkem a otřeme papírovou utěrkou. Vzhledem k tomu, že budeme používat syrové vaječné bílky, musíme hrát na jistotu a minimalizovat riziko salmonelózy.

1. Oddělte bílky od žloutků, vložte je do skleněné nebo smaltované mísy a dejte do lednice. Jak víte, chlazené proteiny tlučou rychleji a lépe, takže vytvořte všechny potřebné podmínky.
2. V malé nádobě nalijte želatinu studenou vodou a nechte několik minut nabobtnat.
3. Nabobtnalou želatinu zahřejte ve vodní lázni nebo na velmi mírném ohni. Směs není nutné vařit, jinak ztratí své vlastnosti.
4. Roztok želatiny přecedíme a smícháme s kondenzovaným mlékem. Směs zatím odstavte a občas promíchejte stěrkou. Dbejte na to, aby se nevytvářely hrudky, proto uchovávejte nádobí v teplé vodě nebo je položte na radiátor.
5. Mezitím už bílky vychladly a je čas je vyšlehat do bujné pěny. Pro urychlení procesu přidejte pár krystalků soli a použijte elektrický mixér. Postupně přisypávejte krystalový cukr a velmi brzy se vám podaří připravit hutnou proteinovou pěnu, která dobře drží tvar.
6. Teplý želatinový roztok nalévejte do bílků tenkým proudem a neustále šlehejte vrstvu čokoládového koláče na střední rychlost.

Jednoduchý recept: Smetana s máslem

Aby byl čokoládový piškot s kakaem křehčí a chutnější, navrhuji udělat máslový krém z cukrového sirupu.

Použijte test měkkými kuličkami nebo použijte potravinářský teploměr, abyste zjistili, zda sirup dosáhl správné konzistence.

Ingredience:

tři žloutky; 150 g bílého cukru; máslo - 250 g; sáček vanilkového cukru; 6 velkých lžic vody.

Pokrok:

1. Z vody a cukru je třeba připravit sirup. Jeho připravenost můžete určit pomocí teploměru (mělo by být 120 stupňů) nebo provedením testu „měkké koule“. Kapka sirupu by se měla stočit do průhledné kuličky měkké konzistence (viz foto).
2. Žloutky utřeme s vanilkovým cukrem a vyšleháme s teplým sirupem. Směs důkladně promíchejte, aby se zabránilo odlupování.
3. Do máslového krému na dort postupně přidávejte zbylou surovinu. Hmota by měla být měkká a elastická.

Čokoládový krém s kakaem na sušenkový dort

Vůně čokolády a zvláštní odstín dodají krému kakaový prášek. Aby čokoládový krém získal sytější vůni, můžete přidat trochu vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru.

Budete potřebovat následující produkty: 0,4 kg másla a kondenzovaného mléka; 2/3 kakaového prášku.

Vaření krok za krokem:

1. Máslo přiveďte do měkkého stavu, nakrájejte na malé kousky a nechte na stole 40–45 minut.
2. Šlehejte máslo mixérem asi pět minut, dokud nezískáte krémovou pastu.
3. Po částech přiléváme kondenzované mléko a přitom hmotu s vůní čokolády šleháme mixérem.
4. Jemně vmíchejte kakaový prášek do čokoládového máslového krému, dokud nebude zcela hladký.

Aby byla hmota s kakaem připravena, pracujte s mixérem ještě několik minut.

Můj videorecept

Čokoládový dortový krém promění i ty neúspěšně upečené dorty. Připravuje se lahodně chutná, sladká náplň různé způsoby: od rozpočtu po složitější. Výsledkem je vždy lahodná pochoutka, kterou si mlsní jacíci mohou vychutnat každý den.

Jak vyrobit čokoládový dort?

Recept na čokoládový krém na dort má mnoho variací, každý si může určit ten pravý pro sebe. Hlavní podmínkou je, že by měl být hladký a bez hrudek, takže chuť jakékoli sladkosti bude na vrcholu.

1. Lahodný čokoládový krémový dort může být vyroben z kakaového prášku. V takových receptech se suché ingredience mísí, pak se v tenkém proudu zavádějí tekuté za stálého míchání, aby se nevytvářely hrudky.
2. Pokud je čokoládový krém na dort vyroben z hrudkovité čokolády nebo z tyčinky, pak se kousky nejprve roztaví ve vodní lázni a teprve potom se přidají doprovodné komponenty.
3. Tekutým základem smetany mohou být mléčné výrobky: smetana, tvaroh, jogurt a mléko. Může být naplněn vodou, tvarohem nebo máslem.

Čokoládový krém na dort vyrobený z kakaového prášku

Nejjednodušší způsob, jak udělat čokoládový dort, je s kakaem. Specifické produkty nejsou potřeba, základem může být voda i mléko, v důsledku toho bude náplň hustá, hustá a velmi chutná. Tato verze je velmi podobná pudinku, ale připravuje se bez vajec, což značně zjednodušuje proces a odlehčuje texturu krému.

Ingredience:

• mléko (voda) - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• kakaový prášek (tmavý) - 4 polévkové lžíce;
• mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
• máslo - 150 g.

Vaření

1. Smícháme cukr, kakao a mouku.
2. Přidejte trochu mléka, hněteme nejprve hustou hmotu, postupně ředíme tekutinou.
3. Za stálého míchání zahříváme na středním plameni až do varu.
4. Chladíme 15 minut, přidáme máslo, promícháme.
5. Před použitím čokoládového krému na dort musí být zcela vychladlý.

Čokoládový krém na čokoládový dort - recept

Čokoládový krém na čokoládový dort není o nic složitější než z prášku, ale výsledek bude samozřejmě lepší, chuť je sytější a jasnější. Než budete pokračovat ve výrobě, musíte si uvědomit, že čím vyšší je procento kakaových bobů ve složení produktu, tím hustší a hustší krém vyjde. Taková náplň se používá teplá, dobře nasákne sušenky a dokonce i křehké koláče. Takový čokoládový krém na potažení dortu je moc dobrý.

Ingredience:

• čokoláda - 200 g;
• mléko - 1 polévková lžíce;
• cukr - 150 g;
• máslo - 150 g.

Vaření

1. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni.
2. Zahřejte mléko s cukrem bez varu.
3. Čokoládu za stálého míchání nalijeme do mléčné hmoty.
4. Přidáme olej a krém necháme trochu vychladnout, mezitím zhoustne.

Čokoláda se připravuje bez přidání tekutých přísad a je velmi hustá a hustá, proto je lepší koláče před použitím namočit sirupem. Jedná se o perfektní polevu pro nadýchaný sušenkový základ a dobře se kombinuje s lesním ovocem jako doplněk k receptu na dezert.

Ingredience:

• mascarpone - 500 g;
• hořká čokoláda - 200 g;
• moučkový cukr - 100 g.

Vaření

1. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni.
2. Mascarpone a polevu vyšleháme mixérem do nadýchané hmoty.
3. Vlijte rozehřátou (ne horkou!) čokoládu, znovu prošlehejte mixérem.

Čokoládový krém na krém na dort působí velmi lehce a vzdušně. Aby hmota vyšla kvalitní, použijte 35% smetanu, měly by být studené a nepřehánějte to, hlídejte konzistenci, aby se produkt nezměnil v máslo. Čokoláda se přidává teplá na konci vaření. Tento krém je dobrý na namáčení dortů a na zdobení hotového dezertu.

Ingredience:

• smetana 35% - 200 ml;
• čokoláda - 100 g;
• moučkový cukr - 150 g.

Vaření

1. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, odstavíme, před použitím by měla být teplá.
2. Studenou smetanu ušleháme na vysoké otáčky, vlijeme prášek.
3. Pokračujte v průběhu zařízení a nalijte teplou čokoládu.

Nejjednodušší čokoládový krém na dort je zakysaná smetana. Pomůže, pokud potřebujete rychle postavit dezert na čaj. Skvěle se hodí na kupované dorty, dobře je namáčí, takže nemusíte používat impregnaci ve formě sirupu. Jako čokoládový základ poslouží kakaový prášek a tmavá nebo mléčná tyčinka.

Ingredience:

• zakysaná smetana 25% - 400 ml;
• kakao - 3 polévkové lžíce. l.;
• čokoláda - 50 g;
• moučkový cukr - 50 g;
• zahušťovadlo na zakysanou smetanu (v případě potřeby).

Vaření

1. Rozpusťte čokoládu, ochlaďte, dokud nebude teplá.
2. Vychlazenou zakysanou smetanu prošlehejte, přidejte prášek, kakao a zahušťovadlo.
3. Přilijte čokoládu a pokračujte v chodu mixéru další minutu.

Takový hustý čokoládový krém na dort se často používá k ozdobení dezertu nebo husté vrstvy mezi dorty. Aby se máslo změnilo na krém, ušleháme ho na vysoké otáčky mixéru s moučkovým cukrem do vzdušnosti. Před použitím jej ochlaďte. Nebude se vyrovnávat s impregnací koláčů, proto je lepší použít sirup.

Ingredience:

• máslo 82% - 200 g;
• moučkový cukr - 200 g;
• čokoláda - 150 g;
• vanilka.

Vaření

1. Čokoládu rozpustíme a dáme do lednice do tepla.
2. Měkké máslo se šlehá mixérem a přidává se prášek. Hmota by měla zbělat a přejít na světlý krém.
3. Nalijte tenkým pramínkem sotva rozehřátou čokoládu, pokračujte ve šlehání.
4. Čokoláda by měla před použitím zcela vychladnout.

Nejchutnější čokoládový dortový krém je Charlotte. Recept připomíná, ale v tomto případě se nepřidávají zahušťovadla ve formě mouky nebo škrobu. Pro zvláštní chuť přidejte do kompozice rum nebo čokoládový likér, pokud se připravuje dezert pro děti, nahraďte alkohol vanilkou. V každém případě se dezert ukáže jako mega-čokoládový a určitě si podmaní všechny mlsné jazýčky.

Ingredience:

• mléko - 150 ml;
• cukr - 200 g;
• žloutky - 3 ks;
• olej - 150 g;
• čokoláda - 150 g;
• alkohol - 20 ml.

Vaření

1. Žloutky rozšleháme s cukrem, zalijeme mlékem a dáme do vodní lázně.
2. Hmotu vařte do zhoustnutí.
3. Vyšleháme měkké máslo do bílé nadýchané hmoty, přidáme likér a mléko, aniž bychom zastavovali mixér.
4. Čokoládu rozpustíme a vlijeme do smetany, promícháme.
5. Před použitím čokoládového krému Charlotte na dort musí být zcela vychladlý.

Čokoládu můžete vyrobit podle jakéhokoli receptu. Lush dorty se velmi snadno namáčejí. Pokud nemáte čas na vytvoření složitého dezertu, proveďte impregnaci na bázi kondenzovaného mléka, másla a přidejte do kompozice nasekané ořechy. Pro pikantní chuť můžete zalít trochou rumu nebo kávového likéru, vanilka se hodí na dětský dort.

Ingredience:

• vařené kondenzované mléko - 200 ml;
• olej - 180 g;
• kávový likér - 50 ml;
• kakao - 2 lžíce. l.

Vaření

1. Měkké máslo vyšleháme do nadýchané bílé hmoty.
2. Za stálého šlehání přidejte kondenzované mléko.
3. Vsypeme kakao a přidáme likér.
4. Před použitím krém mírně ochlaďte.

Na dort se osvědčila při zdobení dezertů. Úpravou hustoty a hustoty náplně můžete ve své kuchyni vytvořit neobyčejná cukrářská mistrovská díla. Pokud potřebujete dělat jemnou práci, zvolte čokoládu s skvělý obsah kakaové boby, takový krém rychle houstne. Pokud potřebujete udělat na dortu krásné kapky, ganache je perfektní řešení.

Jeden z nejoblíbenějších dezertů všech mlsounů na světě lze nazvat samozřejmě smetanou, totiž čokoládou. A spočítat variace jeho přípravy je nemožné - je jich nespočet. Taková pochoutka na bázi čokolády je vhodná k potahování dortů, plnění dortů nebo jako samostatná pochoutka.

V závislosti na způsobu přípravy mohou být krémy tekuté, husté, hutné nebo vzdušné, ale ať už jsou jakékoli, pokud je ve složení čokoláda, pak bude tato hmota velmi chutná.

Čokoládový krém je poměrně všestranný produkt a je proslulý svou kvalitou, protože kakao nebo rozpuštěnou pravou čokoládu lze přidat do téměř jakéhokoli obyčejného bílého krému a obvyklý krém se změní na čokoládu.

Klasický recept

Jedná se o nejstarší a velmi jednoduchou verzi této pochoutky.

Rozpusťte čokoládu jakýmkoliv vhodným způsobem, ochlaďte na asi 45 °C. Zatímco čokoládová tyčinka chladne, zvlášť vyšleháme máslo s vanilkovým cukrem (nebo jej můžeme nahradit vanilkovým) a solí. Za stálého šlehání másla do něj ve 2-3 krocích po jednom přidávejte vejce a prášek.

Když je tato hmota dobře našlehaná, vložte tam rozpuštěnou čokoládovou tyčinku a znovu prošlehejte, pro lepší promíchání ingrediencí.

Díky snadné přípravě je krém mimořádně oblíbený, a proto jej lze právem dlouhé existence nazvat klasikou. Krém lze lehce vychladit nebo použít ihned.

Čokoládový krém na potahování piškotů

• 200 g kondenzovaného mléka;
• 270 g másla (nezbytně měkkého);
• 35 g kakaa;
• 2 žloutky;
• 20 ml. voda (běžná, vařená).

Žloutky a vodu trochu rozšlehejte metličkou, do této směsi nalijte kondenzované mléko a na mírném ohni za stálého míchání hmoty provařte. Když hmota zhoustne, vlijeme rozpuštěné máslo, přidáme kakao a vše důkladně promícháme. Vše je připraveno, pro použití je potřeba trochu vychladit.

Pro potahování sušenkových koláčů je také ideální následující recept:

• 370 ml. mléko, nejlépe tučnější;
• 35 g kakaa;
• 70 g moučkového cukru;
• 70 g škrobu;
• 25 g másla;
• 1 g vanilinu;
• 1 g soli.

Polovinu mléka, másla, kakaa, prášku a soli trochu povařte na mírném ohni. Tato hmota se bude vařit a můžete ji držet na ohni po dobu 3 minut a míchat dřevěnou lžící.

V druhé polovině mléka (200 ml) důkladně rozmícháme škrob (můžeme použít kuchyňský šejkr). Dále nalijte směs mléka a škrobu do mléčné směsi, ale ne najednou, ale postupně - tenkým proudem a po varu vařte další 3 minuty, nezapomeňte neustále míchat, jinak se smetana připálí.

Když směs zhoustne, odstavte ze sporáku, promíchejte s vanilkou (pokud se přesto tvoří hrudky, můžete propasírovat cedníkem). Krém zchladíme na 45°C a poté uložíme do lednice. Po vychladnutí je můžete namazat sušenkovými koláčky.

Příprava čokoládového sirupu z kakaa

Čokoládové dezerty vyrobené z kakaového prášku lze použít k potažení dortů nebo jako samostatné dezerty. Krém vyrobený z kakaového prášku je hustý, sladký a bohatý.

Chuťově je téměř nemožné rozlišit, zda obsahuje skutečnou drahou hořkou čokoládu nebo levný kakaový prášek. A zde jsou některé z nejlepších receptů:

Možnost 1

• 1200 ml. mléko;
• 200 g cukru;
• 200 g másla;
• 2 polévkové lžíce. l. se sklíčkem z kakaového prášku;
• 2 polévkové lžíce. l. s hromadou mouky.

Na mírném ohni rozpustíme máslo s cukrem, kakaem a moukou a metličkou dobře promícháme, aby nebyly hrudky. Po malých dávkách nalévejte mléko a za míchání vařečkou vařte asi 10 minut. Když smetana zhoustne, sundejte ze sporáku a odstavte.

Možnost 2

• 180 g másla;
• 2 vejce;
• 1 g vanilinu;
• 1 st. l. kakao;
• 1 g brandy.

Nejprve je třeba uvařit sirup. Na sirup potřebujeme:

• 200 g cukru (1 sklenice);
• 50 ml vody.

Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a na mírném ohni mírně povařte, odstraňte pěnu a míchejte. Vejce šlehejte, dokud neztrojnásobí svůj objem. Pokračujte ve šlehání vajec, po malých dávkách přilévejte sirup a šlehejte ještě několik minut.

Poté směs vajec se sirupem trochu zchladíme, přidáme máslo, kakaový prášek, vanilin a koňak a ušleháme do hladka. Krém je připraven, ukázalo se, že je velmi jemný a originální v chuti (kvůli přidání koňaku).

Efektní kávovo-čokoládový krém

Kombinace ingrediencí jako je černá káva a čokoláda je velmi sofistikovaná a hned si dokážete představit, že krém s takovým složením bude velmi chutný. Způsob vaření:

• 120 g cukru;
• 1 tabulka čokolády;
• 2 žloutky;
• 70 g másla;
• 2 polévkové lžíce. l. silná káva.

V tomto receptu je nejlepší použít uvařenou přírodní kávu, ale pokud není k dispozici, lze použít i běžnou lyofilizovanou kávu. Žloutky, cukr vyšlehejte mixérem do běla. Zalijeme kávou a ve vodní lázni za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.

Vsypeme nadrobno nasekanou nebo nastrouhanou čokoládu a po rozpuštění vsypeme máslo. Poté pár minut šlehejte a krém je hotový.

Jiné recepty

Kromě toho existuje spousta receptů na takovou pochoutku zkušení kuchaři rádi mění nebo vymýšlejí vlastní variace ingrediencí. Existují však recepty, jejichž složení je klasické a mnoho let se nemění.

Zde nelze nemluvit o velmi oblíbeném dezertu, kterému se říká „ganache“, neboli krémově čokoládovém dezertu. Je dobrý (a všestranný) v tom, že se stejnými složkami, změnou množství, můžete udělat lehčí nebo hutnější, zatímco chuť zůstane stejná.

K výrobě ganache budete potřebovat:

• 120 ml. tučná smetana (ne méně než 33 %);
• 100 g čokolády, vždy černé;
• 25 g másla;
• 2 polévkové lžíce. l. bez sklíčka moučkového cukru.

Smetanu a moučkový cukr přiveďte na mírném ohni na cca 90 °C (tuto hmotu nesmíte nechat vařit). Sundáme ze sporáku, přidáme nadrobno nasekanou čokoládu a necháme 2 minuty působit, aby se čokoláda sama rozpustila, do této hmoty přidáme máslo, dobře promícháme a ganache je hotová.

Dá se použít za studena i za tepla. Když krém vychladne, stane se matným.

Na krém Charlotte budete potřebovat:

• 4 žloutky;
• 170 g hořké čokolády;
• 220 ml. mléko;
• 200 g másla;
• 220 g cukru;
• 20 ml. koňak.

Samostatně šlehejte máslo mixérem po dobu 4-5 minut, poté nalijte koňak a pokračujte v šlehání této hmoty a po malých částech nalijte směs žloutků a mléka. Poté tam nalijte předem rozpuštěnou čokoládu, ještě trochu prošlehejte. Vše je připraveno, na potření dortu lze použít Charlottin báječný krém s čokoládou.

K výrobě čokoládového krému budete potřebovat:

• 470 l. mléko;
• 90 g čokolády;
• 25 g mouky;
• 100 g cukru;
• 220 g másla;
• 15 g kakaového prášku;
• 1 vejce;
• 15 g lyofilizované kávy.

Vejce rozšlehejte metličkou (mixér se zde nepoužívá), přidejte k nim kakaový prášek, mouku, kávu a důkladně prohněťte. Přidejte trochu mléka (50 gramů), promíchejte. Zbylé mléko nalijte do hrnce a na mírném ohni provařte, zalijte směsí vajec s moukou a kávou.

Poté do této hmoty přidejte cukr a na mírném ohni vařte asi 20 minut do zhoustnutí. Do této hmoty přidáme nadrobno nasekanou nebo nastrouhanou čokoládu a až se rozpustí, promícháme. Krém je hotový.

a pokyny krok za krokem. Zde můžete použít zakysanou smetanu i čokoládovou smetanu - chuť dortu je jen lepší.

Připravte si neobvykle lahodného „Černého prince“ na zakysaném těstě – zde se používá pouze čokoládový krém.

Nejchutnější a zajímavé recepty pečení dál spěšně. Pokud chcete, aby pečivo bylo chutnější, připravte si čokoládový krém.

S vařeným kondenzovaným mlékem

Krém můžete udělat se šlehačkou a čokoládou. Taková hmota bude velmi jemná a vzdušná. Příprava je velmi jednoduchá: ušlehejte hustou smetanu, přidejte pár lžic vařeného kondenzovaného mléka, poté vlijte odděleně rozpuštěnou čokoládu a znovu prošlehejte.

Krém má mléčně-béžovou barvu a díky složkám ve složení získává originální chuť.

Existuje velmi neobvyklý a jednoduchý recept na čokoládový krém, na který potřebujete pouze tabulku čokolády, ale výjimečně kvalitní, a trochu vody. Samotná příprava je také velmi jednoduchá: rozpusťte čokoládovou tyčinku s vodou a misku s touto směsí vložte do misky s ledem.

Čokoládovou hmotu intenzivně prošlehejte, ale pouze ručně. Pokud se to udělá správně, směs zhoustne a chutná jako šlehaný čokoládový krém.

1. Pro přípravu krémů je nejlepší použít vychlazená vejce, žloutky a bílky;
2. Všechny ingredience je vhodné připravit předem;
3. Pokud je v receptu máslo, je lepší ho použít a nenahradit ho margarínem;
4. Máslo je lepší šlehat na led nebo na studená voda- lépe tak drží stabilní tvar;
5. Pokud by měl být krém svěží, musí být šlehaný v suché formě. Nedovolte, aby se do nádoby s krémem dostala ani kapka vody, jinak se usadí;
6. Pokud je v receptu uvedena hořká nebo hořká čokoláda, lze ji nahradit mléčnou čokoládou, chuť bude jemnější a sladší a barva bude světlejší;
7. Kakaový prášek se musí uvařit, zatímco pravou čokoládu stačí rozpustit;
8. Někdy lze do receptů přidat vařené kondenzované mléko - krém bude mimořádně chutný;
9. Čokoláda na smetaně musí být vybrána pravá, bez nečistot, jinak se může dezert zkazit.

Zkoušejte a experimentujte! Hodně štěstí!

čokoládový krém Je to skvělý doplněk k jakémukoli dezertu nebo pečivu. Můžeme podávat s palačinkami, palačinkami, sušenkami atd. Složení může zahrnovat ořechy, vanilku, kousky ovoce, kondenzované mléko, tvaroh atd. Pokud jste připraveni vařit, zvažte recepty.

Čokoládový krém z kakaa

Požadované produkty:

Balíček másla
- 1 lžička likér a vodka
- kondenzované mléko - 1 sklenice
- kakao - 1 polévková lžíce. l.

Jemnosti přípravy:

Kakaový prášek se nejlépe ředí horkým mlékem nebo vroucí vodou. V tomto případě bude hmota krásná a homogenní. Máslo dáme do misky, necháme chvíli odležet, aby se mírně rozpustilo. Jakmile lehce změkne, vyšleháme do nadýchané hmoty, přidáme kondenzované mléko. Přidejte kondenzované mléko v malých porcích, 1 polévková lžíce. Pokud je hmota dostatečně našlehaná, snadno se vzdálí od stěn nádobí. Nalijte kakao, zalijte vroucí vodou nebo horkým mlékem. Získáte tekutou čokoládovou hmotu, kterou je třeba nalít do obecného obsahu. Na konci nalijte 1 lžičku. koňak.

Klasický čokoládový krém

Budete potřebovat:

Vanilkový cukr - 1 lžička
- špetka kuchyňské soli
- hořká čokoláda - 3 tabulky
- máslo - 0,4 kg
- pár vajec
- moučkový cukr - 2 polévkové lžíce.

Jak vařit:

Máslo vyndáme z lednice a necháme chvíli změknout. Čokoládu rozpustíme v mikrovlnce nebo ve vodní lázni, necháme chvíli odstát. Změklé máslo smícháme s moučkovým cukrem, přisypeme po malých dávkách. Rozklepněte vejce, několik sekund šlehejte. Zadejte druhé vejce. Nalijte rozpuštěnou čokoládu, celkovou hmotu šlehejte asi tři minuty.

oblíbený čokoládový krém

Ingredience:

Žloutek
- balíček másla
- tabulka čokolády
- černá káva - 2 polévkové lžíce
- granulovaný cukr - 0,6 šálků

Jak vařit:

Uvařte kávu. Musí se vařit a ne nalít vroucí vodou. Oddělte bílky od žloutků. Bílkoviny nejsou potřeba na vaření, ale dají se z nich vyrobit sušenka. Nalijte žloutky do samostatného hrnce, spojte s cukrem a vyšlehejte do bílé. Přidejte černou silnou kávu, vložte nádobu do vodní lázně. Za stálého míchání směs zahříváme, dokud nezhoustne. Přidejte nasekanou čokoládu, promíchejte. Pudinkovou hmotu vyjmeme, mírně zchladíme, přidáme máslo, hmotu vyšleháme do hladka.

Pudinkový čokoládový krém

Ingredience:

Hořká čokoládová tyčinka
- lžíce másla
- škrob - 1,6 lžíce.
- vaječný žloutek - 2 kusy
- granulovaný cukr - 2,1 polévkové lžíce.
- sklenice mléka

Jak vařit:

Dezert lze připravit běžným šlehačem, není nutné používat mixér. Nejprve nalámejte tabulku čokolády na kousky, rozpusťte ve vodní lázni popř mikrovlnná trouba. Nalijte žloutky do hrnce, vložte škrob a krystalový cukr, šlehejte, dokud nezískáte světlou homogenní hmotu. V samostatné misce vařte mléko, smíchejte se žloutkovou hmotou. Mléko se musí nalévat tenkým proudem a za stálého šlehání hmoty metličkou.

Výslednou hmotu rozetřete přes síto, zapálte tichý oheň. Šlehání není třeba přerušovat, směs postupně vaříme. Hmotu necháme vařit, aby hmota zhoustla. Jako poslední přidáme máslo, znovu zašleháme sladkou hmotu. Po vychladnutí vložte nádobu do hrnce se studenou vodou a pokračujte v šlehání. Díky tomu bude krém měkký a homogenní - bez filmů a hrudek.

Pečte a jezte na místě.

Čokoládový krém - recept s fotografií

Budete potřebovat:

Sáček s vanilkovým cukrem
- 1 litr mléka
- moučkový cukr - 1,5 kg
- mouka - 3 polévkové lžíce
- máslo - 1,6 kg
- vaječný žloutek - 10 ks.
- moučkový cukr - 1,6 šálků
- hořká čokoládová tyčinka

Jemnosti přípravy:

Tabulku čokolády nalámejte na malé plátky, vložte do hrnce s mlékem a vařte na mírném ohni, dokud se hmota nestane homogenní. Šlehejte moučkový cukr se žloutky, promíchejte s moukou a za stálého šlehání přilévejte mléko. Vložte do vodní lázně, za stálého míchání vařte. Hmota by měla zhoustnout. Vyjměte nádobu z hrnce a nakonec přidejte vanilkový cukr a máslo.

Čokoládový krémový dort

Budete potřebovat:

Vanilkový cukr - malá lžička
- 1 g kuchyňské soli
- hořká čokoláda - 0,25 kg
- měkké máslo - 320 g
- moučkový cukr - 0,43 kg
- velké vejce

Jak vařit:

Rozpusťte čokoládu jakýmkoli způsobem, zchlaďte ji na 45 stupňů. Mezi chladnutím čokoládové hmoty ušleháme zvlášť máslo s vanilkovým cukrem, osolíme. Do másla přidejte moučkový cukr a vejce po jednom. Jakmile je hmota dobře našlehaná, smícháme ji s rozpuštěnou čokoládou a znovu důkladně prošleháme.

Čokoládový krém foto:

Recept na sušenkový dort

Budete potřebovat:

Pár žloutků
- 20 ml vody
- kakao - 35 g
- máslo - 0,27 kg
- kondenzované mléko - 0,2 litru

Jemnosti přípravy:

Vodu a žloutky rozšlehejte metličkou, zalijte kondenzovaným mlékem, na mírném ohni provařte. Nezapomeňte neustále míchat. Jakmile hmota zhoustne, přidejte rozpuštěné máslo. Přidejte kakao, důkladně promíchejte. Před použitím mírně vychladit.

A další recept:

Požadované produkty:

Máslo - 25 g
- moučkový cukr, škrob - každý 70 g
- tučné mléko - 370 ml
- kakaový prášek - 35 g
- 1 g vanilinu a soli

Jak vařit:

Sůl, kakao a polovinu mléka, na mírném ohni povařte. Jakmile se směs vaří, držte hmotu na plameni tři minuty. Obsah promíchejte dřevěnou lžící. Druhou polovinu mléka důkladně promíchejte se škrobem. Smíchejte mléčnou směs se směsí mléčného škrobu. Nemusíte to ale dělat hned, směs míchejte postupně. Po zhoustnutí sundáme nádobu ze sporáku, po začátku bublání vaříme 3 minuty. Přidejte vanilku. Hotový dezert ochlaďte na 45 stupňů. Po předchlazení krémem namažte sušenkové koláče.

čokoládová melasa

Recept #1

Požadované komponenty:

Cukr - 0,2 kg
- mouka, kakao - 2,1 lžíce. lžíce
- máslo - 0,2 kg
- mléko - 1,2 litru

Jak to udělat:

Máslo smícháme s cukrem a na mírném ohni rozpustíme. Během vaření důkladně šlehejte, aby se rozbily případné hrudky. Po malých dávkách přidávejte mléko, míchejte vařečkou, vařte deset minut. Jakmile zhoustne, stáhněte z ohně a nechte vychladnout.

Recept #2

Budete potřebovat:

Velká lžíce koňaku
- máslo - 0,18 kg
- pár vajec
- lžíce kakaa
- filtrovaná voda - 50 ml
- šálek cukru

Jak vařit:

Nalijte trochu vody do nádoby, smíchejte s bílým cukrem a vařte na nejtišším ohni. Nezapomeňte odstranit pěnu, promíchejte obsah. Vejce šlehejte, dokud neztrojnásobí svůj objem. Pokračujte v šlehání vajec a po troškách přidávejte sirup. Pokračujte v šlehání ještě několik minut. Vaječnou směs mírně ochlaďte, přidejte máslo, vanilin, kakao a koňak, vyšlehejte do hladka.

"Charlotte"

Budete potřebovat:

Máslo - 0,2 kg
- hořká čokoláda - 170 g
- vaječný žloutek - 4 kusy
- tučné mléko - 210 g
- koňak - 20 ml
- cukr - 210 g

Jak vařit:

Cukr a žloutky vyšleháme vysokootáčkovým mixérem, přidáme mléko, dobře promícháme. Směs vaříme do zhoustnutí, necháme vychladnout na 45 stupňů. Obsah je nutné uvést na požadovanou hustotu pomocí vodní lázně. Samostatně vyšleháme máslo, mícháme mixérem přesně 5 minut. Nalijte koňak, znovu prošlehejte hmotu, po malých částech vlijte směs mléka a žloutku. Vlijte rozpuštěnou čokoládu, znovu prošlehejte.

Oblíbený francouzský čokoládový krém

Budete potřebovat:

Voda - 0,1 litru
- cukr - 0,15 kg
- máslo - 360 g
- vaječný žloutek - 6 kusů
- vanilin

Jak vařit:

Smíchejte špetku soli se žloutky. Dát stranou. Zvedněte hrnec s hustým dnem, nalijte do něj čistou vodu a položte na střední teplotu. Přidejte cukr, míchejte, dokud se nerozpustí. Po varu se začnou objevovat bublinky, opatrně je odstraňte špachtlí. Zvyšte teplotu, ponořte silikonovou stěrku do vody s nízkou teplotou a teprve poté začněte odstraňovat bublinky.

Připravte si misku s studená voda a hned do ní umístěte nádobu se smetanou, kterou je třeba sundat ze sporáku. Sirup tenkým pramínkem nalijte do vaječné směsi, šlehejte na nízkou rychlost, dokud nedosáhne pokojové teploty, odstavte. Směs bude hned tekutá, ale časem zhoustne.

Nyní můžete spustit olej. V malé misce šlehejte změklé máslo, dokud nezíská příjemnou krémově bílou barvu. Přidejte vanilku. Pro chuť přidejte mandlovou esenci nebo kousky drcených ořechů. Do nádoby se sirupem a žloutky přidejte lžíci oleje. Zpočátku bude hmota vypadat, jako by byla peelingová. Směs postupně šlehejte, dokud postupně nezhoustne. Oblíbený čokoládový krém na francouzské dorty připraven!

Recept se silnou kávou a čokoládou

Budete potřebovat:

Cukr - 120 g
- vaječný žloutek - 2 kusy
- tabulka čokolády
- silná káva - pár polévkových lžic
- máslo - 75 g

Jak vařit:

K přípravě používejte pouze přírodní čerstvě uvařenou kávu. Bílý cukr ušleháme se žloutky, vyšleháme mixérem vysoká rychlost. Smícháme s jemně nasekanou nastrouhanou čokoládou. Po získání homogenní směsi přidejte máslo. Šlehejte pár minut.

ganache

Požadované produkty:

Moučkový cukr - 2,1 lžíce. lžíce
- mastné máslo - 25 g
- čokoláda - 90 g
- tučná smetana - 120 ml

Jak vařit:

Na mírném ohni přiveďte k varu moučkový cukr smíchaný se smetanou. Sundejte z plotny a nechte pár minut rozpustit čokoládu. Zadejte máslo. Po vychladnutí bude dezert matný.

Čokoládový krém dokáže proměnit i ten nejjednodušší a nekomplikovaný dezert ve vynikající sváteční pochoutku. Jeho jemná struktura a bohatá chuť se hodí k mnoha sladkým pokrmům, nejčastěji se však čokoládový krém používá k potření a ozdobení čokoládového dortu.

Kombinace vzdušné sušenky a lahodné náplně poblázní každého mlsouna, a tak se dnes naučíme uvařit rychlý a úžasně lahodný čokoládový krémový dort.

Čokoládový krém na dort

Má vysokou hustotu, plasticitu a ideální pro zdobení jakéhokoli dezertu. Tento typ krému perfektně drží tvar a díky vysokému obsahu kakaa je struktura másla méně těžká.

Kuchyňské nádobí: mísa na šlehání, mixér, stěrka na míchání.

Ingredience

Jak vybrat ingredience

• Vezměte olej s jakýmkoli obsahem tuku, ale měl by být co nejčerstvější takže pozor na datum spotřeby.
• Měli byste si také vybrat dobrý kakaový prášek. Vysoce kvalitní kakao se vyznačuje sytě hnědým odstínem a jasnou čokoládovou vůní. Ve struktuře správný kakaový prášek neměly by být žádné cizí inkluze a hrudky, protože to znamená porušení pravidel pro jeho uchovávání.

Vaření

video recept

Tento krásný video tutoriál vám ukáže, jak vyrobit recept na čokoládový dort s použitím kakaového prášku a másla.

Krémový čokoládový krém na dort

Tento typ krému se liší od oleje. Má lehkou, vzdušnou texturu měkčí než jeho ropný protějšek, ale zároveň rychleji opadává a hůře drží tvar.

Čas na přípravu: 30 minut.
porce: 1.
Kuchyňské nádobí: rendlík nebo guláš se silným dnem, miska na šlehání, mixér.

Ingredience

Jak vybrat ingredience

• Vyberte si čokoládu s obsah kakaa minimálně 70 %. Hořkou čokoládu můžete nahradit mléčnou, ale pak ta chuť dokončený produkt bude sladší.
• Smetana by měla být co nejvíce tučná, a v tomto receptu je lze nahradit tučnou zakysanou smetanou. Zakysaná smetanovo-čokoládový krém na dort chutná skoro stejně jako krémový protějšek.

Vaření

video recept

Aby byl lahodný čokoládový krém ze smetany ještě rychlejší a lepší, určitě se podívejte na tento zajímavý a podrobný videonávod.

Hustý čokoládový krém je skvělou ozdobou každého dortu. Je měkký a plastový, pracuje se s ním snadno a příjemně. Jeho krásná sytá barva, kakaové aroma a úžasná čokoládová chuť úspěšně doplní lenochy a promění každou sušenku ve sváteční dezert. Skvěle se hodí například k tradiční americké. Tento krém se navíc hodí k lahodným sušenkám.

Pokud používáte čokoládový krém na zdobení dortu, pak nezapomeňte dezert ozdobit bezprostředně před podáváním. Výrobky vyrobené z přírodních mléčných složek se rychle usazují a netolerují dlouhodobé skladování, proto tento výrobek skladujte v chladničce ne déle než 12 hodin.

Doufám, že vás moje recepty na čokoládový krém příjemně překvapí. Zanechte komentáře a podělte se o své vlastní recepty na výrobu tohoto úžasného cukrářského zázraku. Dobrou chuť a lahodné dezerty!