Jak vyrobit čokoládový krém. Čokoládový krém na dort doma

Zdraví

Jeden z nejoblíbenějších dezertů všech mlsounů na světě lze nazvat samozřejmě smetanou, totiž čokoládou. A spočítat variace jeho přípravy je nemožné - je jich nespočet. Taková pochoutka na bázi čokolády je vhodná k potahování dortů, plnění dortů nebo jako samostatná pochoutka.

V závislosti na způsobu přípravy mohou být krémy tekuté, husté, hutné nebo vzdušné, ale ať už jsou jakékoli, pokud je ve složení čokoláda, pak bude tato hmota velmi chutná.

Čokoládový krém je poměrně všestranný produkt a je proslulý svou kvalitou, protože kakao nebo rozpuštěnou pravou čokoládu lze přidat do téměř jakéhokoli obyčejného bílého krému a obvyklý krém se změní na čokoládu.

Klasický recept

Jedná se o nejstarší a velmi jednoduchou verzi této pochoutky.

Rozpusťte čokoládu jakýmkoliv vhodným způsobem, ochlaďte na asi 45 °C. Zatímco čokoládová tyčinka chladne, zvlášť vyšleháme máslo s vanilkovým cukrem (nebo jej můžeme nahradit vanilkovým) a solí. Za stálého šlehání másla do něj ve 2-3 krocích po jednom přidávejte vejce a prášek.

Když je tato hmota dobře našlehaná, vložte tam rozpuštěnou čokoládovou tyčinku a znovu prošlehejte, pro lepší promíchání ingrediencí.

Díky snadné přípravě je krém mimořádně oblíbený, a proto jej lze právem dlouhé existence nazvat klasikou. Krém lze lehce vychladit nebo použít ihned.

Čokoládový krém na potahování piškotů

200 g kondenzovaného mléka;
270 g másla (nezbytně měkkého);
35 g kakaa;
2 žloutky;
20 ml. voda (běžná, vařená).

Žloutky a vodu trochu rozšlehejte metličkou, do této směsi nalijte kondenzované mléko a na mírném ohni za stálého míchání hmoty provařte. Když hmota zhoustne, vlijeme rozpuštěné máslo, přidáme kakao a vše důkladně promícháme. Vše je připraveno, pro použití je potřeba trochu vychladit.

Pro potahování sušenkových koláčů je také ideální následující recept:

370 ml. mléko, nejlépe tučnější;
35 g kakaa;
70 g moučkového cukru;
70 g škrobu;
25 g másla;
1 g vanilinu;
1 g soli.

Polovinu mléka, másla, kakaa, prášku a soli trochu povařte na mírném ohni. Tato hmota se bude vařit a můžete ji držet na ohni po dobu 3 minut a míchat dřevěnou lžící.

V druhé polovině mléka (200 ml) důkladně rozmícháme škrob (můžeme použít kuchyňský šejkr). Dále nalijte směs mléka a škrobu do mléčné směsi, ale ne najednou, ale postupně - tenkým proudem a po varu vařte další 3 minuty, nezapomeňte neustále míchat, jinak se smetana připálí.

Když směs zhoustne, odstavte ze sporáku, promíchejte s vanilkou (pokud se přesto tvoří hrudky, můžete propasírovat cedníkem). Krém zchladíme na 45°C a poté uložíme do lednice. Po vychladnutí je můžete namazat sušenkovými koláčky.

Příprava čokoládového sirupu z kakaa

Čokoládové dezerty vyrobené z kakaového prášku lze použít k potažení dortů nebo jako samostatné dezerty. Krém vyrobený z kakaového prášku je hustý, sladký a bohatý.

Chuťově je téměř nemožné rozlišit, zda obsahuje skutečnou drahou hořkou čokoládu nebo levný kakaový prášek. A zde jsou některé z nejlepších receptů:

Možnost 1

1200 ml. mléko;
200 g cukru;
200 g másla;
2 polévkové lžíce. l. se sklíčkem z kakaového prášku;
2 polévkové lžíce. l. s hromadou mouky.

Na mírném ohni rozpustíme máslo s cukrem, kakaem a moukou a metličkou dobře promícháme, aby nebyly hrudky. Po malých dávkách nalévejte mléko a za míchání vařečkou vařte asi 10 minut. Když smetana zhoustne, sundejte ze sporáku a odstavte.

Možnost 2

180 g másla;
2 vejce;
1 g vanilinu;
1 st. l. kakao;
1 g brandy.

Nejprve je třeba uvařit sirup. Na sirup potřebujeme:

200 g cukru (1 sklenice);
50 ml vody.

Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a na mírném ohni mírně povařte, odstraňte pěnu a míchejte. Vejce šlehejte, dokud neztrojnásobí svůj objem. Pokračujte ve šlehání vajec, po malých dávkách přilévejte sirup a šlehejte ještě několik minut.

Poté směs vajec se sirupem trochu zchladíme, přidáme máslo, kakaový prášek, vanilin a koňak a ušleháme do hladka. Krém je připraven, ukázalo se, že je velmi jemný a originální v chuti (kvůli přidání koňaku).

Efektní kávovo-čokoládový krém

Kombinace ingrediencí jako je černá káva a čokoláda je velmi sofistikovaná a hned si dokážete představit, že krém s takovým složením bude velmi chutný. Způsob vaření:

120 g cukru;
1 tabulka čokolády;
2 žloutky;
70 g másla;
2 polévkové lžíce. l. silná káva.

V tomto receptu je nejlepší použít uvařenou přírodní kávu, ale pokud není k dispozici, lze použít i běžnou lyofilizovanou kávu. Žloutky, cukr vyšlehejte mixérem do běla. Zalijeme kávou a ve vodní lázni za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.

Vsypeme nadrobno nasekanou nebo nastrouhanou čokoládu a po rozpuštění slijeme máslo. Poté pár minut šlehejte a krém je hotový.

Jiné recepty

Kromě toho existuje spousta receptů na takovou pochoutku zkušení kuchaři rádi mění nebo vymýšlejí vlastní variace ingrediencí. Existují však recepty, jejichž složení je klasické a mnoho let se nemění.

Zde nelze nemluvit o velmi oblíbeném dezertu, kterému se říká „ganache“, neboli krémově čokoládovém dezertu. Je dobrý (a všestranný) v tom, že se stejnými složkami, změnou množství, můžete udělat lehčí nebo hutnější, zatímco chuť zůstane stejná.

K výrobě ganache budete potřebovat:

120 ml. tučná smetana (ne méně než 33 %);
100 g čokolády, vždy černé;
25 g másla;
2 polévkové lžíce. l. bez sklíčka moučkového cukru.

Smetanu a moučkový cukr přiveďte na mírném ohni na cca 90 °C (tuto hmotu nesmíte nechat vařit). Sundáme ze sporáku, přidáme nadrobno nasekanou čokoládu a necháme 2 minuty působit, aby se čokoláda sama rozpustila, do této hmoty přidáme máslo, dobře promícháme a ganache je hotová.

Dá se použít za studena i za tepla. Když krém vychladne, stane se matným.

Na krém Charlotte budete potřebovat:

4 žloutky;
170 g hořké čokolády;
220 ml. mléko;
200 g másla;
220 g cukru;
20 ml. koňak.

Samostatně šlehejte máslo mixérem po dobu 4-5 minut, poté nalijte koňak a pokračujte v šlehání této hmoty a po malých částech nalijte směs žloutků a mléka. Poté tam nalijte předem rozpuštěnou čokoládu, ještě trochu prošlehejte. Vše je připraveno, na potření dortu lze použít Charlottin báječný krém s čokoládou.

Aby se vařil čokoládový krém budete potřebovat:

470 l. mléko;
90 g čokolády;
25 g mouky;
100 g cukru;
220 g másla;
15 g kakaového prášku;
1 vejce;
15 g lyofilizované kávy.

Vejce rozšlehejte metličkou (mixér se zde nepoužívá), přidejte k nim kakaový prášek, mouku, kávu a důkladně prohněťte. Přidejte trochu mléka (50 gramů), promíchejte. Zbylé mléko nalijte do hrnce a na mírném ohni provařte, zalijte směsí vajec s moukou a kávou.

Poté do této hmoty přidejte cukr a na mírném ohni vařte asi 20 minut do zhoustnutí. Do této hmoty přidáme nadrobno nasekanou nebo nastrouhanou čokoládu a až se rozpustí, promícháme. Krém je hotový.

a pokyny krok za krokem. Zde můžete použít zakysanou smetanu i čokoládovou smetanu - chuť dortu je jen lepší.

Připravte si neobvykle lahodného „Černého prince“ na zakysaném těstě – zde se používá pouze čokoládový krém.

Nejchutnější a zajímavé recepty pečení na spěšně. Pokud chcete, aby pečivo bylo chutnější, připravte si čokoládový krém.

S vařeným kondenzovaným mlékem

Krém můžete udělat se šlehačkou a čokoládou. Taková hmota bude velmi jemná a vzdušná. Příprava je velmi jednoduchá: ušlehejte hustou smetanu, přidejte pár lžic vařeného kondenzovaného mléka, poté vlijte odděleně rozpuštěnou čokoládu a znovu prošlehejte.

Krém má mléčně-béžovou barvu a díky složkám ve složení získává originální chuť.

Existuje velmi neobvyklý a jednoduchý recept na čokoládový krém, na který potřebujete pouze tabulku čokolády, ale výjimečně kvalitní, a trochu vody. Samotná příprava je také velmi jednoduchá: rozpusťte čokoládovou tyčinku s vodou a misku s touto směsí vložte do misky s ledem.

Čokoládovou hmotu intenzivně prošlehejte, ale pouze ručně. Pokud se to udělá správně, směs zhoustne a chutná jako šlehaný čokoládový krém.

Pro přípravu krémů je nejlepší použít vychlazená vejce, žloutky a bílky;
Všechny ingredience je vhodné připravit předem;
Pokud je v receptu máslo, je lepší ho použít a nenahradit ho margarínem;
Máslo je lepší šlehat na led nebo na studená voda- lépe tak drží stabilní tvar;
Pokud by měl být krém svěží, musí být šlehaný v suché formě. Nedovolte, aby se do nádoby s krémem dostala ani kapka vody, jinak se usadí;
Pokud je v receptu uvedena hořká nebo hořká čokoláda, lze ji nahradit mléčnou čokoládou, chuť bude jemnější a sladší a barva bude světlejší;
Kakaový prášek se musí uvařit, zatímco pravou čokoládu stačí rozpustit;
Někdy lze do receptů přidat vařené kondenzované mléko - krém bude mimořádně chutný;
Čokoláda na smetaně musí být vybrána pravá, bez nečistot, jinak se může dezert zkazit.

Zkoušejte a experimentujte! Hodně štěstí!

Od chvíle, kdy lidé ochutnali čokoládu, neuplynulo mnoho času. Ale jak mistrně se naučili používat právě tuto čokoládu. Dá se říci, že udělal skutečnou revoluci ve vaření. Mezi oblíbené dnes každopádně patří čokoládový dort nebo čokoládový krémový dort. Když už jsme u toho čokoládového krému...

Víte, že takový krém lze připravit téměř na každý dort? Recept na čokoládový krém navíc existuje zdaleka ne jediná verze. Z čokolády můžete vyrobit máslo, smetanu, pudink, zakysanou smetanu a dokonce i krémové suflé. A čokoládovou příchuť lze naředit třeba kávou nebo ovocem. Jedním slovem, recept na tento cukrářský vynález není univerzální. Jeho jediná složka je univerzální – čokoláda. A jak přesně si můžete vyrobit lahodný čokoládový krém na dort, zjistíme s vámi.

Jednoduchý čokoládový krém

Nejjednodušší recept je krém z kondenzovaného mléka a másla. Jednoduchý recept však neznamená něco úplně jednoduchého. Krém se ukáže jako středně sladký, středně čokoládový a je skvělý pro sušenky.

Ingredience:

Banka kondenzovaného mléka;
Balíček másla;
lžíce kakaového prášku;
Lžička koňaku, vodky nebo likéru.

Vaření:

Okamžitě si udělejte rezervaci, že čím více kakaa do krému dáte, tím bohatší čokoládovou chuť získáte. A dál. Mnozí přidávají kakao ve formě suchého prášku. Profesionálové však doporučují prášek ředit vroucí vodou nebo horkým mlékem. Pak bude krém homogennější a chutnější.

Máslo tedy dejte do misky nebo kastrůlku a nechte ho trochu rozpustit. Když máslo změkne, vyšlehejte ho do lehké nadýchanosti a začněte přidávat kondenzované mléko. Při šlehání másla po částech přilévejte kondenzované mléko – každý asi jednu polévkovou lžíci. Než přidáte kakao, krém by měl být téměř hotový a měl by se dostatečně oddálit od stěn nádoby.

Nyní nalijte do šálku kakaa a přidejte trochu vroucí vody nebo velmi horkého mléka. Ve výsledku bychom měli dostat tekutou čokoládovou kaši. Tuto kaši vychladíme, vlijeme do smetany a ušleháme do hladka. Na úplný závěr přidejte lžíci koňaku, vodky nebo likéru.

Klasický čokoládový krém

Tento čokoládový krém je skvělý na vrstvení a zdobení dortu.

Ingredience:

3 tabulky hořké čokolády (300 gramů);
400 gramů másla;
2 šálky moučkového cukru;
2 vejce;
lžička vanilkového cukru;
Špetka soli.

Vaření:

Máslo vyndáme z lednice a necháme změknout. Mezitím rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnná troubačokoládu a necháme trochu vychladnout. Máslo, které by mělo být měkké, dejte do kastrůlku, přidejte sůl a vanilkový cukr a šlehejte asi tři minuty. Poté začneme šlehat máslo, přidáme k němu moučkový cukr, který přidáváme po malých dávkách. Pak jeden nalijeme syrové vejce, šlehejte ještě pár sekund a přidejte druhé vejce. Nakonec vlijeme rozpuštěnou a vychladlou čokoládu, po které vše šleháme ještě asi tři minuty.

Čokoládový krém s kávou

Nabízíme vám báječný recept na čokoládový krém s kávou. Kombinace černé kávy a čokolády je lahodná už sama o sobě. Dokážete si představit, jak dort s tímto krémem dopadne?

Ingredience:

Půl sklenice granulovaného cukru;
2 polévkové lžíce silné černé kávy;
Tabulka čokolády;
3 žloutky;
Půl (nebo trochu více) balení másla.

Vaření:

Kávu je vhodné uvařit předem. A nejlepší je vařit a neředit rozpustný prášek. Poté musíte oddělit žloutky od bílkovin. Proteiny na krém nepotřebujeme, ale můžete je přidat například do sušenky nebo udělat proteinovou polevu na polevu. Žloutky tedy nalijeme do kastrůlku, smícháme s cukrem a ušleháme do běla.

Nyní k vyšlehaným žloutkům přidejte silnou černou kávu a pánev vložte do vodní lázně. Za stálého míchání směs zahříváme, dokud nezhoustne. Poté vložte čokoládu nasekanou na struhadle nebo nožem a vše promíchejte. Pudinkovou hmotu vyjmeme z vodní lázně, mírně zchladíme a dáme do ní máslo. Zbývá vyšlehat hmotu do hladka a máte hotovo!

Pudinkový čokoládový krém

Recept na velmi jemný a lahodný pudink, kterým lze vrstvit dort.

Ingredience:

Sklenice mléka;
2 polévkové lžíce cukru;
2 žloutky;
Jedna a půl polévkové lžíce škrobu;
Hořká čokoláda;
Lžíce másla.

Vaření:

K přípravě tohoto krému nepotřebujeme mixér - docela dobře si vystačíme s obyčejnou metličkou. Čokoládovou tyčinku si předem nalámeme na kousky a rozpustíme v mikrovlnce nebo ve vodní lázni. Nyní nalijte žloutky do hrnce, vložte tam cukr a škrob a směs utřete do homogenní světlé hmoty. Poté v samostatné misce uvařte mléko a poté jej nalijte do žloutkové směsi. Pozornost! Nalijte mléko tenkým pramínkem a v tuto chvíli směs prošlehejte metličkou.

Výslednou hmotu přefiltrujeme přes síto a znovu dáme na pomalý oheň. Aniž byste přestali šlehat, uvařte směs, nechte ji vařit a udržujte ji na ohni ještě několik minut a také pokračujte v šlehání. Během procesu vaření hmota zhoustne. Poté vlijte čokoládovou směs a vše dobře promíchejte. Nakonec dáme máslo a znovu zašleháme smetanu. Ochlaďte ji umístěním kastrolu do nádoby s studená voda nebo s ledem bez zastavení míchání. Poté se krém ukáže jako homogenní a jemný - bez hrudek a filmů.

Čokoládový krém na žloutcích

Další originální receptura pudinkový čokoládový krém na dort. Uděláme na žloutcích. Pokud se vám uvedené množství ingrediencí zdá velké, pak jej lze snížit třeba na polovinu.

Ingredience:

Litr mléka;
Jeden a půl šálku moučkového cukru;
Hořká čokoláda;
10 žloutků;
3 lžíce mouky (bez skluzavky);
Jedna a půl lžíce másla;
Balíček vanilkového cukru.

Vaření:

Čokoládovou tyčinku nalámeme na malé kousky, vložíme do mléka a na mírném ohni vaříme, dokud se všechna čokoláda nerozpustí. Žloutky ušleháme s moučkovým cukrem, smícháme s moukou a opatrně, aniž bychom přestali míchat, do nich vlijeme mléko. Nyní vložte tuto směs do vodní lázně a vařte, aniž byste ji přestali míchat. V důsledku toho by měla hmota zhoustnout. Hrnec vyjmeme z vodní lázně a nakonec do smetany přidáme máslo a vanilkový cukr.

Takto si můžete vyrobit čokoládový krém na dort na různé způsoby. A pokud se k tomu chystáte, vyberte si recept a vařte s radostí. Dobrou chuť a úspěch v kulinářské oblasti!

Čokoládový krém se hodí na jakoukoli polevu dortu. Tvarohová hmota, zakysaná smetana, kondenzované mléko, mléko, smetanový sýr na dort, smetana, mascarpone, různé druhyčokoláda, máslo libovolného obsahu tuku, karob nebo kakao jsou jen minimálním výčtem produktů, ze kterých lze plnivo vytvořit.

Čokoládová hmota se smetanou nebo máslem je tučnější a je vhodná pro ty, kteří se neřídí obsahem kalorií. Štíhlá verze náplně zahrnuje použití odstředěného mléka, škrobu a rohovníku.

Níže jsou uvedeny nejúspěšnější způsoby, jak vytvořit krém. Každá hospodyňka si bude moci vybrat perfektní recept na voňavou a chutnou pochoutku, která vyhovuje jejímu vkusu.

Čokoládový krém se smetanou

Tento krém má jemnou, hladkou texturu a je vhodný jako náplň i na potažení vršku dortu. Použitím více či méně tekutiny získá koláčová ganache požadovanou hustotu a hustotu.

Ingredience:

smetana 35 % (110 gramů);
hořká čokoláda (100 gramů);
máslo (35 gramů);
moučkový cukr (2 polévkové lžíce).

Vaření:

Nalijte do hrnce požadované množství smetanu a posypeme moučkovým cukrem. Produkty spojíme a směs zahříváme, dokud se nevaří.
Do horké hmoty přidejte kousky čokolády a nechte 2-3 minuty (bez míchání přísad).
Po roztavení sladké dlaždice začneme míchat komponenty, dokud obrobek nezíská jednotnou barvu. Do teplé hmoty vložíme máslo, ještě jednou spojíme produkty na krém. Tuto směs lze použít i pod tmel. Jeho povrch je velmi hladký. K vyrovnání povrchu používáme speciální stěrku.

Krém s mascarpone

Takový krém s mascarpone se ukáže jako neuvěřitelně jemný, lehký a rafinovaný. Dobře se hodí jako náplň do zakysané smetany a sušenek. Aby pečivo dobře drželo tvar, doporučuje se přidat do náplně želatinu nebo agar-agar.

Ingredience:

mascarpone (200 gramů);
čokoláda (100 gramů);
moučkový cukr (2 polévkové lžíce)
agar-agar (8-10 gramů);
voda (50-60 ml);
smetana 35% (100 ml).

Vaření:

Naplňte agar vodou. Čekáme 30-40 minut.
Do hrnce nalijeme smetanu, přidáme moučkový cukr. Čekáme, až se obrobek uvaří. Přidejte připravený agar. Ingredience spojíme a začneme hmotu míchat, dokud nezíská hustou a jednotnou texturu.
Do mírně vychladlé hmoty přidáme mascarpone. Pomocí kulinářského šlehače promíchejte produkty. Posledním krokem je přidání rozpuštěné čokolády ve vodní lázni.
Krém s mascarpone použijeme na dort ihned, jelikož hmota na agaru začne rychle tuhnout. Pro vytvoření dortu se doporučuje zvolit odnímatelnou formu. Usnadní vám to extrahování pamlsku po úplném uvaření. Štíhlá verze tohoto dezertu zahrnuje přítomnost odstředěného mléka místo smetany a tvarohové hmoty místo mascarpone.

Krém na bázi kakaa

Dobrá verze receptu, díky které můžete vytvořit čokoládový krém na kakaový dort z levných a jednoduchých produktů.

Ingredience:

mléko (500 ml);
kakao (2 polévkové lžíce);
máslo (30 gramů);
cukr (3 polévkové lžíce);
škrob (3 polévkové lžíce);
vanilin (špetka).

Vaření:

Do hrnce nalijte 300 ml tučného čerstvého mléka a zahřejte.
Do pánve dáme krystalový cukr, kakao a máslo. Pokud připravujeme libovou verzi receptu, tak vezmeme odstředěné mléko, ze složení surovin vyloučíme máslo a kakao nahradíme karobem. Pomocí šlehače zhomogenizujeme tekutý sochor a přivedeme k varu.
Pokračujeme v práci s metličkou a vaříme sladkou hmotu další 2-3 minuty. Hrnec sundejte ze sporáku, do misky nalijte zbylé mléko a přidejte škrob. Ingredience důkladně promícháme a přidáme do horké hmoty.
Nyní smetanu znovu zahřejte, dokud nebude hustá a hustá. Použití čokoládového krému piškotový dort, a také jako náplň do jiných koláčů.

Čokoládový krém s likérem

Tento recept je vhodný pro vytváření "dospělých" dezertů. Dort založený na něm bude jasný a chutný s bohatou čokoládovou vůní. Za něj můžeme vzít náš oblíbený recept na dort, s libovolným složením surovin.

Ingredience:

čokoláda (500 gramů);
likér (1 polévková lžíce).

Vaření:

Čokoládové tyčinky nalámeme na náhodné kousky a zahříváme ve vodní lázni, dokud hmota nezměkne.
Do misky s obrobkem vložíme olej nakrájený na segmenty. Pomocí mixéru začněte šlehat přísady.
Posledním krokem při výrobě čokoládového máslového dortu je přidání kvalitního likéru. Suroviny pár minut šlehejte, použijte na ozdobu dortů nebo zákusků.

Čokoládový krém na kondenzovaném mléce

Tato možnost plniva osloví milovníky kondenzovaného mléka. Navíc takový polotovar nevyžaduje tepelné zpracování, díky čemuž je k dispozici jednoduchý čokoládový krém letní čas. Pro vytvoření pamlsku se doporučuje užívat kondenzované mléko bez rostlinných přísad. Tím je zaručeno vytvoření vysoce kvalitního dezertu požadované hustoty a textury. Pečlivě byste měli přistupovat i k výběru kakaa. Musí obsahovat velký počet kakaové boby, mají charakteristickou barvu a vůni.

Ingredience:

kondenzované mléko (1 banka);
máslo (250 gramů);
kakao (3 polévkové lžíce);
vanilin (podle chuti).

Vaření:

Nalijte kondenzované mléko do hluboké misky a přidejte požadované množství másla. Začneme ingredience mixovat (při vysokém výkonu mixéru nebo kombajnu).
Poté, co se směs stane homogenní a hustá, nasypte do misky kakaový prášek.
Porazte obrobek ještě několik minut, odešlete jej do chladničky (30-40 minut).
Poté, co krém na zdobení dortu zhustne, použijte jej k určenému účelu.

zakysaná smetana

Tento krém osloví milovníky rychlých a jednoduchých dezertů. S ním dobře dopadne i čokoládový dort s višněmi a zakysanou smetanou. Může být dokonce použit k impregnaci jednoduchých sušenkových koláčů, které lze zakoupit v obchodě. K vytvoření pamlsku musíte použít pouze kvalitní zakysanou smetanu s nejvyšším obsahem tuku. V opačném případě dostanete tekutou hmotu, kterou nelze použít jako výplň.

Ingredience:

zakysaná smetana (500 ml);
granulovaný cukr (200 gramů);
zahušťovadlo pro zakysanou smetanu (1 sáček);
vanilka (špetka);
kakao (3 polévkové lžíce).

Vaření:

Nalijte hustou do hluboké mísy. mléčný výrobek a zasypeme krystalovým cukrem.
Pomocí kuchyňského robota nebo mixéru rozšlehejte obrobek, dokud nebude nadýchaný.
Vsypte doporučené množství kakaa, komponenty znovu spojte.
Do misky přidejte zahušťovadlo. Určete si jeho míru sami v závislosti na doporučeních uvedených na obalu. Poklepejte obrobek několik minut, vezměte si jednoduchou zakysanou smetanu-čokoládový krém podle svého uvážení. Na stejném principu můžeme vytvořit dort s bílým krémem, s vyloučením kakaového prášku ze složení.

Výše popsané recepty na čokoládový krém jsou skutečným rájem pro mlsouny. Každý si může vybrat recept v závislosti na prostředcích a preferencích chuti. Pokaždé s novým krémem můžete vytvořit dezerty, které překvapí a potěší vaše hosty a udělají z každé oslavy nezapomenutelnou.

Drobivé křehké těsto je vhodné k plnění zakysanou smetanou nebo smetanou a pro Napoleona připravíme krém z pudinkového mléka. Pro sušenkové dorty se nejlépe hodí čokoládový krém na kakaový dort. Recepty na to jednoduché a dost možnost rozpočtu pokud chceš, najdeš toho hodně. Nabízíme vám několik z nich.

Existuje mnoho možností, jak vyrobit čokoládový krém. Pokud například do fondue přidáte tabulku mléčné čokolády, chuť bude jasnější a bohatší. Běžný krém zároveň dodá krému příjemný mléčný nádech a špetka skořice mu dodá ostrost.

Pokud nemáte absolutně čas se motat s vařením a dalšími věcmi, můžete jednoduše smíchat 100 g másla, plechovku vařeného kondenzovaného mléka a 2 lžíce kakaového prášku. Čokoládový krém na dort vyrobený z kakaového prášku a kondenzovaného mléka je velmi uspokojivý a sladký.

Každá nová složka ve složení přináší krému svou vlastní chuť a kouzlo. Snad jediná věc, která spojuje všechny tyto recepty, je tajemství vaření:

Žloutky a bílky šleháme nejlépe vychlazené. Ale zároveň by měly být všechny ostatní přísady přidány do krému při pokojové teplotě.
Pudink během vaření vyžaduje neustálé míchání a zvláštní ostražitost. Téměř nenásledovaly a on vzal hrudky nebo se dokonce přilepil na dno pánve.
Do smetany se dává vždy jen máslo, jeho nahrazování margarínem je nepřípustné. Máslo se navíc lépe šlehá v misce s ledem.
Pokud chcete získat svěží čokoládový krém, musíte všechny ingredience vyšlehat pouze v suché misce.

To jsou všechny jemnosti. Je na čase je začít využívat v praxi. A zde přijdou na záchranu následující recepty.

Pudinkový krém

Hustý čokoládový krém na dort se připravuje velmi snadno. Bude stačit směs několik minut povařit na mírném ohni nebo v parní lázni a přidat do ní trochu pšeničné mouky. Pro domácí cukroví, košíky, koláče, pečivo a dorty je vhodná klasická verze.

Sloučenina:

1 st. mléko;
1 vejce;
3 čl. l. Sahara;
3 čl. l. kakaový prášek;
sáček vanilkového cukru;
4 polévkové lžíce. l. mouka nejvyšší kvality;
špetka soli.

Vaření:

Odstraňte pánev z ohně a nechte fudge úplně vychladnout.
Hotovým krémem pak mažeme dorty, sušenky, domácí vafle nebo podáváme jako omáčku na palačinky. Dobrou chuť!

Arašídový krém

Tento recept na čokoládový krém je ideální pro piškotový dort, jehož koláče jsou vařené tradičním způsobem bez přísad. Arašídy, prakticky namleté na mouku, dodávají krému příjemnou oříškovou chuť, kvůli které nebude možné rozlišit, zda je vyroben na bázi drahé tyčinky hořké čokolády nebo s použitím levného kakaového prášku. Zkus to sám.

Sloučenina:

¾ st. mléko;
4 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
1 vejce;
5 st. l. mouka nejvyšší kvality;
3 čl. l. kakao;
1 st. pražené arašídy.

Vaření:

Do kávové směsi tenkým pramínkem nalijte mléko a rozmíchejte všechny hrudky.
Na samém konci vaření přidejte do smetany nasekané arašídy.

Krém na dort "Tropicana"

Chcete překvapit své blízké? Pak zkuste udělat krém na avokádový dort. Zprvu nikoho ani nenapadne, že se tento jemný krém skládá převážně z ovoce. A to vše proto, že avokádo nevoní a prakticky nemá svou vlastní chuť. Ale tento tropický host může fungovat jako skvělý základ pro většinu jídel a dort není výjimkou.

Sloučenina:

zralé avokádo;
2 polévkové lžíce. l. kakao;
2 polévkové lžíce. l. přírodní med;
¼ pomeranče.

Vaření:

Hotový ovocný krém vychladíme v lednici a podáváme na stůl nebo jím mažeme vrstvy dortu. Dobrou chuť!

Čokoláda a úžasně bohaté aroma této pochoutky dokáže rozveselit i v nejzataženějším dni. Když si ráno vypijete šálek kávy nebo čaje s malou porcí kakaového čokoládového krému namazaného na sušenkách, budete se moci nabít pozitivní náladou na celý den. V závislosti na konzistenci může tento krém nejen zdobit nebo vrstvit dorty, ale také sloužit jako samostatný dezert. Pojďme s vámi zjistit, jak vyrobit hustý a lahodný čokoládový krém z kakaa.

recept na kakaový čokoládový krém

Ingredience:

máslo - 100 g;
mléko - 100 ml;
cukr - 1 polévková lžíce;
kakao - 2 lžíce. lžíce;
mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření

Nyní vám řekneme, jak vyrobit kakaový krém. Vychlazené máslo tedy nakrájejte na plátky, dejte do hrnce a dejte na malý oheň. Poté do rozpuštěného másla přidejte cukr, kakao a mouku. Vše důkladně promícháme a opatrně zalijeme mlékem. Smetanu vaříme do zhoustnutí 7-10 minut za stálého míchání lžící. Hotovou pochoutku použijte jako vrstvu nebo polevu na dorty.

Krém s kakaem na dort

Ingredience:

vejce - 3 ks;
máslo - 400 g;
vanilkový moučkový cukr - 4 g;
kakao - 2 lžíce. lžíce;
koňak - 2 g.

Na sirup:

cukr - 1,5 lžíce;
voda - 100 ml.

Vaření

Nejprve si ty a já musíme připravit sirup. Chcete-li to provést, smíchejte vodu s cukrem v malé misce, zapalte slabý oheň a přiveďte směs k varu, odstraňte pěnu a neustále míchejte. Dále zvlášť rozklepněte vejce, aby se objem zvětšil asi třikrát. Za stálého šlehání pomalu vlévejte do vaječné směsi. cukrový sirup, ochlaďte, poté přidejte kakaový prášek, máslo, prášek, koňak a šlehejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci. To je vše, kakaový prášek je připraven!

Krém z kakaa a zakysané smetany

Ingredience:

zakysaná smetana - 100 ml;
moučkový cukr - 100 g;
kakao - 50 g;
želatina - 10 g.

Vaření

Zakysanou smetanu předem ochlaďte, vložte do mísy a dobře prošlehejte mixérem a postupně přidávejte cukr. Jakmile se hmota stane homogenní, přidejte trochu kakaa a promíchejte. Želatinu zvlášť rozpustíme ve studené vodě a poté ji smícháme se vzniklou čokoládovou směsí. Hotový krém nalijte do formiček a po vychladnutí pochoutky v lednici podávejte s horkým čajem.

Kakaový krém s tvarohem

Ingredience:

mléko - 100 ml;
meruňka - 0,5 ks;
smetana - 20 ml;
kakao - 10 g;
tvaroh - 2 polévkové lžíce. lžíce;
cukrový sirup - 25 ml.

Vaření

Dobře prošlehejte mixérem na nejnižší rychlost. Poté vsypte kakaový prášek, přidejte cukr podle chuti, postupně přilévejte teplé mléko a míchejte, dokud nevznikne hmota připomínající konzistenci krému. Hotovou čokoládovou pochoutku pak přendáme do sklenice, dáme navrch a ozdobíme půlkou meruňky z kompotu nebo marmelády. Dezert podávejte silně vychlazený se sušenkami nebo běžnou sušenkou.

Čokoládový krém z kakaa s vajíčkem

Ingredience:

Vaření

Na přípravu čokoládového krému si tedy vezmeme misku a smícháme v ní kakaový prášek, škrob, žloutky a mléko. Vše důkladně promícháme metličkou, směs dáme na slabý oheň a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Poté smetanu vyjměte ze sporáku, ochlaďte, přidejte studený hustý protein, předtím šlehaný s krystalovým cukrem. Pochoutku nalijte do formiček a dejte do lednice.