Sláva panterům, kdo je. Nový milenec Vodonaeva má tajemnou minulost. Toto spojení je odsouzeno k zániku

domov a rodinu

Neobvyklá smetana si našla fanoušky v minulém století. Stojí za to přijít na to, jak šlehat med, pokud dáváte přednost přípravě nabídky zdravých a chutných produktů. Jak správně proměnit obyčejný med ve výživný a chutný krém, řekneme v tomto článku.

Tím, že se naučíte šlehat med, zvládnete připravit neobvyklé a zdravé dezerty.

porce: 1
Čas na přípravu: 15 minut

recept na šlehaný med

Hlavním rysem této metody transformace medu je absence dalších přísad a vaření. Všechny manipulace se provádějí s nejčistší produkt. Je lepší, když se jedná o odrůdu řepky. Můžete použít jeden z receptů:

Med z plástů se nalije do požadované nádoby a nechá se tam 10 dní. V čem optimální teplotu skladování produktu +14°. Po uplynutí předepsané doby se skladovací teplota zvýší 2krát. Změkčený med se míchá, aby se dosáhlo snížení viskozity díky zničitelným krystalům jeho struktury.
Ne velký počet již šlehaný produkt je kombinován s tekutým medem, šleháním vše po dobu 3-4 hodin, udržováním teploty na + 14 °.

Jak vyšlehat med doma? Existuje několik způsobů, jak to udělat ve vlastní kuchyni. Používají se obyčejné lžíce v hrnečku nebo podomácku vyrobené trysky do vrtačky, mixéru na těsto nebo mixéru. Poměrně rychle a efektivně se s tímto úkolem vyrovnáte, pokud porazíte med v mixéru. Průměr na účtenku kýžený výsledek trvá až 15 minut. Hlavní věc je odolat nezbytným teplotním požadavkům.

Výsledkem je krém, který není o nic méně výživný a zdravý než původní produkt. Je atraktivní, protože:

nemění své aroma, vzhled a vlastnosti během roku při teplotě +20°;
nepodléhá fermentaci a zahušťování;
snadno se roztírá, nešpiní ruce a stůl;
užitečné ne méně než med v plástech.

Aby pochoutka splnila očekávání, je důležité znát technologii šlehání medu.

Výhody a poškození šlehaného medu

Mechanické zpracování výrobku neovlivňuje jeho užitné vlastnosti. Pokud med neobsahuje žádné přísady a nebyl vystaven extrémním teplotám, lze tvrdit, že výsledný krémový med posiluje imunitní systém, nasycuje vitamíny a minerály.

Šlehaný med může škodit stejně jako přírodní med.

Někteří bezohlední včelaři vyrábějí krémový med z levnějších odrůd a vydávají se za nejexotičtější z nich. Proto ti, kterým se podaří tento produkt získat sami, jsou pojištěni proti padělkům a pravděpodobně vědí, co se jim dostane na stůl.

Existuje speciální druh medu zvaný smetanový med. Připravuje se zpracováním medu jakékoliv odrůdy speciálním způsobem. Výsledný produkt je vynikající kvality a je velmi oblíbený. Promluvme si o technologii zpracování a o tom, jak vyrobit krémový med vlastníma rukama.

Proces krystalizace medu

Přírodní včelí med podléhá procesu krystalizace. Kandovaný produkt může být hrubozrnný, jemnozrnný nebo podobný sádlu. Poslední jmenovaný se právě nazývá: smetanovo-medový. Někdy se říká: šlehaný med. Spotřebitelé mají tento produkt rádi z několika důvodů:

čím menší je klec, tím plněji se při degustaci odhalí chuť a vůně. Nejmenší krystaly se rychleji rozpouštějí do tekutého stavu a mají dobrý kontakt s chuťovými pohárky uvnitř ústní dutina. Krémový med obsahuje mnoho drobných vzduchových bublinek, které jakoby „konzervují“ aroma. V ústech tyto bubliny praskají a pach se dostává přes nosohltan k čichovým receptorům;
smetanový med, je měkký a plastický, dobře se udržuje na krajíci chleba nebo na rohlíku;
takový produkt během skladování neztuhne. Je snadné jej získat z jakéhokoli kontejneru;
pohodlně se používají u stolu. Na rozdíl od tekuté hmoty nejsou na nádobí žádné šmouhy a kapky na stole;
během skladování krém-med neodlupuje.

Proces krystalizace lze řídit. Sladká hmota je přesycený roztok cukrů. To znamená, že obsahuje více rozpuštěných látek, než může být obsaženo při teplotě 4-28°C. Tento stav je nestabilní a časem se přebytečné množství látky vysráží do pevného stavu.

Ke krystalizaci dochází kolem tzv. zárodečných nebo zárodečných krystalů, které rostou a přichycují na sebe částice z roztoku. Ve sladkém produktu jsou takovými zárodečnými krystaly krystaly glukózy, pylová zrna a mechanické nečistoty.

Čím více zárodečných krystalů je ve hmotě, tím rychleji tuhne a tím menší jsou krystaly. Nejaktivnější krystalizace probíhá při teplotě 14 °C. Pod 4 °C a nad 28 °C se proces krystalizace prakticky zastaví. V vysoká teplota vznikají velké krystaly, při nízké - malé.

Počet krystalizačních center v medové hmotě se zvyšuje dvěma způsoby:

mechanické míchání zajišťuje rozbití krystalů na menší;
přispět 5 % kandovaného medu nebo jemně krystalické glukózy.

Při intenzivním míchání se již vytvořené krystaly rovnoměrně rozmístí po celé hmotě a neumožňují vznik velkých srůstů krystalů. Nižší teplota zvyšuje celkový počet krystalů a zpomaluje jejich růst jednotlivě.

Technologie vaření

Míchání sladké hmoty je pracný proces. Pro velké objemy se používá speciální zařízení. K tomuto účelu se vyrábějí jednotky pro míchání medu od 50 do 900 kg. Jsou to válcové nádoby s vnitřními lopatkami.

Včelaři přizpůsobují míchacímu procesu elektrické vrtačky, perforátory, míchačky těsta, míchačky na malty. Trysky by měly být vyrobeny z nerezové oceli nebo tvrdého plastu.

Rychlost míchání je asi 30 otáček za minutu. Tryska by měla být vybrána levým šroubem pro míchání laků a barev. Nedovolí nasávání vzduchu při míchání.

Při zpracování se medová hmota rozjasní, někdy až bílá barva.

Krémový med z tekutého medu

Vaření je zahájeno, když se čerpaný produkt zakalí, tzn. začíná krystalizace.

Nejjednodušší způsob, jak dosáhnout tlusté klece, je míchat. Když zákal by měl zasahovat do hmoty dvakrát denně po dobu 1-2 minut. Pokud není žádné elektrické zařízení, můžete ovládat ručně dřevěnou špachtlí, tyčí. Je dobré, když je chladná místnost, kam po promíchání můžete nádobu přes noc postavit. Postup několikrát opakujte.

Lepší smetanový med lze získat následovně.

Na 40 l plechovku vezměte 250 g kandovaného produktu a smíchejte ho se 2 litry tekutiny. Směs se ochladí na 10 stupňů, intenzivně se míchá po dobu 1 minuty a nechá se při této teplotě. Několikrát se promíchá s intervalem 12 hodin.
Když se směs stane mastnou, přidejte do ní další 2 litry tekutého medu.
Poté se hmota v plechovce intenzivně promíchá, výsledné semeno se do ní postupně zavádí. Proces míchání se opakuje 3x za 2 dny.
Stojí jeden den, aby vzduch, který se tam dostal, vyšel z hmoty.
Med se nalije do sklenic a umístí na chladné místo při 10-14°C pro kvalitní krystalizaci. Dokončení procesu může trvat přibližně tři týdny.

Kandovaný med smetanový med

Kandovaná hrubozrnná hmota by měla být předem rozpuštěna, aby nezůstaly žádné velké krystaly. U velkých objemů se to provádí ve speciálních dekrystalizátorech. Když jsou malé, rozpusťte je jakýmkoli vhodným způsobem: ve vodní lázni, poblíž baterie, v mikrovlnné troubě.

Poté přidejte med, který se usadil s malými krystalky, promíchejte. Nádobu vyndejte do chladu. Opakujte několikrát za míchání každý druhý den. Když proces klece začíná v medu, může být nalit do sklenic.

Vlastní vaření

I doma můžete potěšit sebe a své blízké lahodný produkt. Zpravidla mluvíme o malých objemech. V tomto případě můžete použít mixér s nástavcem na těsto, mixér a také míchat ručně.

Nezapomeňte, že čerstvý tekutý produkt se musí před zpracováním zakalit. Nalijte do vhodné nádoby na míchání. Lžíci sraženého medu rozmíchejte se sklenicí čerstvého, přidejte do nádoby. Poté rozšleháme. Opakujte dvakrát denně. Hmota si rychle sedne a bude mastná. Snažte se dodržet poměr – 5 % semene z hmotnosti medu.

Podle výše popsané technologie lze smetanový med připravit i z medu hrubého.

Při míchání pro vysoká rychlost získáte našlehaný med nasycený vzduchovými bublinkami.

Šlehaný med s mateří kašičkou

Med s mateří kašičkou je hodnotný dietetický produkt. Čerstvá mateří kašička se přidává v množství 1 % hm. Vezměte 7 g na půllitrovou sklenici, zamíchejte a vložte do chladničky. Sladká hmota jako konzervant zakonzervuje mléko. Několikanásobným promícháním se získá jemnozrnná klec.

Prospěch a škoda

Při zpracování medu za účelem získání tukové klece jsou zachovány všechny jeho vlastnosti. Nový produkt je stejně užitečný jako originál a ve stejných případech může být škodlivý.

Všimněte si, že děti, které nemají rády hrubozrnný med, konzumují jemný produkt se zdravotními benefity. O tom, zda dítě může med konzumovat, by se však měli rodiče rozhodně poradit s dětským lékařem.

Ve zpracované hmotě jsou zachovány alergenní vlastnosti, obsah kalorií a hodnota glykemického indexu. Alergici, diabetici a tlustí lidé musí pamatovat na možná újma sladký produkt.

Vyplatí se kupovat?

Koupit smetanový med nebo šlehaný med se samozřejmě vyplatí. Ale jen s lidmi, kterým důvěřujete. Proces vaření vyžaduje čistotu. Bezohlední podnikatelé mohou přidat sirup, smíchat produkt minulé plodiny s novým. Slunečnicový a řepkový med přeměněný na tukovou hmotu zlepšuje chuť a vydávají se jako jiné odrůdy.

Med je kouzelný dar přírody, užitečný v jakékoli podobě. Ale pokud milujete jemný, sametový produkt, naučte se ho vyrobit. Rodina, zejména děti, jej budou rády používat.

Je nepravděpodobné, že ve starých knihách o včelařství najdete odpověď na otázku, co je krémový med. První vysvětlení, které mě napadá, proč se tento bílý produkt tak jmenuje, je kvůli jeho jemné krémové struktuře. A je jasné, že v tom měl prsty člověk, protože v přírodě med ve vyšlehaném stavu neexistuje.

Kanadští včelaři přišli s touto zázračnou technologií již v roce 1928. Američané, Kanaďané a Evropané nejen preferují obyčejný med bílý krémový produkt kvůli své chuti, jemnosti a snadnému použití, ale téměř úplně odmítají používat sušený kandovaný med. A včelařům v těchto zemích nezbývá nic jiného, než většinu přijatých produktů smíchat a založit sériovou výrobu šlehaného medu.

Krémový med se na ruském trhu objevil ne tak dávno, ale mnoho milovníků medu se již o tento produkt zajímá. Stává se neuvěřitelně populární a používá se jako alternativa k tekutým nebo kandovaným pamlskům.

Bílý krémový med se snadno vyrábí. Technologie jeho přípravy je založena na mechanickém míchání čerstvého tekutého medu před jeho krystalizací. To vede k destrukci velkých krystalů v jeho struktuře. Jsou rozdrceny, jejich viskozita klesá. Výsledkem je bílá vzduchová hmota homogenní struktury, konzistencí připomínající zakysanou smetanu nebo hustou majonézu.

Při šlehání medu vstupuje kyslík a tím se zvětšuje jeho objem. V tomto případě se může změnit i jeho chuť. Při dodržení všech technologických pravidel a použití přírodního medu, nepřehřátého a nezkaženého přísadami, se kvalita výsledného produktu vůbec nezhoršuje.

Lze mít za to, že bílý krémový med je jedním ze skupenství medu. Ale na rozdíl od tekuté a pevné struktury nevzniká krémová konzistence přirozeně, ale jako výsledek mechanického působení, což neznamená nic jiného než jednoduché míchání.

Jak vyrobit krémový med?

Existuje mnoho receptů na přípravu tohoto medového produktu. Nejoblíbenější je klasická verze, kterou vynalezli Kanaďané.

Čerstvý med z plástů se nalije do misky a skladuje se v ní 10 dní při teplotě +14°C. Poté, aby změkl, se skladuje při teplotě + 28 ° C, poté se míchá. V tomto případě je nutné přísně dodržovat teplotní režim. Za takových podmínek se získá chutný a voňavý produkt bílé barvy a požadované hustoty. Dlouho se skladuje, neodlupuje se a nekvasí.

Podle jiného receptu můžete smíchat čerstvý med s již usazeným medem (doporučený poměr je 9: 1) při teplotě + 26-28 ° C. Po 10-15 dnech usazení při teplotě +14°C získá produkt požadovanou konzistenci a bílou barvu.

Většina rychlý recept- tekutý med se nalije do nádoby, ve které zbyde trochu smetanového medu z předchozích várek a šlehá se několik hodin při teplotě +12-14°C. Po 3-4 hodinách se změní na jemnou hmotu.

K míchání medu se používá speciální zařízení, mixéry na těsto, různé nástavce na vrtačku a kuchyňské mixéry.

Důležité: s touto technologií se med nezahřívá. Nic se k tomu nepřidává. Výsledným produktem je stejný přírodní med se všemi přírodními vlastnostmi, ale s vylepšenou strukturou a formou, která je pro konzumaci vhodnější.

Vlastnosti smetanového medu

Jak se liší takto připravený produkt od běžného medu? V zásadě nic jiného než struktura a barva. Zachovává kvality a všechny vlastnosti přírodního medu, který neprošel takovým zpracováním.

Obyčejný med během skladování krystalizuje a mění se v hutnou hmotu. Každý ví, jak je někdy těžké ho dostat ze zavařovací sklenice nebo namazat na chleba. Abychom výrobku tvrdému jako kámen vrátili tažnost, zahřejeme jej a přijmeme méně vitamínů a dalších vitamínů, které byly zničeny. užitečný materiál. S tekutým medem nejsou menší problémy – teče, stéká z chlebíčku a jeho roztírání je neméně náročné než med tuhý.

Krémový med je díky své struktuře mimořádně vhodný k použití. Nemusí se zahřívat ani na něj jinak působit. Jednou připravený produkt lze konzumovat dlouho. Vydrží asi rok a nezhoršuje se. Zachovává všechny prospěšné vlastnosti čerstvého čerpaného medu.

Na této lahodné pochoutce si děti pochutnávají. Z nádoby se dá snadno dostat, vhodné je namazat na chleba. Výrobek má chutný vzhled, příjemnou texturu, dlouho drží tvar, neteče, nešpiní se, nezanechává skvrny.

Přírodní krémový med rozplývající se v ústech lze nejen jíst, namazat na housku nebo toust, lze jej smíchat s dalšími produkty, přidat do cukrovinek.

Šlehaný med - výhody a škody

Co se děje s blahodárnými vlastnostmi medu při jeho mechanickém zpracování, je takový med škodlivý nebo naopak užitečný? V této věci se názory různí. Pro někoho je to šíleně lahodná pochoutka, která svými vlastnostmi předčí běžný med. Jiní považují takový produkt vytvořený lidskou rukou za vyloženě padělek a falšování.

Může smetanový med škodit? To je možné, pokud je produkt nesprávně uvařen. Pokud se vše dělá podle technologie, pomocí speciálního zařízení na šlehání, nezahřívání medu a nepřimíchávání žádných přísad, nemůže dojít ke škodě. Naopak, takový dezert je zdravý a chutný ve stejné míře jako nezpracovaný med.

Bílý med s mateří kašičkou

Do kategorie krémového medu patří bílý med s mateří kašičkou, který se také získává smícháním dvou produktů určitou technologií. K přípravě zdravé směsi se používají různé odrůdy medu (nejlépe světlé), do kterých se přidává malé množství mateří kašičky. V důsledku intenzivního míchání se získá bílý produkt s jemnou texturou.

Chcete-li získat produkt, který bude pro tělo opravdu užitečný, musíte jej vařit přísně podle receptury a dodržovat proporce.

To je důležité, protože krémový med, získaný přidáním mateří kašičky produkované včelami v malém množství, se nejčastěji používá v léčebné účely kvůli jeho mimořádné hodnotě.

Vyplatí se kupovat krémový med a jak nezískat falešný?

Proč včelaři stloukají med, místo aby ho nechali přirozeně krystalizovat?

To se provádí pro dva účely:

Marketingový tah – přizpůsobit stav medu potřebám spotřebitele
Touha dát medu novou chuť a lepší konzistenci, zvládnout moderní technologie a zavést inovativní nápady při výrobě tohoto produktu.

Příznivci takové lahůdky podotýkají, že šlehaný med chutná lépe a je těžké mu něco vytknout. Mnoho lidí má rádo pravý smetanový med. Jiná věc je, že někteří prodejci medu, využívajíce poptávky po novém produktu, začnou pod rouškou přírodního medu podsouvat důvěřivým kupujícím vyloženě padělky a vydávat je za drahou a vzácnou odrůdu smetanového medu z levných odrůd. .

V tomto případě je to mnohem jednodušší, protože při jeho výrobě lze přidat vůně, různé přísady a sirup. Snáze schováte přehřátý nebo nezralý med. Produkt lze snadno zkazit úpravou struktury přírodního medu podle požadavků, jeho nesprávným zpracováním a přidáním levných plniv, která mění chuť a léčivé vlastnosti.

Pokud nemyslíte krémový med nějaké neuvěřitelné exotické názvy, přisuzující mu zázračné vlastnosti nebo jej vydávat za vzácné odrůdy, ale jednoduše ho nazývat medem, který byl vynalezen spíše pro snadnost použití a jako alternativa k tekutému a sraženému medu, pak zde asi není žádný podvod.

Smetanový med je odrůda připravená speciálním způsobem. Složení se neliší od běžného. Ale díky míchání se stává krémovým. Populární v Kanadě, USA, relativně nedávno se objevil v západní Evropě. Přišel k nám na začátku roku 2000. Tato odrůda se vyrábí průmyslově.

Charakteristika krémového medu

Tekutý med časem zhoustne. K tomu dochází v důsledku krystalizace při teplotách od 4⁰С do 28⁰С. Za jiných podmínek produkt zůstává tekutý, ale zároveň ztrácí své příznivé vlastnosti.

Ke krystalizaci dochází kolem tzv. zárodečných krystalů (molekuly glukózy, fruktózy, pylu atd.). Čím vyšší je teplota v místnosti, tím větší jsou krystaly, tvoří se velké hrudky. Při nízkých teplotách jsou krystaly menší, ale pochoutka se změní v pevnou pevnou hmotu.

Při šlehání se drtí velké krystalické struktury. Vzniká mnoho ložisek krystalizace. V důsledku toho se konzistence stává měkkou. To je také usnadněno vzduchovými bublinami, které vstupují do husté kapaliny. Kremace zpracovaného nektaru samozřejmě nemůže nastat. Toho lze dosáhnout pouze uměle.

Výhody krémového medu

Krémový med má řadu výhod:

Nekrystalizuje úplně a dlouho si zachovává jemnou konzistenci.
Jemný průvan lépe vyzdvihne chuť a vzduchové bublinky pomáhají zachovat charakteristické aroma.
V krémovém stavu med neztuhne.
Nedelaminuje se při dlouhodobém skladování.
Snadno se mísí s libovolnými ingrediencemi (mouka, máslo, šlehačka, ovoce, ořechy), takže z něj můžete dělat krémy, přidávat do pečiva.

Složení a výhody medu jsou přitom zcela zachovány, nekvasí a nekazí se. V procesu přípravy se totiž nepoužívají žádné přísady, emulgátory ani stabilizátory. Pouze mícháním se produkt změní na krém. Dále si povíme, jak se to dělá v průmyslových podmínkách.

Výroba krémového medu

Výroba krémového medu začala téměř před 100 lety, v roce 1928, v Ontariu (Kanada). Vynálezcem technologie je Elton J. Dice, profesor včelařství na Vysoké škole zemědělské. Velmi rychle si nová odrůda získala oblibu mezi Kanaďany. V roce 1935 získala americký patent a začala se prodávat ve Spojených státech.

Klasická výrobní technologie se skládá z následujících kroků:

90 % medu je pasterizováno, aby se zbavil kvasinek a zabránil kvašení.
10% se vyšlehá do krémové konzistence.
Smíchejte obě části.
Udržováno při teplotě 14⁰С po dobu 10 dnů.

Krémování nezahrnuje pasterizaci. Popis procesu:

Odolávejte medu 10 dní při 14⁰С
Přeneste produkt do teplé místnosti s teplotou asi 28 ° C, aby změknul.
Pomalu mícháme, dokud med nezbělá a nezhnědne.

Pro výrobu v průmyslovém měřítku musíte mít speciální zařízení na smetanování medu. Smetana je nádoba o objemu 50-900 litrů ve formě válce, vybavená vnitřními lopatkami. Je velmi důležité dodržovat správný teplotní režim.

Hmotu je někdy potřeba šlehat 10 hodin, rychlostí 30 otáček za minutu. Podle moderní technologie při šlehání by neměl vniknout vzduch. Pokud je vše provedeno správně, produkt bude skladován po dobu jednoho roku, nebude rozdělen na frakce a neztratí své vlastnosti.

Výroba doma

Náklady na krémové sladkosti jsou vysoké. Koneckonců, musíte si koupit vybavení, vytvořit podmínky pro výrobu. Velmi podobnou dobrotu si ale můžete vyrobit i doma. Bude chutnat trochu jinak. Například v domácím medu se mohou tvořit velké krystaly připomínající cukr. Tento krém dlouho nevydrží. Po 15-20 dnech se začne delaminovat na frakce. Mnoho lidí ho však miluje a sdílí recepty.

Výběr medu

Chcete-li vyrobit krémový med doma, můžete použít různé odrůdy. Nejlépe se hodí jetel, akát, lípa, květ. Odrůdy s velkými krystaly (ze slunečnice, pohanky) nereagují dobře na kremaci. Při jejich šlehání je obtížné dosáhnout jemné krémové textury, krystaly jsou stále cítit na jazyku.

Na vaření musíte mít tekutý a pevný med. První by měl být velmi čerstvý, nejlépe, pokud byl odstraněn z buněk nejpozději před týdnem. Druhý může být dokonce z loňského roku. Výrobek musí být samozřejmě kvalitní, bez karamelu, cukru, příchutí a dalších přísad.

Technologie vaření

Vyrobit si medový krém doma svépomocí není nic složitého. Zde je docela jednoduchý a snadný recept:

Vezměte tekutý a krystalický med v poměru 9:1.
Spojíme 2 druhy a dáme do chladu.
Když se hmota ochladí na 14⁰С, přivede se do teplé místnosti a začnou šlehat.
Mixér se nejprve nastaví na nízkou rychlost a poté na vyšší rychlost.
Proces šlehání je dokončen po 10-15 minutách (hmota by měla zbělat, stékat z rukou a nelepit příliš, konzistencí připomínat kondenzované mléko).
Dejte na 10 dní do chladu.

Takovou pochoutku nelze vařit ve velkých objemech, protože se rychle začne odlupovat.

Jak vyrobit šlehaný med ve včelíně

Pokud máte vlastní malý včelín a chcete prodávat produkty, můžete nabídnout jednoduchý recept na krém, který nevyžaduje speciální vybavení:

Vezměte 250 ml pevného a 2 litry tekutého zpracovaného nektaru
Dejte do chladničky (teplota by měla být kolem 10 °C)
Když hmota vychladne, promíchejte ji.
Opakujte manipulaci po celý den každých 1,5-2 hodiny.
Když se hmota stane jako smetana, smíchejte ji s tekutým medem o objemu 2 litry.
Hotové semínko přidejte do plechovky se 40 litry běžného produktu. Nechte vychladnout, než se zakalí a dobře promíchejte.
Vložte plechovku na chladné místo a každé 2 dny promíchejte (manipulaci opakujte třikrát).
Počkejte několik dní, dokud vzduchové bubliny úplně nezmizí.
Poté se sladkost nalije do sklenic a nechá se krystalizovat při 14 ° C.
Sladkost dosáhne plné kondice za 10-15 dní.

Pro výrobu malých objemů není nutné kupovat zařízení. Jednotku lze snadno postavit sami. K míchání můžete použít vrtačku, hmoždíř, perforátor, velký mixér na těsto. Nejlepší je vzít trysku, která je určena pro barvy a laky, s levým šroubem, vyrobenou z plastu nebo nerezové oceli. Optimální rychlost je 30 ot./min.

Pochoutku můžete uvařit doma, i když původní produkt zcela ztuhne. K tomu se zahřeje na 40-50⁰С. Ale ztrácí toho hodně užitečné vlastnosti, výsledná kvalita je velmi diskutabilní.

Krémový med s přísadami

V obchodech můžete často vidět medový krém s různými přísadami. Například malinovou, s pomerančem, jablkem, skořicí, ořechy, kokosem, citronem. Musí se s ním zacházet opatrně. Výrobci velmi často prodávají padělky a zlepšují jeho chuť přísadami. Správnější je nazývat ho medovým produktem, protože je přírodní jen částečně. Jedinou výjimkou je mateří kašička. Je to opravdu užitečné, má léčivé vlastnosti.

Tuto pochoutku si můžete vyrobit i doma. Lahodný krémový nektar s piniovými oříšky. Je třeba je vyčistit a přidat v libovolném poměru, podle chuti.

Dobrý med se skořicí. Je potřeba dochutit finálním produktem, který v chladu vykrystalizoval.

Můžete přidat sušené švestky. Suché plody se spaří vroucí vodou, rozdrtí a přidají ke zpracovanému nektaru. Můžete přidat mandle. Dělají také sladkosti s brusinkami, banány, rybízem, lískovými oříšky a dokonce i šlehačkou.

Výhody a poškození medu

Již jsme řekli, že výhody smetanového nektaru jsou plně zachovány, pokud je vyroben správně. Může být použit při nachlazení, k léčbě stomatitidy, bronchitidy, gastritidy v remisi. Ulevuje od bolesti v krku a dokonce i v kloubech. Vitamíny, minerály, biologicky aktivní látky zvyšují imunitní systém, slouží k prevenci rakoviny.

Užitečný krémový med s mateří kašičkou. K přípravě na 0,5 l produktu budete potřebovat 7 g přísady (ne více než 1% z celkové hmotnosti). Takovou pochoutku lze použít jako lék na nachlazení, ženské nemoci. Doporučuje se jíst pro muže a ženy trpící neplodností. Pokud si uděláte sladkost s meduňkou, dobře vám zklidní nervy a uleví od nespavosti.

S pryskyřicí dělají léčivý nektar, dobře pomáhá při bronchitidě, zápalu plic, astmatu. Guma se přidává ne více než 5-10 g na litr medu.

Brusinkový pervitin se používá k léčbě cystitidy a zánětu ledvin. Se sušenými meruňkami - zbavit se zácpy. S pomerančovou kůrou, propolisem nebo citronem - pro zvýšení imunity v zimě a na jaře, pro kompenzaci nedostatku vitamínu C. Maliny s medem dobře srážejí teplotu.

Kontraindikace

Může tento produkt poškodit tělo? Jednou z hlavních kontraindikací jsou alergie, kterými trpí asi 2 % lidí. Také se nedoporučuje používat při exacerbaci vředů a gastritidy, horečce s vysokými teplotami. Padělky, chemické přísady mohou způsobit poškození. Jejich použití není vždy regulováno a výrobci používají takové přísady, aby skryli chuť fermentovaného nebo zkaženého produktu.

Závěr

Koupit kvalitní šlehaný med není vždy jednoduché. Jak se stává stále populárnějším, je často padělaný. Pokud si krém nechcete vyrábět sami, vyhledejte důvěryhodné výrobce, kteří jsou na trhu již několik let a získávají pozitivní recenze.

Na trzích můžete najít takový exotický produkt, jako je smetanový med. V souladu s tím má neobvyklou krémovou texturu. Jedná se o nový produkt, o kterém je na internetu stále málo informací a v knihách takový produkt nenajdete. Krémový včelí produkt apeluje na obecný zájem kupujících. Krémový med - co to je? co je na něm zvláštního? A kde koupit originální vysoce kvalitní výrobek?

Krémový med - co to je? Technologie výroby krémového medu

Smetanový med neboli medový krém je přírodní produkt, který se připravuje vyšleháním původního včelího produktu do hladké krémové konzistence. Tato technologie byla vynalezena v Kanadě, aby se k jídlu nepoužíval kandovaný usazený med, který začíná ztrácet své výhody.

V Rusku se smetanový med objevil relativně nedávno a díky své sladké příjemné chuti a jemné struktuře si již dokázal získat mnoho srdcí. Poptávka po něm roste každým dnem, Rusové mu dávají přednost před mnoha jinými druhy a odrůdami.

Krémový med - jak se vyrábí?

Technologie výroby krémového produktu je jednoduchá – med je potřeba hníst, než zkrystalizuje. Během hnětení se velké krystaly zhroutí a struktura je podobná zakysané smetaně. Při dalším šlehání do takového produktu vstupuje kyslík, díky čemuž se objem zvyšuje, konzistence se stává krémovou.

Během vaření se může chuť a vůně mírně změnit, ale barva se vždy rozjasní, až do mléčné nebo bílé. Pokud šlehaný produkt uvaříte správně podle technologie, neztratí své užitečné funkce, zlepší se jeho kvalita. Smetanový med je tedy změněným stavem medu změnou jeho krystalové mřížky.

Krémový med - jak se vyrábí? Jak si vyrobit medový krém doma?

Technologie výroby krémového medu není složitá, takže ji lze připravit doma. Zvažte nejoblíbenější klasický recept, který byl vynalezen v Kanadě.

Jak vyrobit krémový med doma? K přípravě produktu budete potřebovat jednoduchý tekutý med, který jste právě odčerpali z plástů. Musí být skladován po dobu 10 dnů při teplotě 14-15 stupňů, přísně dodržovat teplotní režim. Na konci období musí být změkčen, a to při teplotě 28 stupňů. To musí být provedeno tak, aby konzistence medu byla dokonalá, chuť příjemná a barva bílá. Takový produkt lze skladovat dlouho, nic se mu nestane.

Existuje další, rychlejší recept na pudink. K tomu potřebujete malé množství starého vařeného smetanového medu a nový čerstvý včelí produkt. Dvě složky se smíchají v jedné misce a šlehají 3-4 hodiny při teplotě 12-14 stupňů. Krémový med je chutný a jemný.

K mixování surovin potřebujete pouze kuchyňské mixéry, mixéry na těsto, mixéry a jiné. S pomocí míchadla a rukou nebude možné vyrobit produkt požadované konzistence.

DŮLEŽITÉ! Při výrobě smetanového medu se komponenty nesmí zahřívat, aby neztratil svou užitečnost. Při vaření nepřidávejte žádná barviva ani jiné přísady.

Přírodní smetanový med: vlastnosti. Vlastnosti smetanového medu

Krémový med a běžný med - jaký je rozdíl? Kromě krémové konzistence a změněné barvy nic. Užitečné vlastnosti a vlastnosti krému zůstávají stejné jako u původního přírodního produktu.

V čem ale spočívá jeho zvláštnost? Běžný přírodní produkt totiž krystalizuje a tvrdne, v té době postupně začíná ztrácet na užitečnosti a je stále obtížnější jej z dózy dostat i lžičkou. To samé platí o tekuté konzistenci – je těžké nabrat do lžičky a neušpinit vše kolem.

Pokud se jedná o krémový výrobek, lze jej díky jemné a nepružné textuře snadno namazat na chleba nebo jednoduše jíst lžící. Je také skladován po dlouhou dobu: trvanlivost je asi rok a zároveň ztrácí své užitečné a chuťové vlastnosti.

Děti tuto konzistenci milují, krém se snadno odstraňuje z povrchu a nelepí se na ruce. Cukráři jej často používají ve svých výrobcích, například k výrobě medových dortů. Ale používá se na těsto, ne na výrobu medovníkového krému. Může být smíchán s jinými produkty, jako je ovoce nebo sušené ovoce.

Šlehaný med - výhody a škody

Šlehaný med vzniká z původního medového produktu, takže pokud byl připraven správnou technologií a nepodlehl tepelné úpravě, jsou jeho vlastnosti shodné s přírodním medem.

Přírodní včelí produkt se skládá z více než 300 biologicky účinné látky. Obsahuje obrovské množství vitamínů, mikro a makro prvků, aminokyselin, fytoestrogenů, mastných a organických kyselin atd. Proto může vykazovat následující příznivé vlastnosti:

omlazení;
antiseptický;
léčení;
imunomodulační;
nutriční;
posílení;
lékařské a další.

Med se dokáže plně vstřebat a předat tělu všechny jeho prospěšné složky. Mohou jej používat dospělí i děti od 3 let. Ale nezapomeňte, že med má kontraindikace pro použití, což znamená, že jsou podobné pro smetanový med.

Tento produkt nemůže způsobit škodu, s výjimkou případů, kdy je používán nadměrně. Má vysoký obsah kalorií a vysoký obsah glukózy, proto je pro obézní pacienty a diabetiky nejlepší jíst co nejméně.

Pokud je výrobek uvařen nesprávně a podlehl nadměrné tepelné úpravě, pak se skládá pouze ze sacharidů. A není moc užitečné ho používat.

Bílý med s mateří kašičkou

Existuje specifická odrůda včelího produktu - bílý med. Včely jej extrahují z bílého akátu, bílého sladkého jetele, lipových květů. Kombinuje se s mateří kašičkou a připravuje se speciální technologií. Pro přípravu krémového produktu se používají světlé odrůdy medu a trocha mateří kašičky. Po nasyceném promíchání získá produkt sytou bílou barvu s mléčným nádechem a jeho konzistence je jemný krém.

Mateří kašička se v sezóně vyrábí v malém množství a je velmi cenná. Jeho složení je jedinečné a je to jeden z nejléčivějších produktů včelařství. Proto se bílý med s mateří kašičkou připravuje přísně podle receptury, aby se nezkazily komponenty.

Vyplatí se kupovat krémový med a jak nezískat falešný?

Krémový med je na trhu poměrně nový produkt a jeho cena je vyšší než obvyklá. Bezohlední včelaři nebo prodejci proto mohou pro svůj zisk prodávat padělek pod rouškou dražšího druhu.

Ti, kteří novinku vyzkoušeli, říkají, že chutná lépe a neobvyklý pohled přitahuje stále větší poptávku. Podvodníci proto mohou pod pláštíkem drahého prodávat smetanový med z levné odrůdy, mohou přidávat konzervanty, ochucovadla, sirupy, příchutě a další. Také při vaření lze použít starý med, který byl tepelně zpracován a ztratil všechny své prospěšné vlastnosti.

Svědomití včelaři dokážou vyrobit krémový produkt z levných odrůd, ale v tomto případě by pro něj neměli vymýšlet exotické názvy a nevymýšlet mu léčivé vlastnosti.

Jak nenaletět padělku? To je těžká otázka, protože rozpoznat originál je téměř nemožné. Proto je zde jedinou radou nakupovat v ověřených obchodech nebo u prověřených prodejců.

Krémový med s piniovými oříšky

Pro přípravu dezertu se zde používají cedrové nebo tajgové odrůdy medu, ale lze je nahradit lípou. Piniové oříšky ve složení mohou být buď nasekané nebo jemně nasekané nebo mleté.

Piniové oříšky jsou jedny z nejdražších a nejvýživnějších, faktem je, že se z borovice ročně sklidí malé množství semínek. Ořechy obsahují až 60 % tuku a až 20 % bílkovin, obsahují obrovské množství vitamínů, minerálů a mastné kyseliny. Ti, kteří žijí v tajze, tvrdí, že na piniových oříšcích můžete zůstat až 14 dní, a to absolutně neovlivní tělo, kvůli vyváženosti ovoce.

Včely sbírají cedrový med z cedrové pryskyřice. Takový produkt je chuťově neobvyklý, ale s příjemnou dochutí. Je to docela výživné a léčivé. Používá se k léčbě a prevenci nachlazení, je schopen hojit rány, popáleniny a další kožní léze.

Tajga med se sbírá z nektaru bylin Transbaikal. Má specifickou chuť, přetrvávající aroma a tmavá barva. Obsahuje velké množství glukózy, proto se nedoporučuje alergikům. Mezi jeho užitečné vlastnosti patří hojení ran a antiseptikum, stejně jako odstranění toxinů a tak dále.

Bobule mohou být přidány do produktu čerstvé i sušené. Cenově nejdostupnější druh je malinový, není drahý, ale má výborné imunostimulační vlastnosti, což je důležité zejména v chladném období.

Plody goji jsou perfektní přísadou. O nich léčivé vlastnosti známé celému světu. Dokážou obnovit tělo po nemocech a operacích, omladit, bojovat proti virovým a infekčním onemocněním. Chcete-li je přidat do produktu, musíte je uvařit jako čaj, nechat je vychladnout na pokojovou teplotu a nalít do krémového medu, poté důkladně promíchat a máte hotovo. Dalším způsobem je jíst několik bobulí a malou lžičku smetany současně, účinek bude stejný.

Abyste mohli do krémového medu přidat maliny, borůvky nebo rybíz, musíte jej nejprve dobře umýt a namlít. Poté pomocí mixéru nebo míchadla prošlehejte smetanu s bobulemi, aby se rovnoměrně rozprostřely. Takový produkt má schopnost stimulovat posílení imunity, dodává vitalitu a zlepšuje výkon.

V obchodech můžete najít produkt s názvem Cocco bello. Jedná se o hotový krémový med, který obsahuje lesní a zahradní bobule. Zajímavostí je, že tento produkt se vyrábí v Rusku a je připravován pouze z přírodních surovin bez přidání konzervantů a jiných chemikálií. Je velmi chutné a výživné, pro děti se může přidávat do snídaní a cereálií.

Smetanový med je zajímavou kuriozitou na trhu. U některých to způsobuje nedůvěru, u jiných - zájem. Takový produkt je však stejný obyčejný med, jen v jiné konzistenci, ale veškerá jeho užitečnost zůstává stejná. Tato technologie šlehání byla vynalezena již dávno, ale stala se populární relativně nedávno.

Krémový včelí produkt si snadno vyrobíte doma. Snadno se používá, neteče a netvrdne. Můžete jej skladovat po dlouhou dobu, bez ztráty kvality a vlastností. Proto si novinka začíná získávat stále větší poptávku a na Západě - krém prakticky nahradil původní produkt. V lidové recepty krása používá se k přípravě přírodní kosmetiky.