Dušené maso se zeleninou

Těhotenství

Krok za krokem recepty na vaření zeleninového guláše s vepřovým, hovězím, jehněčím, mletým masem: možnosti zeleninového guláše s masem a bramborami, cuketou, zelím, lilkem, fazolemi

2018-04-07 Marina Danko

Školní známka
předpis

2164

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

4 gr.

5 gr.

sacharidy

7 gr.

95 kcal.

Možnost 1: Zeleninový guláš s masem – klasický recept

Jste připraveni vařit guláš? Zásobte se na hluboké pánvi nebo hrnci, taková jídla jsou nejpohodlnější. U dušených pokrmů je důležitá především šťavnatost zeleniny a čerstvost masa. Snažte se nepřekračovat doporučené množství koření a nepoužívejte pikantní, pokud to není přímo uvedeno v receptu.

Ingredience:

tři sta gramů zelených fazolí;
cibule- dvě velké hlavy;
čtvrt šálku rajčat;
pět set gramů libové vepřové panenky;
zelí, bílé zelí - tři sta gramů;
osm set gramů brambor;
čtyři střední mrkve;
tři deštníky z karafiátu;
sůl, špetka skořice a tři - pepř;
plátek přírodního másla - 50 gramů;
dvě lžíce mouky.

Recept krok za krokem zeleninový guláš s masem

Zelí zbavíme vrchních, hrubých listů, hlávku zelí opláchneme, osušíme a nakrájíme na tenké nudličky. Mrkev a cibuli, oloupané a umyté, nakrájíme na kostičky o centimetr a brambory - větší, asi dvakrát.

Fazole a zelí zalijte vroucí vodou, v objemu 0,7 litru, vařte deset minut a zeleninu vyberte děrovanou lžící do cedníku. Na suché pánvi orestujte mouku do karamelové barvy, poté velmi pomalu přidávejte asi sklenici vody, míchejte a metličkou rozbíjejte hrudky.

Rajčata vložíme do omáčky, zamícháme, zahřejeme na pět minut a nalijeme do misky. Pánev opláchneme a osušíme, rozpustíme máslo a orestujeme na něm cibuli do zlatova. Přidejte a lehce osmahněte brambory.

Vepřové maso nakrájíme na malé kostky a smažíme na oleji se silným teplem, téměř přivedeme do připravenosti.

Do pánve vložíme maso se zeleninou, předtím dušeným zelím s fazolemi, přidáme trochu omáčky a pod pokličkou krátce podusíme. Poté osolíme, dochutíme kořením, přidáme zbytek omáčky a zředíme zeleninovým vývarem. Dusíme dvacet minut, poté zkontrolujeme připravenost masa a zeleniny. Hotový guláš zabalíme a necháme čtvrt hodiny louhovat.

Varianta 2: Zeleninový guláš s masem v pomalém hrnci podle rychlého receptu

Dobrým způsobem, jak udělat guláš chutnější, je osmahnout mrkev a cibuli zvlášť na pánvi na nerafinovaném oleji. Nezapomeňte silně zahřát a zeleninu posypte trochou hrubé soli.

Ingredience:

tucet malých mladých brambor;
malá hlávka zelí;
středně velká cuketa a lilek stejné velikosti;
800 gramů kuřecího masa;
jedna mrkev, sladká paprika a cibule;
čtyři středně velká rajčata;
tři stroužky česneku;
směs pálivé a voňavé papriky;
rostlinný olej;
hrubá sůl.

Jak rychle uvařit zeleninový guláš s masem v pomalém hrnci

Kuře omyjte, oddělte od kostí a nakrájejte na středně velké kousky, na kousky libovolného tvaru.

Nalijte tenkou vrstvu oleje na samé dno misky, naprogramujte práci v režimu „Frying“ na dvacet minut a upravte teplotu o 150 stupňů. Maso opékejte deset minut za občasného míchání.

Omyjte a oloupejte mrkev, odstraňte slupky z cibule. Nastrouhejte kořenovou plodinu na velké hranolky a cibuli nakrájejte na malé čtverečky, přidejte k masu a za míchání smažte dalších deset minut.

Brambory a cuketu omyjeme a oloupeme, lilek jen opláchneme. Tuto zeleninu nakrájejte na kostky, o straně asi dva centimetry. Zelí nakrájíme nadrobno, papriku zbavíme semínek a rozpustíme nadrobno, na kostičky.

Vložíme po vrstvách do mísy a přidáme trochu: brambory, cuketu, lilek. Pepř se zelím mix a dát poslední vrstvu. Rajčata omyjte a nakrájejte nahrubo, poté protřete přes cedník. Výsledné pyré dejte do mísy. Pokud se chcete zbavit semínek, otřete ho přes sítko a chcete-li, můžete rajčata spařit vroucí vodou a nejprve odstranit slupku.

Celou plochu zalijeme sklenicí vroucí vody, opepříme a podle chuti dosolíme. Pomalý hrnec naprogramujeme na dvě hodiny dušení a pevně uzavřeme poklicí. Zelenina bude měkká, ale pro extra čerstvost posypte guláš před podáváním bylinkami.

Možnost 3: Lahodný zeleninový guláš s hovězím masem a sýrovými knedlíky v pomalém hrnci

K výrobě knedlíků se hodí jakýkoli druh sýra, ale pokud máte na výběr, dejte přednost mladému, s ostře pikantní chutí. Pokud máte rádi guláš a rozhodnete se ho vařit častěji, zkuste polovinu knedlíků uvařit s koprem, vyjde to velmi originálně.

Ingredience:

dužina z telecího masa - tři sta gramů;
šťavnatý salát;
dvě plné lžíce čistého rostlinného oleje a jedno rajče;
lžíce hořčičné omáčky z celých zrn a cukru;
dvě velké mrkve;
sto gramů hub;
bobkový list a tři špetky pepře;
sójový koncentrát - tři polévkové lžíce;
hrst mouky.

V knedlíku:

strouhaný sýr - půl sklenice;
dvě polévkové lžíce smetany;
velký stroužek česneku;
lžíce nasekané petrželky;
jedno čerstvé vejce;
sůl a sto gramů mouky.

Jak vařit

Aby si maso dobře zachovalo chuť, nakrájejte ho na kostky o velikosti do tří centimetrů. Pomalý hrnec spustíme v režimu smažení po dobu 20 minut, nalijeme olej, rozložíme hovězí maso. Smažíme asi čtvrt hodiny a podle potřeby mícháme. Poté přidejte cibuli a minutu před vypnutím přisypte mouku.

V misce vhodné velikosti smícháme rajče s hořčicí, přidáme cukr, sójovou omáčku a pepř. Za stálého míchání přidejte půl litru vody. Nalijte do misky a přepněte provozní režim na kalení, které trvá dvě hodiny. Velké houby a mrkev okamžitě nakrájejte na tenké půlkruhy, vložte do zbytku produktů. Vaříme v uzavřeném pomalém hrnci, několikrát promícháme.

Asi čtyřicet minut před koncem dušení nalijeme do mělké mísy smetanu, vsypeme mouku a sýrové lupínky. Za stálého míchání uvolněte vejce, přidejte sůl, nasekaný česnek a petrželku. Uhněteme měkké těsto, rozdělíme na malé kuličky. Knedlíky vložíme do pomalého hrnce dvacet minut před ukončením programu, spolu s nimi tam pošleme lavrushku. Kromě zeleniny uvedené v seznamu produktů nakrájejte najemno další půl sklenice, okořeňte jím guláš - takto bude ještě chutnější.

Možnost 4: Zeleninový guláš s mletým masem, houbami a bramborami

Mleté maso je vhodné pro jakékoli, včetně drůbežího masa. Pokud tuk vůbec neobsahuje, nastrouhejte do něj trochu zmraženého tuku. Takový guláš s mletým krůtím masem bude velmi chutný.

Ingredience:

tři šťavnaté papriky;
sto gramů žampionů;
kilo brambor;
dvě sklenice zelených fazolí;
tři sta gramů vepřového, středně tučného mletého masa;
mrkev, velké, sladké odrůdy a tři cibule;
pasta, rajče - třetina sklenice;
sójová omáčka - dvě polévkové lžíce;
dva stroužky česneku;
podle chuti - koření, mírné.

Recept krok za krokem

Po očištění mrkev a cibuli rozpustíme na tenké plátky. Brambory očistíme a nakrájíme na tenké plátky, žampiony o stejné tloušťce a tvaru rozpustíme.

Do tří minut na rozehřátém oleji orestujeme mrkev a cibuli, rozprostřeme mleté maso, prohněteme, přidáme brambory. Občas obracejte a nalámejte hrudky mletého masa, opékejte asi deset minut, poté osolte, posypte pepřem.

Vložíme fazole a houby, znovu promícháme a na mírném ohni dusíme čtvrt hodiny. Dužinu papriky nasekejte nadrobno a se zbytkem produktů zahřívejte asi tři minuty. Přidejte trochu vody, aby byla centimetr a půl na dně, nalijte sójová omáčka, osolíme podle chuti a dochutíme kořením.

Dušené maso dusíme pod pokličkou na velmi mírném ohni až dvacet minut, poté smícháme s rajčaty, podle potřeby podlijeme vodou a dochutíme nasekaným česnekem.

Varianta 5: Zeleninový guláš s vepřovým masem pod tvarohovou náplní v troubě

Rozmanitost tavených sýrů nabízených jako alternativa výrazně mění chuť guláše, ale v žádném případě ji nezhoršuje, můžete zvážit, že máte dva recepty najednou, místo jednoho. Vepřové maso musí být čerstvé, ale nejsou na něj kladeny žádné další požadavky, kromě odříznutí přebytečného tuku, pokud dáváte přednost méně kalorickým pokrmům.

Ingredience:

vepřové odřezky - 0,7 kilogramu;
středně velká mrkev - tři kořenové plodiny;
dvě čerstvá vejce;
půl sklenice husté, mastné zakysané smetany;
tři velká jablka;
malá, mladá cuketa nebo dvě stě gramů dužiny z velké;
tři velké brambory;
pět malých cibulí;
měkký tvaroh nebo zpracovaný "Yantar";
rostlinný olej;
pikantní, jemné koření (nebo hotový guláš);
pepř a hrubá zahradní sůl.

Jak vařit

Hrubě nakrájené vepřové maso dusíme na mírném ohni se dvěma sklenicemi vody dvacet minut, dokud znatelně nezměkne.

Oloupanou mrkev s cuketou nakrájíme na dvoucentimetrové kostičky, přičemž maso přendáme do mísy a přikryjeme a zeleninu blanšírujeme ve vývaru asi pět minut.

Jablka a brambory se oloupou a nakrájí na plátky o tloušťce centimetr. Při posledním zavolání je dusíme ve vývaru až deset minut a poté je položíme, aby mírně vychladly.

Vyberte si prostornou zapékací mísu, lehce ji vymažte olejem. Připravené pokrmy rovnoměrně rozprostřete a dochuťte solí. Zvyšte teplotu v troubě na 160 stupňů, vložte tam formu s dušením.

Do mísy dáme zakysanou smetanu, pustíme do ní vejce a přidáme sýr. Důkladně promíchejte, přidejte koření a poté vývar zbylý z dušeného masa. Napůl hotové guláš přelijeme omáčkou, rozehřejeme troubu o dvacet stupňů, guláš vaříme do bohatého ruměnce.

Varianta 6: Zeleninový guláš s masem, bramborami, cuketou a lilkem

Pokrm by měl být dostatečně pikantní, jinak nepoužívejte více než třetinu dužiny feferonky. Další způsob použití - bez řezání, položte na produkty a vyjměte guláš, když je připraven. Aroma v tomto případě zůstane zachováno, ale ostrost se téměř nepřidá.

Ingredience:

čtyři brambory;
čtyři sta gramů vepřového masa;
pět lžic jemné rajčatové omáčky a stejné množství oleje;
jedna malá cuketa a lilek;
velká cibule a mrkev stejné velikosti;
lusk pálivého čerstvého pepře;
jeden stonek celeru;
tři špetky pepře;
sůl a velký stroužek česneku;
mladí zelení.

Recept krok za krokem

Omyté vepřové maso nakrájíme na kostky o velikosti do tří centimetrů. Na běžné pánvi rozehřejeme olej a maso na něm opečeme téměř dozlatova, poté přendáme do hrnce.

Na zbylém tuku osmahneme nejprve malé kostky mrkve, poté brambory, nakrájené na dvakrát větší. Zeleninu přesuneme k masu. Podle potřeby přidáme olej a orestujeme plátky cukety, lilku, kolečka celeru. Vše se postupně posílá do banku.

Rajče, nakrájenou feferonku, sůl, nastrouhaný česnek a koření smícháme v misce, přidáme dvě sklenice vody. Omáčku přelijeme, dáme na mírný oheň a promícháme. Pokud omáčka nestačí pokrýt všechno jídlo, stačí přidat vodu.

Dušené maso dusíme třicet minut při velmi mírném varu a nezapomeňte ho přikrýt. Bohatě posypte bylinkami, promíchejte a zabalte. Necháme půl hodiny louhovat.

Varianta 7: Jednoduchý zeleninový guláš s masem, bramborami, zelím a rajčaty

Pokud si ptáčka vyřezáváte sami, nezapomeňte na jednoduchý způsob, jak omáčku téměř jakéhokoli pokrmu znatelně obohatit. Všechny odřezky masa, kosti a droby svaříme a vývar použijeme na dušení.

Ingredience:

kuřecí stehno, kuře - jedno, velké;
sto gramů zelí;
rajčata, 20 procent pasty - dvě lžíce;
jedna malá mrkev;
700 gramů brambor;
petržel;
olej, rafinovaný;
velký salát;
Lavrushka list, sůl a koření na brambory.

Jak vařit

Oloupané brambory nakrájíme nahrubo, dáme vařit s petrželkou a mírně osolíme. Mrkev oloupejte slupku, nastrouhejte najemno. Cibuli nakrájejte nejprve na půlkolečka a poté nasekejte nožem na kostky.

Druh masa je uveden přibližně, celkem potřebujete až 400 gramů kuřete a můžete si ho vzít z jakékoli části korpusu. Oddělte maso od kosti a nakrájejte ne příliš jemně. Rozpálíme pánev, nalijeme olej, poté rozprostřeme cibuli, maso a mrkev. Osolte, pět minut vařte a okořeňte kořením.

Rajče naředíme na půl sklenice vodou a vlijeme do pánve, krátce podusíme. Zelí nakrájejte najemno ve formě slámy, vypusťte polovinu vývaru z brambor. Proložíme zelí, poté maso se zeleninou. Míchejte, vařte ne déle než deset minut. Určitě ochutnejte, dosolte a hustě posypte petrželkou.

Varianta 8: Zeleninový guláš s jehněčím masem v kotlíku

Pro ty, kteří mají rádi jehněčí, je následující recept navržen ve stylu středoasijské kuchyně. Originální jídlo se připravuje samozřejmě v kotli a na otevřeném ohni, ale v případě běžné kuchyně ho dejte do hrnce půl hodiny před vypnutím páry kuřecí křídla přirozené kouření.

Ingredience:

středně velký lilek - 2 kusy;
šest set gramů brambor;
kilogram tučného jehněčího;
dva velké plody sladké papriky;
dvě stě gramů rajčat;
hlava česneku;
dvě cibule;
malý svazek petrželky a mladého kopru;
bobkové listy - pět malých;
mrkev, sladká a šťavnatá - dvě kořenové plodiny;
sůl, hrubá, pepř a kmín.

Recept krok za krokem

Při mírně nadprůměrném zahřátí hrnec silně zahřejte a zalijte olejem. Kalcinujeme do „bílého oparu“ a poté poklademe jehněčí nakrájené na střední plátky. Smažte, několikrát promíchejte.

Cibuli rychle rozpustíme na velké půlkroužky, rozprostřeme na maso a promícháme. Mrkev očistíme a nakrájíme podélně, rozpustíme natenko, na půlky koleček. Dáme do hrnce, urovnáme, pevně přikryjeme. Dusíme sedm minut a posypeme kořením, poklademe nasekaným česnekem a petrželkou.

Rajčata a dužinu papriky nakrájíme na plátky, položíme první vrstvu. Přidáme spodní vrstvu a další poklademe hrnky s lilkem. Posypeme zirou a také solí. Nakonec vložíme brambory nakrájené nahrubo, okořeníme mletou paprikou, zirou a přidáme.

Zalijte vodou, nejlépe horkou, rovnoměrně na úrovni horní části brambor. Dušení necháme pod pokličkou až dvě hodiny při mírném varu. Plníme hodně zelí a promícháme.

K tomu možnosti vaření lahodné jídlo velké množství. Nabízím vám recept na nejchutnější, voňavý vepřový guláš se zeleninou a bylinkami v husté omáčce. Tohle je nejchutnější guláš, co znám. Do zlatova opečené kousky vepřového masa se zeleninou se dusí sladkokyselá omáčka maso je neuvěřitelně měkké a šťavnaté a zelenina dokonale doplňuje tento nádherný, bohatý buket.

Vepřové maso, brambory, cuketa, paprika, feferonka, rajče, mrkev, cibule, česnek, kopr, petržel, rajčatový protlak, rostlinný olej, koriandr...

Vepřový a zeleninový guláš je skvělé, vydatné jídlo, které lze připravit s menším množstvím tuku, ale chutná lépe, když použijete vepřový bůček.

Vepřová hruď, rajčatový protlak, brambory, mrkev, cibule, petržel, margarín, pšeničná mouka, mletý černý pepř, sůl, voda

Hovězí maso se dusí s celou cibulí, červenými bramborami, mrkví a rajčaty na víně a vývaru.

Steak, brambory, mrkev, cibule, konzervovaná rajčata, cibule, česnek, olivový olej, rajčatový protlak, hovězí vývar, suché červené víno, tymián (tymián...

Ragú je chutná večeře guláš může být samostatným jídlem i přílohou. Může obsahovat zeleninu, houby, ryby, ale nejchutnější dušené maso se získá s masem. Obecně platí, že vaření guláše je dobrou příležitostí pro kulinářské fantazie. Nabízím vám můj oblíbený recept na dušené maso se zeleninou a bylinkami.

Vepřové maso, bílé zelí, brambory, mrkev, cibule, rajčatový protlak, suché víno, mletý černý pepř, hrášek z nového koření, bobkový list...

Damlama (domlyama, dimlama) je lahodný a velmi voňavý pokrm středoasijské kuchyně. Maso a zelenina se kladou do vrstev a dusí se na mírném ohni ve vlastní šťávě. Neexistuje jediný recept. Počet zeleniny se bere libovolně, podle preference a dostupnosti. Vrstvy zeleniny se mohou střídat.

Jehněčí, telecí, hovězí, kuřecí maso, rostlinný olej, hovězí tuk, ocasní tuk, cibule, rajčata, mrkev, cuketa, lilek, paprika, zelí...

Velmi chutné a jednoduché jídlo - kuřecí guláš s hráškem. Hotové za půl hodiny. Hostesky, vezměte na vědomí.

Kuřecí fileta, brambory, cibule, mrkev, konzervovaný zelený hrášek, rajčata, rostlinný olej, sůl, pepř, bylinky

Velmi chutný druhý chod - maso dušené se zeleninou. Středně ostré.

Vepřové maso, rostlinný olej, cibule, sůl, mletá červená paprika, mletý černý pepř, zmrzlina, zelený hrášek, brambory, paprika, zelené fazolky...

Pokrmy v květináčích jsou vždy obzvláště chutné. Snažím se v nich proto vařit jídlo, kdykoli je to možné. Například vepřový guláš s bramborem, rajčaty, cuketou.

Vepřové maso, brambory, rajčata, cuketa, cibule, česnek, majonéza, sůl, směs, bobkový list, nové koření, rostlinný olej

Zeleninový guláš s masem se ukáže velmi chutné, pokud se vaří v pomalém hrnci.

Vepřová panenka, rostlinný olej, mladé brambory, cibule, kukuřice, chilli paprička, paprika, česnek, sůl, oregano, kuřecí vývar, cuketa...

No není to skvělé - trochu masa, hodně různé zeleniny a to vše je částečně dušené, částečně dušené. A na jakém páru - z vlastní šťávy! Do kotlíku jsem nepřidala ani kapku vody, ale nakonec se ukázalo, že vývar tvoří dvě třetiny nádoby :))

Jehněčí maso, tuk z ocasu, cibule, rajčata, mrkev, lilek, sladká paprika, brambory, česnek, feferonky, bílé zelí, bazalka, sůl, koření

Báječný vepřový guláš - se zeleninou, houbami a voňavým kořením.

Houby, cuketa, lilek, cherry rajčata, paprika, mladé brambory, tymián (tymián, bylina Bogorodska), rozmarýn, celer, vepřové maso ...

Chutné jídlo z malých kousků masa nebo drůbeže dušené v omáčce se zeleninou, ovocem, kořením - vynikající dušené maso. Recept na toto vydatné hlavní jídlo může obsahovat libovolnou kombinaci produktů. Například hovězí a rajčatový guláš s červeným vínem, bobkovým listem a tymiánem.

Olivový olej, cibule, hovězí maso, česnek, červené víno, rajčata, bobkový list, tymián (tymián, bylina Bogorodská), sůl, černý pepř

Takový kombinovaný guláš je velmi uspokojivý, pokrm obsahuje mnoho užitečných a chutné jídlo jako jsou luštěniny, obiloviny, maso, zelenina a vejce.

Bílé fazole, olivový olej, cibule, česnek, kroupy, paprika, kajenský pepř, řapíkatý celer, rajčata, mrkev, tuřín, brambory, hovězí maso...

Tak složitá jídla nemají cenu, protože maso a zelenina se na stůl podávají v jedné podobě a ještě pod bramborovou čepicí.

Hovězí maso, suché červené víno, bobule jalovce, pomerančová kůra, olivový olej, cibule, mrkev, česnek, žampiony, hovězí vývar, kukuřičný škrob...

Dnes jsem uvařila spontánní jídlo, tedy z toho, co bylo v lednici. Právě tato jídla jsou nejchutnější, když se nic neplánuje a vše se připravuje za pochodu.

Vepřové maso, brambory, mrkev, česnek, květák, jablko, sůl, černý pepř, směs

Lahodný guláš se zeleninou. Pokrm je tak jednoduchý, že ho zvládne každý. Připravte si dušený guláš se zeleninou a budete mít úžasnou večeři pro celou rodinu.

Vepřové maso, brambory, paprika, mrkev, cibule, voda, vepřový tuk, česnek, koření, olivový olej, kmín, bylinky, sůl, vejce, voda, mouka, sůl

Hovězí maso se dusí v troubě s bramborem, mrkví, pórkem a celerem.

Hovězí svíčková, mladé brambory, pórek, řapíkatý celer, mrkev, mouka, rostlinný olej, cibule, rajčatový protlak, suchá luční směs, hnědý cukr...

Zeleninový guláš s hovězím masem se dusí v troubě po dlouhou dobu, během vaření se maso a zelenina nasytí bylinkami a kořením.

Hovězí svíčková, pšeničná mouka, olivový olej, cibule, mrkev, řapíkatý celer, hovězí vývar, rajčatový protlak, suché italské bylinky, hnědý cukr...

Maso se zeleninou je spíše lehké, ale zároveň vydatné jídlo, které si mohou dovolit i dívky.

Vepřové maso, zelí, brambory, mrkev, jablko, rajčatový protlak, sůl, česnek, mletý černý pepř, rostlinný olej

Co může být pro opravdového znalce pokrmů příjemnějšího, než ochutnat čerstvou verzi svého oblíbeného pokrmu?

Dušené maso s bramborami a masem lze jen stěží nazvat vynikajícím jídlem, má však také spoustu příznivců, stejně jako těch, kteří neustále experimentují s přísadami a diverzifikují recepty.

Na ty, kteří vaří vlastníma rukama a chtějí, aby jídlo bylo nejen voňavé a uspokojující, ale také zdravé, čekají dobroty a vymoženosti.

Stačí si vybrat své oblíbené ingredience a začít vařit guláš s bramborami a masem.

Dušené maso s bramborem a masem - obecné zásady vaření

Základem pokrmu je maso a brambory. Dušené maso je vydatné jídlo a po jeho přípravě si nemusíte zahrávat s přílohou.

Ve většině receptů a dokonce i v klasické verzi se maso musí nejprve osmažit a poté dusit se zeleninou. Velmi často se do pokrmu přidává hustá omáčka.

K dušeným pokrmům se hodí jakékoli maso a různé druhy zeleniny. Nejlepší je, aby byly sezónní. Ragú se bez cibule neobejde. Přidává se také mrkev, sladká paprika, rajčata, česnek, lilek a dokonce i dýně.

Koření zvýrazňuje chuť pokrmu. Proto je dobré přidat mleté a nové koření, kmín, hořčičná semínka, bazalku, bobkový list, kari, kurkumu. Nesmíme však zapomínat, že přehánění s kořením může chuť masa snadno přehlušit. Kromě toho stojí za to spoléhat se na své vlastní preference.

Zelení dodají guláši s masem a bramborami svěžest a příjemnou vůni. Přidává se jak během procesu vaření, tak přímo na talíř s pokrmem.

Z kuchyňského náčiní budete potřebovat kotlík nebo rendlík se silným dnem, pánev a malý rendlík.

1. Dušené maso s bramborem a masem "Classic"

vařené jednoduchým způsobem guláš je pěkný a voňavý. Zelenina s masem je skvělé jídlo, které vás zasytí chutně a uspokojí.

Ingredience:

Libové hovězí maso - 500 gramů.

Brambory - osm kusů.

Dvě žárovky.

2-3 stroužky česneku.

Umění. lžíce rajčatového protlaku.

Umění. lžíci mouky

Bulharský pepř.

Lavrushka.

Sůl a pepř na dochucení.

Lžička rozmarýnu.

Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Jedna mrkev.

Způsob vaření:

Hovězí maso nakrájíme na kousky. Vložte do cedníku a opláchněte. Nechte vodu do sklenice.

Česnek a cibuli nasekejte velmi jemně.

Nalijte slunečnicový olej do nádoby na vaření a zahřejte.

Přidáme maso a zlehka opečeme. Přeneste na talíř.

Do pánve přidejte cibuli, poté česnek. Smažte pět minut a přidejte rajčatovou pastu. Pokračujte ve vaření za stálého míchání přísad.

Vložte maso zpět do hrnce. Přidejte mouku, vše promíchejte. Smažte tři až čtyři minuty.

Zalijte vodou a počkejte, až se vaří. Sůl pepř. Přidejte suchý rozmarýn a petržel. Vařte hodinu a deset minut.

Zatímco se maso peče, nakrájíme papriku, mrkev a brambory na čtverečky. Nalijte do hrnce s dušeným vývarem. Přidejte vodu, aby byla zelenina pokryta. Po čekání na var snižte plamen a vařte pokrm další půl hodiny.

2. Ragú s bramborami a masem "Rozmanité"

Dušení pouze s jednou bramborou není zajímavé. Musíte přidat trochu jiné zeleniny a jídlo bude chutnější.

Ingredience:

0,300 kg telecího masa.

Deset středních brambor.

Jeden lilek.

Mrkev.

Žárovka.

Rajče.

Červené paprika.

Koření na maso.

Solná kuchyně.

Tři umění. lžíce slunečnicového oleje.

Způsob vaření:

Telecí maso nakrájíme na střední kostky, posypeme kořením a každý kousek potřeme ze všech stran. Nechte dvacet minut působit.

Připravte zeleninu: cibuli a rajčata nakrájejte na půlkroužky, mrkev a papriku na tenké proužky, brambory na střední kostky. Lilek oloupeme, nakrájíme a dáme na dvacet minut do osolené vody.

Na hluboké pánvi orestujte cibuli a poté přidejte mrkev. Nalijte plátky lilku a po několika minutách rajčata a pepř. Nalévat vařící voda, sůl. Zeleninu za občasného míchání dusíme do poloviny.

Maso dejte do hrnce s rozehřátým slunečnicovým olejem. Po dvaceti minutách přidáme brambory, podle chuti osolíme a stejné množství ještě povaříme. Nalijte zeleninu z pánve do hrnce, promíchejte.

Bude trvat dalších patnáct minut, než bude pokrm zcela propečený.

Dušené maso podáváme s bramborami a masem se zakysanou smetanou nebo lžící majonézy.

3. Ragú s bramborem a masem "Lahodná žebra"

Plnohodnotný druhý chod s voňavými žebry, křehkými bramborami namočenými ve šťávě ze všech ostatních druhů zeleniny. Pokrm získá speciální nádech díky dýni. Dodá guláši neobvyklou, ale příjemnou chuť.

Ingredience:

Kilo vepřových žebírek.

Půl kila brambor.

Dvě velké žárovky.

Tři sta gramů dýně.

Tři mrkve.

Dvě papriky.

Tři polévkové lžíce slunečnicového oleje.

Půl lžičky bazalky a směs paprik.

Způsob vaření:

Žebra vložíme do hrnce s rozehřátým slunečnicovým olejem, osolíme. Smažíme ze všech stran.

Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky. Mrkev nakrájíme na tenké plátky, papriku na nudličky a brambory a dýni na kostičky.

K opečeným žebírkám přidáme cibuli. Po pár minutách přidejte mrkev a brambory. Nalijte horkou vodu do hrnce. Mělo by pokrývat zeleninu. Přikryté dusíme dvacet minut.

Přidejte papriku a dýni. Vařte dalších patnáct minut.

Smíchejte přísady. Přidejte směs bazalky a pepře. Po deseti minutách je jídlo hotové a lze jej rozložit na talíře.

4. Dusíme s bramborem a masem v pikantní omáčce

Guláš vařený v pikantní omáčce je velmi šťavnatý a voňavý. Vydatné jídlo bude krmit chutně a rozmanitě.

Ingredience:

700 g vepřového masa.

Šest brambor.

Velká sladká paprika.

Žlutý pepř a napůl zelený.

Červené a zelené chilli.

Červená žárovka.

30 gramů másla.

Rostlinný olej.

Umění. lžíci rajčatového protlaku a cukru.

Tři umění. lžíce mouky.

Dvě tyčinky skořice.

Dvě špetky vonného kmínu.

Osm hrášek voňavého a černého pepře.

Tři vavříny.

Způsob vaření:

Maso nakrájíme na dvě kostky. Smažíme ze všech stran na pánvi.

Nakrájejte cibuli, brambory a papriku na velké kousky.

Chilli papričku nakrájejte na střední kousky.

Veškerou zeleninu (kromě brambor) dejte na plech a pečte v troubě půl hodiny při teplotě 280 stupňů.

Dejte do misky máslo a nalijte trochu zeleniny.

Přidejte lžíci rajčatového protlaku. Za stálého míchání opékejte na vysoké teplotě až sedm minut. Když chuť syrových rajčat zmizí, olej se zabarví do žlutočervena.

Přidejte cukr a „svažte“ to těstovinami. Nalijte jednu a půl lžíce mouky, abyste dosáhli konzistence omáčky, neustále míchejte. Zalijte vroucí vodou. Sůl.

Do hrnce dejte tyčinky skořice, nové koření a kuličky černého pepře, lavrushku. Vsypte kmín. Nechte deset minut na přípravu.

Maso posypeme moukou. Lehce orestujeme a nalijeme do hlubokého hrnce. Přidáme brambory a přelijeme pikantní omáčkou. Vařte alespoň půl hodiny. Deset minut před koncem vaření přidejte zeleninu z trouby.

5. Dusíme s bramborem a masem, s bílým vínem

Nejjemnější a nejvoňavější pokrm se sladkokyselou chutí koření je dobrý oběd nebo večeře.

Ingredience:

700 gramů hovězího masa.

Čtyři stroužky česneku.

Tři mrkve.

Pět brambor.

Dvě snítky rozmarýnu.

Celer.

Umění. lžíce rajčatového protlaku.

Čtvrt litru bílého vína.

Směs papriky a soli - podle chuti.

Masový vývar.

Způsob vaření:

Hovězí maso nakrájíme na malé plátky a opečeme v hluboké pánvi. Trochu osolte a opepřete.

Zeleninu nakrájejte na střední kousky. V samostatné pánvi nejprve orestujte cibuli, poté přidejte česnek a mrkev. Smažte pár minut a přidejte celer. Vařte do poloviny, postupně přilévejte vývar.

Rajčatový protlak dejte do hrnce s masem, dobře promíchejte, vložte rozmarýn.

Po pár minutách zalijeme bílým vínem, počkáme, až se odpaří alkohol a zalijeme masovým vývarem. Odstraňte rozmarýn. Půl hodiny před koncem vaření nalijte brambory.

Patnáct minut před koncem přidáme zeleninu z pánve.

6. Dušení s bramborem a masem: léto s kuřecím masem

Pokrm se připravuje v letní čas ze zeleniny, která byla právě odvezena ze zahrady. Guláš je velmi svěží a voňavý.

Ingredience:

800 gramů kuřete.

Osm brambor.

Žárovka.

Mrkev.

Paprika.

Tři stroužky mladého česneku.

300 gramů zelí.

Špetka kari.

50 gramů sýra.

150 gramů zakysané smetany.

Slunečnicový olej.

Půl svazku kopru a petrželky.

120 ml vývaru.

Solná kuchyně.

Směs pepře.

Způsob vaření:

Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky. Sůl a pepř. Smažíme na oleji do poloviny.

Brambory nakrájené na kostičky vsypeme do hrnce k masu.

Papriku a mrkev proměňte na brčka, cibuli nakrájejte na kostičky. Vše dejte dohromady na samostatnou pánev.

Přidejte zeleninu do hrnce na maso. Nalijte kari.

Česnek nakrájíme na plátky a přidáme k masu. Zalijte vývarem. Vařte asi patnáct minut za občasného míchání.

Zelí nakrájejte a dejte do hrnce.

Sýr nastrouháme, smícháme se zakysanou smetanou. Nalijte do hrnce. Přikryté dusíme dalších deset minut. Hotové jídlo posypte velkým množstvím čerstvých bylinek.

Dušené maso s bramborem a masem - triky a tipy

Maso je lepší dusit v neutrálním prostředí, proto je vhodné jej i zeleninu smažit na samostatných pánvích.

Rajčatový protlak by se měl kupovat ve skleněných nádobách, aby bylo vidět složení. V procesu vaření dušeného masa s bramborami a masem by měl být předem smažen. Z kyselých těstovin budou sladké i slané.

Pro urychlení vaření pokrmu neuškodí mít v kuchyni vždy připravenou vařící vodu. Nebo ještě lépe, vývar. Pokud přidáte pouze vodu, pokrm může trochu ztratit chuť. Bujón musí být předem uvařen, nalit do plastových kelímků a uchováván v mrazáku.

Všechny ingredience musí být připraveny okamžitě a ponechány na pracovní ploše. To vám pomůže pracovat rychleji a efektivněji.

V kastrůlku se nejprve rozehřeje olej a teprve poté se vlije maso ke smažení a následnému dušení.

Do dušeného vepřového masa přidejte trochu cukru. Nasládlé maso je oblíbené v čínské kuchyni a mnozí si tuto neobvyklou chuť vychutnávají.

Zeleninový guláš s masem a bramborami je velmi voňavý, chutný a uspokojující. Toto je ideální jídlo pro rodinná večeře za chladného podzimního večera. Veškerá zelenina v receptu na zeleninový guláš s masem a bramborami je dokonale kombinována a vzájemně se doplňují. Maso je díky předsmažení měkké a šťavnaté, rozpustí se přímo v ústech.

Vaření dušeného masa s masem a bramborami nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti, takže tento recept může zopakovat i začínající kuchař. Lze použít místo čerstvých rajčat rajčatový džus nebo těstoviny.

Ingredience:

400 g vepřového nebo hovězího masa
6-7 brambor
5 rajčat
2 lilek
1 mrkev
1 paprika
1 žárovka
100 ml rostlinný olej
1,5 litru vody
petržel a kopr
Bobkový list
3 hrášek z nového koření
sůl podle chuti
0,5 lžičky mletý černý pepř
0,5 lžičky sladká paprika
0,5 lžičky provensálské bylinky

Jak vařit zeleninový guláš s masem a bramborami:

Maso omyjeme (na recept jsem použila vepřové). Dužinu očistíme od filmů a tuku. Filet nakrájíme na malé kousky.

Nalijte trochu slunečnicového oleje na dno hrnce se silným dnem. Necháme prohřát a vložíme do něj kousky vepřového masa. Za stálého míchání maso opékejte 5 minut.

Poté zalijte horkou vodou a přikryjte pokličkou. Maso dusíme 40 minut, aby změklo, jak vyžaduje recept na zeleninový guláš s masem a bramborami.

V této době omyjte a nakrájejte brambory na velké kousky.

Když je maso uvařené, nalijte brambory do pánve s vývarem.

Lilek nakrájejte na kolečka a každé kolečko pak na 4 části. Modrá slupka se nemusí loupat. Pokud jsou lilky hořké, posypte je solí a nechte 20 minut odležet, aby pustily šťávu a zmizela z nich hořkost.

Modré pak smažte na rostlinném oleji do měkka.

Lilek přidejte do dušeného masa s bramborami.

Mrkev oloupeme a nakrájíme na středně velké kousky. luk a Paprika nakrájíme na kostku, jak vyžaduje recept na zeleninový guláš s masem a lilkem.

Na malém množství oleje orestujeme cibuli a pepř do měkka. Poté k nim přidejte mrkev a pokračujte v vaření ingrediencí ještě několik minut.

Rajčata omyjeme, vykrojíme stopku. Nakrájíme je na 6 dílů a umeleme v míse mixéru nebo mlýnkem na maso.

K orestované zelenině přidáme nakrájená rajčata.

Promíchejte, ingredience společně vařte 1-2 minuty a vlijte je do pánve.

Jakmile přijde sezóna mladé zeleniny, radím uvařit zeleninový guláš s masem. Pokud je maso z nějakého důvodu nepřijatelné, recept se snadno změní podle vašich přání. Obvyklá sada zeleniny, typická pro začátek léta, trochu libového vepřového masa - to je vše. Chutný oběd nebo večeře je zaručena.

Dušené maso je obvykle chápáno jako druhé jídlo připravené smažením masa a zeleniny, po kterém následuje dlouhé dušení s malým nebo žádným přidáním tekutiny. Výsledkem je, že dušené maso je jako velmi hustá omáčka s velkými kusy zeleniny a masa. Je pozoruhodné, že dušená jídla jsou tradičně označována jako francouzská kuchyně, zatímco v italské kuchyni se taková jídla připravují ze silně nasekaných surovin. Italské maso - typický guláš, omáčka na těstoviny.

V domácí kuchyni se zpravidla téměř všechny guláše skládající se z velkých kusů rozumějí jako guláše. A zpravidla se ve většině případů jedná o maso dušené s kostí. K guláši patří i různé druhy gulášů maďarské kuchyně. Úžasné a zelenina, neuvěřitelně chutné guláš a jednoduché na přípravu. Nebo - kuře nebo bažant dušený se zeleninou, takový pokrm je ideální i pro sváteční stůl.

Na Balkáně se často setkáte s výborným zeleninovým gulášem s masem, většinou se tomu říká, a složení a technologie vaření je pokaždé jiná. Maso, sezónní zeleniny, hodně cibule - vše se dusí v hrnci, častěji v keramickém hrnci. Vrcholem pokrmu je často slepičí vejce uvolněné na povrchu misky a následně upečené.

Charakteristickým rysem každého guláše a zeleninový guláš s masem není výjimkou, je dlouhodobé dušení na nejnižším ohni s hojností koření. Maso a zelenina doslova tají bez znatelných známek varu tekutiny. Většina zeleniny se promění v hustou a chutnou omáčku.

Zeleninový guláš s masem lze připravit s dostupnou zeleninou a lze ji nahradit. Je důležité, aby zelenina byla mladá a nešpinila se. hotové jídlo ve své vlastní barvě. Volitelně můžete vždy udělat guláš dostatečně hustý, aby se kousky podávaly, tím, že je přelijete omáčkou. Nebo vařte dušenou tekutinu, jako polévku nebo. Množství tekutiny v misce je volitelné.

Zeleninový guláš s masem. Recept krok za krokem

Ingredience

Vepřové maso (libové) 400 gr
Mladá cuketa 2 ks
Mrkev 2 ks
Pálivá paprika 1-2 ks
Zralá rajčata 2-3 kusy
Cibule 2-3 ks
Česnek 1 hlava
Petržel 2-3 snítky
Rostlinný olej 1 st. l.
Sůl, černý pepř, koriandr, cukr Koření

Zeleninový guláš s masem vaříme nejlépe z vepřového masa bez tuku, aby kousky masa zůstaly hutné a v pokrmu vynikly. Mladá zelenina charakteristická pro začátek léta – mladá cuketa, s nevytvarovanými semeny, cibulí a hlávkou mladého česneku, mrkve a feferonkové lusky. A důležitá jsou zralá rajčata na omáčku. Vše se dá koupit na trhu nebo v obchodě.
Maso a mladá zelenina na dušení
Očistěte vepřové maso od filmů a kostí, pokud existují. V hrnci rozehřejte trochu rostlinného oleje a nechte ho několik minut zahřát. Vepřové maso nakrájejte na velké kusy, aby bylo vhodné je nabírat vidličkou. Na rozpáleném oleji opečte kousky vepřového masa, dokud lehce nezhnědnou.
Vepřové maso nakrájené na velké kusy
Mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky. Hlavu mladého česneku rozdělte na stroužky, aniž byste je oloupali ze skořápky. Lusky feferonky oloupejte od semínek a vnitřních bílých mezistěn – ty dávají papriku hlavní ostrost. Feferonku nakrájíme na malé kousky. K osmaženému masu přidáme mrkev, česnek a pepř.
K osmaženému masu přidáme mrkev, česnek a pepř
Smažte maso a zeleninu po dobu 6-7 minut na středním ohni. Pro rovnoměrnější smažení je lepší vše promíchat. Jakmile mrkev změkne, přidejte nakrájenou cibuli na velké nudličky. Pokračujte v opékání masa a zeleniny dalších 5-6 minut.
Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli
Mladé cukety nelze loupat, používat společně se slupkou. Potom se kousky cukety nesmíchají s omáčkou a vyniknou - zeleninový guláš s masem bude z velkých kusů. Cuketu nakrájíme na velké kostky. Cuketu je vhodné nakrájet podélně na čtvrtky a poté nakrájet na kousky silné 2-3 cm, nakrájenou cuketu přidat do dušeného masa.
Přidáme nahrubo nakrájenou cuketu
Za občasného míchání pokračujte v opékání všech složek zeleninového guláše na otevřené pánvi. Zelenina musí být měkká.
Zeleninu orestujte do měkka
Mezitím spařte zralá červená rajčata vroucí vodou a zbavte se semínek a slupky. Rozemlejte dužinu pomocí mixéru do stavu pyré. Do rajčatového protlaku přidejte špetku soli a 0,5 lžičky. Sahara. Podle chuti opepříme a přidáme trochu mletého koriandru.
Do guláše nalijeme připravenou rajčatovou omáčku, přidáme třetinu sklenice vody a tekutinu přivedeme k varu.
Zalijte rajčatovým protlakem
Hrnec přikryjte pokličkou a snižte plamen na minimum, kdy omáčka stále jeví známky varu. Tekutina by v žádném případě neměla intenzivně vařit, jinak se veškerá zelenina rozteče na kaši. Zeleninový guláš s masem dusíme alespoň 30 minut. Doba dušení takových pokrmů může být obvykle až 1 hodina.
Dusíme, dokud se zelenina a maso neuvaří
Pokud chcete tekutější pokrm, můžete přidat docela dost tekutiny. Je ale lepší, aby byl guláš s masem a zeleninou hustý. V extrémních případech můžete z hrnce sejmout poklici a nechat odpařit přebytečnou tekutinu.