Zeleninový guláš s masem - recept krok za krokem. Jak uvařit lahodný zeleninový guláš s masem a bez masa: v pomalém hrnci, v troubě? Dušené maso se zeleninou

vaření

Zeleninový guláš je oblíbený po celém světě, i když se všude připravuje z jiné zeleniny, upřednostňuje se různé způsoby. To není překvapivé, protože zeleninový guláš je velmi chutné, zdravé a uspokojující jídlo, které může nahradit nejen přílohu, ale i celou večeři. Ukazuje se to obzvláště uspokojivé zeleninový guláš s masem. Dominuje mu směs různé zeleniny, díky které pokrm není příliš těžký, ale nechybí ani maso, díky kterému se guláš stane ještě chutnějším a zasytějším.

Funkce vaření

Pokud pouze nakrájíte ingredience, ze kterých se zeleninový guláš skládá, a podusíte je, neměli byste očekávat, že získáte skutečně chutné a lahodné jídlo. Aby zeleninový guláš s masem vyšel chutně a chutně, musíte znát a dodržovat pár jednoduchých, ale neméně důležitých pravidel.

Zelenina se vaří rychleji než maso, proto dušené pokrmy vždy začínají masnými výrobky. Nakrájejte maso by neměly být příliš velké kusy. Před spojením se zeleninou je třeba maso osmažit. To mu umožní vařit s nimi současně a neztrácet šťavnatost během procesu vaření.
K přípravě zeleninového guláše můžete použít jakékoli maso, důležité je pouze, aby bylo čerstvé a kvalitní. V tomto případě by se mělo upřednostňovat maso mladých zvířat, protože se ukazuje být křehčí a měkčí.
Pokud chcete vařit zeleninový guláš s mraženým masem, musíte jej správně rozmrazit, to znamená nechat rozmrazit na horní polici chladničky. Pokud maso rozmrazíte v mikrovlnné troubě nebo teplé vodě, ztratí šťavnatost, bude suché, tuhé a bez chuti, bude těžké ho žvýkat a polykat i se šťavnatou zeleninou.
Při přípravě guláše je důležité dodržovat pořadí kladení samotné zeleniny, protože má jinou strukturu, a proto se vaří v různých časech.
Zeleninu na dušení zkuste nakrájet na i středně velké kousky přibližně stejné velikosti a stejného tvaru. V tomto případě bude pokrm vypadat mnohem chutněji.

Zbytek přípravy zeleninového guláše s masem bude záviset na zvoleném receptu. Bez ohledu na způsob přípravy pokrmu však neuškodí před podáváním posypat čerstvými bylinkami. Guláš nejen ozdobí a příjemně provoní, ale také ho udělá zdravějším.

Zeleninový guláš s vepřovým masem

brambory - 1 kg;
bílé zelí - 1 kg;
cuketa - 0,8 kg;
mrkev - 0,3 kg;
rajčata - 0,3 kg;
cibule - 100 g;
vepřové maso - 0,7 kg;
rostlinný olej - podle potřeby;
sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Vepřové maso omyjte, odstraňte filmy, nakrájejte přebytečný tuk. Maso osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na malé kostky (ne více než 1,5 cm).
Rajčata po umytí nakrájejte na malé kostičky. Není nutné je loupat, ale když rajčata před nakrájením zbavíte slupky, bude to ještě lepší. Loupání rajčat půjde snadno, pokud je zalijete vroucí vodou.
Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, asi třikrát menší než kousky masa.
Cuketu omyjeme, škrabkou na zeleninu z ní odstraníme slupku. Rozkrojte podélně napůl a lžící vydlabejte semínka. Pokud je vaše cuketa velmi mladá, jsou tyto manipulace zbytečné. Cuketu nakrájejte na kousky asi 1 cm.
Brambory oloupeme, nakrájíme stejně jako cuketu.
Zelí omyjeme. Po odstranění zvadlých nebo zkažených listů je nasekejte nahrubo.
Ve velkém silnostěnném hrnci nebo v prostorném kotli zahřejte rostlinný olej. Vložte do ní cibuli nakrájenou na středně velké kousky nebo tenké půlkroužky. Smažte ji do zlatohněda.
Přidejte maso. Smažte ho ze všech stran, aby byly všechny kousky zcela pokryty zlatou kůrkou.
Mírně snižte teplotu a přidejte mrkev a zelí. Za stálého míchání je společně s masem opékejte 10 minut.
Zbylou zeleninu dejte do hrnce. Nalijte trochu vody. Přidejte sůl a koření.
Zeleninový guláš s masem vařte na mírném ohni 40 minut. Pokud je maso nakrájené nadrobno a zelenina je mladá, lze dobu vaření zkrátit o 10 minut.

K přípravě množství surovin uvedených v receptu budete potřebovat dostatečně prostornou nádobu. Pokud doma nemáte velký kotel nebo velkou pánev se silným dnem, lze množství surovin snížit na polovinu.

Zeleninový guláš s hovězím masem

hovězí maso - 0,4 kg;
rajčata - 0,5 kg;
cuketa - 0,4 kg;
zelené fazolky - 0,2 kg;
lilek - 0,2 kg;
paprika- 0,4 kg;
cibule - 0,4 kg;
česnek - 2 stroužky;
hovězí vývar nebo zeleninový vývar - 0,25 l;
rostlinný olej - 60 ml;
sůl, černá mletý pepř- chuť.

Způsob vaření:

Hovězí maso dobře opláchněte, odstraňte film. Nakrájejte na nudličky, jako u hovězího stroganovu. Před krájením maso osušte.
Lilek omyjeme, osušíme utěrkou a podélně nakrájíme na plátky silné asi 1 cm, posypeme solí a dáme do cedníku. Po půl hodině lilky opláchněte v tekoucí vodě, osušte ubrousky a nakrájejte na kostičky.
Cuketu po umytí a osušení nakrájejte na stejné kousky. V případě potřeby cuketu oloupejte škrabkou na zeleninu, lžící odstraňte semínka, ovoce rozkrojte napůl.
Cibuli zbavte slupky a nakrájejte ji na tenké půlkroužky.
Každou papriku rozkrojte napůl. Odstraňte semínka, odřízněte stonek. Papriku nakrájíme na poloviční kroužky. Aby byl guláš chutnější, je lepší vzít papriky různých barev.
Na rajčatech udělejte příčné řezy. Zeleninu ponořte na 2 minuty do vroucí vody. Vyndejte je, vychlaďte, vyčistěte. Rajčatovou dužinu protřeme sítem nebo rozdrtíme mixérem.
Česnek protlačíme lisem a smícháme s rajčatovým protlakem. K tomu přidejte sůl a koření.
Smíchejte rajčatový protlak se sklenicí vývaru, dobře promíchejte. Pokud nemáte vývar nebo zeleninový vývar, můžete použít obyčejnou vodu.
V hluboké pánvi nebo kotli rozehřejte olej. Namočte do ní cibuli a zlehka ji orestujte do zlatova.
Přidejte maso. Smažte ji za míchání, dokud není dobře hnědá.
Vložte zbývající zeleninu do pánve, včetně zelené fazole, smažte je všechny dohromady 10 minut za stálého míchání. Na dušení můžete použít mražené zelené fazolky. V tomto případě by měl být vložen do pánve bez rozmrazování.
Zalijeme rajčatovým protlakem smíchaným s vývarem. Pánev nebo kotlík zakryjte pokličkou, snižte oheň.
Zeleninu dusíme s hovězím masem 30-40 minut.

Když guláš nakládáte na talíře, nešetřete omáčkou: je vynikající a bude se s ní velmi příjemně jíst.

Zeleninový guláš s masem a houbami

maso (vepřové nebo telecí) - 0,35 kg;
čerstvé žampiony - 100 g;
mrkev - 0,3 kg;
cibule - 0,2 kg;
sladká paprika - 0,2 kg;
česnek - 1 stroužek;
sójová omáčka - 30 ml;
mletá paprika - špetka;
rajčatová pasta - 10 ml;
voda nebo vývar - 100 ml;
rostlinný olej - podle potřeby;
koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Maso omyjte. Osušte, nakrájejte na proužky.
Umyjte zeleninu. Oloupejte cibuli a mrkev. Papriky zbavte stopek a semen.
Papriku nakrájejte na 4 části, nakrájejte na čtvrtiny kroužků.
Cibule nakrájená na půlkolečka.
Mrkev nakrájejte na nudličky nebo nastrouhejte na korejské saláty.
Houby nakrájíme na plátky.
Na rozpáleném oleji na pánvi osmahneme hovězí maso.
Přidejte cibuli a pepř, opékejte 5 minut.
Vložte mrkev a česnek. Vařte dalších 5 minut.
Přidejte houby. Vše zalijeme omáčkou z vývaru, sójová omáčka, rajčatový protlak a koření.
Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme půl hodiny.

Navzdory jednoduchému složení se zeleninový guláš s masem a houbami ukáže jako velmi chutný, šťavnatý a voňavý. Dá se jíst samotné nebo podávat s rýží či těstovinami.

Zeleninový guláš s masem je vydatné a chutné jídlo. Jen to nahradí plnohodnotné jídlo. S jeho přípravou si přitom poradí i nezkušený kuchař.

Masový guláš. Jak vařit guláš

Masový guláš - toto jídlo je vytvořeno k probuzení chuti k jídlu! Je to tak chutné, že jen slova nebudou stačit. Jak víte, dušené maso je jídlo, které obsahuje malé kousky zeleniny, masa nebo ryb nebo hub, které se nejprve smaží a poté dusí. Takové jídlo se zpravidla získává s hustou omáčkou a díky tomu je ještě chutnější! V tomto receptu vám řekneme, jak vařit guláš, ale hned bych rád poznamenal, že to nebude jen guláš z masa, ale skutečné umělecké dílo! Takové jídlo lze najít pouze v restauracích, ale kdo řekl, že doma můžete vařit hůř!? Pokud máte pochybnosti nebo vůbec nevíte, jak vařit guláš, přečtěte si náš jedinečný recept a vařte s námi! A teď je čas prozradit malé tajemství, že k vaření potřebujeme tmavé pivo! Ano, tento speciální recept na dušené maso! Hovězí ragú se zeleninou tmavé pivo! Ale nebojte se, tento recept je super snadný! Na přípravu masového guláše potřebujeme asi tři hodiny a to určitě dobrá nálada a kreativitu!

Ingredience:

Hovězí filet - 600 gr.
Cibule - 200 gr.
Mrkev - 200 gr.
řapíkatý celer - 50 gr.
Zelený celer - 30 gr.
Tmavé pivo - 500 ml.
Rostlinný olej - 50 g.
Pšeničná mouka - 30 gr.
Bobkový list - 3 ks.
Pepř

Jak vařit guláš z masa

Podívejme se blíže na to, jak vařit guláš z masa.

1) Maso nakrájíme na malé kostičky, mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka. Nakrájejte cibuli a řapíkatý celer.

2) Na pánvi rozpálíme olej a přidáme zeleninu. Smažte zeleninu 7 minut a přidejte 1 bobkový list.

3) Poté se musí smažená zelenina vytáhnout a maso by se mělo smažit na stejné pánvi dozlatova. Na závěr nezapomeňte hovězí maso osolit.

4) Osmaženou zeleninu a maso přendáme do kotlíku, přidáme zbylý bobkový list a zalijeme pivem. Přisypeme mouku, osolíme, promícháme, přivedeme k varu a přiklopíme pokličkou. Vařte 2 hodiny, poté vyjměte bobkový list a pepř.

To je vše, masový guláš je připraven! Zbývá naaranžovat na talíře a ozdobit zelení celeru! Dobrou chuť!

Zeleninový guláš s masem- recept, který mnohé nepřekvapí, protože toto lahodné jídlo je nám známé od dětství. Tento konkrétní recept na zeleninový guláš je však dobrý, protože kombinace zeleniny a masa je dokonale sladěná. V našem případě je zeleninový guláš s masem uvařený rychle. Můžeme s jistotou říci, že toto lahodné jídlo osloví mnohé.

Klasický recept na zeleninový guláš s masem

Produkty:

Brambory - 1 kilogram
Vepřové maso - 500 gramů
Cuketa, červená feferonka po 1ks
Bulharský pepř - 3 kusy
Rajčata - 4 kusy
Cibule - 3 cibule
Mrkev - 2 kusy
Česnek 5 stroužků
Kopr, petržel - každý 1 svazek
Rajčatová pasta 5 lžic
Bobkový list - 3 listy
Mletý koriandr, mletý pepř, sůl podle chuti

Začněme vařit:

Začněme masem. Vepřové maso dobře opláchněte, zbavte kostí, tvrdých žilek. A nakrájíme na malé kousky. Poté pánev vyjmeme. Nalijte do ní rostlinný olej a zahřejte. Do pánve vhodíme nakrájené maso.Oheň je silný. Smažte do křupava.
Dalším krokem je nakrájení cibule a mrkve. Jemně nakrájejte cibuli a nakrájejte mrkev na půlkroužky ve formě talířů.
Jak je zelenina nakrájená, přidejte ji k masu. Dobře promícháme a smažíme asi 2 minuty, tzn. dokud zelenina nezměkne.
Vezmeme cuketu. Oloupejte je a nakrájejte na kostičky. Dáme do kotlíku, kde budeme guláš dusit.
Brambory také oloupeme a nakrájíme. Přidejte je k cuketám.
Dalším krokem jsou rajčata. Spaříme vroucí vodou, necháme trochu ve vroucí vodě a oloupeme. Nakrájíme je na kostičky, jako předchozí zeleninu. A také posíláme do kotle. Zeleninu dobře promíchejte v misce.
Bulharský pepř jsme nakrájeli, když jsme je předtím očistili od stopky a semen. Česnek nasekáme. Pokud chcete, můžete přidat feferonku. Polovina této papriky stačí.
Strouhané papriky, česnek se posílají do pánve s masem. Přidejte rajčatovou pastu. Vše dobře promícháme. Přikryjeme pokličkou. Vařte na středním plameni asi půl minuty.
Obsah pánve přendáme do kotlíku. Vše znovu promícháme, přidáme sůl, mletý černý pepř, bobkový list a 2 hrnky vody. Nyní zapněte silný oheň a počkejte, až se vaří.
Jakmile se vaří, snižte teplotu na střední. Vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Je to asi 30-40 minut. Ragú je téměř hotové.
Zeleninu nakrájíme a přidáme do guláše. Směs. Dusíme asi minutu. Nyní můžete oheň vypnout.
Ragu je připraven. Lze podávat u stolu. Zbývající zelenina může být podávána jako prášek.

Zeleninový guláš s masem

K přípravě pokrmu podle tohoto receptu musíme připravit:

Hovězí maso - 500 gr.
Cibule - 500 gr.
Brambory - 500 gr.
Rajčata - 500 gr.
Mrkev - 500 gr.
Lilek - 2 ks.
Bulharský pepř - 2-4 ks.
Hromada zeleně.
Pepř a sůl.

Začněme:

Lilek omyjeme a omyjeme vodou a nakrájíme na kostičky. Do misky nabereme vodu, osolíme a kostky v ní držíme asi 1 hodinu. Vodu slijeme.
Bulharský pepř a brambory nakrájené na kostky. Maso také nakrájíme na kostičky. Cibuli a mrkev nakrájíme na půlkolečka.
Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme. Nyní potřebujeme pánev s trojitým dnem.
Na dno naskládáme maso na kostičky, na něj položíme vrstvu cibule, mrkve, potom brambor, lilku a papriky.
Každou z vrstev osolte a opepřete, spát můžete i s nasekaným česnekem. Nepřidávejte vodu – guláš by se měl vařit ve vlastní šťávě.
Nahoru položíme naše rajčata. Pod pokličkou vaříme toto nádherné gruzínské jídlo - 2-3 hodiny. Na konci vaření přidejte koriandr nebo bazalku.
Naše jídlo je připraveno pro každého dobrou chuť!!!

Zeleninový guláš s masem a cuketou

Budeme potřebovat:

Vepřové a hovězí maso - 500 gr.
Žampiony - 200 gr.
Cuketa - 2 ks.
Cibule - 1 ks.
Česnek - 2 zuby
Provence bylinky sůl a pepř.
Suché bílé víno - 150 g.
Petržel - čerstvé listy.
Mouka - 2-3 lžičky
Kukuřičný olej - 2 polévkové lžíce.
Bobkový list - 1 ks.

Způsob vaření:

Maso omyjeme a nakrájíme na náhodné kousky. Cuketu oloupeme a nakrájíme na střední kostky. Nakrájejte cibuli a houby nakrájejte na 4 kusy.
Rozpálíme pánev, zalijeme trochou kukuřičného oleje a orestujeme na ní naše maso, houby, kostky cukety a cibuli. V průběhu smažení, když zelenina začne pouštět šťávu, osolíme a opepříme. Když se na mase a cuketě začne objevovat brunátná kůrka. Přidejte 100 gr. bílé víno, dáme vařit.
Poté ihned přidejte provensálské bylinky a bobkový list. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.
Nyní přidáme dalších 50 gramů vína a pokud nám tekutina maso úplně nepokryje, můžete přidat ještě trochu vývaru.
Asi po 1 hodině bude naše jídlo hotové. Jakmile nám maso změkne, přidáme nasekanou bazalku nebo koriandr a zalijeme smetanou.
V samostatném hrnku zřeďte mouku ve vodě a nalijte naši misku. Množství mouky závisí na tom, jakou konzistenci omáčky preferujete.
Jemně promícháme, necháme ještě 5-7 minut vařit a stáhneme ze sporáku. Náš guláš je již uvařený.
Jako příloha k takovému pokrmu může posloužit rýže nebo jakékoliv těstoviny. Hodně zdraví a dobrou chuť.

Zeleninové ragú s masem

Požadované ingredience:

Vepřové libové, ale ne suché - 400 gr.
Cibule - 1 ks.
Česnek - 3-4 zuby.
Zrnka pepře - 5-6 zrn
Sůl podle chuti
Rajčata - 2 ks.
Bulharský pepř 1 ks.
Květák - 200 - 250 gr.
Bobkový list
sádlo - 1 polévková lžíce.
Paprika - 1 lžička GR.
Chilli paprička - 3-4 kroužky z lusku.

Způsob vaření:

Začněme proces. Omyté a pečlivě osušené maso nakrájíme na středně velké kostky. Cibuli nakrájíme nadrobno, rajčata a papriku nakrájíme na plátky.
Květák rozebereme na drobná květenství.
Na pánev dáme sádlo a osmahneme na něm nakrájenou cibuli. Přidáme kostky masa, osolíme, opepříme, přidáme papriku.
Promíchejte a smažte na mírném ohni po dobu 5 minut. Přidejte rajčata, papriku a květák, česnek nakrájený na 2 díly, kuličky pepře.
Vařte 30-35 minut. 5 minut před koncem vaření přidáme chilli papričku, bobkový list a nadrobno nakrájený 1 stroužek česneku.
Ochutnáme, případně dosolíme a opepříme. K tomuto jídlu se hodí těstoviny. Dobrou chuť všem.

Zeleninový guláš s mletým masem

Bohatá sada zeleniny a mletého masa vám umožní vychutnat si buket vůní a nevýslovných chutí. Mleté maso může být přijato vepřové a hovězí maso a pro dietní jídlo lepší zůstat s mletým kuřecím masem.

Požadované ingredience:

500 g - mleté maso;
500 g - zelí;
500 g - brambory;
3 umění. l. - rostlinný olej;
2 ks. - mrkev;
2 ks. - pepř;
300 ml - voda;
2 ks. - cibule;
kopr, petržel, sůl a další koření.

Způsob vaření:

Začněme popis receptu přípravou produktů. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, mrkev je lepší nastrouhat, ale kdo chce, může si nakrájet na kostičky, cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.
Vezmeme hlávku zelí, nakrájíme potřebný kousek a nakrájíme nadrobno. Papriky oloupeme ze stonku a nakrájíme na tenké proužky.
Zelení lze také nakrájet nadrobno. Zdá se, že ingredience jsou připraveny, můžete přistoupit přímo ke smažení. Je lepší vzít si velkou pánev, abyste mohli okamžitě smažit vše v jedné misce.
Nejprve pošlete do horkého oleje nakrájené maso, po odeznění narůžovělé barvy vložíme do pánve mrkev, po minutě přijde pepř a cibule.
Zeleninu trochu orestujte a pak k ní pošlete brambory. Pevně uzavřete víko. Občas promíchejte.
Osolíme a okořeníme kořením na mleté maso. Je čas na vodu.
Nalijte tekutinu do pánve a vařte asi 20 minut. Po odklopení pokličky přidáme zelí, vše dobře promícháme a dále dusíme na mírném ohni asi 30 minut.
Miska je hotová - nezapomeňte ozdobit čerstvými bylinkami.

Zeleninový guláš s masem (vepřová žebra)

Guláš s masem můžete vařit nejen z masového filé, ale také z žeber. V tomto případě si vezměte vepřová žebra a řadu zeleniny.

Požadované ingredience:

400 g - žebra;
300 g - brambory;
2 ks. - cibule;
3 ks. - rajčata;
kopr;
1 PC. - cuketa;
3 ks. - mrkev;
koření.

Způsob vaření:

Vaření zeleninového guláše s vepřovými žebry je docela jednoduché. Pro začátek si rozdělíme žebra na několik malých kousků.
Zeleninu také očistíme a nakrájíme: brambory - na kostky, mrkev - na struhadle, cibuli - na půlkolečka, cuketu - na čtverečky.
Rajčata jsou nejlépe oloupaná, měla by být zalita vroucí vodou, odstranit film a poté nakrájet.
Vaření. Na rozpálený olej posíláme vepřová žebra. Masové kuličky dobře opékejte asi 5 minut.
Poté cibuli pošleme k masu. Zavřete poklici a nechte maso absorbovat cibulovou šťávu. Dále do misky přidejte mrkev a brambory.
Opět nechte ingredience trochu smažit, po pár minutách pošleme poslední produkt - cuketu - na pánev. Zbývá dusit guláš až do vaření.
Na závěr osolíme a posypeme koprem.

Zeleninový guláš s masem v pomalém hrnci

Pokud vaříte zeleninový guláš obvyklým způsobem, na sporáku, zabere více času, než bychom chtěli, pak je guláš v pomalém hrnci nejen chuťově bohatší, ale také nevyžaduje stálou přítomnost v kuchyni. Pomalý hrnec výrazně usnadňuje proces vaření.

Požadované ingredience:

500 g - maso;
2 ks. - cuketa;
3 ks. - paprika;
3 ks. - lilek;
2 ks. - cibule;
3 ks. - rajčata;
1 PC. - mrkev;
rast. olej;
3 zub - česnek.

Způsob vaření:

Aniž byste přistoupili k hlavní skupině ingrediencí, nakrájejte lilek na kostky a osolte. V tomto stavu by zelenina měla zůstat nějakou dobu, asi hodinu.
To jim umožní ztratit určitou hořkost, která může ovlivnit chuť pokrmu.
Vepřovou panenku vezměte a nakrájejte na kostičky. Přidejte trochu do misky rostlinný olej, nastavte režim "Frying" a vepřové maso důkladně opékejte po dobu 15 minut.
Pojďme zatím k zelenině. Jemně nakrájejte cibuli, nakrájejte mrkev na tenké kroužky, pepř (je lepší vzít bulharský rozdílné barvy) nakrájíme na proužky, rajčata také na střední kousky.
Nakrájenou zeleninu pošleme k masu a prodloužíme režim na 10 minut. Zbývá přidat cuketu, lilek a nasekaný česnek. Pokud je v misce málo vody, můžete přidat 100 ml vývaru nebo vody.
Pokrm osolíme a vaříme v režimu „Hašení“ asi 40 minut.

Zeleninový guláš s masem v troubě

Požadované ingredience:

500 g - maso;
2 ks. - mrkev;
500 g - brambory;
2 ks. - cibule;
500 g - zelí;
3 ks. - rajčata;
100 g - margarín;
koření.

Způsob vaření:

Smažte kousky masa. Pokud zvolíte tučné maso, pak je lepší do pánve nepřidávat olej. Zatímco se maso pomalu opéká, připravte si zeleninu.
Brambory se nakrájí na kostky, cibule - na půlkroužky, mrkev - na kroužky. Zelí nakrájíme nadrobno, rajče nakrájíme na kousky.
V hluboké míse smícháme všechnu zeleninu, osolíme a dochutíme. Dušené maso lze vařit v jednotlivých hrncích nebo v malém hrnci.
Do varné nádoby nejprve vyskládejte opečené maso a poté rozmixovanou zeleninu.
Naplňte sklenicí vody a odešlete do trouby. 30 minut před vařením přidejte do misky margarín. Při podávání guláš ozdobíme bylinkami.

Zeleninový guláš s masem - tipy na vaření

Zeleninový guláš umožňuje použít jakoukoli zeleninu, kterou najdete tento moment doma. Dokonce i z jedné mrkve, cibule a několika brambor můžete uvařit chutné a uspokojivé jídlo.

Dobrou chuť!

Jarní snídaně by měla být speciální, protože ji tak moc chcete světlé barvy a vůně. Tělo po zimě vyžaduje maximum užitečné látky a toto jídlo pomůže doplnit jejich zásoby Dnes jsem udělal své rodině neskutečnou radost lahodné jídlo- zeleninový guláš s masem. Během vaření jsem pro ilustraci recept nafotila krok za krokem, o kterou se nyní podělím. Vzít na vědomí. 🙂

Potřebujeme tedy:

- brambory - 3 hlízy;
- zelí (bílé) - 150 gramů;
- mrkev - 1 kus;
- maso (vepřové) - 150 gramů;
- cibule - 1 kus;
— rajčatový džus- 1 sklenice;
- mořská sůl - 1 lžička;
- česnek - 1 stroužek;
- koření (koriandr, kurkuma, pepř) - podle chuti;
- rajčatová pasta nebo kečup - podle chuti;
- olivový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- zelenina (petržel) - na ozdobu.

Jak vařit zeleninový guláš s masem na pánvi

Když začnete vařit, musíte maso nakrájet na kousky o průměru přibližně 2-3 centimetry. Výběr masa závisí na vašich preferencích a dostupnosti. Dal jsem si čerstvý kousek vepřového masa, který skvěle doplňoval chuť zeleninového guláše.

Maso vložíme na pánev s olivovým olejem. Smažíme, posypeme kurkumou, koriandrem a pepřem. Přidat mořská sůl(můžete jej vyměnit za normální).

Hlízy brambor oloupeme a nakrájíme. Pošlete je k masu. Potěr.

Zbytek zeleniny oloupeme a nakrájíme. Mrkev a česnek jsem nastrouhala, cibuli nakrájela nožem na drobno. Připravená zelenina odeslána do pánve. Smíšený.

Nyní musíte bílé zelí nakrájet na tenké proužky. Pošlete na pánev s ostatními přísadami. Přidejte rajčatovou šťávu. Vše promícháme a dusíme pod pokličkou.

Ke konci dušení přidáme rajčatový protlak nebo kečup. Miluji používání kečupu, který mám vždy v lednici, na rozdíl od těstovin.

Po připravenosti nechte dušené maso pod pokličkou sedm až deset minut. Po otevření víka budete potěšeni vůní pokrmu.

Tato směs zeleniny, masa a koření vás potěší svou chutí a množstvím živin.

Zeleninový guláš s masem podávejte ozdobený kečupem a bylinkami. Všechno je velmi jasné a jarní.

Vařte chutné a zdravé pokrmy s láskou pro sebe a svou rodinu. Dobrou chuť! Šťastné jaro! 🙂

Pokrm zvaný „guláš“ pocházel z Francie, kde se používal jako předkrm a podával se na začátku jídla.

Složení tohoto pokrmu může zahrnovat čistou zeleninu, ryby a houby, ale nejchutnější a nejchutnější dušené maso se získává z masa.

K hovězímu, vepřovému, jehněčímu nebo drůbeži lze přidat všemožné koření, koření, omáčky a samozřejmě čerstvou či mraženou zeleninu a bylinky. Dušené maso můžete podávat jako samostatné jídlo i jako přílohu. Obvykle se podává teplý, ale stejně dobře chutná i studený.

Dušení s masem - příprava jídla

Před vařením je třeba všechny produkty důkladně omýt, maso oddělit od kostí, tukových vrstev a kůže a očistit zeleninu. Poté vše nakrájejte na střední kousky. Některé recepty vyžadují předsmažení masa, jiné doporučují maso hned dusit.

Dušené maso s masem - příprava pokrmů

K přípravě guláše budete potřebovat hrnec vhodného objemu, ve kterém se bude vařit nebo dusit zelenina a maso. K předsmažení masa budete potřebovat pánev nebo guláš s nepřilnavým povrchem.

Recept 1: Bulharské hovězí ragú

Toto jídlo má jasnou vůni a chuť díky přítomnosti suchého vína v přísadách. Příznivci skutečně bulharské velmi pikantní chuti mohou do guláše podle chuti přidat černý mletý pepř.

Ingredience

1 kg masa (libové hovězí)
100 ml suchého bílého vína
1 stůl. lžíci mouky
2 střední mrkve
250 g zelených fazolek
3-4 střední brambory
4 stůl. lžíce rostlinného nebo olivového oleje
sůl, mletý černý pepř, bylinky (dle chuti)

Způsob vaření

Oloupejte a jemně nakrájejte cibuli, smažte na pánvi s přidáním rostlinného oleje, dokud nebude průhledná. Maso omyjte, nakrájejte na kousky, osolte a opečte v hrnci na vysokém ohni do poloviny. Poté do kastrůlku přidejte trochu vody nebo vývaru a zalijte vínem. V samostatné pánvi orestujte mouku dozlatova, dejte ji na maso, stáhněte oheň na minimum a poté maso poduste do měkka. Mrkev, fazole a brambory uvaříme v hrnci (nakrájíme na plátky). Poté dejte všechnu zeleninu včetně cibule do hrnce, promíchejte, posypte bylinkami.

Recept 2: Dušené hovězí, vepřové a jehněčí maso s růžičkovou kapustou

Tomuto receptu je připisován belgický původ, možná kvůli použití růžičkové kapusty. Hotové jídlo dopadá to velmi něžně, chutně a voňavě. Vzhledem k široké rozmanitosti druhů masa v něm použitých bez problémů povede k nabídce vydatné večeře nebo oběda.

Ingredience

300 g hovězí hrudí
250 g jehněčího (plecka)
100 g libového vepřového masa
250 g vepřové klobásy
500 ml kuřecího vývaru
100 g švédské
5 středních cibulí
250 g růžičkové kapusty
6-8 středních brambor
1 střední mrkev
200 ml zakysané smetany
sůl, pepř, bobkový list (podle chuti)

Způsob vaření

Maso omyjte, nakrájejte na střední kousky, vložte do velkého kastrolu nebo kastrolu a zalijte vývarem. Přidejte 500 ml vařící voda, bobkový list a sůl podle chuti. Přiveďte k varu na středním plameni, sbírejte pěnu. Poté stáhněte plamen na minimum a maso vařte asi 2 hodiny.

Zeleninu opláchneme, oloupeme a nakrájíme na kostičky, růžičkovou kapustu rozebereme rukama na květenství, přidáme k masu. Vařte ještě asi 30 minut.

10 minut před připraveností vložíme do dušené klobásy nakrájené na kousky. Po uvaření pokrmu je třeba dát maso a zeleninu do samostatné nádoby a do vývaru přidat zakysanou smetanu a mletou papriku. Vzniklou směs do 2/3 odpaříme, poté nalijeme na maso se zeleninou a jemně promícháme. Sůl podle chuti.

Recept 3: Ragú s kuřecím masem, hráškem a houbami v "koších"

Toto jídlo je nejen velmi chutné a uspokojivé, ale také vypadá velmi elegantně na stole díky speciálnímu servírování v listových nebo pískových „koších“, které lze snadno koupit hotové v obchodě.

Ingredience

400 g vykostěného kuřecího masa
Tabulka 3-4. lžíce zeleného hrášku
100 g ušlechtilých lesních hub
1-2 střední mrkve
1 vejce
1-2 tabulka. lžíce mouky
hrst rozinek
250 ml kuřecího vývaru
150 ml suchého bílého vína
2-3 tabulka. lžíce strouhaného tvrdého sýra
1 citron
sůl, pepř, bylinky (podle chuti)
hotové „košíky“ z listového nebo křehkého těsta

Způsob vaření

Kuře opláchneme, osolíme, pokapeme citronovou šťávou a vyjmeme na 1-1,5 hodiny na chladném místě. Poté nakrájejte na kousky, vložte do hrnce a smažte na rostlinném nebo olivovém oleji na vysoké teplotě dozlatova.

Žampiony a mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme ke kuřeti. Smažte na středním plameni 10 minut a poté do hrnce dejte mouku. Když mouka zezlátne, pomalu za stálého míchání přiléváme vývar.

Přivedeme k varu a do guláše vložíme zbytek ingrediencí (hrášek, rozinky, bylinky a víno). Vařte dalších 10-12 minut.

Poté stáhněte ze sporáku, mírně vychladněte a přidejte žloutek. Jemně promícháme, děrovanou lžící odebereme maso a zeleninu a urovnáme do „košíčků“, posypeme nastrouhaným sýrem na jemném struhadle. Zbývající omáčku nalijte do omáčky a podávejte samostatně.

1. Na dušená jídla můžete použít dříve vařené maso nebo vařenou zeleninu, která zbyla z jiných jídel. Stačí je nakrájet, dát do kastrůlku, podlít trochou vývaru nebo vody, 15-20 minut podusit a guláš lze považovat za hotový. Zbývá jen osolit podle chuti, opepřit a přidat oblíbené koření a bylinky.

2. Jakýkoli recept na guláš lze snadno zpestřit výměnou některých komponent za jiné. Například místo růžičkové kapusty použijte květák, místo zakysané smetany přidejte smetanu, obecně je vaření guláše skvělou záminkou pro kulinářské fantazie.