Daca iti place carnea si legumele, atunci acest fel de mancare parea a fi scris pentru tine. Este nevoie de timp, dar aproape deloc abilități, așa că spunem cu îndrăzneală că până și un copil se poate descurca.

Deoarece ingredientul principal al preparatului de astăzi va fi varza și carnea tocată, va fi înțelept să vă spuneți cum să alegeți produsele potrivite. Nu-ți face griji, nimic complicat. Aici e doar să fii atent.

Atunci când alegeți varză, trebuie să acordați atenție aspect. Frunzele ar trebui să fie verde pal și să fie sigur culoare uniformă(luam in calcul varianta de varza alba). Nu pot exista găuri, ca de la urmele de omizi. Nu ar trebui să existe nici pete, umflături sau întunecare.

Atunci când cumpărați carne tocată, este, de asemenea, important să evaluați culoarea produsului. El trebuie să se potrivească. Adică carnea de pui tocată trebuie să fie roz pal, carnea tocată de vițel sau de vită trebuie să fie roșu bogat, visiniu, iar carnea de porc trebuie să fie roz. Dacă produsul culoarea griși există o baltă de sânge dedesubt, nu este nevoie să cumperi asta. Puteți atinge și carnea tocată prin pungă, trebuie să fie fragedă și uniformă.

Sarmale clasice cu orez si carne tocata

Timp de pregătire

calorii la 100 de grame

Clasicul a fost și va fi mereu la modă, așa că nu trebuie să refuzați rețetele unui astfel de plan. Aici totul este la fel ca la bunicile noastre, ceea ce înseamnă că este foarte gustos.

Cum să gătească:

Sfat: Ca carne, puteți alege orice după gust: porc, vițel, pui, vită, curcan, miel și așa mai departe.

Acest tip de carne tocată este considerată cea mai fragedă și, prin urmare, ușoară, dietetică. Pentru a fi convins de acest lucru, va trebui să încerci să gătești acest fel de mâncare.

Cât timp este 2 ore și 10 minute.

Care este conținutul de calorii - 78 de calorii.

Cum să gătească:

1. Se spala fileul, se taie tot excesul si se taie cubulete;
2. Spălați rădăcinile sub formă de două cepe și morcovi, curățându-le în prealabil;
3. toaca ceapa cuțit ascuțitîn cuburi și morcovii cu răzătoarea;
4. Adăugați jumătate de ceapă în file și derulați-le împreună printr-o mașină de tocat carne;
5. Se adauga condimente dupa gust si se amesteca cu mana;
6. Încinge o tigaie cu o lingură de ulei și toarnă în ea jumătate din morcovi;
7. Cand morcovul devine moale se adauga in carnea tocata;
8. În primul rând, clătiți bine orezul, astfel încât apa să devină limpede;
9. Se toarna cu apa si se pune pe aragaz pana da in clocot;
10. După aceea, se acoperă cu un capac și se fierbe până se fierbe pe jumătate la foc mic;
11. Acest lucru nu va dura mai mult de zece minute;
12. Adăugați orezul în carnea tocată și morcovii, adăugați două linguri de pastă de tomate și o lingură de ulei vegetal;
13. Frământați bine carnea tocată cu mâna, astfel încât toate componentele să fie combinate;
14. Spălați varza, îndepărtați foile de deasupra și tăiați tulpina cu un cuțit ascuțit;
15. Punem furculițele într-o cratiță, umplem cu apă și punem pe gaz;
16. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de cinci minute până când frunzele de sus sunt moi;
17. După aceea, scoateți varza și îndepărtați frunzele. Când acest lucru devine dificil, readuceți varza în apă pentru a înmuia din nou frunzele de sus;
18. Tăiați locurile groase din fiecare foaie și umpleți-le cu umplutură;
19. Rulați varza și puneți-o strâns într-o cratiță adâncă sau într-o tocană;
20. Turnați uleiul rămas în tigaie, adăugați ceapa și morcovii;
21. Se adauga pasta de rosii, condimentele si se fierbe zece minute cand da in clocot;
22. Se toarnă sarmale cu bulion, se pune deasupra prăjeala rezultată din tigaie;
23. Curățați usturoiul, împingeți printr-o presă și puneți deasupra prăjitului;
24. Acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere, gătiți timp de patruzeci de minute;
25. După aceea, turnați smântână deasupra și reveniți la gaz pentru încă douăzeci de minute.

Sfat: în loc de smântână, puteți turna smântână pe varză, nu va fi mai puțin gustoasă.

O altă rețetă ușoară pentru un preparat cunoscut și popular. Ești gata să scrii o rețetă pentru a-ți surprinde pe cei dragi?

Cât timp - 2 ore și 25 de minute.

Care este conținutul de calorii - 94 de calorii.

Cum să gătească:

1. Dezasamblați varza în frunze, spălați-le și lăsați-le deoparte;
2. Aduceți o oală cu apă la fiert, puneți frunzele în ea;
3. Se fierbe un minut, apoi se scoate si se raceste;
4. Tăiați butașii cu un cuțit și coaja sarmalelor este gata;
5. Se spală carnea, se scoate excesul de grăsime cu un cuțit;
6. Tăiați în bucăți și măcinați în carne tocată cu o mașină de tocat carne;
7. Clătiți orezul, umpleți-l cu apă și puneți-l pe aragaz;
8. Când apa clocotește, se acoperă cu un capac și se fierbe nu mai mult de zece minute;
9. După gătire, orezul trebuie răcit;
10. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o cubulețe;
11. Încinge două linguri de ulei, adaugă jumătate de ceapă;
12. Se fierbe timp de zece minute;
13. Se adauga carnea tocata si se caleste impreuna cu ceapa, amestecand;
14. La cinci minute după începerea gătitului, adăugați condimente, amestecați;
15. Se prăjește încă cinci minute, apoi se închide capacul și se fierbe carnea tocată timp de douăzeci de minute;
16. După aceea, turnați orezul în tigaie, amestecați;
17. Închideți capacul și gătiți încă zece minute;
18. Răciți umplutura, apoi umpleți frunzele de varză cu masa rezultată;
19. Rulați plicul și puneți sarmale în tigaie;
20. Se toarnă încă trei linguri de ulei în tigaie, se prăjește până se rumenește pe toate părțile;
21. Se încălzește o altă tigaie cu uleiul rămas;
22. Se toarnă restul de ceapă și morcovi, care au fost deja spălate, curățate și ras;
23. Se adauga condimente dupa gust si putin zahar;
24. Adăugați suc de roșii la rădăcinile moi;
25. Se toarnă puțină apă și se acoperă cu un capac timp de zece minute;
26. Se toarnă varza cu masa rezultată și se fierbe timp de cel puțin o jumătate de oră.

Sfat: În loc de suc de roșii, puteți folosi roșii proaspete sau pastă din ele.

Este puțin probabil să fi gătit vreodată sarmale într-o tigaie. Dacă avem dreptate, atunci mai degrabă trecem la rețetă. Vei fi surprins de cât de delicios este.

Cât timp - 1 oră și 55 de minute.

Care este conținutul de calorii - 156 de calorii.

Cum să gătească:

1. Clătiți orezul de amidon până când este transparent și turnați din nou apă;
2. Se pune pe gaz si se aduce la fierbere pana se fierbe pe jumatate;
3. La sfârșitul gătitului, acoperiți-l cu un capac și lăsați-l deoparte;
4. Curățați ceapa împreună cu morcovii și asigurați-vă că clătiți rădăcinile;
5. Primul îl tai în cuburi mici, iar al doilea îl pisează pe răzătoare;
6. Se toarnă ulei în tigaie și se lasă să se încălzească;
7. Turnați ceapa și morcovii pentru a le aduce la moale;
8. Puneți carnea tocată într-un bol adânc și lăsați deoparte;
9. Când rădăcinile sunt gata, mutați jumătate din prăjire pe carnea tocată, adăugați acolo orez;
10. Amestecați masa cu mâinile, astfel încât totul să fie distribuit uniform;
11. Dezasamblați foile de varză, puneți deoparte;
12. Aduceți o oală mică cu apă la fiert;
13. Aruncați foile pe rând până când se înmoaie, apoi îndepărtați cu o furculiță. Va dura aproximativ un minut pentru un prospect;
14. După aceea, îndepărtați toate fâșiile tari din frunzele de varză;
15. Întindeți umplutura finită și pliați varza umplută cu un plic;
16. Îndoiți toate plicurile finite pe o foaie de copt;
17. Spălați roșiile, îndepărtați părțile verzi și tăiați-le cubulețe;
18. Curățați și tocați usturoiul cu o presă;
19. Adăugați ambele componente la rădăcinile din tigaie;
20. Porniți gazul și aduceți la fierbere, fierbeți timp de cinci minute;
21. După aceea, adăugați smântână și gătiți cel puțin încă zece minute;
22. Se toarnă varza umplută cu masa rezultată și se dă la cuptor pentru 40 de minute la 180 Celsius.

Sfat: dacă dimensiunea cratiței permite, atunci puteți fierbe mai multe frunze de varză odată.

Luați varză mare sau mijlocie, astfel încât să obțineți frunze mari. Va fi foarte dificil să înfășurați umplutura în frunze mici.

Cu cât furculițele de varză sunt mai tinere, cu atât frunzele îi vor fi mai fragede, așa că puteți alege după vârstă. Sau trebuie să fierbi frunzele.

Ca sos, puteți folosi nu numai pasta de roșii cu apă, ci și suc de roșii. De asemenea, puteți folosi în siguranță smântână împreună cu smântâna pentru a face sosul mai gros și mai dens.

Ai încercat încă toate cele patru rețete? Inca nu? Apoi notați rapid ingredientele, mergeți la cumpărături și începeți. După ce ai încercat, vei regreta că nu ai făcut-o mai devreme.

Gătitul chifle de varză este o afacere complet simplă și accesibilă pentru orice gazdă. Dar există anumite trucuri și secrete care te vor ajuta să faci cele mai corecte și delicioase sarmale cu carne și orez și reteta pas cu pasîn tigaie vă va ajuta.

Familia mea iubește pur și simplu mâncărurile din bucătăria sovietică: o mare varietate de cotlet, bile, kruzhiki, aspic, jeleu - aceasta este o necesitate și trebuie să fie prezentă pe masă. Și sarmale sunt cununa creației! Familia mea crede că o gazdă nu poate fi numită bună dacă nu știe să gătească acest preparat minunat.

Rulouri de varză: o rețetă cu istorie

Știți de ce noastre mâncarea favorită numit "porumbei"? Cert este că în îndepărtatul secol al XVIII-lea, porumbeii prăjiți pe cărbuni erau foarte populari. Mai tarziu, cand porumbeii si prepelita au devenit o delicatesa, au fost inlocuiti cu „golube” - carne invelita in frunze de varza, in forma foarte mult ca porumbeii prajiti. De atunci, a apărut tuturor nume celebru„porumbei”. Deci, să pregătim totul.

Ingrediente pentru reteta

• Furculițe pentru varză - 1 mare
• Orez rotund - 250 g
• Carne de porc - 250 g
• Carne de vită (sau vițel) - 250 g
• Nap de ceapă - 2 buc.
• Morcov - 2 buc.
• Ardei roșu dulce - 2 buc.
• Roșii - 6 buc.
• Sare - 0,5 linguri.
• Piper negru - 2 vârfuri mari
• Boia de ardei, nucșoară - 0,5 lingurițe fiecare
• Smântână - 2 linguri.
• Unt - 10 g

Valoarea nutritivă la 100 g:

1. Calorii: 71.12
2. Proteine: 3.89
3. Grasimi 2.64
4. Carbohidrați: 8.04

Pregătirea componentelor inițiale

Varză . Aici se află unul dintre cele mai importante secrete ale sarmalelor potrivite: capul de varză trebuie să fie plat și alb, fără defecte pe tulpină. Un cap plat va oferi suma maxima foi de dimensiunea potrivită și absența fisurilor pe bază - uniformitatea fiecărei foi.

Orez. Avem nevoie de orez cu bob rotund. Are toate calitățile necesare sarmalelor: destul de lipicioasă, își păstrează bine forma și, important, are un preț mic.

Carne. Sarmale se pot face cu orice fel de carne, dar vor fi cele mai suculente si gustoase cu carne tocata asortata: porc si vitel. Daca aveti pui sau curcan la indemana, gustul va fi mai fraged.

Există un mic truc de gătit: dacă nu ai timp să dezgheți carnea, trebuie doar să o dai pe răzătoarea cu găuri mari. Drept urmare, veți obține o umplutură minunată.

rosii. Avem nevoie de roșii suculente, pe care trebuie să le transformăm în suc cu un blender.

Cum să gătești rulouri de varză pe o pernă de legume în etape

Pasul 1. Folosește 250 de grame de orez. Il spalam in apa rece. Lăsați apa să se scurgă și puneți orezul într-o cratiță mică. Se umple cu apă până deasupra, se mai adaugă puțin, cam de grosimea unui deget. Il sudam usor, pana este pe jumatate fiert. Se pune orezul fiert pe o sită și se lasă să se scurgă apa.

Pasul 2. Întoarcem capul de varză cu capul în jos și tăiem tulpina cu un cuțit lung și ascuțit, astfel încât să se formeze o stea cu cinci colțuri. Tăiem capul adânc și scoatem ciotul în formă de con. Scoatem foile de pe furculita. Tăiem frunze foarte mari de-a lungul părții nervoase și tari a foii. Facem la fel cu toată varza. Aduceți apă la fiert într-o cratiță și puneți în ea frunzele pregătite. Se fierbe varza sub un capac închis timp de 10 minute.

Și acum secretul: pentru a face frunzele moi, le puteți pune într-o pungă de plastic și le puteți pune la congelator peste noapte. Când le scoatem, vor fi moi și absolut gata de gătit.

Pasul 3. Pentru a verifica starea frunzelor de varză, ridicați cu grijă una dintre ele cu o furculiță și, dacă a devenit translucidă, varza este gata. Scurgeți apa și răciți frunzele într-un vas sub capac închis, astfel încât să ajungă la starea dorită.

Umplutura pentru sarmale cu carne

Pasul 4. Tăiați ceapa. Trebuie să tăiați corect ceapa astfel: tăiați ceapa în jumătate, lăsând coada. Apoi facem tăieturi adânci pe fiecare jumătate. Întoarceți ceapa și tocați mărunt.

Pasul 5. Curatam morcovii, ii spalam. Trebuie să-l dai pe răzătoarea cu găuri mari.

Pasul 6. A venit rândul ardeiului dulce. Tăiați în jurul tulpinii. Tăiați în 4 părți și eliberați ușor ardeiul de semințe și membrane. Îl tăiem în fâșii, apoi în cuburi.

Pasul 7. Se toarnă 2 linguri de ulei în tigaie (aceasta cantitate este suficientă pentru a înăbuși legumele, dar în același timp nu sunt prea grase), se încălzește. Intindem ceapa, morcovii si ardeii, acoperim cu un capac si fierbem la foc mic.

Pasul 8. Trecem carnea de porc si vita (vitel) printr-o masina de tocat carne in proportii egale. Foarte detaliu important: raportul dintre orez și carne din umplutura pentru sarmale trebuie să fie 1: 2 (orezul are nevoie de 2 ori mai puțin decât carnea). Aceasta este o garanție a sarmalelor delicioase. Dacă aveți nevoie de un gust mai carnos sau de orez, atunci schimbați proporția acestor ingrediente după bunul plac. Toaca marunt 1 ceapa, pentru ca este ceapa care va da suculenta umpluturii. Sare, piper si adauga boia de ardei si nucsoara pentru aroma. Se amestecă bine tocată.

Cum să împachetezi sarmale

Pasul 9 Tăiați frunza de varză de-a lungul nervurii și tăiați toate îngroșările. Dacă foaia este aspră, trebuie să mergeți pe ea cu un sucitor, ca pe aluat, întindeți-o. Apoi, cu un șervețel, îndepărtați excesul de umiditate de pe suprafața cearșafului.

Pasul 10. Pune aproximativ 1 lingură de carne tocată pe fiecare frunză de varză, dai-i forma de cotlet și rulează cu grijă „cârnătul”, tamponând carnea tocată. După ce înfășuram un fel de tub, înfășurăm capetele foii spre interior. Obținem o varză densă, elastică. Facem același lucru cu restul frunzelor.

Cum se fierbe sarmale intr-o cratita si reteta de sos

Pasul 11. Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, adăugați smântână la roșiile tocate, adăugați puțină sare, piper, adăugați foi de dafin și amestecați bine. Roșiile mărunțite pot fi înlocuite cu ușurință suc de roșii sau pasta de tomate diluata in apa. Se toarnă sosul peste sarmale. Întindem o bucată de unt.

Pasul 12. Pentru a pregăti sarmale perfecte, avem nevoie de o tigaie sau ceaun grea, din fontă, care va crea efectul de „cuptor”. Pe fundul cratiței, așezați o treime din porția de pernă de legume. Așezați sarmale deasupra, cât mai aproape una de alta. Acoperim fiecare strat de sarmale cu legume prajite, astfel incat legumele sa fie saturate cu suc.

Pasul 13. Trimitem oala cu sarmale la tocană la foc mic timp de 1 oră din momentul fierberii. Dacă doriți, utilizați un cuptor sau un aragaz lent pentru acest proces. Folosesc adesea varianta clasică - într-o cratiță.

Servim la masă sarmale gata făcute cu carne și orez, turnând generos smântână și stropind cu ierburi. Gătitul chifle de varză conform acestei rețete foto este o sarcină absolut simplă, dar rezultatul va mulțumi cu siguranță pe cei dragi.

După ceva timp, când toate etapele gătitului au fost rezolvate, veți putea declara cu mândrie: „Varza este felul meu de mâncare semnătură!”. Dacă timpul este scurt, atunci gătirea de sarmale foarte leneși este potrivită pentru tine, rețeta cu o fotografie a cărei fotografie, cu siguranță o voi împărtăși în viitorul apropiat.

Video de pe YouTube: cum gătește Zhenya Litvinkovich sarmale cu carne și orez

Astfel de sarmale cu siguranță nu au fost inventate de o persoană leneșă. Dacă te uiți la el, atunci este nevoie de aproximativ același timp pentru a le găti ca și în varianta clasică. Singurul lucru care nu poate decât să se bucure este că nu trebuie să îndepărtați frunzele de varză opărite din cap și să înfășurați cu grijă umplutura în ele. Astfel de „cotlete” ies mai fragede, varza se tocă mereu până se înmoaie datorită tăierii fin. În general, merită cu siguranță să gătiți sarmale leneșe cu orez și carne tocată intr-o cratita. Rețeta cu fotografii este descrisă pas cu pas, dar dacă aveți întrebări, nu ezitați să le întrebați.

Caracteristicile vasului

• Varianta „leneșă” de sarmale este de obicei gătită cu două căi diferite: sub forma de portie de cotlet (chiftelute) sau sub forma unui fel de tocanita de legume si carne tocata. Ingredientele și proporțiile lor rămân aproximativ aceleași. Să ne uităm la prima opțiune pas cu pas din rețetă. Al doilea pe care l-am descris atunci când am gătit acest fel de mâncare într-un aragaz lent. Esența este simplă: se toacă mărunt toate produsele, se amestecă cu roșii, smântână, condimente și se fierbe până se înmoaie.
• Pentru tocană, este indicat să folosiți o cratiță (brazier) cu fundul gros. În astfel de feluri de mâncare, există mai puține șanse de a arde.
• Înainte de tocănire, sarmale sunt pane și prăjite. Acest lucru le va permite să-și păstreze forma în timpul tratamentului termic ulterior.
• La sosul de roșii se adaugă smântână sau smântână groasă, dacă se dorește.

Produse necesare pentru 6-8 portii:

carne tocată sau pasăre - 600 g;	varză albă - 800 g;
morcovi - 2 buc. (aproximativ 300 g);	ceapa - 2-3 buc. (300-400 g);
ardei dulce (optional) - 100 g;	crupe de orez (lungi) - 250 g (pahar incomplet cu o capacitate de 250 cc);
ulei deodorizat de floarea soarelui - aproximativ 80 ml;	pastă de roșii / pulpă de roșii piure - 2 linguri. l./200 g;
smântână (opțional) - 2-3 linguri. l.;	apă de băut - 200 ml;
făină de grâu - 2-3 linguri. l. (pentru pane);	sare - 1 linguriță (gust);
zahar - un praf (dupa nevoie)	usturoi - 1-2 catei
verdeață (pătrunjel, mărar) - 5-6 crenguțe	piper zdrobit (amestec) - un praf.

Cum să gătești rulouri de varză leneșe, dar foarte apetisante, într-o cratiță (rețetă cu fotografii pas cu pas):

Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate în apă cu sare. Pentru sarmale, cerealele cu boabe lungi la abur sunt mai potrivite. Își păstrează forma chiar și după prăjire și tocănire. Orezul rotund lustruit este adesea folosit pentru a face terci, primele feluri și umpluturi de patiserie. Clătiți sub robinet. Amestecați orezul cu mâinile și scurgeți apa pe măsură ce devine tulbure. De îndată ce apa nu mai este tulbure, turnați cerealele în tigaie. Se toarnă apă în proporție de volume 1 la 1. Se aduce la fierbere, se reduce căldura la mediu. Acoperiți cu un capac. Se fierbe până când tot lichidul a fiert, aproximativ 12-15 minute. Procesați alte alimente în același timp în care orezul se gătește. Tocați mărunt varza. Este indicat să folosiți nu destul de tânăr, dar nici aspru. Puteți folosi și o răzătoare pentru a toca varza (dacă este mai comod). Se rade grosier morcovii. Ceapa tăiată standard - cub mare. Pune deoparte jumătate din morcovi și ceapă pentru sos. Restul - folosiți pentru sarmale. Puneți legumele tăiate într-un castron mare. Trimite orez fiert acolo.
Carnea tocată este un ingredient indispensabil în sarmale tradiționale - clasice sau leneșe. Pentru a face felul de mâncare suculent, folosiți carne cu grăsime medie - porc cu vită, pui (file de pulpă), curcan etc. Răsuciți carnea de două ori pentru a face carnea tocată mai frageda. În acest caz, folosiți a doua oară un grătar cu găuri mici. Adăugați carnea tocată în legume și orez. Se spală verdeața, se toacă mărunt. Se toaca usturoiul (se stoarce printr-o presa). Zdrobiți 8-10 boabe de piper (de preferință tipuri diferite). Turnați condimentele într-un bol.
Amestecați baza de varză mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Se frământă până când masa devine vâscoasă.
Sarmalele oarbe alungite sau rotunjite sub formă de cotlet. Rulați în făină. Scuturați făina rămasă, astfel încât să rămână doar un strat subțire. În caz contrar, se va sfărâma în ulei și se va arde.
Prăjiți alternativ fiecare parte a semifabricatului în ulei încins. Gatiti la foc moderat 2-3 minute, pana se rumenesc. Pune câteva frunze de varză în fundul unei oale cu fundul greu pentru a preveni arderea sarmalelor la fierbere. Puneți deasupra sarmale prăjite.
Prăjiți ceapa rezervată cu morcovii în grăsimea rămasă (dacă este necesar, adăugați puțin) până se înmoaie. Se pune pasta de tomate. În schimb, puteți lua piure de roșii proaspete, băutură groasă de fructe etc. Adăugați smântână sau puțină smântână groasă. Pentru a face sosul mai gros, adăugați o lingură de făină. Se amestecă. Se toarnă un pahar cu apă fierbinte. Se amestecă. Sare, piper si asezoneaza cu condimentele tale preferate. Dacă pastele sunt acre, adăugați puțin zahăr în sos. Așteptați până fierbe, luați de pe foc.
Se toarnă sosul pregătit în cratita cu sarmale. Dacă nu este suficient, adăugați fierbinte apa fiarta astfel încât lichidul să ajungă la nivelul „cotleturilor”.
Pune pe aragaz. Odată ce sosul ajunge la fierbere, reduceți focul la mic. Acoperiți oala cu un capac, lăsând un orificiu pentru ca aburul să iasă. Se fierbe timp de 40-60 de minute până când este gata.

Sarmale cu carne și orez - un preparat apetisant și consistent foarte gustos. Este foarte popular, dar nu toate gospodinele încep să gătească sarmale, crezând că acesta este un proces lung și laborios. În plus, de foarte multe ori motivul este necesitatea de a fierbe frunzele de varză și de a le demonta. Dar astăzi le vom găti într-un mod nou, despre care am aflat recent - asistentul nostru va fi un cuptor cu microunde, cu ajutorul lui vom aburi frunzele de varză, ceea ce ne va economisi semnificativ timpul.

Deci sa începem...

Ingrediente:

• Varză albă - 1 furculiță mare
• Carne de porc - 1 kg
• Orez lustruit - 1 cană
• Morcovi (dimensiuni medii) - 3 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Apa - 3 pahare
• Sare - 1,5 linguriță
• Ulei de floarea soarelui - 4 linguri.
• Pastă de roșii - 3 linguri. l.
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Boabe de piper negru - 8 bucăți
• Pătrunjel - 1 buchet

Gătit:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți un cap de varză - îndepărtați frunzele de sus și stricate, apoi scufundați-l într-o pungă și legați-l într-un nod. Punem capul de varză direct în pungă în cuptorul cu microunde și setăm modul „Încălzire”. Timpul de gătire depinde de mărime, în medie, un kilogram de furculiță de varză este gătit timp de 12 minute. Am avut un cap de 2 kg la abur în 25 de minute.

2. Cand varza este fiarta se scoate si se inveleste cu un prosop sa transpire putin. După ce se răcește, îl scoatem din ambalaj și îl demontam în foi, chiar și cele mai ajurate vor pleca ușor. La bază, tăiem venele groase, altfel nu va funcționa să înfășurați cu grijă sarmalele.

3. Acum să trecem la umplutura pentru sarmale. Pentru a face acest lucru, trecem carnea printr-o mașină de tocat carne sau luăm carne tocată gata făcută (pui, porc sau mixtă - după cum preferi).

4. Orezul il spalam bine in 5-6 ape (eu iau lustruit, mi se pare ca fierbe cel mai bine si leaga carnea tocata).

5. Într-un castron, combinați carnea tocată și orezul spălat. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt ceapa și pătrunjelul, se împart în două părți. Trimitem o parte la carnea tocată și o lăsăm pe a doua.

4. Umplutura pentru sarmale, se framanta bine si se sare dupa gust.

5. Acum trecem la formarea rulourilor de varză. Pe frunzele de varză (sunt foarte elastice), întindeți câteva linguri de umplutură și înfășurați-o într-un plic.

6. Punem sarmale in ceaun in primul strat, in partea de jos inca asez frunzele pentru care nu a fost suficienta carne tocata sau daca sunt prea mici, din care nu va merge sa invelesc plicul.

7. Presaram peste sarmale ceapa si morcovii tocati, pe care i-am pregatit si i-am lasat mai devreme. Punem 2 foi de dafin si piper.

9. Se toarnă ulei vegetal si adauga apa pentru a acoperi sarmale. Se aduce la fierbere, după ce sarmale dau în clocot, se face foc mic și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Timpul de gătire al felului de mâncare depinde de varză, durează până la 40 de minute pentru a găti un cap tânăr de varză, iar soiul de iarnă (cu foi groase și vene dese) are nevoie undeva de până la 1,5 ore. După ce a trecut timpul, străpungeți sarmale cu o furculiță; dacă varza este moale, sarmale sunt gata.

10. La servire, se toarnă smântână peste sarmale, asta le va face și mai gustoase.

Bucura-te de masa ta!

Sarmale cu carne tocată și orez - delicioase preparat cu carne, atât pentru masa festivă, cât și pentru cea de zi cu zi. Dar mulți nu știu cum să gătească corect și gustoase sarmale, pare o sarcină dificilă, dar de fapt totul este foarte simplu, iar setul de produse nu este atât de mare, așa că de ce să nu gătiți sarmale delicioase în weekendul care vine? Deci haideți să aflăm deja cum să faceți sarmale cu carne tocată și orez.

Varză: rețetă cu fotografie pas cu pas într-o cratiță

Carne tocată de porc și vită - 1 kg;

O jumătate de pahar de orez (de preferință rotund);

Cap de varză;

Morcovi - 1 buc;

Ceapa - 1 buc;

Ulei vegetal;

1 lingura de pasta de rosii sau ketchup;

Sare, piper, condimente.

Cum să gătești sarmale din varză proaspătă cu carne tocată: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

1. Cumpărăm carne de porc și vită măcinată sau o răsucim singuri.

2. Spalam orezul si il umplem apă rece. Sărați apa și puneți-o pe aragaz. Gatiti orezul pana la jumatate fiert.

3. Când orezul este fiert până la jumătate, scurgeți apa în care a fost gătit într-un recipient separat. Spălăm orezul însuși sub apă rece, îl transferăm într-o strecurătoare și lăsăm apa să se scurgă.

4. Adăugați orezul în carnea tocată, adăugați aici sare, piper și alte condimente, amestecați totul bine.

5. Turnați apă într-o cratiță mare, adăugați puțină sare și puneți-o pe aragaz la fiert. Dacă aveți o cratiță suficient de mare, puteți pune în ea o furculiță întreagă de varză. Se lasa sa fiarba si se ia cratita de pe foc, se scoate varza pe o farfurie sa se raceasca.

6. Apoi, cand varza s-a racit putin, o taiem in frunze.

Dacă nu aveți o oală suficient de mare pentru a ține o furculiță întreagă, puteți mai întâi să tăiați varza în frunze, apoi să puneți frunzele de varză în apă clocotită. Imediat ce fierbe apa cu frunze de varza, ia tigaia de pe foc. Scoatem frunzele din apă și le lăsăm la sticlă, iar frunzele în sine s-au răcit puțin.

7. Întindem o frunză de varză pe masă, punem pe ea o lingură de umplutură (carne tocată cu orez). Răsucim varza în rulouri astfel încât toate marginile să fie închise și umplutura să nu cadă.

8. Turnați ulei în tigaie și puneți-l să se încălzească pe aragaz.

9. Punem sarmale intr-o tigaie preincalzita si le prajim pe ambele parti.

10. Mutăm toate sarmale prăjite într-o tigaie adâncă.

11. Intr-o ALTA tigaie dam legume (prealabil curatate si spalate, ceapa tocata marunt si morcovi rasi pe razatoarea grosiera) si pasta de rosii. Adaug aici și glazura mea preferată. care, gratie ardeiului bulgaresc, confera preparatului un gust de vara. Cand legumele sunt putin prajite se toarna apa de sub orez in ele. Se fierbe totul 1 minut si se toarna sarmale intr-o cratita cu acest amestec.

Dacă sarmale nu sunt acoperite complet, atunci adăugați apă fiartă.

12. Punem oala cu sarmale pe foc. Cand varza da in clocot, se da focul la cel mai mic, se incearca sarea (se adauga sare daca este cazul), se adauga frunza de dafin si se fierbe sub capacul inchis o jumatate de ora.

13. Cele mai delicioase sarmale sunt gata! Le poți stropi cu ierburi și chemați pe toți la masă! Bucura-te de masa ta!