Sūdytų upėtakių kepimo receptai. Kaip sūdyti upėtakį namuose: virimo paslaptys. Vaizdo įrašas: silpnos druskos upėtakis namuose.

Sūdytas šviežias upėtakis laikomas vienu iš populiariausių patiekalų. Jį galite pamatyti beveik ant kiekvieno šventinis stalas. Žinoma, jo galima nusipirkti turguje, tačiau nėra jokios garantijos, kad skonis ir pateikimas bus sėkmingas. Paprastai perkama arba šaldyta, arba šiek tiek sūdyta arba per sūri žuvis. Šiuo atžvilgiu daugelis namų šeimininkių nori sūdyti upėtakį savarankiškai pagal patikrintus receptus.

Sūdant bet kokią žuvį, įskaitant upėtakį, patartina laikytis kai kurių taisyklių:

1. Kepimui naudokite tik šviežią žuvį. Blogiausiu atveju sušalk.
2. Sūdymui labiau tinka šlakiai. Ji turi riebesnę ir ryškesnę mėsą, be to, yra daug elastingesnė. upėtakiai ne tokie riebūs ir labiau tinka dietiniams patiekalams.
3. Sūdymo procesas apima emaliuotų arba plastikinių indų naudojimą. Jokiu būdu negalima naudoti metalo.
4. Būtina griežtai laikytis proporcijų, kitaip sūdyta žuvis nebus išskirtinio skonio.

1 variantas: klasikinis

Upėtakio sūdymui jums reikės:

• švieži upėtakiai - 1 kg;
• druska - 3 šaukštai be skaidrės;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas be skaidrės;
• juodieji kvapieji pipirai - 8-9 žirniai;
• lauro lapas - 2-3 lapai.

Sūdymo technologija:

1. Žuvis padalinta. Nuo jo nupjaunama galva, uodega ir pelekai, taip pat pašalinami viduriai. Po to skerdena padalinama išilgai nugaros į 2 dalis, po kurių jie atsikrato kaulų.
2. Ant sūdymo indo dugno pilamas nedidelis pagardų sluoksnis.
3. Supjaustyta upėtakio filė dedama ant indo dugno oda žemyn, po to žuvies mėsa apibarstoma prieskoniais.
4. Ant šios pusės guli antroji filė pusė ir pabarstoma paruoštais prieskoniais, kaip ir pirmuoju atveju.
5. Talpykla uždaroma dangteliu ir dedama į vėsią vietą, pavyzdžiui, šaldytuvą.
6. Po vienos dienos žuvies filė dalys išimamos iš sūrymo ir išdžiovinamos popieriniu rankšluosčiu.

Taip paruoštas šlakis suskirstomas į savavališkus gabalus. Gabalai išdėliojami ant lėkštės. Galiausiai žuvį galima apšlakstyti citrinos sultimis.

2 variantas: greitas

Norint greitai pasūdyti upėtakį, jums reikės:

• 1 kg šviežio upėtakio;
• 2 arba 3 šaukštai druskos;
• 6 arba 8 gabaliukai juodųjų kvapiųjų pipirų žirnelių;
• 3 lauro lapeliai;
• vienas šaukštas acto;
• 150 ml saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus;
• vienas svogūnas svogūnas.

Sūdymo technika:

1. Žuvis supjaustoma, po to nuo jos pašalinama oda. Tai turi būti daroma labai atsargiai, kad nepažeistumėte mėsos.
2. Žuvies mėsa supjaustoma savavališkais gabalėliais ir dedama į paruoštą indą.
3. Kitame inde paruošiamas sūrymas pilti. Norėdami tai padaryti, paimkite 0,5 litro vandens ir įpilkite druskos. Pageidautina gerai išmaišyti kompoziciją.
4. Tuo pačiu mišiniu užpilama ir anksčiau į indą padėta žuvis. Žuvis uždengiama, ant viršaus dedamas krovinys. Virimui tinka normali kambario temperatūra. Šioje būsenoje žuvis turėtų būti 2 valandos.
5. Pasibaigus galiojimo laikui 2 valandos sūrymas nupilamas, o žuvis užpilama kitu sūrymu. Norėdami tai padaryti, paimkite stiklinę vandens ir įmaišykite šaukštą acto. Šioje kompozicijoje žuvis gali būti per 5 minutes.
6. Pabaigoje reikia supjaustyti svogūną žiedais, įdėti pipirų, lauro lapų ir saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus. Žuvies gabaliukai švelniai sumaišomi šioje sūrymo kompozicijoje ir paliekami 20 minučių. Po šio laikotarpio upėtakis patiekiamas prie stalo.

3 variantas: skandinaviškas

Skandinaviškam upėtakio sūdymo variantui reikia paruošti:

• pusė kilogramo upėtakio;
• 100-120 gramų krapų;
• 3 šaukštai druskos;
• 3 šaukštai cukraus.

Virimo būdas:

1. Upėtakis supjaustomas, gerai nuplaunamas ir išdžiovinamas. Po to jis yra padalintas išilgai keteros ir atsikrato visų kaulų.
2. Druska sumaišoma su cukrumi. Ši kompozicija trina žuvies filė dalis.
3. 1/3 paruoštų krapų išdėliojama ant lėkštės.
4. Vieną filė dalį odele žemyn uždėkite ant krapų.
5. Ant filė išdėliojama kita dalis krapų, tada likusi dalis filė.
6. Žuvis uždengiama ir paliekama namų temperatūroje 8 valandoms.
7. Po to upėtakio mėsa perkeliama į šaldytuvą 48 valandoms.
8. Prieš patiekdami pašalinkite krapų ir cukraus-druskos mišinio perteklių. Galiausiai žuvis supjaustoma lengvai patiekiamais griežinėliais.

4 variantas: su medumi

Norėdami pasūdyti upėtakį su medumi, jums reikės šių komponentų:

• upėtakio mėsa, atskirta nuo odos - 1 kg;
• vienas šaukštas medaus;
• trys šaukštai druskos.

Technologinis paruošimo procesas:

1. Upėtakis apdorojamas, nuplaunamas ir išdžiovinamas popieriniu rankšluosčiu. Oda atskiriama nuo mėsos.
2. Medus ir druska sumaišomi.
3. Taip paruoštu mišiniu užtepama žuvies filė ir įtrinama mėsa.
4. Filė dalys susukamos ir dedamos į indą (stiklinį indelį).
5. stiklinis indas uždengiamas dangteliu ir dedamas į šaldytuvą vienai dienai.
6. Po paros suktinukai apverčiami kita puse ir vėl dedami į šaldytuvą 24 valandoms.
7. Po šio laikotarpio žuvis išimama ir vartymas kartojamas. Žuvis trečią kartą dedama į šaldytuvą parai. Tik po trijų dienų žuvis paruošta patiekti, užtenka nuplauti sūrymą ir žuvį supjaustyti gabalėliais.

5 variantas: su degtine

Norėdami virti sūdytą upėtakį su degtine, jums reikia:

• išvirti 1 kg šviežio upėtakio;
• pasipildykite 2 valg. šaukštai druskos;
• surinkite 4 arbatinius šaukštelius cukraus;
• paruoškite 30 ml degtinės.

Kaip sūdyti upėtakį su degtine:

1. Žuvis supjaustoma taip, kad gautųsi dvi identiškos nugarinės dalys. Jie kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Filė neturi turėti kaulų.
2. Druska ir cukrus sumaišomi.
3. Upėtakio filė suvyniojama į šį mišinį, dedama į indą ir užpilama degtine.
4. Indai uždaromi, žuvis dedama į šaltą vietą 12 valandų. Po šio laikotarpio žuvis yra paruošta valgyti.

6 variantas: sūdyti pilvą

Upėtakis nėra pigi žuvis, todėl ne kiekvienas gali sau leisti tokį malonumą. Tačiau nusipirkti pilvą ir druską įperka bet kas. Pagal šį receptą paruošti pilvukai bus puikus priedas prie alaus, be to, jų galima dėti į bet kokias salotas.

Norėdami gauti tokį produktą, jums reikia:

• įsigyti 400 g upėtakio pilvų;
• paruoškite du šaukštus druskos;
• paruošti vieną šaukštą cukraus;
• nusipirkti kvapiųjų pipirų.

Kaip sūdyti?

1. Pilvus reikia gerai nuplauti ir pusvalandį pamirkyti vandenyje.
2. Vanduo nupilamas ir pilvas vėl kruopščiai nuplaunamas,
3. Druska, cukrus ir pipirai sujungiami ir šiuo sausu mišiniu apgaubia pilvus.
4. Visi komponentai supilami į stiklinį indą, ten įpilama 1 stiklinė vandens, po to pilveliai porai dienų dedami į šaldytuvą.

7 variantas: upėtakio kepsnių sūdymas

Tokiam paruošimui jums reikės:

• 2 upėtakio kepsniai;
• 1 litras vandens (maždaug);
• 4 valg. šaukštai druskos;
• 1 st. šaukštas cukraus;
• 1 st. šaukštas acto;
• prieskoniai pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Pirmiausia reikia paruošti sūrymą. Tam imamas puodas, į jį pilamas vanduo, įberiama druskos, cukraus, prieskonių ir uždedama ant ugnies. Vanduo užvirinamas ir mišinys virinamas keletą minučių.
2. Į tirpalą pridedamas actas.
3. Po to ugnis išjungiama, sūrymas atvėsta, po to jis turi būti filtruojamas.
4. Upėtakių kepsniai paruošiami, nuplaunami ir išdžiovinami, po to dedami į indą.
5. Kepsniai užpilami sūrymu, uždengiami dangčiu ir dedami į šaldytuvą porai dienų.

Mėgstantiems lengvai sūdytą produktą, po vienos dienos jau galima valgyti žuvies mėsą. Sūdydami atminkite tai daugiau nei 4 Nerekomenduojama sūdyti žuvies dieną, nes suprastėja upėtakių skonis.

Tam reikės šių ingredientų:

• šviežias vaivorykštinis upėtakis - 1 kg;
• 2 valg. šaukštai druskos;
• 1 st. šaukštas cukraus;
• kalendra;
• 5-6 žirneliai juodųjų kvapiųjų pipirų;
• 2 lavrushka lapai;
• marlė.

Sūdymo technologija:

1. Nuo upėtakio nupjaunama galva, uodega ir pelekai.
2. Vidinės dalys pašalinamos.
3. Skerdena įtrinama druskos, cukraus ir pipirų mišiniu, į vidų įdedamas lauro lapas.
4. Ant marlės gabalėlio užberiamas vienas šaukštas druskos, ant viršaus uždedamas upėtakis.
5. Žuvies skerdena sandariai apvyniojama marle ir apvyniojama popieriniu rankšluosčiu.
6. Kad žuvis būtų paruošta valgyti, ją reikia palaikyti tris dienas.

Sauso sūdymo metu marlė keičiama du kartus per dieną, o žuvies skerdena apverčiama kita puse.

Greiti upėtakių receptai

Ne kiekvienas gali laukti, kol produktas bus paruoštas kelias dienas. Šios kategorijos žmonėms yra greitų receptų, skirtų daugiausiai vienai dienai. Tuo pačiu metu upėtakių skonis neprarandamas, o sūdymo būdai turi nemažai privalumų.

Kasdieniniam upėtakių sūdymui reikalingi šie komponentai:

• 1 kg šviežių šlakių;
• 2 valg. šaukštai druskos;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus;
• citrinos sultys - 1 arbatinis šaukštelis;
• prieskoniai pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Žuvis paruošiama, supjaustoma, nuplaunama ir nusausinama popieriniu rankšluosčiu.
2. Žuvies skerdena supjaustoma priimtinais gabalėliais ir apvyniojama druskos, cukraus ir prieskonių mišinyje.
3. Po to įpilama citrinos sulčių ir dedama į bet kurį tinkamą indą.
4. Vieną dieną žuvis turi būti apkrauta.

Tai vienas iš greitų upėtakio virimo variantų. Sūdymui jums reikės:

• švieži upėtakiai - 1 kg;
• akmens druska - 3 arbatiniai šaukšteliai;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml.

Virimo variantas:

1. Filė ruošiama iš žuvies skerdenos. Norėdami tai padaryti, žuvis supjaustoma pagal visas taisykles.
2. Filė nuplaunama ir gerai išdžiovinama.
3. Žuvies mėsa supjaustoma mažais gabalėliais.
4. Po to griežinėliai dedami į indą, įberiama druskos ir visa tai gerai išmaišoma.
5. Į indą pilamas saulėgrąžų aliejus ir vėl viskas gerai išmaišoma.
6. Žuvis dedama į šaltą vietą 10 valandų (galite dėti į šaldytuvą).
7. Po 10 valandų žuvis yra paruošta valgyti.

Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto Ypatingas dėmesys reikėtų duoti patiekti upėtakį ant stalo. Paprastai jis patiekiamas su citrinos griežinėliais ir apibarstytas žolelėmis. Kartu su tais paprastus būdus pateikimo, taip pat yra sudėtingiausių ir įdomiausių variantų.

Arba rožės gali būti suformuotos iš upėtakio gabalėlių, naudojant šią technologiją. Norėdami tai padaryti, žuvį reikia supjaustyti plonais, bet ilgais gabalėliais. Iš pirmo griežinėlio reikia suformuoti pumpurą. Po to griežinėlis po griežinėlio formuojasi rožė. Klojant gabalėlius, kraštai šiek tiek sulenkiami, per kurį formuojasi išsiskleidę rožių žiedlapiai. Gėlės formavimo pabaigoje kraštai turi būti pritvirtinti dantų krapštuku. Susiformavo ant vieno patiekalas 5-6 rožės, pasirodo, aukštasis kulinarinis patiekalas, jei prie jo pridedami žali lapai, salotų pavidalu.

Raudona žuvis – delikatesas, kurio pasirodymas ant stalo svečius pakursto pašėlusiu apetitu. Jis yra labiausiai paklausus sūrus, nes jis laikomas geriausias užkandis prie alkoholinių gėrimų. Pažiūrėkime, kaip skaniai ir greitai pasūdyti upėtakį namuose.

Įsigyti raudonos žuvies nėra sunku, nes ji parduodama visur. Tačiau didelės kainos kartu su žema kokybe verčia žmones gaminti kulinarinį šedevrą patiems.

Yra dešimtys upėtakių sūdymo technologijų, tačiau ne kiekvienas receptų autorius atkreipia skaitytojų dėmesį į tai, kad raudonosios žuvies ambasadorius numato ypatingą požiūrį. Išduosiu upėtakių sūdymo paslaptį ir pasidalinsiu populiariais receptais.

Sūdyto upėtakio kalorijos

Sūdytas upėtakis turi sodrų ir kvapnų aromatą, subtilų skonį su unikaliu poskoniu. Jis praturtina organizmą naudingomis medžiagomis ir suteikia energijos. Jis taip pat įtrauktas į mažai kalorijų turinčių maisto produktų kategoriją.

Kaloringas sūdytas upėtakis - 198 kcal 100 gramų. Todėl reguliarus kanapių, sumuštinių, skrebučių ir salotų naudojimas su šia žuvimi nekelia grėsmės figūrai.

Norėdami paruošti delikatesą, jums reikia kokybiška žuvis. Atšaldytą upėtakį rekomenduoju pirkti visą ir išardyti patiems. Jei labiau mėgstate filė, rinkitės rožinį kepsnį. Nepirkite filė, kuri yra geltona arba ryškiai raudona.

Kartais atšaldyto upėtakio nusipirkti nepavyksta. Šiuo atveju tinka šaldyta versija. Norėdami atitirpinti gaminį, keletą valandų laikykite jį šaldytuve apatinėje lentynoje.

Kad upėtakis būtų gerai pasūdytas ir išlaikytų rafinuotą skonį, laikykitės elementarių sūdymo taisyklių.

• Pagal patyrusių virėjų, upėtakiai geriau tinka sūdyti. Jam būdinga riebi mėsa, sodri spalva, elastinga tekstūra ir sodrus skonis.
• Sūdymui geriau naudoti atšaldytą žuvį. Jei planuojate sūdyti šaldytą upėtakį, įsitikinkite, kad jis nebuvo pakartotinai užšaldytas. Tai liudija rudos dėmės ant skerdenos. Atitirpinkite apatinėje šaldytuvo lentynoje, o ne vandenyje ar mikrobangų krosnelėje.
• Upėtakį sūdyti geriau stikliniame, emaliuotame ar plastikiniame inde. Metaliniai indai netinka. Sūrymo reakcijos su metalu rezultatas yra „metalinis“ poskonis gatavame delikatese.
• Manoma, kad šviežio upėtakio persūdyti neįmanoma, nes jis pasisavina tiek druskos, kiek reikia. Rekomenduoju laikytis receptuose nurodytų proporcijų. Taigi rezultatas nenuvils.
• Naudojamas sūdymui jūros druska vidutinis arba stambias malimas. Neištraukia sulčių, o tai teigiamai veikia skonį. Jei jūros druskos nėra, tiks ir akmens druska, bet ne joduota.

Šių paprastų patarimų dėka pasigaminkite delikatesą namuose, kuris suteiks vertą atkirtį parduotuvėje įsigytam analogui. Ir atminkite, kad savarankiškas upėtakių, kaip ir lašišos, sūdymas – tai pasitikėjimas kokybe, saugumu, nauji ir nepamirštami įspūdžiai vienoje pakuotėje.

Greičiausias ir skaniausias receptas

Upėtakis yra nuostabi žuvis. Vienos šeimininkės ją kepa, kitos verda žuvienės sriubą, treti sūdo. Apsvarstysiu greičiausio ir skaniausio sūdymo technologiją, kuri pradžiugins neįtikėtinu rezultatu.

INGRIDIENTAI:

• Upėtakis - 1 vnt.
• Cukrus - 1,5 šaukštai.
• Druska - 2 šaukštai.
• Pipirai, laurai.

ŽINGSNIS PAS ŽINGSNIS GAMYBA:

1. Pirmiausia nuvalykite žuvį, pašalinkite pelekus ir uodegą. Skerdeną perpjaukite į dvi dalis ir pašalinkite didelius kaulus.
2. Mažame dubenyje sumaišykite druską ir cukrų. Gautu mišiniu sutarkuokite abu gabalus.
3. Paruoštą skanėstą suberkite į tinkamą indą, įberkite kelis pipirų žirnelius ir porą lauro lapelių, uždenkite lėkšte. Ant viršaus uždėkite indelį vandens.
4. Belieka nusiųsti raudoną žuvį į šaldytuvą. Per dieną gausite sūdytą skanų produktą.

Ačiū greitas receptas namuose gaminkite puikų lengvai sūdytą upėtakį, kuris tinka kaip savarankiškas patiekalas. Taip pat puikiai tinka skaniems sumuštiniams gaminti.

Klasikinis receptas

Klasikinis gaminimo būdas apima paprasčiausių produktų naudojimą. Nepaisant to, pasirodo skanus delikatesas, kuris patiekiamas ant stalo, dedamas į salotas, užkandžius ir kai kuriuos pirmuosius patiekalus. Šis receptas tinka ir silkėms sūdyti.

INGRIDIENTAI:

• Upėtakis - 1 kg.
• Stambi jūros druska - 2 šaukštai.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Kvapieji pipirai - 5 vnt.
• Lauras - 2 lapai.

GAMYBA:

1. Atvėsusią žuvį užpilkite vandeniu ir virtuvinėmis žirklėmis nuimkite pelekus. Aštriu peiliu nupjaukite uodegą ir galvą, nuimkite pilvą. Šią skerdenos dalį patariu naudoti žuvies sriubai virti. Perpjaukite žuvį išilgai keteros, pašalinkite šonkaulius ir stuburą. Gauni du kepsnius.
2. Padarykite marinavimo mišinį, sumaišydami druską ir cukrų. Padėkite filė ant pjaustymo lentos ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Dubens dugną uždenkite marinavimo mišinio sluoksniu ir padėkite viena filė oda žemyn. Ant viršaus uždėkite pipirų ir laurų, antrą gabalėlį dėkite odele į viršų.
3. Uždenkite žuvį lėkšte, ant viršaus uždėkite įkrovą ir atidėkite 2 valandoms. Po to nuimkite krovinį, o upėtakį, uždengtą dangčiu, padėkite į šaldytuvą 48 valandoms. Pasibaigus laikui, išimkite, nusausinkite sūrymą, pašalinkite marinavimo mišinio likučius ir įtrinkite filė popieriniu rankšluosčiu. Delikatesas paruoštas.

Video receptas

Prisiminkite, esmėje klasikinis receptas slypi vienodo kiekio druskos ir cukraus naudojimas. Klasikinis sūdytas upėtakis puikiai dera su duona ir šviežiomis daržovėmis. Jis patiekiamas prie stalo, anksčiau supjaustytas kubeliais arba griežinėliais.

Kaip sūdyti šviežią upėtakį visą

Gamtoje yra daug produktų, kurie sujungia didelę naudą organizmui ir neįtikėtiną skonį. Tarp jų yra sūdyti upėtakiai. Remiantis tuo žingsnis po žingsnio receptas, paruoškite visą skanų skanėstą.

INGRIDIENTAI:

• Upėtakis - 2 vnt.
• Druska - 4 šaukštai.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Kvapieji pipirai - 12 vnt.
• Lauras - 4 lapai.
• Pipirai - 20 vnt.

ŽINGSNIS PAS ŽINGSNIS GAMYBA:

1. Išvalykite žuvį, mėsininką, pašalinkite pelekus, galvą ir uodegą. Po to sluoksnį kruopščiai laistykite vandeniu, ypatingą dėmesį skirdami vidui.
2. Mažame dubenyje sumaišykite druską ir cukrų. Gauta kompozicija įtrinkite kiekvieną žuvį iš išorės ir vidaus. Į pilvą suberkite lauro lapą ir pipirus.
3. Pasibaigus pikantiškajai procedūrai, upėtakį suvyniokite į virtuvinį popierių ir atšaldykite. Po 48 valandų patiekalas yra paruoštas.

Lengvai sūdytas upėtakis yra nepaprastai skanus. Rekomenduoju gaminti sumuštinius arba naudoti kaip įdarą blynams. Tinkamumo laikas šaldytuve yra viena savaitė. Norėdami padidinti galiojimo laiką, sūdytą žuvį nusiųskite į šaldiklį. Tai neturės įtakos skoniui.

Sūdyta vaivorykštinio upėtakio filė

Patyrę virėjai rekomenduoja naudoti aštrų sūdymą šlakių, kuris yra riebesnis, elastingos struktūros ir ryškios spalvos. Vaivorykštinis upėtakis visiškai atitinka šiuos reikalavimus, nors gyvena įprastuose vandens telkiniuose. Valgyti gražią ir švelniai sūdytą žuvį yra daug maloniau. Kaip jį virti namuose?

INGRIDIENTAI:

• Vaivorykštinio upėtakio filė - 500 g.
• Cukrus - 150 g.
• Druska - 200 g.
• Malti pipirai
• Krapai - 1 krūva

GAMYBA:

1. Padarykite druskos, cukraus, pipirų ir smulkintų krapų mišinį. Gautą kompoziciją supilkite į gilų dubenį, ant viršaus dėkite filė odele žemyn. Paruoštu mišiniu apšlakstykite kepsnio viršų.
2. Paruoštus vaivorykštinio upėtakio gabalėlius apvyniokite maistine plėvele, sudėkite į atskirą indą ir nuspauskite kroviniu. Po dienos žuvis paruošta degustacijai.

Video gaminimas

Jei žinotumėte, koks skanus yra pagal šį receptą virtas vaivorykštinis upėtakis. Tai yra prieskonių ir žolelių nuopelnas. Sunku apibūdinti skonį ir gastronomines savybes. Patariu pabandyti. Taip pat rekomenduoju sūdytos lašišos receptą. Jis yra puikus.

Kaip sūdyti upėtakį sūryme

Sūdyto upėtakio paruošimo sūryme technologija, kuri bus aptarta toliau, yra susijusi su pramoniniais metodais, nes ji yra orientuota į didelio kiekio žaliavų perdirbimą sūryme. Tai nereiškia, kad jo negalima naudoti namuose. Receptas tinka bet kuriai raudonai žuviai.

INGRIDIENTAI:

• Upėtakio filė - 1 kg.
• Vanduo - 1 litras.
• jūros druska - 350 g.
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.
• Laurai, pipirai, mėgstami prieskoniai.

ŽINGSNIS PAS ŽINGSNIS GAMYBA:

1. Paruoškite sūrymą. Į puodą supilkite vandenį, uždėkite ant viryklės ir užvirkite. Į verdantį skystį pamažu įberkite druskos. Sustabdykite, kai druska nustos tirpti. Į sūrymą suberkite cukrų ir prieskonius, atidėkite atvėsti.
2. Stiklinio ar plastikinio indo dugną beriame stambią druską, ant viršaus odele į apačią dedame druska įtrintą žuvies filė. Jei žuvies daug, antrą sluoksnį darykite taip, kad minkštimas liestų minkštimą. Užpildykite sūrymu.
3. Iš viršaus uždėkite puodelį ar lėkštę, padėkite krovinį. Įsitikinkite, kad žuvis yra visiškai panardinta į sūrymą. Po to skanėstą nusiųskite į šaldytuvą.
4. Per dieną gausite lengvai sūdytą produktą, o per tris dienas – sūdytą upėtakį.

Laikykite žuvį sūryme. Jei upėtakis per sūrus, pamirkykite. Norėdami tai padaryti, užpildykite kepsnį atšaldytu virintas vanduo ir palikite dvi valandas. Tada išimkite ir sausai nušluostykite.

Upėtakiai skudure

Tęsdamas pokalbio temą, panagrinėsiu raudonos žuvies sauso sūdymo skudurėlyje technologiją. Tai man pasakė vyras, daug metų dirbęs gamyboje. Nesijaudinkite, receptas yra paprastas ir puikiai tinka naudoti namuose.

INGRIDIENTAI:

• Upėtakis - 500 g.
• Rupi druska - 3 šaukštai.
• Cukrus - 1,5 šaukštai.
• Malti pipirai.

GAMYBA:

1. Ant stalo padėkite sausą skudurėlį, ant viršaus pabarstykite druskos, cukraus ir pipirų mišiniu. Ant viršaus odele į apačią dėkite mišiniu apibarstytą upėtakio gabalėlį.
2. Ant viršaus dėkite antrą kepsnį, minkštimu žemyn. Tvirtai suvyniokite žuvį į audinį ir padėkite į šaldytuvą ant apatinės lentynos. Po 3 dienų patiekalas yra paruoštas valgyti.

Video receptas

Jei žuvies nesuvalgėte iš karto, suvyniokite ją į kepimo popierių ir nusiųskite į šaldiklį. Kadangi upėtakiuose skysčio praktiškai nėra, laikymas šaldiklyje skoniui įtakos neturi.

Skanūs upėtakio pilvukai

Sūdydami virėjai dažniausiai nupjauna pilvo dalį ir iš jos gamina žuvies sriubą, nesuvokdami, kad šioje skerdenos dalyje yra daug naudingų medžiagų kurie yra paveikti aukštos temperatūros yra sunaikinti. Upėtakio pilvus rekomenduoju pasūdyti. Tai ir skanu, ir naudingų savybių yra geriau išsilaikę.

INGRIDIENTAI:

• Upėtakio pilvukai - 500 g.
• Jūros druska - 2 šaukštai.
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.
• Malti pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio.
• Kvapieji pipirai - 5 žirneliai.
• Lauras - 1 lapas.

GAMYBA:

1. Upėtakio pilvų plauti nereikia. Naudojant aštrus peilis atsargiai atskirkite minkštimą nuo odos. Procedūra neprivaloma, tačiau palengvina gatavo patiekalo valgymo procesą.
2. Minkštimą sudėkite į emaliuotą, stiklinį ar propileninį indą, suberkite cukrų, druską, prieskonius ir išmaišykite. Įsitikinkite, kad pilvukai yra sandariame sluoksnyje, uždenkite lėkšte ir ant viršaus uždėkite svarelį. Tiks ir vandens butelis.
3. Uždenkite indą maistine plėvele arba folija, kad išlaikytumėte drėgmę. Tada padėkite pilvelius į šaldytuvą 12 valandų. Pasibaigus laikui, raskite konteineryje didelis skaičius sultys. Neišpilkite. Jame pilvukai laikomi ilgiau. Patiekalas paruoštas.

Sūdytą produktą užpilkite vandeniu, kad pašalintumėte druskos ir prieskonių perteklių, nusausinkite servetėle, supjaustykite įstrižai ir patiekite. Upėtakio pilveliai puikiai dera su blynais ar ruda duona. Patiekiu su bulvėmis.

Kaip sūdyti upėtakio ikrus

Žmonės raudonuosius ikrus maistui naudojo jau seniai. Per daugelį metų pažinties su šiuo skanėstu buvo sukurta daugybė būdų, kaip namuose paruošti sūdytus upėtakio ikrus, kurie pasirodo nepaprastai skanūs. tai nuostabus būdas apsaugoti save ir savo šeimą nuo padirbinių, kurių gausu rinkoje.

Upėtakio ikrus įprasta sūdyti stikliniuose induose, nes jie yra higieniški, nereaguoja su maistu ir nesugeria kvapų. Sūdymo procedūra paprasta, tačiau norint gauti kokybiškus ikrus, kurie išlaikė maistines ir skonio savybes, rekomenduoju nuolat laikytis recepto. Tokiu atveju skanėstą paruoškite teisingai.

INGRIDIENTAI:

• Upėtakio ikrai.
• jūros druska - 60 g.
• Cukrus - 30 g.
• Vanduo - 1 litras.

ŽINGSNIS PAS ŽINGSNIS GAMYBA:

1. Pirmiausia ikrų grūdelius nuplaukite specialiu sieteliu. Jei ne, nuimkite mergystės plėvę rankiniu būdu. Norėdami pagreitinti procesą, naudokite šiek tiek šiltą vandenį. Po to ikrų masę sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite vėsiu vandeniu.
2. Norėdami sūdyti ikrus, paruoškite sūrymą. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Gautą kompoziciją šiek tiek pašildykite ir panardinkite į ją ikrus apie 15 minučių. Jei reikia daugiau aukštas laipsnis druskingumas, ilgiau laikyti. Patariu vadovautis skonio pageidavimais ir periodiškai išbandyti produktą.
3. Sūdytus ikrus sumeskite į kiaurasamtį, sudėkite į stiklinį indą, uždarykite dangtį ir 3 valandas laikykite šaldytuve, kad atvėstų. Po to pradėkite ragauti.

Pagal šį receptą paruošti upėtakių ikrai yra nepaprastai skanūs. Iš jo gaminami nuostabūs sumuštiniai ir skrebučiai, tinkantys ir kasdieniniam, ir šventiniam stalui. Naudoju papuošti salotas ir užkandžius.

Upėtakis – neįtikėtinas sveika žuvis ypač sūdytas. Jame yra riebalų rūgštis kurie gerina širdies veiklą, lėtina sklerozės vystymąsi, padeda gydyti sąnarius ir teigiamai veikia regėjimą. Dažniau pasūdykite upėtakį ir valgykite reguliariai. Skanaus!