Sūdyto upėtakio receptas namuose. Kaip sūdyti upėtakį namuose. Žingsnis po žingsnio sūdyto upėtakio virimo receptai su nuotraukomis. Upėtakiai skudure.

maisto gaminimas

Upėtakis laikomas kilnia žuvimi, jis nėra labai įnoringas gaminimo procese. Šią žuvį galima lengvai kepti ir kepti. Gaminant jis nepraranda formos, netampa vandeningas ir neturi nemalonaus kvapo. Be to, žuvis puikiai tinka rūkyti trumpam laikui ir druskos. Apie tai, kaip tinkamai sūdyti upėtakį, bus mūsų šiandieninis straipsnis.

Receptas: todėl rinkitės žuvį

Prieš marinuodami upėtakio filė, pirmiausia išimkite nuo jų visus kaulus. Norėdami tai padaryti, pincetu išgremžkite kaulus po vieną filė viduryje. Dabar ant darbo paviršiaus paskleiskite didžiąją dalį skaidrios plėvelės. Pirmąją filė uždėkite ant odos. Dubenyje sumaišykite žoleles, cukrų ir druską ir viską kartu pabarstykite ant upėtakio mėsinės pusės – žuvis turi būti visiškai uždengta.

Antrąją žuvies filė dėkite ant mėsos pusės. Tada labai atsargiai ir tvirtai apvyniokite filė maistine plėvele ir sudėkite į šaldymo maišelį. Dabar supilkite šį paketą į plokščią indą, o tada į šaldytuvą. Leiskite žuviai marinuotis mažiausiai dvi dienas. Du kartus per dieną turite pasukti pakuotę.

Kaip tinkamai pasūdyti upėtakį namuose?

Žuvies sūdymas yra individualus procesas, kažkam labiau patinka sūresnė, kažkam silpnai sūdyta žuvis, todėl pagal savo skonio nuostatas svarbiausia įvertinti įberiamos druskos kiekį. Pats elementariausias pasižadėjimas skanus patiekalas tai, žinoma, šviežia žuvis. Visų pirma, patartina įsigyti upėtakių, kurie buvo apdoroti minimaliai - šviežiai šaldytos žuvies kokybė po atšildymo žymiai sumažėja.

Po marinavimo: patiekite marinuotą upėtakį

Marinuojant susidaro ežeras. Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite žuvį. Aštriu peiliu nuimkite žuvies odą. Jei pageidaujate, prieš mėgaujantis skanėstu, filė galite supjaustyti apetitą keliančiais gabalėliais.

Upėtakio filė: pelekams ir odai pašalinti

Prieš jus – skaniai iškeptas, nuostabaus skonio upėtakis, o jūs užduodate sau klausimą: kaip galima išpjaustyti upėtakį? Taikant tinkamą procedūrą, tai galima padaryti be problemų.

Visada pradėkite nuo nugaros ir pilvo pelekų, jei norite patiekti upėtakį: atskirkite jį, o tai paprasta peiliu. Tada atlaisvinkite viršutinę žuvies filė nuo odos. Tai taip pat gali būti lengvai pašalinta, jei upėtakis yra geras. Visą žuvies plotį lengvai perpjaukite peiliu po išsišakojusiomis juostelėmis. Dabar odą galima lengvai pašalinti peiliu arba šakute link uodegos peleko.

Švieži upėtakiai, kaip taisyklė, atitinka visus pagrindinius kokybės žuvies produktų reikalavimus: odos dangažuvis vientisa, prie rankų nelimpa, žuvies akys nedrumsčia, pelekai nepažeisti, paspaudus ant minkštimo nelieka pirštų atspaudų. Skleidžia gaivų ir švarų kvapą. Prieš sūdymą, visa žuvis padalinama į filė, kurios pirmiausia praeina išilgai slankstelio aštrus peilis, o tada iš abiejų pusių išilgai šonkaulių lankų. Pinceto pagalba atskiri filė išimami kauliukais. Dabar galite saugiai pereiti prie sūdymo. Druskos upėtakis gali būti ir sveiki gabaliukai, ir ploni griežinėliai. Tuo pačiu metu pastaruoju atveju sūdymo laikas žymiai sutrumpėja iki keturių valandų.

Kaip filėte žuvį?

Viršutinė failo pusė yra priešais jus. Kitas žingsnis – upėtakio pašalinimas. Viršutinę filė galite tiesiog pakelti peiliu ir šakute. Tada paimkite uodegą ir nuimkite kaulinį siūlą, įskaitant galvą. Tada stalo įrankiais atskirkite apatinę filė nuo odos. Dabar jie pašalino beveik visus kaulus. Tačiau saugumo sumetimais taip pat turėtumėte naudoti peilį ant filė, kad atskleistumėte kitus kaulus.

Greičiau: ant grotelių keptas upėtakis, keptas arba mėlynas

Jei norite skaniai ir greitai iškepti upėtakį, yra dvi laiko taupymo alternatyvos. Tai yra: žuvį pagardinkite druska, pipirais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Norėdami gauti dar daugiau skonio, į vidų įberkite rozmarino ir krapų. Taip pat galite naudoti pomidorus ir citrinos griežinėlius arba svogūnus.

Kaip sūdyti šviežią upėtakį?

Reikalingi ingredientai:

Šviežia upėtakio filė vienas kilogramas;
Druska penki šimtai gramų;
Cukrus keturi šimtai gramų;
Krapų viena kekė;
Juodieji pipirai dešimt gramų.

Virimo procesas

Žuvies filė supjaustoma į dvi lygias dalis. Giliame dubenyje sumaišykite cukrų, druską, maltus juoduosius pipirus ir smulkiai pjaustytus krapus. Sausas žoleles galima saugiai naudoti vietoj šviežių. Visų prieskonių mišinys supilamas ant kepimo skardos ir ant jos dedamas upėtakis odele į viršų. Tas pats daroma su antruoju upėtakio gabalėliu. Abi filė dedamos viena ant kitos ir suvyniojamos į maistinę plėvelę. Žuvis paliekama slėgyje dvidešimt keturias valandas kambario temperatūroje. Prieš naudojimą žuvis išvaloma nuo krapų ir druskos pertekliaus.

Upėtakį prieš kepdami puode po tekančiu vandeniu nuplaukite ir nusausinkite. Supilkite citrinos sultis ant žuvies, pasūdykite viduje ir išorėje ir paverskite miltais. Keptuvėje su aliejumi įkaitiname aliejų ir kepame apie 5 minutes iš pirmos pusės, po to tris minutes iš antrosios pusės.

Tam tiks petražolės bulvės. „Uėtakių mėlynasis“ – ši papildoma klasika reiškia ne ką kita, kaip žuvį, keptą daržovėse. Pietuose galite įpilti daržovių sultinio, krapų, petražolių, baltojo vyno, imbiero, lauro lapų, kadagio uogų, pipirų. Nuplautą ir išvalytą upėtakį nuplaukite 75–90 laipsnių temperatūroje 15 minučių ir dėkite į įkaitintas lėkštes.

Greitas upėtakių sūdymas

Reikalingi ingredientai:

Pusė litro vandens;
Lauro lapas trys gabalėliai;
penkiasdešimt gramų druskos;
Malti juodieji pipirai dešimt gramų;
Cukraus dvidešimt gramų;
Upėtakio filė vienas kilogramas.

Maisto gaminimas

Prieš bukai žuvį sūdymui, uždėkite vandenį ant vidutinės ugnies. Beveik užvirkite ir ištirpinkite jame cukrų ir druską. Į gautą sūrymą dedami juodieji pipirai, tarkuoti su lauro lapu ir kvapiaisiais pipirais. Atsargiai be kauliukų filė panardinama į sūrymą ir penkias valandas spaudžiama kambario temperatūroje. Po to žuvis šiek tiek išdžiovinama ir patiekiama prie stalo.

Upėtakis orkaitėje: skanus ir įvairus

Upėtakį galima virti įvairiais būdais – bet jis visada skanus! Žemiau rasite patarimų ir kaip sveikai ruoštis gėlavandenės žuvys orkaitėje, ant grotelių arba keptuvėje. Taip pat perskaitykite klasikinį mėlynojo upėtakio receptą. Jei norite paprasto žuvies patiekalo be didelių pastangų, turėtumėte jį išbandyti vieną kartą orkaitėje. Žuvį galite kepti tiesiai ant kepimo skardos arba aliuminio folijoje, todėl ji bus dar sultingesnė. Jums reikės šių ingredientų paprastas receptas keturiems žmonėms.

Sūdytas upėtakis su pipirų mišiniu

Ankstesniuose receptuose jau rašiau apie tai, kaip upėtakį sūdyti gabalėliais, dabar apsvarstysime upėtakio sūdymo su įvairių pipirų mišiniu receptą. Dėl to jis pasirodo labai aštrus ir skanus.

Reikalingi ingredientai :

Taigi paruoškite ingredientus pagal receptą

Paruoškite citrusinius vaisius pagal receptą: nuplaukite citrinas, nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais. Nulupkite ir nuvalykite apelsinus. Tada supjaustykite minkštimą į gabalus. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos žiedais.

Keptas upėtakis: sumaišykite ingredientus

Dabar pasirūpinkite likusiais ingredientais: nuplaukite žuvį ir gerai nuplaukite. Iš abiejų pusių pagardinkite pipirais ir druska, o vidų patepkite citrinos sultimis. Čiobrelio šakeles taip pat paskleiskite citrusinių vaisių viduje ir įdėkite keletą citrusinių vaisių gabalėlių.

penkiasdešimt ml degtinės;
Upėtakio filė be kaulo vienas kilogramas;
Paprika dvidešimt gramų;
Pusė kilogramo druskos;
Cukrus keturi šimtai gramų;
Įvairių pipirų mišinys keturiasdešimt gramų;
Čili pipiro viena ankštis;
Kalkės vienas.

Virimo procesas

Jei upėtakio filė yra su kaulais, tai pirmiausia pincetu nuvaloma nuo visų kaulų, o iš minkštimo pusės įtrinamas degtine. Galima naudoti ir rūkytą papriką, sumaišytą su druska, pipirais ir cukrumi. Gautu mišiniu intensyviai trinamas upėtakis. Ant viršaus paskleiskite smulkiai supjaustytą čili pipirą ir vieno laimo žievelę. Žuvis sandariai suvyniojama į foliją ir paliekama dvidešimt keturioms valandoms kambario temperatūroje. Prieš valgydami iš žuvies pašalinkite druskos perteklių ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Kepimui palikite alyvuogių aliejaus ant kepimo skardos ir padėkite ant jos žuvį. Taip pat sutepkite juos trupučiu aliejaus. Arba upėtakį galite virti ir aliuminio folijoje – žuvis atskirai dėkite ant folijos gabalėlių ir užsandarinkite, kad aliuminio folija neišbėgtų skysčiui. Upėtakį kepkite orkaitėje – maždaug po 30 minučių iškepa. Paruoštas receptas - gero apetito!

Ant grotelių keptas upėtakis: prieskoniai pagal skonį

Norėdami pagaminti paprastą, greitą ir skanų žuvies patiekalą, galite paruošti ir upėtakį. Čia visada turėtumėte naudoti jau paruoštą žuvį – taip sutaupysite kruopštaus pašalinimo. Ir tai veikia taip: Pirmiausia gerai nuplaukite upėtakius po tekančiu vandeniu ir uždenkite sausu virtuviniu krepu. Aštriu peiliu kelis kartus perpjaukite odą iš abiejų pusių. Prieš verdant upėtakį, tiek į plyšį, tiek į pilvą suberkite žoleles ir prieskonius. Be druskos ir pipirų, galite įdėti rozmarinų ir čiobrelių arba krapų.

Naminis sūdytas upėtakis su citrina

Citrinos dėka pagal šį receptą paruošta žuvis pasirodo skani ir aštri, sultinga.

Reikalingi ingredientai:

Upėtakis penki šimtai gramų;
Citrina du gabalėliai;
Cukraus dvidešimt gramų;
Penkiasdešimt gramų druskos.

Virimo procesas

Cukrus sumaišomas su druska. Citrinos supjaustomos plonais griežinėliais. Ant stalo išdėliojama iš anksto paruošta marlė. Kruopščiai nuvalytas upėtakis gausiai įtrinamas druskos ir cukraus mišiniu. Šiame recepte naudojama visa žuvis. Ant marlės tvarkingai išklokite eilę citrinos griežinėlių, ant viršaus padėkite žuvį. Į žuvies vidų galima įdaryti ir citrinos griežinėlius. Ant viršaus vėl užtepkite citrina ir apvyniokite marle. Žuvis dedama į lėkštę ir tris dienas valoma tamsioje, vėsioje vietoje. Išėmę upėtakius, pašalinkite druskos ir cukraus perteklių bei citriną. Supjaustykite gabalėliais ir patiekite kaip savarankišką patiekalą arba sumuštinių pavidalu. Puikiai dera su balta duona. Papuoškite citrinos griežinėliais.

Lengvas receptas: upėtakį galite kepti ant grotelių

Iškepusią žuvį labai lengva atskirti dėl minkštos mėsos. Pavyzdžiui, jei kepate upėtakį, galite jį sulankstyti aliuminio folija, kad to išvengtumėte. Folijos vidų patepkite alyvuogių aliejumi ir suvyniokite į sandariai suvyniotą maišelį aplink žuvį. Įsitikinkite, kad skystis negali išnykti.

Be to, galite naudoti specialias žuvies žnyples, kurios leidžia sugnybti visą žuvį ant grotelių. Priklausomai nuo recepto, į žnyples galite įdėti ir sveikų žolelių. Jei kepsite upėtakį, jums prireiks maždaug 25 minučių kantrybės. Jei oda lengvai nusilupa, žuvis yra.

Upėtakis su apelsinais

Originalus gurmaniškas receptas. Reikės gabalėliais supjaustytos upėtakio filė, alyvuogių aliejaus, druskos, lauro lapelio, griežinėlių ar dviejų apelsinų žiedų.

Maisto gaminimas

Į stiklainį sluoksniais dedami upėtakio gabaliukai, pipirai, druska, alyvuogių aliejus, lauro lapas, apelsinų apskritimai. Taip pakaitomis, kol baigsis ingredientai. Stiklainis šiek tiek pakratomas ir dedamas į šaldytuvą valandai. Praėjus šiam laikui, galėsite saugiai mėgautis originaliu žuvies skoniu.

Keptas upėtakis: paprastas ir skanus

Žuvies ruošimas dažnai kelia nerimą kulinarų mėgėjams – kepto upėtakio atveju tai visiškai nepagrįsta: keptas upėtakis pasiekiamas nesunkiai. Su tinkamais ingredientais gausite labai skanų patiekalą. Receptui dviems žmonėms reikės šių ingredientų.

Upėtakis: virimo ingredientai

Jei norite kepti upėtakį, pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 100 laipsnių. Paruoškite žuvis: gerai išskalaukite jas viduje ir išorėje ir gerai išdžiovinkite. Upėtakių sezonas: Pabarstykite druska ant pilvo ir pridėkite petražolių bei česnako gabalėlį. Prieš kepdami upėtakį, turite jį pražydinti: į lėkštę įberkite miltų ir sudėkite žuvį.

Sūdytas upėtakis – paprastas receptas

Teisingai sūdyti namuose nėra labai sunku, čia pateikiame dar vieną paprastą receptą. Privaloma turėti po ranka; upėtakio filė vienas kilogramas, pipirai, druska, cukrus.

Maisto gaminimas

Pipirai, druska, cukrus sumaišomi ir kiekvienas gabalėlis kruopščiai įtrinamas šiuo mišiniu. Ir išsiųstas dvidešimt keturioms valandoms į šaldytuvą. Dienos pabaigoje jie išima žuvį, pašalina prieskonių perteklių ir supjausto plonais gabalėliais ir patiekia ant stalo, įlašinant lašelį skystų dūmų.

Taigi, žuvis kepta puode ir orkaitėje

Priklausomai nuo jūsų keptuvės dydžio, dabar galite kepti upėtakį arba abu vienu metu. Norėdami tai padaryti, į puodą įpilkite aliejaus ir įkaitinkite. Kelias minutes apkepkite upėtakį iš abiejų pusių žemoje temperatūroje. Tada iškeptą upėtakį pašauti į orkaitę, įkaitintą iki 100 laipsnių Celsijaus. Dėkite žuvį ant kepimo skardos, kurią išklojate kepimo popieriumi. Ant vidurinio bėgio žuvis paliekama orkaitėje apie 15 minučių.

Kol ruošiate padažą, jūsų keptas upėtakis taps dar skanesnis. Pagal receptą į puodą įpilkite sviesto ir rudojo sviesto ir troškinkite. Tada įdėkite česnako gabalėlį, imbierą ir citrinos žievelę, o mišinį pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite apkeptus upėtakius ir sudėkite į puodą. Norėdami patiekti, pašalinkite didelius prieskonius ir papuoškite upėtakį petražolėmis.

Sūdytas upėtakis su šviežiais krapais

Šiam patiekalui reikalingi ingredientai:

Upėtakio kilogramas;
Druska šešis šaukštus su skaidriu, vidutinio šlifavimo;
tiek pat cukraus;
Krapai švieži trys šimtai gramų.

Virimo procesas

Paruoškite filė gabaliukus, juos gerai įtrinkite cukraus ir druskos mišiniu. Krapai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami popieriniais rankšluosčiais. Trečdalį indo paskleiskite ant dugno, kur planuojama pasūdyti žuvį. Upėtakis dedamas ant krapų odele žemyn, tada antras trečdalis krapų. Ant viršaus uždėkite upėtakio filė, bet su oda ant viršaus ir likusiais krapais. Upėtakis prispaudžiamas plokščia lėkšte ir priespauda, o sandariai uždaromas dangteliu. Palikite kambario temperatūroje aštuonias valandas, tada įdėkite į šaldytuvą. Šaldytuve žuvis turi būti bent dvi dienas. Praėjus šiam laikui, upėtakis gali būti patiekiamas prie stalo.

Upėtakio mėlyna: švelniai virta žuvis

Upėtakio mėlyna yra absoliuti virtuvės klasika. Teismo pavadinimas reiškia žuvies odos dažymą, kuris susidaro verdant sūdytame acte. Mėlynas kepimo būdas ypač tinka sveikiems patiekalams. Įsitikinkite, kad gaminate tik labai šviežią žuvį.

Taigi paruoškite žuvies patiekalą

Keturiems žmonėms jums reikės šių ingredientų. Pirmiausia pagal receptą paruoškite daržoves ir prieskonius: žalią sriubą nuplaukite ir supjaustykite labai plonomis juostelėmis. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais. Nulupkite česnaką ir lengvai sutrinkite kojų pirštus.

vasario 16 d. Aleksandra Bondareva

Švelni upėtakių mėsa yra mažiau riebi nei lašiša, todėl dažniausiai šeimininkės sūdymui renkasi būtent tokią žuvį.

Galite nusipirkti upėtakį sūdymui arba visą, arba tik jo filė dalį (kad būtų mažiau maišto). Sūdymui žuvį galite sūdyti, supjaustę gabalėliais arba stambiais griežinėliais kartu su oda.

Dabar į puodą supilkite upėtakį vieną litrą vandens kartu su actu, prieskoniais ir daržovėmis ir viską virkite ant viryklės. Dabar galite lengvai iškepti žuvį nuskalavę ją šaltai ir įdėję į puodą. Tada išjunkite ugnį ir palikite išvirtą upėtakį maždaug dešimčiai minučių. Pavyzdžiui, patiekite patiekalą su bulvėmis. Receptas paruoštas: leiskite žuviai skaniai paragauti!

Su žuvies kepsnine upėtakio paruošimas yra vaikiškas žaidimas, o rezultatas yra išskirtinis. Kas įtraukta į recepto ingredientų sąrašą? Priklausomai nuo to, kiek žmonių dalyvaus kepsninėje, jums reikės daug kopijų. Taisyklė: vienam žmogui paprastai pakanka vienos žuvies. Tačiau jūsų krepšelyje taip pat turėtų būti keletas ingredientų.

Standartinis sūdytas upėtakis

Yra keletas upėtakių žuvies sūdymo variantų, tačiau pagrindiniame recepte marinavimo mišinį sudaro lygios cukraus ir druskos proporcijos. Šiuo mišiniu tolygiai pabarstykite žuvies gabaliukus ir kelioms dienoms padėkite į šaltą vietą - namuose sūdytas upėtakis pasiruošę.

Į pagrindinę sūdymo kompoziciją pagal savo skonį galite dėti įvairių prieskonių: pipirų žirnelių, lauro lapų, sausų ar šviežių žolelių ir kt.

Šviežių krapų petražolių svogūnų sviestas kreminės citrinos. . Jei norite kepti upėtakį ant grotelių, žinoma, galite nuvykti į artimiausią žvejybos stotį ir patys pagauti žuvį. Tai ne tik puiki šeimos kelionė, bet ir užtikrina žuvies šviežumą. Jei turite gerą pavyzdį, tereikia jį ištraukti, tam reikia upėtakio recepto.

staigiai nukirto pilvo ertmė aštriu peiliu ir išimkite žarnas – daug klaidų nepadarysi. Tada gerai išplaukite skrandį ir esate pasiruošę. Laimei, upėtakių upėtakių nereikia. Skirtingai nuo kitų žuvų, ši turi tik keletą žvynų, kurie taip pat gali likti ten.

Kelis kartus pasūdę žuvį, rasite idealias upėtakio sūdymo proporcijas, kurias vėliau panaudosite savo receptui.

Suomijos sūdytas upėtakis

Šiam receptui geriau paimti visą žuvį.

Jums reikės:

Upėtakis - 500 g;
Švieži krapai - 100 g;
Cukrus - 3 šaukštai;
Druska - 3 šaukštai.

Maisto gaminimas:

Žuvies paruošimas ir naudojami prieskoniai

Kol anglys dega lėtai, galite pradėti sezoną. Patarimas prieš pradedant: pirmiausia įtrinkite žuvį iš šono druska ir pipirais. Tai ypač skanu, kai gaminate žolelių sviestą su šviežiais krapais, čiobreliais ir petražolėmis. Tai praktiškai taikoma upėtakio receptui.

Valymas, rūgštinimas, sūdymas – laikomasi trijų pagrindinių žuvies kepimo taisyklių! Kaip marinatas aliejus suteikia žuviai puikų skonį ir užtikrina, kad ji taps idealiai traški. Ištirpinkite šviežių žolelių sviestą ir aptepkite jį iš abiejų pusių. Šlakelis vaisių sulčių suteikia gaivumo.

Sviestą supjaustykite mažais griežinėliais ir užpilkite upėtakiu.
Tada įdėkite plonus citrinos griežinėlius arba lengvai įsmeikite į odą.
Upėtakio receptas yra ypač skanus, kai mišinį dedate į žuvies išorę.

Upėtakį galite kepti ir aliuminio folijoje.

Žuvį nuplaukite ir išdžiovinkite, supjaustykite gabalėliais išilgai keteros ir išimkite kaulus (odelės nenuimkite!).
Sumaišykite druską ir cukrų kartu. Gautu mišiniu įtrinkite žuvį.
Į gilų indą suberkite krapų šakeles (anksčiau nuplautas ir išdžiovintas), maždaug 1/3 viso tūrio.
Ant krapų dėkite žuvies oda žemyn, vėl dėkite krapus, tada žuvies oda į viršų. Ant viršaus uždėkite likusius krapus.
Uždenkite žuvį lėkšte ir ant viršaus uždėkite svarelį (galite įdėti indelį vandens).
Palikite žuvį kambario temperatūroje 8-10 valandų (per naktį), tada padėkite į šaldytuvą dar parai.

Patiekite žuvį prie stalo, lengvai apšlakstę citrinos sultimis ir papuošę alyvuogėmis.

Upėtakis su medumi

Šiam receptui naudokite virtą upėtakio filė.

Jums reikės:

Upėtakio filė - 1 kg;
Druska - 3 šaukštai. šaukštai;
Medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
Keletas kvapiųjų pipirų žirnelių.

Maisto gaminimas:

Labai nuplaukite filė saltas vanduo ir padėkite ant rankšluosčio, kad išdžiūtų.
Kruopščiai sumaišykite medų su druska. Gautu mišiniu ištrinkite žuvies filė iš abiejų pusių.
Susukite filė į ritinį ir žuvies vyniotinį sudėkite į stiklinį indą, apibarstydami kvapniais pipirais. Uždenkite indą dangteliu ir padėkite į šaldytuvą parai.
Kitą dieną išimkite vyniotinį ir apverskite jį kita puse gautame sūryme. Įdėkite vyniotinį atgal į šaldytuvą.
Pakartokite procedūrą dar 2 kartus – penktą dieną žuvis bus paruošta.

Patiekite vyniotinį prie stalo, supjaustykite gabalėliais ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Greitai sūdytas upėtakis

Šį receptą galite naudoti tada, kai iki svečių atvykimo liko nedaug laiko ir norite juos nustebinti gardžia sūdyta žuvimi.

Jums reikės:

Upėtakis - 1 kg;
Druska - 2-3 šaukštai. šaukštai;
Lauro lapas -2-3 vnt;
Pipirai - 8-10 vnt.;
Augalinis aliejus - 50 ml;
Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
Svogūnai - 1 vnt.

Maisto gaminimas:

Upėtakį supjaustykite gabalėliais, nuimkite odą, išimkite kaulus.
Sūdymui supjaustykite žuvies filė porcijomis.
Į atskirą indą supilkite 1,5 ml vandens, ištirpinkite jame druską ir sudėkite žuvies gabaliukus. Uždėkite priespaudą ant viršaus. Palikite žuvį pasimarinuoti 1,5-2 valandos kambario temperatūroje.
Pasibaigus nurodytam laikui, sūrymą nupilkite ir užpilkite žuvį nauju marinato mišiniu: vienam šaukštui acto 1 stiklinė vandens. Uždėkite priespaudą ir leiskite užvirti 15-20 minučių.
Išimkite žuvį iš sūrymo, suberkite į jį svogūną, supjaustytą žiedais, pipirus, lauro lapą ir daržovių aliejus. Viską sumaišykite ir palikite užvirti dar 20-30 minučių.

Tokia žuvis gali būti naudojama kaip savarankiškas užkandis arba dedamas į salotas.

Sūdydami eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis: pridėkite Provanso žolelių, baziliko, rozmarino, šafrano, kol pasieksite sau optimalų skonio derinį.
Sūdydami nebijokite „persistengti“ su druska: upėtakis druskos pasiims lygiai tiek, kiek jam reikia.
Sūdymui rinkitės tik stambią druską.
Upėtakį geriau sūdyti stikliniame inde – metaliniai indai gali suteikti žuviai nemalonaus skonio.
Sūdytą upėtakį galima laikyti šaldytuve 3-4 dienas. Jei upėtakį norite pasūdyti „atsargoje“, suvyniokite žuvį į drobę ar lininį audinį ir laikykite šaldiklyje.

Sūdytas upėtakis namuose yra labai skanus, maistingas ir sveikas užkandis šventinis stalas ir kasdieniams pusryčiams.

Sūdant upėtakį, jis išlaiko viską naudinga medžiaga, o graži rausva spalva neišnyksta ir suteikia patiekalui ypač apetitą.