Jie nuostabūs, šitie „mėlynieji“... Į salotas neįsimesti, su bulvėmis kepti negalima, o vargo su jomis - kepu, nulupk... Maždaug tokios mintys man kilo, kai Turguje mačiau violetinius užsieniečius, kol nepabandžiau vienos salotos „su paslaptimi“. Salotų paslaptis buvo ta, kad mažai kas iš karto atspėjo, kad stiklainyje yra ne grybai, o... baklažanai. Skonis niekuo neišsiskiria! Dabar baklažanai apsigyveno mano sode ir rūsyje. Norite sužinoti, kaip virti baklažanus žiemai, mes pasidalinsime su jumis daugiausia skanūs receptai baklažanų žiemai

Prisimenate nemirtingą frazę iš Gaidai filmo „Užjūrio ikrai – baklažanai!“? Ir yra receptų, prie kurių derėtų.

Ikrai "Užjūris"

Ingridientai:
3,5 kg baklažanų,
1,5 kg morkų,
1,5 kg svogūno,
2 kg aitriosios paprikos,
3,5 kg pomidorų,
300 g česnako
3-4 v.š druskos,
1 valgomasis šaukštas 70% acto,
augalinis aliejus kepimui.

Maisto gaminimas:
Baklažaną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną smulkiai supjaustykite, paprika supjaustyti mažais kubeliais. Atskirai apkepkite visas daržoves daržovių aliejus, sudėkite į emaliuotą dubenį ir išmaišykite. Pomidorus perpilkite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu. Apkeptas daržoves užpilkite pomidorų mase, pasūdykite ir padėkite ant ugnies. Virkite 40 minučių nuo užvirimo momento. Likus 5 minutėms iki paruošimo, įpilkite česnako, perspausto per spaudą, ir 1 valg. acto esencija. Išdėliokite ikrus į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Ingridientai:
5 kg baklažanų,
½ kg morkų
300 g pomidorų pastos,
150 g petražolių šaknų,
300 g svogūno
100 g saliero šaknų,
25 g žaliųjų salierų,
40 g cukraus
½ l augalinio aliejaus,
75 g druskos
1 valgomasis šaukštas 70% acto.

Maisto gaminimas:
Baklažanus supjaustykite 2 cm storio griežinėliais, pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Svogūną supjaustyti žiedais, pakepinti. Morkas ir petražoles supjaustykite juostelėmis ir troškinkite augaliniame aliejuje, kol pusiau iškeps. Apkeptas daržoves perkiškite per mėsmalę arba sumalkite kombainu, suberkite pomidorų pastą, druską, cukrų, žoleles ir prieskonius. Visą masę pašildykite iki 70ºС, sudėkite į stiklainius. Sterilizuokite 15 minučių, įpilkite ¼ šaukštelio. acto kiekvienam 700 gramų stiklainiui, susukite.

Įgudę virėjai sugalvojo daug originalių baklažanų ruošinių žiemai. Tai marinuoti baklažanai, ir užkandžiai iš „mėlynųjų“, ir lecho, aštrios ir aštrios salotos.

Ingridientai:
5 kg baklažanų,
1 kg saldžiosios paprikos
300 g česnako
200 ml 9% acto,
100 g cukraus
3-4 ankštys aitriosios paprikos,
1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus,
1 ryšelis krapų.

Maisto gaminimas:
Baklažanus supjaustykite 2 cm storio apskritimais, pabarstykite druska ir pusvalandžiui sudėkite į plokščią dubenį, kad ištekėtų sultys. Saldžiąsias ir karčiąsias paprikas, česnakus ir krapus perpilkite per mėsmalę, supilkite actą, cukrų, maišykite, kol cukrus ištirps. Kepkite baklažanų skilteles augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada darykite taip: kiekvieną baklažano gabalėlį išimkite šakute iš keptuvės, pamerkite į pipirų-česnakų mišinį ir sluoksniais sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Sterilizuokite 15 minučių, susukite.

Baklažanai žiemai paskubomis

Ingridientai:
2,5 kg baklažanų,
2,5 litro vandens,
100 g druskos
150 g 9% acto,
250 g augalinio aliejaus,
½ puodelio stambiai supjaustyto česnako.

Maisto gaminimas:
Baklažanus supjaustykite kubeliais, pamerkite į verdantį vandenį su druska ir actu, virkite 5-7 minutes. Kitame puode įkaitinkite aliejų iki virimo. Baklažanus išmeskite ant sietelio, sudėkite į aliejų, suberkite česnaką, greitai išmaišykite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Suvynioti, suvynioti.

Ingridientai:
6 kg baklažanų,
200 g česnako
250 g 9% acto,
3-4 aitriosios paprikos
2 stiklinės augalinio aliejaus,
2,5 a.š druskos,
ryšelis petražolių ir krapų.

Maisto gaminimas:
Supjaustytus baklažanus pasūdykite, pavirkite verdančiame vandenyje apie 5 minutes. Atvėsk. Česnaką, pipirus ir žoleles sumalkite per mėsmalę, įpilkite druskos, acto, augalinio aliejaus. Sumaišykite su baklažanais, sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Ingredientai viename litre indelyje:
6-8 baklažanai,
1,5 stiklinės vandens
2 krapų šakelės,
1 valgomasis šaukštas Sachara,
6 pipirų žirnelių,
½ a.š actas,
2 skiltelės česnako
1 valgomasis šaukštas druskos,
1 krienų lapas
1 lapelis saliero.

Maisto gaminimas:
Baklažanus nuplaukite, nupjaukite kotelius, 10 minučių panardinkite į verdantį vandenį, tada išimkite iš vandens ir leiskite išdžiūti. Pusę prieskonių suberkite į sterilizuotus stiklainius, ant viršaus suberkite baklažanus, likusius prieskonius, užpilkite marinatu iš vandens, druskos ir acto. Sterilizuokite 15 minučių, susukite.

Ingridientai:
4 kg baklažanų,
2 kg pomidorų,
1 kg saldžiosios paprikos
1 kg morkų
10 lempučių
10 skiltelių česnako
1 valgomasis šaukštas 9% acto,
4 valg druskos,
1 puodelis cukraus.

Maisto gaminimas:
Baklažanai supjaustyti kubeliais, nenulupti ir nemirkyti. Pomidorus perkiškite per mėsmalę. Bulgarijos pipirai ir svogūnai supjaustyti pusžiedžiais. Morkas sutarkuokite stambia tarka, česnaką smulkiai supjaustykite. Viską sudėkite į erdvų puodą, įpilkite druskos, cukraus, acto, augalinio aliejaus. Virinama ant vidutinės ugnies 45-60 min. Karštą išdėliokite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Ingridientai:
2 kg baklažanų,
1 kg pomidorų,
400 g svogūno
4-6 vnt. morkos,
4-6 saldžiosios paprikos
½ krūvos Sachara,
2 valg druskos,
3-4 česnako skiltelės,
1-2 lauro lapai,
ryšelis petražolių,
juodųjų pipirų žirnelių.

Maisto gaminimas:
Baklažaną supjaustykite griežinėliais arba kubeliais, svogūną smulkiai supjaustykite, pomidorus supjaustykite griežinėliais, morkas – juostelėmis, pipirus – žiedais, petražoles smulkiai supjaustykite. Pomidorai ir Paprika pabarstykite druska ir palaukite, kol duos sulčių. Į puodą supilkite augalinį aliejų, sudėkite sluoksniais su sultimis: pomidorus, svogūnus, baklažanus, morkas, papriką, petražoles. Sudėkite pipirų žirnelius ir lauro lapą. Troškinkite 40 minučių, retkarčiais pamaišydami. Likus 2-3 minutėms iki paruošimo, suberkite tarkuotą česnaką. Suvynioti.

Ingridientai:
1,2 kg baklažanų,
400 g pomidorų,
300 g svogūno
30 g česnako
120 g augalinio aliejaus,
30 g druskos
petražolės,
pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Baklažanus nuplaukite, supjaustykite 2 cm pločio apskritimais, 5 minutes padėkite į druskos tirpalą. Išimkite iš sūrymo, leiskite nuvarvėti ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Pomidorus nuplaukite, perkiškite per mėsmalę, pakaitinkite iki užvirimo ir pertrinkite per sietelį. Sutrintą masę užvirinkite iki pusės tūrio. Pamirkykite česnaką 1-2 valandas šaltame vandenyje, nuimkite plėveles ir perspauskite presą. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Įmaišykite pomidorų mišinį, nuolat maišydami kaitinkite iki užvirimo. Išdėliokite sluoksniais į sausus iškaitintus stiklainius: sluoksnis faršo, sluoksnis baklažanų. Viršutinis sluoksnis turi būti malta mėsa. Uždenkite stiklainius virtais dangteliais, sterilizuokite: pusės litro - 50 minučių, litrų - 90 minučių. Suvynioti.

Heh iš baklažanų

Ingridientai:
5 kg baklažanų,
600 g svogūnų
600 g saldžiosios paprikos,
200 g česnako
200 ml 9% acto,
3 saujos druskos
augalinis aliejus kepimui.

Maisto gaminimas:
Baklažanus nulupkite, supjaustykite juostelėmis. Giliame dubenyje pasūdykite susmulkintus baklažanus, sumaišykite, palikite 5 valandas. Tada išspauskite baklažanus ir apkepkite aliejuje. Svogūną ir pipirus supjaustykite juostelėmis, česnaką sutarkuokite, viską sumaišykite su baklažanais, užpilkite actu. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite plastikiniais dangteliais. Laikyti vėsioje vietoje.

Ingridientai:
4 kg baklažanų,
1 kg morkų
1 kg raudonųjų saldžiųjų pipirų,
1 kg svogūno
100 g česnako
1-2 ankštys aitriosios paprikos,
2 saujos druskos
2 valg 70% acto.

Maisto gaminimas:
Baklažanus supjaustykite plonomis juostelėmis, pasūdykite, išmaišykite ir palikite valandai. Morkas sutarkuokite korėjietiška morkų tarka, papriką supjaustykite ilgomis juostelėmis, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną. Sumaišykite visas daržoves, išskyrus baklažanus, įpilkite acto ir palikite 5 valandas, porą kartų gerai išmaišydami. Lengvai pakepinkite baklažanus augaliniame aliejuje, leiskite atvėsti. Sumaišykite visas daržoves, sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Sterilizuokite: pusė litro - 15 minučių, litras - 25 minutes. Suvynioti.

Baklažanai "Kaip grybai"

Ingridientai:
5 kg baklažanų,
5 litrai vandens
400 ml stalo acto,
200 g druskos
1-2 galvos česnako,
1 krūva daržovių aliejus.

Maisto gaminimas:
Nuplauti baklažanai supjaustyti kubeliais. Marinatui sumaišykite vandenį, actą, druską ir užvirinkite. Pamerkite baklažanus į verdantį marinatą ir virkite 5 minutes nuo užvirimo momento. Išimkite paruoštą baklažaną, sudėkite į marlės maišelį ir pakabinkite 12 valandų, kad nuvarvėtų skystis. Sudėkite baklažanus į puodą, sumaišykite su išspaustu česnaku ir virintu augaliniu aliejumi. Išdėliokite mišinį į stiklainius, sterilizuokite 15 minučių, susukite.

"Netikri grybai"

Ingridientai:
5 kg baklažanų,
5 litrai vandens
1 stiklinė druskos
½ l 9% acto,
česnakai - pagal skonį
1 litras augalinio aliejaus.

Maisto gaminimas:
Baklažaną supjaustykite griežinėliais. Iš vandens, druskos ir acto užvirinkite sūrymą, mažomis porcijomis suberkite baklažanus, virkite 5 minutes. Virkite augalinį aliejų. Paruoštus baklažanus sluoksniais sudėkite į sterilizuotus stiklainius, pakaitomis baklažanų sluoksnius su smulkiai pjaustytu česnaku. Supilkite verdantį aliejų ir iš karto susukite. Būkite atsargūs – verdantis aliejus labai karštas, žiūrėkite, kad stiklainis nesprogtų! Patiekiant „netikrus grybus“ reikia šiek tiek pasūdyti ir užpilti actu.

Ir galiausiai baklažanai žiemai, receptas ekstremaliems žmonėms:

Ingridientai:
24 vnt. Baklažanas,
2,4 kg cukraus,
2 arb geriamoji soda,
13 krūva. vandens,
½ šaukštelio vanilinas.

Maisto gaminimas:
Nulupkite nedidelius baklažanus, pašalinkite kotelius, bet palikite taurėlapius. Kiekvieną baklažaną supjaustykite išilgai kartu su taurėlapiais. Keliose vietose gabalėlius pradurkite šakute. Įdėkite baklažanų saltas vanduo, uždenkite dangteliu – taip daroma, kad jie netamsėtų. Tada sumaišykite sodą su 7 stiklinėmis vandens ir į šį tirpalą suberkite baklažanus, palikite 5-6 val. Praėjus šiam laikui, baklažanus išimkite iš sodos tirpalo ir kelis kartus gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Pusę cukraus supilkite į dubenį uogienei virti, užpilkite 6 puodeliais vandens ir virkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Supilkite baklažanus į verdantį sirupą ir virkite 15 minučių ant vidutinės ugnies. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite 12 valandų. Į uogienę suberkite likusį cukrų, užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 3 valandas. Vaniliną supilkite likus 2-3 minutėms iki virimo pabaigos. Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į švarius, sausus stiklainius. Užkimšti.

Nuimti baklažanų derlių žiemai visai nėra sunku. Sėkmės ruošiantis!

Larisa Shuftaykina

Visi žino, kad baklažanai yra pomidorų ir bulvių giminaitis. Jis turi mėsingą minkštimą su daugybe sėklų, kartais skirtinga spalva, forma ir dydis. Ši daržovė yra neriebus dietinis produktas, dažnai naudojamas įvairiose pasaulio virtuvėse.

Mokslininkai teigia, kad baklažanai turi daug naudingų medžiagų kurie pašalina iš organizmo toksinus ir cholesterolį. Todėl patiekalai iš šios daržovės neleidžia atsirasti aterosklerozei, virškinamojo trakto, širdies ir kraujagyslių ligoms. Be abejo, baklažanai turi daug teigiamų savybių, patiekalai iš jų yra skanūs ir sotūs. Jis troškinamas, kepamas, dedamas į salotas ir užkandžius, keksas ir pan. Baklažanų konservavimas tapo plačiai paplitęs. Tokiu atveju rekomenduojama naudoti tik stiprius blizgančius vaisius su žalia kieta viršūne. Daržovės su raukšlėta odele, tuštumais, dėmėmis ar kitais pažeidimais netinka. Tačiau pakalbėkime apie tai išsamiau.

Prieš pradedant gaminti baklažanų patiekalus, rekomenduojama juos supjaustyti ir pasūdyti, tada palikti pusvalandžiui, kad kartumas pasitrauktų. Konservuoti reikia tik karštus mišinius. Stiklainius ir dangtelius prieš susiuvimą reikia sterilizuoti, tada apversti ir suvynioti. Šios daržovės suktukai laikomi tik vėsioje vietoje.

Apsvarstykite, kaip vyksta baklažanų konservavimas žiemai, kaip pavyzdį naudodamiesi keliais įdomiais receptais.

Baklažanai pomidorų padaže su maltomis daržovėmis

Sudėtis: trys su puse kilogramo baklažanų, devyni šimtai gramų raudonųjų morkų, šimtas gramų petražolių šaknų ir salierų, šimtas penkiasdešimt gramų svogūnų, aštuoni gramai krapų ir petražolių, šimtas gramų druskos, šimtas gramų dvidešimt gramų cukraus, vienas gramas prieskonių ir šimtas penkiasdešimt gramų pomidorų pastos arba du su puse kilogramo pomidorų, septyni šimtai penkiasdešimt gramų augalinio aliejaus.

Taigi, pažiūrėkime, kaip virti baklažanus pomidoruose. Konservavimas turi prasidėti nuo daržovių paruošimo. Jie valomi, plaunami, smulkinami. Baklažanai dedami į pasūdytą vandenį ir išverdami, o po to supjaustomi griežinėliais kartu su svogūnais, morkomis ir šaknimis - juostelėmis, svogūnai, morkos ir šaknys pakepinami karštame aliejuje, dedami žalumynai, actas, druska ir prieskoniai. Tuo pačiu paruoškite padažą. Prinokę pomidorai susukami į mėsmalę, sudedami į indą, užvirinami ir pertrinami per sietelį. Pomidorų tyrė verdama tol, kol jos tūris sumažėja trečdaliu.

Toliau baklažanų konservavimas vyksta taip: nedidelis kiekis pomidorų mišinio supilamas į iš anksto paruoštus stiklainius, tada dedami apskritimai, ant viršaus dedama malta daržovė, tada vėl baklažanai. Viską aptepkite pomidorų padažu ir uždenkite. Puslitrinius stiklainius reikia sterilizuoti mažiausiai penkiasdešimt minučių, tada susukti ir apversti, galima apvynioti rankšluosčiu.

Baklažanų ikrai: receptas

Konservuoti tokiu būdu neužima daug laiko, patiekalas yra maistingas ir dera su mėsa, bulvėmis, makaronais ir pan.

Sudėtis: du su puse kilogramo baklažanų, du kilogramai svogūnų, trys kilogramai pomidorų, pusė kilogramo morkų, pusė kilogramo saldžiosios paprikos, trisdešimt gramų krapų ir petražolių, pusė ankšties karčiųjų raudonųjų pipirų, šimtas gramų druskos, penkiasdešimt gramų cukraus, aštuoni šimtai gramų augalinio aliejaus, du gramai maltų pipirų, keturiasdešimt gramų acto.

Baklažanai švelniai įtrinami šepetėliu, nuplaunami vandenyje, išimami stiebeliai ir supjaustomi kubeliai. Svogūnai supjaustomi apskritimais, morkos ir paprikos nuplaunamos ir supjaustomos juostelėmis, žalumynai susmulkinami, pomidorai supjaustomi griežinėliais. Visi išvalyti ir paruošti komponentai kepami augaliniame aliejuje katile, tačiau žalumynai dar nepaliečiami. Iš pradžių deda svogūnus, paskui morkas. Jas apkepinus dedama saldžiosios paprikos ir baklažanų, pabaigoje beriame druskos ir prieskonių, cukraus, aitriųjų paprikų, pomidorų.

Tada baklažanų konservavimas žiemai atrodo taip: visi paruošti komponentai virinami dvidešimt penkias minutes nuolat maišant, kol masė sutirštės. Pabaigoje įpilama susmulkintų žalumynų, du šaukštai acto, gerai išmaišoma, kelias minutes virinama ir išpilstoma į iš anksto paruoštus pusės litro stiklainius, sterilizuojama keturiasdešimt minučių, o po to susukama. Sterilizavimo pabaigoje indas apverčiamas, apvyniojamas audiniu ir paliekamas, kol siūlė visiškai atvės.

Baklažanai su pomidorais ir česnaku

Baklažanų konservavimo su česnaku receptas yra gana paprastas ir neužima daug laiko. Patiekalas pasirodo aštrus ir puikiai tinka kaip užkandis.

Sudėtis: vienas kilogramas baklažanų, du šimtai gramų augalinio aliejaus, šeši šimtai gramų česnako, vienas kilogramas pomidorų, druska ir prieskoniai pagal skonį, vienas stiklainis kelių pipirų, vienas šaukštas acto ir vienas lauro lapas.

Baklažanų ruošimas žiemai prasideda nuo to, kad daržovės nulupamos, pomidorai supjaustomi apskritimais. Baklažanai verdami pasūdytame vandenyje, kol iškeps iki pusės. Tada jie atvėsinami, supjaustomi griežinėliais, sutrinami su prieskoniais ir apkepami iš abiejų pusių aliejuje. Ant kiekvieno apskritimo dedami susmulkinti česnakai ir pomidorai, ruošiniai dedami į litrinius stiklainius ir užpilami nuo kepimo likusiu aliejumi. Į kiekvieną dedama pipirų, lauro lapelio ir acto, pasterizuojama apie pusvalandį ir susukama.

Baklažanai "Teschin kalba": receptai

Išsaugoti šias garsiąsias salotas labai paprasta ir greita. Patiekalas naudojamas kaip priedas prie mėsos, makaronų, ryžių ir pan. Jis naudojamas kaip garnyras ar užkandis.

Sudėtis: keturi kilogramai baklažanų, dešimt paprikų, dešimt didelių pomidorų, trys česnako galvutės, trys aitriosios paprikos, viena stiklinė cukraus, du šimtai gramų augalinio aliejaus, vienas šaukštas acto esencijos.

Prieš konservuojant baklažanų salotas, stiklainius reikia sterilizuoti, o daržoves išvalyti ir nuplauti. Tokiu atveju baklažanus rekomenduojama supjaustyti griežinėliais, pabarstyti druska ir palikti pusvalandžiui, kad neliktų kartumo. Tuo tarpu pomidorai susukami mėsmale kartu su pipirais ir česnaku. Ten taip pat dedama cukrus, aliejus, druska ir acto esencija, viskas gerai išmaišoma.

Gautą masę užpilame ant baklažanų ir troškiname pusvalandį. Tada apskritimai perkeliami į iš anksto paruoštus stiklainius, užpilami daržovių mišiniu ir susukami. Talpykla apverčiama aukštyn kojomis ir uždengiama antklode, kad daržovės išleistų daugiau sulčių. Palikite juos taip, kol jie visiškai atvės.

Baklažanai korėjiečių kalba

Šios salotos labai skanios, žadina apetitą ir yra puikus karštųjų patiekalų bei spiritinių gėrimų užkandis. Tuo pačiu metu korėjietiško stiliaus baklažanų konservavimas praeina pakankamai greitai.

Sudėtis: trys šimtai gramų jaunų baklažanų, vienas valgomasis šaukštas susmulkintų žaliųjų svogūnų, vienas valgomasis šaukštas skrudintų sezamo sėklų. Užpilas: vienas šaukštas sojų padažo, vienas šaukštas acto, vienas šaukštas cukraus ir augalinio aliejaus, pusė šaukšto jano, druskos pagal skonį.

Keletas žodžių apie sudedamąsias dalis

Baklažanų ruošiniai žiemai, tokie kaip šis, siūlo naudoti tik jaunas daržoves. Svogūnai turi būti su mažomis plunksnomis, sezamo sėklas pirmiausia reikia pakepinti. Actas šiose salotose tinka ryžiams, bet jei jo nėra, naudojamas paprastas vynas. Senajame recepte naudojamas sezamų aliejus, tačiau jis pakeičiamas augaliniu aliejumi, nes mūsų laikais jis yra labiau prieinamas. Jannem pakeičiama maltais raudonaisiais pipirais. Jei žmogus nemėgsta aštraus, tuomet jo galima ir nedėti.

Maisto gaminimas

Baklažanai supjaustomi nedidelėmis juostelėmis, dedami į karščiui atsparų indą, pasūdomi ir aštuonioms minutėms dedami į mikrobangų krosnelę. Jei namuose nėra mikrobangų krosnelės, tada jie dešimt minučių virinami vandenyje ir gerai išspaudžiami. Juostelės išdėliojamos į kiaurasamtį, kad skysčio perteklius pasidengtų stikline, ir atidėkite atvėsti.

Tuo tarpu paruoškite padažą. Tam yangnem sumaišoma su sojų padažas, actas, cukrus ir augalinis aliejus. Mišinys dedamas į paruoštus baklažanus kartu su svogūnais ir sezamo sėklomis, išmaišomas ir paliekamas pusvalandžiui šaldytuve, kad daržovės įsigertų padaže ir atvėstų.

"Kibirkštis"

Ieškantiems įspūdžių puikiai tiks baklažanai „Spark“. Šių salotų konservavimas neužima daug laiko, patiekalas yra aštrus ir aštrus.

Sudėtis: penki kilogramai baklažanų, trys šimtai gramų česnako, dešimt saldžiųjų raudonųjų paprikų, aštuoni aitriosios paprikos, vienas kilogramas pomidorų, pusė litro augalinio aliejaus ir viena stiklinė acto, druskos pagal skonį.

Daržovės valomos ir nuplaunamos. Bankai nuplaunami soda ir užpilami verdančiu vandeniu. Dangteliai verda. Baklažanai supjaustomi apskritimais, dedami į dubenį ir pabarstomi druska, paliekami dviem valandoms, kad neliktų kartumo. Į katilą pilamas aliejus ir apkepami nuplauti ir išspausti apskritimai. Paruoštos daržovės išimamos kiaurasamčiu ir dedamos į puodą, uždengtą dangčiu.

Baklažanų konservavimas (šiame straipsnyje mes svarstome virimo receptus) tuo nesibaigia. Dabar reikia paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, pomidorai, pipirai ir česnakai susmulkinami mėsmale, masė dedama ant ugnies ir virinama. Kai užvirs, įpilkite acto ir druskos, toliau virkite penkias minutes.

Du šaukštai padažo supilami į iš anksto paruoštus stiklainius, tada dedamas baklažanų sluoksnis, vėl padažas ir t.t. Talpykla pripildoma iki galo, o litriniai stiklainiai sterilizuojami mažiausiai keturiasdešimt minučių. Bankai apverčiami ir apvyniojami antklode, paliekant taip, kol atvės.

Cukinijų konservavimas

Cukinijų ir baklažanų konservavimas yra paprastas dalykas. Skirkime šiek tiek dėmesio pirmajai daržovei. Dėl to galite gauti labai skanų produktą, kuris naudojamas kaip užkandis.

Sudėtis: keturios cukinijos, trys kilogramai pomidorų, pusantro kilogramo morkų, vienas kilogramas svogūnų, petražolės ir krapai pagal skonį, trys česnako galvutės, pusantro kilogramo saldžiosios paprikos, aštuoni šimtai gramų augalinio aliejaus, trys aitriųjų pipirų žirneliai.

Baklažanų konservavimas prasideda tuo, kad pomidorai slenkami per mėsmalę ir dedami ant ugnies, kol užvirs. Tuo tarpu svogūnas supjaustomas pusžiedžiais ir pakepinamas, per mėsmalę apvoliojama morka, dedama juostelėmis pjaustytų pipirų. Visos šios daržovės dedamos į pomidorus. Cukinijos kepamos, iš anksto supjaustomos žiedais, supilamos į daržovių mišinį, retkarčiais pamaišant. Baigiant virti suberkite susmulkintą česnaką, smulkintus žalumynus, pagal skonį pasūdykite ir įberkite pipirų. Paruoštos salotos karštos sudedamos į stiklainius ir susukamos.

Bulgarų baklažanai

Sudėtis: šeši kilogramai baklažanų, pusantro kilogramo pomidorų, du kilogramai svogūnų, šimtas dvidešimt gramų česnako, šimtas gramų petražolių, devyni šimtai gramų augalinio aliejaus, šimtas penkiasdešimt gramų druskos, dvidešimt gramų maltų juodųjų pipirų, keturiasdešimt gramų maltų kvapiųjų pipirų.

Baklažanų konservavimas pagal šį receptą prasideda tuo, kad jie nuplaunami, supjaustomi apskritimais, kurie po to penkioms minutėms dedami į druskos tirpalą (vienam litrui imama šimtas dvidešimt gramų vandens). Tada jie išimami ir kepami iki auksinės rudos spalvos ir atvėsinami.

Svogūnai supjaustomi griežinėliais, kurie vėliau pakepinami aliejuje. Pomidorai susukami mėsmale, pomidorų masė pakaitinama ir pertrinama per sietelį. Gauta masė virinama tol, kol tūris sumažėja trečdaliu. Česnakai mirkomi vandenyje dvi valandas, tada taip pat susukami mėsmale. Žalumynai nuplaunami ir supjaustomi. Visos paruoštos daržovės sumaišomos, dedamos į puodą ir pakaitinamos iki užvirimo, retkarčiais pamaišant.

Šiuo atveju baklažanų konservavimas (įvairių pasaulio virtuvių receptai pateikiami šiame straipsnyje) tęsiasi taip: į stiklainius dedamas sluoksnis maltos daržovės, tada sluoksnis baklažanų, vėl daržovės ir t.t. Talpykla sterilizuojama penkiasdešimt minučių. Po apdorojimo jis hermetiškai uždaromas, apverčiamas ir suvyniojamas, kol atvės.

Konservuoti kepti baklažanai

Sudėtis: trys su puse kilogramo baklažanų, vienas kilogramas saldžiųjų pipirų, pusė kilogramo pomidorų, šimtas gramų druskos, du šimtai gramų acto rūgšties.

Baklažanai nuplaunami ir dedami ant kepimo skardos. Jie kepami orkaitėje, kol visiškai suminkštėja. Nuimkite odeles nuo daržovių. Paprikos nuplaunamos ir taip pat dedamos ant kepimo skardos kepti orkaitėje, po to pašalinama odelė ir stiebeliai su sėklomis. Pomidorai supjaustomi griežinėliais.

Pomidorų griežinėliai, nuluptos paprikos dedamos į iš anksto paruoštus stiklainius, ant viršaus dedami baklažanai. Visos daržovės turi likti karštos. Tada jie apibarstomi druska ir į kiekvieną stiklainį supilama trisdešimt gramų acto rūgšties. Pusės litro stiklainių sterilizavimo laikas yra penkiasdešimt minučių.

Reikia pasakyti, kad toks baklažanų konservavimas žiemai (atrenkami tik geriausi receptai) naudojamas žiemos laikas ikrams virti. Taigi, stiklainio turinys dedamas į lėkštę, supjaustomas gabalėliais, įpilamas actas, susmulkinti svogūnai, maltų pipirų, druska, augalinis aliejus.

Marinuoti baklažanai su malta mėsa

Sudėtis: du su puse kilogramo baklažanų, penki šimtai gramų morkų, šimtas gramų petražolių šaknų, šimtas gramų svogūnų, penkiolika gramų česnako, dvidešimt gramų petražolių, keturiasdešimt gramų druskos, šimtas gramų augalinio aliejaus .

Baklažanai nuplaunami, išimami stiebeliai, perpjaunama kiekviena daržovė, po to dedami į indą ir pusvalandį verdami druskos tirpale (jo imama trisdešimt gramų vienam litrui vandens). Karštos daržovės dedamos ant medinės lentos, uždengiamos antra lenta ir keturioms valandoms dedamas presas.

Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais ir pakepinami iki auksinės rudos spalvos aliejuje, dedamos morkos, iš anksto supjaustytos juostelėmis. Šaknys supjaustomos gabalėliais, žalumynai susmulkinami, visa tai troškinama, kol suminkštės, įberiama svogūnų ir morkų, druskos, viskas išmaišoma ir baklažanai pro plyšius įdaromi malta mėsa.

Įdaryti baklažanai perrišami siūlu, dedami į stiklainius, užpilami druskos tirpalu. Stiklainių kakleliai surišami marle. Po trijų dienų jie uždengiami dangteliais ir suvyniojami.

Pagaliau…

Baklažanai yra vertingi maisto produktas. Tačiau dėl kartaus skonio juos sunku valgyti žalius. Norint atsikratyti kartumo, juos reikia pamirkyti druskoje ir išspausti. Kulinarijoje šių daržovių vertė nenuginčijama. Jie sugeba sugerti daug riebalų ir padažų, todėl patiekalai būna sotūs ir sotūs. Kad baklažanai neprisigertų daug aliejaus, prieš verdant juos reikia greitai išvirti.

Baklažanai vartojami japonų ir Ispanijos virtuvės. Jie labai dažnai troškinami, kepami, marinuojami, kepami, iš jų gaminami užkandžiai.

Rytuose ši daržovė simbolizuoja ilgaamžiškumą, todėl patiekalai iš jos rekomenduojami vyresnio amžiaus žmonėms. Medžiagos, sudarančios jo sudėtį, gali suskaidyti cholesterolio plokšteles kraujagyslėse, atkurti medžiagų apykaitą, užkirsti kelią inkstų ir kepenų ligoms, taip pat Virškinimo sistema. Į racioną jie įtraukiami sergant podagra, ateroskleroze, širdies ir kraujagyslių ligomis, užkietėjus viduriams ir pan.

Baklažanai yra mažo kaloringumo daržovės, tačiau nepamirškite, kad jis sugeba pasisavinti daug riebalų, todėl troškinti ir kepti vaisiai netinka dietinis maistas. Šiandien žinoma daugybė patiekalų iš šios daržovės, kiekvienas gali pasirinkti pagal savo skonį.

Baklažanų ruošiniai žiemai – šiame straipsnyje rasite receptus, kaip pasigaminti skaniausių baklažanų užkandžių: marinuotų, troškintų, aliejuje, džiovintų, su česnaku ir daug kitų.

Baklažanų ruošiniai žiemai - skaniausi receptai

Iš šio straipsnio sužinosite:

Baklažanai žiemai - receptas su nuotrauka

Šiandien skubame jus pradžiuginti dar vienu skaniu baklažanų ruošiniu. Pradėkime nuo baklažanų su daržovėmis pomidorų padaže.

Jei esate mėlynos spalvos gerbėjas, būtinai prisijunkite prie mūsų. Receptui naudojame minimalų daržovių rinkinį – baklažanus, paprikas, pomidorus ir svogūnus.

Kaip padažą renkamės patikimus prekės ženklus arba pomidorų padažą ruošiame patys.

Dėl to gauname nepaprastai skanius daržovių gabalėlius, kurie suvynioti į subtilų ir kvapnų padažą.

Tokia ruošinio variacija visada pravers, ar tai būtų netikėti svečiai, ar numatyta šventė.

Baklažanus galite patiekti ant stalo tiesiog tokius, perkeldami juos iš stiklainio į lėkštę, jie taip pat pabrėš ir papildys mėsos ar bulvių patiekalus.

Baklažanai su daržovėmis pomidorų padaže.

Ingridientai:

• baklažanai - 450 g;
• pomidorai - 240 g;
• saldieji pipirai - 270 g;
• svogūnai - 250 g;
• aštrūs kajeno pipirai - pagal skonį;
• česnakai - 40 g;
• valgomoji druska - 10 g;
• cukrus - 15-20 g;
• pomidorų padažas - 350 ml;
• actas - 40 ml;
• augalinis aliejus - 90 ml;
• paprika ir kiti prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

• Visas daržoves ruošiame - nuplauname vėsiame vandenyje, nusausiname virtuviniu rankšluosčiu. Baklažaną perpjaukite išilgai į dvi lygias dalis, nuėmę kuodelius. Kiekvieną pusę rečiau su vidutinio storio kubeliais. Pjaustymas neturėtų būti mažas, kitaip tiesiog rizikuojate patiekalą paversti ikrais.
• Pomidorus supjaustome į keturias dalis, pirmenybę teikiame maltiems pomidorams, pavyzdžiui, „grietinėlės“ veislei. Paprikas išvalome iš sėklų, išpjauname šviesias minkštas gyslas. Paprikas supjaustykite didelėmis juostelėmis.
• Išgrynintas svogūnas taip pat supjaustykite dideliais pusžiedžiais, tada rankomis išardome svogūną.
• Ruošiame puodą ar keptuvę su nepridegančia danga. Supilkite dalį augalinio aliejaus.
• Išklojame visą paruoštą daržovių rinkinį. Sumaišome. Siunčiame ant viryklės, vidutiniškai kaitinant, daržoves nuneškite į rausvą būseną, tai užtruks apie 7-10 minučių.
• Dabar viską pagardiname porcija druskos ir granuliuoto cukraus, šiame etape įberiame česnako ir prieskonių pagal savo skonį.

• Supilkite pomidorų padažą, sumaišykite, nusiųskite puodą ant viryklės. Kepkite baklažanus 20 minučių. Likus 5-7 minutėms iki proceso pabaigos, įpilame porciją acto.
• Būtinai nuplaukite skardines su soda, sterilizuokite patogiu būdu. Trims minutėms panardinkite dangtelius į verdantį vandenį.
• Baklažanus su daržovėmis ir padažu supilstome į stiklainius. Stiklainius sandariai uždarykite dangteliais.
• Kiekvieną stiklainį apverčiame aukštyn kojomis, parą atvėsiname po antklode. Ruošinius laikome vėsioje tamsioje patalpoje.

Gero apetito ir skanių ruošinių!

Pasiruošimas žiemai iš baklažanų - baklažanai žiemai yra skanūs

Ingredientai 2 kg baklažanų:

• 1 krūva petražolių
• 1 krūva
• 1 krūva
• 1 čili ankštis
• 1 lemputė
• 2 galvos česnako
• 0,5 l. daržovių aliejus
• 2 l. vandens
• 2 valg. l. druskos
• 1 puodelis 9% acto

Maisto gaminimas:

1. Į vandenį įpilkite druskos ir užvirinkite, tada įpilkite acto ir gerai išmaišykite. Verdame 1-2 minutes.
2. Baklažanus supjaustykite kubeliais ir pavirkite sūrymu 12-15 minučių. Nusausinkite kiaurasamtyje ir sudėkite į didelį dubenį.
3. Susmulkinkite žalumynus ir suberkite į baklažanus. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir čili ir taip pat suberkite į baklažanus. Viską užpilkite aliejumi.
4. Viską išmaišykite ir sudėkite į sausus ir švarius stiklainius. Stiklainius uždenkite išvirtais dangteliais ir sudėkite į indą su iki 70 laipsnių įkaitintu vandeniu. Sterilizuokite 100 laipsnių temperatūroje: 0,5 l. 50 minučių, 1 litras - 90 minučių. Bankai suvynioti, apversti ir suvynioti parą.

Konservuoti baklažanų suktinukai

Ingridientai:

5 baklažanai

5 česnako skiltelės

200 g graikinių riešutų

2 paprikos

1 krūva čiobrelių

Alyvuogių aliejus

Čilė

Maisto gaminimas:

Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite išilgai plonomis ilgomis riekelėmis. Įmeskite baklažanus į verdantį vandenį sūrus vanduo 5 minutes. Nusausinkite kiaurasamtyje ir atšaldykite.

Smulkiai supjaustykite česnaką ir čili. Susmulkinkite riešutus. Papriką nuplaukite, išimkite šerdį ir supjaustykite kubeliais. Sumaišykite visus ingredientus. Į kiekvieną baklažanų lėkštę dėkite po truputį maltos mėsos ir susukite vyniotinį.

Sudėkite ritinius į sterilizuotą stiklainį. Pabarstykite čiobrelių šakelėmis ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Palikite tamsioje vėsioje vietoje 4 savaites.

Kepti baklažanai žiemai

Ingridientai:

1 kg. Baklažanas

400 g pomidorų

200 g morkų

1 ryšelis salierų šaknų

1 lemputė

1 ryšelis žalių krapų

1 krūva žalių petražolių

1,5 g. l. Sachara

1 šaukštelis miltai

1 st. daržovių aliejus

3 vnt. kvapieji pipirai

3 vnt. Juodasis pipiras

1 st. l. druskos

Maisto gaminimas:

Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite apskritimais. Kepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje, kol pusiau iškeps. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Nulupkite ir supjaustykite šaknis juostelėmis, troškinkite, kol pusiau iškeps. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir sumaišykite su keptais svogūnais ir šaknimis. Druska.

Pomidorus nuplaukite ir perkelkite per mėsmalę. Į tyrę suberkite cukrų, druską, pipirus ir miltus, padažą virkite keletą minučių ant silpnos ugnies.

Į stiklainių dugną supilkite šiek tiek pomidorų padažo. Išdėliokite baklažanus iki pusės stiklainių, tada ant viršaus dėkite sluoksnį svogūnų ir žolelių, tada vėl dėkite sluoksnį baklažanų ir viską užpilkite padažu. Sterilizuokite 100 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių ir sandariai uždarykite. Bankai apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Konservuoti kepti baklažanai

Ingridientai:

• 4 kg. švieži baklažanai
• 500 g augalinio aliejaus
• 2,5 citrinos
• 250 g petražolių
• Druska pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite kvadratėliais. Pasūdykite ir pamirkykite 15-20 minučių, nuplaukite.
2. Kepkite augaliniame aliejuje, atvėsinkite iki 40 ° C, sluoksniais sudėkite į stiklainius. Kiekvieną sluoksnį padenkite plonais citrinos ir petražolių griežinėliais.
3. Pripildytus stiklainius užpilkite iki 70 °C atšaldytu augaliniu aliejumi. Sterilizuokite 1,5 valandos, uždarykite ir atšaldykite.

Baklažanai su česnaku žiemai

Ingridientai:

• 5 kg. Baklažanas
• 300 g krapų
• 500 g augalinio aliejaus
• 300 g česnako
• 200 g aitriosios paprikos
• 2 valg. l. 70% acto rūgšties
• 5 l. vandens
• 500 g druskos

Maisto gaminimas:

1. Baklažanus nuplaukite, perpjaukite per pusę. Į vandenį įberkite druskos ir baklažanus virkite jame ne ilgiau kaip 7 minutes. Atvėsinkite baklažanus, supjaustykite mažais gabalėliais. Susmulkinkite krapus, susmulkinkite papriką juostelėmis.
2. Visas daržoves sumaišykite su česnaku, actu ir užgerkite verdančiu aliejumi. Išmaišykite ir palikite 15 minučių.
3. Gautą masę sudėkite į paruoštus stiklainius ir uždarykite plastikiniais dangteliais.
4. Laikyti vėsioje vietoje.

„Kaimiškų“ baklažanų derliaus nuėmimas žiemai

Ingridientai:

• 2 baklažanai
• 2 svogūnai
• 0,5 st. daržovių aliejus
• Druska pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Vidutinio dydžio baklažanus nulupkite, supjaustykite juostelėmis, sudėkite į gilią keptuvę, užpilkite augaliniu aliejumi, kepkite ant stiprios ugnies.
2. Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite kartu su baklažanais. Druska. Paruoškite ant silpnos ugnies po dangčiu. Susukite į sterilizuotus stiklainius.

Kepta baklažanų tyrė

Ingridientai:

• 1,8 kg. Baklažanas
• 150 g aitriosios paprikos
• 150 g raudonų pomidorų
• 150 g svogūnų
• 200 g augalinio aliejaus
• 10 g krapų
• 25 g druskos
• 5 g maltų juodųjų pipirų
• 20-40 g 5% acto

Maisto gaminimas:

1. Nuplaukite baklažanus, leiskite vandeniui nutekėti, sutepkite augaliniu aliejumi ir kepkite orkaitėje, kelis kartus apversdami. Nulupkite odą ir supjaustykite.
2. Svogūną nuplaukite, supjaustykite griežinėliais. Papriką nuplaukite, išimkite sėklas, blanširuokite 3-5 minutes, susmulkinkite.
3. Pomidorus nuplaukite, perkiškite per mėsmalę, žalumynus nuplaukite ir susmulkinkite. Susmulkintas daržoves ir žalumynus suberkite į emaliuotą dubenį, įberkite druskos, pipirų ir acto, užvirinkite ir paskirstykite į stiklainius. Sterilizuokite 100°C temperatūroje 70 minučių.

Džiovinti baklažanai – receptas

Sudėtis: prinokę baklažanai

Maisto gaminimas:

1. Baklažanus nuplaukite, supjaustykite išilgai griežinėliais. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite baklažanus vienu sluoksniu.
2. Džiovinkite džiovyklėje 50 °C temperatūroje, šiek tiek pravertomis durelėmis. Išdžiovintus baklažanus sudėkite į švarius, sausus stiklainius, laikykite vėsioje, sausoje vietoje arba šaldytuve.

Baklažanai su česnaku žiemai

Baklažaną perpjaukite per vidurį išilgai, išvirkite pasūdytame vandenyje.

Padėkite po presu 5-6 valandoms, tada kiekvieną baklažaną įtrinkite įpjovą česnaku ir druska.

Dėkite į keptuvę sluoksniais: iki pat viršaus smulkiai pjaustytų krapų ir salierų, baklažanų, žolelių ir pan. Supilkite augalinį aliejų ir padėkite spaudą.

Palikite 7-8 dienas.

Tada sudėkite į stiklainius, kol galėsite dėti šviežių žolelių, 3 litrų stiklainį sterilizuokite 45 minutes.

Baklažanų prieskoniai žiemai

Baklažanus sudėkite į didelį dubenį, geriausia emaliuotą, ir be vandens pašaukite į nekarštos orkaitės 2-3 valandas.

Kai baklažanai taps minkšti, nuvalykite juos per sietelį ar kiaurasamtį, vėl sudėkite į keptuvę, suberkite smulkiai supjaustytus krapus, pagal skonį pasūdykite ir troškinkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kad nesudegtų.

Tada atvėsinkite, supilkite į stiklainį, ant viršaus užpilkite saulėgrąžų aliejaus.

Sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.

Baklažanai su pupelėmis žiemai

1 kg morkų - sutarkuoti; 1 kg svogūnų, saldžiųjų pipirų ir baklažanų - supjaustyti; 2 kg pomidorų - per mėsmalę. 1 b. (1 l) virkite pupeles, kol suminkštės.

Viską išmaišyti, įpilti 0,5 l augalinio aliejaus, 100 g cukraus, pagal skonį druskos, troškinti 1 val.

Suskirstykite į paruoštus stiklainius ir susukite.

Baklažanų užkandis žiemai

Lygiomis dalimis paimkite svogūnus, morkas ir saldžiąsias paprikas.

Viską supjaustykite, pakepinkite augaliniame aliejuje, pridedant smulkiai pjaustytų nuluptų žalių baklažanų.

Sudėkite tarkuotus pomidorus ir troškinkite. Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį.

Baklažanų užkandį išdėliokite karštuose stiklainiuose ir susukite. Patartina per dieną apvynioti bankus antklode.

Baklažanų asorti žiemai

Ingridientai:

1 kg baklažanų, saldžiosios paprikos, morkos, svogūnai ir pomidorai, 100 g petražolių, 200 ml acto, 3 galvutės česnako, 0,5 l augalinio aliejaus, druskos - pagal skonį.

Maisto gaminimas taip:

Baklažanai, svogūnai ir morkos supjaustyti griežinėliais, pipirai - juostelėmis, pomidorai supjaustyti į 4 dalis. Daržoves troškinkite arba kepkite augaliniame aliejuje 40 minučių.

Praėjus 20 minučių nuo jų troškinimo pradžios, suberkite petražoles, česnaką ir druską.

Karštas salotas išdėliokite litriniuose stiklainiuose, į kiekvieną įpilkite po 1 valg. l. acto ir greitai susukti. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite ir palikite visiškai atvėsti.

Skanūs baklažanai žiemai

Baklažanus nuplaukite, supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais, pasūdykite, palikite 2 val.

Smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles, česnaką perbraukite per česnaką. Supilkite actą į dubenį.

Baklažanus nuplaukite nuo išsiskyrusių sulčių, išspauskite, jei reikia, pasūdykite ir apkepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių.

Sudėkite ant keptuvės vienu sluoksniu.

Kiekvieną karštą baklažanų apskritimą pamerkite į actą ir sudėkite į stiklinį indelį arba emaliuotą dubenį.

Kiekvieną sluoksnį pabarstykite smulkintu česnaku ir žolelėmis.

Uždarykite kaprono dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Baklažanų ir pipirų užkandis žiemai "Troika"

3 baklažanai, saldžiosios paprikos, raudonieji pomidorai ir svogūnai.

Visas šias daržoves nuplaukite ir sudėkite į puodą.

Įdaras: 1 a.š. (250 g) augalinio aliejaus, 1 briaunuota stiklinė acto (100 ml), 1 a.š. l. druskos.

Virkite daržoves ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Paruoštas daržoves išdėliokite į sterilizuotus pusės litro stiklainius, užpilkite sūrymu, kuriame virė, ir iš karto susukite.

Baklažanai su pomidorais ir paprikomis žiemai

Baklažanai, paprikos, pomidorai supjaustyti griežinėliais, svogūnų žiedai. Baklažanus pakepinkite aliejuje.

Sudėkite į litrinį stiklainį, sutankindami, sluoksniais: baklažanai - pomidorai - paprika - svogūnai (išdėstydami iki stiklainio vidurio). Tada supilkite 2 valg. l. acto, užpilkite 2 arb. druskos ir 2 šaukšteliai. Sachara.

Į viršų vėl viską kloti sluoksniais.

Sterilizuokite 45 min.

Baklažanai su pipirais žiemai - skanus receptas

Ingridientai:

• 2 kg baklažanų ir saldžiosios paprikos,
• 1 st. daržovių aliejus,
• 1 kg svogūno
• 3 litrai pomidorų sulčių
• 3 str. l. druskos,
• 2 valg. l. Sachara,
• 50 ml acto.

Maisto gaminimas:

1. Baklažanus supjaustykite 2 cm storio griežinėliais, apkepkite iš abiejų pusių.
2. Papriką (geriausia raudoną) supjaustyti juostelėmis, svogūnų žiedais ir taip pat pakepinti.
3. Išvirkite pomidorų sultis, suberkite baklažanus, pipirus, svogūną, druską, krapus, actą ir virkite 20 min.
4. Tada iš karto susmulkinkite į karštus stiklainius ir susukite.

Baklažanų užkandžiai žiemai

Ingridientai:

• 1 pomidoras
• 1 lemputė
• 1 česnako skiltelė
• 1 raudona paprika
• 1-2 valg. l. Sachara
• 0,5 st. l. druskos
• 1 šaukštelis acto
• 0,5 kg. Baklažanas

Maisto gaminimas:

1. Baklažanus nulupkite, supjaustykite išilgai griežinėliais ir 3 valandoms dėkite į sūrų vandenį. Leiskite vandeniui nutekėti, baklažanus lengvai išspauskite ir sudėkite į litrinį stiklainį.
2. Į stiklainį sudėkite į 4 dalis supjaustytą pomidorą, žiedais pjaustytą svogūną, česnaką, pjaustytą pipirą, cukrų, druską ir actą. Supilkite stiklainio turinį saltas vanduo, uždenkite dangčiu ir sterilizuokite 40 minučių. Nedelsiant suvynioti.

Skanus korėjietiškų baklažanų receptas

Ingridientai:

• 4 kg. Baklažanas
• 20 česnako skiltelių
• 500 ml. 9% acto
• 800 ml. daržovių aliejus
• Druska pagal skonį
• Malti raudonieji ir juodieji pipirai pagal skonį
• Cukrus pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Baklažanus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Česnaką pertrinkite per smulkintuvą arba susmulkinkite, sutrinkite su druska, cukrumi, pipirais. Sumaišykite su actu ir augaliniu aliejumi.
2. Pamerkite baklažanus į mišinį ir sandariai sudėkite į stiklainius. Sterilizuokite 15 minučių. Suvynioti.

Užkandis „Kuban“ iš baklažanų ir pomidorų

Ingridientai:

• 1 kg pomidorų,
• 1,5 kg baklažanų,
• 400 g saldžiosios paprikos,
• 400 g svogūno
• 400 g morkų, ryšelis krapų ir petražolių,
• 30 g druskos ir cukraus,
• 400 g augalinio aliejaus, česnako - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Baklažaną supjaustykite griežinėliais, pasūdykite, po valandos gerai nuplaukite. Likusias daržoves supjaustykite kubeliais (pomidorams nuimkite odelę).
2. Į puodą sudėkite sluoksnį morkų su svogūnais, paprikomis, česnakais; tada - baklažanų, pomidorų sluoksnis. Ir pakartokite dar kartą ta pačia tvarka.
3. Kiekvieną sluoksnį pasūdykite, pabarstykite cukrumi ir žolelėmis. Užpildykite aliejumi. Troškinkite uždengę, kol iškeps.
4. Sterilizuokite 30 min. Suvynioti.
5. Išeiga – 5-6 pusės litro stiklainiai.

Baklažanų užkandis „Kibirkštis“.

Baklažanus (nepernokusius) nuplauti, nusausinti, piršto storio supjaustyti apskritimais. Gausiai pagardinkite druska, kad išsiskirtų sultys.

O šiuo metu 5 kg baklažanų paruoškite: 5 dideles česnako galvutes, 6–10 rotondos paprikų (tai pusiau aštri paprika).

Viską perpilkite per mėsmalę, prieš tai išvalę česnaką ir iš pipirų pašalinę šerdį su sėklomis. Į šią masę įpilkite 1 valg. acto.

Išspauskite baklažanus, kurie jau išleido sultis ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos augaliniame aliejuje.

Keptus baklažanų puodelius pamerkite į pipirų ir česnako mišinį ir išdėliokite į pusės litro stiklainius.

Sterilizuokite 20 min. Suvynioti. Užkandis labai aštrus, bet labai skanus.

Jei rotondos pipirų nėra, 10 didelių paprikų galite paimti 5–8 ankštis raudonųjų aitriųjų pipirų.

Adžika su baklažanais

Ingridientai:

• 1,5 kg pomidorų,
• 1 kg baklažanų (nuluptų)
• 1 kg saldžiosios paprikos
• 300 g česnako
• 2 aitriosios paprikos ankštys,
• 1 st. daržovių aliejus,
• 2 valg. l. druskos (be viršaus), 100 ml
• 9% acto.

Visas daržoves perkiškite per mėsmalę, įpilkite aliejaus, druskos, sudėkite į emaliuotą keptuvę ir virkite 50 min.

Virimo pabaigoje įpilkite acto. Tada paskleiskite ant paruoštų sterilizuotų stiklainių ir susukite.

Baklažanų salotų ruošimas

Nuplaukite baklažanus, virkite 5 minutes. verdančiame vandenyje. Į litro stiklainio dugną įdėkite 1 šviežią pomidorą, supjaustytą į 4 dalis (gėlės pavidalu).

Mėlynuosius dėkite į stiklainį, kad nesiektų iki stiklainio kaklelio 2–3 cm.

Įdėkite tiesiai į stiklainį 1 šaukštelis. druskos su stikleliu, 2 v.š. l. acto ir supilkite šiltą virintas vanduo. Sterilizuokite 20-30 min. Tada susukite ir apverskite, kad atvėstų.

Mėlynus reikia paimti nedidelio dydžio, kad nebūtų sėklų, ir perpjauti per pusę.

Žiemą atidarę stiklainį ir išėmę mažus mėlynus, supjaustykite mažais kubeliais, pagardinkite augaliniu aliejumi ir pagal skonį - kaip norite - smulkintu svogūnu ir česnaku.

Pasirodo skanu.

Mėlynos su obuoliais - baklažanų ir obuolių paruošimas

Ingridientai:

4 kg baklažanų, supjaustytų griežinėliais, 300 g augalinio aliejaus, 2 l pomidorų sulčių, 200 g cukraus, 3 valg. l. druskos, 300 ml acto.

Maisto gaminimas:

Viską išmaišyti, užvirti, įdėti 2 tarkuotus obuolius, 3 saldžiąsias paprikas, supjaustytas juostelėmis, 1 ankštį karčiojo pipiro be sėklyčių, 100 g česnako, permestą per česnaką.

Visą masę verdame 30 min., išdėliojame į sterilizuotus stiklainius ir susukame.

Troškintas baklažanas "Sukhumi"

Ingridientai:

• 3 kg baklažanų,
• 2 kg pomidorų,
• 1,5 kg saldžiosios paprikos,
• 200 g augalinio aliejaus,
• 100 g cukraus
• 100 g česnako
• 1 st. l. druskos,
• 3 kekės petražolių
• 150 ml 9% acto.

Maisto gaminimas:

Pomidorus perkiškite per mėsmalę, papriką supjaustykite juostelėmis, baklažanus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, pasūdykite, palikite, kol pasirodys sultys, nuplaukite, nusausinkite.

Išvirkite pomidorų tyrę su prieskoniais. Į jį įpilkite pipirų ir baklažanų, virkite 10 minučių. Sudėkite susmulkintą česnaką ir žoleles.

Mėlynos spalvos receptai žiemai, kurį jums atrinkome, nustebins net labiausiai patyrusias šeimininkes. Išmaniausius ir skaniausius patiekalus galima paruošti labai paprastai! Kviečiame tai patikrinti.

Mėlyni žiemai: receptai

Korėjietiška versija.

Jums reikės:

Morkos, saldieji pipirai - 320 g
- baklažanai - 3 kg
- saulėgrąžų aliejus - 320 g
- actas - 300 g
- druska - šaukštas
- stiklinė česnako
- granuliuotas cukrus - 120 g
- korėjietiškų prieskonių pakuotė

Virimo etapai:

Rinkitės jaunus, ne per didelius vaisius. Nuplaukite juos, išpjaukite stiebus, keletą kartų įsmeigkite žievelę, penkias minutes pavirkite pasūdytame vandenyje. Daržovės turėtų tapti šiek tiek minkštos. Jie negali būti virškinami! Po virimo padėkite juos priespaudoje. Paruoštus baklažanus išdėliokite ant lentos ar kepimo skardos, uždenkite kita skarda, ant viršaus uždėkite apkrovą, palikite tokioje padėtyje 4 valandas.Per tą laiką kartumas turi išnykti. Daržoves supjaustykite kubeliais, perpjaukite išilgai, sutrupinkite juostelėmis. Nuluptą morką sutarkuokite, pipirą supjaustykite juostelėmis. Česnaką perpilkite per spaudą, pasūdykite, suberkite cukrų, sviestą, prieskonius, acto rūgštį, išmaišykite, padėkite į rūsį ar šaldytuvą vienai dienai.

"Netikri grybai"

5 kg baklažanų vaisių supjaustykite griežinėliais. Padarykite sūrymą iš 5 litrų vandens, stiklinės druskos ir 0,5 litro acto rūgšties. Leiskite troškintis 5 min. Užvirinkite 1 litrą augalinio aliejaus. Paruoštas daržoves sluoksniais išdėliokite į sterilizuotus stiklainius. Kiekvieną sluoksnį keiskite česnaku. Supilkite verdantį aliejų, iš karto susukite.

Žiemai mėlyni

Ikrai "Užjūris".

3,5 kg baklažanų vaisių supjaustykite kubeliais, 1,5 kg morkų sutarkuokite, 1,5 kg svogūno smulkiai supjaustykite, 2 kg saldžiosios paprikos. Daržoves sumaišykite, pakepinkite keptuvėje su riebalais, perkelkite į emaliuotą dubenį, išmaišykite. 3,5 kg pomidorų perpilkite per mėsmalę, susmulkinkite trintuvu. Supilkite pomidorų pastą, druską, padėkite ant viryklės, virkite 40 minučių. po virimo. 5 min. prieš baigiant virti, įdėkite šaukštą acto rūgšties ir per spaudą perleistos česnako. Išskleiskite ikrus į stiklainius, susukite.

Daryk ir.

Zaporožės ikrai.

5 kg mėlynųjų supjaustykite apskritimais, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Svogūną supjaustykite žiedais, pakepinkite. ½ kg morkų ir 155 g petražolių šaknų supjaustykite juostelėmis, troškinkite, kol suminkštės. Apkeptas daržoves perkiškite per mėsmalę, įpilkite 320 g pomidorų pastos, 75 g druskos, žolelių, 45 g cukraus. Visą masę pašildykite iki 70 laipsnių, sudėkite į stiklainius. Sterilizuokite 15 minučių, įpilkite ¼ arbatinio šaukštelio acto rūgšties.

Žiemai mėlyni.

Aštrus užkandis.

5 kg baklažanų vaisių supjaustykite apskritimais, pabarstykite druska, perkelkite į plokščią dubenį. Po pusvalandžio jie duos sulčių. 1 kg saldžiosios paprikos ir 3 aitriosios paprikos gabalėliai, ryšelis krapų ir 320 g česnako susukite per mėsmalę, supilkite 220 ml acto, 120 g granuliuoto cukraus, išmaišykite. Kepkite baklažano griežinėlius iki auksinės spalvos. Toliau elkitės taip: išimkite kiekvieną apskritimą šakute, pamerkite į česnako-pipirų mišinį, sudėkite sluoksniais į iš anksto paruoštus stiklainius, sterilizuokite 15 minučių, uždarykite.

O kaip tau?

Žiemai mėlyni.

2,5 kg daržovių supjaustykite kubeliais, pamerkite į verdantį vandenį su druska ir 155 g acto rūgšties, virkite 5 minutes. Atskirame puode pakaitinkite iki užvirimo. Vaisius pamirkykite ant sietelio, sudėkite į aliejų, suberkite pusę stiklinės susmulkinto česnako, greitai išmaišykite, sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, suvyniokite.

4 kg daržovių supjaustykite gabalėliais. Iš anksto jų mirkyti ir valyti nereikia. Per mėsmalę susukite 2 kg pomidorų. Svogūną ir papriką supjaustykite nepilnais žiedais. 1 kg morkų, sutarkuotų, smulkiai pjaustytų 10 česnako skiltelių. Visa tai sudėkite į dubenį tankiu sluoksniu, pasūdykite, įdėkite stiklinę granuliuoto cukraus, supilkite dar karštą į sterilizuotus indus, įpilkite 1 valg. acto rūgšties, virkite 45 minutes ant vidutinės ugnies.

Mėlyni žiemai: receptai

2 kg baklažanų susmulkinkite kubeliais arba griežinėliais, 1 kg pomidorų susmulkinkite griežinėliais, morkas – juostelėmis, petražoles, pipirus susmulkinkite žiedais. Saldžiąsias paprikas ir pomidorus pabarstykite druska, palaukite, kol išsiskirs sultys. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, sluoksniais išdėliokite paruoštus maisto produktus. Suberkite kvapiuosius pipirus ir petražoles.

Bulgarų receptas.

1,2 kg baklažanų nuplaukite, susmulkinkite į apskritimus, perpilkite į druskos tirpalą, palikite 5 minutes, išimkite, nuvarvėkite, pakepinkite augaliniame aliejuje. 420 g pomidorų, susukti, pakaitinti iki užvirimo, pertrinti per sietelį. Sutrintą masę užvirinkite ½ tūrio. Porą valandų pamirkykite česnaką vėsiame vandenyje, nuimkite plėvelę, susukite per presą. Smulkiai supjaustykite petražoles, sumaišykite su pomidorų pasta, įkaitinkite nuolat maišydami. Į iškaitintus ir sausus stiklainius dėti sluoksniais: sluoksnis faršo, daržovių. Padarykite viršutinį maltos mėsos sluoksnį. Uždenkite virtais dangteliais.

heh.

5 kg baklažanų nulupkite, supjaustykite juostelėmis. Giliame dubenyje pasūdykite susmulkintus baklažanus, išmaišykite, palikite 5 valandas. Vaisius išspauskite, pakepinkite aliejuje. 620 g saldžiosios paprikos ir 620 g svogūno supjaustykite juostelėmis. 200 g česnako sutarkuoti, viską sumaišyti su mėlynaisiais, užpilti 220 ml acto rūgšties, suberti į sterilizuotą indą, uždengti polietileniniais dangteliais.

Mėlynieji receptai žiemai.

Korėjietiškas variantas.

Daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis, pasūdykite, išmaišykite, palikite vieną valandą. 1 kg morkų sutarkuokite, 1 raudonąją papriką supjaustykite ilgomis juostelėmis, 1 kg svogūną – nepilnais žiedais. Susmulkinkite 120 g česnako. Sumaišykite visas daržoves, įpilkite 2 šaukštus acto, palikite 5 valandas, vėl gerai išmaišykite. Pakepinkite kelis baklažanus, atvėsinkite. Viską sujunkite, išpakuokite.

Kaip matote, mūsų ruošinių parinktys yra gana paprastos, bet tuo pat metu labai veiksmingos. Kepkite juos dideliais kiekiais ir nebijok, kad jie liks nesuvalgyti. Jūsų artimieji tikrai padėkos už jūsų kulinarinius įgūdžius!

Daugeliui baklažanai yra vienas mėgstamiausių ruošinių žiemai. Ir tai nėra atsitiktinumas. Ši daržovė skani ir pati, tačiau kartu su kitomis tokiomis dar labiau atskleidžia savo skonį.

Todėl jis aktyviai ruošiamas sezono metu, tiesiog valgomas, taip pat susukamas į stiklainius ir dedamas į saugyklą, kad neatimtumėte iš savęs malonumo paragauti skanaus skanaus patiekalo net tada, kai už lango pučia sniego gniūžtės. termometras vos susidoroja su savo apkrova.

Šiandien straipsnyje yra daugiausia geriausi receptai iš įvairių kategorijų salotų. Yra tiek marinuotų, tiek įdarytų sukimo būdų, taip pat įvairių skanių variantų naudojant įvairias daržoves, aštrų ir neaštrų. Kai kur stiklainius reikia sterilizuoti ir į salotas įpilti acto, bet kai kur to daryti nereikia.

Ir tai – ne šeimininkės užgaida, tai tik maisto gaminimo būdas. Ten, kur pakanka terminio apdorojimo, nereikia nei vieno, nei kito, o kur nepakanka, ten naudojamos papildomos apsaugos priemonės geresniam išsaugojimui.

O dabar siūlau pereiti prie receptų.

Galbūt tai tikrai drąsus teiginys – vadinti šias salotas geriausiomis. Bet man tai yra! Ir tam yra keletas priežasčių. Svarbiausia, kad salotos būtų ne tik skanios, bet ir neįtikėtinai skanios. Atrodytų, viskas taip paprasta, ingredientai yra patys įprasčiausi, bet tai, kas nutinka galiausiai, suvalgoma akimirksniu.

Kita priežastis – gana paprastas pasiruošimas. Viską supjaustykite, sudėkite į keptuvę ir kepkite. Nereikia sterilizuoti, tai dar vienas pliusas. Salotos puikiai išsilaiko visą sezoną... tai irgi pliusas, ir su tuo nesiginčysi.

Nesunku prisiminti reikalingų ingredientų kiekį. Šios salotos man pasirodė pavadinimu „Desyuliki“, ir viskas dėl to, kad jose yra tik 10 vienetų. Jei norite padaryti 5, tiesiog padalinkite skaičių iš dviejų.

Mums reikės (maždaug 8 pusės litro stiklainiams):

• baklažanai - 10 vnt
• paprika - 10 vnt
• svogūnas - 10 vnt
• pomidorai - 10 vnt (arba 2 litrai pomidorų)
• druska - 4 šaukštai. šaukštai
• cukrus - 0,5 stiklinės
• augalinis aliejus - 0,5 puodelio (galbūt šiek tiek mažiau)
• actas 9% - 0,5 stiklinės

Maisto gaminimas:

1. Baklažaną perpjaukite išilgai į 4 dalis, po to kiekvieną iš jų supjaustykite nedideliais pagaliukais. Vaisius rinkitės ne itin didelius, jie dar neturi šiurkščios odelės, nėra kartūs.

Žinoma, galite paimti brandesnius egzempliorius ir nulupti, bet man labiau patinka gaminti su juo. Šioje formoje salotos ne tik skanesnės, bet ir gražios. Be to, oda išlaiko gabalo vientisumą ir neleidžia jam subyrėti.

Taip pat svarbu, kad naudojant smulkius vaisius būtų išlaikyta proporcija, kai visos daržovės pagal svorį ar dydį turi maždaug vienodus rodiklius.

2. Kai šis receptas pakliuvo į mano rankas, jame buvo nurodyta, kad supjaustytas lazdeles reikia pilti 20 minučių, kad atsikratytų kartumo. Tada nupilkite vandenį ir šiek tiek suspauskite gabalėlius.

Tiesą sakant, aš praleidžiu šią procedūrą. Bet aš tau apie tai sakau, jei nori, gali pamirkyti. Tai bus ypač naudinga, jei daržovės yra didelės.

Apskritai girdėjau, kad dabar daugiausia auginamos hibridinės veislės, kurios pačios nekarti.

3. Papriką nulupkite nuo sėklų ir supjaustykite ne itin didelėmis, bet ne mažomis juostelėmis.

4. Paruošėme 10 ne itin didelių svogūnų, juos taip pat reikia supjaustyti taip, kad jie derėtų su likusiomis daržovėmis, būtent žiedais ar pusžiedžiais. Vėlgi, tai priklauso nuo daržovės dydžio.

5. Pomidorus supjaustykite juostelėmis.

Šiame etape yra ir antras sprendimas – virti pomidorą. Beje, man labiau patinka. Šios versijos daržovės yra sultingesnės. Pomidoras šiuo atveju yra tik per mėsmalę susukti pomidorai, kurių tūris yra du litrai.

Todėl čia taip pat palieku klausimo sprendimą jūsų nuožiūrai.

6. Mums reikės didelio puodo arba katilo. Visas daržoves siunčiame į patiekalus. Nedelsdami įpilkite druskos, cukraus, aliejaus ir acto.

Ne visi mėgsta daug aliejaus salotose. Jie gali būti patenkinti, galima pridėti šiek tiek mažiau. Nors visada pridedu tiek, kiek reikalauja receptas. Galiausiai salotos visai neriebios.

Čia yra išeitis. Iš pradžių pilti ne visą dozę, o pavyzdžiui 80 gramų.. Daržovėms išvirus galima pabandyti nuspręsti, ar dėti daugiau.

7. Ir taip visos daržovės ir kiti komponentai jau kraunami į keptuvę. Jei pagaminote pomidorą, tuomet galite nedelsdami uždėti turinį ant ugnies.

Jei nuspręsite naudoti susmulkintus pomidorus, tuomet daržoves turite leisti pastovėti 20-30 minučių, kad ištekėtų sultys. Prieš tai viską reikia švelniai išmaišyti.

8. Abiem atvejais, uždėjus keptuvę ant ugnies, reikia palaukti, kol turinys užvirs ir šniokščia. Tada reikia skirti laiko sau.

Virkite maišydami lygiai 40 minučių.

9. Tada supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais. Užkandžio nesterilizuosime.

Ir kadangi mes to nedarome, aš visada susuku jį su dangteliais, naudodamas rašomąją mašinėlę. Neturiu patirties su užsukamais dangteliais pagal šį receptą.

Manau, kad mašina patikimesnė.

10. Išsukę stiklainius, juos reikia apversti ant dangtelio ir apvynioti antklode. Palikite šioje padėtyje, kol visiškai atvės.

Tada vėl apverskite ir padėkite į vėsią vietą, kur jie bus laikomi.

Šios salotos yra tiesiog išsigelbėjimas. Taip pat gali būti šventinis stalas dėkite į svečius, o vietoj mėsos ar žuvies garnyro patiekite. Ar net užsidėkite ant duonos ir valgykite kaip didelį ir storą sumuštinį. Skanu, kad vien žodžiais neįmanoma apibūdinti.

Vis dėlto pabandysiu.

Visų daržovių derinys tiesiog nuostabus, pomidoras švelniai saldokas su lengvu rūgštumu. Savo skoniu jis pamaitino visas daržoves, kurios savo ruožtu keitė skonius tarpusavyje. Ir gavosi vientisas visas patiekalas, kuris visada laukiamas ir seniems, ir jauniems.

Baklažanai pomidoruose su raudonaisiais aitriaisiais pipirais ir česnaku

Tai dar vienas receptas, pagal kurį salotos gali būti laikomos be sterilizacijos. Konservantas šiuo atveju yra pomidorų sultys ir acto.

Salotos pasirodo skanios, o pats receptas gana paprastas. Todėl kiekvienas gali su tuo susidoroti be didelių sunkumų.

Mums reikės:

• baklažanai - 1 kg
• pomidorai - 1,5 kg
• aitrioji paprika - 0,5 - 1 vnt.
• česnakai - 1 galva
• cukrus - 100 gr
• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• augalinis aliejus - 100 ml
• actas 9% - 75 ml

Maisto gaminimas:

1. Pomidorus, aitriąją papriką ir česnaką susukite per mėsmalę.

Stenkitės gauti mėsingų pomidorų, kurie susukti duoda mažai sulčių, tada užkandis pasirodys tirštesnis.

Pridėkite aitriųjų pipirų pagal savo skonį. Pirmiausia į pomidorą galite įdėti tik pusę. Kai mišinys užvirs 5 minutes, pabandykite. Jei atrodo, kad to nepakanka, galite pridėti daugiau.

Be to, pipirų kartumas yra skirtingas, tai priklauso nuo jo veislės. Iš ankšties taip pat išimkite sėklas, jos suteikia pagrindinį aštrumą.

2. Į didelį puodą ar katilą supilkite aliejų ir iš karto supilkite į jį pomidorą. Įpilkite druskos ir cukraus ir padėkite ant ugnies. Virkite maišydami 15 minučių. Turinį reikia gerai išvirti, o skysčio perteklių išgarinti.

3. Tuo tarpu stambiai supjaustykite mažuosius mėlynuosius. Jei jie nėra labai dideli, galite juos supjaustyti tik į 4 dalis, jei didesni, tada į 6 ar 8. Tačiau stenkitės, kad vaisiai nebūtų ypač dideli. Jų odelė gali būti šiurkšti, o pačios daržovės gali būti šiek tiek karčios.

4. Nusiųskite juos ant pomidorų ir švelniai išmaišykite, kad skystas komponentas padengtų juos visus. Vėl užvirinkite. Kad būtų greičiau, šiame etape galite keptuvę uždengti dangčiu.

Kai užverda, atidarykite ir kepkite jau tokioje būsenoje. Judindami gabaliukus nepamirškite maišyti, kad jie iškeptų tolygiai.

5. Visiškai paruošti užtruks 25-30 minučių.Iki to laiko jie bus šiek tiek suglebę, tačiau būkite atsargūs, kad neperkeptumėte. Priešingu atveju galutinis rezultatas gali būti ikrai.

6. Tuo tarpu išplaukite ir sterilizuokite stiklainius vienu iš žinomų būdų, virkite dangčiais 10 minučių. Mums reikės keturių 750 gramų stiklainių.

7. Likus 5 minutėms iki paruošimo, supilkite actą ir gerai išmaišykite, kad jis tolygiai pasiskirstytų.

8. Išdėliokite salotas į dar karštus stiklainius, uždenkite karštais dangteliais. Tvirtai susukite ir apverskite šilta vieta uždengtas antklode.

Palaukite, kol konservas visiškai atvės. Tada padėkite į vėsią vietą.

Jei kuris nors iš stiklainių nėra pilnas, galite jį laikyti šaldytuve ir valgyti kaip norite.

Štai toks paprastas receptas. Valgykite ir valgykite sveikai!

Korėjietiško stiliaus aštrūs baklažanai – skaniausias pasiruošimas žiemai

Tai labai skanus variantas, nuo kurio pamišę visi vyrai. Šį preparatą jie valgo su malonumu, kaip užkandį bent pietums, bent jau vakarienei.

Čia galite keisti ryškumo laipsnį. Aš dažniausiai gaminu kelis stiklainius aštrių užkandžių, tik vyrams, ir kelis stiklainius tiesiog aštrių, kuriuos su malonumu valgo visi prie šventinio stalo esantys svečiai.

Šiandien čia pateikiamas tik vienas receptas, bet apskritai aš turiu vieną šia tema, užeik, pažiūrėk ir išsirink, gal kas patiks labiau.

Sudedamųjų dalių skaičiavimas pateiktas 4 pusės litro stiklainiams.

Mums reikės:

• baklažanai - 1 kg (apie 5 - 6 vnt.)
• bulgarų pipirai - 300 gr (2-3 vnt.)
• morkos - 300 gr
• svogūnai - 100 gr (1-2 vnt.)
• česnakai - 5-6 gvazdikėliai
• raudonieji aitriosios paprikos - 0,5 - 1 vnt (arba pagal skonį)
• druska - 2 šaukštai. šaukštai (arba pagal skonį)

Marinatui:

• augalinis aliejus - 80 ml
• actas 9% - 50 ml
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• druska - 1 arbatinis šaukštelis
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio
• raudonieji karštieji pipirai - 0,5 šaukštelio
• malta kalendra - 1 arbatinis šaukštelis
• ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis

Maisto gaminimas:

1. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, šiek tiek įkaitinkite pusę aliejaus keptuvėje. Jis turėtų būti karštas, bet ne per karštas. Įdėkite į ją raudonąją aitriąją papriką, ciberžolę ir pusę paruoštos kalendros.

Nedelsdami sumaišykite ir palaikykite ant ugnies ne ilgiau kaip 5 sekundes, kad prieskoniai nesudegtų.

Taip išryškės visi prieskoniai. Nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies, palikite joje prieskonius, kad jie aliejui suteiktų visus savo skonius ir aromatus.

2. Kitame dubenyje sumaišykite druską, cukrų, maltus juoduosius pipirus ir likusias kalendras.

Sumaišykite sausus ingredientus ir įpilkite į juos antrą dalį aliejaus ir acto. Leiskite virti, kol karštas aliejus su prieskoniais atvės.

Tada sumaišome abu komponentus ir suteikiame jiems galimybę pastovėti 30–60 minučių.

3. Tuo tarpu užpilamas marinatas, ruošiame daržoves. Nedelsdami uždėkite vandens ant ugnies, kad jis įkaistų. Jums reikės 2 litrų. Už kiekvieną litrą įpilkite 1 valg. šaukštas druskos, tai yra iš viso 2 šaukštai be stiklelio.

4. Mėlynuosius supjaustykite vidutinio dydžio pagaliukais, kurių kraštinė yra 2,5 - 3 cm.Kai vanduo užvirs, visus tuojau pat išsiųskite į keptuvę. Uždenkite jį dangteliu.

Kai vanduo vėl užvirs, maišydami virkite 10 minučių.

Nereikia leisti vandeniui stipriai užvirti, antraip daržovės praras formą, o užkandis – išvaizda.

5. Praėjus nurodytam laikui, gabalėlius sumeskite į kiaurasamtį ir leiskite visam vandeniui nutekėti.

6. Kol verdame mėlynąsias, turime laiko nulupti ir sutarkuoti korėjietiškoms salotoms skirtas morkas. Mums reikia ilgo plono šiaudelio. Sutarkuoti ant tokios trintuvės galima gana greitai ir paprastai.

7. Nulupkite ir supjaustykite papriką plonomis juostelėmis.

Bus labai gerai, jei ši daržovė bus ryškiai raudona, oranžinė, o kraštutiniais atvejais – geltona. Tai pridės ryškūs dažaiį bendrą paletę.

8. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

9. Česnaką susmulkinkite arba peiliu, arba galite perspausti per presą.

10. Visas daržoves sudėkite į bendrą dubenį arba didelį puodą.

Į jį įpilkite maltų raudonųjų pipirų. Atkreipkite dėmesį, kad šis gudrus ankštys gali turėti įvairaus laipsnio kartumas. Todėl geriau jį pridėti pagal savo skonį.

11. Marinatą supilkite į susmulkintas ir susmulkintas daržoves. Ir sumaišykite.

Tai turi būti daroma labai atsargiai, kad daržovės išlaikytų vientisumą.

12. Dabar turime dvi valandas poilsiui ar kitiems reikalams. Tiek laiko užkandis tvyros. Kas 30–40 minučių reikia švelniai išmaišyti, kad visi ingredientai būtų vienodai gerai marinuoti.

13. Šiuo metu galite išplauti ir sterilizuoti dangtelius ir stiklainius.

14. O po kurio laiko įdarykite juos jau paruoštu užkandžiu. Į kiekvieną stiklainį turi patekti tiek pat marinato. Nepildykite viso stiklainio iš karto, užpildykite iki pusės, tada lengvai paspauskite šaukštu, kad išsiskirtų oro burbuliukai. Jei jie lieka gilūs, įkiškite peilį palei sienos kraštą ir atleiskite.

Tada galite užpildyti indus užkandžiu iki viršaus. Viršuje palikite maždaug 1 cm vietos sultims, kurios atsiras sterilizuojant.

15. Kaip jau supratote, konservą sterilizuosime. Tam mums reikės didelio puodo ir marlės gabalėlio, kurį padėsime ant puodo dugno. Tada sudėkite į jį stiklainius ir užpilkite karštu vandeniu, bet ne verdančiu. Vanduo turi pasiekti stiklainio pečius.

16. Vandenį keptuvėje užvirinkite, stiklainius laiku, pagal jų tūrį, sterilizuokite.

• pusės litro stiklainiai - 30 minučių
• 650 gramų – 45 minutės
• litras - 1 valanda

17. Tada susukite siuvimo mašina ir įdėkite į šilumą, apverskite skardines ir uždenkite antklode. Palikite šioje padėtyje, kol visiškai atvės.

Kai taip atsitiks, nedelsdami išimkite konservą tamsioje, vėsioje vietoje.

Žiemą atidarykite ruošinį ir valgykite su malonumu.

Sūdyti marinuoti baklažanai, įdaryti morkomis

Tai neįprastai skanus užkandis, nepaliekantis abejingų. Jo ypatumas tas, kad čia marinuojami baklažanai, o šis patiekalas ruošiamas be acto.

Mėlynieji tiesiog išverdami pasūdytame vandenyje, užpilami sūrymu.

Jis paruoštas ir lengvai valgomas. Ir jūs galite paruošti tokį užkandį žiemai. Tuo pačiu metu jį reikės laikyti šaldytuve, bet ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Mums reikės:

• baklažanai - 2 kg
• morkos - 4 vnt
• česnakai - 10 gvazdikėlių
• petražolės - krūva (didelė)
• malti juodieji pipirai - 2 arbatiniai šaukšteliai

Sūrymui:

• vanduo - 1 litras
• druska - 2 šaukštai. šaukštai

Maisto gaminimas:

1. Kitoje pusėje nupjaukite daržovės stiebą ir galiuką, padarykite gilų išilginį pjūvį.

Turėtumėte gauti kišenę, kur įpjova tik vienoje pusėje, į kurią įdėsime įdarą. Nepjaukite šonų, kad sultys iš įdaro vėliau nepatektų į sūrymą.

2. Ant ugnies uždėkite puodą vandens. Į jį reikės įpilti 2 litrus. Užvirus pasūdykite įberdami 60 g druskos ir sudėkite supjaustytas daržoves. Virkite ant virimo 5 minutes, nuolat nuleisdami vaisius gilyn, naudodami kiaurasamtį.

Jei vaisiai yra labai dideli, galite virti šiek tiek ilgiau, bet ne ilgiau kaip 7 minutes.

Patys jie yra lengvi, todėl nuolat plauks į paviršių, o jei nebus panardinami į vandenį ir neapverstumėte, tada tik apatinė dalis išvirs, o viršutinė liks standi. Tai neleis vėliau gauti norimo minkštumo ir skonio užkandžio.

3. Susmulkinkite petražoles ir česnaką. Sudėkite juos į dubenį.

4. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Tam galite naudoti įprastą trintuvą arba specialią trintuvą, kuri naudojama korėjietiškoms salotoms gaminti.

Sudėkite į dubenį su jau paruoštais ingredientais, įberkite pipirų ir išmaišykite. Leiskite šiek tiek pastovėti, kad morkos išleistų sultis.

4. Tuo tarpu iškepusias daržoves išimkite iš keptuvės ir leiskite visiškai atvėsti. Per tą laiką jie gerai suminkštės, o viduryje esantis minkštimas taps gana minkštas.

5. Švelniai stumdami abi puses, užpildykite vidinė dalisįdaru. Stenkitės dėti kuo daugiau, kad būtų skanesnis. Gerai, jei įdaras šiek tiek išeina.

Įdarytas daržoves sudėkite į gilų puodą. Jei jie yra gana maži, galite juos įdėti į trijų litrų stiklainį.

Galite dėti ant statinės arba nupjauta puse į viršų, kad sūryme pakankamai sumirktų ir pačios daržovės, ir įdaras.

6. Paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite litrą vandens su druska.

Tada leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. O tada jau galima užsipilti užkandžio. Jis turėtų visiškai uždengti paruoštus komponentus.

Atsižvelgiant į tai, kad sūrymas ilgai atvės, jį galima virti pačioje proceso pradžioje.

7. Tinkama lėkšte nuspauskite užkandžio viršų, kuri bus naudojama kaip priespauda. Palikite 24 valandas kambario temperatūroje, kad fermentuotųsi.

Tada 2-3 dienas palaikykite šaldytuve. O po to galite valgyti, išdėliodami po vieną arba po du ir supjaustydami juos gabalėliais. Tai labai skanus užkandis. Paruošę vieną kartą, tada gaminsite kasmet.

Marinuotus baklažanus galite laikyti šaldytuve iki 3 mėnesių. Per šį laiką jų skonis tik pagerės. Laikui bėgant, kaip sakoma, jie „įgyja jėgų“.

Tokį užkandį pradedame ruošti iš karto, kai tik pradeda prekiauti baklažanais. Gaminame visą vasarą, laikome šaldytuve ir valgome kada norisi. Ir jau iš paskutinių daržovių gaminame užkandį žiemai. Aišku, pas mus tris mėnesius neištveria, geriausiu atveju – mėnesį.

Galite padaryti daugiau, bet derliaus nuėmimo sezono metu šaldytuve labai trūksta vietos.

Vaizdo įrašas, kaip fermentuoti sūdytus įdarytus baklažanus stiklainiuose

Šis receptas mūsų šeimoje taip mėgstamas, kad nusprendėme šia tema sukurti vaizdo įrašą. Kad jūs, mieli skaitytojai, galėtumėte tai paruošti skanus užkandis be jokio darbo.

Pabandę virti tik vieną kartą, tuomet gaminsite kasmet ir net ne vieną kartą.

Vaizdo įrašas buvo sukurtas specialiai šiam straipsniui, ir tikiuosi, kad jums patiks. Juk mes stengiamės išskirtinai dėl jūsų, kad kiekvienas galėtų pasigaminti skanių ruošinių ir pavaišinti jais savo draugus ir artimuosius.

Jei dar neužsiprenumeravote mūsų kanalo, užsiprenumeruokite. Turime daug įdomių dalykų!!!

Užkandis žiemai: maži mėlyni paprikos marinate

Yra įvairių marinatų mėgstamoms daržovėms. Galite juos virti labai paprastai, arba galite užburti virtuvėje šiek tiek ilgiau ir dėl to gauti labai daug skanus patiekalas kuriuos vėliau galima laikyti žiemai.

Aš jau turiu tinklaraštyje apie paprasti receptai marinuotų „mėlynųjų“, kurių skonis primena grybus. Jei norite juos gaminti, yra keli receptai. O šiandien receptas kiek kitoks, vadinasi su pasukimu.

Išeiti užkandžiai trys 750 gramų stiklainiai.

Mums reikės:

• baklažanai - 2 kg
• paprika - 800 gr
• aštrus čili pipiras - 1/3 ankšties
• česnakai - 5-7 gvazdikėliai
• cukrus - 100 gr
• druska - 2-3 arbatiniai šaukšteliai
• actas 9% - 80 ml
• kepimo aliejaus

Maisto gaminimas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite mėlynus. Supjaustykite gana dideliais gabalėliais. Tiesą sakant, yra du pjovimo būdai – apskritimais arba ilgomis storomis lazdelėmis. Siūlau šiuo atveju naudoti antrąjį pjaustymo būdą.

Tačiau būtinai supjaustykite gana didelius. Tokiu atveju išvaizda bus naudinga. Visos dalys išliks nepažeistos ir niekas neužvirs.

2. Visus sudėkite į dubenį ir pabarstykite druska. 2 kg daržovių užteks 2 arbatinius šaukštelius.

Galite viską sumaišyti rankomis arba tiesiog kelis kartus stipriai pakratyti dubenį, tarsi išmesdami daržoves. Taigi druska pasiskirstys tolygiai.

Palikite infuzuoti 45 minutes, o jei gabalėliai dideli, tada valandą. Per tą laiką jie turėtų šiek tiek suminkštėti ir išsiskirti sultimis, kurias vėliau nusausinsime.

Kažkas mano, kad norint pašalinti kartumą, būtina atlaikyti mėlynus druskoje. Tai iš dalies tiesa, nors šia tema jau rašiau aukščiau. Tačiau iš to yra ir kita nauda. Taigi daržovės pasisavins mažiau aliejaus! Kas taip pat svarbu.

3. Kol mūsų pagrindinės daržovės pradės sultis, paruoškite marinatą. Mes jį gaminsime iš paprikos. Ir turiu pasakyti, kad tai labai skanu.

Kol neišmokau šio metodo, ruošiau panašų receptą išskirtinai pomidorų padaže. Bet kai pirmą kartą gaminau įdarą iš pipirų ir net su aitriaisiais pipirais, tada pirmenybė buvo teikiama būtent tokiems variantams.

Šis įdaras yra tirštesnis ir sodresnis skonio prasme, o asmeniškai mane papirkinėja, kai reikia rinktis. Pipirai naudokite ryškiai raudoną spalvą, spalva šiuo atveju vaidina svarbų vaidmenį.

Taigi vaisiai išvalomi nuo sėklų ir supjaustomi patogiais gabalėliais, kuriuos reikės perpilti per mėsmalę.

4. Taip pat iš sėklų išvalykite aitriąją papriką, kurios visgi rekomenduoju dėti pagal skonį. Recepte nurodytas apytikslis kiekis. Šioje kompozicijoje padažas nebus labai aštrus.

Ir paruoškite česnaką. Taip pat pateikiamas apytikslis gvazdikėlių skaičius, jei jums patinka šis komponentas salotose ir užkandžiuose, galite pridėti šiek tiek.

5. Papriką ir česnaką susukite per mėsmalę.

6. Į mišinį supilkite actą. Mums reikia 80 ml 9% rūgšties, tai bus apie 5 šaukštus, šiek tiek daugiau (15 ml šaukšte). Ir tada pridėti cukraus. Viską išmaišykite ir palikite mišinį šiek tiek pastovėti.

7. Tuo tarpu kepkite mūsų mėlynuosius. Nepamirškite, kad pirmiausia iš jų reikia nupilti susidariusias sultis ir lengvai išspausti.

8. Kepsime keptuvėje įkaitintame aliejuje. Pilti reikia po truputį, o pritrūkus – papildyti tiesiai į keptuvę.

Teks kepti keliomis partijomis, nes lazdelių turime gana daug. Mūsų užduotis yra pasiekti tolygią auksinę spalvą, maždaug tokią pat, kaip nuotraukoje.

Jau apkeptus gabalėlius dėkite į lėkštę, kad aliejaus perteklius būtų stiklinis.

9. Iš anksto turime turėti sterilizuotus stiklainius ir dangtelius. Apkeptus gabalėlius ir įdarą išdėliokite sluoksniais, gana sandariai išdėliodami. Turėtų užtekti maždaug trims stiklainiams.

10. Šios salotos turi būti sterilizuotos. Pagal receptą, kuris man atėjo, rekomenduojama juos sterilizuoti 15 minučių, bet aš žaidžiu saugiai ir sterilizuoju 20 minučių. Bet jei turiu pusės litro stiklainius, tai sterilizacijai skiriu laiko, vos 15 minučių.

Šiuo atveju galima naudoti dangčius, užsukti ir pasukti.

11. Paruoškite puodą karšto vandens, bet nepamirškite, o ne verdančio vandens! Dugną išklokite skudurėliu ir įdėkite stiklainius. Pilamas vanduo turi pasiekti kiekvieno iš jų pečius.

Tiesiog uždarykite dangtį, galite padaryti vieną nedidelį posūkį, jei jis yra prisukamas.

12. Užvirus sterilizuokite reikiamą laiką, tada paeiliui išimkite kiekvieną skardinę ir sandariai susukite.

13. Bankai apverčiami ir uždengiami kažkuo šiltu. Palikite tokioje padėtyje, kol jie visiškai atvės. Tada galite juos laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.

Tokį užkandį, arba salotas, kaip mėgstate vadinti šį patiekalą, galima paruošti žiemai arba tiesiog virti valgyti. Pasirodo neįtikėtinai skanu, o stiklainis valgomas tiesiogine prasme per du kartus.

O štai kaip atrodys užkandis, jei mėlynus supjaustysite apskritimais.

Jei dar niekada taip negaminate, tai pradžiai pabandykite padaryti pusę porcijos, pabandykite, tikrai norėsite pakartoti.

Vaizdo įrašas, kaip virti baklažanus armėnų (gruzinų) kalba - Ajapsandali salotos

Ajapsandali yra tautinis patiekalas Gruzijoje, Armėnijoje, Abchazijoje ir Azerbaidžane, jis ruošiamas įvairiose Kaukazo dalyse.

O dabar receptas paplito, ir pagal jį mūsų šalyje ruošia patiekalą. Yra įvairių jo vykdymo variantų ir mes apsvarstysime vieną iš jų, kuriame pateikiamas pagrindas.

Be to, mūsų šiandienos tema yra pasiruošimas žiemai, o šis receptas leis mums paruošti užkandį šiam konkrečiam laikotarpiui.

Šiuo atveju daržoves apkepėme, arba galite jas iš anksto iškepti

Patiekalas labai skanus. Būtinai paruoškite jį bent kartą, ir receptas ilgai išliks jūsų užrašų knygelėje.

Baklažanų ikrai su daržovėmis ir pomidorų pasta be acto ir sterilizavimo

Baklažanų ikrai, ypač jei mokate juos skaniai išvirti, tikrai gali tapti tikru delikatesu. Prisiminkite, kaip filme „Ivanas Vasiljevičius keičia profesiją“ ?! Juodųjų ir raudonųjų ikrų buvo daug, bet mūsų skanėstas buvo tik vienas šaukštas ...

Ir jūs galite virti taip. Žinau kelis jo gaminimo būdus, bet skiriasi du pagrindiniai: kai visas daržoves susuki mėsmale ir verda, o antrasis – kai supjaustai mažais kubeliais.

Ir man asmeniškai labiau patinka antrasis variantas. Tokiu atveju visi gabalėliai pasirodo sveiki, o patiekalas suvokiamas ir kaip ikrai, ir kaip salotos. Jis tinka tiek šviežias, tiek ruošiamas žiemai. Štai receptas, kurį norėčiau atkreipti jūsų dėmesį.

Mums reikės:

• baklažanai - 2 kg
• cukinijos - 1 kg
• svogūnas - 1 kg
• bulgarų pipirai - 1 kg
• morkos - 500 gr
• pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai
• petražolės - 1 krūva
• druska - 2 arbatiniai šaukšteliai
• cukrus - 4 arbatiniai šaukšteliai
• augalinis aliejus kepimui

Ikraus galima virti ir be cukinijų, tokiu atveju tereikia įberti dar kilogramą baklažanų. Vietoj pomidorų pastos galite naudoti ir šviežius pomidorus. Šioje versijoje paimkite vieną kilogramą.

Maisto gaminimas:

1. Nuotraukoje nerodysiu daržovių pjaustymo, viskas standartinė. Baklažanus, cukinijas ir papriką supjaustykite kubeliais, svogūną - plonais pusžiedžiais. Morkas sutarkuokite stambia tarka.

2. Paruoškite didelį dubenį kepimui ir troškinimui ir jame pirmiausia pakepinkite svogūną. Kai jis taps skaidrus, sudėkite morkas. Garinkite, kol jis taip pat bus minkštas.

Daržoves galite iš anksto apkepti keptuvėje, o tik tada dėti į didelį kepimo dubenį.

Ir laikas įdėti pipirų. Paimkite jį ryškiai raudonos spalvos, tokiu atveju ikrai pasirodys ryškesni ir patrauklesni.

3. Baklažanus ir cukinijas apkepkite skirtingose ​​keptuvėse nedideliame kiekyje aliejaus iki auksinės rudos spalvos, jos taip pat turėtų tapti minkštesnės.

4. Sudėkite abu į bendrą keptuvę arba dubenį, priklausomai nuo to, kurioje kepimo vietoje.

5. Nedelsdami įberkite druskos ir cukraus. Pirmiausia naudokite recepte nurodytą kiekį. Tada, kai daržovės duos sulčių, galima išbandyti skystąją dalį ir, jei reikia, pakoreguoti skonį.

Druskos gali prireikti ir reikės, pagrindiniame recepte jos duodamas minimalus.

6. Taip pat suberkite kapotas petražoles ir pomidorų pastą. Paskleiskite jį apkūniai, su stikleliu, šaukštais. Ir tik dabar galite viską švelniai išmaišyti.

7. Mišiniui užvirus, reikia aptikti 30 min. Tiek laiko mūsų daržovės troškins ant silpnos ugnies. Stiprus virimas neturėtų būti leidžiamas, tačiau nedidelis gurguliavimas yra sveikintinas.

Būtinai patikrinkite, ar yra pakankamai druskos. Sūresnio maisto mėgėjams jo galima dėti. Be to, jei norite, kad ikrai būtų aštresni, likus 10 minučių iki kepimo pabaigos galite įberti juodųjų maltų pipirų.

8. Gatavus ikrus išdėliokite į sterilizuotus stiklainius ir iš karto užsukite verdančiame vandenyje išvirusius dangčius. Jums nereikia jo sterilizuoti. Viskas buvo pakankamai kepta ir virta, todėl papildomo terminio apdorojimo, o ypač acto, nereikia.

Pasirodo, labai skanūs ikrai, patariu virti!

Vaizdo įrašas apie tai, kaip virti skanius baklažanų ikrus „Palaižyk pirštus“

Ir čia yra dar vienas receptas baklažanų ikrai. Ji iš tikrųjų pasirodo „laižo pirštus“. Jo skirtumas nuo ankstesnio yra tas kad visos daržovės būtų iš anksto keptos keptuvėje atskirai viena nuo kitos, o tada sujungtos į vieną didelį dubenį tolimesniam troškinimui.

Tai mano mėgstamiausias receptas ir aš jį gaminu jau 30 metų.

Tokie ikrai gali būti suvokiami ir kaip užkandis, ir kaip salotos. Jis patiekiamas ant šventinio stalo ir valgomas tik pusryčiams. Užtepkite ant duonos, gausite skanų sumuštinį. O gerdami su karšta arbata pajusite tikrą skonio malonumą!

Taigi gaminkite ir valgykite savo sveikatai!

Keptos mėlynos, skirtos laikyti šaldiklyje

Jei jums patinka patiekalai iš šviežių mėlynų, tada šis derliaus nuėmimo būdas žiemai jus tikrai sudomins. Tai taip paprasta, kad nedažysiu jo taip išsamiai kaip ankstesni variantai.

1. Bet koks daržovių skaičius supjaustomas vidutiniais kubeliais ir dedamas ant riebalais išteptos kepimo skardos.
2. Kepkite juos 40 minučių 180 laipsnių orkaitėje. Per tą laiką 2–3 kartus sumaišykite juos mentele.
3. Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti.
4. Išdėlioti į pakuotes, maždaug po 400 - 500 gramų.
5. Išimkite į šaldiklį saugojimui.

Ir viskas! Žiemą, išsiėmę maišelį, visada galite gaminti mėgstamiausias patiekalas, ir jūsų mėgstama daržovė bus tokia pat šviežia.

Yra ir kitas būdas, kaip visos daržovės kepamos orkaitėje arba orkaitėje. Tada jie atšaldomi ir nuo jų nulupama oda. Po to juos reikia atvėsinti ir kruopščiai išspausti, tam galite trumpam uždėti nedidelę priespaudą.

Tada perkelkite į maišelį ir padėkite į šaldiklį.

Mieli draugai, žinoma, yra daugybė receptų, kaip paruošti mėgstamą daržovę, ir tiesiog nerealu juos visus surinkti viename straipsnyje. Bet čia, nors ir nedaug, bet labai įdomių variantų, mano nuomone - geriausias.

Tie, kurie gamina su jais, visada juos laiko savo receptuose ir kitais metais bent keli stiklainiai, bet jie vėl renkami.

Todėl tikiuosi, kad ir jums patiks šie gaminimo būdai ir išliksite savo namuose ilgam.

Ir pabaigai noriu palinkėti puikaus derliaus nuėmimo sezono. Tegul viskas, ką gaminate, puikiai saugoma ir pradžiugina jūsų šeimą žiemos pietų ir vakarienės metu. Ir kitaip nebus, nes kiekviename iš stiklainių bus ne tik daržovių, bet ir dalelė saulėtos šiltos vasaros!

Skanaus!