Hogy mit lehet enni a 2018-as nagyböjtben napközben, az elsősorban azokat érdekli, akik először döntöttek úgy, hogy csatlakoznak ehhez a vallási ortodox eseményhez. Ebben az anyagban részletesen elmondjuk, mit és mikor lehet enni a fő és leghosszabb böjt napjain.

Ezen kívül forduljunk Speciális figyelem a kezdők és legyengültek böjt súlyosságának jelentős enyhítésének lehetőségéről, amit az Egyházi Charta biztosít. Az egyszerűség és az áttekinthetőség kedvéért napról napra felírjuk, mit ehetsz a 2018-as nagyböjtben, adunk egy rövid táplálkozási kalendáriumot, valamint néhány sovány receptet.

Az egyházi vezetők fáradhatatlanul magyarázzák a hívőknek, hogy az ortodox böjt és különösen a nagy böjt lényege egyáltalán nem pusztán diétás jellegű. A nagyböjt napjaiban a hívő embernek sokat kell dolgoznia önmagán azáltal, hogy teljesíti az egyház egyéb előírásait.

Nagyböjt étkezési naptár

Az étkezés korlátozása nem öncél, hanem csak egy része a hívő közösségnek Krisztus nagy tettével, amelyet minden ember érdekében véghezvittek. Minden ortodox nap kötelező:

• alázatosnak lenni. Ne ess kétségbeesésbe, kövess egyenletes és nyugodt lelkiállapotot, harag, irigység, csalás és harag nélkül;
• rendszeresen és gyakran látogassa meg a templomot, vegyen részt az istentiszteleten;
• állandóan imádkozni. A templomban, otthon, sőt lelkileg is mindig fordulj Istenhez, vele ellenőrizd tetteidet és tetteidet;
• bűnbánatot elkövetni. Isten minden bűnt meg tud bocsátani, ha az azt elkövető hívő őszintén megbánja tettét, imáival és bűnbánattal igyekszik engesztelni bűnét az Úr és önmaga előtt;
• segítse a szegényeket és a rászorulókat. Jelentős segítség lehet, ha van rá lehetőség, esetleg csak alamizsna, annak a jele, hogy együtt érez valakivel.

Magáról a bejegyzésről

A nagyböjt időtartama nem változik minden évben, pontosan 7 hét telik el, ami húsvét vasárnapjával ér véget, ami 2018. április 8-ra esik.

A böjt kezdetének időpontja minden évben változik, hiszen Nagy Húsvét napjához kötődik, idén a hosszú böjt időszaka a február 19-től április 7-ig tartó időszakra esik.

Az Egyházi Charta meghatározza a nagyböjt szerkezetét, amely egyértelműen két fontos részre oszlik:

• negyven költség;
• Nagyhét (utolsó hét húsvét előtt).

Mit lehet enni a 2018-as nagyböjtben napközben, szigorú napokon? Élelmiszerkorlátozás a nagyböjt első négy napjára és a nagyhétre jellemző a leginkább magas fok súlyossága. Az Egyházi Charta három súlyossági fokozatot határoz meg:

• szigorú poszt. Tilos minden állati eredetű termék, hús, tej és tejtermék, tojás, hal, tenger gyümölcsei fogyasztása;
• gyors. Tilos minden állati eredetű termék, hús, tej és tejtermék. A hal megengedett egyházi ünnepek, tenger gyümölcsei is;
• hús nélküli étel. A hús kivételével minden étel megengedett. Az ilyen ételek minden kolostorban általánosak.

A nagyböjt jellemzői 2018-ban:

Angyali üdvözlet templomi ünnepe Istennek szent anyja a nagyhét napjára, szombatra esik.

Milyen szigorú a böjtölés

Ha először úgy döntött, hogy nagyböjtöt tart, először tegye:

• konzultáljon pappal vagy gyóntatójával;
• ha egészségügyi problémái vannak, forduljon orvoshoz;
• már jóval a böjt kezdete előtt fel kell készíteni a szervezetet az étkezési korlátozás betartására.

Egy nagyon egyszerű lehetőség kezdőknek is lehetséges, ami abból áll, hogy egyszerűen megtagadják az állati eredetű termékeket a nagyböjt idejére:

• hús;
• tej;
• tejtermékek;

A szigorú böjtöt, amelyet az étkezésre és az elkészítésre vonatkozó szigorú szabályok kísérnek, ma már csak a papság és a szerzetesek tartanak be.

Istennek, szorgalmat kell mutatnia más fontosabb területeken is, amelyeket fent felsoroltunk.

Az engedélyezett termékek fő listája

Már felsoroltuk, mely termékek fogyasztása tilos a nagyböjt idején, a többi engedélyezettnek minősül. Az élelmiszerek fő listája, amelyeket feltétlenül be kell vennie a böjti napokon az étrendbe:

• Tojás, tej és vaj nélkül elkészített kenyér és liszttermékek;
• különféle gabonafélék;
• zöldségek, frissen tartósítva és olaj nélkül konzervek;
• gyümölcsök és szárított gyümölcsök;
• hüvelyesek (borsó, lencse, csicseriborsó stb.);
• diófélék, különféle;
• gombák;
• szójatermékek.

Hal és tenger gyümölcsei megengedettek:

• április 1-jén virágvasárnap;
• március 31-én, Lázár szombaton.

A legszentebb Theotokos angyali üdvözletkor halat is szabad enni, de csak azokban az években, amikor ez az ünnep nem a nagyhétre esik, mint 2018-ban. Ezért ebben az évben az Angyali üdvözletkor be kell tartanod a szokásos böjtöt.

Vörösbor, natúr, alkohol hozzáadása nélkül megengedett ünnepnapokon, szombaton és vasárnap, kivéve április 7-én a nagyhét szombatját.

A legfontosabb, hogy a böjti napokon maximálisan oda kell figyelni a változatos étrendre. Ha nem hanyagolja el ezt a szabályt, akkor nemcsak elkerülheti az élelmiszer-korlátozás egészségre gyakorolt ​​negatív hatását, hanem erősítheti is. Nál nél kiegyensúlyozott menü, sovány ételekből álló, teljesen lehetséges, hogy minden szükséges tápanyaghoz jusson.

Az étkezés szabályai

Mit lehet enni a 2018-as nagyböjtben nappal, ha az Egyházi Alapokmány kimondja, hogy a böjt szigorú, szerzetesi betartása mellett naponta csak egyszer - este - lehet enni.

Szombaton és vasárnap naponta kétszer lehet enni - reggel és este.

A korlátozások nemcsak arra vonatkoznak, hogy mit és mikor együnk, hanem magára a főzési folyamatra is. Tehát a meleg (főtt) étel szigorúan meghatározott napokon fogyasztható:

• Kedd;
• Csütörtök.

Hideg formában (száraz élelmiszer) az ételt fogyasztják:

• Hétfő;
• Szerda;
• Péntek.

Hogyan kell enni száraz napokon

Száraz napokon, amelyek a nagyböjt alapját képezik, szabad főtt, nem tűzön főzött ételt fogyasztani. Normál terméklista ezekre a napokra:

• sovány kenyér;
• víz;
• zöldségek és gyümölcsök;
• aszalt gyümölcsök;
• zöldek;
• dióféléket.

Ezenkívül teljesen lehetséges "hideg" gabonaféléket főzni zabpehelyből és hajdinából, vízzel vagy forrásban lévő vízzel leöntve.

A nyers étkezési napokon fogyasztható ételek hozzávetőleges listája:

• zöldség- és gyümölcssaláták apróra vágott dió, méz és citromlé hozzáadásával;
• "hideg" gabonafélék;
• forrásban lévő vízzel fűszerezett müzli;
• Darált diófélékből, szárított gyümölcsökből, mézből és korpából készült desszertszeletek;
• hideg levesek (gazpacho, okroshka tojás és tejföl nélkül);
• zselé lenmag és szezámmag őrölt keverékéből, vízzel vagy forrásban lévő vízzel megtöltve.

Ezen kívül teát és kávét is ihat (forralás nélkül).

Étkezés szigorú böjt napjain

A nagyböjt első és szenvedélyes (utolsó) hetét a legnagyobb fokú súlyosság jellemzi. A táplálkozást manapság különös gonddal kell igazítani az Egyházi Chartához.

• Hétfő - az étel megtagadása, csak vizet ihat;
• Kedd - a víz mellett némi kenyér is megengedett;
• szerda, csütörtök, péntek, szombat - szárazeledel;
• Vasárnap - forró sovány étel növényi olaj hozzáadásával, egy kis vörös természetes bor alkohol nélkül.

• hétfő, kedd, szerda - száraz élelmiszer;
• péntek - teljes absztinencia az élelmiszerektől, csak víz;
• Szombat - szárazeledel az 1. csillag után.

Étkezés nagyböjt idején naptári napokon

1. 02, H - absztinencia;
2. 02, K - száraz élelmiszer;
3. 02, sze - szárazeledel;
4. 02, Cs - száraz élelmiszer;
5. P 02 - száraz élelmiszer;
6. 02, V - forró vajjal;
7. 02, H - száraz élelmiszer;
8. 02, K - meleg étel olajok nélkül;
9. 02, sze - szárazeledel;
10. 03, P - száraz élelmiszer;
11. 02, Szo - meleg étel vajjal;
12. 03, H - száraz élelmiszer;
13. 03, sze - szárazeledel;
14. 03, Cs - meleg étel vajjal;
15. 03, P - száraz élelmiszer;
16. 03, V - meleg étel vajjal;
17. 03, H - száraz élelmiszer;
18. 03, K - meleg étel olajok nélkül;
19. 03, sze - szárazeledel;
20. 03, Cs - meleg étel vajjal;
21. 03, P - száraz élelmiszer;
22. 03, Szo - meleg étel vajjal;
23. 03, V - meleg étel vajjal;
24. 03, H - száraz élelmiszer;
25. 03, K - meleg étel olaj nélkül;
26. 03, sze - szárazeledel;
27. 03, Cs - meleg étel vajjal;
28. 03, P - száraz élelmiszer;
29. 03, Szo - meleg étel vajjal;
30. 03, V - meleg étel vajjal;
31. 03, H - száraz élelmiszer;
32. 03, K - meleg étel olajok nélkül;
33. 03, sze - szárazeledel;
34. 03, Cs - meleg étel vajjal;
35. 03, P - száraz élelmiszer;
36. 03, Szo, Lázár szombat - meleg étel vajjal, hallal, tenger gyümölcseivel;
37. 04, V - Virágvasárnap - meleg étel vajjal, hallal, tenger gyümölcseivel;
38. 04, H - száraz élelmiszer;
39. 04, K - szárazeledel;
40. 04, sze - szárazeledel;
41. 04, Cs - száraz élelmiszer;
42. 04, P - étel, víz megtagadása;
43. 04 Szo - szárazeledel az 1. csillag után.

Nagyböjti menü

Fentebb leírtuk, hogyan kell étkezni a száraz diéta napjain, a nagyböjt hátralévő napjain használhatja a javasolt recepteket.

Első étkezés:

• borsóleves vajjal és paradicsompürével;
• lencseleves olívaolajjal és gombával;
• borscs savanyú káposztával;
• paradicsomos gazpacho;
• cékla vajjal és dióval;
• leves - sütőtök püré krutonnal;
• tészta gombával és hagymával.

Második tanfolyamok:

• zabpehely vajjal és szárított gyümölcsökkel;
• hajdina zabkása ketchuppal és tofuval;
• hajdina zabkása gombával és hagymával;
• köles kása mézzel és szárított gyümölcsökkel;
• rizs zabkása aszalt szilvával;
• tönkölykása szójatejjel;
• csiperkegombás húsgombóc;
• vöröslencse húsgombóc;
• pilaf gombával és padlizsánnal lassú tűzhelyben;
• fóliában sült zöldségek gombával;
• rizottó kukoricával és zöldborsóval;
• bolognai spagetti szójadarált hússal;
• burgonya zrazy gombával a sütőben;
• párolt tintahal;
• gombával és hagymával töltött paprika;
• csicseriborsó zöldségekkel;
• manti gombával és hagymával.

Lenyűgöző listát készíthet különféle zöldség- és gyümölcssalátákból, valamint desszertekből is.

Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a nagyböjt célja, hogy elterelje az ember figyelmét az örömöktől, és gondolatait belső világának javítására irányítsa.

Ezért az ételeket egyszerűen főzni kell, különösebb fantázia és sallang nélkül, de kellően változatosnak kell lenniük ahhoz, hogy a hideg évszakban is támogassák a testet.

A tapasztalatlan emberek számára a nagyböjt igazi büntetés. Az állati eredetű termékeknél teljes a tabu, az édesség tilos, az alkohol csak a kijelölt napokon megengedett, az intim életre egyáltalán nem lehet gondolni. Az örömök közül csak a nyugodt alvás és a Mindenhatóhoz intézett napi imádság megengedett. A nagyböjt feltételeinek betartása azonban minden mélyen hívő keresztény számára páratlan öröm. Miért különbözik annyira az emberek hozzáállása ugyanahhoz a rituáléhoz? Mi az ihletett laikusok titka? Hogyan böjtöljünk, hogy minden előnyét megtapasztaljuk egyházi hagyomány több ezer éves történelemmel? A 2018-as nagyböjti táplálkozási naptár minden napra vonatkozó táblázatokkal és menükkel részletesen elárulja ezt. Mai oktatási programunkból megtudhatja, mit ehet és mit nem.

Ortodox nagyböjt naptár 2018-ra: mit lehet enni nappal a laikusok számára

Az egyházi előírások szerint a nagyböjt Isten Fia - Krisztus - nagyböjti hőstette emléke előtti tisztelgés. Megkeresztelkedése után Jézus 40 napig vándorolt ​​a pusztában elmélkedés közben étel és víz nélkül. Ezzel a tettével kezdetét vette az egész emberiség nevében tett nagy üdvözítő tettei. A Megváltó köszönetének és tiszteletének megköszönése érdekében az egyház a legszigorúbb korlátozást vezette be a húsvétot megelőző egész Fortecostra.

Van azonban egy másik változata a húsvét előtti hosszú böjt rítusának eredetének. A kereszténység hajnalán, a keresztelés szertartása előtt a leendő "Egyház Gyermekei" parancsot kaptak, hogy 40 napig buzgón imádkozzanak, és szigorúan korlátozzák az ételt és a vizet. Maguk a keresztelők csak évente 1-2 alkalommal, nagyobb ünnepek alkalmával történtek, leggyakrabban húsvétkor. Mindazokat, akik csatlakozni akartak a valláshoz, katekumennek nevezték. És mivel szolidáris volt velük, a többi keresztény a szertartás előtti időszakban (vagyis húsvét előtt) 40 napos absztinenciát tartott. Ennek eredményeként nem egyszerre, hanem fokozatosan jött létre egy poszt, amelyet ma is ismerünk. Igaz, több száz év alatt a böjt feltételei nem egyszer változtak.

A modern nagyböjt fő szabályai:

1. Örüljetek mindennek, és adjatok hálát az Úrnak;
2. Látogassa meg a templomot 2018 nagyböjtjében;
3. Térj meg negyvenkor, és a nagyhéten megtisztulsz;
4. Vigyázz az egészségedre. Betegség esetén enyhítse a böjt feltételeit;
5. Ne gondolj az ételre;
6. Nézd meg a tányérodat;
7. Siess jót tenni;
8. Emlékezz, miért léptél be a böjtbe;
9. Hagyja fel a kísértést és a képzeletbeli örömöket, és fáradjon el az Úrhoz intézett fáradhatatlan imák javára;

Hogyan böjtöljenek ortodox laikusok és mit egyenek a különböző napokon

Az éves húsvét előtti nagyböjt a naptárban mobil, és 2018-ban a február 18-tól április 7-ig tartó időszakra esik. A böjt rituáléja 49 napig tart, ebből 40 nap a „tizennégy nap”, a tizenkettedik két ünnepe (az Angyali üdvözlet és az Úr bevonulása Jeruzsálembe) és az aszketikus, 6 napos „Szenvedélyhét” ciklus. Az egyházi charta szerint a 2018-as nagyböjt a következő:

• első hét – 2018. február 18-24;
• második hét - 2018. február 25. - március 3.;
• harmadik hét - 2018. március 4-10.;
• negyedik hét - 2018. március 11-17;
• ötödik hét – 2018. március 18-24;
• hatodik hét - 2018. március 25-31.;
• a hetedik "szenvedélyes" hét - 2018. április 1-7;

Az egyházi charta mellett fontos tudni, hogyan kell helyesen böjtölni, és mit ehetnek az ortodox laikusok a 2018-as nagyböjt naptárában, a szigorú feltételek szerint napi két étkezésnél nem lehet több. Az első hagyományosan a délutáni időszakra esik (az egyházi liturgia után), a második pedig este (vagyis a vesperás után). Ha csak egy ételt készítenek, akkor itt az ideje - moszkvai idő szerint 15:00. A táplálkozás tekintetében az első és az utolsó "szenvedélyes" hét a legszigorúbb. Tartalmazzák a száraz étkezés és a teljes böjt napját. Más hetekben néhány napon meleg ételek fogyaszthatók olajjal vagy anélkül, néha halkaviár, tizenkettedik ünnepnapokon pedig bor és hal. A 2018-as nagyböjt ortodox naptára segít részletesebben megérteni minden hetet és jelentését: mit ehetnek a laikusok, olvassa el cikkünkben.

Nagyböjt Táplálkozási Kalendárium: táblázat

Mint fentebb említettük, a teljes böjti időszak legsúlyosabb hetei az első és az utolsó hetek. Erről a nagyböjt étkezési kalendáriuma is beszámol a táblázatokban. Ezekben az időszakokban a legbuzgóbb keresztények nem esznek kielégítőbbet, mint egy kenyérhéjat és egy csésze vizet. De egy ilyen bravúr messze nem mindenki számára lehetséges, és a táplálkozást bölcsen kell megközelíteni. Semmi esetre se kövesse az idegenek tanácsát, jobb, ha hallgat a test utasításaira. Bízzon saját egészségében és erejében, vegye igénybe a pap áldását. Ügyeljen az egyházi statútum által megszabott táplálkozási feltételekre is:

1. Távolítson el minden állati eredetű terméket: hús, tej, baromfi, hal, tojás stb.;
2. Egyél naponta egyszer hétfőtől péntekig, hétvégén pedig kétszer (ebédben és este);
3. Kedden és csütörtökön engedjen meg magának meleg ételeket. Hétfőn, szerdán és pénteken kitérő nyers zöldségek, gyümölcsök, szárított gyümölcsök, kenyér, kompót;
4. Szombaton és vasárnap hozzáadhatja az ételhez növényi olajés igyál egy kis vörösbort. Kivétel a "szent" hét szombatja;
5. Nagypénteken elvileg éhezni;

A nagyböjti táplálkozási naptár segít részletesen megtervezni étrendjét minden böjti napra (a táblázat a következő részben található). De ne feledd: a böjt nem diéta! Ha nem tudsz tej nélkül élni, igyál tejet. Ha a szervezetednek szüksége van húsra, egyél egy kicsit. A nagyböjt mindenekelőtt a bűnbánat időszaka, és csak azután korlátozzák az étkezést és a szokásos napi dolgokat.

Megfelelő táplálkozási táblázat a nagyböjt minden napjára

Pontos 2018-as nagyböjt naptár a világiak menüjével

A szorgalmas és különösen kétségbeesett ortodox hívők számára áldásos áldás lesz a 2018-as nagyböjti naptár pontos kínálata a laikusok menüjével. Konkrétan felvázolja a böjti napokon fogyasztható, elfogadható ételeket, étkezési időket, tippeket és tanácsokat ezzel kapcsolatban Nemzeti ünnep. Végül is, ha helyesen közelíti meg a táplálkozást, akkor még a böjtben sem kell éheznie vagy kínoznia magát monoton és kiegyensúlyozatlan ételekkel.

Tehát a böjthöz engedélyezett fő termékek:

• szezonális zöldségek (sárgarépa, cékla, burgonya, káposzta, retek stb.);
• szezonális gyümölcsök (narancs, banán, alma stb.);
• bogyó lekvárok, sózott és ecetes zöldségek;
• főtt, sült vagy párolt gomba;
• fekete kenyér vagy gabonakenyér;
• hüvelyesek (borsó, lencse, bab);
• méz, diófélék, szárított gyümölcsök;
• gabonafélék (búza, zabpehely, hajdina, árpa stb.);
• halászni kétszer az egész poszton;
• kompót, uzvar, tea;
• hétvégén bor;

Mit eszünk 2018 nagyböjtjében: mintamenü ortodox laikusok számára

A 2018-as nagyböjt pontos naptárja szerint a laikusok számára az első hét menüje meglehetősen szerény. A böjt kezdő napja az élelmiszer teljes elutasítását, a következő napok pedig a nyers, olaj nélküli élelmiszerek fogyasztását jelenti. És csak hétvégén engedélyezett a meleg zöldség-, gabona- vagy babétel.

Sokkal könnyebb átgondolni a diétát 2-6 hét koplalás esetén. Egy példa "takarékos" menü a következőképpen nézhet ki:

1. Hétfő. Reggeli - zabkása a vízen és a tea. Ebéd - hajdina leves, főtt burgonya gyógynövényekkel, alma. Vacsora - szárított gyümölcs kompót.
2. Kedd. Reggeli - rizs zabkása, zöldségsaláta citromlével. Ebéd - zöldségleves, káposzta gombával, lekvár. A vacsora tea.
3. szerda. Reggeli - hajdina zabkása, kávé. Ebéd - zöldség hodgepodge, cérnametélt, kompót. A vacsora tea.
4. csütörtök. Reggeli - kukorica zabkása gomba mártással, kávé. Ebéd - káposztaleves zöldségekre, salátára, kompótra. Vacsora - tea lekvárral.
5. Péntek. Reggeli - árpa zabkása, zöldségsaláta, kávé. Ebéd - borsóleves, sovány gombóc káposztával. Vacsora - tea és gyümölcs.
6. Szombat. Reggeli - vinaigrette, kávé. Ebéd - köles zabkása, párolt káposzta, kompót. Vacsora - cérnametélt salátával, uzvar.
7. Vasárnap. Reggeli - zabpehely, gyümölcs. Ebéd - ukrán borscs, sült burgonya. Vacsora - rizs zöldségekkel, tea lekvárral.

2018 nagyböjtje az imádság, a bűnbánat, a bűnök elleni küzdelem, a jó cselekedetek és az élet élvezete ideje. De ugyanilyen fontos, hogy az egyház által előírt korlátok között tartsd magad, bármilyen szigorúak is legyenek. Most már tudja, hogyan kell helyesen böjtölni, és mit ehetnek az ortodox laikusok a nehéz húsvét előtti időszak minden napján. Marad a lelki és fizikai felkészülés. A 2018-as nagyböjt táplálkozási naptár táblázatokkal és napi menükkel segít hozzáértően belépni a böjtbe, könnyedén leküzdeni minden nehézséget, és sikeresen befejezni egy nehéz és hosszadalmas rituálét.

A tavasz beköszöntével együtt az ortodoxok és a katolikusok szerte a világon várják a fő keresztény ünnepet - Krisztus húsvétját, amelyet lelki és testi önmegtartóztatás előz meg. A hívők ebben az időben különleges rutint követnek. Az absztinencia napjai közül a nagyböjt első hetét tartják a legszigorúbbnak.

A húsvéti böjt 48 napig tart. 2018-ban február 19-én kezdődik, közel 7 hétig tart és április 7-én ér véget. Krisztus fényes feltámadása április 8-án lesz.

A nagyböjt – a keresztény böjtök közül a leghosszabb – 40 napos nagyböjtből és magát a húsvétot megelőző szenvedélyhétből áll. A 3. századig Oroszországban az emberek különböző módon készültek a húsvét napjára. De már a 4. században minden jámbor polgár számára kötelezővé vált a húsvét előtti negyvennapos absztinencia.

A böjt időtartamát az egyház Jézus Krisztus böjtjének utánzataként fogadta el, amelyet a pusztában tartott, valamint Mózes próféta böjtjét. Az egyházi charta szerint, ha leegyszerűsítjük, az absztinencia az élelmiszer mennyiségének és minőségének korlátozásában áll. Az absztinencia fő célja:

• az ételeket egyszerűen és gyorsan kell elkészíteni;
• a termékeknek olcsónak kell lenniük.

A felszabaduló időt a hívők a lélek megtisztulásáért folytatott imákkal töltötték, a megtakarított pénzt alamizsna formájában osztották szét a szegényeknek. A hét első 5 napján a keresztények csak kenyeret és vizet ehettek, meleg zöldséget naponta egyszer este, még a növényi olajat is kizárták. Szombaton és vasárnap kétszer ettek vajjal és egy pohár borral.

Elég korán felismerték, hogy ilyen szigorúság nem mindenki számára lehetséges, ezért az Egyház megállapított egy minimális böjtöt, amelyet a hívőknek be kell tartaniuk. Jelenleg lelki mentorukkal, egészségi állapotuknak megfelelően megbeszélik önmegtartóztatásuk mértékét.

Az első hétről napra

Nagyböjt közvetlenül a megbocsátás vasárnapja után következik, amikor minden hívő keresztény bocsánatot kér egymástól, valamint Istentől hibáiért és bűnös tetteiért. Az absztinencia kezdetével nemcsak több ételt és terméket, hanem különféle szórakozásokat is elutasítanak.

Fel kell készülni a hosszú absztinenciára. Ez az első előkészítő héten történik. A pünkösdi istentisztelet sajátosságai - a hétköznapi liturgia helyett szerdán és pénteken van lehetőség az áldozásra az előre megszentelt ajándékok liturgiáján. Különleges imákat használnak otthon és a templomban is.

Az első hét tisztanak számít, különösen szigorú, ebben az időszakban különösen hosszúak a szolgáltatások.

hétfő

Reggel elkezdenek rendet tenni a házban, az általános takarítás magában foglalja a télen felgyülemlett por felsöprését és eltávolítását, a függöny mosását, az edények és evőeszközök tisztítását. A fürdés után kötelező az ágyneműt és a ruhát cserélni, hogy tiszta testtel kezdődjön a lelki megtisztulás.

A lakást nemcsak a portól és szennyeződéstől, hanem a negatív energiától is meg kell tisztítani. A régi időkben Oroszországban a következő receptet használták:

1. Száraz mentát vettek, lehet frissen, ha megnőtt;
2. Forrásban lévő vízzel főzött, ragaszkodott hozzá;
3. A forró vörös téglát egy fém medencébe helyezték, meglocsolták ecettel.
4. Egy medencével körbejárták az egész házat, menta forrázatot öntöttek a téglára úgy, hogy az illat betöltötte a ház minden sarkát.

kedd és szerda

A kánon felolvasása az Egyházban folytatódik. Az élelmiszerek manapság minimális mennyiségben vannak jelen: gyümölcsök, zöldségek, kovásztalan kenyér cukor és vaj nélkül, víz, szárított gyümölcs kompót. Száraz étkezés javasolt, az étel legyen hideg, kíméletes üzemmódban, melegítheti az ételt, de ne használjon olajat.

csütörtök és péntek

Csütörtökön véget ér a kánon felolvasása. Ezen a napon a szerzetesek és a mélyen vallásos emberek teljesen elutasítják az ételt. Pénteken megengedett a nagyböjti étel olaj nélkül.

szombat

A hatodik napon mérsékelt mennyiségű meleg étel, bármilyen növényi olajjal és egy pohár szőlőbor megengedett. Az emberek ezt a napot tuzhilkinek hívták húshagyónak, még egy hét sem telt el, de a palacsinta már hiányzik. A háziasszonyok főztek, lekvárral, mézzel tálalták.

vasárnap

Ünnepeld az ortodoxia diadalának ünnepét. 842-ben alapították a szent ikonok tisztelete és az ortodoxia végső győzelme tiszteletére az összes eretnek felett, akik fellázadták az egyházat. Nos, ha reggel ellátogat a liturgiára, gyónjon és áldozzon. Az étel ezen a napon ugyanaz, mint szombaton.

Mi a diéta a böjt alatt

Ha nehezen viseled a nagyböjt első hetének szigorú rendjét, vagy nem vagy teljesen egészséges, jobb, ha előre beszélsz lelki mentoroddal, hogy megtudd tőle, milyen kényeztetéseket lehet készíteni. te egyénileg.

Alapvetően az egyházi lelkészek, szerzetesek nagyon szigorú absztinenciát tartanak be, a laikusok számára a hús, a tej, a tojás ki van zárva az étrendből, bizonyos napokon megengedett a vaj, a hal, a meleg ételek megengedettek.

Az első hét menüje változatosságban nem különbözik, de a növényi termékeket változtathatja, kiváló eredményeket érve el. Minden háziasszonynak megvannak a saját receptjei, a szabályok betartásával ő dönti el, hogyan étkezik és táplálja manapság a családját.

Sovány palacsinta

A tej és a tojás összetételéből való kizárás befolyásolja megjelenés palacsintát, és ízlés szerint is. Ahhoz, hogy a palacsinta szép aranyszínű legyen, tegyél a tésztához egy kis kurkumaport, ez napfényes színt kölcsönöz a pékáruknak.

A szakácsok azt tanácsolják, hogy a palacsintatésztát vízzel kevert gyümölcslevekkel hígítsák. Az íz és az aroma fokozása érdekében fűszereket, gyógynövényes fűszereket, fahéjat használhat.

A szószok a változatosság nélkülözhetetlen segítői. Fagyasztott bogyókból cseresznyeszószt készíthetsz, ami télen is kapható.

• keverjük össze a cseresznyét cukorral, tartsuk tűzön, amíg a cukor fel nem oldódik;
• öntse a termékeket liszt és fél pohár víz keverékével;
• addig főzzük a szószt, amíg besűrűsödik.

Sovány levesek

A levesek lehetnek zöldségek, gabonafélék vagy gombák. De van néhány ajánlás, amely megfelel az egészséges táplálkozáshoz használt összes első fogásnak:

1. A zöldségeket csak azután tegye vízbe, hogy felforrt;
2. A zöldségek vágási módja befolyásolja a leves ízét. Szeletek, rudak, szívószálak, körök segítségével változatossá teheti a hasonló összetételű leveseket. Vágja finomabbra a zöldségeket, ha kevés az összetevő.
3. Nem érdemes az összes terméket egyszerre lerakni, jobb, ha felváltva, minden termék után hagyjuk felforrni a húslevest.
4. A passzivált zöldségeket, zöldeket, fokhagymát a főzés végén feltesszük, hagyjuk felforrni és kikapcsoljuk.
5. A céklát külön pároljuk ecet hozzáadásával, így jobban megtartja a színét, ráadásul a sav megakadályozza a többi zöldség felforrását. A túlzottan savanyú ízt egy csipet cukorral eltávolítjuk.
6. 10 perccel a vége előtt tegye bele a fűszereket. Babérlevél származó készétel el kell távolítani.

Az absztinencia idején az első fogások különösen szükségesek. Jól felszívódnak és nem fosztják meg a víztestet, amire ilyenkor különösen nagy szükség van. minta menü a képen jelzett napra.

Mit ehetsz még, ha lemondasz a húsételekről? Érdemes megjegyezni, hogy az állati fehérjék hiányát növényi eredetűek helyettesítik. Az étrendbe be kell venni az ezeket tartalmazó élelmiszereket:

• hüvelyesek;
• gombák;
• padlizsán;
• magvak;
• diófélék;
• aszalt gyümölcsök;

Eszik a zabkását, a rakott burgonyát, a zabkását, a zöldségszeletet, a galuskát, a sovány káposzta zsömlét különféle töltelékekkel.

lelki megtisztulás

Nem kell böjtölni a divat vagy a szervezet megtisztítása miatt. A böjt egész feladata elvész, ha valaki nem kap lelki megvilágosodást ezekben a napokban. Az egyházi lelkészek szerint az étkezési tilalmak másodlagosak, a lényeg a lélek megtisztítása és az Istenhez vezető út megtalálása. A következő videóból megtudhat ajánlásokat és tippeket, hogy mit ne tegyünk nagyböjtben:

Az Egyház mindig is sürgette, hogy mindenki vigyázzon a lelkére, ne engedje be a rosszat. Te és én néha helytelenül használjuk az egyházi fogalmakat. Ahelyett, hogy haragudnánk a bűneinkre, haragszunk a bűnösökre, de harcolnunk kell a bűnös gondolatokkal.

Mire kell figyelni a lelki absztinencia napjaiban?

• jó, ha családjával közösen határozzák meg az étrendet és az étrendet, készítsenek külön menüt a gyermekek számára, hogy ne legyenek szigorúan tilos az édességek;
• állítsa be a televíziós műsorok és filmek nézésének ütemezését saját maga és családtagjai számára, pontosan határozza meg az időt, amikor a TV teljesen kikapcsol;
• használja a szabadidőt az imára, jobb, ha ez a család általános körében történik;
• határozza meg a dátumot, amikor meg kell látogatnia a templomot;
• találjon időt a gyónásra és a közösségre;
• segítsünk egymásnak a bűnöktől való megszabadulásban, tűzzünk ki valamilyen konkrét célt: például a rossz szokásoktól való megszabadulást, de nem fogadalmat tenni, hanem mindent megtenni a feladat megoldásáért.

A nagyböjt a szabadságért vívott bravúr elvégzésének ideje, a megbékélés és a megbocsátás ideje. A hívők a kereszténység szabadságáért és a lelkiismeret szerinti élet lehetőségéért küzdenek. Az absztinencia minden napja közelebb hozza a világiakat és az egyház lelkészeit a húsvéthoz. Tiszta lelkiismerettel és lélekkel kell találkoznod vele.

A 2019-es nagyböjt nagyon közel van, és most érdemes kitalálni, mit ehetsz napközben. A nagyböjtöt a legszigorúbbnak tartják Ortodox naptár. A megfelelő tartás érdekében nemcsak korlátozni kell az ételeket, hanem lemondani a szórakozásról és a kényelemről is. Annak tiszteletére tartják, hogy Jézus negyven napig böjtölt a sivatagban, Krisztus életének, keresztre feszítésének és feltámadásának emlékére.

Kevesen gondolták, de valójában a nagyböjt nem 40 napból áll, hanem 48-at szokás böjtölni. 2019-ben március 11-én kezdődik és április 27-ig tart.

A nagyböjt napjainak saját nevük és jelentésük van:

1. Nagyböjt – így hívják mind az első 40 napot.
2. Lázárszombat – ez a Virágvasárnap előtti szombat neve.
3. Az Úr Jeruzsálembe való bevonulása az a nap, amely egy héttel húsvét előtt van, és virágvasárnapnak is nevezik.
4. Nagyhét – a böjt utolsó hat napja, amelyre mindig húsvét előtt kerül sor.
Sokan, akik csak először fognak böjtölni, azt hiszik, hogy a nagyböjt egyfajta ortodox diéta, de valójában ezt tartják a lélek megtisztításának fő céljának.

• Akinek tilos böjtölni
• Nagyböjti menü

Akinek tilos böjtölni

1. Van egy kategória, akiknek nem szabad böjtölniük, ezek azok, akiknek van krónikus betegségek Gasztrointesztinális traktus, onkológia és mások. Ezért a böjt előtt orvoshoz kell fordulni. Közvetlen ellenjavallat a terhesség, a vérszegénység és az alulsúly.
2. Ha az Ön családjában a gyerekek is böjtölnek, akkor ne figyelje meg a tejtermékek teljes elutasítását. Éppen ellenkezőleg, kívánatos, hogy a gyermek ne egyen édességet a korlátozásoktól húsételek nincs is semmi baj.
3. Ha Ön utazó vagy nehéziparban dolgozik, akkor nem kell böjtölnie minden kánonjában, a tej és a húsleves evésben való lazítás megengedett. Ám áldásért a paphoz kell fordulni.

Magatartási szabályok a nagyböjtre

Amellett, hogy vannak szabályok az étkezéstől való tartózkodásra, helyesen kell viselkedni a húsvéti böjt idején. Az ajánlások így hangzanak:

1. Mielőtt elkezdené a böjtöt, látogassa meg a templomot és vegyen úrvacsorát, valamint kapjon áldást a paptól.
2. Az egész időszakra még Nagy jön poszt, egy személy ne használjon trágár beszédet, és feltétlenül tartózkodjon a hangos beszélgetésektől.
3. Ne tagadja meg, hogy segítsen embereken, még idegeneken sem.
4. Ne vegyen részt tömegrendezvényeken, és semmi esetre se rendezzen zajjal járó ünnepséget.
5. Tilos a dohányzás és az alkoholtartalmú italok, valamint a testi élvezetek fogyasztása.
6. Szánj időt a liturgián való részvételre.

Mielőtt elkezdené betartani a nagyböjt étkezési korlátozásait, feltétlenül konzultáljon orvosával, valamint miután engedélyt kapott tőle és a paptól a böjtölésre. Kezdje el előre testileg és mentálisan felkészíteni testét, hogy ne érje túl sok stressz a koplalás közben.

A nagyböjt étkezési szabályai

Ha a 2019-es nagyböjt szigorú szerzetesi betartásáról beszélünk, akkor napközben nem sok mindent lehet tenni, és csak naponta egyszer, este lefekvés után kell enni. Kivétel csak hétvégén van, az esti étkezés mellett a reggeli ébredés után is szabad enni.

Bizonyos korlátozások az étkezési időn kívül a meleg ételek fogyasztására is vonatkoznak. Csak kedden és csütörtökön lehet nem hideg ételeket enni. Hétfőn, szerdán és pénteken ennek az ellenkezője igaz. A laikusok számára a szabályok és ajánlások kissé eltérnek, naponta többször is kis adagokban étkezhetnek.

A teljes nagyböjtből mindössze két hetet tekintenek a legszigorúbbnak, ezek az első és az utolsó 7 nap.

Engedélyezett ételek nagyböjtben

Annak érdekében, hogy a nagyböjtben a táplálkozás kiegyensúlyozott legyen, és ne legyen állandóan éhes, érdemes előre elkészíteni egy étkezési tervet, és betartani azt. Így sokféle ételt főzhet és örömmel ehet.

Kenyér, feketét és gabonapelyhet is ehetsz;
minden típusú gabonafélék;
zöldségek bármilyen formában, lehetnek frissek, ecetesek, sózva és sózva;
lekvár bogyókból és gyümölcsökből;
gombák;
hüvelyesek;
szárított gyümölcsök, méz és dió;
gyümölcs;
halat a böjt teljes ideje alatt csak kétszer szabad fogyasztani, ezeken a napokon van az Angyali üdvözlet és virágvasárnap.

Étkezési terv száraz napokra

Alapvetően a nagyböjt napjai egy száraz étrend. Ebben az időszakban olyan ételeket kell enni, amelyeket nem tűzön főztek. Ilyen napokon szabad enni:

sovány kenyér;
édesem;
víz;
friss zöldségek és gyümölcsök;
aszalt gyümölcsök;
zöldek;
diófélék;
megengedett a hidegen főzött gabonafélék használata, azaz a gabonaféléket vízzel átitatják.

Nyersétkezési napok menüje:

1. Zöldség- vagy gyümölcssaláták dióval, mézzel vagy citromlével olaj nélkül (napraforgóolajat bizonyos napokon szabad enni).
2. Hideg zabkása.
3. Rúd darált dió, szárított gyümölcs, méz és korpa.
4. Gazpacho vagy okroshka tojás, hús és tejföl nélkül.
5. Kissel lenmag és szezámmag őrölt keverékéből, amelyet nem tűzön főzünk, hanem forrásban lévő vízzel, ill. hideg víz.
6. Tea és instant kávé.

Étkezési terv nagyböjt első és utolsó hetére

Ahogy fentebb már leírtuk, a nagyböjtben az első és az utolsó hetet tekintik a legszigorúbbnak. Ezek a napok a táplálkozás tekintetében különös gonddal módosíthatók az Egyházi Charta alapján.

1 hetes bejegyzés:

Hétfőn teljesen tartózkodnia kell az evéstől. Megengedett vizet inni;
Kedden a víz mellett nem tilos a kenyér használata;
Szerda, csütörtök, péntek, szombat - száraz étkezés napjai;
A vasárnap a legkönnyebb nap a nagyböjt idején. Megengedett forró sovány ételt enni, és növényi olajat adhat hozzá. Valami igazi vörösbort is szabad inni, amely nem tartalmaz alkoholt.

Szent hét:

hétfő, kedd, szerda - száraz élelmiszer;
péntek - teljes absztinencia az élelmiszerektől, csak víz;
Szombat - szárazeledel az 1. csillag után.

Nagyböjti menü

Az interneten rengeteg lehetőség kínálkozik a nagyböjti fogások elkészítésére, így fel sem merülhet a kérdés, hogy mit lehet enni a 2019-es nagyböjt napjain. A legegyszerűbb, amit főzhetsz, az a saláta, csak keverd össze az általad kedvelt zöldségeket citromlével, ill. szója szósz.

Kását is lehet főzni, elegendő a gabonát forrásban lévő vízzel vagy hideg vízzel felönteni, és hagyni főzni. Változtassa ezeket az ételeket gyümölcsökkel.

A levesekből előnyben részesítse azokat, amelyeket gyorsan elkészítenek és nem hőkezelésnek vetnek alá, például a paradicsomleveseket és a zöldséges okroshka-t.

Feltétlenül igyunk sok vizet, teát is felvehetünk az étrendünkbe, csak amihez nem kell forralni.

2017. február 27-től április 15-ig tart a szigorú böjt, amely során a hívők különleges nagyböjti menüt tartanak, egészen húsvétig, amely idén április 16-ra esik.

A nagyböjt idén február 27-én kezdődött, az utolsó nap április 15-re esik. 48 napig vagy 7 hétig fog tartani. Tiszta Hétfőn kezdődik a nagyböjt – ezen a napon az egyház az étkezéstől való teljes tartózkodást írja elő. NÁL NÉL következő napokban Az ortodox keresztények hétköznap egyszer (este), hétvégén kétszer étkezhetnek.

Az első hetet Fedor hetének hívják. Manapság szokás emlékezni az ortodox hit minden védelmezőjére. A második héten Palamas Szent Gergely emlékét tisztelik. A harmadik héten a keresztimádás, a negyediken pedig Létras János teológusra emlékeznek. Az ötödik héten Egyiptomi Szent Mária, a bűnbánó nők védőnőjének emlékét tisztelik. A hatodik hét a virágvasárnap – az Úr Jeruzsálembe való bevonulásának napja. Ezután kezdődik a nagyhét – a húsvét előtti nagyböjt legszigorúbb hete. A múlt hét szigorúan be kell tartania a böjtöt, közösséget kell vállalnia és meg kell térnie. És végül, május 1-jén ünneplik Krisztus fényes feltámadását - a húsvétot.

Nagyböjt 2017, amit megehetsz

A charta szerint, sőt annak közelébe sem lehet jogosulatlan böjtről beszélni, ha gyomorral vagy anyagcserével kapcsolatos betegségek vannak. A modern körülmények között ritka esetekben a kolostorok is böjtölnek száraz étellel. Ha még soha nem böjtölt, mindenekelőtt beszéljen édesapjával: ő fog neked egyéni ajánlásokat adni. Ha bármilyen súlyos betegsége van, akkor ne tartsa a nagyböjtöt annak teljes súlyosságában.

Mindenkinek, aki be kívánja tartani a szigorú étkezési korlátozásokat, ne feledje, hogy 2017 nagyböjtjében nem étkezhet. A teljes nagyböjt ideje alatt tilos minden állati eredetű terméket fogyasztani: húst, kolbászok, hal, tenger gyümölcsei, fehér kenyér, péksütemények, édességek, majonéz, tojás, tej és tejtermékek (tejföl, túró, sajt, ayran, matsoni, kefir, sajt, joghurt és vaj), valamint az erős alkoholt. Nagyböjt idején szabad enni: gyümölcsök, zöldségek, szárított gyümölcsök, savanyú káposzta, sózott és ecetes zöldségek, gombák, diófélék, gabonafélék, hüvelyesek, gabonafélék vízen, kissel, tea, szárított gyümölcsbefőttek, kvas.

Minden hétfőn, szerdán és pénteken száraz étrend van, amikor csak nyersen szabad enni. Kedden és csütörtökön meleg étel megengedett (főtt, sült, párolt), de növényi olaj nélkül. Szombaton és vasárnap növényi olaj és némi szőlőbor kerülhet az ételkínálatba. Ezenkívül a papok azt tanácsolják, hogy három rész víz és egy rész bor arányában igyák meg.

Emlékezzünk vissza, hogy a nagyböjt legszigorúbb kánonjai szerint nem lehet enni: húst és húskészítményeket, tejet és tejtermékeket tartalmazó termékeket, beleértve a tejport. Valamint a tojást tartalmazó termékek; hal (egyes napok kivételével), növényi olaj (néhány nap kivételével) és alkohol (néhány nap kivételével bor). Ez a böjt különösen szigorú, a hústól, a bortól, a sajttól, a tejtől és a tojástól való tartózkodást jelenti.

Nagyböjt menü 2017 nagyböjtjében nappal

1. nap - az étkezéstől való tartózkodás

2. nap - főtt étel olaj nélkül

3. nap - nyers étel olaj nélkül

4. nap - főtt étel olaj nélkül

5. nap - nyers étel olaj nélkül

6. nap - főtt étel olajjal és borral

7. nap - főtt étel olajjal és borral

1. nap - nyers étel olaj nélkül

2. nap - főtt étel olaj nélkül

3. nap - nyers étel olaj nélkül

4. nap - főtt étel olaj nélkül

5. nap - nyers étel olaj nélkül

6. nap - főtt étel olajjal és borral

7. nap (Szűz Mária Angyali üdvözlet) - főtt étel olajjal és borral.

1. nap - nyers étel olaj nélkül

2. nap - főtt étel olaj nélkül

3. nap - nyers étel olaj nélkül

4. nap - főtt étel olaj nélkül

5. nap - nyers étel olaj nélkül

6. nap - főtt étel olajjal és borral

7. nap - főtt étel olajjal és borral

1. nap - nyers étel olaj nélkül

2. nap - főtt étel olaj nélkül

3. nap - nyers étel olaj nélkül

4. nap - főtt étel vajjal

5. nap - nyers étel olaj nélkül

6. nap - főtt étel olajjal és borral

7. nap - főtt étel olajjal és borral

1. nap - nyers étel olaj nélkül

2. nap - főtt étel olaj nélkül

3. nap - nyers étel olaj nélkül

4. nap - főtt étel olaj nélkül

5. nap - nyers étel olaj nélkül

6. nap (Lázár szombat) - főtt étel vajjal, borral, kaviárral

7. nap (virágvasárnap) – hal megengedett

1. nap - nyers étel olaj nélkül

2. nap - nyers étel olaj nélkül

3. nap - nyers étel olaj nélkül

4. nap - főtt étel vajjal, borral

5. nap - ne egyél semmit

6. nap - főtt étel olaj nélkül

2017-es nagyböjt receptjei

A nagyböjt megünneplésének egyik nehézsége, hogy korunkban a nagyböjti főzés hagyományai elvesztek. De ha otthon készítesz finom böjtöt, akkor talán elkezdenek böjtölni, látva, hogy nem olyan ijesztő, mint korábban gondolták. A mai sovány ételek receptjeit könnyű megtalálni az interneten, de az alapvető tippeket már most meg lehet adni.

Kashi

Ha rendszeresen főztél zabkását a családodnak, akkor böjtben is főzheted, csak nem tejjel, hanem vízzel, és nem olajjal ízesítheted, hanem mártással, vagy édesen tálalsz hozzá: lekvár vagy zselé, bogyók, párolt és apróra vágott szárított gyümölcsök, diófélék, méz, kakaó, növényi kukorica krém, vagy cukrozatlan: zöldség, gomba; mindkét esetben nagyon érdekesek a fűszereket használó variációk. Ne feledkezzünk meg a fő összetevő - gabonafélék - sokféleségéről: rizs, hajdina, árpagyöngy, zabpehely, búzadara ... egész, zúzott, pehely. Játssz a zabkása állagával: a pépesített leveshez közeli hígtrágyától a omlós „szemcsékig”. A további összetevőket nem csak szósz formájában lehet felszolgálni, hanem a zabkása készítése során is hozzáadható.
Hajdina omlós gombával és hagymával

3 csésze víz, 1,5 csésze őröletlen hajdina, 2 hagyma, néhány száraz vargánya. Töltse fel a magot vízzel, fedje be apróra vágott gombával, és tegye erős tűzre, zárja le a fedelet.

Amikor felforrt, csökkentsük felére a hőt, és főzzük tovább 10 percig, amíg besűrűsödik, majd ismét csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük még kb. 5-7 percig. amíg a víz teljesen el nem párolog. Vegyük le a tűzről, csomagoljuk meleg vízbe 15 percre. Ugyanakkor megpirítjuk a finomra vágott hagymát, sózzuk. Adjuk hozzá a pirított hagymát a zabkásához, keverjük egyenletesen.

Gomba pilaf

A pilafhoz előnyösebb a vastag falú edények, amelyek egyenletesen felmelegednek és lassan hőt adnak le. A fő összetevők: rizs \ sárgarépa \ gomba (fagyasztott, friss vagy szárazon áztatott) aránya egyenlő, i.e. fél kiló rizsért pontosan ugyanannyi sárgarépa és gomba.

A gombát részben vagy teljesen helyettesítheti szójahússal, de nem szabad elfelejteni, hogy magának a szójahúsnak nincs olyan íze, mint a gombának, és felhasználása során ízesítők és fűszerek segítségével kell befejezni az ételt.

Az üstöt és benne az olajat felforrósítjuk (az olajat ne kíméljük a pilafhoz: jelentősen javul az íze), megpirítjuk a gombát és a sárgarépát, sózzuk, fűszerezzük, felülről, keverés nélkül letakarjuk egy réteg megmosott rizzsel és felöntjük. óvatosan vízzel (1,5 térfogat rizsből), hogy a rizst vízzel borítva kapjuk, legfeljebb néhány centiméteres margóval. szorosan zárja le a fedelet, próbálja meg, hogy ne nyissa tovább a fedelet szükségtelenül.

Amikor azt halljuk, hogy a bogrács tartalma felforr, csökkentsük a hőt minimálisra, ekkor elkészítjük a fokhagymát: szükségünk lesz néhány apró gerezdre. Közvetlenül egy rizssapkába (a rizs már megduzzadt, felszívta az összes vizet felette) egészben és enyhén lenyomva, rizsbe merítve, az üst már le van kapcsolva, de a pilaf a maradékhő miatt tovább fő. .

Tíz-tizenöt perc elteltével mindent összekeverhet, és az asztalra tálalhatja. Házi savanyúság vagy paradicsom vagy savanyú káposzta jó kiegészítője a pilafnak.

Édes árpa zabkása mákkal

Öblítse le az árpa dara és kezdje el főzni nagy számban vizet mérsékelt lángon, lefölözve a habot. Amikor a gabona elkezd nyálkát választani, engedje le a felesleges vizet, és időnként megkeverve főzze, amíg a gabona puha és sűrű nem lesz.

Készítsünk mákot (kevesebb, mint fél pohár mákot egy pohár gabonaféléhez): öntsünk rá forrásban lévő vizet, hagyjuk párolódni, 5 perc múlva. engedjük le a vizet, öblítsük le a mákot, öntsünk újra forrásban lévő vizet, azonnal csepegtessük le, amint zsírcseppek kezdenek megjelenni a víz felszínén. Ezután a párolt mákot pici forrásban lévő vízzel ledaráljuk.

Az elkészített mákot összekeverjük a sűrített, megpuhult árpakásával, méz hozzáadásával, lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett 5-7 percig melegítjük, levesszük a tűzről, lekvárral ízesítjük.

Rizs zöldségekkel

Egy serpenyőben olajat hevítünk, megpirítjuk benne a hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprika. Ezután hozzáadjuk az enyhén megfőtt rizst, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet, és további 15 percig pároljuk. Készítse elő, a rizsnek fel kell szívnia az összes folyadékot. Ezután adjuk hozzá a zöldborsót, a petrezselymet és a kaprot.

2 teli pohár rizs, 100 g növényi olaj, 3 vöröshagyma, 1 sárgarépa, só, bors, 3 édes paprika, 0,5 l víz, 5 evőkanál zöldborsó.

Levesek

Nagyon jó, ha a levesek gyakoriak a családi étrendben. Legtöbbjüknek nagyon szép böjtlehetőségei vannak, vagy könnyen alkalmazkodnak a böjthöz. A sovány leves technológia lényege az összetevők időben történő lerakása, hogy a főzés végére mind egyszerre legyen készen, először keményebben, majd gyengédebben, például borscsnál a céklát és a sárgarépát rakják. krumpli és káposzta előtt. Az enyhén pirított zöldségek kellemesen javítják a leves ízét. A legtöbb sovány zöldségleves úgy éri el legjobb ízét és aromáját, ha a legvégén ad hozzá darált fokhagymagerezdeket. Ne feledkezzen meg más fűszerekről, gyógynövényekről, babérlevélről.

A húsleveshez használhatunk kész keverékeket vagy kockákat is, csak figyelni kell az összetételüket: van-e hozzáadva nem sovány összetevő. Lehetőség van arra is, hogy zöldségeket külön-külön főzzön, a komponensek egy részét vagy egészét püréslevesbe őrölje, krutonnal vagy tepertővel tálalja, vagy akár keleti módon kovásztalan rizzsel is (itt érdemes levest nagyon kifejezett ízű, fűszeres vagy sós).

Alkalmazkodás a böjt kharcho leveshez

Fél pohár rizst öntsünk két-három liter forrásban lévő vízbe. 3-4 hagymát megpirítunk, hozzáadjuk a vízhez rizzsel, babérlevéllel, szegfűborssal (a borsót összetörjük). 5 perc múlva adjunk hozzá fél csésze darált diót.

Kis idő múlva adjunk hozzá fél pohár paradicsompürét (klasszikusabb változatban: tkemali szilva, ami nálunk nincs, vagy fél pohár gránátalma levét): szárított fűszernövényeket (bazsalikom, petrezselyem), pirospaprikát, a. kevés fahéj, suneli komló (ízlés szerint fűszerleves).

További 5 perc elteltével teljesen kikapcsolhatja friss fűszernövények és apróra vágott fokhagyma hozzáadásával, hagyja felfőni. Az orosz környezethez még jobban alkalmazkodó változatban a burgonyát a rizs előtt forrásban lévő vízbe teheti.

Rassolnik

Áztasson be egy kis mennyiségű árpát több órán át (egy hagyományos háromliteres leveses fazékhoz legfeljebb fél pohár). Forraljuk fel enyhén. Forrásban lévő árpás vízbe fektetjük a kockákra vágott burgonyát. Külön megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát a rizshez és a burgonyához.

Később, közel a burgonya készenlétéhez tedd rá az apróra vágott savanyúságot, és ízesítsd sós lével (ezeket az uborkákat jó, ha kicsit előtte pároljuk meg sós lében). A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, babérlevelet, szárított vagy friss fűszernövényeket. Ha van, szója majonézzel tálalhatjuk.

Koreai leves

Egy ilyen leveshez speciális szójafűszer kell: tai. Nagyon sűrű állagú, sötétbarna színű, sajátos ízű és illatú. A japánoknak megvan a maga analógja, "mizo"-nak hívják.

Ennek a levesnek a sovány változatához három-négy fej vöröshagyma sütjük meg két-három evőkanál tea hozzáadásával, ide párolt szójahúst is adhatunk. Ezt követően vizet adunk hozzá (legfeljebb három liter), forralás után burgonyát és kicsit később egy „profil” zöldséget.

Lehet friss koreai káposzta vagy szárított káposzta, vagy apróra vágott cukkini, vagy pár zöldretek. A levest addig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek. A sósságnak és az élességnek meg kell adnia a tai-t, ha nem tűnik elegendőnek, még sózhatja és hozzáadhat pirospaprikát. Vastag falú edényekben főtt kovásztalan rizzsel tálaljuk, a rizs és a víz aránya: kettő-három, fokozatosan csökkentve a hőt.

Lencselé

A lencsét pár órára beáztatjuk, felforraljuk, meghámozzuk és feldaraboljuk az olajon pirított burgonyát, sárgarépát és hagymát. Sikeres adalékok és fűszerek ehhez a leveshez: koriander, kakukkfű, fokhagyma, fűszernövények. Jól illik szójahúshoz (hagymával és sárgarépával együtt sütve), paradicsommal, olívabogyóval (az ezekből származó sóoldatot közvetlenül a leveshez adjuk) és tálaláskor szója majonézzel.

Borsóleves gyöngy árpával

Áztassuk be a borsót egy éjszakára hideg vízbe, és a megmosott árpát hozzáadva ugyanabba a vízbe tegyük fel főni. A sárgarépát, a hagymát és a petrezselymet apró kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk és félkész borsóval összedolgozzuk. Sózzuk és megszórjuk fűszernövényekkel.

1 liter víz, 1 pohár borsó, 1 evőkanál árpa, 1/2 sárgarépa, 1/2 hagyma, 1/2 petrezselyemgyökér, 1 evőkanál növényi olaj, fűszernövények, só.

Borscht gombával

Az elkészített gombát az apróra vágott gyökerekkel együtt olajban pároljuk. A főtt céklát bedörzsöljük vagy kockákra vágjuk. A hosszúkás darabokra vágott burgonyát húslevesben puhára főzzük, hozzáadunk más termékeket (a lisztet kevés hideg folyadékkal elkeverjük) és az egészet 10 percig együtt forraljuk. Tálalás előtt zöldeket teszünk a levesbe. Ha paradicsompürét adunk hozzá, akkor gombával együtt pároljuk.

200 g friss vagy 30 g szárított vargánya, 1 evőkanál növényi olaj, 1 hagyma, kevés zeller vagy petrezselyem, 2 kis cékla (400 g), 4 burgonya, só, 1-2 liter víz, 1 teáskanál liszt, 2 -3 evőkanál zöldek, 1 evőkanál paradicsompüré, ecet.

Saláták

A saláták szigorú böjtben történő főzése nagymértékben változatossá teheti az asztalt. A nagyböjtben persze a friss zöldség kevésbé kapható, mint a nyári böjtökben, de a készítmények széles körben használhatók: fagyasztott, szárított, ecetes zöldségek és gyümölcsök, tofu, adjunk hozzá főtt rizst vagy egyéb gabonaféléket. A saláták öntetéhez napraforgóolajat, szója majonézt, szószokat használnak, vagy kellően lédús összetevőket választanak ki, hogy a saláta ízletes legyen további összetevők nélkül.

Sovány hínár saláta

A szárított hínárt beáztatjuk, felforraljuk, alaposan megmossuk,. Az apróra vágott hagymát külön megpirítjuk, összekeverjük az elkészített káposztával, ízesítjük szójaszósszal, ajinomotóval és egyéb fűszerekkel ízlés szerint.

Koreai saláták

Sok koreai saláta sovány összetevőket tartalmaz, ezért nagyon alkalmas nagyböjti étkezéshez. Megvásárolhatja őket készen vagy elkészítheti saját maga. A saláták elkészítéséhez speciális reszelőre van szükség (csak egy tapasztalt kéz tud olyan vékonyra vágni, amennyire szükséges).

Íme néhány klasszikus lehetőség: 1) sárgarépa (vékonyra vágva), 2) sárgarépa és zöldretek (a második kisebb, mindkét terméket felaprítjuk), 3) káposzta (2x2 cm-es négyzetekre vágva, adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát vagy céklát, de az utóbbi nagyon kicsi, csak színes). Az elkészített zöldségeket sózzuk, összekeverjük, összetörjük, állni hagyjuk, amíg levet nyerünk, a levét lecsepegtetjük vagy kinyomkodjuk.

Az illatmentes napraforgóolajat egy serpenyőben felforrósítjuk. Ekkor a zöldségeket ecettel, pirospaprikával, ajinomotóval, korianderrel ízesítik. A fokhagymát finomra vágjuk, és a zöldségekre csúszdát helyezünk, a felhevített olajat közvetlenül a fokhagymára öntjük, mindent összekeverünk. Hagyjuk állni, hűtsük le.

Saláta káposzta, sárgarépa, alma és édes paprika

A megmosott fehér káposztát csíkokra vágjuk, kevés sóval ledaráljuk, a levét lecsepegtetjük, meghámozott, apróra vágott almával, sárgarépával, édes paprikával összekeverjük, cukorral, növényi olajjal ízesítjük. Megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.

300 g káposzta, 2 alma, 1 sárgarépa, 100 g édes paprika, 4 evőkanál növényi olaj, 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál cukor, gyógynövények.

Cékla kaviár

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Mindent sütünk növényi olajban aranybarnára. Ezután adjuk hozzá a reszelt friss céklát. Öt perccel a főzés előtt adjunk hozzá ízlés szerint sót és paradicsompürét.

1 hagyma, 1 sárgarépa, 3-4 közepes cékla, 100 g növényi olaj, 1/2 csésze vízzel hígított paradicsompüré, só.

rizs saláta

A rizst sós vízben megfőzzük. A zöldségeket feldaraboljuk, összekeverjük a kihűlt rizzsel, sózzuk, megszórjuk borssal, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, ecetet.

100 g rizs, 2 édes paprika, 1 paradicsom, 1 sárgarépa, 1 ecetes uborka, 1 hagyma.

Főételek

Paprika, padlizsán, töltött cukkini

Hámozza meg a paprikát, padlizsánt, fiatal cukkinit a szárról és a magról (a cukkinit hámozzuk meg), és töltsük meg növényi darált hússal, amiben apróra vágott vöröshagyma, sárgarépa, káposzta egyenlő arányban, valamint teljes térfogatuk 1/10-e petrezselyem és zeller .

Az összes zöldséget a darált húshoz, elősütjük növényi olajban. A töltött padlizsánt, paprikát és cukkinit is megpirítjuk. Ezután tegyük egy mély fémtálba, öntsünk 2 pohárral paradicsomléés tegyük a sütőbe 30-45 percre. sütéshez.

Egyszerű pörkölt

Vágja fel a nyers burgonyát nagy kockákra, és egy széles serpenyőben, növényi olajban, a lehető leggyorsabban (nagy lángon), és süsse egyenletesen minden oldalát aranybarnára. Amint a kéreg kialakul, tedd a még félig sült burgonyát egy agyagedénybe, borítsd be finomra vágott fűszernövényekkel, hagymával, sóval, öntsd fel forrásban lévő vízzel, zárd le a fedőt és tedd a sütőbe 1 percre. A kész pörköltet uborkával (friss vagy sózott), savanyú káposztával fogyasztják.

1 kg burgonya, 1/2 csésze növényi olaj, 1 evőkanál kapor, I cm. petrezselyem kanál, 1 hagyma, 1/2 csésze víz, só.

Burgonya fokhagymás szószban

A meghámozott burgonyát megmossuk és törölközővel szárítjuk. Vágja félbe mindegyik burgonyát. A növényi olaj nagy részét egy serpenyőben felhevítjük, és a burgonyát aranybarnára sütjük. Ezután elkészítjük a fokhagymás szószt. Ehhez dörzsölje be a fokhagymát sóval, adjon hozzá 2 evőkanál napraforgóolajat és keverje össze. A sült burgonyát meglocsoljuk fokhagymás szósszal.

10 kis burgonya, fél pohár napraforgóolaj, 6 szelet fokhagyma, 2 teáskanál só.

Burgonyaszelet aszalt szilvával

400 gramm főtt burgonyát pépesítsünk, sózzuk, adjunk hozzá fél pohár növényi olajat, fél pohár meleg vizet és annyi lisztet, hogy lágy tésztát kapjunk.

Körülbelül húsz percig állni hagyjuk, hogy a liszt megduzzadjon, ekkor készítsük elő az aszalt szilvát – hámozzuk le a kövekről, öntsük fel forrásban lévő vízzel. A tésztát kinyújtjuk, pohárral bögrékre vágjuk, mindegyik közepébe aszalt szilvát teszünk, szeleteket formázunk, a tésztát piteformába csípjük, minden szeletet zsemlemorzsába forgatunk, és serpenyőben nagy mennyiségű növényi olajban kisütjük.

Burgonya rántott

A burgonya egy részét lereszeljük, felforraljuk, a vizet lecsepegtetjük, sózzuk, hozzáadjuk a finomra vágott és növényi olajon megpirított hagymát. Keverje össze az egész burgonya masszát, adjon hozzá lisztet és szódát, és süssön palacsintát a kapott tésztából növényi olajban.

750 g reszelt nyers burgonya, 500 g főtt burgonya (burgonyapüré), 3 evőkanál liszt, 0,5 teáskanál szóda.

kompótok

Aszalt gyümölcs kompót

Mossa meg a gyümölcsöket, majd válassza szét az almát és a körtét, mert tovább tart a főzésük.

A szétválogatott gyümölcsöket 3-4 alkalommal öblítsük le, tegyük forrásban lévő vízbe. Forraljuk a körtét és az almát 35-40 percig, a többi gyümölcsöt - 15-20 percig. A végén adjunk hozzá cukrot.

200 g szárított gyümölcs, 5 evőkanál cukor, 1,5 liter víz.

Rebarbara befőtt

Mossa meg a rebarbara szárát meleg vízben. Késsel távolítsuk el a bőrt a megvastagodott végekről. Ezután a szárakat 2-3 cm-es darabokra vágjuk, tálba tesszük, felöntjük hideg vízzel és 15 percig benne hagyjuk. szakács cukorszirup. Távolítsa el az elkészített rebarbarát hideg vízés forrásban lévő szirupba mártjuk, hozzáadjuk a citromhéjat és 10-15 percig főzzük.

200 g rebarbara (levélnyél), 150 g cukor, 4 csésze víz, 8 g citromhéj.

Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá sót, cukrot, három evőkanál növényi olajat, további fél kilogramm lisztet, és addig verjük, amíg már nem tapad a kezünkhöz.

Ezután tegye a tésztát ugyanabba a tepsibe, ahol a tésztát készítette, és hagyja újra megkelni.

Ezt követően a tészta készen áll a további munkára.

Almás charlotte fekete kenyérrel

Alma (lehetőleg savanyú fajták, például Antonov) - 3 darab, kristálycukor - 100 g, fahéj, szegfűszeg és vanillin ízlés szerint, mandula (mogyorót vettem, mert nem volt mandula) - 20 g, száraz fehérbor - 20 g , fekete pürésített kenyér - 1 csésze (2 csészét vettem, nekem úgy tűnt, hogy egy pohár nem elég), növényi olaj - 20 g, 0,5 citrom héja, narancshéj - 20 g. Az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, eltávolítjuk a szemeket, tegyünk 2 evőkanál cukrot, adjunk hozzá fahéjat, darált diót, narancshéjat, fehérbort.

Amikor a tészta kihűlt, egy pohár forrásban lévő vízzel hígítsuk fel. Amikor a tészta kissé felmelegszik, adjunk hozzá fél pohár vízben feloldott 25 g élesztőt.

Reggel a tésztához adjuk a maradék lisztet, a vízben feloldott sót és a tésztát tejfölös sűrűségűre gyúrjuk, beletesszük. meleg helyés a tepsiben süssük meg, amikor a tészta ismét megkelt.

Ezek a palacsinták különösen jók a hagymás rántottával.

Borsó palacsinta

A borsót puhára főzzük, és a maradék víz leeresztése nélkül ledaráljuk, 750 g borsópüréhez 0,5 csésze búzalisztet adva. A kapott tésztából palacsintát formázunk, lisztbe forgatjuk, és serpenyőben növényi olajban megsütjük.

Friss tésztatermékek

Melyek a böjtben elkészített kovásztalan tészta tulajdonságai? Nem tehetünk bele tojást, hogy megerősítsük. Cselekedeteink emiatt inkább a liszt "karakterétől", sikértartalmától függenek.

Ha jó a liszt és próbáltál nagyon sűrű tésztát készíteni (víz:liszt arány = 1:3 térfogat, és ne felejtsd el a sózást - a sózás is erősíti egy kicsit a tésztát), akkor kapsz. gombócnak kiváló tészta.

De előfordulhat olyan helyzet, amikor a liszt minősége sok kívánnivalót hagy maga után, nincs elég erő a tészta dagasztásához, nincs férfierő a szárnyakban. Ezután öntsön még vizet (1:2,5), de készüljön fel arra, hogy a tészta a főzés során „lebeg”, a gombóc vagy más termék csúszós lesz, szétesik. Ezt kezelje imával, türelemmel és alázattal. (mindig hasznos lesz) enni.

A jövőben ugyanazt a lisztet használva a főzési mód megváltoztatásával „leküzdhetjük” karakterének gyengeségét: pároljuk (olyan lesz, mint a manti), vagy sütjük olajban (mint a pástétomok).

Mindkét módszer lágyabb tésztát igényel. Érdekes lehetőségek A teszteket úgy végezzük, hogy a vizet sóoldattal vagy más folyadékkal helyettesítjük. Vannak olyan módszerek, amelyek forró vizet használnak, miközben a tészta különleges ízűnek bizonyul, egy kis édességgel, és több víz kell egy ilyen tésztához.

A tészta felhasználható közvetlenül, tésztához, galuskához, köretnek vagy leves összetevőjeként, vagy töltelék héjaként: sült káposzta vagy más zöldségek, burgonyapüré, gomba, hagyma, fűszernövények, friss vagy fagyasztott bogyók cukor, főtt és csavart szárított gyümölcsök, bab- vagy borsópüré és még zabkása is: például köles vagy hajdina.

Vareniki almával

A töltelékhez vegyünk 800 g almát, 1/2 csésze cukrot. Az almát meghámozzuk, magházát kivesszük, csíkokra vágjuk, megszórjuk cukorral, nem túl gombócokat főzünk. vékony tésztátés forraljuk fel őket. Tálaláskor a gombócokat megszórjuk cukorral, vagy megszórjuk mézzel.

desszertek

A desszertekről a legegyszerűbbekkel kezdeném a beszélgetést, amit nem kell főzni: friss gyümölcsök vagy mosott és párolt szárított (szárított sárgabarack, mazsola, füge, datolya, aszalt szilva), diófélék különböző típusok, halva, kazenaki, mályvacukor, különböző állagú lekvárok.

A nagyböjtben sok cukorka és zselés édesség, mályvacukor (technológiailag sovány is lehet). Az elkészített desszertek közül kiemeljük a kisseleket, zselét, gyümölcssalátákat. Ez utóbbiakat vagy túlnyomórészt lédús gyümölcsökből készítik, vagy konzerv gyümölcsökből készült sziruppal ízesítik, vagy önmagukban készítik. A sütést, a lisztes desszerteket külön vesszük figyelembe.

almás desszert

Az apróra vágott sült almát főtt rizzsel összekeverjük, majd hozzáadjuk a gyömbért és a curryt. A sült almát rizs nélkül is tálalhatjuk porcukorral és fahéjjal.

Gabona desszert szárított gyümölcsökkel

Főzzük meg a szokásos kompótot szárított sárgabarackból, mazsolából vagy más kimagozott aszalt gyümölcsből. Amikor a gyümölcs kész, a búzadarát (vagy más apró gabonaféléket) vékony sugárban, egyenletes keverés mellett, kis mennyiségben ráöntjük.

citruszselé

4 narancs, citrom, 100 g cukor, 15 g agar-agar, fél pohár víz. Az agar-agart és a cukrot meleg vízben feloldjuk, hozzáadjuk a fél narancs héját, a narancs és a citrom levét, összekeverjük, leszűrjük, formákba öntjük és hűtőbe tesszük. Tálaláskor a formákat rövid időre víz alá engedjük, hogy a zselé könnyen szétváljon.

gyümölcssaláta

A tésztát puhára főzzük, szűrőedénybe tesszük és felöntjük hideg vízzel, fűszerezzük növénnyel. olajat és keverjük össze. Vágja félbe a szőlőt, és távolítsa el a magokat. A banánt szeletekre vágjuk.

Az almát meghámozzuk a magházától, és vékony szeletekre vágjuk. A mandarint vagy a narancsot szeletekre vagy félszeletekre adjuk hozzá. A gyümölcsöt megszórjuk fahéjas cukorral, meglocsoljuk citromlével. A fügét és a datolyát apróra vágjuk, a diót felaprítjuk.

A konzerv gyümölcsöket szűrőedényben csepegtessük le, keverjük össze a tésztával és a többi hozzávalóval, és adjunk hozzá egy kis konzerv gyümölcsszirupot. Az egészet összekeverjük, megszórjuk kókuszreszelékkel és/vagy csokireszelékkel.