Pizza vékony recept. Igazi pizza vékony: recept. Házi tészta - exkluzív módszerek!

Ezt az előételkultúrát ezután hozzáadhatja a tészta receptjéhez; egyszerűen cserélje ki a használt indítót lisztre. Eközben egyes pizzaszakácsok bizonyos édes összetevőket adnak hozzá, például mézet vagy cukrot a tésztájukhoz. Bingham melaszt használ a tésztareceptjében, amely szerinte egyedi ízprofilt ad. "A melasz karamellizálódik, ami sötétebb pékárut eredményez" - jegyzi meg. "És segít az erjedésben, mert az élesztőnek hosszabb ideig tart lebontani a melaszt, mint a cukoré."

Ha olívaolajat ad hozzá a tésztához, az extra ízt ad, így a tészta soha nem lesz "kartonos" - mondja, az olaj még a pizza lehűlése után is segít megőrizni a tészta ízét és állagát újramelegítéskor. Végül, egyes pizzériák nagyon specifikusak a keverési stratégiájukat illetően – ez gyakran aggasztja azokat, akik a nápolyi stílusokból merítenek ihletet.

Egy régi ökölvívó közmondás azt mondja, hogy a stílusok küzdenek, de nincs okunk vitatkozni az egyik pizzastílus előnyeiről a másikkal szemben, amíg a legjobb alapanyagokat és előkészítési eljárásokat választja ki, hogy biztosítsa a legjobbat. finom termékügyfelek számára. Bár sokan állíthatják, hogy ismerik az alkotás "titkát". tökéletes tészta esetleg pizzára igazi titok - csak nem kell félni a kísérletektől. Milyen új beállításokat fogsz kipróbálni? ½ csésze reszelt parmezán sajt 8 oz mozzarella sajt, apróra vágott pepperoni szeletek. A tészta elkészítése: A lisztet, a cukrot és az élesztőt robotgépben 2 másodpercig összedolgozzuk. Járó gép mellett lassan adjon hozzá vizet az adagolócsövön keresztül, és addig dolgozza, amíg a tészta összeáll, és nem marad száraz liszt, körülbelül 10 másodpercig. Adjunk hozzá olajat és sót a tésztához, és dolgozzuk addig, amíg a tésztából selymes, ragacsos golyót nem kapunk, amely megkarcolja a munkalap oldalát, 30-60 másodpercig. Vegye ki a tésztát a tálból, és enyhén olajozott felületen gyúrja enyhén simára, körülbelül 1 percig. Formázz a tésztából egy szoros golyót, és tedd egy nagy, enyhén olajozott tálba. Fedjük le szorosan műanyag fóliával, és tegyük hűtőszekrénybe legalább 24 órára. A szósz elkészítése: A szósz összes hozzávalóját robotgépben vagy turmixgépben simára dolgozzuk, körülbelül 30 másodperc alatt. Tedd légmentesen záródó edénybe, és tedd hűtőbe felhasználásig. Vegye ki a pizzát: Egy órával a pizza sütése előtt állítsa a sütőrácsot a második legmagasabb pozícióba. Tegye a pizzakövet egy rácsra, és melegítse elő a sütőt 500 fokra. A tésztát kivesszük a hűtőből és kettéosztjuk. Mindegyik felét sima, szoros golyóvá formázzuk. Helyezze őket egy enyhén olajozott tepsire, ügyelve arra, hogy legalább három hüvelyk távolságra legyenek egymástól. Lazán fedje le őket egy műanyag fóliával, amelyet tapadásmentes főzőpermettel fújtak be. Tedd félre 1 órára. Az egyik tésztagolyót lisztre kenjük, és jól megmosott felületre tesszük. Ujjbegyeivel finoman simítsa a tésztát egy 8 hüvelykes koronggá, úgy, hogy a külső széle egy hüvelykkel vastagabb legyen, mint a közepe. Kezével finoman nyújtsuk ki 12 hüvelykes kör alakúra, körbedolgozzuk a széleket, és a nyújtás közben a tésztából negyed fordulatot adunk. Helyezze át a tésztát egy jól kiterített pizzára, és dörzsölje egy 13 hüvelykes körré. ½ csésze paradicsomszószt vékony rétegben a tésztára kenjük, majd megszórjuk a parmezán sajt felével és a mozzarella sajt felével. Ízlés szerint a tetejére tegyünk pepperoni szeleteket. Óvatosan helyezze a pizzát a kőre, és süsse addig, amíg a héja jól meg nem pirul, a sajt pedig bugyborékol, és barnulni kezd, 10-12 percig, a sütési idő felénél megforgatva a pizzát. Vegyük le a pizzát a kőről, és tegyük rácsra 5 percre, mielőtt felszeletelnénk és tálalnánk. Ismételje meg a lépéseket egy második pizza formázásához és sütéséhez. Hagyja a tésztát a robotgépben 10 percig. . Különleges felszerelés: Gumi spatula.

mérőkanál. Malom közepes méretekhez. Fából készült fűrész. Fém reszelő. Pizza vágáshoz. Fém tésztakaparó vagy tésztavágó. Hőmérő. 2 hüvelykes süti. Tekercs. Téglalap alakú kerámia pizza sütéshez. A hely növeléséhez vegye le a felső rácsot a tűzhelyről. Helyezze a pizzakövet az alsó rácsra, ha használja.

Melegítse elő a sütőt 500-550 Fahrenheit fokra. Melegítse újra a pizzát legalább 30 percig. Válasszon egy nyitott munkaterületet; pult vagy nagy vágódeszka. Öntsön meleg vizet egy tálba. Adjuk hozzá az élesztőt és a turbinado salátát, és keverjük össze. Folytassa a keverést, és lassan adjon hozzá 4 csésze lisztet. A tésztának nagyon sűrűnek és csomómentesnek kell lennie. Vegye ki a habverőt és tegye félre.

Helyezze a maradék 1 csésze lisztet a munkalapra. A maga részéről kör alakú mélyedést formázunk a liszt közepébe úgy, hogy az alján hagyjunk egy kis lisztet. Gumi spatulával a tésztát a liszthez simítjuk. A kezed sarkával lassan gyúrd össze a lisztet és a tésztát. A tészta alá keresztezzük és alájuk még lisztet adunk, hogy ne ragadjon le a tészta. Kézzel dolgozzuk ki a tésztát, hogy ne legyen túl laza vagy ragacsos.

Folytassa a tészta keverését 3 percig. Vágja ketté a tésztát egy tésztakaparóval, és ellenőrizze a belsejét; ha túl puha a tészta, akkor leesik a "fal". Ebben az esetben folytassa a dagasztást, és lassan adjon hozzá több lisztet. A tészta készen áll, ha a belső fal függőleges és függőleges marad. Ha túl sok lisztet adunk hozzá, a tészta kidolgozhatatlanná válik.

A tésztát 4 egyenlő részre vágjuk, és mindegyikből golyót formázunk. Sütemények és olívaolaj segítségével vékonyan kenjünk be egy tálcát vagy tányért olívaolajjal. Helyezzen rá próbalabdákat, és húzzon le mindegyik labdát könnyű teszt réteg olívaolajat. A tésztát szobahőmérsékleten 20-30 percig pihentetjük.

Vékony élesztős tészta pizzához

A pizza formázásához a tésztagolyót lisztezett felületre hengereljük egy pad segítségével. A golyó tetejére szórjunk még lisztet, hogy ne ragadjon le. Kerek pizza elkészítéséhez a pizza "bőrét" újra és újra megforgatja, miközben tekercseli. A kéreg menet közben egyre vékonyabb lesz. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés lisztet mindkét oldalához, nehogy leragadjon. Zárja le az összes lyukat a tészta összenyomásával.

Puffad ki vékony tésztát pizzához

Amikor a pizza körülbelül 14 hüvelyk széles, dörzsölje át a mikroliszttel a bőr tetejét, majd fordítsa rá a fahéjra. Ha nincs bőröd, használj sütilapot. Rázza fel a héját, hogy a bőr könnyen csússzon. Ha nem, adjunk hozzá még lisztet, és ismételjük meg.

Díszítse a pizzát vékony réteg minőségi szósszal. Hagyjon 1"-es szegélyt a külső szélen. Kenje meg egy vékony réteg kedvenc sajtjait, beleértve a mozzarellát is. Hozzáadjuk az előfőzött húst, ill nyers zöldségek ha sajtot használ a tetejére. Díszítsd a pizzát csipetnyi frissen vágott petrezselyemmel és szárított olasz fűszernövényekkel. Általában minél kevesebb töltőanyag, annál jobb: kevesebb.

Finoman ütögesse meg az összes feltétet, nehogy elcsússzon, és tesztelje a pizza rázkódását, hogy biztosan lecsússzon a bőrről. Rázza fel újra a héját, miközben a pizzát az előmelegített pizzakőre emeli. Távolítsa el a fémhéjú pizzát, és hagyja hűlni egy-két percig, mielőtt felvágja és tálalja. A levél tetejére festsen egy könnyű réteg olívaolajat, és helyezze rá a bőrt.

Ezután hozzáadjuk a szószt, a sajtot és a feltéteket. A spagetti mellett a pizza az egyik leghíresebb és legnépszerűbb olasz étel. Azt azonban kevesen tudják, hogy a pizzaként ismert pizza csak egy hagyományos pizza, mégpedig a Napoletana pizza. Ez a nápolyi konyhából származó pizza egy egyszerű élesztőtésztával készült zsemléből áll, amely vékonyra feltekerve és sokféle összetevőben gazdag. Még mindig van néhány hagyományos pizza Olaszországban.

Németországban a pizzát különböző fajtákban kínálják. Ez természetesen minden pizzériában, valamint a különféle gyorséttermekben az étlapon. Ezen kívül van pizzatészta szósszal és pizza késztermékként a hűtőben és otthon fagyasztva. A pizzatészta elkészítése azonban meglehetősen egyszerű, és nem csak a házi pizzatészta lényegesen olcsóbb, mint késztermék de sokkal jobb az íze is. De a pizzatészta elkészítésének különböző lehetőségei vannak, és úgy tűnik, minden olasz háziasszonynak megvan a saját receptje.

Recept: Pizza Dough Pretty Classic

Azok számára, akik saját maguk szeretnének elkészíteni pizzatésztát, három pizzatészta recept áll rendelkezésre. A klasszikus pizzatésztához, amely gyönyörűen kinyújtható, és sütés után laza és ropogós, elengedhetetlen. Először a lisztet egy tálba tesszük, a tálat a közepébe nyomjuk. Ezután az élesztőt beledörzsöljük a csúszdába, és kis mennyiségű vízzel elkeverjük, így ún. Ezután fedjük le a tálat és tegyük félre 15 percre. 15 perc elteltével a vajat, a sót és a cukrot hozzáadjuk az előtésztához. Ezen kívül hozzáadjuk a maradék vizet, és a hozzávalókat sima, sima tésztává gyúrjuk.

Nagy élesztős pizza vagy pár közepes vékony

Ha a tészta túl száraz és omlós, vizet adunk hozzá, ha a tészta túl lágy és túl ragadós, akkor még egy kis lisztet adunk hozzá. Ezután az élesztős tésztát meghintjük liszttel, amelyet egy ruhával letakarunk, és most legalább egy órába kell telnie. Amikor a térfogat jelentősen megnőtt, a tészta ismét besűrűsödik, és ameddig csak lehetséges, gördül. Ezután a tésztát sütőpapíros tepsire helyezzük, amelyet süteményekkel kirakunk, vagy vajjal gyönyörűen megfestjük. Amíg a pizza használatban van, a sütő 240 fokra előmelegszik.

Recept: Vastagabb pizza

Ezután a pizzát betoljuk a sütőbe, a hőmérsékletet 220 fokra állítjuk, és a pizzát körülbelül 20-25 percig sütjük. Oktatóvideóként a pizzatészta elkészítése valahogy így néz ki. Ha jobban szereti a pizza amerikai változatát, vastagabb alappal, próbálja ki ezt a receptet. Ide kell a tészta.

Először egy tálban összekeverjük a cukrot, a sót és a finom élesztőt. Ezután tejet és vizet adunk ehhez a keverékhez, és körülbelül tíz percig félretesszük. A maradék idő után a vajat kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a hozzávalókat sima tésztává gyúrjuk. A tésztát most lisztezett munkalapra tesszük, majd néhány percig erőteljesen keverjük. Ezután a tepsit bekenjük olajjal, a tésztát feltekerjük és tepsire tesszük. A tésztát tíz percre meleg helyen letakarjuk.