घोड़े के मांस के फायदे और नुकसान। हॉर्स सॉसेज (काज़ी) - एक स्वादिष्ट और पारिस्थितिक व्यंजन

इस मिथक पर विश्वास न करें कि घोड़े का मांस बेस्वाद मांस है। इस आहार उत्पाद में एक असामान्य मसालेदार स्वाद है। जब सही तरीके से तैयार किया जाता है, तो यह एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बन जाएगा।

घोड़े के मांस को घोड़े का मांस कहा जाता है, जिसे खाया जाता है। आमतौर पर वे युवा घोड़ों का मांस खाते हैं या थोड़े बड़े हो चुके होते हैं। जबकि घोड़े के मांस का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि यह कठोरता, एक अप्रिय स्वाद और एक विशिष्ट सुगंध की विशेषता है। हालांकि, यहां तक ​​​​कि सबसे "सही" घोड़े का मांस अपने आप में एक शौकिया के लिए एक व्यंजन है। यह औसत रूसी के लिए असामान्य स्वाद वाला एक कठिन उत्पाद है, इसलिए इसे अक्सर सॉसेज या कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है।

मांस खाने योग्य होने के लिए, घोड़े को चरागाह में बहुत आगे बढ़ना चाहिए। स्टाल के विकास की अनुमति दो महीने से अधिक नहीं है, जिससे घोड़े के मांस का उत्पादन मुश्किल और महंगा हो जाता है। इसलिए, उत्पाद पेटू के लिए एक विनम्रता बना हुआ है।

खाना बनाते समय, मांस को कम से कम दो घंटे तक उबालना चाहिए। कोमलता देने के लिए, घोड़े के मांस को पहले से मैरीनेट किया जाता है, और गर्मी उपचार के दौरान, जड़ी-बूटियों, मसालों, सॉस या खट्टा क्रीम को जोड़ा जाता है।

रूस में, ऐतिहासिक विशेषताओं के कारण घोड़े का मांस लोकप्रिय नहीं है: हमारे पूर्वजों ने नेतृत्व किया बसा हुआ जीवन. आज, कुछ गणराज्यों में, यह एक परिचित उत्पाद है, जबकि अन्य क्षेत्रों में, केवल बीयर के लिए स्नैक्स का उत्पादन किया जाता है।

यह खानाबदोश लोगों का पारंपरिक भोजन है। प्राचीन काल से, घोड़े का मांस मंगोलियाई और तुर्किक जनजातियों के आहार का एक प्रमुख घटक रहा है। खानाबदोश लोग उबला हुआ, दम किया हुआ और तला हुआ घोड़े का मांस, इसे सूखे और नमकीन रूपों में काटा, बनाया अलग - अलग प्रकारसॉस।

जापान में चरने के लिए कोई जगह नहीं थी, इसलिए कई शताब्दियों तक इस मांस को वहां एक विनम्रता माना जाता था। जर्मनी और फ्रांस में, घोड़े के मांस को सॉसेज और फ्रैंकफर्टर में जोड़ा जाता है।

न खाएं: भारतीय और ब्राजीलियाई, जिप्सी, अमेरिकी और आयरिश। लेकिन यह इतना स्वाद का नहीं, बल्कि रवैये का मामला है। राष्ट्रीय संस्कृतियांघोड़ों को। धार्मिक कारणों से यहूदी और अरब इस उत्पाद को नहीं खाते हैं।

यह मिथक कि घोड़े के मांस में घृणित स्वाद होता है, बहुत दृढ़ है। यह कई कारणों से है।

• पुराने घोड़ों के मांस में वास्तव में बहुत सुखद स्वाद नहीं होता है।
• पीछे हटने के दौरान, नेपोलियन के सैनिक भूख से मर रहे थे, और इसलिए उन्होंने गिरे हुए जानवरों का मांस खाया। यह स्पष्ट है कि ऐसा उत्पाद शुरू में खराब हो गया था। इसके अलावा, बारूद, जो नमक और मसालों के बजाय इस्तेमाल किया गया था, ने "पिकेंसी" जोड़ा। यह बहुत संभव है कि फ्रांसीसी सैनिकों को इस "नाजुकता" से इतनी नफरत थी कि घोड़े के मांस की अयोग्यता का मिथक सदियों से जन चेतना में समाया हुआ था।

फिर भी आज रूस में वे इसकी सराहना करने लगे हैं। कुख्यात सर्गेई लुक्यानेंको ने भी इसमें योगदान दिया, जिन्होंने एक कहानी में इस मांस को खाने के स्वाद, लाभ और नियमों के बारे में विस्तार से और स्वादिष्ट रूप से बात की।

पोषण मूल्य

100 ग्राम उबले हुए घोड़े के मांस में लगभग 189 किलो कैलोरी, लगभग 20 ग्राम प्रोटीन और 10 ग्राम वसा होता है। इसमें लगभग 70% पानी होता है, और इसलिए यह आसानी से अवशोषित हो जाता है। लेकिन जब तला जाता है, तो यह बहुत वसायुक्त, सख्त और उच्च कैलोरी वाला हो जाता है - 234 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक।

यह प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है। घोड़े के मांस से प्रोटीन अन्य प्रजातियों की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है।

इसमें निहित मोलिब्डेनम की मात्रा में एक वास्तविक चैंपियन। इसके अलावा मौजूद: पोटेशियम और सोडियम, फास्फोरस और लोहा, सल्फर और कोबाल्ट, तांबा और मैग्नीशियम। कई अमीनो एसिड और विभिन्न बी विटामिन, साथ ही थायमिन और राइबोफ्लेविन, विटामिन ए, पीपी और ई।

क्या फायदा होता है

यह मांस बहुत लोकप्रिय नहीं है, हालांकि इसमें बहुत कुछ है उपयोगी गुण.

• ठंडा होने पर यह वार्मिंग प्रभाव देता है, जिसे सर्दियों में अपनाया जा सकता है।
• लगभग कभी एलर्जी का कारण नहीं बनता है।
• उबले हुए रूप में, यह एक आहार उत्पाद है और उत्कृष्ट रूप से पचता है।
• मानव शरीर को अमीनो एसिड से संतृप्त करता है।
• पाचन तंत्र के काम में सुधार करता है।
• नियमित उपयोग से चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• एक एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव देता है।
• घोड़े की चर्बी में कोलेरेटिक गुण होते हैं और यह बीफ या की तुलना में अधिक फायदेमंद होता है।
• विकिरण के हानिकारक प्रभावों से लड़ने में मदद करता है - वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध एक तथ्य।
• डॉक्टर आयरन की कमी वाले एनीमिया की रोकथाम में उत्पाद की प्रभावशीलता पर ध्यान देते हैं।

कुछ वैज्ञानिकों का दावा है कि घोड़े के मांस के लाभ गोमांस या सूअर के मांस से बेहतर हैं।

उचित गर्मी उपचार के साथ, ऐसे मांस का सेवन बच्चों और बुजुर्गों द्वारा किया जा सकता है।

क्या वजन कम करना संभव है

यह एक आहार उत्पाद है जो दुर्बल रोगियों के आहार में शामिल है, जिसमें यकृत और पित्ताशय की थैली के रोगों से पीड़ित लोग भी शामिल हैं। घोड़े के मांस के लाभकारी गुण बहुत अधिक पीड़ा और भूख हड़ताल के बिना वजन कम करने में मदद करते हैं।

घोड़े के मांस के साथ आहार विकल्पों में से एक:

1. नाश्ते में 200 ग्राम उबले हुए घोड़े का मांस, दलिया और बिना चीनी वाली चाय का सेवन करें।
2. दोपहर के भोजन के लिए, घोड़े के मांस, अजवाइन, टमाटर, गाजर और प्याज से 300 ग्राम गोलश पकाएं। अपने पसंदीदा फलों के प्राकृतिक रस के साथ गोलश पिएं।
3. 100 ग्राम उबले हुए मांस के साथ सब्जी के सलाद पर भोजन करें, और इसे बिना चीनी वाली चाय से धो लें।
4. सोने से पहले कोई भी एक गिलास पिएं किण्वित दूध उत्पाद, उदाहरण के लिए, जिन लाभों के बारे में हम पहले ही बात कर चुके हैं।

नाश्ते के लिए, आप कोई भी अनाज पका सकते हैं, लेकिन बिना दूध डाले। रात के खाने के लिए, आप न केवल सब्जी का सलाद, बल्कि उबली या ताजी सब्जियां परोस सकते हैं। हर्बल जलसेक पीने और विटामिन लेने की भी सलाह दी जाती है।

5 किलो तक वजन कम करने के लिए 10 दिनों तक इस डाइट का पालन करना चाहिए।

क्या नुकसान हो सकता है

घोड़े के मांस से नुकसान निम्नलिखित मामलों तक सीमित है।

• मांस पकाने के बाद शोरबा डालना बेहतर होता है, क्योंकि इससे अपच हो सकता है।
• तलने पर यह अक्सर उदर क्षेत्र में मतली और भारीपन का कारण बनता है, इसलिए आपको उबला हुआ ही खाना चाहिए।
• घोड़े का मांस ट्राइचिनेला और साल्मोनेला से दूषित हो सकता है। इसलिए, संदिग्ध विक्रेताओं से उत्पाद न खरीदें।

खाने से पहले घोड़े के मांस को पूरी तरह से गर्मी उपचार से गुजरना चाहिए। तब यह आपके स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

कैसे चुनें और कैसे स्टोर करें?

घोड़े का मांस गोमांस के समान होता है लेकिन रंग में गहरा होता है। ऐसा टुकड़ा चुनें जो स्पर्श करने के लिए घना और लोचदार हो - ये ताजगी के संकेत हैं। सतह थोड़ी चमकदार और थोड़ी नम होनी चाहिए।

लेकिन ध्यान दें: यदि आप अच्छे मांस के लिए एक नैपकिन संलग्न करते हैं, तो यह सूखा रहना चाहिए, बिना गीले धब्बे के।

घोड़े के मांस में वसा का रंग पीला होता है। यह नरम होना चाहिए और हाथों में भी पिघलना आसान होना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, यदि वसा लगभग सफेद है, तो आपके सामने बछड़े का मांस है।

यह उत्पाद बहुत ही आकर्षक है, इसलिए इसे स्टोर करना संभव नहीं होगा। लंबे समय तक. यह ठंड के लायक नहीं है, क्योंकि मांस अपना स्वाद और उपयोगी गुण खो देता है।

यदि आपने बहुत सारे घोड़े का मांस खरीदा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में न रखें, बल्कि इसे खाली कर दें। इस मांस से घर का बना स्टू एक उत्कृष्ट स्वाद है, पूरी तरह से संग्रहीत है और लंबे समय तक शरीर को संतृप्त करता है।

पाक सहायता

घोड़े का मांस स्टू, तला हुआ होता है। इससे वेजिटेबल गोलश, स्टेक, मीटबॉल, होममेड सॉसेज और सॉसेज, स्टू तैयार किए जाते हैं।

मूलतः राष्ट्रीय व्यंजनघोड़े के मांस से मिलते-जुलते हैं: ये मांस के टुकड़े हैं, एक बड़ी संख्या कीशोरबा और कुछ सब्जियां।

• उदाहरण के लिए, आप कुछ और विदेशी बना सकते हैं बेशर्मक (या बेसबर्मक), जो नूडल्स के साथ कटा हुआ उबला हुआ मांस का टुकड़ा है।
• अपने दम पर "किज़्दिर्मा" नाम से नुस्खा को पुन: पेश करना आसान है। मुख्य सामग्री के अलावा, इसमें आलू के स्लाइस, प्याज के छल्ले, मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी शामिल हैं।
• सबसे प्रतिष्ठित और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक तातार अज़ू है। इसमें घोड़े के मांस को छोटे सलाखों में काटा जाता है, बड़ी मात्रा में शोरबा, तले हुए आलू, टमाटर, अचार और मसाले होते हैं।

मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए, और जड़ी-बूटियों और मिर्च में नहीं, बल्कि अधिक प्रभावी अचार में। आप सिरका, बड़ी मात्रा में प्याज, शराब, मेयोनेज़, सरसों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप घोड़े के मांस को उबालने का निर्णय लेते हैं, तो इसे कम से कम दो घंटे के लिए उबलते पानी में रखें। कई घंटों तक उबालना भी वांछनीय है। डिश जितनी लंबी होगी, डिश उतनी ही कोमल निकलेगी।

उत्पाद इसके साथ संगत है:

• सिर झुकाना;
• मसाले;
• जड़ी बूटी;
• टमाटर;
• गाजर;
• शिमला मिर्च;
• आलू;
• शलजम।

पारखियों प्राच्य व्यंजनवे प्याज और नमक के साथ हॉर्समीट के ठंडे टुकड़े परोसना पसंद करते हैं। ऐसा माना जाता है कि गर्मी के रूप में यह इतना स्वादिष्ट नहीं होता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घोड़े के मांस के व्यंजन तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, आपको बस सामान्य से थोड़ा अधिक समय बिताना होगा।

प्राचीन काल से, एशियाई देशों के लोग घोड़े का मांस खाते हैं, और अब भी यह मांस उनके सामान्य आहार का हिस्सा है। खपत के लिए घोड़ों को उठाना जर्मनी, संयुक्त राज्य अमेरिका, अर्जेंटीना और कनाडा में व्यापक है।

रूस को घुड़सवारी के मुख्य आपूर्तिकर्ता किर्गिस्तान, मंगोलिया और कजाकिस्तान हैं। इन देशों में, घोड़ों की विशेष मांस प्रजातियां उगाई जाती हैं, और घोड़े के मांस पर आधारित मांस उत्पादों का उत्पादन विकसित किया जाता है।

मनुष्यों के लिए घोड़े के मांस के लाभ मांस की अद्भुत संरचना में निहित हैं। यह एक आहार उत्पाद माना जाता है, इसमें काफी मात्रा में पोटेशियम होता है और गोमांस की तुलना में तेजी से अवशोषित होता है।

पोषण 100 ग्राम घोड़े मांसलगभग 140-170 किलो कैलोरी है, और इसमें शामिल हैं:

• विटामिन पीपी, ई
• थायमिन, राइबोफ्लेविन
• तांबा, लोहा, कोबाल्ट, मैंगनीज
• पोटेशियम, सल्फर, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम
• विटामिन सी
• पानी, राख, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट

हमारे देशों में, ताजा घोड़े का मांस शायद ही कभी बेचा जाता है। यह मुख्य रूप से सॉसेज, स्मोक्ड मीट और अन्य मांस उत्पादों में जोड़ा जाता है। घोड़े के मांस का स्वाद और सुगंध असामान्य है, इसलिए इसे पहले मैरीनेट किया जाता है और फिर गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। फ्रांस और स्वीडन में, घोड़े के मांस को कच्चा या सुखाकर, बारीक काटकर और सॉस, प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ खाया जाता है।

नुकसान पहुँचाना

हानिकारक घोड़े का मांस

घोड़ों का मांस सख्त होता है - वे 1 से 3 साल की उम्र के युवा बछड़ों का मांस खाते हैं। घोड़े के मांस में व्यावहारिक रूप से वसा की परतें और कोलेस्ट्रॉल नहीं होते हैं, क्योंकि युवा स्टालियन एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, जिसके कारण ताजे मांस में मांसपेशियों के ऊतक होते हैं।

घोड़े के मांस का उपयोग contraindicated है:

• यदि गठिया का निदान किया जाता है
• शरीर में यूरिया का स्तर बढ़ जाता है
• व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ

इस विशिष्ट मांस का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। बार-बार उपयोग से घोड़े के मांस के नुकसान से गुर्दे की बीमारी, ऑस्टियोपोरोसिस की घटना हो सकती है।

उत्पाद के अत्यधिक सेवन से मधुमेह, उच्च रक्तचाप हो सकता है।

फायदा

घोड़े का मांस: लाभ

अन्य प्रकार के मांस की तुलना में, घोड़े का मांस अपनी न्यूनतम मात्रा में कोलेस्ट्रॉल के लिए प्रसिद्ध है और विभिन्न आहार कार्यक्रमों में इसका उपयोग किया जाता है।

घोड़े की चर्बी का विशेष महत्व है - इसकी संरचना में यह वनस्पति वसा के करीब है, जिसके कारण इसका उपयोग चयापचय में सुधार के लिए, जलने के लिए किया जाता है, और इसका उपयोग क्रीम और बालों के उत्पादों के निर्माण में किया जाता है।

घोड़े के मांस के फायदे:

• उन रोगियों के आहार में मांस को शामिल करने की सिफारिश की जाती है जिन्हें हृदय रोग का निदान किया गया है और हेमटोपोइएटिक समस्याएं हैं। के आधार पर बढ़िया सामग्रीपोटेशियम के मांस में, जब उपयोग किया जाता है, तो हृदय की मांसपेशियों के काम को समायोजित किया जाता है, संचार प्रणाली को क्रम में रखा जाता है और एनीमिया की संभावना कम हो जाती है।
• हॉर्समीट के लाभों की पहचान हेपेटाइटिस और पित्त अंगों के रोगों के उपचार में की गई है।
• घोड़े का मांस एथलीटों के लिए उपयोगी है - इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन यौगिक होते हैं।
• उन लोगों के लिए आहार घोड़े के मांस के उपयोग की सिफारिश की जाती है जिनकी गतिविधियाँ रेडियोधर्मी विकिरण से जुड़ी होती हैं। घोड़े का मांस शरीर से हानिकारक यौगिकों को निकालता है और क्षतिग्रस्त ऊतकों को पुन: उत्पन्न करता है।
• घोड़े का मांस जल्दी पच जाता है - इसे पूरी तरह से पचने में केवल 3 घंटे का समय लगता है। पाचन अंगों के रोगों वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है।
• आहार में घोड़े के मांस को शामिल करने से मोटापे से लड़ने में मदद मिलती है, क्योंकि इस आहार उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट और वसा की न्यूनतम मात्रा होती है।

मनुष्यों के लिए घोड़े के मांस का लाभ एलर्जी पैदा करने की इसकी कम क्षमता में निहित है। एलर्जी से ग्रस्त मरीजों और 6-7 महीने की उम्र के बच्चों द्वारा पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में उपयोग के लिए मांस का संकेत दिया जाता है।

घोड़े का मांस चुनते समय, आपको उत्पाद के संभावित लाभों और हानियों को तौलना चाहिए - खासकर यदि आप पहली बार इस मांस का सामना कर रहे हैं। ताजा मांस में गहरा लाल रंग होता है और गोमांस जैसा दिखता है, लेकिन स्पष्ट लोच और घनत्व से अलग होता है। जब दबाया जाता है, तो यह जल्दी से अपना मूल आकार प्राप्त कर लेता है, झुर्रीदार नहीं होता है।

महिलाओं के लिए हॉर्समीट की दैनिक खपत की अधिकतम मात्रा 200 ग्राम से अधिक नहीं है, पुरुषों के लिए - 400 ग्राम के भीतर। इस विशिष्ट मांस को सप्ताह में 3 बार से अधिक नहीं आहार में पेश किया जाना चाहिए।

घर पर घोड़े का मांस कैसे पकाएं

तैयारी करना स्वादिष्ट व्यंजन, जो केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगा, नुकसान नहीं, आपको घोड़े के मांस के प्रसंस्करण के नियमों का पालन करना चाहिए:

1. शव के पीछे, कंधे और जांघ के हिस्से खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।
2. ताजे मांस को पानी में भिगोया जाता है और फिर मैरीनेट किया जाता है।
3. कोमलता के लिए, घोड़े के मांस को कम से कम 2-3 घंटे तक पकाने की सलाह दी जाती है।
4. विशिष्ट गंध को कम करने के लिए, खाना पकाने के दौरान, शव को लहसुन, प्याज, आलूबुखारा के साथ भर दिया जाता है।

घोड़े के मांस को उबालकर, ओवन में बेक करके और सब्जियों के साथ स्टू करके खाया जा सकता है। घोड़े के मांस के लिए सबसे अच्छे साइड डिश आलू और चावल हैं।

14 सितंबर 2018

प्राचीन काल से, घोड़े के मांस को एक उपचार और आहार उत्पाद माना जाता रहा है। फ्रेंच इसे कच्चा खाकर खुश हैं, उदारतापूर्वक विभिन्न सॉस के साथ अनुभवी। लेकिन हमारे देश में घोड़े का मांस कम ही अपने मूल रूप में पाया जाता है। लेकिन बहुत से लोगों को हॉर्स सॉसेज से प्यार हो गया, जिसके फायदे और नुकसान के बारे में हम आज के लेख में चर्चा करेंगे।

रासायनिक संरचना

लोक उपचारकर्ता आश्वस्त हैं कि घोड़े के मांस से अधिक उपयोगी मांस उत्पाद दुनिया में मौजूद नहीं है। ऐसा मांस लंबे समय से खाया जाता रहा है। विशेषज्ञ इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि घोड़े का मांस अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है क्योंकि इसकी एक अद्भुत रचना है।

हमारे देश के निवासियों को इसकी विशिष्ट गंध के कारण घोड़े का मांस अपने शुद्ध रूप में पसंद नहीं था। इसे खत्म करने के लिए उन्होंने अन्य प्रकार के मांस को जोड़ना शुरू किया। और इसलिए कुख्यात घोड़ा सॉसेज दिखाई दिया। लाभ और हानि, इस सॉसेज उत्पाद की कैलोरी सामग्री कई लोगों के लिए रुचिकर हो गई है जो अक्सर इस तरह के मांस को अपने आहार में शामिल करते हैं।

एक नोट पर! घोड़े का मांस बहुत तेजी से पचता है कम वसा वाली किस्मेंमांस काट। घोड़े के मांस के पोषण मूल्य के लिए, यह अपेक्षाकृत कम है और 140 से 170 किलोकलरीज तक भिन्न होता है। सॉसेज की कैलोरी सामग्री अधिक होगी। यह सब नुस्खा और अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करता है।

घटक संरचना:

• फेरम;
• कार्बनिक प्रकार के एसिड;
• सोडियम;
• टोकोफेरोल;
• जस्ता;
• पोटैशियम;
• बी विटामिन;
• सेलेनियम;
• विटामिन ए;
• कैल्शियम;
• विटामिन सी;
• फास्फोरस।

चूंकि घोड़े के सॉसेज में कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से आहार में भी शामिल किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, पहला चिकित्सा गुणोंघोड़े के मांस को खानाबदोशों द्वारा देखा गया था जो लंबे समय से अभियान पर थे। मांस के एक टुकड़े का स्वाद लेने के बाद, उन्होंने महसूस किया कि शरीर ऊर्जा और जोश से भरा हुआ है।

दिलचस्प! केवल घोड़े का मांस ही नहीं खाया जाता था। इस जानवर की त्वचा को एक नाजुकता और एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद माना जाता था। पुरुषों में, इस तरह के एक असामान्य पकवान के लिए धन्यवाद, शक्ति में वृद्धि हुई, प्रजनन प्रणाली के अंगों के कामकाज में सुधार हुआ।

और फिर, घटक संरचना पर ध्यान देना चाहिए और पोषण का महत्वघोड़े का सॉसेज। यह इसके लिए धन्यवाद है कि उत्पाद हमारे आहार में अपरिहार्य हो जाता है। शरीर के वजन को कम करने की चाहत रखने वाले लोग अन्य प्रकार के मांस से बने सॉसेज उत्पादों पर हॉर्स सॉसेज पसंद करते हैं।

हॉर्स सॉसेज प्रोटीन का स्रोत है। 100 ग्राम में लगभग 25% प्रोटीन होता है, जो मानव शरीर द्वारा आसानी से और जल्दी से अवशोषित हो जाता है। मांस की अन्य किस्मों के विपरीत, घोड़े का मांस मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। पाचन तंत्र एक मजबूत भार का अनुभव नहीं करता है। खनिज-विटामिन संतुलन बहाल हो जाता है, और समग्र कल्याण में सुधार होता है। लेकिन घोड़े के मांस और घोड़े के सॉसेज के लाभकारी गुण यहीं समाप्त नहीं होते हैं।

चिकित्सा गुणों:

• खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• संवहनी दीवारों को मजबूत करना;
• हृदय की मांसपेशियों के काम का स्थिरीकरण;
• हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि;
• लोहे की कमी की पूर्ति;
• एनीमिया, एनीमिया की रोकथाम और उपचार;
• उपचार प्रक्रिया का त्वरण;
• कीमोथेरेपी के बाद नकारात्मक परिणामों का उन्मूलन।

घोड़े के सॉसेज को वे लोग खा सकते हैं, जिन्हें सर्जिकल हस्तक्षेप सहित गंभीर बीमारियां हुई हैं। मानव शरीर मजबूत होगा और तेजी से ठीक होगा। और विशेषज्ञ ऐसे सॉसेज उत्पाद को हाइपोएलर्जेनिक भी कहते हैं, इसलिए आपको एलर्जी से डरना नहीं चाहिए।

महत्वपूर्ण! घोड़े के सॉसेज की संरचना पर ध्यान दें। केवल प्राकृतिक अवयवों से बने उत्पाद से ही लाभ होगा। बीफ को सॉसेज में घोड़े के मांस का वफादार सहयोगी माना जाता है।

प्राकृतिक घोड़े के सॉसेज सहित घोड़े का मांस मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है। इस तरह के एक बाहरी उत्पाद में कोलेरेटिक गुण होते हैं। इस संबंध में, डॉक्टर यकृत कोशिकाओं की वसूली में तेजी लाने और हमारे शरीर में मुख्य निस्पंदन अंग के काम को सामान्य करने के लिए हेपेटाइटिस से पीड़ित होने के बाद इस तरह के उत्पाद को खाने की सलाह देते हैं।

घोड़े के मांस में पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है, जो रक्त वाहिकाओं और हृदय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार के कारण, एक व्यक्ति एथेरोस्क्लेरोसिस और कई अन्य हृदय रोगों के विकास से सुरक्षित रहता है। नाड़ी तंत्र.

सुनिश्चित करें कि घोड़े का मांस या सॉसेज, इस प्रकार के मांस के साथ पकाया जाता है, उन लोगों के आहार में होना चाहिए जो दैनिक विकिरण के संपर्क में हैं। उत्पाद में निहित खनिज और विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।

घोड़े का मांस भी एस्कॉर्बिक एसिड से समृद्ध होता है, जो अपने सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव के अलावा, अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए भी प्रसिद्ध है। विषाक्त पदार्थों, भारी धातु यौगिकों, विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड आदि सहित शरीर से सभी संचित मलबे को हटा दिया जाता है।

कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि घोड़े के सॉसेज या घोड़े के मांस के मूल रूप में उपयोग करने के लिए केवल एक ही contraindication है - व्यक्तिगत असहिष्णुता। हालांकि, मतभेदों की सूची बहुत लंबी है। इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद का पोषण मूल्य कम है और इसमें कई उपचार गुण हैं, हर कोई इसके स्वाद का आनंद नहीं ले सकता है।

मतभेदों की सूची:

• ऊंचा स्तररक्त चाप;
• पिछले स्ट्रोक या दिल का दौरा;
• आंत के घातक रोग;
• किसी भी प्रकार का मधुमेह मेलिटस;
• ऑस्टियोपोरोसिस;
• गुर्दे की विकृति।

यह मत भूलो कि घुड़सवार एक choleretic प्रभाव देता है। इस संबंध में, उत्पाद को उन लोगों के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए जिन्होंने पित्त उत्पादन में वृद्धि की है। अन्यथा, जटिल परिणाम विकसित हो सकते हैं।

घोड़े का मांस अक्सर नहीं खाया जाता आधुनिक आदमीजैसे चिकन, सुअर, गाय का मांस। हालांकि इन हाल के समय मेंमांस व्यंजनों के अधिक से अधिक पारखी इस विदेशी व्यंजन में रुचि रखने लगे हैं। इस लेख में हम घोड़े के मांस के फायदे और नुकसान के बारे में बात करेंगे।

घोड़े के मांस को एक सच्ची विनम्रता के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि यह एक दुर्लभ और उत्तम खाद्य पदार्थ है। यह घोड़े के मांस से है कि इस तरह के राष्ट्रीय व्यंजन मध्य एशिया, किर्गिस्तान, कजाकिस्तान, मंगोलिया में तैयार किए जाते हैं जैसे कि बेसबरमक, काज़ी, माखन, झल और शुज़ुक।

स्वाद के संदर्भ में, घोड़े का मांस काफी विशिष्ट मांस है, कुछ हद तक घास की याद दिलाता है, बहुत से लोग इस प्रकार के उत्पाद को अपने सामान्य आहार में तुरंत शामिल नहीं कर सकते हैं। 3 साल से कम उम्र के युवा घोड़ों का मांस खाया जाता है (इसमें अधिक सुखद स्वाद और उच्च पोषण मूल्य होता है)। यह देखा गया है कि वृद्ध जानवरों में, मांस अधिक सख्त हो जाता है, और पकाए जाने पर गंध अधिक तीव्र और अप्रिय होती है।

घोड़े का मांस: संरचना और कैलोरी सामग्री

घोड़े के मांस की संरचना में शामिल हैं:

• -20 -25% प्रोटीन;
• -3-5% वसा;
• -75% पानी;
• -मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोलेमेंट्स पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा, सोडियम, लोहा, मैग्नीशियम; - विटामिन बी, ई, ए, पीपी, राइबोफ्लेविन, थायमिन, निकोटीनैमाइड;
• -अमीनो अम्ल, कार्बनिक अम्ल।

घोड़े के मांस का पोषण मूल्य अधिक नहीं है, 164 - 212 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के भीतर, यह चुने हुए खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है।

घोड़े का मांस बीफ की तुलना में 8 गुना तेज और बहुत हल्का पचता है।

दुकानों या बाजार में ताजा घोड़े का मांस खरीदना काफी समस्याग्रस्त है; अक्सर इसे स्मोक्ड उत्पादों, डिब्बाबंद भोजन और सॉसेज में एडिटिव्स के रूप में पाया जा सकता है।

स्वाद के प्रश्न एक विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत मामला है, क्योंकि कुछ यूरोपीय (फ्रांसीसी, स्वेड्स) इस तरह के मांस को विशेष रूप से अपने कच्चे रूप में खा सकते हैं: उन्हें पतले स्लाइस में काट दिया जाता है, गर्म सॉस के साथ डाला जाता है, कटा हुआ जड़ी बूटियों और प्याज के साथ छिड़का जाता है।

एशिया में, इस प्रकार का मांस लगभग किसी भी आउटलेट में पाया जा सकता है। वैसे, प्राचीन सीथियन जनजातियाँ केवल घोड़े के मांस का उपयोग करती थीं। यह माना जाता था कि उसने शक्ति, धीरज जोड़ा और उन्हें सभी प्रकार की बीमारियों से बचाया। यहाँ तक कि स्वयं सिकंदर महान भी ऐसे वीर योद्धाओं पर विजय प्राप्त नहीं कर सका। यह घोड़े का मांस है जिसमें अन्य प्रकार के मांस की तुलना में कोलेस्ट्रॉल का सबसे कम प्रतिशत होता है, और इसके वसा के उपचार गुणों का न केवल सदियों से परीक्षण किया गया है, बल्कि आधुनिक विज्ञान द्वारा भी सिद्ध किया गया है।

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि घोड़े की चर्बी की संरचना वनस्पति वसा की संरचना के करीब है। इसलिए, अधिक वजन वाले लोगों के लिए घोड़े का मांस उपयोगी है:

• -घोड़े की चर्बी रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करती है;
• - चयापचय प्रक्रियाओं के सुधार में योगदान देता है।

घोड़े के मांस के फायदे

चिकित्सकीय दृष्टिकोण से, घोड़े का मांस रोगियों के शीघ्र स्वस्थ होने में योगदान देता है। यह एक आहार उत्पाद है और इसका उपयोग विभिन्न आहार राशन में किया जाता है।

हॉर्समीट का प्रयोग निम्नलिखित रोगों में सफलतापूर्वक किया जाता है:

• - जटिल उपचार में कार्डियो-संवहनी रोगों के मामले में: पोटेशियम की सामग्री, अमीनो एसिड प्रोटीन घोड़े के मांस के साथ पूर्ण और संतृप्त रक्ताल्पता और संचार प्रणाली में विभिन्न विकारों के इलाज में मदद करता है।
• - पित्त पथ और हेपेटाइटिस के रोगों में: घोड़े के मांस का उपयोग वसूली को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है और कोलेलिथियसिस के हमलों की संभावना को कम करता है।
• -कीमोथेरेपी के दौरान, क्षेत्र में काम करते समय वृद्धि हुई रेडियोधर्मी विकिरणजितना संभव हो विकिरण के स्तर को कम करने के लिए;
• - घोड़े की चर्बी का उपयोग लोक चिकित्सा में जलने और शीतदंश के इलाज के लिए किया जाता है।

रूसी हाइजीनिस्ट जी.आई. अर्खांगेल्स्की, जिनके वैज्ञानिक कार्यों का उद्देश्य 19वीं शताब्दी में पोषण का अध्ययन करना था, घोड़ों के मांस को रोगियों के जीवन को बचाने के लिए "एक अमूल्य औषधि" मानते थे।

घोड़े के मांस की हाइपोएलर्जेनिकता को देखते हुए, इसे बच्चे के भोजन में पेश करने की अनुमति है: इसके उपयोगी गुणों के संदर्भ में, यह गोमांस से कई गुना बेहतर है और इससे बच्चे को मांस उत्पाद से परिचित कराना बेहतर है। लेकिन यह मत भूलो कि 6-7 महीने में बच्चों को मांस दिया जा सकता है।

घोड़े के मांस के नुकसान और मतभेद

अपने सभी सकारात्मक गुणों के बावजूद, घोड़े के मांस में इसकी कमियां हैं। ऐसे मांस का मुख्य नुकसान कार्बोहाइड्रेट की कम सामग्री (1% से कम) है, जो शेल्फ जीवन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया (साल्मोनेला, ट्राइचिनेला, आदि) की उपस्थिति केवल ऐसी स्थितियों में ही बढ़ जाती है।

ऐसी परेशानियों से बचने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है:

• - खरीद के दौरान, सुनिश्चित करें कि माल की ताजगी और विक्रेता की विश्वसनीयता;
• - लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन मांस।

घोड़े का मांस भंडारण नियम

जमे हुए घोड़े के मांस को लंबे समय तक संग्रहीत करना असंभव है, क्योंकि इसके उपयोगी गुण खो जाते हैं। यदि इसे तुरंत पकाना संभव नहीं था, तो आप इससे स्टू बना सकते हैं।

घोड़े के मांस के उचित भंडारण के लिए, वैक्यूम कंटेनरों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो पहले से ही भरे हुए हैं और रेफ्रिजरेटर में रखे गए हैं।

ठंड के लिए, मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्रत्येक को अलग से पन्नी में लपेटा जाता है, और फिर फ्रीजर में रखा जाता है।

कैसे चुनें और गलती न करें?

दिखने में, घोड़े का मांस गोमांस के समान होता है, लेकिन एक चेतावनी है: मांस का अधिक संतृप्त गहरा रंग। इसकी बनावट में उच्च गुणवत्ता वाला मांस काफी लोचदार और घना होता है। घोड़े की चर्बी सफेद रंग, स्पर्श करने के लिए नरम और सचमुच हाथों में पिघल जाता है। ताजे घोड़े के मांस की सतह चमकदार और थोड़ी नम होती है। यदि मांस दबाने के बाद जल्दी से अपना मूल आकार प्राप्त कर लेता है, तो मांस उच्च गुणवत्ता और ताजा होता है।

आप निम्न सरल तरकीब का भी उपयोग कर सकते हैं: कट के लिए एक रुमाल संलग्न करें, यदि यह गीला नहीं होता है, तो घोड़े का मांस ताजा है।

अंतर्विरोधों में शामिल हैं:

• - उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• - गाउट की उपस्थिति, यूरिक एसिड का ऊंचा स्तर (पशु मूल के उत्पाद के रूप में मांस प्यूरीन का एक स्रोत है);
• - घोड़े के मांस के अत्यधिक सेवन की सिफारिश नहीं की जाती है, जिससे गुर्दे और हृदय रोग (स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप), ऑस्टियोपोरोसिस और मधुमेह का विकास हो सकता है।

यदि हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि इस प्रकार का मांस प्रोटीन का एकमात्र स्रोत है, तो स्वास्थ्य के लिए इसकी सुरक्षित दैनिक खुराक है: 200 जीआर। महिलाओं के लिए, 400 जीआर। पुरुषों के लिए और यह सप्ताह में 3-4 बार प्रदान किया जाता है।

घोड़े का मांस पकाने की सूक्ष्मताएँ:

• -घुड़सवार की ख़ासियत को देखते हुए, इसे शुरू में एक निश्चित समय के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, और फिर खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाना चाहिए: मांस को कोमल और नरम बनाने के लिए, इसे 2 घंटे से थोड़ा अधिक पकाने की आवश्यकता होती है।
• -एक अप्रिय विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए, मांस को पानी में भिगोने की सिफारिश की जाती है। समय-समय पर पानी बदलते रहें।
• -मांस को अच्छी तरह से उबालने के बाद पानी में नमक डालकर डालना ज्यादा सही होता है. घोड़े के मांस को 3 घंटे तक उबाला जाता है, नियमित रूप से शोरबा से वसा निकालता है।
• - शोरबा और मांस के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, पके हुए प्याज, मिर्च, गाजर और तेज पत्ते डालें।

एक साइड डिश के रूप में, आलू किसी भी रूप में आदर्श होते हैं, साथ ही उबले हुए चावल, सभी प्रकार की सब्जियां।

मांस का उपयोग पहले पाठ्यक्रम, विभिन्न ऐपेटाइज़र, सलाद और विभिन्न प्रकार के गर्म व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है।

हॉर्समीट सॉसेज तुर्क लोगों का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह स्टफिंग द्वारा तैयार किया जाता है प्राकृतिक आवरण(आमतौर पर घोड़े की आंत) मसालों के साथ पसलियों से वसायुक्त मांस। इस व्यंजन के लिए नुस्खा की सूक्ष्मता यह है कि वे जमीन के मांस का नहीं, बल्कि घोड़े के मांस के पूरे टुकड़े का उपयोग करते हैं। ऐसे उत्पादों का उपयोग किया जाता है विभिन्न प्रकार के: कच्चे स्मोक्ड, उबले या सूखे, उत्पाद अपने उपचार गुणों को नहीं खोते हैं। जिसमें लोकविज्ञानदावा है कि घोड़े का मांस हीलिंग और उपयोगी गुणों से भरपूर होता है। घोड़े के सॉसेज के फायदे और नुकसान इस लेख का विषय हैं।

घोड़े के सॉसेज की किस्में और नाम

घोड़े के मांस का उपयोग विभिन्न सॉसेज बनाने के लिए किया जाता है। इस प्रकार का मांस उत्पाद को एक विशेष तीखा स्वाद, लोच और कई उपयोगी गुण देता है। यह संभावना नहीं है कि ऐसा सॉसेज सामान्य दुकानों में पाया जा सकता है, इसे मध्य एशिया के बाजारों में खरीदा जा सकता है। इसके अलावा, यह विशेष दुकानों में प्रस्तुत किया जाता है। कई उपयोगी गुणों वाले ऐसे उत्पादों के विभिन्न लोगों के बीच कई नाम हैं:

• उज़्बेकिस्तान और ताजिकिस्तान में काज़ी आम है। उसे माना जाता है उत्सव पकवान. एक नियम के रूप में, टाटर्स और तुर्क इसे विशेष छुट्टियों या शादी के अवसर पर पकाते हैं।
• महान घोड़े के मांस और कच्चे वसा से बना एक स्वस्थ सूखा-ठीक सॉसेज है।
• Kyzylyk एक प्राचीन व्यंजन है जो बुल्गारों के समय से ही फायदेमंद रहा है। इसकी तैयारी इस्लाम के सबसे सख्त सिद्धांतों का अनुपालन करती है।
• सुजुक अजरबैजान, तुर्की में बनाया जाता है, इसके उपयोगी गुणों की भी टाटारों और अरबों द्वारा सराहना की जाती है। उनका एक और नाम है - तुतिरमा। खाना पकाने का नुस्खा कई विशेषताओं से अलग है, ऐसा होता है कि इसमें भेड़ का बच्चा और बीफ मिलाया जाता है।

काज़ी को या तो स्मोक्ड किया जा सकता है, सूखा-ठीक किया जा सकता है या उबला हुआ हो सकता है, यह सब व्यंजनों और परंपराओं पर निर्भर करता है, यह समान रूप से उपयोगी होगा और नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

एक विशेष नियम है: उपयोगी गुणों वाले सॉसेज की संरचना में केवल प्राकृतिक उत्पाद (घोड़े का मांस, वसा, चरबी और आंतों) को शामिल किया जाता है, यह वही है जो लाभ की व्याख्या करता है।

महत्वपूर्ण! घोड़े के सॉसेज को सबसे बड़े लाभ और सर्वोत्तम स्वाद के साथ पकाने के लिए, आपको 3 साल की उम्र तक पहुंचने वाले मोटे घोड़ों का मांस लेना चाहिए: इसमें विशेष गुण होते हैं।

हॉर्समीट सॉसेज की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम हॉर्स सॉसेज की कैलोरी सामग्री 377 किलो कैलोरी है।

काजी की रासायनिक संरचना बहुत समृद्ध और उपयोगी है:

• पोटैशियम;
• सोडियम;
• फास्फोरस;
• ताँबा;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• थायमिन;
• राइबोफ्लेविन;
• निकोटीनैमाइड;
• गंधक;
• विटामिन बी, ए, ई, पीपी।

उपयोगी घोड़ा सॉसेज क्या है

काज़ी घोड़े के मांस से बना एक सॉसेज है, इसका उपयोग शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करने की क्षमता में निहित है। इस तथ्य का मतलब है कि मांस के नियमित उपयोग से दूर हो जाएगा अधिक वज़न, यह एक बहुत ही उपयोगी विशेषता है। अलावा, बढ़ी हुई सामग्रीकार्बनिक अम्ल और विटामिन और खनिजों का संतुलन जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को लाभ पहुंचा सकता है और इसके कार्य को सामान्य कर सकता है। इस प्रकार, घोड़े के सॉसेज से उन महिलाओं को भी फायदा होगा जो अपना वजन कम करना चाहती हैं।

खानाबदोश लोग जो इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने वाले पहले व्यक्ति थे, वे बिना किसी नुकसान के प्रफुल्लित करने, ताकत बढ़ाने और गर्म करने की क्षमता पर ध्यान देते हैं।

टिप्पणी! खानाबदोशों ने नोट किया कि घोड़े की खाल खाने से पुरुष शक्ति बढ़ जाती है।

अध्ययन घोड़े के मांस के ऐसे लाभकारी गुण दिखाते हैं:

• हृदय प्रणाली को लाभ;
• कोलेस्ट्रॉल के प्रभाव से होने वाले नुकसान को कम करता है;
• एनीमिया के खिलाफ एक निवारक प्रभाव पड़ता है और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करता है।

यह महत्वपूर्ण है कि घोड़े के मांस का उपयोग इस तथ्य में भी निहित है कि इसमें विकिरण और कीमोथेरेपी के संपर्क में आने से किसी व्यक्ति को होने वाले नुकसान को कम करने की क्षमता होती है। जहरीले नुकसान से कमजोर व्यक्ति को इन उपयोगी उत्पादों को आहार में जरूर शामिल करना चाहिए।
इससे लाभ होगा और शरीर को स्वस्थ होने की शक्ति मिलेगी, साथ ही रोग से होने वाले नुकसान को भी कम किया जा सकेगा।

घोड़े का मांस शायद ही कभी एलर्जी को भड़काने में सक्षम होता है, इसलिए निश्चित रूप से इस उत्पाद से कोई नुकसान नहीं होगा। इस संपत्ति के कारण, उत्पाद को 1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के आहार में शामिल करने की अनुमति है। घोड़े के मांस के लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद, बच्चे स्वस्थ और मजबूत होते हैं।

काज़ी में घोड़े के मांस के समान ही लाभकारी गुण होते हैं। पुरुषों के लिए हॉर्स सॉसेज और इसके लाभ प्रोटीन की बड़ी मात्रा के कारण होते हैं, जो विभिन्न सप्लीमेंट्स की तरह नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। लेकिन इस उत्पाद को खरीदते समय इसकी संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा उपयोगी गुणों के बजाय आपको नुकसान हो सकता है। बेईमान निर्माता अक्सर अपने उत्पादों में खतरनाक सामग्री मिलाते हैं।

उच्च गुणवत्ता वाले घटकों के साथ, इसका उपयोग करते समय चिंता का केवल एक कारण है - उच्च कैलोरी सामग्री। सॉसेज का दुरुपयोग न करें, अन्यथा आप अच्छे के बजाय शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

घर पर घोड़े का सॉसेज कैसे बनाएं

स्वस्थ होममेड हॉर्स सॉसेज तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• हॉर्समीट का किलोग्राम;
• आधा किलोग्राम घोड़े की चर्बी;
• 1.5 मीटर घोड़े या बीफ आंतों;
• स्वाद के लिए मसाले;
• 25 ग्राम नमक।

सॉसेज के निर्माण के लिए पसलियों से मांस पसंद करना बेहतर होता है, जिसके साथ उत्पाद अधिक स्वादिष्ट निकलेगा।

खाना बनाना:

सभी प्रकार के घोड़े के सॉसेज में एक बहुत ही असामान्य होता है दिखावटऔर, एक नियम के रूप में, स्नैक्स के रूप में आकर्षित करें। उबला या तला हुआ, उन्हें मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। आप घोड़े के सॉसेज के टुकड़ों के साथ-साथ पिलाफ या गौलाश के साथ एक बहुत ही रोचक सूप पका सकते हैं।

हॉर्स सॉसेज कटार आउटडोर मनोरंजन को तीखा बना देगा। यह महत्वपूर्ण है कि उनका दुरुपयोग न करें, क्योंकि तला हुआ वसायुक्त घोड़े का मांस एक बहुत ही बेहिसाब उत्पाद है।

घोड़े के सॉसेज और टार्टारे से तैयार। ऐसा करने के लिए, घोड़े के मांस को कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है, मांस में सॉस और मसाले डाले जाते हैं और कच्चे अंडे के साथ परोसा जाता है।

घोड़े के सॉसेज को कैसे स्टोर करें

शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए काजी को ठीक से स्टोर करना बेहद जरूरी है। आप इस उत्पाद को ठंडी जगह पर लटकाकर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन केवल थोड़े समय के लिए।

कई महीनों तक बचाने के लिए इसे चोकर या आटे में 10 सेंटीमीटर की गहराई तक दबा दिया जाता है। यदि आप सॉसेज को कई वर्षों तक रखना चाहते हैं, तो इसे चिमनी में धूम्रपान किया जाता है और वहीं छोड़ दिया जाता है। इस प्रकार सभी उपयोगी गुण लंबे समय तक संरक्षित रहेंगे।

निष्कर्ष

घोड़े के सॉसेज के फायदे और नुकसान पर विचार करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उत्पाद उपयोगी है। साथ ही, यह महत्वपूर्ण है कि इसका दुरुपयोग न करें और सभी उपयोगी गुण प्राप्त करने के लिए केवल विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से ही खरीदारी करें। घोड़े के मांस की सबसे समृद्ध संरचना बिना किसी नुकसान के शरीर को बहुत सारे लाभ पहुंचा सकती है।