"क्या खुशी है अगर आपका बचपन और जवानी एक दूरस्थ, ईश्वर-विस्मृत गाँव में बिताई गई!" कोई इस कथन को समझ से समझेगा, कोई विडंबना या संशय के रूप में। वैसे, जे.जे. रूसो ने अपने "शैक्षणिक उपन्यास" में, जिसका अभी भी हमारे शैक्षणिक विश्वविद्यालयों में अध्ययन किया जा रहा है, ने युवाओं को ठीक इसी तरह से शिक्षित करने का प्रस्ताव रखा, अर्थात। ताकि कहीं 15 साल की उम्र में लड़के और लड़कियां ग्रामीण इलाकों में, प्रकृति में रहें। और क्यों, वास्तव में, एक ईश्वर-विस्मृत गाँव में? हो सकता है, बस - भगवान द्वारा मुझे दिया गया गाँव, जहाँ मैं बड़ा हुआ और परिपक्व हुआ, लगभग 20 साल तक। क्या आप इस सुंदरता को देखेंगे, जिसे महामहिम प्रकृति ने इन स्थानों पर प्रदान किया है; यहाँ पता है: सेराटोव क्षेत्र के कोलिचेवो गांव। संयोग से, प्रसिद्ध रूसी इतिहासमहान शहीद, एक संत के रूप में विहित, मेट्रोपॉलिटन फिलिप, इवान द टेरिबल के सबसे ओजस्वी गार्डों में से एक द्वारा जेल में गला घोंट दिया गया था, जो कोलिचेव्स के बोयार परिवार से आया था।

पार्कर

मनोवैज्ञानिक कहते हैं कि एक बच्चे द्वारा दादा-दादी के साथ बिताए गए समय को छुट्टी के रूप में, भाग्य के उपहार के रूप में माना जाना चाहिए। और अगर यह समय पूरे दो दशकों तक बढ़ा तो क्या कहा जाए? आप इसे सुखद समय कह सकते हैं, जिसकी उज्ज्वल यादें जीवन के अंत तक बनी रहेंगी। बचपन और जवानी की ऐसी यादों के बिना इंसान की आत्मा कैसे रह सकती है? इन वर्षों में, अधिक से अधिक लोग अपने अतीत को याद करते हैं। तो मुझे भी अपने गाँव के जीवन के कई प्रसंग याद हैं।

पोते को यह प्रक्रिया क्यों याद आई? हां, क्योंकि वह अपने दादा और दादी के इस पवित्र समारोह को देखकर प्रसन्न हुए थे। वे उससे इतने प्रेरित थे, आपस में इतने मिलनसार और दयालु थे कि इसमें कोई संदेह नहीं था: वे इस काम को करके बहुत खुश हैं। कौन जानता है, शायद उस समय की अद्भुत आभा, इस प्रक्रिया में प्रतिभागियों के बीच अच्छे संबंधों द्वारा बनाई गई, ने भी सफल किण्वन उद्यम में योगदान दिया। फिर तकनीक का अनुसरण करता है: दादाजी गोभी काटते हैं, अपने पोते के लिए काम से बचे स्टंप को साफ करने का प्रबंधन करते हैं। पोता उन्हें मजे से खाता है और पानी के लिए कुएं में दौड़ता है, जिसका उपयोग सीधे बगीचे से तोड़ी गई सब्जियों को धोने के लिए किया जाएगा, और नमकीन पानी के लिए भी इस्तेमाल किया जाएगा। लगभग एक बाल्टी कटी हुई गोभी को तहखाने में उतारा जाता है और समान रूप से पहले टब के तल पर वितरित किया जाता है। पहले, टब के नीचे सहिजन के पत्तों, डिल छतरियों, लहसुन के बारीक कटे हुए टुकड़े और सहिजन की जड़ें, ओक, चेरी और काले करंट के पत्तों के साथ पंक्तिबद्ध किया गया था। फिर खीरे की एक बाल्टी को तहखाने में उतारा जाता है और कटा हुआ गोभी की एक परत पर बिछाया जाता है। फिर गोभी की एक और परत आती है, फिर एक टमाटर। टब में रखी सब्जियों की परतों को पहले सूचीबद्ध मसालों के साथ कई बार स्थानांतरित किया जाता है। और इसलिए टब के बहुत ऊपर तक। दुर्भाग्य से, मेरे पास सब्जियों के इस तरह के "संयुक्त" किण्वन के लिए नुस्खा के बारे में अधिक विस्तृत जानकारी नहीं थी, जाहिर है, यह सात साल के बच्चे के लिए दिलचस्प नहीं था। यदि "Botanichka" के पाठकों में से कोई भी इसी तरह की विधि के बारे में जानता है, तो कृपया साझा करें। आगे, हम अचार के पुराने व्यंजनों के बारे में बात करेंगे, जो लेखक को बहुत बाद में ज्ञात हुए।

पके हुए सेब।

सबसे पहले, आइए सेब के अचार के लिए एक सरल तकनीक पर विचार करें, जिसके लिए हमें खट्टा और तंग किस्मों की आवश्यकता होती है, एंटोनोव्का सबसे अच्छा है। यदि हाथ में कोई ओक, लिंडेन या देवदार टब नहीं है, तो आप प्लास्टिक की कीग या फ्लास्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल इसके लिए अभिप्रेत है खाद्य उत्पाद. फिर भी, इस मामले में, 3 या 5 लीटर कांच के जार का उपयोग करना बेहतर है। सबसे पहले, टब या अन्य कंटेनर के तल पर सहिजन के पत्ते, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटी हुई सहिजन की जड़ें, काले करंट और चेरी के पत्ते डालें। इसके बाद, हम स्वस्थ सेबों को पंक्तियों में साफ त्वचा के साथ रखते हैं, सेब की पंक्तियों को ऊपर सूचीबद्ध मसालों के साथ कई बार बदलते हैं, जिसके साथ हम सेब को ऊपर से भी ढकते हैं। नमकीन 2 कप चीनी और आधा कप नमक प्रति 10 लीटर पानी की दर से तैयार किया जाता है। नमकीन में राई के आटे के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने की सिफारिश की जाती है। अंत में, हम अपने ब्लैंक को एक साफ कपड़े या धुंध से कई परतों में ढक देते हैं और सेब को प्रेस के नीचे रख देते हैं। नमकीन से भरे सेब को एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। जैसे ही फोम सतह से कम हो जाता है और हवा के बुलबुले बाहर खड़े होना बंद हो जाते हैं, सेब के साथ कंटेनरों को कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए और तहखाने में उतारा जाना चाहिए। मसालेदार सेब के भंडारण के लिए उपयुक्त तापमान को प्लस 10 से अधिक और माइनस 3 डिग्री से कम नहीं माना जाता है। C. एक महीने बाद सेब खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

गीला मोड़।

अपने दादाजी की उज्ज्वल स्मृति को ध्यान में रखते हुए, मैं आपको इस नुस्खा के बारे में बताना चाहता हूं। जब उन्होंने पूरी सर्दी के लिए मुख्य तैयारी पूरी कर ली, तो उन्होंने हमेशा अंत में ब्लैकथॉर्न की एक छोटी बैरल भिगो दी, जिसे उन्होंने लंबी ठंडी सर्दियों की शाम को रात के खाने में खाने का आनंद लिया। शायद यह विनम्रता इसके लायक थी। कोई आश्चर्य नहीं कि यह माना जाता है कि इसके स्वाद में भीगी हुई स्लो विदेशी जैतून के बराबर है। यह याद रखना चाहिए कि इस पौधे के सभी भाग उपचार कर रहे हैं: छाल में एक ज्वरनाशक गुण होता है, जड़ें और लकड़ी डायफोरेटिक होती हैं, ब्लैकथॉर्न के फूल चयापचय में सुधार करते हैं, जामुन में विटामिन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैलिक एसिड और टैनिन होते हैं। स्वादिष्ट और टिंचर, जैम, ब्लैकथॉर्न बेरीज से बनाया जाता है।

मोड़ को भिगोने की तकनीक बहुत सरल है। पके और अक्षुण्ण नारों का चयन किया जाता है, धोया जाता है ठंडा पानी, जिन्हें बाद में एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है। पैन में पानी डाला जाता है - 1 लीटर, नमक डाला जाता है - 1 बड़ा चम्मच, चीनी - 2 बड़े चम्मच और घोल में उबाल लाया जाता है। उसके बाद, भरने को ठंडा किया जाना चाहिए। 3 किलो की मात्रा में ब्लैकथॉर्न बेरीज तैयार घोल के साथ डाले जाते हैं। कंटेनर एक सनी के कपड़े और एक लकड़ी के घेरे से ढका होता है जिस पर भार रखा जाता है। कमरे के तापमान पर एक सप्ताह के एक्सपोजर के बाद, भीगे हुए मोड़ वाले कंटेनर को बेसमेंट या किसी अन्य ठंडे स्थान पर भेजा जा सकता है।

पी.एस. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मेरे दादाजी ने चीनी के बजाय माल्ट रूट का इस्तेमाल किया, जैसा कि उन्होंने सेब पेशाब करते समय किया था, जाहिरा तौर पर इसके बारे में जानते थे। चिकित्सा गुणों. यह नद्यपान जड़, मीठी जड़, नद्यपान जड़ भी है।

तीखा और स्वादिष्ट भी! पर फिर भी तुझसे मिल जाऊँगा... तेरे काँटे भी न टोकेंगे, सब कुछ बटोर लूँगा! मैं इसे खुद जानता हूं! मैंने ढेर सारे स्वादिष्ट पकौड़े इकट्ठा किए, छाँटे, धोए और पकाए!

1. मोड़ के उपयोगी गुण

लोग कहते हैं कि ब्लैकथॉर्न के सभी भाग उपयोगी होते हैं - युवा शूटिंग की पत्तियों से शुरू होकर जामुन के साथ समाप्त होता है। ब्लैकथॉर्न के पत्तों को शुरुआती वसंत में कम मात्रा में काटा जा सकता है और चाय बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप ब्लैकथॉर्न के फूल और युवा अंकुर भी एकत्र कर सकते हैं और औषधीय जलसेक और काढ़े के साथ उन पर जोर दे सकते हैं।

ब्लैकथॉर्न बेरीज को उनकी चीनी सामग्री (ग्लूकोज और फ्रक्टोज), विटामिन सी और ई, और कैरोटीन के लिए मूल्यवान माना जाता है। टर्न पेक्टिन से भरपूर होता है। इसलिए, इसका उपयोग पेक्टिन तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग तब किया जाता है खाद्य उद्योग. जामुन में एस्कॉर्बिक और मैलिक एसिड, ग्लाइकोसाइड होते हैं।

2. काँटों से उपचार

ब्लैकथॉर्न बेरीज का उपयोग किया जाता है औषधीय प्रयोजनों; भूख बढ़ाने के लिए, अपच के साथ, संक्रामक रोगों के साथ, मूत्रवर्धक के रूप में, काढ़े तंत्रिका तंत्र को शांत करते हैं, यह बेरीबेरी, पुष्ठीय त्वचा रोगों के लिए लोशन और संपीड़ित के रूप में आवश्यक है।

आप गूदे को निचोड़कर इसका रस भी बना सकते हैं, फिर इसे उबालकर चाभी के नीचे रोल कर लें, और फिर नाक में टपकाने के लिए इसका इस्तेमाल करें, नकसीर बंद करने के लिए; दांत और सर्दी से उनके मुंह और गले को कुल्ला।

3. पाक उद्देश्य और बारी का उपयोग

ब्लैकथॉर्न का उपयोग मार्शमॉलो, जैम, विटामिन काढ़े, चुंबन, फलों के सॉस, पकौड़ी, पाई आदि बनाने के लिए किया जाता है। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, जामुन को सुखाया जाता है, भिगोया जाता है और सुगंधित खाद तैयार की जाती है। कॉफी सरोगेट तैयार करने के लिए ब्लैकथॉर्न एक कच्चा माल है।

बारी को गीला कैसे करें

पहले, गाँवों और गाँवों में, बहुत सारे काँटों को लकड़ी के टबों, तामचीनी के बर्तनों या चीनी मिट्टी के कंटेनरों में भिगोकर तहखानों में रखा जाता था। वर्तमान में, वे बारी को गीला करना जारी रखते हैं, लेकिन केवल वे जो इसकी तैयारी के सभी रहस्यों को जानते हैं। भीगे हुए मोड़ में बहुत ही सुखद स्वाद और सुगंध होती है!

खाना पकाने के लिए, बारी को छांटना, कुल्ला करना आवश्यक है ठंडा पानी(अधिमानतः वसंत या शुद्ध में)। जिन बर्तनों में टर्न को भिगोना है वह साफ होना चाहिए। ब्लैकथॉर्न बेरीज को तैयार कटोरे में रखें और उनके ऊपर पानी, नमक और चीनी का भरा हुआ मिश्रण डालें।

धुंध के साथ शीर्ष और उत्पीड़न (साफ कोबलस्टोन) डालें, एक लकड़ी के सर्कल के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर इसे तहखाने में कम करें। सप्ताह में एक बार, धुंध और पत्थर को धोना आवश्यक है ताकि मोड़ "खट्टा" न हो।

भीगे हुए टर्न सामग्री:

• कांटेदार जामुन - 20 किलोग्राम;

• चीनी - 300 ग्राम;
• नमक - 150 ग्राम;
• पानी - 10 लीटर।

स्लोज़ के साथ पकौड़ी पकाना

इस तरह के पकौड़ी को "शराबी" भी कहा जाता था, आटे में कोई अंडा नहीं डाला जाता था, और आटे में केफिर और बेकिंग सोडा मिलाकर भव्यता हासिल की जाती थी। केफिर में चीनी, नमक, मैदा डालकर आटा गूंथ लें। आटे में ग्लूटेन प्रोटीन फूलने के लिए आटे को 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आटे से एक परत बेल लें, एक पायदान की मदद से गोल खाली काट लें।

जामुन को 5 टुकड़ों के रिक्त स्थान पर रखें। चीनी डालें और पकौड़ी बनाएं। उन्हें उबले हुए पानी में उबाला या उबाला जा सकता है। भाप का समय 5 मिनट है, और इसे उबालने में 6 मिनट लगते हैं।

कच्चे माल की संरचना:

• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• नमक - 2 चुटकी;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच।

1. काँटेदार जामुन को भूसे पर सुखाना अच्छा होता है, फिर उन्हें अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।

2. ब्लैकथॉर्न बेरीज को निलंबित अवस्था में नायलॉन स्टॉकिंग में सुखाया जा सकता है, लेकिन वे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं।

3. प्राचीन पांडुलिपियों और किंवदंतियों में, ब्लैकथॉर्न को "संघर्ष" या "दंडित संकट" कहा जाता है, शायद इस तथ्य के कारण कि मसीह का मुकुट इसकी शाखाओं से बना था।

हम कई सब्जियों और फूलों की फसलें रोपाई में उगाते हैं, जिससे हमें पहले की फसल प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। लेकिन बनाएँ आदर्श स्थितियांबहुत मुश्किल: पौधों के लिए सूरज की रोशनी की कमी, शुष्क हवा, ड्राफ्ट, असमय पानी, मिट्टी और बीज में शुरू में रोगजनक सूक्ष्मजीव हो सकते हैं। ये और अन्य कारण अक्सर कमी का कारण बनते हैं, और कभी-कभी युवा पौध की मृत्यु हो जाती है, क्योंकि यह प्रतिकूल कारकों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होता है।

प्याज एक ऐसी सब्जी है जो आज पूरे विश्व में उष्ण कटिबंध से लेकर उत्तरी अक्षांशों तक उगाई जाती है। पादप समुदाय में, यह प्रजातियों की एक महत्वपूर्ण विविधता (500-600) द्वारा प्रतिष्ठित है, लेकिन सबसे आम बल्ब प्याज है। इसे कई तरह से उगाया जा सकता है। आमतौर पर - 2-3 साल पुरानी फसल में प्याज के सेट या बड़े बल्ब के नमूने के उत्पादन के माध्यम से। या वार्षिक फसल के रूप में - बीज (निगेला) से। इस लेख में हम बीज से प्याज उगाने की विधि के बारे में बात करेंगे।

शानदार ट्यूनबर्गिया, जिसे यूरोप में "ब्लैक-आइड सुज़ाना" कहा जाता है - सबसे चमकीले वार्षिक उद्यान लताओं में से एक। ये उष्णकटिबंधीय पौधे लंबवत बागवानी में इतने अच्छे हैं, बढ़ने के अवसर के बारे में क्या? अलग - अलग प्रकारग्रीनहाउस और कमरों में ट्यूनबर्गिया को अक्सर भुला दिया जाता है। एक पौधा रूम स्टार बन गया है, जो झाड़ी की प्रजातियों में सबसे शानदार है - थुनबर्गिया सीधा। बड़े और सुरुचिपूर्ण फ़नल के आकार के फूल और पूरे पत्ते इसे एक विशेष बड़प्पन देते हैं।

मार्च पागलपन - यह है कि जो लोग अपनी पसंदीदा सब्जियों के पौधे उगाते हैं, वे खुद वसंत के पहले कैलेंडर महीने का अनुभव करते हैं। मार्च में, वे अपने पसंदीदा टमाटर और मिर्च बोते हैं, ग्रीनहाउस में पहली फसल लगाते हैं और यहां तक ​​​​कि बेड में सब्जियां भी बोते हैं। बढ़ती रोपाई के लिए न केवल समय पर गोता लगाने की आवश्यकता होती है, बल्कि काफी देखभाल की भी आवश्यकता होती है। लेकिन केवल उसके प्रयास सीमित नहीं हैं। यह ग्रीनहाउस और खिड़की के सिले पर बोना जारी रखने के लायक है, क्योंकि बिस्तरों से ताजा साग इतनी जल्दी नहीं दिखाई देगा।

जबकि कलियाँ अभी तक पौधों पर नहीं उठी हैं, या विकास की शुरुआत में, अंकुर और डेलेंकी बहुत बेहतर रूप से अनुकूल होते हैं। हालांकि मार्च में मुख्य ध्यान अभी भी पूरी तरह से अलग पौधों - मौसमी वाले पर है। अपनी खुद की पौध उगाने से आप पैसे बचा सकते हैं, नई किस्में खोज सकते हैं और पौधों का स्वास्थ्य सुनिश्चित कर सकते हैं। सजावटी फसलों के लिए मार्च में चंद्र कैलेंडर दिनों को अधिक सावधानी से चुनने की सलाह देता है, क्योंकि प्रतिकूल अवधि लगभग आधे महीने को कवर करती है।

ओवन में भरवां बोनलेस चिकन - रसदार और कोमल, तली हुई मशरूम और सब्जियों से भरा हुआ। आपके मेहमानों को अपने हाथ गंदे करने की ज़रूरत नहीं है, पकवान चाकू और कांटे से खाया जाता है - अंदर हड्डियां नहीं होती हैं! आपको थोड़ा चक्कर लगाना पड़ेगा आरंभिक चरणलेकिन अनुभव समय के साथ आएगा। मुर्गे की हड्डियाँ मत फेंको! हम हड्डियों को पैन में भेजते हैं, मसाले, जड़ें डालते हैं, पानी डालते हैं और शोरबा पकाते हैं। चिकन शोरबा हमेशा खेत में उपयोगी होता है - सॉस या सूप पकाने के लिए।

मार्च के महीने में, अधिकांश वार्षिक फूल बोए जाते हैं, जिन्हें उगाने के लिए अंकुर विधि की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, ये फूल अंकुरण से फूल आने तक 80-90 दिनों से अधिक नहीं लेते हैं। इस लेख में, मैं दिलचस्प वार्षिक पर ध्यान केंद्रित करना चाहूंगा, जो कि एगलेस पेटुनीया, मैरीगोल्ड्स या झिनिया की तुलना में थोड़ा कम लोकप्रिय हैं, लेकिन उनके कोई कम फायदे नहीं हैं। और वे अगले सीजन में फूलों के लिए पौधे लगाने की कोशिश करने लायक भी हैं।

पेटुनिया चमकीले फूलों वाला एक निर्विवाद पौधा है। सोलानेसी परिवार से आता है। यह नाम ब्राजीलियाई शब्द "पेटुन" - तंबाकू से लिया गया है, क्योंकि पेटुनीया और तंबाकू संबंधित प्रजातियां हैं। यह 18 वीं शताब्दी के बाद से एक सजावटी पौधे के रूप में इस्तेमाल किया गया है। पेटुनीया बेगोनिया, मैरीगोल्ड्स, नास्टर्टियम के बगल में अच्छा महसूस करता है। फूलों की क्यारियों में, और लटकते गमलों में शानदार दिखता है। पेटुनिया अपनी सरलता के कारण लोकप्रिय है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक अनुभवहीन माली भी इसे विकसित कर सकता है।

चावल के साथ कॉड लिवर सलाद - एक स्वादिष्ट और आसान रेसिपी। कॉड लिवर सलाद के लिए उतने ही व्यंजन हैं जितने ओलिवियर या फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए हैं। यह साधारण क्षुधावर्धक उत्सव की मेज पर परोसा जाता है या रात के खाने के लिए तैयार किया जाता है। मेयोनेज़ के साथ सलाद को सीज़न करना स्वादिष्ट होगा, लेकिन अगर किसी कारण से मेयोनेज़ को उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है, तो हम बिना मीठे दही से एक साधारण सॉस तैयार करेंगे - स्वादिष्ट और स्वस्थ! सुनहरा-पीला चावल पकवान का मुख्य आकर्षण है, हल्दी और इमरेती केसर इस रंग में ग्रिट्स को दाग देते हैं।

वसंत के आगमन के साथ घर के पौधेधीरे-धीरे निष्क्रियता से बाहर आते हैं और बढ़ने लगते हैं। दरअसल, पहले से ही फरवरी में, दिन काफी लंबा हो जाता है, और सूरज पूरी तरह से वसंत की तरह गर्म हो जाता है। फूलों को जगाने और उन्हें बढ़ते मौसम के लिए तैयार करने में कैसे मदद करें? किस पर ध्यान देना चाहिए और कौन से उपाय करने चाहिए जिससे पौधे स्वस्थ रहें, खिलें, गुणा करें और खुश रहें? हम इस लेख में इस बारे में बात करेंगे कि वसंत ऋतु में हाउसप्लांट हमसे क्या उम्मीद करते हैं।

व्हीप्ड क्रीम के साथ नारियल बटरक्रीम केक एक वास्तविक उपचार है। मैंने यह केक पारंपरिक जर्मन नारियल पाई - कुचेन पर आधारित बनाया है। नारियल केक "कुह्युन" बेक करना आसान और तेज़ है। केक को भारी क्रीम में भिगोया जाता है, इसलिए इस पर आधारित केक नम और बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इस मिठाई में नारियल हर जगह है - बिस्किट में, क्रीम में, यहां तक ​​कि व्हीप्ड क्रीम में, मैंने नारियल के अर्क की कुछ बूँदें डालीं। सामान्य तौर पर, यह निकला परादीसीय प्रसन्नता!

मजबूत और स्वस्थ पौध उगाने के सबसे महत्वपूर्ण नियमों में से एक "सही" मिट्टी के मिश्रण की उपस्थिति है। आमतौर पर, बागवान रोपाई के लिए दो विकल्पों का उपयोग करते हैं: या तो मिट्टी का मिश्रण खरीदा जाता है, या कई घटकों से स्वतंत्र रूप से बनाया जाता है। दोनों ही मामलों में, रोपण के लिए मिट्टी की उर्वरता, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, संदिग्ध है। इसका मतलब है कि रोपे को आपसे अतिरिक्त पोषण की आवश्यकता होगी। इस लेख में हम रोपाई के लिए सरल और प्रभावी शीर्ष ड्रेसिंग के बारे में बात करेंगे।

ट्यूलिप की मूल विविधता और उज्ज्वल किस्मों के कैटलॉग में एक दशक के प्रभुत्व के बाद, रुझान बदलने लगे। प्रदर्शनियों में, दुनिया के सर्वश्रेष्ठ डिजाइनर क्लासिक्स को याद करने और आकर्षक सफेद ट्यूलिप को श्रद्धांजलि देने की पेशकश करते हैं। वसंत सूरज की गर्म किरणों के तहत जगमगाते हुए, वे बगीचे में विशेष रूप से उत्सवपूर्ण लगते हैं। एक लंबे इंतजार के बाद वसंत से मिलना, ट्यूलिप आपको याद दिलाते हैं कि सफेद न केवल बर्फ का रंग है, बल्कि फूलों का आनंदमय उत्सव भी है।

नींबू और संतरे के साथ भारतीय कद्दू की मीठी चटनी भारत में उत्पन्न हुई, लेकिन अंग्रेजों ने दुनिया भर में इसकी लोकप्रियता में योगदान दिया। सब्जियों और फलों का यह मीठा और खट्टा मसालेदार मसाला तुरंत खाया जा सकता है या भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। भविष्य के लिए कटाई के लिए फल या वाइन 5% सिरका का उपयोग करें। अगर आप चटनी को 1-2 महीने तक रखेंगे तो इसका स्वाद नरम और संतुलित हो जाएगा। आपको बटरनट स्क्वैश, अदरक, मीठा संतरा, रसदार नींबू और मसालों की आवश्यकता होगी।

फलों और जामुनों का मूत्र वास्तव में डिब्बाबंदी का ही एक प्रकार है। खमीर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के प्रभाव में, अधिकांश बेरी चीनी अल्कोहल और लैक्टिक एसिड में परिवर्तित हो जाती है, जो फलों को लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति देती है। इस संबंध में, पेशाब सब्जियों के सामान्य नमकीन से बहुत अलग नहीं है। समय के साथ भीगे हुए फलों में लैक्टिक एसिड जमा हो जाता है, जो उन्हें मीठा और खट्टा स्वाद देता है। किण्वन के दौरान, अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड बनते हैं, जो जामुन को एक स्फूर्तिदायक और ताज़ा स्वाद देते हैं।

यदि भीगे हुए मोड़ की भंडारण स्थितियों का पालन नहीं किया जाता है या गलत व्यंजन का उपयोग किया जाता है, तो फल एक अप्रिय स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं। यह इस शर्त पर होता है कि मोड़ 30 डिग्री से ऊपर के तापमान पर भिगोया गया था।

लगभग आधी सदी पहले, ऐसी विनम्रता किसी भी घर में पाई जा सकती थी। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, मसालेदार जामुन की देखभाल की जानी चाहिए। मोल्ड और फोम को नियमित रूप से निकालना आवश्यक है, गर्म पानी के नीचे लोड, फुलाए हुए सर्कल और नैपकिन को धोएं।

भीगे हुए मोड़ को परोसा जाता है उत्सव की मेज, और न केवल जामुन का असामान्य स्वाद, बल्कि पेय भी मेहमानों को खुश कर सकता है। आप घर पर इस तरह से टर्न पका सकते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि इसकी तैयारी के लिए व्यंजन लगभग खो गए थे।

भीगे हुए स्लोप को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पके ब्लैकथॉर्न;

पानी;

नमक;

चीनी।

भीगे हुए कांटों की रेसिपी:

1. पके और पूरे ब्लैकथॉर्न फलों को चुना जाना चाहिए, धोया और तामचीनी या कांच के बने पदार्थ में रखा जाना चाहिए।
2. भरने को तैयार करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में चीनी, नमक और पानी रखा जाता है, सब कुछ उबाल लेकर लाया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाता है।
3. जामुन तैयार भरने के साथ डाले जाते हैं, जिसके बाद उन्हें लिनन के कपड़े से ढक दिया जाता है और शीर्ष पर - लकड़ी के सर्कल के साथ, जिस पर भार रखा जाता है।
4. कमरे के तापमान पर छह से सात दिनों के लिए मोड़ छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे एक महीने के लिए ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है।
5. तैयार फल मेज पर परोसे जा सकते हैं।

फलों और सब्जियों को मसाले के साथ विशेष पानी में रखने पर पेशाब करने की प्रक्रिया होती है। इसमें किण्वन होता है, जिसके कारण फल एक असामान्य मीठा-खट्टा स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। पुदीना, अजवायन के फूल, चेरी, काले करंट, तुलसी, रोवन बेरी, सौंफ, दालचीनी और कुछ अन्य को मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि भीगे हुए सेब सबसे लोकप्रिय और आम हैं, आप इस तरह से तैयार किए गए अन्य फल और जामुन भी पा सकते हैं।

भीगे हुए ब्लैकथॉर्न फल अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। जामुन कसैले गुणों से अलग होते हैं, जिसके कारण इनका उपयोग अक्सर किया जाता है पारंपरिक औषधिजठरांत्र संबंधी मार्ग और संक्रामक रोगों के रोगों के उपचार के लिए।

टर्न में एंटीसेप्टिक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं, इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है। आप शरीर में चयापचय को सामान्य करने और घावों के उपचार में तेजी लाने के लिए टर्न का उपयोग कर सकते हैं। इसका उपयोग अक्सर तंत्रिका तंत्र के विकारों, खाद्य विषाक्तता और बेरीबेरी के लिए किया जाता है।

पहाड़ की राख और अन्य जामुन की तरह, पहली ठंढ के बाद स्लोप इकट्ठा करना बेहतर होता है, जिसमें बहुत सारे टैनिन होते हैं जो एक विशेष तीखा स्वाद देते हैं। ठंढ के बाद, मोड़ कम तीखा हो जाता है, मिठास दिखाई देती है।

दादी कैसे करती थीं

पुराने दिनों में, उन्होंने बहुत अधिक तैयारी की, विशेष रूप से गांवों में, उन्होंने बड़े गांव परिवारों और शहरी रिश्तेदारों दोनों के लिए विटामिन का स्टॉक करने की कोशिश की। पुराने दिनों में, लथपथ बारी को एक विशेष विनम्रता माना जाता था, इसे टिंचर और लिकर के साथ परोसा जा सकता है, लथपथ मोड़ विशेष रूप से कैल्वाडोस के लिए अच्छा है। और, ज़ाहिर है, एक पुराने नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए भीगे हुए स्लोप पकाने के लिए, आपको एक बैरल या टब की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• टहनियों और पत्तियों के बिना जामुन - 10 किलो;
• फ़िल्टर्ड (आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, कुआँ या वसंत) पानी - 4 एल;
• बिना एडिटिव्स के सेंधा नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• सहिजन के पत्ते, काले करंट, चेरी, सूखे टहनियाँ और डिल छतरियाँ - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना बनाना

बिना छांटे और अच्छी तरह से धोए गए जामुन को एक बैरल में रखा जाता है (आप निश्चित रूप से, एक शहर के अपार्टमेंट में, इसे एक तामचीनी पैन या एक बड़ी कांच की बोतल से बदल सकते हैं), बारी-बारी से जामुन की परतों को करंट और चेरी की टहनी के साथ, कटा हुआ सहिजन लहसुन के पत्ते और पतले टुकड़े। उबलते पानी में नमक और चीनी डालकर दो मिनट तक उबालें। चलो ठंडा हो जाओ।

ठंडा-भिगोने वाला टर्न तैयार है, गरम फिलिंग में जामुन फूटेंगे और स्वाद इतना संतुलित नहीं होगा। तो, ठंडा अचार के साथ हमारी बारी डालें, एक मुड़े हुए कपड़े से ढक दें और लोड सेट करें। एक गर्म स्थान में, मोड़ लगभग एक सप्ताह या आठ दिनों तक खड़ा होना चाहिए, और फिर हम लोड को हटा देते हैं और कंटेनर को तहखाने, पेंट्री, तहखाने में स्थानांतरित कर देते हैं। सामान्य तौर पर, जहां यह ठंडा होता है। बेशक, आपको थोड़ा और इंतजार करना होगा - लथपथ बारी केवल एक महीने में तैयार हो जाएगी, फिर इसे मांस और ठंडे लिकर के साथ मेज पर परोसना शर्म की बात नहीं है।

विधि आधुनिक है, अनुकूलित

यदि खेत में कोई टब, बड़ी बोतल या अन्य बड़ा कंटेनर नहीं है, तो आपको आश्चर्य होगा कि भीगी हुई बारी को पकाना कितना आसान है। छोटे जार में तुरंत पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• पका हुआ मोड़ - 3 किलो;
• टेबल नमक - 20 ग्राम;
• कार्बोनेटेड पानी (विदेशी स्वाद के बिना) - 1 एल;
• शुद्ध पानी (फ़िल्टर्ड या उबला हुआ) - 0.5 एल;
• सफेद रेत घरेलू चीनी - 50 ग्राम;
• करंट के पत्ते, चेरी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

धुले हुए जामुन को निकलने के लिए छोड़ दिया जाता है। पत्तों को जार में डालें और बीज डालें। हम उन्हें जामुन से भरते हैं। गर्म सादे पानी में नमक और चीनी घोलें। आप चीनी के बिना भीगे हुए स्लोप पका सकते हैं, 2 बड़े चम्मच की दर से शहद को नुस्खा में मिला सकते हैं। 1 लीटर भरने के चम्मच। अगला, भरने में स्पार्कलिंग पानी डालें और जामुन डालें। हम नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक बेसिन में डालते हैं, और हम टेबल के नीचे या बालकनी पर एक सप्ताह के लिए बेसिन को हटा देते हैं। जबकि किण्वन प्रक्रिया जारी है, तरल धीरे-धीरे बाहर निकल जाएगा, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से खेलना महत्वपूर्ण है। एक सप्ताह के बाद, हम रिक्त स्थान को ठंडे स्थान पर ले जाते हैं। जार में लथपथ मोड़ को रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन आपको तापमान शासन की निगरानी करने की आवश्यकता है।

विकल्पों के बारे में

बेशक, आप बारी में प्लम जोड़कर मिश्रित पका सकते हैं। बहुत सारे जामुन नहीं होने पर यह विकल्प अच्छा है। यदि हाथ में करंट और चेरी के पत्ते नहीं हैं, तो आप नुस्खा को थोड़ा बदल सकते हैं और सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों के बैग या लौंग और ऑलस्पाइस के संयोजन के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

कुछ लोग सिरका के साथ लथपथ sloes के लिए एक नुस्खा की सलाह देते हैं, लेकिन इस तरह के बेरी को शायद ही लथपथ कहा जा सकता है - यह बल्कि मसालेदार निकला, और यह पूरी तरह से अलग स्वाद और पूरी तरह से अलग भंडारण की स्थिति है।

सामान्य तौर पर, लथपथ मोड़ तैयार करें, सर्दियों के लिए तैयारियों में विविधता लाएं, ऊपर दिए गए व्यंजनों का उपयोग करें, और अपनी कल्पना को चालू करना सुनिश्चित करें।

बारी को छाँटें, कटाई के लिए खराब और कुचले हुए जामुन काम नहीं करेंगे। बारी जामुन को पानी से भरें और कई पानी में कुल्ला करें। एक कोलंडर में मोड़ को स्थानांतरित करें, पानी निकालने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। मैरिनेड को मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक उबालें, सिरका डालें और आँच बंद कर दें। मैरिनेड को पूरी तरह से ठंडा होने दें। आपके लिए सुविधाजनक तरीके से जार को स्टरलाइज़ करें। मैं सिरका नसबंदी का उपयोग करता हूं: एक खाली जार में लगभग 30 मिलीलीटर 9% सिरका डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और जार को अच्छी तरह से हिलाएं, सिरका को हटा दें। सभी जार और ढक्कन के साथ ऐसा ही करें। तो जार और ढक्कन दोनों को तुरंत निष्फल कर दिया जाता है।

ठंडा मैरिनेड जार में डालें। प्रत्येक आधा लीटर जार के ऊपर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। जार को ढक्कन से ढकी एक गहरी प्लेट में रखें। ढक्कन बंद न करें, लेकिन बस जार को ढक दें। कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए नारों के जार छोड़ दें। इस समय के दौरान, जार में जामुन किण्वित हो जाएंगे, अचार जार से थोड़ा बाहर निकल सकता है। 3 दिनों के बाद, जार को स्क्रू कैप से स्क्रू करें और उन्हें एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। भीगी हुई बारी एक महीने में बनकर तैयार हो जाएगी।

इस तथ्य के कारण कि सिरका को अचार में शामिल किया जाता है, खट्टेपन के साथ लथपथ मोड़ प्राप्त किया जाता है। वनस्पति तेल जार में मोल्ड के गठन को रोकता है, इसलिए यह खाली वसंत तक पूरी तरह से संग्रहीत होता है। आप भीगे हुए ब्लैकथॉर्न मैरीनेड में मांस को मैरीनेट कर सकते हैं। यहाँ इस तरह के एक चमकीले रंग को अचार से प्राप्त किया गया है (जैसा कि फोटो में है)।

सर्दियों की फसल की इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ, मुझे लगता है कि आपका परिवार भी इसे पसंद करेगा!

भीगे हुए कांटों की रेसिपी।

सर्विंग्स: 10

एक फोटो के साथ कदम से कदम मिलाकर रूसी व्यंजनों के लथपथ नारे के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा। 30 मिनट में घर पर बनाना आसान। इसमें केवल 222 किलोकैलोरी होती है। रूसी व्यंजनों के लेखक का नुस्खा।

• तैयारी का समय: 14 मिनट
• तैयारी का समय: 30 मिनट
• कैलोरी की मात्रा: 222 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स: 10 सर्विंग्स

• जटिलता: बहुत ही आसान रेसिपी
• राष्ट्रीय पाक - शैली: रूसी रसोई
• डिश प्रकार: कारतूस
• विशेषताएं: शाकाहारी आहार के लिए पकाने की विधि

दस सर्विंग्स के लिए सामग्री

• परिपक्व बारी - 3 किलोग्राम
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 कला। चम्मच

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. ब्लैकथॉर्न जामुन बहुत उपयोगी होते हैं - छाल में एक ज्वरनाशक गुण होता है, जामुन कसैले होते हैं, जड़ें और लकड़ी डायफोरेटिक होती हैं, ब्लैकथॉर्न फूल चयापचय में सुधार करते हैं। ब्लैकथॉर्न बेरीज का उपयोग टिंचर और स्वादिष्ट मुरब्बा बनाने के लिए किया जाता है। जामुन में विटामिन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैलिक एसिड और टैनिन होते हैं। एक गिलास या तामचीनी के कटोरे में मोड़ को भिगो दें।
2. खाना बनाना:
3. पके और क्षतिग्रस्त ब्लैकथॉर्न बेरीज का चयन करें, ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें और एक गिलास या तामचीनी कटोरे में डाल दें। भरावन तैयार करने के लिए, एक बड़े बर्तन में पानी, चीनी और नमक डालकर उबाल लें, फिर भरावन को ठंडा करें। तैयार भरने के साथ एक कटोरी में जामुन डालो, एक सनी के कपड़े और एक लकड़ी के सर्कल के साथ कवर करें, जिस पर भार रखना है। टर्न को कमरे के तापमान पर 6-7 दिनों तक खड़े रहने दें, उसके बाद टर्न के साथ कंटेनर को बेसमेंट या अन्य ठंडी जगह पर 1 महीने के लिए रख दें।

कांटेदार झाड़ी, ब्लैकथॉर्न, ब्लैकथॉर्न, ब्लैकथॉर्न, साथ ही कांटेदार बेर, कई दिलचस्प, सुंदर और बाइबिल की किंवदंतियों के "नायक" हैं। ब्लैकथॉर्न (कांटेदार बेर (प्रूनस स्पिनोसा - लैट)) एक झाड़ी है जिसकी ऊंचाई लगभग 3-4 मीटर है, लेकिन 8 मीटर से अधिक नहीं, जीनस प्रूनस की एक प्रजाति, सबफ़ैमिली प्लम (प्रूनोइडी), परिवार गुलाबी (रोसेसी), कवर किया गया कांटों के साथ। नीचे दिए गए विवरण।

ब्लैकथॉर्न टिंचर रेसिपी

कांटेदार झाड़ियाँ घनी, अगम्य होती हैं। इस झाड़ी के फूल छोटे, सफेद और गुलाबी रंग के होते हैं। पत्ते संकीर्ण, अण्डाकार आकार में होते हैं; वसंत में इसमें हल्का फुल्का होता है, बाद में वे रंग में चिकने मैट बन जाते हैं। ब्लैकथॉर्न अप्रैल-मई में वसंत ऋतु में खिलता है। फूल आने के दौरान फूल पूरी तरह से झाड़ी को ढँक देते हैं, बादाम की सुगंध को बुझा देते हैं। फल (जामुन) में एक नीला, गहरा नीला रंग होता है, बेर के फल जैसा दिखता है, एक नीले रंग का मोम का लेप होता है, जामुन का व्यास लगभग 12 मिमी होता है। जामुन का स्वाद तीखा-खट्टा होता है। ब्लैकथॉर्न फलों को कांटा भी कहा जाता है।

संयंत्र ठंढ और सूखे के लिए प्रतिरोधी है।

ब्लैकथॉर्न भूमध्यसागरीय, एशिया माइनर, रूसी संघ के यूरोपीय भाग में बढ़ता है, पश्चिमी साइबेरिया, और काकेशस में। यह मुख्य रूप से घाटियों, तटीय क्षेत्रों और वन किनारों में पाया जाता है, और कई अपने दम पर भी पैदा होते हैं। उद्यान भूखंडएक बाड़े के रूप में। टेरेन की लकड़ी कठोर, टिकाऊ होती है, इसमें लाल-भूरे रंग का रंग होता है। इसके कारण, इसका उपयोग बढ़ईगीरी और टर्निंग उत्पादों में किया जाता है, उदाहरण के लिए, वे एक कांटेदार झाड़ी बेंत भी बनाते हैं। मध्यम आकार की एक झाड़ी से आप 10-15 किलो जामुन एकत्र कर सकते हैं।

चूंकि ब्लैकथॉर्न फल तीखे-खट्टे होते हैं, इसलिए उन्हें शायद ही कभी ताजा खाया जाता है, मुख्य रूप से उनसे कॉम्पोट्स, जैम, सिरका, क्वास और यहां तक ​​​​कि मादक पेय (कांटे) भी तैयार किए जाते हैं। कम आम तौर पर, पहले पाठ्यक्रम की तैयारी में ब्लैकथॉर्न फलों का उपयोग किया जाता है। यदि ब्लैकथॉर्न जामुन जमे हुए हैं, तो वे खाने योग्य और ताजा होंगे।

पर लोक व्यंजनोंमोड़ के सभी भागों का उपयोग करें:

• जामुन ताजा, सूखे और जमे हुए;
• पुष्प;
• पत्तियाँ;
• भौंकना;
• लकड़ी।

जलसेक, काढ़े, जैम आदि के अलावा, ब्लैकथॉर्न से टिंचर भी तैयार किया जाता है। इसका उपयोग फंगल संक्रमण, पाचन तंत्र में समस्याओं और विषाक्तता के लिए किया जाता है। एक इम्युनोस्टिमुलेंट के रूप में और सार्स की रोकथाम के लिए भी उपयोग किया जाता है।

टिंचर तैयार करने का विवरण (तैयार करें):

• 2 किलो ब्लैकथॉर्न बेरीज;
• 350 ग्राम चीनी;
• वोदका।

धुले हुए बेरी को कांच के जार में डाला जाता है और पूरी तरह से वोदका से भर दिया जाता है। कंटेनर को वर्कपीस के साथ 1 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें। यदि आवश्यक हो, तो वोदका को जोड़ा जाना चाहिए ताकि जामुन पूरी तरह से ढके हों। 1 महीने के बाद, परिणामस्वरूप रस को सूखा जाना चाहिए, जामुन को चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और एक और 2 सप्ताह के लिए रखा जाना चाहिए। फिर परिणामस्वरूप सिरप में वोदका और कुछ ताजा जामुन डालें और ठंडे स्थान पर रखें, जैसे कि रेफ्रिजरेटर, 3 सप्ताह के लिए।

मोड़: लाभ और हानि

कांटेदार झाड़ी न केवल एक कांटेदार अभेद्य झाड़ी है, बल्कि उपयोगी घटकों की एक पेंट्री भी है। ब्लैकथॉर्न बेरीज कम कैलोरी वाले होते हैं: प्रति 100 ग्राम में 55 कैलोरी, इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी यौगिक होते हैं, इसके अलावा, रंग टैनिन फल की संरचना में शामिल होते हैं।

ब्लैकथॉर्न फलों में शामिल हैं:

• मैलिक और फिनोलकारबॉक्सिलिक एसिड;
• बी विटामिन;
• बीटा कैरोटीन;
• विटामिन ए, सी, ई;
• पेक्टिन;
• ग्लूकोज, फ्रुक्टोज;
• Coumarins;
• खनिज नमक;
• आवश्यक तेल
• लोहा;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम,
• मैग्नीशियम।

इसके अलावा, फल जस्ता, तांबा, क्रोमियम और आयोडीन जमा करने में सक्षम हैं। ब्लैकथॉर्न बेरीज में मानव शरीर पर एक एंटीसेप्टिक, विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में भी सक्षम होते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि मोड़ की संरचना में इसमें उपयोगी पदार्थ शामिल हैं बड़ा समूह, यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

टर्न में निम्न रक्तचाप और एलर्जी की उपस्थिति के लिए मतभेद हैं। यह आंत्र समस्याओं और उच्च अम्लता वाले लोगों से भी सावधान रहने योग्य है। ब्लैकथॉर्न के साथ चाय, जलसेक और काढ़ा न दें, क्योंकि इससे एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

Teren के उपचार गुण

इसकी संरचना के कारण, ब्लैकथॉर्न में ऐसे औषधीय गुण होते हैं जैसे:

• रेचक;
• सूजनरोधी;
• मूत्रवर्धक;
• जीवाणुरोधी;
• सफाई;
• ज्वरनाशक;
• स्वेटशॉप।

जामुन के अलावा, ब्लैकथॉर्न के पुष्पक्रम और पत्ते में औषधीय गुण होते हैं। फूलों को कली चरण में एकत्र किया जाना चाहिए, पत्ते - फूल आने के बाद। उनसे तैयार किए गए जलसेक प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं, एक मूत्रवर्धक और स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है। काढ़े मतली, सांस की तकलीफ, कब्ज, यकृत रोगों के साथ मदद करते हैं, मानव तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालते हैं।

ब्लैकथॉर्न का नियमित उपयोग आंत्र समारोह में सुधार और चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करने में मदद करता है।

पत्तियों के उपयोग से कुल्ला तैयार करना संभव है मुंहजिनका उपयोग के दौरान किया जाता है भड़काऊ प्रक्रियाएं. लीफ इन्फ्यूजन में रेचक गुण होते हैं। इसके अलावा, सिस्टिटिस, डर्मेटाइटिस और किडनी की समस्याओं के लिए पत्ती का काढ़ा लिया जाता है। यदि आप पत्तियों के काढ़े में सिरका मिलाते हैं, तो आप शुद्ध घावों के उपचार में तेजी लाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला उपाय प्राप्त कर सकते हैं। ब्लैकथॉर्न के पत्तों के साथ पी गई चाय एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करती है। इस चाय को दिन में 3 बार लेने की सलाह दी जाती है। कांटेदार झाड़ी की छाल को भी पीसा जा सकता है। इस काढ़े का उपयोग महिलाओं में भड़काऊ प्रक्रियाओं, एरिज़िपेलस और प्युलुलेंट प्रक्रियाओं के साथ-साथ फोड़े के उपचार में किया जाता है। इसकी जड़ें बुखार और सूजन की दवा तैयार करने में भी उपयोगी होती हैं। उन्हें पतझड़ में खोदने और सूखने की जरूरत है।

सर्दियों के लिए टेरेन कैसे भिगोएँ

जैसा कि आप गुणों से देख सकते हैं, टेरेन उपयोगी है, और मैं इसका उपयोग करना चाहूंगा औषधीय गुणऔर सर्दी, और न केवल इसकी परिपक्वता के दौरान। काँटों की कटाई की विधि सरल है। इसे भिगोना सबसे आसान है। भीगे हुए जामुन अपने सभी उपचार गुणों को बरकरार रखते हैं।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पूरे पके हुए ब्लैकथॉर्न बेरीज के 3 किलो;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच चीनी।

जामुन को धोया जाना चाहिए और एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में रखा जाना चाहिए। इसमें ठंडा चाशनी डालें: पानी, नमक और चीनी, लिनन के कपड़े से ढक दें, ऊपर से एक लोड रखें। लगभग एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर स्टोर करें, फिर ठंडे स्थान पर रख दें। चूंकि किण्वन प्रक्रिया मोड़ के भिगोने के दौरान होती है, फोम और मोल्ड बन सकते हैं। उनकी शिक्षा की निगरानी की जानी चाहिए। जैसे ही वे दिखाई देते हैं, आपको उन्हें हटाने की जरूरत है, जबकि लोड और कपड़े को धोना नहीं भूलना चाहिए। अन्यथा, जामुन का स्वाद बेहतर के लिए नहीं बदल सकता है।

कांटेदार झाड़ी का उपयोग (वीडियो)

भीगे हुए ब्लैकथॉर्न को उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है, या किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है, जो इसे एक उत्कृष्ट स्वाद देगा। इसके अलावा सर्दियों के लिए आप काढ़े, जलसेक और जाम तैयार कर सकते हैं।

भीगे हुए कांटों की रेसिपी।

सर्विंग्स: 10

एक फोटो के साथ कदम से कदम मिलाकर रूसी व्यंजनों के लथपथ नारे के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा। 30 मिनट में घर पर बनाना आसान। इसमें केवल 222 किलोकैलोरी होती है। रूसी व्यंजनों के लेखक का नुस्खा।

• तैयारी का समय: 14 मिनट
• तैयारी का समय: 30 मिनट
• कैलोरी की मात्रा: 222 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स: 10 सर्विंग्स

• जटिलता: बहुत ही आसान रेसिपी
• राष्ट्रीय पाक - शैली: रूसी रसोई
• डिश प्रकार: कारतूस
• विशेषताएं: शाकाहारी आहार के लिए पकाने की विधि

दस सर्विंग्स के लिए सामग्री

• परिपक्व बारी - 3 किलोग्राम
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 कला। चम्मच

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. ब्लैकथॉर्न जामुन बहुत उपयोगी होते हैं - छाल में एक ज्वरनाशक गुण होता है, जामुन कसैले होते हैं, जड़ें और लकड़ी डायफोरेटिक होती हैं, ब्लैकथॉर्न फूल चयापचय में सुधार करते हैं। ब्लैकथॉर्न बेरीज का उपयोग टिंचर और स्वादिष्ट मुरब्बा बनाने के लिए किया जाता है। जामुन में विटामिन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैलिक एसिड और टैनिन होते हैं। एक गिलास या तामचीनी के कटोरे में मोड़ को भिगो दें।
2. खाना बनाना:
3. पके और क्षतिग्रस्त ब्लैकथॉर्न बेरीज का चयन करें, ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें और एक गिलास या तामचीनी कटोरे में डाल दें। भरावन तैयार करने के लिए, एक बड़े बर्तन में पानी, चीनी और नमक डालकर उबाल लें, फिर भरावन को ठंडा करें। तैयार भरने के साथ एक कटोरी में जामुन डालो, एक सनी के कपड़े और एक लकड़ी के सर्कल के साथ कवर करें, जिस पर भार रखना है। टर्न को कमरे के तापमान पर 6-7 दिनों तक खड़े रहने दें, उसके बाद टर्न के साथ कंटेनर को बेसमेंट या अन्य ठंडी जगह पर 1 महीने के लिए रख दें।

हम कई सब्जियों और फूलों की फसलें रोपाई में उगाते हैं, जिससे हमें पहले की फसल प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। लेकिन आदर्श परिस्थितियों का निर्माण करना बहुत मुश्किल है: पौधों के लिए सूरज की रोशनी की कमी, शुष्क हवा, ड्राफ्ट, असमय पानी, मिट्टी और बीज में शुरू में रोगजनक सूक्ष्मजीव हो सकते हैं। ये और अन्य कारण अक्सर कमी का कारण बनते हैं, और कभी-कभी युवा पौध की मृत्यु हो जाती है, क्योंकि यह प्रतिकूल कारकों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होता है।

प्याज एक ऐसी सब्जी है जो आज पूरे विश्व में उष्ण कटिबंध से लेकर उत्तरी अक्षांशों तक उगाई जाती है। पादप समुदाय में, यह प्रजातियों की एक महत्वपूर्ण विविधता (500-600) द्वारा प्रतिष्ठित है, लेकिन सबसे आम बल्ब प्याज है। इसे कई तरह से उगाया जा सकता है। आमतौर पर - 2-3 साल पुरानी फसल में प्याज के सेट या बड़े बल्ब के नमूने के उत्पादन के माध्यम से। या वार्षिक फसल के रूप में - बीज (निगेला) से। इस लेख में हम बीज से प्याज उगाने की विधि के बारे में बात करेंगे।

शानदार ट्यूनबर्गिया, जिसे यूरोप में "ब्लैक-आइड सुज़ाना" कहा जाता है - सबसे चमकीले वार्षिक उद्यान लताओं में से एक। ये उष्णकटिबंधीय पौधे ऊर्ध्वाधर बागवानी में इतने अच्छे हैं कि ग्रीनहाउस और कमरों में विभिन्न प्रकार के टुनबर्गिया उगाने की संभावना अक्सर भुला दी जाती है। एक पौधा रूम स्टार बन गया है, जो झाड़ी की प्रजातियों में सबसे शानदार है - थुनबर्गिया सीधा। बड़े और सुरुचिपूर्ण फ़नल के आकार के फूल और पूरे पत्ते इसे एक विशेष बड़प्पन देते हैं।

मार्च पागलपन - यह है कि जो लोग अपनी पसंदीदा सब्जियों के पौधे उगाते हैं, वे खुद वसंत के पहले कैलेंडर महीने का अनुभव करते हैं। मार्च में, वे अपने पसंदीदा टमाटर और मिर्च बोते हैं, ग्रीनहाउस में पहली फसल लगाते हैं और यहां तक ​​​​कि बेड में सब्जियां भी बोते हैं। बढ़ती रोपाई के लिए न केवल समय पर गोता लगाने की आवश्यकता होती है, बल्कि काफी देखभाल की भी आवश्यकता होती है। लेकिन केवल उसके प्रयास सीमित नहीं हैं। यह ग्रीनहाउस और खिड़की के सिले पर बोना जारी रखने के लायक है, क्योंकि बिस्तरों से ताजा साग इतनी जल्दी नहीं दिखाई देगा।

जबकि कलियाँ अभी तक पौधों पर नहीं उठी हैं, या विकास की शुरुआत में, अंकुर और डेलेंकी बहुत बेहतर रूप से अनुकूल होते हैं। हालांकि मार्च में मुख्य ध्यान अभी भी पूरी तरह से अलग पौधों - मौसमी वाले पर है। अपनी खुद की पौध उगाने से आप पैसे बचा सकते हैं, नई किस्में खोज सकते हैं और पौधों का स्वास्थ्य सुनिश्चित कर सकते हैं। सजावटी फसलों के लिए मार्च में चंद्र कैलेंडर दिनों को अधिक सावधानी से चुनने की सलाह देता है, क्योंकि प्रतिकूल अवधि लगभग आधे महीने को कवर करती है।

ओवन में भरवां बोनलेस चिकन - रसदार और कोमल, तली हुई मशरूम और सब्जियों से भरा हुआ। आपके मेहमानों को अपने हाथ गंदे करने की ज़रूरत नहीं है, पकवान चाकू और कांटे से खाया जाता है - अंदर हड्डियां नहीं होती हैं! शुरूआती दौर में आपको थोड़ा टिंकर करना पड़ेगा, लेकिन अनुभव समय के साथ आएगा। मुर्गे की हड्डियाँ मत फेंको! हम हड्डियों को पैन में भेजते हैं, मसाले, जड़ें डालते हैं, पानी डालते हैं और शोरबा पकाते हैं। चिकन शोरबा हमेशा खेत में उपयोगी होता है - सॉस या सूप पकाने के लिए।

मार्च के महीने में, अधिकांश वार्षिक फूल बोए जाते हैं, जिन्हें उगाने के लिए अंकुर विधि की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, ये फूल अंकुरण से फूल आने तक 80-90 दिनों से अधिक नहीं लेते हैं। इस लेख में, मैं दिलचस्प वार्षिक पर ध्यान केंद्रित करना चाहूंगा, जो कि एगलेस पेटुनीया, मैरीगोल्ड्स या झिनिया की तुलना में थोड़ा कम लोकप्रिय हैं, लेकिन उनके कोई कम फायदे नहीं हैं। और वे अगले सीजन में फूलों के लिए पौधे लगाने की कोशिश करने लायक भी हैं।

पेटुनिया चमकीले फूलों वाला एक निर्विवाद पौधा है। सोलानेसी परिवार से आता है। यह नाम ब्राजीलियाई शब्द "पेटुन" - तंबाकू से लिया गया है, क्योंकि पेटुनीया और तंबाकू संबंधित प्रजातियां हैं। यह 18 वीं शताब्दी के बाद से एक सजावटी पौधे के रूप में इस्तेमाल किया गया है। पेटुनीया बेगोनिया, मैरीगोल्ड्स, नास्टर्टियम के बगल में अच्छा महसूस करता है। फूलों की क्यारियों में, और लटकते गमलों में शानदार दिखता है। पेटुनिया अपनी सरलता के कारण लोकप्रिय है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक अनुभवहीन माली भी इसे विकसित कर सकता है।

चावल के साथ कॉड लिवर सलाद - एक स्वादिष्ट और आसान रेसिपी। कॉड लिवर सलाद के लिए उतने ही व्यंजन हैं जितने ओलिवियर या फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए हैं। यह साधारण क्षुधावर्धक उत्सव की मेज पर परोसा जाता है या रात के खाने के लिए तैयार किया जाता है। मेयोनेज़ के साथ सलाद को सीज़न करना स्वादिष्ट होगा, लेकिन अगर किसी कारण से मेयोनेज़ को उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है, तो हम बिना मीठे दही से एक साधारण सॉस तैयार करेंगे - स्वादिष्ट और स्वस्थ! सुनहरा-पीला चावल पकवान का मुख्य आकर्षण है, हल्दी और इमरेती केसर इस रंग में ग्रिट्स को दाग देते हैं।

वसंत के आगमन के साथ, इनडोर पौधे धीरे-धीरे निष्क्रियता से बाहर आते हैं और बढ़ने लगते हैं। दरअसल, पहले से ही फरवरी में, दिन काफी लंबा हो जाता है, और सूरज पूरी तरह से वसंत की तरह गर्म हो जाता है। फूलों को जगाने और उन्हें बढ़ते मौसम के लिए तैयार करने में कैसे मदद करें? किस पर ध्यान देना चाहिए और कौन से उपाय करने चाहिए जिससे पौधे स्वस्थ रहें, खिलें, गुणा करें और खुश रहें? हम इस लेख में इस बारे में बात करेंगे कि वसंत ऋतु में हाउसप्लांट हमसे क्या उम्मीद करते हैं।

व्हीप्ड क्रीम के साथ नारियल बटरक्रीम केक एक वास्तविक उपचार है। मैंने यह केक पारंपरिक जर्मन नारियल पाई - कुचेन पर आधारित बनाया है। नारियल केक "कुह्युन" बेक करना आसान और तेज़ है। केक को भारी क्रीम में भिगोया जाता है, इसलिए इस पर आधारित केक नम और बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इस मिठाई में नारियल हर जगह है - बिस्किट में, क्रीम में, यहां तक ​​कि व्हीप्ड क्रीम में, मैंने नारियल के अर्क की कुछ बूँदें डालीं। कुल मिलाकर, यह एक स्वर्गीय आनंद था!

मजबूत और स्वस्थ पौध उगाने के सबसे महत्वपूर्ण नियमों में से एक "सही" मिट्टी के मिश्रण की उपस्थिति है। आमतौर पर, बागवान रोपाई के लिए दो विकल्पों का उपयोग करते हैं: या तो मिट्टी का मिश्रण खरीदा जाता है, या कई घटकों से स्वतंत्र रूप से बनाया जाता है। दोनों ही मामलों में, रोपण के लिए मिट्टी की उर्वरता, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, संदिग्ध है। इसका मतलब है कि रोपे को आपसे अतिरिक्त पोषण की आवश्यकता होगी। इस लेख में हम रोपाई के लिए सरल और प्रभावी शीर्ष ड्रेसिंग के बारे में बात करेंगे।

ट्यूलिप की मूल विविधता और उज्ज्वल किस्मों के कैटलॉग में एक दशक के प्रभुत्व के बाद, रुझान बदलने लगे। प्रदर्शनियों में, दुनिया के सर्वश्रेष्ठ डिजाइनर क्लासिक्स को याद करने और आकर्षक सफेद ट्यूलिप को श्रद्धांजलि देने की पेशकश करते हैं। वसंत सूरज की गर्म किरणों के तहत जगमगाते हुए, वे बगीचे में विशेष रूप से उत्सवपूर्ण लगते हैं। एक लंबे इंतजार के बाद वसंत से मिलना, ट्यूलिप आपको याद दिलाते हैं कि सफेद न केवल बर्फ का रंग है, बल्कि फूलों का आनंदमय उत्सव भी है।

नींबू और संतरे के साथ भारतीय कद्दू की मीठी चटनी भारत में उत्पन्न हुई, लेकिन अंग्रेजों ने दुनिया भर में इसकी लोकप्रियता में योगदान दिया। सब्जियों और फलों का यह मीठा और खट्टा मसालेदार मसाला तुरंत खाया जा सकता है या भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। भविष्य के लिए कटाई के लिए फल या वाइन 5% सिरका का उपयोग करें। अगर आप चटनी को 1-2 महीने तक रखेंगे तो इसका स्वाद नरम और संतुलित हो जाएगा। आपको बटरनट स्क्वैश, अदरक, मीठा संतरा, रसदार नींबू और मसालों की आवश्यकता होगी।

पहाड़ की राख और अन्य जामुन की तरह, पहली ठंढ के बाद स्लोप इकट्ठा करना बेहतर होता है, जिसमें बहुत सारे टैनिन होते हैं जो एक विशेष तीखा स्वाद देते हैं। ठंढ के बाद, मोड़ कम तीखा हो जाता है, मिठास दिखाई देती है।

दादी कैसे करती थीं

पुराने दिनों में, उन्होंने बहुत अधिक तैयारी की, विशेष रूप से गांवों में, उन्होंने बड़े गांव परिवारों और शहरी रिश्तेदारों दोनों के लिए विटामिन का स्टॉक करने की कोशिश की। पुराने दिनों में, लथपथ बारी को एक विशेष विनम्रता माना जाता था, इसे टिंचर और लिकर के साथ परोसा जा सकता है, लथपथ मोड़ विशेष रूप से कैल्वाडोस के लिए अच्छा है। और, ज़ाहिर है, एक पुराने नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए भीगे हुए स्लोप पकाने के लिए, आपको एक बैरल या टब की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• टहनियों और पत्तियों के बिना जामुन - 10 किलो;
• फ़िल्टर्ड (आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, कुआँ या वसंत) पानी - 4 एल;
• बिना एडिटिव्स के सेंधा नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• सहिजन के पत्ते, काले करंट, चेरी, सूखे टहनियाँ और डिल छतरियाँ - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना बनाना

बिना छांटे और अच्छी तरह से धोए गए जामुन को एक बैरल में रखा जाता है (आप निश्चित रूप से, एक शहर के अपार्टमेंट में, इसे एक तामचीनी पैन या एक बड़ी कांच की बोतल से बदल सकते हैं), बारी-बारी से जामुन की परतों को करंट और चेरी की टहनी के साथ, कटा हुआ सहिजन लहसुन के पत्ते और पतले टुकड़े। उबलते पानी में नमक और चीनी डालकर दो मिनट तक उबालें। चलो ठंडा हो जाओ।

ठंडा-भिगोने वाला टर्न तैयार है, गरम फिलिंग में जामुन फूटेंगे और स्वाद इतना संतुलित नहीं होगा। तो, ठंडा अचार के साथ हमारी बारी डालें, एक मुड़े हुए कपड़े से ढक दें और लोड सेट करें। एक गर्म स्थान में, मोड़ लगभग एक सप्ताह या आठ दिनों तक खड़ा होना चाहिए, और फिर हम लोड को हटा देते हैं और कंटेनर को तहखाने, पेंट्री, तहखाने में स्थानांतरित कर देते हैं। सामान्य तौर पर, जहां यह ठंडा होता है। बेशक, आपको थोड़ा और इंतजार करना होगा - लथपथ बारी केवल एक महीने में तैयार हो जाएगी, फिर इसे मांस और ठंडे लिकर के साथ मेज पर परोसना शर्म की बात नहीं है।

विधि आधुनिक है, अनुकूलित

यदि खेत में कोई टब, बड़ी बोतल या अन्य बड़ा कंटेनर नहीं है, तो आपको आश्चर्य होगा कि भीगी हुई बारी को पकाना कितना आसान है। छोटे जार में तुरंत पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• पका हुआ मोड़ - 3 किलो;
• टेबल नमक - 20 ग्राम;
• कार्बोनेटेड पानी (विदेशी स्वाद के बिना) - 1 एल;
• शुद्ध पानी (फ़िल्टर्ड या उबला हुआ) - 0.5 एल;
• सफेद रेत घरेलू चीनी - 50 ग्राम;
• करंट के पत्ते, चेरी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

धुले हुए जामुन को निकलने के लिए छोड़ दिया जाता है। पत्तों को जार में डालें और बीज डालें। हम उन्हें जामुन से भरते हैं। गर्म सादे पानी में नमक और चीनी घोलें। आप चीनी के बिना भीगे हुए स्लोप पका सकते हैं, 2 बड़े चम्मच की दर से शहद को नुस्खा में मिला सकते हैं। 1 लीटर भरने के चम्मच। अगला, भरने में स्पार्कलिंग पानी डालें और जामुन डालें। हम नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक बेसिन में डालते हैं, और हम टेबल के नीचे या बालकनी पर एक सप्ताह के लिए बेसिन को हटा देते हैं। जबकि किण्वन प्रक्रिया जारी है, तरल धीरे-धीरे बाहर निकल जाएगा, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से खेलना महत्वपूर्ण है। एक सप्ताह के बाद, हम रिक्त स्थान को ठंडे स्थान पर ले जाते हैं। जार में लथपथ मोड़ को रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन आपको तापमान शासन की निगरानी करने की आवश्यकता है।

विकल्पों के बारे में

बेशक, आप बारी में प्लम जोड़कर मिश्रित पका सकते हैं। बहुत सारे जामुन नहीं होने पर यह विकल्प अच्छा है। यदि हाथ में करंट और चेरी के पत्ते नहीं हैं, तो आप नुस्खा को थोड़ा बदल सकते हैं और सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों के बैग या लौंग और ऑलस्पाइस के संयोजन के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

कुछ लोग सिरका के साथ लथपथ sloes के लिए एक नुस्खा की सलाह देते हैं, लेकिन इस तरह के बेरी को शायद ही लथपथ कहा जा सकता है - यह बल्कि मसालेदार निकला, और यह पूरी तरह से अलग स्वाद और पूरी तरह से अलग भंडारण की स्थिति है।

सामान्य तौर पर, लथपथ मोड़ तैयार करें, सर्दियों के लिए तैयारियों में विविधता लाएं, ऊपर दिए गए व्यंजनों का उपयोग करें, और अपनी कल्पना को चालू करना सुनिश्चित करें।

व्यर्थ में किए गए नमकीन कांटों को रूसी जैतून कहा जाता है। यह एक नकल नहीं है, एक सरल एनालॉग के साथ अधिक मूल्यवान घटक का प्रतिस्थापन नहीं है - अविश्वसनीय स्वादिष्ट व्यंजनतुलना करने के लिए कुछ भी नहीं।
यह मितव्ययी गृहिणियों की सनक नहीं है: रूस में, भीगे हुए सेब और मसालेदार खीरे, नमकीन, अचार के साथ सर्दियों के लिए भीगे और नमकीन स्लोप काटा जाता था। प्राचीन रोम. फ्रांसीसी व्यंजनों, कोकेशियान और यहां तक ​​​​कि जापानी में भी समान व्यंजन हैं।
नमकीन नमकीन के लिए अधिकांश व्यंजनों को खाना पकाने की विधि द्वारा जोड़ा जाता है: फलों को मजबूत नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, फिर सिरका सहित तेल या अचार के साथ।

स्वाद की जानकारी अन्य रिक्त स्थान

सामग्री

• ताजा मोड़ 2.2-2.5 किलो;
• नमक 50-65 ग्राम (5-7 बड़े चम्मच);
• पानी 1-1.2 एल;
• परिष्कृत वनस्पति तेल 1-1.2 एल;
• कार्नेशन 3-5 पीसी ।;
• बे पत्ती 1-2 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस 5-7 पीसी।

सर्दियों के लिए नमकीन स्लो कैसे पकाने के लिए

बारी को क्रमबद्ध करें, खराब और फटे जामुन को हटा दें, डंठल काट लें, कुल्ला करें।

एक पूरी तरह से पका हुआ मोड़ तीव्र कड़वाहट के बिना, नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है। इस समय तक जामुन की नीली त्वचा झुर्रियों से आच्छादित हो जाती है, फल स्वयं मीठे हो जाते हैं।
यह तीखा फलों को पकाने के लायक नहीं है जिनके पास पकने का समय नहीं है: उन्हें मजबूत होने दें, उनकी त्वचा को एक भी शिकन के बिना रहने दें, लेकिन खट्टे, अत्यधिक तीखे स्वाद को खारे पानी में भिगोने से ठीक नहीं किया जा सकता है।
50-65 ग्राम नमक प्रति 1-1.2 लीटर उबला हुआ पानी की दर से एक मजबूत नमकीन तैयार करें, 30-45 मिनट के लिए स्लोवे पर डालें, फिर थोड़ा बादल तरल निकालें।

1-1.2 लीटर साफ पानी को फिर से उबाल लें, 5-7 बड़े चम्मच डालें। नमक, तेज पत्ता, मसाले। 1-2 मिनट उबालें।

जार को स्लोज़ से भरें, ठंडा नमकीन पानी डालें, धुंध या लिनन नैपकिन के साथ बांधें।

फिर खीरे के अचार के सिद्धांत के अनुसार आगे बढ़ें: कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 10-12 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। कुछ दिनों बाद मोड़ हल्का हो जाएगा, नमकीन माणिक्य हो जाएगा।

महत्वपूर्ण: ढक्कन से ढके होने के कारण, जार को समय-समय पर घुमाया जाता है, नमक को हिलाने के लिए हिलाया जाता है। यदि जामुन जो तरल को अवशोषित कर लेते हैं, वे उल्लेखनीय रूप से बढ़ते हैं और नमकीन स्तर से ऊपर उठते हैं, तो ऊपर से उत्पीड़न स्थापित करना होगा।

यदि जामुन का तीखा स्वाद 2 सप्ताह में नरम नहीं होता है, तो उन्हें समय-समय पर चखने के लिए कई दिनों तक नमकीन पानी में छोड़ दिया जाता है।
नमकीन पानी से फल निकालें उबला हुआ पानीकुल्ला करना। जार पर लौटें, प्राकृतिक परिरक्षक के साथ कंधों पर डालें - परिष्कृत वनस्पति तेल.

5-7 दिनों के बाद, बारी तैयार है - आप अपने आप को एक चिपचिपा, थोड़ा नमकीन स्वाद के साथ मसालेदार जामुन के साथ सुरक्षित रूप से इलाज कर सकते हैं।

नमकीन स्लो को सभी अचारों की तरह, रेफ्रिजरेटर में बेहतर तरीके से स्टोर करें। शेल्फ जीवन - 4-5 महीने से अधिक नहीं: तेल बासी हो सकता है, और जामुन, प्रारंभिक नमकीन के बावजूद, समय के साथ खट्टा हो सकता है।

क्लासिक जैतून के साथ नमकीन मोड़ की तुलना करना मुश्किल है - बल्कि, वे उद्देश्य में समान हैं।
तीखा नोटों के बिना नाजुक मांस, नमकीन स्वाद - तथाकथित ब्लैकथॉर्न जैतून, मसालेदार प्लम की याद ताजा करती है, शराब के साथ मांस व्यंजन और मछली के साथ परोसा जा सकता है। जैतून की तरह, स्लो का इस्तेमाल कहीं भी किया जा सकता है - सलाद, स्नैक्स में, गर्म व्यंजन पकाने में, परोसने में।

कुछ के लिए, रोपाई के लिए बीज बोने का समय एक लंबे समय से प्रतीक्षित और सुखद काम है, कुछ के लिए यह एक कठिन आवश्यकता है, और कोई सोचता है कि क्या बाजार पर या दोस्तों से तैयार रोपे खरीदना आसान है? जो कुछ भी था, भले ही आपने सब्जियां उगाने से इनकार कर दिया हो, निश्चित रूप से, आपको अभी भी कुछ बोना है। ये फूल, और बारहमासी, शंकुधारी और बहुत कुछ हैं। एक अंकुर अभी भी एक अंकुर है, चाहे आप कुछ भी रोपें।

प्रेम करनेवाला आद्र हवाऔर सबसे कॉम्पैक्ट में से एक दुर्लभ ऑर्किडअधिकांश आर्किड उत्पादकों के लिए पफिनिया है असली सितारा. इसका फूलना शायद ही कभी एक सप्ताह से अधिक समय तक रहता है, लेकिन यह एक अविस्मरणीय दृश्य है। एक मामूली ऑर्किड के विशाल फूलों पर असामान्य धारीदार पैटर्न को अंतहीन माना जाना चाहिए। कमरे की संस्कृति में, पफिनिया को उन प्रजातियों के रैंकों में श्रेय दिया जाता है जिन्हें विकसित करना मुश्किल होता है। यह केवल आंतरिक टेरारियम के प्रसार के साथ फैशनेबल हो गया।

कद्दू मुरब्बा अदरक के साथ एक गर्म मिठाई है जिसे लगभग पकाया जा सकता है साल भर. कद्दू की एक लंबी शेल्फ लाइफ होती है - कभी-कभी मैं गर्मियों तक कुछ सब्जियों को बचाने का प्रबंधन करता हूं, इन दिनों ताजा अदरक और नींबू हमेशा उपलब्ध होते हैं। नींबू को विभिन्न प्रकार के स्वादों के लिए नींबू या नारंगी के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है - मिठाई में विविधता हमेशा अच्छी होती है। तैयार मुरब्बा सूखे जार में रखा जाता है, इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन ताजा उत्पाद तैयार करने के लिए यह हमेशा अधिक उपयोगी होता है।

2014 में, जापानी कंपनी तकी बीज ने एक आकर्षक सैल्मन-नारंगी पंखुड़ी रंग के साथ एक पेटुनिया पेश किया। दक्षिणी सूर्यास्त आकाश के चमकीले रंगों के साथ, अद्वितीय संकर को अफ्रीकी सूर्यास्त ("अफ्रीकी सूर्यास्त") नाम दिया गया था। कहने की जरूरत नहीं है कि इस पेटुनिया ने तुरंत बागवानों का दिल जीत लिया और इसकी काफी मांग थी। लेकिन पिछले दो साल में दुकान की खिड़कियों से कौतूहल अचानक गायब हो गया है. ऑरेंज पेटुनिया कहाँ गया?

हमारे परिवार को मीठी मिर्च बहुत पसंद है, इसलिए हम इसे हर साल लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का परीक्षण मेरे द्वारा एक से अधिक मौसमों में किया गया है, मैं हर समय उनकी खेती करता हूं। और हर साल मैं कुछ नया करने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च गर्मी से प्यार करने वाला और बल्कि सनकी पौधा है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की किस्मों और संकर किस्मों के बारे में, जो मेरे साथ अच्छी तरह से बढ़ती हैं, और आगे चर्चा की जाएगी। मै रेहता हूँ बीच की पंक्तिरूस।

बेकमेल सॉस में ब्रोकोली के साथ मीटबॉल एक त्वरित दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक अच्छा विचार है। कीमा बनाया हुआ मांस पकाने से शुरू करें, जबकि ब्रोकली को उबालने के लिए 2 लीटर पानी में उबाल लें। जब तक कटलेट फ्राई न हो जाएं, गोभी बनकर तैयार हो जाएगी. यह पैन में उत्पादों को इकट्ठा करने, सॉस के साथ मौसम और तत्परता लाने के लिए बनी हुई है। ब्रोकली को चमकदार बनाए रखने के लिए इसे जल्दी से पकाना चाहिए। हरा रंगजो लंबे समय तक पकाए जाने पर या तो फीकी पड़ जाती है, या गोभी भूरी हो जाती है।

होम फ्लोरीकल्चर न केवल एक आकर्षक प्रक्रिया है, बल्कि एक बहुत ही परेशानी भरा शौक भी है। और, एक नियम के रूप में, एक उत्पादक के पास जितना अधिक अनुभव होता है, उसके पौधे उतने ही स्वस्थ दिखते हैं। और उन लोगों के बारे में क्या जिनके पास अनुभव नहीं है, लेकिन घर पर घर के पौधे रखना चाहते हैं - फैले हुए नमूने नहीं, बल्कि सुंदर और स्वस्थ, उनके विलुप्त होने से अपराध नहीं पैदा कर रहे हैं? शुरुआती और फूल उगाने वालों के लिए जो लंबे अनुभव के बोझ तले दबे नहीं हैं, मैं आपको उन मुख्य गलतियों के बारे में बताऊंगा जिनसे बचना आसान है।

केले-सेब के कन्फेक्शन वाले पैन में रसीला चीज़केक हर किसी की पसंदीदा डिश के लिए एक और रेसिपी है। ताकि पकाने के बाद चीज़केक गिरे नहीं, कुछ याद रखें सरल नियम. सबसे पहले, केवल ताजा और सूखा पनीर, दूसरा, कोई बेकिंग पाउडर और सोडा नहीं, और तीसरा, आटा का घनत्व - आप इससे मूर्तिकला कर सकते हैं, यह तंग नहीं है, लेकिन लचीला है। थोड़ी मात्रा में आटे के साथ एक अच्छा आटा केवल अच्छे पनीर से निकलेगा, और यहाँ फिर से, "सबसे पहले" आइटम देखें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि फार्मेसियों से कई दवाएं माइग्रेट हो गईं ग्रीष्मकालीन कॉटेज. उनका उपयोग, पहली नज़र में, इतना विदेशी लगता है कि कुछ गर्मियों के निवासियों को लगभग शत्रुता के साथ माना जाता है। इसी समय, पोटेशियम परमैंगनेट एक लंबे समय से ज्ञात एंटीसेप्टिक है, जिसका उपयोग दवा और पशु चिकित्सा दोनों में किया जाता है। फसल उत्पादन में, पोटेशियम परमैंगनेट के घोल का उपयोग एंटीसेप्टिक और उर्वरक दोनों के रूप में किया जाता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि बगीचे और सब्जी के बगीचे में पोटेशियम परमैंगनेट का सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

मशरूम के साथ सूअर का मांस का सलाद एक ग्रामीण व्यंजन है जो अक्सर गाँव में उत्सव की मेज पर पाया जा सकता है। यह रेसिपी शैंपेन के साथ है, लेकिन अगर आप वन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, तो इसे इस तरह से पकाना सुनिश्चित करें, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत समय खर्च करने की ज़रूरत नहीं है - मांस को 5 मिनट के लिए सॉस पैन में डाल दें और टुकड़ा करने के लिए 5 मिनट। बाकी सब कुछ कुक की भागीदारी के बिना होता है - मांस और मशरूम उबला हुआ, ठंडा, मसालेदार होता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंजर्वेटरी में, बल्कि खुले मैदान में भी अच्छी तरह से विकसित होते हैं। खीरा आमतौर पर मध्य अप्रैल से मध्य मई तक बोया जाता है। इस मामले में कटाई मध्य जुलाई से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरे ठंढ बर्दाश्त नहीं करते हैं। इसलिए हम उन्हें बहुत जल्दी नहीं बोते हैं। हालांकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी अपने बगीचे से उनकी फसल को करीब लाने और रसदार सुंदर पुरुषों का स्वाद लेने का एक तरीका है। केवल इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

पोलिसियस क्लासिक किस्म की झाड़ियों और लकड़ी वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इस पौधे के सुरुचिपूर्ण गोल या पंख वाले पत्ते एक आकर्षक उत्सवपूर्ण घुंघराले मुकुट बनाते हैं, और सुरुचिपूर्ण सिल्हूट और बल्कि मामूली चरित्र इसे भूमिका के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार बनाते हैं। बड़ा पौधाघर में। बड़ी पत्तियां उसे बेंजामिन एंड कंपनी फिकस को सफलतापूर्वक बदलने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, poliscias बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।

कद्दू दालचीनी पुलाव रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, थोड़ा कद्दू पाई की तरह, लेकिन, पाई के विपरीत, यह अधिक निविदा है और आपके मुंह में पिघल जाता है! यह बच्चों वाले परिवारों के लिए एकदम सही मीठी पेस्ट्री रेसिपी है। आमतौर पर बच्चों को कद्दू बहुत पसंद नहीं होता है, लेकिन उन्हें मिठाई खाने में कोई दिक्कत नहीं होती है। मीठा कद्दू पुलाव एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है, जो इसके अलावा, बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार की जाती है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!

हेज न केवल लैंडस्केप डिजाइन के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। यह विभिन्न सुरक्षात्मक कार्य भी करता है। यदि, उदाहरण के लिए, बगीचे की सीमा सड़क पर है, या राजमार्ग पास से गुजरता है, तो एक बचाव जरूरी है। "हरी दीवारें" बगीचे को धूल, शोर, हवा से बचाएगी और एक विशेष आराम और माइक्रॉक्लाइमेट बनाएगी। इस लेख में, हम हेज बनाने के लिए इष्टतम पौधों पर विचार करेंगे जो साइट को धूल से मज़बूती से बचा सकते हैं।

• पका हुआ ब्लैकथॉर्न 3 किलो
• पानी 1 लीटर
• चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

ब्लैकथॉर्न जामुन बहुत उपयोगी होते हैं - छाल में एक ज्वरनाशक गुण होता है, जामुन कसैले होते हैं, जड़ें और लकड़ी डायफोरेटिक होती हैं, ब्लैकथॉर्न फूल चयापचय में सुधार करते हैं। ब्लैकथॉर्न बेरीज का उपयोग टिंचर और स्वादिष्ट मुरब्बा बनाने के लिए किया जाता है। जामुन में विटामिन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैलिक एसिड और टैनिन होते हैं। एक गिलास या तामचीनी के कटोरे में मोड़ को भिगो दें। तैयारी: पके और बिना क्षतिग्रस्त ब्लैकथॉर्न बेरीज का चयन करें, ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें और एक गिलास या तामचीनी कटोरे में डाल दें। भरावन तैयार करने के लिए, एक बड़े बर्तन में पानी, चीनी और नमक डालकर उबाल लें, फिर भरावन को ठंडा करें। तैयार भरने के साथ एक कटोरी में जामुन डालो, एक सनी के कपड़े और एक लकड़ी के सर्कल के साथ कवर करें, जिस पर भार रखना है। टर्न को कमरे के तापमान पर 6-7 दिनों तक खड़े रहने दें, उसके बाद टर्न के साथ कंटेनर को बेसमेंट या अन्य ठंडी जगह पर 1 महीने के लिए रख दें।

लथपथ मोड़

पहाड़ की राख और अन्य जामुन की तरह, पहली ठंढ के बाद स्लोप इकट्ठा करना बेहतर होता है, जिसमें बहुत सारे टैनिन होते हैं जो एक विशेष तीखा स्वाद देते हैं। ठंढ के बाद, मोड़ कम तीखा हो जाता है, मिठास दिखाई देती है।

दादी कैसे करती थीं

पुराने दिनों में, उन्होंने बहुत अधिक तैयारी की, विशेष रूप से गांवों में, उन्होंने बड़े गांव परिवारों और शहरी रिश्तेदारों दोनों के लिए विटामिन का स्टॉक करने की कोशिश की। पुराने दिनों में, लथपथ बारी को एक विशेष विनम्रता माना जाता था, इसे टिंचर और लिकर के साथ परोसा जा सकता है, लथपथ मोड़ विशेष रूप से कैल्वाडोस के लिए अच्छा है। और, ज़ाहिर है, एक पुराने नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए भीगे हुए स्लोप पकाने के लिए, आपको एक बैरल या टब की आवश्यकता होती है।

• टहनियों और पत्तियों के बिना जामुन - 10 किलो;
• फ़िल्टर्ड (आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, कुआँ या वसंत) पानी - 4 एल;
• बिना एडिटिव्स के सेंधा नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• सहिजन के पत्ते, काले करंट, चेरी, सूखे टहनियाँ और डिल छतरियाँ - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 लौंग।

बिना छांटे और अच्छी तरह से धोए गए जामुन को एक बैरल में रखा जाता है (आप निश्चित रूप से, एक शहर के अपार्टमेंट में, इसे एक तामचीनी पैन या एक बड़ी कांच की बोतल से बदल सकते हैं), बारी-बारी से जामुन की परतों को करंट और चेरी की टहनी के साथ, कटा हुआ सहिजन लहसुन के पत्ते और पतले टुकड़े। उबलते पानी में नमक और चीनी डालकर दो मिनट तक उबालें। चलो ठंडा हो जाओ।

ठंडा-भिगोने वाला टर्न तैयार है, गरम फिलिंग में जामुन फूटेंगे और स्वाद इतना संतुलित नहीं होगा। तो, ठंडा अचार के साथ हमारी बारी डालें, एक मुड़े हुए कपड़े से ढक दें और लोड सेट करें। एक गर्म स्थान में, मोड़ लगभग एक सप्ताह या आठ दिनों तक खड़ा होना चाहिए, और फिर हम लोड को हटा देते हैं और कंटेनर को तहखाने, पेंट्री, तहखाने में स्थानांतरित कर देते हैं। सामान्य तौर पर, जहां यह ठंडा होता है। बेशक, आपको थोड़ा और इंतजार करना होगा - लथपथ बारी केवल एक महीने में तैयार हो जाएगी, फिर इसे मांस और ठंडे लिकर के साथ मेज पर परोसना शर्म की बात नहीं है।

यदि खेत में कोई टब, बड़ी बोतल या अन्य बड़ा कंटेनर नहीं है, तो आपको आश्चर्य होगा कि भीगी हुई बारी को पकाना कितना आसान है। छोटे जार में तुरंत पकाया जा सकता है।

• पका हुआ मोड़ - 3 किलो;
• टेबल नमक - 20 ग्राम;
• कार्बोनेटेड पानी (विदेशी स्वाद के बिना) - 1 एल;
• शुद्ध पानी (फ़िल्टर्ड या उबला हुआ) - 0.5 एल;
• सफेद रेत घरेलू चीनी - 50 ग्राम;
• करंट के पत्ते, चेरी, डिल के बीज - स्वाद के लिए।

धुले हुए जामुन को निकलने के लिए छोड़ दिया जाता है। पत्तों को जार में डालें और बीज डालें। हम उन्हें जामुन से भरते हैं। गर्म सादे पानी में नमक और चीनी घोलें। आप चीनी के बिना भीगे हुए स्लोप पका सकते हैं, 2 बड़े चम्मच की दर से शहद को नुस्खा में मिला सकते हैं। 1 लीटर भरने के लिए फूल शहद के चम्मच। अगला, भरने में स्पार्कलिंग पानी डालें और जामुन डालें। हम नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक बेसिन में डालते हैं, और हम टेबल के नीचे या बालकनी पर एक सप्ताह के लिए बेसिन को हटा देते हैं। जबकि किण्वन प्रक्रिया जारी है, तरल धीरे-धीरे बाहर निकल जाएगा, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से खेलना महत्वपूर्ण है। एक सप्ताह के बाद, हम रिक्त स्थान को ठंडे स्थान पर ले जाते हैं। जार में लथपथ मोड़ को रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन आपको तापमान शासन की निगरानी करने की आवश्यकता है।

बेशक, आप बारी में प्लम जोड़कर मिश्रित पका सकते हैं। बहुत सारे जामुन नहीं होने पर यह विकल्प अच्छा है। यदि हाथ में करंट और चेरी के पत्ते नहीं हैं, तो आप नुस्खा को थोड़ा बदल सकते हैं और सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों के बैग या लौंग और ऑलस्पाइस के संयोजन के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

कुछ लोग सिरका के साथ लथपथ sloes के लिए एक नुस्खा की सलाह देते हैं, लेकिन इस तरह के बेरी को शायद ही लथपथ कहा जा सकता है - यह बल्कि मसालेदार निकला, और यह पूरी तरह से अलग स्वाद और पूरी तरह से अलग भंडारण की स्थिति है।

सामान्य तौर पर, लथपथ मोड़ तैयार करें, सर्दियों के लिए तैयारियों में विविधता लाएं, ऊपर दिए गए व्यंजनों का उपयोग करें, और अपनी कल्पना को चालू करना सुनिश्चित करें।

जानकारी की प्रतिलिपि बनाने की अनुमति केवल स्रोत से सीधे और अनुक्रमित लिंक के साथ है

लथपथ बारी - एक जार में सर्दियों के लिए खाना पकाने के लिए एक चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

लथपथ मोड़सर्दियों के लिए यह हर गृहिणी के लिए तैयार करने लायक है, अगर केवल इस तथ्य के लिए कि भिगोए हुए जामुन लगभग सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं, और उनमें से बहुत सारे उल्लिखित फलों में हैं। ब्लैकथॉर्न से ऐसी मूल्यवान तैयारी खाना पकाने में काफी लोकप्रिय है। ठंड से लथपथ ब्लैकथॉर्न किसी भी सलाद के लिए एक शानदार सजावट होगी।विविध मांस के व्यंजनइस तरह के अद्भुत जामुन के साथ उत्सव की मेज पर और अधिक सुंदर दिखें। इसके अलावा, भीगे हुए खट्टे मोड़ को एक सुंदर तश्तरी में डाला जा सकता है और आपको एक अलग अनोखा नाश्ता मिलता है।

मानव शरीर के लिए टर्न के लाभों के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन यह वास्तव में बहुत बड़ा है।इस तरह के जामुन में मूत्रवर्धक, कसैले, स्फूर्तिदायक और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, जो विशेष मामलों में आवश्यक होते हैं, उदाहरण के लिए, ठंड के दौरान। नीचे दी गई स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी में स्पष्ट रूप से बताया गया है कि घर पर सिरका, सरसों और अन्य मसालों के साथ मीठे जामुन कैसे बनाये जाते हैं। तो, आइए सर्दियों के लिए जार में एक अद्भुत लथपथ नारा बनाना शुरू करें।

(बड़ा, 1/2 बड़ा चम्मच।)

इस नुस्खा में, आप ब्लैकथॉर्न बेरीज, साथ ही "कांटा" किस्म के प्लम का उपयोग कर सकते हैं। आइए इस अनूठे ब्लैंक की मुख्य सामग्री तैयार करें।

जामुन के लिए अचार तैयार करने के लिए, हम एक उपयुक्त कंटेनर का उपयोग करते हैं जिसमें हम पानी डालते हैं, और फिर इसमें दानेदार चीनी, नमक, साथ ही लौंग, दालचीनी, दो प्रकार की काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाते हैं। सब कुछ मिलाएं और उबालने के लिए सेट करें, उबालने के बाद सिरका डालें और कंटेनर को स्टोव से हटा दें।एक ढक्कन के साथ तरल को कवर करें और जब तक अचार गर्म न हो जाए तब तक स्पर्श न करें।

इस बीच, एक जार में ब्लैकथॉर्न बेरी या ब्लैकथॉर्न प्लम कसकर डालें, लेकिन सीधे बहुत ऊपर तक नहीं और ऊपर से सरसों का पाउडर डालें, लेकिन केवल तीन चम्मच, बाकी अगले चरण के लिए काम आएगा।

अब एक बाँझ पट्टी लें, इसे कई परतों में मोड़ें, इसे उबले हुए पानी से अच्छी तरह से गीला करें और बाकी सरसों के पाउडर से चिकना कर लें। इस प्रकार, एक प्रकार की "पोटीन" प्राप्त की जाएगी - सीलिंग की एक प्राचीन विधि, जिसे "लूट" कहा जाता है.

थोड़ा गर्म अचार के साथ जामुन का एक जार डालें, और ऊपर एक ल्यूट रखें और एक नायलॉन ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। लगभग एक महीने के लिए, वर्कपीस को कमरे के तापमान पर डाला जाना चाहिए, और उसके बाद ही आप इसे रेफ्रिजरेटर में ले जा सकते हैं। सर्दियों के लिए असली भीगी हुई बारी ठंडी हो गई है और उपयोग के लिए तैयार है.

फलों और जामुनों का मूत्र वास्तव में डिब्बाबंदी का ही एक प्रकार है। खमीर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के प्रभाव में, अधिकांश बेरी चीनी अल्कोहल और लैक्टिक एसिड में परिवर्तित हो जाती है, जो फलों को लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति देती है। इस संबंध में, पेशाब सब्जियों के सामान्य नमकीन से बहुत अलग नहीं है। समय के साथ भीगे हुए फलों में लैक्टिक एसिड जमा हो जाता है, जो उन्हें मीठा और खट्टा स्वाद देता है। किण्वन के दौरान, अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड बनते हैं, जो जामुन को एक स्फूर्तिदायक और ताज़ा स्वाद देते हैं।

यदि भीगे हुए मोड़ की भंडारण स्थितियों का पालन नहीं किया जाता है या गलत व्यंजन का उपयोग किया जाता है, तो फल एक अप्रिय स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं। यह इस शर्त पर होता है कि मोड़ 30 डिग्री से ऊपर के तापमान पर भिगोया गया था।

लगभग आधी सदी पहले, ऐसी विनम्रता किसी भी घर में पाई जा सकती थी। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, मसालेदार जामुन की देखभाल की जानी चाहिए। मोल्ड और फोम को नियमित रूप से निकालना आवश्यक है, गर्म पानी के नीचे लोड, फुलाए हुए सर्कल और नैपकिन को धोएं।

भीगे हुए ब्लैकथॉर्न को उत्सव की मेज पर परोसा जाता है, और न केवल जामुन का असामान्य स्वाद, बल्कि पेय भी मेहमानों को खुश कर सकता है। आप घर पर इस तरह से टर्न पका सकते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि इसकी तैयारी के लिए व्यंजन लगभग खो गए थे।

भीगे हुए स्लोप को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पके ब्लैकथॉर्न;

पानी;

नमक;

चीनी।

भीगे हुए कांटों की रेसिपी:

1. पके और पूरे ब्लैकथॉर्न फलों को चुना जाना चाहिए, धोया और तामचीनी या कांच के बने पदार्थ में रखा जाना चाहिए।
2. भरने को तैयार करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में चीनी, नमक और पानी रखा जाता है, सब कुछ उबाल लेकर लाया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाता है।
3. जामुन तैयार भरने के साथ डाले जाते हैं, जिसके बाद उन्हें लिनन के कपड़े से ढक दिया जाता है और शीर्ष पर - लकड़ी के सर्कल के साथ, जिस पर भार रखा जाता है।
4. कमरे के तापमान पर छह से सात दिनों के लिए मोड़ छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे एक महीने के लिए ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है।
5. तैयार फल मेज पर परोसे जा सकते हैं।

फलों और सब्जियों को मसाले के साथ विशेष पानी में रखने पर पेशाब करने की प्रक्रिया होती है। इसमें किण्वन होता है, जिसके कारण फल एक असामान्य मीठा-खट्टा स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। पुदीना, अजवायन के फूल, चेरी, काले करंट, तुलसी, रोवन बेरी, सौंफ, दालचीनी और कुछ अन्य को मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि भीगे हुए सेब सबसे लोकप्रिय और आम हैं, आप इस तरह से तैयार किए गए अन्य फल और जामुन भी पा सकते हैं।

भीगे हुए ब्लैकथॉर्न फल अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। जामुन को कसैले गुणों से अलग किया जाता है, जिसके कारण उन्हें अक्सर जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों और संक्रामक रोगों के उपचार के लिए पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

टर्न में एंटीसेप्टिक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं, इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है। आप शरीर में चयापचय को सामान्य करने और घावों के उपचार में तेजी लाने के लिए टर्न का उपयोग कर सकते हैं। इसका उपयोग अक्सर तंत्रिका तंत्र के विकारों, खाद्य विषाक्तता और बेरीबेरी के लिए किया जाता है।

लोक चिकित्सा में, यह निर्विवाद झाड़ी जो कुछ भी देती है, उसका उपयोग किया जाता है: छाल, जड़ें, लकड़ी, फूल और फल। ब्लैकथॉर्न जामुन सितंबर में पकते हैं, और पहली ठंढ के बाद कटाई शुरू करने की सिफारिश की जाती है। तब उनमें से कसैलापन दूर हो जाता है। झाड़ी के फलों को सुखाया जाता है, सॉस और गाढ़ा जैम बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। पुराने दिनों में, जामुन को लकड़ी के बैरल में भिगोने की प्रथा थी। हमारे लेख में, हम सबसे अच्छी भीगी हुई स्लो रेसिपी पेश करेंगे। इसे सर्दी और गर्मी दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है।

भीगे हुए टर्न को जल्दी कैसे पकाएं?

इस रेसिपी के अनुसार, आप एक ही समय में लिकर और स्वादिष्ट पुदीने के स्वाद वाला जैम दोनों प्राप्त कर सकते हैं। भीगी हुई लोई तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा। हालांकि, एक समृद्ध स्वाद के साथ एक पेय प्राप्त करने के लिए, इसे लगभग 30-40 दिनों तक डालने की आवश्यकता होती है।

भीगे हुए टर्न को निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. कांटेदार झाड़ी (1 किलो) के फलों को धोया जाता है, एक तौलिया पर सुखाया जाता है और तीन लीटर के जार में डाला जाता है।
2. 1 किलो चीनी और 100 ग्राम पानी से चूल्हे पर चाशनी तैयार की जाती है।
3. एक जार में जामुन गर्म सिरप के साथ डाले जाते हैं। ऊपर से पुदीने के पत्ते रखे जाते हैं।

अन्य भीगे हुए स्लो व्यंजनों की तरह, जार धुंध या एक सूती नैपकिन से ढके होते हैं। उसके बाद, उन्हें लगभग एक महीने तक धूप से सुरक्षित गर्म स्थान पर साफ किया जाता है।

मसालों के साथ भीगे हुए स्लोज़ की रेसिपी

निम्नलिखित तरीके से तैयार स्वादिष्ट जामुन मेज पर एक नमकीन नाश्ते के रूप में, और सलाद या मुख्य पाठ्यक्रम के हिस्से के रूप में परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए चरण-दर-चरण भिगोने वाला मोड़ निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. जामुन को छाँटा जाता है, धोया जाता है, एक तौलिये पर सुखाया जाता है और एक लीटर जार में डाला जाता है।
2. स्टोव पर पानी (1 लीटर), नमक (½ बड़ा चम्मच), चीनी (3 बड़े चम्मच), दालचीनी (½ छोटा चम्मच), ऑलस्पाइस मटर और लौंग के फूल (4 प्रत्येक) से एक अचार तैयार किया जाता है। जैसे ही तरल उबलता है, उसमें 80 मिलीलीटर सिरका डालना चाहिए।
3. एक कांच के जार में मुड़े हुए जामुन, ऊपर से सूखी सरसों (3 चम्मच) से ढके होते हैं।
4. धुंध का एक टुकड़ा जार की गर्दन के आकार के अनुरूप एक वर्ग के आकार में कई परतों में मुड़ा हुआ है। ऊपर से एक चम्मच सरसों का पाउडर बांटा जाता है। फिर जामुन पर वर्कपीस बिछाया जाता है, जिसके बाद उन्हें गर्म अचार के साथ डाला जाता है।
5. कई अन्य शीतकालीन स्लो व्यंजनों के साथ, इसे उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से लगाया जाना चाहिए। एक महीने के बाद, वर्कपीस को नायलॉन के ढक्कन से ढकने के बाद, रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

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सर्दियों के लिए नमकीन नारा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए तीखा जामुन के स्वाद की तुलना अक्सर डिब्बाबंद जैतून से की जाती है। दरअसल रूस में काँटेदार झाड़ी के फलों को सेब और पत्तागोभी के साथ भिगोया जाता था। खाना पकाने के इस विकल्प का प्राचीन ग्रीस से कोई लेना-देना नहीं है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी इस प्रकार है:

1. पके और नरम जामुन (2.5 किग्रा) को कांच के जार में धोया और बिछाया जाता है।
2. 1.2 शुद्ध पानी, नमक (6 बड़े चम्मच), तेज पत्ते, सरसों (5 पीसी।) और ऑलस्पाइस से चूल्हे पर नमकीन तैयार किया जाता है।
3. जार में जामुन ठंडा नमकीन से भरे हुए हैं।
4. प्रत्येक जार को धुंध या सूती कपड़े से ढक दिया जाता है और 4 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है।
5. बैंकों को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह के लिए भेजा जाता है। समय-समय पर, उन्हें नायलॉन के ढक्कन से ढकने और नमकीन पानी को हिलाने की आवश्यकता होती है ताकि बारी समान रूप से पक जाए।
6. 14 दिनों के बाद, जामुन को एक साफ जार में डालें और ऊपर से वनस्पति तेल डालें। रेफ्रिजरेटर में चार महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

उपरोक्त शीतकालीन स्लो व्यंजनों के साथ, इस विकल्प के अनुसार तैयार किए गए मसालेदार जामुन चार महीने तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। उन्हें मांस और मछली के साथ परोसा जाता है, साथ ही सलाद, स्नैक्स, गर्म व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

ब्लैकथॉर्न, ठंडा लथपथ

क्या आप जामुन में अधिकतम मात्रा में विटामिन और अन्य विटामिन रखना चाहते हैं? उपयोगी पदार्थ? भीगे हुए ब्लैकथॉर्न व्यंजनों को वरीयता दें, जिसमें कांटेदार झाड़ी के फल ठंडे पानी से डाले जाते हैं। इन खाना पकाने के तरीकों में से एक नीचे प्रस्तुत किया गया है।

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मोड़ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. तामचीनी या कांच के बने पदार्थ तैयार करें।
2. इसमें 3 किलो पहले से धुला हुआ ब्लैकथॉर्न डालें।
3. मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, स्टोव पर एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी, चीनी (2 बड़े चम्मच) और एक बड़ा चम्मच नमक उबालें। शांत हो जाओ।
4. तैयार स्लोप को कूल्ड मैरिनेड के साथ डालें। फलों को लिनेन के कपड़े से ढँक दें, ऊपर एक प्लेट रखें और एक भार डालें।
5. 7 दिनों के लिए पैन को कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर इसे एक और 1 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एपेटाइज़र के रूप में मेज पर तैयार मोड़ परोसा जा सकता है।

भीगे हुए ब्लैकथॉर्न रेसिपीचरणबद्ध तैयारी के साथ।

• डिश प्रकार: कारतूस
• पकाने की विधि कठिनाई: बहुत ही आसान रेसिपी
• राष्ट्रीय पाक - शैली: रूसी रसोई
• विशेषताएं: शाकाहारी आहार के लिए पकाने की विधि

• तैयारी का समय: 9 मिनट
• तैयारी का समय: 30 मिनट
• सर्विंग्स: 10 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 204 किलोकैलोरी

भीगे हुए कांटों की रेसिपी।
सर्विंग्स: 10

10 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• परिपक्व बारी - 3 किलोग्राम
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 कला। चम्मच

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. ब्लैकथॉर्न जामुन बहुत उपयोगी होते हैं - छाल में एक ज्वरनाशक गुण होता है, जामुन कसैले होते हैं, जड़ें और लकड़ी डायफोरेटिक होती हैं, ब्लैकथॉर्न फूल चयापचय में सुधार करते हैं। ब्लैकथॉर्न बेरीज का उपयोग टिंचर और स्वादिष्ट मुरब्बा बनाने के लिए किया जाता है। जामुन में विटामिन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैलिक एसिड और टैनिन होते हैं। एक गिलास या तामचीनी के कटोरे में मोड़ को भिगो दें।
2. खाना बनाना:
3. पके और क्षतिग्रस्त ब्लैकथॉर्न बेरीज का चयन करें, ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें और एक गिलास या तामचीनी कटोरे में डाल दें। भरावन तैयार करने के लिए, एक बड़े बर्तन में पानी, चीनी और नमक डालकर उबाल लें, फिर भरावन को ठंडा करें। तैयार भरने के साथ एक कटोरी में जामुन डालो, एक सनी के कपड़े और एक लकड़ी के सर्कल के साथ कवर करें, जिस पर भार रखना है। टर्न को कमरे के तापमान पर 6-7 दिनों तक खड़े रहने दें, उसके बाद टर्न के साथ कंटेनर को बेसमेंट या अन्य ठंडी जगह पर 1 महीने के लिए रख दें।