Französische Kochmethode. Fleisch auf Französisch - Zubereitung von Speisen. Traditionell mit Pilzen.

Kochen

Um leckeres Fleisch auf Französisch zu kochen, müssen Sie definitiv keine große kulinarische Erfahrung haben. Es ist jedoch sicher bekannt, dass sich dieses Fleisch in 99 von 100 Fällen als sehr schmackhaft herausstellt. Fleisch auf Französisch: Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos finden Sie in diesem Themenbereich unseres kulinarischen Projekts.

Kurz gesagt, betrachten Sie im Allgemeinen das Rezept für dieses warme Gericht, dann wird es auf der Basis von Fleisch, Käse zubereitet und mit anderen Zutaten ergänzt.. Eine wunderbare, beliebte Kombination in unserer Gesellschaft, wo diese Produkte am beliebtesten sind. Aber alles wird im Ofen gekocht, was macht fertiges Essen nützlicher und schmackhafter. Fairerweise sollte jedoch angemerkt werden, dass das Gericht ziemlich kalorienreich ist, wie man es nicht kocht. Aber man kann sich immer verwöhnen lassen.

Schneide die Zwiebel in kleine Stücke und koche sie in einer Pfanne, bis sie weiß werden. Preiselbeeren und geröstete Nüsse zugeben. Die Petersilie in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie sie zusammen mit Senf der Zubereitung hinzu. Ei hinzufügen und umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Wurzelgemüse in Stücke schneiden und im selben Topf wie die Kalbsbrust garen. Wickeln Sie den Braten in Alufolie und lassen Sie ihn vor dem Anschneiden 10 Minuten außerhalb des Ofens ruhen.

  • Die Nüsse hacken und in einer Pfanne anbraten.
  • Die Zwiebel mit Milch reizen und erhitzen.
  • Weißbrot in kleine Stücke schneiden.
  • Fügen Sie es der Zwiebel hinzu und nehmen Sie die Pfanne von der Hitze.
  • Öffnen Sie die Kalbsbrust, die Sie mit Füllung füllen.
  • Schließen Sie die Truhe und setzen Sie alles zusammen.
  • In einer Pfanne Mehl, gerollte Kalbsbrust.
  • Die Kalbsbrust herausnehmen und in eine Auflaufform legen.
  • Mit Kalbfleisch bedecken.
Es hat Fleisch, das über Nacht in Wein mariniert wurde, und ein ziemlich langes und süßes Garen im Ofen.

Das Rezept für Fleisch auf Französisch kann sehr unterschiedlich sein. Die beiden Hauptzutaten bleiben immer gleich: Fleisch und Käse. Aber bei Fleisch kann es anders sein. Verwenden Sie am besten Huhn (und nicht die Brust, sondern andere Teile des Schlachtkörpers, die fettiger sind und mehr Saft geben), Schwein, Sie können Lamm verwenden. Rind- oder Kalbfleisch sind für dieses Gericht praktisch nicht geeignet (obwohl ein solches Rezept in diesem Abschnitt gefunden wird, kann es bedenkenlos verwendet werden: Alle angegebenen Kochoptionen müssen überprüft werden).

Über die Herkunft gibt es mehrere Versionen klassisches Gericht Französische Küche. Dies liegt daran, dass elsässische Frauen früher einen Topf mit Fleisch brachten, das von einem nahe gelegenen Bäcker gebacken werden sollte, der damit beauftragt war, in seinem eigenen Ofen zu backen.

Einfaches Rezept für französisches Schweinefleisch

Vor dem Einsetzen in den Ofen wurde der Deckel des Topfes mit Brotpaste versiegelt, um die innere Feuchtigkeit unverändert zu halten. Die erste bezieht sich auf die jüdische elsässische Gemeinde. Ein typisches Gericht sein Feiertage und die Einhaltung der Juden aus religiösen Gründen, das Verbot der Verwendung von Feuer am Sabbat, ihre Frauen lieferten das Fleisch zum Bäcker in dem Behälter, in dem es am Vorabend mariniert worden war. Der versiegelte Bäcker bereitete den Topf vor und gab ihn der Familie zurück, damit er ein saftiges Mittagessen genießen konnte.

Als zusätzliche Zutaten findet man oft Mayonnaise oder Sauerrahm, das ist eine obligatorische Soße, mit der jede Produktschicht bestrichen wird. Um das Gericht kalorienärmer zu machen, verwenden einige Tomatenmark anstelle dieser Saucen: Alles hängt vom jeweiligen Rezept ab, Sie müssen die Empfehlungen befolgen, die im jeweiligen Rezept angegeben werden.

Eine andere, ähnliche Tradition bezieht sich auf die Ansprache des Bäckers an die lutherische Gemeinde. Hier standen Frauen vor der Herausforderung, an religiösen Veranstaltungen am Sonntagmorgen teilzunehmen. Dann schickten sie morgens den Topf zum Bäcker und entfernten ihn dann und kehrten mit dem Brot zurück.

Da die Frauen mindestens einen Tag in der Woche für die Wäsche in Anspruch nahmen und deshalb nicht kochen konnten, lieferten sie den Kindern den Backtopf, wenn sie zur Schule gingen. Nach ihrer Rückkehr zogen sie sich zurück und brachten sie zum Mittagessen nach Hause. Die Wahrheit könnte in der Mitte liegen.

Mal sehen, was eine elsässische Delikatesse ist. Am Vortag wurde das Fleisch in große Stücke geschnitten und in eine Schüssel mit Weißwein gelegt. Fügen Sie eine gehackte Zwiebel und eine ganze Nelke hinzu. Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben. Das Marinieren sollte die ganze Nacht fortgesetzt werden.

Wenn wir über zusätzliche andere Zutaten sprechen, dann sind Zwiebeln oder Tomaten von Gemüse bis Fleisch auf Französisch perfekt. Pilze verbessern den Geschmack des Gerichts - das ist sicher. Aber ein solches Gericht wird vom Körper schwerer verdaulich sein, was ebenfalls abgezinst werden sollte. So für Feiertagstisch Die Zugabe von Pilzen ist eine großartige Lösung, aber für die tägliche Ernährung wird diese Kombination von Produkten nicht immer die einzig richtige sein. Es wird auch oft hinzugefügt, was den Geschmack des Gerichts erheblich verbessert.

Am nächsten Tag mit dem Waschen und Schälen der Kartoffeln beginnen. Zwiebeln und Kartoffeln hacken und ein backofengeeignetes Backblech nehmen. Den Boden des Topfes mahlen, die Kartoffeln auf den Boden legen und anschließend die Fleischstücke in aufeinanderfolgenden Schichten abwechselnd Schalen mit Zwiebeln und Kartoffeln. Die letzte Schicht sollten Kartoffeln sein.

Gießen Sie die Marinade bis zur Hälfte mit verschiedenen Fleisch- und Gemüseschichten bedeckt. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, versiegeln Sie ihn mit Brotpaste und stellen Sie ihn in den Ofen. Dies ist kein sehr einfaches Gericht. Vielleicht kocht nicht einmal Mistress Maigret es für ihren Mann. Es scheint, dass dies in keinem Roman oder in der Geschichte von Simenon vorkommt.

Fleisch auf Französisch kochen, ein Rezept mit einem Foto mit Pilzen wird von denen geliebt, die es vorziehen, herzhaft zu essen und überhaupt nicht darüber nachzudenken. Diätessen. Es gibt viele solcher Leute in unserem Land und wir beurteilen nicht, wie gut es ist. Unsere Mission ist es, Sie zu versorgen beste Rezepte, die sich definitiv als einfach und erfolgreich zu Hause umsetzen entpuppen wird.

Köstliche französische Fleischrezepte

Wir können uns jedoch gut vorstellen, dass in der Weihnachtszeit, die die Kommissarsfrau im Elsass verbringt, ihre Schwester, diesen fabelhaften Teller sonntags nicht vermisst, wenn Maigret sie erreicht. Elsass! Diese Schlüsselzutaten werden Gewürzen und anderem Gemüse zugesetzt. Alles wird in einem speziellen Topf gebacken, der mit Semmelbröseln bedeckt ist.

Die Garzeit ist sehr lang und die Temperatur muss konstant sein. Der Topf spielt eine sehr wichtige Rolle für das Gelingen dieses Gerichts: Er muss oval, oval und dünn sein hohe Kanten und muss einen Deckel haben. Es gibt mehrere Theorien über den Ursprung dieses Gerichts, aber alle haben als Leitprinzip die Arbeit und die religiösen Verpflichtungen an bestimmten Wochentagen. Eine der Thesen besagt, dass der Ursprung dieses Gerichts jüdisch ist: Gemäß ihrer Tradition ist es unmöglich, von Freitagabend bis Samstagabend ein Feuer anzuzünden.

15.05.2017

Französische Bratkartoffeln mit Fleisch

Zutaten: Schweinefleisch, Kartoffeln, Mayonnaise, Käse, Zwiebeln, Salz, schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl, Butter, Basilikum

Ein französisches Gericht, Kartoffeln oder Fleisch, erweist sich immer als herzhaft und schmackhaft und auch festlich und wird daher häufig zum Geburtstags- oder Silvester- oder Familienfest in das Menü aufgenommen. Die Hostessen bereiten es zu, jede auf ihre eigene Weise. Wir haben uns entschieden, unsere eigene Version anzubieten.

Hühnerfleisch nach französischer Art, das in einer Pfanne gekocht wird

Dieses Gericht wurde an einem Freitagnachmittag zubereitet und dann von einem Bäcker mitgenommen, der damit beauftragt war, es die ganze Nacht zu kochen. Als er aus der Synagoge zurückkam, zog er sich zurück und aß dann mit seiner Familie. Eine ähnliche Geschichte über die Vorbereitungen, die am Samstagabend und Sonntag begannen.

Fleisch auf Französisch mit Kartoffeln im Ofen

Dies ist ein Hauptgericht, sehr einfach, von leichter Zubereitung, aber mit lange Zeit Kochen. Üblicherweise werden drei Fleischsorten verwendet: Lamm-, Rind- und Schweinefleisch, Reste in Weißwein, Thymian, Lorbeerblatt und Petersilie gewürfelt über Nacht mariniert. Normalerweise werden Kartoffeln nicht eingelegt, aber bei anderem Gemüse hängt es von Ihrem Geschmack ab. Das verwendete Gemüse kann von Rezept zu Rezept variieren, aber saisonales Gemüse wird empfohlen.

Produkte für das Rezept:
- 800 g Fleisch;
- 10 Kartoffeln;
- 100-120 g Mayonnaise;
- 150 g Käse;

- Salz - nach Geschmack;
- 1,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Pflanzen- oder Butteröl - Fetten Sie die Form ein;
- trockene Kräuter - nach Geschmack.

14.06.2016

Fleisch auf Französisch mit Kartoffeln und Hackfleisch

Zutaten: Kartoffeln, Schweinehack, Mayonnaise, Zwiebel, Hartkäse, Pflanzenöl, Salz, Gewürze

Wir bieten an, eine einfachere Version des berühmten Gerichts zu kochen - Fleisch auf Französisch. Wir werden das Fleisch durch Hackfleisch ersetzen, und für mehr Sättigung haben wir dem Gericht Kartoffeln hinzugefügt. Trotz aller Veränderungen ist der Geschmack nicht schlechter geworden und das Aroma nicht weniger verfeinert.

Zwiebeln, Karotten und Zwiebeln sind die traditionellsten, obwohl Pilze, Spinat und Stroh hinzugefügt werden können. Nachdem sie die Nacht verbracht hat, lässt sie das Fleisch abtropfen und konserviert die marinierten Flüssigkeiten. In einer speziellen Pfanne wird die erste Zwiebelschicht aus heißer Erde hergestellt, dann gehackte Kartoffeln und Karotten, dann eine Schicht Fleisch und die letzte Kartoffel. Auf jeder Schicht salzen und pfeffern.

Tischoption mit Hackfleisch

Fügen Sie die marinierte Flüssigkeit hinzu, die etwa die Hälfte der Höhe des Topfes betragen sollte. Den Deckel auflegen und die Fugen mit Paniermehl oder einem ganz einfachen Teig aus Wasser, Mehl und Butter verschließen. Sobald das Gericht gar ist, mit einem Messer aufschneiden und heiß mit Brot servieren.

Zutaten:
- 1 kg. mittelgroße Kartoffeln;
- 500 gr. Schweinehackfleisch;
- etwa 50 gr. Mayonnaise;
- 1-2 Stk. Zwiebel;
- 100 gr. Hartkäse;
- 1-2 EL. l. Pflanzenöl;
- Salz, gemahlener Paprika, Basilikum, Rosmarin und Muskat - nach Geschmack.

30.03.2016

Fleisch auf Französisch mit Kartoffeln im Ofen

Zutaten: Fleisch, Kartoffeln, Hartkäse, Zwiebel, Pflanzenöl, Mayonnaise, Salz, Pfeffer

Das Rezept, aus dem Sie lernen, wie man französisches Fleisch mit Kartoffeln kocht, ist sehr einfach und erschwinglich. Die Hauptsache ist, dass die Hauptzutat im Kühlschrank Fleisch ist, und das Gemüse, das hinzugefügt wird, ist zweifellos immer da. Bereiten Sie schnell und einfach einen köstlichen und sättigenden Snack zu.

Das Schöne an diesem Gericht ist seine Einfachheit. Zutaten sind überall verfügbar, es ist wichtig, dass Sie lange Kochzeiten aushalten. Es ist eine Platte, die wegen einiger Analogien oft mit Eintopf verwechselt wird; ist nicht saisonabhängig, eignet sich aber gut für die Winter- und Herbstsaison. Er begleitet leichten Rotwein.

Von ersten Gängen bis hin zu Desserts werden in der Küche täglich französische Traditionsgerichte zubereitet. Obwohl einige von ihnen ziemlich lang und kompliziert sind, kochen die Franzosen ihren Schinken gerne darin Alltagsleben, und das nicht nur auf Partys, sondern gehört damit zur Hausmannskost.

Zutaten:
- 300 g Schweinefleisch,
- 1 Zwiebel,
- 150 g Hartkäse,
- 30 ml Pflanzenöl,
- 5 Knollen Kartoffeln,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- Mayonnaise.

17.03.2016

Fleisch auf Französisch mit Ananas im Ofen

Zutaten: Schweinelende, Zwiebel, Tomaten, Ananas im eigenen Saft, Käse, Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Oliven

Wir bieten an, herzhaft zu kochen Fleischgericht, wirklich festlich, schön und überraschend lecker. Die Vorbereitung wird einige Zeit in Anspruch nehmen, aber es lohnt sich, Ihre Familie und Gäste zu Hause werden begeistert sein.

Die beliebtesten Gerichte der französischen Küche sind einfache, aber kraftvolle Gerichte, die mit Hilfe einiger großartiger Zutaten jedes Gericht zu etwas Besonderem machen. Die Hauptgerichte sind im Trend, und zu den bekanntesten gehört die herzhafte, mit Gemüse oder Fleisch gefüllte Quiche, das berühmte Kok au. Weine, lange Zeit in Rotwein mariniertes Hähnchen oder mittlerweile allgegenwärtige Pfannkuchen, die vor allem in Kombination mit Süßigkeiten ein echtes Gericht sind.

Zu den wichtigsten Gerichten der französischen Gastronomie gehört zweifellos die Ente, ein sehr wertvolles Fleisch und ein intensiver Geschmack, der gekocht werden kann verschiedene Wege. Das Fleisch von Enten und Gänsen ist auf französischem Boden sehr wertvoll und beliebt. Tatsächlich gibt es im ganzen Land große Farmen, auf denen verschiedene Gänserassen sowohl wegen ihres Fleisches als auch wegen der berühmten Gänseleber gezüchtet werden.

Zutaten:
- 300 g Schweinefleisch (Lende),
- 100 g Mayonnaise,
- 1 Dose Ananas im eigenen Saft,
- 1 Dose Tomaten,
- 1 Zwiebel,
- 90 g Hartkäse,
- Salz nach Geschmack,
- Pfeffer nach Geschmack
- Oliven.

24.07.2015

Französisches Fleisch mit Tomaten

Zutaten: Schweinekoteletts, Lende, Tomaten, Käse, Zwiebeln, Mayonnaise, Salz, Pfeffer

Wir bereiten ein sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht zu - französisches Fleisch mit Tomaten, Käse und Gewürzen. Ein wunderbares festliches warmes Gericht ist einfach und nicht zu lange zubereitet.

In der Weihnachtszeit ist das zweitbeste Gericht in Frankreich die Orangenente, die entgegen seiner Meinung kein in diesem Land geborenes Gericht ist. Aber im Rest des Jahres kommt natürlich ein echtes Traditionsprodukt auf den Tisch der Franzosen, wie es typisch für die Region Périgord ist. Foie gras ist nichts anderes als die Leber einer Gans oder Ente, die speziell für ihre Herstellung hergestellt wurde leckeres Essen, um die nicht nur die Franzosen nicht herumkommen. Die Leber wird entweder in kleinen Häppchen zum Kochen verpackt oder als Pastete auf leicht gerösteten Brotscheiben verteilt, serviert mit typisch französischen Käsesorten wie Brie, weiches und cremiges Herz, Roquefort, Aroma stark und unverwechselbar, oder Still Tronetto von der Ziege, mit einem fruchtigen und anhaltender Geschmack nach Geschmack.

Zutaten:
- 1 kg Schweinekoteletts,
- 1 Zwiebel,
- 5 Tomaten,
- 100 ml Mayonnaise,
- 150 Gramm Hartkäse,
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack.

19.07.2015

Französisches Fleisch mit Kartoffeln

Zutaten: Fleisch, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Mayonnaise, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Käse

Wenn Ihre Familie einen Urlaub plant und Sie auf der Suche nach leckeren Gerichten sind, kochen Sie Fleisch auf Französisch. Wenn Sie nur ein knappes herzhaftes Abendessen füttern möchten, achten Sie erneut auf Fleisch auf Französisch. Das Gericht hat jedoch viele Pluspunkte sowie Optionen für seine Zubereitung. Eines davon bieten wir an.

Konservierte Ente ist ein traditionelles Rezept der Gascon-Region, gekocht auf der Sohle von fliegenden Schenkeln, lange Zeit bei niedriger Temperatur im eigenen Fett gekocht. Anstelle von Entenbrust bietet sich am ehesten die Verwendung an verschiedene Rezepte Denn Entenbrust kann gebacken, gebacken, gegrillt und später als Grundlage für einen guten und gesunden Sommersalat dienen, geräuchert oder mit Saucen wie Honig oder Balsamico-Essig serviert werden. Als rotes Fleisch betrachtet, hat die Ente eine besondere Zubereitung: Tatsächlich eignet sich der äußere Teil dazu, das Fett freizusetzen, das typisch für diesen Wechsel ist, was den Geschmack jedes Gerichts einzigartig macht, während das Innere Ben Rosato, fast lila, backen muss an der richtigen Stelle und weich bleiben.

Für das Rezept benötigen Sie:

- ein halbes Kilo Schweinefleisch;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- zwei Tomaten;
- Zwiebelkopf;
- Gewürze für Fleisch - nach Geschmack;
- gemahlener Pfeffer- Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- Mayonnaise;
- ein Stück Hartkäse.

28.01.2015

Fleisch auf Französisch in einem langsamen Kocher

Zutaten: Fleisch, Kartoffeln, Käse, Zwiebeln, Sauerrahm, Mayonnaise, Sonnenblumenöl

Also, was werden wir heute unseren Lieben füttern? Wir haben uns entschieden, Ihnen die Möglichkeit anzubieten, Fleisch auf Französisch zu kochen. Lassen Sie uns ein Gericht in einem langsamen Kocher kochen? Wir versichern Ihnen, es stellt sich als sehr lecker heraus!

Fett aus Gebäck eignet sich hervorragend zum Kochen anderer köstliche Mahlzeiten, wie Kartoffelchips, die, wenn sie braun sind, den ganzen guten Geschmack von Ente aufnehmen, werden sehr lecker, ohne dass andere Gewürze benötigt werden. Wie man eine Mahlzeit in Frankreich beginnt, einschließlich Pasteten und Pasteten, Schnecken und Soufflés, etwas mehr als eine Vorspeise, etwas weniger als ein Hauptgericht, mit verschiedenen Vorschlägen, die die Kreativität der französischen Küche veranschaulichen. Viele der Hors d'oeuvres, die auf französischen Tischen triumphieren, haben auch ihren Weg in die internationale Küche gefunden, und Pate ist vielleicht das Wahrzeichen.

Für das Rezept benötigen Sie:
- ein halbes Kilo Schweinefleisch;
- 450-500 g Kartoffeln;
- zwei Zwiebelköpfe;
- 150 g Hartkäse;
- 2 EL. Löffel Sauerrahm;
- 2 EL. Löffel Mayonnaise;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- geruchloses Sonnenblumenöl.

Orlovsky-Kalbfleisch - so heißt das Rezept der französischen Küche, das zum Vorläufer des heutigen französischen Fleisches wurde.

Wenn die berühmteste es für Foie Gras liebte, ist es auch wahr, dass eine Pastete aus jedem Lebensmittel hergestellt werden kann, sei es Fleisch, Fisch oder Gemüse, nur dünn zerbröselt und dass ein Bindemittel, eine Soße oder eine Zutat hinzugefügt wird, die das geben kann Zubereitung eine typische Konsistenz . So lebt nicht nur die „Fettleber“ einer Gans oder Ente französisch, sondern auch Kabeljau, Lachs oder Thunfisch, oder Oliven, Auberginen oder Artischocken. Kuchen können auf Brot gestrichen, in einer Kruste oder in einer Terrine serviert, dh im Ofen gebacken werden.

Außerdem sind Schnecken nicht ganz ein typisches Gericht für jeden Tag und für alle Tische, genauso wie Austern und Mies- und Venusmuscheln im Allgemeinen. In Gemeinschaftsküchen ist es einfacher, gekochtes Gemüse oder verschiedene rohe Sorten zu finden, begleitet von bekannten Käsesorten, Saucen und sogar einem Salat. Andere typische Snacks sind Canapés, die tatsächlich mit einer Vielzahl von Zutaten aromatisiert werden können. Viele Gerichte der französischen Küche spielen eine Rolle zwischen Vorspeise und Vorspeise, da das Hauptgericht normalerweise Fleisch oder Fisch ist, d.h. es gilt in Italien als zweites; Nudeln und Reis begleiten manchmal andere Gänge, fast abseits von den Konturen.

In Paris angekommen, wurde für den Grafen Orlov ein Gratin zubereitet, der Kalbfleisch, Pilze, Zwiebeln und Kartoffeln enthielt und in Béchamelsoße mit Käse überbacken war. (siehe Video unten aus dem Galileo-Programm)

Fleisch, das uns im Französischen geläufig ist, hat nichts mit den Franzosen und ihrer Küche zu tun. Dies ist ein ausschließlich einheimisches Rezept, in das wir alle Zutaten investiert haben, die wir für köstlich halten. Es ist richtig lecker geworden.

Fleisch auf Französisch - Zubereitung von Speisen

Wenn das Rezept Schweinefleisch enthält, wählen Sie den Hals, die Lende oder den saftigen Teil der Schweinekeule. Es ist kein fettiges, aber auch nicht zu mageres Fleisch. Fettiges Schweinefleisch ist hier offensichtlich überflüssig, denn mit Mayonnaise wird das Gericht ungenießbar. Mageres Fleisch kann unnötig trocken sein. Schweinefleisch sollte gleichmäßig gefärbt sein. Gelb Fettschichten ist höchst unerwünscht.

Das Fleisch sollte nicht zu dunkel sein. Dunkles Fleisch und gelbes Fett sprechen beredt vom fortgeschrittenen Alter des Rindfleisches. Möge sie in Frieden ruhen, dieses Fleisch ist nicht gut für uns. Es ist nicht überflüssig, das Fleisch auf Elastizität zu prüfen. Wenn seine Oberfläche federnd ist, können Sie es nehmen. Wenn das Fleisch schlaff und träge ist, lassen Sie es weiter liegen.

Zu Hause waschen wir das Fleisch, trocknen es mit Servietten ab, befreien es von den Knochen und schneiden es quer durch die Fasern. Das Fleisch sollte mit einem speziellen flachen Gerät geschlagen werden, um die Fasern nicht zu zerstören. Vor diesem Vorgang sollte das Fleisch in Frischhaltefolie eingewickelt werden.

Fleisch auf Französisch - Gerichte zubereiten

Fleisch nach französischer Art wird im Ofen zubereitet. Daher können Sie einfach ein Backblech verwenden. Für den Fall, dass das Volumen der Form nicht ausreicht, um ein ganzes Backblech zu füllen, können Sie eine spezielle dickwandige Form oder eine Bratpfanne ohne Griff verwenden. Dann backt das Gericht so gleichmäßig wie möglich.

Beim Portionieren eines Gerichts verwenden Sie besser einen Küchenspatel. Sein Zweck ist es, die Erhaltung zu maximieren Aussehen und Struktur des Gerichts.

- die besten Rezepte

Rezept 1: Schweinefleisch auf französisch

Beschreibung: In dieser Version von Fleisch in französischer Sprache ist genauso wenig Französisch übrig wie in unserem nationalen Oliviersalat. Anstelle von Kalbsschmorbraten verkörperte die Volksphantasie alles, was nur darin geboren werden konnte. Das Ergebnis war ein schweres (offen gesagt) für Magen und Leber, aber sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht.

Zutaten

Mittelfettes Schweinefleisch (400-500 Gramm), 4 mittelgroße Zwiebeln, Hartkäse (200-300 Gramm), Mayonnaise (400 Gramm), Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne, Salz, Pfeffer und Kräuter.

Kochmethode

Das Fleisch gut abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Schneiden Sie das Schweinefleisch über die Fleischfasern in Schichten, deren Dicke 1 cm nicht überschreitet, und schlagen Sie die resultierenden Stücke, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Reiben Sie den Käse auf der größten Reibe.

Schmieren Sie ein Backblech mit Pflanzenöl. Legen Sie eine Schicht Fleisch darauf und legen Sie Zwiebelringe darauf. Gießen Sie das Fleisch mit Mayonnaise und bestreuen Sie es mit geriebenem Käse. Die Backzeit beträgt 25-30 Minuten bei 180°C. Die Bereitschaft des Gerichts wird jedoch beredt durch den Geruch mitgeteilt, der den Gedanken völlig umhauen kann gesundes Essen. Lassen Sie das gegarte Fleisch 10 Minuten ruhen.

Rezept 2: Französisches Rindfleisch mit Kartoffeln

Beschreibung: Dieses Rezept verwendet mageres Rindfleisch. Das beruhigt etwas das Gewissen, obwohl das Vorhandensein von Mayonnaise und Käse beredt darauf hinweist, dass dies immer noch dieselbe sowjetische Version von Fleisch auf Französisch ist. Aber es ist sehr lecker! Solche Exzesse leisten wir uns nicht alle Tage. Dieses Gericht wird von Männern geliebt. Sie kochen sogar alles selbst, da das Rezept sehr einfach ist.

Zutaten

500 Gramm mageres Rindfleisch, 500 Gramm (oder mehr) Kartoffeln, 3-4 Zwiebeln, Hartkäse (300 Gramm), Mayonnaise (nehmen Sie eine Packung, Sie werden sich dabei orientieren). Mageres Öl zum Einfetten des Backblechs, milder Senf, Salz und Kräuter.

Kochmethode

Mageres Rindfleisch in fingerdicke Stücke schneiden, nach Belieben mit europäischem Senf oder Gewürzen bestreichen, über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Wenn Sie sich mit dem Kochen beeilen müssen, brauchen Sie nicht zu marinieren. Sie können das Fleisch nur leicht abklopfen, dann wird es weicher. Das Fleisch kann direkt auf einem Backblech ausgelegt werden, es ist jedoch bequemer, eine Bratpfanne mit abnehmbarem Griff oder einer speziellen Form zu verwenden. Fetten Sie also eine Form mit hohem Rand mit Öl ein und legen Sie das Fleisch in einer Schicht hinein.

Die Zwiebelringe auf das Fleisch legen. Mit einer Schicht Kartoffeln belegen, in dünne Scheiben schneiden. Salz. Sie können die Schichten von Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln noch einmal wiederholen. Gießen Sie die oberste Schicht mit Mayonnaise, die zuerst leicht mit Wasser verdünnt werden muss, um den Fettgehalt zu reduzieren. Sie müssen es in einer separaten Schüssel verdünnen. Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Mayonnaise streuen. Im Ofen bei 200 °C 40 Minuten backen, bis sie vollständig gar sind. Die Schale sollte leicht mit einem Zahnstocher durchstochen werden.

PS. ES IST RICHTIGER, DASS DIE UNTERE SCHICHT KARTOFFELN SEIN SOLLTE (unter dem Video)

Rezept 3: Schweinefleisch nach französischer Art

Beschreibung: Immerhin gibt es ein Rezept für Fleisch auf Französisch, das die Franzosen noch nicht kennen, aber dieses Gericht ist wirklich lecker und im Gegensatz zu den vorherigen Optionen nicht so belastend für den Körper. Kochen und genießen. Das ist lecker!

Zutaten

500 Gramm Schweinenacken, 500 Gramm Champignons, 3-4 Zwiebeln, 3-4 rot Tomaten, 200 Gramm Käse, 500 Gramm 15%ige Sauerrahm, 200 Gramm Hartkäse, ein paar Ananasstücke, grober schwarzer Pfeffer, Thymian, Majoran, Basilikum, Senf und Mehl zum Rollen von Fleisch, Salz und Pflanzenöl zum Einfetten die Form.

Kochmethode

Schweinefleisch wird quer zur Faser in 1-2 cm dicke Stücke geschnitten. Jedes Stück wird abgeschlagen und mit Senf bestrichen. Das Fleisch in Mehl wenden, goldbraun braten. Nach (!) dem Braten salzen. Pilze werden in große Stücke geschnitten und mit Öl gebraten, bis sichtbare Spuren von Bräunung auf den Kappen sichtbar sind. Zwiebeln und Tomaten werden in Ringe geschnitten.

Zubereitung der Sauce: Den Feta-Käse in einer Schüssel zerdrücken. Fügen Sie flüssige saure Sahne hinzu, bis die Sauce mit der dicken sauren Sahne übereinstimmt. Thymian, Pfeffer, Basilikum und Majoran zugeben. Mischen.

Eine für den Backofen geeignete Bratpfanne leicht mit Öl einfetten. Wir verteilen Zwiebeln, Fleisch, Pilze, Zwiebeln, Tomaten, Ananasscheiben in Schichten. Jede Schicht mit Soße schmieren und leicht salzen. Den Rest der Sauce über die Ananas gießen und den geriebenen Käse darüber geben. Im Ofen bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde backen. Beim Servieren können Sie Oliven oder schwarze Oliven als Dekoration verwenden.


Fleisch auf Französisch - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen

Im Sommer ist es am besten, Fleisch im Laden zu nehmen. Auf dem Markt wird es mit Wasser aufgegossen. Fleisch, das mehrere Stunden in der Hitze und in einem Wasserbecken gelegen hat, trägt offensichtlich nicht zur Gesundheit bei.

Kartoffeln enthalten Stärke. Wenn er in der Luft ist, tritt er ein chemische Reaktion was die Kartoffel dunkler macht. Um dies zu verhindern, können Kartoffelstücke mit Pflanzenöl eingefettet werden.

Kartoffeln und gehackte Fleischstücke sollten etwa gleich dick sein, dann garen sie gleichzeitig.

Und Kartoffeln sollten immer unter dem Fleisch sein, d.h. untere Schicht.

WAS IST DAS GERICHT „FRANZÖSISCHES FLEISCH“ UND WIE WIRD ES RICHTIG ZUBEREITET? - die Antwort gibt das Programm "Galileo"



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