Wie man Reis für Sushi kocht. Reis für Brötchen: Wählen, kochen und helle Akzente hinzufügen. Video: Wie man den perfekten Sushi-Reis macht.

Zu lernen, wie man Sushi-Reis zubereitet, ist eines der ersten Dinge, die Ihnen ein Sushi-Koch beibringen wird. Gerüchten zufolge lässt der Koch den Studenten mehrere Jahre lang Sushi-Reis kochen – bevor er ihn ein Stück Fisch anfassen lässt!

Zubereitung von Sushi-Reis: Spülen Sie den Reis ab

Glücklicherweise müssen Sie dies nicht zu Hause tun! Wenn Sie diesen einfachen Schritten folgen, werden Sie im Handumdrehen erstaunlichen Sushi-Reis zubereiten. Für dieses Tutorial benötigen Sie. Jedes Mal, wenn Sie Sushi-Reis zubereiten, müssen Sie ihn waschen. Das Waschen des Reises stellt sicher, dass er nicht zu stärkehaltig ist. Dies ist ein wichtiger Schritt, um Konsistenz, Textur und Geschmack sicherzustellen.

Hinweis an den Eigentümer

Jeder Reiskocher wird mit einer Metallschüssel mit Innenmaßen geliefert. Entfernen Sie die Schüssel und füllen Sie sie mit der richtigen Menge Reis. Schalten Sie Ihr Waschbecken ein und füllen Sie Ihre Schüssel kaltes Wasser bis das Wasser den Reis mindestens 1 oder mehr bedeckt. Mit gespreizten Fingern kreisförmig um den Reis kreisen, bis das Wasser trüb ist.

• Stellen Sie sicher, dass Ihr Reiskocher vollständig sauber ist.
• Hinzufügen erforderliche Menge kurzkörniger Reis.
• Gießen Sie dann das Wasser vorsichtig aus und verhindern Sie, dass etwas von Ihrem Reis den Abfluss hinuntergeht.
• Wiederholen Sie die obigen Schritte, bis Sie den gesamten Vorgang mindestens dreimal abgeschlossen haben.
• Je mehr Sie Ihren Reis waschen, desto besser!

Aber es ist ein bisschen extrem, es kann bis zu 30 Minuten dauern und es ist nicht notwendig, damit der Reis gut schmeckt. Sobald Ihr Reis gespült ist, füllen Sie die Schüssel bis zu der markierten Linie, die der Reismenge entspricht, die Sie hineingegeben haben. Einige kommen sogar mit ihrem eigenen charakteristischen Messbecher. Bitte lesen Sie die mit Ihrem Reiskocher gelieferte Bedienungsanleitung, bevor Sie eine Charge Reis zubereiten. Wenn der Messbecher, der mit Ihrem Reiskocher geliefert wird, nicht das gleiche Messsystem Ihres Landes verwendet, dann verwenden Sie einen proprietären Messbecher, um Ihren Reis zu messen, anstatt den Messbecher, den Sie bereits haben.

Wie man Sushi-Reis macht: Kühlung und Würze

Sobald Ihr Reis fertig gekocht ist, ist es Zeit, ihn herauszunehmen und abkühlen zu lassen. Während der Reis abkühlt, ist es Zeit, "su" zu machen. Wenn Sie darüber nachdenken, wie man Sushi-Reis zubereitet, betrachten die meisten Menschen Gewürze nicht einmal als Reis. Su bezieht sich auf eine Mischung aus Reisweinessig mit Salz und Zucker. Gießen Sie dazu den Essig in einen Topf und bringen Sie ihn auf Durchschnittstemperatur. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und rühren Sie, bis es sich auflöst.

Hier ist das Standardverhältnis für Zutaten in su. Jetzt ist es an der Zeit, den Reis zum Abkühlen herauszustellen. Sie können eine große Schüssel, ein Tablett oder ein traditionelles verwenden. Reis gelegentlich wenden, erst mischen, wenn der Reis keine Hitze mehr entwickelt.

• Geben Sie den Reis in einen Behälter und rühren Sie ihn um.
• Für 1 Tasse Reis.
• Mischen Sie den Reis ein paar Mal in den Sous und achten Sie darauf, dass alle Reiskörner bedeckt sind.
• Dies ist leicht zu erkennen, wenn sich der Reis von den Klumpen löst.
• Lassen Sie den Reis abkühlen, bis Sie die Hitze des Reises spüren.

Fühlen Sie sich frei, einem davon zu folgen einfache Rezepte für die Sushi-Zubereitung zu Hause. Erfahren Sie, wie Sie mit diesem einfachen Sushi-Reis-Rezept Sushi-Reis zubereiten. Reis in einem Reiskocher kochen. Lassen Sie das Sushi auf Zimmertemperatur abkühlen. Verwenden Sie Sushi-Reis, um das Sushi Ihrer Wahl zuzubereiten. Dies ist wahrscheinlich eine der grundlegendsten Fragen, wenn es um die japanische Küche geht, dank der wachsenden Popularität von Sushi auf der ganzen Welt. Hobbyköche, die sich für die japanische Küche interessieren, werden irgendwann lernen wollen, wie man den perfekten Sushi-Reis herstellt – Essigreis, der der Grundstein für alle Arten von Sushi ist.

Einfacher Sushi-Reis wird aus kurzem Reis mit drei Hauptzutaten hergestellt. Die wichtigste Zutat neben Reis ist der Reisessig, der quasi die Seele des Sushi-Reis ist. Zucker und Salz werden hinzugefügt, um den Sushi-Reis nach Ihrem Geschmack zu würzen. Wenn Sie etwas Einfacheres benötigen, können Sie eines verwenden, das in Japan weit verbreitet ist. Reis bekommst du in asiatischen Supermärkten oder japanischen Lebensmittelgeschäften. Der Reis ist kochbereit, wenn das Wasser klar ist – ein Zeichen dafür, dass der „stärkehaltige“ Überzug des Reises vollständig abgewaschen ist. Fügen Sie Reisessig oder Sushi-Gewürz direkt nach dem Kochen des Reises hinzu, mischen Sie es, solange es heiß ist, und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Verwenden Sie vermutlich eine Holzschüssel und einen Löffel, um den Sushi-Reis zu kochen. Verwenden Sie immer frischen Sushi-Reis, um Sushi zuzubereiten. Gekühlter Sushi-Reis verliert seine ursprüngliche Textur.

• Verwenden Sie nur hochwertigen japanischen weißen Flauschreis.
• Spülen Sie den Reis vor dem Kochen gründlich mit Wasser ab.
• Verwende einen elektrischen Reiskocher, um Reis zu kochen.

Wie man den perfekten Sushi-Reis macht

Sushi-Reis heißt auf Japanisch Sumeshi. Es ist sehr wichtig, Sushi zuzubereiten, und im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht denken, wird nicht nur weißer Reis verwendet. Es wird gekocht und dann gewürzt, um eine würzige Note zu haben süßer Geschmack. Wenn der Reis gar ist und sich der Summer ausschaltet, lassen Sie den Reis 10 Minuten lang stehen, um Dampf abzulassen. Öffnen oder berühren Sie es nicht. Kochanleitung: Gewaschenen Reis und Wasser zu gleichen Teilen in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Rühren Sie den Reis um, damit keine Körner am Boden des Topfes haften bleiben. Sobald es kocht, die Hitze auf mittlere Stufe herunterschalten, zudecken und dämpfen. Sie verlieren Ihre Feuchtigkeit und hohe Temperatur und beeinträchtigen das gleichmäßige Kochen des Reises. Verwenden Sie nach Möglichkeit einen durchsichtigen Glasdeckel. Der Reis ist fertig, wenn das Wasser verschwindet, dies dauert je nach Ofentyp zwischen 8 und 10 Minuten. Reis vom Herd nehmen. Messen Sie 3 EL. Reisessig, 2 EL. Kristallzucker und 1 TL. Herbamara oder Salz. Sie können mehr Salz verwenden, wenn Sie möchten, aber es ist nicht wirklich notwendig, wenn Sie Ihr Sushi in Sojasauce tunken, die sowieso super salzig ist. Mache Sushi-Essig. Erhitzen Sie einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie Essig, Zucker und Herbamate hinzu. Aufsehen. Essig, Zucker und Salz in einem Topf verrühren. Wenn es sprudelt und sich alles auflöst, entferne die Hitze und lasse es abkühlen. Entferne den Reis mit einem Holzlöffel oder einem Plastikreissaft, den du hast, aus dem Topf oder Reiskocher. Sie möchten im Grunde den Boden abkratzen und den Reis mit 1 oder 2 Schlägen entleeren, damit Sie den Sushi-Reis nicht zu sehr beschädigen und ihn zerdrücken. Gießen Sie es in eine Holz-, Glas- oder Plastikschüssel. Wenn Sie es in eine Rührschüssel aus Metall geben, besteht die Gefahr, dass der Geschmack beschädigt wird, wenn Sie Essig darauf gießen, und es reagiert mit dem Metall. Schöpfen Sie einfach perfekt gekochten Reis auf, wenn er feststeckt oder zu wenig gekocht ist, lassen Sie ihn im Topf. Sushi-Reis mit den Klingen vorsichtig in Scheiben schneiden, um ihn zu zerteilen. Sushi-Reis der Saison, Sushi-Essig gleichmäßig über den Reis träufeln. Den Reis fein hacken, um die Gewürze zu kombinieren und zu verteilen. Lassen Sie Ihr perfektes Sushi-Getränk abkühlen, bevor Sie Sushi zubereiten. Wenn es zu warm ist, kann es an der Sushi-Matte haften bleiben und schwierig zu verarbeiten sein. Sie können jetzt Ihr Gemüse oder Ihre Sushi-Toppings zubereiten!

• Mehrmals spülen und spülen, bis das Wasser klar ist.
• Ja, Sie können in diesem Reiskocher sogar Kuchen backen!
• Es eignet sich hervorragend für einfachen Reis und hat Reis noch nie verkocht oder verbrannt.

Sie eignen sich sogar hervorragend zur Resteverwertung! Einige halten Kimbap oder Kimbap für einfach nur koreanisches Sushi, aber es sticht wirklich für sich heraus. Die vielseitigen Füllungen sind in Schichten aus gebratenem Seetang und gedämpftem Reis eingewickelt und werden oft gekocht und individuell gewürzt. Während Sushi-Reis immer Essig ist, kann Netzreis pur sein oder mit einer beliebigen Kombination aus Reisessig, Sesamöl, Sesamsamen, Zucker und Salz gewürzt werden. Schließlich werden Stacheln im Gegensatz zu Sushi normalerweise ohne gegessen Sojasauce, Wasabi oder Ingwer.

Wie man Reis für Sushi auswählt

Damit ist es das perfekte Essen für zu Hause oder unterwegs. Was ist nun mit diesen Füllungen? Die Brötchen, die Sie hier sehen, sind mit der traditionellen Kombination aus leuchtend gelben eingelegten Radieschen, schnell angebratenen Karotten, mit Sesamöl und Salz gewürztem Spinat und Eistreifen gefüllt – eine helle, geschichtete und ausgewogene Gemüsekombination. Wenn Sie Veganer sind, können Sie das Ei gegen eine Avocado tauschen, wenn Sie Fleischesser sind, können Sie Bulgogi oder Krebsfleischimitat hinzufügen.

Eine Bambusmatte ist das einzige Spezialgerät, das Sie benötigen, aber selbst das kann improvisiert werden. Zur Not können Sie ein Blatt Alufolie oder Ihre Hände verwenden, um eine lockerere, rustikalere Rolle zu machen.

Methode zehn: In einem langsamen Kocher

Hier abgebildete Beläge: 5 bleistiftgroße Streifen eingelegter Rettich 1 Karotte, getrocknet und in Sesamöl knusprig frittiert. 4 Tassen Spinat, blanchiert, gepresst und mit Sesam und Salz gewürzt. 2-Ei-Omelett mit Sesamöl und Salz, Bleistiftschnitt.

Andere Füllungsideen: frische Gurke, Süße Paprika oder Avocadoscheiben. Kimchi und anderes eingelegtes Gemüse Gekochter oder gebratener Tofu Gekochtes Fleisch wie Rindfleisch, Schinken, Krabbenimitat oder Fischfrikadellen. Ausrüstung Bambusmatte Kleine Schüssel mit warmem Wasser Reinigungstuch oder Papiertuch Backpinsel Schneidendes und scharfes Kochmesser.

Reissaison. Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gießen Sie es zusammen mit 1 Teelöffel Sesamsamen über warmen Reis und mischen Sie es vorsichtig, aber gründlich. Organisieren Sie Ihren Arbeitsplatz. Organisieren Sie Ihre Zutaten und Werkzeuge, damit alles zur Hand ist, wenn Sie es brauchen. Legen Sie die Bambusmatte mit der langen Seite zu Ihnen auf eine ebene Fläche. Legen Sie die Algenblätter, einen Teller oder ein Tablett mit Toppings und eine kleine Schüssel mit warmem Wasser bereit.