Sýr s červy casu marzu. Sýr s larvami sýrových mušek

Kasu marzu

Casu marzu(některá další jména - casu modde, casu cundhidu, italsky formaggio marcio) je druh sýra vyráběný na Sardinii, nejlépe známý tím, že obsahuje živé larvy hmyzu. Přeloženo ze sardinštiny casu marzu znamená " shnilý sýr", v hovorová řeč používá se také výraz "červivý sýr".

Casu Marzu se vyrábí z jiného druhu sýra, sardinského pecorina. K tomu je uchováván déle než v obvyklé fázi fermentace, čímž se dostává do stavu rozkladu způsobeného trávicí činností larev sýrových mušek. Červi urychlují proces rozkladu a rozkladu tuků obsažených v sýru, díky čemuž produkt změkne. vyzařuje také tekutinu zvanou lagrima (název pochází ze sardinského slova pro slzy).

Larvy jsou malí (8 mm) červi. Při vyrušení jsou schopni vyskočit až o 15 centimetrů. Z tohoto důvodu se těm, kteří chtějí ochutnat kasa marzu, doporučuje chránit si oči při jídle. Někteří dávají přednost odstranění larev před jídlem, zatímco jiní jedí sýr spolu s nimi.

Chuť

Sýr se zpravidla konzumuje se sardinským chlebem ( pane carasau) a Cannonau, silné červené víno.

Nebezpečí použití

Spotřeba sýrů casu marzu nese řadu nebezpečí:

• Riziko alergických reakcí
• Nebezpečí rozkladu do toxického stavu (podle Sardinie lidová moudrost přítomnost živých larev naznačuje, že se tak ještě nestalo).
• Riziko střevní infekce larvami. Larvy sýrových mušek se nemusí v žaludku strávit (ne vždy je žaludeční šťáva zabije) a na chvíli se usadí ve střevech. Když se larvy snaží provrtat střevní stěnou, nastávají vážné komplikace, nevolnost, zvracení, bolesti břicha a krvavé průjmy (viz Myases).

Kvůli zdravotním rizikům a také proto, že „shnilý sýr“ je považován za kontaminovaný výrobek, je jeho prodej v Itálii oficiálně zakázán. Na území Sardinie je tento zákaz často porušován a sýr je prodáván nelegálně. Ale v roce 2010 bylo casu marzu uznáno jako kulturní majetek Sardinie a znovu povoleno. Jeho cena je třikrát vyšší než cena sýra pecorino.

Další regionální názvy

Kromě nejběžnějšího názvu „Casu marzu“ existuje řada dalších regionálních názvů:

• Marcetto nebo case fracheche- v Abruzzu
• Salterello- ve Friuli
• Ribiòla cui prosit- v Lombardii
• furmai nis- v Emilia-Romagna

V Piemontu, zejména v Alpes-Maritimes, na hranici s Francií, není proces fermentace vždy stejný jako u sýra Casu Marzu. Sýr je ponechán na otevřeném prostranství, což dává sýrové mušce možnost naklást vajíčka. Poté přichází na kondici v bílém víně, hroznech a medu, čímž se zabrání vylíhnutí larev. To dává produktu silnou chuť.

viz také

• Milbenkäse, sýr vyrobený ve Würchwitz (Německo), jehož fermentační proces probíhá pomocí sýrových roztočů.
• Mimolet, další sýr (Lille, Francie) vyrobený pomocí kleští na sýr

Odkazy

• Berenbaum, May R. Devadesát devět dalších červů, roztočů a Munchers. - University of Illinois Press, 1993. - ISBN ISBN 0-252-06322-8
• Robin M. Overstreet (2003). Prezidentský projev: Chuťovky a další lahůdky. The Journal of Parasitology 89(6) : 1093-1107.
• Loomis, Susan Herrmann (2002). Sardinie, Itálie Epicurious.com adaptace článku Bon Appetit. Staženo 31. července 2006.
• Poručík Brian F. Prendergast, USN (2001). Špína mouchy: Význam, dohled a kontrola v pohotovostních operacích (formát .pdf) . Staženo 1. října 2005.

Předpokládá se, že specialitou zemí Dálného východu jsou exotické a často nepříjemně vypadající pochoutky. Japonsko, Čína a samozřejmě celá jihovýchodní Asie nabízí pro fandy nespočet možností, jak si dělat legraci z požadavků na hygienu potravin. Ukazuje se, že ani stará Evropa se nebrání zapojení do této specifické soutěže. Na ostří opět Itálie, respektive Sardinie - právě tam vaří lahodný shnilý sýr, který uchvátil srdce nejednoho gurmána a poslal na onen svět nemalé množství milovníků neobvyklých jídel.

Na Sardinii se mu říká „červovitý“ sýr. Vyrábí se ze sýra Pecorino. Proces zrání však přesahuje typickou produkci. Sýr "Kasu Marzu" vzniká v důsledku rozkladu. Speciální muší larvy - popiophiles (Piophila casei) tráví tuky, ze kterých je sýr vyroben. V důsledku trávicí aktivity larev se získává sýr Casu Marzu. Při výrobě sýr změkne a uvolní malé množství tekutiny (na Sardinii se tomu říká sýrové slzy).

Larvy se v sýrové hlavě pohybují celkem čile a cítí se jako doma. Někdy mohou vyskočit až 15 centimetrů, proto se doporučuje chránit si oči při jídle. Když ale larvy v sýru umírají, je považován za toxický. Existuje speciální technologie na čištění sýra od larev, které, pokud se dostanou do lidského těla, mohou způsobit nežádoucí následky. Mnozí si jednoduše nasadí sklenice a snědí pochoutku spolu s larvami v domnění, že je ještě chutnější.

Hrozí vysoké riziko rozkladu sýra do toxického stavu a také infekce střev larvami much, doprovázená horečkou, bolestmi žaludku a krvavými průjmy. Z tohoto důvodu je vývoz casu marzu zakázán, ačkoli je uznáván jako národní poklad Sardinie.

Zajímavostí je, že casu marzu je na Sardinii považováno za jedno z nejsilnějších afrodiziak. Doporučuje se, aby to jedli pouze muži, i když dámy do toho nebudou zasahovat. Pokud ovšem nechtějí ochutnat lepkavou kaši, nad kterou poskakují larvy sýrových mušek.

Každý má své vlastní gastronomické preference, ale je nepravděpodobné, že budete velmi šťastní, když vám číšník v restauraci místo chutně vyhlížejícího jídla přinese jídlo plné malých červů. Dokážete si dokonce představit, že pracovník v gastronomii bude čekat na spropitné déle než pršet někde uprostřed Sahary. Tooting? Pokud ano, pak zjevně nejste obyvatelem ostrova Sardinie.

Předpokládá se, že specialitou zemí Dálného východu jsou exotické a často nepříjemně vypadající pochoutky. Japonsko, Čína a samozřejmě celá jihovýchodní Asie nabízí pro fandy nespočet způsobů, jak si dělat legraci z požadavků na hygienu potravin. Ukazuje se, že ani stará Evropa se nebrání zapojení do této specifické soutěže. Itálie, respektive Sardinie, je opět na špici – právě tam vaří lahodný shnilý sýr, který uchvátil srdce nejednoho gurmána a poslal na onen svět nemalé množství milovníků neobvyklých jídel.

Nejnebezpečnější pochoutka na planetě. Fotografie nk-time.com

Hrozné dobroty se jmenuje „Casu marzu“, což doslova znamená „shnilý sýr“. To je pravda, protože se připravuje ze slavného „pecorino sardo“. Surovina na to se bere stejně - ovčí mléko, ale aby se vyrobila pochoutka, sýr je vystaven na vzduchu. Na tak luxusní dárek se okamžitě slétnou sýrové mouchy a každý jedinec přispívá na budoucí gurmánskou lahůdku v podobě pěti set snesených vajec. Po nějaké době, kdy je sýr již dostatečně infikován, se odebere do speciálního skladu. Tady začíná zábava. Známá niva je oproti italskému „shnilému sýru“ dětská hračka. V posledním z vajec nakladených mouchami se objevují larvy. Začínají jíst sýr zevnitř, urychlují jeho fermentaci a zároveň „hnojí“ produkty své životně důležité činnosti. Červi fungují profesionálně – už po třech měsících se z celého jádra sýrového kruhu stane zelenohnědá kaše. Stupeň připravenosti "casu marzu" je určen okem podle aktivity larev. Není těžké si toho všimnout – vždyť každá hlava pochoutky obsahuje tisíce červů.

Původ kasu marzu je záhadou. Je zřejmé, že nikdo neplánoval specificky vyrábět sýr napadený mouchami – pouze jeden z výrobců sýra umístil infikovaný sýr do skladu spolu se zbytkem šarže. Historie tají jméno odvážlivce, který se poprvé rozhodl vyzkoušet svérázný produkt – od té doby se však „casu marzu“ stalo skutečným vrcholem místní kuchyně. Strašidelné vzhled rmut se stal vynikajícím předkrmem k silnému červenému sardinskému vínu.

„Shnilý sýr“ časopis Newsweek oficiálně označil za nejnebezpečnější potravinu světa. Při jeho používání musí jedlík dodržovat určitá bezpečnostní opatření – jinak totiž riskuje své zdraví. Za prvé, „náplň“ tohoto sýra je extrémně neklidná. Larvy sýrových mušek mají dost nepříjemnou schopnost vyskočit až do délky 15 centimetrů. Pokud se labužník nestará o to, aby nosil speciální brýle, riskuje, že jeho jídlo bude náhle přerušeno kvůli náhlému poškození. oční bulva. Oči jsou chráněny před neklidnými larvami speciálními brýlemi, někdy jsou jednoduše zakryty rukou nebo jednoduše odstraněny ze sýra. To je vzhledem k jejich počtu problematické. Existuje však cesta ven, kterou vede sardinská lidová moudrost. Místní zabalí kousek sýra pevně do papíru. Vyrušené larvy začnou vyskakovat a s příjemným lupáním, připomínajícím praskání připravovaného popcornu, se lámou o hustý plech. Až se vše uklidní, můžete si být jisti, že všechny budoucí mouchy odešly k předkům.

V procesu konzumace sýra jsou také všechny druhy překryvů. Stává se, že larvy překonávají překážku v podobě žaludeční šťávy a pronikají do střev. Všechno by bylo v pořádku, ale mohou se snadno provrtat sliznicí vnitřní orgány. Vyskytly se případy. Obecně platí, že pokud nechcete, aby váš gastrointestinální trakt vypadal jako síto, tento sýr je lepší nezkoušet.

Zralé casu marzu. Fotografie rb.ru

Za druhé je to nebezpečí střevní otravy. "Kasu Marzu" je doslova napěchovaný enzymy, z nichž mnohé lidskému tělu nepřinášejí nic dobrého, neboť jsou životním produktem roztomilých červů. Výsledkem mohou být mnohadenní zažívací potíže, doprovázené všemi nepříjemnými projevy. Je také možný výskyt alergií, doprovázený výskytem kožní vyrážky.

Ale nechme stranou všechny obavy a falešné obavy! Je tak skvělé sníst shnilý sardinský sýr, namazat si ho na dort a pak dezinfikovat ústní dutina silné dělo! Pokud si to také myslíte, pak si přečtěte, jak jíst druhý čerstvý sýr.

Skutečná lahůdka. Foto libo.ru

Musíte jen jíst vnitřní část sýrový kruh - odřízněte vršek a získejte přístup k jádru. Tady je, dlouho očekávaná lahůdka! Viskózní hmotu lze jíst jakýmkoli způsobem, který má člověk k dispozici - lžící, vidličkou, čímkoli, dokonce i čínskými tyčinkami. Pozor - pokud obyvatelé sýra sedí podezřele tiše a nehýbou se, pak je tady něco špatně. Larvy se totiž při umírání stávají toxickými a otráví veškerý sýr. Pokud to zkusíte, pak vás z nemocničního lůžka nic nezachrání. Chuťový zážitek pár odvážlivců popisuje jako extrémně pikantní a intenzivně pikantní – dost zdlouhavá charakteristika. V případě „shnilého sýra“ zřejmě platí osvědčená moudrost: když nezkusíš, nepochopíš. Ale tady je to, jaký chutný náčrt nám předkládá časopis "Bon Appetit", článek věnovaný "casa marz". Mimochodem, stojí za zmínku, že neexistují žádné fotografie, které by mohly celou hru představivosti anulovat.

"Vzal... kousek pane carasau, sardinského chleba, opláchl ho vodou, aby změkl, a vzal velkou skleněnou nádobu, která byla na okraji stolu." Pak to otevřel, nabral hromadu něčeho jako hustá smetana s chlebem a ten kousek přeložil napůl... Když skončil, zeptal jsem se, co to bylo za jídlo. Vstal a ukázal mi - uvnitř zavařovací sklenice byl sýr, ve kterém se rojí bílí červi. I když jsem o této lahůdce slyšel již dříve, bylo to poprvé, co jsem ji viděl naživo. Jeho přítel řekl: "To je shnilý sýr, sýr s červy." Pochoutka. To je ten nejkrásnější dárek, který můžete dát sardinskému ovčákovi.“ Krásné, že? To je síla psaného slova.

Zřejmě pro svou originální chuť je „casu marzu“ považováno za jedno z nejsilnějších afrodiziak na Sardinii. Doporučuje se, aby to jedli pouze muži, i když dámy do toho nebudou zasahovat. Pokud ovšem nechtějí ochutnat lepkavou kaši, nad kterou poskakují larvy sýrových mušek.

Nejzajímavější je, že nejen pro obyvatele Sardinie jsou typické zvrhlé závislosti na ochutnávání sýrů. U ostrovanů lze anomálii stále vysvětlit relativní izolací od pevniny atd. Ve zbytku Itálie jsou ale lidé, kteří se s nadšením vyžívají v konzumaci sýrů „prošlých“! V Abruzzu se jí říká „marcetto“, ve Friuli „salterello“, v Kalábrii „quaju“ a v Laziu se pochoutce říká „marzolino“. Mimochodem, prodej "casu marzu" je po celé zemi oficiálně zakázán, ale sardinští pastevci - jakísi nositelé starých tradic - vyrábějí "lahůdku" řemeslnou metodou, kterou pak prodávají na černém trhu. A nutno podotknout, že mezi Sardinci se tato pochoutka těší neslýchané oblibě, a to i přes nebezpečí otravy a dalších možných potíží. Jeho cena je třikrát vyšší než cena obyčejného pecorina, ale to místním obyvatelům nebrání v tom, aby si ho kupovali na všechny druhy oslav - ať už jsou to svatby nebo narozeniny.

Již jsme získali povrchní představu o chuťových preferencích Sardinců. A jaké další nepříliš příjemně vypadající a jednoduše nebezpečné lahůdky na naší planetě ještě existují?

Opět Itálie – a obyvateli Apenin milovaná „sambuca“. V jeho složení je podle odborníků extrakt z plodů uziny. Tato rostlina sama o sobě je známá jako velmi nebezpečná: zralé plody jsou považovány za bezpečné, ale nezralé obsahují kyanid. Proto se doporučuje pít tento lahodný likér opatrně a v malých množstvích.

Francouzi vyrábějí některé druhy svého slavného sýra pomocí sýrových kleští. Plní zhruba stejnou funkci jako larvy much v casu marzu, ale na rozdíl od sardinského sýra nepoškozují lidské zdraví.

Arganový olej je také taková pochoutka. Kvůli plodům argánie zvládly marocké divoké kozy obtížnou vědu o lezení po stromech. Zvířata jedí plody s potěšením a lidé v přízemí pilně sbírají jejich trus. Odtud získávají semena rostliny, ze kterých vyrábějí olej. Má příjemný zlatavý odstín, je součástí různých kosmetických přípravků a prostě chutná – říkají místní.

Extraktory surovin pro arganový olej. Foto topnews.ru

A konečně je čas Jihovýchodní Asie. Hlavní mňamka je zde balut, nebo jednodušeji vařené kachní vejce. Totiž vejce, které dosáhlo období zrání embrya - s již jasně rozlišitelným zobákem a opeřením.

Filipínská pochoutka. Foto tumblr.com

Požitek z pojídání kachny uvařené v poupěti je umocněn tím, že se musí jíst s kostí, chutně chroupat a ochucovat octem – je to bolestně specifická chuť. Filipínci hladoví po lahůdkách jsou tak netrpěliví, že dokážou jíst balut ani nevařený – stačí misku nasypat pořádným množstvím soli a pepře.

Pokud jste si stále mysleli, že modrý sýr jako Roquefort je ze všech nejpodivnější existující druhy sýr, pak je čas přehodnotit své názory na tento produkt:

1. Sýr Stilton (skutečné zlato)

Sýraři vytvořili něco, co ozdobí každé slavnostní menu – sýr Stilton z pravého zlata. Clawson Stilton Gold se prodává za 100 dolarů za 100gramový kus nebo 1 000 dolarů za kilogram – to je 67krát více než cena běžného Stiltonu.

Tento sýr se stal nejdražším britským sýrem v historii, i když na to, abyste rozprostřeli jeden cracker, musíte vyplatit 10 dolarů. Clauson říká, že bílý Stilton je tak drahý, protože je naplněn jedlým zlatým listem a zlatou tinkturou.

Společnost tvrdí, že je již kontaktovali šejkové a slavné popové hvězdy, kteří chtějí kousek jedinečného sýra vyzkoušet.

2. Pule sýr (nejdražší sýr na světě)


Libra sýra Pule bude stát 1700 dolarů. Tento sýr se vyrábí v přírodní rezervace Zasavica v Bělehradě (Zasavica Special Nature Reserve), Srbsko (pule je přeloženo ze srbštiny jako osel). Odůvodnění této ceny? Oslí mléko. K výrobě jednoho kilogramu tohoto bílého nadýchaného sýra je potřeba asi 25 litrů oslího mléka.

K vytvoření tohoto uzeného sýra nejsou potřeba žádné další speciální přísady. Jeho cenu určuje pouze výkupní cena mléka (cca 45 dolarů za litr). Pule se však komerčně nevyrábí, takže i když jste miliardář, nemusíte utíkat do obchodu, abyste si kousek tohoto sýra koupili.

3. Sýr Epuas

Epoisses, jeden z Napoleonových oblíbených sýrů, je jedním z nejvíce zapáchajících sýrů na světě. Abyste si udělali představu o jeho nechutném aroma: Epoisses jsou ve Francii zakázány ve veřejné dopravě. Připravuje se ze syrového kravského mléka a kůrka se omyje jablečným koňakem.

Epuas je silně páchnoucí měkký sýr, ale pokud z něj začne vycházet silný zápach čpavku, je třeba ho vyhodit – stal se nepoživatelným. Pokud voní jako někdo, kdo se týden nesprchoval, užijte si to!

4. Kasu marzu (sýr s živými larvami)


Casu marzu je sýr z ovčího mléka oblíbený na italském ostrově Sardinie. Jeho název znamená „shnilý sýr“, nebo jak se častěji říká „sýr s larvami“ – skutečně v něm žijí larvy hmyzu.

Abyste mohli vyrobit shnilý sýr, musíte vzít trochu jiného sýra - pecorino (pecorino sardo), ale nechat ho kvasit déle než obvykle, dokud nezačne hnít. Do sýra se přidávají larvy sýrových mušek a z nich kyselina trávicí soustavy urychluje proces odbourávání tuku ze sýra, díky čemuž je výrobek měkký a naplněný tekutinou. V době, kdy se dá jíst, žijí v kasu marzu tisíce larev.

Místní obyvatelé považují za nebezpečné jíst casu marzu poté, co larvy uhynou, a proto se podává, zatímco 8mm bílí červi v sýru stále cukají. Někteří lidé před konzumací kousku sýr od larev očistí, jiní jedí přímo s larvami. Kdo jedí sýr s larvami, měl by jej přikrýt rukama – při vyrušení mohou larvy vyskočit do výšky 15 centimetrů.

5. Milbencase (sýr vyrobený s exkrementy klíšťat)


Německo, produkující více než 1,8 milionu tun ročně 400 různé druhy sýrů, je právem považována za sýrařskou velmoc. Ze všech druhů sýrů vyráběných v Německu lze rozlišit jeden - vyráběný ve Würchwitz (Würchwitz) podle neobvyklá technologie což z něj dělá neobvyklou pochoutku.

Milbenkäse je sýr vyrobený tak, že se tvaroh nechá roztrhat na kusy tisíci roztočů, které z něj udělají delikatesu. Roztoči vylučují enzym, díky kterému sýr „zraje“: po měsíci sýr zežloutne, po třech měsících zhnědne a po roce se sýr změní v téměř černou hrudku, kterou někteří milovníci sýrů zbožňují. Chuť sýra je hořká. Mimochodem, věří se, že sýr může mít léčivý účinek, který pomáhá lidem nevyvinout alergie na domácí prach. Klíšťata se jedí se sýrem.

6. Halloumi (sýr, který se neroztéká)


Halloumi je tradiční sýr Kypru, ostrova ve Středozemním moři. halloumi má vysoká teplota tání, takže se dá grilovat nebo smažit. Ani jedno grilování na Kypru se neobejde bez halloumi.

Halloumi se také často jí s melounem během teplejších měsíců roku. Šťavnaté plátky melounu jsou docela osvěžující a kousky halloumi dodávají neobvyklou chuť.

Halloumi je také součástí kyperského svačinového setu meze, a pokud si v kyperském baru objednáte studené pivo, s největší pravděpodobností vás obslouží i s pár kousky halloumi.

7. Viu Lille (nejštiplavější sýr na světě)


Obchodníci se sýrem Teddington, kteří prodávají sýry z celého světa, přiřazují výraz „tart“ jen velmi málo druhům sýrů. Skutečný význam tohoto přídomku prozrazuje skutečnost, že ikonou takových sýrů je muž v plynové masce.

Pokud je požádáte, aby vám poradili s nejpečlivějším sýrem, Vieux Lille bude pravděpodobně jedním z uchazečů o tento titul. Pronikavá vůně a ostrá, slaná chuť odradí slabé srdce od tohoto sýra. Sýr se také nazývá „Puant de Lille“ a „Puant Macéré“, což umožňuje odhadnout povahu sýra – v překladu to znamená „smradlavá marináda“.

Jsou podle vás Francouzi se svou zálibou v plísňovém sýru maniaci a zvrhlíci? Chvějete se při pouhém pohledu na plátek plísňového sýra? To není to nejhorší, co lidská fantazie dokáže se sýrem udělat – obyvatelé italské Sardinie v tomhle všechny předčili.

Nedávno byl v Americe sestaven seznam deseti nejnebezpečnějších lahůdek, které při porušení technologie konzumace mohou labužníkovi nenávratně poškodit zdraví nebo ho i zabít.

Na prvním místě bylo - ne, ne rybička, ale obyčejný sýr z ovčího mléka Pecorino! Pravda, hemží se to larvami mouchy sýrové - casu marzu.

Casu marzu italská pochoutka

Tato tradiční pochoutka se na Sardinii vyrábí po mnoho staletí. Hlavy zrajícího sýra jsou vynášeny z chladných sklepů na povrch, aby do nich sýrové mušky mohly naklást vajíčka. Bílé larvy, které se vylíhnou z vajíček, sýr požírají a díky jejich trávicím enzymům je jeho konzistence docela měkká a krémová. Ve skutečnosti se sýrové maso pomocí larev promění v humus. To však nikdo neskrývá – v překladu ze sardinštiny casu marzu znamená „shnilý sýr“.

Casu marzu je v Itálii oficiálně zakázaná pochoutka, protože obsahuje toxické odpadní produkty larev a ty mohou být otráveny. Moudří Sardinci se však domnívají, že pokud larvy v sýru ještě neuhynuly na přílišnou hustotu osídlení, pak se k jídlu docela hodí.

Kromě otravy s sebou casu marzu nese ještě jedno nebezpečí: larvy mouchy sýrové se mohou usadit ve střevech člověka s oslabeným imunitním systémem nebo nízkou kyselostí a jsou spolknuty zaživa. Nejen to, oni také vědí jak vyskočit z hlavy sýra 15 centimetrů- proto se jedlíci kromě příborů dávají i brýle. Aby se larvy trochu tlumily a zbavovaly je vzduchu, sýr se před podáváním vloží do papírového sáčku.

Na rozdíl od varování italského ministerstva zdravotnictví Sardinci jedí casu marza po staletí a cítí se při tom skvěle. Sýr s larvami je přirozeně považován za silné afrodiziakum, kde bez něj!

I když si casa marza nekoupíte v obchodě, mnoho Sardanů si ji nadále vyrábí pro vlastní potřebu a podává ji hostům restaurací zpod pultu. Ostatně, jak říká místní přísloví: „Kasu marzu je nejvíc nejlepší dárek kterou můžete předložit pouze sardinskému ovčákovi.“

Nespěchejte se zděšením a odevzdejte zakoupené letenky do Itálie: mnoho dalších druhů sýrů také obsahuje určité množství „masa“. Například kůrka pravého sýra Eidam je výkaly sýrových roztočů, které sýraři speciálně vyšlechtili.

(Návštíveno 543 krát, z toho 1 návštěv dnes)