Черният дроб е популярен вторичен продукт в кулинарията, който има деликатен вкус. Диетичният телешки черен дроб се среща в много рецепти за отслабване. Такава съставка се готви бързо и хармонизира с повечето зеленчуци.

В тази статия ще разгледаме основните свойства на говеждия черен дроб и по-добри начининейната подготовка. Селекция от рецепти стъпка по стъпка ще ви запознае с лесни и вкусни ястия с черен дроб.

Подходящ ли е черният дроб за хранене при правилно хранене и при отслабване

Телешкият черен дроб съдържа много полезни веществав състава и само 120 kcal на всеки 100 грама продукт. Той е доминиран от протеини и минимално количество мазнини, което обяснява популярността на ястията с черен дроб правилното хранене(PP), спорт и различни диети. Черният дроб се усвоява бързо и не претоварва храносмилателната система, засища глада за дълго време.

Тази карантия съдържа много кератин - вещество, което има положително влияниевърху метаболитните процеси в организма. С умерената му консумация можете значително да ускорите процеса на отслабване дори без активни физически натоварвания.

Телешкият черен дроб е полезен по време на диета - този продукт съдържа много хранителни вещества и предотвратява развитието на бери-бери. Черният дроб улеснява понасянето на диетата - без слабост, намалена енергия и депресия. Други полезни свойства на този продукт:

• включва 12 аминокиселини за поддържане на жизненост, висока активност през деня и здравето на нервната система;
• витамин B12 в състава намалява нивото на стрес за тялото по време на спортни тренировки и загуба на тегло;
• повишена доза витамин А (ретинол) и други каротеноиди е необходима за поддържане на остро зрение и нормален имунитет;
• естествените медни съединения в състава значително подобряват функционирането на клетките на всички вътрешни органи.

Забележка!Ястията на базата на говежди черен дроб също са богати на калций, фосфор, натрий, калий и други микроелементи. Такъв състав е полезен за хора с анемия, слабост след заболявания и операции.

Не пропускайте да проверите:

Галерия с надпис:

Изображение от галерия с надпис: Изображение от галерия с надпис: Изображение от галерия с надпис:

Най-добрите начини за готвене на черен дроб: варете, пържете, печете

Черният дроб се готви доста бързо по време на топлинна обработка. Не всички методи обаче са подходящи за диетично хранене:

Преди готвене черният дроб трябва да се накисне в мляко, за да се премахне горчивината в готовото ястие.

Най-нискокалорични рецепти без пържене

Котлети от черен дроб (167 kcal на 100 грама)

Деликатните котлети от телешки дроб имат приятен вкус и проста техника на готвене. За това ястие ще ви трябват следните продукти:

• говежди черен дроб - 750 грама;
• лук- 1 бр.;
• морков - 1 бр.;
• яйце - 1 бр.;
• нишесте - 25 грама;
• морска сол, подправки - добавете на вкус.

Първо изплакнете черния дроб и го нарежете на парчета. Обелете лука и морковите, прекарайте ги заедно с черния дроб през месомелачка. Към каймата се добавят яйцето, нишестето, солта и подправките, след което се разбърква добре с лъжица. Сложете котлетите в тиган без масло и ги запържете от двете страни до златисто кафяво. Сервирайте със зелена салата и пресни домати.

Пастет от телешки черен дроб на фурна (115 kcal на 100 грама)

Много нежен и лек пастет, който се допуска при диетично и правилно хранене. Приготвя се лесно и има деликатен аромат на индийско орехче. За да приготвите такава закуска от черния дроб, ще ви трябва:

• телешки черен дроб - 1 кг;
• мляко - 1 литър;
• моркови - 2 броя;
• лук - 3 броя;
• смляно индийско орехче - 1,5 супени лъжици;
• сол, черен пипер - добавете на вкус;
• дафинов лист - 3 бр.

Първо почистете черния дроб от филмите и изплакнете под чешмата с хладка вода. След това го нарежете на едри парчета и накиснете в студено мляко за около 2-3 часа.

След това налейте вода в тигана и сварете черния дроб, докато омекне, около 30 минути. След като заври, добавете черен пипер, дафинов лист, индийско орехче и не забравяйте постоянно да отстранявате пяната.

важно!Не солете черния дроб по време на готвене, тъй като ще стане по-твърд. Най-добре е да добавите сол към готовия пастет, след като смесите всички съставки.

След това изключете котлона и оставете продукта да се охлади направо във водата, така че черният дроб да не се напука. Обелете морковите, лука и изплакнете под течаща вода. Настържете морковите, а лука нарежете на тънки полукръгчета. Задушете зеленчуците в сух тиган за около 10 минути, можете да добавите няколко супени лъжици вода.

Прекарайте черния дроб и охладените зеленчуци през месомелачка няколко пъти до получаване на еднородна текстура и сол. За допълнителна ефирност можете да разбиете пастета с блендер. Сервирайте с билки и пълнозърнест тост.

Палачинки черен дроб с грис (146 kcal на 100 грама)

Меките палачинки от телешки черен дроб са идеални за питателна закуска. В комбинация с грис, ястието се оказва леко и диетично. За готвене ще ви трябват следните съставки:

• черен дроб - 1 кг;
• лук - 2 бр.;
• морков - 2 бр.;
• яйце - 4 бр.;
• грис - 3 с.л. л.;
• брашно - 3 с.л. л.;
• сол, черен пипер - добавете към ястието на вкус.

Прекарайте няколко пъти измития черен дроб, лук и моркови през месомелачка. След това пасирайте с домашен блендер, за да получите пухкава текстура. Добавете яйцата, гриса и брашното и след това разбъркайте. Разпределете палачинките в предварително загрят тиган без масло със супена лъжица и пържете по около 5 минути от всяка страна.

Котлети с гъби и картофи (190 kcal на 100 грама)

Перфектната комбинация от черен дроб, картофи и гъби стана основата на нискокалоричните котлети. Такова ястие е подходящо за обилен обяд или вечеря, докато отслабвате. Необходим списък с продукти:

• черен дроб - 500 грама;
• яйца - 2 бр.;
• пълнозърнесто брашно - 100 грама;
• шампиньони - 200 грама;
• лук - 3 бр.;
• чесън - 3 зъба;
• картофи - 1 бр.;
• морска сол, черен пипер - добавете по ваш вкус.

Измийте черния дроб и го накиснете студена водаза 2 часа. Лукът се обелва и нарязва на ситно, същото се прави и с картофите.

Изплакнете и нарежете на ситно гъбите и ги оставете да къкри в тиган без олио за около 15 минути (докато цялата влага се изпари). Изстискайте чесъна със специална преса. Нарежете черния дроб по всякакъв начин и го смилайте с картофи с помощта на кухненска месомелачка или кухненски робот. Към каймата се добавят гъбите, лукът, наситненият чесън, яйцата, брашното и сол и черен пипер. Разбъркайте всичко старателно и започнете да пържите котлети в сух тиган с незалепващо покритие. Време за пържене - около 10 минути от всяка страна. Сервирайте с лека салата или задушени зеленчуци.

Печени кюфтета със сирене (185 kcal на всеки 100 грама)

Пикантните котлети от черен дроб със сирене са подходящи за ежедневна диета или празнично меню:

• питка с трици - 1 бр.;
• мляко - 200 ml;
• телешки черен дроб - 1 кг;
• лук - 2 бр.;
• яйца - 3 бр.;
• брашно от елда - 2 чаши;
• сол, смлян черен пипер, босилек - добавете на вкус;
• твърдо сирене - 200 грама.

Първо накиснете банана в мляко. Изплакнете черния дроб и внимателно го почистете от вените. Почистете лука от люспите. Прекарайте всички готови продукти няколко пъти през месомелачка. Към каймата се добавят яйцата, солта, подправките и брашното от елда (за уплътняване на основата на котлетите). Оформете банички с мокри ръце и ги поставете върху пергаментова хартия върху лист за печене. Печете ги в предварително загрята фурна за около 20-25 минути. За 5 минути, когато са готови ги натрошаваме с настърган кашкавал. В края на готвенето върху котлетите трябва да се образува привлекателна златиста коричка. Сервирайте с лека салата от зеленчуци и билки.

Чернодробни котлети с моркови (107 kcal на 100 грама)

Класическият вариант на котлети с черен дроб с моркови е идеален за диетично меню. Ястието се оказва възможно най-нежно и сочно с минимални усилия. За готвене се нуждаете от следните съставки:

Измийте черния дроб и пригответе зеленчуците. Смелете вътрешностите заедно с лука и морковите в месомелачка. След това добавете сол, черен пипер към получената кайма и не голям бройбрашно. Разбъркайте всичко старателно и изпържете котлетите в сух тиган. Средното време за готвене е 7-10 минути от всяка страна под капак.

Котлети на пара (111 kcal на 100 грама)

Парни котлети от черен дроб са здравословно ястие за отслабване и за цялото тяло. Те се приготвят без добавяне на масло и съдържат минимално количество калории. За готвене са необходими следните продукти:

• черен дроб - 1 кг;
• лук - 2 бр.;
• яйчен белтък - 2 бр.;
• сол, смлян черен пипер - добавете към каймата на вкус;
• зелени - малък куп.

Първо изплакнете и завъртете черния дроб с домашна месомелачка. По същия начин накълцайте готовите лук и моркови. Разбъркайте каймата и добавете белтъка, сол на вкус. Разбийте сместа с блендер и оформете малки банички. Подредете ги на специална скара и ги задушете за около 30 минути. Сервирайте готово ястиес много зеленина.

Забележка!Подобни диетични котлети могат да бъдат приготвени и на базата на пилешки или свински черен дроб по ваш избор.

Котлети (170 kcal на 100 грама)

Традиционната рецепта за котлети на базата на черен дроб ще се хареса на всеки, който отслабва. За това ястие са необходими минимум съставки:

• говежди черен дроб - 500 грама;
• яйца - 2 бр.;
• трици - за паниране;
• сол, черен пипер - на вкус.

Първо почистете черния дроб и го нарежете на парчета с дебелина 1-1,5 см. След това покрийте парче продукт със стреч фолио и го разбийте леко с дървен чук. След това сол и добавете черен пипер към черния дроб.

Разбийте яйцата. След това потопете всеки котлет първо в триците, след това в яйцата и отново в триците. След това запържете черния дроб от двете страни в горещ тиган, без да добавяте масло. Сервирайте със задушени зеленчуци като гарнитура.

В бавна готварска печка (124 kcal на 100 грама)

Проста рецепта за приготвяне на черен дроб по време на диета. Ястието се характеризира с нежност кремообразен вкуси не съдържа много калории. Необходими продукти:

• телешки черен дроб - 1 кг;
• заквасена сметана (ниско съдържание на мазнини) - 200 грама;
• лук - 2 бр.;
• пълнозърнесто брашно - 2 с.л. л.;
• вода - 200 ml;
• копър - малък куп;
• сол, черен пипер - добавете на вкус.

Изплакнете черния дроб обилно с вода, отстранете всички жилки и го нарежете на малки парченца. Оваляйте ги в брашно. Отстранете люспата от лука и го нарежете на ситно. Сложете лука в купата на мултикукъра и го задушете за около 5 минути. След това добавете към него черния дроб, водата, солта и черния пипер и заквасената сметана. Задайте режим "Задушаване" и гответе ястието за около 20 минути. Сервирайте черния дроб с пресни билки и сезонни зеленчуцивкус.

Полезно видео

Основни изводи

Телешкият черен дроб е универсален диетичен продукт, който е в основата на много ястия. На негова основа можете да готвите нискокалорични котлети, пастети, котлети и др. Да се полезни свойстваот този продукт включват следното:

• богатият аминокиселинен състав спомага за поддържане на жизненост и активност по време на диета;
• витамини и минерали имат положителен ефект върху метаболитните процеси в организма и активират загуба на тегло, укрепват нервна системаи намаляване на нивата на стрес
• голямо количество протеин допринася за възстановяването и поддържането на мускулите по време на физическо натоварване и нулиране наднормено тегло.

Черният дроб може да се пече, вари, задушава, пържи и приготвя на пара. Всички опции без използването на растително масло могат да бъдат приписани на диетични видове обработка.

Свинският черен дроб е най-диетичната част от свинския труп. Съдържа ~ 129 cal / 100 g от продукта, така че може безопасно да се включи в диетата за отслабване.

Особено полезно е за растящ организъм и хора с нисък хемоглобин. Свинският черен дроб е богат на полезни микроелементи и група витамини.

Само аскорбинова киселина ~27 mg / 100 g черен дроб. Мощен антиоксидант каротин укрепва имунната система и повишава устойчивостта на стрес.

Черният дроб е популярна карантия в много култури. Достъпната цена позволява на хората да консумират черния дроб в точното количество за тялото.

Ястията от свински дроб могат да се сервират като предястие, основно ястие, придружени с различни гарнитури и да бъдат основна част от топли салати. Черният дроб може да се консумира варен, пържен или печен. Във всеки случай ястията с него са вкусни и здравословни.

Няколко кулинарни шедьовъра от свински черен дроб за онези домакини, които се влюбиха в тази карантия с цялото си сърце и душа.

съставки:

• 0,8-1 кг черен дроб;
• 1-2 глави лук със среден размер;
• 3-4 скилидки чесън;
• 2-3 листа лаврушка;
• 100 г масло разтопено масло;
• 1 ч.ч едра розова сол;
• 1 ч.ч черен пипер (грах).

Черният дроб не изисква предварително накисване, но за сигурност може да стане за 15 минути. Залейте го с мляко, минерална вода или просто с вода и добавете малко захар. След като карантията не е необходимо да се мие, а веднага се слага в тенджера и се налива вода до самия връх.

Оставете водата да заври на силен огън и намалете до среден, гответе 40-45 минути. Измиваме готовия черен дроб с вода и прецеждаме бульона през ситна цедка в друг съд.

Връщаме черния дроб в чист бульон, добавяме чесъна, подправките и оставяме да къкри още 5-10 минути на тих огън. Нарязваме готовите карантии на малки парчета и се отърваваме от жлъчните пътища. Изпращаме черния дроб в блендера, както и лука и чесъна от бульона. Смиламе, докато се получи кашообразна консистенция.

Пастетът е готов, остава да добавите към него разтопено масло и спокойно можете да го намажете върху парче пресен хляб. Ситно нарязани зеленчуци и пресен лук ще придадат специален вкус на пастета.

Забележка:

• Розовата сол е богата на микроелементи и е много по-здравословна от трапезната, но не бива да злоупотребявате с нея при готвене. Не повече от една пълна чаена лъжичка на ден;
• Черният дроб може да се използва за варене на ориз или паста.

Пържен свински дроб "Cretan Savore"

В Крит пържен черен дроб се яде поне два пъти седмично. Това ястие често се използва като мезе за сухо бяло и червено вино.

Преди няколко десетилетия в Крит "Savora" беше част от коледната трапеза. Тази традиция произхожда от критските села, когато не всяко семейство можеше да си позволи да отглежда прасе.

Коленето на прасето преди Коледа извършвал стопанинът на селото с негови роднини. Месото беше разделено между всички жители, но някои получиха само карантии под формата на черен дроб и бели дробове.

Бедните, които искаха да удължат удоволствието от яденето на нещо месо, се опитаха да запазят годността на пържения черен дроб за дълго време. Така в това ястие се появи оцет, който е естествен консервант, който предпазва продукта от разваляне и задава специален тон на вкуса.

Впоследствие на Крит се появяват много храни, в които се използва значително количество оцет. Например, оцетните колбаси и месните апаки са просто обожавани от местните жители на острова.

Оцетът е незаменим както в кулинарията, така и в ежедневието. Способността му да убива микроби, ви позволява да го използвате при миене на съдове и не е необходимо да прибягвате до вредни химикали.

Преди пържене е по-добре да почистите черния дроб на прасе от филма, тогава ястието ще се окаже по-нежно.

съставки:

• 1 кг свински черен дроб;
• Половин чаша брашно;
• Оцет;
• розмарин;
• Сол.

Нарежете вътрешностите по дължина на филийки с дебелина пръст. Посоляват се и се овалват в брашно.

Сложете тези резени в загрятото олио в тиган и ги запържете на среден огън от двете страни за няколко минути до златисто кафяво. След това ги задушете на тих огън под капак за 10-15 минути, като филийките се обърнат веднъж.

След като проверите готовността, поръсете с розмарин. Увеличете котлона и налейте малко оцет в тигана. Веднага след като спре да цвърчи, дробът се смесва в тиган и веднага се слага в чиния.

Забележка: Вместо оцет може да се използва червено вино.

Гръцко стифадо от свински дроб

В Гърция се приготвят различни видове стифадо. Основната съставка на това ястие е лук в големи количества и много доматен сос.

През лятото се използват пресни домати, а през зимата - доматени дресинг. Стифадо се приготвя с различни видовемесо, както и от пилешки и други видове черен дроб.

съставки:

• 1 кг свински черен дроб;
• 0,5 кг малък лук;
• Китка копър;
• 400 г доматено пюре;
• черен пипер (грах);
• канелена пръчица;
• Зехтин;
• Сол на вкус.

Загрейте 100 мл зехтин в тенджера. Хвърлете черния дроб на кубчета в тигана, като разбърквате през цялото време, довеждайте до златист цвят от няколко страни.

Намалете огъня и покрийте с капак. Оставете да къкри 10-15 минути. Лукът се нарязва на едро и се добавя в тигана към карантиите да се задушат още 12-15 минути.

Увеличете котлона и налейте една чаша вода в тигана и оставете да заври. Веднага посолете и поръсете с черен пипер и добавете ситно нарязан копър.

Оставете да къкри отново на слаб огън за 5-7 минути. Добавете пръчка канела и доматено пюре. Оставете ястието да къкри 10-15 минути.

След около 40-50 минути Стифадо е готово. Сервираме такова ястие с гарнитура под формата на картофено пюре, варен ориз или паста. Свинският черен дроб може да бъде основна съставка на топли салати.

Като се има предвид, че такива ястия се считат за не съвсем здравословна храна, възниква въпросът: как гърците успяват да бъдат известни като столетници?

Просто на Крит се консумират различни пресни салати с лечебни билки и само натурални съставки в огромни количества. Диетичните салати са неразделна част от всяка критска трапеза.

Диетична салата с рукола и свински дроб

Това е много здравословна салата. Ще имаш нужда:

• Чери домати;
• Пресни листа от маруля;
• зелен лук;
• рукола;
• Всяко твърдо сирене;
• Соев сос;
• Една супена лъжица натурален мед.

Свинският дроб се нарязва на филийки с дебелина пръст и се запържват леко в тиган. След това ги полейте соев сос, добавете меда, налейте 100 г вода и оставете да къкри до омекване.

Междувременно пригответе листа от маруля, изплакнете добре и нарежете на едро в дълбока чиния. Нарежете чери доматите на две половини.

Прекарайте сиренето през едро ренде. Зеленият лук и руколата се нарязват на ситно. Разбъркайте всичко и добавете топъл черен дроб към салатата.

Готовата салата може да се полее с пресен лимонов сок или оцет. По-добре е да напълните салатата с 0,3% екстра върджин зехтин. Мултивитаминната салата е готова.

Венециански свински дроб

В провинцията близо до Венеция има древен празник, наречен Ден на прасето. По този начин местните отбелязват изобилието и благополучието на селото.

съставки:

• 1 кг свински черен дроб;
• 1 кг лук;
• 150 г зехтин;
• 100 мл балсамов оцет;
• 2 ч.ч кафява захар;
• Една връзка магданоз;
• 300-400 мл червено вино;
• черен пипер на зърна;
• Сол.

Изчистете страничния продукт от филма и жлъчните пътища. Може да полеете с малко вряща вода, за да се отдели по-лесно филма. Измийте и нарежете на средни кубчета.

В дълбок тиган запържете наситнения лук в половината зехтин. Когато лукът стане леко златист, добавете оцет и захар.

Оставете да къкри на слаб огън, докато се карамелизира. Сложете готовия лук в отделна купа.

В същия тиган запържете леко дробчетата, като добавите и останалия зехтин. Гасим с вино, сол и черен пипер.

Върнете лука в тигана и го поръсете със ситно нарязан магданоз. Разбъркайте добре и оставете да къкри, като намалите котлона до минимум.

Такова вкусно ястие върви добре с картофи, изпечени във фурната.

Рецепти за ястия с телешки дроб със снимки

и видео. Прочетете как да готвите правилно.

Ползи и вреди от пилешки черен дроб, прочетете какво можете да готвите, как да го направите правилно и с какво да сервирате.

Научете повече за ползите и вредите от консервирания черен дроб на треска. Прочетете рецепти за ястия с черен дроб и как да ги приготвите правилно.

Диетично ястие от свински черен дроб

• Две парчета черен дроб;
• Голям лък;
• Червен пипер;
• Зелен пипер;
• жълт пипер;
• Китка магданоз;
• Зехтин;
• Лимонов сок.

Нарежете черния дроб на тънки филийки, измийте и подсушете. Намажете предварително загрят тиган с 2-3 с.л. л. зехтин.

Запържете по малко от всяка страна за няколко минути, за да покафенеят. Нарежете зеленчуците удобен начин, големи или малки и добавете в тигана.

Смесете за една минута. Залейте с чаша топла вода. Покрийте с капак и оставете да къкри до пълна готовност на слаб огън.

Накрая посолете ястието и добавете сока от половин лимон. Поръсете с наситнен магданоз и оставете да вари под капак за 5-10 минути и сервирайте.

Забележка:

• Посолява се директно накрая, за да не стане гумен дробът.

Приятен апетит!

NoteFood.ru

Тази статия представя най-добрите диетични ястия, които са подходящи както за ежедневна употреба, така и за сервиране на празничната трапеза.

Лека дробна торта

Подготовката може условно да се раздели на два етапа.

За да подготвите основата за палачинки, ще ви трябва:

• половин килограм телешки черен дроб;
• сто грама мляко;
• 150 грама брашно;
• няколко белтъка;
• сол.

Пълнежът ще се състои от:

• два моркова;
• две крушки;
• половин лъжица масло;
• 150 грама майонеза с ниско съдържание на мазнини.

Инструкции за готвене.

1. Почистете черния дроб от филма и след това накиснете в мляко за около два часа. Така месото ще стане много по-крехко и ще загуби горчивина. Можете, разбира се, да го напълните с вода, но тогава процедурата на накисване трябва да се удължи.
2. Смелете черния дроб, минавайки през месомелачка. Добавете белтъците и млякото.
3. Разбърквайки старателно, започнете да добавяте брашно. Опитайте се да сипвате малко по малко, за да не се образуват бучки.
4. Загрейте тигана. Готовата дробна маса разделете условно на три части. Изсипете тънък слой върху ястието първо една част. Запържете кората, докато омекне и стане мека. По същия начин и със следващите две торти. Като цяло процедурата наподобява приготвянето на палачинки.
5. Почистете си зеленчуците. Лукът се нарязва на малки кубчета, а морковите се настъргват.
6. Запържете кубчета лук в тиган за пет минути, не повече. След това хвърлете към него моркови и масло. Добавете и майонеза. Гответе още няколко минути.
7. Остава само да намажете тортите с пълнежа.
8. Тортата трябва да се влива в продължение на няколко часа.

Фалшив гъши дроб

Съставките са:

• триста грама черен дроб;
• двеста грама масло;
• три крушки;
• две супени лъжици сухо вино;
• сол и черен пипер.

Подготовката е следната:

1. Обелете и след това нарежете лука на едри кръгчета.
2. Загрейте тигана като разтопите маслото. Хвърлете лука за пържене.
3. Почистете черния дроб от филми и вени. Нарежете на ситно.
4. Щом лукът побелее се добавят подправките и виното.
5. Поставете месото и сварената маса в блендера. Разбийте до гладкост. За тези цели е подходяща и конвенционална месомелачка.
6. Разпределете сместа в форми за печене. Налейте вода в тава за печене. Ястието трябва да се готви при температура от 200 ° C за около половин час.

Фалшивият гъши дроб има ненадминат аромат и отличен вкус.

Дробчета задушени в сметана

За готвене се нуждаете от:

• 500 г телешки черен дроб;
• лук - 2 броя;
• двеста и петдесет милилитра мляко;
• двеста и петдесет милилитра сметана;
• малко брашно;
• растително масло;
• сол и черен пипер.

Стъпки на готвене:

1. Телешкият черен дроб се обелва, нарязва се на тънки филийки и се отчуква. Залейте вътрешностите с мляко и оставете за два часа.
2. След това изсипете млякото. Оваляйте парчетата черен дроб в брашно, запържете ги в растително масло за минута от двете страни.
3. Обелете и след това нарежете лука. Запържете го за няколко минути в тиган.
4. След това сложете месото във форми. Отгоре се слага малко лук и се залива със сметана. Не забравяйте да поръсите ястието с черен пипер и сол. Може да използвате и други подправки.
5. Печете точно час и половина на 160°C. Приятен апетит!

Салата с черен дроб и моркови

Представяме ви една много лесна рецепта за салата от телешки черен дроб и моркови.

съставки:

• един морков;
• един лък;
• триста грама черен дроб;
• две супени лъжици растително масло;
• скилидка чесън;
• три супени лъжици оцет;
• чаена лъжичка захар;
• сол пипер.

Подготовката е следната:

1. Почистете черния дроб и след това го сварете. След това нарежете на ленти: дълги филийки.
2. Накълцайте чесъна. След това се запържва в тиган.
3. Добавете черен дроб към чесъна. Гответе 5-7 минути. Пипер и сол ястието.
4. Мариновайте лука (2-3 часа) във вряща вода с оцет, захар и сол.
5. Настържете суровите моркови.
6. Комбинирайте всички съставки заедно. Намажете салатата с растително масло.

Медальони от черен дроб

Тази рецепта е идеална както за основно ястие, така и за месно предястие. Общото готвене отнема по-малко от час. Освен телешки черен дроб, подходящи са свински и пилешки. Във всеки случай медальоните са страхотни.

Така че съставките са:

• 800 грама черен дроб;
• няколко яйца;
• чаша брашно;
• един корен от целина;
• чаша галета;
• половин лимон;
• растително масло.

готвене:

1. Обелете целината, измийте я и я подсушете. След това нарежете корена на филийки.
2. Загрейте тиган, като го поръсите с растително масло. Запечете целината, докато стане златиста.
3. Третирайте черния дроб, като премахнете вените и филма. Нарежете месото на малки парчета, чиято дебелина не трябва да надвишава един сантиметър. За да направите медальони от парчета черен дроб, ще ви трябва специална форма.
4. Начукайте малко дробчета, след което оваляйте в брашно, разбити яйца и галета.
5. Запържете медальоните в растително масло за няколко минути, тъй като се готвят много бързо. Ето защо се препоръчва внимателно да се следи процеса на готвене. Черният дроб не трябва да е много сух.
6. В края на готвенето изстискайте сока от лимона и го поръсете със закуска.
7. Наредете медальоните върху целината. Ястието се сервира върху препечен хляб.

VesDoloi.ru
Общи правила

Чернодробната диета е терапевтична и е насочена към почистване и възстановяване на работата както на самия черен дроб, така и на жлъчния мехур.

Диетата включва храни, които имат благоприятен ефект върху работата на червата, подобряват жлъчна секреция.

Диета не може да бъде предписана със счупено изпражнение ( диария).

Терапевтичното хранене е допълнение към основния режим на лечение на заболявания на храносмилателния тракт. Продуктите трябва да са с високо съдържание на калории.

Показания

Чернодробната диета се предписва за нормализиране на функционирането на черния дроб и жлъчния мехур при тяхната патология. Диетична хранане е основното лечение, а действа като допълнение към лечението на патологията на чернодробната система.

Основни показания:

• жълтеница (Болест на Botkin);
• хронични заболявания на жлъчния мехур, черния дроб ( холецистит, хепатит);
• заболявания на червата, стомаха;
• друга патология, засягаща черния дроб;
• предотвратяване холелитиаза.

Диетата често се дава бременнаЖени.

Одобрени продукти

При патология на чернодробната система в организма, нивото на гликоген. Ето защо се препоръчва използването на продукти, които съдържат захароза, по време на разделянето на които се попълва липсата на гликоген.

За да се предотврати стагнацията на жлъчката, в диетата трябва да присъстват зеленчукови салати на растителна основа и сладки плодове. Диетата се счита за висококалорична. Белтъчините трябва да се доставят в достатъчни количества със сирена и извара. Въглехидратите по възможност не намалявайте, а ги заменете с лесноусвоими форми. Мазнините също се считат за безопасни за чернодробната система, но се препоръчва да се ограничи тяхното количество.

Храната трябва да е на пара. Продуктите могат да се задушават и пекат. Ястията трябва да се консумират топли. Продуктите трябва да се сервират в пасирана, натрошена форма за разтоварване на черния дроб.

Трябва да пиете до 8-9 чаши течност на ден. Трябва да ядете 4-5 пъти на ден, порциите трябва да са малки. При авитаминоза, липса на минерали, препоръчва се диетата да се разнообрази със зеленчуци (моркови, пащърнак, цвекло), цитрусови плодове, сокове, плодове. Неспазването на диетата може да доведе до влошаване на благосъстоянието, обостряне на основното заболяване.

Таблица на разрешените продукти

Изцяло или частично ограничени продукти

Недопустимо е използването на какао, силно кафе, кисели напитки. Различни подправки, подправки, пресен лук, зеле, репички, сладолед и дори киселец влияят негативно на работата на чернодробната система. Храната трябва да е леко осолена. Препоръчва се да се изключат гъбени бульони, яйчен жълтък, сосове, рибни и месни бульони.

Зеленчуковите салати трябва да се приготвят с добавяне на листа от маруля, поради което се извършва резорбция и отстраняване на камъни и камъни не само от чернодробната система, но и от пикочните пътища. Едновременната употреба на листна салата и спанак е неприемлива.

Таблица на забранените продукти

	Протеини, g	Мазнини, g	Въглехидрати, g	Калории, kcal
Зеленчуци и зеленчуци
зеле	1,8	0,1	4,7	27
зелен лук	1,3	0,0	4,6	19
лук	1,4	0,0	10,4	41
репичка	1,2	0,1	3,4	19
спанак	2,9	0,3	2,0	22
киселец	1,5	0,3	2,9	19
гъби
гъби	3,5	2,0	2,5	30
Хлебни изделия
кифлички	7,9	9,4	55,5	339
масло рога	8,3	12,1	50,5	345
Сладкарски изделия
маслени сладки	10,4	5,2	76,8	458
Сладолед
сладолед	3,7	6,9	22,1	189
Суровини и подправки
пчелен мед	0,8	0,0	81,5	329
захар	0,0	0,0	99,7	398
яйца
кокоши яйца (жълтък)	16,2	31,2	1,0	352
Алкохолни напитки
сухо бяло вино	0,1	0,0	0,6	66
сухо червено вино	0,2	0,0	0,3	68
медено вино	0,0	0,0	21,3	71
водка	0,0	0,0	0,1	235
коняк	0,0	0,0	0,1	239
алкохол	0,3	1,1	17,2	242
тинктура от мента	0,0	0,0	6,4	250
Бира	0,3	0,0	4,6	42
ром	0,0	0,0	0,0	220
лунна светлина	0,1	0,1	0,4	235
сайдер	0,2	0,3	28,9	117
текила	1,4	0,3	24,0	231
шампанско	0,2	0,0	5,0	88
Безалкохолни напитки
какао на прах	24,2	17,5	31,9	374

* данните са за 100 гр. продукт

Меню (График на хранене)

понеделник

вторник

сряда

четвъртък

петък

Събота

неделя

Диетични ястия от черния дроб (Рецепти)

Черният дроб се смята за един от най-полезните субпродукти. Истинските кулинарни експерти дават много високи оценки на вкуса и хранителна стойносттози продукт. Ястията са лесно смилаеми и нискокалорични. Диетичните ястия се приготвят най-добре от говеждо или пилешки дробБлагодарение на което можете да се храните вкусно без риск от натрупване на излишни килограми. Готвенето на диетичен черен дроб е много просто, необходими са минимални времеви разходи.

Основни принципи на готвене на ястия с черен дроб

Гаранция за успешно готвене е качеството на избрания продукт. Преди готвене черният дроб трябва да се съхранява в хладилника и след това да се пристъпи към освобождаването му от различни филми. Остатъчната кръв се отстранява с хартиени кърпи или салфетки.

За да омекотите вътрешностите и да придадете специален вкус, се препоръчва да нарежете черния дроб на малки пръчици с размер 15 мм и след това да го залеете с мляко. Готвенето може да се ускори с добавяне на захар. Прясното мляко може да се замени с нискомаслен или вече кисел кефир. Ястията могат да се приготвят в стъклени топлоустойчиви съдове, специални силиконови форми, да се пекат в саксии или да се готвят в двоен котел. Температурният режим при печене във фурната трябва да бъде настроен на 180 градуса (време 20-50 минути).

Черният дроб е здравословна и евтина храна, която може да се комбинира с почти всяка гарнитура (зелен фасул, печени картофи, ориз, маруля и др.). Доматите са перфектната комбинация. чушкаи моркови. Интересен вкус в ястията се получава чрез добавяне на куркума, риган, розмарин, тиква, босилек. Ястието може да се сервира както топло, така и студено, в зависимост от рецептата.

Диетични ястия от телешки черен дроб

Диетичните рецепти са много разнообразни и прости. От черния дроб можете да готвите както леки салати, така и сложни топли ястия.

Как да готвя черен дроб в сметана?

Основни съставки:

• телешки черен дроб (500 грама);
• мляко (250 ml);
• 2 средни глави лук;
• брашно;
• сметана (250 ml);
• сол пипер;
• растително масло.

Почистете телешкия черен дроб от излишъци и филми, нарежете на тънки филийки, разбийте, налейте мляко и оставете да престои 2 часа. След това млякото трябва да се отцеди, а парчетата черен дроб, оваляни в брашно, се запържват в растително масло от двете страни за 2 минути (по една минута от всяка страна).

Обелете и нарежете лука, запържете в тиган. Месото се слага във формички, отгоре се разпределя малко лук и се залива със сметана. Добавете черен пипер и сол на вкус. Възможно е добавяне на други подправки според индивидуалните предпочитания. Печете 30 минути при температура 160 градуса.

Лека салата от моркови и телешки дроб

Главни компоненти:

• черен дроб (300 г);
• лук, морков, скилидка чесън;
• растително масло (2 супени лъжици);
• оцет (3 супени лъжици);
• черен пипер, сол, захар.

Сварете черния дроб, след като го почистите. Нарежете на дълги филийки, сламки. Смелете и запържете чесъна, след което добавете накълцания черен дроб. Сол пипер. Черният дроб трябва да се пържи за 5-7 минути.

Лукът се накисва във вряща вода с оцет, захар и сол, кисне 2-3 часа. Настържете суровите моркови. Смесете получените съставки, подправете салатата с растително масло.

рецепта за диетична торта с черен дроб

Съставки за основа за палачинки:

• телешки черен дроб (500 г);
• брашно (150 г);
• мляко (100 ml);
• сол;
• белтъци.

Съставки за пълнеж:

• лък 2 бр.;
• моркови 2 бр.;
• майонеза с ниско съдържание на мазнини;
• масло (1/2 супена лъжица).

Накиснете черния дроб в мляко за 2 часа, след като отстраните излишъка и филма. Месото ще стане крехко и горчивината ще изчезне. Ако няма мляко, тогава можете да го напълните с вода, но времето на експозиция трябва да се удвои. Смелете дроба, като го прекарате през месомелачка, като добавите млякото и белтъка. Разбъркайте добре, добавете малко брашно (ако е възможно, избягвайте образуването на бучки).

Загрейте тигана. Готовата дробна маса разделете на 3 основни части. Изсипете първата част върху съда с тънък слой; пържете до готовност, но се уверете, че тортата е мека. Направете същото и за другите две части. Процедурата е подобна на приготвянето на палачинки.

Обелете зеленчуците, настържете морковите, нарежете лука на малки кубчета. Запържете кубчета лук в тиган за 5 минути, добавете настърганите моркови и олиото. По-късно добавете майонеза. Смажете тортите с пълнежа. Тортата трябва да се влива в продължение на няколко часа.

Котлети на пара

Ястията на пара по никакъв начин не отстъпват по вкус на пържените, но се считат за здравословни. Рукола и черен пипер могат да украсят външния вид на ястието и да подобрят вкуса му.

Основни съставки:

• пилешки черен дроб (300 г);
• моркови (100 г);
• яйце;
• лук, сол, рукола и чушка.

Смелете черния дроб, лука и морковите в месомелачка. Посолете получената маса и добавете 1 яйце, като смесите съставките старателно. Поставете каймата под формата на котлети, гответе 30 минути за двойка. Български пипер, нарязан на тънки плочи. Измийте руколата и я подсушете с кърпа или хартиени салфетки.

Сложете котлетите от черен дроб в чиния, като всяка декорирате отгоре с резенчета чушка и листа рукола.

Дробни пърленки

Дори тези, които не обичат черен дроб, ще харесат това ястие.

Основни съставки:

• черен дроб 500 г (всеки черен дроб ще свърши работа, можете да готвите от свински черен дроб);
• пилешки яйца 3 бр.;
• смлян черен пипер, сол;
• грис;
• растително масло за пържене.

Изплакнете черния дроб, отстранете излишното, нарежете на парчета. Обелете лука, нарежете на едро. Прекарайте черния дроб и лука през месомелачка. Към получената маса добавете сол, черен пипер на вкус и яйца. Разбъркайте добре, като добавите грис. Оставете за 30 минути (за да набъбне гриса).

Изсипете растително масло в загрят тиган и сложете чернодробни палачинки със супена лъжица. Пържете до златисто кафяво на среден огън за 2-3 минути от всяка страна. Можете да сервирате палачинки с всяка любима гарнитура.

В случай на повреда

При срив може да се влоши основното заболяване на храносмилателния тракт, което може да изисква намесата на лекуващия лекар. При липса на негативни симптоми се препоръчва да продължите да следвате диетата, както обикновено.

Излизане от диетата

След завършване на чернодробната диета диетата трябва да се разширява постепенно, като се добавят храни, богати на екстракти и богати бульони. Горните продукти могат да се добавят само 2 седмици след стабилизиране на показателите, характеризиращи работата на черния дроб (ALT, AST, билирубини т.н.).

Противопоказания

Тази диета е противопоказана при индивидуална непоносимостосновните продукти от менюто и се предписва, като се вземат предвид съпътстващи заболявания, преморбиден фон и здравословно състояние.

За деца

Чернодробната диета може да се използва в педиатричната практика за профилактика на образуването на камъни в жлъчен мехур, както и за лечение на заболявания на чернодробната система.

По време на бременност и кърмене

може да се предпише диета бременна женаза предотвратяване на образуването на камъни в жлъчния мехур.

Предимства и недостатъци

професионалисти

минуси

Изразено намаляване на натоварването върху работата на системата за отделяне на жлъчка и образуване на жлъчка. Осигуряване на функционална почивка за клетките на чернодробната система. Намаляване на тежестта на болката при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Стартиране на процесите на самопречистване в организма. Нормализиране на храносмилането. Натрупване на гликоген полизахарид в чернодробните клетки. Стабилизиране на моторно-евакуационната функция в долните черва. Предотвратяване на образуването на камъни в жлъчния мехур. Предотвратяване на конгестия в жлъчната система. Нормализиране на процесите на усвояване на биологично активни и хранителни вещества.

Ограничаване на употребата на определени храни. Строго спазване на диетата. Стриктно спазване на изискванията за вида на кулинарната обработка на определени продукти.

Важни условия

За възможността за диета е задължителна консултация с лекуващ лекар. добре дошли физически упражнения, поради което се нормализира подвижността на храносмилателния тракт (чревна подвижност, жлъчна секреция, евакуационна функция на стомаха).

Гладуването при патологията на чернодробната система е неприемливо. Пациентите трябва да помнят, че когато Панкреатит, хепатити холециститДиетата не означава отказ от храна.

Не се допускат големи прекъсвания между храненията. Колкото по-точно пациентът спазва всички препоръки и правила, толкова по-малко е натоварването на болния орган, което означава по-малък риск от обостряне на вече съществуващо хронично заболяване. Чернодробната диета ви позволява да намалите въздействието върху тялото, предотвратявайки прогресирането на заболяването и необратими промени в черния дроб.

Ключови съвети:

• храната трябва да бъде частична;
• мастни, пържени, пушени ястия и продукти са изключени;
• храната трябва да е топла (твърде горещи и студени ястия влияят негативно на храносмилателния тракт);
• ограничаване на захарта, солта;
• храни, богати на фибри, са добре дошли (зеленчуци, трици, плодове);
• предпочитание трябва да се даде на ястия на пара;
• избягвайте груба храна;
• от напитки в приоритетно желе.

Черният дроб е един от най-популярните вторични продукти, благодарение не само на приятния, деликатен вкус, но и на богатството от полезни микроелементи. Телешкият дроб има уникален горчиво-сладък вкус. Именно тя е лидерът в броя на полезните вещества. В продукта преобладават протеини, а мазнини практически няма. Телешкият черен дроб се усвоява почти напълно от тялото, без да се отлага в подкожната мазнина, което му позволява успешно да се използва в процеса на отслабване. В същото време тялото не изпитва стрес, т.к. 100 грама черен дроб съдържа дневната норма на всички минерали и. Ястията от черен дроб насищат тялото с фосфор, цинк, натрий, калций, калий и други полезни микроелементи. Чернодробната диета ще бъде полезна и за страдащите желязодефицитна анемия .

Показания

Чернодробна диета за отслабване ви позволява да се отървете от наднорменото тегло за кратък период от време, без да навредите на здравето си.

Одобрени продукти

Основният продукт е черен дроб: телешки, пилешки, заешки. Насърчава се консумацията на пресни плодове и зеленчуци. Храната трябва да е на пара. Продуктите могат да се задушават и пекат. Ястията трябва да се консумират топли. Трябва да ядете 4-5 пъти на ден, порциите трябва да са малки.

Таблица на разрешените продукти

	Протеини, g	Мазнини, g	Въглехидрати, g	Калории, kcal
Зеленчуци и зеленчуци
зеленчуци	2,5	0,3	7,0	35
Плодове
плодове	0,8	0,3	11,5	56
Горски плодове
горски плодове	0,7	0,3	9,4	44
гъби
гъби	3,5	2,0	2,5	30
Ядки и сушени плодове
ядки	15,0	40,0	20,0	500
захаросани плодове	2,0	1,0	71,0	301
сушени плодове	2,3	0,6	68,2	286
Зърнени култури и зърнени култури
каша	3,3	1,2	22,1	102
Суровини и подправки
пчелен мед	0,8	0,0	81,5	329
Млечни продукти
мляко	3,2	3,6	4,8	64
сметана	2,8	20,0	3,2	206
ферментирало печено мляко	2,8	4,0	4,2	67
Сирене и извара
сирене	24,1	29,5	0,3	363
Месни продукти
говеждо месо	18,9	19,4	0,0	187
телешки черен дроб	17,4	3,1	0,0	98
телешки черен дроб	19,2	3,3	4,1	124
заешки черен дроб	19,0	10,0	0,0	166
птица
пиле	16,0	14,0	0,0	190
пилешки дроб	20,4	5,9	1,4	140
яйца
кокоши яйца	12,7	10,9	0,7	157
Риба и морски дарове
риба	18,5	4,9	0,0	136
Алкохолни напитки
сухо червено вино	0,2	0,0	0,3	68
Безалкохолни напитки
вода	0,0	0,0	0,0	-
минерална вода	0,0	0,0	0,0	-
зелен чай	0,0	0,0	0,0	-
черен чай	20,0	5,1	6,9	152
Сокове и компоти
компот	0,5	0,0	19,5	81
сок	0,3	0,1	9,2	40

Изцяло или частично ограничени продукти

Чернодробната диета забранява употребата на какао, силно кафе, кисели напитки. По време на чернодробната диета е забранено да се използват различни подправки, подправки, пресен лук. Бързото хранене, сладките храни, висококалоричните храни (пържени, мазни), алкохолът са напълно забранени.

Таблица на забранените продукти

	Протеини, g	Мазнини, g	Въглехидрати, g	Калории, kcal
Зеленчуци и зеленчуци
зеле	1,8	0,1	4,7	27
зелен лук	1,3	0,0	4,6	19
лук	1,4	0,0	10,4	41
репичка	1,2	0,1	3,4	19
спанак	2,9	0,3	2,0	22
киселец	1,5	0,3	2,9	19
гъби
гъби	3,5	2,0	2,5	30
Хлебни изделия
кифлички	7,9	9,4	55,5	339
масло рога	8,3	12,1	50,5	345
Сладкарски изделия
баурсак	6,8	2,6	45,8	234
конфитюр	0,3	0,2	63,0	263
конфитюр	0,3	0,1	56,0	238
желе	2,7	0,0	17,9	79
marshmallow	0,8	0,0	78,5	304
бонбони	4,3	19,8	67,5	453
конфитюр	0,9	0,2	40,3	183
лукма	2,0	2,1	75,6	380
маслени сладки	10,4	5,2	76,8	458
Сладолед
сладолед	3,7	6,9	22,1	189
Суровини и подправки
пчелен мед	0,8	0,0	81,5	329
захар	0,0	0,0	99,7	398
сос за барбекю	0,6	0,7	39,4	166
яйца
кокоши яйца (жълтък)	16,2	31,2	1,0	352
Алкохолни напитки
сухо бяло вино	0,1	0,0	0,6	66
сухо червено вино	0,2	0,0	0,3	68
медено вино	0,0	0,0	21,3	71
водка	0,0	0,0	0,1	235
коняк	0,0	0,0	0,1	239
алкохол	0,3	1,1	17,2	242
тинктура от мента	0,0	0,0	6,4	250
Бира	0,3	0,0	4,6	42
ром	0,0	0,0	0,0	220
лунна светлина	0,1	0,1	0,4	235
сайдер	0,2	0,3	28,9	117
текила	1,4	0,3	24,0	231
шампанско	0,2	0,0	5,0	88
Безалкохолни напитки
какао на прах	24,2	17,5	31,9	374
* данните са за 100 гр. продукт

Меню (График на хранене)

Диетични ястия от черния дроб (Рецепти)

Черният дроб се смята за един от най-полезните субпродукти. Истинските готвачи дават много висока оценка на вкуса и хранителната стойност на този продукт. Ястията са лесно смилаеми и нискокалорични. Диетичните ястия се приготвят най-добре от телешки или пилешки черен дроб, благодарение на които можете да ядете вкусно, без риск от натрупване на излишни килограми. Готвенето на диетичен черен дроб е много просто, необходими са минимални времеви разходи.

Основни принципи на готвене на ястия с черен дроб

Гаранция за успешно готвене е качеството на избрания продукт. Преди готвене черният дроб трябва да се съхранява в хладилника и след това да се пристъпи към освобождаването му от различни филми. Остатъчната кръв се отстранява с хартиени кърпи или салфетки.

За да омекотите вътрешностите и да придадете специален вкус, се препоръчва да нарежете черния дроб на малки пръчици с размер 15 мм и след това да го залеете с мляко. Готвенето може да се ускори с добавяне на захар. Прясното мляко може да се замени с нискомаслен или вече кисел кефир. Ястията могат да се приготвят в стъклени топлоустойчиви съдове, специални силиконови форми, да се пекат в саксии или да се готвят в двоен котел. Температурният режим при печене във фурната трябва да бъде настроен на 180 градуса (време 20-50 минути).

Черният дроб е здравословна и евтина храна, която може да се комбинира с почти всяка гарнитура (зелен фасул, печени картофи, ориз, маруля и др.). Перфектната комбинация са домати, чушки и моркови. Интересен вкус в ястията се получава чрез добавяне на куркума, риган, розмарин, тиква, босилек. Ястието може да се сервира както топло, така и студено, в зависимост от рецептата.

Диетични ястия от телешки черен дроб

Диетичните рецепти са много разнообразни и прости. От черния дроб можете да готвите както леки салати, така и сложни топли ястия.

Как да готвя черен дроб в сметана?

Основни съставки:

• телешки черен дроб (500 грама);
• мляко (250 ml);
• 2 средни глави лук;
• брашно;
• сметана (250 ml);
• сол пипер;
• растително масло.

Почистете телешкия черен дроб от излишъци и филми, нарежете на тънки филийки, разбийте, налейте мляко и оставете да престои 2 часа. След това млякото трябва да се отцеди, а парчетата черен дроб, оваляни в брашно, се запържват в растително масло от двете страни за 2 минути (по една минута от всяка страна).

Обелете и нарежете лука, запържете в тиган. Месото се слага във формички, отгоре се разпределя малко лук и се залива със сметана. Добавете черен пипер и сол на вкус. Възможно е добавяне на други подправки според индивидуалните предпочитания. Печете 30 минути при температура 160 градуса.

Лека салата от моркови и телешки дроб

Главни компоненти:

• черен дроб (300 г);
• лук, морков, скилидка чесън;
• растително масло (2 супени лъжици);
• оцет (3 супени лъжици);
• черен пипер, сол, захар.

Сварете черния дроб, след като го почистите. Нарежете на дълги филийки, сламки. Смелете и запържете чесъна, след което добавете накълцания черен дроб. Сол пипер. Черният дроб трябва да се пържи за 5-7 минути.

Лукът се накисва във вряща вода с оцет, захар и сол, кисне 2-3 часа. Настържете суровите моркови. Смесете получените съставки, подправете салатата с растително масло.

рецепта за диетична торта с черен дроб

Съставки за основа за палачинки:

• телешки черен дроб (500 г);
• брашно (150 г);
• мляко (100 ml);
• сол;
• белтъци.

Съставки за пълнеж:

• лък 2 бр.;
• моркови 2 бр.;
• майонеза с ниско съдържание на мазнини;
• масло (1/2 супена лъжица).

Накиснете черния дроб в мляко за 2 часа, след като отстраните излишъка и филма. Месото ще стане крехко и горчивината ще изчезне. Ако няма мляко, тогава можете да го напълните с вода, но времето на експозиция трябва да се удвои. Смелете дроба, като го прекарате през месомелачка, като добавите млякото и белтъка. Разбъркайте добре, добавете малко брашно (ако е възможно, избягвайте образуването на бучки).

Загрейте тигана. Готовата дробна маса разделете на 3 основни части. Изсипете първата част върху съда с тънък слой; пържете до готовност, но се уверете, че тортата е мека. Направете същото и за другите две части. Процедурата е подобна на приготвянето на палачинки.

Обелете зеленчуците, настържете морковите, нарежете лука на малки кубчета. Запържете кубчета лук в тиган за 5 минути, добавете настърганите моркови и олиото. По-късно добавете майонеза. Смажете тортите с пълнежа. Тортата трябва да се влива в продължение на няколко часа.

Котлети на пара

Ястията на пара по никакъв начин не отстъпват по вкус на пържените, но се считат за здравословни. Рукола и черен пипер могат да украсят външния вид на ястието и да подобрят вкуса му.

Основни съставки:

• пилешки черен дроб (300 г);
• моркови (100 г);
• яйце;
• лук, сол, рукола и чушка.

Смелете черния дроб, лука и морковите в месомелачка. Посолете получената маса и добавете 1 яйце, като смесите съставките старателно. Поставете каймата под формата на котлети, гответе 30 минути за двойка. Български пипер, нарязан на тънки плочи. Измийте руколата и я подсушете с кърпа или хартиени салфетки.

Сложете котлетите от черен дроб в чиния, като всяка декорирате отгоре с резенчета чушка и листа рукола.

Дори тези, които не обичат черен дроб, ще харесат това ястие.

Основни съставки:

• черен дроб 500 г (всеки черен дроб ще свърши работа, можете да готвите от свински черен дроб);
• пилешки яйца 3 бр.;
• смлян черен пипер, сол;
• грис;
• растително масло за пържене.

Изплакнете черния дроб, отстранете излишното, нарежете на парчета. Обелете лука, нарежете на едро. Прекарайте черния дроб и лука през месомелачка. Към получената маса добавете сол, черен пипер на вкус и яйца. Разбъркайте добре, като добавите грис. Оставете за 30 минути (за да набъбне гриса).

Изсипете растително масло в загрят тиган и сложете чернодробни палачинки със супена лъжица. Пържете до златисто кафяво на среден огън за 2-3 минути от всяка страна. Можете да сервирате палачинки с всяка любима гарнитура.

В случай на повреда

В случай на неуспех, диетата може да продължи както обикновено след 1 гладен ден.

Излизане от диетата

След завършване на чернодробната диета диетата трябва да се разширява постепенно, като се добавят храни, богати на екстракти и богати бульони.

Противопоказания

• повишено ниво;
• заболявания на храносмилателния тракт;

За деца

Чернодробната диета може да се дава на деца над 14 години.

По време на бременност и кърмене

Предимства и недостатъци

Важни условия

За възможността за диета е задължителна консултация с лекуващ лекар. Физическата активност е добре дошла, поради което се нормализира подвижността на храносмилателния тракт (чревна перисталтика, жлъчна секреция, евакуационна функция на стомаха).

Не се допускат големи прекъсвания между храненията. Ключови съвети:

• храната трябва да бъде частична;
• мастни, пържени, пушени ястия и продукти са изключени;
• храната трябва да е топла (твърде горещи и студени ястия влияят негативно на храносмилателния тракт);
• ограничаване на захарта, солта;
• храни, богати на фибри, са добре дошли (зеленчуци, трици, плодове);
• предпочитание трябва да се даде на ястия на пара;
• избягвайте грубата храна.

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Хостесите често обръщат малко внимание на вътрешностите, въпреки че те заемат не по-малко важно място в здравословната диета от месото, което е познато на всички. Ястията от говежди черен дроб, с правилната обработка на основния компонент, могат да намерят почитатели, дори децата ще се съгласят да ги ядат. Как се готви това пълен с витаминипродукт, за да стане вкусен?

Как се готви телешки черен дроб

Броят на ястията, които се предлагат с тази карантия, е голям: това са гювечи, печено, кюфтета, дори цяла торта. Основните проблеми, които спират домакините, са неговата твърдост и очевидна горчивина. Професионалистите ще ви кажат как да готвите телешки черен дроб от първия до последния етап. Няколко съвета:

• Имате много твърдо парче черен дроб? Налейте млякото за половин час, след като нарежете на парчета.
• Страхувате ли се от горчивина? Елиминирайте съдовете и вените, не забравяйте да премахнете филма.
• Колко да готвя телешки черен дроб, така че да е мек и нежен? Малките парчета се готвят за 10 минути, а цяла карантия изисква 35-40 минути.

Рецепти за телешки черен дроб

Сред идеите по-долу можете да изберете тези, които са подходящи за диета - в крайна сметка съдържанието на калории в 100-грамово парче суров телешки черен дроб не надвишава 127 kcal. За тези, които нямат остър въпрос за фигурата, професионалистите са готови да ви кажат как да готвите телешки черен дроб, така че крайното ястие да може да се конкурира с ресторантско. Инструкции стъпка по стъпка, допълнен от снимки, ще ви помогне да разберете всички нюанси на този процес.

пастет

Купеният в магазина продукт с неизвестен състав незабавно губи от домашно приготвения, особено когато става въпрос за пастет от варен телешки черен дроб. Това е просто, здравословно ястие, чийто процес е лесен за овладяване. След като опитате резултата, вече няма да пасвате на фабричните буркани. Уверете се, че имате прясна карантия пред вас, не забравяйте, че е препоръчително да я накиснете преди работа и започнете!

съставки:

• черен дроб - 470 г;
• сметана 15% - 150 ml;
• китка пресен босилек;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• сол.

Метод на готвене:

1. Нарежете лука, запържете.
2. Сварете парчета черен дроб. Комбинирайте с лука.
3. Залива се със сметана, задушава се до омекване.
4. Охладете, комбинирайте с настърган чесън, босилек, сол. Смелете с потопяем блендер на каша.

Пърженки

Вкусът и ситостта на ястието приличат повече на картофени палачинки. Без сладост (захар), повишена хранителна стойност. Тези палачинки с телешки черен дроб дори могат да станат палачинки, ако увеличите количеството мляко, направете общата консистенция малко по-рядка. Наборът от подправки се избира индивидуално - можете да се справите с класическа сол и черен пипер.

съставки:

• черен дроб - 650 г;
• мляко - половин чаша;
• яйца 1 кат. - 2 бр.;
• брашно - 110 г;
• подправки - 1 ч.л.;
• олио - за пържене.

Метод на готвене:

1. Смелете парчета черен дроб до състояние на каша.
2. Комбинирайте с останалите продукти, омесете гъсто тесто.
3. Разпределят се в сгорещен тиган с олио с лъжица, пържат се до коричка от двете страни.

в заквасена сметана

Задушаването на карантия под сметана и подобни продукти е просто и бърз начингответе ги вкусно, здравословно и не много калорично. Тази рецепта за телешки черен дроб в заквасена сметана, дори и с наличието на алкохол сред компонентите на ястието, се счита за диетична. Ако увеличите времето за задушаване, можете да ядете това и за дете - алкохолът ще се изпари, ще остане само вкусът на виното.

съставки:

• телешки черен дроб - 600 г;
• лук лилав;
• заквасена сметана - 3 с.л. л.;
• връзка магданоз;
• сухо бяло вино - 1/3 чаша;
• брашно - 3 с.л. л.;
• масло за пържене;
• сол, смлян пипер.

Метод на готвене:

1. Мариновайте парчетата черен дроб под заквасена сметана, вино и магданоз (час и половина на студено).
2. Сол, черен пипер, поръсете с брашно. Запържват се с наситнения лук в маслото до хрупкавост.
3. Залейте със соса (вино и заквасена сметана), оставете да къкри 15-20 минути.

котлети

Със салата или зърнени храни, с паста или зеленчуци на скара - тези ароматни сочни котлети са добри във всяка обстановка. Според класическата рецепта този продукт трябва да се пържи и след появата на коричка да къкри под капака за половин час. Въпреки това, ако се стремите да отслабнете, по-добре е да направите котлети от телешки черен дроб на фурна или на пара. Ще отнеме малко повече време, но съдържанието на калории и съдържанието на мазнини ще намалее.

съставки:

• кръгъл ориз - 3 с.л. л.;
• черен дроб - 250 г;
• крушка;
• яйце (най-висока кат.);
• брашно - 3 с.л. л.;
• масло за пържене;
• доматено пюре - 100 г;
• сол.

Метод на готвене:

1. Гответе ориз (можете с подправки).
2. Смелете черния дроб, сол. Добавете яйцето, ориза, брашното, наситнения лук. Разбъркайте.
3. Оформете котлети. Ако се разтекат се добавя брашно.
4. Пържете по 4 минути от всяка страна.
5. Налейте доматено пюре, половин чаша вода. Варете половин час до готовност.

В бавна готварска печка

Красиво, бързо, с минимален набор от продукти и действия от страна на домакинята - всичко това е за ястието, което можете да получите, ако се научите как да готвите телешки черен дроб в бавна готварска печка. Марката на устройството не играе роля: ще се окаже еднакво вкусно и с Redmond, и с Polaris, и с представители на други марки. При наличието на програми "гасене" и "пържене" други моменти стават незначителни.

съставки:

• черен дроб - 500 г;
• ябълки - 2 бр.;
• масло - 70 г;
• крушка;
• галета - 2 с.л. л.;
• сол.

Метод на готвене:

1. Поръсете парчета обелен черен дроб с галета. Те трябва да се пържат в същия режим за 10 минути с добавяне на масло.
2. В края на програмата - добавете кръгчета лук, тънки резени ябълки. На "гасене" гответе още 20 минути.
3. Сол, оставете да престои покрито.

Задушено

Невероятно италианско ястие на базата на карантии ще се получи, ако използвате сухо червено вино и зехтин. Ако не обичате алкохол, вземете ябълков оцет. Лукът се препоръчва да вземе червен, за да намали остротата. Тази рецепта за яхния с телешки дроб е идеална за празнична трапеза, защото финалното ястие изглежда като излязло от страниците на менюто на висококласен ресторант.

съставки:

• телешки черен дроб - 550 г;
• червено вино - 100 ml;
• лилав лук - 500 г;
• зехтин - 5 с.л. л.;
• сол;
• балсамов крем (оцет, сварен на сироп).

Метод на готвене:

1. Нарязаните полукръгчета лук трябва да се задушават за половин час при много ниска мощност на горелката. Не ги оставяйте да изгорят.
2. Въведете вино.
3. Когато алкохолът се изпари, добавете нарязания дроб. Оставете да къкри 10-12 минути.
4. Преди сервиране посолете, подправете с балсамов крем.

Как се пържи телешки черен дроб

Основната схема за приготвяне на тази карантия на печката е това, което професионалистите съветват да започнете опити за печене с пълна липса на опит. Ако според тази рецепта пърженият телешки черен дроб се окаже добре, можете да опитате да добавите зеленчуци, гъби, всякакви варени зърнени храни или тестени изделия, да играете с подправки. По желание след запържване ястието може да се залее със сос/бульон и да се задуши.

съставки:

• телешки черен дроб - 700 г;
• лук;
• сол.

Метод на готвене:

1. Загрейте тиган. Запържете наситнения лук.
2. Изсипете парчета карантии, оваляни в брашно. Печете на силен огън за 3-4 минути от всяка страна.
3. Когато навсякъде се появи равномерна кора, посолете, покрийте с капак. Изключете котлона. Оставете да отнеме 8-10 минути.

телешки строганов

Традиционната рецепта за тази гореща втора беше младо крехко телешко, но телешкият черен дроб Stroganoff със сос изглежда също толкова добре и има страхотен вкус. За гарнитура се препоръчва да сварите картофи или, нарязани на кубчета, запържете с малко масло. Не забравяйте да сервирате под нарязани зеленчуци.

съставки:

• телешки черен дроб - 600 г;
• лук - 2 бр.;
• брашно - 2 с.л. л. с пързалка;
• заквасена сметана - чаша;
• растително масло;
• сол.

Метод на готвене:

1. Смесете насипни продукти.
2. Обелете и нарежете черния дроб.
3. Овалват се в подсолено брашно, пържат се 10 минути.
4. Въведете нарязания лук, след минута налейте 1,5 чаши вряла вода.
5. След четвърт час добавете заквасена сметана, гответе на слаб огън за 6-7 минути.

Гулаш

Ароматно и апетитно унгарско ястие бързо спечели популярност в света, защото гулашът е вкусен и полезен. Ако промените класическата рецепта, тя също е нискокалорична. Гулашът от телешки черен дроб е отлична възможност за диетично меню: зеленчуковият компонент придава на карантията уникален вкус, а заквасената сметана с доматеното пюре образува деликатен сос.

съставки:

• черен дроб - 700 г;
• морков;
• чушка;
• мляко - чаша;
• нишесте - половин чаша;
• сол;
• доматено пюре - 2 с.л. л.;
• растително масло.

Метод на готвене:

1. Нарежете измития, обелен и накиснат в прясно мляко дроб.
2. Зеленчуците (с лука) се нарязват по равно. Запържват се 5-6 минути в олио.
3. Добавете нишестен телешки черен дроб, гответе 3-4 минути.
4. Налейте половин чаша вода, заквасена сметана, доматено пюре. Оставете да къкри 25 минути.

Сос

Удобно е да готвите ястие, когато трябва да добавите нещо към „празна“ гарнитура - елда, ориз, паста. Крехкият и сочен сос от телешки дроб може да се замразява на порции и да се съхранява до един месец. След това се използва, когато няма достатъчно време за приготвяне на сложна вечеря. Дори на снимката ястие, допълнено със сос, изглежда красиво, апетитно, подходящо за ежедневна маса.

съставки:

• телешки черен дроб - 600 г;
• морков;
• домати - 2 бр.;
• скилидки чесън - 3 бр.;
• Сладък пипер;
• нишесте - 4 с.л. л.
• масло;
• смлян бял пипер.

Метод на готвене:

1. Смелете обеления черен дроб с комбайн, смесете с настърган чесън. Пържете 4-5 минути.
2. Добавете бланширани нарязани домати, настъргани моркови, нарязани чушки. Гответе 10-12 минути.
3. Налейте чаша вода, добавете нишесте, пуснете няколко грама смлян пипер. Отстранете от огъня, когато сосът се сгъсти.

Дробна торта

По принцип на работа тази рецепта е подобна на тази, посочена за палачинки, само тестото има течна консистенция. Изпечените торти трябва да бъдат напоени, така че да останат меки. Класическа рецептатортата с телешки черен дроб за тази цел включва използването само на заквасена сметана, но професионалистите съветват да добавите малко зеленчуково пържене тук.

съставки:

• черен дроб - 700 г;
• яйца - 2 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• мляко - 2 чаши;
• сол;
• масло за пържене;
• сметана - 250 гр.

Метод на готвене:

1. Направете тесто от черен дроб, яйца, мляко и сол.
2. Загрейте тиган с олио. Изсипете черпак от "тестото", за да получите плътен блат. Печете всяко по минута и половина.
3. Настържете лука с морковите, запържете отделно. Комбинирайте със заквасена сметана - това ще бъде слой.
4. Приготвянето на торта като на кулинарни снимки е просто: поставете торта, слой отгоре. След това отново тортата и отново блата. Оставете да престои една нощ преди сервиране.

Във фурната

Ценителите на прости диетични рецепти, които не са лишени от приятен вкус, може да харесат нежни котлети от черен дроб под капачка със сирене и ябълка със заквасена сметана. Ястията с телешки черен дроб във фурната плашат домакините, че карантия може да стане жилава, но това няма да се случи, когато се добави сос (или дори зеленчуков бульон). За да сте сигурни, увийте тавата с фолио, за да запазите влагата.

съставки:

• черен дроб - 600 г;
• ябълка;
• сирене - 250 г;
• сметана - 100 г;
• зеленина;
• сол.

Метод на готвене:

1. Отстранете филма от черния дроб, отбийте голямо парче. Сол.
2. Подреждат се в тава, покриват се с настъргана едра ябълка, също натрошено сирене.
3. Изсипете заквасена сметана, поръсете с билки. Пече се половин час на 180 градуса.

За двойка

При проблеми с храносмилателния тракт или просто желание да отслабнете, лекарите съветват включването на диетични ястия от говежди черен дроб в диетата. Повечето от тях се приготвят в двоен котел: по този начин вътрешностите остават меки, сочни и не придобиват излишна мазнина. Отличен вариант за такова ястие са котлети на пара, които могат да се сервират със задушени зеленчуци.

съставки:

Обсъдете

Телешки черен дроб: рецепти със снимки

В процеса на отслабване много от нас трябва да се откажат от повечето продукти. Това може да бъде месо, мляко, хлебни изделия.

Но възможно ли е да се яде черен дроб, докато отслабвате? Всъщност диетолозите нямат нищо против тази карантия, но съветват да я включвате в диетата внимателно и в умерени дози.

Освен това употребата на черния дроб трябва да бъде балансирана с други продукти и в случай на противопоказания да се замени с други протеинови ястия.

Яденето на черен дроб полезно ли е за отслабване?

Черният дроб се въвежда във вашата диета при отслабване, ако стандартните диети, базирани на зеленчуци и други растителни храни, са неефективни. а именно:

• Не всеки организъм може да се справи с големи количества растителни фибри.
• Не всеки може да се насити на моркови, ориз, ябълки и марули.

Основната причина за липсата на динамика в свалянето на излишните килограми е психологически фактор. Човекът е постоянно гладен. Постоянният дискомфорт причинява стрес (производство на кортизол), което влияе върху поддържането на телесното тегло на същото ниво.

Ето защо протеиновите храни са включени в диетичната програма. Черният дроб за отслабване се счита за идеална съставка. В края на краищата съставът му съдържа лесно смилаем протеин, който по никакъв начин не е по-нисък от протеина, съдържащ се в пилешките гърди.

Кой черен дроб е най-добър за отслабване

Друг важен момент– кой да избера? Кой дроб е най-диетичен? Свинският, пилешкият или говеждият черен дроб е подходящ за диетата на обикновен човек. Но за тези, които искат да отслабнат, е по-добре да изберат само два варианта - говеждо (или по-добре - телешко) и пилешки черен дроб.

в свински черен дробимат високи нива на холестерол. Води до запушване на кръвоносните съдове, засяга мастните отлагания. Следователно, при честа употреба, теглото не само няма да намалее, но ще стане още по-голямо. Максимумът, който можете да си позволите, е печен или варен свински черен дроб веднъж седмично.

Относно пилешки и телешки черен дроб, тук диетолозите не са толкова категорични. Струва си да се отбележи, че в допълнение към протеините, тези продукти съдържат доста голямо количество полезни микроелементи и витамини, които са идеални за човек, който губи тегло:

• Витамини от група В, които са отговорни за транспортирането на всичко полезно, което се намира в храната и намаляване на нивата на стрес.
• Желязо за насищане на кръвта с кислород и предотвратяване на анемия.
• Хром за подобряване на метаболизма и превръщане на мазнините в енергия.
• Витамин А, полезен за кожата и очите.
• А също и магнезий фолиева киселина, дневна доза фосфор, йод, селен и множество естествени киселини.

Как и колко да използвате черния дроб с диета

Както всеки друг диетичен продукт, черният дроб е най-добре да се консумира в определени часове на деня.

Въглехидратните храни са подходящи за сутрешно хранене. Те ни зареждат с енергия за целия ден. Нека да бъде не само каша, но и диетичен тост или много малко парче шоколад (максимум - лека торта).

На обяд можете да си позволите пълноценно хранене, което включва предимно протеинови храни. Именно тук черният дроб ще „изглежда“ най-добре до гарнитура от ориз и зеленчуци.

Освен това вкусът на черния дроб се подчертава много добре от тиква или цвекло, които се подправят билкии чесън.

Що се отнася до количеството черен дроб, тук диетолозите препоръчват да се ограничите до 100 g. крайния продукт. Дори и в толкова малко количество, има всички полезни вещества, необходими за ежедневната диета.

Енергийната стойност на суровия черен дроб е приблизително 132 kcal, докато в същото време пържен дробброят на калориите се увеличава до 172.

За да избегнете излишните калории, достатъчно е да използвате вместо майонеза или заквасена сметана лимонов сокили нискомаслено кисело мляко. В допълнение, черният дроб може да се готви просто с лук. За да премахнете горчивината, първо го накиснете в мляко.

Увреждане на черния дроб или кога да се въздържате от този продукт

Въпреки всички положителни качества, черният дроб носи известна опасност. Отслабването не е добро за:

• На първо място, не трябва да се използва от хора с висок холестерол. Общо 100 g съдържат до 280 mg холестерол. Това е много висок процент! Възможно е влошаване на заболяванията на сърдечно-съдовата система.
• По-добре е да не използвате черния дроб за възрастни хора. Съдържа огромно количество екстрактни вещества, които могат да причинят стомашно-чревни разстройства.
• В допълнение, тези, които страдат от гастрит, проблеми с жлъчния мехур или пептична язва, не трябва да въвеждат черен дроб в диетата си, тъй като той е почти изцяло протеинов продукт. Тази храна ще бъде много тежка и вредна за такива хора.

И за всички останали, които възнамеряват да отслабнат, днес са представени доста голям брой диети, където черният дроб е основата или един от компонентите.

За поддържане нормално нивопротеин в тялото има специална спортна чернодробна диета, която включва използването на вътрешности в продължение на няколко дни. Известна също по целия свят, диетата на Дюкан също включва черен дроб в списъка на разрешените храни.

Следователно можете да ядете черния дроб, докато отслабвате, за да поддържате силата на тялото по време на този труден процес. Просто се уверете, че това не навреди на вашето здраве.