Повечето от нас използват само две растителни масла, но диетолозите съветват да поддържате поне 6 вида у дома. Нека поговорим за ТОП 10 на най-полезните от тях.

Съдържанието на статията:

Растителните масла са източник на полиненаситени мастни киселини. А мазнините са съществен елемент от балансираната диета. Те се борят с атеросклерозата, която причинява мозъчно-съдов инцидент и сърдечно-съдови заболявания. С помощта на маслото можете да излекувате настинки, да укрепите нервната система, да нормализирате храносмилането, да подобрите състоянието на кожата и косата, както и да понижите холестерола. Тези свойства са характерни за всички масла, но всяко има индивидуални характеристики.

Най-вкусните и здравословни растителни масла в кулинарията - ТОП-10

Има много разновидности на масла. Някои са полезни като лекарство, но не са подходящи за готвене. Други произвеждат в малки количества, оттам и високата цена. Но всеки има уникални отличителни полезни свойства. Кое да използвате зависи от вас. По-долу сме анализирали ТОП 10 на най-полезните растителни масла.

маслина

Полза:

1. Намалява нивата на холестерола благодарение на линоловата киселина. Ето защо маслото се използва за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза и нормализиране на налягането.
2. Витамин Е помага за подмладяване на тялото: изглажда бръчките и предотвратява появата на нови.
3. Лекува рани: порязвания, изгаряния, язви.
4. Подобрява работата на храносмилателната система, има лек слабителен ефект, подобрява изпражненията.
5. Той има холеретични свойства, така че е полезен при холелитиаза.
6. Олеиновата киселина подобрява усвояването на мазнините, което помага да се отървете от излишните килограми.
7. Намалява риска от развитие на злокачествени тумори, намалява апетита, укрепва имунната система.

Помня:

• Цветът на зехтина е ярко жълт, зеленикав или тъмно златен. Зависи от сорта и зрелостта на маслините.
• По-високо качество с ниска киселинност (до 0,8%). Индикаторът е посочен на етикета.
• Не нагрявайте над 180 ° C, при високи температури изгаря.
• Съхранява се на тъмно и хладно място в затворен съд, т.к. бързо абсорбира миризми.
• Използвайте 2 с.л. на ден, защото продуктът е висококалоричен: в 100 грама - 900 kcal.

Слънчоглед

Полза:

1. Източникът на лецитин, който формира нервната система при дете, при възрастен - поддържа дейността на мисленето. Веществото възстановява силата при стрес и анемия.
2. Мастните киселини поддържат имунитета, клетъчната структура и намаляват лошия холестерол. Те също така подобряват метаболизма на мазнините и липидите, което помага за намаляване на теглото.
3. Подобрява храносмилането, подобрява процеса на почистване на тялото, има лек слабителен ефект.
4. Витамин Е предпазва организма от преждевременно стареене, подобрява състоянието на косата и кожата.
5. Успокоява нервната система.

Помня:

• Нерафинираното масло носи ползи, тъй като запазва всички полезни свойства. При пържене губи лечебните си свойства и става вреден.
• Съхранява се на тъмно и прохладно място от +5°С до +20°С.

спално бельо

Полза:

1. Съдържанието на омега-3 мастни киселини превъзхожда рибеното масло. Киселината стимулира репродуктивната система (яйцеклетките и сперматозоидите функционират по-добре).
2. Полезен при атеросклероза. Намалява нивата на холестерола и риска от образуване на кръвни съсиреци в съдовете, така че се използва за предотвратяване на инсулт и инфаркт.
3. Предпазва нервните клетки, подобрява паметта, мозъчната дейност и вниманието.
4. Препоръчва се при онкологични заболявания, особено рак на гърдата при жените и рак на простатата при мъжете.
5. При диабет понижава кръвната захар и предотвратява появата на диабетна полиневропатия.
6. Препоръчва се при хронични кожни заболявания: екзема и псориазис.
7. Нормализира чревната подвижност, почиства тялото от токсини, ускорява метаболизма на мазнините, което помага за намаляване на наднорменото тегло.
8. Има леко слабително действие.
9. Подобрява състоянието на косата и кожата, функционирането на бъбреците и щитовидната жлеза.

Помня:

• Отворена бутилка се съхранява със затворен капак при температура от +2°C до +6°C в продължение на един месец.
• Нанасяйте само когато е студено.
• За да получите полза, са достатъчни 30 г (2 супени лъжици) масло на ден.
• Най-нискокалоричното от всички растителни масла.

царевица

Полза:

1. Най-добре регулира обмяната на холестерола в организма, което предотвратява развитието на атеросклероза и образуването на кръвни съсиреци.
2. Производните на фосфор-фосфатидите са полезни за мозъка, никотиновата киселина - регулира проводимостта на сърцето, линоловата киселина - отговаря за съсирването на кръвта.
3. Подпомага разграждането на твърдите мазнини.
4. Подобрява работата на червата, жлъчния мехур, черния дроб и нервната система.
5. Полезен за деца, бременни и кърмещи жени.
6. Диетолозите съветват да се използва при астма, мигрена и лющене на кожата.

Помня:

• Най-устойчив на окисление.
• Продава се само в рафинирана форма.
• Има златисто (студено пресоване) и тъмно (горещо пресоване).
• Препоръчителната дневна доза е 75 g.
• Втвърдява се при -10°C.

горчица

Полза:

1. Съдържа етерични масла, които имат бактерициден ефект. Следователно той е естествен антибиотик: лекува рани, изгаряния, настинки и укрепва имунната система.
2. Олеиновата киселина стимулира процеса на храносмилане и подобрява функцията на черния дроб.
3. Превантивно средство за тумори в млечните жлези.
4. Повишава еластичността и здравината на капилярите.
5. Има затоплящо свойство, така че се използва за инхалации при бронхит.
6. Витамин А (антиоксидант) осигурява пълноценното развитие на организма, подобрява зрението, участва в регенерацията на епидермалните клетки и поддържа имунната система.
7. Витамин D лекува кожни заболявания, подобрява функцията на щитовидната жлеза и помага при множествена склероза.
8. Витамин Е има противовъзпалителни и лечебни свойства, нормализира съсирването на кръвта, укрепва стените на кръвоносните съдове, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, влияе върху репродукцията.
9. Витамин К предотвратява кръвоизливи, свързани с лошо съсирване на кръвта.
10. Витамин В група поддържа хормоналния баланс, женски репродуктивна система.
11. Холинът подобрява мозъчната дейност.

Помня:

• Благодарение на бактерицидните свойства, продуктите са подправени с масло, запазват свежестта си по-дълго.
• Дневна норма 30 g.
• Маслото може да се загрее.

сусам

Полза:

1. Калциево масло шампион.
2. Подобрява състоянието на щитовидната жлеза и извежда вредните соли от ставите при подагра.
3. Повишава съсирването на кръвта (ядра и разширени вени трябва да се използват с повишено внимание).
4. Полезен при бременност и хормонален дисбаланс.
5. Комплексът от мастни киселини Омега-6 и Омега-9 нормализира метаболизма на мазнините и нивата на кръвната захар, намалява развитието на онкологични заболявания, укрепва имунната система, подобрява сърдечно-съдовата, нервната, репродуктивната и ендокринната система.
6. Подобрява мъжката репродуктивна система: ерекция, функция на простатата, сперматогенеза.
7. Полезен за храносмилателната система: неутрализира повишената киселинност, има слабително, противовъзпалително и бактерицидно действие.
8. Стимулира синтеза на колаген, прави кожата еластична и еластична.

Помня:

• Масло тъмен цвятне е подходящ за пържене. Използвайте само студено. Светлина – използва се и в двата случая.
• Съхранява се на тъмно и хладно място в затворен стъклен съд.

тиква

Полза:

1. Най-добрият източник на цинк, който е повече от този в морските дарове, затова е полезен за мъжката сила: произвежда тестостерон, подобрява функционирането на простатната жлеза, помага при лечението на простатит и уретра.
2. Облекчава болезненото състояние по време на менопауза и предменструален период, нормализира яйчниковия цикъл.
3. Влияе благоприятно върху работата на нервната, ендокринната, храносмилателната, сърдечно-съдовата и мускулната системи.
4. Витамин Е подобрява работата на кръвоносните съдове и сърцето. Намалява лошия холестерол и поддържа кръвното налягане. Полезен при лечение и профилактика на атеросклероза, аритмия, хипертония, анемия и коронарна болест.
5. Показан е при холелитиаза, вирусен хепатит, холецистит, стомашна язва, ентероколит, гастродуоденит, колит, заболявания на бъбреците и пикочния мехур.
6. Почиства тялото от токсини, токсини и канцерогени. Има леко слабително действие.
7. Има противовъзпалителни, ранозаздравяващи и противотуморни свойства.
8. Ефективен при безсъние, главоболие. Укрепва имунитета.

Помня:

• Качественото масло не гори.
• Консумирайте студено. Не се препоръчва пържене.
• Приемайте по 1 ч.ч. 3 пъти на ден. Не можете да пиете вода.

соя

Полза:

1. Основният плюс е лецитинът, който е необходим за централната нервна система и зрението.
2. Маслото намалява нивото на холестерола в кръвта.
3. Препоръчва се за бременни жени, т.к. той е източник на витамин Е.
4. Подобрява метаболизма, укрепва имунната система, предотвратява развитието на инфаркт.

Помня:

• За превантивни цели използвайте 1-2 с.л. л. в един ден.
• Подходящи за пържене.
• Съхранява се не повече от 45 дни.

орех

Забележка:Ореховото масло се получава от различни видовеядки: шамфъстък, бадеми, фъстъци, горски (лешници), кедрови ядки и орехи. Съставът се различава в зависимост от вида на изходната естествена суровина. Но Основни характеристикисъщото.

Полза:

1. Съдържанието на Омега-6 мастни киселини е до 55%. Поради това маслото помага при възпалителни и алергични реакции, подобрява състоянието на кожата, ставите и овлажнява хрущялните тъкани.
2. Линоловата киселина с витамин Е допринася за узряването на яйцеклетките и спермата, което спомага за репродуктивната функция.
3. Полезен за храносмилателната, пикочно-половата, ендокринната и сърдечно-съдовата система.
4. Има благоприятен ефект върху мозъка, работата на сърцето, белите дробове, бъбреците, черния дроб.

Помня:

• Консумирайте до 25 g на ден.
• Съхранявайте в хладилник, за да предотвратите гранясване.
• Срокът на годност е дълъг, като същевременно запазва всички полезни свойства.

гроздови семена

Полза:

1. Омега-3 и Омега-9 мастните киселини укрепват кръвоносните и лимфните стени на кръвоносните съдове, намаляват тяхната крехкост и кървене. Намалете нивата на холестерола в кръвта и вероятността от тромбоза.
2. Добро средство за профилактика на атеросклероза, разширени вени, сърдечно-съдова система, диабетна ангиопатия и ретинопатия.
3. Подобрява кожата.
4. Полезен при заболявания на храносмилателната система.
5. Има противовъзпалително, бактерицидно и регенериращо действие.
6. Необходими за жени по време на бременност и кърмене.
7. Облекчава симптомите на предменструален и менопаузален синдром.

Помня:

• Да не се бърка с маслото със същото име, което се използва в козметологията. Продава се в аптеката и не става за готвене. За храна се използва само рафинирано масло, закупено в супермаркетите.
• Поради високото съдържание на калории, те консумират 1-2 ч.л. в един ден.

Други здравословни растителни масла

Горните продукти са най-полезните билкови продукти. Но има и други, които са също толкова полезни.

кокосов орех

1. Укрепва имунната система, защитава организма от бактерии, намалява способността на вирусите да се адаптират към антибиотиците.
2. Насърчава загубата на тегло, прочиства червата, нормализира метаболизма, храносмилането и функцията на щитовидната жлеза.
3. Намалява нивата на холестерола, намалява риска от атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания, почиства кръвоносните съдове.
4. При топлинна обработка не отделя вредни канцерогени.

какао

1. Съдържа олеинова, стеаринова, лауринова, палмитинова, линолова и арахидова киселини.
2. Стимулира имунната система, помага при алергични заболявания.
3. Намалява вероятността от образуване на кръвни съсиреци, повишава еластичността на стените на кръвоносните съдове, почиства кръвта, намалява количеството на холестерола.
4. Нормализира епидермиса на кожата.

авокадо

1. Регулиране на метаболизма на холестерола и мазнините.
2. Подобрява еластичността на кръвоносните съдове, намалява вискозитета на кръвта, нормализира кръвообращението и налягането.
3. Подпомага лечението на храносмилателната система, премахва тежките метали и токсините от тялото.
4. Полезен за лечение на стави, мъжко и женско безплодие.

Това не е целият списък с масла. Има екзотични и не много популярни, но не по-малко лечебни: доматено, кайсиево, прасковено, маково, люто масло, черен кимион и др.

Благодарение на полезните вещества, които съставляват маслата, почти всички видове се използват в козметологията. Те влизат в състава на балсами, кремове, маски за грижа за кожата, косата, лицето, тялото.

Полезно видео за 9-те най-полезни растителни масла:

Всяка капсула (0,2 g) съдържа 0,084 mg каротеноиди от маслен концентрат от морски зърнастец, като препоръчителната дневна доза от продукта осигурява 6-12% от физиологичната нужда от бета-каротин.

Маслото от морски зърнастец, в допълнение към каротините, съдържа редица биологично активни съединения: витамини В1, В2, С, Р, К, Е; флавоноиди - изорамнетин, кверцетин, кемпферол, мирицетин, катехин, които имат капиляроукрепващо, кардиостимулиращо, гастропротективно, диуретично, противовъзпалително действие; хлорогенова киселина, която има холеретичен ефект; бета-ситостерин, холин, който стимулира синтеза на фосфолипиди, има липотропен ефект, предотвратява мастната дегенерация на черния дроб, засилва фагоцитозата, подобрява паметта, особено в напреднала възраст и има седативен ефект; алфа и бета амирините са съединения, които регулират липидния метаболизъм.

• здрави хора за профилактика на А-хиповитаминоза, за повишаване на защитните сили на организма, за подобряване състоянието на кожата, ноктите и косата, за деца за осигуряване на нормален растеж, за възрастни хора за активно дълголетие, за поддържане на антиоксидантната защитна система, особено за хора, живеещи в екологично неблагоприятни райони, както и изложени на различни видове битови експозиции (работа с компютър, продължително излагане на слънце);
• като медицински хранителен продукт при очни заболявания, зрителни увреждания, кожни заболявания,придружени от сухота и забавена регенерация, при хронични заболявания на стомашно-чревния тракт(възпалителни и язвено-ерозивни лезии), бронхи, бели дробове, туберкулоза,докато основното лечение на заболяванията трябва да бъде поверено на лекаря.

• здрави хора за профилактика на Е-хиповитаминоза, за поддържанесистеми антиоксидантна защита на организмаособено жители на индустриални зони, центрове главни градове, потребители на компютър, хора, които са на слънце за дълго време; деца за нормален растеж, възрастни хора за забавяне на процесите на стареене, за подобряване състоянието на кожата, ноктите и косата;
• за предотвратяване на нарушения на липидния метаболизъм и атеросклероза;
• като продукт на лечебно хранене при мускулни дистрофии, дегенеративни промени в костите, ставите, връзките, включително посттравматични, при намалена функция на половите жлези, при менопауза, при заболявания на стомашно-чревния тракт, при заболявания на сърцето и периферните съдове, докато основното лечение на тези заболявания трябва да бъде поверено на лекар.

• здрави хора като източник на ненаситени мастни киселини, фосфолипиди, незаменими аминокиселини, витамини, микроелементи, които имат общо укрепващо действие върху организма;
• за профилактика на нарушения на липиден, протеинов, водно-солев метаболизъм;
• като терапевтичен хранителен продукт при заболявания на бъбреците и пикочните пътища(хроничен гломеруло- и пиелонефрит, цистит, уролитиаза заболяване), с остеопороза.Основното лечение на тези заболявания трябва да бъде поверено на лекаря.

Растителни масла

Състои се от смес от слънчогледово, синапено, ленено и сусамово масло.

Комбинацията от четири различни по състав растителни масла (таблица 1) оптимизира съотношението на мастни киселини от различни класове (таблица 1), обогатява аминокиселинния, витаминен и минерален състав на сместа.

то функционален хранителен продуктпри редовна употреба снабдява тялото с основни хранителни фактори и подпомага доброто физическо развитие.Лененото масло регулира процесите на растеж и развитие на мозъка, очите, половите жлези, стомашно-чревния тракт, опорно-двигателния апарат, засилва регенерацията на тъканите. Сусамовото масло е ценен диетичен хранителен продукт, който има благоприятен ефект върху здравето. В медицината се използва за лечебно хранене при нарушения на липидния метаболизъм, артериална хипертония, възпалителни и дегенеративни заболявания на ставите. AT последните годиниактивно се използват сусамово семе и сусамово масло за профилактика на остеопороза,поради наличието в него на калций, фосфор - строителни материали за костната тъкан и фитоестрогени, които контролират процесите на костна резорбция. В бодибилдингасе консумира сусамово масло за увеличаване на мускулната маса.Слънчогледовото масло е допълнителен източник на незаменими аминокиселини и магнезий. Синапеното масло подобрява апетита, стимулира храносмилателните процеси, насърчава по-доброто усвояване на хранителните вещества.Трябва да се отбележи, че за доброто физическо развитие е важно не само доброто хранене, но и високата физическа активност.

Състои се от смес от царевично, синапено и тиквено масло.

Тази смес съчетава три масла, които въздействат върху органите на храносмилателната система. Царевичното масло засилва секрецията на жлъчката, намалява нейния вискозитет, има спазмолитично и противовъзпалително действие. Синапеното масло подобрява апетита, стимулира храносмилането, има бактерицидно и антихелминтно действие. Маслото от тиквено семе засилва двигателната функция на дебелото черво и жлъчните пътища, има противоглистно действие.

Състои се от смес от масла от царевица, горчица, камелина и масло от шипка.

Има оригинален аромат и вкус, съчетава свеж, остър аромат и вкус на масла от камелина и синап, мекота на царевица. Високите вкусови качества на това масло не отстъпват на неговите полезни свойства. Царевичното и синапеното масло са богати на линолова (омега-6) олеинова киселина, но бедни на алфа-линоленова (омега-3) киселина; камелинното масло е "шампион" по съдържание на алфа-линоленова киселина и съдържа линолова и олеинова киселини в по-малки количества (таблица 1), шипковото масло е богат източник на гама-линоленова киселина. Комбинацията от тези масла прави съотношението на мастните киселини по-хармонично, способно да регулира съдържанието на липиди и холестерол в кръвта. Токофероли, каротеноиди, фосфолипиди, биофлавоноиди, съдържащи се във всички компоненти на сместа, образуват антиоксидантен комплекс. Антиатеросклеротично, противовъзпалително, регенериращо, общоукрепващо, спазмолитично, жлъчегонно, бактерицидно, антихелминтно действие на компонентите на маслената смес предизвикват положително влияниепочти всички системи на човешкото тяло.

ЛИТЕРАТУРА

1. Бахтин Ю.В. Ефективността на използването на кедрово масло в комплексното лечение на пациенти с артериална хипертония / Бахтин Ю.В., Будаева В.В., Верешчагин А.Л. и др. // Хранителни проблеми. 2006. V. 75, № 1. p. 51 - 53.

2. Биологично активни веществарастителен произход. В три тома. T. I / Б. Н. Головкин, З. Н. Руденская, И. А. Трофимова, А. И. Шрьотер. - М: Наука, 2001. 350 с.

3. Биологично активни вещества от растителен произход. В три тома. Т. II / Б. Н. Головкин, З. Н. Руденская, И. А. Трофимова; ИИ Шрьотер. - М.: Наука, 2001. 764 с.

4. Биологично активни вещества от растителен произход. В три тома. Т. III / Б. Н. Головкин, З. Н. Руденская, И. А. Трофимова, А. И. Шрьотер. - М.: Наука, 2001. 216 с.

5. Горбачов В.В., Горбачова В.Н. Витамини, макро- и микроелементи. Справочник. -Минск: Дом на книгата; Интерпрессервис, 2002. 544 с.

6. Макаренко SP. Състав на мастни киселини в ендосперма и липидите на семенния ембрион Сибирски бор и Pinus sylvestris /Макаренко С.П., Коненкина Т.А., Путилина Т.Е. и др. // Физиология на растенията. 2008. Т.55, № 4. с. 535 - 540.

7. Нечаев А.П. Основни тенденции в производството на мазнини и маслопродукти / Нечаев A.P. //Продукти и печалби. 2011. № 2. стр. 6 - 9.

8. Скаковски Е.Д. ЯМР анализ на масла от кедрови ядки (Pinus sibirica) и семена от бял бор (Pinus sylvestris L.) I Скаковски Е.Д., Тичинская Л.Ю., Гайдукевич О.А. и др. // Journal of Applied Spectroscopy. 2007. V.74, № 4. p. 528 - 532.

9. Смолянски Б.Л., Лифляндски В.Г. Диетология. Най-новото ръководство за лекари. Санкт Петербург: Бухал; Москва: Издателство Ексмо, 2003. 816 с.

10. Таблици на химичния състав и съдържанието на калории в руските хранителни продукти / Скурихин И.М. Тутелян В.А. . - М .: DeLi print, 2007. 276 с.

11. Ariel A., Serhan C.N. Резолвини и протектини в програмата за прекратяване на остро възпаление / Ariel A., Serhan C.N. // Тенденции Immunol. 2007 том. 28, № 4, стр. 176-183.

12. Brochot A. Ефекти на алфа-линоленова киселина срещу. доставката на докозахексаенова киселина върху разпределението на мастни киселини сред сърдечните субклетъчни мембрани на плъх след краткосрочно или дългосрочно излагане на храна / Brochot A., Guinot M., Auchere D. // Nutr Metab (Lond). 2009 г.; 6:14. Публикувано онлайн на 25 март 2009 г. doi: 10.1186/1743-7075-6-14.

13. Calder PC Полиненаситени мастни киселини и възпалителни процеси: Нови обрати в една стара приказка / Calder PC // Biochimie. 2009. Том 91, № 6. С. 791-795.

14. Campos H. Линоленова киселина и риск от нефатален остър миокарден инфаркт / Campos H., Baylin A., Willett W.C // Circulation. 2008 г. том 118. С. 339-345.

15. Chang C.S. Гама-линоленовата киселина инхибира възпалителните реакции чрез регулиране на активирането на NF-kappaB и AP-1 в индуцирани от липополизахарид RAW 264.7 макрофаги / Chang CS., Sun H.L., Lii C.K. // Възпаление. 2010 том. 33, № 1. С. 46-57.

16. Чапкин Р.С. Биоактивни диетични дълговерижни мастни киселини: нововъзникващи механизми на действие / Chapkin R.S. Макмъри Д.Н., Дейвидсън Л.А. // Br J Nutr. 2008 том. 100, № 6. С. 1152-1157.

17. Chilton F.H. Механизми, чрез които ботаническите липиди повлияват възпалителните заболявания / Chilton F.H., Rudel L.L., Parks J.S. // American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 87, № 2, 498S-503S.

18. Das U. N. Есенциалните мастни киселини и техните метаболити могат да функционират като ендогенни HMG-CoAreductase и ACE ензимни инхибитори, антиаритмични, антихипертензивни, антиатеросклеротични, противовъзпалителни, цитопротективни и кардиопротективни молекули / Das U.N. // Lipids Health Dis. 2008 г.; 7:37. doi: 10.1186/1476-511X-7-37.

19. Диета, хранене и профилактика на хронични заболявания. Доклад от съвместната експертна консултация на СЗО/ФАО. Женева.: СЗО, 2002 г.

20. Djousse L. Диетичната линоленова киселина е обратно свързана с калцинирана атеросклеротична плака в коронарните артерии / Djousse L., Arnett D.K., Carr J.J. et al. // Тираж. 2005 том. 111. С. 2921-2926.

21. Egert S. Диетичните а-линоленова киселина, EPA и DHA имат различни ефекти върху състава на LDL мастни киселини, но подобни ефекти върху серумните липидни профили при нормолипидерни хора / Egert S., Kannenberg F., Somoza V. et al. // J. Nutr. 2009. Том 139, № 5. С. 861 - 868.

22. Fetterman J. W. Терапевтичен потенциал на n-3 полиненаситени мастни киселини при заболяване / Fetterman J. W., Zdanowicz MM. //Am J Health Syst Pharm. 2009. Том 66, № 13. С. 1169-1179.

23. Harris W. S., Алфа-линоленова киселина. Подарък от земята? //Тираж. 2005 том. 111. С. 2872 - 2874.

24. Хюз Г.М. Ефектът на маслото от корейски борови ядки (PinnoThin™) върху приема на храна, хранително поведение и апетит: двойно-сляпо плацебо-контролирано проучване /Hughes G.M., Boyland E.J., Williams N.J. et al. // Lipids Health Dis. 2008 г.; 7: 6. Публикувано онлайн на 28 февруари 2008 г. doi: 10.1186/1476-51 3X-7-6.

25. Jequier E. Сигнализиране на лептин, затлъстяване и енергиен баланс // Ann N Y Acad Sci. 2002 том. 967, бр.6. С. 379-88.

26. Jicha G. A. Омега-3 мастни киселини: потенциална роля в лечението на ранна болест на Алцхаймер / Jicha G. A., Markesbury W. R. // Clin Interv Aging. 2010 том. 5. С. 45-61.

27. Kapoor R. Гама линоленова киселина: противовъзпалителна омега-6 мастна киселина / Kapoor R., Huang Y.S. // Curr Pharm Biotechnol. 2006. Том 7, № 6. С. 531-534.

28. Крис-Етъртън П.М. Ролята на ядките и фъстъците в превенцията на коронарна болест на сърцето: множество потенциални механизми /Kris-Etherton P.M., Hu F.B. // J. Nutr. 2008 том. 138, № 9. С. 1746S-1751S.

29. Lauretani F. Омега-6 и омега-3 мастни киселини предсказват ускорено намаляване на функцията на периферните нерви при възрастни хора /Lauretani F, Bandmelli F., Benedetta B. // J Neurol. 2007 том. 14, № 7. С. 801-808.

30. Lin Y.H. Разпределение в цялото тяло на деутерирана линолова и алфа-линоленова киселина и техните метаболити при плъхове / Lin Y.H., Salem N. Jr.// J Lipid Res. 2007. Vol.48, No. 12. P.2709-2724.

31. Molendi-Coste O. Защо и как да отговаряте на препоръките за диета с n-3 PUFA? ​​/ Molendi-Coste O., LegryV, Leclercq LA. // Gastroenterol Res Pract. 2011 г.; 2011: 364040. Публикувано онлайн на 8 декември 2010 г. doi: 10.1155/2011/364040.

32. Myhrstad M.C.W. Ефект на морски n-3 мастни киселини върху циркулиращи възпалителни маркери при здрави субекти и субекти със сърдечно-съдови рискови фактори / Myhrstad M.C.W., Retterstol K., Telle-Hansen V.H.// InflammRes. 2011 том. 60, № 4. С. 309-319.

33. Newel 1-McGloughlin M. Хранително подобрени селскостопански култури / Newell-McGloughlin M. // Plant Physiol. 2008 том. 147, № 3. С. 939-953.

34. Pasman W.J. Ефектът на маслото от корейски борови ядки върху in vitro освобождаването на CCK, върху усещанията за апетит и върху чревните хормони при жени с наднормено тегло след менопауза / Pasman W.J., Heimerikx J., Rubingh CM. // Lipids Health Dis. 2008 г.; 7:10 Публикувано онлайн на 20 март 2008 г. doi:10.1186/1476-511X-7-10.

35. Rodriguez-Leyva D. Сърдечните и хемостатичните ефекти на диетичните конопени семена / Rodriguez-Leyva D., Grant N Pierce G.N. // Nutr Metab (Лондон). 2010 г.; 7:32 Публикувано онлайн на 21 април 2010 г. doi: 10.1186/1743-7075-7-32.

36. Schwartz J. PUFA и LC-PUFA прием през първата година от живота: може ли диетичната практика да постигне ориентировъчна диета? /Schwartz J., Dube K., Alexy U. /7 Eur J Clin Nutr. 2010 том. 64, № 2. С. 124-130.

37. Песен L-Y. Идентифициране и функционален анализ на гените, кодиращи А6-десатураза от Ribes nigrumf/ Song Li-Ying, Wan-Xiang Lu, Jun Hu // J Exp Bot. 2010 том. 61, № 6. С. 1827-1838.

38. Weaver K. L. Ефект на диетичните мастни киселини върху възпалителната генна експресия при здрави хора / Weaver K. L „ Ivester P., Seeds M. // J Biol Chem. 2009 том. 284, № 23. С. 15400-15407.

39. Winnik S. Хранителната a-линоленова киселина намалява експерименталната атерогенеза и ограничава Т-клетъчното възпаление / Winnik S., Lohmann C, Richter E.R. et al. // Eur Heart J (2011) doi: 10.1093/eurheartj/ehq501.

40. Волф Р.Л. Състав на мастни киселини на Pinaceae като таксономични маркери /Wolff R.L., Lavialle O., Pedrono F. et al. // липиди. 2001 том. 36, № 5. С. 439-451.

41. Волф Р.Л. Обща характеристика на Pinus spp. Състав на мастни киселини в семената и значението на делта5-олефиновите киселини в таксономията и филогенезата на рода / Wolff R.L., Pedrono F., Pasquier E. // Липиди. 2000 том. 35,-No. 1. P.l -22.

42. Wolff RL Състав на мастни киселини на някои масла от борови семена / Wolff RL, Bayard CC. // JAOCS. 1995. Том 72. С. 1043-1045.

43. Zarevucka M. Растителни продукти за фармакология: Приложение на ензими в техните трансформации / Zarevucka M.. Wimmer Z. // Int J Mol Sci. 2008 том. 9, № 12. С. 2447-2473.

1 при окисляване на 1 g мазнини до въглероден диоксид и вода се образуват 9 kcal, при окисляване на 1 g протеини или въглехидрати - около 4 kcal,

2 под действието на десатурази настъпва десатурация, образуват се двойни връзки, от лат. saturatio - насищане,

3 елонгази удължават въглеродната верига, от лат. elongatio - разтягане, удължаване.

слънчоглед и маслина,царевица и фъстъци, сусам и тиква, горчица и лешници... Колко знаете за тези видове растителни масла? А пробвахте ли всичко?

Доскоро аз самият не знаех за съществуването на много масла, докато майка ми не ми донесе фъстъчено масло и масло от тиквени семки. Тя беше права - здравословно е и изключително вкусно!

Стройната жена трябва да знае, че пърженето в олио е вредно.Много масла при нагряване напълно губят своите лечебни свойства, а някои дори стават опасни. Те окисляват и отделят много вредни вещества, чиято неутрализация отнема много енергия, което се отразява негативно на функционирането на черния дроб. Онколозите са установили, че многократното нагряване на мазнина (например пържена, в тиган) води до образуването на канцерогенни вещества в маслото, които провокират появата на тумори в тялото.

Но добавянето на растителни масла към салати и готови ястия като сос или дресинг е не само здравословно, но и невероятно вкусно! В този случай маслото запазва всичките си уникални свойства, защото всяко от тях има свои собствени характеристики, своя собствена "жар"!

Растителното масло е необходимо за нашето тяло

Маслото е необходимо за правилното функциониране на тялото ни, тъй като съдържа различни витамини и незаменими мастни киселини.

Но това далеч не са всички предимства на растителните масла - то също укрепва имунната система и лекува. Диетолозите съветват да приемаме до 50 г ненаситени мазнини дневно: само тогава диетата ни ще бъде балансирана.

Всяко от растителните масла има свои уникални характеристики,следователно, като опитате различни сортове, вие ще направите вашите ястия гурме и здравословно хранене.

Някои растителни масла контролират нивата на холестерола, докато други са чудесна алтернатива на маслото за домашно печене.

Цената на растителните масла

Повечето от маслата не са евтини. Най-евтините естествени растителни масла са слънчогледово, маслиново, гроздово, ленено и синапено. Най-скъпи са маслото от кедрови ядки, бадем, шам фъстък, лешник. Маслото е подходящо за подарък на човек, който държи на здравето си.

Изгодно е да купувате масло за 2. Например, аз и майка ми купуваме и разделяме на 2: не надплащате за бутилка.

Слънчогледово масло "Домашно украинско"	0,5 литра	147
Ленено масло (Dial-Export)	0,5 литра	152
соево масло	0,5 литра	175
Царевично олио	0,5 литра	269
Синапено масло	0,5 литра	290
Масло от гроздови семки Olitalia	1 литър	310
Фъстъчено масло (Dial-Export)	0,5 литра	360
Орехово масло "Beaufor"	0,5 литра	385
Лешниково масло "Beaufor"	0,5 литра	430
Масло от тиквени семки "Pelzmann"	0,5 литра	415
Бадемово масло "Beaufor"	0,5 литра	530
Масло от шам фъстък "Beaufor"	0,5 литра	670
Кедрово масло (Dial-Export)	0,5 литра	1200

Растителни масла техните свойства (полза)

	Слънчогледово олио Основен източник на витамин Е, който предпазва от атеросклероза. Съдържа витамин F, необходим за клетките черен дроб, кръвоносни съдове и нервни влакна.Перфектен за пържене, задушаване, дресинг за салати.
Зехтин Подобрява работата на сърцето.Най-високо качество има върджин (или студено пресовано) масло. Подходящ за бързо приготвяне и дресинг на салати. Идеалната температура за пържене е 180°C.
	растително масло тиквени семки Повишава нивата на добрия холестеролбогати на цинк, който стимулира имунната система. Подходящ за дресинг на закуски, месо, но е по-добре да го направите в края на готвенето, маслото не издържа на топлина.
кокосово растително масло Това масло е богато на лауринова киселина, която засилва метаболизма.Той е 90% наситени мазнини и е много калоричен. Запазва свойствата си дори при много високи температури. Идеален за печене.
	Фъстъчено растително масло Намалява нивата на лошия холестерол.Поради отличните си термоустойчиви качества и деликатен аромат, рафинираното масло се препоръчва за готвене във фритюрник.
Растително масло от ленено семе Един от най-богатите източници на омега-3 мастни киселини(60%), които защитават сърцето и кръвоносните съдове, подобряват работата на бъбреците, помагат да се отървете от запек. Използва се за приготвяне на сосове и дресинги за салати.
	оризово масло Маслото от оризови трици съдържа ненаситени мастни киселини, витамини (A, PP, E, B) и антиоксиданти: гама-оризанол, сквален (необходим за нормалното функциониране на кожата) и ферулинова киселина. Използването му допринася за ефективно понижаване на холестеролав кръвната плазма в сравнение с други растителни масла. Издържа на температури до 254°C. Прави храната по-малко мазна.
сусамово масло
	масло от трюфели Получава се не чрез пресоване, а чрез вливане на трюфели в зехтин или гроздово масло.Това масло се използва за овкусяване на ястия, при приготвяне на паста или ризото. Не издържа на термична обработка.
орехово масло Съдържа витамини А, Е, С, В, макро- и микроелементи (цинк, мед, йод, калций, магнезий, желязо, фосфор). Необходими за възрастни хора.Незаменим за маринати, дресинги за салати, риба.
	Кедрово масло богато украсен мастни киселини, витамини, макро- и микроелементи. Незаменим при туберкулоза, атеросклероза, хипертония, стомашни проблеми. Препоръчва се като подправка към ястия.
Масло от гроздови семки Богат на витамини, микроелементи, дъбилни вещества. Предотвратява развитието на атеросклероза.Издържа на високи температури, без да променя вкуса и мириса. Отлична добавка към салати, маринати.
	соево растително масло Това ценно хранително масло е рекордьор сред растителните масла по съдържание на полезни микроелементи. Соята е единственото растение, което може да замести животинските протеини. Използва се за салати, студени зеленчукови и месни ястия, ястия с картофи. Много вкусни и сочни месо и риба се пържат в соево масло. Ценен компонент, извлечен от соевите семена заедно с тлъстото масло, е лецитинът. Той е основното хранене на цялата нервна система, е най-важният строителен материал за мозъка, понижава холестерола и концентрацията на мастни киселини в кръвта, подобрява функцията на черния дроб и бъбреците.
Растително масло от горчица Синапеното масло преди няколко века можеше да бъде опитано само в кралския двор,в онези дни се наричаше "императорски деликатес". Синапеното масло съдържа абсолютно всички мастноразтворими витамини, има специфичен аромат и пикантен вкус, идеално е за гарниране на салати, подчертава вкуса на зеленчуците. Освен това салатите с такъв дресинг запазват свежестта си по-дълго. Всеки сладкиш, който съдържа този продукт, се оказва пищен и не застоява дълго време.
	Царевично растително масло Това масло е направено от царевичен зародиш по специална технология за запазване на витамините. Идеален за пържене, задушаване на месо, риба и зеленчуци, печене, сосиране на салати и консервиране. Царевичното масло се счита за диетичен продукт и е идеално за бебешка храна. Това масло е богато на витамини Е, В1, В2, РР, К3, провитамин А. Полиненаситените мастни киселини (ОМЕГА-6 и ОМЕГА-3), съдържащи се в царевичното масло, повишават устойчивостта на организма към инфекциозни заболявания и благоприятстват отстраняването на излишния холестерол от тялото. По съдържание на витамин Е царевичното масло превъзхожда почти 2 пъти зехтина. Царевичното масло помага за премахване на процесите на ферментация в червата, понижава нивото на холестерола в кръвта, отпуска тонуса на гладката мускулатура на жлъчния мехур, стимулира секрецията на жлъчка, има спазмолитично и противовъзпалително действие, подобрява мозъчната функция.
лешниково растително масло За първи път маслото е получено във Франция - страната на гурметата, оттогава то става известно и популярно в други страни и дори на други континенти. Можете да говорите колко полезно е лешниковото масло непрекъснато много дълго време. Този витамин помага за предотвратяване на сърдечни заболявания и рак.. Подпомага имунната система и участва във важния процес на възстановяване на човешката ДНК. Ето защо е полезно да се използва лешниково масло като профилактично средство при предразположение към такива заболявания. Маслото ще придаде изискан вкус на всяко ястие. Използването на масло ще даде на печенето лек орехов аромат и деликатен вкус, а ако подправите риба с него, тогава вкусът му ще бъде просто незабравим. Готовите ястия се подправят с лешниково масло, като по този начин се запазват полезните му свойства.
	масло от шам фъстък масло от шам фъстък- той е отличен хранителен елемент при значително физическо и психическо натоварване и след това тежки заболявания. Поради високата си хранителна стойност и стойност се използват в храненето на недохранени пациенти. Изненадващо вкусните бледозелени нуклеоли имат благоприятен ефект върху мозъка, при редовно хранене намаляват предразположеността към сърдечни заболявания, забележително тонизират и подобряват настроението. Полезен при намалена чернодробна функция, открити блокажи в черния дроб, помага при лечение на жълтеница, като аналгетик при чернодробен и стомашен колит. Използва се за лечение на анемия, полезен при гръдни заболявания, за кашлица и се използва като противотуберкулозно средство. Имат ободряващо, тонизиращо и възстановително действие. Полезен за хора, страдащи от артериална хипертония, хронична анемия, туберкулоза, тромбофлебит. Описано е свойството на шам фъстъка да повишава потентността.
орехово масло Има имуномодулиращи,бактерицидни, противотуморни, регенериращи свойства. Приема се в профилактични дози, обикновено в малки количества (от няколко капки за деца до чаена лъжичка за възрастни) преди хранене. Терапевтичен ефект на маслотоПроявява се и в случаите, когато употребата на ядки директно е противопоказана. Например при настинки, бронхит, някои стомашни заболявания не трябва да се консумират ядки. А маслото е не само възможно, но и необходимо! Използва се в готвенето, за превантивни цели, за медицински цели и дори за козметични цели.
	Австралийско масло от макадамия Масло от макадамияядат се за приготвяне на топли ястия, за пържене и за гарниране на салати. И също така използвайте 1 супена лъжица на ден на празен стомах като източник на мазнини при тонзилит, главоболие, мигрена, артрит и повишена чувствителност към туморни заболявания. Макадамия- склад за ценни хранителни вещества. Тази ядка помага за премахване на холестерола от тялото, източник е на калций и други минерали. Има ниско съдържание на въглехидрати, но относително високо съдържание на мазнини. Според учените редовната консумация на масло от тези ядки намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и дори насърчава загубата на тегло.

Всички масла имат свой примамлив аромат.. Всеки хляб с фъстъчено масло ще стане вълшебен, всякакви салати и зеленчуци с масло от тиквени семки или кедрови ядки ще станат пикантни. Идеалният вариант е да готвите за двойка и след това да поръсите храната с масло.

Растителните масла могат да бъдат закупени в голям супермаркет или онлайн магазин. Очаквам с нетърпение да опитам масла от лешник и шам фъстък и ви желая същото!

Мнозина ще възразят и ще кажат, че е скъпо.

Но моята позиция е следната: никога не пестете пари за храна и тогава няма да е необходимо да харчите пари за скъпи лекарства.

Пестенето на вашето здраве е недалновидно и неразумно, здравето не е дар от природата, то е резултат от нашата грижа.

Мазнините от растителен произход играят важна роля в храненето на човек. Има различни видове масла според суровината, производствените процеси и консистенцията. Помислете какво представляват растителните мазнини, техните показатели за качество и как се класифицират.

Според степента на пречистване растителните масла се класифицират на:

1. Нерафинирано - премина само механично почистване. При този метод полезните свойства на растителните масла се запазват максимално, те придобиват вкуса и мириса, характерни за продукта, от който са получени, и могат да имат утайка. Това е най-полезното растително масло;

2. Хидратирана - почиства се със спрей с гореща вода. Той е с по-слабо изразена миризма, без утайка и не е мътен;

3. Рафиниран - неутрализиран с алкали след механично почистване. Такъв продукт е прозрачен, със слаб вкус и мирис;

4. Дезодориран - почиства се с гореща пара под вакуум. Този продукт е почти без мирис, вкус и цвят.

Според метода на пресоване маслото се получава:

При студено пресоване - такива масла имат най-голяма полза за тялото;

При горещо пресоване - когато суровината се нагрява преди пресоване, за да може съдържащото се в нея масло да е по-течно и да подлежи на извличане в по-голям обем;

При екстракция - суровината се обработва с разтворител, който извлича маслото. Разтворителят се отстранява допълнително, но малка част от него може да остане в крайния продукт, което може да бъде вредно за тялото.

Класификация на маслата по консистенция:

1. Твърди, състоящи се от наситени мастни киселини: кокосово, какаово масло, палмово.

2. Течност, състояща се от ненаситени мастни киселини:

С мононенаситени киселини в състава (маслини, фъстъци);

С полиненаситени мастни киселини (слънчогледова, сусамова, соева, рапична, царевична, памучна и др.).

Свойствата на растителното масло зависят от метода на производство и степента на обработката му по време на производството. Нерафинираният студено пресован продукт ще донесе повече ползи на тялото, отколкото рафинираният, получен чрез екстракция. Методът на производството му определя качествените показатели.

Кое растително масло е по-добре да купите за ядене зависи от неговите полезни свойства и приложение. Разгледайте видовете растителни масла според суровината, тяхната употреба и ползите за тялото.

Таблицата по-долу ще помогне на купувача да разбере растителните масла, техните свойства и правилното приложение.

Таблица - Видове растителни масла: състав, свойства и правилно използване

Вид растително масло	Съединение	Имоти	Приложение
	Съдържа много линолова киселина, лецитин, витамини A, D, E, K и F (комплекс от полезни ненаситени мастни киселини) и Омега-6 киселини.	Има положителен ефект върху работата на сърцето, пикочно-половата система, стомашно-чревния тракт. Подобрява състоянието на кожата и косата.	Използва се за дресинг на салати (нерафиниран), за пържене и печене (рафиниран). Използва се и в производството на маргарини, сосове и майонези, консерви.
	Съдържа голямо количество олеинова киселина, както и мастноразтворими витамини, ненаситени киселини и малко количество Омега-6 киселини.	Предотвратява заболявания на сърдечно-съдовата система, понижава холестерола. Има добър ефект върху храносмилането, тъй като се усвоява по-добре от другите растителни масла. Помага за намаляване на наднорменото тегло.	За дресинг на салати, сосове и пържене. При нагряване не образува вредни канцерогени, като слънчогледовото масло. Използва се във фармакологията и козметологията.
соя	Съдържа лецитин, есенциални полиненаситени мастни киселини, микроелементи, витамини Е, К и холин. Съдържа както Омега-3, така и Омега-6 киселини.	Усвоява се добре от организма, укрепва имунната система, повишава устойчивостта на стрес, подобрява метаболизма.	Използва се за пържене, при производството на сосове, в производството на храни и бебешки храни.
царевица	Източник на наситени и ненаситени мастни киселини (Омега-6), полезни фосфатиди, биологично активни вещества (мембранни компоненти) и токоферол.	Регулира метаболизма на холестерола, подобрява работата на мозъка и сърцето, облекчава нервното напрежение.	Използва се за задушаване, пържене на слаб огън, дресинг на салати.
сусам	Съдържа много калций в сравнение с други масла, но малко витамин Е и А. Съдържа мощния антиоксидант сквален и Омега-6 мастни киселини.	Полезен за храносмилателната, сърдечно-съдовата, нервната система, мозъчната функция. Има положителен ефект върху ендокринната и женската полова система.	Широко използван в индийските и азиатски кухни, в производство. Не е подходящ за пържене, а само за подправка на готови ястия.
	Съдържа голямо количество Омега-3 (повече от всички други растителни мазнини) и Омега-6 мастни киселини.	Нормализира метаболитните процеси в организма, подобрява работата на храносмилателната система, укрепва имунната система.	За приготвяне на готови ястия, салати и зърнени храни, не за пържене.
длан	Състои се предимно от наситени мастни киселини, съдържа голямо количество витамин А, както и Е, фитостероли, лецитин, сквален, Омега-6 киселини.	Има антиоксидантни свойства, подобрява състоянието на кожата и косата.	Той се използва широко в много отрасли на производството на храни. Подходящо само за пържене, тъй като е в полутвърдо състояние, когато е студено.
горчица	Високо съдържание на биологично активни вещества: витамини, полиненаситени мастни киселини, малко количество Омега-3 и 6 киселини, фитонциди, етерично синапено масло.	Има бактерицидни и заздравяващи рани свойства, подобрява функционирането на храносмилателната система и състава на кръвта, полезен е за жени и деца.	За дресинг на салати, печене и пържене, за консервиране, тъй като се окислява бавно.

В хранителните лаборатории оценката на качеството на растителните масла включва набор от изследвания на органолептични (вкус, цвят, мирис, прозрачност) и физико-химични показатели (плътност, цвят, точка на топене и течливост, определяне на киселинното число на зеленчуците). масло, пероксид и йод, масова част на влагата).

За обикновения купувач тези сложни лабораторни изследвания не са достъпни, така че е важно да знаете някои правила, за да закупите висококачествено растително масло.

1. Рафинираното растително масло трябва да е прозрачно, без видими примеси и утайка.

2. Цветът на маслото може да варира от светло до тъмно жълто и зелено в зависимост от суровината и степента на пречистване.

3. Не трябва да има чужда миризма и вкус, само съответстващ на продукта.

4. Вижте датите на производство и срок на годност. Не трябва да купувате продукт, който е стоял дълго време на рафта в магазина, дори и да е така дългосроченсъхранение.

5. Доброто растително масло не може да бъде евтино. Но високата цена не гарантира нищо. По-добре е да изберете един производител с качествен продукт и винаги да го използвате за храна. Съвестният доставчик на храни се интересува от мненията на потребителите.

6. Етикетът трябва да съдържа информация за съответствие с GOST за растително масло. Може да се посочи и наличието на системи за управление на качеството в производството (международни стандарти ISO, QMS).

7. Прочетете внимателно етикета. Често има фалшификация на растително масло: под прикритието на слънчогледово те продават смес от други мазнини. Етикетът трябва ясно да посочва вида на маслото и неговия клас, а не само надпис "растително масло".

Как да съхраняваме растително масло

Ако го изберете в магазина, струва си да запомните, че най-полезният ще бъде нерафиниран. Кое нерафинирано слънчогледово масло е по-добро? Студено пресовано. Именно в такъв продукт, който не е претърпял термична и химична обработка, витамините и биологично активните вещества се запазват по-добре. Ползите от нерафинираното слънчогледово масло са в големи количествафосфолипиди, антиоксиданти и бета-каротин.

Всяко растително масло е подложено на окисляване на светлина, така че трябва да се съхранява на тъмно място. Оптималната температура е от 5 до 20 градуса по Целзий без резки температурни промени. Нерафинираните масла трябва да се съхраняват в хладилник. По-добре е да използвате стъклен контейнер за съхранение с тясно гърло, но не и метален.

Срокът на годност на растителното масло може да бъде дълъг - до 2 години, при условие че се спазва температурата и няма светлина. Отворената бутилка трябва да се използва в рамките на един месец.

В тази статия ще говорим за уникалните свойства на базовите масла. конкурира се с най-скъпите и елитни кремове, като им отстъпва само по цена :) . Освен това 100% натуралните масла не съдържат консерванти, аромати и други отровни баластни компоненти.

Растителните масла се делят на базови и етерични.

базови масласпоред биохимичните параметри подобен на кожата, което им позволява да проникнат в дълбоките слоеве на епидермиса и да доставят там лечебни вещества. Затова те се наричат ​​още базови масла, транспортни или носещи масла.

Могат да се използват като самостоятелен козметичен продукт и като основа за смесване с етерични масла и други съставки.

Закупуване на базови масла обърнете внимание на състава, не трябва да съдържа синтетични примеси, оцветители, консерванти.

За производството на 100% чисти растителни масла се използва методът на студено пресоване и последваща висококачествена филтрация без използване на високи температури. Този метод запазва всичко ценни имотимасло и удължете срока му на годност.

Базовите масла имат уникални регенериращи, противовъзпалителни, антиоксидантни свойства благодарение на състава си: наситени и ненаситени мастни киселини, макро- и микроелементи, витамини, фитостероли, фосфолипиди.

Добре усвоени от организма, маслата участват в химичните процеси и са естествен стимулатор на най-важните биохимични и физиологични процеси:

• ускоряване на клетъчния метаболизъм;
• подобряване на храненето на кожата;
• насърчаване на синтеза на фибриноген и колаген;
• подобряване на циркулацията на лимфата и кръвта;
• повишаване на тонуса на кожата;
• ефективно почистват кожата, като същевременно я подхранват;
• нормализира секрецията на мастните жлези.

Мастна киселина

Единствен по рода си лечебни свойствамного масла се дължат на наличието на мастни киселини в състава си, които се делят на наситени и ненаситени.

С високо съдържание на наситени киселини, маслата ще бъдат твърди дори при стайна температура. Колкото по-ниско е съдържанието на киселина, толкова по-меко е маслото.

Мастни ненаситени киселиниса от голяма полза за организма: те участват активно в метаболитните процеси, в синтеза на простагландини, които регулират производството на необходимите за организма хормони. Колкото по-високо е съдържанието на ненаситени киселини в състава на маслото, толкова по-течно е то.

Особено ценни свойства има олеиновата мононенаситена мастна киселина, която е отговорна за изграждането на биологичните мембрани в човешкото тяло. Маслата, съдържащи го в големи количества, лесно се абсорбират и абсорбират от кожата. Зехтинът е най-богат на олеинова киселина (до 85%).

Много ненаситени киселини не се синтезират от нашето тяло и могат да идват само от храната или през кожата. Те се наричат незаменими мастни киселини (омега 6 и омега 3)Те са жизненоважни за здравето на кожата и организма като цяло. Те включват линолова, линоленова, гама-линоленова киселини, както и техните производни.

Дефицитът на есенциални киселини води до:

• увреждане на кожната бариера, в резултат на което микроорганизми, алергени, вредни вещества лесно проникват в нея, възникват възпалителни реакции, кожни заболявания;
• до трансепидермална загуба на влага;
• към хронични дегенеративни заболявания като рак, сърдечни заболявания, хипертония и диабет;
• до влошаване на мозъка.

Признаци на дефицит на есенциална киселина:лющене на кожата, чувство на сухота, повишена раздразнителност и чувствителност на кожата, сърбеж, зачервяване.

За трайно премахване на тези неприятни симптомие необходимо да се въведат естествени мазнини и масла, съдържащи незаменими мастни киселини, в диетата и грижата за кожата.

Най-добрите източници на есенциални мастни киселинисе имат предвид маслата от пореч (пореч), касис, трепетлика (вечерна иглика). Гама линоленова киселина, открита в тези масла

• спира,
• нормализира хормоналните нива, намалява мазната кожа,
• инхибира образуването на меланин, изсветлява кожата.

Полезно за вътрешна употреба:

• ленено масло (необходимият дневен баланс от незаменими мастни киселини се съдържа в една или две супени лъжици). Преди да използвате маслото, не забравяйте да прочетете противопоказанията!
• Рибено масло (сьомга, скумрия, сьомга, сардини, змиорка и др.),
• тиквени семки, ленено семе, соя, пшеничен зародиш, ядки.

И така, нека обобщим и изброим

масла, за които да внимавате, ако имате дефицит на незаменими мастни киселини

Течни масла:

В следните публикации:

• какви масла са подходящи за .

Вижте рецепти за красота!