หลายคนเชื่อมโยงฤดูใบไม้ร่วงกับเห็ดเป็นหลัก แม้ว่าการล่าสัตว์จะเริ่มขึ้นในฤดูใบไม้ผลิ โดยรวมแล้วมีมากกว่า 250,000 สปีชีส์บนโลก ทั้งหมดแบ่งออกเป็นกินได้และมีพิษ อดีตอุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะเห็ดหนึ่งจากอีกเห็ดหนึ่งได้อย่างง่ายดาย แต่ผู้เริ่มต้นไม่ควรรีบเลือกอะไรเลย ต้องรู้ให้ได้มากที่สุด เห็ดกินได้มี " ฝาแฝดเท็จ" ซึ่งมักไม่เหมาะกับการบริโภค ในภาพปัจจุบันของเรา - เห็ดยอดนิยมของป่าในเลนกลาง

อันดับที่ 10 ชานเทอเรลธรรมดา
ชานเทอเรลสามัญเป็นเห็ดกินได้ประเภทที่ 3 มีหมวกสีเหลืองอ่อนหรือสีส้มเหลือง (ไม่เกิน 12 ซม.) ที่มีขอบหยักและขา (ไม่เกิน 10 ซม.) มันเติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ (ตัน)

อันดับที่ 9 เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดฤดูใบไม้ร่วง - เห็ดกินได้ประเภทที่ 3 มีหมวกสีน้ำตาล (สูงถึง 10 ซม.) ที่มีรูปร่างนูน ขาบางสีขาว (สูงถึง 10 ซม.) เติบโต ครอบครัวใหญ่บนลำต้นหรือตอไม้ (Tatiana Bulyonkova)

อันดับที่ 8 เต้านมแอสเพน
อกแอสเพนเป็นเห็ดที่กินได้ประเภทที่ 2 มีหมวกเหนียวสีขาว (ไม่เกิน 30 ซม.) รูปทรงแบนนูน ขาสีขาวหรือสีชมพู (ไม่เกิน 8 ซม.) เติบโตในป่าเบญจพรรณ (Tatiana Bulyonkova)

อันดับที่ 7 คลื่นเป็นสีชมพู
Volnushka pink - เห็ดกินได้ประเภทที่ 2 หมวกมีหมวกสีชมพูอ่อน (ไม่เกิน 12 ซม.) โดยมีรอยเยื้องเล็กๆ ตรงกลาง และปิดขอบด้านล่าง ขา (ไม่เกิน 6 ซม.) เติบโตในป่าเบญจพรรณ (ไอวาร์ รูเคล)

อันดับที่ 6 จานเนย
Oiler - เห็ดกินได้ประเภทที่ 2 มีหมวกมันสีน้ำตาลรูปร่างนูนหรือแบนและขา (สูงถึง 11 ซม.) เติบโตทั้งในป่าและในสวน (บียอร์น เอส…)

อันดับที่ 5 เห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่กินได้ของประเภทที่ 2 มีหมวกสีน้ำตาลแดง (สูงถึง 25 ซม.) และขาหนามีเกล็ดสีเข้ม มันเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ (Tatiana Bulyonkova)

อันดับที่ 4 เห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่กินได้ของประเภทที่ 2 มีหมวกทรงหมอนสีน้ำตาลหม่นและขาบางสีขาว (ไม่เกิน 17 ซม.) มีเกล็ดสีน้ำตาล เติบโตใน ป่าเต็งรังใกล้ต้นเบิร์ช (คาร์ลฟ์แบ็ก)

อันดับที่ 3 เต้านมเป็นของจริง
เห็ดจริงเป็นเห็ดกินได้ประเภทที่ 1 มีฝาปิดเมือกสีขาว (ไม่เกิน 20 ซม.) เป็นรูปกรวยที่มีขอบมีขนยาวพันเข้าด้านในและมีขาสีขาวหรือสีเหลือง (ไม่เกิน 7 ซม.) มันเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ (Tatiana Bulyonkova)

อันดับที่ 2 ปลาเป็นของจริง
camelina จริงเป็นเห็ดที่กินได้ของประเภทที่ 1 หมวกทรงกรวยสีส้มหรือสีแดงอ่อนมีขอบตรงและมีขาเป็นสีเดียวกัน (ไม่เกิน 7 ซม.) เติบโตในป่าสน (แอนนา วาลส์ ใจเย็น)

1 แห่ง. พอร์ชินี
เห็ดขาว - ราชาแห่งเห็ด คุ้มค่าสำหรับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม รูปร่างของเห็ดคล้ายกับกระบอก มีหมวกสีน้ำตาลและขาสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อน (ไม่เกิน 25 ซม.) เติบโตในป่าสน ป่าเบญจพรรณ และป่าเบญจพรรณ (แมทธิว เคิร์กแลนด์)

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

ก่อนที่คุณจะไปที่ป่าเพื่อ "ล่าสัตว์เงียบ" คุณต้องค้นหาพันธุ์ชื่อคำอธิบายและดูรูปถ่ายของเห็ดที่กินได้ (สิ่งมีชีวิตที่มียูคาริโอต) หากคุณศึกษาพวกมัน คุณจะเห็นว่าส่วนล่างของหมวกถูกปกคลุมด้วยโครงสร้างเป็นรูพรุนซึ่งวางสปอร์ไว้ พวกมันถูกเรียกว่า lamellar ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในการปรุงอาหารด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ชนิดของเห็ดกินได้

ในธรรมชาติมี จำนวนมากของเห็ดหลายชนิดสามารถรับประทานได้ในขณะที่บางชนิดก็อันตรายที่จะกิน สิ่งที่กินได้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ซึ่งแตกต่างจากสารพิษในโครงสร้างของเยื่อพรหมจารีสีและรูปร่าง มีตัวแทนที่กินได้หลายประเภทของอาณาจักรสัตว์ป่านี้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• รัสเซีย;
• ชานเทอเรล;
• เห็ดนม
• แชมเปญ;
• เห็ดขาว
• เห็ดน้ำผึ้ง
• หัดเยอรมัน.

สัญญาณของเห็ดกินได้

ในบรรดาสิ่งมีชีวิตที่มียูคาริโอตนั้นยังมีสารพิษอยู่ด้วยซึ่งภายนอกแทบไม่ต่างจากสิ่งมีชีวิตที่มีประโยชน์ ดังนั้นให้ศึกษาสัญญาณของความแตกต่างเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ ตัวอย่างเช่น เชื้อราขาวมักสับสนกับมัสตาร์ดซึ่งมีรสน้ำดีที่กินไม่ได้ ดังนั้น คุณสามารถแยกความแตกต่างของเห็ดที่กินได้กับเห็ดที่เป็นพิษด้วยพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

1. สถานที่เจริญเติบโตซึ่งสามารถรับรู้ได้จากคำอธิบายของพิษที่กินได้และเป็นอันตราย
2. กลิ่นฉุนฉุนที่ตัวอย่างมีพิษ
3. สีที่สงบสุขซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับตัวแทนประเภทอาหารของสิ่งมีชีวิตที่มียูคาริโอต
4. หมวดหมู่อาหารไม่มีรูปแบบเฉพาะบนลำต้น

ของกินยอดนิยม

เห็ดทั้งหมดที่มนุษย์กินได้นั้นอุดมไปด้วยไกลโคเจน เกลือ คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุมากมาย สัตว์ป่าประเภทนี้เป็นอาหารมีผลดีต่อความอยากอาหาร ส่งเสริมการผลิตน้ำย่อย และปรับปรุงการย่อยอาหาร ชื่อเห็ดที่กินได้ที่มีชื่อเสียงที่สุด:

• คามิลินา;
• พอร์ชินี;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• น้ำมัน;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• แชมเปญ;
• จิ้งจอก;
• เห็ดน้ำผึ้ง
• แห้ว.

สิ่งมีชีวิตยูคาริโอตแผ่นที่กินได้ชนิดนี้เติบโตบนต้นไม้และเป็นหนึ่งในวัตถุยอดนิยมของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ในหมู่นักเก็บเห็ด ขนาดของหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม. รูปร่างกลมมีขอบงอเข้าด้านใน ในเห็ดที่โตเต็มที่ด้านบนจะนูนเล็กน้อยโดยมีตุ่มตรงกลาง สี - จากเฉดสีเทาเหลืองถึงน้ำตาลมีเกล็ดเล็ก ๆ เนื้อมีความหนาแน่น สีขาวมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม

เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงมีขารูปทรงกระบอกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. และยาว 6 ถึง 12 ซม. ด้านบนเป็นสีอ่อน มีวงแหวนสีขาว ก้นมีความหนาแน่นสูง สีน้ำตาล. เห็ดเติบโตจากปลายฤดูร้อน (สิงหาคม) ถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง (ตุลาคม) บน ต้นไม้ผลัดใบส่วนใหญ่อยู่บนต้นเบิร์ช เติบโตเป็นลอนคลื่น ไม่เกิน 2 ครั้ง/ปี ระยะเวลาการเจริญเติบโต 15 วัน

อีกชื่อหนึ่งคือจิ้งจอกเหลือง มันปรากฏขึ้นเนื่องจากสีของฝา - จากไข่ถึงสีเหลืองที่อุดมไปด้วยบางครั้งจางหายไปแสงเกือบขาว รูปร่างของปลายยอดนั้นไม่สม่ำเสมอมีรูปร่างเป็นกรวยเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-10 ซม. ในตัวอ่อนจะแบนและมีเนื้อ เนื้อของเห็ดชานเทอเรลทั่วไปนั้นหนาแน่นด้วยโทนสีเหลืองเหมือนกันมีกลิ่นเห็ดเล็กน้อยและมีรสเผ็ด ขา - ผสมกับหมวกแคบลงยาวสูงสุด 7 ซม.

เห็ดป่าที่กินได้เหล่านี้เติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงในทั้งครอบครัวในป่าสน ป่าเบญจพรรณ และป่าเบญจพรรณ มักพบในมอส ตะกร้าเก็บเห็ดจะเต็มตะกร้าโดยเฉพาะในเดือนกรกฎาคม ซึ่งเป็นจุดสูงสุดของการเจริญเติบโต ชานเทอเรลเป็นเห็ดเห็ดที่มีชื่อเสียงชนิดหนึ่งที่ปรากฏหลังฝนตกและรับประทานเป็นอาหารอันโอชะ พวกเขามักจะสับสนกับฝานมสีเหลือง แต่ถ้าคุณเปรียบเทียบภาพถ่าย คุณจะเห็นว่าหมวกสีเหลืองมีฝาปิดที่แบนกว่า และก้านและเนื้อเป็นสีส้มที่อุดมไปด้วย

พวกเขาจะเรียกว่า pecheritsy และทุ่งหญ้าแชมปิญอง เหล่านี้เป็นเห็ดหมวกกินได้ที่มีฝาปิดทรงกลมนูนเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 6 ถึง 15 ซม. และมีเกล็ดสีน้ำตาล เห็ดมีสีขาวก่อนแล้วจึงค่อยเป็นฝาสีน้ำตาลที่มีพื้นผิวแห้ง จานมีสีขาว สีชมพูเล็กน้อย และต่อมาเป็นสีน้ำตาลแดงและมีโทนสีน้ำตาล ขายาวประมาณ 3-10 ซม. เนื้อเป็นเนื้อ มีกลิ่นและกลิ่นเห็ดหอมอ่อนๆ เห็ดเติบโตในทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้า สวน และสวนสาธารณะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเก็บเห็ดหลังฝนตก

เห็ดที่กินได้เหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหารทุกคนปรุงสุก ทางที่เป็นไปได้. เห็ดชนิดหนึ่งมีสีหมวกตั้งแต่สีเทาอ่อนถึงสีน้ำตาลรูปร่างเป็นหมอนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นหอมของเห็ดที่น่ารื่นรมย์ ขาสามารถยาวได้ถึง 15 ซม. มีรูปทรงกระบอกยื่นออกไปที่ด้านล่าง เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปเติบโตในป่าเบิร์ชผสมตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

ผีเสื้อเป็นหนึ่งในสิ่งมีชีวิตที่เป็นยูคาริโอตที่รู้จักกันดีที่สุด มักเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่บนดินปนทรายเป็นหลัก ฝาน้ำมันมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. มีสีน้ำตาลช็อคโกแลตและโทนสีน้ำตาล พื้นผิวเป็นเมือกแยกออกจากเนื้อได้ง่าย ชั้นท่อเป็นสีเหลืองติดกับขาซึ่งยาวได้ถึง 10 ซม. เนื้อเป็นสีขาวฉ่ำกลายเป็นสีเหลืองมะนาวเมื่อเวลาผ่านไปขาหนา จานเนยย่อยง่ายจึงรับประทานผัดต้มแห้งและดอง

เห็ดที่กินได้เหล่านี้เติบโตเป็นกอง จึงเป็นที่มาของชื่อ หมวกมีความหนา สีครีม มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. (บางครั้งอาจสูงถึง 20 ซม.) แผ่นเปลือกโลกมีขอบสีเหลือง ก้านเป็นสีขาว ทรงกระบอก ยาวไม่เกิน 6 ซม. เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัด ความหลากหลายนี้เติบโตในป่าเบญจพรรณไม้สนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายน ก่อนไปหาเห็ด คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามันหน้าตาเป็นอย่างไรและเตรียมพร้อมที่จะมองหาเห็ด เพราะมันซ่อนอยู่ใต้ใบไม้

เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข

สิ่งมีชีวิตยูคาริโอตจากการจำแนกประเภทนี้แตกต่างจากสิ่งมีชีวิตก่อนหน้านี้โดยไม่ได้รับอนุญาตให้รับประทานโดยไม่ใช้ความร้อนก่อน ก่อนเริ่มทำอาหาร ตัวอย่างเหล่านี้ส่วนใหญ่จะต้องต้มหลายครั้ง เปลี่ยนน้ำ และบางส่วนต้องแช่และทอด ตรวจสอบรายชื่อเห็ดที่อยู่ในกลุ่มนี้:

• แชมเปญป่า
• หมวกมอเรล;
• sarcosoma ทรงกลม
• ใยแมงมุมสีน้ำเงิน
• จิ้งจอกเท็จ;
• คลื่นสีชมพู
• โรคไทรอยด์และอื่น ๆ

พบได้ในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในป่าสนและผลัดใบ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมีตั้งแต่ 3 ถึง 6 ซม. มันถูกทาสีด้วยสีส้มสดใสพร้อมโทนสีน้ำตาลมีรูปร่างเป็นกรวย เนื้อของชานเทอเรลปลอมนั้นนุ่มหนืดไม่มีกลิ่นรสเด่นชัด บันทึก สีส้มลงบ่อยตามลำต้นสีเหลืองส้มบางๆ ชานเทอเรลปลอมไม่มีพิษ แต่สามารถรบกวนการย่อยอาหาร บางครั้งก็มีรสไม้ที่ไม่พึงประสงค์ หมวกส่วนใหญ่กิน

สิ่งมีชีวิตยูคาริโอตนี้มีหลายชื่อ: volnyanka, volzhanka, volnukha, หัดเยอรมัน, ฯลฯ ฝาครอบของ volnushka มีรูปร่างของกรวยที่มีจุดกึ่งกลางที่จม, สีชมพูส้ม, เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. ขา เป็นทรงกระบอกเรียวถึงด้านล่าง ยาวได้ถึง 6 ซม. เนื้อของ volnushka นั้นบอบบางมีสีขาวหากได้รับความเสียหายจะมีน้ำผลไม้เบา ๆ และมีกลิ่นฉุน เติบโตในป่าเบญจพรรณหรือป่าเบิร์ช (มักเป็นกลุ่ม) ตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนกันยายน

สีของสิ่งมีชีวิตยูคาริโอตนี้ขึ้นอยู่กับอายุของมัน ตัวอย่างอ่อนมีสีเข้ม สีน้ำตาล และสว่างตามอายุ หมวกแก๊ปมอเรลมีลักษณะคล้ายวอลนัท ทั้งหมดมีลายทางไม่เท่ากัน มีรอยย่น คล้ายกับการบิด ขาเป็นทรงกระบอกโค้งเสมอ เนื้อสัมผัสคล้ายสำลีมีกลิ่นอับชื้นเฉพาะ หมวกมอเรลเติบโตบนดินชื้น ริมลำธาร คูน้ำ ยอดเก็บเกี่ยวในเดือนเมษายน-พฤษภาคม

เห็ดกินได้น้อย known

เห็ดที่กินได้มีหลากหลายพันธุ์และเมื่อมาถึงป่าคุณต้องรู้ว่าเห็ดชนิดใดที่ถือว่ากินไม่ได้ ในการทำเช่นนี้ก่อน "การล่าอย่างเงียบ ๆ" อย่าลืมศึกษารูปถ่ายและคำอธิบายของสิ่งมีชีวิตที่มียูคาริโอต มีตัวอย่างหายากที่ไม่ชัดเจนในทันทีว่ามันคืออะไร - เป็นพิษ กินไม่ได้หรือค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหาร นี่คือรายชื่อตัวแทนที่กินได้ซึ่งไม่ค่อยมีใครรู้จักของสัตว์ป่าประเภทนี้:

• เสื้อกันฝน;
• นักพูดช่องทาง;
• แถวสีม่วง;
• ต้นกระเทียม
• เห็ดนางรมนกพิราบ
• เกล็ดมีขนดก;
• เห็ดโปแลนด์;
• พายสีเทา (กระทง);
• ด้วงมูลขาวและอื่น ๆ

เรียกอีกอย่างว่าเห็ดเกาลัดหรือเห็ดกระทะ มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมจึงมีมูลค่าสูงในการปรุงอาหาร หมวกแมลงวันตะไคร่น้ำเป็นรูปครึ่งวงกลมนูนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม. เหนียวในสายฝน สีด้านบนเป็นสีน้ำตาลช็อคโกแลต, เกาลัด ชั้นท่อมีสีเหลืองและมีอายุ - สีทองและสีเหลืองแกมเขียว ขาของมู่เล่เป็นทรงกระบอกสามารถแคบหรือขยายไปทางด้านล่างได้ เนื้อมีความหนาแน่นเนื้อมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์ เห็ดเกาลัดเติบโตบนดินทรายใต้ ต้นสน, บางครั้งก็อยู่ใต้ต้นโอ๊กหรือเกาลัด

สิ่งมีชีวิตที่เป็นยูคาริโอตดังกล่าวมีอยู่ในหลายรูปแบบ ได้แก่ เหงือกที่ลุกเป็นไฟลุกเป็นไฟสีทองและอื่น ๆ เติบโตในครอบครัวบนลำต้นที่ตายแล้วและมีชีวิต บนตอ ราก ในโพรง และมีสรรพคุณทางยา บ่อยครั้งที่สามารถพบเกล็ดได้ภายใต้ต้นสน, แอปเปิ้ล, เบิร์ชหรือแอสเพน ฝาปิดนูนเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม. มีสีเหลืองน้ำผึ้งเนื้อซีด ขาที่มีความหนาสูงสุด 2 ซม. และสูงถึง 15 ซม. สีเดียวมีเกล็ดบนชิ้นงานเล็กมีวงแหวน ขนเป็นสะเก็ดมีสารที่ใช้รักษาโรคเกาต์

ชื่อที่สองคือเน่าทั่วไป ฝาปิดนูนจะแบนตามอายุเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. สีของมงกุฎเป็นสีเหลืองน้ำตาลแสงที่ขอบพื้นผิวมีความหนาแน่นหยาบ เนื้อของกระเทียมซีดมีกลิ่นของกระเทียมมากซึ่งทำให้ชื่อปรากฏ เมื่อเห็ดแห้ง กลิ่นก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น ขาเป็นสีน้ำตาลแดง โคนอ่อน ข้างในว่างเปล่า สัตว์ที่ไม่มีกระดูกสันหลังทั่วไปเติบโตในครอบครัวใหญ่ในป่าต่าง ๆ โดยเลือกดินทรายแห้ง จุดสูงสุดของการเติบโตคือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

พวกเขาไม่ได้ถูกพรากไปโดยผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ" และไร้ประโยชน์เสมอไปเพราะเสื้อกันฝนไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาด้วย ปรากฏในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้าหลังฝนตก เส้นผ่านศูนย์กลางฝา 2-5 ซม. รูปร่างเป็นทรงกลม สีขาว บางครั้งสีน้ำตาลอ่อน มีรูสำหรับสปอร์ด้านบน เนื้อของเสื้อกันฝนมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยฉ่ำนุ่มตามอายุ เห็ดหนุ่มมีหนามแหลมที่ผิวหมวกซึ่งถูกชะล้างออกเมื่อเวลาผ่านไป ขามีขนาดเล็กสูง 1.5 ถึง 3.5 ซม. หนา เสื้อกันฝนเติบโตเป็นกลุ่มในสวนสาธารณะและสนามหญ้า ช่วงที่เก็บเกี่ยวสูงสุดคือตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม

วีดีโอ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

เห็ดกินได้: ชื่อพร้อมคำอธิบาย

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความรู้เกี่ยวกับเห็ดของคุณ - รวบรวมเฉพาะสิ่งที่คุณรู้จักและรู้จักมากที่สุดเท่านั้น!

เห็ดขาว (เห็ดชนิดหนึ่ง)

มีนักเก็บเห็ดประเภทพิเศษที่ดูหมิ่นเห็ดทั้งหมดยกเว้นพอชินี " ก็แค่ป่าที่ว่างเปล่า ฉันเจอเห็ดแค่โหล!” - ในปากของพวกเขา นี่ไม่ได้หมายความว่าป่านั้น "ว่างเปล่า" จริงๆ: เพียงเพื่อเห็นแก่ทุกสิ่งเท่านั้น พวกมันจะไม่โค้งงอ คุณสามารถทำอะไรก็ได้กับสีขาว: แห้ง หมัก เกลือ ทอด - และทอดโดยไม่ต้องต้มก่อน ตามกฎแล้วพวกเขาต้องการทำให้แห้ง - เพื่อกินซุปเห็ดในฤดูหนาว

เห็ดขาว (Boletus edulis) © Michael Wood

เห็ดชนิดหนึ่งขนาดเล็กสามารถเป็นสีขาวได้ทั้งหมด เมื่ออายุมากขึ้น หมวกจะกลายเป็นสีน้ำตาลและสีน้ำตาลเข้ม นอกจากนี้เมื่ออายุมากขึ้นหมวกก็จะกางออก: ในเด็กทารกมันเป็นรูปครึ่งวงกลมโดยมีขอบติดกับขาในผู้ใหญ่สีขาวจะคลี่ออกเพียงแค่นูนหรืออาจแบน หลอด (ที่อยู่ด้านในของหมวก) ในตอนแรกจะเป็นสีขาว จากนั้นเป็นสีเหลืองอ่อน จากนั้นเป็นสีเขียว หรือแม้แต่สีเขียวทั้งหมด ขาของเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะเป็นกระบอกยื่นลงไปด้านล่าง สีขาวหรือสีครีม

เห็ดขาว (Boletus edulis) © เดซิดอร์

เห็ดพอชินีมีรูปแบบอื่น: ตาข่าย (มีหมวกแตกเล็กน้อย), สีบรอนซ์เข้ม (มีหมวกสีน้ำตาลเข้ม, หมวกเกือบดำ), หยั่งราก (สีน้ำตาลเหลือง, มีท่อสีเหลืองมากและขาและเนื้อสีน้ำเงินเล็กน้อยบนบาดแผล ) . มีเห็ดชนิดหนึ่งที่มีหมวกสีแดงและท่อสีเหลืองและขา ทั้งหมดนั้นกินได้และอร่อยมาก

อย่างระมัดระวัง! สีขาวอาจสับสนกับน้ำดีที่กินไม่ได้และเห็ดซาตาน เช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่งที่มีพิษทองชมพู

. © Ak ccm . © H. Krisp . © อาร์เชนโซ

• เชื้อราในถุงน้ำดี เชื้อราในถุงน้ำดี (Tylopilus felleus). เชื้อราในถุงน้ำดีสำหรับผู้ใหญ่มีท่อและรูพรุนสีชมพู มันไม่เป็นพิษ แต่มีรสชาติที่น่ารังเกียจจนเรียกว่าน้ำดีด้วยเหตุผล
• เห็ดซาตาน, เห็ดชนิดหนึ่งซาตาน (Boletus satanas). เห็ดซาตานโดดเด่นด้วยขาสีแดง (ใต้หมวกมีสีเหลือง) และหลอดสีส้มแดงซึ่งรูขุมขนจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด
• เห็ดชนิดหนึ่งผิวสีชมพู, เห็ดชนิดหนึ่งผิวสีชมพู, เห็ดชนิดหนึ่งสีชมพูทอง (เห็ดชนิดหนึ่ง rhodoxanthus). เห็ดชนิดหนึ่งสีชมพู - ทองมีพิษดูเหมือนเห็ดซาตาน: มีหลอดสีแดงซึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกดและขาเป็นสีเหลือง แต่มีตาข่ายสีแดงหนาแน่นซึ่งบางครั้งดูเหมือนสีแดงทั้งหมด

เห็ดนางฟ้า

เห็ดน้ำผึ้งยังเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่และตามกฎทุกปีในที่เดียวกัน เมื่อคุณพบรังผึ้งแล้ว คุณสามารถ "กินหญ้า" ได้ทุกปี

เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง (Armillaria mellea) © MdE

เห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกระจุกบนตอไม้ที่เน่าเสียและต้นไม้ล้ม หมวกเห็ดมีสีน้ำตาลแดงเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียกและในสภาพอากาศแห้งสีของพวกมันจะใกล้เคียงกับสีเบจ ตรงกลางและขอบของหมวกมีสีเข้มกว่าทั้งหมด

หมวก. ที่ขาเห็ดน้ำผึ้งมีวงแหวน (ในเห็ดเล็กฟิล์มของวงแหวนกระชับด้านล่างของหมวก) ขาที่อยู่เหนือวงแหวนนั้นเรียบด้านล่างมีเกล็ดกลวงในส่วนล่าง

สายน้ำผึ้งปลอมกำมะถันเหลือง(ไฮโฟโลมา ฟาสซิคิวเล) © Rasbak

อย่างระมัดระวัง! เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนอาจสับสนกับเห็ดน้ำผึ้งปลอมสีเหลืองกำมะถันที่เป็นพิษ พวกเขาแตกต่างกันในขา (เป็นเรียบไม่มีเกล็ดในโฟมปลอม) และสีของเห็ดน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถันเป็นสีเหลืองกำมะถันจริงๆสดใสมีสีส้มตรงกลางหมวก และอีกสิ่งหนึ่ง: เห็ดน้ำผึ้งปลอมมีกลิ่นไม่พึงประสงค์มาก ในขณะที่เห็ดจริงมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจ ถ้านั่นหมายถึงอะไรกับคุณแน่นอน

ชานเทอเรล

ชานเทอเรลนั้นดีเพราะว่าเวิร์มไม่ชอบพวกมัน ดังนั้น เมื่อคุณเจอกลุ่มเห็ดเหล่านี้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าครึ่งหนึ่งของการเก็บเกี่ยวในป่าจะไม่ต้องทิ้งไป ชานเทอเรลมีโอกาสสะสมสารอันตรายน้อยกว่าเห็ดอื่น ๆ ดังนั้นจึงไม่เป็นอันตรายต่อตับและไตอย่างสมบูรณ์ แต่ในขณะเดียวกันพวกมันก็แข็งและย่อยได้แย่กว่าตัวอื่น ชานเทอเรลขนาดเล็กมีลักษณะคล้ายไข่แดง พวกมันจะซีดตามอายุ และตัวอย่างที่เก่ากว่านั้นอาจมีสีขาวเกือบ ฝาครอบตรงกลางของเห็ดชานเทอเรลที่โตเต็มวัยถูกกดทับเพื่อให้เชื้อรามีลักษณะคล้ายกรวย เห็ดขนาดเล็กมีฝานูน ก้านที่หลอมรวมกับฝาปิดจะเรียวลง

ชานเทอเรลสามัญ (ชานเทอเรล). © เจมส์ ลินด์เซย์

อย่างระมัดระวัง! เห็ดชานเทอเรลทั่วไปอาจสับสนกับเห็ดชานเทอเรลปลอมที่กินไม่ได้ พวกมันไม่ได้มีรูปร่างแตกต่างกัน แต่สีของชานเทอเรลปลอมนั้นมีลักษณะเฉพาะมากคือสีส้มสดใส แต่เมื่ออายุมากขึ้น เห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีซีดและแยกไม่ออกจากเห็ดที่กินได้

ทอล์คเกอร์ ส้ม หรือ จิ้งจอกเทียม(Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp

แต่มันไม่สำคัญ: ท้ายที่สุดแล้วชานเทอเรลจะเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่เสมอ ที่ใดมีคนแก่ มีลูก และด้วยสีของทารกเหล่านี้ จิ้งจอกตัวปลอมสามารถระบุได้เสมอ

Nigella (เห็ดดำ)

ชาวยุโรปถือว่า nigella ซึ่งเป็นหนึ่งในเห็ดที่พบมากที่สุดในภูมิภาคมอสโก กินไม่ได้และเปล่าประโยชน์ บางทีพวกเขาไม่ได้แช่มัน? เต้านมสีดำที่ไม่ได้แช่นั้นขมจริงๆ และชุ่มไปด้วยความหวาน เห็ดดำ - เกือบ เห็ดที่ดีที่สุดเพื่อความเค็ม แน่น กรุบกรอบ ไม่เสียรสชาติไปนาน

เต้านมสีดำ (Lactarius turpis) © Igor Lebedinsky

พวกเขาเติบโตส่วนใหญ่ภายใต้ต้นคริสต์มาสและเติบโตเป็นกลุ่มซึ่งไม่สามารถมองเห็นได้ในแวบแรก เพียงแค่หาแบล็คกี้อย่าออกจากสถานที่ ย่อตัวลงมองพื้นเป็นเวลานานๆ เห็ดจะ "เติบโต" ต่อหน้าต่อตาคุณ! เป็นไปได้มากว่าคุณนั่งลงบนเห็ดนมสองสามตัว ...

หมวกมีสีน้ำตาลหรือเกือบดำมีโทนสีมะกอกตรงกลางมีรอยกดขอบมน แผ่นสีขาวเกาะติดกับลำต้น ลำต้นมีสีน้ำตาลอมเขียว เรียวลง เนื้อเป็นสีขาวหรือสีเทาหลั่งน้ำนมอย่างล้นเหลือ

จานเนย

เนื้อของผีเสื้อเป็นสีขาวในผู้ใหญ่จะมีสีเหลืองหรือเหลืองทั้งหมด

เห็ดเนยนั้นดีในรูปแบบดองและทอด แต่คุณไม่ควรทำให้แห้ง: มีน้ำมากเกินไปในเห็ดเหล่านี้และหลังจากการอบแห้งเขา - ขาจะยังคงอยู่จากพวกเขา

ช่างน้ำมันอายุน้อยจะสัมผัสลื่น เมื่ออายุมากขึ้นหมวกจะแห้ง อาจเป็นสีน้ำตาลแดง เหลืองเหลือง เทาอมส้ม และท่อและรูพรุนของน้ำมันทุกประเภทมีสีเหลือง เมื่อโตเต็มที่จะใกล้เคียงกับมะกอก ของเหลวสีขาวขุ่นออกมาจากหลอด

เห็ดพริกไทยหรือน้ำมันพริกไทย(ชาลซิโปรัส ปิเปราตัส). © Ak ccm

อย่างระมัดระวัง! เนยสามารถสับสนกับเห็ดพริกไทยที่กินไม่ได้ไม่เป็นพิษ แต่เผ็ดมากมีรสเผ็ดร้อนมาก เฉพาะจานเนยเท่านั้นที่มีรูพรุนขนาดเล็กและหลอดสีเหลือง ในขณะที่เห็ดพริกไทยมีรูพรุนขนาดใหญ่ และหลอดมีสีแดง และอีกสิ่งหนึ่ง: ถ้าคุณทำลายเห็ดพริกไทย เนื้อของมันก็จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูในไม่ช้า และเนื้อของจานเนยจะไม่เปลี่ยนสี

เห็ดชนิดหนึ่ง (เห็ดชนิดหนึ่ง) และเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งอาจมีหมวกสีน้ำตาล สีเทา หรือแม้แต่สีดำ และหลอดสีขาวหรือสีครีม ซึ่งอาจกลายเป็นสีเทาสกปรกตามอายุ ขาของมันบางและสูงกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง สีขาว มีเกล็ดสีน้ำตาลหรือสีดำ คุณสามารถทำให้เห็ดชนิดหนึ่งสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งที่มีหมวกสีส้ม สีแดงอิฐ หรือสีเหลืองสด แต่อย่าสับสนไป มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ เพราะเห็ดทั้งสองชนิดนี้กินได้และอร่อยมาก

ทางที่ดีควรเก็บเห็ดในตะกร้าหวาย: พวกมันจะถูกระบายอากาศและจะไม่ถูกบดขยี้ ห้ามใช้ถุงพลาสติก มิฉะนั้น เมื่อคุณกลับมาถึงบ้าน คุณจะพบว่าคุณได้นำก้อนที่เหนียวและไร้รูปร่างมาติดตัวมา

เห็ดเติบโตบนพื้นผิวซึ่งถูกครอบงำโดยดิน เศษซากป่า น้ำ และสิ่งมีชีวิตที่เน่าเปื่อย รูปภาพสามารถให้แนวคิดพื้นฐานเกี่ยวกับการปรากฏตัวของเห็ดเท่านั้น ดังนั้นคุณควรรวบรวมสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงเท่านั้น เพื่อป้องกันตัวเองจากการกินพันธุ์ปลอมโดยไม่ได้ตั้งใจ

ประเภทตามประเภทของอาหาร

การบริโภคส่วนประกอบอินทรีย์ต่างๆ ของเห็ดช่วยให้สามารถแบ่งออกเป็นประเภทหรือประเภทหลักดังต่อไปนี้:

สายพันธุ์กินได้

จนถึงปัจจุบันคำอธิบายของเห็ดจำนวนมากที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว ร่างกายผลิดอกออกผลสูง คุณค่าทางโภชนาการและกลิ่นหอม เห็ดเกือบทั้งหมดมี ชื่อพื้นบ้านและที่อร่อยและแพงที่สุดอยู่ในประเภทแรก เห็ดสดใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อน ของว่างเย็น เช่นเดียวกับการถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว

ชื่อ	ชื่อละติน	เยื่อกระดาษ	การเจริญเติบโต	หมวดหมู่
Porcini	เห็ดชนิดหนึ่ง edulis	เข้มข้น ฉ่ำเนื้อ มีรสและกลิ่นที่ถูกใจ	ส่วนใหญ่มักอยู่ในป่าที่มีตะไคร่หรือตะไคร่ปกคลุม	อันดับแรก
หญ้าฝรั่นจริง	Lactarius deliciosus	หนาแน่นสีเหลืองส้มมีสีเขียวบนบาดแผล	ในป่าสนและป่าสน
เต้านมแท้	แลคทาเรียส เรซิมัส	หนาแน่นและแข็งแรง สีขาว มีกลิ่นหอมของผลไม้	ในเขตป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ
เห็ดชนิดหนึ่ง	Leccinum	ความหนาแน่นต่างกัน มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะของเห็ด	สายพันธุ์จากไมคอร์ไรซากับต้นเบิร์ช	ที่สอง
เห็ดชนิดหนึ่ง	Leccinum	ความหนาแน่นแปรผัน มักเป็นเส้น ๆ มีกลิ่นและรสเฉพาะของเห็ด	สายพันธุ์จากไมคอไรซาด้วยแอสเพน
ดูโบวิค	เห็ดชนิดหนึ่ง luridus	มีสีเหลืองอมฟ้า	บนดินปูนในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ
จานเนย	ซูอิลลัส	สีขาวหรือสีเหลือง อาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีแดงบนรอยผ่า	บนดินป่าในป่าสนและใต้ต้นสน
Volnushka สีชมพู	แลคทาเรียส ทอร์มิโนซัส	สีขาวเข้มมาก ค่อนข้างแน่น มีรสค่อนข้างเผ็ด	ต้นเบิร์ชและโซนป่าเบญจพรรณ
เบลยันก้า	Lactarius pubescens	ชนิดหนาแน่น สีขาว เปราะ มีกลิ่นหอมเล็กน้อย	ขอบของต้นเบิร์ชและต้นอ่อนต้นเบิร์ชที่หายาก
อกแอสเพน	ความขัดแย้งของแลคทาเรียส	ชนิดหนาแน่น สีขาว เปราะ มีกลิ่นผลไม้เล็กน้อย	ใต้ต้นหลิว แอสเพน และต้นป็อปลาร์
แชมเปญ	Agaricus	สีขาวอาจเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีเหลืองในอากาศ มีกลิ่นเห็ดเด่นชัด	ดินปุ๋ยอินทรีย์ที่อุดมสมบูรณ์ป่าและซากพืชหญ้า
มู่เล่สีเขียว	Xerocomus subtomentosus	สีขาวจริงไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินบนรอยตัด		ที่สาม
ค่า	Russula foetens	ค่อนข้างบอบบาง สีขาว ค่อยๆเข้มขึ้นที่รอยตัด	ในต้นสนและป่าเบญจพรรณ
รัสซูลา	รัสซูลา	ชนิดหนาแน่น เปราะหรือเป็นรูพรุน อาจเปลี่ยนสีได้	บนดินป่าตามถนน
	Lactarius necator	หนาแน่นพอเหมาะ เปราะ สีขาว ได้สีเทาที่รอยตัด	โซนป่าเบญจพรรณป่าต้นเบิร์ช
เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง	Armillaria mellea	หนาแน่น ขาวบาง มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ	ไม้ที่ตายและเน่าเปื่อย ไม้เนื้อแข็ง และตอไม้สปรูซ
ชานเทอเรลสามัญ	Cantharellus cibarius	แบบเนื้อแน่น สีเหลือง เมื่อกดแล้วหน้าแดง	แพร่หลายในเขตป่าเขตอบอุ่น
มอเรล	Morchella	มีรูพรุน รสชาติดี กลิ่นหอม	เห็ดต้นที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ป่า สวนสาธารณะ ปลูกสวน
motley moss	Xerocomellus chrysenteron	สีขาวหรือสีเหลืองอมน้ำเงินเข้มในส่วนที่ตัด	ดินที่เป็นกรดที่คลายตัวได้ดีของเขตป่าไม้	ที่สี่
ทุ่งหญ้าเห็ดน้ำผึ้ง	marasmius orades	บางสีขาวหรือสีเหลืองซีดมีรสหวาน	ทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้า สวนผักและสวนผลไม้ ทุ่งนา ริมถนน ขอบ หุบเหวและคูน้ำ
เห็ดนางรม	Pleurotus	สีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย รสชาติและกลิ่นที่ถูกใจ	ไม้ในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ
Ryadovka	ไตรโคโลมา	ชนิดหนาแน่น สีขาวหรืออมเหลืองเล็กน้อย ไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด	เขตป่าเบญจพรรณแห้งแล้ง

แกลเลอรี่ภาพ

สายพันธุ์ที่กินไม่ได้

เห็ดที่ไม่เหมาะกับอาหารสามารถจำแนกได้ดังนี้:

• กลิ่นเหม็น;
• รสชาติที่ไม่พึงประสงค์
• ร่างผลเล็กเกินไป
• ความจำเพาะของสถานที่เติบโต
• เนื้อแข็งมาก

มีหลักฐานอื่นๆ รวมทั้งหลักฐานที่แปลกใหม่ คุณสมบัติภายนอก: มีหนามหรือเกล็ด ร่างกายผลอ่อนเกินไป

ตามกฎแล้วเห็ดที่ไม่เหมาะสมกับอาหารจะมีชื่อที่ค่อนข้างเฉพาะซึ่งสะท้อนถึงความไม่สามารถของพวกมันได้ บางชนิดของพวกมันอาจหายากมาก แต่ถึงกระนั้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเห็ดที่กินไม่ได้คืออะไร รายการเห็ดที่ปลูกในประเทศของเราไม่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์นั้นไม่นานเกินไป

ชื่อ	ชื่อละติน	คำอธิบาย	สัญญาณของการกินไม่ได้
แถวสีเทา-เหลือง	เชื้อรา Tricholoma sulphureum	หัวกลมหรือนูนมีสีเหลืองบนลำต้นไม่เรียบมีเกล็ดสีน้ำตาล	การปรากฏตัวของกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่เด่นชัดของร่างกายและเนื้อผล
Hebeloma เหนียว	ฮีเบลโลมา ครัสทูลินิฟอร์ม	หมวกรูปครึ่งวงกลมหรือทรงกลม เหนียว สีเหลืองอ่อน มีขอบซุกอยู่บนก้านรูปทรงกระบอกและเป็นแป้ง
สีน้ำตาลนม	Lactarius fuliginosus	หมวกทรงกรวยที่แห้งและบางและเปราะบาง สีน้ำตาลช็อคโกแลต บนก้านทรงกระบอกเกือบขาว	การปรากฏตัวของเยื่อกระดาษที่มีลักษณะเฉพาะและไม่เป็นที่พอใจ
	Tylopilus felleus	หมวกทรงหมอนครึ่งวงกลมหรือกลม สีน้ำตาลหรือน้ำตาลเข้มบนก้านทรงกระบอกหรือไม้กระบอง
Hygrocybe motley	Hygrocybe psittacina	หมวกสีเขียวรูประฆังหรือกราบ มีขอบเป็นยางบนก้านทรงกระบอก กลวง และบาง	ตัวผลเล็กมาก
เชื้อรา Tinder หลากสี	Trametes versicolor	หมวกทรงครึ่งวงกลมที่หยาบและค่อนข้างบางที่มีพื้นที่สีและเฉดสีต่างกันบนพื้นผิว	เนื้อไม้ที่ติดผลแข็งเกินไป
Heterobazidione ยืนต้น	Heterobasidion annosum	ร่างผลก้มกราบหรือกราบ ปกคลุมด้วยเปลือกบาง ๆ สีน้ำตาล
มิลค์กี้เต็มไปด้วยหนาม	Lactarius spinosulus	หมวกแบนนูนหรือกราบที่มีขอบโค้งมนมีเกล็ดคล้ายหนามแหลมสีแดงและตั้งอยู่บนขาโค้งและกลวงที่ไม่สม่ำเสมอ	รูปลักษณ์ที่ไม่น่าดูเกินไปของร่างกายที่ออกผล

พิษสปีชีส์

เห็ดมีพิษทุกชนิดมีสารพิษที่สามารถ:

• ทำให้อาหารเป็นพิษรุนแรง
• กระตุ้นการรบกวนในการทำงานของระบบประสาท
• ทำให้เสียชีวิต

ปัจจุบัน รู้จักสัตว์มีพิษมากกว่าร้อยชนิด และสิ่งสำคัญคือต้องรู้จักพวกมัน เพื่อไม่ให้จานเห็ดตายหรือเป็นพิษรุนแรง ในประเทศของเรามีสปีชีส์มีพิษจำนวนค่อนข้างน้อย

ชื่อ	ชื่อละติน	คำอธิบาย	ส่วนผสมที่เป็นพิษ
ไลน์ธรรมดา	Gyromitra esculenta	หมวกรูปสมองสีน้ำตาลตั้งอยู่บนก้านกลวงและต่ำ	การปรากฏตัวของสารพิษไจโรมิทริน
ใยแมงมุม	Cortinarius splendens	หมวกสีน้ำตาลครึ่งซีกหรือนูน ตั้งอยู่บนลำต้นหนาเป็นกระเปาะที่ฐาน	การปรากฏตัวของ orellanin toxin
ใยแมงมุมสีแดง	Cortinarius rubelus	หมวกรูประฆังหรือนูนแบนสีน้ำตาลแดงบนก้านสีแดงเป็นเส้น
ใยแมงมุมหรูหรา	Cortinarius orellanus	ฝาเป็นทรงแบนนูนมีระดับความสูงอยู่ตรงกลาง สีน้ำตาลส้ม บนก้านเป็นเส้นๆ
คนคุยขรึม	Clitocybe rivulosa	หมวกแก็ปสีเทาขาว คลุมด้วยแป้งบาง ๆ บนก้านสีขาวทรงกระบอก	สารพิษมัสคารีนในปัจจุบัน
สปริงเห็ดฟลาย	อมานิตา เวอร์นา	สีครีมอ่อน หมวกทรงแบนเรียบตั้งอยู่บนก้านสีขาวเรียบ	อะมาทอกซินในปริมาณสูง
หมวกมรณะ	Amanita phalloides	หมวกแก๊ปสีเขียวหรือสีเทาที่มีขอบเรียบและมีพื้นผิวเป็นเส้นๆ บนก้านรูปมัวร์รูปทรงกระบอก	อะมาทอกซินและฟอลโลทอกซินในปริมาณมาก

เห็ดสมุนไพร

มนุษย์รู้จักการใช้เห็ดสมุนไพรมาตั้งแต่สมัยโบราณ เชื้อรายีสต์ที่มีเซลล์เดียวถูกใช้ไปทั่วโลก

ด้านล่างนี้คือภาพสีของเห็ดที่กินได้และคำอธิบายโดยละเอียด ซึ่งจะช่วยให้ผู้เลือกเห็ดมือใหม่เข้าใจสัญญาณภายนอกของเห็ดที่เก็บรวบรวมได้จริง และยังช่วยให้แน่ใจด้วยว่า เห็ดที่เก็บเกี่ยวกินได้
ต้องจำไว้ว่าเห็ดมีรูปร่างขนาดสีและความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันมาก ลักษณะและความสม่ำเสมอของเห็ดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับธรรมชาติของดิน พืชพรรณโดยรอบและสภาพอากาศ ลักษณะและความสม่ำเสมอของเห็ดอาจแตกต่างกันอย่างมาก แต่ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะไม่ถูกเข้าใจผิด
บ่อยครั้งที่เห็ดชนิดเดียวกันเติบโตในละแวกใกล้เคียงซึ่งการเปลี่ยนแปลงนั้นไม่รุนแรงนักและเป็นช่วงเปลี่ยนผ่านไปสู่การเปลี่ยนแปลงตามปกติ รูปร่างเห็ด.
คำอธิบายของเห็ดถูกรวบรวมในลักษณะที่มีลักษณะเฉพาะของหมวกก่อนชั้นที่มีสปอร์ด้านล่าง (ฟองน้ำหรือจาน) จากนั้นลำต้น เยื่อเห็ด กลิ่นและรสชาติของมันตลอดจนสีของเห็ด มีการอธิบายผงสปอร์

พอร์ชินี
ชื่อท้องถิ่น: เห็ดชนิดหนึ่ง, เบโลวิก, คอกวัว
หมวกมีเนื้อเห็ดเล็กมีสีเหลืองซีด ต่อมาหมวกจะกลายเป็นสีน้ำตาลเกาลัด บางครั้งก็เป็นสีน้ำตาลเข้ม (ในเห็ดพอชินีที่เติบโตในป่าสน) รูปทรงของหมวกเป็นมน นูนออกมา แล้วประจบสอพลอ พื้นผิวด้านบนของฝาครอบเรียบ พื้นผิวด้านล่างเป็นรูพรุน มีรูพรุนอย่างประณีต ในเห็ดอ่อนจะมีสีขาว ส่วนในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีสีเหลืองอมเขียว
เนื้อมีความหนาแน่นมีกลิ่นและรสชาติของเห็ดที่น่าพึงพอใจสีขาวยังคงอยู่ที่แตก
ผงสปอร์ - น้ำตาลหรือน้ำตาลเหลือง
สถานที่และเวลาที่เติบโต ป่าสนและป่าเต็งรังส่วนใหญ่อยู่ภายใต้ต้นสน โก้เก๋ เบิร์ชและโอ๊ค เห็ดขาวปรากฏขึ้นตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม
การกิน. เห็ดที่กินได้ซึ่งมีมูลค่าสูงที่สุดสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารและการเตรียมอาหารทุกประเภท สำหรับซุป การย่าง หมัก เกลือ และสำหรับการทำให้แห้ง
ความคล้ายคลึงกับเชื้อราสีขาวเป็นสิ่งที่กินไม่ได้ - เชื้อราในถุงน้ำดี

คุณสมบัติ

Porcini
รสชาติจัดจ้าน
ผิวด้านล่างของฝาเป็นสีขาว เหลือง เขียว
เนื้อบนแตกเป็นสีขาว

เชื้อราในถุงน้ำดี
รสชาติขมเข้มข้น ผิวด้านล่างของฝาเป็นสีขาวแล้วสีชมพูและสีชมพูสกปรก เนื้อที่แตกเป็นสีชมพูเล็กน้อย

ภาพเห็ดขาว (คลิกเพื่อดูภาพขยาย):

ภาพซ้ายคือภูเขาโมเอบา ภาพทางขวาคือโฆเซลู บลังโก

เห็ดโปแลนด์.
หมวกมีเนื้อ มีสีเกาลัด นุ่มในสภาพอากาศแห้ง และเหนียวเล็กน้อยในสภาพอากาศที่เปียก รูปทรงของหมวกจะมน ขอบจะงอเข้าด้านในเมื่ออายุยังน้อย จากนั้นยืดออก และต่อมาโค้งงอที่ด้านบน พื้นผิวด้านล่างของฝาครอบมีลักษณะเป็นรูพรุน มีสีเหลืองอมเขียว (เมื่อกดจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมฟ้า)
ขา - ยาวมากหรือน้อยแม้กระทั่งสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอ่อนสม่ำเสมอหลวม
เยื่อกระดาษ - ในวัยหนุ่มสาวมีสีขาวหนาแน่นต่อมาเป็นสีเหลืองและอ่อนนุ่ม สีฟ้าเล็กน้อยในช่วงพัก กลิ่นหอม
ผงสปอร์เป็นสีน้ำตาล
สถานที่และเวลาที่เติบโต มันเติบโตส่วนใหญ่ในป่าสนในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
การกิน. เห็ดที่กินได้และมีรสชาติดีใช้ต้ม ทอด เค็ม และตากแห้ง
มันไม่เกี่ยวอะไรกับเห็ดพิษ เชื้อราในถุงน้ำดีที่กินไม่ได้ที่กล่าวถึงข้างต้นอาจมีรูปร่างคล้ายคลึงกันในระดับหนึ่ง แต่ลักษณะเฉพาะของเชื้อราโปแลนด์คือสีเขียวอมฟ้าของพื้นผิวที่เป็นรูพรุนของหมวกเมื่อกดเบาๆ

รูปถ่ายของเห็ดโปแลนด์ (คลิกเพื่อดูภาพขยาย):

ภาพด้านซ้ายคือ Maja Dumat ภาพด้านขวาคือ Tomasz Przechlewski เห็ดชนิดหนึ่ง
ชื่อท้องถิ่น: แอสเพน, กรัสเนียก, เห็ดแดง, ครัสโนโกโลวิค
หมวกมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลม มีเนื้อ นุ่มเล็กน้อย สีแดง จากนั้นก็เป็นสีน้ำตาลแดง และบางครั้งก็เป็นสีส้ม พื้นผิวด้านล่างเป็นรูพรุน มีรูพรุนละเอียด สีขาวหรือสีเทา
ขาเป็นทรงกระบอก ด้านล่างหนา สีขาว ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเข้มเป็นขุยๆ เรียงตามยาว
เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวเมื่อแตกพื้นผิวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินก่อนจากนั้นจึงกลายเป็นสีม่วงดำ กลิ่นไม่เด่นชัด

สถานที่และเวลาที่เติบโต มันเติบโตส่วนใหญ่ภายใต้ต้นแอสเปนเช่นเดียวกับในป่าสนเบิร์ชตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนกันยายนบางครั้งในภายหลัง
การกิน. กินได้ เห็ดแสนอร่อยใช้สำหรับทอด ปรุงซุป เกลือ และอบแห้ง ข้อเสียคือเห็ดดำระหว่างการแปรรูป
ความคล้ายคลึงกันกับพิษหรือ เห็ดกินไม่ได้ไม่ได้มี.

รูปถ่ายของเห็ดชนิดหนึ่ง (คลิกเพื่อดูภาพขยาย):

รูปภาพ (ซ้ายไปขวา) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. เห็ดชนิดหนึ่ง
ชื่อท้องถิ่น: เบิร์ช, เดือย, โอบาบอค
หมวกมีลักษณะเป็นครึ่งซีก นูน เรียบ และลื่นเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียก โดยมีโทนสีต่างๆ ตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม พื้นผิวด้านล่างมีลักษณะเป็นรูพรุน มีรูพรุนละเอียด มีสีเทาอ่อน มีจุดขึ้นสนิมแยกต่างหาก ผิวหนังส่วนบนนั้นบางมากและไม่สามารถถอดออกได้ เช่นเดียวกับเห็ดที่เป็นรูพรุนอื่นๆ
ขา - ทรงกระบอก เรียวขึ้น หนาแน่น สีขาว ปกคลุมด้วยเกล็ดเส้นใยสีเทาเป็นขุยจัดเรียงตามยาว
เนื้อเป็นสีขาวหรือขาวอมเทา สีไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อแตก มันจะร่วนและเป็นรูพรุนค่อนข้างเร็ว เป็นน้ำมากในสภาพอากาศเปียก กลิ่นอ่อน
ผงสปอร์มีสีน้ำตาลอมมะกอก
สถานที่และเวลาที่เติบโต มันเติบโตในป่าผลัดใบแสง ส่วนใหญ่อยู่ภายใต้ต้นเบิร์ช ตั้งแต่มิถุนายนถึงปลายเดือนกันยายน
การกิน. เห็ดที่กินได้ รสชาติดี เมื่อทอดและต้ม รสชาติก็ไม่ด้อยกว่าเห็ดขาวมากนัก ใช้สำหรับดอง ดอง และตากแห้ง มืดลงเมื่อประมวลผล ต้องตัดครึ่งล่างของขาเนื่องจากกินไม่ได้ - เป็นเส้น ๆ และเหนียว
มันไม่มีความคล้ายคลึงกับเห็ดพิษ ความคล้ายคลึงกันบางอย่างสังเกตได้จากต้นเบิร์ชในเชื้อราที่กินไม่ได้

คุณสมบัติ

เห็ดชนิดหนึ่ง
รสชาติจัดจ้าน
ด้านล่างของฝาเป็นสีเทาอ่อนมีจุดขึ้นสนิม เนื้อเป็นสีขาวไม่เปลี่ยนสีเมื่อหัก

เชื้อราในถุงน้ำดี
รสขมเข้มข้น ผิวด้านล่างของฝาเป็นสีขาว แล้วก็สีชมพู และสีชมพูสกปรก เนื้อเป็นสีขาวอมชมพูเล็กน้อยเมื่อแตก ลักษณะเด่นที่สุดคือรสขมของเห็ด

รูปถ่ายของเห็ดชนิดหนึ่ง (คลิกเพื่อดูภาพขยาย):

รูปภาพ (จากซ้ายไปขวา) - Jason Hollinger, JÃrg Hempel น้ำมันธรรมดา.
ชื่อท้องถิ่น: maslekha, chalysh, zheltak
หมวกเป็นครึ่งวงกลมต่อมานูนออกมาเป็นมันเยิ้มในสภาพอากาศเปียกมันถูกปกคลุมด้วยเมือกอย่างล้นเหลือในสภาพอากาศแห้งมันเป็นมันเงาเนียนมีสีน้ำตาลอมเหลืองน้ำตาล ขอบของหมวกเชื่อมต่อกับก้านด้วยฟิล์มสีขาวที่ค่อนข้างหนาแน่น ซึ่งจะแตกออกตามอายุ ทำให้เกิดวงแหวนรอบก้าน พื้นผิวด้านล่างเป็นรูพรุน สีเหลืองอ่อน แยกออกจากฐานได้ง่าย
ขาเป็นทรงกระบอกหนาแน่นสีเหลืองมีวงแหวนเมมเบรนที่ถอดออกได้ง่ายใกล้กับหมวก
เนื้อเป็นสีขาวหรือเหลืองอ่อน นุ่ม ไม่เปลี่ยนสีเมื่อหัก กลิ่นเป็นผลไม้เล็กน้อย
ผงสปอร์ - สีเหลืองสด
สถานที่และเวลาที่เติบโต เติบโตในป่าสนใต้ต้นสนตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนกันยายน
การกิน. เห็ดที่กินได้อร่อย ใช้สำหรับปรุงอาหารในซุปและสำหรับทอดตลอดจนเกลือและดอง ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง เมื่อแปรรูปควรถอดผิวหนังออกจากฝาเห็ด
มันไม่มีความคล้ายคลึงกับเห็ดพิษ คล้ายกับเห็ดแกะกินไม่ได้เล็กน้อยซึ่งมีรสขมเล็กน้อย สำหรับแกะ ด้านล่างของหมวกเป็นสีแดงสนิม

รูปภาพของ oiler ธรรมดา (คลิกเพื่อดูภาพขยาย):

รูปภาพ (จากซ้ายไปขวา) - Jason Hollinger, Charles de Martigny มู่เล่สีเขียว.
ชื่อท้องถิ่น: ศัตรูพืช, podmoshnik, reshetnik
หมวกมีเนื้อครึ่งซีกกลายเป็นกราบเนื้อนุ่มสีน้ำตาลมะกอกทันเวลา พื้นผิวด้านล่างของหมวกมีลักษณะเป็นรูพรุน มีรูพรุนเป็นตาข่ายขนาดใหญ่ไม่เท่ากัน สีเหลืองสดใส และสีเหลืองแกมเขียว ผิวด้านบนไม่แยกออกจากฝา
ขา - มีรูปร่างเป็นทรงกระบอกมากหรือน้อย ด้านล่างค่อนข้างบางลง สีน้ำตาลด้านบน ด้านล่างสีเหลือง
เนื้อเป็นสีเหลืองอ่อนเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อยเมื่อแตก กลิ่นเป็นผลไม้เล็กน้อย
ผงสปอร์ - ตั้งแต่สีน้ำตาลอมเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลมะกอก
สถานที่และเวลาที่เติบโต มันเติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณส่วนใหญ่ตามขอบป่าและทุ่งโล่งตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนกันยายน
การกิน. เห็ดกินได้รสชาติน่าพอใจ ใช้ในรูปแบบทอดและต้มเช่นเดียวกับการอบแห้งและเกลือ
มันไม่มีความคล้ายคลึงกับเห็ดพิษ คล้ายกับเห็ดแกะกินไม่ได้เล็กน้อย แต่เหมือนกับจานเนย มันแตกต่างจากสีของชั้นรูพรุนด้านล่าง

ภาพถ่ายมู่เล่สีเขียว (คลิกเพื่อดูภาพขยาย):

รูปภาพ (ซ้ายไปขวา) - Mukhrino FS, Jason Hollinger ขิง.
หมวก - อ้วน ตอนแรกแบน แล้วเป็นรูปกรวย โดยหันขอบเข้าด้านใน เรียบ มีเมือกเล็กน้อย มีสีแดงหรือส้ม มีวงกลมที่เข้มกว่า (หลากหลาย - ป่าสน) หรือสีส้ม ด้วยโทนสีน้ำเงินแกมเขียวใส ด้วยวงกลมที่มีศูนย์กลางเดียวกัน ( วาไรตี้ - โก้เก๋ camelina)
จานเป็นสีส้มมีจุดสีเขียวจากมากไปน้อย
ขา - ในตอนแรกหนาแน่นและต่อมาเป็นโพรงที่มีสีเดียวกันกับหมวก
เนื้อมีความเปราะสีขาว แต่เปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วเมื่อแตกแล้วเปลี่ยนเป็นสีเขียวจะปล่อยน้ำส้มสดใสจำนวนมากที่ไม่ไหม้ในรสชาติ กลิ่นหอมสดชื่นเผ็ดร้อน
ผงสปอร์มีสีขาวอมเหลืองหรือชมพูเล็กน้อย
สถานที่และเวลาที่เติบโต มันเติบโตในป่าสน ส่วนใหญ่จะเบาบาง และในป่าเล็กตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายน
การกิน. เห็ดที่กินได้อร่อยคุณภาพสูง ส่วนใหญ่ใช้สำหรับเกลือและดอง แต่ยังสามารถบริโภคของทอดได้ ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง

ภาพขนมปังขิง (คลิกเพื่อดูภาพขยาย):

ขิง จริง

ขิง จริง

รูปภาพ (ซ้ายไปขวา) - furtwangl, Ian Sutton

รัสซูล่าเป็นสีเขียว
หมวก - ในระยะแรกครึ่งวงกลม ภายหลังกราบและเว้าเล็กน้อย เนื้อ แข็ง สีเขียวอ่อน และสีเขียว หยาบมากหรือน้อย ผิวหนังไม่แยกออกจากหมวก ด้วยการเจริญเติบโตของเชื้อราจึงขาดง่ายและทำให้เกิดรอยแตก ขอบของหมวกมีความสม่ำเสมอ
เพลตไม่มีหรือยึดติด มักแตกแขนง (ส้อม) หนา สีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย
ขา - แข็ง, หนาแน่น, กลวงในภายหลัง, ขาวหรือเหลืองเล็กน้อย
เนื้อกระดาษแข็ง เปราะ สีขาว ไม่มีกลิ่นเด่นชัดเป็นพิเศษ
ผงสปอร์มีสีขาวหรือเหลืองเล็กน้อย
สถานที่และเวลาที่เติบโต เห็ดเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณใต้ต้นเบิร์ชตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม
กินไอติม. เห็ดที่กินได้ รสชาติดี ดีที่สุดในหมู่รัสซูล่า ใช้ในรูปแบบทอดและต้มรวมทั้งดอง
ในระดับหนึ่ง สาหร่ายสีเขียวแกมเขียวอาจคล้ายกับเห็ดมีพิษ (ทำให้เกิดพิษร้ายแรง) จากกลุ่มนกเป็ดผีสีซีด แต่แตกต่างอย่างมากจากพวกมันในกรณีที่ไม่มีวงแหวนบนก้านและปลายล่างของก้านหนาขึ้นกับวอลโว่ . นอกจากนี้ รัสซูล่าสีเขียวยังมีเนื้อสัมผัสที่เปราะบางที่ไม่มีแมลงปีกแข็งสีซีด

ภาพถ่ายของรัสเซียสีเขียว (คลิกเพื่อดูภาพขยาย):

รูปภาพ commanster.eu และ bogiphoto.com รัสซูล่าเป็นสีเขียว
หมวกเป็นรูปครึ่งวงกลมก่อนแล้วกราบและเว้าเล็กน้อยโดยมีขอบเป็นยางเนื้อมีสีเขียวมะกอกหรือเหลือง - เขียว ในเห็ดเก่าสีของหมวกจะเปลี่ยนและเปลี่ยนเป็นสีเทาน้ำตาลหรือสีเทาม่วง
แผ่นเปลือกโลกเป็นอิสระหรือติดบ่อยแคบยาวไม่สม่ำเสมอบางครั้งแตกแขนงที่ก้านสีขาว
ขาค่อนข้างแน่นเรียบในเห็ดเก่ามันหลวมพังง่ายสีขาว
เนื้อจะแน่นในตอนแรก แต่หลังจากนั้นจะนิ่มและแตกง่าย กลิ่นเป็นเห็ดทั่วไป
ผงสปอร์ - สีเหลืองอ่อน
สถานที่และเวลาที่เติบโต มันเติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณมักอยู่ภายใต้ต้นเบิร์ช on ถนนป่าในพุ่มไม้และที่โล่งในป่าตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน
การกิน. เห็ดที่กินได้รสชาติดี ใช้ในรูปแบบทอดและต้มรวมทั้งดอง
เห็ดรัสเซียนสีเขียวอาจคล้ายกับเห็ดจากกลุ่มเห็ดมีพิษสีซีดในระดับหนึ่ง แต่มีความแตกต่างอย่างมากจากพวกมันในกรณีที่ไม่มีวงแหวนบนก้านและวอลวาที่โคนรวมถึงความเปราะบางของความมั่นคง

ภาพถ่ายของ russula สีเขียว (คลิกเพื่อดูภาพขยาย):

วิกิพีเดียภาพถ่าย อาหารรัสเซีย.
หมวกมีลักษณะเป็นครึ่งซีกในขั้นต้น ภายหลังถูกกดทับตรงกลาง สีแดงหรือสีน้ำตาลแดง มีโทนสีม่วง เข้มกว่าตรงกลาง และในตัวอย่างอ่อน ในทางกลับกัน มีสีอ่อนกว่า ขอบหมวกเรียบหรือมียางเล็กน้อย ผิวหนังไม่ฉีกขาดหรือแยกออกจากกันตามขอบฝาเท่านั้น
แผ่นยึดติดหรือหักเล็กน้อย, แตกแขนง, บางครั้งสั้นลง, แคบ, ขาว เมื่อเชื้อราแห้ง แผ่นเปลือกโลกจะมีสีเหลือง
ขาเป็นสีขาว เต่งตึง เรียวลงเล็กน้อย มีรอยย่น
เนื้อเป็นสีขาวแน่น มักมีจุดสีเหลืองขึ้นสนิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณที่ตัวอ่อนกินเข้าไป มีกลิ่นผลไม้หรือกลิ่นเห็ดเล็กน้อย ในเห็ดเก่าไม่มีกลิ่น
ผงสปอร์เป็นสีขาว
สถานที่และเวลาที่เติบโต มันเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสนสามารถพบได้ในทุ่งหญ้าในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม
การกิน. เห็ดที่กินได้และอร่อยมาก ใช้ในซุป ทอด เกลือ และอบแห้งที่บ้าน
รัสซูล่าไม่มีความคล้ายคลึงกับเห็ดมีพิษและกินไม่ได้

รูปถ่ายของอาหาร russula (คลิกเพื่อดูภาพขยาย):

รูปภาพโดย funghiepаеsaggi.net และ cantharellus.kzl

กรีนฟินช์.
ชื่อท้องถิ่น: สีเขียว.
หมวก - เริ่มแรกนูนแล้วกราบ, เหนียว, เรียบหรือปกคลุมด้วยเกล็ดเล็กน้อยที่มีขอบโค้ง; หนาแน่นเนื้อสีน้ำตาลเหลืองเหลืองมะกอกเขียวเหลืองหรือน้ำตาลมะกอก ตรงกลางของหมวกมีสีเข้มขึ้น ผิวด้านบนจะถูกลบออกได้ง่าย
แผ่นเปลือกโลกมักกว้างมีรอยบากที่จุดยึดกับขาสีเทาเหลือง
ขา - สั้น, หัวใต้ดินในตอนแรก, จากนั้นยาว, หนาแน่น, เทาเหลือง บ่อยครั้งที่ก้านของเห็ดซ่อนอยู่ในดินครึ่งหนึ่ง หมวกสูงจากพื้นเล็กน้อยและมองเห็นได้ง่าย
เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อยใต้เปลือกหมวกมีสีเหลืองแกมเขียว กลิ่นไม่เด่นชัด

สถานที่และเวลาที่เติบโต เติบโตในป่าสนที่เป็นทราย มักเป็นป่าสนตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน
การกิน. เห็ดกินได้ อร่อย ใช้และเตรียมในรูปแบบใดๆ ก่อนใช้งานและเก็บเกี่ยว แนะนำให้แกะเปลือก ออกจากฝา ถ้าจานสกปรกควรตัดทิ้ง เห็ดที่บดแล้วควรล้างให้สะอาดในน้ำ เนื่องจากมักปนเปื้อนด้วยทราย
บางครั้ง Zelenka สับสน (ในต่างประเทศ) กับผีดิบสีซีดที่เป็นพิษถึงตายซึ่งแยกแยะได้ง่ายด้วยสีเหลืองของแผ่นเปลือกโลกรวมถึงการไม่มีแหวนและหัวหนาที่มีปลอกคอที่ฐานของเชื้อรา

ภาพ Greenfinch (คลิกเพื่อดูภาพขยาย):

ภาพถ่ายโดย skynet.be และ gmlu.wordpress.com เรียวดอฟกา
ชื่อท้องถิ่น; แถวสีเทา
หมวกนูนมีขอบหยักสีเทาเข้มขี้เถ้าด้วยสีม่วงเข้มตรงกลางมีแถบสีสดใสเหนียวเนื้อปกคลุมด้วยเกล็ดเล็กน้อยซึ่งแตกที่ขอบของเห็ดเก่า ผิวด้านบนลอกออกง่าย
แผ่นเปลือกโลกค่อนข้างหายาก กว้าง สีขาว (ออกเหลืองตามอายุ) มีรอยบากที่จุดยึดกับก้าน
ขา - แข็งแรง, หนาแน่น, เรียบ, ทรงกระบอก, ขาวหรือเหลืองเล็กน้อย จมลงไปในดินไม่มากก็น้อยหมวกจึงยื่นออกมาเล็กน้อย
เนื้อจะหลวม เปราะ สีขาว ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อยในอากาศ กลิ่นจะหอมเล็กน้อย
ผงสปอร์เป็นสีขาว
สถานที่และเวลาที่เติบโต เติบโตเป็นกลุ่มในป่าสนทราย ต้นสน และไม่ค่อยผลัดใบในเดือนกันยายนจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก
การกิน. เห็ดที่กินได้อร่อย เหมาะสำหรับต้ม ทอด และเกลือ ก่อนใช้งาน แนะนำให้ถอดผิวหนังส่วนบนออกจากฝาและล้างทรายที่เกาะติดให้ดี
มันไม่มีความคล้ายคลึงกับเห็ดมีพิษและกินไม่ได้

ภาพแถว (คลิกเพื่อดูภาพขยาย):

รูปภาพ stridvall.se และ healing-mushrooms.net โมกข่า.
หมวกมีความเหนียวมากเป็นเมือกนูนในตอนแรกจากนั้นจึงนูนแบนสีน้ำตาลอมเทากับโทนสีม่วง ขอบของหมวกของเชื้อราอายุน้อยเชื่อมต่อกับก้านด้วยฟิล์มใสเมือกซึ่งยังคงอยู่ในเห็ดที่โตเต็มวัยในรูปแบบของวงแหวนที่คลุมเครือบนก้าน
แผ่นเปลือกโลกเคลื่อนลงมา นุ่ม เบาบาง เมื่อแรกแสง จากนั้นเป็นสีเทา น้ำตาลหรือเกือบดำ
ขาเป็นทรงกระบอก มีเมือกที่ผิว สีขาว และเฉพาะส่วนล่างด้านนอกและด้านในเป็นสีเหลืองสดใส มีซากแหวน.
เนื้อเป็นสีขาวนวลมีสีเหลืองเล็กน้อยไม่มีกลิ่น
ผงสปอร์มีสีน้ำตาลเข้ม
สถานที่และเวลาที่เติบโต มันเติบโตเป็นกลุ่มในป่าสนในมอสใต้ต้นสนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม
การกิน. เห็ดที่กินได้และอร่อยแม้ว่าจะดูไม่น่ารับประทานเพราะถูกปกคลุมด้วยผิวหนังที่ลื่นไหล ผิวหนังจะถูกลบออกก่อนรับประทานอาหาร มอครัวรุ่นเยาว์เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารทุกประเภท โดยเฉพาะการดอง
Mokruha ไม่มีความคล้ายคลึงกับเห็ดกินไม่ได้ที่มีพิษ

รูปภาพของ Mikruha (คลิกเพื่อดูภาพขยาย):

วิกิพีเดียภาพถ่าย หมวกถูกปิดล้อม
ชื่อในท้องถิ่น: เห็ดป่า, ไก่, บึงขาว, โรไซต์ทื่อ, เติร์ก
หมวก - ในตอนแรกรูปหมวกแล้วนูนแบนสีเทาเหลืองเหลืองฟางหรือสีเหลืองสดมีลายตามขอบด้านบนของหมวกถูกเคลือบด้วยแป้ง
แผ่นเปลือกโลกมีการยึดติดอย่างอ่อนหรือเป็นอิสระบ่อยครั้งสีขาวและสีนวลอ่อนซึ่งต่อมากลายเป็นสีน้ำตาลสนิมมีขอบหยัก
ก้านเป็นทรงกระบอกหนาแน่นสีขาว (กลายเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป) ในชั่วโมงแรกของชีวิตจะเชื่อมต่อกับขอบของหมวกด้วยฟิล์มซึ่งยังคงอยู่บนก้านในรูปแบบของวงแหวนสีขาวอมเหลือง ที่โคนขา บางครั้งอาจมองเห็นซากของผ้าคลุมธรรมดาในรูปแบบของปลอกคอยึดติด แต่บ่อยครั้งที่ซากของปลอกคอหายไปหรือแทบจะสังเกตไม่เห็น
เนื้อนุ่มมักมีน้ำมีสีขาวอมเหลืองใต้ผิวหนังของหมวก
ผงสปอร์ - สีสนิมเหลือง
สถานที่และเวลาที่เติบโต มักเติบโตเป็นกลุ่มในป่าสนและป่าเบญจพรรณตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม
การกิน. เห็ดที่กินได้อร่อยไม่แพ้แชมปิญองแท้ๆ ไม่น่าแปลกใจที่เห็ดชนิดนี้ในบางพื้นที่เรียกว่า "เห็ดป่า" เห็ดหนุ่มสามารถบริโภคได้ ต้ม ทอด เค็ม และดองโดยเฉพาะ
ฝาครอบรูปวงแหวนคล้ายกับเห็ดมีพิษจากกลุ่มของเห็ดมีพิษสีซีดและเห็ดบิน ซึ่งแตกต่างกันในกรณีที่ไม่มีเกล็ดสีขาวและมีการเคลือบผงบนหมวก เช่นเดียวกับสีที่เป็นสนิมของผงสปอร์ ในเห็ดมีพิษ ผงสปอร์จะมีสีขาว
ในตัวอย่างเก่าของฝาครอบแบบมีวงแหวน แผ่นเปลือกโลกมีสีน้ำตาลสนิม ในแมลงปีกแข็งสีซีดและเห็ดบิน แผ่นเปลือกโลกยังคงเป็นสีขาวจนถึงวัยชรา

รูปภาพของหมวกวงแหวน (คลิกเพื่อดูภาพขยาย):

รูปภาพ drustvo-bisernica.si แชมปิญองธรรมดา
ชื่อในท้องถิ่น: Pecheritsa.
ตบ - ครึ่งวงกลม, เนื้อ, เนียนละเอียดหรือมีเกล็ด, ขาว, เหลืองหรือน้ำตาลอ่อน
แผ่นเปลือกโลกมีอิสระ บ่อยครั้ง แรกเป็นสีชมพูอ่อน จากนั้นเป็นสีชมพู และสุดท้ายเป็นสีน้ำตาลดำเมื่อสปอร์สุก
ขา - หนา, หนา, ทรงกระบอก, สั้น ในเห็ดสาว ขอบของหมวกเชื่อมต่อกับก้านด้วยผ้าคลุมสีขาว ซึ่งต่อมายังคงอยู่ในรูปแบบของวงแหวนสีขาวคล้ายหนังบนก้าน
เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวอมชมพูเล็กน้อยเมื่อแตก กลิ่นหอมละมุน
ผงสปอร์ - น้ำตาลดำ
สถานที่และเวลาที่เติบโต เติบโตในสวน, สวนสาธารณะ, สวน, ถนนใหญ่, ทุ่งหญ้า, หลุมฝังกลบ, ทุ่งนา, ทุ่งหญ้า, และโดยทั่วไปบนดินปุ๋ยตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน; ก่อนหน้านี้ในภาคใต้ ปลูกได้ตลอดทั้งปีในแชมเปญ โรงเรือน เหมือง ฯลฯ
การกิน. เห็ดกินได้ล้ำค่ามาก รสชาติเยี่ยม เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท ทั้งผักดองและน้ำดอง เห็ดเก่าที่มีจานสีน้ำตาลดำไม่มีรส
เห็ดแชมปิญองมีลักษณะคล้ายกับเห็ดมีพิษร้ายแรงจากกลุ่มเห็ดมีพิษสีซีด ซึ่งมีความแตกต่างในคุณสมบัติหลักดังต่อไปนี้: ในเห็ดมีพิษสีซีด แผ่นเปลือกโลกจะมีเพียงสีขาวและไม่เคยเป็นสีชมพูและสีน้ำตาลดำ ส่วนโคนของขามีหัวคือ ล้อมรอบด้วย volva (ส่วนที่เหลือของม่านทั่วไป) ไม่มีแชมเปญของวอลโว่และฐานของขาที่หนาขึ้น แมลงภู่สีซีดมีผงสปอร์สีขาว ในขณะที่เห็ดแชมปิญองมีผงสปอร์สีน้ำตาลดำ

รูปภาพของแชมเปญทั่วไป (คลิกเพื่อดูภาพขยาย):

รูปถ่ายของเห็ดน้ำผึ้งแท้ (คลิกเพื่อดูภาพขยาย):

ภาพถ่าย Nathan Wilson และ Mukhrino FS ชานเทอเรล.
ชื่อท้องถิ่น: ม้าม.
หมวก - เริ่มแรกนูนด้วยขอบรีดจากนั้นเกือบจะแบนและต่อมามีรูปร่างเป็นกรวยโดยมีขอบหยักเป็นคลื่นมากไม่สม่ำเสมอ สีของฝาเหมือนเห็ดทั้งตัวคือสีเหลืองไข่
แผ่น - วิ่งตามก้าน แคบ กิ่งเป็นง่าม สีเดียวกับหมวก
ขา - สั้น, แข็ง, ขยายขึ้นไป, ผ่านเข้าไปในหมวกโดยตรง, สีเหลือง, เรียบ
เนื้อแน่น เหนียว เหลืองอ่อน ไม่เคยหนอน กลิ่นหอม ชวนให้นึกถึงผลไม้แห้ง
ผงสปอร์สีเหลืองอ่อน
สถานที่และเวลาที่เติบโต เติบโตในป่าเบญจพรรณตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนกันยายน
การกิน. เห็ดกินได้ที่มีรสชาติค่อนข้างดีใช้ต้ม ทอด ดอง และดอง ขอแนะนำให้เก็บตัวอย่างอ่อน
เห็ดชนิดหนึ่งไม่มีความคล้ายคลึงกับเห็ดมีพิษและกินไม่ได้ เห็ดชนิดหนึ่งมีความคล้ายคลึงกันกับเห็ดชานเทอเรลปลอมซึ่งก่อนหน้านี้ถือว่ามีพิษอย่างผิด ๆ แต่ในความเป็นจริงเป็นเห็ดที่กินได้ ชานเทอเรลปลอมนั้นแตกต่างจากของจริงในสีส้มอมแดง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีของจาน ขอบหมวกกลม และก้านเต็ม เห็ดชนิดนี้มักถูกเก็บโดยไม่ได้ตั้งใจพร้อมกับชานเทอเรลตัวจริง

ภาพชานเทอเรล (คลิกเพื่อดูภาพขยาย):

ภาพถ่าย Sandra Cohen-Rose และ Martin Jambon แบล็กเบอร์รี่สีเหลือง
ชื่อท้องถิ่น: กลจักรเหลือง.
หมวก - แบนนูนมีพื้นผิวไม่เรียบหนาแน่นสีเหลือง ระยะขอบด้านนอกมักจะห้อยเป็นตุ้ม บนพื้นผิวด้านล่างของฝาครอบแทนที่จะเป็นแผ่นเปลือกโลกมีที่นั่งหนาแน่นและส่งผ่านไปยังเงี่ยงก้านสีขาวและจากนั้นเป็นสีเหลืองอมชมพูเปราะมากและลบออกจากพื้นผิวได้ง่ายด้วยนิ้ว
ขา - หนาแน่น, แข็ง, ขาวหรือเหลือง, ขยายขึ้นไป, กลายเป็นหมวก
เนื้อมีสีเหลืองอ่อนเปราะ กลิ่นหอม
ผงสปอร์มีสีขาวปนเหลือง
สถานที่และเวลาที่เติบโต มันเติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบในรังตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม
การกิน. เห็ดกินได้ รสกลางๆ ใช้เฉพาะเด็กอ่อน (มีขนาดหมวกสูงถึง 6 เซนติเมตร) เนื่องจากเมื่ออายุมากขึ้นความคงตัวของเชื้อราจะหยาบและมีรสขมปรากฏขึ้น สามารถใช้สำหรับต้ม ทอด และอบแห้ง
แบล็กเบอร์รี่ไม่มีความคล้ายคลึงกับเห็ดมีพิษและกินไม่ได้

รูปภาพ blackberry สีเหลือง (คลิกเพื่อดูภาพขยาย):

ภาพถ่าย Tomasz Przechlewski และ Norte แบล็คเบอร์รี่ผสม.
ชื่อท้องถิ่น; กลจักร motley.
หมวกเป็นครึ่งซีกแรกที่มีขอบม้วนแล้วสีเทาน้ำตาลรูปกรวยเล็กน้อยปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเข้มขนาดใหญ่ที่มีศูนย์กลางอยู่ตรงกลาง บนพื้นผิวด้านล่างของฝาครอบ แทนที่จะเป็นแผ่นเปลือกโลก มีหนามสีเทานั่งหนาแน่น ซึ่งค่อนข้าง "หลีกเลี่ยงตามลำต้น
ขา - สั้น, หนาแน่น, เรียบ, สีขาวด้านบน, ด้านล่างสีเทาน้ำตาล
เนื้อค่อนข้างแน่น ขาว แล้วแดง หนาแน่นมีกลิ่นเผ็ดเล็กน้อย
ผงสปอร์ - น้ำตาล
สถานที่และเวลาที่เติบโต มันเติบโตในป่าสนแห้งบนดินทรายตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน
การกิน. เห็ดกินได้ที่มีรสชาติเฉพาะ มันถูกใช้ตั้งแต่อายุยังน้อยเท่านั้น (มีขนาดหมวกสูงถึง 6 เซนติเมตร) เนื่องจากในเห็ดผู้ใหญ่ความสอดคล้องจะแข็งกระด้างจึงมีรสขมปรากฏขึ้น
แบล็กเบอร์รี่ไม่มีความคล้ายคลึงกับพิษของเห็ดที่กินไม่ได้

ภาพถ่าย blackberry แตกต่างกัน (คลิกเพื่อดูภาพขยาย):

รูปภาพ Fred Stevens และ swims.ca