วิธีการหุงข้าวสำหรับซูชิ ข้าวปั้น: เลือก ปรุง และเพิ่มความสดใส วิดีโอ: วิธีทำข้าวปั้นซูชิที่สมบูรณ์แบบ

การเรียนรู้วิธีทำข้าวปั้นซูชิเป็นหนึ่งในสิ่งแรกที่เชฟซูชิจะสอนคุณ มีข่าวลือว่าเชฟจะปล่อยให้นักเรียนหุงข้าวปั้นซูชิเป็นเวลาหลายปี ก่อนปล่อยให้พวกเขาจับปลา!

วิธีทำข้าวปั้นซูชิ: ล้างข้าว

โชคดีที่คุณไม่จำเป็นต้องทำที่บ้าน! ที่จริงแล้ว หากคุณทำตามขั้นตอนง่าย ๆ เหล่านี้ คุณก็จะได้ข้าวปั้นซูชิที่น่าตื่นตาตื่นใจในเวลาไม่นาน สำหรับบทช่วยสอนนี้ คุณจะต้อง ทุกครั้งที่ทำข้าวซูชิคุณต้องล้างมัน การล้างข้าวทำให้ไม่แป้งเกินไป นี่เป็นขั้นตอนสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอ เนื้อสัมผัส และรสชาติ

หมายเหตุถึงเจ้าของ

หม้อหุงข้าวแต่ละอันจะมาพร้อมกับชามโลหะที่มีการวัดอยู่ภายใน นำชามออกแล้วเติมด้วยข้าวในปริมาณที่เหมาะสม เปิดอ่างล้างจานแล้วเติมชาม น้ำเย็นจนกว่าน้ำจะท่วมข้าวอย่างน้อย 1 เม็ดขึ้นไป กางนิ้วออก หมุนมือไปรอบข้าวเป็นวงกลมจนน้ำขุ่น

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อหุงข้าวของคุณสะอาดหมดจด
• เพิ่ม จำนวนเงินที่ต้องการข้าวเมล็ดสั้น.
• จากนั้นค่อยๆ เทน้ำออก ป้องกันไม่ให้ข้าวไหลลงท่อระบายน้ำ
• ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นจนกว่าคุณจะเสร็จสิ้นกระบวนการทั้งหมดอย่างน้อย 3 ครั้ง
• ยิ่งล้างข้าวยิ่งดี!

แต่มันสุดโต่งไปหน่อย อาจใช้เวลาถึง 30 นาที และข้าวไม่จำเป็นต้องมีรสชาติดี เมื่อล้างข้าวแล้ว ให้เติมชามตามเส้นที่ทำเครื่องหมายไว้ซึ่งตรงกับปริมาณข้าวที่คุณใส่ บางคนถึงกับมาพร้อมกับถ้วยตวงที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง โปรดอ่านคู่มือที่มาพร้อมกับหม้อหุงข้าวของคุณก่อนทำข้าวเป็นชุด หากถ้วยตวงที่มาพร้อมกับหม้อหุงข้าวของคุณไม่ได้ใช้ระบบการวัดแบบเดียวกับในประเทศของคุณ ให้ใช้ถ้วยตวงที่เป็นกรรมสิทธิ์ในการวัดข้าวของคุณแทนที่จะใช้ถ้วยตวงที่คุณมีอยู่แล้ว

วิธีทำข้าวปั้นซูชิ: การแช่เย็นและเครื่องปรุงรส

เมื่อข้าวของคุณหุงเสร็จแล้ว ก็ถึงเวลาเอาออกมาปล่อยให้เย็น ระหว่างข้าวเย็นก็ถึงเวลาทำ "ซู" เมื่อคุณนึกถึงวิธีทำข้าวปั้นซูชิ คนส่วนใหญ่ไม่นึกถึงเครื่องปรุงเป็นข้าวด้วยซ้ำ ซูหมายถึงส่วนผสมของน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวกับเกลือและน้ำตาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำส้มสายชูลงในหม้อแล้วนำไปตั้งที่ อุณหภูมิเฉลี่ย. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัดจนละลาย

นี่คืออัตราส่วนมาตรฐานสำหรับส่วนผสมในซู ตอนนี้ได้เวลาเอาข้าวออกมาผึ่งให้เย็นแล้ว คุณสามารถใช้ชามขนาดใหญ่ ถาด หรือชามขนาดใหญ่ พลิกข้าวเป็นครั้งคราว อย่าผสมจนข้าวไม่เกิดความร้อนอีกต่อไป

• เทข้าวลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน
• สำหรับข้าว 1 ถ้วย
• ผสมข้าวลงในซูว์สองสามครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดเมล็ดข้าวทั้งหมดแล้ว
• เห็นได้ง่ายเมื่อข้าวแตกกอ
• ปล่อยให้ข้าวเย็นจนคุณสัมผัสได้ถึงความร้อนจากข้าว

ฝากติดตามกันด้วยนะคะ สูตรง่ายๆสำหรับทำซูชิที่บ้าน เรียนรู้วิธีการทำข้าวปั้นซูชิด้วยสูตรข้าวซูชิง่ายๆ หุงข้าวในหม้อหุงข้าว ปล่อยให้ซูชิเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใช้ข้าวปั้นซูชิทำซูชิตามชอบ นี่อาจเป็นหนึ่งในคำถามพื้นฐานที่สุดเมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่น เนื่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของซูชิทั่วโลก พ่อครัวประจำบ้านที่สนใจในอาหารญี่ปุ่นจะต้องการเรียนรู้วิธีทำข้าวปั้นซูชิที่สมบูรณ์แบบ นั่นคือ ข้าวน้ำส้มสายชู ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของซูชิทุกประเภท

ข้าวปั้นซูชิขั้นพื้นฐานทำด้วยข้าวสั้นที่มีส่วนผสมหลักสามอย่าง นอกจากข้าวแล้ว ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือน้ำส้มสายชูข้าวซึ่งเป็นจิตวิญญาณของข้าวปั้นซูชิ เติมน้ำตาลและเกลือเพื่อปรุงรสข้าวซูชิตามรสนิยมของคุณ หากคุณต้องการอะไรที่ง่ายกว่านี้ คุณสามารถใช้อันที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่นได้ คุณสามารถรับข้าวจากซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชียหรือร้านขายของชำญี่ปุ่น ข้าวพร้อมหุงเมื่อน้ำใส - แสดงว่าสารเคลือบ "แป้ง" ของข้าวถูกชะล้างออกจนหมด ใส่น้ำส้มสายชูข้าวหรือเครื่องปรุงซูชิทันทีหลังจากหุงข้าว คลุกเคล้าในขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้วแช่เย็น สันนิษฐานว่าใช้ชามไม้และช้อนหุงข้าวซูชิ ใช้ข้าวซูชิสดเพื่อทำซูชิเสมอ ข้าวซูชิแช่เย็นสูญเสียเนื้อสัมผัสดั้งเดิม

• ใช้ข้าวขาวญี่ปุ่นคุณภาพสูงเท่านั้น
• ล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำก่อนหุง
• ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้าหุงข้าว

วิธีทำข้าวปั้นซูชิที่สมบูรณ์แบบ

ข้าวซูชิเรียกว่าสุเมชิในภาษาญี่ปุ่น การทำซูชิเป็นสิ่งสำคัญมาก และตรงกันข้ามกับสิ่งที่คุณคิด ไม่ใช่แค่ข้าวขาวธรรมดาที่ใช้ สุกแล้วปรุงรสให้เผ็ด รสหวาน. เมื่อข้าวสุกและปิดเสียงกริ่ง ให้ปล่อยข้าวไว้ 10 นาทีเพื่อปล่อยไอน้ำ อย่าเปิดหรือสัมผัสมัน คำแนะนำบนเตา: ใส่ข้าวที่ล้างแล้วและน้ำในส่วนเท่า ๆ กันในหม้อแล้วนำไปต้ม ผัดข้าวเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวติดก้นหม้อ เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ปิดฝาและนึ่ง คุณจะสูญเสียความชุ่มชื้นและ อุณหภูมิสูงและประนีประนอมกับการปรุงอาหารข้าว ใช้ฝาแก้วใสถ้าทำได้ ข้าวจะพร้อมเมื่อน้ำหายไป ซึ่งจะเกิดขึ้นระหว่าง 8 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบ นำข้าวออกจากความร้อน วัด 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย และ 1 ช้อนชา สมุนไพรสมุนไพรหรือเกลือ คุณสามารถใช้เกลือมากขึ้นได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็นจริงๆ ถ้าคุณจะจุ่มซูชิในซีอิ๊วซึ่งเค็มมากอยู่แล้ว ทำซูชิน้ำส้มสายชู. ตั้งหม้อขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และสมุนไพร คน. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในหม้อ เมื่อมันเกิดฟองและทุกอย่างละลาย ให้เอาความร้อนออกจากมันแล้วปล่อยให้เย็น นำข้าวออกจากหม้อหรือหม้อหุงข้าวด้วยช้อนไม้หรือน้ำข้าวพลาสติกที่คุณมี โดยทั่วไปคุณต้องการขูดด้านล่างและทิ้งข้าวด้วย 1 หรือ 2 จังหวะ เพื่อไม่ให้ข้าวปั้นซูชิเสียหายมากเกินไปและบดให้ละเอียด เทลงในชามไม้ แก้ว หรือพลาสติก หากคุณใส่ลงในชามผสมโลหะ คุณจะเสี่ยงต่อการทำลายรสชาติเมื่อเทน้ำส้มสายชูลงไป และจะทำปฏิกิริยากับโลหะนั้น เพียงแค่ตักข้าวที่หุงสุกแล้วขึ้นมา ถ้าติดค้างหรือสุกไม่สุกก็ให้ใส่หม้อ ค่อยๆ หั่นข้าวซูชิด้วยใบมีดให้แตกออก ข้าวปั้นซูชิตามฤดูกาล ราดน้ำส้มสายชูซูชิให้ทั่วข้าว โขลกข้าวให้ละเอียดแล้วเกลี่ยเครื่องปรุงให้ทั่ว ปล่อยให้ซูชิที่สมบูรณ์แบบของคุณเย็นลงก่อนทำซูชิ หากอุ่นเกินไปก็สามารถยึดติดกับเสื่อซูชิและใช้งานยากได้ ตอนนี้คุณพร้อมที่จะเตรียมผักหรือท็อปปิ้งซูชิแล้ว!

• ล้างและล้างหลายๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใส
• ใช่ คุณยังสามารถทำเค้กในหม้อหุงข้าวนี้ได้!
• เหมาะสำหรับข้าวธรรมดาและไม่เคยหุงข้าวมากเกินไปหรือข้าวไหม้

มันยอดเยี่ยมมากสำหรับการใช้ของเหลือใช้! บางคนอาจคิดว่าคิมบับหรือคิมบับเป็นเพียงซูชิเกาหลี แต่ก็มีความโดดเด่นในตัวของมันเอง สาหร่ายทอดและข้าวสวยห่อด้วยชั้นใน ไส้เอนกประสงค์มักจะปรุงสุกและปรุงรสแยกกัน ในขณะที่ข้าวปั้นซูชิเป็นน้ำส้มสายชูเสมอ ข้าวสายรัดสามารถเป็นแบบธรรมดาหรือปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันงา งา น้ำตาลและเกลือ สุดท้ายไม่เหมือนซูชิที่มักจะกินแหลมโดยไม่ต้อง ซีอิ๊ววาซาบิหรือขิง

วิธีการเลือกข้าวสำหรับซูชิ

ทำให้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบไม่ว่าคุณจะอยู่ที่บ้านหรือระหว่างเดินทาง แล้วการอุดฟันเหล่านี้ล่ะ? ม้วนที่คุณเห็นที่นี่เต็มไปด้วยคอมโบดั้งเดิมของหัวไชเท้าดองสีเหลืองสดใส แครอทที่สุกเร็ว ผักโขมปรุงรสด้วยน้ำมันงาและเกลือ และแถบไข่ - คำสั่งผสมผักที่สดใสเป็นชั้นและมีความสมดุล หากคุณเป็นมังสวิรัติ คุณสามารถเปลี่ยนไข่เป็นอะโวคาโดได้ หากคุณเป็นคนกินเนื้อ คุณสามารถเพิ่มบูลโกกิหรือเนื้อปูเทียม

เสื่อไม้ไผ่เป็นอุปกรณ์พิเศษชิ้นเดียวที่คุณต้องการ แต่ถึงอย่างนั้นคุณก็สามารถทำได้ คุณสามารถใช้แผ่นฟอยล์อลูมิเนียมหรือมือของคุณเพื่อทำให้ม้วนหลวมและเรียบง่ายยิ่งขึ้น

วิธีที่สิบ: ในหม้อหุงช้า

ท็อปปิ้งที่แสดง: หัวไชเท้าดองขนาดดินสอ 5 หัว แครอท 1 หัว ตากแห้งและทอดในน้ำมันงาจนกรอบ ผักโขม 4 ถ้วยลวก บีบและปรุงรสด้วยงาและเกลือ ไข่เจียว 2 ฟองกับน้ำมันงาและเกลือ ตัดด้วยดินสอ

แนวคิดการบรรจุอื่น ๆ : แตงกวาสด, พริกหยวกหรือชิ้นอะโวคาโด กิมจิและผักดองอื่นๆ เต้าหู้ปรุงหรือทอด เนื้อสัตว์ปรุงสุก เช่น เนื้อวัว แฮม ปูเทียม หรือเค้กปลา อุปกรณ์ เสื่อไม้ไผ่ น้ำอุ่นชามเล็ก ผ้าเช็ดทำความสะอาดหรือกระดาษเช็ดมือ แปรงตัดขนม มีดเชฟที่คมกริบ

ฤดูข้าว. ในชามขนาดเล็กผสมน้ำส้มสายชูข้าวน้ำตาลและเกลือจนน้ำตาลละลาย เทลงบนข้าวอุ่นพร้อมกับงา 1 ช้อนชา แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดระเบียบพื้นที่ทำงานของคุณ จัดระเบียบส่วนผสมและเครื่องมือของคุณเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือเมื่อคุณต้องการ วางเสื่อไม้ไผ่บนพื้นเรียบโดยให้ด้านยาวใกล้ตัวคุณมากที่สุด วางแผ่นสาหร่าย จานหรือถาดใส่ท็อปปิ้ง และน้ำอุ่นชามเล็กๆ