Výroba domáceho koláča je náročná a zodpovedná úloha, ktorá si vyžaduje trpezlivosť a vytrvalosť. Aby dezert dopadol tak, ako ste zamýšľali, musíte vo všetkých fázach dodržiavať pravidlá. Tvarohový krém na tortu je úplne iný príbeh. Mal by byť ľahký a jemný, a preto musíte tvrdo pracovať na sláve. Aby to fungovalo, musíte si vybrať ten správny tvaroh, správne vypočítať proporcie a vydržať čas varenia. V skutočnosti v tom nie je nič ťažké. Čítajte ďalej a dozviete sa o všetkom dôležité nuansy.

Ako si vybrať tvaroh na smotanový koláč

Mnohé gazdinky robia rovnakú chybu – v najbližšom obchode si kúpia balený tvaroh. Áno, je to pohodlné, ale ak chcete naozaj skvelý dezert, je lepšie si kúpiť domáce suroviny. Trvajte trochu dlhšie, kým sa dostanete na trh a kúpte si čerstvý farmársky tvaroh s podielom tuku okolo 7-9%.

Ako si vyrobiť tortový krém doma

Na to nemusíte mať vynikajúce kulinárske zručnosti. Proces varenia netrvá veľa času, takže môžete cvičiť aspoň každý deň. Vyberte si svoj obľúbený recept, vypočítajte objem všetkých ingrediencií s extrémnou presnosťou a postupujte podľa jednoduchých pokynov. S trochou skúseností môžete schému varenia vylepšiť podľa vlastného uváženia.

Klasický recept

Najprv musíte zvládnuť základy klasický recept rozumieť všeobecný princíp varenie. Zapíšte si teda štandardnú sadu produktov:

• tučný tvaroh (8-9%) - 300 g;
• maslo - 60-70 g;
• práškový cukor - 380 - 440 g;
• vanilkový extrakt - 6-7 g.

Varenie klasického krému na tvarohový koláč:

1. Tvaroh spojíme s vanilkovým extraktom, pridáme maslo.
2. Výslednú zmes šľahajte, kým sa nedosiahne homogénna hustá hmota. Pri absencii mixéra na to môžete použiť vidličku.
3. Postupne pridávame vopred preosiaty práškový cukor a hmotu premiešame lyžicou.
4. Hmotu šľaháme ešte 2-3 minúty.

Tvarohový krém so želatínou

Chcete pripraviť ten najjemnejší krém na svete pre piškótový koláč? výborný nápad! Každý, kto náhodou ochutná túto dobrotu, bude potešený. Urobte to veľmi jednoduché! Budete potrebovať najjednoduchšie ingrediencie:

• želatína - 20 g;
• chladená čistená voda - 120 ml;
• tvaroh so stredným obsahom tuku (6-8%) - 460-480 g;
• cukor - 160-180 g.

Vzduch na varenie tvarohový krém na sušienku:

1. Nalejte želatínu do stredne veľkej kovovej nádoby, nalejte studená voda a nechajte pôsobiť 40-50 minút. Počas tejto doby by mala želatína zhustnúť.
2. Medzitým si treba vyšľahať tvaroh. Ak mixér nie je po ruke, môžete ho pretrieť cez sitko.
3. Hustá želatína sa umiestni do vodného kúpeľa, zahrieva sa, kým sa granule úplne nerozpustia, a potom sa ochladí.
4. Do tvarohu pridáme želatínovú zmes a cukor, opäť prešľaháme.
5. Hotovú krémovú hmotu vložte na 10 minút do chladničky. Potom sa môže použiť na impregnáciu a zdobenie dezertu.

Na smotane

Ak potrebujete rýchlo vyrobiť ozdobu na palacinku alebo krehkú tortu, použite sladkú smotanu na krém. Táto úžasná pochúťka osloví dospelých aj deti. Ako to uvariť? Nie je nič jednoduchšie! To si bude vyžadovať:

• vanilkový cukor - 6-7 g;
• tvaroh so stredným obsahom tuku (6-8%) - 650 g;
• tukový krém - 320-340 ml;
• cukor - podľa chuti (asi 80 - 120 g).

Ako vyrobiť ľahký tvarohový krém na koláče a koláče - návod krok za krokom:

1. Tvaroh zahustíme tak, že ho premelieme cez sitko, alebo roztlačíme vidličkou.
2. Pridáme smotanu a mixérom alebo metličkou vyšľaháme dohladka.
3. Pridajte cukor a vanilku, znova dôkladne premiešajte.
4. Ak je konzistencia príliš riedka, môžete ju zahustiť pridaním malého množstva práškového cukru.

pomarančovo-citrónový

Čo môže byť krajšie ako ovocný krém na narodeninovú tortu? S ním sa chuť hlavného dezertu stáva nezabudnuteľnou. Recept, s ktorým sa teraz zoznámite, sa úspešne používa v mnohých cukrárskych závodoch. Ak sa teda rozhodnete pripraviť citrónovo-pomarančovú hmotu, vezmite si pero a napíšte si potrebné ingrediencie:

• tučný tvaroh (9-10%) - 300 g;
• citrón - 1 ks;
• cukrový sirup - 60-70 ml;
• kôra z jedného pomaranča;
• vanilín - 5-7 g;
• biely cukor - 90-110 g;
• vlašské orechy - 40-50 g;
• krém - 320-340 ml;
• želatína - 12-15 g.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Tvaroh rozdrvte vo veľkej miske, prepasírujte cez sito. Niektoré ženy v domácnosti používajú na takéto účely mlynček na mäso.
2. Do tvarohu pridajte cukor, pridajte vanilku, šľahajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
3. Vlašské orechy opražíme a nasekáme. Presuňte ich do tvarohu.
4. Preskočte citrónovú a pomarančovú kôru na jemnom strúhadle, zmiešajte v samostatnej malej miske so šľahačkou.
5. Plátky citrónu a pomaranča rozdrvte mixérom. Výslednú tekutú hmotu zmiešame v hlbokom tanieri s cukrový sirup.
6. Spojte obsah všetkých troch nádob, dôkladne premiešajte.

Mnoho ľudí vníma tvaroh ako povinný produkt, ktorý je súčasťou systému Zdravé stravovanie. Chuťovo bez tváre a jemným zložením, no vo svojej pôvodnej podobe nie je pre väčšinu ľudí nijako zvlášť chutné. Tvaroh je však pozoruhodný práve tým, že nemá žiadne výrazné vlastnosti, vďaka čomu mu možno pomocou iných komponentov dodať chuť, ktorú potrebujete. Platí to pre všetky jedlá, od predjedál až po dezerty.

V tomto článku sa pozrieme na recepty, vďaka ktorým sa naučíte vyrobiť tvarohový krém na sušienky. Viac chuti, viac výhod v každodennom a sviatočnom menu!

Všeobecné ustanovenia

Aby vás výsledok potešil, mali by ste dodržiavať nasledujúce pravidlá:

Najlepší

Najčastejšou plnkou pre kulinárskych odborníkov je tvarohový krém do sušienok, keďže sa hodí k akýmkoľvek plnkám, má veľmi jemnú kyslosť a bohatšiu chuť ako obyčajná šľahačka.

Zvážte univerzálny recept na tvarohový krém na sušienky a iné cukrovinky:

• pastovitý tvaroh - 250 gramov;
• práškový cukor - 150 gramov;
• vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• smotana s obsahom tuku najmenej 33% - 500 ml.

Tvaroh vyšľaháme s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom do hladkej vzdušnej hmoty. Cukor by sa mal úplne rozptýliť, jeho vŕzganie na zuboch pri jedle je neprijateľné!

Samostatne vyšľaháme vychladenú smotanu do tuha.

Obe hmoty zmiešajte stierkou, miesením zdola nahor – vďaka tomu získate jemný, vzdušný, silný krém, ktorý môžete použiť podľa vlastného uváženia.

Základňa + možnosti

Do univerzálneho receptu vyberme niekoľko druhov prísad, ktoré vám umožnia získať tvarohové plnky, ktoré majú úplne odlišnú chuť:

• Bobuľové alebo ovocné pyré. 100 gramov bobuľového ovocia / ovocia s intenzívnou chuťou (maliny, ríbezle pomelieme), pretrieme cez sitko a pridáme do hlavného krému.
• Biela čokoláda. 100 gramov bielej čokolády roztopíme s 20 gramami smotany vo vodnom kúpeli, ochladíme a vmiešame do krému. Tým hotový výrobok získava jemnú krémovú chuť.
• Mliečna alebo horká čokoláda. Neodporúča sa pridávať ich v tekutej forme, pretože hotový tvarohový krém na sušienky bude mať drsnú chuť. Ak chcete naozaj charakteristickú horkosť, potom môžete na strúhadle nastrúhať 50 gramov čokolády, potom ju v tejto forme vmiešať do tvarohovo-krémovej hmoty.

Od a do

Kombinácia čokolády a čerešní sa právom považuje za najúspešnejšiu a win-win. Klasika! A ak k nim pridáte tvarohovú smotanu, potom bude triumf hotový. Na základe toho vám ponúkame recept na tortu podľa legendárneho Schwarzwaldu.

• vajcia - 6 ks;
• kakao - 30 gramov;
• múka - 150 gramov;
• cukor - 180 gramov;
• soľ - štipka.

Výplň:

• vykôstkované čerešne - 600 gramov;
• voda - 250 ml;
• cukor - 300 gramov;
• škorica - 1 tyčinka;
• Kirsch alebo koňak - 50 ml.

Tvarohový krém na sušienky:

• mäkký tvaroh - 150 gramov;
• smotana s obsahom tuku najmenej 33% - 600 ml;
• vanilkový cukor - 1 vrecúško;
• práškový cukor - 50 gramov.

• čokoláda - 100 gramov;
• koktailová čerešňa - 1 malá nádoba.

Všetky výrobky sú uvedené na základe formy s priemerom 22-24 cm.

Varenie

Rúru predhrejeme na 180 C. Formu vystelieme papierom na pečenie. Oddeľte bielka od žĺtkov.

Bielky vyšľaháme so štipkou soli na mäkký sneh. Bez zastavenia šľahania začnite pridávať cukor. Mali by ste získať silnú, lesklú bielkovinovú hmotu. Pridávajte žĺtky po jednom, šľahajte pri nízkej rýchlosti mixéra. Do rozšľahaných vajec preosejeme zmes múky a kakaa, lyžicou premiešame zdola nahor do hladka. Mali by ste dostať ľahkú vzduchovú hmotu.

Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte 30-40 minút. Zamerať sa na vzhľad sušienka. Pri stlačení v strede by mala pružiť. Ochlaďte tortovú formu prevrátením hore dnom na mriežke. Vďaka tomuto opatreniu vám základ neopadáva a nakoniec vám vznikne vzdušná čokoládová piškóta s tvarohovým krémom a višňami. Úplne vychladnutú sušienku vyberte z formy, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 8-10 hodín lúhovať.

Súbežne s prípravou sušienky sa postarajte o čerešňu. Za týmto účelom uvarte sirup z cukru, vody a škorice, pridajte alkohol a nalejte čerešňu s výslednou tekutinou.

Na krém utrieme tvaroh s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom. Oddelene vyšľaháme smotanu na silné vrcholy, obe hmoty jemne premiešame, pričom zachováme vzdušnosť.

Sušienku pozdĺžne prekrojíme na tri rovnaké časti.

Čerešňu sceďte na sitku, aby scedil sirup.

zhromaždenie

Postup krok za krokom:

• položte vrstvu sušienok na tanier;
• namočiť do sirupu;
• navrch natrieme tvarohový krém na sušienku;
• dajte polovicu bobúľ na krém;
• stlačte bobule s druhou sušienkou;
• namočiť do sirupu;
• prerozdeľte rovnomerne časť krému;
• rozložte zostávajúce bobule;
• stlačte s poslednou vrstvou sušienky;
• tortu natrieme polovicou zvyšného krému, uhladíme vrch a boky;
• čokoládu na ozdobenie nastrúhajte na hrubom strúhadle (na väčšie kučery môžete použiť škrabku na zeleninu);
• posypte čokoládou boky koláča;
• na vrch obvodu výrobku zasaďte ruže z cukrárskeho vrecka. Každý ozdobte kokteilovou čerešňou;
• Ak chcete, dajte do stredu trochu čokolády.
• koláč ochlaďte aspoň 3 hodiny (sušienka s tvarohovým krémom a čerešňami musí byť vylúhovaná, aby bola chuť úplne odhalená);
• slúžiť.

Tvarohový krém na tortu je jemná vzdušná hmota so širokou paletou chutí. Perfektne drží tvar a nerozteká sa, preto ho mnohí kuchári používajú pri práci so zložitými dezertmi. Avšak aj samotný tvarohový krém je už plnohodnotnou pochúťkou pre maškrtníkov.

Tvarohový krém na tortu sa pripravuje pomocou mixéra alebo mixéra, čo vám umožní dosiahnuť dokonalú hladkosť tvarohovej hmoty. Pre chuť a vôňu sa do nej pridávajú rôzne prísady. Takmer každý recept na tvarohový krém na tortu obsahuje cukor alebo práškový cukor. Často sa používa aj vanilín, maslo, mlieko, smotana, kyslá smotana, kondenzované mlieko a prírodný jogurt, vajcia atď.

Originálnejšie možnosti tvarohového krému na koláč zahŕňajú pridanie koňaku, likéru alebo dezertného vína, ovocného pyré alebo sirupu, kakaa, želatíny atď.. Väčšinou sa všetky ingrediencie jednoducho zmiešajú a vyšľahajú na nadýchanú hmotu, ktorá sa veľmi jednoducho používa na namáčanie dezertu.

Tvarohový krém na tortu vám umožňuje experimentovať s náplňami, pretože je kombinovaný s takmer všetkými sladkými prísadami. Môžete si tiež vybrať úplne akékoľvek koláče - tvarohový krém vždy leží v rovnomernej vrstve a zdôrazňuje konzistenciu dezertu.

Dort s tvarohovým krémom je možné variť v rúre alebo úplne bez pečenia. Ako základ sa teda často používajú palacinky alebo sušienky. Tvarohový krém je skvelý aj na ozdobenie vrchnej časti torty - môžete urobiť krásne vzory a malé cukrárske figúrky.

Tajomstvo výroby dokonalého tvarohového krému na tortu

Krém na tvarohový koláč je ideálny na domáce pečenie a profesionálni cukrári často používajú práve takéto plnivo pre svoje majstrovské diela. Táto vzdušná pochúťka je vyrobená mimoriadne jednoducho a výsledok predčí všetky očakávania. Začínajúci kuchári sa môžu naučiť niekoľko tajomstiev, ako pripraviť tvarohový krém, z nasledujúcich poznámok:

Tajné číslo 1. Smotanový syr sa musí pred pridaním k ostatným prísadám rozdrviť. Môžete to urobiť pomocou mixéra av prípade jeho neprítomnosti použite sito. Postup je potrebný aj v prípade, že tvaroh samotný nie je zrnitý.

Tajomstvo číslo 2. Tvaroh-jogurt a tvaroh-kyslá smotana treba po uvarení ešte chvíľu odležať v chladničke. Ak je v recepte prítomná aj želatína, potom bude potrebné nechať hotový koláč tiež chvíľu v chlade.

Tajomstvo číslo 3. Na prípravu tvarohového krému na koláč je najlepšie zaobstarať si mixér alebo mixér. Suroviny môžete vyšľahať metličkou, no celý proces bude dosť pracný, no konzistencia hotového krému nemusí zodpovedať očakávaniam, ktoré sú naň kladené.

Tajomstvo číslo 4. Ak chcete dať tvarohovému krému akýkoľvek odtieň, môžete použiť ovocnú alebo zeleninovú šťavu. Najlepšie farbivá sú v tomto prípade repa a mrkva.

Tajomstvo číslo 5. V receptoch na tvarohový krém na tortu je absolútne nemožné nahradiť maslo nátierkou alebo margarínom.

Tento krém je veľmi jemný vďaka pridaniu práškového cukru a kondenzovaného mlieka. Dezert navyše doplní aróma vanilkového cukru a koňaku. Ak nie je koňak, môžete použiť likér alebo dezertné víno. Samozrejme, ak sa koláč pripravuje pre deti, je lepšie úplne vylúčiť alkoholickú zložku alebo ju nahradiť bobuľovým sirupom. Konzistencia krému bude hustá. Spolu s ním sa odporúča použiť impregnáciu na sušienky.

Ingrediencie:

• Tvaroh - 320 g;
• Kondenzované mlieko - 65 g;
• práškový cukor - 90 g;
• Maslo - 175 g;
• Vanilkový cukor - 1 vrecúško;
• Koňak - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Olej zohrejte na izbovú teplotu a vložte ho do hlbokého taniera.
2. Do masla nasypeme práškový cukor a vanilkový cukor, všetko vyšľaháme mixérom, kým biela farba.
3. Pokračujeme v šľahaní smotany vysoká rýchlosť, postupne do nej zavádzajte kondenzované mlieko.
4. Pridáme koňak a ešte trochu prešľaháme.
5. Tvaroh pretrieme cez jemné sitko a vlejeme do hotového krému, všetko jemne premiešame.
6. Všetky ingrediencie znova premiešajte, kým sa úplne nespoja.

Zaujímavé zo siete

Ak je dôležitá nielen chuť koláča, ale aj jeho vzhľad (napríklad, ak hovoríme o slávnostnom dezerte), potom je najlepšie použiť smotanový tvarohový krém s prídavkom želatíny. Táto jednoduchá tajná ingrediencia urobí tvarohovú hmotu ešte vzdušnejšou, kým krém dodá sýtu bielu farbu a jemnú textúru. Pred namáčaním želatíny je lepšie prečítať si pokyny na jej obale a postupovať podľa odporúčaní tam uvedených, aj keď sa líšia od receptúry.

Ingrediencie:

• Granulovaný tvaroh - 250 g;
• Krém - 300 ml;
• Želatína - 10 g;
• Cukor - 80 g;
• Voda - 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Želatínu zalejte studenou vodou a nechajte 40 minút pôsobiť.
2. Tvaroh rozdrvte cez sito, pridajte k nemu polovicu cukru.
3. Želatínu rozpustite do tekutého stavu a ochlaďte na izbovú teplotu.
4. Želatínu vlejeme do tvarohu a premiešame.
5. Smotanu a zvyšný cukor vymiešame, mixérom všetko vyšľaháme do peny.
6. Smotanu postupne pridávame do misky s tvarohom za stáleho miešania smotany.
7. Po pridaní krému bude potrebné koláč uchovávať niekoľko hodín v chladničke.

Na tortu s ovocnou plnkou sa najviac hodí práve takýto vzdušný tvarohový krém. Zdôrazní chuť ostatných ingrediencií, urobí dezert veľmi jemným. Musíte si vziať najjednoduchší jogurt - bez akýchkoľvek aromatických prísad. Obsah tuku v tomto produkte má zásadný význam. Proces prípravy krému je mimoriadne jednoduchý - môžete ho zveriť aj začínajúcej hosteske alebo si ho nacvičiť na sofistikovanejšie recepty.

Ingrediencie:

• Tvarohový syr - 250 g;
• Ťažký krém - 400 ml;
• Cukor - 3 lyžice. l.;
• Vanilín - 1 vrecko;
• Jogurt - 200 g.

Spôsob varenia:

1. Vložte tvaroh do misky mixéra a rozdrvte ho do hladka.
2. Do tvarohu pridajte vanilku a jogurt, šľahajte pri strednej rýchlosti.
3. V samostatnej miske zmiešajte smotanu a cukor, šľahajte ich do silnej peny.
4. Spojte tvarohovú a krémovú hmotu, pokračujte v šľahaní, až kým nebude úplne homogénna.
5. Pred prípravou koláča nechajte krém niekoľko hodín v chladničke.

Tento recept na tvarohový krém na tortu sa považuje za klasický, takže každá gazdinka, ktorá rada pečie doma, by sa s ním mala určite zoznámiť. Vďaka maslu sa tvarohová hmota stáva ešte jemnejšou a šťavnatejšou a vanilka dáva chutnú vôňu. Pred nanesením krému na koláče ho nemusíte znova zahrievať ani šľahať - je lepšie ho použiť chladený.

Ingrediencie:

• Tvarohový syr - 200 g;
• práškový cukor - 150 g;
• Maslo - 200 g;
• Vanilín - 1 štipka.

Spôsob varenia:

1. Maslo zohrejeme na izbovú teplotu, nakrájame na kocky.
2. Do masla nasypeme práškový cukor, vyšľaháme ich, kým nevznikne nadýchaná biela hmota.
3. Samostatne rozdrvte tvaroh v mixéri a preneste ho do zmesi cukru a masla.
4. Intenzívne šľahajte smotanu a do procesu pridajte vanilku.
5. Keď sa krém stane homogénnym, preneste ho do chladničky na 1 hodinu.

Palacinkový koláč je pomerne obľúbený domáci dezert. Varenie koláčov pre neho je také jednoduché ako lúskanie hrušiek - stačí smažiť viac palaciniek! Hlavná chuť jedla však priamo závisí od zvoleného krému. Tvaroh sa stane jedným z najjednoduchších, no zároveň lahodných a užitočné možnosti. Ak chcete, môžete použiť svoj obľúbený recept na palacinky namiesto nižšie uvedeného. Ak nechcete robiť čokoládový koláč, vylúčte z cesta kakao.

Ingrediencie:

• Mlieko - 600 ml;
• Rastlinný olej - 30 ml;
• Vajcia - 2 ks;
• Múka - 1 šálka;
• Prášok do pečiva - ½ lyžičky;
• Soľ - ½ lyžičky;
• Kakao - 1 ½ lyžice. l.;
• Cukor - 100 g;
• Tvarohový syr - 400 g;
• Kyslá smotana - 100 g;
• Vanilín - 2 g.

Spôsob varenia:

1. Vajcia rozbijeme do hlbokého taniera, nasypeme do nich soľ a jeden a pol polievkovej lyžice cukru.
2. Vajíčka poriadne rozšľaháme a nalejeme do nich polovicu určeného množstva mlieka.
3. Múku preosejeme spolu s práškom do pečiva, postupne vmiešame do cesta.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie do hladka, pridajte k nim všetko zostávajúce mlieko a rastlinný olej.
5. Cesto na palacinky odložte na 20 minút.
6. Priveďte tvaroh s mixérom do stavu podobného paste.
7. Do výslednej hmoty pridajte zvyšný cukor (asi 80 g), vanilín a kyslú smotanu.
8. Vyšľahajte smotanu do hladka pomocou mixéra alebo mixéra.
9. Cesto na palacinky rozdelíme na dve časti a do jednej pridáme kakaový prášok, premiešame.
10. Panvicu dobre zohrejte a malým množstvom namažte zeleninový olej(je lepšie použiť silikónovú kefku).
11. Naberačkou naberajte palacinkové cesto a nalejte ho do panvice.
12. Cesto rozotrieme po celej ploche panvice, placku opečieme z oboch strán do zlatista.
13. Urobte to isté pre všetky ostatné palacinky.
14. Na rovnú misku položíme bielu palacinku a namastíme ju tvarohovým krémom a na vrch položíme čokoládovú palacinku.
15. Vyformujte teda celú tortu, namažte ju zvrchu a po stranách zvyšným tvarohovým krémom.
16. Vrch ozdobíme kakaom.

Kombináciu čerešní, tvarohu a čokoládového cesta milujú úplne všetci cukrári a maškrtníci. Taká pochúťka, aj keď varená z toho najviac jednoduché produkty stále vyzerá veľmi chutne a elegantne. Na sušienky si namiesto kakaa môžete vziať strúhanú čokoládu (asi 50 g), ale potom sa dezert ukáže byť skutočne veľmi sladký. Aby čerešňová náplň nepokazila krém, je lepšie ju pred pridaním do koláča posypať malým množstvom škrobu. Sušienka sa tu pripravuje trochu nezvyčajne, ale práve tento spôsob miesenia cesta vám umožní získať pomerne nadýchaný koláč - cesto vystačí na tri koláče.

Ingrediencie:

• Múka - 2 šálky;
• Vajcia - 5 ks;
• Škrob - 1 lyžička;
• Kakao - 1 ¼ lyžice. l.;
• Cukor - 1 ½ šálky;
• Vanilín - 5 g;
• Kyslá smotana - 200 g;
• Tvarohový syr - 200 g;
• Želatína - 10 g;
• Čerstvo zmrazené čerešne - 300 g;
• Práškového cukru.

Spôsob varenia:

1. V hlbokej miske zmiešajte múku, kukuričný škrob a 1 lyžicu kakaového prášku.
2. Vajcia rozbite do samostatného hrnca, pridajte k nim vanilín a pol pohára cukru.
3. Dajte hrniec na pomalý oheň, šľahajte vajcia 3-4 minúty (zahrejte na maximálne 50 stupňov).
4. Odstráňte panvicu z ohňa a pokračujte v šľahaní vajec s cukrom ďalších 10 minút pomocou mixéra.
5. Suché suroviny (múku, škrob a kakao) preosejeme cez sitko a postupne pridávame k vaječnej hmote.
6. Cesto preložíme do vymastenej alebo pergamenom vystlanej formy, pečieme pri 180 stupňoch 35 minút.
7. Želatínu pripravíme podľa návodu na obale, roztopíme a necháme vychladnúť.
8. Zmiešame tvaroh, kyslú smotanu a zvyšný cukor, dobre premiešame.
9. Do krému pridáme želatínu a všetko opäť vymiešame do hladka.
10. Krém nechajte v chladničke 20-30 minút (nie dlhšie!).
11. Hotovú sušienku opatrne nakrájajte na tri koláče, prvý položte na rovnú misku.
12. Namažte koláč krémom, rozmrazte čerešne a položte na tvarohovú hmotu, prikryte druhým koláčom.
13. Opäť pridáme smotanu a plnku, položíme tretí koláč a natrieme tvarohovým krémom.
14. Koláč posypeme kakaovým práškom a práškovým cukrom, necháme 3 hodiny v chladničke.

Teraz viete, ako vyrobiť tvarohový krém na tortu podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Tvarohový krém sa používa pri príprave sušienkového koláča, medovníka, profiteroles, eclairs, croquembush, alebo ako samostatný dezert s prídavkom bobúľ, ovocia, orechov a medu. Tvarohový krém má jemnú vzdušnú textúru.

Množstvo cukru možno upraviť podľa chuti, nahradiť prírodnou fruktózou alebo kompenzovať sladkým sušeným ovocím alebo bobuľami, čím sa zníži obsah kalórií.

Na výrobu domáceho tvarohového krému si vezmite smotanový syr, hotové tvarohové syry alebo roztierateľný tvaroh. Môžete pracovať s obyčajným tvarohom, ale potom musíte tvaroh vyšľahať na homogénnu pastu bez hrudiek pomocou ponorného mixéra.

Smotanový syrový krém

Jemný krém je vhodný do zákuskov a profiteroles. Dezert sa skladá iba zo štyroch komponentov.

Doba varenia - 20-30 minút.

Ingrediencie:

• 150 gr. tvarohová pasta alebo tvaroh;
• 200 ml hustej smotany;
• vanilín;
• práškového cukru.

varenie:

1. Tvarohovú hmotu dáme do misky. Mash s vidličkou.
2. Postupne pridávame práškový cukor. Sladkosť hmoty upravte podľa chuti.
3. Do tvarohovej zmesi pridáme smotanu a vanilku. Šľahajte krém, kým nevznikne homogénna, hustá štruktúra. Nešľahajte ho príliš dlho, inak sa môže zmeniť na maslo a oddeliť sa.
4. Krém dáme na 30 minút do chladničky.

Tvaroh-kyslá smotana

Mnoho receptov na domáce koláče zahŕňa namáčanie kyslou smotanou. Zriedením kyslej smotany jemným tvarohom sa získa vzdušná a jemná chuť. Krém možno použiť pri príprave sušienok, pečiva alebo podávať s lesným ovocím a čokoládovými lupienkami.

Príprava tvarohu a kyslej smotany bude trvať 1 hodinu a 20 minút.

Ingrediencie:

• 500 gr. tučná kyslá smotana;
• 250 gr. tvaroh;
• 300 gr. Sahara;
• vanilínová chuť.

varenie:

1. Kyslú smotanu ochlaďte v chladničke a vytlačte cez gázu. Zľahka rozmixujte mixérom.
2. Cukor rozdrobíme na práškový cukor. Do kyslej smotany pridajte práškový cukor a niekoľko sekúnd šľahajte pri nízkej rýchlosti. Postupne zvyšujte intenzitu a šľahajte 5 minút.
3. Tvaroh pretrieme cez sitko alebo rozšľaháme mixérom. Do kyslej smotany pridajte tvaroh, šľahajte 2 minúty pri nízkej rýchlosti. Pridajte vanilín podľa chuti a smotanu šľahajte pri vysokej rýchlosti 3 minúty.
4. Krém dáme na 1 hodinu do chladničky uvariť.

Ingrediencie:

• 200 gr. tvaroh;
• 400 gr. tuková smotana;
• 100 gr. tmavá čokoláda;
• 4 polievkové lyžice. l. mlieko;
• cukor podľa chuti
• vanilínová chuť.

varenie:

1. Horkú čokoládu dáme na 10 minút do mrazničky. Nastrúhajte kúsok čokolády na jemnom strúhadle na ozdobenie dezertu, druhú časť rozlomte a vložte do vodného kúpeľa.
2. Pridajte mlieko do čokolády, dôkladne premiešajte.
3. Tvaroh pretrieme cez sitko a v miske vidličkou prehnetieme do hladka.
4. Smotanu vychladíme a vyšľaháme do hustej peny.
5. Smotanu vymiešame s tvarohom. Výsledný tvarohový krém rozdeľte na dve časti.
6. Jednu časť tvarohu zmiešame s čokoládou, druhú s vanilkou.
7. Čokoládový a vanilkový krém naaranžujte do misiek v náhodnom poradí. Dezert môžete nechať vo vrstvách alebo premiešať dlhou drevenou tyčinkou pre mramorovaný efekt.
8. Krémy dáme na 1 hodinu do chladničky.
9. Pred podávaním dezert ozdobíme čokoládovými lupienkami.

Tvarohový brusnicový krém

Na prípravu originálnej vrstvy na sušienkovú tortu môžete chuť tvarohového krému diverzifikovať sladkokyslými brusnicami. Mousse sa ukáže ako krásna, nežná Ružová farba a neuveriteľne mäkké. Krém možno použiť ako vrstvu torty alebo podávať ako samostatný dezert na sviatky.

Tvarohový krém na tortu dobre nasýti všetky koláče, hodí sa na hustú vrstvu, môže zdobiť dezerty a na povrchu vytvorí zaujímavý dekor. Varenie nie je náročné, treba sa vyzbrojiť dobrý recept a kvalitných produktov, výsledok bude vždy pôsobivý.

Ako urobiť tvarohový krém na tortu?

Táto možnosť impregnácie alebo zdobenia koláčov je veľmi bezproblémová a veľmi rozpočtová. Každý kulinársky špecialista bude schopný pripraviť tvarohový krém na tortu, stačí dodržiavať určité odporúčania, ktoré sprevádzajú každý recept.

1. Tvaroh sa vyberá nízkotučný alebo stredne tučný (0-9%), pokiaľ možno nie granulovaný.
2. Krémová hmota by mala byť hladká, bez zrniečok. Pred prípravou tvarohového krému na koláč sa výrobok prepichne mixérom a dodatočne sa pretrie cez sito.
3. Ak si kúpite hotový tvarohový výrobok, určite ho vyskúšajte, môže byť už osladený, túto skutočnosť treba brať do úvahy pri pridávaní cukru do zloženia.
4. Ak recept vyžaduje sladidlo, použite práškový cukor. Rozpúšťa sa rýchlejšie a tvaroh sa nestane tekutým.
5. Tvarohový krém na tortu je univerzálny recept, môže byť doplnený o všetky druhy aromatických zložiek: vanilku, čokoládu, bobuľové sirupy.
6. Takýto krém sa ľahko farbí, ale v tomto prípade je lepšie použiť gélové farbivá, sú svetlé a rozpúšťajú sa rovnomernejšie.

Tvarohový krém na tortu sa pripravuje veľmi rýchlo za predpokladu, že tvaroh je pripravený vopred. Prelámaním mixérom sa musí premeniť na hladkú hmotu. Takýto smotanový syr veľmi dobre drží tvar, vhodný na hustú vrstvu medzi koláčmi a dokonca aj na vytvorenie vzoru na povrchu dezertu. S týmto krémom môžete urobiť "nahú" tortu.

Ingrediencie:

• mascarpone - 300 g;
• tvarohová hmota - 200;
• prášok - 100 g;
• smotana 33% - 100 ml.

Varenie

1. Studenú smotanu vyšľaháme na maximum.
2. Mascarpone vyšľaháme s práškom.
3. Tvaroh spojíme s mascarpone, pridáme šľahačku.
4. Dobre premiešame a použijeme na vrstvenie koláčov.

Krém z tvarohu a kyslej smotany na koláč sa pripravuje, keď nie je čas na výrobu zložitých dezertov. Dokonale impregnuje akékoľvek koláče: sušienky, krehké pečivo alebo vafle. Ak potrebujete hustejší krém, použite pri šľahaní špeciálny zahusťovací prášok. Takýto krém môže byť zafarbený doplnením kompozície o bobuľové sirupy alebo gélové farbivá.

Ingrediencie:

• kyslá smotana 25% - 300 ml;
• tvarohová hmota - 250 g;
• práškový cukor - 100 g;
• zahusťovací prášok - 1 vrecko;
• vanilka.

Varenie

1. Kyslú smotanu vyšľaháme s práškom a práškom.
2. Pridajte hladký tvaroh a vanilku.
3. Tvarohový krém na tortu bude pripravený na použitie po 15 minútach chladenia.

Lahodný tvarohový krém na tortu sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Ak sa bojíte pracovať so smotanou, použite rastlinný produkt, určite sa vybije na požadovanú konzistenciu a nebude sa delaminovať. Tvaroh pre najjemnejšiu konzistenciu dvakrát utrieme, alebo použijeme kupovaný prípravok, už neobsahuje zrniečka.

Ingrediencie:

• smotana na šľahanie - 200 ml;
• tvarohová hmota - 250 g;
• práškový cukor - 100 g;
• citrónová šťava - 1 lyžička;
• vanilka.

Varenie

1. Smotanu vyšľaháme do zdvojnásobenia objemu a do tuha.
2. Pridajte citrónovú šťavu, práškový cukor a vanilku.
3. Za stáleho šľahania pridávame tvaroh.

Tvaroh sa ukáže ako veľmi chutný, mierne sladký, môžete ho doplniť kakaom, orechmi, vanilkou a ak dezert nie je poskytnutý deťom, môžete pridať trochu kávového likéru. Dobre nasiakne všetky koláče, najmä čokoládové alebo palacinkové. Toto množstvo ingrediencií stačí na namočenie trojvrstvového sušienkového koláča.

Ingrediencie:

• kondenzované mlieko - 1 b;
• tvarohová hmota - 300 g;
• kávový likér - 50 ml;
• maslo - 150 g.

Varenie

1. Mäkké maslo vyšľaháme do bieleho.
2. Nalejte kondenzované mlieko, bez zastavenia mixéra, pridajte tvaroh.
3. Tvarohový krém na tortu by mal v chladničke zhustnúť na 30 minút.

Jogurtový krém z mäkkého tvarohu na koláč sa pripravuje ako kyslá smotana, iba v tomto prípade môžete použiť sladké dezerty s bobuľovými náplňami. Takýto krém koláčiky dobre nasiakne, keďže nevyjde veľmi hustý. Pri sušienkových koláčoch je možné vynechať aj sirup, koláč sa ukáže ako veľmi vlhký s bohatou chuťou.

Ingrediencie:

• jahodový jogurt - 200 ml;
• tvarohová hmota - 200 g;
• zahusťovadlo krému - 1 vrecúško;
• prášok - 50 g.

Varenie

1. Jogurt vyšľaháme s práškom a zahusťovadlom.
2. Pridajte tvarohovú hmotu, pokračujte v šľahaní, kým nevznikne homogénna hladká konzistencia.
3. Tvarohový krém s jogurtom na koláč môže byť doplnený o celé bobule pridaním v záverečnej fáze varenia.

Tvaroh sa ukáže ako veľmi hustý. Používa sa na vrstvu medzi sušienkovými koláčikmi, pri impregnácii sa neusadzuje. Dôležité je to pri šľahaní nepreháňať, hmota môže zgélovať a premeniť sa na marshmallow, ktorý je potom ťažké rozložiť v rovnomernej vrstve na povrch koláča.

Ingrediencie:

• tvarohová hmota - 500 g;
• krém - 100 ml;
• prášok - 100 g;
• citrónová šťava - 20 ml;
• želatína - 20 g.

Varenie

1. Želatínu zalejte 50 ml horúcej vody, nechajte napučať.
2. Smotanu na šľahanie, pridajte práškovú polevu a tvaroh, dobre prešľahajte do svetlej textúry, zalejte citrónovou šťavou.
3. Pri stále spustenom mixéri vlejte napučanú želatínu.
4. Pokračujte v šľahaní, kým nie je piškótový tvarohový krém hustý.

Tvarohový krém na tortu na báze masla bude hutný, jemný s veľmi vyváženou chuťou. Dôležité je vybrať si kvalitný, čerstvý olej, s obsahom tuku 82 %. Kompozíciu môžete doplniť vanilkou alebo kakaom. V procese šľahania použite práškový trstinový cukor, ten dodá hotovému krému jemnú karamelovú príchuť.

Ingrediencie:

• tvarohová hmota - 400 g;
• olej 82% - 200 g;
• prášok - 100 g;
• vanilka.

Varenie

1. Mäkké maslo vyšľaháme do biela, pridáme prášok a ďalej šľaháme, kým nezískame ľahký nadýchaný krém.
2. Pridajte tvaroh a vanilku, znova šľahajte.
3. Pred použitím dajte krém do chladničky.

Tvaroh-banán je vhodný, koláče môžu byť biele alebo čokoládové. Alebo dokonca kúpené. Plody dodajú hotovej pochúťke veľmi zaujímavý nádych, mali by byť trochu prezreté, mäkké. Sladkosť banánov by mala stačiť, ale ak sa vám zdá krém málo sladký, pridajte pár polievkových lyžíc práškového cukru.

Ingrediencie:

• tvarohová hmota - 500 g;
• zrelé banány - 3 ks;
• práškový cukor - 2 lyžice. l.;
• citrónová šťava - 20 ml.

Varenie

1. Banány roztlačte vidličkou, zalejte šťavou a začnite šľahať, pridajte tvaroh.
2. V prípade potreby pridajte práškový cukor, ihneď použite.

Na tortu treba hustý tvarohový krém. Môžete to urobiť pridaním želatíny alebo na základe maslo. Dezerty sú zdobené iba studeným krémom, dôležité je, aby bola miestnosť chladná. Zo správne pripravenej hmoty vznikajú všelijaké zaujímavé vzory, kvety či zložitejšie tvary.