Knokas orkaitėje yra greitas receptas. Kukliukas marinuotas orkaitėje. Kiaulienos kulno kepimas ant kaulo

maisto gaminimas

Snukis (kiaulienos blauzdas) yra kiaulienos skerdenos kojos (kumpio) dalis. Pusgaminį daugiausia sudaro raumenys ir šiurkštūs jungiamieji audiniai. Populiariausias yra gyvūno užpakalinės kojos pirštas, nes jis yra didesnis ir atitinkamai mėsingas.

Knokas yra itin populiarus daugelyje pasaulio šalių, kur jis sėkmingai naudojamas kaip pagrindinis visų rūšių patiekalų ingredientas, nes turi subtilų ir sultinga mėsa. Įvairiose pasaulio kulinarijos tradicijose yra daugybė jo paruošimo receptų. Tačiau vienas populiariausių gaminimo variantų – kiaulienos šašlykas, keptas orkaitėje folijoje.

Jo paruošimo technologija yra gana paprasta. Norint, kad kulnas gerai iškeptų ir suteiktų tikrą malonumą tikriems gurmanams, reikia atsikratyti specifinio mėsos skonio. Tam naudojami įvairūs prieskoniai ir prieskoniai, kuriuose jis marinuojamas, o po to kepamas orkaitėje ilgas laikas, apie 2 val. Taikant šį gaminimo būdą, gaunamas skanus kiaulienos snukis, sultingas ir švelnus, su rausva apetitą keliančia pluta - tikra iškilmingos šventės puošmena.

Eksperimentuojant ir keičiantis, jį galima virti kartu su daržovėmis ir vaisiais. Pavyzdžiui, bulvės, pomidorai, svogūnai, paprika, česnakai, morkos, žiediniai kopūstai, obuoliai... Šiuo atveju daržovės stambiai supjaustomos ir dedamos į formą aplink blauzdeles. Taigi, kaip iškepti kiaulienos kumpį orkaitėje, folijoje su bulvėmis ir daržovėmis - receptas su žingsnis po žingsnio nuotrauka.
Siūlau pažiūrėti vaizdo įrašą, kaip išsirinkti vairą.

Ingridientai:

Kiaulienos snukis - 1 vnt

Bulvės - 3 vidutiniai gumbai

Morkos - 2 vnt

Česnakai - 5-6 gvazdikėliai

majonezas - 50 gr

Sojų padažas - 3 šaukštai. šaukštai

Druska - pagal skonį

Juoda maltų pipirų- skonis

Muskato riešutas (maltas) - 0,5 arbatinio šaukštelio

Maltas imbieras - 0,5 arbatinio šaukštelio

Kiaulienos kulno ant kaulo paruošimas:

1. Kiaulienos kojos odą apdeginame virš ugnies, bet dažniausiai ji jau būna apanglėjusi. Atsargiai nubraukite jį peiliu ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada aštriu peiliu jame padarome gilius pradūrimus, kuriuos užpildome ištisomis nuluptomis česnako skiltelėmis.

Stenkitės česnaką įdėti kuo giliau, kad viduje esanti mėsa būtų prisotinta savo aromato.

2. Dabar ruošiame padažą. Sumaišykite majonezą, sojų padažą, muskato riešutą, imbierą, juoduosius pipirus ir druską.

3. Kiaulienos koją gerai aptepkite padažu ir palikite pagulėti apie valandą.

4. Tuo tarpu nulupkite ir nuplaukite bulves, morkas ir česnaką. Daržoves supjaustome: bulves į keturias dalis, o morkas – dideliais batonėliais. Su česnaku nieko nedarysime, palikite skilteles sveikas.

5. Pasirinkite kepimo formos dydį. Tai gali būti stiklinė ar keraminė forma arba orkaitės padėklas. Į pasirinktus indus sudėkite kiaulienos koją, o aplink – pjaustytas bulves.

6. Ant viršaus dėkite morkas ir česnako skilteles. Daržoves pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Tačiau nepersistenkite, nes. šių prieskonių yra blauzdos marinate, o kepant jie nutekės ant kepimo skardos ir išmirks daržoves.

7. Blauzdeles sandariai apvyniokite maistine folija, kad niekur neliktų tuščių tarpų.

8. Mes įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių ir siunčiame blauzdą su daržovėmis kepti 2 valandas. 20 minučių iki pabaigos nuimkite foliją ir palikite indą ruduoti, kol susidarys auksinis traškumas.

9. Iškeptą kiaulienos kulšelį supjaustykite gabalėliais ir patiekite ant patiekalo kartu su daržovių garnyru - bulvėmis, morkomis, česnakais. Esu tikras, kad patiekalo skonis, aromatas ir įspūdingas patiekimas tikrai nepaliks abejingų!

Skanaus!

Sutikite, kad skaniau kiaulienos snukis gali būti tik ypatingu būdu iškeptas kiaulienos kumpis. Tiems, kurie nežino, pirštas yra ta kiaulienos kojos dalis, ant kurios yra daug mėsos. Kiaulienos kulšelis labai dažnai naudojamas pirmiesiems patiekalams gaminti, želė, antrajam patiekalui, taip pat ši kiaulės dalis kepama orkaitėje. Rūkyta kiaulienos sriuba yra būtinas žirnių sriubos ingredientas, tačiau gurmaniškų patiekalų žinovai turi žinoti, kaip iškepti kulšį orkaitėje.

Iki šiol yra įvairių receptų, kaip virti kiaulienos kumpį. Kiekvienas iš jų turi savo ypatybes ir tikrai turėtų atkreipti jūsų dėmesį.

Orkaitėje marinuotas kulšelis

Recepte, kaip virti garstyčių blauzdeles orkaitėje, yra viena maža paslaptis, leidžianti sumažinti gaminimo laiką ir netgi sumažinti patiekalo kaloringumą. Atrodytų, kad kalorijų kiekis kalbant apie kiaulieną visiškai neturi prasmės, tačiau patyrusiai namų šeimininkei kiekviena kalorija yra svarbi. Be to, kalbame ne apie kepimo procesą, kai susidaro kancerogenai, o apie troškimą orkaitėje.

Taigi, norint paruošti 1 kg blauzdos, reikės garstyčių, druskos ir prieskonių pagal skonį, 3 skiltelių česnako. Blauzdelę gerai įtrinti prieskoniais ir garstyčiomis, įdaryti česnaku, pasūdyti ir tokiame marinate vėsioje vietoje apie 2 val.

Blauzdą geriausia kepti folijoje. Norėdami tai padaryti, mėsa suvyniojama į foliją ir dedama į įkaitintą orkaitę 1 valandai iki 180 laipsnių temperatūros, kuri leis gerai pavargti. Tada nupjaunama folija ir „plikoje“ apkepamas kulšelis; akyse apie valandą. Per tą laiką jis gerai paruduos ir įgaus gražią iškepimo spalvą.

Marinuotas kulšelis su grybais ir daržovėmis orkaitėje

Kad garnyras nebūtų gaminamas atskirai nuo mėsos ir taip sutaupytumėte laiko, blauzdą galite kepti su daržovėmis ir. Nemėgstantys pastarojo produkto gali nesunkiai jį išbraukti iš recepto.

Prieš gaminant blauzdeles reikia parą pamarinuoti, įtrinant prieskoniais. Puikiai tinka šiam tikslui:

raudonieji ir juodieji pipirai
česnako
muskato riešutas

Kai tik mėsa ant kaulo yra užpilta ir prisotinta prieskonių aromato, galite pradėti pjaustyti daržoves. Reikalingas ritinių skaičius priklauso nuo svečių skaičiaus. Iš tų pačių svarstymų renkamės daržovių garnyro masę. Tam jums reikės (už kg kotelio):

didelės morkos - 2 vnt
mažos bulvės - 1 kg
grybai - 0,3 kg (nebūtina)
didelis svogūnas

Renkamės nedidelį, nes dėl grožio jis tiesiog perpjaunamas per pusę. Morkas galima supjaustyti griežinėliais. Jei turite laiko, galite pagaminti ne įprastus puodelius, bet suteikti jiems įdomią formą. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Grybai gali būti įsigyti jau supjaustyti arba patys supjaustyti į ketvirčius. Daržovių masę sumaišykite su druska ir prieskoniais. Kepimo skardą išklojame folija, ant kurios klojame būsimą garnyrą, ant viršaus užpilant šiek tiek vandens. Kompoziciją užbaigia vairas. Viską suvyniokite į foliją ir virkite ant silpnos ugnies apie 4 valandas.

Susukite su grietine folijoje

Marinavimas yra gana ilgas procesas, todėl gali neužtekti laiko laikyti blauzdą. Šiuo atveju naudojama paprastesnė technika: prieš dedant į orkaitę blauzda dedama į verdantį vandenį ir virinama apie valandą kartu su morkomis, svogūnais, druska ir prieskoniais.

Iškepus kulniukui, jis išimamas, įdaromas česnako skiltelėmis ir aptepamas specialiai paruoštu padažu. Padažui reikia sumaišyti:

garstyčios
cukraus su grietine
malto česnako

Įdėkite mėsą į orkaitę pusvalandžiui. Kadangi blauzda jau išvirta, labai greitai įsigers į padažą. Kad patiekalas įgautų gražią apkeptą plutą, praėjus nurodytam laikui folijoje padaromas įpjovimas, šiek tiek užlenkiami kraštai, ant viršaus užpilama mėsa gautu padažu ir pašaunama į orkaitę. Paprastai gražiai plutei suformuoti prireikia 10 minučių.

Blauzda alaus padaže

Skanų ir kvapnų blauzdą galima gauti be papildomų prieskonių ir druskos. Norėdami tai padaryti, jis marinuojamas sojos padažo ir alaus mišinyje. Mišiniui imamos lygios ingredientų proporcijos, atsižvelgiant į blauzdos skaičių ir masę (paprastai 2 blauzdams užtenka pusės puodelio kiekvieno komponento). Atminkite, kad šaltinio produktų kokybė priklauso nuo skonio ir aromato. paruoštas patiekalas tad rinkitės gerą alų! Blauzda marinuojama padaže mažiausiai 6 valandas, nepamirštant apversti. Dėl to paviršius įgaus rusvą atspalvį, mėsa patamsės.

Tada padėkite mėsą ant folijos ir apvyniokite kraštus, suformuodami kišenę. Į jį supilkite marinatą, suspauskite kišenės kraštus ir nusiųskite į iki 180 C įkaitintą orkaitę. Blauzda bus paruošta per 40 minučių. Toliau, kaip aprašyta aukščiau, turėtumėte pasirūpinti plutos išvaizda.

Paprastai iškeptas kulšelis patiekiamas su garnyru, pvz troškintų kopūstų arba šviežios kopūstų salotos, orkaitėje keptos bulvės su lupenomis, su bulvių koše ar net tik su ja. Šis patiekalas yra būtinas bažnytinės šventės, bet įprastą dieną jis patiks ir visiems namų ūkio nariams.

Dauguma skanus receptas Kiaulienos kulno vaizdo įrašas:

Pastebėjote klaidą? Pasirinkite jį ir spustelėkite Ctrl + Enter kad praneštume mums.

Naminių kiaulių mėsa dažnai tampa papildomu elementu ar kasdienių patiekalų pagrindu, iš jos gaminamas skanus šašlykas. kotletai, kotletai, sultiniai, kiauliena kepami, verdami ir kepami. Skaniausias blauzdas, kuris yra blauzdos dalis (kumpis), yra minkštos, sultingos tekstūros. Namų ūkiams ypač patiks orkaitėje keptas kiaulienos šašlykas, šis patiekalas bus puiki šventinio ar kasdieninio stalo puošmena. Kad kiauliena būtų skani, reikia mokėti ją teisingai virti. Žemiau skaitykite keletą receptų Išsamus aprašymas procesas.

Kaip išsirinkti tinkamą kiaulienos snukį

Pirmasis kepto blauzdos gaminimo etapas prasideda jo įsigijimo metu. Dešinioji kumpio dalis yra 50% būsimo patiekalo skonio.

Paimkite mėsą iš kiaulės kojos galo. Atkreipkite dėmesį į konstrukciją pjovimo vietoje: būtina, kad ten nebūtų atmosferos poveikio vietų.
Lengvas būdas patikrinti kiaulienos kokybę – stipriai paspausti ją pirštu. Jei paviršius ilgą laiką įgauna ankstesnę formą, jo neimkite.
Atkreipkite dėmesį į spalvą, ji neturėtų būti per juoda. Rinkitės kiaulieną su tik baltais riebalais.
Vienas pagrindinių orientyrų – kvapas, jis turi būti malonus, saldus.

Orkaitėje keptų kiaulienos kulšelių receptai

Kiaulienos snukį galima ruošti įvairiais būdais, naudojant specialius prieskonius, kartu su garnyru arba iš anksto apdorojus mėsą. Prieš kepant orkaitėje, kiauliena iškepama, tačiau yra galimybė ją gaminti be terminio apdorojimo vandenyje. Skanesnis kulnas leis jį virti marinate ir su tinkamais prieskoniais.

Kaip iškepti kulšį be kaulų folijoje

Klasikinis blauzdas kepamas folijoje su česnaku, po garstyčių-sojos marinatu. Jį reikia virti su kaulu. Kaulo dalis išimama prieš pat patiekiant. Apetitą keliantis patiekalas tikrai patiks kiekvienam jo paragavus.

Pusantro kilogramo blauzdos.
Didžiulė česnako galvutė.
Šimtas gramų sojų padažo (arba šiek tiek mažiau pagal skonį).
1 šaukštas garstyčių (jei esate ištroškęs, galite įdėti daugiau).
Prieskoniai: raudonėlis, pipirai, druska, bazilikas.

Gerai nuplaukite kumpio nugarą, nusausinkite rankšluosčiu. Imk aštrus peilis, padarykite gilius įpjovimus paviršiuje. Česnaką padalinkite į skilteles, kiekvieną skiltelę supjaustykite dar į dvi dalis, įkiškite jas į duobutes, kurios pasirodo.
Paruoškite marinatą: sumaišykite sojų padažą, garstyčias, prieskonius.
Blauzdeles pamarinuoti, palikti šaldytuve pusei paros arba šešioms valandoms (mažiausiai). Apvyniokite maistine plėvele, kad marinatas liktų ant paviršiaus ir gerai įsigertų.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Blauzdos paviršių perpjaukite skersai, paslėpkite folijoje, sudėkite į dubenį.
Po valandos ir 20 minučių. išimkite beveik paruoštą mėsą, nuimkite foliją, kad ji apskrustų. Kepkite dar apie dešimt minučių.
Patiekite blauzdą su bulvėmis, naminiais raugintais kopūstais arba raugintais keptais vaisiais.

Kiaulienos kulšelis su medumi ir česnaku rankovėje

Kad kiauliena būtų skani, sultinga ir graži, ją reikia virti naudojant specialų marinatą. Ta kryptimi pateks medus, sojos padažas, citrinos ir apelsinų sultys. Suteiks malonų aštrų česnako poskonį, su kuriuo gaminys bus kepamas.

Kilogramas kiaulienos kulšelio.
Didžiulė lemputė.
Lauro lapas.
Pipirai, druska.
Du šaukštai medaus.
Du šaukštai sojos padažo.
Penkios skiltelės česnako.
Citrina.
Oranžinė.

Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Užtepkite marinatu: medaus mišiniu, sojų padažu, pusės citrinos ir pusės apelsino sultimis, prieskoniais (druska, pipirai, kiti pagal pageidavimą). Ant viršaus uždėkite susmulkintas česnako skilteles.
Kiaulieną uždenkite maistine plėvele, palikite šaldytuve, kad gerai pasimarinuotų. Periodiškai purtykite.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Įdėkite marinuotą mėsą į maisto rankovę, padarykite porą pradūrimų, kad išsiskirtų garai.
Kepkite iki dviejų valandų (patikrinkite, ar kiauliena iškepta). Tuo metu, kai kepimas jau arti pabaigos, išimkite blauzdą, ištraukite iš rankovės, apverskite ir palikite orkaitėje penkiolikai minučių, kad įgautų gražią plutą. Turite galimybę jį užpilti skirtomis sultimis.
Patiekite su pasirinktu garnyru.

Kaip skaniai iškepti kulšį nevirinant aluje

Manoma, kad viršutinė kiaulienos kumpio dalis, kepta orkaitėje, yra klasikinis čekiškas patiekalas. Būdami alaus mėgėjai, čekai negalėjo ignoruoti kiaulienos ruošimo su juo. Kad būtų skanu su auksine plutele, šiam receptui naudingas juodasis alus.

Vienas kilogramas blauzdos (nedraudžiama imti šiek tiek daugiau ar šiek tiek mažiau + -100 gramų).
Lemputė.
Česnako galvutė.
Juodasis alus (500 ml butelis).
Saulėgrąžų (ar kitų augalinių) aliejus.
Kmynai.
Kiti pagardai.

Kaip pasigaminti orkaitėje iškeptą kulšį be virimo su alumi:

Kad būsima plutelė būtų traški, palikite mėsą per naktį šaldytuve, jos niekuo neuždenkite. Taip geriau išdžiūsta. Prieš tai nepamirškite kruopščiai nuplauti koto, prieš aušinant išdžiovinti.
Ryte įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą aukštais kraštais patepkite saulėgrąžų aliejumi. Svogūną supjaustykite juostelėmis, padėkite ant kepimo formos paviršiaus. Ant viršaus uždėkite iš anksto išdžiovintą gumbą. Įtrinkite druska, pipirais, suberkite kmynus, česnako skilteles. Kad blauzda būtų sultingesnė, ant jo užpilkite šiek tiek alaus, bet ant Pradinis etapas alus pakeis paprastą saulėgrąžų aliejų.
Kepkite kiaulieną valandą. Pasibaigus nustatytam laikui, ant kepimo skardos supilkite juodąjį alų.
Blauzdas aluje keps mažiausiai keturias valandas. Tuo metu, kai jis tampa traškus, virkite kas keturiasdešimt minučių. užpilkite ant jo alkoholio.
Norėdami tiksliai nustatyti blauzdos pasirengimą, paimkite mėsos termometrą. Temperatūra turi būti lygi devyniasdešimt laipsnių ar šiek tiek daugiau. Tuo metu, kai taip atsitiks, įkaitinkite orkaitėje ugnį (iki 230 laipsnių) ir kepkite apie ketvirtį valandos, kad kiauliena gerai apskrus.
Patiekite su garnyru, žalumynais.

Kniedes kepkite orkaitėje su bulvėmis

Tradiciškai kiaulienos blauzdelės patiekiamos su kopūstais, virtomis arba keptomis bulvėmis. daržovės. Norėdami vienu metu pagaminti garnyrą su mėsa, naudokite šį receptą. Ant stalo bus patiektas kulnas su skaniomis sultingomis bulvėmis.

Kilograminis kotas.
kilogramas bulvių.
Trys skiltelės česnako.
Alyvuogių aliejus (du dideli šaukštai).
Aštuoni laurų puslapiai.
Jūros druskos, pipirų.

Puode išvirkite pusę bulvių.
Česnako skilteles sutrinkite peiliu.
Skiedinyje susmulkiname lauro lapus, dedame ta kryptimi išspaustą česnaką, druską, aliejų, kad būtų košė.
Siauru peiliu padarykite pjūvius, paruoštą mišinį dėkite ta kryptimi. Blauzdeles aptepkite likusia dalimi, palikite pusvalandžiui pasimarinuoti.
Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Įdėkite groteles į orkaitę vidutiniu atstumu nuo ugnies, ant viršaus uždėkite snukį. Apatiniame lygyje padėkite kepimo skardą, ant kurios nutekės mėsos sultys. Kepkite apie dešimt minučių.
Sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių, kiaulieną kepkite apie valandą.
Pusiau virtas bulves pabarstykite pipirais, druska, dėkite ant kepimo skardos, kur nutekėjo kumpio viršaus sultys, kartu virkite dar pusvalandį.
Patiekite su petražolėmis, krapais, šviežiomis daržovėmis.

Vaizdo įrašas: marinuoto kiaulienos kulno kepimas orkaitėje

Ne visada mėsa pagal aprašymą. Norint, kad patiekalas būtų skanesnis ir kokybiškesnis, gali praversti vaizdinis nuotraukų ir vaizdo įrašų palydėjimas. Mokomajame vaizdo įraše pamatysite, kaip įgudęs kulinarijos specialistas ruošia naminį blauzdą, pagardindamas jį svogūnais, medumi, česnaku, druska, pipirais, garstyčiomis su papildomais ingredientais. Mėsa iš anksto virinama, kad kepimas orkaitėje vyktų greičiau. Ant jo daromi įpjovimai česnakui, vėliau blauzda apdorojama medaus-garstyčių marinatu. Viršutinė blauzdos dalis kepama ant folijos. Kaip gaminti.

Blauzdos yra nuostabi mėsa, kurią reikia mokėti virti. Jis pasirodo tiesiog beprotiškai skanus, jei gaminate jį orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Tai visada neįprastai švelnus patiekalas, o jei nežinote, kaip orkaitėje iškepti snukį, galite būti kūrybingi ir gaminti šį patiekalą su keletu papildomų daržovių.

Taip pat galite patiekti paruoštą blauzdelę orkaitėje su žalios daržovės, priklausomai nuo metų laiko. Nepamirškite, kad čiulptuką galite patiekti orkaitėje sočiai vakarienei su šeima ir už šventinis stalasį svečius. Todėl, jei praeisite pro mėsos eiles, būtinai atkreipkite dėmesį į kokį mielą kiaulienos kulšį.

Kiaulienos kulšelis, keptas orkaitėje, recepto numeris 1

Norėdami nuspręsti, kaip kepti blauzdą orkaitėje, nedelsdami įsivaizduokite gatavo patiekalo skonį ir visos abejonės išnyks savaime. Nepaisant to, jūsų dėmesiui siūlomas šis receptas, kuriam jums reikės:

Kiaulienos snukis;
Bulvė;
lemputė;
Morkos;
česnako galvutė;
Garstyčios ir medus;
Alyvuogių aliejus;
Prieskoniai pagal skonį.

Kaip iškepti kiaulienos kulšį orkaitėje?

Labai svarbus. Prieš kepdami kiaulienos snukį orkaitėje, pasūdytame vandenyje išvirkite su svogūnais, morkomis ir lauro lapais. Išvirkite kiaulieną, kad blauzdą iškeptumėte orkaitėje, ant vidutinės ugnies reikia apie dvi valandas. Toliau reikia paruošti marinatą kiaulienos snukiui. Perspauskite česnaką, įpilkite 50 g garstyčių, medaus, prieskonių pagal skonį ir alyvuogių aliejaus.
Orkaitėje paruoškite daržoves blauzdeliams: tam bulves gerai nuplaukite ir supjaustykite ketvirčiais. Ten taip pat galite siųsti tarkuotas morkas ir svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais. Įtrinkite vyno šakelę marinatu ir nusiųskite ant daržovių.
Norėdami, kad kulnas iškeptų orkaitėje ir būtų skanus - kepimo skardą su maistu uždenkite folija ir nusiųskite į orkaitę 20 minučių. Temperatūra turėtų būti apie 170 laipsnių. Nuimkite foliją ir kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos, dar apie 30–40 minučių. Jei jūsų orkaitėje yra grilio režimas, įjunkite jį.
Būtinai keletą kartų pasukite kotelį orkaitėje. Daržoves ir patį blauzdą būtinai palaistykite nuo blauzdos atšokusiais riebalais. Toks paprastas blauzdos kepimo procesas orkaitėje suteiks jums tiesiog nepamirštamą patiekalą, kuris papuoš bet kokį šventinį stalą ir pasitarnaus kaip soti ir neįprasta vakarienė visai šeimai.
Verta paminėti, kad norėdami kepti blauzdą orkaitėje, galite naudoti absoliučiai bet kokius prieskonius, priklausomai nuo jūsų pageidavimų ir skonio. Beje, daržovės tokiame patiekale irgi pasirodo beprotiškai skanios, ypač jei jas kepate iki auksinės rudos spalvos.

Kiaulienos snukis - tradicinis patiekalasČekijoje ir Vokietijoje. Tačiau norint išbandyti šį patiekalą, nebūtina ten vykti. Tai nepaprastai skanu ir tikrai šventinis patiekalas galima virti namuose. O kaip iškepti kiaulienos kulšį, papasakosime toliau.

Tiesą sakant, iškepti kiaulienos kulšį yra gana paprasta, svarbiausia – sukaupti laiko ir kantrybės. Tačiau rezultatas neprivers jūsų laukti.

Kiaulienos kulniukas, keptas orkaitėje, recepto numeris 2

Jums reikės:

1,5 kg kiaulienos snukio;
1 didelė morka;
1 didelis svogūnas;
kelių skiltelių česnako;
300 gr. tamsus nefiltruotas alus;
50 gr. sojų padažas;
keli lauro lapai;
kvapiųjų pipirų žirneliai;
50 gr. natūralus medus;
1 šaukštelis čiobreliai;
maltų juodųjų pipirų;
druskos.

Kaip iškepti kiaulienos kulšį?

prieš kepdami kiaulienos kulšį gerai nuplaukite ir, jei reikia, nugramdykite. Nuplaukite ir nulupkite morkas, supjaustykite dideliais kubeliais. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Česnako skilteles nulupkite, bet nesmulkinkite.
Padėkite didelį puodą ant ugnies. Kai vanduo užvirs, suberkite į keptuvę morkas, česnaką, svogūnus, suberkite lauro lapą ir kvapiųjų pipirų žirnelius. Švelniai įdėkite kiaulienos kulšį į vandenį, kad jis būtų visiškai padengtas vandeniu. Užvirinkite vandenį, pašalinkite susidariusias putas ir sumažinkite ugnį.
Kiaulienos snukį virkite ant vidutinės ugnies dvi valandas, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, išimkite snukį iš sultinio ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Ant blauzdos odos padarykite įpjovas tinklelio pavidalu. Kiaulienos kulšelį įtrinkite druskos, čiobrelių ir juodųjų pipirų mišiniu.
Gilią kepimo formą išklokite folija ir įdėkite į ją kiaulienos kulšį. Į formą supilkite tamsų alų ir įpilkite kelis šaukštus sojų padažo.
Kiaulienos snukį dėkite į įkaitintą orkaitę. Kas dešimt minučių kiaulienos kulšelio paviršių reikia palaistyti alumi ir sojų padažas iš kepimo indo. Kepkite kiaulienos kumpį keturiasdešimt minučių.
Tuo tarpu paruoškite garnyrą. Prie šio sunkaus ir kaloringo patiekalo puikiai dera daržovės. Cukinijas, morkas ir svogūnus reikia supjaustyti pusžiedžiais, o po to pakepinti ant stiprios ugnies. Taip pat galite garinti daržoves.
Likus kelioms minutėms iki patiekalo paruošimo, kiaulienos kulšelio paviršių sutepkite medumi. Kai blauzda bus paruošta, ištraukite iš orkaitės ir perkelkite į didelį indą. Blauzdą galite patiekti visą arba iškart supjaustyti gabalėliais.
Patiekite kiaulienos snukį su garnyru su keptomis daržovėmis arba raugintais kopūstais. Nepamirškite ir bokalo šalto alaus. Tačiau jei nesate alaus mėgėjas, tai nėra priežastis atsisakyti auksinio ir švelnaus kiaulienos kulšelio.

Kiaulienos snukis yra kumpis, tiksliau jo dalis, esanti greta kelio sąnario. Skrudinant blauzdeles orkaitėje, kaip taisyklė, paimkite nugarą, nes joje daugiau mėsos. Kiaulienos kulšelio kepimo orkaitėje receptą pasauliui perdavė vokiečiai. Jie turi kiaulienos snukį orkaitėje, vadinamą "Eisbine", ir patiekiami su krienais, daržovėmis ir troškintais arba raugintais kopūstais. Ir, žinoma, reikia išgerti keptą kiaulienos kulšį su stikline tikro tamsaus vokiško alaus. Taigi, mes jums pasakysime, kaip orkaitėje iškepti kiaulienos snukį, kad surengtumėte šventę pagal geriausias vokiškas tradicijas!

Kiaulienos kulšelis, keptas orkaitėje, recepto numeris 3

Norėdami paruošti šį receptą, jums reikės:

kiaulienos snukis;
2 litrai tamsaus alaus;
kelių skiltelių česnako;
garstyčios - pagal skonį,
druskos, juodųjų pipirų, baziliko, kmynų - pagal skonį.

Kaip iškepti kiaulienos kulšį orkaitėje – veiksmų seka

Prieš kepant vyno kulšį orkaitėje, jis kruopščiai nuplaunamas ir nusausinamas popieriniu rankšluosčiu. Dabar pradėkime marinuoti.Tam kiaulienos snukį įtriname druska, juodaisiais pipirais ir kmynais.
Susmulkinkite česnaką, taip pat gerai įtrinkite juo kiaulienos snukį. Ant kulno viršaus gausiai pabarstykite džiovintu baziliku.
Kiaulienos kulšelį gausiai aptepame garstyčiomis, uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą arba vėsią vietą marinuotis visai nakčiai.
Kiaulienos snukį pamarinavus reikia įdėti į ketaus ir supilti tamsus alus taip, kad beveik visiškai būtų aluje, bet jame nepaskęstų. Puodą su kiaulienos kulšeliu uždenkite dangčiu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę maždaug pusantros valandos.
Kas pusvalandį reikia laistyti kotą skysčiu iš ketaus. Kiaulienos kulšelio paviršių taip pat galite patepti medumi likus kelioms minutėms iki patiekalo paruošimo. Kai kiaulienos kulšelis bus paruoštas orkaitėje, išimkite jį iš orkaitės ir perkelkite į didelį indą. Blauzdą galite patiekti visą arba iškart supjaustyti gabalėliais.
Šis sunkus ir kaloringas patiekalas puikiai tinka kaip garnyras su daržovėmis. Cukinijas, morkas ir svogūnus reikia supjaustyti, o tada pakepinti ant stiprios ugnies. Taip pat galite garinti daržoves. Troškinti kopūstai taip pat tinka kaip garnyras prie kiaulienos kulšelio orkaitėje.
Kai kiaulienos kulšelis orkaitėje gerai paruduos, jį reikia ištraukti iš orkaitės, papuošti savo nuožiūra, pavyzdžiui, šviežiomis žolelėmis ir spanguolėmis, ir patiekti patiekalą prie stalo. Dabar jūs žinote, kaip iškepti kiaulienos kulšį orkaitėje - tai neįtikėtinai skanus ir tikrai šventinis patiekalas namuose.

Blauzdas – jautienos ar kiaulienos kojos dalis su kaulu, ji turi būti mėsinga. Skanus, sotus blauzdas puikiai tiks šeimos šventėms.

Ant stalo galima patiekti snukį porcijomis arba visą su kaulu, su kaulu jis pasirodo įspūdingesnis. Netoliese galite pasidėti padažų laivelius su įvairiais padažais, tokiais kaip spanguolių, bruknių ar krienų, sumaišytų su grietine, arba klasikinėmis garstyčiomis ar kečupu. Viskas priklauso nuo jūsų. Taigi, kaip iškepti blauzdą? Viskas paprasta.

Kiaulienos kulšelis, keptas orkaitėje, recepto numeris 4

Norėdami iškepti blauzdą, jums reikės:

snukis
saliero šaknis
morkų
petražolių šaknis
česnako
Lauro lapas
kvapieji pipirai
Juodasis pipiras
svogūnas
šviesaus alaus

Instrukcija: kaip iškepti blauzdą

Norėdami iškepti kulšį, būtinai turite pirkti šviežią, o po oda turi būti riebalų sluoksnis, kad mėsa kulšyje pasirodytų sultinga ir patraukli.
Norėdami pradėti, norint iškepti blauzdą, reikia įdėti puodą vandens, įdedame didelį gabalėlį saliero šaknies, nuluptas morkas, visą nuluptą, didelę svogūno galvą, o jei norite, galite pridėti petražolių šaknų, kvapieji pipirai ir juodieji pipirai, gvazdikėliai ir druska pagal skonį. Šį mišinį užvirinkite.
Kai vanduo užvirs, galime dėti kulšį. Blauzdeles virkite mažiausiai 2 valandas ant silpnos ugnies. Visą virimo laiką būtina kontroliuoti, kad kulnas būtų visiškai padengtas sultiniu. Kai mėsa iškeps, ją reikia ištraukti iš sultinio. Kaulus galima išimti tik tada, kai mėsa karšta, todėl laikas negaištama.
Sultinį, kuris liko nuo blauzdos, reikia perfiltruoti per sietelį, supilti į puodą ir įdėti į šaldiklį. Tai skanus sultinys galima ruošti įvairias sriubas, barščius ir netgi dėti į rūkytą mėsą.
Tada ruošiame marinatą, kad iškeptume blauzdą. Norėdami tai padaryti, sumaišome šviesų alų su medumi ir sojų padažu. Smulkiai supjaustykite raudonąją aitriąją papriką, išimdami iš jos sėklas, sudėkite į marinatą. Išvirtą blauzdelę užpilkite marinatu ir palikite dviem valandoms, kad prisitrauktų.
Pamarinuoti blauzdeles, kad iškeptų, paskleisti ant riebalais išteptos kepimo skardos ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Likusiu marinatu blauzdeles palaistyti reikia kas 20 min. Po valandos patiekalas yra paruoštas.
Kukliuką galima kepti ir be išankstinio virimo. Tiesiog ant paprasto, žalio blauzdos, įtrinto raudonaisiais, juodaisiais pipirais, druska, įdaru česnaku, dedame į gilų dubenį ir užpilame kefyru arba neriebia grietinėle ar jogurtu ir paliekame per naktį.

Tada mėsa suvyniojama į rankovę arba foliją ir kepama.

Kiauliena – labai savotiška mėsa, tačiau kartu ji tapo ir viena dažnų mūsų stalo svečių. Kaip virti kiaulienos patiekalą? Kaip galite paįvairinti pažįstamą meniu, kuris nebėra vertinamas, kaip anksčiau?

Kiaulienos kulšelio su obuoliais ir raugintais kopūstais receptas

Siūlome pasigaminti tokį kiaulienos patiekalą - kiaulienos kulšį su obuoliais ir raugintais kopūstais. Marinatui paruoškite pusę stiklinės druskos, du litrus vandens, kelis žirnelius kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelių, 4-5 lauro lapus ir stiklinę cukraus. Pačiam patiekalui paruošti reikės vieno kiaulienos kulšelio (apytiksliai 1,2 kilogramo), atskiestas vandeniu arba sojos padažu arba baltuoju vynu, šaukšteliu medaus (konsistencija didesnė nei vandens tankis), rūgščių žalių obuolių, raugintų kopūstų, šviežių kopūstų (santykiu vienas prieš vieną), pusė litro šviesaus alaus, didelio svogūno.

Kaip paruošti kiaulienos patiekalą su obuoliais ir raugintais kopūstais?

Patiekalui iš anksto pasūdykite kiaulienos snukį. Šį kiaulienos patiekalą geriausia pradėti gaminti dieną prieš patiekiant. Marinatą pradedame nuo verdančio vandens, į kurį reikia įdėti prieskonių, pipirų, druskos, viską pavirti kelias minutes ir atvėsinti iki kambario temperatūros.
Kruopščiai nuplaukite blauzdą, kad paruoštumėte kiaulienos patiekalą. Blauzdeles dėkite į atvėsusį marinatą, uždenkite taip, kad visiškai apsemtų po vandeniu. Palikite indą šaldytuve mažiausiai 8 valandas. Išėmę kiaulienos snukį galite išpilti marinatą, nes jo nebereikės.
Į blauzdą įpilkite alaus, jei ne iki galo uždengę, tada įpilkite vandens, druskos nereikia. Indą su juo uždėkite ant silpnos ugnies, įmeskite kelis pipirų žirnelius, svogūną ir kepkite apie pusantros valandos (tiesą sakant, kol mėsa pradės lengvai atsiskirti nuo kaulo). Nereikia virškinti blauzdos. Negalima leisti, kad mėsa tiesiogine prasme nukristų nuo kaulo. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, į indą įdėkite lauro lapą. Leiskite patiekalui atvėsti, tada atsargiai išimkite kaulą nuo kiaulienos.
Norėdami paruošti kiaulienos patiekalą, užpilkite lašą daržovių aliejus, mesti į jį kubeliais pjaustytą svogūną ir pakepinti kelias minutes. Į keptuvę suberkite susmulkintus kopūstus ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Troškinį ir raugintus kopūstus sumaišykite ir troškinkite dar apie 40 minučių.
Į kiaulienos kulšelio vidų galite įdėti kelias sutrintas česnako skilteles, lauro lapą ir porą pipirų. Kiaulienos snukį pašaukite į iki 200-220 laipsnių įkaitintą orkaitę 1-1,5 valandos, likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos, į kopūstą įdėkite medaus ir smulkintų rūgščių obuolių.

Skanaus!