Bavariško stiliaus kiaulienos kulšelis, keptas orkaitėje. Kiaulienos snukis bavariškame aluje. Supilkite į tamsų alų, keptą orkaitėje.
- Kiaulienos snukis- 2 kg
- Alus - 2 litrai
- Prieskoniai marinate - lauro pipirai, kvapieji pipirai, kmynai (bet kokie pagal jūsų skonį)
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Druska - 1 valgomasis šaukštas.
- Medus - 1 valgomasis šaukštas.
- Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas
- Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas.
Kiaulienos snukis aluje Bavarijos recepte su nuotrauka.
Kiaulienos snukis bavariškame aluje – labai senas, patikrintas, skanus, paprastas vokiškos virtuvės receptas. Ar norite iškepti kiaulienos kulšį aluje, pamaloninkite savo šeimą ir vaišinkite svečius originalus receptas? Tada užsirašykite.
Kramtomoji guma paprastai reiškia maistą. Gamintojai gali parduoti specialias „dantų priežiūros dantenas“, taip pat kosmetiką, jei poveikis burnoje yra svarbiausias. Tai jiems gali būti naudinga, nes šiems guminukams netaikomi maisto įstatymai. Tai leidžia, pavyzdžiui, reklamuoti skelbimus, kurie yra draudžiami maisto produktuose, pvz., „padeda išvengti dantų ėduonies ar periodonto ligų“. Kosmetikos gaminiams priimtini kiti kvapai, o ženklinimo taisyklės skiriasi nuo produktų.
Kaip aluje virti kiaulienos snukį?
Prieš patį pasiruošimą norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į keletą svarbių dalykų.
- Originaliame vokiškame recepte naudojamas tik tamsus alus. Kadangi manoma, kad nuo to skonis tampa labiau prisotintas. Esu bandžiusi ir lengvesnius, skirtumas pastebimas, bet nedaug. Taigi, jei su tamsiu alumi tikrai blogai, nesidrovėkite, imkite šviesų. Bet tamsu tikrai geriau.
- Neatmeskite blauzdos išankstinio valymo prieš gamindami. Kartą jis buvo per tinginys ir sugadino visą patiekalą. Kaip? Ne prie stalo sakys, bet virtuvę reikėjo vėdinti.
- Virdami blauzdą naudokite mėgstamas žoleles ir prieskonius.
- Kelius geriausia derinti su tradiciniu vokišku garnyru: kopūstais, bulvėmis, šviežiomis daržovėmis, padažu ir kt.
Maisto gaminimas kiaulienos snukis aluje Bavarijos recepte su nuotrauka
Kokia kiaulienos kokybė?
Nesvarbu, ar kramtomoji guma yra produktas, ar kosmetika, pirkėjai gali atpažinti smulkiu šriftu: maistas turi ingredientų sąrašą, kosmetika – „Ingredients“ sąrašą anglų kalba. Be gabalų sudėties, mėsos kokybę lemia mėsos tekstūra. AT pastaraisiais metais vartotojų paklausa maistinė vertė gerokai pasikeitė. Nors praėjusio amžiaus pirmoje pusėje riebūs pilvukai“ buvo paklausūs kiaulėms, dabar reikalaujama liesos mėsos.
Liesos mėsos kiekio didinimas
Ši dalis federaliniame rajone vidutiniškai sudaro tik 70%.
Didesnis intramuskulinių riebalų kiekis
Didesnis sulčių sulaikymo pajėgumas ir mažesnis sulčių lašelių praradimas. Kita svarbi savybė – mėsos gebėjimas surišti vandenį. Tai svarbu mėsos kokybei, nes nuo šio kriterijaus labai priklauso skysčio praradimas aušinimo ir ruošimo metu. Be to, mėsa, kuri praranda mažiau vandens virimo metu, sultingas ir švelnus.Šatokhina Ana
Tikras bavariškas maistas yra gana paprastas ir nesudėtingas. Jūs net negalite bandyti joje ieškoti neįprasto skonio puokštės. Tačiau bavarišką stalą galima vadinti solidžiu ir kartu sočiu, o kartu ir labai skaniu. Pasak ekspertų, kiekvienas patiekalas išsaugo Bavarijos šefų tradicijas, kurios vystėsi ir šlifavo šimtmečius. Vienas iš populiariausių patiekalų, atėjusių pas mus iš vokiškos virtuvės, yra kiaulienos snukis aluje. Tai paprasčiau ir skaniau už jį ir sunku ką nors sugalvoti.
Ingredientai kiaulienos snukio icebein
Dėl šios priežasties, ypač Bavarijos valstybinio instituto eksploatacinių savybių tyrimo institutuose, buvo stengiamasi sumažinti mėsos, turinčios mažai vandens sulaikymo, dalį. Žemdirbystė Grabe ir Švarcenau dešimtmečius.
Pastaraisiais metais išaugus mėsos pardavimui vadinamuosiuose savitarnos patiekaluose, nemaža dalis sulčių sulaikoma. Svorio netekimas procentais yra sulčių sulaikymo ir lašelinių sulčių netekimo matas. Visi modernios sistemos kiaulių kokybės kontrolė registruojama valstybiniuose kiaulių tyrimo institutuose. Nuolatinis šių parametrų registravimas yra būtinas sėkmingam veisimui. Pagal liesos mėsos ir skerdenų klasifikaciją Bavarijos genetika yra absoliutus lyderis visoje Europoje.
Kiaulienos snukis Bavarijoje vadinamas Schweinehaxe ir yra vokiečių virtuvės klasika. Pagrindiniai jo privalumai yra tai, kad tokį produktą galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą. Tačiau norint, kad blauzdelės aluje pasirodytų tikrai nepamirštamos, verta labai atidžiai patikrinti receptą.
Kiaulienos snukio aluje receptas
Kiaulienos kulno kepimas užtruks ilgai. Tačiau, kaip tikina specialistai, šis procesas šeimininkei nevargins. Juk dažniausiai mėsa iškeps pati. Svarbiausia yra tinkamai jį paruošti.
Bonebergeris muša savo namuose
Veisėjų sėkmė yra svarbus Bavarijos kiaulienos rinkodaros ir konkurencingumo etalonas ir yra pagrindas tenkinti vartotojų poreikius aukštos kokybės mėsai.
Mūsų ūkininkai savo rūpestingai auginamus gyvulius į Schongau atveža be ilgų vežimų
Gyvūnai kruopščiai skerdžiami be streso. Taip gaunama reta mėsos kokybė. Transportavimo ir skerdimo apkrova neigiamai veikia mėsos kokybę.Mes apdorojame, kaip ir naminių skerdimų atveju, vis tiek žudome mėsą iš karto po nepasikartojančio skerdimo. Tai vienintelis būdas gaminti aukštos kokybės produktus be jokių priedų ar konservantų. Galvijus, veršelius ir kiaulieną apdorojame 3 skerdimo dienas per savaitę. Avys ir paukštiena yra iš sertifikuotų regiono ūkininkų, kurie reguliariai tikrinami asmeniškai. Taigi visas gamybos procesas yra vienose rankose, užtikrinant optimalią higieną ir geriausią kokybę.
Norėdami paruošti blauzdą aluje, jums reikės viso produktų sąrašo. Tradiciškai tai apima:
- tiesiogiai pats kotas, sveriantis apie 2 kg (pasirinktinai galite naudoti du už kilogramą)
- tamsus alus - 2 litrai
- svogūno galvutė
- 100 g morkų
- 1 česnako galva
- 3 vnt. lauro lapas
- keletas gvazdikėlių
- juodieji pipirai - 3 vnt.
- kvapieji pipirai - 5 vnt.
- žiupsnelis kmynų
- 1 valgomasis šaukštas druskos
Kalbant apie alų, galite pasiimti šviesų alų, viskas priklauso tik nuo jūsų skonio.
Mes žudome mažiau, todėl jūs turite daugiau: daugiau šviežumo, daugiau kokybės, smagiau. Todėl visada gaminame šviežius ir naminius kiekius, už kuriuos garantuojame aukščiausią kokybę ir geriausią skonį. Kasdien rasite šviežios kiaulienos, jautienos, veršienos, ėrienos ir paukštienos gaminių.
Kiauliena iš Bavarijos: šviežia kasdien
Kiauliena Europoje buvo populiari tūkstančius metų. Paršelis yra bene seniausias naminis gyvūnas, kuris buvo laikomas atskirai mėsai. O kadangi kiauliena pati populiariausia.
Kiauliena iš Boneberger su kilmės garantija
Gyvūnai, be išimties, sudaro apie 80 rangovų Bavarijos Oberlande. Nes reikia geros priežiūros: auginti kiaules ir jas šerti. Šiandien kiaulių šėrimui taikomi aukščiausi higienos standartai ir būtent jis pritaikytas skirtingoms gyvūno augimo fazėms.Tradiciškai tamsus alus laikomas ryškesnio ir sodresnio skonio, todėl jį labiau mėgsta vyrai. Kita vertus, balta yra minkštesnė. Todėl jums reikia pasirinkti tinkamą variantą tik pagal savo skonį.
Pradėdami virti, atidžiai apžiūrėkite blauzdą. Dažniausiai parduotuvėse siūlo jau paruoštą mėsą. Tačiau, jei jūsų blauzdos oda pasirodė suragėjusi, pirmiausia turėsite nuskusti arba nuskusti blauzdą. Neturėtumėte nuimti odos: mėsa nebus tokia sultinga ir skani.
Kuo kiauliena tokia populiari ir vertinga
Vienintelis paršelio priežiūra su paršavedės pienu kiekvienam gyvūnui tiekiamas lengvai virškinamais pašarais iš javų ir kukurūzų. Tik taip galima pagaminti kiaulieną, kuri įkvepia net ir gurmanus. Maloni kiauliena Rožinė spalva, švelnaus kąsnio, turi ploną mėsą ir yra labai universalus virtuvėje. Įvairios kiaulės dalys geriausiai tinka kepti ant grotelių, skrudinti, troškinti, virti, rūkyti ir sūdyti. Be to, kiauliena žmonėms siūlo aukštos kokybės baltymų, geležies ir B grupės vitaminų, kurių nėra augalinėje mityboje.
Nuplaukite blauzdą ir sudėkite į puodą. Mėsą užpilkite alumi, kad ji visiškai pasidengtų skysčiu. Padėkite puodą ant stiprios ugnies.
Blauzdos virimui pasirinkite indą, kad alaus sunaudotų iki minimumo. Todėl idealus variantas būtų aukšta ir siaura keptuvė, kurioje mėsa padengs visą dugną.
Morkas nulupkite ir stambiai supjaustykite, svogūną nulupkite, bet nepjaustykite. Verčiau įsmeikite į jį gvazdikėlį. Stambiai supjaustykite ir saliero šaknį. Česnaką galima naudoti kaip visą galvą arba padalinti į skilteles. Kai alus užvirs, sumažinkite ugnį, nuimkite putą ir į alaus sultinį suberkite daržoves ir prieskonius. Uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 2 valandas. Reikia atsižvelgti tik į tai, kad po valandos blauzdą reikia apversti, kad geriau išvirtų.
Straipsnis: Kiaulienos žinios
Nuosavas skerdimas garantuoja kasdienį šviežią mėsos perdirbimą namuose ir užtikrina aukščiausią kokybę.
- Visi gyvūnai kilę iš sutartinių kareivių iš Bavarijos.
- Transportavimo atstumai neviršija 50 kilometrų.
- Kumpio ir saliamio gamyba pagal senus šeimos receptus.
Kiaulienos skanėstai: skanėstai dalimis
Šviežia kiauliena: patvarumas ir apdorojimas
Maltą mėsą visada turėtumėte apdoroti tą pačią dieną. Dėl padidėjusio vilkmedžio sukurto paviršiaus jis praranda gaivią spalvą ir lengviau genda. Kiauliena, supjaustyta griežinėliais arba griežinėliais, gali būti palikta šaldytuve dvi ar tris dienas.Kol blauzda kepa, galite paruošti garnyrą. Tradiciškai kiaulienos snukis aluje patiekiamas su raugintais kopūstais. Tačiau tiesiog patiekti kopūstą yra neteisinga, juos vis tiek reikia virti.
Todėl, norint paruošti garnyrą, jums taip pat reikės viso produktų sąrašo:
- 1 kg raugintų kopūstų
- svogūnas - 1 galva
- pusės arbatinio šaukštelio kmynų
- tiek pat smulkintos kalendros
- 4 valg. l. daržovių aliejus
- 3/4 puodelio sultinio
Garnyrą pradėkite ruošti kepdami svogūną. Jis turi būti supjaustytas pusiau žiedais ir įdėti į įkaitintą keptuvę su daržovių aliejus, troškinkite iki auksinės rudos spalvos.
Laukiame Jūsų apsilankant ir linkime viso ko geriausio! Kepta mėsa, kepta mėsa, kepta mėsa, kepta mėsa, kepta mėsa, kepta mėsa, skrudinta mėsa, kepta mėsa, kepta skarda, vabalas, kiaulienos kotletai, šviežia šoninė, kiauliena, vainikėliai, priekiniai ir galiniai Surgakhs, Wommer, Flagella su ir be jų nulupti.
Jautiena iš Bavarijos Boneberger
Plaktuvas, kotletas, kotletas, mentė, vyniotinis. Kepenys, liežuvis, širdis, inkstai, plaučiai, rūkytas liežuvis, išgydytas liežuvis. Kasdien šviežios kilmės garantija Populiarus ir vertingas Patvarumas ir meistriškumas. Jautiena tikriausiai buvo žmonių maisto repertuaro dalis pustrečio milijono metų. Plėtojant naminių galvijų veisles, augintojų kokybė ir kokybė.
Toliau iš sūrymo išspauskite kopūstą, supilkite į keptuvę, kurioje svogūnas jau apkepęs, ir toliau kepkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami. Supylus mėsos sultinį, pabarstykite prieskoniais. Lėtai sumažinkite ugnį ir toliau troškinkite 30–40 minučių.
Nepamirškite ir padažo.
Tam jums reikės:
- grūdėtos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas.
- 1 valgomasis šaukštas medus.
Visus komponentus užpilkite 2 valg. gerai išmaišykite alaus sultinį ir atidėkite į šalį, kol kulšys iškeps.
Kokybės faktorius Auginimo, brandinimo ir apdorojimo laikas
Įvairių kvantinių šuolių, kurių rezultatu džiaugiamės ir šiandien. Išskirtinės jautienos kokybės pagrindas – veisimas Bavarijos Oberlande. Gyvuliai auga natūralioje, sveikoje aplinkoje ir minta daugiausia žole ir šienu. ganymas ir lėtas augimas būtinas aukščiausios kokybės jautienai. Galvijai auga lėtai ir be streso 22-24 mėnesius. Tikrinamas kiekvienas gyvūnas atskirai idealūs pavyzdžiai atrinkta prie Boneberger jautienos.
Po dviejų valandų mėsa bus iškepusi, ją reikia gauti ir šiek tiek atvėsinti. Tada blauzdeles aptepkite padažu, taip ruošite kepimui. Ant kepimo skardos ar formos sudėkite raugintus kopūstus, ant jų uždėkite snukį ir viską pašaukite į orkaitę, kuri jau turi būti įkaitinta iki 160°C. Mėsą kepkite 30 minučių, kas 5 minutes pildami likusiu padažu ir alaus sultiniu. Tai prisideda prie gražios auksinės plutos susidarymo. Taip pat nepamirškite kopūstų išmaišyti, kad nesudegtų.
Klasikinis kiaulienos snukio receptas aluje
Taip pat yra tinkamas laikas lemiamas perdirbant, nesvarbu, ar mėsa, ar dešrelės. Trumpi transportavimo atstumai iki 50 kilometrų aukščiausios kokybės mėsai. Galvijai išskirtinai iš 80 rangovų iš Bavarijos stebėjimo namų.
- Skerdimas tris dienas per savaitę.
- Vidinis šiltos mėsos apdorojimas, siekiant geriausio skonio.
Stalo nustatymas
Ruošiant kiaulienos snukį, teisingas šio patiekalo pateikimas taip pat vaidina labai svarbų vaidmenį. Paprastai patiekiama taip: pati blauzda išdėliojama didelio indo centre, išilgai kraštų – kopūstai ir papildomai virtos bulvės. Kompoziciją galite papuošti mažais raugintais agurkais, šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis – salotomis, petražolėmis, svogūnais, krapais ir kt. Taip pat kaip priedas naudojamas garstyčių, krienų ar bruknių padažas. Nuplaukite visą šį spindesį, žinoma, alų.
Jautienos patiekalai: gabaliukai kiekvienam skoniui
Į Vokietiją pavadinimu „jautiena“ patenka tik naminių galvijų veislių dalys, o laukinių galvijų mėsa turi būti taip paženklinta. Galvijų kilmė yra pilnai dokumentuojama pritvirtinant ausų žymes, galvijų praėjimą, taip pat įėjimą į centrinį registrą.
Jautienos nokinimas, perdirbimas ir konservavimas
Jautieną suteikia „pakabinimas“, kryptingas brandinimo procesas mėsos pramonėje, keičiantis baltymų struktūrą, naudingumą, trapumą ir būdingą skonį.Kiaulienos kulno kepimo aluje parinktys
Žinoma, šis receptas nėra vienintelis teisingas. Žinoma, yra daugybė variantų. Taigi, pavyzdžiui, šeimininkės dažnai nepaiso blauzdos kepimo momento ir iškart pradeda kepti. Tiesa, tokiu atveju mėsą pageidautina pamarinuoti iš anksto, bent prieš dieną. Taigi jis pasirodys sultingesnis ir skanesnis.
Jautieną šaldytuve galite laikyti dvi ar tris dienas neprarandant kokybės. Jautiena, jautiena, jautiena, jautiena, jautiena, jautiena, jautiena, jautiena, jautiena, jautiena, griežinėliais pjaustyta totoriška kiauliena su negyva ieties oda, kaulais, pilno kaulo kepsnio karūna.
Veršiena iš Bavarijos sveikam malonumui
Plaučiai, liežuvis šviežias, liežuvis išgydytas, liežuvio rūkymas, kepenys, širdis.
Puikūs mėsos patiekalai iš veršienos Boneberger
Kalbant apie jautieną, mitybos žinovai, šefai ir gurmanai bet kokiu atveju sutaria: subtilus, lengvas veršienos skonis yra nepalyginamai geras.
Be to, kartais į marinatą, be medaus ir garstyčių, jie taip pat pridedami sojų padažas. Taip mėsa tampa pikantiškesnė. O kartais kulnas tiesiog kepamas su minimaliu produktų kiekiu: pačia mėsa, alumi, garstyčiomis, žolelėmis ir prieskoniais. Bet kokiu atveju tai pasirodo labai skanu ir originalu.
Veršiena Bonebergeryje: sužinokite, iš kur ji atsirado
Sužinokite apie veršienos kilmę, puikią kokybę ir naudą virtuvėje. Ypač perkant mėsą tenka pasiteirauti, iš kur ji atsirado.
Gyvūnų gerovė ir mėsos kokybė: aukštos kokybės veršiena
Iš veršienos kokybės matyti ganymas grupėmis, intensyvus žolės ir šieno šėrimas ūkyje bei pakankamas judėjimas. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – trumpi transportavimo atstumai iki 50 kilometrų ir švelnus, be streso skerdimas užtikrina puikią mėsos kokybę.Veršiena šiuolaikiška, maistinga virtuvė
Išsamūs kontroliniai sąrašai, kurių tvarkymas yra absoliučiai privalomas, užtikrina šių aukštų reikalavimų laikymąsi. Palyginti su jautiena ir kiauliena, veršiena turi itin mažai riebalų ir labai daug baltymų. Veršelių, kurių amžius neviršija aštuonių mėnesių, minkštos skaidulos yra gležnos ir gležnos. Ambicingiems virėjams tai reiškia: veršiena yra sveika, universali, tačiau norint gaminti reikia subtilaus maisto. 100 g veršienos turi tik 172 kilokalorijas ir tik šešis gramus riebalų. Tai taip pat yra priežastis, kodėl daugelis mitybos specialistų primygtinai rekomenduoja vartoti veršieną.
