valgomieji grybai turi savo specifinį kvapą ir skonį, kuris išskiria juos nuo sąlyginai valgomų ir nuodingų atitikmenų. Kai kurie grybai laikomi delikatesais, turi rafinuotą skonį, taip pat turi didelę vieneto kainą.

Kuo skiriasi valgomieji grybai? Kas gali juos charakterizuoti?

Daugelis grybų yra labai naudingi ir maistingi. Valgomieji grybai vadinami „miško mėsa“, nes juose yra baltymų. Be to, grybuose, be baltymų, yra ir laisvųjų aminorūgščių, kurios turi gydomąjį poveikį organizmui. Sudėtyje yra angliavandenių, kuriuos atstovauja mikozė ir glikogenas. Glikogenas yra gyvulinis krakmolas, kurio reikia žmogaus organizmui. Be minėtų komponentų, grybų sudėtis taip pat apima:

• fosforo;
• siera;
• natrio;
• chloras;
• kalcio;
• magnio;
• kalio;
• A grupės vitaminai, tai yra karotinas;
• B ir C grupės vitaminai.

Be to, kai kuriose rūšyse yra D grupės vitaminų.

Šių miško gyventojų sudėtyje taip pat vyrauja specialūs fermentai, greitinantys riebalų ir baltymų skaidymąsi, todėl grybai būtinai yra mitybos dalis.

Valgomieji grybai skirstomi į keletą rūšių. Dauguma jų priklauso vadinamiesiems makromicetams, tai yra mėsingi grybai ant kojos. Prisiminkite tik pievagrybius, kiaulienos grybus.

Tačiau yra žinomi ir patogenai, kurie taip pat yra valgomi.

Pagrindinis valgomųjų grybų skirtumas nuo sąlyginai valgomų ir nuodingų grybų yra tas, kad jie negali pakenkti organizmui. Šiuose grybuose nėra toksinių medžiagų, galinčių neigiamai paveikti žmonių sveikatą. Ir tokių miško gyventojų terminio apdorojimo laikas prieš valgymą yra daug trumpesnis nei nevalgomų ar nuodingų grybų atveju.

Valgomieji grybai taip pat skirstomi į rūšis, atsižvelgiant į jų formą. Jie yra:

• vamzdinis;
• marsupials;
• lamelinis;
• neterminuota.

1. Pavyzdžiui, aukščiausios kokybės valgomieji produktai yra kupranugariai, kiaulienos grybai ir grybai.
2. Geros kokybės valgomieji grybai yra baravykai, baravykai, lenkiniai ir kaštoniniai grybai.
3. Trečioje ir ketvirtoje kategorijoje taip pat yra atstovai, turintys žemą maistinė vertė bet nekenksmingas žmogaus organizmui.

Jei vykstate į vadinamąją tyliąją medžioklę, turite turėti idėją, kaip atskirti valgomuosius grybus nuo kitų. Tiesą sakant, čia nėra nieko sudėtingo.

Pakanka nupjauti grybus, kurie turi mėsingą kepurę, taip pat ploną koją. Dažniausiai valgomieji grybai turi švelnią spalvą ir rudesnį, smėlio ir pilką pigmentą.

Valgomieji grybai turi malonų kvapą, panašų į pievagrybius.

Būdami namuose, netingėkite ir prieš pradėdami termiškai apdoroti grobį, būtinai pasidomėkite internete ir palyginkite, ką tiksliai parsivežėte namo. Faktas yra tas, kad evoliucijos procese daugelis nuodingų grybų išmoko iš išorės prisitaikyti prie nenuodingų.

Tai gali būti labai pavojinga.

Centrinėje Rusijos juostoje auga daugiau nei 130 rūšių valgomųjų grybų. Ir daugelis jų pristatomi gausiai. Todėl juos rasti nėra sunku. Valgomieji grybai mėgsta pavėsingas vietas, todėl jiems labiau patinka pušynai, lapuočių ir mišrūs miškai. Auga ten, kur vyrauja samanos derlinga žemė ir drėgmės.

Jie auga ir pavieniui, ir didelėmis grupelėmis.

Pjaudami grybą būtinai naudokite aštrų peilį, kad nepažeistumėte grybienos. Tada kitais metais galėsite grįžti į šią vietą ir rasti naują valgomųjų grybų talpyklą.

Visi, kas nesupranta grybų, apsiriboja jų pirkimu prekybos centre. Juk po dirbtine saule užauginti pievagrybiai ir austrių grybai įkvepia daugiau pasitikėjimo nei nežinomos gamtos dovanos. Tačiau tikri grybautojai negalės pasitenkinti spygliais nekvepiančių ir rytine rasa neplaunamų vaisių skoniu. Taip, ir giedrą laisvą dieną labai sunku atsisakyti pasivaikščiojimo miške. Todėl atidžiau pažvelkime į išorinius mūsų regione populiarių valgomųjų grybų požymius.

Pagrindinės valgomųjų grybų savybės

Visos biologinės ir ekologinės grybų įvairovės planetiniu mastu aprėpti tiesiog neįmanoma. Tai viena didžiausių specifinių gyvų organizmų grupių, tapusi neatsiejama sausumos ir vandens ekosistemų dalimi. Šiuolaikiniai mokslininkai žino daugybę grybų karalystės rūšių, tačiau šiandien jokiame moksliniame šaltinyje nėra tikslaus skaičiaus. Skirtingoje literatūroje grybų rūšių skaičius svyruoja nuo 100 tūkst. iki 1,5 mln. Būdinga, kad kiekviena rūšis yra suskirstyta į klases, būrius, taip pat turi tūkstančius bendrinių pavadinimų ir sinonimų. Todėl čia lengva pasiklysti kaip ir miške.

Ar tu žinai? Neįprasčiausiu grybu pasaulyje amžininkai laiko Plasmodium, augantį centrinėje Rusijoje. Šis gamtos kūrinys gali vaikščioti. Tiesa, per kelias dienas pajuda 1 metro greičiu..

Valgomaisiais grybais laikomi tie egzemplioriai, kuriuos leidžiama vartoti ir kurie nekelia jokio pavojaus žmonių sveikatai. Nuo nuodingų miško vaisių jie skiriasi himenoforo struktūra, vaisiakūnio spalva ir forma, taip pat kvapu ir skoniu. Jų ypatumas slypi aukštose gastronominėse savybėse. Juk ne veltui tarp grybautojų yra lygiagrečių grybų pavadinimų - „daržovių mėsa“ ir „miško baltymai“. Moksliškai įrodyta, kad tokiose gamtos dovanose gausu:

• baltymai;
• amino rūgštys;
• mikozė ir glikogenas (specifinis grybų cukrus);
• kalio;
• fosforo;
• pilka;
• magnio;
• natrio;
• kalcio;
• chloras;
• vitaminai (A, C, PP, D, visa B grupė);
• fermentai (atstovaujami amilazės, laktazės, oksidazės, zimozės, proteazės, citazės, kurie yra ypač svarbūs, nes pagerina maisto įsisavinimą).

Daugelis grybų rūšių savo maistine verte konkuruoja su ukrainietiškam stalui tradicinėmis bulvėmis, daržovėmis ir vaisiais. Reikšmingas jų trūkumas – blogai virškinami grybų kūnų apvalkalai. Štai kodėl didžiausią naudą žmogaus organizmui atneša džiovinti ir miltelių pavidalo vaisiai.

Ar tu žinai? Iš visos grybų karalystės rečiausiu egzemplioriumi laikomas grybas Chorioactis geaster, kuris išvertus reiškia „velnio cigaras“. Pavieniais atvejais jis aptinkamas tik centrinėse Teksaso zonose ir kai kuriose Japonijos salose. Unikali šio gamtos stebuklo savybė – specifinis švilpimas, kuris pasigirsta, kai grybelis išskiria sporas..

Pagal grybų maistines savybes sovietų mokslininkai suskirstė valgomąją grupę į 4 veisles:

1. Grybai, grybai ir pieno grybai.
2. Baravykai, baravykai, duboviki, aliejiniai, volnuškai, baltieji ir pievagrybiai.
3. Smagračiai, valui, russula, voveraitės, morengai ir rudeniniai grybai.
4. Eilės, lietpalčiai ir kiti mažai žinomi, retai surinkti egzemplioriai.

Šiandien ši klasifikacija laikoma šiek tiek pasenusia. Šiuolaikiniai botanikai sutaria, kad grybų skirstymas į maisto kategorijas yra neefektyvus ir mokslinėje literatūroje pateikiamas individualus kiekvienos rūšies aprašymas. Pradedantieji grybautojai turėtų išmokti auksinę „tyliosios medžioklės“ taisyklę: vienas nuodingas grybas gali sugadinti visus krepšyje esančius miško trofėjus. Todėl jei tarp nuimto derliaus radote nevalgomų vaisių, nesigailėdami išsiųskite visą turinį į šiukšliadėžę. Juk apsinuodijimo rizika neįtraukiama į jokius palyginimus su sugaištu laiku ir pastangomis.

Valgomieji grybai: nuotraukos ir pavadinimai

Iš žmonijai žinomų valgomųjų grybų įvairovės yra vos keli tūkstančiai. Tuo pačiu metu liūto dalis atiteko mėsingų mikromicetų atstovams. Apsvarstykite populiariausius tipus.

Ar tu žinai? Tikrus grybų milžinus amerikiečiai aptiko 1985 metais Viskonsino ir Oregono valstijose. Pirmasis radinys pribloškė savo 140 kilogramų svoriu, o antrasis – grybienos plotu, kuris užėmė apie tūkstantį hektarų..

Botaninėje literatūroje šis miško trofėjus žymimas arba ( Baravykas). Kasdieniame gyvenime jis vadinamas tiesa, dubrovniku, shirak ir belas.
Veislė priklauso Boletov genčiai ir yra laikoma geriausia iš visų žinomų valgomųjų grybų. Ukrainoje tai nėra neįprasta ir atsiranda nuo vasaros pradžios iki rudens vidurio lapuočių ir spygliuočių miškai. Dažnai grybų galima rasti po beržais, ąžuolais, skroblais, lazdynais, eglėmis ir pušimis.

Būdinga, kad galima rasti ir pritūpusių egzempliorių su nedidele kepure, ir plačiakojų, kurių koja keturis kartus mažesnė už viršutinę dalį. Klasikiniai grybų variantai yra šie:

• skrybėlė, kurios skersmuo nuo 3 iki 20 cm, pusrutulio formos, išgaubtos rudos spalvos su dūminiu ar rausvu atspalviu (kepurės spalva labai priklauso nuo grybelio augimo vietos: po pušimis ji yra purpuriškai ruda, po ąžuolais - kaštonų arba alyvuogių žalia, o po beržais - šviesiai ruda);
• kojų ilgis nuo 4 iki 15 cm, 2-6 cm tūrio, klubo formos, kreminės spalvos su pilkšvu arba rudu atspalviu;
• baltas tinklelis kojos viršuje;
• minkštimas tankus, sultingas-mėsingas, balta spalva, kuris nesikeičia pjaunant;
• verpstės formos sporos, gelsvai alyvmedžio, apie 15-18 mikronų dydžio;
• šviesių ir žalsvų atspalvių (priklausomai nuo grybelio amžiaus) vamzdinis sluoksnis, kuris lengvai atsiskiria nuo kepurėlės;
• kvapas pjūvių vietoje malonus.

Svarbu! Grybai dažnai painiojami su garstyčiomis. tai nevalgomų grybų, kurios išsiskiria rausvomis sporomis, juodu tinkleliu ant stiebo ir kartaus minkštimo.

Verta atsižvelgti į tai, kad tikrų kiaulienos grybų odelė nuo kepurėlės niekada nenuimama. Ukrainoje pramoninis šių miško trofėjų kirtimas vykdomas tik Karpatuose ir Polisijoje. Jie tinka vartoti šviežiai, džiovinti, konservuoti, sūdyti, marinuoti. Tradicinė medicina pataria į racioną įtraukti belas sergant krūtinės angina, tuberkulioze, nušalimu, jėgų praradimu ir mažakraujyste.

Volnushka

Šie trofėjai laikomi sąlyginai valgomais. Jas maistui naudoja tik šiaurinių Žemės rutulio regionų gyventojai, o europiečiai jų kaip maisto nepripažįsta. Botanikai šiuos grybus vadina Lactarius torminósus, o grybautojai – volnyanka, nuovirais ir raudonuke. Jie atstovauja Milky genties Russula šeimai, yra rausvos ir baltos spalvos.

Rožinėms bangoms būdingi:

• skrybėlė nuo 4 iki 12 cm skersmens, su gilia įduba centre ir išgaubtais, plaukuotais kraštais, šviesiai rausvo arba pilkšvo atspalvio, kuris palietus tamsėja;
• apie 3–6 cm aukščio, 1–2 cm skersmens stiebas, cilindro formos, galingos ir elastingos struktūros su specifiniu brendimu šviesiai rausvame paviršiuje;
• grietinėlės arba baltos sporos;
• plokštelės yra dažnos ir nepločios, kurios visada yra įsiterpusios su tarpinėmis membranomis;
• minkštimas tankus ir tvirtas, baltos spalvos, pjaustant nekinta ir pasižymi gausiu, aštraus skonio sulčių išsiskyrimu.

Svarbu! Grybų rinkėjai turėtų atkreipti dėmesį į tai, kad volushki būdingas nepastovumas, kuris priklauso nuo jų amžiaus. Pavyzdžiui, kepurės gali keisti spalvą nuo geltonai oranžinės iki šviesiai žalios, o plokštelės – nuo ​​rausvos iki geltonos.

Baltos bangos skiriasi:

• 4–8 cm skersmens kepurėlė su balta tankiai plaukuota oda (senesniuose egzemplioriuose jos paviršius yra lygesnis ir geltonas);
• kojos aukštis nuo 2 iki 4 cm, tūris iki 2 cm, cilindro formos su mažu plaukuotumu, tanki struktūra ir vienoda spalva;
• minkštimas yra šiek tiek kvapnus, baltos spalvos, tankios, bet trapios struktūros;
• baltos arba kreminės spalvos sporos;
• plokštelės yra siauros ir dažnos;
• pieniškos baltos spalvos sultys, kurios nesikeičia sąveikaujant su deguonimi ir pasižymi kaustiškumu.

dažniausiai auga grupėmis po beržais, miško pakraščiuose, retai – spygliuočių miškuose. Jie skinami nuo rugpjūčio pradžios iki rudens vidurio. Bet koks gaminimas reikalauja kruopštaus mirkymo ir blanširavimo. Šiuos grybus naudokite konservavimui, džiovinimui, sūdymui.

Svarbu! Valgomieji volnushki lengvai atskiriami nuo kitų pieninių grybų pagal plaukuotumą ant kepurės.

Tačiau pastarojoje versijoje minkštimas tampa rudas, o tai neatrodo estetiškai. Nepakankamai iškepti egzemplioriai yra toksiški, gali sukelti virškinimo sutrikimus ir sudirginti gleivines. Sūdytus juos leidžiama vartoti ne anksčiau kaip po valandos po sūdymo.

Ši rūšis taip pat atstovauja Mlechnikov genties Syroezhkov šeimai. Moksliniuose šaltiniuose grybas vadinamas Lactarius résimus, o kasdieniame gyvenime jis vadinamas tikru.
Išoriškai šis grybas pasižymi:

• skrybėlė, kurios skersmuo nuo 5 iki 20 cm, piltuvėlio formos su stipriai pūkšniais kraštais, apvyniotais į vidų, su šlapia gleivine, pieniškos arba gelsvos spalvos oda;
• koja iki 7 cm aukščio, tūrio iki 5 cm, cilindro formos, gelsvos spalvos, lygiu paviršiumi ir tuščiaviduriu vidumi;
• tvirtas baltas minkštimas su specifiniu vaisių kvapu;
• geltonos sporos;
• lėkštės dažnos ir plačios, baltai geltonos;
• pieno sultys šarminio skonio, baltos, kurios įpjovimų vietose pasikeičia į purviną geltoną spalvą.

Grybų sezonas prasideda nuo liepos iki rugsėjo. Jų derėjimui pakanka + 8-10 ° С dirvos paviršiuje. Grybas paplitęs šiaurinėje Eurazijos žemyno dalyje, o Vakaruose laikomas visiškai netinkamu maistui. Dažniausiai randama lapuočių ir mišriuose masyvuose. Kulinarijoje jis naudojamas sūdymui. Pradedantieji grybautojai trofėjų gali supainioti su smuikininku, balta banga ir krautuvu.

Svarbu! Piengrybiams būdingas kintamumas: seni grybai viduje tampa tuščiaviduriai, pagelsta jų plokštelės, ant kepurės gali atsirasti rudų dėmių.

Šis ryškus savotiškos formos grybas yra ant Rumunijos, Moldovos, Baltarusijos pašto ženklų. Tikroji voveraitė (Cantharellus cibarius) yra Cantarell šeimos atstovė.
Daugelis žmonių ją atpažįsta iš:

• skrybėlė - nuo 2,5 iki 5 cm skersmens, kuriai būdingi asimetriniai iškilimai kraštuose ir leuko formos įdubimas centre, geltonas atspalvis ir lygus paviršius;
• stiebas trumpas (iki 4 cm aukščio), lygus ir vientisas, spalvos identiškas kepurėlei;
• sporos - jų dydis neviršija 9,5 mikrono;
• lėkštės - siauros, sulankstytos, ryškiai geltonos;
• minkštimas - skiriasi tankiu ir elastingumu, baltas arba šiek tiek gelsvas, malonaus aromato ir skonio.

Patyrę grybautojai pastebėjo, kad tikrų, net ir pernokusių egzempliorių nesugadina kirmgrauža. Grybai greitai auga drėgnoje aplinkoje, nesant lietaus, sporų vystymasis sustoja. Tokių trofėjų rasti nesunku visoje Ukrainoje, jų sezonas prasideda liepos mėnesį ir tęsiasi iki lapkričio. Geriausia eiti ieškoti samanomis apaugusių, drėgnų, bet gerai apšviestų vietų su silpna žoline danga.

Svarbu! Tikrosios voveraitės dažnai painiojamos su savo kolegomis. Todėl nuimant derlių Ypatingas dėmesys atkreipkite dėmesį į trofėjaus minkštimo spalvą. Pseudokanterelėse jis yra geltonai oranžinės arba šviesiai rausvos spalvos.

Tuo pačiu metu atminkite, kad ši veislė nėra miško pakraščiuose. Gaminant voveraites įprasta naudoti šviežias, marinuotas, sūdytas ir džiovintas. Jie turi specifinį aromatą ir skonį. Ekspertai pažymi, kad pagal karotino sudėtį ši veislė pranoksta visus žmonijai žinomus grybus, tačiau nerekomenduojama dideliais kiekiais, nes organizme ją sunku virškinti.

Mokslinėje literatūroje austrių grybai kartu vadinami austrių grybais (Pleurotus ostreatu) ir priklauso plėšriosioms veislėms. Faktas yra tas, kad jų sporos gali paralyžiuoti ir virškinti dirvožemyje gyvenančius nematodus. Taigi organizmas kompensuoja savo azoto poreikį. Be to, veislė laikoma medieną ardančia, nes auga grupėmis ant nusilpusių gyvų augalų kelmų ir kamienų, taip pat ant negyvos medienos.
Dažniausiai galite rasti ant ąžuolų, beržų, kalnų pelenų, gluosnių, drebulių. Paprastai tai yra tankios 30 ar daugiau vienetų kekės, kurios susilieja prie pagrindo ir sudaro daugiapakopes ataugas. Austrių grybus lengva atpažinti pagal šias savybes:

• kepurėlės skersmuo siekia apie 5–30 cm, labai mėsingas, suapvalintas ausies formos su banguotais kraštais (jaunuose egzemplioriuose jis yra išgaubtas, o suaugus tampa plokščias), lygus blizgus paviršius ir nestabilus savitas tonalumas, besiribojantis su pelenais, purpuriškai rudi ir išblukę purvinai geltoni atspalviai;
• grybienos apnašų yra tik ant grybų, augančių drėgnoje aplinkoje, odelės;
• koja iki 5 cm ilgio ir 0,8-3 cm storio, kartais beveik nepastebima, tanki, cilindro formos;
• plokštelės negausios, iki 15 mm pločio, prie kojų turi džemperius, jų spalva svyruoja nuo baltos iki geltonai pilkos;
• sporos yra lygios, bespalvės, pailgos, iki 13 mikronų dydžio;
• minkštimas su amžiumi tampa elastingesnis ir praranda sultingumą, pluoštinis, nekvepia, turi anyžių skonį.

Ar tu žinai? Ukrainietei grybienai iš Voluinės – Nina Danilyuk – 2000 metais pavyko rasti milžinišką grybą, kuris netilpo į kibirą ir svėrė apie 3 kg. Jo koja siekė 40 cm, o kepurės apimtis – 94 cm.

Dėl to, kad seniems austrių grybams būdingas standumas, maistui tinka tik jauni grybai, kurių kepurėlių skersmuo neviršija 10 cm. Tokiu atveju kojos pašalinamos iš visų trofėjų. Austrių grybų medžioklės sezonas prasideda rugsėjį ir palankiomis sąlygomis oro sąlygos trunka iki Naujųjų metų. Šios veislės mūsų platumose su niekuo nesupainiosi, tačiau australams kyla pavojus į krepšelį įmesti nuodingą omfalotą.

tai liaudiškas vardas tam tikra grybų grupė, auganti ant gyvos ar negyvos medienos. Jie priklauso skirtingoms šeimoms ir gentims, taip pat skiriasi pagal buveinių sąlygas.
Maistui dažniausiai naudojami rudeniniai grybai. ( Armillaria mellea), kurie atstovauja Physalacrian šeimai. Įvairiais mokslininkų vertinimais jie skirstomi į sąlygiškai valgomus arba apskritai nevalgomus. Pavyzdžiui, medaus grybai nėra paklausūs tarp Vakarų gurmanų ir laikomi menkaverčiu produktu. Ir į rytų Europa– tai vienas mėgstamiausių grybautojų trofėjų.

Svarbu! Nepakankamai išvirti grybai žmonėms sukelia alergines reakcijas ir sunkius valgymo sutrikimus.

Medaus grybus lengva atpažinti pagal išoriniai ženklai. Jie turi:

• kepurėlė išsivysto iki 10 cm skersmens, jauname amžiuje yra išgaubta, o brandžiame amžiuje – plokščia, jos paviršius lygus, žalsvai alyvmedžio spalva;
• koja vientisa, gelsvai ruda, 8–10 cm ilgio, 2 cm tūrio, su smulkiais pleiskanojančiais žvyneliais;
• plokštelės yra negausios, baltos kreminės spalvos, su amžiumi tamsėja iki rausvai rudų atspalvių;
• sporos yra baltos, iki 6 mikronų dydžio, plačios elipsės formos;
• minkštimas baltas, sultingas, malonaus aromato ir skonio, kepurėlės tankus ir mėsingas, stiebas – pluoštinis ir šiurkštus.

Medaus agarų sezonas prasideda vasaros pabaigoje ir tęsiasi iki gruodžio mėn. Ypač derlingas rugsėjis, kai miško uogos pasirodo keliais sluoksniais. Trofėjų geriausia ieškoti drėgnose miško vietose po nusilpusių medžių žieve, ant kelmų, nudžiūvusių augalų.
Mėgsta po kirtimų likusią beržo, guobos, ąžuolo, pušies, alksnio ir drebulės medieną. Ypač derlingais metais pastebimas naktinis kelmų švytėjimas, kurį spinduliuoja grupiniai medaus agarų ataugai. Maistui vaisiai sūdomi, marinuojami, kepami, verdami ir džiovinami.

Svarbu! Dar kartą rinkdami būkite atsargūs. Jų skrybėlių spalva priklauso nuo dirvožemio, kuriame jie auga. Pavyzdžiui, tie egzemplioriai, kurie atsiranda ant tuopos, šilkmedžio ir baltosios akacijos, išsiskiria medaus geltonumo atspalviais, iš šeivamedžio išaugę – tamsiai pilki, iš spygliuočių augalų – purpuriškai rudi, o iš ąžuolo – rudi. Valgomieji grybai dažnai painiojami su netikrais. Todėl į krepšelį reikia dėti tik tuos vaisius, kurių stiebas turi žiedą.

Dauguma grybautojų renkasi žalius smagračius (Xerócomus subtomentósus), kurie yra labiausiai paplitę. Kai kurie botanikai juos priskiria grybams.
Šie vaisiai yra:

• skrybėlę, kurios maksimalus skersmuo iki 16 cm, pagalvėlės formos iškilimas, aksominis paviršius ir dūminės alyvuogės spalvos;
• iki 10 cm aukščio ir iki 2 cm storio cilindrinė kojelė su pluoštiniu tamsiai rudu tinkleliu;
• rudos sporos, iki 12 mikronų dydžio;
• minkštimas sniego baltumo, sąlytyje su deguonimi gali įgauti šiek tiek mėlyną atspalvį.

Norėdami medžioti šią rūšį, turėtumėte eiti į lapuočių ir mišrius miškus. auga ir kelių pakraščiuose, tačiau tokie egzemplioriai nerekomenduojami vartoti. Vaisių laikotarpis trunka nuo vėlyvo pavasario iki vėlyvo rudens. Nuskintą derlių geriausia valgyti šviežią. Išdžiūvus pajuoduoja.

Ar tu žinai? Nors musmirės laikomos labai nuodingomis, jose nuodingų medžiagų yra daug mažiau nei blyškioje žiobryje. Pavyzdžiui, norint gauti mirtiną grybų nuodų koncentraciją, reikia suvalgyti 4 kg musmirės. O vienos rupūžės pakanka nunuodyti 4 žmones.

Iš valgomųjų aliejinių veislių populiarios baltosios, pelkinės, geltonosios, Bollini ir maumedžio rūšys. Mūsų platumose pastaroji variacija ypač populiari.
Jai būdingi:

• skrybėlė iki 15 cm skersmens, išgaubta, plika lipniu citrinos geltonos arba sodrios geltonai oranžinės spalvos paviršiumi;
• stiebas iki 12 cm aukščio ir 3 cm pločio, kuodo formos, viršuje su granuliuoto tinklelio skeveldromis, taip pat žiedo, jo spalva tiksliai atitinka kepurėlės toną;
• sporos yra lygios, šviesiai geltonos, elipsės formos, iki 10 mikronų dydžio;
• minkštimas geltonas su citrininiu atspalviu, po odele rusvas, minkštas, sultingas su kietais pluoštais, senų grybų skyreliai šiek tiek rausvi.

Sezonas trunka nuo liepos iki rugsėjo. Rūšis labai paplitusi Šiaurės pusrutulio šalyse. Dažniausiai aptinkama grupėmis lapuočių miškuose, kur dirvožemis yra rūgštus ir prisotintas. Kulinarijoje šie miško trofėjai naudojami sriuboms gaminti, kepti, sūdyti, marinuoti.

Ar tu žinai? Triufeliai laikomi brangiausiais grybais pasaulyje. Prancūzijoje šio skanėsto kilogramo kaina niekada nenukrenta žemiau 2000 eurų..

Liaudyje šis grybas dar vadinamas inkštirais ir. Botaninėje literatūroje jis vadinamas Léccinum scábrum ir atstovauja obabok genčiai.
Jį atpažįsta:

• skrybėlė su specifine spalva, kuri skiriasi nuo baltos iki pilkai juodos;
• klubo formos stiebas, su pailgomis tamsiomis ir šviesiomis žvyneliais;
• balta minkštimas, kuris nesikeičia veikiant deguoniui.

Jauni egzemplioriai yra skanesni. Jų galite rasti vasarą ir rudenį beržų šiluose. Jie tinkami kepti, virti, marinuoti ir džiovinti.

Atstovauja šeimai ir apima apie penkiasdešimt rūšių. Dauguma jų laikomi valgomais. Kai kurios veislės turi kartaus poskonio, kuris prarandamas kruopščiai iš anksto mirkant ir verdant miško dovanas.
Iš visos Russulos grybų karalystės išsiskiria:

• skrybėlė yra sferinė arba išlenkta (kai kuriuose egzemplioriuose ji gali būti piltuvo formos), su apvyniotais briaunuotais kraštais, įvairių spalvų sausa oda;
• cilindrinė koja, tuščiavidurė arba tanki, balta arba spalvota;
• lėkštės dažnos, trapios, gelsvos;
• baltų ir tamsiai geltonų atspalvių sporos;
• minkštimas yra purus ir labai trapus, jaunų grybų baltas ir tamsus, taip pat rausvas senų grybų.

Svarbu! Russula su kaustine degančia minkštimu yra nuodinga. Nedidelis žalio vaisiaus gabalėlis gali sukelti stiprų gleivinės sudirginimą, vėmimą ir galvos svaigimą..

Šių obabok genties atstovų vaisiai prasideda vasaros pradžioje ir trunka iki rugsėjo vidurio. Dažniausiai jie aptinkami drėgnose vietose po šešėliais medžiais. Retai tokį trofėjų galima rasti spygliuočių miškuose. Drebulės grybai populiarūs Rusijoje, Estijoje, Latvijoje, Baltarusijoje, Vakarų Europoje ir Šiaurės Amerikoje.
Šio miško vaisiaus savybės yra šios:

• pusrutulio formos skrybėlė, kurios apimtis iki 25 cm, plikas arba pūkuotas baltai rausvos spalvos paviršius (kartais būna egzempliorių su rudais, melsvais ir žalsvais žievelės atspalviais);
• klubo formos koja, aukšta, balta su laikui bėgant atsirandančiomis rudai pilkomis žvyneliais;
• rudos sporos;
• vamzdinis sluoksnis baltai geltonas arba pilkai rudas;
• minkštimas yra sultingas ir mėsingas, baltas arba geltona spalva, kartais būna melsvai žalios spalvos, susilietus su deguonimi labai greitai įgauna melsvą atspalvį, po to pajuoduoja (stiebe tampa purpurinė).

dažniausiai skinami marinatams, džiovinimui, taip pat kepimui ir virimui.

Ar tu žinai? Moksliškai įrodyta, kad grybai egzistavo maždaug prieš 400 mln. Tai reiškia, kad jie pasirodė prieš dinozaurus. Kaip ir paparčiai, šios gamtos dovanos buvo vieni seniausių pasaulio gyventojų. Be to, jų sporos tūkstantmečius sugebėjo prisitaikyti prie naujų sąlygų, iki šių dienų išlaikydamos visas senąsias rūšis.

Šie valgomieji Syroezhkov genties atstovai savo specifiniu skoniu užkariavo visus grybautojus. Kasdieniame gyvenime jie vadinami nendrėmis arba, o mokslinėje literatūroje – Lactarius deliciosus.
Derlius turėtų būti išsiųstas rugpjūčio–spalio mėnesiais. Dažnai tokie trofėjai aptinkami drėgnose miško vietose. Ukrainoje tai yra Polissya ir Prykarpattya. Grybų požymiai yra:

• skrybėlė nuo 3 iki 12 cm skersmens, leuko formos, lipni liesti, pilkai oranžinės spalvos, su aiškiomis koncentrinėmis juostelėmis;
• lėkštės sodriai oranžinės spalvos, palietus pradeda žaliuoti;
• sporos yra karpos, iki 7 mikronų dydžio;
• stiebas labai tankus, spalvos tiksliai atitinka kepurėlę, siekia iki 7 cm ilgio ir iki 2,5 cm tūrio, su amžiumi tampa tuščiaviduris;
• minkštimas kepurėlėje geltonas, stiebas baltas, sąveikaujant su deguonimi įpjovimų vietos pažaliuoja;
• pieno sultys yra violetinės-oranžinės (po kelių valandų tampa purvinos žalios), malonaus kvapo ir skonio.

Virimo metu grybai verdami, kepami, sūdomi.

Ar tu žinai? Grybų sudėtyje buvo rastas natūralus antibiotikas laktarioviolinas.

Prancūzijoje vadinami absoliučiai visi grybai. Todėl kalbininkai linkę manyti Slaviškas vardas iš visos Agarikovų šeimos organizmų genties yra prancūziškos kilmės.
Pievagrybiai turi:

• kepurė yra masyvi ir tanki, pusrutulio formos, kuri su amžiumi tampa plokščia, balta arba tamsiai ruda, iki 20 cm skersmens;
• plokštelės iš pradžių yra baltos, kurios su amžiumi tampa pilkos;
• koja iki 5 cm aukščio, tanki, kuokšto formos, visada turinti vieno ar dviejų sluoksnių žiedą;
• minkštimas, kurio būna įvairių baltų atspalvių, veikiamas deguonies tampa gelsvai raudonas, sultingas, jaučiamas ryškus grybų kvapas.

Gamtoje yra apie 200 rūšių pievagrybių. Bet visi jie vystosi tik ant substrato, praturtinto organinėmis medžiagomis. Jų galima rasti ir ant skruzdėlynų, negyvos žievės. Būdinga, kad vieni grybai gali augti tik miške, kiti – išskirtinai tarp žolių, o kiti – dykumos zonose.

Svarbu! Rinkdami pievagrybius atkreipkite dėmesį į jų lėkštes. Tai vienintelis svarbus ženklas, pagal kurį juos galima atskirti nuo nuodingų Amanitovų šeimos atstovų. Pastarojoje ši dalis visą gyvenimą išlieka balta arba citrininė..

Eurazijos žemyno gamtoje yra nedidelis rūšių įvairovė tokie trofėjai. Grybautojams reikėtų saugotis tik geltonžiedžių (Agaricus xanthodermus) ir margų (Agaricus meleagris) pievagrybių. Visos kitos rūšys yra netoksiškos. Jie netgi masiškai auginami pramoniniu mastu.

Išoriškai šie vaisiai yra labai nepatrauklūs, tačiau dėl savo skonio jie laikomi vertingu delikatesu. Kasdieniame gyvenime jie vadinami „žemiška širdimi“, nes gali būti po žeme pusės metro gylyje. Ir tai taip pat yra „juodieji maisto gaminimo deimantai“. Botanikai triufelius priskiria prie atskiros marsupialinių grybų genties su požeminiu mėsingu ir sultingu vaisiakūniu. Kulinarijoje labiausiai vertinamos itališkos, perigordo ir žieminės rūšys.
Iš esmės jie auga Pietų Prancūzijos ir Šiaurės Italijos ąžuolų ir bukų miškuose. Europoje „tyliajai medžioklei“ naudojami specialiai dresuoti šunys ir kiaulės. Patyrę grybautojai pataria atkreipti dėmesį į muses – tose vietose, kur jos spiečiasi, po lapija tikrai bus žemiška širdelė.

Vertingiausius vaisius galite atpažinti pagal šiuos požymius:

• vaisiaus kūnas yra bulvės formos, 2,5–8 cm skersmens, švelnaus malonaus kvapo ir dideliais iki 10 mm skersmens piramidiniais iškilimais, alyvuogių juodos spalvos;
• minkštimas baltas arba gelsvai rudas su skaidriomis šviesiomis gyslomis, skonis panašus į skrudintas saulėgrąžas ar riešutus;
• elipsoido formos sporos vystosi tik humuso substrate.

Triufeliai mikorizę formuoja su ąžuolo, skroblo, lazdyno, buko šakniastiebiais. Nuo 1808 metų jie auginami pramoniniais tikslais.

Ar tu žinai? Remiantis statistika, trumų derlius pasaulyje kasmet mažėja. Vidutiniškai neviršija 50 tonų.

Tai valgomųjų grybų rūšis iš Lentinula genties. Jie labai paplitę Rytų Azijoje. Jie gavo savo vardą dėl augimo ant kaštonų. Išvertus iš japonų kalbos, žodis reiškia „kaštonų grybas“. Kulinarijoje jis naudojamas japonų, kinų, korėjiečių, vietnamiečių ir tailandiečių virtuvėse kaip gurmaniškas prieskonis. Rytų medicinoje taip pat yra daug receptų, kaip gydyti šiuos vaisius.
Kasdieniame gyvenime grybas dar vadinamas ąžuolu, žieminiu, juodu. Būdinga tai, kad pasaulinėje rinkoje šitakė laikomas antruoju svarbiu grybu, kuris auginamas pramonėje. Delikateso auginimas Ukrainos klimato sąlygomis yra gana realus. Norėdami tai padaryti, svarbu įsigyti dirbtinį grybų substratą.

Nuimant šitake, reikia sutelkti dėmesį į šias grybo savybes:

• pusrutulio formos skrybėlė iki 29 cm skersmens su sausa aksomine kavos arba rudai rudos spalvos oda;
• plokštelės yra baltos, plonos ir tankios, jaunuose egzemplioriuose jos yra apsaugotos membranine danga, suspaudus jos tampa tamsiai rudos;
• koja pluoštinė, cilindro formos, iki 20 cm aukščio ir iki 1,5 cm storio, lygiu šviesiai rudu paviršiumi;
• baltos elipsoidinės sporos;
• minkštimas tankus, mėsingas, sultingas, kreminės arba sniego baltumo spalvos, malonaus aromato ir ryškaus specifinio skonio.

Ar tu žinai? Padidėjęs susidomėjimas šitake pasaulinėje rinkoje atsirado dėl jo priešnavikinio poveikio. Pagrindinė šio skanėsto vartotoja yra Japonija, kuri kasmet importuoja apie 2 tūkst.

Grybas priklauso Boletovų šeimai. Kasdieniame gyvenime tai vadinama mėlynė, raugykla, purvina ruda. Derėjimo laikotarpis prasideda liepos mėnesį ir tęsiasi iki vėlyvo rudens. Rugpjūtis laikomas vaisingiausiu. Reikėtų leistis į miškų paieškas, kur auga ąžuolai, skroblai, bukai, beržai. taip pat teikia pirmenybę kalkingam dirvožemiui ir gerai apšviestoms vietoms. Šie miško vaisiai žinomi Kaukaze, Europoje ir Tolimuosiuose Rytuose.
Grybelio požymiai yra:

• skrybėlę, kurios skersmuo nuo 5 iki 20 cm, pusapvalės formos, alyvuogių rudos spalvos aksominė oda, kuri palietus patamsėja;
• minkštimas tankus, bekvapis, švelnaus skonio, geltonos spalvos (violetinė ties stiebo pagrindu);
• lėkštės geltonos, apie 2,5–3 cm ilgio, žalios arba alyvuogių spalvos;
• klubo formos koja, iki 15 cm aukščio, iki 6 cm tūrio, geltonai oranžinio atspalvio;
• sporos alyvuogių rudos, lygios, fusiformos.

Patyrusiems grybautojams patariama atkreipti dėmesį į ąžuolinių kepurių spalvas. Jis yra labai įvairus ir gali skirtis tarp raudonos, geltonos, rudos, rudos ir alyvuogių atspalvių. Šie vaisiai laikomi sąlyginai valgomais. Jie skinami marinatams ir džiovinimui.

Svarbu! Jei valgysite nepakankamai termiškai apdorotą arba žalią ąžuolą, galite sunkiai apsinuodyti. Griežtai draudžiama derinti šį bet kokio virimo gaminį su alkoholiniais gėrimais.

Valgomosios šių vaisių veislės būtinai turi būti kruopščiai virinamos. Nuo nuodingų egzempliorių jie skiriasi ryškia spalva ir ne per aštriu kvapu. Dažniausiai naudojamas pyragų įdarui, taip pat vartojamas ką tik paruoštas.
Patyrusiems grybautojams „į ramią medžioklę“ patariama leistis nuo liepos pradžios iki spalio antros pusės. Norint pagerinti šnekučių skonį, maistui naudojamos tik jaunų vaisių kepurėlės. Juos galite rasti:

• kepurė varpelio perimetru iki 22 cm, su užlenktais kraštais ir gumbu viduryje, lygaus paviršiaus matinės arba raudonos spalvos;
• iki 15 cm aukščio, tankios struktūros, cilindro formos ir skrybėlę atitinkančios spalvos stiebas (pagrinde yra tamsesnių atspalvių);
• vidutinio tankio rudos plokštelės;
• minkštimas mėsingas, sausas, šiek tiek ryškaus migdolų aromato, baltos spalvos, nesikeičiančios pjūviuose.

Svarbu! Atkreipkite dėmesį į pašnekovo skrybėlės odą. Nuodingi vaisiai visada turi būdingą miltelių pavidalo dangą.

Daugelis pradedančiųjų grybautojų visada yra sužavėti didžiagalvių išvaizda. Šie trofėjai labai palankiai išsiskiria iš savo kolegų įspūdingo dydžio ir formos.
Jie turi:

• didelio dydžio, iki 20 cm skersmens, nestandartinės klubo formos vaisiakūnis, sunkiai atitinkantis visuotinai priimtas idėjas apie grybus;
• stiebas taip pat gali siekti 20 cm aukščio, yra daugiau ar mažiau kepurėlių, spalva dera su viršūne;
• minkštimas birus, baltos spalvos.

Kulinariniais tikslais tinka tik jauni vaisiai, kurie išsiskiria šviesiais vaisiakūnio atspalviais. Su amžiumi skrybėlė tamsėja, ant jos atsiranda įtrūkimų. Golovach derlių galite skinti bet kurioje miško vietoje. Kai kurie jauni grybai labai panašūs į kukulius. Tačiau tokia painiava nėra pavojinga sveikatai, nes abi veislės yra valgomos. Grybų sezonas prasideda nuo antrosios liepos dekados ir tęsiasi iki pačių šalčių. Surinktus trofėjus geriausia džiovinti.

Ar tu žinai? Grybai gali išgyventi 30 tūkstančių metrų virš jūros lygio aukštyje, atlaikyti radioaktyvųjį poveikį ir 8 atmosferų slėgį. Jie taip pat lengvai įsišaknija net ant sieros rūgšties paviršiaus..

Jis yra Borovik genties narys. Kasdieniame gyvenime jis vadinamas geltonuoju baravyku arba geltonuoju baravyku. Jis labai paplitęs Polisijoje, Karpatų regione ir Vakarų Europoje. Tai laikoma šilumą mėgstančia boletovų veisle. Jį galima rasti ąžuolų, skroblų, buko želdiniuose su didelė drėgmė oro ir molio substratas.
Išoriškai grybeliui būdingi:

• dangtelis, kurio skersmuo nuo 5 iki 20 cm, išgaubtos formos, kuris su amžiumi tampa plokščias, su lygiu matiniu molio spalvos paviršiumi;
• minkštimas yra sunkus, tankios struktūros, baltos arba šviesiai geltonos spalvos, nesikeičiančios pjaunant, malonaus, šiek tiek saldaus skonio ir specifinio kvapo, primenančio jodoformą;
• koja šiurkščiu paviršiumi, iki 16 cm aukščio, iki 6 cm tūrio, kuodo formos, be tinklelio;
• vamzdinis sluoksnis iki 3 cm dydžio, geltonas ankstyvame amžiuje ir alyvuogių citrina - subrendęs;
• geltonai alyvuogių sporos, iki 6 mikronų dydžio, verpstės formos ir lygios.

Pusiau balti grybai dažnai skinami marinatams gaminti ir džiovinti. Svarbu prieš naudojimą nuimtą derlių gerai išvirti – tada dingsta nemalonus kvapas.

Ar tu žinai? Grybų istorijoje buvo užfiksuotas faktas, kai Šveicarijos grybautojai atsitiktinai užkliuvo ant didžiulio tūkstantį metų augusio trofėjaus. Šis milžiniškas medaus agaras buvo 800 m ilgio ir 500 m pločio, o jo grybiena užėmė 35 hektarus vietinės teritorijos. Nacionalinis parkas Openpass mieste.

Pagrindinės grybų rinkimo taisyklės

Grybų medžioklė turi savo pavojų. Kad nesusidurtumėte su jais, turite aiškiai suprasti, kad nepaprastai svarbu mokėti rinkti grybus ir suprasti jų veisles.
Norėdami saugiai skinti miško trofėjus, turite laikytis šių taisyklių:

1. Ieškokite aplinkai nekenksmingų vietovių, atokiau nuo triukšmingų greitkelių ir gamybos objektų.
2. Niekada nedėkite į pirkinių krepšelį prekių, dėl kurių nesate tikri. Tokiu atveju geriau kreiptis pagalbos į patyrusius grybautojus.
3. Niekada neimkite mėginių iš žalių vaisių.
4. „Tylios medžioklės“ metu, siekiant kuo labiau sumažinti rankų prisilietimą prie burnos ir veido.
5. Neimkite grybų, kurių apačioje yra baltos gumbų formos.
6. Palyginkite rastus trofėjus su jų toksiškais atitikmenimis.
7. Vizualiai įvertinkite visą vaisių: koją, lėkštes, kepurėlę, minkštimą.
8. Neatidėliokite derliaus ruošimo. Geriau nedelsiant atlikti suplanuotą apdorojimą, nes kiekvieną valandą grybai praranda savo vertę.
9. Niekada nevalgykite vandens, kuriame buvo virti grybai. Jame gali būti daug toksiškų medžiagų.
10. Ištrinkite tuos atvejus, kuriuos sugadino kirmgrauža, taip pat tuos, kurie turi kokių nors pažeidimų.
11. Į grybautojo krepšelį turi patekti tik jauni vaisiai.
12. Visi trofėjai turi būti supjaustyti, o ne ištraukti.
13. Geriausias laikas „ramiai medžioklei“ laikomas ankstyvą rytą.
14. Jei einate grybauti su vaikais, nepamirškite jų iš akių ir iš anksto paaiškinkite vaikams apie galimą miško dovanų pavojų.

Ar tu žinai? Minkštos grybų kepurėlės gali prasiskverbti per asfaltą, betoną, marmurą ir geležį.

Vaizdo įrašas: grybų rinkimo taisyklės

Apsinuodijimą grybais liudija:

• pykinimas;
• vėmimas;
• galvos skausmas;
• mėšlungis pilvo srityje;
• viduriavimas (iki 15 kartų per dieną);
• susilpnėjęs širdies plakimas;
• haliucinacijos;
• šaltos galūnės.

Panašūs simptomai gali pasireikšti per pusantros ar dvi valandas po valgio su grybais. Apsvaigus svarbu negaišti laiko. Skambinti reikia nedelsiant greitoji pagalba ir duoti nukentėjusiajam daug skysčių. Leidžiama gerti šaltą vandenį arba šaltą stiprią arbatą. Rekomenduojama gerti tabletes aktyvuota anglis arba "Enterosgel".
Taip pat neskauda prieš atvykstant gydytojui išvalyti virškinamąjį traktą klizma ir išplauti skrandį (vėmimui sukelti išgerti apie 2 litrus silpno kalio permanganato tirpalo). Tinkamai gydant, būklė pagerėja per dieną. „Ramios medžioklės“ metu nepraraskite budrumo, atidžiai apžiūrėkite trofėjus ir, jei kyla abejonių dėl jų valgomumo, su savimi jų geriau nesiimkite.

Vaizdo įrašas: apsinuodijimas grybais

Ar šis straipsnis buvo naudingas?

Dėkojame už nuomonę!

Komentaruose rašykite į kokius klausimus negavote atsakymo, būtinai atsakysime!

68 jau kartų
padėjo

Grybai dygsta visoje Rusijos Federacijoje nuo pavasario pradžios iki pirmųjų šalnų. O kai kuriuose regionuose, kur temperatūra nenukrenta žemiau 0 laipsnių, žieminiai grybai grybautojus džiugina net ir šaltaisiais mėnesiais. Gruodis, sausis ir vasaris, nors ir ne patys populiariausi grybų mėnesiai, vis dar aktualūs tarp profesionalų, žinančių visas veisles ne tik pagal aprašymą ir nuotraukas, bet ir vizualiai. O ką daryti pradedantiesiems, kurie nepažįsta daugumos populiarių grybų, bet nori ramią medžioklę paversti savo hobiu? Kaip variantą, išsiaiškinkite grybų pavadinimus su nuotraukomis, pagal aprašymą su nuotrauka išsiaiškinkite, kurie grybai yra valgomi, o kurie nevalgomi.

Šiandienos straipsnyje pateikiamos populiariausios grybų rūšys su išsamiu aprašymu ir skiriamieji ženklai, pasakojantis apie tai, kaip atskirti netikrus ir nuodingus akmenis nuo sąlyginai valgomų ir valgomųjų grybų. Naudinga informacija, pateikta trumpa forma, gali tapti ne tik naudinga studijoje, bet ir išsigelbėjimu bei papildomu priminimu apie ramią medžioklę.

grybų klasifikacija

Grybų pasaulis skirstomas ne tik į valgomas, nevalgomas, sąlyginai valgomas ir nuodingas rūšis, bet ir į klasifikacijas. Grybai pagal kepurėlės struktūrą skirstomi į tris rūšis:

1) kempinė arba vamzdinė - kitoje pusėje jie primena mažus vamzdelius arba skalbimo kempinę;
2) lamelės - remiantis pavadinimu, jie parodo plokščių buvimą;
3) marsupials - yra raukšlėtos skrybėlės ir dažniausiai atstovauja morengų veislei.

Grybų sezonas ir dygimo vietos

Grybų galite rasti net arti važiuojamoji dalis. Tiesa, prie užterštos teritorijos gamtos dovanų rinkti neverta. Grybai – primena kempinę, kuri sugeria toksinus ir nuodus. Todėl, kad nepakenktų sveikatai, medikai visada ragina rinkti tik atokiose nuo miesto vietose. Gamyklų, kelių ir šiukšlių sankaupų nebuvimas grybautojo ir jo artimųjų sveikatą apsaugos nuo apsinuodijimo, apsinuodijimo ir mirties.

Medžioklės sezoną teisingiau pradėti miško juostose, laukuose ir kirtimuose. Nepaliesta gamta leis surinkti didžiausią naudą iš valgomųjų grybų, dygstančių ant spygliuočių ar lapuočių pagalvės. Po visko grynas oras, nuolaužų trūkumas, palankus klimatas ir derlinga dirva leidžia gausiai augti grybams.

Pats pirmasis derlius pasirodo pavasarį. Nuo balandžio vidurio grybautojai eina medžioti morkų ir eilių. Gegužės mėnesį auga baravykai (baravykai ir baravykai), gegužinė eilė, pievagrybiai, pūkeliai ir rusva.

Vasarą grybų padaugėja daug kartų. Spygliuotyje pradeda dygti grybai ir grybai, atvirose laukų ir lapuočių miškų erdvėse - grybai, taip pat rusvos ir puskiauliai. Šalia valgomų miško dovanų – musmirės ir blyškieji žiobriai.

Nuo vasaros pabaigos galima rasti ėmimo į dangų grybų, baravykų, kiaulių ir lenkiškų grybų, volnushki ir piengrybių.

Rudenį vyrauja kilmingos veislės: voveraitės, grybai, grybai, grybai ir piengrybiai.

Žiemą, kai temperatūra palaikoma 0–10 laipsnių šilumos, miško plotuose galima rasti žieminių grybų.

Naudingos grybų savybės

Nepriklausomai nuo grybų rūšies, galima apibendrinti, kad visos valgomos ir sąlyginai valgomos veislės yra 85-90% vandens. Likusią dalį sudaro baltymai, riebalai, angliavandeniai, skaidulos ir mineralai. Beveik visi grybai yra mažai kaloringi. Išimčiai iš taisyklės galima priskirti tik tris grybų veisles, o tada tik džiovintus. Kalbame apie baravykus, baravykus ir kiaulinius grybus.

1) Grybai idealiai tinka dietai sergant virškinamojo trakto ligomis, diabetu ir inkstų ligomis.

2) Švieži grybai yra nekaloringi ir tinka dietiniam maistui.

4) Daug vitaminų, amino rūgščių ir mikroelementų leidžia prisotinti organizmą viskuo, ko reikia.

5) Kai kurios veislės naudojamos liaudies gydymas daug ligų.

Valgomos veislės, grybų pavadinimai su nuotraukomis

Pradedantieji turėtų žinoti, kaip atrodo valgomieji grybai. Taip išvengsite painiavos vertingų veislių su netikrais.

Porcini

Grybai – vertingiausi valgomųjų grybų atstovai. Dėl savo naudingumo, sodraus skonio, malonaus aromato ir didelis dydis gaminti ir valgyti juos yra vienas malonumas. Jie nereikalauja terminio apdorojimo ir yra paruošti be išankstinio virinimo. Iš jų galite gaminti bet kokius rusiškos virtuvės patiekalus, nuo lengvų sriubų iki gurmaniškų užkandžių. Be to, grybus galima džiovinti, užšaldyti ir naudoti derliaus nuėmimui žiemai.

Rinkdami kiaulienos grybus turėtumėte būti ypač atsargūs. Pradedantieji turėtų išmokti atskirti grybus nuo netikrų ir nuodingų. Kalbame apie tulžį ir šėtonišką grybelį.

baravykas

Obabkovy kategorijai priklauso baravykai. Jie turi raudonai raudoną skrybėlę, primenančią pusę apskritimo, ir mėsingą koją. Užpakalinėje kepurės pusėje yra kempinėlis, primenantis mažus, subrauktus vamzdelius.

baravykas

Kitas valgomasis grybas iš drugelių kategorijos. Jo skiriamasis bruožas – tamsiai ruda kepurė, šviesi koja su juodomis dėmėmis ir šviesios spalvos minkštimas, kuris keičia spalvą perpjovus iki mėlynos spalvos.

Netikruosius baravykus lengva atskirti nuo valgomų jo atitikmenų. Kai kurios turi rausvą kempinę ant užpakalinės dangtelio dalies, kitos yra pilkšvos arba beveik smėlio spalvos.

Dubovik

Porcini grybų gerbėjams dubovik tikrai patiks. Masyvus grybas su didele užapvalinta kepure ir mėsingu koteliu, turi švelnų citrinos minkštimą. Skirtingai nuo netikro atitikmens šėtoniškojo grybo, jis turi ne tokią intensyvią spalvą, tačiau įpjovoje mėlynuoja lygiai taip pat.

Voveraitės

Grybų pavadinimai su paveikslėliais padeda atpažinti ne tik sąlyginai valgomas, bet ir skanias veisles, kurios yra labai vertingos grybautojams. Voveraitės yra viena iš tų veislių, kurioms reikia ypatingo dėmesio.

Išskirtinis valgomųjų rūšių netikrų voveraičių bruožas bus spalvų schema. Tikrasis grybas turi šviesiai oranžinį arba šiek tiek rausvą atspalvį. Kraštinė kepurėlės linija banguota. Voveraitė yra įtraukta į lamelių kategoriją. Kitoje dangtelio pusėje yra banguotas paviršius, išblunkantis stiebo srityje.

Alyvos

Tai lengviausia apibrėžti. Jų dangtelyje yra gleivėtas paviršius. Valymo metu pašalinama plona kepurę dengianti plėvelė, kad būtų tęsiamas nuimto derliaus terminis apdorojimas.

Netikras sviestas turi purpurinį atspalvį, rečiau – tamsų, artimą juodam.

mokhovik

Kitas grybo su paveiksliuku pavadinimas, kurį turėtų žinoti pradedantysis grybautojas – smagratis. Jaunų individų kepurėlė yra aksominė, su amžiumi įtrūkusi, nuo žalsvos iki bordo. Pjaustant minkštimas nepakeičia spalvos, lieka lygiai toks pat.

Augimo vieta – samanų pagalvė.

Pievagrybiai

Medaus grybai

Populiariausi yra ėmimo į dangų grybai, augantys lapuočių ir mišriuose miškuose. Jų skiriamieji bruožai: mažas dydis, spuogeliai ant kepurės, žiedas ant kojos ir šviesiai rudas atspalvis.

Pieviniai grybai smulkūs, auga šeimomis. Jie turi rausvą atspalvį. Jų galima rasti ne tik pievose ir laukuose, bet ir kotedžų bei kaimo sklypų apylinkėse. Rečiau jų aptinkama ant takelių.

Russula

Yra daug russulos veislių. Jie nerekomenduojami pradedantiesiems, kurie gali supainioti valgomas ir sąlygiškai valgomas veisles su netikromis kolegomis. Ypač toks atsargumas susijęs su raudonos ir violetinės spalvos russula.

Lietpaltis

Sunku supainioti lietpalčius su kitais grybais. Maži baltos spalvos rutuliukai su spuogeliais, valgomi tik jauname amžiuje, kai minkštimas tankus, baltas. Su amžiumi lietpalčiai prastėja, o jų įdaras primena petardą. Nenuostabu, kad žmonės jas vadina čigonų dulkėmis.

grybai

Vienai brangiausių ir skaniausių miško dovanų galima priskirti grybus. Dažniausiai jie auga spygliuočiuose. Jaunos pušys ir eglės yra mėgstamos grybų dygimo vietos.

Šie grybai yra oranžinės raudonos spalvos. Po dangteliu briaunotas paviršius gali būti žalias arba melsvas.

rožinė banga

Šiek tiek panašus į imbierą – rausva bangelė. Tiesa, skirtingai nei jis, jis turi rausvą atspalvį, apskritimus ant kepurėlės ir šviesų minkštimą. Dygimo vieta – tik lapuočių ir mišrūs miškai.

voratinklis

Skėtis

Atstumiantis išvaizda dažnai yra apgaulinga. Umbrella arba popsas, skirtingai nei kiti valgomieji grybai, idealiai tinka džiovinti, kepti ir net gaminti lengvas sriubas.

Ryadovki

Linijos ir morengai

sudygti pavasario laikas. Jie turi "smegenų formos" skrybėlių forumą. Vieni pailgesni, kiti trumpesni. Užsienyje linijos priskiriamos nevalgomiems ir net nuodingiems grybams. Rusijoje apsinuodijimo atvejų nebuvo, jie ir toliau renkami taip pat, kaip ir kiti valgomieji grybai.

Visa gyvybė Žemėje dažniausiai priskiriama arba augalų, arba gyvūnų pasauliui, tačiau yra ir ypatingų organizmų – grybų, kuriuos ilgą laiką mokslininkams buvo sunku priskirti tam tikrai klasei. Grybai yra unikalūs savo struktūra, gyvenimo būdu ir įvairove. Juos atstovauja daugybė veislių ir jų egzistavimo mechanizmas skiriasi net tarpusavyje. Grybai iš pradžių buvo priskirti augalams, vėliau – gyvūnams, o tik neseniai nuspręsta juos priskirti savajai, ypatingai karalystei. Grybai nėra nei augalas, nei gyvūnas.

Kas yra grybai?

Grybuose, skirtingai nei augaluose, nėra pigmento chlorofilo, kuris suteikia žalius lapus ir išgauna maistines medžiagas iš anglies dioksido. Grybai negali savarankiškai gaminti maistinių medžiagų, o išgauti jas iš objekto, kuriame jie auga: medžio, dirvožemio, augalų. Valgant paruoštas medžiagas grybai labai priartėja prie gyvūnų. Be to, drėgmė šiai gyvų organizmų grupei yra gyvybiškai svarbi, todėl jie negali egzistuoti ten, kur nėra skysčio.

Grybai gali būti kepurė, pelėsiai ir mielės. Būtent kepures mes renkame miške. pelėsių grybai- tai gerai žinomas pelėsis, mielės - mielės ir panašūs labai smulkūs mikroorganizmai. Grybai gali augti ant gyvų organizmų arba maitintis jų medžiagų apykaitos produktais. Grybai gali sukurti abipusiai naudingus santykius su aukštesni augalai ir vabzdžių, šis ryšys vadinamas simbioze. Grybai yra būtini Virškinimo sistemažolėdžiai. Jie atlieka labai svarbų vaidmenį ne tik gyvūnų, augalų, bet ir žmonių gyvenime.

Kepurinio grybo sandaros schema

Visi žino, kad grybas susideda iš stiebo ir kepurėlės, o rinkdami grybus juos nupjauname. Tačiau tai tik maža grybelio dalis, vadinama „vaisiakūniu“. Pagal vaisiakūnio struktūrą galite nustatyti valgomąjį grybą ar ne. Vaisiakūniai susideda iš susipynusių gijų, tai yra „hifai“. Jei apverstumėte grybą ir pažvelgtumėte į kepurėlę iš apačios, pastebėtumėte, kad kai kurie grybai turi ploną plastiką (tai yra agariniai grybai), o kiti atrodo kaip kempinė (kempininiai grybai). Būtent ten susidaro sporos (labai mažos sėklos), kurios būtinos grybeliui daugintis.

Vaisiakūnis yra tik 10% paties grybo. Pagrindinė grybelio dalis yra grybiena, akimi jo nematyti, nes yra dirvoje ar medžio žievėje, taip pat yra hifų susipynimas. Kitas grybienos pavadinimas yra „grybiena“. Didelis grybienos plotas yra būtinas, kad grybas surinktų maistines medžiagas ir drėgmę. Be to, jis pritvirtina grybelį prie paviršiaus ir skatina tolesnį jo plitimą.

valgomieji grybai

Populiariausi valgomieji grybai tarp grybautojų yra: kiaulytė, baravykas, baravykas, sviestas, smagratis, medunešis, pieninis grybas, rusva, voveraitė, kupranugarė, volnuška.

Vienas grybas gali turėti daug veislių, todėl to paties pavadinimo grybai gali atrodyti kitaip.

Baltasis grybas (baravykas) grybautojai dievina dėl neprilygstamo skonio ir aromato. Savo forma jis labai panašus į statinę. Šio grybo kepurė yra panaši į apvalią pagalvę ir turi Ruda spalva blyškus iki tamsus. Jo paviršius lygus. Minkštimas tankus, baltas, bekvapis, malonaus riešutų skonio. Baltojo grybo koja yra labai didelė, iki 5 cm storio, balta, kartais smėlio spalvos. Didžioji jo dalis yra po žeme. Šį grybą galima skinti nuo birželio iki spalio spygliuočių, lapuočių ar mišriuose miškuose, jo išvaizda priklauso nuo augimo vietos. Baltuosius grybus galite naudoti bet kokia forma.

Paprastasis baravykas

Paprastasis baravykas (baravykas) taip pat grybas gana pageidaujamas grybautojams. Jo skrybėlė taip pat yra pagalvės formos ir yra šviesiai ruda arba tamsiai ruda. Jo skersmuo iki 15 cm.Kepurėlės minkštimas baltas, tačiau pjūvyje gali pasidaryti šiek tiek rausvos spalvos. Kojos ilgis iki 15 cm, šiek tiek platėja žemyn ir yra šviesiai pilkos spalvos su rudais žvyneliais. Baravykai auga lapuočių ir mišriuose miškuose nuo birželio iki vėlyvo rudens. Jis labai myli šviesą, todėl dažniausiai jį galima rasti pakraščiuose. Baravykus galima vartoti ir virtus, ir keptus, ir troškintus.

baravykas

baravykas(raudonaplaukę) nesunku atpažinti iš įdomios skrybėlės spalvos, primenančios rudeninę lapiją. Kepurėlės spalva priklauso nuo augimo vietos. Jis skiriasi nuo beveik baltos iki geltonai raudonos arba rudos spalvos. Lūžio vietoje minkštimas pradeda keisti spalvą, tamsėja iki juodos spalvos. Baravyko kojelė labai tanki ir didelė, ilgis siekia 15 cm. Išvaizda baravykas nuo baravyko skiriasi tuo, kad ant kojų yra juodos dėmės, tarytum nubrėžtos horizontaliai, o baravyko daugiau vertikaliai. grybus galima rinkti nuo vasaros pradžios iki spalio mėnesio. Dažniausiai aptinkama lapuočių ir mišriuose miškuose, drebulynuose ir pomiškiuose.

sviestinis

sviestinis turi gana plačią kepurę, iki 10 cm skersmens. Jis gali būti spalvotas nuo geltonos iki šokoladinės, išgaubtos formos. Žievelė lengvai atsiskiria nuo kepurėlės minkštimo, o palietus gali būti labai gleivėta, slidi. Minkštimas kepurėlėje minkštas, gelsvas ir sultingas. Jauniems drugeliams kempinė po kepure yra padengta balta plėvele, suaugusiems ant kojos nuo jos lieka sijonas. Koja yra cilindro formos. Viršuje geltona, o apačioje šiek tiek tamsesnė. Oiler auga spygliuočių miškuose smėlingoje dirvoje nuo gegužės iki lapkričio. Galima vartoti marinuotą, džiovintą ir sūdytą.

Kozlyak

Kozlyak labai panašus į seną sviestinį indą, bet kempinė po kepure tamsesnė, didelėmis poromis ir ant kojos nėra sijono.

mokhovik

Mokhoviki turėti pagalvėlės formos skrybėlę su aksomine oda nuo rudos iki tamsiai žalios. Koja tanki, gelsvai ruda. Minkštimas pjūvyje gali pasidaryti mėlynas arba žalias ir būti rudos spalvos. Labiausiai paplitę žali ir geltonai rudi samaniniai grybai. Jie pasižymi puikiomis skonio savybėmis, gali būti vartojami kepti ir džiovinti. Prieš valgydami kepurę būtinai nuvalykite. Samanų grybai auga lapuočių ir spygliuočių miškuose vidutinio klimato platumos nuo vasaros vidurio iki rudens vidurio.

Dubovik

Dubovik auga daugiausia ąžuolynuose. Savo išvaizda jis primena baltą grybą, o spalva primena smagratį. Jaunų grybų kepurėlės paviršius aksominis, drėgnu oru – gleivėtas. Nuo prisilietimo skrybėlė uždengta tamsios dėmės. Grybelio minkštimas gelsvas, tankus, raudonas arba rausvas ties stiebo pagrindu, pjūvyje pamėlynuoja, vėliau paruduoja, bekvapis, skonis švelnus. Grybas yra valgomas, tačiau jį lengva supainioti su nevalgomais: šėtoniniais ir tulžies grybais. Jei dalis kojos yra padengta tamsiu tinkleliu, tai nėra dubovik, o jo nevalgomas dvigubas. Alyvuogių rudų ąžuolų minkštimas ant pjūvio iškart pasidaro mėlynas, o nuodingame dvigubame pamažu keičia spalvą, pirmiausia į raudoną, o paskui pamėlynuoja.

Visi aukščiau aprašyti grybai yra purūs. Iš kempinių grybų yra nuodingi tik tulžies grybas ir šėtoninis grybas, jie atrodo kaip balti, bet iškart pakeičia spalvą ant pjūvio, o net pipirai nevalgomi, nes yra kartūs, apie juos žemiau. Tačiau tarp agarinių grybų yra daug nevalgomų ir nuodingų, todėl prieš leisdamasis į „tyliąją medžioklę“ vaikas turėtų atsiminti valgomųjų grybų pavadinimus ir aprašymus.

Medaus agara

Medaus agara auga medžių papėdėje, o pievinė agara – pievose. Jo išgaubta iki 10 cm skersmens kepurė yra gelsvai rudos spalvos, panaši į skėtį. Kojos ilgis iki 12 cm Viršutinėje dalyje šviesi ir su žiedeliu (sijonėliu), o apačioje įgauna rusvą atspalvį. Grybų minkštimas tankus, sausas, malonaus kvapo.

Rudeninis grybas auga nuo rugpjūčio iki spalio. Jį galima rasti ir ant negyvų, ir ant gyvų medžių. Kepurė rusva, tanki, plokštelės gelsvos, ant kojos yra baltas žiedelis. Dažniausiai randama beržyne. Šį grybą galima valgyti džiovintą, keptą, marinuotą ir virtą.

Rudeninė medaus agara

Vasarinė medaus agara, kaip ir rudens, ant kelmų auga visą vasarą ir net rudenį. Jo skrybėlė išilgai krašto tamsesnė nei viduryje ir plonesnė nei rudeninės medaus agaros. Ant kojos yra rudas žiedas.

Medaus agarų vasara

Pievose ir ganyklose medunešis auga nuo gegužės pabaigos. Kartais grybai sudaro ratą, kurį grybautojai vadina „raganos žiedu“.

Medaus agarų pieva

Russula

Russula turi apvalų dangtelį su lengvai nuimama oda išilgai kraštų. Skrybėlės skersmuo siekia 15 cm. Dangtelis gali būti išgaubtas, plokščias, įgaubtas arba piltuvo formos. Jo spalva skiriasi nuo raudonai rudos ir mėlynai pilkos iki gelsvos ir šviesiai pilkos. Koja balta, trapi. Minkštimas taip pat baltas. Russula galima rasti tiek lapuočių, tiek spygliuočių miškuose. Jie auga ir beržų parke, ir upės pakrantėse. Pirmieji grybai pasirodo vėlyvą pavasarį, ir didžiausias skaičius atsiranda rudens pradžioje.

Voveraitė

Voveraitė- valgomas grybas, kurio išvaizda ir skonis geras. Jos aksominė skrybėlė išsiskiria raudona spalva ir savo forma primena piltuvą su raukšlėmis išilgai kraštų. Jo minkštimas tankus ir tokios pat spalvos kaip kepurėlė. Skrybėlė sklandžiai patenka į koją. Koja taip pat raudona, lygi, smailėjanti žemyn. Jo ilgis iki 7 cm.Voveraitės aptinkamos lapuočių, mišriuose ir spygliuočių miškuose. Jį dažnai galima rasti samanose ir tarp spygliuočių. Jis auga nuo birželio iki lapkričio. Galite naudoti bet kokia forma.

krūtinė

krūtinė turi įgaubtą skrybėlę su piltuvu centre ir banguotais kraštais. Jis yra tvirtas liesti ir mėsingas. Kepurėlės paviršius baltas ir padengtas pūkais, sausas arba atvirkščiai, gleivėtas ir šlapias, priklausomai nuo krūties tipo. Minkštimas yra trapus, o sulaužant išsiskiria baltos kartaus skonio sultys. Priklausomai nuo pieno grybo rūšies, sultys sulaužytos gali pageltonuoti arba pasidaryti rausvos spalvos. Grybų koja tanki, balta. Šis grybas auga lapuočių ir mišriuose miškuose, dažnai apaugę sausa lapija, kad nesimato, o matosi tik kauburėlis. Galite jį surinkti iš pirmo karto vasaros mėnuo iki rugsėjo. Grybai puikiai tinka marinuoti. Daug rečiau jie kepami arba vartojami virti. Krūtinė irgi juoda, bet juoda daug prastesnio skonio.

Baltasis grybas (tikras)

Sausa krūtinė (krautuvas)

drebulės grybas

Juoda krūtinė

Volnushka

Volnushki Jie išsiskiria maža kepure, kurios centre yra įspūdis, ir gražiu kutu išilgai šiek tiek užlenktų kraštų. Jo spalva svyruoja nuo gelsvos iki rausvos. Minkštimas baltas ir kietas. Tai sąlygiškai valgomas grybas. Sultys yra labai kartaus skonio, todėl prieš verdant šį grybą reikia jį ilgai pamirkyti. Koja tanki, iki 6 cm ilgio. Volnushki mėgsta drėgnas vietas ir auga lapuočių ir mišriuose miškuose, pirmenybę teikia beržui. Juos geriausia rinkti nuo rugpjūčio iki rugsėjo. Volnushki galima valgyti sūdytą ir marinuotą.

Imbieras

grybai panašūs į volnushki, bet didesnio dydžio, jie neturi pakraščių išilgai kraštų, yra šviesiai oranžinės spalvos, o minkštimas ant pjūvio taip pat yra oranžinis, palei kraštą pasidaro žalias. Grybas neturi karčiųjų sulčių, todėl galite virti iš karto, nemirkydami. Grybas yra valgomas. Ryžikas keptas, virtas ir marinuotas.

Pievagrybiai

Pievagrybiai auga ir miške, ir mieste, ir net sąvartynuose bei rūsiuose nuo vasaros iki rudens. Kol grybas jaunas, jo kepurė yra baltos arba pilkšvos spalvos pusrutulio formos, kita kepurėlės pusė padengta baltu šydu. Kai skrybėlė atsidaro, šydas virsta sijonu ant kojos, atidengdamas pilkas plokšteles su sporomis. Grybai yra valgomi, jie kepami, verdami, marinuojami be specialaus išankstinio apdorojimo.

smuikininkas

Grybelis, kuris šiek tiek girgžda, kai perbrauki nagą arba trina skrybėles, daugelis jį vadina squeaker. Auga spygliuočių ir lapuočių miškuose, dažniausiai grupėmis. Smuikininkas atrodo kaip piengrybis, tačiau, skirtingai nei piengrybio, jo lėkštės liejamos gelsvos ar žalsvos spalvos, kepurė taip pat gali būti ne grynai balta, be to, aksominė. Grybų minkštimas baltas, labai tankus, kietas, bet trapus, švelnaus malonaus kvapo ir labai aštraus skonio. Sulaužytas jis išskiria labai kaustines baltas pieno sultis. Baltas minkštimas, veikiamas oro, tampa žalsvai geltonas. Pieno sultys, džiūstančios, tampa rausvos. Smuikas yra sąlygiškai valgomas grybas, jis valgomas druskos pavidalu po mirkymo.

Vertė (goby) turi šviesiai rudą skrybėlę su balkšvomis plokštelėmis ir balta koja. Kol grybas jaunas, kepurė nulenkta ir šiek tiek slidi. Jauni grybai surenkami ir valgomi, tačiau tik nuėmus odelę, grybą ilgiau pamirkius ar pavirus.

Miške ir pievoje galite sutikti tokius keistus grybus: morengą, liniją, mėšlą, melsvai žalią strofariją. Jie yra sąlyginai valgomi, tačiau pastaruoju metu jas žmonės valgo vis rečiau. Valgomi jauni skėčiai ir skėčiai.

nuodingų grybų

Nevalgomi grybai ar maistas, kuriame yra jų nuodų, gali sukelti sunkų apsinuodijimą ir net mirtį. Labiausiai pavojingi gyvybei nevalgomi, nuodingi grybai: musmirė, blyškieji grybai, netikrieji grybai.

Labai pastebimas grybas miške. Jo raudona kepurė su baltais taškeliais girininkui matoma iš tolo. Tačiau, priklausomai nuo rūšies, kepurės gali būti ir kitų spalvų: žalios, rudos, baltos, oranžinės. Skrybėlė yra skėčio formos. Šis grybas yra gana didelis. Koja paprastai platėja žemyn. Ant jo yra "sijonas". Tai lukšto, kuriame buvo jauni grybai, liekanos. Šį nuodingą grybą galima supainioti su aukso raudonumo rusula. Russula turi skrybėlę, kuri yra šiek tiek įspausta centre ir nėra "sijono" (Volva).

Mirties kepuraitė(musmirės agaro žalia) net nedideli kiekiai gali padaryti didelę žalą žmonių sveikatai. Jos kepurė gali būti balta, žalia, pilka arba gelsva. Tačiau forma priklauso nuo grybelio amžiaus. Jauno blyškiojo žiobrio kepurė primena mažą kiaušinį, o laikui bėgant tampa beveik plokščia. Grybų stiebas baltas, smailėjantis žemyn. Minkštimas pjūvio vietoje nekinta ir neturi kvapo. Blyškusis žiobris auga visuose molinguose miškuose. Šis grybas labai panašus į pievagrybius ir rusulą. Tačiau grybų lėkštės dažniausiai būna tamsesnės spalvos, o blyškiųjų grebių – baltos. Russula neturi šio sijono ant kojos, be to, jie yra trapūs.

netikri grybai galima lengvai supainioti su valgomaisiais grybais. Paprastai jie auga ant kelmų. Šių grybų kepurėlė yra ryškios spalvos, o kraštai padengti baltomis dribsnių dalelėmis. Skirtingai nuo valgomųjų grybų, šie grybai turi nemalonų kvapą ir skonį.

tulžies grybelis- baltos spalvos dvilypis. Nuo baravyko skiriasi tuo, kad jo kojos viršutinė dalis padengta tamsiu tinkleliu, o pjaunant minkštimas pasidaro rausvas.

šėtoniškas grybas taip pat atrodo kaip balta, bet jos kempinė po kepure yra rausva, ant kojos yra raudonas tinklelis, o pjūvis tampa purpurinis.

pipirinis grybas atrodo kaip smagratis ar sviestinis indas, bet kempinė po kepure alyvinė.

netikra lapė- nevalgomas voveraitės dvynys. Spalva netikroji voveraitė tamsesnė, rausvai oranžinė, pertraukus kepurėlę išsiskiria baltos sultys.

Ir smagratis, ir voveraitės taip pat turi nevalgomų atitikmenų.

Kaip suprantate, grybai yra ne tik tie, kurie turi kepurę ir stiebą ir auga miške.

• Iš mielių grybų gaminami kai kurie gėrimai, naudojami fermentacijos procese (pavyzdžiui, gira). Pelėsiai yra antibiotikų šaltinis ir kasdien gelbsti milijonus gyvybių. Tam, kad maisto produktams, pavyzdžiui, sūriams, būtų suteiktas ypatingas skonis, naudojami specialios grybų rūšys. Jie taip pat naudojami cheminėms medžiagoms gaminti.
• Grybų sporos, kurių pagalba jie dauginasi, gali sudygti po 10 ir daugiau metų.
• Taip pat yra plėšrių grybų rūšių, kurios minta kirmėlėmis. Jų grybiena suformuoja tankius žiedus, pataikius jau neįmanoma pabėgti.
• Seniausias gintare aptiktas grybas yra 100 milijonų metų senumo.
• Įdomus faktas yra tai, kad lapus pjaustančios skruzdėlės sugeba savarankiškai auginti maistui reikalingus grybus. Šį gebėjimą jie įgijo prieš 20 milijonų metų.
• Gamtoje yra apie 68 šviesių grybų rūšys. Dažniausiai jie randami Japonijoje. Tokie grybai išsiskiria tuo, kad šviečia tamsoje. žaliai, ypač įspūdingai atrodo, jei grybas auga tarp supuvusių medžių kamienų.
• Kai kurie grybai sukelia sunkias ligas ir paveikia žemės ūkio augalus.

Grybai – paslaptingi ir labai įdomūs organizmai, kupini neįmintų paslapčių ir neįprastų atradimų. Valgomosios rūšys yra labai skanios ir naudingas produktas, o nevalgomas gali padaryti didelę žalą sveikatai. Todėl svarbu mokėti juos atskirti ir nedėti grybo į krepšelį, kuriame nėra visiško tikrumo. Tačiau ši rizika netrukdo grožėtis jų įvairove ir grožiu žydinčios gamtos fone.

Daugeliui ruduo pirmiausia asocijuojasi su grybais, nors juos medžioti pradeda pavasarį. Iš viso Žemėje jų rūšių yra daugiau nei 250 tūkst. Visi jie skirstomi į valgomuosius ir nuodingus. Pirmuosiuose gausu baltymų ir mineralų, antrieji pavojingi žmogui. Patyrę grybautojai gali nesunkiai atskirti vieną grybą nuo kito, tačiau pradedantiesiems nereikėtų skubėti nieko skinti. Reikia žinoti, kad dauguma valgomųjų grybų turi „netikrus dvynius“, kurie dažnai netinkami vartoti. Mūsų šiandienos nuotraukos fakte - populiariausi vidurinės juostos miškų grybai.

10 vieta. Paprastoji voveraitė.
Paprastoji voveraitė – 3 kategorijos valgomasis grybas. Turi šviesiai geltoną arba oranžiškai geltoną kepurę (iki 12 cm) banguotais kraštais ir koją (iki 10 cm). Auga spygliuočių ir mišriuose miškuose. (tonksas)

9 vieta. Rudeninė medaus agara.
Rudeninis grybas – 3 kategorijos valgomasis grybas. Turi rudą išgaubtos formos skrybėlę (iki 10 cm), baltą ploną koją (iki 10 cm). Auga didelėse šeimose ant medžių kamienų ar kelmų. (Tatjana Bulyonkova)

8 vieta. Aspen krūtinė.
Drebulės krūtinėlė yra 2 kategorijos valgomasis grybas. Jis turi baltą lipnią skrybėlę (iki 30 cm), plokščią išgaubtą, baltą arba rausvą koją (iki 8 cm). Auga mišriuose miškuose. (Tatjana Bulyonkova)

7 vieta. Banga rožinė.
Volnushka pink - valgomasis 2 kategorijos grybas. Ji turi šviesiai rausvą kepurę (iki 12 cm) su maža įduba centre ir kraštais apvyniotus žemyn, koją (iki 6 cm). Auga mišriuose miškuose. (Aivaras Ruukelis)

6 vieta. Sviestinis patiekalas.
Oiler - 2 kategorijos valgomasis grybas. Jis turi rudą riebią išgaubtos arba plokščios formos skrybėlę ir koją (iki 11 cm). Jis auga tiek miškuose, tiek plantacijose. (Björn S…)

5 vieta. Baravykai.
Baravykas – II kategorijos valgomasis grybas. Jis turi rausvai rudą skrybėlę (iki 25 cm) ir storą koją su tamsiais žvyneliais. Auga lapuočių ir mišriuose miškuose. (Tatjana Bulyonkova)

4 vieta. Baravykai.
Baravykas – II kategorijos valgomasis grybas. Ji turi nuobodu rudą pagalvėlės formos skrybėlę ir baltą ploną koją (iki 17 cm) su rusvais žvyneliais. Auga lapuočių miškuose prie beržų. (automobilinis krepšys)

3 vieta. Krūtinė tikra.
Tikrasis grybas yra 1 kategorijos valgomasis grybas. Jis turi baltą gleivinę dangtelį (iki 20 cm) piltuvo formos su plaukuotais kraštais, apvyniotais į vidų, ir baltą arba gelsvą koją (iki 7 cm). Auga lapuočių ir mišriuose miškuose. (Tatjana Bulyonkova)

2 vieta. Žuvis tikra.
Tikroji kamelinė yra 1 kategorijos valgomasis grybas. Turi oranžinę arba šviesiai raudoną piltuvo formos skrybėlę tiesinamais kraštais ir tokios pat spalvos koją (iki 7 cm). Auga spygliuočių miškuose. (Anna Valls rami)

1 vieta. Porcini.
Baltasis grybas – grybų karalius. Vertinamas dėl puikaus skonio ir aromato. Grybų forma primena statinę. Jis turi rudą skrybėlę ir baltą arba šviesiai rudą koją (iki 25 cm). Auga spygliuočių, lapuočių ir mišriuose miškuose. (Matthew Kirkland)