Kaip atskirti netikrus grybus dvynius nuo valgomųjų. Kaip atskirti netikrus pievagrybius nuo tikrų grybų dvynių valgomųjų ir nevalgomų kiaulių grybų

Grybų išvaizdos aprašymas

Netikri, arba kaip mes sakome – netikri, pievagrybiai skiriasi, priklausomai nuo amžiaus ir augimo vietos. Dažniausiai grybautojai sutinka rausvos spalvos grybus, kurie priklauso rūšiai geltonos spalvos pievagrybiai. Be to, „tyliosios medžioklės“ mėgėjai puikiai žino, kaip vadinami netikri pievagrybiai pievagrybių plokščia kepurė. Turi stiprų nemalonų kvapą, primenantį rašalo kvapą.

• Geltona pievagrybių oda:šio pavojingo valgomojo pievagrybio dvigubo kepurėlės spalva gali būti skirtinga. Jei grybas auga gerai saulės apšviestoje proskynoje, jis turės pilkšvą atspalvį. Miškuose augantys egzemplioriai yra smėlio spalvos su oranžiniu atspalviu. Jaunas netikras pievagrybis po kepure turi baltas plokšteles, kurios su amžiumi tamsėja ir tampa beveik juodos. Juos lengva atskirti, nes tikrieji grybai turi šiurkščią kepurėlę, kartais padengtą žvyneliais, o dviguba odelė lygi, kuri kartais sutrūkinėja palei kraštą.

Irina Selyutina (biologė):

Galbūt, kalbant apie netikrų pievagrybių savybes, nuostabus faktas yra minkštimo „aromatas“, kuris beveik iš karto „atsiduoda“ dvigubą dalelę - užuoskite jį ir niekada neišsiųsite į krepšelį:

1. minkštimas w. geltonodė turi būdingą „vaistinės“ arba, tiksliau, fenolio kvapą, kuris, net jei šviežias grybas yra labai silpnas, kepimo metu žymiai padidės;
2. minkštimas w. plokščia skrybėlė būdingas aštrus kvapas, paprastai lyginamas su kreozotu, rašalu ar fenoliu.

• Plokščia pievagrybių kepurė:šios rūšies atstovai turi iki 10 cm aukščio koją, kurios skersmuo iki 2,5 cm.Ji yra cilindro formos, šiek tiek sustorėjusi apačioje. Viduryje yra dvigubas žiedas balta spalva. Dangtelio paviršius padengtas pilkais arba pilkais žvyneliais Ruda. Po dangteliu yra plonos dažnos baltos plokštelės su rausvu atspalviu. Senesniuose grybuose jie įgauna tamsiai rudą spalvą.

Skirtumai tarp netikrų ir valgomųjų pievagrybių

Netikrus (nuodingus) ir tikrus pievagrybius dažnai painioja (ypač pradedantiesiems ar neatidiems grybautojams), ir tai yra mirtina. Galima teigti, kad nuodingas pievagrybių dublis kepurėlės centre gali turėti pilkai rudos (rudos) spalvos dėmę, paspaudus atsiranda gelsvos dėmės. Tačiau šis patikrinimo būdas nesuteikia tikslios garantijos, todėl jį reikėtų derinti su kitais metodais. Todėl svarbu atsižvelgti į šiuos veiksnius:

• grybelio pjūvis greitai įgauna ryškiai geltoną atspalvį;
• blauzdos apačioje gali būti būdingų geltonų dėmių minkštime;
• yra aštrus „cheminis“ kvapas (dezinfekavimo priemonė, fenolis, rašalas, guašas);
• verdant nusidažo vanduo ir patys vaisiakūniai geltona, bet tik už trumpam laikui. Beje.Šis metodas laikomas tiksliausiu.

Tai klastingi grybai, net ir ilgai verdant, juose esančios nuodingos medžiagos nesuyra.

Galite supainioti pievagrybį su blyškiu žiobriu: tačiau ši parinktis galima tik jauniems egzemplioriams. Išoriškai jis tikrai primena pievagrybį ir tuo pačiu neturi kvapo, pagal kurį buvo galima padaryti išvadą apie jo „nekompetenciją“. Netikrieji pievagrybiai dažniausiai pasirodo liepos mėnesį mišriuose ir lapuočių miškuose, jų galima sutikti ir miesto parkų laukymėse.

Tikri pievagrybiai atrodo kitaip. Pjūvio vieta turi rausvą atspalvį. Taip pat valgomasis grybas pradeda augti gegužę, o netikrasis – tik vasaros viduryje.

Virulentiškumas

Nevalgomi pievagrybiai aktyviai sugeria toksiškas medžiagas iš dirvožemio. Tokių grybų naudojimas sukelia tam tikrą intoksikacijos lygį. Pagal pavojingumo laipsnį valgomųjų rūšių dvigubi pievagrybiai klasifikuojami kaip vidutiniškai toksiški, galintys išprovokuoti virškinimo sutrikimus, pasireiškiančius viduriavimu, vėmimu, karščiavimu. Didelė dalis suvalgytų grybų gali būti mirtina.

Taip pat nuodinguose pievagrybiuose yra medžiagų, kurios neigiamai veikia baltymus. Tai sukelia širdies raumens susitraukimo pažeidimą.

Apsinuodijimo simptomai

Pirmasis apsinuodijimo požymis yra vėmimas ir virškinimo sutrikimai. Šie simptomai pasireiškia po 2-3 valandų.Vėliau atsiranda skrandžio diegliai. Panašius požymius sukelia blyškieji žiobriai ir nuodingi pievų grybai.

Yra keli apsinuodijimo pievagrybiais etapai. Jų aprašymas:

• Atsiranda spazminis pilvo skausmas, pakyla kūno temperatūra. Viduriavimas prasideda vėliau.
• Žmogus jaučia nedidelį savijautos pagerėjimą, tačiau toksinės medžiagos toliau veikia kepenis ir inkstus. Tai patvirtina ir analizės. Remisija trunka 1-2 dienas.
• Šiame etape pralaimėjimas Vidaus organai pasiekia savo viršūnę. Prasideda kepenų ir inkstų nepakankamumas.

Apsinuodijus netikrais pievagrybiais būtina skambinti greitoji pagalba net pirmoje apsinuodijimo stadijoje. Prieš jai atvykstant, svarbu iš organizmo pašalinti toksinus.

Pirmosios pagalbos aprašymas:

• išgerti ne mažiau kaip 1,5 litro silpno kalio permanganato tirpalo ir sukelti vėmimą, kad išplautų skrandį;

Irina Selyutina (biologė):

Skrandžio plovimas kaip dalis pirmojo pirmoji pagalba labai svarbu, nes leidžia pašalinti grybų gabalėlius iš skrandžio ir neleidžia toliau žarnyno sienelėmis pasisavinti toksinus, kurie kartu patenka į virškinimo traktą. Kartu pageidautina išsaugoti indo likučius, kad gydymo įstaigos laboratorija galėtų išanalizuoti ir identifikuoti toksinus ir atlikti gydymą.

• vartokite sorbentus 1 g 1 kg paciento svorio (ne daugiau kaip 10 tablečių aktyvuota anglis);
• ant pilvo ir kojų uždedamas šiltas kaitinimo pagalvėlė: tai padeda išvengti kraujotakos sutrikimų;
• gerti stiprios arbatos arba šilto vandens.

Apsinuodijimo gydymas

Po hospitalizacijos pacientas detoksikuojamas:

• klizma;
• skrandžio plovimas;
• hemodializė.

Gydymo pasirinkimas priklauso nuo to, kiek pavojingas produktas valgė pacientas.

Vėliau ligoniui atstatomas vandens-elektrolitų (druskos) balansas arba uždedamas lašelinis. Auka taip pat turi laikytis specialios dietos:

• atsisakyti valgyti riebų, aštrų ir rūkytą maistą;
• valgyti tik virtą maistą;
• prieš valgydami smulkiai supjaustykite daržoves ir vaisius.

Teikdami pirmąją pagalbą, neskatinkite vėmimo vaikams iki 3 metų ir nėščioms moterims. Taip pat neduokite klizmos sulaukusiems žmonėms be gydytojo pagalbos. Aukai draudžiama vartoti vaistus, kurie stiprina skrandį. Tai ypač svarbu apsinuodijus tokiais pavojingais grybais kaip blyškioji greba.

Kira Stoletova

Grybavimo sezono metu miškas prisipildo „tyliosios medžioklės“ mėgėjų. Norėdami tai padaryti, žmogus turi gerai išmanyti visą miško organizmų įvairovę ir nepainioti dvynių grybų su valgomais originalais.

Pagrindinės funkcijos

Pagal pagrindines savybes visi grybai skirstomi į šias kategorijas:

Jei sąlyginai valgomi ir nevalgomi yra apdorojami, mirkomi ir verdami, tada kai kuriuos iš jų (pieno grybus, grybus ir morkus) galima saugiai valgyti. Pavojingos tik nuodingos veislės, todėl reikia žinoti išoriniai skirtumai maistui netinkamos rūšys.

Nėra jokių požymių, aiškiai apibrėžiančių netikrus grybus ir jų toksiškumo laipsnį. Tačiau yra keletas dažniausiai naudojamų funkcijų:

• „Volvo“ buvimas;
• sporų turinčio sluoksnio lamelinė struktūra (dažnai), nors yra dvynių rūšių su kempinėtu himenoforu;
• kartus skonis;
• minkštimo spalvos pasikeitimas pertraukos metu;
• nemalonus aromatas.

Nuodingo organizmo koja dažnai išauga iš volvos („puodo“ arba „maišelio“).

Irina Selyutina (biologė):

Volva yra šydo arba velumo liekanos, kurios tarnauja kaip jauno vaisiakūnio apsauga (visai jį dengia). Grybeliui augant, velumas plyšta ir lieka žiedų bei volvos pavidalu stiebo apačioje, o tai yra svarbi sisteminė savybė. „Volvo“ dar vadinamas vagina. Tai yra membraninio apvalkalo likučiai arba įvairių dydžių ir formų fragmentai, esantys kojos apačioje. Kai jis apibūdinamas, būtinai nurodykite, kas tai yra:

• Laisvas;
• pritvirtintas prie kojos;
• visas;
• atrodo kaip iškarpos, pleistrai;
• dydžiai.

Pažiūrėkime atidžiau, kaip jie atrodo valgomieji grybai ir jų kolegos.

Skirtumai

Visi „miško mėsos“ mėgėjai žino pagrindines valgomųjų grybų rūšis. Kiekviename Rusijos regione jie skirstomi pagal sezoną. Populiariausi yra šie:

• Baltas;
• Baravykai ir baravykai;
• šafrano pieno kepurėlės;
• drugeliai;
• Voveraitės;
• Russula;
• Medaus grybai;
• Lietaus paltai;
• Pievagrybiai.

Beveik visi jie turi savo atitikmenis, kurie gali sukelti sunkų apsinuodijimą.

Baltojo grybo dvyniai

Baltasis grybas yra valgomas net ir be terminio apdorojimo. Kiekvienam patiekalui suteikia prieskonių ir ypatingo skonio.

Jo minkštimas yra švelnus ir malonaus aromato.

Jis dažnai painiojamas su tulžies grybais ir šėtono grybais, kurie yra nevalgomi. Netiesa Baltasis grybas turi šiuos skirtumus:

• kojos spalva (baltos spalvos smėlio spalvos, o tulžyje ant kojos matosi tamsus tinklelis, šėtoniškame – labai savotiška ir ryškios spalvos);
• kepurėlės spalva (balta arba smėlio spalva baltai, ruda arba raudona dvyniams);
• spalva pertraukoje (balta niekada nekeičia spalvos, o pavojingas jos atitikmuo yra šėtoniškas, pertraukoje pasidaro mėlynas).

Rudeninių grybų dvyniai

Rudeninių grybų šeimyna galės pamaitinti visą kompaniją. Šie grybai didelės grupės auga miško gilumoje ant kelmų ir nuvirtusių medžių. Tikri grybai dažnai sūdomi ir marinuojami. Dėmesį patraukia gražios medaus smėlio spalvos kepurės. Kvapas malonus. Kojos yra rudos arba rudos prie pagrindo, o viršuje - baltos. Jie dažnai painiojami su netikrais „broliais“: sieros geltona ir plytų raudona.

Pagrindiniai skirtumai:

• dvynių skrybėlė geltona arba raudona;
• plokštės yra sieros geltonos, žalsvos arba pilkos spalvos;
• ant kojos žiedo nėra.

Prieš gaminant, nuo rudeninių grybų geriau nuimti žiedą arba palikti tik kepures. Jos pačios skaniausios ir sveikiausios, o kojose daug chitino, todėl kietesnės ir blogiau virškinamos.

Kartais grybai painiojami su ląsteliena, kuri auga lapuočių ir spygliuočių miškai nuo vasaros pradžios iki lapkričio pabaigos.

Pagrindiniai pluošto skirtumai:

• nemalonus kvapas;
• balta minkštimas;
• plona koja;
• kojų aukštis iki 5 cm;
• dangtelio forma yra kūgio formos.

Pluoštas (jis taip pat vadinamas kūgio formos rykšte) niekada nekeičia spalvos pjūvyje. Jo valgymas sukelia rimtą žarnyno apsinuodijimą. Tik laiku suteikta medicininė pagalba gali išgelbėti žmogų.

Pievagrybių dvyniai

Grybas painiojamas su balta musmirė.

Miško pievagrybių aprašymas turi savo ypatybes. Jo skrybėlė apačioje suapvalinta. Jaunoms rūšims jis pritvirtintas prie kojos plona plėvele, palietus pagelsta. Plokštelės turi rausvą atspalvį, su amžiumi ruduoja. Koja tanki ir cilindro formos. Minkštimo aromatas malonus, nestiprus.

Tikri pievagrybiai nuo baltųjų grybų skiriasi kepurėmis. Jos apvalios tik viršuje, apačios tampa plokščios. Aromatas aštrus ir nemalonus, o tai iškart kelia nerimą. Baltos plokštelės nėra sandarios ir yra rožinės spalvos, kaip ir originalas. Stiebas yra plonas ir turi dryžuotą žiedą, kurio niekada nėra valgomuose pievagrybiuose. Kojos pagrindas išplėstas.

Kartais pievagrybiai painiojami su blyškiuoju žiobriu, vienu pavojingiausių ir nuodingų grybų.

Rupūžės aprašymas:

• dangtelio spalva yra šviesiai balkšva arba šviesiai smėlio spalvos;
• sporas turintis sluoksnis lamelinis;
• stiebas cilindro formos, susiaurėjęs link kepurėlės;
• ant kojos yra būdingas "sijonas"
• apačioje esanti koja turi gumbinį sustorėjimą, panardintą į savotišką maišelį.

Šie grybai yra tokie toksiški, kad vienu prisilietimu gali sugadinti tikrus valgomuosius grybus, gulinčius krepšelyje. Nuodingas dvigubas pažeidžia visus organus, dažnai sukelia mirtį, nes apsinuodijimas pasireiškia tuo metu, kai padėti beveik neįmanoma.

Blyški rupūžė dažnai painiojama su žalia eile. Tačiau atidžiau įsižiūrėjus, pastebėsite skirtumą: ant valgomųjų žalumynų dvynių nėra nei Volvo, nei žiedo ant kojos.

Raudonosios musmirės dvyniai

Paraudusi musmirė laikoma sąlyginai valgoma. Kartais jis painiojamas su pievagrybiais. Jis nesukelia tokio stipraus apsinuodijimo kaip nuodingasis blyškusis žiobris. Kai kurie gamina šį tipą, jis patiekiamas brangiuose restoranuose. Pavojus yra tam tikras išorinis raudonosios ir panterinės musmirės rūšių panašumas.

Norint nesupainioti jo su panterine, verta suprasti skirtumus.

Panteros musmirės tipo aprašymas:

• skrybėlė žalsvai smėlio spalvos;
• dėmės ant skrybėlės yra blyškios, smėlio spalvos;
• koja yra cilindro formos;
• ant kojos yra plonas "sijonas";
• minkštimo spalva yra balta;
• pertraukos metu spalva nesikeičia.

Raustančiose musmirės minkštimas po kontakto su deguonimi pasidaro rausvas. Skrybėlė raudona su baltomis dėmėmis arba šiek tiek lipni.

Irina Selyutina (biologė):

Musmirė pilkai rožinė, arba rausva, priklauso sąlyginai valgomų grybų kategorijai, kuriuos daugiausia renka tik pažangūs grybautojai. Prieš gaminant, jį reikia gerai pavirti 15 minučių pasūdytame vandenyje. Skonis, anot ragavusiųjų, primena vištienos mėsą. Jis auga bet kuriame miške įvairiuose dirvožemiuose, tačiau teikia pirmenybę šviesesnėms vietoms. Grybiena pradeda duoti vaisių birželio viduryje ir baigiasi kažkur iki spalio vidurio.

Be panterinės musmirės, ją galima supainioti ir su storąja. Tačiau ši rūšis, skirtingai nei pantera, yra labai saugi. Jų minkštimas niekada nekeičia spalvos, kai yra veikiamas oro.

Amanita muscaria yra toksiška ir, nurijusi, sukelia pykčio priepuolius, regos ir klausos haliucinacijas. Jei nesiimsite veiksmų, ištiks letargija, koma ir mirtis.

Mokhoviki ir Maslyata

Drugeliai ir Mokhoviki yra skanios ir sveikos veislės. Jie auga beveik visuose Rusijos regionuose. Tačiau jie dažnai painiojami su pipiriniu grybu, kuris nėra nuodingas, bet nelaikomas valgomu. Išvaizda jų panaši (tokia kepurėlės spalva ir forma, kojų dydis ir forma), tačiau skonis ir aromatas labai skiriasi.

Pagrindinis pipirinio grybo bruožas yra kartaus skonis, panašus į pipirų skonį, todėl ir rūšies pavadinimas. Dažnai jis džiovinamas, malamas, naudojamas kaip pagrindinių patiekalų, garnyrų ir salotų pagardas. Tokį grybų prieskonį galima ilgai laikyti sausoje ir tamsioje vietoje.

Voveraitė ir netikras grybas

Voveraites geriausia rinkti virimui ar marinavimui. Jie auga nuo vasaros iki rudens vidurio. Pirmenybę teikia lapinėms arba mišrūs miškai. Tikros voveraitės atitinka šią savybę:

• vaisiakūnio kepurė susilieja su stiebu;
• dangtelio forma yra piltuvo formos;
• raudona spalva;
• ant pjūvio išskiria apelsinų pieniškas sultis;
• plokštės storos.

Lietpaltis ir netikras lietpaltis

Pavasarį po morengų ir dygsnių atsiranda lietpalčiai. Jie dažnai randami parko teritorijos, ganyklose ir miško pakraščiuose po šiltų pavasarinių liūčių. Yra daug lietpalčių veislių, tačiau tikrieji jų vaisiakūniai turi šiuos bendrus bruožus:

• aukštis - 7 cm;
• skersmuo - 6-8 cm;
• kūno apvalkalas dvigubas;
• Balta spalva;
• paviršiuje yra žvynų iki 2 mm;
• minkštimas turi lengvą aromatą.

Nuimant pirmąjį pavasarinį derlių, įprasti lietpalčiai painiojami su netikrais lietpalčiais. Jų augimas ir vystymasis prasideda po žeme, iš pradžių grybas atrodo kaip gumbas, kurio skersmuo siekia 10 cm.Apatinėje dalyje, ties pagrindu, matomas šaknies formos pluoštų pluoštas. Netikrame lietpaltyje vaisiakūnio kiautas vienasluoksnis, tankus, paviršiuje yra smulkių apnašų. Senstant jo spalva pasikeičia į gelsvą arba pilkai baltą. Palaipsniui atsiranda kavos spalvos įtrūkimų.

Apsinuodijimo požymiai ir pirmoji pagalba

Norint išvengti apsinuodijimo, prieš einant į gilų mišką, geriau išsiaiškinti visus pagrindinius nuodingų ir valgomų rūšių požymius. Jei atsitiko nelaimė, padės žinios apie apsinuodijimo požymius ir pirmosios pagalbos veiksmus.

Apsinuodijimo simptomai:

• pykinimas;
• vėmimas;
• galvos svaigimas;
• kūno temperatūros padidėjimas;
• pilvo skausmas;
• mėlynos lūpos;
• šaltos rankos ir kojos;
• viduriavimas.

Jei musmirė pateko į maistą, gali pasireikšti garso ir klausos haliucinacijos. Valstybė yra tarsi aštri proto beprotybė. Apsinuodijus netikrais grybais, skrandis nedelsiant išplaunamas. Norėdami tai padaryti, turite išgerti bent 1,5 litro virintas vanduo(arba šviesiai rausvu kalio permanganato tirpalu) ir sukelkite vėmimą. Šią procedūrą teks kartoti keletą kartų. Tada reikia atsigulti ir gerti daug skysčių, kad atkurtų vandens balansą organizme. Nėra laiko gaišti, svarbu nedelsiant kreiptis į gydytoją. Einant į mišką verta prisiminti pagrindinę girininko taisyklę: nedėkite grybo į krepšį, jei nesate tikri, kad jis valgomas.

Net ir renkant gerai žinomus grybus, kyla pavojus į krepšelį įmesti nuodingą egzempliorių. Juk be įprastų raudonųjų musmirių ar sąlyginių žiobrių, miške galima rasti nuodingų ar tiesiog nevalgomų grybų, labai panašių į valgomuosius. Kai kuriais atvejais klaida gali kainuoti gyvybę, todėl turėtumėte atidžiai išnagrinėti viską, ką įdėjote į krepšelį. Ko ieškoti ir kur tikėtis nešvaraus triuko? Atrinkome įprastus pavojingus dvejetus

Vasariniai grybai – kraštinė galerina – sieros geltonumo netikra medaus agara

Vasarinė medaus agara turbūt ne tokia populiari kaip rudeninė, tačiau turi ir savo gerbėjų. Ir jie turėtų atkreipti dėmesį į tai, kad šis grybas turi labai pavojingą dvigubą - apvaduotą galeriją. Kokie yra skirtumai? Pirma, vasarinė medaus agara vaisius veda didelėmis kekėmis. Savo ruožtu galerina, net ir augdama grupėmis, dažniausiai kartu suaugina ne daugiau kaip 2-3 grybus. Antra, koja: medaus agaro apatinė dalis žvynuota, dvynyje – pluoštinė. Apskritai medaus grybai būna didesni: jų kepurė gali siekti iki 6 cm skersmens, galerijoje – dažniau iki 3 cm. Kilus nors menkiausiam abejoniam, radinio geriau atsisakyti. Galerina kutais yra mirtinai nuodinga!

Galerija apribota.

Netikros putos yra sieros geltonos spalvos.

Kitas vasarinės medaus agaros dvynys – sieros geltonumo netikroji medaus agara. Skirtingai nuo valgomojo, šis egzempliorius neturi žiedo. Taip pat skiriasi kvapas: valgomasis grybas skleidžia malonų grybų aromatą, o netikras – prislopintą. Sieros geltonos netikros putos nėra tokios nuodingos, kaip apvaduota galerina, tačiau pasekmės taip pat nemalonios: jas naudojant gali atsirasti pilvo spazmai ir lengvas apsinuodijimas.

Pievagrybiai - blyškiai grabiai (balti)

Mirties kepuraitė.

Pagrindinis skirtumas tarp pievagrybių ir nuodingų dvynių yra kepurėlės apačioje esančių plokštelių spalva. Jei blyškiame grybe jie visada yra balti, tai valgomajame grybe jie yra rausvi ir su amžiumi paruduoja. Iš pirmo žvilgsnio tai paprasta, tačiau praktiškai objektyviai nustatyti spalvą, ypač jaunam grybui, nėra taip paprasta: čia svarbi patirtis, apšvietimas, spalvų suvokimas. Taisyklė ta pati: jei abejojate, geriau atsisakyti rinkti mažus, atskirai augančius pievagrybius. Blyškios rupūžės valgymas gali kainuoti gyvybę!

Žalia russula - šviesiai pilka (žaliai pilka)

Mirties kepuraitė.

Norėdami atskirti russulą nuo blyškiojo žiobrio, turite atkreipti dėmesį į koją. Pirma, toksiškame grybe jis pastebimai sustorėja žemyn ir turi aiškiai apibrėžtą volvą - membraninį apvalkalą apatinėje stiebo dalyje, kuris susidaro plyšus apsauginiam maišeliui, iš kurio grybas išaugo. Jaunose rupūžėse šis maišelis dar gali būti nepažeistas – tada prie pagrindo bus gumbas. Antra, blyškusis žiobris turi žiedą kojos viršuje, kurio žalioje rusuloje nerasite.

Voveraitė tikroji - voveraitė netikra

Fox yra netikras.

Šie grybai panašūs tik iš pirmo žvilgsnio. Yra keli kriterijai. Dvigubas yra ryškesnės spalvos, grybas yra ryškiai oranžinis arba oranžinis su rudu atspalviu, o išilgai krašto visada šviesesnis nei centre. Tikrosios voveraitės spalva svyruoja nuo šviesiai geltonos iki gelsvai oranžinės spalvos, o kepurėlė vienodos spalvos. Svarbi ir kepurės forma. Netikrieji kraštai lygūs, tvarkingai suapvalinti, tikrieji – banguoti, beveik visada netaisyklingos formos. Tikros voveraitės plokštelės yra tankios, storos, nusileidžia grybo stiebu, tapdamos jo dalimi. Netikrajame jie yra plonesni ir dažnesni, taip pat nusileidžia palei grybo stiebą, bet į jį nepereina.

Tikėtina, kad klaida šiuo atveju nesukels mirties: netikros voveraitės nėra valgomasis grybas, tačiau nesukelia rimto apsinuodijimo. Vis dėlto neturėtumėte prarasti budrumo.

Baltasis grybas - tulžies grybas (gorchak)

Tulžies grybas.

Iš esmės grybų karalystės karaliaus dvigubą atskirti nuo tikro baltojo grybo nesunku. Pirmiausia atkreipkite dėmesį į koją. Ant tulžies grybelio yra tankaus rudo tinklelio raštas. Kai kurių rūšių grybai taip pat turi, bet plonesni ir visada balti. Antra, pjaunant tulžies grybelio minkštimas patamsėja ir tampa rausvai rudas. Su baltuoju grybeliu taip neatsitinka. Trečia, atkreipkite dėmesį į vamzdinį sluoksnį: jaunose garstyčiose jis yra baltas, suaugusio grybo - rausvos arba purvinos rožinės spalvos, grybuose - baltas, gelsvas arba žalsvas.

Tulžies grybelis yra nevalgomas, nors ir nėra nuodingas. Nevalgomumo priežastis yra stiprus kartumas, kurio negalima pašalinti net ilgai verdant. Todėl vienas iš jo pavadinimų yra „gorchak“.

Pasakos suaugusiems

Yra daug populiarių „testų“! Pavyzdžiui, tariamai kirminai ir sraigės neliečia nuodingų grybų. Arba – pienas sutrauks, jei į jį įmesi nuodingą grybą. Dar viena fikcija: virti svogūnai ar česnakai paruduoja, o sidabras pajuoduoja, jei į keptuvę bus sukirmiję nuodų.

V.F. Eksperimentinės botanikos instituto Mikologijos laboratorijos vadovaujantis specialistas. Kuprevičius iš Nacionalinės mokslų akademijos Olga Gapienko pabrėžia: „Tipinių grybų nuodingumo požymių nėra! Paimkite tolygų kvapą ir skonį. Klasikinis pavyzdys: blyškiai kvepia ir turi saldaus skonio. Veselka kvepia, bet nėra nuodinga. Taigi metodų nėra, tik grybų pažinimas“.

Išmanusis telefonas į pagalbą

Kokios programos jums tinka

Iš tikrųjų ši programa yra patogi automatinė nuoroda. Visi grybai skirstomi į 6 kategorijas: valgomieji – gerai žinomi, mažai žinomi ir sąlyginai valgomi, nevalgomi – mažai žinomi ir nuodingi pliusai su nežinomomis savybėmis. Kiekvienam grybui - nuotrauka ir Išsamus aprašymas. Kaip tokia programa gali padėti? Pavyzdžiui, radote grybą – pagal visus požymius jis atrodo baltas, tačiau kepurėlės spalva neįprasta. Eikite į programą ir čia yra 6 jų tipai. Iš nuotraukos išsirinkite tinkamiausią ir palyginkite informaciją su tuo, ką matote priešais save: ar visi ženklai sutampa? Jei niekas neabejoja, drąsiai sudėkite grybą į krepšelį.

Ekogidas: grybai

Aplikaciją sudaro trys dalys: enciklopedijos atlasas, vadovėlis ir, kas įdomiausia, grybų vadovas. Pažvelkime atidžiau į paskutinį. Programa leidžia sužinoti, kokį grybą laikote rankose. Norėdami tai padaryti, turite įvesti keletą išorinių morfologinės savybės- vaisiakūnio forma, kepurėlės parametrai, kojelės ir pan., iš viso 22 taškai. Vienas iš akivaizdžių programos pranašumų yra tai, kad galite dirbti su ja be interneto ryšio. Tačiau minusas pagrįstas - programa mokama. Tai kainuoja 3,99 USD „Google Market“.

Aš važiuoju namo

Programa neturi nieko bendra su grybų paieška, tačiau ji padės jums išeiti iš miško, jei jus nuneš rami medžioklė ir nežinote, kaip grįžti atgal. Norėdami tai padaryti, turite atidaryti programą namuose, įjungti GPS ir palaukti, kol programa gaus jūsų vietos koordinates. Išsaugokite šiuos duomenis, po kurių galėsite uždaryti programą ir net išjungti telefoną. Kai nuspręsite grįžti namo iš miško, atidarykite programą ir spustelėkite mygtuką „Grįžkime namo“. Balso nurodymų pagalba programa nuves jus į norimą tašką. Tačiau atminkite: jis nemato reljefo ir sudaro trumpiausią maršrutą neatsižvelgdamas į kliūtis. Taigi šią parinktį geriau naudoti kaip atsarginę – jei nepavyks užmegzti ryšio ir naudotis internetiniais navigatoriais.

Dėl dažnų nuodingų grybų, panašių į valgomuosius, gali juos suklaidinti. Vieni grybai turi paviršutinišką panašumą, o kiti tokie panašūs, kad net patyręs grybautojas gali tokį grybą supainioti su valgomu.

Baltasis grybas (baravykas)

Autorius išvaizda baltasis grybas atrodo kaip nevalgomas tulžies grybelis (pav.).

Ryžiai. tulžies grybelis

baravykas

Baravykus galima supainioti su nevalgomu tulžies grybeliu.

Baltagrybiui, baravykui ir tulžies grybui skiriamieji bruožai

Dubovik

Dubovyko atitikmuo yra nuodingas šėtoniškas grybas.

rudens medaus agara

Ant beržų ar ąžuolų ir kelmų užauginti grybai yra geriausio skonio, likusieji – prastesnėmis skoninėmis savybėmis.

Išvaizda rudeninė medaus agara panaši į vasarinę, žieminę, taip pat pilkai sluoksniuotą netikrą medaus agarą ir sieros geltoną nuodingąją netikrą medaus agarą.

vasaros medaus agara

Nurodo IV kategorijos valgomuosius grybus. Naudojamos tik virtos, keptos, sūdytos ir marinuotos kepurės.

Dubovik ir šėtoniško grybo išskirtiniai bruožai

Rudeninės medaus, vasarinės, žieminės, pilkos sluoksniuotos netikros agaros ir sieros geltonosios netikros agaros ypatybės

Išskirtiniai vertinimo ir vertinimo klaidingi ženklai

Seruška

Serushka gali būti supainiotas su išblukusiu pienišku ir lygiu.

Gladysh (paprastoji pienžolė)

Kad pasišalintų karčios pieniškos sultys, grybus reikia pamirkyti ir užpilti verdančiu vandeniu, kad minkštimas taptų elastingas (pav.).

Ryžiai. Gladysh

Russula žalia

Russula green savo išvaizda yra panaši į žalsvą rusulą ir, kas yra labai pavojinga, į mirtinai nuodingą blyškųjį žiobrį (žalia forma).

Išskirtiniai serushka bruožai, išblukęs pieniškas ir glotnus

Russula geltona

Geltonosios ruselės dvynys – nuodingoji musmirė

Russula aukso raudonumo

Russula auksinė raudona gali būti supainiota su nuodinga musmirės raudona

Žaliosios rusvos, žalsvos rusvos ir blyškiosios rusvos (žalios formos) skiriamieji bruožai

Išskirtiniai geltonosios rusvos ir musmirės bruožai

Išskirtinis aukso raudonumo russulos ir raudonosios musmirės ženklai

Gegužės grybo, corymbose entolomos ir nuodingos entolomos ypatybės

Gegužės grybas (gegužės pokalbis, marškinėliai, Šv. Jurgio grybas)

Gegužės grybas savo išvaizda yra panašus į corymbose entolomą ir pavojingą nuodingą entolomą.

Entoloma corymbose arba sodo entoloma

Auga lapuočių miškuose, pievose, miškuose, dažnai didelėmis grupėmis, nuo gegužės pabaigos iki rugsėjo mėn.

Kepurėlė iki 10 cm skersmens, jaunuose grybuose šviesiai pilka arba rudai pilka, varpelio pavidalo, vėliau pasidaro nusvirusi, su storu gumburėliu viduryje, kepurėlės kraštai lenkti, sutrūkinėję (a pav.) .

Prie stiebo prilipusios plokštelės retos, plačios, iš pradžių baltos, su amžiumi tampa rausvos spalvos. Minkštimas baltas, šiek tiek vandeningas, tirštas, tankus, malonaus skonio ir miltų kvapo. Sporų milteliai yra šviesiai rudi.

Grybų stiebas yra iki 10 cm ilgio, iki 2 cm storio, baltas, lygus, tiesus arba šiek tiek išlenktas, pluoštinis, tuščiaviduris, padengtas išilginiais randais.

Valgomasis grybas, IV kategorija. Jis naudojamas virtas, keptas ir marinuotas, nereikalauja išankstinio virimo. Korimbozinė entoloma savo išvaizda panaši į pavojingą nuodingą entolomą (b pav.) ir gegužės grybelį (c pav.).

Zelenushka, arba žalia eilė

Žaliakikiliai retai būna sukirmiję.

Grybelis primena šiek tiek nuodingą sieros geltonumo eilutę.

Išskirtiniai žalsvojo ir sieros geltonumo eilės bruožai

Eilė žemiškai pilka

Žemiškai pilkas irklavimas savo išvaizda primena pavojingą irklavimą, smailią ir nuodingą irklavimą.

Musmirė pilkai rožinė, arba musmirė rožinė, musmirė raudonuojanti

Pilkai rožinę musmirę galite naudoti maistui tik visiškai pasitikėdami jos teisingu apibrėžimu, nes šį grybą galima supainioti su labai nuodinga panterine musmirė.

Išskirtiniai žemiškai pilko irklavimo, smailiojo ir nuodingo irklavimo bruožai

Porkhovka juodinimas

Iš pažiūros veranda juoduoja, kaip ir švino pilkumo veranda, atrodo kaip nevalgomas netikras lietpaltis.

Plūduriuoti balta

Baltosios plūdės dviguba – nuodinga dvokianti musmirė. Be to, savo išvaizda balta plūdė primena valgomą baltą skėčio grybą ir sąlyginai valgomą gražią volvarilą.

Pilkai rožinės musmirės ir panterinės musmirės skiriamieji bruožai

Išskirtiniai juodėjančių musių, švino pilkųjų musių ir paprasto netikro lietpalčio bruožai

Skėtinis grybas baltas

Baltasis skėtinis grybas auga miško laukymėse, pievose ir ganyklose, pakelėse, parkuose, pavieniui arba nedidelėmis grupėmis, atsiranda nuo liepos vidurio iki spalio mėn.

Kepurėlė siekia 10 cm skersmens, jaunų grybų apvali, su amžiumi tampa skėčio formos, balta, centre šiek tiek rusva, su įtrūkusiu paviršiumi, padengtu mažomis kampuotomis žvyneliais ir briaunuotu kraštu. Plokštelės nemokamos, nedažnos, baltos. Minkštimas minkštas, purus, baltos spalvos, malonaus kvapo ir skonio. Sporos yra baltos.

Grybuko stiebas iki 10 cm ilgio, iki 1 cm storio, į apačią šiek tiek sustorėjęs, baltas, po kepure ant stiebo yra baltas plėvelinis judantis žiedas.

Grybas yra valgomas, priklauso IV kategorijai. Valgyti tinka tik virtų, keptų ir džiovintų jaunų grybų kepurėlės.

Išvaizda baltas skėtinis grybas atrodo kaip nuodinga dvokianti musmirė (pav.).

Ryžiai. Skėtinis grybas baltas

Volvariella yra graži

Volvariella gražią galima supainioti su nuodinga dvokiančia musmirė.

Kabykla, arba vyšnia

Grybelis yra retas lapuočių miškai, miško kirtimuose, kartais soduose ir daržuose, pievose, pavieniui ar nedidelėmis grupėmis, nuo liepos iki rugsėjo mėn.

Kepurėlė siekia 10 cm skersmens, netaisyklingos formos, iš pradžių išgaubta, su amžiumi tampa piltuvėlio formos, kartais su nedideliu gumburėliu viduryje, kepurėlės kraštai banguoti. Dangtelio paviršius yra baltas arba kreminis, su amžiumi tampa pilkas. Plokštelės nusileidžia išilgai stiebo, dažnos, jaunuose grybuose baltos, subrendusių grybų gelsvai rausvos. Minkštimas tankus, baltas, miltelių kvapo ir malonaus skonio. Šviesiai rausvos spalvos sporų milteliai (pav.).

Ryžiai. Podshennik

Stiebas yra trumpas, iki 6 cm ilgio, iki 1,5 cm storio, susiaurėjęs link pagrindo, lygus, kartais miltuotas, baltas.

Jis yra valgomas, priklauso IV kategorijai. Galima valgyti ir virtą, ir keptą.

Doppelganger yra nuodingas vaškinis šnekuolis, labai panašus į jį savo išvaizda.

Išskirtiniai baltosios plūdės, balto skėtinio grybo, gražiosios volvarielės ir smirdančios musmirės bruožai

Lepiota corymbalis

Grybas aptinkamas mišriuose ir spygliuočių miškuose liepos – spalio mėnesiais, grupėmis, kartais formuojantis ant žemės raganos žiedus.

Kepurėlė iki 8 cm skersmens, jaunų grybų varpelio formos, vėliau suplokštėja, su nedideliu tamsiu gumburėliu centre, balta, subrendusių grybų gelsvai ruda. Kepurės paviršius padengtas koncentriniais apskritimais išsidėsčiusiais žvynais, žvynelių spalva su amžiumi kinta nuo baltos iki rausvai geltonos ir rudos. Kepurėlės kraštai padengti mažais dribsniais. Plokštelės yra laisvos, dažnos, baltos arba gelsvos. Minkštimas plonas, tankus, baltas, malonaus kvapo ir skonio. Sporų milteliai yra šviesiai geltoni.

Lepiotos kojelė yra iki 6 cm ilgio, iki 1,5 cm storio, cilindro formos, šiek tiek praplatėjusi į pagrindą, tuščiavidurė. Ant koto po dangteliu yra pleiskanojantis žiedas, tokios pat spalvos kaip ir kepurėlės paviršius. Koja prie žiedo lygi, balkšva, žemiau žiedo padengta gelsvomis žvyneliais.

Išvaizda korimbozė primena nevalgomą šukuotą lepiotą (pav.).

Ryžiai. Lepiota corymbalis

Išskirtiniai podvishennik ir vaškinės govoruškos bruožai

Lepiota šukos

Grybas auga nuo birželio pabaigos iki spalio mėnesio mišriuose ir spygliuočių miškuose, miško pakraščiuose, laukymėse, pievose, kartais daržuose.

Lepiotos šukos kepurėlė maža, iki 5 cm skersmens, jaunų grybų varpelio formos, su amžiumi tampa plokščiai išgaubta, su nedideliu rausvu gumburėliu viduryje, balkšva, su koncentriškais rusvais žvyneliais. Lėkštės nemokamos, dažnos, baltos. Minkštimas plonas, baltas, pertrūkus parausta, aštraus reto kvapo ir nemalonaus skonio. Sporų milteliai gelsvi.

Grybuko stiebas iki 8 cm ilgio, iki 1,5 cm storio, lygus, šiek tiek sustorėjęs link pagrindo, gelsvas arba gelsvai rausvas. Ant stiebo po kepure yra siauras baltas arba šiek tiek rausvas žiedelis, kuris sunokęs išnyksta.

Grybas nevalgomas, kai kurių šaltinių duomenimis, nuodingas (pav.).

Ryžiai. Lepiota šukos

Išskirtiniai lepiota scutellaria ir lepiota šukos bruožai

Iki šiol žinoma didelis skaičius valgomi, taip pat nevalgomi ir mirtini, arba, kuriuos galima drąsiai vadinti dvyniais dėl ryškaus išorinio panašumo. Beveik visi „ramios medžioklės“ mėgėjai, turintys ilgametę patirtį, puikiai išmano grybus ir gali lengvai atskirti valgomas rūšis. Pradedantiesiems grybautojams informacinė lentelė padės atskirti nevalgomus ir pavojingus gyvybei bei sveikatai grybus dvynius.

Valgomieji grybai dvyniai

Valgomieji grybai vadinami grybų rūšimis, kurias galima vartoti maistui nerizikuojant žmonių gyvybei ir sveikatai. Paprastai visi jie turi gana didelę gastronominę vertę ir pasižymi puikiu skoniu bei labai gera maistine verte. Žinoma, mintinai žinoti visas valgomas grybų rūšis yra ne tik sunku, bet ir beveik neįmanoma. aukščiausios kategorijos ir sąlygiškai valgomų rūšių vaisiakūniai turi daug panašumų. išorinės savybės, todėl galime juos vadinti dvyniais.

Be kita ko, yra daugybė sąlygiškai valgomų rūšių. Tokių veislių vaisiakūniai kategoriškai netinkami valgyti žalius, todėl prieš naudojimą jie yra privalomai termiškai apdorojami. Priklausomai nuo rūšies, sąlyginai valgomų grybų vaisiakūnius prieš pagrindinį ruošimą galima tiesiog kelis kartus pavirti, būtinai nupilkite susidariusį grybų sultinį, tačiau yra ir rūšių, kurias tinka virti po trumpo pamirkymo.

Kaip atskirti valgomuosius grybus nuo netikrų (vaizdo įrašas)

Beveik visų rūšių valgomuosiuose grybuose po kepure yra vamzdeliai arba kempinė sluoksnis, o renkant sluoksnines veisles reikia atkreipti dėmesį į lėkščių išdėstymo dažnumą, jų tvirtinimo prie stiebo būdą, spalvą. sporų miltelių, taip pat Volvo ir žiedo, likusio po nokinimo, buvimas ar nebuvimas.

Be kita ko, nemaža dalis pakeičia minkštimo spalvą pjūvyje arba dėl spaudimo, į ką taip pat reikėtų atsižvelgti renkant grybus. Todėl prieš einant į mišką reikėtų pasidomėti, kokia spalva galima dažyti tam tikrus valgomuosius grybus.

Nevalgomi dupelgangeriai

Paprastai tokie grybai turi nemalonų kvapą ar skonį, turi mažus arba nepatrauklius ir kietus vaisiakūnius arba auga konkrečiose vietose.

Pavojingi grybai dvyniai

Tokie grybai dvyniai turi rūšiai būdingų skirtumų nuo valgomųjų veislių, įskaitant himenoforo struktūrinius ypatumus, vaisiakūnio formą ir spalvą. Nėra prasmės sutelkti dėmesį į tokių grybų kvapą, nes daugelis valgomųjų rūšių neturi ryškaus grybų aromato, o, priešingai, nuodingi kolegos gali turėti labai malonų ir stiprų kvapą.

Valgomųjų grybų savybės (vaizdo įrašas)

Renkant grybus labai svarbu griežtai laikytis šių paprastų taisyklių ir rekomendacijų:

• rinkti ir juo labiau valgyti net po ilgo terminio apdorojimo nepažįstamus grybus griežtai draudžiama;
• neįmanoma surinkti senų ir vabzdžių pažeistų grybų, net ir priklausančių valgomos rūšys;
• negalima laikyti ilgą laiką nuskintų grybų be apdorojimo;
• grybauti negalima didieji miestai, taip pat šalia greitkelių ar pramoninės gamybos objektų.

Atsiradus pirmiesiems apsinuodijimo grybais požymiams, labai svarbu nukentėjusiajam kuo greičiau suteikti kvalifikuotą medicinos pagalbą, pristatyti ją į artimiausią gydymo įstaigą. Pirmiausia turėtumėte suteikti pirmąją pagalbą, kurią sudaro skrandžio plovimas, aktyvintos anglies ar kito adsorbento naudojimas, taip pat dehidratacijos rizikos sumažinimas. Svarbu pažymėti, kad apsinuodijimo grybeliu gydymo sėkmė visų pirma tiesiogiai priklausys nuo to, kaip greitai ir efektyviai nukentėjusiajam bus suteikta visa medicininė pagalba.

Penki nuodingiausi grybai Rusijoje (vaizdo įrašas)