Nuodingi grybai Juose yra mirtinų toksinų, todėl juos valgyti griežtai draudžiama! Net po ilgo ir kruopštaus apdorojimo (džiovinimo, mirkymo, sūdymo ir kt.) nuodingų grybų negali prarasti kenksmingų medžiagų. Prieš eidami į mišką grybauti, bent jau teoriškai turite žinoti, kaip kai kurie iš jų atrodo nuodingų grybų rūšių, kurią galima rasti mūsų miškuose. Kiekvienas grybauti mėgstantis žmogus turėtų aiškiai atsiminti, kad nežinomų grybų į krepšelį dėti neverta. Juk net ir mažiausio nuodingas grybas , apdorojami kartu su kitais grybais, gali sukelti sunkios pasekmės.

Nuodingi grybai– tai grybai, kurie, vartojami įprastomis dozėmis, sukelia stiprų apsinuodijimą. Pagal toksinų veikimo pobūdį Nuodingi grybai skirstomi į tris grupes:

• grybai, turintys vietinį dirginantį poveikį (apsinuodijimas maistu);
• grybeliai, kurie sutrikdo veiklą centrinėje nervų sistema;
• grybai, sukeliantys apsinuodijimą ir mirtį.

Pirmieji apsinuodijimo grybais požymiai – ką daryti apsinuodijus grybais

Pirmieji apsinuodijimo grybais požymiai yra panašūs į daugelio kitų patologijų:

• vėmimas, viduriavimas, silpnumas, aukšta temperatūra.

Gali būti, kad tuo reikalas ir baigsis, tačiau kartais, pajutus pirmuosius simptomus, išsivysto sunkūs kepenų, kasos, inkstų pažeidimai. Gali įvykti mirtis. Štai kodėl niekada neturėtumėte savarankiškai gydytis! Jei valgote grybų ir jaučiatės blogai, nedelsdami kreipkitės į gydytoją. Greitosios pagalbos automobiliui važiuojant mažais gurkšneliais išgerkite 4-5 stiklines virinto kambario temperatūros vandens (silpno kalio permanganato arba sodos tirpalo). Tai daroma norint sukelti vėmimą ir išplauti skrandį. Mirtingumas nuo apsinuodijimo grybais yra labai didelis - nuo 50 iki 90% Rusijos regionuose. Yra tragiškų atvejų, kai žuvo ištisos šeimos.

SVARBU ŽINOTI:
Apskritai grybai yra labai sunkiai virškinamas produktas. Grybauti nerekomenduojama vaikams, pagyvenusiems žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis. Be to, net sveiki žmonės Grybų negalima vartoti su alkoholiu ar krakmolingu maistu, ypač bulvėmis..

Nuodingi grybai Rusijos miškuose

Mirtingumas nuo apsinuodijimo nuodingais grybais kai kuriais atvejais siekia 90%! Nuodingi grybai ypač pavojingi vaikams. Pagrindinis skiriamasis ženklas Nuodingiems grybams būdingas mirtinų medžiagų buvimas juose, o ne išorinis panašumas ar kokių nors „įprastų“ grybų savybių nebuvimas. Todėl einant į grybų medžioklę svarbu nuodugniai susipažinti su nuodingų grybų atstovais.

• Nuodingi grybai - Blyški rupūžė

Mirties kepuraitė- bene nuodingiausias grybas! Apsinuodijimo rupūžėmis geriau vengti! Išvaizda šis grybas praktiškai nedaug skiriasi nuo kitų miškuose augančių grybų, todėl jį nesunkiai galima supainioti su valgomuoju grybu.
Šios rupūžės kepurėlės spalva yra gelsvai ruda, šviesiai žalsva arba žalsvai alyvmedžio spalva. Paprastai dangtelio centras yra tamsesnės spalvos nei jo kraštai. Šio tipo grybų struktūra yra gana mėsinga, su cilindrinėmis šviesiai žalios spalvos juostelėmis. Kojos viršuje yra žiedas dryžuotas-blyškus arba baltas.
Blyški rupūžė (nuotrauka) formuoja mikorizę ant lapuočių medžių, augančių mišriuose ir lapuočių miškų. Jis pradeda duoti vaisių vasaros pabaigoje iki rugsėjo pabaigos. Rupūžės (nuotraukos) yra labai toksiškos.

• Nuodingi grybai – netikras grybas

Grybas turi išgaubtą iki 5 cm skersmens kepurėlę. Dangtelio spalva vyrauja gelsva su raudonu arba oranžiniu ar daugiau atspalviu tamsi spalva centre. Grybas turi ploną, lygų, tuščiavidurį, pluoštinį kotelį. Grybų minkštimas šviesiai geltonas, kartaus skonio ir nemalonaus kvapo.
Netikrasis medaus grybelis gyvena nuo birželio iki spalio.
Dažniausiai tai galima rasti gana didelėse grupėse ant pūvančios medienos.
Grybas yra nuodingas ir sukelia virškinimo sutrikimus. Po 1-6 valandų iš karto atsiranda apsinuodijimo požymiai: vėmimas, sąmonės netekimas, pykinimas, gausus prakaitavimas.
Netikros putos yra panašios išoriniai ženklai su rudens, žiemos, vasaros ir pilkojo lėkštės medaus grybeliu.

• Nuodingi grybai – netikroji voveraitė

Šis nuodingas grybas turi ryškios spalvos kepurėlę nuo oranžinės raudonos iki vario raudonos. Netikros voveraitės kepurėlės forma primena piltuvą lygiu kraštu. Grybų plokštelės ryškiai raudonos, vingiuotos. Kotelis yra maždaug 10 cm ilgio ir 10 mm pločio, dažnai susiaurėjęs link pagrindo. Tikrosios voveraitės daugiausia auga šiltuoju metų laiku nuo liepos iki spalio, šalia tikrų voveraičių. Taip pat šios rūšies grybai dažnai auga šeimose, retais atvejais – pavieniui.
Netikrą voveraitę galima lengvai atskirti valgomoji voveraitė: Tikra lapė turi šviesią geltona, įgaubtas, lygus viršuje ir banguotas kraštuose. Koja tanki ir elastinga, šiek tiek tamsesnė už kepurėlę. Būdingas bruožas Voveraitėms būdingas malonus vaisių aromatas. Klaidingi voveraičių giminaičiai yra ryškesni, geltoni. oranžinė spalva, tuščiaviduriu ir plonu stiebu. Jos kepurės kraštai lygūs, kitaip nei tikros voveraitės. Ir svarbiausia: netikros voveraitės minkštimas turi labai nemalonų kvapą.

Kaip atskirti nuodingą grybą – Kaip atskirti valgomuosius grybus

Ne paslaptis, kad daugelis nuodingų grybų yra užmaskuoti kaip valgomieji. Taigi, išsiaiškinkime, kaip atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų. Verta prisiminti, kad net valgomas grybas gali sukelti apsinuodijimą.

SVARBU ŽINOTI:
Pernokę grybai, kurių kepurėlė atidaryta kaip skėtis, neturi maistinė vertė. Tokį grybą geriau pakabinti ant šakos – tegul sporos pasklinda po visą plotą. Bet jei skrybėlė išlenkta kaip kupolas, vadinasi grybas jau išleido sporas ir jame susidaro į lavoną panašūs nuodai. Tai pavojinga ir yra pagrindinė apsinuodijimo priežastis.

Nuodingų ir valgomųjų grybų skirtumai

Išsiaiškinkime skirtumus tarp nuodingų ir valgomieji grybai Pradedantieji grybautojai turi žinoti. Į ką derėtų atkreipti dėmesį grybaujant, ko saugotis grybų mylėtojai ir kaip netapti nuodingų grybų auka.

Porcini	apibūdinimas: Porcini grybas išsiskiria storu ir tankiu stiebu, ruda kepurėle, baltu minkštimu, maloniu skoniu ir kvapu. Porcini grybus gana lengva atskirti nuo nuodingųjų.
	Pavojus: spalvos pakitimas pertraukimo metu, kartaus skonio. Nepainiokite baltojo grybo su nuodingu geltonuoju – pjaunant jo minkštimas pasidaro rausvas.
Baravykai	apibūdinimas: Baravykas išsiskiria tankia, rudai raudona kepurėle, minkštimas pertrūkus pamėlynuoja. Taip valgomąjį baravyką atskirsite nuo kitų grybų.
	Pavojus
baravykas	apibūdinimas: Baravykas išsiskiria balta koja su ryškiais žvyneliais, kepurėlė viršuje rusva, apačioje balta kepurėlė, minkštimas ties pertrauka baltas. Tai yra pagrindiniai skirtumai tarp valgomojo grybo ir tuo, kaip valgomieji baravykai skiriasi nuo nevalgomų grybų.
	Pavojus: Grybas neauga po savo medžiu.
Sviestas	apibūdinimas: Sviestukas (drugelis) turi geltoną stiebą ir tokią pat kepurėlę su baltomis žymėmis ant kraštų ir lipnia, tarsi alyvuota, oda viršuje, kurią nesunkiai nuima peiliu. Išmokite atpažinti nuodingus grybus.
	Pavojus: spalvos pakitimas pertraukos metu, rausvas kempingas sluoksnis, kartaus skonio.
Mokhoviki	apibūdinimas: Samanų grybai turi tamsiai žalią arba rausvai aksominę kepurėlę, gelsvą stiebą ir purų sluoksnį. Tai yra pagrindiniai ženklai, pagal kuriuos galima atskirti valgomąjį smagračio grybą nuo nevalgomų grybų.
	Pavojus: aksominio trūkumo, rausvos kempinės sluoksnio spalvos, kartoko skonio.
Voveraitė	apibūdinimas: Voveraitė - tanki, abrikosų arba šviesiai oranžinės spalvos, plokštelės iš po dangtelio sklandžiai virsta tankiu ir patvariu stiebu. Būdas atskirti valgomąjį voveraitę nuo nevalgomų grybų.
	Pavojus: raudonai oranžinės spalvos, tuščias kotas.
Ryžikas	apibūdinimas: Camelina yra atitinkamos spalvos sluoksniuotas grybas, išskiriantis pieniškas sultis – apelsinų ir nekartaus skonio. Taip galima atskirti valgomąjį šafraninį grybą nuo į jį panašių grybų.
	Pavojus: baltos, karčios, aštrios pieniškos sultys.
Medaus grybai	apibūdinimas: Medaus grybus šeimos skina ant kelmų, šaknų ir negyvų medžių kamienų. Medaus grybo kepurė ochros spalvos ir padengta iš vidurio nukreiptais smulkiais juodais žvyneliais, po juo – balkšvos plokštelės, ant stiebo – baltas žiedelis arba plėvelė.
	Pavojus: auga ant žemės, geltona arba rausva kepurė, be žvynų, juodos, žalios ar rudos plokštelės, ant stiebo nėra plėvelės ar žiedo, žemiškas kvapas.
Gruzdas	apibūdinimas: Piengrybis – sluoksniuotasis grybas, baltas, puriais krašteliais, baltomis ir aitriomis pieniškomis sultimis, auga būreliais prie beržų. Taip piengrybius galite atskirti nuo nuodingų ir nevalgomų grybų.
	Pavojus: menki ašmenys, aštrus mėlynumas ir akmenų kietumas lūžio vietoje, šalia nėra beržų.
Volnushka	apibūdinimas: Volnushka yra sluoksniuotas grybas su gauruota rausva kepurėle, išlenkta kraštais, baltomis ir aštriomis pieniškomis sultimis. Tai yra išskirtiniai bangos bruožai.
	Pavojus: "neteisinga" kepurė - ne rožinė, išsiskleidusi, be plaukuotumo.
Russula	apibūdinimas: Russula - sluoksniniai grybai, lengvai lūžtantys, kepurėlės skirtinga spalva- rausvos, rusvos, žalsvos spalvos, nuo jų lengvai pašalinama odelė. Taip galite atskirti valgomuosius russulos grybus nuo nevalgomų.
	Pavojus: raudona arba ruda-juoda kepurė, rausva kojelė, paraudusi arba patamsėjusi minkšta plėvelė ant kojos, šiurkštus ir kietas minkštimas, nemalonaus ir kartoko skonio.

Patikimų metodų, kaip iš akies atskirti valgomuosius ir nuodingus grybus, nėra., todėl vienintelė išeitis – pažinti kiekvieną grybą. Jei kyla abejonių dėl grybų rūšies tapatumo, jokiu būdu neturėtumėte jų valgyti. Laimei, tarp šimtų gamtoje aptinkamų rūšių daugelis turi tokias aiškiai apibrėžtas savybes, kad sunku jas supainioti su kitomis. Tačiau geriau visada po ranka turėti grybų atpažinimo įrankį, kad atskirtumėte nuodingą grybą nuo valgomojo.

Kaip atpažinti nuodingus grybus

Nuodingas grybas, žinokite: yra du būdai pašalinti nuodus:

1. Grybus pavirkite 15-30 min., tada sultinį nupilkite ir miško gėrybes nuplaukite tekančiu vandeniu. Be abejo, procedūrą galima pakartoti du kartus. Tik tada grybus galima kepti, marinuoti, dėti į sriubas.
2. Išdžiovinkite grybus. Beje, tai daryti reikėtų šiltoje, bet gerai vėdinamoje patalpoje, suverti ant siūlų ir pakabinti, o ne statyti ant radiatoriaus ar viryklės. Pirmuoju atveju toksinas patenka į nuovirą, antruoju – išgaruoja.

Abu šie metodai neveikia tik vieno grybo – rupūžės.

Linkime malonios ir ramios medžioklės. Ir prisimink, kad parsivežė namo grybus reikia apdoroti tą pačią dieną. Išimtis yra sluoksniuotieji grybai – juos galima mirkyti per naktį.

Po šiomis dienomis Estiją apėmusių liūčių tikriausiai pasirodys grybai, tad ruoškimės. Kad būtų lengviau atskirti valgomąjį grybą nuo netikro, pasinaudokite šia infografine atmintine, kurią rasite žemiau...

Net patyrę grybautojai galvoja: tikras grybas jie rasti arba netikri. Nevalgomi baltųjų grybų panašumai yra lygiai tokie pat kaip taurieji grybai. Kartais netikras grybas nėra nuodingas, bet kartaus. Jei jo pateks į sriubą, galite išpilti visą keptuvę, į burną neįsidėsite. Tačiau kai kurie dubliai yra labai nuodingi. Pavyzdžiui, netikri medaus grybai ar rupūžės, panašios į pievagrybius. Čia reikia dar kartą viską atidžiai patikrinti. Pagrindinė grybautojo taisyklė: jei abejojate, neimkite. Geriau likti be grybų, nei atsidurti ligoninės lovoje.

Patikimų metodų, kaip iš akies atskirti valgomuosius ir nuodingus grybus, nėra., todėl vienintelė išeitis – pažinti kiekvieną grybą. Jei kyla abejonių dėl grybų rūšies tapatumo, jokiu būdu neturėtumėte jų valgyti. Laimei, tarp šimtų gamtoje aptinkamų rūšių daugelis turi tokias aiškiai apibrėžtas savybes, kad sunku jas supainioti su kitomis. Tačiau geriau visada po ranka turėti grybų atpažinimo įrankį, kad atskirtumėte nuodingą grybą nuo valgomojo.

Kaip atpažinti nuodingus grybus

1 - paneolus; 2 - pilka plūdė; 3 - švytintis pašnekovas; 4 - paprastoji veselka; 5 - blyški grebe; 6 - baltoji musmirė (pavasaris).

7 - raudonoji musmirė; 8 - margas pievagrybis; 9 - russula emetikas; 10 - vertė; 11 - entoloma.

Kaip atpažinti valgomuosius grybus

1 – krūtinė; 2 – camelina; 3 – kūgio grybas; 4 – žalsva rusula; 5 – valgomoji rusula; 6 – lapė.

7 – tepalas; 8 – morelis; 9 – kiaulienos grybas; 10 – didelis skėtis; 11 – eilė; 12 – lauko pievagrybiai.

Kas nemėgsta aromatingų ir neįtikėtinai skanių grybų!? Vieni mieliau juos perka prekybos centruose ir turguose, o kitiems daug maloniau valgyti grobį, kurį surinko savo rankomis. Tačiau prieš pradedant tokią „medžioklę“ verta surinkti kuo daugiau daugiau informacijos apie grybus.

Ką turėtų žinoti pradedantysis grybautojas

Kiekvienas patyręs grybautojas puikiai žino, kad visi grybai skirstomi į tris pagrindines kategorijas. Pirmąją grupę sudaro grybai, kurie yra visiškai nekenksmingi sveikatai, antroji yra nuodingi, o jų atstovų valgymas gali būti mirtinas žmonėms. Tačiau trečiasis apima sąlyginai valgomus grybus, kuriuos prieš valgant reikia specialiai apdoroti, todėl pašalinamos visos toksiškos ir dirginančios medžiagos. Kaip atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų, kai kalbate apie pirmąją kelionę į mišką?

Kokios yra nuodingų grybų savybės?

Prieš pradėdami savarankiškai ieškoti ir rinkti grybų, būtinai turėtumėte susipažinti su pagrindiniais požymiais, kurie gali rodyti grybo toksiškumą. Priešingu atveju namo parsineštas grobis gali smarkiai apsinuodyti visa šeima – ir tai geriausiu atveju. Taigi, kaip atskirti nevalgomus grybus? O kokią informaciją reikėtų turėti, kad į krepšelį patektų tik saugūs ir valgomi grybai?

1. Skirtingai nuo žaliosios rusvos ar pievagrybių, blyškiems rupūžiams būdingos baltos žalsvo atspalvio plokštelės ir į maišelį panašus įvyniojimas šalia stiebo pagrindo, taip pat nėra grybams pažįstamo kvapo.
2. Jei vietoj kiaulienos grybo buvo nuskintas šėtoniškas grybas, tada pjaunant jis pirmiausia pasidaro rausvas, o paskui įgaus mėlyną atspalvį. Tačiau ąžuolas, panašus į šį grybą, iškart pradės mėlynuoti.
3. Netikras valuuy neturi briaunuotų kraštų, o jo minkštimas turi panašų į krienų ar ridikėlių kvapą.
4. Jei į krepšelį pateks nuodingas pipirinis grybas, jis pasireikš raudonuodamas.
5. Netikrosios voveraitės yra ryškesnės spalvos, joms būdingos didelės raudonai oranžinės plokštelės.

Bet jei vis dar neaišku, kaip atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų, tuomet būtų protingiau grybauti patyrusių grybautojų kompanijoje.

O, šios rupūžės...

Jei iš pirmo karto gana sunku suprasti, kaip atskirti netikrus grybus, tada identifikuoti musmirę ar rupūžę nebus sunku. Visų pirma, reikia pažymėti, kad visos šių grybų veislės turi ryškią sferinę lemputę, esančią apatinėje stiebo dalyje. O ypač svarbu, kad tokio grybo stiebas (tiksliau – apatinė dalis) būtų apvyniotas plona balta plėvele nuplėštais kraštais. Tačiau valgomieji grybai negali pasigirti tokiu neįprastu „dekoravimu“.

Netikras kiaulienos grybas: kaip atpažinti „apgaviką“

Žinoma, daugelis žmonių gerai žino, kaip atrodo kiaulienos grybas, tačiau yra daug panašių rūšių, kurios netinkamos vartoti. Kaip atskirti netikrus kiaulienos grybus?

Kaip ir baravykams (taip pat vadinamam kiauliagrybiui), kartumui būdingas masyvus, prie pagrindo išsipūtęs kotelis. Vamzdinis sluoksnis, esantis po dangteliu, taip pat gali būti klaidinantis. O norint sužinoti, kaip atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų, reikės detaliau ištirti stiebą:

• Norėdami tiksliai nustatyti, kurį grybą pagavote, turite jį nupjauti ir laukti tolesnių reakcijų. Jei paaiškėja, kad tai tulžies grybelis, nupjauta vieta taps rausva.
• Taip pat verta atkreipti dėmesį į pačią kojos viršūnę: tulžies grybeliui būdingas tamsus tinklelis.
• Kitas tulžies grybelio bruožas yra rausvas arba beveik baltas vamzdinis sluoksnis.
• Iškalbingiausias ženklas yra grybo skonis – netikri kiaulienos grybai būna labai kartūs net ir kruopščiai termiškai apdorojus.

Nepatyrę grybautojai: ko tikėtis iš nuodingo grybo

Jei patarimai, kaip atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų, nepadėjo, o į krepšelį buvo įtraukta nuodinga rūšis, tuomet turėtumėte tiksliai įsivaizduoti, kaip toks grybas paveiks organizmą.

Priklausomai nuo poveikio organizmui pobūdžio, nuodingi grybai skirstomi į šias grupes:

1. Grybai, kuriuose yra vietinių nuodų (nevisiškai išviręs rudeninis medaus grybas, nuodingas raudonasis pievagrybis ir kt.). Jie sukelia valgymo sutrikimus, kurių pirmieji simptomai pasireiškia pavalgius per pirmąsias 2 valandas.
2. Grybai, kuriuose yra nuodų, veikiančių nervų centrus (raudonoji ir panterinė musmirė, grybai, priklausantys Inocybe genčiai). Per 2 valandas suvalgius tokį grybą atsiranda viduriavimas, vėmimas, gausus prakaitavimas. Atrodo, kad žmogus yra apsvaigęs, jį lydi verksmo priepuoliai, juokas ir haliucinacijos.
3. Grybai, kuriuose yra nuodų, kurių poveikis pažeidžia inkstus, kepenis ir kitus žmogaus gyvybei svarbius vidaus organus. Tokios pavojingos grybų rūšys yra pilkai geltoni medaus grybai, blyškios rupūžės ir kt.

Ruduo – „tyliosios medžioklės“ metas, kurį dievina ir suaugusieji, ir vaikai. Bet, deja, grybų sezonas gydytojams prideda daugiau darbo. Jie sulaukia daug grybais apsinuodijusių pacientų, tarp kurių – vaikai. Pagrindinė priežastis – rinkti rupūžes, kurios atrodo patraukliai ir auga akyse. Norint išvengti tokios situacijos, nuo mažens reikia gerai suprasti grybus.

Kaip atskirti valgomąjį grybą nuo nevalgomo: nuodingų ir netikrų grybų aprašymai, nuotraukos lentelėse

Prieš konkuruodami su savo vaiku dėl sugebėjimo greitai užpildyti krepšį grybais, turite supažindinti jį su valgomais ir nevalgomais grybais. Visus grybus galima suskirstyti į valgomuosius, sąlygiškai valgomus ir nuodingus.

Valgomieji grybai saugus ir tinkamas vartoti beveik iš karto. Jie apima:

• baravykas;
• baravykas;
• Pieno grybai;
• baravykas;
• Pievagrybiai;
• baravykas;
• voveraičių;
• šafrano pieno kepurėlės;
• austrių grybai

Sąlygiškai valgomas grybai yra labai skanūs, bet iš pradžių yra kartūs ir reikalauja išankstinio paruošimo, kitaip patiekalas iš tokių grybų bus beviltiškai sugadintas. Tokius grybus galima kepti, sūdyti, marinuoti, virti.

Sąlygiškai valgomi grybai :

• juodieji pieno grybai;
• bangos;
• morengai;
• Russula;
• smagračiai.

Vertingiausi ir skaniausi yra baravykai, baltieji ir geltonieji piengrybiai, šafrano pieno kepurės, voveraitės, medunešiai. Šiek tiek prastesnės maistinės vertės, bet ne mažiau skanūs yra baravykai, baravykai, pievagrybiai, baravykai. Russula, volushki, morengai ir juodieji pieno grybai taip pat yra geri, jei jie yra tinkamai paruošti, tačiau jie turi mažą maistinę vertę. Todėl dažniausiai jie renkami tada, kai kitų grybų mažai.

Taip pat yra daug veislių valgomųjų grybų, kurie auga vienoje ar kitoje vietovėje ir nekenkia žmogaus sveikatai. Vaikui bus sunku suprasti visas savo galimybes, todėl geriau parodyti jam populiariausias valgomųjų grybų rūšis, o likusius priskirti nevalgomiems. .

Svarbiausia, kad vaikas nerinktų nuodingų grybų, kurių niekada negalima valgyti. Geriausiu atveju jie sukels ligą ar skrandžio sutrikimus, o blogiausiu – sukels mirtinų pasekmių.

Apačioje, kad būtų patogiau atpažinti nevalgomus grybus, yra dvi lentelės su jų ženklais, kurių dėka galėsite greitai išmokyti vaikus suprasti, ką galima rinkti, o ko negalima rinkti jokiomis aplinkybėmis.

Nuodingi grybai

Labai nuodingi grybai	Kaip ženklai gali padėti atpažinti nuodingą grybą?
Mirties kepuraitė	Turi ilgą plona koja su ažūriniu sijonu po kepure. Prie pagrindo atrodo, kad kotelis yra įkištas į stiklą, o ne į žemę.
Dvokioji musmirė yra pavojingiausia iš visų musmirių	Labiau panašus į blyškiąją rupūžę nei į ryškiai raudonkepurę musmirę su baltais taškeliais. Jis turi šviesiai geltoną kūgio dangtelį. Jei grybą sulaužysite, galite užuosti stiprų nemalonų kvapą.
	Auga ištisos šeimos. Jaunos pluoštinės žolės turi baltas kūgio formos kepures. Suaugęs grybas turi geltoną kepurę, o senas – raudoną. Stiebas atitinka kepurėlės spalvą ir labai platėja link apačios.
	Turi patrauklų išvaizda, baltas. Maloniai kvepia. Išskirtinis bruožas- plokštelės, esančios dangtelio apačioje ir sujungtos su kotu.
	Spygliuočių miškas yra mėgstamiausia buveinė. Dažniausiai auga pavieniui, kartais mažose šeimose. Jis panašus į medaus grybą, bet neturi ryškaus žiedo ant kojos.
Šėtoniškas grybas	Gražus, bet mirtinas grybas dideli dydžiai su apvalia pagalvės formos kepuraite ir stora masyvia koja. Skrybėlė turi aksominę odą, kurią malonu liesti. Grybų spalva gali būti balta, nešvariai pilka, ryškiai alyvuogių. Pjaunant jis tampa mėlynas arba raudonas. Daugiausia auga miško stepėse.

Nereikia pamiršti, kad valgomieji grybai turi nemažai atitikmenų, kurie taip pat priskiriami nuodingiesiems. Išvaizda jie labai panašūs į saugius kolegas, tačiau vis tiek turi pastebimų skirtumų, kuriuos vaikas turėtų matyti iš karto. Svarbu jam įskiepyti, kad nuodingi grybai nebūtinai turi nemalonų kvapą ir skonį. Priešingai, jie kartais labai apetitiškai kvepia ir yra saldaus skonio. Tai gali pritraukti vaikus ir juos suklaidinti.

Skirtumai netikri grybai nuo valgomo

Netikri grybai	Skirtumai nuo valgomųjų atitikmenų
Tulžies grybas (supainiotas su baltuoju grybu)	Dangtelio apačioje esantys vamzdeliai yra rausvos spalvos Ruda spalva, o baltai - iki geltonos spalvos. Jei dangtelis nulūžęs, jo nulaužimo vieta taip pat įgaus rausvą atspalvį, o tai netinka valgomajai baltai.
Netikri medaus grybai	Jie labai panašūs į medaus grybus, tačiau savo spalvą išduoda. Jie yra šviesiai žalios arba geltonos spalvos, o valgomieji medaus grybai yra rudi.
Netikri pievagrybiai	Juos skleidžia nemalonus kvapas, kurio nėra valgomuose pievagrybiuose.
Klaidingos voveraitės	Intensyvesnė beveik oranžinė spalva, glotni, o ne nuskurusi forma.
Netikri pieno grybai	Jie panašūs į paprastus piengrybius, tačiau yra rudos arba ochros spalvos. Nuo valgomųjų piengrybų jie skiriasi tuo, kad paspaudus kepurėlę ant jos išliks pastebima ruda dėmelė, o perpjovus minkštimas parausta ir ima aštriai kvepėti kokosu ar kamparu.

Pirmieji apsinuodijimo grybais požymiai lentelėje

Net aistringi grybautojai nėra apsaugoti nuo apsinuodijimo grybais, o tai gali sukelti labai rimtų pasekmių. Todėl, pasireiškus menkiausiam tokio apsinuodijimo pasireiškimui, reikia nedelsiant imtis priemonių, kurios padėtų organizmui susidoroti su toksinų poveikiu. Reikia atsiminti, kad apsinuodijimas grybais pasireiškia įvairiai. Jo simptomai gali pasireikšti praėjus valandai, dešimčiai valandų ar net parai ar trims dienoms po grybų valgymo ir priklausyti nuo jų rūšies.

Apsinuodijimo grybais simptomai

Apsinuodijimo nuodingais grybais požymiai	Kokių rūšių nuodingi grybai stebimi apsinuodijimo atveju?/Kokios apraiškos ypatybės?
Pykinimas	Dėl apsinuodijimo gali atsirasti pykinimas netikrieji grybai, musmirės, nevalgomi plokšteliniai grybai . Jis pasireiškia per tris valandas po jų vartojimo ir gali būti kartu su viduriavimu ir galvos skausmu, kartais su greitu širdies plakimu.
Vemti	Vėmimas dažniausiai pasireiškia praėjus maždaug septynioms valandoms po grybų suvalgymo. Veda pas ją apsinuodijimas rupūžėmis ir morkų grybais . Paprastai vėmimą lydi stiprus silpnumas, galvos skausmas, šaltas prakaitas ir sutrikęs tuštinimasis. Jeigu vyras apsinuodijęs mėšlo vabalais , vėmimas atsiranda po pusvalandžio iki valandos kartu su veido paraudimu. Turi panašių požymių apsinuodijimas musmirėmis, skaidulomis , tačiau juos papildo regėjimo sutrikimai, padažnėjęs pulsas, dusulys.
Silpnas pulsas	Silpnas pulsas dažniausiai pasireiškia apsinuodijus rupūžės kartu su temperatūros sumažėjimu. Žmogaus galūnės šąla, atsiranda stiprus troškulys.
Temperatūros padidėjimas	Apsinuodijimo atveju šėtoniški ir netikri kiaulienos grybai temperatūra gali pakilti iki 39ºС. Kartu su juo dažniausiai atsiranda pykinimas ir vėmimas.
Skrandžio ir plonosios žarnos uždegimas	Gali atsirasti skrandžio ir plonosios žarnos uždegimas nuo apsinuodijimo tiek nuodingais, tiek sąlygiškai valgomais grybais . Tai pasireiškia pilvo pūtimu, skausmu prie bambos, dažnu tuštinimosi, baltu liežuvio apnašu.
Pilvo skausmas, viduriavimas	Apsinuodijus atsiranda pilvo skausmas ir viduriavimas netikri grybai, linijos, rupūžės. Kai kuriais atvejais sunkus galvos skausmas ir temperatūra nukrenta.
Šaltos kojos ir rankos	Apsinuodijus nušąla galūnės netikri grybai, blyškios rupūžės, vaškinis šnekuolis, kutais galerina . Simptomą gali lydėti silpnas širdies plakimas ir stiprus prakaitavimas.
Haliucinacijos, kliedesiai, sumišimas	Tai yra apsinuodijimo požymiai musmirės, šėtono grybai, netikri medaus grybai . Juos gali lydėti didžiulis susijaudinimas arba visiška apatija.

Pediatras S. Moskalenko:

Pagrindinės apsinuodijimo grybais priežastys – nesugebėjimas atpažinti valgomų ir nuodingų grybų, netinkamas patiekalų iš kai kurių valgomųjų grybų paruošimas, taip pat galimos jų mutacijos. Beje, Europoje jie beveik nevalgo laukinių grybų, manydami, kad jie visi yra nevalgomi. Net absoliučiai valgomas grybas, pernokęs, pradėjęs pūti ant vynmedžio ar ilgai negydomas, gali tapti nuodingas. Didelis grybų adsorbcinis aktyvumas sukelia apsinuodijimo galimybę, jei jie renkami vietose, kur dirvožemis yra toksiškai užterštas pesticidais. Nepaisant viso to, tėvai, patys valgydami grybus, taip pat stengiasi jais „paįvairinti“ vaiko mitybą, tikriausiai nežinodami, kad vaiko organizmas dėl fermentų trūkumo nepajėgia pasisavinti sunkiai virškinamo grybo baltymo. Kai kuriais atvejais grybų valgymas sukelia gastrito, cholecistito, cholecistopankreatito ir net žarnyno nepraeinamumo vystymąsi.

Pirmoji pagalba vaikui apsinuodijus grybais: veiksmų algoritmas

Vaikas gali apsinuodyti ne tik nuodingais, bet ir valgomaisiais grybais, todėl jaunesniems nei aštuonerių metų vaikams jų geriau išvis neduoti. Bet jei taip atsitiko ir atsiranda pirmieji apsinuodijimo požymiai, reikia nedelsiant imtis veiksmų.

1. Pirmiausia reikia kviesti greitąją pagalbą .
2. Prieš atvykstant gydytojams, vaikas turi ištuštinti skrandį. Atlikite skrandžio plovimą būtinas, kad toksinai nepatektų į kraują. Norėdami tai padaryti, nedelsdami leiskite vaikui išgerti litrą ar du kambario temperatūros pasūdyto vandens arba silpno mangano tirpalo. , o tada pirštais paspauskite liežuvio šaknį ir sukelkite vėmimą.
3. Duokite vaikui sorbentų: 2-3 tabletės aktyvuota anglis arba balto molio.
4. Duokite vidurius laisvinančių vaistų ir pasidarykite klizmą.
5. Atlikite rehidratacijos terapiją.
6. Šildykite kojas ir skrandį.
7. Jei neviduriuoja, galima duoti sorbitolio, o po to vaikui duoti nesaldintos arbatos su citrina.

Grybų rinkimo taisyklės: apsinuodijimo grybais prevencija

• Norint sumažinti apsinuodijimo grybais riziką, reikia rinkti tik pažįstamas rūšis.
• Negalima pjauti šalia augančių grybų geležinkelis, greitkeliai, pramonės ir chemijos įmonės.
• Grybų turguje patartina nepirkti, nes nežinoma, kur jie augo.
• Maistui turi būti naudojami tik jauni grybai, vengiant sukirmijusių ir gleivingų.
• Prieš gaminant, jie turi būti kruopščiai išvalyti ir gerai nuplauti nuo dirvožemio likučių.
• Grybų negalima marinuoti ar sūdyti cinkuotuose kibiruose ar kituose tokio tipo induose.
• Sąlygiškai valgomus grybus prieš sūdymą reikia ilgai mirkyti, periodiškai nupilant vandenį.
• Moreliai ir stygos verdamos du kartus po pusvalandį, kiekvieną kartą vanduo nupilamas.
• Grybai apdorojami ne vėliau kaip per dvi ar tris valandas po surinkimo. Jų pažeidimas ir patamsėjimas yra nepriimtini.

Prieš eidami į mišką, būtinai supažindinkite vaiką, tada jūsų pasivaikščiojimas suteiks jums ir jūsų vaikui daug džiaugsmo ir malonių įspūdžių.

Grybų sezonas įsibėgėja! Todėl labai svarbu, einant į mišką grybauti (ar net į parduotuvę ar turgų), pasirūpinti, kad grybai būtų valgomi.

Nepainiokite rudeninio medaus grybo su kitu grybu, vadinamu sieros geltonuoju medaus grybu (Hypholoma fasciculare).
Pagrindinis skirtumas: netikrasis medaus grybelis ant kojos neturi „sijonėlio“. Ir nepasikliaukite grybų spalva, nes jų neįmanoma atskirti pagal spalvą. Rudeninis medaus grybas turi retas plokšteles. Netikras medaus grybelis turi dažnas plokšteles. Netikrųjų medaus grybų stiebo skersmuo yra dvigubai plonesnis nei valgomųjų rudeninių grybų.

Nerinkite raudonųjų medaus grybų, nes juos galima lengvai supainioti su plytų raudonumo medaus grybais. Pas mus šie grybai laikomi nuodingais, nors Japonijoje ir JAV prie tokių nepriskiriami. Prieš vartojimą jis turi būti tinkamai apdorotas.

Voveraitę galima supainioti su kitu sąlyginai valgomu grybu, vadinamu oranžine talkeriu.
Pagal spalvą galite atskirti voveraitę nuo oranžinės spalvos. Voveraičių spalva yra artimesnė geltonai, o oranžinės šnekutės turi oranžinius atspalvius. Oranžinio talkerio minkštimas turi nemalonų kvapą. Voveraičių kepurėlės spalva vienoda, bet kalbėtojo kepurėlė pakraščiuose blunka.

Porcini grybas labai lengvai supainiojamas su tulžies ir šėtono grybais.

Per koja kiaulienos grybas yra lengvas tinklelis. Galite patikrinti kiaulienos grybą, ar jis nėra nuodingas, naudodami pjūvį. Porcini grybo minkštimas visada yra baltas. Tulžies grybą nuo jo galima atskirti dėl tamsaus tinklelio, dengiančio kotelį. Nupjovus stiebą, jo minkštimas iškart pasidaro rausvas.

Šėtoninis grybas nuo kiaulienos grybo skiriasi ir stiebo tinkleliu. Jis turi raudoną tinklelį. Minkštimas perpjaunant pasidaro purpurinis.

Kodėl negalima rinktis pievagrybių?
Pievagrybiai lengvai supainiojami su nuodingomis rupūžėmis arba nuodingais geltonžiedžiais grybais.

Pievagrybiai iš parduotuvės

Parduotuvių lentynose dažniausiai galima rasti sodo pievagrybių, kurie buvo auginami jau XX a. Labai sunku juos supainioti su nuodingu grybu. Bet ir viduje laukinė gamta su jais susitikti beveik neįmanoma. Ir jie atrodo taip:

Nuodingas pipirų grybas gali būti supainiotas su aliejaus skardine. Pipirinis grybas turi rudą kepurėlę; rausvai vyšninis vamzdelių ir kojų porų atspalvis; turi pipirų aštrų skonį.