Baltieji grybai pasižymi išskirtiniu skoniu ir nauda sveikatai. Jei pasiseks juos rasti miške dideliais kiekiais Būtinai marinuokite šias miško dovanas. Marinuoti kiaulienos grybai savo skoniu tiesiog neturi lygių.

Baltieji grybai pasižymi išskirtiniu skoniu ir nauda sveikatai.

Grybus geriausia marinuoti iš karto po derliaus nuėmimo. Jei tai nepadeda iš karto, nelaikykite jų ilgiau nei vieną dieną. Rūšiuokite kiaulienos grybus pagal dydį, nes subrendę dideli egzemplioriai netinka marinuoti. Sukirmijusius iš karto išmeskite, stiklainiuose jie neatrodo estetiškai.

Pasirinktus grybus išvalome nuo šiukšlių ir nuplauname tekančiu vandeniu. mirkyti net už trumpam laikui jie to neverti- gaminant praranda elastingumą ir tampa beformė.

Skrybėlės ir kojos yra skirtingas laikas virimo, todėl juos reikia nupjauti. Išimtis yra labai maži grybai – jie marinuojami sveiki.

Kaip marinuoti kiaulienos grybus (vaizdo įrašas)

Kaip greitai marinuoti kiaulienos grybus žiemai

Pagal šį receptą baravykai marinuojami dviem etapais, pirmiausia verdami išsiskirusiose sultyse, tai labai pagerina galutinio produkto skonį. Šis konservavimo būdas užtikrina greitą grybų marinavimą.

Grybai marinuoti su svogūnais

Produktai:

• 3 kg paruoštų grybų;
• druska - 9 arbatiniai šaukšteliai be viršaus;
• 1,5 arbatinio šaukštelio cukraus be viršaus;
• 75 g acto esencijos;
• 3 svogūnai;
• 30 vnt. juodieji pipirai ir 15 - kvapieji pipirai;
• 6 lauro lapai;
• 6 stiklines vandens.

Grybus paskirstome į sudrėkintą keptuvę, uždengiame dangčiu ir leidžiame sultims išsiskirti ant silpnos ugnies. Po 5 minučių pasūdykite, suberkite kvapiuosius pipirus, per pusę perpjaukite svogūną. Nuo virtų grybų nuimame putas, verdame 25 min.

Norėdami paruošti marinatą, užvirinkite vandenį su likusiais ingredientais, suberkite į jį grybus ir išimkite svogūną. Grybai marinate virti dar ketvirtį valandos. Iš karto supakuota į stiklainius, hermetiškai suvyniota.

Marinuoti kiaulienos grybai žiemai greituoju būdu

Marinuoti grybai su vyno actu

Pagal šį receptą kepsime grybus su prieskoninėmis žolelėmis. Mes naudojame vyno actą – jis mažiau kenkia. Druska imama iš jūros.

Norėdami paruošti marinatą iš 2 kg šviežių grybų, jums reikia:

• 2 svogūnai;
• baltojo vyno actas - 200 ml;
• jūros druska - 75 g;
• vanduo - 0,5 l;
• 3 šakelės petražolių, čiobrelių, mairūnų, pikantiško ir baziliko, salierų;
• prieskoniai: 15 gabalėlių gvazdikėlių, kvapieji pipirai, 3 lauro lapai.

Grybus kelias minutes pavirkite vandenyje be druskos, nukoškite, nuplaukite. Nuoviro mums nereikia – išpilame. Nutrintus grybus užpilkite vandeniu pagal normą, supilkite visus ingredientus, išskyrus žoleles ir actą, supilkite pačioje virimo pabaigoje. Verdame, nuimame putas. Patiekalo paruošimą nesunku nustatyti: grybai nusėda ant dugno. Tuo tarpu stiklainius sterilizuojame, išdėliojame juose žalumynus, tolygiai paskirstydami. Į juos supilkite verdantį marinatą, stengdamiesi patekti į kiekvieną stiklainį daugiau grybų. Stiklainius uždarome plastikiniais dangteliais. Galite patiekti ruošinį prie stalo po trijų dienų, stiklainius laikyti šaltai, bet ne ilgiau kaip savaitę. Norint pratęsti šį laikotarpį, prieš klojant žalumynus reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, o į stiklainį įpilti maždaug centimetro storio deginto augalinio aliejaus sluoksnį.

Greitai paruošite skanų grybų marinatą su morkomis ir saldžiaisiais pipirais.

Grybai marinuoti su daržovėmis

Tokiame marinate viskas skanu – ir grybai, ir daržovės.

Norėdami paruošti konservuotą maistą iš 2 kg jau išvirtų grybų su daržovėmis, jums reikės:

• 3 vidutinio dydžio morkos;
• 2 didelių saldžiųjų paprikų;
• 4 stiklinės vandens;
• 6 str. šaukštai cukraus;
• 3 str. šaukštai druskos;
• 200 ml 9% acto;
• 6 lauro lapai, 10 juodųjų pipirų.

Nuplautas daržoves supjaustome juostelėmis, didesnes paprikas, smulkesnes morkas. Marinatui užvirinkite vandenį su prieskoniais, pagardinkite druska, actu, cukrumi, aptepkite daržoves, o po 5 minučių - virtais grybais. Viską kartu verdame ketvirtį valandos. Gatavą marinatą su daržovėmis ir grybais supilstome į sterilius stiklainius, hermetiškai užsukame.

Jei visi marinuoti grybai jau suvalgyti, o šaldiklyje laukia šaldyti kiaulienos grybai, skanus užkandis iš jų galima pagaminti. Ilgai laikyti tokio marinato neverta ir, ko gero, nereikės – jie labai greitai suvalgomi.

Kaip karštu būdu marinuoti kiaulienos grybus (vaizdo įrašas)

Kaip marinuoti šaldytus kiaulienos grybus

Sėkmė gali būti pasiekta, jei iš anksto išvirti grybai yra užšaldyti. Su žaliavomis - rezultatas bus abejotinas, nes po atitirpinimo jie tampa labai birūs.

Norėdami marinuoti šaldytus grybus, jums reikia:

• grybai - 2 kg;
• vanduo - 500 ml;
• 2 valg. šaukštai cukraus ir tiek pat druskos;
• 6 str. šaukštai 9% acto;
• 2-3 lauro lapai ir 10 juodųjų pipirų.

Virkite juos iš pradžių 10 minučių vandenyje pagal normą. Grybų iš anksto atitirpinti negalima. Pagardinkite cukrumi ir druska, supilkite actą. Po 2 minučių suberkite prieskonius. Po 3 minučių galite jį išjungti. Atvėsusį indą sudėkite į stiklinį indą ir laikykite šaldytuve.

Tiems, kuriems patiekalai su actu yra kontraindikuotini, yra būdas paruošti marinatą be šio komponento. Jo vaidmenį atlieka citrinos rūgštis.

Marinuoti šaldyti kiaulienos grybai

Marinuotų kiaulienos grybų be acto receptas

Norėdami paruošti šį skanų užkandį, jums reikia:

• 2,5 kg grybų;
• 6 str. šaukštai cukraus;
• 90 g druskos;
• 1,2 litro vandens;
• 3 arbatinių šaukštelių citrinos rūgšties;
• Prieskoniai pagal skonį: kvapieji pipirai ir juodieji pipirai, lauro lapas.

Užvirinkite vandenį, suberkite grybus, pavirkite kelias minutes, filtruokite, išpilkite sultinį. Dabar pilame vandenį pagal normą. Ištepame pertrintus grybus, pagardiname druska, citrinos rūgštimi, cukrumi, verdame, kol suminkštės. Tai lengva nustatyti pašviesinus marinatą ir nuleidus juos į dugną. Tuo tarpu stiklainius sterilizuojame orkaitėje. Likus 2-3 minutėms iki jo pabaigos, juos paskirstome prieskoniais. Nereikia ypač jaudintis, įdedame šiek tiek. Išimame karštus stiklainius ir iš karto supilame į juos grybus su marinatu. Susukite ir padėkite aukštyn kojomis, gerai apvyniokite.

Krapai suteikia marinatams ypatingo skonio ir aromato. Marinuojant kiaulienos grybus tai nebus nereikalinga.

Marinuoti kiaulienos grybai be acto

Kaip namuose marinuoti kiaulienos grybus su krapais

Pridėjus paprikos šiam ruošiniui suteikiamas aštrumas. Grybų, skirtų marinuoti, skaičių riboja tik jūsų galimybės. Kiekvienam pusės litro stiklainiui dedame:

• krieno lapo gabalėlis;
• 2-3 krapų šakelės;
• 2 kvapieji pipirai ir lauro lapai;
• 0,5 cm nuo aitriosios paprikos ankšties;
• 6 žirneliai juodųjų pipirų;
• 1/2 arbatinio šaukštelio 70% acto esencijos.

Gamindami grybus laikomės proporcijos: kiekvienam grybų kilogramui reikia stiklinės vandens ir druskos – 2 valg. viršutiniai šaukštai.

Paruoštus grybus pavirkite porą minučių stipriai užvirinus vandenį. Grybus nusunkite ir nuplaukite tekančiu vandeniu, vėl užpilkite vandeniu pagal normą, įberkite druskos, virkite apie valandą. Turime surinkti putas iš sultinio. Stiklainius sterilizuojame ir į karštus suberiame verdančiu vandeniu nuplikytus žalumynus ir prieskonius. Grybus ištepame, verdantį marinatą supilame tiesiai į stiklainį, kur jau įpilta acto esencijos. Stiklainius, uždengtus dangteliais, dedame į puodą su vandeniu sterilizuoti. Ant dugno uždedame minkštą skudurėlį ar rankšluostį, kitaip stiklas gali įskilti ir gaminys suges. Pusės litro stiklainiams pakanka trisdešimties minučių sterilizavimo, litro stiklainiams tai užtruks dvigubai ilgiau. Hermetiškai uždarytus konservus reikia apversti ir gerai suvynioti, kol atvės.

Kad marinuoti grybai būtų gerai laikomi ir nepakenktų sveikatai, reikia laikytis tam tikrų sąlygų.

Grybus galima konservuoti tik stikliniuose induose

Marinuotų kiaulienos grybų laikymo stiklainiuose sąlygos ir taisyklės

1. Grybų marinatus laikykite ne aukštesnėje kaip 8 laipsnių temperatūroje. Vieta turi būti tamsi.
2. Po stikliniu dangteliu tinkamai sterilizuotas ruošinys laikomas iki 2 metų. Stiklainių po metaliniais dangteliais tinkamumo laikas yra 2 kartus trumpesnis - tik metai.
3. Konservuoti grybai gali būti tik stikliniuose induose.
4. Hermetiškai uždaryti juos galima tik prieš tai sterilizavus aukštesnėje nei 120 laipsnių temperatūroje. Tai įmanoma tik orkaitėje, lėtoje viryklėje arba konvekcinėje orkaitėje.
5. Jei marinuotus grybus uždarysite plastikiniais dangteliais, tada, kad nesusidarytų pelėsis, geriau juos užpilti ant viršaus bent 1 cm storio deginto augalinio aliejaus sluoksniu.
6. Marinuoti grybai hermetiškai suvyniojami dangteliais su specialia danga arba stiklu.
7. Norint apsisaugoti nuo botulizmo, tinkamai nesterilizavus susuktus marinuotus grybus prieš patiekiant reikia suberti į puodą, įpilti šiek tiek vandens ir užvirus pavirti pusvalandį. Botulino toksinas šiuo atveju sunaikinamas.
8. Nedelsdami išmeskite visus sugedusius konservus. Net maža pelėsio dalelė daro juos netinkamus vartoti, nes visas stiklainis jau užkrėstas.

Universalus marinatas visiems grybams (vaizdo įrašas)

Tinkamai konservuoti grybai bus akcentas šventinis stalas kaip savarankiškas patiekalas ir kaip įvairių salotų dalis.

Įrašo peržiūrų skaičius: 70

Marinuoti grybai – daugelyje pasaulio šalių pripažintas ir populiarus delikatesas. Jie ne tik sveiki, bet ir sotūs, tinkami tiek prie kasdienės mitybos, tiek prie šventinio stalo. Kad patiekalas būtų tikrai saugus ir malonaus skonio, jis turi būti tinkamai paruoštas. Tarp grybų įvairovės ypatingą garbės vietą užima balta spalva.

Jis turi aukštų maistinių savybių ir lengvai pasisavinamas organizme. Žmonės jį vadina visų grybų karaliumi. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje skirtingos salys. Jei kalbėti apie pasiruošimas žiemai, tuomet tikslingiausia grybus džiovinti, pasūdyti ar marinuoti. Yra daug maisto ruošimo galimybių. Tačiau ne kiekviena šeimininkė moka marinuoti kiaulienos grybus. Mūsų užduotis yra apsvarstyti laipsnišką technologiją. Štai ką mes darysime šiandien.

Receptas vienas

Marinato komponentai litrui išgryninto vandens ir kilogramui grybų: 6 vnt. juodųjų pipirų, dviejų gvazdikėlių, 150 ml 6% acto, 20 g druskos. Taip pat reikės lauro lapų (3 vnt.) ir granuliuoto cukraus (30 g).

Pirmiausia reikia paruošti grybus: rūšiuoti nuo sukirmijusių ir pažeistų. Klasikiniame recepte naudojamos tik kepurės, o kojos paliekamos sriubai ir kepimui. Kruopščiai nuplaukite grybus po tekančiu vandeniu nuo smėlio ir nešvarumų, tada nuvalykite kepures drėgnu skudurėliu. Per didelis, supjaustytas į dvi dalis. Dabar mes išmokysime jus, kaip teisingai marinuoti kiaulienos grybus.

Virimo procesas

Dedame paruoštus grybus saltas vanduo, pagardinkite druska ir padėkite ant viryklės ant stiprios ugnies. Kai tik skystis užvirs, išjunkite dujas. Nepamirškite kiekvieną kartą pašalinti putų. Virimo procesas trunka 15 minučių. Pasirengimą lemia ir tai, kaip kepurės nugrimzta į keptuvės dugną. Likus kelioms minutėms iki išjungimo, suberkite visus aukščiau išvardintus prieskonius ir kitus ingredientus.

Stiklo indus sterilizuojame vandens vonioje ir tolygiai perkeliame grybus su padažu. Uždenkite dangteliais ir vėl sterilizuokite. Marinuotus kiaulienos grybus apvoliojame žiemai ir laikome bet kurioje tamsioje vietoje. Jei neplanuojate jų susukti, tuomet patiekalą galima laikyti šaldytuve. Prieš naudojimą rekomenduojame pagardinti augaliniu arba alyvuogių aliejumi ir įdėti svogūnų.

Antras receptas (su garstyčiomis)

Patiekalo sudėtis 800 ml skysčio: kilogramas baltųjų grybų, granuliuotas cukrus (didelis šaukštas), juodieji pipirai (6 žirniai), džiovinti krapai (desertinis šaukštas), citrinos rūgštis (pusė mažo šaukšto) arba acto esencija ( 5 g), trys gvazdikėliai, lauro lapas (4 vnt.), šaukštas druskos ir garstyčių sėklos prieskoniams (1/2 šaukštelio).

Virimo procesas

Kaip ir ankstesniame variante, grybus reikia išrūšiuoti, gerai nuplauti ir supjaustyti į vidutinius gabalėlius. Panardinkite juos į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite ne ilgiau kaip pusvalandį. Kaip nustatyti pasirengimą - parašyta aukščiau. Pasibaigus laikui, grybus išmetame į kiaurasamtį ir laukiame, kol išdžius.

Išdėliojame į sterilizuotą indą, užpilame karštu marinatu, kurį ruošiame atskirai (visus komponentus pusvalandį verdame vandenyje). Laukiame, kol stiklainiai atvės, ir siunčiame į šaldytuvą arba iš karto užsukame dangtelius. Jei vis dar svarstote, kaip marinuoti kiaulienos grybus, peržiūrėkite kitą įdomų ir paprastą gaminimo variantą.

Trečias receptas (su daržovėmis)

Reikalingi produktai: kilogramas grybų, pusė litro vandens, cukrus (šaukštas), gvazdikėliai (1-2 pumpurai), lauro lapai (pora vnt.), druskos pagal skonį, pipirų žirneliai (3 vnt.), 100 gramų 6% acto. Be to, paimkite bulgarų pipirus, supjaustytus juostelėmis, ir žalias tarkuotas morkas.

Kepimas žingsnis po žingsnio

Nuplautas kepures metame į sūrų karštą vandenį, dedame cukraus, druskos, gvazdikėlių, lauro lapelių, pipirų. Kepame 10 minučių. Supilkite actą ir iš anksto paruoštas daržoves ir palikite ant viryklės dar 15 minučių. Grybus atvėsiname ir valgome su virtomis bulvėmis. Štai kaip marinuoti kiaulienos grybus!

Ketvirtasis receptas (lenkų kalba)

Sudėtis 500 gramų vandens: kilogramas grybų, krienų griežinėlis, sausos garstyčios ant peilio galo, kvapieji pipirai (3 žirniai), gvazdikėliai (4 pumpurai), lauro lapas (3 vnt.), actas - dvi stiklinės , druskos ir granuliuoto cukraus arbatiniam šaukšteliui.

Į keptuvę supilkite vandenį (litrą), leiskite užvirti ir supilkite į ją gerai nuplautus ir susmulkintus grybus. Nedelsdami suberkite krienus, pipirus, lauro lapą, sausas garstyčias ir pavirkite pusvalandį. Po to padažo padažą reikia palaikyti šaltai 10 valandų ir vėl uždėti ant ugnies. Įpilkite druskos su cukrumi ir actu.

Virkite 10 minučių, atvėsinkite ir užpilkite grybus su padažu. Dabar visi žino, kaip be didelių pastangų ir be kulinarinės patirties marinuoti kiaulienos grybus namuose. Mėgaukitės savo darbo vaisiais!

Penktas receptas (su svogūnais)

Perkame lygius ir gražius grybus (kilogramas 500 ml skysčio), taip pat paruošiame šių komponentų rinkinį: galva svogūnas, acto esencija (6 g), lauro lapas (du gabalėliai), granuliuotas cukrus (desertinis šaukštas), stambi druska (du dideli šaukštai) ir pipirų žirneliai (8 vnt.).

Kaip marinuoti kiaulienos grybus pagal šį receptą?

Grybus nuplauname, nupjauname kojeles, užpilame nedideliu kiekiu vandens ir paliekame penkias minutes pastovėti. Mes siunčiame jį į viryklę ir verdame apie 10 minučių ant silpnos ugnies. Tada užmiegame pusžiedžiais susmulkintą svogūną su visais prieskoniais – kepame 15 min. Likus trims minutėms iki dujų išjungimo, supilkite actą. Supakuojame į konteinerius, užkimšame dangteliais ir laikome vėsioje vietoje.

Suteikėme Detali informacija kaip marinuoti kiaulienos grybus. O kurį variantą geriau pasirinkti – sprendžia šeimininkė. Panašiai galite virti bet kokius grybus: pievagrybius, austrių grybus, voveraites, medaus grybus. Bet kokiu variantu jis pasirodo skanus, gražus ir sveikas. džiaugtis kulinariniai šedevrai savo artimuosius ir pasidalinti įspūdžiais.

Tikriausiai nėra žmogaus, kuriam nepatiktų marinuoti grybai. Šio patiekalo gerbėjai eina į rudens miškas su krepšeliais gamtos dovanoms rinkti ir sukaupti žiemai.

karaliai ant Naujųjų metų stalas tapti marinuotais baltais grybais. Šio patiekalo receptas yra paprastas, tačiau būtent jis dažnai pasirodo be konkurencijos bet kokioje šventėje.

Ką reikėtų žinoti prieš marinuojant grybus?

Marinuoti tinka beveik visų rūšių grybai, tarp jų ir kiaulienos. Jei tai mažo dydžio miško dovanos, tuomet galima panaudoti visą jų kūną. Dideliuose egzemplioriuose naudojamos tik kepurės. O iš kojelių galite gaminti daugybę kitų skanių patiekalų, pavyzdžiui, su jomis kepti bulves. Renkantis kiaulienos grybus, reikia atsižvelgti į šią aplinkybę, nes artėjančio marinavimo tūris galiausiai bus daug mažesnis.

Skirtingai nuo kitų rūšių grybų, kepurės nėra iš anksto mirkomos, nes per aktyviai sugeria vandenį. Prieš naudodami jas gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nuvalykite šepetėliu.

Baltasis grybas labai naudingas organizmui. Jame yra daug riboflavino, kuris dalyvauja formuojant kaulus ir nagus. Jei nuspręsite paruošti kiaulienos grybus žiemai, Geriausias būdas yra juos išdžiovinti. Tačiau marinuoti jie taip pat bus labai skanūs.

Grybų gaminimas ir inventorius

Grybų paruošimas tolesniam marinavimui apima kelis privalomus veiksmus:

Grybus išrūšiuokite ir paskirstykite pagal dydį.

Nusiplaukite svarus vanduo, pašalinkite nešvarumus šepetėliu, atskirkite kepures nuo kojų.

Iškirpkite kirmgraužas.

Gerai išdžiovinkite.

Grybus galima virti iš anksto verdant. Kitaip tariant, prieš verdant marinate grybai išverdami atskirai, o paskui išdžiovinami. Tačiau kiaulienos priklauso vadinamajai 1 kategorijai, todėl nebūtinai reikia iš anksto virti.

Kaip marinuoti kiaulienos grybus žiemai? Vienas iš atsakymų į šį klausimą – išankstinis „inventorizavimo“ paruošimas. Stiklainius reikės išskalauti ir kartu su dangteliais dezinfekuoti verdančiame vandenyje. Norėdami tai padaryti, galite naudoti puodą, įdėdami ant jo specialų diską sterilizavimui arba įprastą virdulį. Jei grybus ketinate valgyti iškart po paruošimo, stiklainius galima naudoti nesterilizavus.

Kaip paruošti marinatą?

Marinuotų kiaulienos grybų marinato receptas gali būti toks:

Užvirti vandenį.

Įberkite druskos, kad vandens skonis būtų kartaus, kaip jūros druskos.

Išpilkite actą. Jis turėtų nužudyti druskos skonį, o vanduo turėtų tapti rūgštaus skonio.

Suberkite prieskonius: česnaką, pipirus, lauro lapą, gvazdikėlius.

Grybus supilkite į marinatą, pavirkite kelias minutes ir supilstykite į stiklainius.

Tai bendras marinato receptas, kuris ruošiamas „iš akies“. Galite pabandyti eksperimentuoti:

• jei įdėsite daugiau pipirų, grybai bus šiek tiek kartūs;
• aštrumo skoniui sustiprinti galite įdėti cinamono lazdelių;
• grybai salotoms ruošiami su česnaku;
• savotiškas šviežias skonis prideda žalumynų.

Kaip marinuoti kiaulienos grybus namuose?

Yra daug receptų, kaip paruošti marinuotus kiaulienos grybus. Ingredientų santykis marinate ir apdorojimo būdai priklausys nuo to, kiek ilgai patiekalas turi būti laikomas ir kokio skonio nori gauti šeimininkė.

Marinuoti grybai žiemai

1,5 kg grybų pakankamam marinato kiekiui reikia paimti:

Ingridientai:

• 1 litras vandens;
• druska - 1,5-2 šaukštai. l.;
• cukrus - 1-1,5 šaukštai. l.;
• lauro lapas - 2-3 gabalėliai;
• pipirų žirneliai - 6 vnt .;
• actas - 1 šaukštelis;
• cinamono ir gvazdikėlių pagal skonį.

Grybų ir patiekalų ruošimas:

Grybus nuplaukite, nulupkite, nupjaukite nuo kojų kepures.

Šiuo metu reikia įpilti vandens, kad stiklainiai būtų dezinfekuoti ir grybai išvirti.

Stiklainius nuplaukite, uždenkite verdančiu vandeniu.

Pasūdykite verdantį vandenį ir sudėkite į jį grybus.

Kepkite apie 15 minučių, kol grybai nusės į dugną.

Marinato paruošimas:

Tuo pačiu metu galite paruošti marinatą. Dėl to, kad jis ruošiamas atskirai, skystis išlieka skaidrus.

Prieskonius užpilkite 1 litru verdančio vandens, pamerkite 15 min. Marinato kiekis skaičiuojamas pagal grybų skaičių: 1 trijų litrų stiklainiui grybų - 200 ml marinato. Po virimo įpilkite 1 arb. acto.

Grybai ir marinatas virti lygiagrečiai. Kai viskas bus paruošta, pripildykite stiklainius turiniu ir užsukite dangtelius. Toks preparatas laikomas iki šešių mėnesių.

Jei norite, kad grybai išsilaikytų ilgiau, įpilkite daugiau acto ir šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Tada stiklainius su grybais, užpildytus marinatu, reikia laikyti puode su verdančiu vandeniu. Pusės litro stiklainiai verdami pusvalandį, o litriniai - 40 minučių.

Jei ruošinius ketinate naudoti žiemą, marinuotus kiaulienos grybus galite virti žiemai be sterilizacijos.

Greitas Receptas

Norėdami greitai paruošti marinuotus grybus, galite naudoti šį paprastą receptą.

Ingridientai:

• grybai - 0,7 kg;
• gvazdikėliai - 5-6 vnt.;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• kelios šakelės kvapnių žolelių - petražolių, baziliko, pikantiško, salierų ir kitų;
• nepilnas 1 valg. vanduo;
• 1/3 st. actas;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• kvapieji pipirai žirnelių pavidalu - 1,5 šaukštelio.

Maisto gaminimas:

Supjaustykite paruoštus grybus.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.

Nuplaukite žalumynus ir sudėkite į stiklainį.

Visus ingredientus, išskyrus žalumynus, sudėkite į puodą ir užvirinkite.

Sumažinkite ugnį ir virkite dar 15 minučių.

Šiek tiek atvėsinkite, supilkite į stiklainius, uždenkite ir atvėsinkite.

Receptas su muskato riešutu

Ingridientai:

• 1 kg grybų:
• druska - 20 g;
• actas - 60 ml;
• nepilnas 1 valg. vanduo;
• juodieji ir kvapieji pipirai žirnių pavidalu - 17 vnt.;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• 0,5 šaukštelio Sachara;
• svogūnas - 1 vnt .;
• šiek tiek muskato riešuto.

Maisto gaminimas:

Grybai paruošti, supjaustyti ir sudėti į keptuvę.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.

Nuplaukite žalumynus ir padėkite ant stiklainių dugno.

Grybus sumaišyti su visais ingredientais, išskyrus žalumynus, užvirti ir dar 10 minučių pavirti. Pabaigoje įpilkite acto.

Grybai dedami į stiklainius, užpilkite marinatu ir kamščiu į stiklainius.

Dar vienas receptas

Ingredientai (1 kg grybų):

• 2/3 g. actas;
• 1/3 st. vanduo;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• kvapieji pipirai žirnelių pavidalu - 5 vnt.;
• cinamonas ir cukrus - po 1 šaukštelį;
• lauro lapas;
• dėžutės su gvazdikėliais.

Maisto gaminimas:

Paruoštus grybus sudėkite į vėsų vandenį, įpilkite acto ir druskos.

Virkite grybus, kol jie visiškai iškeps.

Kai grybai nugrimzta į dugną, o sultinys taps skaidrus, suberkite prieskonius.

Supilstykite į stiklainius, įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir kamštienos.

virimo paslaptys

Norėdami apsisaugoti nuo apsinuodijimo ir infekcijų, kurios dažnai išsivysto marinuotuose grybuose, laikykitės šių taisyklių:

• grybus patartina virti pusvalandžiui įmetant į verdantį vandenį;
• reikia turėti omenyje, kad metaliniai dangteliai prisideda prie botulizmo vystymosi;
• net grybus, kurie buvo sterilizuoti dvigubai, geriausia laikyti ne ilgiau kaip 1 metus;
• nevoliokite grybų dideliuose stiklainiuose, nes ilgai laikant juos atviroje vietoje gali išsivystyti ligos.

Baltai marinuoti grybai – itin skanus patiekalas, kurio nuopelnus vargu ar kas imsis ginčyti. Kartu tokiu būdu paruošti miško dovanas daug laiko neužtruks. Marinuotų kiaulienos grybų receptai gali būti standartiniai arba be improvizacijos akimirkų. Bet kokiu atveju apdorojimo metu stenkitės laikytis pagrindinių taisyklių - ir jūsų ruošiniai bus viršuje.

Marinuotus kiaulienos grybus žiemai ruošia visos šeimininkės, nes tai puikus pagrindas įvairioms salotoms ir užkandžiams. Kiekviena šeima turi savo kiaulienos marinuotų grybų receptą žiemai ir jis perduodamas iš kartos į kartą. Bet mes siūlome pakeisti tradiciją. Išbandykite kitus receptus, kaip kepti marinuotus kiaulienos grybus žiemai, pridedant įvairių ingredientų. Šiame puslapyje galite rasti paprastą marinuotų kiaulienos grybų receptą žiemai, kur produktų išdėstymas yra labiausiai paplitęs. Ir jūs galite pasirinkti tokius konservavimo būdus, kurių rezultatai nustebins net labiausiai patyrusias šeimininkes pagal jūsų skonį ir neįprastas organoleptines savybes. Siūlomuose receptų variantuose žiūrėkite, kaip virti marinuotus kiaulienos grybus žiemai, ir pasirinkite tinkamą. Jei laikysitės instrukcijų, skanūs marinuoti kiaulienos grybai žiemai jūsų šeimai bus garantuoti.

Marinavimas pagrįstas konservuojančiu acto rūgšties poveikiu, kuris stabdo puvimo mikroorganizmų vystymąsi. Marinavimui naudojamas silpnas acto rūgšties tirpalas, todėl marinuoti produktai gerai išsilaiko tik tada, kai žemos temperatūros arba pasterizuoti sandarioje pakuotėje. Jaunus grybus geriausia marinuoti mažomis kepurėlėmis, kurios verdamos nenusvyra. Didelės kepurėlės turi būti supjaustytos taip, kad gautųsi mažų kepurėlių dydžio gabalėliai, o verdant jie būtų verdami kartu su jais. Kojas geriau marinuoti arba bent virti atskirai nuo kepurių, supjaustius 2-3 cm ilgio griežinėliais.Skanus marinuotų kiaulienos grybų receptas žiemai pataria grybus rinktis pagal dydį, išvalyti nuo prilipimo. šiukšles ir kruopščiai išskalauti. Kojas reikia nupjauti iki 0,5 cm.Labai svarbu nustatyti grybų kepimo laiką. Porcini grybai verdami 20-25 minutes. Virimas baigiamas, kai grybai pradeda grimzti į keptuvės dugną, o marinatas tampa skaidrus. Marinato kiekis grybuose turėtų būti 18-20% viso tūrio. Norėdami tai padaryti, 1 kg šviežių grybų imamas 1 puodelis marinato.

Porcini grybai marinuoti stiklainiuose su actu žiemai

Norint paruošti marinuotus kiaulienos grybus stiklainiuose žiemai, juos reikia išrūšiuoti, gerai nuplauti, kelis kartus keičiant vandenį.

Šviežius grybus supilkite į emaliuotą keptuvę, įpilkite vandens, druskos, citrinos arba vyno rūgšties, prieskonių.

Virkite grybus, periodiškai pašalindami putas, kol jie pradės nusėsti ant dugno, o sultinys taps skaidrus.

Baigiant virti, sumaišius su grybų sultiniu, supilti acto esenciją.

Karštus žiemai marinuotus su actu kiaulienos grybus kartu su sultiniu supilti į paruoštus sterilizuotus stiklainius, užsukti dangteliais ir sterilizuoti verdančiame vandenyje: pusės litro stiklainius – 25 min., litrinius – 30 min.

Po sterilizacijos stiklainiai greitai suvyniojami ir atvėsinami.

10 kg šviežių kiaulienos grybų:

• 1,5 litro vandens
• 400 g druskos
• 3 g citrinos arba vyno rūgšties
• Lauro lapas
• cinamono
• gvazdikas
• kvapieji pipirai ir kiti prieskoniai
• 100 ml valgomojo acto esencijos

Kaip marinuoti baltuosius grybus žiemai

Prieš tinkamai raugindami kiaulienos grybus žiemai, išvirtus atšaldytus grybus sudėkite į paruoštus stiklainius, kad jų lygis neviršytų stiklainio pečių. Grybus užpilkite atšaldytu marinatu, marinatą užpilkite maždaug 0,8 - 1 cm aukščio augalinio aliejaus sluoksniu, stiklainius uždarykite pergamentiniu popieriumi, suriškite ir laikykite šaldytuve.

1 litrui vandens:

• 3 arbatinius šaukštelius 80% acto esencijos arba 1 briaunotą stiklinę 6% acto (šiuo atveju išgerkite 1 stikline mažiau vandens)
• 2 valg. šaukštai cukraus
• 4 šaukšteliai druskos
• 3 lauro lapai
• 6 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 3 gvazdikėliai
• 3 gabaliukai cinamono

Prieš skaniai marinuodami kiaulienos grybus žiemai, supilkite marinatą į emaliuotą keptuvę, uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir ten nuleiskite paruoštus grybus. Kai grybai išverda, juos reikia virti ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišant ir pašalinant susidariusias putas. Marinatui imamas 1 kg šviežių kiaulienos grybų:

• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 200 g 6% maistinio acto rūgšties tirpalo

Kai verdančiame marinate nustos formuotis putos, į keptuvę suberkite prieskonius. Baigiant virti grybus reikia nukelti nuo ugnies ir greitai atvėsinti kartu su marinatu, keptuvę uždengti marle arba švaria šluoste. Tada sudėkite grybus į stiklinius indelius ir užpilkite marinatu, kuriame jie buvo virti. Stiklainius uždarykite plastikiniais dangteliais arba pergaminu ir laikykite šaltoje vietoje.

1 kg šviežių kiaulienos grybų:

• 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 2 gvazdikėliai ir tiek pat cinamono
• truputis žvaigždanyžių
• Lauro lapas
• 0,5 g citrinos rūgšties, kad išsaugotų natūralią grybų spalvą

Kaip pasigaminti skaniausius ruošinius: marinuoti kiaulienos grybai žiemai

Norėdami nuimti marinuotus kiaulienos grybus žiemai, virkite juos pasūdytame vandenyje (2 šaukštai druskos 1 litrui vandens), kol suminkštės. Prieš gamindami marinuotus kiaulienos grybus žiemai, sudėkite ant sietelio, atvėsinkite, sudėkite į stiklainius ir užpilkite iš anksto paruoštu šaltu marinatu. Stiklainius uždarykite dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje. Norėdami paruošti marinatą, 1 kg šviežių kiaulienos grybų reikia paimti:

• 0,4 l vandens
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 6 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 3 lauro lapai
• gvazdikai
• cinamono
• truputis žvaigždanyžių ir citrinos rūgšties

Mišinį reikia virti emaliuotoje keptuvėje 20-30 minučių ant silpnos ugnies. Kai marinatas šiek tiek atvės, įpilkite 8% acto – apie 70 g 1 kg šviežių grybų. Skaniausius marinuotus kiaulienos grybus žiemai laikykite maždaug 8 °C temperatūroje. Jas maistui galima naudoti praėjus 25-30 dienų po marinavimo. Jei stiklainiuose atsiranda pelėsis, grybus reikia išmesti į sietelį ar kiaurasamtį, nuplauti verdančiu vandeniu, pagal tą patį receptą pasigaminti naują marinatą, suvirškinti jame esančius grybus, o tada supilti į švarius, išdegusius stiklainius ir supilti. vėl marinatas.

Kaip virti marinuotą kiaulienos grybą žiemai

Rauginimui naudojami baltieji grybai turi būti švieži, stiprūs, nepernokę ir nesukirmiję. Juos marinuoti reikia surinkimo dieną. Prieš ruošiant marinuotą baltąjį grybą žiemai, grybus galima išvirti sveikus, nupjaunant tik apatinę šaknies dalį.

Kiaulinių grybų kepurėlės ir šaknys marinuojamos atskirai.

Visus didelius dangtelius perpjaukite pusiau arba ketvirčiais. Kruopščiai ir pakartotinai nuplaukite grybus saltas vanduo, tada sudėkite ant sietelio, kad stiklintumėte vandenį. Į indus (geriausia emaliuotus) supilti vandenį, actą, druską, cukrų, uždėti ant ugnies ir užvirti. Grybus panardinkite į verdantį skystį, nuimkite putas ir po 10 minučių suberkite prieskonius. Porcini grybų kepimas tęsiamas po virimo maždaug 25 minutes. Maži grybai paruošiami per 15-20 minučių. Paprastai paruošti grybai nugrimzta į dugną, o skystis tampa skaidresnis. Išvirus grybus atvėsinkite ir sudėkite į gerai išplautus stiklinius indelius, uždarykite pergamentiniu popieriumi, suriškite ir laikykite vėsioje vietoje.

1 kg baltųjų grybų:

• 100 g vandens
• 100-125 g acto
• 1,5 g. šaukštai druskos
• 5 g. šaukštai cukraus
• 2 lauro lapai
• 3-4 žirniai
• pipirų
• 2 vnt. gvazdikai

Paprastas receptas, kaip marinuoti kiaulienos grybus žiemai stiklainiuose

Norėdami marinuoti kiaulienos grybus žiemai stiklainiuose, jums reikia šių ingredientų:

• 1 kg baltųjų grybų
• 20 g (3 arbatiniai šaukšteliai) druskos
• 12 juodųjų pipirų
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 2 lauro lapai
• šiek tiek muskato riešuto
• 60-70 g 30% acto rūgšties
• 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus
• 1-2 stiklines vandens
• 1 lemputė

Tai paprastas kiaulienos grybų marinavimo žiemai receptas: pagal jį grybai nuvalomi, greitai nuplaunami šaltu vandeniu ir suberiami į sietelį. Maži grybai paliekami sveiki, dideli supjaustomi gabalėliais. Grybai dedami į puodą sudrėkintu dugnu, pabarstomi druska ir pašildomi. Išsiskyrusiose sultyse grybai verdami 5-10 min. Tada suberkite kvapiuosius pipirus ir svogūną ir pakepkite dar kelias minutes. Marinatui galite naudoti grybų sultis, įpylę į jas acto rūgšties (tamsus marinatas). Jei pageidaujama lengvo marinato, grybai pašalinami iš sulčių. O marinatas verdamas iš vandens, cukraus ir acto rūgšties. Tada grybai panardinami į jį kartu su prieskoniais, pavirinami keletą minučių, sudedami į stiklainius ir iškart uždaromi.

Būdai marinuoti kiaulienos grybus žiemai

Komponentai:

• paruošti kiaulienos grybai - 10 kg

Marinato įdaras:

• vanduo - 2 l
• acto esencija 80% - 60 g
• citrinos rūgštis - 3 g (1/3 arbatinio šaukštelio)
• lauro lapas - 10 lapų
• cinamonas - 1 g (1/2 arbatinio šaukštelio)
• kvapieji pipirai - 20 žirnių
• gvazdikėliai - 15 pumpurų
• druska - 400 g

Grybai nuvalomi ir verdami 10-15 minučių marinate, pagamintame iš:

• 3 litrai vandens
• 20 g acto esencijos
• 175 g druskos

tada padėkite ant sietelio. Kai grybai atvės, jie dedami į statinę ir užpilami iš anksto paruoštu marinato įdaru. Šiuos kiaulienos grybų marinavimo būdus žiemai galima naudoti su nedideliu kiekiu žaliavos.

Geriausias skanus kiaulienos grybų marinavimo žiemai receptas

Štai kodėl skanus receptas marinuojant kiaulienos grybus žiemai, reikia paimti tokią produktų sudėtį:

• 1 kg baltųjų grybų

Užpildymui:

• 400 ml vandens
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 6 juodųjų pipirų žirneliai
• 3 vnt. lauro lapas, cinamonas, gvazdikėliai, žvaigždinis anyžius
• 3 g citrinos rūgšties
• 1/3 puodelio 9% stalo acto

Naudodami šį geriausią kiaulienos grybų marinavimo žiemai receptą, paruoškite įdarą, supilkite vandenį į emaliuotą dubenį, įberkite druskos ir prieskonių. Virkite mišinį 20-30 minučių ant silpnos ugnies, tada šiek tiek atvėsinkite ir įpilkite acto. Grybus išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje (2 šaukštai druskos 1 litrui vandens), pašalindami putas. Kai tik grybai nugrimzta į dugną, išmeskite juos į kiaurasamtį. Tada išdėliokite į stiklainius ir užpilkite karštu marinatu (1 kg grybų 250–300 ml marinato įdaro). Uždenkite paruoštais dangčiais ir sterilizuokite ant silpnos virimo 40 minučių. Po sterilizacijos grybus nedelsiant sandariai uždarykite ir padėkite į šaltą vietą.

Receptas: kaip marinuoti kiaulienos grybus žiemai

Ingridientai:

• 1 kg baltųjų grybų
• 70 ml vandens
• 30 g cukraus
• 10 g druskos
• 150 ml 9% stalo acto
• 7 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 1 lauro lapas
• gvazdikas
• 2 g citrinos rūgšties

Prieš marinuodami kiaulienos grybus žiemai pagal šį receptą, į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens, įpilkite druskos, acto, pakaitinkite iki užvirimo ir ten nuleiskite grybus. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami ir nugriebdami putas. Kai vanduo taps skaidrus, suberkite cukrų, prieskonius, citrinos rūgštį. Baigti virti, kai tik grybai nugrimzta į dugną, o marinatas pašviesėja. Verdančiame marinate verdame grybų kepures 8–10 min., o grybų kojeles – 15–20 min. Grybus greitai atvėsinkite, sudėkite į stiklainius, užpilkite atvėsusiu marinatu, uždarykite plastikiniais dangteliais. Sterilizuokite 70°C temperatūroje 30 minučių. Laikyti vėsioje vietoje.

Kaip skanu marinuoti kiaulienos grybą žiemai

Prieš skaniai marinuodami kiaulienos grybus žiemai, surinksime tokią ingredientų sudėtį:

• 1 kg baltųjų grybų
• 3 šaukšteliai druskos
• 10 juodųjų pipirų
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 2 lauro lapai
• 4 valg. šaukštai acto esencijos
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 2 stiklines vandens
• 1 svogūno galva

Grybus gerai nuplaukite, nulupkite, nusausinkite, supjaustykite gabalėliais. Į keptuvę supilkite šiek tiek vandens, suberkite grybus, pabarstykite druska ir uždėkite ant silpnos ugnies, kad sušiltų. Kai sultys išsiskirs, virkite 5 minutes. Suberkite svogūną ir kvapiuosius pipirus. Virkite dar 25 minutes. Norėdami paruošti marinatą, įpilkite cukraus į vandenį, užvirinkite ir supilkite acto esenciją. Grybus perkelkite į marinatą, išimkite su jais iškepusius svogūnus, suberkite likusius prieskonius. Užvirkite, virkite dar 15 minučių. Tada suskaidykite į paruoštus stiklainius, nedelsdami uždarykite dangtelius.

Kaip marinuoti kiaulienos grybus žiemai

Prieš marinuodami kiaulienos grybus žiemai, nuluptus ir nuplautus jaunus grybus pamerkite į pasūdytą verdantį vandenį, 2–3 kartus pavirkite ir sudėkite ant sietelio. Kai išdžius, sudėkite į stiklainius, užpilkite atvėsintu stipraus acto, virinto su druska, lauro lapu ir pipirais, suriškite. Po kurio laiko, jei actas drumstų, nukoškite ir supilkite kaip šviežią.

Kaip greitai marinuoti kiaulienos grybus žiemai

Prieš greitai rauginant kiaulienos grybus žiemai, reikia išvirti actą su druska, lauro lapu ir pipirais, suberti virtus grybus jau vandenyje, dar 2 kartus pavirti. Kai grybai atvės, sudėkite juos į stiklinius indelius dangteliais aukštyn ir, kad nesugestų, užpilkite lydytu sviestu.

Kaip virti kiaulienos grybus žiemai (marinuoti agurkai)

Prieš verdami ir raugindami kiaulienos grybus žiemai, užvirkite actą su trupučiu druskos, įmerkite į jį jaunus nuluptus grybus. Kai gerai išvirs, iš karto supilkite kartu su actu į akmeninį ar molinį indą ir palikite parą pastovėti. Tada gerai nuplaukite tame pačiame acte, sudėkite ant sietelio ir sudėkite į stiklainius su kepurėmis. Supilkite šviežią, atvėsintą stiprų actą, virintą su lauro lapu, pipirais ir trupučiu druskos. Ant viršaus užpilkite alyvuogių arba lydyto sviesto ir uždarykite burbuliuką. Laikyti vėsioje sausoje vietoje.

Receptai: kaip marinuoti baltąjį grybą žiemai

Ingridientai:

• 1 kg šviežių kiaulienos grybų
• 1-2 stiklines vandens
• 60–70 g 9% acto
• 20 g (3 arbatiniai šaukšteliai) druskos
• 12 juodųjų pipirų
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 2 lauro lapai
• šiek tiek muskato riešuto
• 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus
• 1 lemputė

Prieš marinuojant kiaulienos grybus žiemai pagal šį receptą, grybus reikia kruopščiai surūšiuoti pagal dydį. Paruošti maži grybai paliekami sveiki, dideli supjaustomi nedideliais gabalėliais ir dedami į puodą sudrėkintu dugnu, pabarstomi druska ir pakaitinami. Išsiskyrusiose sultyse grybai maišydami verdami 5-10 min., po to dedami prieskoniai, svogūnai ir dar kelias minutes paverdami, pabaigoje pilamas actas. Dažnai grybų sultys su visais priedais naudojamos kaip marinatas. Tačiau pasirodo tamsu.

Marinuoti kiaulienos grybai (2 būdas)


Ingridientai:

• Baltieji grybai dideli ir maži 50 vnt
• Actas 6 puodeliai
• Vanduo 3 puodeliai
• Gvazdikai 8 galvos
• Lauro lapai 16
• Juodieji pipirai 16 rutuliukų
• smulkios druskos 2 arb Jodinėjimas
• Cukrus arba medus 2 v.š. l.

Nuluptas kiaulienos grybų galvutes nuplaukite trijuose vandenyse, didelius grybus supjaustykite į 2 ar 4 dalis, o mažus palikite sveikus, sudėkite į puodą, pridedant 8 gvazdikėlių galvutes, 16 lauro lapų, 16 rutuliukų juodųjų pipirų, 2 pilnus arbatinius šaukštelius. smulkios druskos ir 2 šaukštai šaukštai cukraus arba medaus. Viską užpilkite stiklinėmis acto ir 3 stiklinėmis vandens, pavirkite 1 val., būtinai pašalinkite apnašas. Po valandos kepimo grybus, plačiu ar skylėtu šaukštu atsargiai išrinkite grybus į gilų indą ar dubenį, užpilkite savo karštu sultiniu, kuriame jie buvo virti, palikite vėsioje vietoje 6 valandas. Tada galima dėti į stiklainius, užpilti sultiniu, kuriame virė, bet jau filtruotą ir be prieskonių (kurio nederėtų dėti į stiklainius). Stiklainio viršų užpilkite Provanso aliejumi arba drungnu karvių aliejumi, užkimškite kamščiu arba, jei stiklainio anga labai plati, uždėkite medinį apskritimą, suriškite burbulu ar harpiu, užpildykite ir padėkite. šaltoje vietoje.

Marinuoti kiaulienos grybai (3 būdas)


Junginys:

• 1 kg grybų
• 0,5 l vandens
• 2 valg. l. Sachara
• 3 vnt. lauro lapas 3 vnt. kvapnus ir
• 10 vienetų. juodųjų pipirų žirnelių
• 4 valg. l. druskos
• 5 g. l. 6% acto
• 1 lemputė

Išvirkite grybus. Kai tik jie nugrimzta į dugną, jie yra paruošti. Grybus išmeskite į kiaurasamtį, sultinį supilkite į kitą keptuvę. Į jį įpilkite druskos, prieskonių ir prieskonių. Virinama. Išimkite lauro lapą iš keptuvės ir supilkite actą. Grybai grąžinami į marinatą ir verdame 5-10 minučių, grybus maišydami ir pašalindami susidariusias putas. Grybus perkelkite į paruoštą, užplikytą verdančiu vandeniu stiklainį, ant kurio dugno sudėkite plonai supjaustytus svogūnų žiedus. Grybus užpilkite marinatu ir uždarykite dangtį.

Marinuoti kiaulienos grybai (1 variantas)


Komponentai:

• Virti kiaulienos grybai - 5 kg
• Svogūnai - 7-8 vnt.
• Stalo actas - 1 l
• Vanduo - 1,5 l
• Saldžiųjų pipirų žirneliai - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Lauro lapas -8-10 vnt.
• Maltas cinamonas - 0,5 arbatinio šaukštelio
• Druska ir cukrus - po 10 arbatinių šaukštelių

Grybus nulupkite, nuplaukite ir virkite lengvai pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, tada išspauskite grybus po apkrova. Svogūną nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite. Paruoškite marinatą: karštame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, suberkite prieskonius ir svogūnus, užvirinkite. Grybus suberkite į verdantį sūrymą ir virkite 5-6 minutes, tada į grybus su sūrymu įpilkite acto ir užvirinkite. Karštus grybus perkelkite į marinavimo indą ir užpilkite karštu marinatu, kuriame kepė. Sandariai uždarykite indą, atvėsinkite kambario temperatūroje, tada nuneškite į šaltą vietą. Jei ant paviršiaus atsiranda pelėsio, jį reikia surinkti ir išmesti, o supelijusius grybus nuplauti verdančiu vandeniu ir 10 minučių pavirti su marinatu, įpilti šiek tiek acto, užvirti ir supilti į sausą, švarų indą, užpilti. grybai su karštu marinatu. Padėkite į šaltą vietą. Norint apsisaugoti nuo pelėsio, marinatą galima atsargiai užpilti sluoksniu virinto augalinio aliejaus.

Marinuoti kiaulienos grybai (2 variantas)


Komponentai:

• Jauni maži balti grybai - 5 kg
• Augalinis aliejus - 0,6 l
• Stalo actas - 2,5 puodeliai
• Malti juodieji pipirai - 3-4 arbatiniai šaukšteliai
• Lauro lapas - 5-6 vnt.
• Druska - pagal skonį

Grybus nulupkite, gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Į puodą supilkite augalinį aliejų, užvirinkite, sudėkite grybus į verdantį aliejų ir virkite 10 minučių. Tada grybus sudėkite į stiklainius, tolygiai užpilkite aliejumi, kuriame kepė, pagal skonį pasūdykite, užpilkite actu, suberkite prieskonius. Įdėkite stiklainius į vandens vonią ir virkite valandą nuo to momento, kai vanduo užvirs. Praėjus šiam laikui, išimkite stiklainius, į kiekvieną stiklainį atsargiai supilkite kalcinuotą augalinį aliejų, kad aliejaus sluoksnis būtų 1–2 cm.Stiklainių kakliukus uždenkite keliais sluoksniais pergamentinio popieriaus ir suriškite špagatu. Laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.

Aliejuje marinuoti balti grybai


Komponentai:

• Baltieji grybai maži - 2 kg
• Stalo actas 6% - 1 l
• Augalinis aliejus - 1,5 l
• Lauro lapas - 5-6 vnt.
• Gvazdikas - 5-6 pumpurai
• Druska - pagal skonį

Nuluptus grybus užpilti actu, pasūdyti ir nuo užvirimo virti 10-15 min. Tada nupilkite sultinį, sudėkite grybus į švarius stiklinius indelius, į kurių dugną suberkite prieskonius ir karštus supilkite. daržovių aliejus. Stiklainius uždarykite dangteliais, atvėsinkite ir padėkite į tamsią vietą šaltai. Galiojimo laikas iki 6 mėnesių.

Marinuoti kiaulienos grybai su krapais


Ingridientai:

• 1,5 kg baltųjų grybų

Marinatui:

• 1 litras vandens
• 50 g druskos
• 75 g cukraus
• 100 ml obuolių sidro acto
• 5-6 juodieji pipirai
• pora krapų skėčių

Grybus nulupkite, gerai nuplaukite. Dideliuose grybuose atskirkite kepures nuo kojų ir supjaustykite į kelias dalis. Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos (30 g druskos 1 litrui vandens), suberkite grybų stiebus, virkite 10 min., tada sudėkite kepures ir dar 10 min. Grybus sumeskite į kiaurasamtį, nuplaukite karštu vandeniu. Marinatui vandenį užvirinkite, įberkite druskos, cukraus, krapų, pipirų, supilkite actą. Grybus sudėkite į verdantį marinatą ir virkite ant silpnos ugnies, kol nusės ant dugno. Tada sudėkite grybus į sausus sterilizuotus stiklainius, užpilkite karštu marinatu. Kai grybai atvės, stiklainių kaklelius suriškite pergamentiniu popieriumi ir laikykite šaltoje vietoje.

Marinuoti kiaulienos grybai žiemai


Ingridientai:

• 10 kg baltųjų grybų
• 3 litrai vandens
• 20 ml 70% acto esencijos
• 200 g druskos

Marinatui:

• 2 litrai vandens
• 400 g druskos
• 60 ml 70% acto esencijos
• 3 g citrinos rūgšties
• 10 lauro lapų
• 1 g cinamono
• 20 žirnelių kvapiųjų pipirų
• gvazdikėlių pagal skonį

Grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu, nulupkite, šiek tiek pavirkite pasūdytame verdančiame vandenyje arba tiesiog perpilkite verdančiu vandeniu 2–3 kartus, tada sudėkite į emaliuotą keptuvę. Įpilkite vandens ir acto esencijos, druskos ir virkite 10-15 minučių. Paruoškite marinatą (prieskonius suberkite, kai vanduo užvirs). Išvirusius grybus išmeskite į kiaurasamtį, šiek tiek atvėsinkite ir sudėkite į sterilius stiklainius arba gerai išplautą statinę, o tada užpilkite paruoštu marinatu. Sandariai uždarykite dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.

Kaip virti marinuotus kiaulienos grybus žiemai, žiūrėkite vaizdo įraše, kuriame žingsnis po žingsnio parodomas kelių receptų įgyvendinimas.

(function() ( if (window.pluso)if (lango tipas.pluso.start == "funkcija") return; if (window.ifpluso==neapibrėžta) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumentas, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Visi, kurie kada nors bandė marinuotus kiaulienos grybus, pamiršta apie pirktų marinuotų pievagrybių egzistavimą. Bet, deja, ne visi nusprendžia patys virti marinuotus kiaulienos grybus žiemai stiklainiuose. Ir žinote, dar visai neseniai man marinuotų kiaulienos grybų gaminimas žiemai buvo kažkoks nesuprantamas sakramentas, ir man buvo lengviau nusipirkti gatavų grybų stiklainiuose, nei virti marinuotus kiaulienos grybus namuose.

Tačiau šiais metais aptikau labai sėkmingą grybų marinato receptą, kuriuo su manimi maloniai pasidalino mamos sesuo, kuri taip pat yra konservavimo profesionalė, kulinarijos specialistė, kurią gerbiu ir tiesiog nuostabi moteris. Taip pat papasakojo, kaip tinkamai konservuoti su actu raugintus kiaulinius grybus, kaip paruošti grybus ir kokius kiaulinius grybus tinka marinuoti stiklainiuose, o kuriuos geriau kepti ar džiovinti.

Specialiai jums, mieli draugai, paruošiau visą istoriją, kaip namuose marinuoti kiaulienos grybus, kad pasitikėtumėte savo jėgomis tokiame atsakingame reikale kaip kiaulienos grybų marinavimas. Susipažinkite: marinuoti kiaulienos grybai - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis „Home Restaurant“ svetainėje.

Ingridientai:

• 1-1,2 kg baltųjų grybų
• 7-8 juodųjų pipirų
• 3-5 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 3 vnt. Lauro lapas

Marinatas grybams:

• 1 litras vandens
• 130 ml. 9% acto
• 2 valg Sachara
• 4 arb druskos

Kaip marinuoti kiaulienos grybus stiklainiuose:

Norėdami išsaugoti, mums nereikia senų ir nelabai sugedusių grybų. Marinuoti kiaulienos grybus bus maloniau, jei kiaulieną rinksitės patys miške. Bet gerai, jei kiaulienos grybus perkate turguje. Svarbiausia, kad rupūžės neužkliūtų.

Šie grybai idealiai tinka marinuoti: visiškai balti, mažo dydžio, geriausia be kirmėlių.

Gana suaugę kiaulienos grybai, kurių kepurėlė yra žemiau žalios arba Ruda spalva geriau nenaudoti konservavimui. Tokius nekokybiškus baltuosius grybus galima kepti arba džiovinti.

Taigi, norėdami namuose virti marinuotus kiaulienos grybus, pirmiausia užpilkite grybus šaltu vandeniu, nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite tokiais dideliais gabalėliais. Nebijokite tokio dydžio pjaustymo, nes kai išvirsime kiaulienos grybus, jie praras 30% savo tūrio.

Kad mūsų kiaulienos grybai būtų skanūs žiemai ir jų pasiliktų išvaizda po virimo nuplaukite grybus šaltu tekančiu vandeniu. Nuplaukite, kol grybai kiaurasamtyje atvės.

Dabar ruošiame marinatą grybams: į keptuvę supilkite vandenį ir actą, taip pat supilkite druską ir cukrų. Išmaišykite, uždenkite, padėkite ant viryklės ir užvirinkite.

Nuplautus kiaulienos grybus siunčiame į verdantį marinatą, užviriname ir verdame 15 minučių, nuolat maišydami grybus kiaurasamčiu.

Kadangi marinuotus kiaulienos grybus ruošiame stiklainiuose žiemai, tuos pačius stiklainius turime paruošti iš anksto. Stiklainius su dangteliais sterilizuojame bet kokiu patogiu būdu. Kiekvieno stiklainio apačioje išdėliojame po lauro lapelį, kelis juodųjų žirnelių ir kvapiųjų pipirų. Kad marinuoti kiaulienos grybai būtų dar kvapnesni, į stiklainį galite įdėti keletą gvazdikėlių.

Tada kaušelio pagalba išdėliojame kiaulienos grybus kartu su marinatu į stiklainius. Stiklainiai su grybais neturi būti per sandarūs, kad gautųsi maždaug 70 % grybų ir 30 % marinato. Iš šios porcijos man liko šiek tiek marinato, tai normalu.