Brangiausias grybas, „juodasis deimantas“ - taip sakoma apie triufelius. To negirdėsite apie kiekvieną grybą. Dažnai, be to, kad jie labai brangūs, apie šiuos grybus nieko nežinome. Taigi kuo ypatingi, be kainos, tokie, iš pirmo žvilgsnio, nepastebimi gumuliukai? Sužinokime apie tai iš straipsnio.

Kaip atrodo triufelis?

Triufeliai priklauso marsupialinių grybų kategorijai. Visa tai dėl to, kad jų sporos yra pačiame grybo kūne.

Delikatesas auga po žeme. Normaliam augimui jis turi patekti į simbiozę su medžiu. Grybiena tarsi apgaubia medžio šaknų sistemą, todėl geriau pasisavina maistines medžiagas iš dirvos.

Triufelis neturi ryškaus stiebo ar kepurėlės, jo kūnas gumbuotas. Vizualiai jis šiek tiek panašus į bulves. Dydžiu šie skanėstai būna nuo labai mažyčių (riešuto dydžio) iki didesnių (apelsino dydžio). Svoris svyruoja nuo kelių gramų iki kilogramo (tačiau tokių milžinų pasitaiko itin retai).

Odelė, priklausomai nuo tipo, gali būti beveik juoda arba šviesi (balti triufeliai). Minkštimo spalva taip pat skiriasi priklausomai nuo rūšies, tačiau visų grybų pjaustoma ji primena marmurinį raštą. Šį produktą galima vartoti žalią.

Triufelių veislės

Šio grybo veislių yra daugiau nei šimtas, tačiau apžvelgsime dažniausiai pasitaikančias.

Juoda vasara

Juodoji vasara, dar vadinama juodąja rusiška, auga lapuočių ar mišrūs miškai po ąžuolo, buko ar beržo šaknimis. Pirmenybę teikia dirvožemiui su kalkėmis. Paskirstyta Vidurio Europa, rastas Kaukazo jūros pakrantėje. Šio grybo sezonas yra vasara ir ankstyvas ruduo.
Vasarinio juodo vaisiaus kūnas gumbuotas arba apvalus, melsvas arba rudas (arčiau juodos spalvos) su juodomis karpomis. Skersmuo siekia 10 cm.

Jauno grybo minkštimas gana tankus, kuo jis senesnis, tuo minkštesnis. Minkštimo spalva taip pat keičiasi su amžiumi nuo šviesios iki rusvos. Skonis saldus su riešutiniu atspalviu. Kvapas panašus į jūros dumblių aromatą. Vasaros juoda vertinama mažiau nei jos giminaičiai, nors tai yra delikatesas.

Juoda žiema

Žieminius triufelius galima skinti nuo vėlyvo rudens iki kovo mėnesio. Jis auga Italijoje, Šveicarijoje, Vakarų Ukrainoje ir kalnuotuose Krymo regionuose.

Grybas yra sferinės formos, iki 20 cm skersmens. Suaugusio egzemplioriaus svoris gali siekti kilogramą ar net daugiau.
Išorė padengta daugybe karpų. Minkštimas su gelsvomis gyslomis primena marmurinį raštą. Iš pradžių jis yra šviesus, bet laikui bėgant papilkėja ar net įgauna purpurinį atspalvį.

Turi stiprų muskuso kvapą. Jis nėra vertinamas taip, kaip kiti „juodieji“ giminaičiai.

Juodasis Perigordas (prancūzų k.)

Périgord triufelis gavo savo pavadinimą iš istorinio Perigordo regiono Prancūzijoje. Tačiau jis taip pat randamas Italijoje (Umbrijoje), Ispanijoje ir Kroatijoje. Rinkimo sezonas yra nuo lapkričio iki kovo.

Vaisiaus kūnas gumbuotas, iki 9 cm skersmens.Jauno egzemplioriaus spalva rausvai ruda, o seno juoda. Minkštimo spalva laikui bėgant būna pilka arba rausva, atsiradus sporoms tampa tamsiai ruda arba juoda, tačiau šviesios gyslelės išlieka.
Poskonis kartaus, o kvapas vieniems primena šokoladą, kitiems – brangų alkoholį.

Šis grybas gavo savo pavadinimą iš vietovės, kurioje jis auga. Himalajų triufelis yra juodųjų žieminių triufelių rūšis. Vaisių laikotarpis yra nuo lapkričio vidurio iki vasario mėn.

Pats grybas gana mažas, tik iki 5 cm skersmens, jo svoris ne didesnis kaip 50 g.
Žievelė tamsi su mažais ataugomis. Minkštimas elastingas, tamsiai violetinis, beveik juodas. Aromatas su ryškiomis miško natomis.

Baltasis pjemontietis (italų k.)

Labiausiai paplitęs Italijos Pjemonto regione ir su juo besiribojančiuose Prancūzijos regionuose. Dažniausiai auga lapuočių miškuose po ąžuolu, gluosniu, tuopomis, retkarčiais po liepomis. Surinkimo laikotarpis yra nuo rugsėjo antrosios dešimties dienų iki sausio pabaigos.

Gumbų skersmuo iki 12 cm, svoris iki 300 g, bet retkarčiais pasitaiko ir iki 1 kg sveriančių egzempliorių. Paviršius aksominis, šviesiai oranžinis arba rudas.
Minkštimas yra elastingas, gali būti baltas arba geltonai pilkas. Marmuro raštą sudarančios gyslos yra šviesiai arba kreminės rudos spalvos.

Baltojo triufelio aromatas sujungia sūrio ir česnako kvapą.

Ar tu žinai? Prancūzai sudaro 50% visų pasaulyje valgomų triufelių.

Baltasis Oregonas (Amerikos)

Šio tipo triufelius galima rasti šiaurės vakarų JAV. Auga negiliai šalia esančioje dirvoje spygliuočių medžių. Jis renkamas nuo spalio iki sausio.

Vaisiaus kūno skersmuo iki 7 cm.Svoris gali siekti 250g.žievelė šviesiai ruda,minkštimas aukso rudos spalvos su šviesiomis gyslomis.
Šio miško delikateso aromatas turi žolelių ir gėlių natų.

Raudona

Šis grybas auga visoje Europoje ir Vakarų Rusijoje (iki Uralo). Mėgsta dirvą šalia spygliuočių medžių ar ąžuolo. Vaisiai nuo vėlyvo pavasario iki rugpjūčio.

Gumbo skersmuo iki 4 cm, svoris retai viršija 80 g.

Grybų spalva yra raudonai ruda. Minkštimas gana tankus, purvinai rožinės arba smėlio spalvos.
Aromatas pasižymi žolės, vyno ir kokoso natomis.

Raudonasis briliantas yra raudonojo triufelio „brolis“. Jis randamas Europos ir Rusijos miškuose, dažniausiai po ąžuolu.

Patys požeminiai gyventojai labai maži – jų skersmuo neviršija 4 cm Svoris – apie 45 g.

Oda yra smėlio arba rudos spalvos. Minkštimas pilkšvas arba rudas su baltais dryželiais.
Šio egzemplioriaus kvapas turi vyno-kriaušių natas su lengvu kokoso kvapu.

Svarbu! Elninis triufelis yra vienintelis nevalgomas iš visų genties atstovų.

Ruduo (Burgundija)

Ši rūšis, kaip ir daugelis kitų, pavadinimą gavo iš savo augimo vietos (Burgundijos). Jo nokinimo laikotarpis yra nuo birželio iki spalio.

Grybas yra apvalios formos, ne didesnis kaip 8 cm skersmens, svoris siekia 300 g.
Kaip juodųjų grybų rūšis, rudeninė burgundija turi tamsią, beveik juodą odą. Minkštimas šviesiai rudas su šviesiomis gyslomis.

Rudens triufelis turi lazdyno riešutų ir šokolado kvapą, dėl kurio jį vertina gurmanai.

kinų (Azijos)

Šios rūšies triufeliai auga pietvakarių Kinijoje. Pirmenybę teikia bendram gyvenimui su ąžuolu, kaštonu ir pušimi. Jo augimo laikotarpis yra nuo gruodžio iki vasario.

Gumbo skersmuo iki 10 cm.Svoris gali siekti iki 500g.žievelė tamsi ir tanki. Minkštimas elastingas, tamsi spalva su pilkomis gyslomis.
Aromatas ryškus tik brandžiuose grybuose. Pasitaiko atvejų, kai triufeliai yra dirbtinai pagardinami, kad jie būtų pavadinti Périgord.

Kur ir kaip auga

Triufeliai yra žemės gyventojai. Jie auga po žeme prie medžių šaknų. Kiekviena rūšis teikia pirmenybę tam tikram plotui ir medžiams.

Šių grybų augimo geografija yra gana įvairi. Jų galima rasti visoje Europoje, šiltuose Rusijos kampeliuose, Šiaurės Afrikoje ir vakaruose Šiaurės Amerika.

Dauguma renkasi plačialapius medžius – ąžuolas, beržas, bukas, tuopos, guobos, liepos. Kai kurie auga po kedrais ar pušimis.

Požeminis gyventojas mėgsta šiltą, švelnų klimatą, todėl mūsų platumose jį galima rasti Vakarų Ukrainos miškuose, Kryme, Rusijos miškaiį Uralą ir Kaukazą, taip pat į Belovežo pušča ir Gomelio sritis Baltarusijoje.

Kaip ieškoti

Delikatesas auga po žeme ir jį gana sunku rasti. Tačiau yra keletas požymių, kad triufelis slepiasi po žeme:

• augmenija virš grybo reta;
• žemė įgauna pilką atspalvį;
• raudonosios muselės vaisiakūnį naudoja lervoms maitinti, todėl spiečiasi po „apetitą keliančias“ vietas.

Kadangi triufelis turi ryškų aromatą, gyvūnai gali lengvai jį užuosti. Ši funkcija naudojama jo paieškai, pritraukiant kiaules ar šunis. Kiaulė užuodžia skanėsto aromatą iš 20 metrų. Šunys šio grybo neėda, bet norėdami jo ieškoti, pirmiausia mokomi užuosti.

Svarbu! Europoje norint „sumedžioti“ triufelius, reikalinga licencija..

Cheminė sudėtis

Triufelis yra dietinis produktas – 100 g yra tik 24 kcal (3 g – baltymai, 0,5 g – riebalai, 2 g – angliavandeniai).

Šiuose skanėstuose yra vitaminų C (6 mg), B1 (0,02 mg), B2 (0,4 mg), PP (9,49 mg). Jame taip pat galite rasti šiuos elementus:

• kalio;
• kalcio;
• geležies;
• natrio;
• vario.

Nauda ir žala

Šiuose grybuose esantys vitaminai ir mineralai teigiamai veikia žmogaus sveikatą:

• turi antioksidacinį poveikį;
• padėti pagreitinti atsigavimą oda dėl įpjovimų ar ligų;
• užkirsti kelią piktybinių navikų vystymuisi storojoje žarnoje;
• padėti išlaikyti odos tonusą, sumažinti raukšlių atsiradimą;
• turi teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai.

Šie grybai negali pakenkti žmogaus organizmui, o vienintelė jų vartojimo kontraindikacija yra individualus šio produkto netoleravimas. Moterys nėštumo ir žindymo laikotarpiu, taip pat ikimokyklinio amžiaus vaikai turėtų susilaikyti nuo trumų valgymo.

Kaip jį naudoti gaminant maistą

Iš kitų giminaičių šie grybai skiriasi ypatingu skoniu ir aromatu. Šių grybų kvapas gali turėti riešutų ar žolelių natų.

Triufelis naudojamas kaip priedas prie padažų arba kaip aromatingas prieskonis, tačiau dažniausiai šis produktas patiekiamas žalias, sutarkuotas ir dedamas į pagrindinį patiekalą. Būtent kontaktuojant su kitais produktais trumų aromatas atsiskleidžia visapusiškai.
Šio grybo skonis panašus į skrudintų riešutų ar sėklų. Jis neatsiejamas nuo aromato, gurmanai kartais sako, kad „valgo kvapą“.

Kodėl triufeliai tokie brangūs?

Triufelių brangumą lemia tai, kad labai mažai jų „surenkama“. Šis grybas auga ne kiekviename miške ir net ne kiekviename regione. Be to, jį rasti nėra taip paprasta, nes jis neiškyla į paviršių. O išskirtinumą papildo tai, kad tai sezoninis produktas.

Pridėkite prie to malonų skonį ir kvapą gniaužiantį aromatą – ir gausime retą, brangų skanėstą.

Ar tu žinai? Didžiausias nuskintas baltasis triufelis svėrė 1 kg 890 g.

Beje, baltojo triufelio savikaina gali siekti 4 tūkstančius eurų/kg. Kuo jis didesnis, tuo jis brangesnis. Juodaodžio giminaičio kilogramas kainuos nuo 1500 iki 2500 dolerių.

Yra nuomonė, kad kartą pabandžius šį keistą grybą, jo skonis ir aromatas išliks atmintyje amžiams. Be skonio, šis produktas taip pat labai naudingas organizmui. Gurmanai pataria: jei turite galimybę paragauti šio skanėsto, nepraleiskite jo.

Netikri triufeliai

Netikrieji triufeliai – tai daugiau ar mažiau sferinės formos požeminiai ar beveik paviršiniai grybai, kuriuos kolekcininkai nesąmoningai painioja su triufeliais, o kartais tyčia perduoda juos kaip šiuos vertingus grybus žmonėms, nepažįstantiems tikrų trumų. Požeminių grybų yra labai daug, taip pat ir Rusijos teritorijoje, visi jie buvo mažai ištirti dėl savo požeminės prigimties. Tarp jų – ne tik neskoningi tolimi trumų giminaičiai, bet ir dėl evoliucijos į žemę patekę pūkiniai, pievagrybiai, trimitiniai grybai, netgi požeminės apvalios laktarija ir rusula. Visi šie grybai neturi nieko bendra su tikrais triufeliais.

Tarp kitų trumų giminaičių yra keletas labai įdomių grybų:

Tai yra vadinamasis elnio triufelis. Jis laikomas afrodiziaku. Europoje jis naudojamas kaip seksualinis stimuliatorius veisliniams bulių.

Grybas, kaip ir triufeliai, skleidžia aštrų specifinį kvapą, kuriuo jį randa miško gyventojai (to grybui reikia sporoms skleisti). Yra žinoma, kad XIX amžiuje šį grybą restoranų savininkai naudojo kaip netikrą triufelį.

Šis juokingas grybelis, tuščiaviduris viduje, yra Genabea cerebriformis.

Auga miškuose po žalių samanų sluoksniu. Viduje esančią ertmę apgyvendina grybų simbiontai – mažos miško skruzdėlės. Šiuose triufeliuose jie deda kiaušinėlius ir peri lervas, suteikdamos genabijai apsaugą nuo šliužų ir vabzdžių kenkėjų. Be to, skruzdėlių išskiriama rūgštis atbaido voveraites ir kitus grybautojus.

Tarp lietpalčių taip pat yra daug požeminių rūšių. Būtent juos paprasti grybautojai, netyčia iš žemės ką nors apvalaus iškasę, laiko triufelius ir visiškai nepagrįstai džiaugiasi tokiu radiniu.

Kai kurie trimitiniai grybai, giminės kiaulienos grybas, taip pat „nuėjo“ po žeme geresnė apsauga ginčas. Pas mus labiausiai paplitusios šakniavaisiai (Rhizopogon gentis), tačiau yra ir kitų, retesnių rūšių. Visi jie yra žymiai švelnesni liesti nei triufeliai ir, kaip taisyklė, paspaudžiami ir pjaustomi keičia spalvą.

Tačiau labiausiai neįprastas reiškinys– Tai požeminiai sluoksniniai grybai. Evoliucijos metu jų stiebas buvo atitrauktas po dangteliu, o kepurėlės kraštai užsidarė apačioje, apsaugodami plokšteles nuo sporų. Labai dažnai, kai pjaunate tokį grybą, ant pjūvio galite pamatyti vidinį vertikalų stulpelį - stiebo likučius, „sugėrusius“ kepurėlės.

Štai mūsų miškuose gyvenančios požeminės russulos (Macowanites candidus) pavyzdys.

Grybas dar tik evoliucionuoja, ant kai kurių vaisiakūnių galima pamatyti nedidelį, bet gana ryškų kotelį.

O tai – Stepono pienžolė (Lactarius stephensii), piengrybių ir šafrano pieninių kepurių giminaitė.

Kotelio nebėra, bet grybo apačioje yra būdingas gumbas, kuris yra jo likutis ir visada nukreiptas žemyn.

O tai požeminis lakas (Hydnangium carneum), eilinių šeimos grybas.

Čia yra visiška evoliucinė finišo linija, nėra net užuominos apie koją. Tačiau pažiūrėkite į pjūvį: tamsiai raudonai ruda nelygi gysla viduryje yra kojos prisiminimas. O vingiuotas raštas, toks panašus į triufelį, yra modifikuotos susuktos grybo plokštelės.

Viena vertus, grybai yra labai panašūs į augalus, kita vertus, juose nėra chloroformo, jie negali savarankiškai gaminti maistinių medžiagų, veikiami saulės spindulių, nežydi ir neįsišaknija. Todėl jiems, kaip ir gyvūnams, reikalingos jau paruoštos organinės medžiagos.

Grybų rūšys

Grybų pasaulis yra labai įvairus, vien užregistruotų grybų rūšių yra per šimtą tūkstančių veislių, ir tai toli gražu nėra riba. Tarp jų yra įprasti valgomieji ir nevalgomi miškų ir laukų gyventojai bei mikroskopiniai porūšiai – mielės, bakterijos, pelėsiai.

Matomame (žemės) grybo paviršiuje bręsta sporos – mikroskopinės dalelės, kurios toliau patekusios į maistinę terpę suteikia gyvybę naujiems grybams.

Tiesą sakant, grybas visai ne toks, kokį žmonės įpratę matyti paviršiuje. Grybas pirmiausia yra grybiena arba grybiena - pilkšvai baltų siūlų tinklas. Grybiena yra po žeme, o mikroskopinių grybų atveju - maistinės terpės paviršiuje. Tai grybiena, kuri grybo viduje vykdo visus medžiagų apykaitos procesus. Tai, kas atsiranda paviršiuje, yra grybo dalis, jo vaisiakūnis, kurio pagrindinė funkcija yra.

Grybų augimas

Kai grybiena savo kelyje nesusiduria su kliūtimis, ji plinta ratu iš sporos išdygimo vietos, nuolat didindama savo spindulį. Rusijos miškuose grybiena per metus vidutiniškai paauga 15-20 centimetrų ir gali išsilaikyti iki 20-30 metų. Pačių grybų vaisiakūniai greitai auga ir vystosi, yra labai trumpaamžiai.

Grybas iki priimtino dydžio užauga vos per 3–6 dienas, o gyvena vos porą savaičių.

Bet kurios rūšies grybų egzistavimui ir vystymuisi visų pirma būtinas vanduo. Todėl sausame klimate grybai neauga, o po smarkių liūčių, priešingai, suaktyvėja. Mikroskopiniams porūšiams reikia ne vandens, o žaliavinių maisto medžiagų, todėl jie dažnai sugyvena su giminaite – pelėsiu, leidžiančiu augti grybienai.

Kiekvienas augmenijos zona turi savo ypatingą grybų florą. Taip yra dėl to, kad daugumai grybų rūšių reikia tam tikro mineralinių elementų ir maistinių medžiagų rinkinio, todėl jie įsišaknija tik tam tikro tipo dirvožemyje ir turi būdingą spalvą bei išvaizdą.

Taigi baravykai, kaip taisyklė, auga tarp tankių pušų, medaus grybų greičiausiai galima rasti lapuočių miške arba atvirose kirtavietėse, pievose, o pievagrybių ieškoti dažniausiai jie eina į atviras vietas. Ne be reikalo kai kurie grybai net pavadinimus gavo iš medžių, su kuriais dažniausiai sugyvena – baravykai, baravykai. Nors kai kurie grybai gali prisitaikyti prie beveik bet kokių sąlygų.

Šiandien tęsime anksčiau pradėtą ​​pasakojimą apie labiausiai.

Grybai yra ypatinga augalų organizmų rūšis, derinanti kai kurias augalų ir gyvūnų savybes. Grybai neturi chlorofilo, nesugeba savarankiškai sugerti anglies dvideginio iš oro, todėl minta jau paruoštais organiniais junginiais, rašo PRODMAG.

Biologinė ir ekologinė grybų įvairovė labai didelė. Tai viena didžiausių ir įvairiausių gyvų organizmų grupių, tapusi neatsiejama visų vandens ir sausumos ekosistemų dalimi. Šiuolaikiniais skaičiavimais, Žemėje yra nuo 100 iki 250 tūkstančių, o kai kuriais skaičiavimais – iki 1,5 milijono grybų rūšių.

Miško grybų pasaulis itin turtingas ir įvairus. Yra didžiulė įvairių formų ir spalvų įvairovė. Tarp miško grybų yra tokių, kurie atrodo kaip svetimos gėlės, krūmai, dubenys ir net tamsiai raudonos kepenėlės gabalas. Kai kurie turi neįprastai keistą formą.

(Aseroe rubra)– Australijoje gana dažnas grybas. Jis turi nemalonų kvapą, šiek tiek primena supuvusią mėsą. Toks grybo kvapas pritraukia muses, kurios skleidžia šios rūšies grybų sporas.

(Calocera viscosa)- Pagal išvaizdaŠio grybo, galima manyti, kad jo buveinė yra jūros dugnas. Vaisiakūnis pailgas, vertikalus, kiaušinio spalvos su ochros atspalviais, kartais šiek tiek paraudęs. Kalocera klijai siekia 5–6 cm ilgio ir iki 1 cm skersmens. Kolonijos vaisiakūniai lengvai auga kartu prie pagrindo ir toliau auga mažame „krūme“. Grybas auga didelėmis kolonijomis, rečiau pavieniui, ant supuvusios medienos liekanų.

Valgomumo požiūriu apie Kaloceros klijus yra įvairių nuomonių, vieni šaltiniai jį laiko valgomu, tačiau apie galimą perdirbimą nutyli, kiti valgomųjų grybų sąrašuose visai nemini. Tačiau Kalocera taip pat nenuodė. Manoma, kad dėl savo mažo dydžio ir retumo grybas niekada neužėmė vietos kulinarijos gretose ir yra laikomas nevalgomu.

Šviesiai ruda klavarija (Clavaria zollingeri)- plačiai paplitusi grybų rūšis. Jis turi vamzdelio formos purpurinį arba rausvai alyvinį kūną, kuris užauga iki 10 cm aukščio ir 7 cm pločio. Mokslininkai nustatė, kad yra apie 1200 klavarijų rūšių, kurių atspalviai skiriasi nuo baltos iki ryškiai oranžinės ir violetinės. Šie grybai auga daug kur, daugiausia tropinėse vietovėse, ir laikomi nevalgomais.

Klavarijos auga pavieniui arba grupėmis, daugiausia spygliuočių miškai dalyvaujant ąžuolui, nuo birželio pabaigos iki rugsėjo, samanose, kartais atvirose vietose. Vaisiakūniai formuojasi rugpjūčio-spalio mėn. Klavarija žinoma Australijoje, Naujojoje Zelandijoje, Šiaurės Amerikoje, Pietų Amerika, Europa ir Azija. Į sąrašą įtraukta retos rūšys Danijoje, Čeliabinsko srities Raudonojoje knygoje.

Azurinis grybas (Entoloma hochstetteri)- gyvena Naujosios Zelandijos ir Indijos miškuose. Šie mėlynieji grybai gali būti nuodingi, tačiau jų toksiškumas menkai suprantamas. Išskirtinę mėlyną spalvą jis įgauna dėl azulino pigmento, esančio jo vaisiakūnyje, kurio taip pat yra kai kuriuose jūrų bestuburiuose.

Keturskiltis žvaigždėlapis (Geastrum quadrifidum)- reiškia pūkinius grybus, kuriuos galima rasti įvairiose pasaulio vietose ir aukštumose. Šis neįprastas grybas keičia savo išvaizdą, kai iškyla iš žemės. Jo „spinduliai“ lenkia žemyn, apvalus vaisiakūnis pakyla ir išleidžia į orą sporas. Dažniausiai auga smėlingoje dirvoje lapuočių, mišriuose ir spygliuočių-pušų, eglių, pušų-eglių ir eglynų-lapuočių miškuose (tarp nukritusių pušų spyglių). Jis laikomas nevalgomu dėl kartaus skonio.

Kai kuriose indėnų gentyse šis grybas garsėja gydomosiomis savybėmis ir, pasak legendos, pranašauja artėjančius dangaus įvykius.

Elastinis irklas () - auga drėgnuose, retuose, daugiausia lapuočių miškuose, nuo liepos iki rugsėjo pabaigos, pavieniui arba grupėmis. Kepurėlė dviskiltis, balno formos, šviesiai gelsva arba pilkšvai ruda, apačioje balkšva arba rausva, 1,5-4 cm pločio ir aukščio. Stiebas iki 7 cm ilgio, 0,2-0,4 cm storio, cilindriškas, paplatėjęs į apačią, su smulkiais ir negiliais išilginiais vagelėmis, balkšvas arba rusvas, lygus.

Elastinė skiltelė yra sąlyginai valgoma. Naudotas džiovintas. Išvirus galima vartoti tik išvirus ir nuėmus nuovirą.

() — Šis grybas, panašus į makaroną ar pomponą, žinomas daugeliu pavadinimų: liūto karvės grybas, barzdotasis grybas, ežiukas ir kt. Iš pirmo žvilgsnio jis nekelia jokių asociacijų su grybu. Tai valgomasis grybas auga tiek ant gyvų, tiek ant negyvų medžių, o išvirtas savo spalva ir tekstūra primena jūros gėrybes.

Jis ne tik skanus, bet ir naudojamas tradicinėje kinų medicinoje dėl savo antioksidacinių savybių ir mažinantis gliukozės kiekį kraujyje.

(Hydnellum peckii) yra gana originalus grybas, kurį galima rasti smėlingose ​​dirvose spygliuočių miškuose. Jaunų vaisiakūnių paviršius aksominis, baltas, su mažais gumbeliais, su amžiumi tampa rudas. Jaunų egzempliorių viršutiniame paviršiuje atsiranda kraujo raudonumo skysčio lašai. Auga ant žemės rudenį spygliuočių (eglių ir pušų) miškuose. Nevalgomas dėl stipraus kartaus skonio.

Jis gali būti vadinamas skirtingais vardais, bet kad ir koks būtų vardas, jis tikrai bus susijęs su krauju ar sultimis. Jį galima rasti Šiaurės Amerikoje ir labiausiai paplitusi Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose ir daugiausia auga spygliuočių miškuose.

Mėlynas pieniškas (Lactarius indigo) — gana paplitusi grybų rūšis, auganti Šiaurės Amerikos rytuose, Rytų Azija Ir Centrinė Amerika. Jis auga ant žemės tiek lapuočių, tiek spygliuočių miškuose. Grybų kepurė yra nuo 5 iki 15 cm skersmens, džinsinio mėlynos spalvos, o forma laikui bėgant keičiasi nuo išgaubtos iki piltuvo formos. Jauni grybai turi lipnų paviršinį sluoksnį. Koja, kurios aukštis nuo 2 iki 6 cm, o storis nuo 1 iki 2,5 cm, yra cilindro formos, stora, džinsinio mėlynos spalvos, gali būti sidabriškai pilkos spalvos.

Yra pieniškos džinsinio mėlynos spalvos sultys, keičiančios į žalią, aitrią prigimtį. Grybas yra valgomas ir parduodamas Meksikos, Gvatemalos ir Kinijos kaimo turguose.

(), kurių Lotyniškas pavadinimas kilęs iš romėnų falinės dievybės Mutinus Mutunus, kuris reiškė „kaip šuo“. Įdomu tai, kad tamsus mitinus galiukas vilioja vabzdžius ir turi kačių ekskrementus primenantį kvapą.

Daugiausia auga didelėse grupėse ant medienos dulkių arba lapų krūvoje, vasarą ir rudenį galima rasti Europoje ir rytinėje Šiaurės Amerikos dalyje. Šios rūšies grybai laikomi nevalgomais.

Paukščių lizdas (Nidulariaceae) — pelėsių grupei priklausantis grybelis. Grybas gavo savo pavadinimą dėl neįprastos išvaizdos, primenančios paukščio lizdą su mažais kiaušiniais. Ši forma prisideda prie palankaus sporų plitimo: spaudžiamas į lizdą patekęs lietaus vanduo, grybas jas išpurškia metro spinduliu nuo savęs, todėl gali užimti vis naujas veisimosi teritorijas.

Paukščių lizdas auga daugiausia Naujojoje Zelandijoje ant pūvančios medienos, smulkių medžių paparčių šakelių, o kartais ir ant gyvūnų ekskrementų.

Panellus astringentus () — kepurėlė 2-4 cm skersmens, inksto formos, šoninė, šviesiai ruda, smulkiai žvynuota arba smulkiai pūkuota, plaukuotu, šiek tiek išlenktu plonu kraštu. Plokštelės siauros, dažnos, tokios pat spalvos kaip dangtelis arba tamsesnės. Minkštimas plonas, odinis, rusvas. Kotelis 0,5-2 cm aukščio, 0,2-0,6 cm pločio, ekscentriškas, sustorėjęs į viršų, vientisas, tokios pat spalvos kaip kepurėlė, pūkuotas, vėliau lygus.

Auga didelėmis grupėmis, susilieja su kojų pagrindais, ant nuvirtusių medžių ir kelmų. Nuo balandžio iki lapkričio. Europinė Rusijos dalis, Sibiras, Primorskio sritis. Nevalgomas.

(Rhodotus palmatus) — šis grybas yra vienintelis Physalacriaceae šeimos genties atstovas. Jis randamas visame šiauriniame pusrutulyje: rytinėje Šiaurės Amerikos dalyje, šiaurinėje Afrikoje, Europoje ir Azijoje. Europoje jis įtrauktas į daugelį nykstančių rūšių sąrašų. Auga ant kelmų ir pūvančios medienos.

Subrendusių grybų vaisiakūnis – būdingas Rožinė spalva su tinklelio raštu ant storo dangtelio. Dydis, forma ir spalva skiriasi priklausomai nuo apšvietimo.

Oranžinė tremella (Tremella mesenterica) — susideda iš lygių, blizgančių ir vingiuotų skilčių. Skiltys yra vandeningos ir beformės, šiek tiek primena žarnas. Vaisiakūnis maždaug 1-4 cm aukščio.Vaisiakūnio spalva svyruoja nuo beveik baltos iki ryškiai geltonos arba oranžinės. Dėl didelis kiekis sporos išsidėsčiusios paviršiuje, grybas atrodo balkšvas. Minkštimas yra želatinos, bet stiprus ir bekvapis.

Kaip ir visos Tremellas, Tremella mesenterica linkusios išdžiūti, o po lietaus vėl tampa tokia pati. Aptinkama nuo rugpjūčio iki vėlyvo rudens. Dažnai grybas žiemą išlieka, prasidėjus pavasariui formuoja vaisiakūnius. Auga ant negyvų medžių šakų lapuočių medžių. Jei sąlygos palankios, vaisius veda labai gausiai. Jis auga ir lygumose, ir kalnuose. Vietose, kuriose yra švelnus klimatas, jis gali duoti vaisių visą grybavimo laikotarpį.

Grybas valgomas, nors ir neskanus, ir netgi turi kažkokią vertę, bet ne pas mus. Mūsų grybautojai neįsivaizduoja, kaip šį grybą rinkti, kaip parsinešti namo ir kaip išvirti, kad neištirptų.

Triufelis yra labai kaprizingas grybas, palyginti su sąlygomis aplinką, jo susidarymui reikalingas šiltas ir drėgnas oras su gausiais krituliais. Dažniausiai randama šiltuose vidutinio klimato zonos regionuose - Italijoje, Prancūzijoje, Portugalijoje, Ispanijoje, pietiniai regionai Vokietijoje, taip pat vidurinė juosta Europinė Rusijos dalis. Už Europos ribų jų galima rasti Kalifornijoje ir Šiaurės Afrikoje.

Šie grybai auga šalia tam tikrų aukštesni augalai. Juodieji triufeliai aptinkami miškuose, kuriuose auga pliusiniai medžiai – lazdynas, ąžuolas, skroblas ir bukas. Ypatingas dirvožemio tipas, būdingas tokių medžių augimui, sudaro palankias sąlygas šiems grybams. Baltasis triufelis auga lapuočių lapėse su beržu, tuopu, šermukšniu, gluosniu ir gudobeliu, o kartais gali būti šalia kadagio ar pušies.

Dauginimasis yra sudėtingas ir ilgas procesas, priklausantis nuo laukinių gyvūnų elgsenos, jie jį suėda ir platina sporas. Gyvūnus traukia sodrus, specifinis šiam grybui būdingas aromatas.

Triufelių rinkimas

Subrendęs triufelis šiek tiek pakelia dirvą, rinkėjams tai yra grybų buvimo ženklas. Lizdai auga ir plečiasi kiekvienais metais, jei grybiena nebus pažeista, tada šiose vietose kitais metais galite tikėtis derliaus.

Triufelių rinkimą lydintys sunkumai daro šiuos grybus labai brangiu ir vertingu produktu. Sezonas prasideda rugsėjo pabaigoje ir tęsiasi iki kovo pabaigos, žieminius triufelius galima skinti tik nuo lapkričio iki gruodžio. Procesą apsunkina tai, kad grybai dažnai auga po vieną, o dideli egzemplioriai yra labai reti, o didžiąją dalį sudaro maži. Tačiau triufelio dydis neturi įtakos jo skoniui.

Geriausias laikas rinkti yra naktis, būtent tokiu metu lengviausia užuosti grybo aromatą. Kiaulės ir specialiai dresuoti šunys gali būti ištikimi šio proceso padėjėjai, jie gali aptikti trumų kvapą. Dėl pablogėjimo ekologinė situacija Derlius kasmet mažėja, o trumų auginimas dirbtinėmis sąlygomis yra varginantis ir ilgas procesas, kuris ne visada duoda norimų rezultatų. IN pastaraisiais metais trumai pradėti auginti Kinijoje, tačiau savo skoniu jie gerokai nusileidžia tikriems miške augantiems grybams.