बिस्किट केक: व्हीप्ड क्रीम के साथ नुस्खा। क्रीम और फ्रूट केक रेसिपी

होममेड व्हीप्ड क्रीम स्पंज केक शायद सबसे सरल केक है, जिसे जल्दी और बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है। और अगर आपको पहले से बिस्किट केक बेक करने का अनुभव था तो आप इसे ड्यूटी केक भी कह सकते हैं। हमें केवल तैयार बिस्किट को थोड़ा खड़ा होने के लिए समय चाहिए और हम शांति से इसे काट सकते हैं और केक को आकार देना शुरू कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि केक को बेक करते समय ओवन को न खोलें, ताकि वह हमारे ऊपर से गिरे नहीं और शानदार और सुंदर निकले। यदि वांछित है, तो क्रीम रंग और स्वाद के लिए व्हीप्ड क्रीम में किसी भी बेरी सिरप को जोड़ा जा सकता है। साथ ही बिस्किट केक को चाशनी में भिगोना अच्छा हो तो केक को तुरंत परोसा जा सकता है. और यह मत देखो कि केक बहुत सरल है, यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकलता है।

सामग्री:

बिस्किट के लिए:

• 6 अंडे
• 1.5 बड़े चम्मच आटा
• 1 बड़ा चम्मच चीनी

क्रीम के लिए:

• 0.5 लीटर भारी क्रीम
• 1.5 बड़े चम्मच पिसी चीनी
• थोड़ा बेरी सिरप, अगर वांछित

संसेचन के लिए:

• कोई भी बेरी सिरप + पानी 200 मिली या अधिक

खाना पकाने की विधि

केक तैयार करने के लिए, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें और आटे के साथ मिलाएं। एक मजबूत फोम में अंडे की सफेदी मारो और धीरे से हमारे द्रव्यमान के साथ मिलाएं। हम बिस्किट के आटे को धीरे-धीरे, धीरे-धीरे और हर समय एक ही दिशा में गूंथते हैं, मानो नीचे से ऊपर की ओर। इसमें लंबे समय तक हस्तक्षेप करने की आवश्यकता नहीं है, बस कुछ ही मिनटों में, बिस्किट रसीला और हवादार हो जाएगा। इसे अलग करने योग्य रूप में सेंकना सबसे अच्छा है, पहले इसके तल को मार्जरीन के साथ चिकना किया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है, आपके ओवन पर निर्भर करता है, 180 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए। बेकिंग के दौरान और तुरंत बाद ओवन को न खोलें। बिस्किट गिर सकता है। इसे सांचे से सावधानी से हटा दें, इसे एक वायर रैक पर रख दें और इसे थोड़ी देर खड़े रहने दें और अच्छी तरह से ठंडा कर लें। इसे पहले से बेक करना और इसे कम से कम रात भर खड़े रहने देना सबसे अच्छा है।

क्रीम को फेंटने से पहले हमें इन्हें जरूर ठंडा करना चाहिए। यह जितना ठंडा होगा, चाबुक करना उतना ही आसान होगा और परिणाम भी उतना ही अच्छा होगा। आप जिस व्हिस्क के साथ काम करेंगे उसे कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। फेंटते समय, धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें। व्हीप्ड क्रीम तैयार है जब यह पलटने पर प्याले से बाहर नहीं आती है.

फलों के साथ व्हीप्ड क्रीम केक एक नाजुक और स्वादिष्ट मिठाई है। इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है और इसे घर पर बनाना आसान है। मिठाई का आधार व्हीप्ड क्रीम है। तैयार केक परतों और थोड़ी कल्पना का उपयोग करके, आप ताजे और डिब्बाबंद फलों के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं।

बेस क्रीम की तैयारी

क्रीम को विभिन्न एडिटिव्स के साथ प्राकृतिक और कृत्रिम क्रीम से तैयार किया जा सकता है। कृत्रिम क्रीम वनस्पति वसा के आधार पर बनाई जाती है, वे सूखे और तरल रूप में निर्मित होती हैं। इनसे बनी क्रीम कमरे के तापमान पर अपना आकार अच्छी तरह से रखती है, वे केक को सजा सकते हैं। खाना कैसे बनाएं:

• व्हिपिंग प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, कटोरे, व्हिस्क और सामग्री को फ्रीजर में 15 मिनट के लिए रखने की सलाह दी जाती है।
• व्हिपिंग के लिए, हम 350 - 400 वाट की शक्ति वाले मिक्सर का उपयोग करते हैं।
• एक बाउल में सारी सामग्री मिला लें।
• हम काम करना शुरू करते हैं औसत गति, जैसे-जैसे द्रव्यमान मोटा होता है, गति बढ़ाएं।
• हम पाउडर चीनी का उपयोग करते हैं, दानेदार चीनी पूरी तरह से भंग नहीं होगी। कॉफी ग्राइंडर की मदद से आप रेत को पाउडर में बदल सकते हैं।
• द्रव्यमान की सतह पर स्थिर "चोटियाँ" इसकी तत्परता का संकेत हैं।

पूरी प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट लगते हैं। अगर हम इसे ज़्यादा करते हैं और क्रीम डिलैमिनेट होने लगती है, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच कोल्ड क्रीम डालें और फिर से धीरे से फेंटें।

...भारी क्रीम से

व्यंजन विधि:

• 33% से अधिक वसा वाली क्रीम - 500 मिली।
• पीसा हुआ चीनी - 50 ग्राम।

आप कृत्रिम तरल क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

10.15 और 20% की वसा सामग्री वाली प्राकृतिक क्रीम एक मजबूत फोम में मंथन नहीं करती है, आपको अतिरिक्त सामग्री, जिलेटिन और एक थिकनेस की मदद का सहारा लेना होगा।

... सूखे क्रीम से

व्हिपिंग के लिए, केवल गाढ़ेपन के साथ वनस्पति वसा पर आधारित कृत्रिम सूखी क्रीम उपयुक्त है। क्रीम तैयार करने के लिए प्रासंगिक जानकारी और निर्देश उत्पाद पैकेजिंग पर दिए गए हैं।

जिलेटिन के साथ क्रीम बेस तैयार करना

व्यंजन विधि:

• पीसा हुआ चीनी - 50 ग्राम।
• तत्काल जिलेटिन - 10 ग्राम।

चरण:

1. 50 मिली गर्म पानी में जिलेटिन घोलें।
2. हम क्रीम को फेंटते हैं।
3. जिलेटिन को द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें, इसे हराए बिना।
4. क्रीम को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

गाढ़ेपन के साथ क्रीम बेस तैयार करना

व्यंजन विधि:

• कम कैलोरी वाली क्रीम - 500 मिली।
• पीसा हुआ चीनी - 50 ग्राम।
• थिनर - 2 पैक।

चरण:

1. हम क्रीम को फेंटते हैं।
2. पिसी चीनी डालें और गाढ़ा करें।
3. तैयार होने तक फेंटें।

भराव की तैयारी

बेस क्रीम को केक फिलर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें जोड़े गए विभिन्न तत्व व्हीप्ड क्रीम के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगे।

... पनीर के साथ

व्यंजन विधि:

• पनीर - 200 ग्राम।

व्हीप्ड क्रीम में धीरे-धीरे कसा हुआ पनीर डालें, मिलाएँ, परिणामी द्रव्यमान को हरा दें।

... मस्कारपोन चीज़ के साथ

• व्हीप्ड क्रीम (बेस बेस) - 500 मिली।
• मस्कारपोन - 200 ग्राम।

पके हुए दूध के स्वाद के साथ कोमल क्रीम पनीर, एक कटोरे में कांटा के साथ गूंधें, व्हीप्ड क्रीम डालें, कम गति से मिक्सर से फेंटें।

केक की पाक विधि

व्हीप्ड क्रीम को उसके शुद्ध रूप में या फिलर के रूप में एडिटिव्स के साथ उपयोग करके, आप स्वादिष्ट मिठाइयाँ पका सकते हैं और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। इन पेस्ट्री को बेक करने की आवश्यकता नहीं है, वे पहले से सबसे अच्छी तरह से तैयार की जाती हैं और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दी जाती हैं। इसे तैयार होने में 30 मिनट से भी कम समय लगेगा; उत्पाद की कैलोरी सामग्री मक्खन क्रीम पर आधारित डेसर्ट की तुलना में कम है।

स्ट्रॉबेरी के साथ बिस्किट केक

व्यंजन विधि:

• भराव (क्रीम) 500-700 ग्राम।
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम।
• तैयार बिस्किट केक - 3 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. हम व्हीप्ड क्रीम से, उसके शुद्ध रूप में या एडिटिव्स के साथ फिलर तैयार करते हैं।
2. स्ट्रॉबेरी को पतले टुकड़ों में काट लें, कुछ को सजावट के लिए अलग रख दें।
3. क्रीम के साथ पहले केक को हल्का चिकना करें, थोड़ा स्ट्रॉबेरी फैलाएं, व्हीप्ड क्रीम की एक परत के साथ कवर करें।
4. हम दूसरे केक को ऊपर रखते हैं और इसे पहले की तरह ही सजाते हैं।
5. हम तीसरा केक डालते हैं, केक को क्रीम से कोट करते हैं।
6. मिठाई को स्ट्रॉबेरी स्लाइस से सजाएं।
7. हमने केक को 4 - 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया, अधिमानतः रात में, ताकि यह अच्छी तरह से भीग जाए।

केक को पहले से भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं है, वे क्रीम और स्ट्रॉबेरी से आवश्यक नमी ले लेंगे।

अनानास के साथ वेफर केक

इस केक के लिए बेहतर फिटपनीर या मस्कारपोन के साथ मोटी क्रीम।

व्यंजन विधि:

• भराव (क्रीम) - 500-700 ग्राम।
• वेफर केक - 1 पैक।
• डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन।

चरण:

1. अनानास के स्लाइस को बारीक काट लें।
2. पाइनएप्पल क्रीम को एक बाउल में मिला लें, थोड़ा सा व्हीप्ड क्रीम सजाने के लिए रख दें।
3. हम सभी केक को क्रीम से कोट करते हैं।
4. हम केक को एक दूसरे के ऊपर, हल्के से दबाते हुए ढेर करते हैं।
5. हम पेस्ट्री बैग का उपयोग करके केक के शीर्ष को क्रीम से सजाते हैं।
6. हमने केक को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दिया ताकि केक अच्छी तरह से भीग जाए।

कुकीज़ और फलों के साथ केक

व्यंजन विधि:

• भराव (क्रीम) - 500-700 ग्राम।
• चीनी कुकीज़ - 300-500 ग्राम।
• मजबूत मीठी ब्लैक कॉफी - 250 मिली।
• केले - 2 पीसी।
• कीवी - 2 पीसी।

रूप में कुकीज़, फल और भराव की परतें बिछाएं।

चरण:

1. मजबूत कॉफी के साथ कुकीज़ को गीला करें, पहली परत बिछाएं।
2. कुकीज के ऊपर फलों के टुकड़े रखें।
3. फलों को क्रीम की परत से ढक दें।
4. इसलिए हम कई परतें बिछाते हैं।
5. बाकी क्रीम और फलों के साथ शीर्ष।
6. केक को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

यदि क्रीम जिलेटिन का उपयोग करके बनाई गई है, तो आपको मिठाई बनाने के लिए ताजी कीवी का उपयोग नहीं करना चाहिए। यह मिठाई डिब्बाबंद आड़ू के साथ बनाई जा सकती है। इस मामले में, हम कुकीज़ को भिगोने के लिए आड़ू के जार से तरल का उपयोग करते हैं, फलों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और परतें बनाते हैं। यदि आप इसकी तैयारी के लिए एक आयताकार या चौकोर कुकी का उपयोग करते हैं, और एक आयताकार आकार में परतें बनाते हैं, तो एक साफ केक निकलेगा।

व्हीप्ड क्रीम की मदद से तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करके "आलसी" केक तैयार करना आसान है। हमारे व्यंजनों के आधार पर, बनाएं विभिन्न विकल्पस्वादिष्ट और नाजुक डेसर्ट।

नमस्कार प्रिय पाठकों! आज हमारे पास आपके लिए ऐलेना के साथ है स्वादिष्ट नुस्खा- व्हीप्ड क्रीम केक . यह केक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। बेशक, हमारे समय में, गृहिणियां समय की कमी के कारण पेस्ट्री से कम "परेशान" होती हैं और अक्सर व्हीप्ड क्रीम के साथ तैयार केक खरीदती हैं। लेकिन कोई यह तर्क नहीं दे सकता कि ऐसे केक में क्रीम का स्वाद प्राकृतिक, बहुत सारे एडिटिव्स, स्वाद बढ़ाने वाले, डाई और प्रिजर्वेटिव से बिल्कुल अलग होता है।

एक बार जब मैंने केक के लिए तैयार क्रीम खरीदी, ईमानदार होने के लिए, मैं उनका उपयोग नहीं कर सका, मैंने सीमित शेल्फ जीवन के साथ वास्तविक 33% खरीदा (आखिरकार, तैयार क्रीम छह महीने या उससे अधिक के लिए संग्रहीत की जाती है, क्या आप कल्पना कीजिए कि उनमें क्या जोड़ा गया था ताकि वे इतने लंबे समय तक संग्रहीत हों! !!) मैंने इसे स्वयं चाबुक किया और पूरे परिवार ने प्राकृतिक व्हीप्ड क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट घर का बना केक का आनंद लिया।

वैसे हमारा केक बिस्किट पर आधारित होगा, इसलिए इसे बिस्किट केक भी कहा जा सकता है। यह मत भूलो कि साइट पर कई और स्वादिष्ट केक हैं, उदाहरण के लिए, या।

बिस्कुट के लिए

• आटा - 200 जीआर।
• चीनी - 150 जीआर।
• अंडे - 5 पीसी।
• खसखस - 20 जीआर।
• बेकिंग पाउडर - 10 जीआर।
• वैनिलीन - 1 पाउच

क्रीम और टॉपिंग के लिए

• क्रीम 33% वसा - 400 मिली।
• पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• क्रीम पनीर - 140 जीआर।
• नरम पनीर - 150 जीआर।
• ब्लूबेरी - 1 कप
• डिब्बाबंद आड़ू - 6 आधा
• पीच सिरप - 150 मिली।
• कीवी - 2 पीसी।

सजावट के लिए

• मुरब्बा "ऑरेंज स्लाइस" - 20 पीसी।
• नारियल के गुच्छे - 1 छोटा चम्मच

फोटो के साथ व्हीप्ड क्रीम केक बनाने की विधि

1. एक रसीला, घने फोम में चीनी और वेनिला के साथ अंडे मारो।

2. अंडे के द्रव्यमान में बेकिंग पाउडर और खसखस ​​के साथ आटा डालें, 1 मिक्सर की गति से मिलाएं।

3. बिस्किट को धीमी कुकर में बेक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, प्याले को चिकना कर लीजिए मक्खन, बैटर को बाहर निकाल कर ढक्कन बंद कर दीजिये. 30 मिनट के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें।

4. फिर थोड़ा ठंडा केक डबल बॉयलर कंटेनर में पलट दें।

युक्ति: यदि आप ओवन में सेंकना करते हैं, तो आटे को एक गोल आकार में, मक्खन के साथ और 200 ग्राम पर रखें। बिस्किट को 30-35 मिनट तक बेक करें।

5. क्रीम को पाउडर चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें, पनीर और पनीर डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

ध्यान! सलाह!

केक के लिए क्रीम कैसे फेंटें

बहुत बार, नौसिखिए गृहिणियों की शिकायत होती है कि वे कोड़ा नहीं मार सकतीं, वे कोड़ा नहीं मारती हैं। आइए जानें कि किन नियमों का पालन करना चाहिए ताकि ऐसा न हो।

1. क्रीम में वसा की मात्रा कम से कम 33% होनी चाहिए।
2. क्रीम बहुत ठंडी होनी चाहिए, लेकिन जमी नहीं।
3. व्हिपिंग की शुरुआत में, बिना पाउडर चीनी मिलाए क्रीम को व्हिप करना आवश्यक है, जैसे ही यह गाढ़ा होता है, धीरे-धीरे पाउडर चीनी को थोड़ा सा डालना शुरू करें, एक बार में नहीं।
4. चीनी का प्रयोग न करें, केवल पाउडर चीनी का प्रयोग करें। अन्यथा, यह पता चल सकता है कि क्रीम पहले ही व्हीप्ड हो चुकी है, और चीनी को घुलने का समय नहीं मिला है और क्रीम, वैसे, "ओवरव्हिप" करना उतना ही आसान है कि यह मक्खन में बदल जाएगा, इसलिए हमेशा केवल पाउडर का उपयोग करें चीनी।

6. क्रीम को 3 भागों में विभाजित करें: एक में ब्लूबेरी डालें, दूसरे में स्लाइस में कटे हुए आड़ू।

7. बिस्किट को तीन भागों में काट लें। पहले केक पर आड़ू के साथ क्रीम फैलाएं।

8. फिर से केक और ऊपर से ब्लूबेरी क्रीम लगाकर ग्रीस करें।

9. आखिरी केक के साथ बंद करें और सफेद क्रीम के साथ फैलाएं।

10. शायद सबसे सुखद क्षण वह रहता है जब आपको हमारे केक को सजाने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, कीवी को स्लाइस में काट लें, आड़ू को काट लें। एक सर्कल में, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, हम बारी-बारी से कीवी का एक सर्कल, आड़ू का एक टुकड़ा, मुरब्बा का एक टुकड़ा, बीच में ब्लूबेरी डालते हैं, ध्यान से किनारों पर मुरब्बा के स्लाइस संलग्न करते हैं, शीर्ष पर नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कते हैं। ! हम संसेचन के लिए विनम्रता को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और फिर पूरे परिवार के साथ इसके अनूठे नाजुक स्वाद का आनंद लेते हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

चेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ केक

मैं चेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ केक के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा भी पेश करना चाहता हूं, मुझे आम तौर पर चेरी के साथ पेस्ट्री पसंद है, इसकी विशेष खटास किसी भी पेस्ट्री को एक अनूठा स्वाद देती है।

चेरी केक सामग्री

जांच के लिए

• मक्खन - 100 जीआर।
• मैदा - 1 कप।
• चीनी - 100 जीआर।
• स्टार्च - 40 जीआर।
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
• अंडे - 4 पीसी।
• आटा बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• कसा हुआ चॉकलेट - 75 जीआर।
• कोको पाउडर - 75 जीआर।

क्रीम के लिए

• चेरी (जमे हुए) खड़ा हुआ - 400 जीआर।
• क्रीम 33% - 400 जीआर।
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• पीसा हुआ चीनी - 150 जीआर।

1. सबसे पहले, नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटना चाहिए जब तक कि एक शराबी क्रीम प्राप्त न हो जाए,

2. एक बाउल में अंडे अलग से फेंटें, उसमें फेंटा हुआ मक्खन और चीनी मिलाएं।

3. आटे में स्टार्च, दालचीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। पहले से तैयार द्रव्यमान में धीरे-धीरे जोड़ें।

4. धीरे-धीरे कोको पाउडर और कद्दूकस की हुई चॉकलेट मिलाएं।

5. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, उसमें परिणामी आटा डालें और केक को पहले से गरम ओवन में 180 C पर 35-40 मिनट के लिए बेक करें।

6. तैयार केक तीन भागों में कटा हुआ।

8. हम पहले केक को एक फ्लैट डिश पर रखते हैं, इसे व्हीप्ड क्रीम से चिकना करते हैं और समान रूप से चेरी के हिस्से को फैलाते हैं। इसी तरह, हम पहले केक को दूसरे के साथ कवर करते हैं और उसके साथ भी ऐसा ही करते हैं। क्रीम के साथ शीर्ष पर चिकनाई करें, कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के और शेष चेरी के साथ सजाएं।

लगभग कोई भी छुट्टी मेज की मुख्य सजावट के बिना पूरी नहीं होती - केक। अब बहुत से लोग अक्सर केक खरीदते हैं या उन्हें ऑर्डर करने के लिए बनाते हैं, लेकिन क्या होगा यदि आप एक मौका लेते हैं और बनाने की कोशिश करते हैं बिस्कुट केकअपने ही हाथों से? शायद सब कुछ इतना मुश्किल नहीं होगा, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा? आखिरकार, यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं कि जो जोखिम नहीं उठाता वह शैंपेन नहीं पीता!

वीडियो नुस्खा - व्हीप्ड क्रीम के साथ बिस्किट केक:

अपनी छुट्टी के लिए ऐसा केक बनाने की कोशिश करने के बाद, आप निश्चित रूप से हारे हुए नहीं होंगे, क्योंकि: सबसे पहले, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और दूसरी बात, आपको केवल इस पर थोड़ा समय बिताना होगा। इसके अलावा, इस केक के बहुत सारे रूप हैं, और हर कोई खुद को वह बना सकता है जो आत्मा को प्रसन्न करता है।

इस केक का एक और बड़ा फायदा है - यह दूसरों की तुलना में कम तैलीय और मीठा होता है। इसके अलावा, केक घर पर बेक किया जाता है, इसलिए आप सबसे अच्छी सामग्री चुन सकते हैं, जो मिठाई को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

आटा तैयार करने के लिए

• 6 अंडे;
• आटा के 6 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी के 6 बड़े चम्मच;

संसेचन के लिए

• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 150 ग्राम पानी;
• 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक।

क्रीम बनाने के लिए

• 500 ग्राम क्रीम (वसा सामग्री 33%);
• 1 बड़ा चम्मच चीनी या फ्रुक्टोज;
• क्रीम को ठीक करने के लिए थोड़ा सा स्टार्च।

फ्रूट टॉपिंग तैयार करने के लिए:

• 300 ग्राम डिब्बाबंद या ताजे फल;
• केक जेली का 1 पैक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करने के बाद, हम व्हीप्ड क्रीम के साथ एक बिस्किट केक तैयार करना शुरू करते हैं।

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और मिक्सर से मध्यम गति से धीरे से फेंटना शुरू करें।
2. जब एक रसीला झाग बन जाए, तो आप चीनी मिला सकते हैं और फिर से फेंट सकते हैं।
3. उसके बाद, सावधानी से आटा डालें और एक पाक रंग के साथ इसे आटे में मिलाना शुरू करें। इस प्रक्रिया के दौरान आपको जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए, लेकिन आपको संकोच करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा मिश्रण जम सकता है, फिर आटा इतना हवादार नहीं बनेगा।
4. तैयार आटे के आधे हिस्से को चर्मपत्र से ढके हुए आकार में डालें। फॉर्म में छोटे पक्ष होने चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के दौरान आटा उठना शुरू हो जाएगा।
5. हम फॉर्म को ओवन में 10 या 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं उच्च तापमान. समय बीत जाने के बाद, ओवन को बंद कर दें, लेकिन बिस्किट को बाहर न निकालें, बल्कि इसे रूप में ठंडा होने का समय दें।
6. लगभग 10 मिनट के बाद, केक को ओवन से निकाला जा सकता है और तैयार किया जा सकता है। बिस्कुट के किनारों को तुरंत काटा जा सकता है।
7. हम 2 केक के साथ एक ही क्रिया करते हैं।
8. आइए केक के लिए संसेचन तैयार करना शुरू करें। एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें पानी और दानेदार चीनी डालें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया।
9. मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें।
10. चाशनी के ठंडा होने पर इसमें थोडा़ सा कॉन्यैक डाल दें. यह एक असामान्य स्वाद और सुगंध देगा।
11. हम दोनों केक को चाशनी में भिगोते हैं ताकि वे नरम और मीठे हों। यह वांछनीय है कि केक के संसेचन में कम से कम एक दिन लगता है, लेकिन यह संभव है।
12. आइए टॉप केक को गेलिंग करना शुरू करें। सबसे पहले, आपको जेली तैयार करने की आवश्यकता है (पैकेज पर इसकी तैयारी की विधि देखें)।
13. जब हम जेली की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो आप केक की परिधि के चारों ओर फलों को ध्यान से रख सकते हैं।
14. फल समाप्त होने के बाद, हम गेलिंग के लिए आगे बढ़ते हैं। सबसे पहले, फलों को चम्मच से डालें, और जब जेली उन पर सख्त हो जाए, तो बाकी को बाहर निकाल दें। बेशक, आप एक बार में सारी जेली डाल सकते हैं, लेकिन फिर यह बिस्किट पर गिर जाएगी और इसे बहुत खराब कर सकती है दिखावटहमारा केक।
15. चलिए क्रीम बनाना शुरू करते हैं। इन्हें एक बाउल में डालें और मिक्सर से फेंटना शुरू करें। क्रीम की स्थिरता घनी होनी चाहिए, लेकिन आपको जोश में आने की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हम मक्खन प्राप्त नहीं करना चाहते हैं।
16. जब क्रीम लगभग तैयार हो जाए, तो उनमें थोड़ा स्टार्च (एक फिक्सेटिव के रूप में) और दानेदार चीनी डालें।
17. व्हिप क्रीम तैयार होने तक।
18. अब हम अंतिम चरण में आगे बढ़ते हैं - केक की असेंबली। नीचे का केक लें और इसे समान रूप से व्हीप्ड क्रीम से ढक दें। एक भी खाली जगह नहीं रहनी चाहिए।
19. ऊपर हम जेली और फलों के साथ केक बिछाते हैं। इसे किनारों के आसपास धीरे से दबाएं।
20. केक को किनारों पर और ऊपर से क्रीम से कोट करें। आप इसे किसी भी तरह से कर सकते हैं। यह सब परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करता है। फिर केक तैयार है।

सलाह:इस तरह के केक को कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है ताकि यह भीग जाए और एक ही हो जाए, और फिर इसे टेबल पर परोसें।

इन सरल चरणों के लिए धन्यवाद, हमने क्रीम, जेली और फलों के साथ एक अद्भुत स्वादिष्ट केक तैयार किया है। मुख्य बात यह है कि इसमें हानिकारक रंजक और संरक्षक नहीं होते हैं, यही वजह है कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। इस तरह के केक को तैयार करने के लिए, आपको स्टोव पर बिताए गए समय के लिए खेद नहीं है, क्योंकि परिणाम इसके लायक है।

अपने भोजन का आनंद लें!

हमारे परिवार में सभी को व्हीप्ड क्रीम केक बहुत पसंद होते हैं, इसकी चर्चा भी नहीं की जाती है। और हालांकि वरीयता हमेशा दी जाती है चॉकलेट केक, आज हम एक हल्का बिस्किट तैयार करेंगे, लगभग शिफॉन, बहुत कोमल और नम, संसेचन की आवश्यकता नहीं है।

एक दिलचस्प उत्साह और स्वाद के लिए, स्ट्रॉबेरी जेली डालें। मैंने इसे रेडी-मेड लिया, एक बैग में, यह बहुत समय बचाता है, लेकिन आप किसी भी जामुन या जूस से खुद जेली बना सकते हैं।

एक बिस्किट के लिए, हमें ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होती है (मैंने 76 ग्राम अंडे का उपयोग किया, यदि आपके इतने बड़े नहीं हैं, तो आपको बस उनकी संख्या बढ़ाने की आवश्यकता है)।

अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि जर्दी की एक बूंद भी प्रोटीन में न जाए।

सबसे पहले, एक साफ और सूखी व्हिस्क के साथ, एक स्थिर सफेद फोम बनने तक गोरों को एक चुटकी नमक के साथ हरा दें।

फिर लगातार चोटियों को प्राप्त करने के लिए भागों (कुल राशि का आधा) में चीनी डालना। बर्तन पलटते समय प्रोटीन बाहर नहीं गिरना चाहिए। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को अलग रख दें और जर्दी पर काम करें।

जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि वे रंग न बदल लें और मात्रा में 3 गुना वृद्धि करें, शेष चीनी मिलाएं। फिर जोड़िए वनस्पति तेलबिना रुके धड़कने। मक्खन के साथ, आपको मेयोनेज़ के समान रसीला पदार्थ मिलता है।

• आप तुरंत गोरों और यॉल्क्स को मिला सकते हैं, फिर एक स्पैटुला के साथ उन्हें आटे के साथ मिला सकते हैं।
• आप सब कुछ धीरे-धीरे मिला सकते हैं, जैसा कि मैं करना पसंद करता हूं। मेरे लिए प्रक्रिया को नियंत्रित करना आसान है।

फेंटी हुई जर्दी में वेनिला चीनी, एक तिहाई मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। व्यंजन पर आटे को रगड़े बिना हाथ से फेंटें, लेकिन मानो केवल सतह पर फिसल रहा हो।

फिर एक तिहाई प्रोटीन डालें और उन्हें हाथ से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, जैसे कि नीचे से ऊपर और एक सर्कल में स्कूप करना।

फिर से - आटे का हिस्सा, प्रोटीन ... और इसी तरह, जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए। आटे को व्यंजन की दीवारों के साथ नहीं रगड़ा जा सकता है, आप केवल एक स्पैटुला के साथ मिला सकते हैं, पलट सकते हैं।

परीक्षण से पता चलता है कि इसमें बुलबुले हैं या गिर जाते हैं। अगर आटा रसीला क्रीम जैसा दिखता है, तो यह सही ढंग से पका हुआ है।

बैटर को चर्मपत्र कागज से ढके स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें। फॉर्म और चर्मपत्र की दीवारों को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है। एक बिस्किट को 170-180 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें। एक किरच के साथ परिणाम की जांच करें, यह बिस्कुट से सूख जाना चाहिए।

यदि शीर्ष जलना शुरू हो जाता है और समय से पहले लाल हो जाता है, तो इसे पन्नी या गीले चर्मपत्र से ढका जा सकता है।

तैयार बिस्किट को मोल्ड में उल्टा करके ठंडा होने दें। यह बहुत नाजुक होता है और थोड़ा गिर भी सकता है।

फिर बिस्किट को सांचे में से काट लें, हटा दें और चर्मपत्र से मुक्त करें। होगा सबसे बढ़िया विकल्पसुबह तक बिस्किट को अकेला छोड़ दें। लेकिन मेरे पास समय नहीं था, और मैं तुरंत आगे की कार्रवाई के लिए आगे बढ़ा।

क्रीम और सजावट के लिए, हम एक बैग में वेजिटेबल क्रीम, पहले से ही मीठी, चॉकलेट, सूखी जेली लेते हैं।

पैकेज पर बताए अनुसार जेली तैयार करें, लेकिन पानी की आवश्यक मात्रा को आधा कर दें। जेली को ठंडा करें और एक फ्लैट मोल्ड में डालें। आधे घंटे के लिए फ्रिज में जमने के लिए रख दें।

फिर टुकड़ों, पट्टियों में काट लें और केक के लिए उपयोग करें।

मीठी क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें। वे हरा करने में बहुत आसान हैं, अपने आकार को पूरी तरह से रखते हैं, बिल्कुल भी मीठा और हल्का स्वाद नहीं है।

बिस्किट को तीन केक में काट लें। मुझे नहीं पता कि इसे खूबसूरती से कैसे करना है, खासकर जब से मेरा बिस्किट आवंटित समय नहीं खड़ा था और बहुत कोमल था।

क्रीम की एक परत के साथ नीचे के केक को चिकना करें। ऊपर से जेली के टुकड़े रखें।

फिर परतों को दोहराएं। जेली को केवल नीचे के केक पर रखा जा सकता है, या आप सभी केक को परत कर सकते हैं।

पूरे केक को कोट करें मक्खन क्रीमपूरी तरह से, इसे पक्षों और शीर्ष पर संरेखित करें। 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

इस बीच, चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। एक दो चम्मच डालें उबला हुआ पानीऔर चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

पानी डाला जाता है ताकि जब चॉकलेट सख्त हो जाए, तो यह नरम और प्लास्टिक हो, और काटने पर टूटे नहीं। सबसे पहले, यह अपनी संरचना बदलता है, और फिर यह पूरी तरह से पानी के साथ जुड़ जाता है।

चॉकलेट को केक की सतह पर बेतरतीब ढंग से डालें। इसे फ्रिज में थोड़ा ठंडा होने दें। ज्यादा नहीं, लगभग 10 मिनट। फिर जेली और क्रीम से सजाएँ। मैंने गुलाब बनाने की कोशिश की।

व्हीप्ड क्रीम केक तैयार है। खुश चाय!