एक खाद्य से एक अखाद्य मशरूम को कैसे अलग करें। मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इसे वापस लेना असंभव है सार्वभौमिक नियम. विषाक्तता के खिलाफ एकमात्र गारंटी संकेतों का ज्ञान है ख़ास तरह के, उनके बीच मतभेद।

जंगली मशरूम में जहरीले होते हैं। उनमें से कुछ, पहली नज़र में, खाने योग्य लोगों के समान हैं, ऐसे डबल्स को विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। तो, चीड़ और स्प्रूस के जंगल उगते हैं जहरीला मशरूम: पित्त, काली मिर्च, शैतानी। काली मिर्च मशरूम बटरडिश और फ्लाईव्हील के समान है, शैतानी बोलेटस के "समझदार" जैसा दिखता है, इसके अलावा, यह बहुत कुशल है, दूर से पित्त मशरूम भी पोर्सिनी मशरूम जैसा दिखता है।

सफेद मशरूम और झूठे मशरूम के बीच का अंतर: पित्त कवक और शैतानी मशरूम

पित्त कवक थोड़ा जहरीले मशरूम से संबंधित है, यह अक्सर सेप्स के साथ भ्रमित होता है। उन्हें जहर देना असंभव है, लेकिन इसका कड़वा स्वाद पूरी डिश को खराब कर सकता है। मुख्य अंतर हैं: पैर पर एक काले जाल पैटर्न (के लिए सफेद कवकयह सफेद है), टोपी का एक गंदा गुलाबी तल (पोर्सिनी फंगस में, ट्यूबलर परत हमेशा सफेद या क्रीम होती है, यह उम्र के साथ पीली या हरी हो जाती है), कड़वा गूदा (बस कड़वाहट महसूस करने के लिए टोपी के नीचे चाटना) - इसीलिए पित्त कवक को सरसों भी कहा जाता है। ब्रेक के समय, मांस गुलाबी हो जाता है (बोलेटस हमेशा सफेद होता है)।

पोर्सिनी मशरूम दिखने में शैतानी मशरूम से काफी मिलता-जुलता है। लेकिन अगर आप उस पर क्लिक करते हैं अंदरूनी हिस्सा("मॉस"), तो यह गुलाबी हो जाएगा। तो, यह सफेद मशरूम नहीं है, बल्कि जहरीला है।

चेंटरेल और फाल्स चेंटरेल के बीच अंतर

वास्तव में, एक असली लोमड़ी को नकली से अलग करना इतना मुश्किल नहीं है। शुरुआत के लिए, रंग पर ध्यान दें। झूठे चेंटरेल्स में, वास्तविक लोगों के विपरीत, तांबे के लाल रंग में संक्रमण में यह विशेष रूप से उज्ज्वल नारंगी होता है। और साधारण वाले बिल्कुल पीले होते हैं।

टोपी। यदि आप बहुत चिकने किनारों को देखते हैं, तो आपको सावधान रहना चाहिए। एक असली लोमड़ी के इस हिस्से की लहराती सजावट होती है।

असली चेंटरेल के पैर मोटे होते हैं और खोखले नहीं होते। बीजाणु पीले रंग के होते हैं। लेकिन उसकी झूठी बहन के विपरीत है: पैर पतला है, और बीजाणु सफेद हैं।

इसे सूंघो। यह पहले ही कहा जा चुका है कि जंगल की असली मालकिन के बीच का अंतर उसके फल या लकड़ी की गंध में होता है। लेकिन आप इस तरह के चेक के बाद टॉकर्स को टोकरी में रखना चाहते हैं, इसकी संभावना नहीं है।

मशरूम अकेले उगना पसंद नहीं करते। आमतौर पर यह एक पूरा परिवार होता है, जो एक सामान्य मायसेलियम द्वारा एकजुट होता है। लेकिन झूठे चेंटरेल में बस एक ऐसी ही विशेषता होती है। वे अक्सर एक ही प्रति में पाए जाते हैं। यह अकेला एक संकेत है जिसकी तलाश की जानी चाहिए।

गूदे का रंग देखें। असली में यह पीले रंग का होता है और बीच में सफेद होता है। नकली को एक ठोस नारंगी या पीले रंग से अलग किया जाता है।

अपनी उंगली से मांस पर हल्के से दबाएं। एक साधारण लोमड़ी मामूली रूप से शरमाएगी, लेकिन एक झूठा शांति से नीरस रहेगा।

असली चेंटरलेस शायद ही कभी चिंताजनक होते हैं, क्योंकि वे चिटिनमैनोज का स्राव करते हैं और लार्वा इसके प्रभाव में मर जाते हैं। लेकिन नारंगी बात करने वालों में चिटिनमैनोज नहीं होता है, इसलिए लार्वा उन्हें संक्रमित कर सकते हैं।

जहरीली काली मिर्च मशरूम से मोखोविकोव और तेल के अंतर

काली मिर्च मशरूम में नलिकाओं और पैरों के छिद्रों के लिए एक लाल-चेरी रंग होता है। चक्का में जैतून या भूरे रंग की एक ट्यूबलर परत होती है। जहरीला काली मिर्च मशरूम लाल हो जाता है (इसके समान खाने योग्य चक्का नीला हो जाता है, और मक्खन पकवान रंग नहीं बदलता है)। तेल के विपरीत, काली मिर्च मशरूम के पैर में अंगूठी नहीं होती है। काली मिर्च मशरूम में, टोपी की निचली बीजाणु-असर वाली परत लाल रंग की होती है, बटर डिश में यह पीले रंग की होती है।

असली शहद मशरूम और झूठे मशरूम के बीच का अंतर

थोड़े जहरीले मशरूम में से, झूठे मशरूम अक्सर पाए जाते हैं - उन्हें जैतून के रंग से अलग किया जा सकता है। खाने योग्य मशरूम हमेशा भूरे रंग के होते हैं। ट्विन मशरूम खराब तरीके से पके या तले हुए होने पर ही पेट खराब करते हैं।

याद रखें: असली मशरूम में, विशेष रूप से युवा लोगों में, इस तरह की "स्कर्ट" पैर पर एक बैलेरीना की तरह दिखाई देती है। झूठे नहीं करते।

शैंपेनन और ग्रीबे के बीच अंतर

शैंपेन में, पेल ग्रीब के विपरीत, पैर के आधार पर कोई कंद मोटा नहीं होता है। इसके अलावा, शैंपेन में हल्के गुलाबी या गहरे रंग की प्लेटें होती हैं, जबकि पीले ग्रीब में सफेद और लगातार होती हैं।

सफेद दूध वाले मशरूम अचार के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन उन्हें दूध मशरूम से भी भ्रमित किया जा सकता है, जिन्हें लोकप्रिय रूप से "स्क्वीकर" कहा जाता है। अंतर यह है कि एक असली मशरूम एक गीली फिल्म के साथ होता है, घिनौना और घास में छिप जाता है, और कवक - "चीख" बिल्कुल सूखा होता है।

बहुत खतरनाक मौत की टोपी. यह दिखने में रसूला जैसा दिखता है। टोपी हरी है, कभी-कभी लगभग सफेद। पैर पर, टोपी के करीब, एक अंगूठी ध्यान देने योग्य है। भ्रमित न होने के लिए, एक सरल चयन नियम सीखें: अचार के लिए सभी मशरूम के पैर में छेद होते हैं। यह एक संकेत है कि मशरूम खाने योग्य है।

मशरूम चुनने का मुख्य सिद्धांत

हर कोई केवल वही मशरूम इकट्ठा करता है जिसे वह जानता है और जानता है कि किसी भी परिस्थिति में कैसे भेद करना है, जानता है कि युवा और बूढ़े फल कैसे दिखते हैं, शुष्क मौसम में वे क्या दिखते हैं, बारिश में कैसे दिखते हैं, आदि।

कभी-कभी मशरूम अधिक पके होते हैं: मशरूम अच्छा दिखता है, चिंताजनक नहीं, और इसके अलावा यह बहुत बड़ा होता है। एक मशरूम से आप आलू पका सकते हैं या सूप बना सकते हैं। ऐसे मशरूम को फाड़ा नहीं जा सकता!

ओवररिप मशरूम खराब प्रोटीन होते हैं। मांस और मछली के विपरीत, जो सड़े हुए होते हैं और उनमें बहुत अप्रिय गंध होती है, कवक का खराब होना किसी भी तरह से प्रकट नहीं होता है। वह कवक के खराब होने के बारे में बोलता है बड़े आकार, कोमलता, लोच नहीं। ऐसे मशरूम शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। मशरूम प्रोटीन को पचाना बहुत मुश्किल होता है। यह प्रोटीन के समान है जो बीटल, केकड़ों, झींगा - चिटिन के गोले बनाता है। इस प्रोटीन को बहुत लंबे समय तक संसाधित किया जाना चाहिए ताकि जठरांत्र संबंधी मार्ग पर कोई भारी भार न पड़े। यदि आप मशरूम तलना चाहते हैं, तो उन्हें पहले एक घंटे के लिए उबालना होगा।

खाद्य माने जाने वाले मशरूम कुछ शर्तों के तहत जहरीले हो सकते हैं यदि:

पुराने मशरूम में जहरीले सूक्ष्मजीव कई गुना बढ़ गए हैं;

मशरूम एक जंगल में उगाए गए हैं जिसे कीटनाशकों और जड़ी-बूटियों के साथ इलाज किया गया है;

सड़कों के पास पाए गए मशरूम - वे जहरीली भारी धातुओं को जमा कर सकते हैं;

उचित ताप उपचार की आवश्यकता वाले मशरूम को कच्चा ही खाया जाता था।

मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा, इसके लिए आपको चाहिए:

तुरंत एक डॉक्टर को बुलाओ;

गैस्ट्रिक पानी से धोना;

पीड़ित को सक्रिय चारकोल दें, उसे बिस्तर पर लिटाएं और पानी या मजबूत चाय पिएं;

मशरूम शिकार, या "शांत शिकार", उन लोगों के लिए एक बहुत लोकप्रिय गतिविधि है जो खुद को कुछ व्यंजनों के साथ व्यवहार करना पसंद करते हैं। केवल वे जो अपने जीवन में कम से कम एक बार "शांत शिकार" पर रहे हैं, वे जानते हैं कि इस व्यवसाय को आकर्षक और मनोरंजक कहा जा सकता है: यह अगले पाए जाने वाले मक्खन पकवान या चेंटरेल से एक वास्तविक आनंद है, यह उत्साह है, यह एक है सुखद थकान जो इस तरह की सैर से अविश्वसनीय आनंद देती है ... हालांकि, प्रत्येक "शहद के बैरल" का अपना "मलहम में उड़ना" होता है। आज हम सीखेंगे कि अखाद्य से भेद कैसे करें।

अनुदेश

प्रत्येक एक निश्चित जोखिम से जुड़ा है। भेद करने में सक्षम हो खाने योग्य मशरूमअखाद्य से - यह एक ऐसा कौशल है जो हम में से प्रत्येक के पास होना चाहिए, जिसने कम से कम एक बार "मूक शिकार" की व्यवस्था करने का फैसला किया। अन्यथा, इस गतिविधि का आनंद और स्वादिष्ट भोजन एक त्रासदी में बदल जाएगा...

खाद्य मशरूम को अखाद्य से कैसे अलग करें?

क्यों आप को जानने की ज़रूरत है?

दो साधारण कारणों से! उनमें से सबसे महत्वपूर्ण आपकी खुद की सुरक्षा है, क्योंकि खाद्य और अखाद्य मशरूम में ऐसे हैं जिनके उपयोग से तत्काल मृत्यु हो जाएगी। एक और कारण यह है कि अज्ञानता आपको जंगल में एक टोकरी भरी और अखाद्य सड़ी-गली चीजों से भरी हुई छोड़ देगी। प्रश्न: क्या आपको इसकी आवश्यकता है?

खाद्य और अखाद्य मशरूम

दोनों शीर्षक और दिखावटऐसे मशरूम में - लगभग हमेशा समान। फिर उन्हें कैसे अलग किया जाए? सबसे पहले, आपको उनके वर्गीकरण को जानना होगा! सभी मशरूम को उनकी खाने की क्षमता के अनुसार चार समूहों में बांटा गया है।

1. खाद्य।ऐसे मशरूम को बिना पूर्व उपचार के खाया जा सकता है। एकत्र, साफ - और एक पैन में या सॉस पैन में!
2. सशर्त रूप से खाद्य।कच्चे, वे कड़वे और जहरीले मशरूम हैं। उन्हें उबालना चाहिए, क्योंकि केवल इस मामले में वे खाने के लिए उपयुक्त हो जाएंगे।
3. अखाद्य. मशरूम साम्राज्य के ये प्रतिनिधि एक अप्रिय स्वाद, गंध और बल्कि कठोर गूदे से प्रतिष्ठित हैं।
4. जहरीला।ये उत्पाद जहरीले होते हैं। पूर्व उपचार के बाद भी उनमें से जहर नहीं निकलता है।

और अब आइए जानें कि उनमें से सबसे लोकप्रिय के उदाहरण का उपयोग करके खाद्य मशरूम को अखाद्य मशरूम से कैसे अलग किया जाए।

भेद करना सीखना

और अंत में

तो, दोस्तों, अब आप और मैं जानते हैं कि खाद्य मशरूम को अखाद्य से कैसे अलग किया जाए। सावधान रहें और उन मशरूमों को न चुनें जिनमें आप पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हैं! आप सौभाग्यशाली हों!

शरद ऋतु "मूक शिकार" का समय है, जिसे वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा पसंद किया जाता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, मशरूम का मौसम डॉक्टरों के लिए काम जोड़ता है। वे बहुत से रोगियों को प्राप्त करते हैं जिन्हें मशरूम द्वारा जहर दिया गया है, और उनमें से कई बच्चे हैं। मुख्य कारण आकर्षक दिखने वाले और सादे दृष्टि में बढ़ने वाले टॉडस्टूल को इकट्ठा करना है। इस स्थिति से बचने के लिए आपको कम उम्र से ही मशरूम से अच्छी तरह वाकिफ होने की जरूरत है।

एक खाद्य मशरूम को एक अखाद्य से कैसे अलग किया जाए: विवरण, टेबल में जहरीले और झूठे मशरूम की तस्वीरें

इससे पहले कि आप मशरूम के साथ टोकरी को जल्दी से भरने की क्षमता में अपने बच्चे के साथ प्रतिस्पर्धा करें, आपको उसे खाद्य और अखाद्य मशरूम से परिचित कराने की आवश्यकता है। सभी मशरूम को खाद्य, सशर्त रूप से खाद्य और जहरीले में विभाजित किया जा सकता है।

खाने योग्य मशरूमलगभग तुरंत उपभोग के लिए सुरक्षित और उपयुक्त। इसमे शामिल है:

• बोलेटस;
• बोलेटस;
• दूध मशरूम;
• बोलेटस;
• शैंपेन;
• मशरूम;
• चेंटरेलस;
• मशरूम;
• सीप मशरूम।

सशर्त रूप से खाद्यमशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन शुरू में कड़वे होते हैं और प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है, अन्यथा ऐसे मशरूम का एक व्यंजन निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा। ऐसे मशरूम को तला, नमकीन, अचार, उबला हुआ किया जा सकता है।

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम :

• काले मशरूम;
• लहर की;
• नैतिकता;
• रसूला;
• चक्का।

मशरूम, सफेद और पीले दूध के मशरूम, मशरूम, चेंटरेल, मशरूम को सबसे मूल्यवान और स्वादिष्ट माना जाता है। उनके पोषण मूल्य में उनसे थोड़ा खराब है, लेकिन बोलेटस, बोलेटस, शैंपेन, बोलेटस कम स्वादिष्ट नहीं हैं। रसूला, वोल्नुस्की, मोरेल, काले मशरूम भी अच्छे हैं अगर उन्हें सही तरीके से पकाया जाए, लेकिन उनका पोषण मूल्य कम है। इसलिए, उन्हें आमतौर पर तब काटा जाता है जब कुछ अन्य मशरूम होते हैं।

खाद्य मशरूम की अभी भी कई किस्में हैं जो एक विशेष क्षेत्र में उगती हैं और मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाती हैं। एक बच्चे के लिए अपने सभी विकल्पों को समझना मुश्किल होगा, इसलिए उसे सबसे लोकप्रिय प्रकार के खाद्य मशरूम दिखाना बेहतर है, और बाकी को अखाद्य के रूप में वर्गीकृत करना बेहतर है। .

मुख्य बात यह है कि बच्चा जहरीले मशरूम को इकट्ठा नहीं करता है, जिसे कभी नहीं खाना चाहिए। सबसे अच्छा, वे अस्वस्थता या अपच का कारण बनेंगे, सबसे खराब, वे घातक परिणाम देंगे।

नीचे, अखाद्य मशरूम को पहचानने की सुविधा के लिए, उनके संकेतों के साथ दो टेबल हैं, धन्यवाद जिससे आप बच्चों को यह पता लगाने के लिए जल्दी से सिखा सकते हैं कि क्या एकत्र किया जा सकता है और क्या कभी एकत्र नहीं किया जाना चाहिए।

जहरीला मशरूम

अत्यधिक जहरीला मशरूम	जहरीले मशरूम को पहचानने में संकेत कैसे मदद करते हैं?
मौत की टोपी	एक लंबा है पतली टांगटोपी के नीचे एक ओपनवर्क स्कर्ट के साथ। आधार पर, ऐसा लगता है कि पैर कांच में डाला गया है, और जमीन में प्रवेश नहीं करता है।
स्टिंकी फ्लाई एगारिक - सभी फ्लाई एगारिक में सबसे खतरनाक	सफेद डॉट्स के साथ चमकीले लाल-छाया वाले फ्लाई एगारिक की तुलना में पेल ग्रीब के समान। इसमें एक पीली पीली टोपी है। यदि मशरूम टूट गया है, तो आप एक मजबूत अप्रिय गंध महसूस कर सकते हैं।
	परिवारों में बढ़ता है। युवा तंतुओं में सफेद शंकु के आकार की टोपियाँ होती हैं। एक वयस्क मशरूम की एक पीली टोपी होती है, और एक पुराने मशरूम में एक लाल रंग की टोपी होती है। तना टोपी के रंग से मेल खाता है और नीचे की ओर बहुत चौड़ा होता है।
	एक आकर्षक उपस्थिति है सफेद रंग. अच्छी खुशबु है। विशेष फ़ीचर- प्लेटें जो टोपी के नीचे स्थित होती हैं और पैर से जुड़ी होती हैं।
	शंकुधारी वन एक पसंदीदा आवास है। यह अक्सर अकेले, कभी-कभी छोटे परिवारों में बढ़ता है। यह शहद एगारिक जैसा दिखता है, लेकिन पैर पर स्पष्ट अंगूठी नहीं होती है।
शैतानी मशरूम	एक सुंदर लेकिन घातक मशरूम बड़े आकारएक तकिया के रूप में एक गोल टोपी और एक मोटी विशाल पैर के साथ। टोपी में मखमली त्वचा होती है जो स्पर्श के लिए सुखद होती है। मशरूम का रंग सफेद, गंदा ग्रे, चमकीला जैतून हो सकता है। कटने पर नीला या लाल हो जाता है। यह मुख्य रूप से वन-स्टेपियों में बढ़ता है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि खाद्य मशरूम में कई समकक्ष होते हैं, जो जहरीले लोगों की श्रेणी से भी संबंधित होते हैं। वे दिखने में अपने सुरक्षित समकक्षों के समान हैं, लेकिन फिर भी ध्यान देने योग्य अंतर हैं कि बच्चे को तुरंत देखने में सक्षम होना चाहिए। उसे प्रेरित करना महत्वपूर्ण है कि जरूरी नहीं कि जहरीले मशरूम में एक अप्रिय गंध और स्वाद हो। इसके विपरीत, वे कभी-कभी बहुत स्वादिष्ट और मीठे स्वाद वाले होते हैं। यह बच्चों को आकर्षित कर सकता है और उन्हें गुमराह कर सकता है।

नकली मशरूम और खाने योग्य मशरूम के बीच अंतर

झूठे मशरूम	खाद्य जुड़वाँ से अंतर
पित्त मशरूम (सफेद के साथ भ्रमित)	टोपी के नीचे के नलिकाएं गुलाबी रंग की होती हैं। भूरा रंग, और सफेद में - पीले रंग में। यदि टोपी टूट जाती है, तो ब्रेक की जगह भी एक गुलाबी रंग का रंग प्राप्त कर लेगी, जो खाने योग्य सफेद के मामले में नहीं है।
झूठे मशरूम	वे शहद मशरूम के समान हैं, लेकिन उनका रंग उन्हें दूर कर देता है। वे हल्के हरे या हैं पीला, और खाने योग्य मशरूम भूरे रंग के होते हैं।
झूठी शैंपेन	वे एक अप्रिय गंध से निकलते हैं, जो खाद्य शैंपेन में अनुपस्थित है।
झूठी चेंटरलेस	अधिक संतृप्त लगभग नारंगी रंग, चिकनी, रैग्ड आकार नहीं।
नकली दूध मशरूम	वे साधारण दूध मशरूम की तरह दिखते हैं, लेकिन भूरे या गेरू रंग के होते हैं। वे खाद्य मशरूम से इस मायने में भिन्न होते हैं कि यदि आप टोपी पर दबाते हैं, तो उस पर एक ध्यान देने योग्य भूरा धब्बा बना रहेगा, और जब काटा जाता है, तो मांस लाल हो जाता है और नारियल या कपूर की तेज गंध आने लगती है।

तालिका में मशरूम विषाक्तता के पहले लक्षण

यहां तक ​​कि उग्र मशरूम बीनने वाले भी मशरूम विषाक्तता से प्रतिरक्षित नहीं हैं, जिसके बहुत गंभीर परिणाम हो सकते हैं। इसलिए, इस तरह के विषाक्तता की थोड़ी सी भी अभिव्यक्ति पर, शरीर को विषाक्त पदार्थों की कार्रवाई से निपटने में मदद करने के लिए तुरंत उपाय किए जाने चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि मशरूम की विषाक्तता अलग-अलग तरीकों से प्रकट होती है। इसके लक्षण मशरूम खाने के एक घंटे, दस घंटे या एक दिन या तीन दिन बाद भी हो सकते हैं और उनके प्रकार पर निर्भर करते हैं।

मशरूम विषाक्तता के लक्षण

जहरीले मशरूम के जहर के लक्षण	किस प्रकार के जहरीले मशरूम द्वारा जहर देखा जाता है? / अभिव्यक्ति की विशेषताएं क्या हैं?
जी मिचलाना	विषाक्तता के साथ मतली हो सकती है झूठी लहरें, फ्लाई एगारिक, अखाद्य एगारिक मशरूम . यह उनके उपयोग के तीन घंटे के भीतर प्रकट होता है और दस्त और सिरदर्द के साथ हो सकता है, कभी-कभी दिल की धड़कन।
उल्टी करना	आमतौर पर मशरूम खाने के लगभग सात घंटे बाद उल्टी दिखाई देती है। इसकी ओर जाता है टॉडस्टूल और नैतिक प्रकार के मशरूम के साथ विषाक्तता . एक नियम के रूप में, उल्टी गंभीर कमजोरी, सिरदर्द, ठंडा पसीना, मल विकार के साथ होती है। यदि कोई व्यक्ति गोबर बीटल द्वारा जहर आधे घंटे या एक घंटे के बाद उल्टी होती है, साथ ही चेहरा लाल हो जाता है। समान विशेषताएं हैं फ्लाई एगारिक विषाक्तता , लेकिन दृश्य हानि, हृदय गति में वृद्धि, सांस की तकलीफ उनमें जोड़ दी जाती है।
कमजोर नाड़ी	कमजोर नाड़ी अक्सर जहर के साथ होती है पीला ग्रीबे साथ ही तापमान में गिरावट। व्यक्ति के अंग ठंडे हो जाते हैं, तेज प्यास लगती है।
तापमान बढ़ना	विषाक्तता के मामले में शैतानी और झूठे सफेद मशरूम तापमान 39ºС तक बढ़ सकता है। यह आमतौर पर मतली और उल्टी के साथ आता है।
पेट और छोटी आंत की सूजन	पेट और छोटी आंत की सूजन दिखाई दे सकती है जहरीले और सशर्त रूप से खाद्य मशरूम दोनों के साथ जहर से . यह सूजन, नाभि के पास दर्द, बार-बार मल आना, जीभ पर सफेद परत के रूप में प्रकट होता है।
पेट दर्द, दस्त	पेट दर्द और दस्त विषाक्तता के साथ प्रकट होते हैं झूठे मशरूम, लाइनें, टॉडस्टूल। कुछ मामलों में, एक मजबूत हो सकता है सरदर्दऔर तापमान गिरा दो।
ठंडे पैर और हाथ	जहर खाने से अंग ठंडे हो जाते हैं नकली मशरूम, पीला ग्रीब्स, मोमी टॉकर, बॉर्डर वाली गैलरी . लक्षण कमजोर दिल की धड़कन और भारी पसीने के साथ हो सकता है।
मतिभ्रम, भ्रम, भ्रम	ये जहर के लक्षण हैं। फ्लाई एगारिक, सैटेनिक मशरूम, फाल्स मशरूम . वे अत्यधिक उत्तेजना या पूर्ण उदासीनता के साथ हो सकते हैं।

बाल रोग विशेषज्ञ एस। मोस्केलेंको:

मशरूम विषाक्तता के मुख्य कारण खाद्य और जहरीले मशरूम को पहचानने में असमर्थता, कुछ खाद्य मशरूम से व्यंजन की अनुचित तैयारी, साथ ही साथ उनके संभावित उत्परिवर्तन हैं। वैसे, यूरोप में जंगली मशरूम लगभग कभी नहीं खाए जाते हैं, यह मानते हुए कि वे सभी अखाद्य हैं। यहां तक ​​कि बिना शर्त खाद्य मशरूम, अगर यह अधिक पका हुआ है, तो बेल पर सड़ना शुरू हो गया है, या लंबे समय से अनुपचारित छोड़ दिया गया है, जहरीला हो सकता है। कवक की उच्च सोखना गतिविधि विषाक्तता की संभावना का कारण बनती है यदि उन्हें कीटनाशकों के साथ जहरीले मिट्टी के संदूषण के स्थानों में एकत्र किया जाता है। इन सबके बावजूद, माता-पिता, स्वयं मशरूम खाते हुए, अपने बच्चे के आहार में "विविधता" करने की कोशिश करते हैं, शायद यह नहीं जानते कि बच्चे का शरीर एंजाइम की कमी के कारण मुश्किल से पचने वाले मशरूम प्रोटीन को अवशोषित करने में सक्षम नहीं है। कुछ मामलों में, मशरूम के उपयोग से गैस्ट्राइटिस, कोलेसिस्टिटिस, कोलेसिस्टो-अग्नाशयशोथ और यहां तक ​​कि आंतों में रुकावट का विकास होता है।

मशरूम विषाक्तता वाले बच्चे के लिए प्राथमिक चिकित्सा: क्रियाओं का एक एल्गोरिथ्म

एक बच्चे को न केवल जहरीले, बल्कि खाद्य मशरूम से भी जहर दिया जा सकता है, इसलिए बेहतर है कि उन्हें आठ साल से कम उम्र के बच्चों को न दें। लेकिन अगर, फिर भी, ऐसा हुआ, और विषाक्तता के पहले लक्षण दिखाई दिए, तो तुरंत उपाय किए जाने चाहिए।

1. सबसे पहले, आपको चाहिए ऐम्बुलेंस बुलाएं .
2. डॉक्टरों के आने से पहले बच्चे को पेट साफ करना होता है। गैस्ट्रिक लैवेज करें विषाक्त पदार्थों को रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से रोकने के लिए आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, बच्चे को तुरंत कमरे के तापमान पर एक या दो लीटर नमकीन पानी या मैंगनीज का कमजोर घोल पीने दें , और फिर अपनी उंगलियों को जीभ की जड़ पर दबाएं और उल्टी को प्रेरित करें।
3. बच्चे को शर्बत दें: 2-3 गोलियां सक्रिय कार्बनया सफेद मिट्टी।
4. रेचक और एनीमा दें।
5. रिहाइड्रोथेरेपी का संचालन करें।
6. पैरों और पेट पर गर्मी लगाएं।
7. दस्त न होने पर आप सोर्बिटोल दे सकते हैं और फिर बच्चे को बिना चीनी वाली चाय नींबू के साथ पिला सकते हैं।

मशरूम चुनने के नियम: मशरूम की विषाक्तता की रोकथाम

• मशरूम विषाक्तता के जोखिम को कम करने के लिए, आपको केवल उनकी प्रसिद्ध प्रजातियों को इकट्ठा करने की आवश्यकता है।
• आप पास में उगने वाले मशरूम को नहीं काट सकते रेलवे, राजमार्ग, औद्योगिक और रासायनिक उद्यम।
• यह सलाह दी जाती है कि मशरूम को बाजार से न खरीदें, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि वे कहाँ उगे हैं।
• भोजन के लिए केवल युवा मशरूम का उपयोग किया जाना चाहिए, चिंताजनक और घिनौने लोगों से बचना चाहिए।
• खाना पकाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और मिट्टी के अवशेषों से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
• आप जस्ती बाल्टी और इस तरह के अन्य बर्तनों में मशरूम का अचार और नमक नहीं कर सकते।
• सशर्त रूप से खाद्य मशरूम को नमकीन बनाने से पहले लंबे समय तक भिगोना चाहिए, समय-समय पर पानी निकालना चाहिए।
• मोरेल और लाइन्स को आधे घंटे के लिए दो बार उबाला जाता है, हर बार पानी निकल जाता है।
• चुनने के दो से तीन घंटे बाद मशरूम को संसाधित नहीं किया जाता है। उनका नुकसान और काला पड़ना अस्वीकार्य है।

जंगल में जाने से पहले बच्चे का परिचय अवश्य करा लें, तो आपकी सैर आपको और आपके बच्चे को ढेर सारी खुशियाँ और सुखद अनुभव दिलाएगी।

कैसे निर्धारित करें कि मशरूम खाने योग्य है या नहीं कई व्यंजनों में मशरूम अपरिहार्य हैं। वन नमूनों को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है - सफेद, बोलेटस, दूध मशरूम, वोल्नुस्की, चेंटरेल और कई अन्य। लेकिन इससे पहले कि आप उनकी तलाश में जाएं, एक बड़ी टोकरी से लैस, आपको यह पता लगाना चाहिए कि कौन से मशरूम एकत्र किए जा सकते हैं और कौन से जंगल में सबसे अच्छे बचे हैं। निर्देश: 1. जंगल में जाने से पहले, शुरुआती मशरूम बीनने वालों को यह पता लगाना होगा कि खाद्य मशरूम कैसा दिखता है। उन्हें तस्वीर में नहीं, बल्कि वास्तविकता में देखना वांछनीय है। इस मामले में अनुभवी किसी मित्र से कहें कि वह आपको असली मशरूम और लहरें दिखाए, और आदर्श रूप से, आपको अपने साथ "शांत शिकार" पर ले जाएं। कृपया ध्यान दें कि एक निश्चित क्षेत्र में आपको केवल कुछ विशेष प्रकार के मशरूम ही मिलेंगे। उदाहरण के लिए, एक सन्टी जंगल में निश्चित रूप से रसूला और बोलेटस होंगे, और एक देवदार लोमड़ी में - मशरूम। याद है मशरूम के स्थान- अगले सीजन में इन जमीनों पर एक नई फसल आपका इंतजार कर रही होगी। 2. मशरूम का एक परिवार मिल गया है जो आपको परिचित लगता है, सबसे बड़े नमूनों पर नज़र डालें। यदि ऐसे मशरूम में कीड़े पाए जाते हैं, तो इसका मतलब है कि यह खाने योग्य है। कृमि की जहरीली प्रजाति स्पर्श नहीं करती है। 3. अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों के लिए ट्यूबलर मशरूम - सेप्स, मक्खन, बोलेटस, बोलेटस को चुनने पर ध्यान देना बेहतर है। उनमें से ज्यादातर खाद्य हैं। लैमेलर प्रजातियों के साथ यह अधिक कठिन है - उनमें से कई में बहुत समान जुड़वाँ बच्चे हैं। उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट मशरूम के अलावा, झूठे मशरूम होते हैं, और कुछ ग्रीब्स आश्चर्यजनक रूप से शैंपेन या रसूला से मिलते जुलते हैं। 4. सशर्त रूप से खाद्य मशरूम को जंगल में सबसे अच्छा छोड़ दिया जाता है। 5. अनुभवी "शांत शिकारी" आपको सफेद और हरे रंग के मशरूम पर विशेष ध्यान देने की सलाह देते हैं - यह रंग है जो ग्रीब्स की विशेषता है। अपवाद फ्लाई एगारिक है। लेकिन यह उज्ज्वल मशरूम टोकरी में आने की संभावना नहीं है, यह बहुत ध्यान देने योग्य है। ध्यान दें कि लाल के अलावा, एक ही सफेद डॉट्स के साथ भूरे-हरे रंग के नमूने हैं। 6. भरोसा मत करो" लोक तरीकेजैसे मशरूम को तोड़ना, उसे सूंघना और रोशनी में देखना। स्क्रैप का काला पड़ना किसी भी तरह से किसी विशेष नमूने की विषाक्तता की डिग्री से जुड़ा नहीं है। और किसी भी मामले में संदिग्ध मशरूम का स्वाद न लें। अखाद्य मशरूम हमेशा कड़वे नहीं होते हैं - उदाहरण के लिए, एक विशेष रूप से खतरनाक पीले ग्रीब में एक सुखद मीठा स्वाद होता है। इसी समय, इस तरह के मशरूम की आधी टोपी सबसे मजबूत जहर पाने के लिए पर्याप्त है। जहरीले मशरूम की पहचान कैसे करें बेशक, मशरूम की लगभग सौ जहरीली प्रजातियां हैं। इनमें से आठ ही घातक जहरीले हैं। जावा और श्रीलंका में उगने वाला सबसे जहरीला मशरूम गैलरिना सल्सिसेप्स है। एक भी खाया हुआ फल आधे घंटे या एक घंटे में मौत का कारण बनता है। यूरोप और में उत्तरी अमेरिकासफेद मक्खी अगरिक (वसंत) और बदबूदार मक्खी अगरिक सबसे जहरीली हैं। मनुष्यों के लिए सबसे जहरीला, घातक पीला ग्रीब है, जिसके लिए अभी तक कोई मारक नहीं मिला है। यह अक्सर शैंपेन के साथ भ्रमित होता है, कभी-कभी रसूला के साथ। एक वयस्क को मारने के लिए पर्याप्त 30 मिलीग्राम जहर। पीले ग्रीब की विशिष्ट विशेषताएं तने पर एक वलय, तने के आधार पर एक "कैलेक्स" और टोपी की प्लेटों का सफेद रंग है। पहले दो संकेतों के अनुसार, एक पीला ग्रीब को रसूला से अलग किया जा सकता है, और दूसरे और तीसरे संकेतों के अनुसार, शैंपेन से (उनकी प्लेटें गुलाबी या गहरे रंग की होती हैं)। अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों के लिए खतरों में से एक प्रसिद्ध टॉडस्टूल और ग्रीब्स नहीं हैं, जो खाने योग्य जहरीले मशरूम की तरह दिखते हैं। मशरूम बीनने वालों के लिए सबसे वांछनीय पोर्सिनी मशरूम में जहरीले लोगों के बीच कई समकक्ष हैं। पित्त मशरूम सफेद मशरूम से लगभग अप्रभेद्य दिखता है, और यहां तक ​​कि एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला भी गलती कर सकता है। मशरूम कैप की निचली सतह पर ध्यान दें: यह जहरीला होता है गुलाबी रंग, और कट पर टोपी का एक टुकड़ा जल्दी लाल हो जाता है। शैतानी मशरूम का एक कारण से ऐसा अशुभ नाम है। इसका पैर बोलेटस की तुलना में काफी मोटा होता है, पैर का ऊपरी हिस्सा गुलाबी रंग का होता है। ऐसे मशरूम का गूदा काट लें, और अगर यह जल्दी लाल हो जाए और फिर नीला हो जाए, तो इसे तुरंत फेंक दें! शैतानी मशरूम सबसे जहरीले में से एक है। विरोधाभासी रूप से, यहां तक ​​​​कि अच्छे, खाद्य मशरूम भी आपको जहर दे सकते हैं। पुराने, अधिक उगने वाले मशरूम को नहीं तोड़ा जाना चाहिए। उनमें जहरीले पदार्थ जमा हो जाते हैं, और यहां तक ​​​​कि बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम और बोलेटस भी गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। अनुभवी मशरूम बीनने वालों के लिए भी अच्छे मशरूम को जहरीले से अलग करना काफी मुश्किल है। तो, गर्मियों के अंत में, मशरूम बड़े पैमाने पर दिखाई देते हैं, और साथ ही, उनके समकक्ष जंगल में पाए जा सकते हैं - जहरीले सल्फर-पीले और भूरे-लाल मशरूम। आपको लाल या दूधिया सफेद रंग की प्लेटों, फंगस के गाढ़े आधार से सतर्क होना चाहिए। यह विशेषताएँअखाद्य मशरूम। खाद्य शरद ऋतु मशरूम में तराजू के साथ एक शहद की टोपी होती है, एक सफेद फिल्म होती है, जिसका उद्देश्य मशरूम के तने को टोपी के किनारे से जोड़ना होता है। भूरे-लाल मशरूम में एक अप्रिय तीखी गंध और स्वाद होता है, और उनमें मौजूद जहर जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावित करता है। मशरूम जैसे लाइन और मोरेल भी जहरीले होते हैं। इनमें निहित जहर उबालने से नष्ट नहीं होता है और विशेष रूप से बच्चों में तीव्र विषाक्तता का कारण बनता है। ऐसे कई मशरूम हैं जिन्हें कच्चा नहीं खाना चाहिए। ये तथाकथित दूध देने वाले, या दूध के मशरूम, हमारे पसंदीदा मशरूम, वोल्नुकी हैं। कुछ देशों में इन्हें जहरीला माना जाता है और इन्हें नहीं खाया जाता है। आप इन मशरूम को लंबे समय तक भिगोकर या उबालकर खाने योग्य बना सकते हैं। मशरूम को कई दिनों तक भिगोना चाहिए। शोरबा को सूखा जाना चाहिए, और मशरूम तले हुए हैं। मशरूम की लगभग 50 प्रजातियां हैं, जिन्हें अगर पकाया या कच्चा नहीं खाया जाता है, तो तीव्र विषाक्तता होती है। "शांत शिकार" के दौरान अत्यधिक सावधानी और सटीकता आपको जहरीले मशरूम को समय पर पहचानने और खतरे से बचाने की अनुमति देगी। स्वस्थ रहो!

मशरूम लेने के प्रशंसकों को सबसे पहले यह जानना होगा कि जहरीले मशरूम को खाने योग्य से कैसे अलग किया जाए। बेशक, यदि आप नियम का पालन करते हैं और ऐसे मशरूम नहीं लेते हैं जिन्हें आप नहीं जानते हैं, तो विषाक्तता की संभावना कम हो जाती है, लेकिन आप एक खाद्य मशरूम को जहरीले के साथ भ्रमित कर सकते हैं, क्योंकि कुछ खाद्य मशरूम में बहुत समान समकक्ष होते हैं, जो नेतृत्व कर सकते हैं प्रस्थान और दुखद परिणामों के लिए। वास्तव में, सभी जहरीले मशरूमों के बारे में एक विषय में बात करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं, इसलिए हम केवल उन मशरूमों को स्पर्श करेंगे जो सबसे अधिक बार जहर होते हैं। हम अनुशंसा करते हैं कि आप पढ़ें

एक खाद्य मशरूम को एक डबल से कैसे अलग करें?

बेल मशरूम: आप इस मशरूम को पोर्सिनी फंगस के साथ भ्रमित कर सकते हैं, क्योंकि वे एक दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं। वे केवल इसमें भिन्न होते हैं, जब पित्त कवक लाल हो जाता है या भूरा हो जाता है, और कवक में कड़वाहट भी होती है, जिसे इसके प्रसंस्करण के दौरान हटाया नहीं जाता है।

शैतान मशरूम:इसके अलावा, पित्त कवक की तरह, यह सफेद कवक के समान होता है, सफेद कवक से अलग होता है कि यह टूटने पर भूरा या लाल होने लगता है। शैतानी मशरूम का विषैलापन काफी अधिक होता है, उनका कहना है कि ऐसे मशरूम का एक ग्राम भी कारण हो सकता है गंभीर परिणाम. हम अनुशंसा करते हैं कि आप पढ़ें

झूठी मेल: आप खाद्य मशरूम को जहरीले मशरूम से टोपी के रंग और पैर पर अंगूठी से अलग कर सकते हैं। खाद्य मशरूम में भूरे-पीले रंग की टोपी होती है, और पैर पर एक अंगूठी होती है, जहरीले (झूठे) मशरूम में पीले-हरे रंग की टोपी होती है और पैर पर कोई अंगूठी नहीं होती है।

मौत की टोपी:शैंपेन और रसूला के साथ एक पीला टॉडस्टूल को भ्रमित करना बहुत सरल है, खासकर यदि आपको मशरूम व्यवसाय में कोई अनुभव नहीं है। पेल ग्रीब सबसे जहरीला मशरूम है और, एक नियम के रूप में, पेल ग्रीब के साथ जहर हमेशा समाप्त होता है घातक परिणाम, चूंकि शरीर में अंगों को अपरिवर्तनीय क्षति होने पर विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं। टॉडस्टूल को शैंपेनोन और रसूला से स्टेम के चारों ओर की विशेषता वाली अंगूठी और अंडे से अलग किया जा सकता है जिससे यह बढ़ता है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप पढ़ें

जहरीले मशरूम के प्रकारों के बारे में थोड़ा

फ्लाई एगारिक: हम आशा करते हैं कि आप इस मशरूम को किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं करेंगे, क्योंकि फ्लाई एगारिक किसी भी खाद्य मशरूम की तरह नहीं है। फ्लाई एगारिक में लाल टोपी होती है सफेद बिंदुऔर पैर सफेद है।

फाइबर पटौयर्ड:यह एक जहरीला और खतरनाक मशरूम है। यह मशरूम इस तरह दिखता है: कम उम्र में, टोपी शंक्वाकार होती है, बाद में सीधी होती है, रंग सफेद होता है, विकास के साथ पुआल-पीला या लाल हो जाता है।

वैक्स टॉकर:मशरूम मुख्य रूप से जुलाई से अक्टूबर तक बढ़ता है, मशरूम का रंग सफेद होता है। यह अत्यधिक जहरीला मशरूम है। मोम की बात करने वाला पोविशेनिक के समान है।

लाल मशरूम:यह सामान्य शैंपेन के समान है, लेकिन जब यह टूट जाता है तो यह पीला होने लगता है, इसमें एक अप्रिय गंध की गंध आती है।

खाद्य से जहरीले मशरूम को अलग करना कैसे असंभव है?

मौजूद लोक शगुनकि एक जहरीला मशरूम अप्रिय गंध करता है, और आप इसे एक अप्रिय गंध से एक खाद्य मशरूम से अलग कर सकते हैं। ऐसा नहीं है, उदाहरण के लिए, पेल ग्रीबे में शैंपेन के समान गंध होती है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप पढ़ें

मशरूम में लार्वा और कीड़े की उपस्थिति से जहरीले मशरूम का निर्धारण करना असंभव है। कुछ जहरीले मशरूम कीड़े खाने योग्य होते हैं।

एक राय है कि कम उम्र में कोई भी जहरीला मशरूम खाने योग्य होता है, ऐसा नहीं है, उदाहरण के लिए, पीला ग्रीब किसी भी उम्र में बहुत जहरीला होता है।

कभी भी जहरीले मशरूम को खाने योग्य मशरूम से चांदी के चम्मच से अलग न करें, जो माना जाता है कि जहरीले मशरूम की उपस्थिति में काला होना चाहिए, यह एक भ्रम है।

आधे प्याज, या लहसुन की मदद से खाने योग्य मशरूम को जहरीले से अलग करना भी असंभव है, जिसे काढ़े में जहरीले मशरूम की उपस्थिति में काला करने के लिए कहा जाता है, ऐसा नहीं है।

साथ ही जहरीले मशरूम को दूध से अलग करने की कोशिश न करें, इस बात का संकेत है कि जब जहरीला मशरूम नीचे किया जाता है, तो दूध जल्दी खट्टा हो जाता है। यह सच नहीं है।

जहरीले मशरूम को अलग करने और इकट्ठा न करने के लिए मशरूम टिप्स

युक्ति एक जहरीले मशरूम की पहचान कैसे करें #1:यदि आप मशरूम को नहीं जानते हैं, और इसकी खाद्यता पर संदेह करते हैं, तो किसी भी स्थिति में ऐसे मशरूम न लें। हम अनुशंसा करते हैं कि आप पढ़ें

युक्ति जहरीले मशरूम की पहचान कैसे करें #2:मशरूम का स्वाद कभी न लें, यह जहर और मौत से भरा हो सकता है।

युक्ति जहरीले मशरूम की पहचान कैसे करें #3:सूखे मशरूम न लें, सूखे के बाद आमतौर पर मशरूम नहीं होते हैं, लेकिन अगर वे दिखाई देते हैं, तो वे हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर सकते हैं।

युक्ति जहरीले मशरूम की पहचान कैसे करें #4:सड़े हुए मशरूम को अपने साथ न लें, जो मशरूम बच गए हैं और पुराने और अधिक पके हुए हैं। इन मशरूम में हानिकारक टॉक्सिन्स और मोल्ड हो सकते हैं।

युक्ति जहरीले मशरूम की पहचान कैसे करें #5:इससे पहले कि आप एक बार फिर से मशरूम लें, सुनिश्चित करें कि मशरूम जहरीला नहीं है, इसके अंतर की तुलना करें। डबल मशरूम होते हैं, केवल कुछ जहरीले होते हैं, अन्य नहीं।