झूठे जुड़वां मशरूम को खाने योग्य से कैसे अलग करें। असली मशरूम जुड़वाँ खाद्य और अखाद्य पोर्सिनी मशरूम से झूठे शैंपेन को कैसे अलग करें

मशरूम की उपस्थिति का विवरण

नकली, या जैसा कि हम कहते हैं - झूठे, शैंपेन भिन्न होते हैं, यह उस उम्र और स्थान पर निर्भर करता है जहां वे बढ़ते हैं। सबसे अधिक बार, मशरूम बीनने वाले लाल रंग के मशरूम से मिलते हैं, जो प्रजातियों के होते हैं पीली चमड़ी वाले शैंपेन. इसके अलावा, "मूक शिकार" के प्रेमी झूठे शैंपेन के प्रकार से अच्छी तरह वाकिफ हैं जिन्हें कहा जाता है शैम्पेन फ्लैट कैप।इसमें एक तेज अप्रिय गंध है जो स्याही की गंध की याद दिलाती है।

• शैंपेन येलोस्किन:खाने योग्य शैंपेन के इस खतरनाक डबल की टोपी का रंग अलग हो सकता है। यदि मशरूम सूरज की रोशनी से जगमगाते हुए कुएं में उगता है, तो उसका रंग भूरा हो जाएगा। जंगलों में उगने वाले उदाहरण नारंगी रंग के साथ बेज रंग के होते हैं। युवा झूठे शैंपेन में टोपी के नीचे सफेद प्लेटें होती हैं, जो उम्र के साथ काली हो जाती हैं और लगभग काली हो जाती हैं। उन्हें भेद करना आसान है, क्योंकि असली मशरूम में एक खुरदरी टोपी होती है, जो कभी-कभी तराजू से ढकी होती है, जबकि डबल में एक चिकनी त्वचा होती है, जो कभी-कभी किनारे पर टूट जाती है।

इरीना सेल्युटिना (जीवविज्ञानी):

शायद, झूठे शैंपेन की विशेषताओं में, एक उल्लेखनीय तथ्य लुगदी की "सुगंध" है, जो लगभग तुरंत "आत्मसमर्पण" करता है - इसे सूंघें, और आप इसे टोकरी में कभी नहीं भेजेंगे:

1. लुगदी डब्ल्यू। पीला चमड़ीएक विशेषता "फार्मेसी" है या, अधिक सटीक होने के लिए, एक फेनोलिक गंध, जो, भले ही यह एक ताजा मशरूम में बहुत कमजोर हो, खाना पकाने के दौरान काफी बढ़ जाएगी;
2. लुगदी डब्ल्यू। फ्लैट टोपीक्रेओसोट, स्याही, या फिनोल की तुलना में आमतौर पर तीखी गंध की विशेषता होती है।

• शैंपेनन फ्लैट कैप:इस प्रजाति के प्रतिनिधियों का एक पैर 10 सेमी तक ऊँचा होता है, जिसका व्यास 2.5 सेमी तक होता है। यह आकार में बेलनाकार होता है, नीचे से थोड़ा मोटा होता है। बीच में एक डबल रिंग है सफेद रंग. टोपी की सतह भूरे या भूरे रंग के तराजू से ढकी हुई है भूरा रंग. टोपी के नीचे गुलाबी रंग के साथ पतली लगातार सफेद प्लेटें होती हैं। पुराने मशरूम में, वे गहरे भूरे रंग का हो जाते हैं।

झूठे और खाने योग्य शैंपेन के बीच अंतर

झूठे (जहरीले) और असली शैंपेन अक्सर भ्रमित होते हैं (विशेषकर शुरुआती या असावधान मशरूम बीनने वालों द्वारा), और यह घातक है। हम कह सकते हैं कि शैंपेन के जहरीले डबल में टोपी के केंद्र में ग्रे-ब्राउन (भूरा) रंग का एक स्पॉट हो सकता है, जब दबाया जाता है, तो पीले रंग के धब्बे दिखाई देते हैं। हालाँकि, यह सत्यापन विधि सटीक गारंटी नहीं देती है, इसलिए इसे अन्य विधियों के साथ जोड़ा जाना चाहिए। इसलिए, निम्नलिखित कारकों पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

• कवक का कट जल्दी से एक चमकीले पीले रंग का हो जाता है;
• गूदे में विशिष्ट पीले धब्बे पैर के आधार पर मौजूद हो सकते हैं;
• एक तेज "रासायनिक" गंध है (कीटाणुनाशक, फिनोल, स्याही, गौचे);
• जब उबाला जाता है, तो पानी और फलने वाले शरीर स्वयं पीले हो जाते हैं, लेकिन केवल थोड़े समय के लिए। वैसे।इस विधि को सबसे सटीक माना जाता है।

ये कपटी मशरूम हैं, लंबे समय तक पकाने के बाद भी इनमें जहरीले पदार्थ सड़ते नहीं हैं।

आप शैंपेन को पेल ग्रीब के साथ भ्रमित कर सकते हैं: लेकिन यह विकल्प केवल युवा नमूनों के लिए ही संभव है। बाह्य रूप से, यह वास्तव में एक शैंपेन जैसा दिखता है और साथ ही इसमें कोई गंध नहीं होती है, जिसके अनुसार इसकी "अक्षमता" के बारे में निष्कर्ष निकालना संभव था। झूठे शैंपेन अक्सर जुलाई में मिश्रित और . में दिखाई देते हैं पर्णपाती वन, शहर के पार्कों में ग्लेड्स में उनसे मिलना भी संभव है।

असली शैंपेन अलग दिखते हैं। कट की जगह उनके पास गुलाबी रंग की टिंट है। इसके अलावा, खाद्य मशरूम मई में उगना शुरू होता है, जबकि झूठा केवल गर्मियों के मध्य में ही उगना शुरू होता है।

डाह

अखाद्य शैंपेन मिट्टी से विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से अवशोषित करता है। ऐसे मशरूम के उपयोग से एक निश्चित स्तर का नशा होता है। खतरे की डिग्री के अनुसार, खाद्य प्रजातियों के डबल शैंपेन को मध्यम विषैले के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो अपच को भड़काने में सक्षम होता है, जो दस्त, उल्टी और बुखार के रूप में प्रकट होता है। खाए गए मशरूम का एक बड़ा हिस्सा घातक हो सकता है।

जहरीले शैंपेन में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो प्रोटीन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। यह हृदय की मांसपेशियों के संकुचन के उल्लंघन का कारण बनता है।

विषाक्तता के लक्षण

विषाक्तता का पहला संकेत उल्टी और अपच है। ये लक्षण 2-3 घंटे के बाद होते हैं। बाद में, गैस्ट्रिक शूल प्रकट होता है। इसी तरह के लक्षण पेल ग्रीब और जहरीले घास के मैदान मशरूम के कारण होते हैं।

शैंपेनोन विषाक्तता के कई चरण हैं। उनका विवरण:

• पेट में स्पास्टिक दर्द होता है, शरीर का तापमान बढ़ जाता है। दस्त बाद में शुरू होते हैं।
• एक व्यक्ति को भलाई में थोड़ा सुधार महसूस होता है, लेकिन विषाक्त पदार्थ यकृत और गुर्दे को प्रभावित करते रहते हैं। विश्लेषणों से इसकी पुष्टि होती है। छूट 1-2 दिनों तक चलती है।
• इस मुकाम पर हार आंतरिक अंगअपने चरम पर पहुँच जाता है। जिगर और गुर्दे की विफलता शुरू होता है।

झूठे शैंपेन के साथ जहर के मामले में, कॉल करना आवश्यक है रोगी वाहनविषाक्तता के पहले चरण में भी। उसके आने से पहले, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना महत्वपूर्ण है।

प्राथमिक उपचार का विवरण:

• पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल का कम से कम 1.5 लीटर पिएं और पेट को साफ करने के लिए उल्टी को प्रेरित करें;

इरीना सेल्युटिना (जीवविज्ञानी):

पहले भाग के रूप में गैस्ट्रिक पानी से धोना प्राथमिक चिकित्साबहुत महत्वपूर्ण, क्योंकि आपको पेट से मशरूम के टुकड़े निकालने की अनुमति देता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग में एक साथ प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों की आंतों की दीवारों द्वारा आगे अवशोषण को रोकता है। उसी समय, डिश के अवशेषों को बचाने की सलाह दी जाती है ताकि चिकित्सा संस्थान की प्रयोगशाला उपचार करने के लिए विषाक्त पदार्थों का विश्लेषण और पहचान कर सके।

• रोगी के वजन के 1 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम की दर से शर्बत लें (सक्रिय चारकोल की अधिकतम 10 गोलियां);
• एक गर्म हीटिंग पैड पेट और पैरों पर रखा जाता है: यह संचार विकारों से बचने में मदद करता है;
• मजबूत चाय या गर्म पानी पिएं।

जहर का इलाज

अस्पताल में भर्ती होने के बाद, रोगी को डिटॉक्सीफाई किया जाता है:

• एनीमा;
• गस्ट्रिक लवाज;
• हीमोडायलिसिस

उपचार पद्धति का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि रोगी ने कितना खतरनाक उत्पाद खाया है।

बाद में, रोगी को पानी-इलेक्ट्रोलाइट (नमक) संतुलन में बहाल किया जाता है या ड्रिप लगाया जाता है। पीड़ित को भी एक विशेष आहार का पालन करना चाहिए:

• वसायुक्त, मसालेदार और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ खाने से मना करें;
• केवल उबला हुआ खाना खाएं;
• खाने से पहले सब्जियों और फलों को बारीक काट लें।

प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करते समय, 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और गर्भावस्था की स्थिति में महिलाओं में उल्टी को प्रेरित न करें। साथ ही बिना डॉक्टर की मदद के उम्र के लोगों को एनीमा न दें। पीड़ित को पेट को मजबूत करने वाली दवाएं लेने से मना किया जाता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब पेल ग्रीब जैसे खतरनाक मशरूम के साथ विषाक्तता।

किरा स्टोलेटोवा

मशरूम लेने के मौसम के दौरान, जंगल "मूक शिकार" के प्रेमियों से भर जाता है। ऐसा करने के लिए, एक व्यक्ति को सभी प्रकार के वन जीवों से अच्छी तरह वाकिफ होना चाहिए और खाद्य मूल के साथ जुड़वां मशरूम को भ्रमित नहीं करना चाहिए।

मुख्य विशेषताएं

सभी मशरूम को उनकी मुख्य विशेषताओं के अनुसार निम्नलिखित श्रेणियों में बांटा गया है:

यदि सशर्त रूप से खाद्य और अखाद्य को संसाधित, भिगोया और उबाला जाता है, तो उनमें से कुछ (दूध मशरूम, मशरूम और मोरेल) को सुरक्षित रूप से खाने की अनुमति है। केवल जहरीली किस्में ही होती हैं खतरनाक, इसलिए आपको जानना जरूरी बाहरी मतभेदभोजन के लिए अनुपयुक्त प्रजातियां।

ऐसे कोई संकेत नहीं हैं जो स्पष्ट रूप से झूठे मशरूम और उनकी विषाक्तता की डिग्री को परिभाषित करते हैं। लेकिन ऐसी कई विशेषताएं हैं जो सबसे आम हैं:

• वोल्वो की उपस्थिति;
• बीजाणु-असर परत (अक्सर) की लैमेलर संरचना, हालांकि एक स्पंजी हाइमेनोफोर के साथ जुड़वां प्रजातियां होती हैं;
• कड़वा स्वाद;
• ब्रेक के समय गूदे के रंग में परिवर्तन;
• अप्रिय सुगंध।

एक जहरीले जीव का पैर अक्सर एक वोल्वा ("बर्तन" या "पाउच") से बढ़ता है।

इरीना सेल्युटिना (जीवविज्ञानी):

वोल्वा एक घूंघट, या वेलम का अवशेष है, जो एक युवा फलने वाले शरीर के लिए सुरक्षा के रूप में कार्य करता है (इसे पूरी तरह से कवर करता है)। जैसे-जैसे कवक बढ़ता है, वेलम टूट जाता है और तने के आधार पर छल्ले और वोल्वा के रूप में रहता है, जो एक महत्वपूर्ण व्यवस्थित विशेषता है। वोल्वो को योनि भी कहा जाता है। यह एक झिल्लीदार आवरण के अवशेष या पैर के आधार पर स्थित विभिन्न आकारों और आकारों के टुकड़ों के रूप में होता है। जब इसकी विशेषता होती है, तो यह इंगित करना सुनिश्चित करें कि यह क्या है:

• नि: शुल्क;
• पैर से जुड़ा;
• पूरे;
• स्क्रैप, पैच जैसा दिखता है;
• आकार।

आइए एक नज़र डालते हैं कि वे कैसे दिखते हैं खाने योग्य मशरूमऔर उनके समकक्ष।

मतभेद

"वन मांस" के सभी प्रेमी मुख्य प्रकार के खाद्य मशरूम को जानते हैं। रूस के प्रत्येक क्षेत्र में, उन्हें मौसम के अनुसार विभाजित किया जाता है। सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित हैं:

• सफेद;
• बोलेटस और बोलेटस;
• केसर दूध टोपी;
• तितलियाँ;
• चेंटरेलस;
• रसूला;
• शहद मशरूम;
• रेनकोट;
• शैंपेन।

उनमें से लगभग सभी के अपने समकक्ष हैं, जो गंभीर विषाक्तता पैदा करने में सक्षम हैं।

व्हाइट मशरूम के डोपेलगेंजर

सफेद मशरूम बिना गर्मी उपचार के भी खाने योग्य है। किसी भी व्यंजन में मसाला और विशेष स्वाद जोड़ता है।

इसका मांस कोमल होता है और इसमें सुखद सुगंध होती है।

यह अक्सर पित्त मशरूम और शैतानी मशरूम के साथ भ्रमित होता है, जो अखाद्य होते हैं। असत्य बेहतरीन किस्मनिम्नलिखित अंतर हैं:

• पैर का रंग (सफेद में यह बेज है, और पित्त में पैर पर एक गहरा जाल दिखाई देता है, शैतानी में यह बहुत ही अजीब और चमकीले रंग का होता है);
• टोपी का रंग (सफेद के लिए सफेद या बेज, जुड़वां बच्चों के लिए भूरा या लाल);
• ब्रेक पर रंग (सफेद रंग कभी नहीं बदलता है, और इसका खतरनाक समकक्ष शैतानी है, ब्रेक पर नीला हो जाता है)।

शरद ऋतु मशरूम के जुड़वां

शरद ऋतु मशरूम का एक परिवार पूरी कंपनी को खिलाने में सक्षम होगा। ये मशरूम स्टंप और गिरे हुए पेड़ों पर जंगल की गहराई में बड़े समूहों में उगते हैं। असली मशरूम अक्सर नमकीन और मसालेदार होते हैं। सुंदर शहद-बेज टोपी ध्यान आकर्षित करती हैं। सुगंध सुखद है। पैर आधार पर भूरे या भूरे रंग के होते हैं, और ऊपर सफेद होते हैं। वे अक्सर झूठे "भाइयों" के साथ भ्रमित होते हैं: सल्फर पीला और ईंट लाल।

मुख्य अंतर:

• जुड़वा बच्चों की टोपी पीली या लाल होती है;
• प्लेट्स सल्फर-पीले, हरे या भूरे रंग के होते हैं;
• पैर में कोई अंगूठी नहीं है।

खाना पकाने से पहले, शरद ऋतु के मशरूम से अंगूठी निकालना या केवल टोपी छोड़ना बेहतर होता है। वे सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, और पैरों में बहुत अधिक चिटिन होता है, इसलिए वे सख्त और खराब पचते हैं।

कभी-कभी शहद मशरूम फाइबर के साथ भ्रमित होते हैं, जो गर्मियों की शुरुआत से नवंबर के अंत तक पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में उगते हैं।

फाइबर के मुख्य अंतर:

• बदबू;
• सफेद गूदा;
• पतला पैर;
• पैर की ऊंचाई 5 सेमी तक;
• टोपी का आकार शंकु के आकार का है।

फाइबर (इसे शंकु के आकार का चाबुक भी कहा जाता है) कट पर कभी भी रंग नहीं बदलता है। इसे खाने से आंतों में गंभीर विषाक्तता हो जाती है। केवल समय पर चिकित्सा देखभाल ही किसी व्यक्ति को बचा सकती है।

Champignon के जुड़वां

मशरूम सफेद मक्खी एगारिक के साथ भ्रमित है।

वन शैंपेन के वर्णन की अपनी विशेषताएं हैं। उसकी टोपी नीचे की तरफ गोल है। एक युवा प्रजाति में, यह एक पतली फिल्म के साथ पैर से जुड़ा होता है, छूने के बाद यह पीला हो जाता है। प्लेटों में एक गुलाबी रंग का रंग होता है, जो उम्र के साथ भूरा हो जाता है। पैर घना है और एक बेलनाकार आकार है। गूदे की सुगंध सुखद होती है, मजबूत नहीं।

असली शैंपेन टोपी में सफेद मशरूम से भिन्न होते हैं। वे केवल शीर्ष पर गोल होते हैं, वे नीचे सपाट हो जाते हैं। सुगंध तेज और अप्रिय है, जो तुरंत खतरनाक है। सफेद प्लेटें तंग नहीं हैं और मूल की तरह गुलाबी हैं। तना पतला होता है और इसमें एक धारीदार वलय होता है, जो कभी नहीं पाया जाता है खाने योग्य शैंपेन. पैर का आधार फैला हुआ है।

कभी-कभी Champignons को पेल ग्रीब के साथ भ्रमित किया जाता है, जो सबसे खतरनाक और में से एक है जहरीला मशरूम.

टॉडस्टूल का विवरण:

• टोपी का रंग हल्का सफेद या पीला बेज है;
• बीजाणु-असर परत लैमेलर;
• तना बेलनाकार होता है, टोपी तक संकुचित होता है;
• पैर पर एक विशेषता "स्कर्ट" है
• नीचे के पैर में एक प्रकार की थैली में डूबा हुआ एक कंद मोटा होता है।

ये मशरूम इतने जहरीले होते हैं कि ये टोकरी में पड़े असली खाने योग्य मशरूम को एक स्पर्श से खराब कर सकते हैं। एक जहरीला डबल सभी अंगों को प्रभावित करता है, अक्सर मौत का कारण बनता है, क्योंकि विषाक्तता ऐसे समय में प्रकट होती है जब मदद करना लगभग असंभव होता है।

पीला टॉडस्टूल अक्सर हरी पंक्ति के साथ भ्रमित होता है। लेकिन करीब से निरीक्षण करने पर, आप अंतर को नोटिस कर पाएंगे: खाद्य ग्रीनफिंच मशरूम के जुड़वा बच्चों पर न तो वोल्वो है और न ही पैर पर अंगूठी।

ब्लशिंग फ्लाई एगारिक के जुड़वाँ बच्चे

ब्लशिंग फ्लाई एगारिक को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है। यह कभी-कभी शैंपेन के साथ भ्रमित होता है। यह जहरीला पीला ग्रीब जैसे गंभीर जहर का कारण नहीं बनता है। कुछ इस प्रकार का खाना बनाते हैं, इसे महंगे रेस्तरां में परोसा जाता है। ब्लशिंग और पैंथर फ्लाई एगारिक की प्रजातियों के बीच खतरा कुछ बाहरी समानता है।

इसे पैंथर के साथ भ्रमित न करने के लिए, यह मतभेदों को समझने लायक है।

पैंथर फ्लाई एगारिक के प्रकार का विवरण:

• टोपी हरा-बेज है;
• टोपी पर धब्बे हल्के, बेज रंग के होते हैं;
• पैर बेलनाकार है;
• पैर पर एक पतली "स्कर्ट" है;
• गूदे का रंग सफेद होता है;
• एक ब्रेक पर, रंग नहीं बदलता है।

रेडिंग फ्लाई एगारिक में, ऑक्सीजन के संपर्क में आने के बाद मांस गुलाबी हो जाता है। टोपी सफेद धब्बों के साथ लाल या थोड़ी चिपचिपी होती है।

इरीना सेल्युटिना (जीवविज्ञानी):

फ्लाई एगारिक ग्रे-पिंक, या ब्लशिंग, सशर्त रूप से खाद्य मशरूम की श्रेणी से संबंधित है, जो मुख्य रूप से केवल उन्नत मशरूम बीनने वालों द्वारा एकत्र किए जाते हैं। खाना पकाने से पहले, इसे 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में अच्छी तरह उबालना चाहिए। जिन लोगों ने इसका स्वाद चखा है उनके मुताबिक इसका स्वाद चिकन मीट की याद दिलाता है. यह किसी भी जंगल में विभिन्न प्रकार की मिट्टी पर उगता है, लेकिन हल्के क्षेत्रों को तरजीह देता है। मायसेलियम जून के मध्य में फल देना शुरू कर देता है और अक्टूबर के मध्य तक कहीं समाप्त हो जाता है।

पैंथर फ्लाई एगारिक के अलावा, इसे मोटे से भी भ्रमित किया जा सकता है। हालांकि, यह प्रजाति, तेंदुआ के विपरीत, बहुत सुरक्षित है। हवा के संपर्क में आने पर उनके मांस का रंग कभी नहीं बदलता।

अमनिता मुस्कारिया विषैला होता है और जब इसका सेवन किया जाता है, तो यह क्रोध, दृश्य और श्रवण मतिभ्रम का कारण बनता है। यदि कार्रवाई नहीं की गई, तो सुस्ती, कोमा और मृत्यु हो जाएगी।

मोखोविकि और मास्लीता

बटरफ्लाई और मोखोविकि स्वादिष्ट और सेहतमंद किस्में हैं। वे रूस के लगभग सभी क्षेत्रों में बढ़ते हैं। लेकिन वे अक्सर काली मिर्च मशरूम से भ्रमित होते हैं, जो जहरीला नहीं है, लेकिन खाद्य नहीं माना जाता है। उनकी उपस्थिति समान है (टोपी का एक ही रंग और आकार, पैरों का आकार और आकार), लेकिन स्वाद और सुगंध बहुत अलग हैं।

काली मिर्च मशरूम की मुख्य विशेषता इसका कड़वा स्वाद, काली मिर्च के स्वाद के समान है, इसलिए प्रजातियों का नाम। अक्सर इसे सुखाया जाता है, पिसा जाता है, मुख्य व्यंजन, साइड डिश और सलाद के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। इस तरह के मशरूम सीज़निंग को एक सूखी और अंधेरी जगह में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चेंटरेल और झूठा मशरूम

चेंटरेल को खाना पकाने या अचार बनाने के लिए सबसे अच्छा एकत्र किया जाता है। वे गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक बढ़ते हैं। पत्तेदार पसंद करें या मिश्रित वन. असली चैंटरलेस इस विशेषता के अनुरूप हैं:

• फलने वाले शरीर की टोपी तने के साथ विलीन हो जाती है;
• टोपी का आकार फ़नल के आकार का है;
• लाल रंग;
• कट पर यह संतरे का दूधिया रस छोड़ता है;
• प्लेटें मोटी हैं।

रेनकोट और झूठी रेनकोट

वसंत ऋतु में, रेनकोट मोरेल और टांके के बाद दिखाई देते हैं। वे अक्सर में पाए जाते हैं पार्क क्षेत्रगर्म पानी के झरने की बारिश के बाद चरागाहों और जंगल के किनारों पर। रेनकोट की कई किस्में हैं, लेकिन उनके वास्तविक फलने वाले शरीर में निम्नलिखित सामान्य विशेषताएं हैं:

• ऊंचाई - 7 सेमी;
• व्यास - 6-8 सेमी;
• शरीर खोल डबल;
• सफेद रंग;
• सतह पर 2 मिमी तक के तराजू होते हैं;
• गूदे में हल्की सुगंध होती है।

पहली वसंत फसल की कटाई करते समय, साधारण रेनकोट झूठे रेनकोट के साथ भ्रमित होते हैं। उनकी वृद्धि और विकास भूमिगत रूप से शुरू होता है, पहले कवक एक कंद की तरह दिखता है, जो व्यास में 10 सेमी तक पहुंचता है। निचले हिस्से में, आधार पर, जड़ के आकार के तंतुओं का एक बंडल दिखाई देता है। झूठे रेनकोट में, फलने वाले शरीर का खोल एकल-परत होता है, घना होता है, सतह पर छोटे पैमाने होते हैं। जैसे-जैसे यह उम्र बढ़ती है, इसका रंग पीला या भूरा-सफेद हो जाता है। कॉफी के रंग की दरारें धीरे-धीरे दिखाई देने लगती हैं।

विषाक्तता और प्राथमिक चिकित्सा के लक्षण

विषाक्तता को रोकने के लिए, गहरे जंगल में जाने से पहले, जहरीली और खाद्य प्रजातियों के सभी मुख्य लक्षणों पर ब्रश करना बेहतर होता है। यदि दुर्भाग्य हुआ है, तो विषाक्तता के लक्षणों और प्राथमिक चिकित्सा क्रियाओं के ज्ञान से मदद मिलेगी।

विषाक्तता के लक्षण:

• जी मिचलाना;
• उल्टी करना;
• चक्कर आना;
• शरीर के तापमान में वृद्धि;
• पेट में दर्द;
• नीले होंठ;
• ठंडे हाथ और पैर;
• दस्त।

यदि फ्लाई एगारिक भोजन में मिल गया, तो ध्वनि और श्रवण मतिभ्रम की अभिव्यक्ति संभव है। राज्य तर्क के तेज पागलपन की तरह है। झूठे मशरूम के साथ जहर के मामले में, पेट तुरंत धोया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको कम से कम 1.5 लीटर पीने की जरूरत है उबला हुआ पानी(या पोटेशियम परमैंगनेट का हल्का गुलाबी घोल) और फिर उल्टी को प्रेरित करें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराना होगा। फिर आपको लेटने और शरीर में पानी के संतुलन को बहाल करने के लिए खूब सारे तरल पदार्थ पीने की जरूरत है। बर्बाद करने का समय नहीं है, तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना महत्वपूर्ण है। जंगल में जाते समय, वनपाल के मूल नियम को याद रखने योग्य है: मशरूम को टोकरी में न रखें यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि यह खाने योग्य है।

जाने-माने मशरूम लेने पर भी टोकरी में जहरीला नमूना डालने का खतरा रहता है। आखिरकार, जंगल में सामान्य लाल मक्खी एगारिक या सशर्त ग्रीब के अलावा, आप जहरीले या बस अखाद्य मशरूम पा सकते हैं, जो खाद्य के समान हैं। कुछ मामलों में, एक गलती के लिए एक जीवन खर्च हो सकता है, इसलिए आपको टोकरी में रखी हर चीज की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। क्या देखना है और कहां गंदी चाल की उम्मीद करनी है? हमने आम खतरनाक युगलों का चयन किया है

ग्रीष्मकालीन मशरूम - बॉर्डर वाली गैलरीना - सल्फर-पीला झूठा शहद एगारिक

ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक शायद शरद ऋतु की तरह लोकप्रिय नहीं है, लेकिन इसके प्रशंसक भी हैं। और उन्हें ध्यान देना चाहिए कि इस मशरूम में एक बहुत ही खतरनाक डबल - एक बॉर्डर वाली गैलरी है। क्या अंतर हैं? सबसे पहले, ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक बड़े समूहों में फल देता है। बदले में, गैलरीना, भले ही यह समूहों में बढ़ता हो, आमतौर पर एक साथ 2-3 से अधिक मशरूम नहीं उगते हैं। दूसरे, पैर: शहद अगरिक में, निचला हिस्सा पपड़ीदार होता है, जुड़वाँ में, यह रेशेदार होता है। सामान्य तौर पर, मशरूम बड़े होते हैं: उनकी टोपी 6 सेमी व्यास तक, गैलरी में - अधिक बार 3 सेमी तक पहुंच सकती है। यदि थोड़ी सी भी संदेह है, तो खोज को मना करना बेहतर है। गैलेरिना फ्रिंज है घातक जहरीला!

गैलरी की सीमा है।

नकली झाग सल्फर-पीला होता है।

ग्रीष्मकालीन शहद अगरिक का एक और जुड़वां सल्फर-पीला झूठा शहद अगरिक है। खाने योग्य के विपरीत, इस नमूने में अंगूठी नहीं होती है। गंध में भी अंतर होते हैं: एक खाद्य मशरूम एक सुखद मशरूम सुगंध का उत्सर्जन करता है, जबकि एक झूठे में अधिक दबी हुई गंध होती है। सल्फर-पीला झूठा मधुकोश सीमावर्ती गैलरीना जितना जहरीला नहीं है, लेकिन परिणाम भी अप्रिय हैं: इसके उपयोग से पेट में ऐंठन और हल्का जहर हो सकता है।

Champignon - पीला ग्रीबे (सफेद)

मौत की टोपी।

शैंपेन और जहरीले जुड़वां के बीच महत्वपूर्ण अंतर टोपी के नीचे की प्लेटों का रंग है। यदि एक हल्के ग्रीब में वे हमेशा सफेद होते हैं, तो एक खाद्य मशरूम में वे गुलाबी होते हैं, और उम्र के साथ भूरे रंग के हो जाते हैं। पहली नज़र में, यह सरल है, लेकिन व्यवहार में रंग को निष्पक्ष रूप से निर्धारित करना इतना आसान नहीं है, विशेष रूप से एक युवा मशरूम में: अनुभव, प्रकाश व्यवस्था और रंग धारणा यहां महत्वपूर्ण हैं। नियम समान है: यदि संदेह है, तो छोटे, अलग-अलग बढ़ते शैंपेन को इकट्ठा करने से इनकार करना बेहतर है। एक पीला टॉडस्टूल खाने से आपकी जान जा सकती है!

हरा रसूला - पीला ग्रीबे (हरा भूरा)

मौत की टोपी।

रसूला को पेल ग्रीब से अलग करने के लिए, आपको पैर पर ध्यान देने की जरूरत है। सबसे पहले, एक जहरीले कवक में, यह नीचे की ओर मोटा होता है और इसमें एक अच्छी तरह से परिभाषित वोल्वा होता है - तने के निचले हिस्से में एक झिल्लीदार आवरण, जो उस सुरक्षात्मक थैली के टूटने के परिणामस्वरूप बनता है जिससे मशरूम बढ़ता है। युवा टॉडस्टूल में, यह बैग अभी भी बरकरार हो सकता है - फिर आधार पर एक कंद होगा। दूसरे, पेल ग्रीब में पैर के शीर्ष पर एक अंगूठी होती है, जो आपको हरे रसूला में नहीं मिलेगी।

चेंटरेल रियल - चेंटरेल असत्य

फॉक्स झूठा है।

ये मशरूम पहली नज़र में ही समान हैं। कई मापदंड हैं। डबल का रंग हल्का होता है, मशरूम चमकीले नारंगी या नारंगी रंग का होता है जिसमें भूरे रंग का रंग होता है, और यह हमेशा केंद्र की तुलना में किनारे पर हल्का होता है। सच्चा चेंटरेल रंग हल्के पीले से पीले-नारंगी तक होता है, और टोपी समान रूप से रंगीन होती है। टोपी का आकार भी मायने रखता है। झूठे किनारे सम, बड़े करीने से गोल होते हैं, असली किनारे लहरदार होते हैं, लगभग हमेशा अनियमित आकार. एक असली चेंटरेल की प्लेटें घनी, मोटी होती हैं, वे मशरूम के तने के नीचे जाती हैं, इसका हिस्सा बन जाती हैं। झूठे में, वे पतले और अधिक बार होते हैं, वे मशरूम के तने के साथ भी उतरते हैं, लेकिन उसमें नहीं जाते हैं।

इस मामले में एक त्रुटि से मृत्यु होने की संभावना नहीं है: झूठे चेंटरेल एक खाद्य मशरूम नहीं हैं, लेकिन गंभीर विषाक्तता का कारण नहीं बनते हैं। फिर भी, आपको अपनी सतर्कता नहीं खोनी चाहिए।

सफेद मशरूम - पित्त कवक (गोरचक)

पित्त मशरूम।

सिद्धांत रूप में, मशरूम साम्राज्य के राजा के डबल को असली सफेद मशरूम से अलग करना मुश्किल नहीं है। सबसे पहले, पैर पर ध्यान दें। पित्त कवक के ऊपर घने भूरे रंग की जाली के रूप में एक पैटर्न होता है। कुछ प्रकार के मशरूम में भी होते हैं, लेकिन पतले और हमेशा सफेद होते हैं। दूसरे, पित्त कवक का गूदा काटने पर काला हो जाता है, गुलाबी-भूरा हो जाता है। सफेद कवक के साथ ऐसा नहीं होता है। तीसरा, ट्यूबलर परत पर ध्यान दें: एक युवा सरसों में यह सफेद होता है, एक वयस्क कवक में यह गुलाबी या गंदा गुलाबी होता है, मशरूम में यह सफेद, पीला या हरा होता है।

पित्त कवक अखाद्य है, हालांकि जहरीला नहीं है। अखाद्यता का कारण तेज कड़वाहट है, जिसे लंबे समय तक पकाने से भी दूर नहीं किया जा सकता है। इसलिए, इसका एक नाम "गोरचक" है।

वयस्कों के लिए किस्से

कई लोकप्रिय "परीक्षण" हैं! उदाहरण के लिए, माना जाता है कि कीड़े और घोंघे जहरीले मशरूम को नहीं छूते हैं। या - अगर आप इसमें जहरीला मशरूम डालेंगे तो दूध फट जाएगा। एक और कथा: प्याज या लहसुन पकाए जाने पर भूरा हो जाएगा, और अगर पैन में जहर डाला जाए तो चांदी काली हो जाएगी।

प्रायोगिक वनस्पति विज्ञान संस्थान के माइकोलॉजी की प्रयोगशाला के प्रमुख विशेषज्ञ वी.एफ. नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज के कुप्रेविच ओल्गा गैपिएन्को ने जोर दिया: "मशरूम की विषाक्तता के विशिष्ट लक्षण मौजूद नहीं हैं! गंध और स्वाद भी लें। एक उत्कृष्ट उदाहरण: पेल ग्रीब से अच्छी महक आती है और है मधुर स्वाद. Veselka बदबू आ रही है, लेकिन यह जहरीला नहीं है। इसलिए कोई तरीके नहीं हैं, केवल मशरूम का ज्ञान है।"

बचाव के लिए स्मार्टफोन

आपके लिए कौन से ऐप्स सही हैं

यह कार्यक्रम, वास्तव में, एक आसान स्वचालित संदर्भ है। सभी मशरूम 6 श्रेणियों में विभाजित हैं: खाद्य - प्रसिद्ध, अल्पज्ञात और सशर्त रूप से खाद्य, अखाद्य - अल्पज्ञात और जहरीले प्लस अज्ञात गुणों के साथ। प्रत्येक मशरूम के लिए - फोटो और विस्तृत विवरण. ऐसा कार्यक्रम कैसे मदद कर सकता है? उदाहरण के लिए, आपको एक मशरूम मिला - सभी संकेतों से यह सफेद लगता है, लेकिन टोपी का रंग असामान्य है। एप्लिकेशन पर जाएं, और यहां उनमें से 6 प्रकार हैं। फोटो में से सबसे उपयुक्त चुनें और जो आप अपने सामने देखते हैं उससे जानकारी की तुलना करें: क्या सभी संकेत मेल खाते हैं? यदि कुछ भी संदेह में नहीं है, तो बेझिझक मशरूम को टोकरी में रख दें।

इकोगाइड: मशरूम

आवेदन में तीन भाग होते हैं: एक विश्वकोश एटलस, एक पाठ्यपुस्तक और, सबसे दिलचस्प बात यह है कि मशरूम के लिए एक गाइड। आइए पिछले एक पर करीब से नज़र डालें। कार्यक्रम आपको यह पता लगाने की अनुमति देता है कि आप अपने हाथों में किस प्रकार का मशरूम पकड़ रहे हैं। ऐसा करने के लिए, आपको कई बाहरी को पेश करने की आवश्यकता है रूपात्मक विशेषताएं- फलने वाले शरीर का आकार, टोपी के पैरामीटर, पैर, और इसी तरह, कुल 22 अंक। एप्लिकेशन के स्पष्ट लाभों में से एक यह है कि आप इसके साथ इंटरनेट कनेक्शन के बिना भी काम कर सकते हैं। माइनस, हालांकि, उचित - कार्यक्रम का भुगतान किया जाता है। Google Market पर इसकी कीमत $3.99 है।

मैं घर जा रहा हूँ

एप्लिकेशन का मशरूम की खोज से सीधे कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन यह आपको जंगल से बाहर निकलने में मदद करेगा यदि आप एक शांत शिकार से दूर हो जाते हैं और आपको नहीं पता कि वापस कैसे जाना है। ऐसा करने के लिए, आपको घर पर कार्यक्रम खोलने की जरूरत है, जीपीएस चालू करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आवेदन आपके स्थान के निर्देशांक प्राप्त न कर ले। इस डेटा को सेव करें, जिसके बाद आप प्रोग्राम को बंद कर सकते हैं और फोन को बंद भी कर सकते हैं। जब आप जंगल से घर लौटने का फैसला करते हैं, तो एप्लिकेशन खोलें और "चलो घर जाएं" बटन पर क्लिक करें। वॉयस प्रॉम्प्ट की मदद से प्रोग्राम आपको वांछित बिंदु पर ले जाएगा। लेकिन ध्यान रखें: यह इलाके को नहीं देखता है और बाधाओं को ध्यान में रखे बिना सबसे छोटा रास्ता बनाता है। तो यह विकल्प एक अतिरिक्त के रूप में उपयोग करने के लिए बेहतर है - यदि आप किसी कनेक्शन को पकड़ने में विफल रहते हैं और ऑनलाइन नेविगेटर का उपयोग करते हैं।

लगातार जहरीले मशरूम के लिए खाद्य के समान उन्हें भ्रमित कर सकते हैं। कुछ मशरूम में सतही समानता होती है, जबकि अन्य इतने समान होते हैं कि एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला भी ऐसे मशरूम को खाने योग्य समझ सकता है।

सफेद मशरूम (बोलेटस)

द्वारा दिखावटसफेद कवक एक अखाद्य पित्त कवक की तरह दिखता है (अंजीर।)

चावल। पित्त कवक

खुमी

बोलेटस को अखाद्य पित्त कवक के साथ भ्रमित किया जा सकता है।

सफेद कवक, बोलेटस और पित्त कवक की विशिष्ट विशेषताएं

डबोविक

डबोविक का समकक्ष एक जहरीला शैतानी मशरूम है।

शरद ऋतु शहद agaric

सन्टी या ओक के पेड़ों और स्टंप पर उगाए गए मशरूम का स्वाद सबसे अच्छा होता है, बाकी में स्वाद की विशेषताएं कम होती हैं।

उपस्थिति में, पतझड़ शहद एगारिक गर्मियों के शहद एगारिक, सर्दियों के शहद एगारिक के साथ-साथ ग्रे-लैमेलर झूठे शहद अगरिक और सल्फर-पीले जहरीले झूठे शहद एगारिक के समान है।

ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक

खाद्य मशरूम को संदर्भित करता है, श्रेणी IV। केवल उबली हुई, तली हुई, नमकीन और अचार वाली टोपियों का उपयोग किया जाता है।

डबोविक और शैतानी मशरूम की विशिष्ट विशेषताएं

शरद ऋतु शहद एगारिक, ग्रीष्मकालीन शहद अगरिक, शीतकालीन शहद अगरिक, ग्रे लैमेलर झूठी अगरिक और सल्फर पीले झूठी अगरिक की विशिष्ट विशेषताएं

असत्य का मूल्यांकन और मूल्यांकन करने के विशिष्ट संकेत

सेरुष्का

सेरुष्का को फीके दूधिया और चिकने से भ्रमित किया जा सकता है।

ग्लेडिश (आम मिल्कवीड)

कड़वा दूधिया रस निकालने के लिए, मशरूम को भिगोना चाहिए और फिर गूदे को लोचदार बनाने के लिए उबलते पानी में डालना चाहिए (चित्र।)

चावल। ग्लैडीशो

रसूला हरा

दिखने में रसूला हरा हरे रंग के रसूला के समान है और, जो बहुत खतरनाक है, एक घातक जहरीला पीला ग्रीब (हरा रूप) है।

सेरुष्का की विशिष्ट विशेषताएं, फीकी दूधिया और चिकनी

रसूला पीला

पीले रसूला का जुड़वां जहरीला मक्खी अगरिक है

रसूला सुनहरा लाल

रसूला सुनहरा लाल जहरीला मक्खी अगरिक लाल के साथ भ्रमित किया जा सकता है

हरे रसूला, हरे रंग का रसूला और पीला ग्रीबे (हरा रूप) की विशिष्ट विशेषताएं

पीले रसूला और फ्लाई एगारिक की विशिष्ट विशेषताएं

विशेषगोल्डन-रेड रसूला और रेड फ्लाई एगारिक के संकेत

मई कवक की विशिष्ट विशेषताएं, कोरिंबोज एंटोलोमा और जहरीला एंटोलोमा

मई मशरूम (मई टॉकर, टी-शर्ट, सेंट जॉर्ज मशरूम)

दिखने में मई मशरूम कोरिंबोज एंटोलोमा और खतरनाक जहरीले एंटोलोमा के समान है।

एंटोलोमा कोरिंबोज, या गार्डन एंटोलोमा

मई के अंत से सितंबर तक पर्णपाती जंगलों, घास के मैदानों, जंगलों में, अक्सर बड़े समूहों में बढ़ता है।

टोपी 10 सेंटीमीटर व्यास तक होती है, हल्के भूरे या भूरे-भूरे रंग के, युवा मशरूम में घंटी के आकार की, फिर साष्टांग हो जाती है, बीच में एक मोटी ट्यूबरकल के साथ, टोपी के किनारों को घुमावदार, फटा हुआ होता है (चित्र ए) .

तने से चिपकी हुई प्लेटें पहले दुर्लभ, चौड़ी, सफेद होती हैं, उम्र के साथ गुलाबी हो जाती हैं। गूदा सफेद, थोड़ा पानीदार, गाढ़ा, घना, सुखद स्वाद और मैदा की गंध वाला होता है। बीजाणु पाउडर हल्के भूरे रंग का होता है।

मशरूम का तना 10 सेमी तक लंबा, 2 सेमी तक मोटा, सफेद, सम, सीधा या थोड़ा घुमावदार, रेशेदार, खोखला, अनुदैर्ध्य निशान से ढका होता है।

मशरूम खाने योग्य, श्रेणी IV। यह उबला हुआ, तला हुआ और मसालेदार रूप में प्रयोग किया जाता है, प्रारंभिक उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। कोरिंबोज एंटोलोमा दिखने में खतरनाक जहरीले एंटोलोमा (चित्र बी) और मई कवक (छवि सी) के समान है।

ज़ेलेनुष्का, या हरी पंक्ति

ग्रीनफिंच शायद ही कभी चिंताजनक होते हैं।

कवक थोड़ी जहरीली सल्फर-पीली पंक्ति जैसा दिखता है।

ग्रीनफिंच और सल्फर-पीली पंक्ति की विशिष्ट विशेषताएं

पंक्ति मिट्टी धूसर

दिखने में मिट्टी की धूसर रोइंग खतरनाक रोइंग, नुकीली और जहरीली रोइंग जैसी दिखती है।

फ्लाई एगारिक ग्रे-पिंक, या फ्लाई एगारिक पिंक, फ्लाई एगारिक ब्लशिंग

आप भोजन के लिए ग्रे-पिंक फ्लाई एगारिक का उपयोग केवल इसकी सही परिभाषा में पूर्ण विश्वास के साथ कर सकते हैं, क्योंकि यह मशरूम बहुत ही जहरीले पैंथर फ्लाई एगारिक के साथ भ्रमित हो सकता है।

मिट्टी की ग्रे रोइंग, नुकीले रोइंग और जहरीली रोइंग की विशिष्ट विशेषताएं

Porkhovka कालापन

दिखने में पोर्च काला हो रहा है, साथ ही लेड-ग्रे पोर्च, यह एक अखाद्य झूठे रेनकोट जैसा दिखता है।

फ्लोट सफेद

सफेद फ्लोट का डबल जहरीला बदबूदार फ्लाई एगारिक है। इसके अलावा, दिखने में, सफेद फ्लोट एक खाद्य सफेद छत्र मशरूम और एक सशर्त रूप से खाद्य सुंदर वॉल्वरिला जैसा दिखता है।

ग्रे-पिंक फ्लाई एगारिक और पैंथर फ्लाई एगारिक की विशिष्ट विशेषताएं

काली मक्खियों, लेड-ग्रे मक्खियों और साधारण झूठे रेनकोट की विशिष्ट विशेषताएं

छाता मशरूम सफेद

सफेद छतरी मशरूम वन ग्लेड्स, घास के मैदानों और चरागाहों में, सड़कों के किनारे, पार्कों में, अकेले या छोटे समूहों में उगता है, जुलाई के मध्य से अक्टूबर तक होता है।

टोपी 10 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंचती है, युवा मशरूम में यह गोल होता है, उम्र के साथ छतरी के आकार का हो जाता है, केंद्र में सफेद, थोड़ा भूरा होता है, जिसमें छोटे कोणीय तराजू और एक काटने का निशानवाला किनारे के साथ एक खुर वाली सतह होती है। प्लेटें मुक्त, विरल, सफेद होती हैं। गूदा नरम, भुरभुरा, सफेद रंग का, सुखद गंध और स्वाद के साथ होता है। बीजाणु सफेद होते हैं।

मशरूम का तना 10 सेमी तक लंबा, 1 सेमी तक मोटा, थोड़ा मोटा नीचे की ओर, सफेद, तने पर टोपी के नीचे एक सफेद झिल्लीदार जंगम वलय होता है।

मशरूम खाने योग्य है, चतुर्थ श्रेणी के अंतर्गत आता है। केवल उबले हुए, तले हुए और सूखे रूप में युवा मशरूम के कैप खाने के लिए उपयुक्त हैं।

दिखने में सफेद छतरी वाला मशरूम एक जहरीली बदबूदार फ्लाई एगारिक जैसा दिखता है (चित्र।)

चावल। छाता मशरूम सफेद

वोल्वरिएला सुंदर है

Volvariella beautiful को एक जहरीली बदबूदार फ्लाई एगारिक के साथ भ्रमित किया जा सकता है।

हैंगर, या चेरी

कवक दुर्लभ है पर्णपाती वन, जंगल की सफाई में, कभी-कभी बगीचों और सब्जियों के बगीचों में, घास के मैदानों में, अकेले या छोटे समूहों में, जुलाई से सितंबर तक।

टोपी व्यास में 10 सेमी तक पहुंचती है, अनियमित आकार, पहले उत्तल, उम्र के साथ फ़नल के आकार का हो जाता है, कभी-कभी बीच में एक छोटे ट्यूबरकल के साथ, टोपी के किनारे लहरदार होते हैं। टोपी की सतह सफेद या मलाईदार होती है, उम्र के साथ धूसर हो जाती है। प्लेटें तने के साथ उतर रही हैं, अक्सर, युवा मशरूम में सफेद, परिपक्व लोगों में पीले-गुलाबी। गूदा घना, सफेद होता है, जिसमें एक ख़स्ता गंध और एक सुखद स्वाद होता है। हल्के गुलाबी रंग का बीजाणु चूर्ण (अंजीर।)

चावल। पोडशेन्निक

पेडुनकल डंठल छोटा, 6 सेमी तक लंबा, 1.5 सेमी मोटा, आधार की ओर संकुचित, चिकना, कभी-कभी मैला, सफेद होता है।

यह खाने योग्य है, यह IV श्रेणी का है। उबाल कर भून कर खा सकते हैं.

डोपेलगैंगर एक जहरीला मोमी टॉकर है, जो दिखने में बहुत समान है।

एक सफेद फ्लोट, एक सफेद छतरी मशरूम, एक सुंदर वोल्वरिएला और एक बदबूदार फ्लाई एगारिक की विशिष्ट विशेषताएं

लेपियोटा कोरिम्बलिस

कवक मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में जुलाई से अक्टूबर तक, समूहों में पाया जाता है, कभी-कभी जमीन पर चुड़ैल के छल्ले बनाते हैं।

टोपी व्यास में 8 सेमी तक होती है, युवा मशरूम में यह घंटी के आकार का होता है, फिर यह चपटा हो जाता है, केंद्र में एक छोटे से काले ट्यूबरकल के साथ, सफेद, परिपक्व मशरूम में यह पीले-भूरे रंग का होता है। टोपी की सतह संकेंद्रित वृत्तों में व्यवस्थित तराजू से ढकी होती है, तराजू का रंग उम्र के साथ सफेद से लाल-पीले और भूरे रंग में बदल जाता है। टोपी के किनारों को छोटे गुच्छे से ढका गया है। प्लेटें मुक्त, बारंबार, सफेद या पीली होती हैं। गूदा पतला, घना, सफेद होता है, इसमें एक सुखद गंध और स्वाद होता है। बीजाणु पाउडर हल्के पीले रंग का होता है।

लेपियोटा का पैर 6 सेमी तक लंबा, 1.5 सेमी तक मोटा, बेलनाकार, आधार की ओर थोड़ा चौड़ा, खोखला होता है। टोपी के नीचे तने पर एक परतदार वलय होता है, जो टोपी की सतह के समान रंग का होता है। रिंग का पैर चिकना, सफेद होता है, रिंग के नीचे यह पीले रंग के तराजू से ढका होता है।

दिखने में, corymbose lepiot अखाद्य कंघी लेपियोट (अंजीर) जैसा दिखता है।

चावल। लेपियोटा कोरिम्बलिस

पॉडविशेनिक और मोमी गोवोरुश्का की विशिष्ट विशेषताएं

लेपियोटा कंघी

कवक जून के अंत से अक्टूबर तक मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में, जंगल के किनारों, घास के मैदानों, और कभी-कभी वनस्पति उद्यानों में बढ़ता है।

लेपियोटा कंघी की टोपी छोटी होती है, व्यास में 5 सेमी तक, युवा मशरूम में यह बेल के आकार का होता है, उम्र के साथ यह सपाट-उत्तल हो जाता है, बीच में एक छोटा लाल रंग का ट्यूबरकल, सफेद, गाढ़ा भूरा तराजू के साथ। प्लेटें मुक्त, बारंबार, सफेद होती हैं। मांस पतला, सफेद होता है, टूटने पर लाल हो जाता है, इसमें तेज दुर्लभ गंध और एक अप्रिय स्वाद होता है। बीजाणु पाउडर पीले रंग का।

मशरूम का तना 8 सेमी तक लंबा, 1.5 सेमी तक मोटा, चिकना, आधार की ओर थोड़ा मोटा, पीला या पीला-लाल रंग का होता है। टोपी के नीचे तने पर एक संकीर्ण सफेद या थोड़ा लाल रंग का छल्ला होता है, जो पकने पर गायब हो जाता है।

मशरूम अखाद्य है, कुछ स्रोतों के अनुसार, जहरीला (चित्र।)

चावल। लेपियोटा कंघी

लेपियोटा स्कुटेलरिया और लेपियोटा कंघी की विशिष्ट विशेषताएं

आज तक, बड़ी संख्या में खाद्य, साथ ही अखाद्य और घातक, या जिन्हें उनकी स्पष्ट बाहरी समानता के कारण सुरक्षित रूप से जुड़वाँ कहा जा सकता है, ज्ञात हैं। कई वर्षों के अनुभव वाले लगभग सभी "शांत शिकार" प्रेमी मशरूम में पारंगत हैं और आसानी से खाद्य प्रजातियों में अंतर कर सकते हैं। नौसिखिए मशरूम बीनने वालों के लिए, एक सूचना तालिका जीवन और स्वास्थ्य के लिए अखाद्य और खतरनाक जुड़वां मशरूम को भेद करने में मदद करेगी।

खाद्य जुड़वां मशरूम

खाद्य मशरूम को मशरूम की प्रजाति कहा जाता है जिसका मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए जोखिम के बिना भोजन के प्रयोजनों के लिए सेवन किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, उन सभी में काफी उच्च गैस्ट्रोनॉमिक मूल्य होता है और उत्कृष्ट स्वाद के साथ-साथ बहुत अच्छे पोषण मूल्य की विशेषता होती है। बेशक, मशरूम की सभी खाद्य किस्मों को दिल से जानना मुश्किल नहीं है, बल्कि लगभग असंभव है। सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियों के उच्चतम श्रेणी और फलने वाले निकायों में कई समानताएं हैं। बाहरी विशेषताएं, हमें उन्हें जुड़वाँ कहने की अनुमति देता है।

अन्य बातों के अलावा, सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियों की एक बड़ी संख्या है।ऐसी किस्मों के फलने वाले शरीर कच्चे खाने के लिए स्पष्ट रूप से अनुपयुक्त होते हैं, इसलिए उपयोग से पहले उन्हें अनिवार्य गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। प्रजातियों के आधार पर, सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के फलने वाले शरीर को मुख्य तैयारी से पहले कई बार उबाला जा सकता है, परिणामस्वरूप मशरूम शोरबा को निकालना सुनिश्चित करें, लेकिन ऐसी प्रजातियां भी हैं जो एक छोटे से भिगोने के बाद खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं।

खाद्य मशरूम को झूठे लोगों से कैसे अलग करें (वीडियो)

लगभग सभी प्रकार के खाद्य मशरूम में, नलिकाएं या एक स्पंजी परत टोपी के नीचे स्थित होती है, और लैमेलर किस्मों को इकट्ठा करते समय, प्लेटों के स्थान की आवृत्ति पर ध्यान देना चाहिए, जिस तरह से वे तने से जुड़े होते हैं, रंग बीजाणु पाउडर, और एक वोल्वा और छल्ले की उपस्थिति या अनुपस्थिति जो पकने के बाद बनी रहती है।

अन्य बातों के अलावा, एक महत्वपूर्ण हिस्सा कट पर या दबाव के परिणामस्वरूप गूदे का रंग बदलता है, जिसे मशरूम उठाते समय भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसलिए, जंगल में जाने से पहले, आपको पूछना चाहिए कि इन या उन खाद्य मशरूम को किस रंग में रंगा जा सकता है।

अखाद्य डोपेलगैंगर्स

एक नियम के रूप में, ऐसे मशरूम में एक अप्रिय गंध या स्वाद होता है, छोटे या अनाकर्षक और कठोर फलने वाले शरीर होते हैं, या विशिष्ट स्थानों पर उगते हैं।

खतरनाक जुड़वां मशरूम

इस तरह के जुड़वां मशरूम में खाद्य किस्मों से प्रजाति-विशिष्ट अंतर होते हैं, जिसमें हाइमनोफोर की संरचनात्मक विशेषताएं, फलने वाले शरीर का आकार और रंग शामिल होता है। ऐसे मशरूम की गंध पर ध्यान केंद्रित करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि कई खाद्य प्रजातियों में स्पष्ट मशरूम सुगंध नहीं होती है, और इसके विपरीत, जहरीले समकक्षों में बहुत सुखद और मजबूत गंध हो सकती है।

खाद्य मशरूम की विशेषताएं (वीडियो)

मशरूम लेने की प्रक्रिया में, निम्नलिखित सरल नियमों और सिफारिशों का सख्ती से पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है:

• संग्रह और इससे भी अधिक अपरिचित मशरूम के लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी खाना सख्त वर्जित है;
• पुराने और कीट-क्षतिग्रस्त मशरूम को इकट्ठा करना असंभव है, यहां तक ​​कि उनसे संबंधित मशरूम भी खाद्य प्रजाति;
• एकत्रित मशरूम को प्रसंस्करण के बिना लंबे समय तक संग्रहीत करना असंभव है;
• मशरूम लेने की अनुमति नहीं है बड़े शहर, साथ ही साथ राजमार्गों या औद्योगिक उत्पादन सुविधाओं के पास।

जब मशरूम विषाक्तता के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो पीड़ित को जल्द से जल्द योग्य चिकित्सा देखभाल प्रदान करना बहुत महत्वपूर्ण है, इसे निकटतम चिकित्सा सुविधा में पहुंचाना। आपको प्राथमिक उपचार प्रदान करना चाहिए, जिसमें सक्रिय चारकोल या किसी अन्य सोखना का उपयोग करके पेट धोना शामिल है, साथ ही निर्जलीकरण के जोखिम को कम करना भी शामिल है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कवक विषाक्तता के उपचार में सफलता मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करेगी कि पीड़ित को चिकित्सा देखभाल की पूरी मात्रा कितनी जल्दी और कुशलता से प्रदान की जाएगी।

रूस में पांच सबसे जहरीले मशरूम (वीडियो)