पेत्रोव्स्की तातारस्तान गांव में मशरूम। "कोम्सोमोल्स्काया प्रावदा" तातारस्तान के मशरूम स्थानों को देता है। छोटा कवक, लेकिन महंगा

हर फंगस अपना समय जानता है...

यह रूसी कहावत यह कहने का सबसे अच्छा तरीका है कि हर तरह की प्राकृतिक विनम्रता पकती है अलग समय. इसके अलावा, अगर गर्मियों में बारिश होती है, तो सूखे होने पर मशरूम तेजी से बढ़ते हैं और इसके विपरीत। जून के मध्य से, तातारस्तान के कई जंगलों में, बोलेटस और बोलेटस पहले से ही खड़े हैं, अपने बड़े आंखों वाले मशरूम बीनने वाले (सितंबर तक संग्रह की अवधि), शहद मशरूम, चेंटरेल और पोर्सिनी मशरूम की प्रतीक्षा कर रहे हैं! उत्तरार्द्ध को अक्टूबर के मध्य तक एकत्र किया जा सकता है। जुलाई में, चक्का और तितलियाँ "बाहर कूदना" शुरू कर देती हैं, जो सितंबर-अक्टूबर तक पेड़ों के नीचे छिप जाती हैं। खैर, सबसे आम मशरूम - रसूला, आप जुलाई से सितंबर तक एकत्र कर सकते हैं, लेकिन अधिकांश रसूला अभी भी देर से गर्मियों में फल देते हैं - शुरुआती शरद ऋतु।

कहाँ ढूँढना है?

मशरूम या एस्पेन मशरूम की एक पूरी टोकरी इकट्ठा करने के लिए, मारी एल या अल्मेटेवस्क की यात्रा करना आवश्यक नहीं है - कज़ान के पास कई जगह हैं जहां आप निश्चित रूप से फसल के बिना नहीं छोड़ेंगे! लेकिन तितलियाँ और चेंटरेल कोनिफ़र के पीछे छिपना पसंद करते हैं, इसलिए देवदार और देवदार के पेड़ों की सावधानीपूर्वक जाँच करें: जैसा कि अनुभवी "शिकारी" कहते हैं, जहाँ एक मशरूम है, वहाँ निश्चित रूप से दूसरा है, और उसके बाद तीसरा है! और यह मत भूलो कि मशरूम के लिए सबसे अच्छा कंटेनर एक टोकरी है, जंगल के सामान को बर्बाद न करें - उन्हें एक टोकरी में डाल दें, उन्हें थोड़ा सांस लेने दें ...

बेहतरीन किस्म

सभी मशरूमों के इस महान राजा के लिए, अंधेरा और नमी महत्वपूर्ण है, यह वहां है कि वह पूरे परिवारों के साथ बढ़ता है। बोलेटस मशरूम (मशरूम का दूसरा नाम) को हंस झील के जंगलों में, आइशा पर, इलिंस्कॉय, वासिलीवो, ओरखोवका और वेधशाला के गांवों में देखें। वैसे, राजा अक्सर फ्लाई एगारिक के बगल में बढ़ता है, इसलिए यदि आप जहरीली टोपी देखते हैं तो क्षेत्र को ध्यान से देखें!

गांजा शहद मशरूम

सबसे आम स्वादिष्ट मशरूम आसानी से डर्बीशकी गांव में, ज़ाइमिश पर और किरोव क्षेत्र के जंगलों में एकत्र किए जा सकते हैं, "शांत शिकार" के प्रेमी अर्स्की क्षेत्र, वासिलीवो और ओरेखोवका, स्वान झील के गांवों की प्रशंसा करते हैं।

खुमी

यह स्वादिष्ट मशरूम भी शहर से बहुत दूर नहीं छिपा। एस्पेन मशरूम की एक टोकरी सोवियत जिले में, वैसोकोगोर्स्की जंगल में, डर्बीशकी में, कमेंका गांव में, ऑब्जर्वेटोरिया, ओरेखोवका, इलिंस्कॉय के गांवों में पाई जा सकती है।

खुमी

यह तर्कसंगत है कि, नाम के आधार पर, इस सुंदर व्यक्ति को बर्च ग्रोव्स में देखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, डर्बीशकी गांव में, वह बोलेटस और हंस झील के जंगलों, 774 किमी, वासिलीवो और वेधशाला से प्यार करता है। कमेंका गांव और अर्स्की जिले में भी ये मशरूम उगते हैं।

किरा स्टोलेटोवा

मशरूम फाइबर, ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। कई प्रजातियों का उपयोग दवाओं और फार्मास्यूटिकल्स में, रोगों के उपचार और विभिन्न दवाओं के निर्माण के लिए किया जाता है। खाद्य और स्वादिष्ट मशरूमकज़ान में उन्हें वसंत की शुरुआत से लेकर ठंड के मौसम की शुरुआत तक काटा जाता है।

मशरूम की किस्में

इन सभी प्रकार के अद्भुत वन जीवों को खाद्यता और स्वाद की डिग्री के अनुसार विभाजित किया जाता है।

खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• खाद्य;
• सशर्त रूप से खाद्य;
• अखाद्य;
• और जहरीला।

स्वास्थ्य के लिए डर के बिना केवल खाद्य श्रेणी का कच्चा सेवन किया जा सकता है (शैंपेन, रसूला, आदि)। पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस मशरूम, एस्पेन मशरूम आदि सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं। वे साफ करने में आसान और पकाने में तेज होते हैं। जमे हुए या सूखे होने पर सभी गुण संरक्षित होते हैं।

रयज़िक, बोलेटस, पोलिश, चैंटरलेस, आदि। - स्वादिष्ट और लोकप्रिय, लेकिन उनके पास इतनी तेज सुगंध नहीं है। वे बढ़िया सूप, गर्म व्यंजन और सलाद बनाते हैं।

मशरूम, मोरल्स, ऑयस्टर मशरूम, आदि अन्य सब्जियों के साथ, पेट्स और हल्के नाश्ते के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

चौथे प्रकार की निम्न स्वाद गुणवत्ता। इसमें मशरूम की सशर्त रूप से खाद्य किस्में शामिल हैं: चक्का, दूधिया, गोर्यंका, आदि। एक विशिष्ट कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए उन्हें लंबे समय तक भिगोया जाता है, 40 मिनट तक उबाला जाता है और फिर स्वाद बढ़ाने के लिए मसालों के साथ मुख्य नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है।

प्रजातियों का विवरण

खाद्य मशरूम वसंत ऋतु में फसलों का उत्पादन शुरू करते हैं, जब हवा पर्याप्त गर्म हो जाती है और मिट्टी अभी भी नम होती है। जुटाने के अलग - अलग प्रकारमशरूम कज़ान दिशा को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। भोजन के लिए उपयुक्त लगभग 1000 प्रजातियां हैं।

अनुकूल जलवायु और के कारण अच्छी पैदावार होती है प्राकृतिक स्थानतातारस्तान, जिसके क्षेत्र में हैं मिश्रित वन, और पर्णपाती।

कज़ान क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय हैं:

• कुलीन गोरे;
• बोलेटस;
• बोलेटस;
• मशरूम;
• बोलेटस;
• मशरूम
• शहद मशरूम;
• रसूला;
• दूध मशरूम;
• लोड हो रहा है;
• पोद्दुबकी;
• और आदि।

सब कुछ सूचीबद्ध करना मुश्किल है, क्योंकि "शिकार" के प्रत्येक प्रेमी के पास पसंदीदा मशरूम स्थान हैं और एक दृश्य जो अधिक बेहतर है।

वसंत ऋतु में, कभी-कभी पहली नैतिकता और रेखाएं दिखाई देती हैं। जो लोग एक शांत, अभी भी खाली और नंगे जंगल में घूमना पसंद करते हैं, वे उन्हें पिछले साल के पत्ते के तकिए पर, समाशोधन या बर्च के नीचे पाते हैं।

गर्मियों की बारिश के बाद, बोलेटस और तितलियाँ दिखाई देती हैं, जो अपनी भूरी टोपियों के साथ धूप में चमकती हैं।

बहुत ठंड तक, शैंपेन और मशरूम प्रसन्न होते हैं। मशरूम का एक परिवार पूरी टोकरी भरने में सक्षम है।

जहरीली किस्में

जहरीली और अखाद्य प्रजातियां अक्सर खाने योग्य के पास पाई जाती हैं। अगर रास्ते में फ्लाई एगारिक आ जाए, तो इसका मतलब है कि सफेद मशरूम पास में कहीं उग आया है। पेल फ्लाई एगरिक्स अक्सर युवा रसूला के साथ भ्रमित होते हैं। उनके पास एक समान टोपी का आकार है। लेकिन रसूला के पैर पर पतली "स्कर्ट" नहीं होती है।

कभी-कभी जहरीली प्रजातियां उनके साथ भ्रमित होती हैं खाद्य युगल. पीला ग्रीब जैसा दिखता है बाहरी विवरणएक युवा शैंपेन या शहद एगारिक पर। निश्चित समय पर, यह बहुत हो जाता है, और शुरुआती लोगों के लिए गलती करना आसान होता है। खतरनाक समानताओं में हरे रंग का रसूला होता है और मौत की टोपी.

लेकिन शैतानी मशरूम कज़ान क्षेत्र में नहीं पाया जा सकता है। अन्य क्षेत्रों में प्रसिद्ध की तरह, सीज़र (फ्लाई एगारिक के जीनस से)।

फसल के प्रति रहें सचेत, छोटी-छोटी बातों पर दें ध्यान: दिखावट, गंध, कट। मशरूम बीनने वालों का मुख्य नियम - थोड़ी सी भी शंका होने पर, संदिग्ध मशरूम को टोकरी में न डालें।

दुर्लभ प्रजाति

इस क्षेत्र में दुर्लभ नमूने हैं। सफेद ट्रफल, जो कभी-कभी तातारस्तान के जंगलों में पाया जाता है, लाल किताब में शामिल है।

वे अक्सर ब्रूमा के मेलानोगास्टर के साथ भ्रमित होते हैं। बाह्य रूप से, वे समान हैं, लेकिन संरचना और संरचना में उनमें कुछ भी समान नहीं है। ये काले "पत्थर" जमीन में उगते हैं।

मशरूम के स्थान

क्षेत्र के मशरूम के नक्शे से पता चलता है कि मौसम के आधार पर कुछ प्रजातियों की तलाश करना बेहतर है।

शहर के पास, इसकी सीमाओं के भीतर, मशरूम न लेना बेहतर है। वे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं। ज़ेलेनोडॉल्स्क क्षेत्र में स्वान झील पर जाना और बहुत सारा तेल और मशरूम इकट्ठा करना बेहतर है। बारिश के बाद, वे परंपरागत रूप से इन भागों में बहुत सारे बोलेटस और बोलेटस इकट्ठा करते हैं।

Vysokogorsky क्षेत्र की मिट्टी विशेष रूप से उपजाऊ है। इसलिए, कमेंका गांव के पास कई एस्पेन मशरूम और शहद मशरूम हैं।

अर्स्क क्षेत्र के मिश्रित वन भांग मशरूम, बोलेटस और एस्पेन मशरूम के लिए प्रसिद्ध हैं।

लाईशेव्स्की जिले में स्टोलबिशी से परे जंगल में, मशरूम बीनने वाले दूध मशरूम, फ्लाई मशरूम और बोलेटस मशरूम इकट्ठा करना पसंद करते हैं।

किरोव्स्की जिले में ज़ाइमिशे गाँव के पीछे सबसे अच्छी जगहदूध मशरूम, चेंटरेल और शहद मशरूम की पूरी टोकरियाँ इकट्ठा करने के लिए।

सोवियत क्षेत्र अपनी विविधता और बड़ी संख्या में मशरूम स्थानों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है जहां बोलेटस, सफेद दूध मशरूम और सफेद मशरूम काटा जाता है। यदि आप कटोरे में और चढ़ते हैं, तो पुराने स्टंप पर बहुत सारे मशरूम प्राप्त करना आसान होता है।

जहां जमा नहीं करना है

वोल्गा-काम रिजर्व के क्षेत्र में, रायफा के पास, इसे इकट्ठा करना असंभव है। इस क्षेत्र के सभी पौधे कानून द्वारा संरक्षित हैं। Sviyazhsky State Reserve में, मशरूम चुनना भी प्रतिबंधित है, क्योंकि। उनमें से कई दुर्लभ हैं और लाल किताब में सूचीबद्ध हैं।

कज़ान 2017 . में मशरूम

कज़ानो के मशरूम

कज़ान बटेर मशरूम बर्फ के कैडेट पिघल रहे हैं

निष्कर्ष

जंगल में घूमने से पहले यह याद रखना जरूरी है कि क्या इकट्ठा किया जा सकता है और क्या नहीं छुआ जाना चाहिए। संग्रह के तरीके अलग हैं: कट तेज चाकूया घुमा। लेकिन किसी भी मामले में, मायसेलियम को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है। आपको अपनी सुरक्षा, स्वाद की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए कच्चे मशरूमया एक टोकरी में संदिग्ध जीवों को रखो, यह मच्छर भगाने वाले, एक कम्पास, माचिस और एक टॉर्च पर स्टॉक करने लायक है।

रिपब्लिकन ऑनलाइन मीडिया की सितंबर की सुर्खियां कुछ इस तरह दिखती हैं। मशरूम बीनने वालों का तर्क है: कुछ को यकीन है कि आने वाला सप्ताहांत एक पतली परत के साथ सफेद मशरूम की एक टोकरी के साथ जंगल से लौटने का आखिरी मौका है, दूसरों का कहना है कि मौसम अक्टूबर के अंत तक चलेगा। "इंडे" ने "मूक शिकार" के अनुयायियों के साथ चाल, पसंदीदा व्यंजन और फ्लाई एगारिक्स के बारे में बात की।

इगोर गालियाकबेरोव

29 वर्ष, एस्केप रूम उपकरण डेवलपर

मेरे पास आर्यशखज़दा में एक दचा है, यह कज़ान से कामाज़ राजमार्ग के साथ 30 किलोमीटर दूर है। इससे 15 किलोमीटर के दायरे में, मैं सभी मशरूम स्थानों को जानता हूं, हालांकि सामान्य तौर पर मैं तातारस्तान को बहुत अच्छी तरह से नेविगेट नहीं करता हूं।

मेरा मानना ​​​​है कि मशरूम के मौसम का चरम, जब आप अपने कूबड़ से उठे बिना सात या आठ मशरूम काट सकते हैं, सितंबर की शुरुआत में शुरू होता है और महीने के मध्य तक रहता है। लेकिन निश्चित रूप से यह सब मौसम पर निर्भर करता है। मौसम के भीतर उप-अवधि होती है: पहले बोलेटस और बोलेटस होते हैं, फिर सफेद और केसर। लेकिन मक्खी अगरिकों की बहुतायत - स्पष्ट संकेतकि पकड़ने के लिए और कुछ नहीं है। सितंबर में कुछ जादुई दिन होते हैं जब आप जा सकते हैं और आसानी से गोरों के दो टोकरी स्कोर कर सकते हैं, लेकिन आपको इस बार सहजता से महसूस करने में सक्षम होना चाहिए। पोर्सिनी मशरूम ढूंढना सबसे कठिन है, इसलिए वे अत्यधिक मूल्यवान हैं, हालांकि मैं व्यक्तिगत रूप से उन्हें एक ही बोलेटस और एस्पेन मशरूम से कम पसंद करता हूं।

मैं मशरूम बीनने वाला हूं जो इकट्ठा करना और खाना पसंद करता है, लेकिन मैं कोशिश करता हूं कि छह घंटे तक धूप में रखने की जरूरत नहीं है, आठ घंटे तक उबाला जाए और दस के लिए वाष्पित हो जाए। दूध मशरूम, उदाहरण के लिए, नमक के लिए बहुत नीरस हैं, इसलिए वे हैं। Volnushki, सूअर, रसूला - भी। मैं छतरियां नहीं इकट्ठा करता - मुझे पता है कि यूरोपीय उनकी बहुत सराहना करते हैं, लेकिन हमारे देश में वे विशाल मशरूम की तरह उगते हैं और किसी को आकर्षित नहीं करते हैं। सामान्य तौर पर, मुझे लगता है कि लालची होना बुरा है: केवल वही काटें जिससे आप परिचित हों। अधिकांश खाद्य विषाक्तता इस तथ्य के कारण है कि लोग पूरी तरह से अलग की आड़ में एक कचरा इकट्ठा करते हैं। सौभाग्य से, हमारे जंगलों में संदिग्ध रसूला इकट्ठा करने के लिए अच्छे मशरूम की कमी नहीं है।

आमतौर पर मैं नौ बजे मशरूम के लिए बाहर जाता हूं, लेकिन मैंने मान्यताएं सुनी हैं कि आप सुबह तीन बजे जंगल में होंगे - पता नहीं क्यों। मैंने यह भी सुना है कि दिन के कुछ समय बाद मशरूम बासी हो जाते हैं और जहर सोख लेते हैं, लेकिन व्यवहार में मुझे यह नहीं पता चला। एक बार मैंने सुंदरता के लिए कुछ फ्लाई एगरिक्स को काटा, लेकिन वे जल्दी से झुर्रीदार और शुष्क हो गए, और मैंने उन्हें फेंक दिया। मुझे नहीं पता कि तातारस्तान फ्लाई एगारिक्स से रगड़ने के लिए ये सभी उपयोगी टिंचर बनाना संभव है या नहीं - मैंने एक भी दादी को नहीं देखा जो उन्हें इकट्ठा करेगी, और दादी, जैसा कि आप जानते हैं, पारंपरिक चिकित्सा के विशेषज्ञ हैं।

एक ऐसी चीज है - मशरूम अंतर्ज्ञान। संकेतों का एक सेट जिससे आप समझ सकते हैं कि आपको मशरूम मिलेंगे या नहीं। उदाहरण के लिए, यदि आप पांच से सात मिनट तक चलते हैं और एक भी मशरूम नहीं देखते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि कोई भी नहीं होगा। दूसरी चाल परिदृश्य को समझ रही है। पर घना जंगलकोई मशरूम नहीं हैं: वे थोड़ा सूरज और थोड़ी नमी रखना पसंद करते हैं, लेकिन प्रकाश घने में नहीं टूटता है।

मशरूम के लिए जाने के सबसे महत्वपूर्ण कारणों में से एक फ्रीबी है, क्योंकि दो या तीन बार एकत्र करना पूरे वर्ष के लिए पर्याप्त है। उन्हें सुखाया जाता था, लेकिन अब सबसे लोकप्रिय तरीका फ्रीजिंग है। बेशक, तब मशरूम ताजे की तरह स्वादिष्ट नहीं होंगे, लेकिन यह भी काम करेगा। लेकिन मशरूम के शिकार के बारे में मुख्य बात यह है कि यह एक साहसिक यात्रा है - लगभग "द हॉबिट" की तरह। राउंड ट्रिप"। मुझे याद है, एक बच्चे के रूप में, मैं और मेरे दोस्त यह कल्पना करने के लिए जंगल गए थे कि हम अंगूठी को माउंट ओरोड्रुइन ले जा रहे हैं। मैं समझता हूं कि एक वयस्क के रूप में इस तरह के पलायनवाद की ओर एक कदम उठाना बहुत मुश्किल है। और एक बच्चे के रूप में, हमारे पास पहले व्यक्ति से डूम 2 का एक एनालॉग बनाने का एक पागल विचार था, जहां आप चाकू लेकर जाते हैं और मशरूम उठाते हैं। इस प्रक्रिया में, कुछ जीव आप पर कूद पड़ते हैं, और अंत में - एक विशाल शैतानी मशरूम के रूप में एक मालिक।

क्या मशरूम अच्छे हैं? पता नहीं। मुझे ऐसा लगता है कि भोजन, सिद्धांत रूप में, उपयोगी है, क्योंकि इसके बिना हम सभी को प्रदान किया जाता है घातक परिणाम. मेरी पसंदीदा मशरूम डिश है तले हुए आलूबोलेटस मशरूम के साथ, और मशरूम में मिर्च और खट्टा क्रीम का कुछ मिश्रण जोड़ना आवश्यक है।

बोरिस मोस्कालु

26 वर्षीय, कज़ान संयंत्र "ग्रेफ़र" के क्षेत्रीय प्रबंधक

एक बच्चे के रूप में, मेरे पिता अक्सर मुझे अपने साथ ले जाते थे जब वह मशरूम के लिए जाते थे। उसने मुझे सिखाया, और अब मैं अपने बेटे को सिखा रहा हूं - एक लड़का केवल डेढ़ साल, लेकिन मैं उसे पहले से ही समझा रहा हूं कि खाद्य को अखाद्य से कैसे अलग किया जाए। चूंकि मैं एक सैन्य परिवार में पला-बढ़ा हूं, हम अक्सर चले जाते हैं - निज़नी नावोगरट, मोल्दोवा, दक्षिणी भागरूस। मैं कह सकता हूं कि हालांकि मोल्दोवा में प्रकृति अधिक समृद्ध और स्वच्छ है, तातारस्तान में मशरूम के स्थान बहुत अधिक हैं।

एक भी मशरूम बीनने वाला आपको उनके स्थानों के सटीक निर्देशांक नहीं बताएगा, लेकिन मैं अपनी पसंदीदा दिशाओं का संकेत दे सकता हूं। वोरोनोव्का गाँव में मेरे पास कई सिद्ध समाशोधन हैं - पिछले कुछ वर्षों से मैं और मेरी पत्नी वहाँ जा रहे हैं। यह लगभग शहर के भीतर है, और फसलें या तो मरियाका या तातारस्तान के दूरदराज के क्षेत्रों से नीच नहीं हैं। पेट्रोवस्की में अभी भी अच्छा है। आमतौर पर मैं एक मशरूम को काटता हूं, इसे पत्ते से ढक देता हूं, दो या तीन दिनों के बाद मैं उसी जगह पर आता हूं, पत्तियों को हटा देता हूं और एक नया काट देता हूं। मैं हमेशा जंगल की गहराई में जाता हूं, ताकि किसी के साथ अपनी कोहनियों को धक्का न दूं और जो सड़क के पास उग आया है उसे इकट्ठा न करूं। बेशक, यह भरा हुआ है: पिछली बार जब वे "पेट के बल" बैठे थे, तो मुझे अपनी पत्नी को पहिए के पीछे रखना पड़ा, और कार को खुद बाहर निकालना पड़ा। लेकिन रोमांच - शहर में जीवन उबाऊ है।

प्रति पिछले साल कासबसे ज्यादा अच्छा मौसमयह 2015 की शरद ऋतु थी। यह साल भी अच्छा है: आप जहां भी जाते हैं, मशरूम हर जगह होते हैं। 2010 की भयानक शुष्क गर्मी के बाद का मौसम सबसे खराब था। वैसे, गर्मी के कारण, मौसम भी आज देर से खुला: पहली बार मैं कुछ हफ़्ते पहले जंगल में गया था, हालाँकि मैं आमतौर पर अगस्त के मध्य से इकट्ठा करता हूँ। एक नियम के रूप में, मौसम अक्टूबर के मध्य तक रहता है, लेकिन इस साल मुझे लगता है कि यह लंबा होगा। अब मौसम इष्टतम है: बारिश हुई, और फिर थोड़ा गर्म। 20 सितंबर को, मशरूम अभी दिखाई देने लगे - इसका मतलब है कि सबसे दिलचस्प आगे है।

मैं मशरूम के बारे में कभी गलत नहीं रहा, लेकिन इससे पहले कि मैं कुछ गैर-मानक खाऊं, मैं अक्सर इंटरनेट पर सलाह मांगता हूं। या तो मैं मशरूम बीनने वालों के समूहों को तस्वीरें भेजता हूं, या मैं चित्रों के साथ फीचर लेख पढ़ता हूं। यह पता चला है कि कई मशरूम जिन्हें हम जंगल में लात मारकर मारते थे, वास्तव में खाने योग्य हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम जो छतरियों की तरह दिखते हैं, केवल उनकी टोपी अंदर की ओर मुड़ी हुई होती है - यह एक गुंबद की तरह निकलता है। मैंने हमेशा सोचा था कि यह फ्लाई एगारिक था, लेकिन यह निकला - वे बहुत स्वादिष्ट हैं। आप पैर नहीं खा सकते हैं, लेकिन सिरों को बैटर में तलना चाहिए।

इस साल, दो यात्राओं के बाद, हमारे घर पर अचार वाले मशरूम के तीन तीन लीटर जार दिखाई दिए। पिछली बार जब हमने 30 लीटर इकट्ठा किया था - यह अच्छा है कि मेरी पत्नी सब कुछ संभालती है। मुझे लगता है कि अगर हम इस सप्ताह के अंत में बहुत कुछ इकट्ठा करते हैं, तो हम इसे बेच देंगे, क्योंकि हमारे पास सफाई करने की कोई ताकत नहीं है। हम एविटो या VKontakte समूहों के माध्यम से कार्य करेंगे, हम 300-350 रूबल के लिए एक किलोग्राम गोरे देंगे। इतनी राशि इकट्ठा करने के लिए, आपको आधे घंटे या एक घंटे के लिए जंगल में घूमना होगा, हालांकि यह सब भाग्य और मौसम पर निर्भर करता है।

निकोलाई पंचेंको

85 साल के, सेवानिवृत्त

मैं यूक्रेन के साथ सीमा पर, ब्रायंस्क जंगलों के पास पला-बढ़ा हूं। जब मैं तीन साल का था, मेरे बड़े भाई और बहन पहली बार मेरे लिए मशरूम लेने गए थे। वे मेरे बिना लौटे - मैं समाशोधन में सो गया। मैं 15 साल पहले एक शौक के रूप में मशरूम लेने के लिए लौटा था।

आमतौर पर मैं बोरोवो मत्युशिनो के जंगल में जाता हूं - यह क्लियर लेक पर मेरे बगीचे से लगभग एक घंटे की पैदल दूरी पर है। मेरे पसंदीदा मशरूम मशरूम और दूध मशरूम हैं। उनके अलावा, मैं मशरूम, बोलेटस, वॉल्नशकी, पोर्सिनी मशरूम, मशरूम इकट्ठा करता हूं। मैं एक युवा देवदार के जंगल में तितलियों को इकट्ठा करता हूं, भार - एक मिश्रित में, जहां सन्टी और देवदार उगते हैं, मशरूम सबसे अधिक बार बर्च या लिंडेन स्टंप पर दिखाई देते हैं, मैं बर्च के नीचे सफेद दूध मशरूम की तलाश करता हूं। सबसे अच्छे मशरूम, वन वाले (घास के मैदान भी हैं), आपको पांच दिनों में इकट्ठा करने के लिए समय चाहिए - लगभग 5 सितंबर से 10 सितंबर तक, अन्यथा वे आगे निकल जाएंगे। भार वर्ष में दो बार एकत्र किया जाता है: पहली परत जुलाई के अंत में जाती है, दूसरी 5 सितंबर के आसपास शुरू होती है और अक्टूबर तक चलती है।

यदि आप चाहते हैं कि भार काला न हो, जैसे ही आप उन्हें जंगल से लाते हैं, आपको उन्हें धोने की जरूरत है, पानी उबालने के बाद उन्हें पांच मिनट तक उबलने दें और तुरंत उन्हें ठंडे पानी में स्थानांतरित कर दें। उसके बाद, आप उन्हें एक बाल्टी, नमक में परतों में डाल दें, ऊपर से लहसुन, करंट के पत्ते और सहिजन डालें। परत लगभग पांच सेंटीमीटर है। फिर आप इसे नमकीन पानी से भर दें, बाल्टी को बंद कर दें और ऊपर से जुल्म करें - पत्थर सबसे अच्छा है, लेकिन किसी भी मामले में ईंट या धातु नहीं है। सभी मशरूम पानी के नीचे होने चाहिए। 40 दिनों के बाद आप खा सकते हैं। यदि आप एक बाल्टी से कांच के जार में स्थानांतरित करना चाहते हैं, तो उन्हें कस कर कसकर पैक करें, नमकीन पानी भरें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें, अन्यथा वे फोम करना शुरू कर देंगे।

लोडर कचरे में बढ़ता है, आपको इसे ध्यान से देखने की जरूरत है। लेकिन अगर आपको एक मिल जाए, तो आप तुरंत पास में छह या दस टुकड़े इकट्ठा कर सकते हैं। बस किसी भी मामले में बाहर मत खींचो - आप मायसेलियम को नुकसान पहुंचाएंगे, और आगे आगामी वर्षइस जगह पर कोई मशरूम नहीं होगा। अब बाजार में, पोर्सिनी मशरूम सीधे जड़ों के साथ बेचे जाते हैं - वे निश्चित रूप से खाद्य हैं, लेकिन इसका मतलब है कि मशरूम बीनने वालों के पास अगले साल लेने के लिए कम जगह होगी। वे सूअर भी बेचते हैं, हालांकि वे अर्ध-खाद्य होते हैं और हर कोई नहीं जानता कि खाने से पहले उन्हें तब तक भिगोना पड़ता है जब तक ठंडा पानीकालापन दूर नहीं होता है, और फिर - तब तक पकाएं जब तक कि उबलता पानी काला न हो जाए।

एक समय में, आप आसानी से एक टोकरी या दो मक्खन उठा सकते हैं, लेकिन आपको जल्दी करना होगा: वे केवल चार या पांच दिन बढ़ते हैं, और फिर उगते हैं और बेस्वाद हो जाते हैं। जगह को पहले से नोटिस करना बेहतर है - यदि आप बिना पत्तों के एक पुराने गिरे हुए या सूखे बर्च के पेड़ को देखते हैं, तो जान लें कि वहां तितलियां होंगी। यदि आपको ऐसे दो या तीन बिर्च मिलते हैं, तो मान लें कि आपने मशरूम की पूरी टोकरी एकत्र कर ली है। उन्हें घर पर धो लें ठंडा पानी, लेकिन आपको इसे साफ करने की आवश्यकता नहीं है - बस पैर और तुरंत नमक काट लें।

मैं खुद व्यावहारिक रूप से मशरूम नहीं खाता - मैं उन्हें खुशी के लिए इकट्ठा करता हूं। आप भोर के बाद एक शांत जंगल में चलते हैं - फिर एक उल्लू उड़ जाएगा, फिर आपको आसमान में पतंग दिखाई देगी, फिर आपको जंगली जानवर सुनाई देंगे। खूबसूरत। मैंने अधिशेष बेच दिया, बिल्कुल। दो साल पहले, 800 रूबल के लिए नमकीन भार का एक जार दिया गया था, नियमित ग्राहकों ने एक बार में चार लिया। एक मौसम था जब मैंने मशरूम पर 30 हजार रूबल कमाए - मुझे अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखना था, और मैंने मशरूम को चुना।

मशरूम के लिए यात्रा की अवधि उस कंटेनर पर निर्भर करती है जिसे आप अपने साथ ले जाते हैं। एक छोटी टोकरी को पाँच मिनट में भरा जा सकता है, और फिर कार में वापस आएँ और सामग्री को एक बड़ी बाल्टी में डालें। कुछ मारीका के लिए, यह एक आदर्श विकल्प है, क्योंकि वहां आप कार को 200-300 मीटर से आगे नहीं छोड़ना चाहते हैं - खो जाना आसान है। और बोरोवॉय मत्युशिनो में हल्का जंगल है, इसलिए मैं दूर जाकर और टोकरियाँ लेता हूँ। हालांकि, ईमानदारी से कहूं तो दस किलो के बोझ के साथ जंगल में घूमना कोई फव्वारा नहीं है।

जंगल में एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले को लग सकता है कि मैं मशरूम अंतर्ज्ञान कहूंगा: वह चारों ओर देखता है और समझता है कि उसे जल्द ही कुछ मिल जाएगा। मशरूम एक दूसरे के बगल में उगते हैं - यदि आप अपनी आंख से एक को पकड़ते हैं, तो नीचे बैठें और विभिन्न कोणों से देखें। यह दृष्टि और ध्यान का एक उत्कृष्ट प्रशिक्षण है, जो तुरंत अनुपस्थित-दिमाग को प्रकट करता है। ऐसा होता है कि आप किसी दादी के लिए जंगल से गुजरते हैं और सोचते हैं: उसने सब कुछ इकट्ठा कर लिया होगा! और फिर आप अपने पैरों के नीचे देखते हैं - न केवल आपने इसे इकट्ठा किया, आपने इसे रौंद भी दिया। लेकिन मशरूम बीनने का मुख्य सिद्धांत: यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं - इसे न लें। झूठे मशरूम, झूठे चेंटरेल और झूठे सफेद होते हैं। मैंने एक से अधिक बार देखा कि लोगों ने उन्हें कैसे काट दिया, लेकिन चुप था, क्योंकि मशरूम बीनने वाले का दूसरा मुख्य सिद्धांत यह है कि कम मशरूम बीनने वाले, अधिक मशरूम। मजाक था।

मेरे पास व्यक्तिगत मशरूम रेटिंग नहीं है, लेकिन मुझे पता है कि एक मशरूम स्वाद तालिका है जो रसोइयों का उपयोग करती है। ट्रफल पहले आता है। मैंने कहानियां सुनी हैं कि वे भी हमारी पट्टी में पाए गए थे, लेकिन दुर्भाग्य से मेरे पास इसे जांचने के लिए प्रशिक्षित सूअर नहीं हैं। ट्रफल के बाद अदरक, फिर सफेद वाला। Chanterelles को सुपर उपयोगी माना जाता है - वे विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे सफेद और मशरूम पसंद हैं, लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे पकाना है और किसके साथ खाना है। वोदका के लिए नमकीन दूध मशरूम - वाह! लेकिन दूध मशरूम को नमकीन बनाना एक आपदा है, मैं खुद ऐसा नहीं करता।

मुख्य गलती जो एक नौसिखिया मशरूम बीनने वाला कर सकता है, वह है किसी अपरिचित जगह पर आना और खो जाना। दूसरा बिंदु ऐसी जगह पर आना है जहां मशरूम डिफ़ॉल्ट रूप से नहीं हो सकते। ऐसे स्थानों के संकेत: घनी घास, ढेर सारा पानी, खेती की मिट्टी। मुझे पता है कि गोरे लोग परित्यक्त सड़कों से प्यार करते हैं - एक नियम के रूप में, वे काई से ढके होते हैं, जो नमी जमा करते हैं, और माइसेलियम वहां अच्छी तरह से फैलता है।

अब आप एक बार फिर से इंस्टाग्राम पर भी मशरूम पोस्ट नहीं कर सकते, यह खराब रूप हो गया है - जैसे बिल्लियाँ या भोजन। शायद और भी बुरा।

इस साल कुल 19 लोगों को जहर दिया गया, जिनमें से चार सितंबर में थे। सभी पीड़ितों ने खुद ही मशरूम इकट्ठा किया। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि 2015 की तुलना में इस वर्ष के आंकड़े अधिक समृद्ध हैं। फिर इसी दौरान 44 लोग घायल हुए थे। कुल मिलाकर, वर्ष के दौरान 54 जहर मिले, जिनमें से दो घातक थे। विशेषज्ञ मुख्य रूप से गर्मियों में शुष्क मौसम और सितंबर की पहली छमाही में नशा के मामलों में कमी का श्रेय देते हैं।

हालांकि, प्रकृति अपना टोल लेती है और आखिरकार शुरू हुई बारिश ने मशरूम की भरपूर फसल दी। कोई अपने आप "मौन शिकार" पर जाता है, कोई बाजार में खरीदारी करता है। हालांकि, वे और अन्य दोनों ही विषाक्तता से प्रतिरक्षित नहीं हैं।

दोनों मामलों में स्वास्थ्य समस्याओं से कैसे बचें, तातारस्तान गणराज्य के लिए Rospotrebnadzor प्रशासन के खाद्य स्वच्छता पर्यवेक्षण विभाग के उप प्रमुख ओल्गा फोमिचवा ने MK-Povolzhye को बताया:

ओल्गा फोमिचवा

मशरूम साम्राज्य के परिचित खाद्य प्रतिनिधियों के बीच मशरूम का मिश्रण खरीदने से बचना चाहिए, एक जहरीला आसानी से छिप सकता है। केवल पूरे मशरूम खरीदें (डंठल पर टोपी), और व्यक्तिगत रूप से नहीं। यह भी सुनिश्चित करें कि उन पर कोई नुकसान न हो, उदाहरण के लिए, जानवरों द्वारा छोड़े गए काटने। मुझे लगता है कि यह कृमि मशरूम के बारे में बात करने लायक नहीं है। और पिछले सीजन के घर का बना डिब्बाबंद मशरूम न खाएं। वे समाप्त हो गए हैं, अन्यथा विषाक्त विषाक्तता में जीवाणु विषाक्तता को जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, कभी भी किसी और के घर का बना ब्लैंक अपने हाथों से न लें - जब वे बने हों और वास्तव में आप सटीकता के साथ क्या निर्धारित नहीं कर सकते। विशेष ध्यानबिक्री के बिंदुओं को दें। निश्चित रूप से, आप केवल बाजारों और दुकानों में ही खरीद सकते हैं। वहां पेश किए जाने वाले सामान पशु चिकित्सा नियंत्रण से गुजरते हैं, जिसके बाद विक्रेता को परमिट जारी किया जाता है।

यदि आप अपने दम पर मशरूम लेने का फैसला करते हैं, तो इसे मानव आवास, लोहा और से दूर करें राजमार्गों, उद्यम, मैं शहर के पार्कों, चौकों और आंगनों के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ। केवल उन्हीं प्रजातियों को इकट्ठा करें जिनमें आप एक सौ प्रतिशत सुनिश्चित हों। जरा सी भी शंका हो तो पास से निकल जाना। घर पर, मशरूम को उसी दिन छांटा और संसाधित किया जाना चाहिए।

छोटा कवक, लेकिन महंगा

कज़ान के सभी बाजारों में, साथ ही अनधिकृत व्यापार के तथाकथित स्थानों में, मशरूम साम्राज्य की पूरी विविधता का प्रतिनिधित्व किया जाता है। हर स्वाद और बजट के लिए: तितलियों को 70-100 रूबल प्रति किलो के लिए खरीदा जा सकता है, बोलेटस मशरूम लगभग इस मूल्य श्रेणी में हैं, लेकिन एस्पेन मशरूम अधिक महंगे हैं - 200 रूबल तक। मशरूम की कीमतों की सीमा बहुत विस्तृत है। यह सब आकार पर निर्भर करता है सफेद कवकऔर, ध्यान रहे, सबसे महंगे छोटे मशरूम हैं, उनकी लागत 400 रूबल तक पहुंच सकती है, जबकि बदतर नमूनों की कीमत लगभग 120-150 रूबल प्रति किलोग्राम है। लेकिन प्यारे चेंटरलेस की कीमत 100-150 रूबल से अधिक नहीं है।

एलेक्सी शेल्कोगोनोव द्वारा फोटो

जब आप खरीदारी करने जाते हैं तो एक भूमिका और दिन का समय निभाता है। मूल्य शिखर सुबह, दोपहर के भोजन के समय गिरता है। शाम तक, मूल्य टैग पर संख्या लगभग आधे से पिघलने लगती है। हालांकि, सस्तेपन के साथ आपके अपने नुकसान के लिए एक क़ीमती टोकरी खरीदने का जोखिम है - अंधेरे में यह देखना मुश्किल है कि उन्होंने आपको वास्तव में क्या पेशकश की, किस तरह और गुणवत्ता की। तो इस मामले में एक अप्रिय आश्चर्य घर पर इंतजार कर सकता है।

यह ज्ञात है कि तातारस्तान में मशरूम की 1500 से अधिक प्रजातियां पाई जा सकती हैं। लाल किताब में सूचीबद्ध एक सफेद ट्रफल भी है। हालांकि, जो नहीं है वह मशरूम की खेती में लगे विशेष फार्म हैं। काश, आपको स्टोर अलमारियों पर मशरूम के साथ जार और शिलालेख "मेड इन तातारस्तान" नहीं मिलेगा। इस व्यवसाय में बड़े निवेश की आवश्यकता है आरंभिक चरण- जलवायु नियंत्रण, ग्रीनहाउस, विशेष प्रकाश व्यवस्था के लिए विशेष उपकरण। जैसा कि व्यापार विशेषज्ञ कहते हैं, मशरूम उत्पादन में समृद्ध होना संभव है, लेकिन जल्द ही नहीं।

टॉडस्टूल फ्लाई एगारिक भी है

तातारस्तान में पाए जाने वाले आधे से अधिक मशरूम खाने योग्य होते हैं। हालांकि, एक भी माइकोलॉजिस्ट उनकी सही संख्या नहीं बताएगा - इस विषय पर विस्तृत अध्ययन नहीं किया गया है।

से खाने योग्य मशरूमउन लोगों को सूचीबद्ध करना आसान है जो आप हमारे गणराज्य में नहीं मिलेंगे - मशरूम साम्राज्य का बहुत समृद्ध प्रतिनिधित्व है, - किम पोटापोव, माइकोलॉजिस्ट, वनस्पति विज्ञान विभाग और प्लांट फिजियोलॉजी विभाग के सहायक, साथ ही केएफयू के सामान्य पारिस्थितिकी विभाग, अपने अवलोकन साझा किए। - जहरीले लोगों के लिए, अक्सर हमारे पास जीनस अमनिता के फ्लाई एगारिक्स होते हैं। वैसे, मैं सब कुछ नहीं जानता, लेकिन एक पीला ग्रीब भी एक फ्लाई एगारिक है। सफेद धब्बों के साथ सामान्य लाल से केवल बहुत अधिक खतरनाक। एक घातक खुराक एक टॉडस्टूल टोपी का एक चौथाई है, जबकि एक मक्खी अगरिक द्वारा जहर देने के लिए, आपको डेढ़ किलोग्राम खाने की जरूरत है।

किम पोतापोव

यह शरद ऋतु, तातारस्तान के जंगल विशेष रूप से शहद मशरूम, बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम और बोलेटस से भरे हुए हैं। लेकिन गर्मियों के अंत में हमारे पास बहुत से चैंटरलेस, मारी एल में "स्थानांतरित" हो गए। कज़ान के पास सबसे बड़ा "कैच" ज़ेलेनोडॉल्स्क, क्रास्नुक्त्याबर्स्की, ऐशिन्स्की, वासिलिव्स्की और वैसोकोगोर्स्की वानिकी में एकत्र किया जा सकता है।

मशरूम के लिए नोबेल पुरस्कार

मशरूम न केवल रूस में प्यार करते हैं। हालाँकि, इस पाठ का दृष्टिकोण अलग है, यह सब इस पर निर्भर करता है राष्ट्रीय विशेषताएंऔर देश की जलवायु, कुछ शांत शिकार में राज्य स्तर पर भी नियंत्रित किया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि हमारे पास, जैसा कि किम पोटापोव ने कहा, एक गुलाबी लहर सक्रिय रूप से एकत्र की जाती है, तो यूरोप में इसे जहरीला माना जाता है।

फ़िनलैंड में ऐस्पन मशरूम और बोलेटस को नज़रअंदाज कर दिया जाता है, लेकिन दूधिया, जिसे यूरोप में भी जहरीला माना जाता है, मजे से खाया जाता है, इससे सूप बनाए जाते हैं। कनाडा को संदेह है जंगली मशरूमऔर "मशरूम फार्म" के उत्पादों को प्राथमिकता दें। और एक स्वतंत्र शिकार पर जाने के लिए, आपको लाइसेंस प्राप्त करने की आवश्यकता है। चलने के बाद, पूरी फसल का भुगतान वजन के आधार पर किया जाता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, मशरूम पिकिंग को एक खेल की तरह माना जाता है। यहां तक ​​​​कि अधिक इकट्ठा करने के लिए एक चैम्पियनशिप भी है। वार्षिक रूप से उत्तरी कैलिफोर्निया में आयोजित किया जाता है मशरूम उत्सव, जहां आप मीठे मशरूम आइसक्रीम जैसे दुर्लभ व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं। हालांकि, सीजन के दौरान मशरूम चुनना महंगा होता है। सबसे पहले, यदि आप प्रति सीजन 10 दिनों से अधिक "शिकार" करने जा रहे हैं, तो आपको लाइसेंस प्राप्त करने की आवश्यकता है। दूसरे, राज्य वन के प्रवेश द्वार का भुगतान किया जाता है। एक सीमा भी निर्धारित की गई है - प्रति ट्रिप 13 किलो से अधिक नहीं।

फ़्रांस में, आप 3,000 से अधिक प्रकार के मशरूम पा सकते हैं, लेकिन लगभग 20 को खाद्य माना जाता है। सबसे अधिक लाख और महंगा काला ट्रफल है। मशरूम चुनना कानून द्वारा कड़ाई से विनियमित है, इसलिए उन्हें मेले में खरीदने का सबसे आसान तरीका है। लेकिन स्पेन में, मशरूम का मौसम रहता है साल भर. ऐसे मशरूम और मशरूम हैं जो हमारे लिए परिचित हैं, लेकिन सबसे मूल्यवान सीज़र का मशरूम है (इसे "राजा का अंडा" भी कहा जाता है), जो एक फ्लाई एगारिक जैसा दिखता है।

चीन में, सबसे अधिक हैं दुर्लभ प्रजातिमशरूम, उदाहरण के लिए, मशरूम गोभी, और आप उन्हें काफी शांति से एकत्र कर सकते हैं। लेकिन जापान में उन्हें असली खजाने की तरह माना जाता है। यह यहां है कि ट्रफल्स, मत्सुटेक का महंगा प्रतियोगी बढ़ता है। यूरोप में इस विनम्रता का एक किलोग्राम 4 हजार डॉलर तक पहुंचता है। यह निश्चित में ही बढ़ता है स्वाभाविक परिस्थितियांऔर केवल लाल देवदार पर। और जो लोग कृत्रिम रूप से मत्सुटेक उगाते हैं, उनके लिए माइकोलॉजिस्ट नोबेल पुरस्कार की भविष्यवाणी करते हैं।

मात्रा कटे हुए मशरूमविशेष रूप से उनके संग्रह के स्थान पर निर्भर नहीं करता है, आश्वासन देता है अनुभवी मायसेलियम वेरा मार्किना।सीधे शब्दों में कहें तो आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि आप शहर से कहीं दूर ही एक समृद्ध फसल काट सकते हैं।

– मुख्य बात अनुकूल होना है मौसम, अर्थात् नियमित बारिश और अपेक्षाकृत गर्म मौसम, - वेरा मार्किना बताते हैं। - सितंबर की शुरुआत में, मशरूम नहीं थे: हालांकि बारिश हुई, मौसम में तेज बदलाव आया: गर्म हवाठंड में बदल गया। अब तापमान स्थिर हो गया है, और मशरूम सक्रिय रूप से बढ़ने लगे हैं।

इस साल, मक्खन की एक समृद्ध फसल, जो, जैसा कि आप जानते हैं, में उगता है शंकुधारी वन. कुछ इन मशरूम की पूरी बाल्टी घर लाते हैं। युवा मशरूम इकट्ठा करना बेहतर है, वेरा मार्किना के अनुसार, वे लगभग हमेशा साफ होते हैं, यानी बिना कीड़े और सड़ांध के।

परंतु रिफ्कत सलाखोवहर साल फिर से सीजन का इंतजार करते हैं। आदमी का दावा है कि ये मशरूम सबसे स्वादिष्ट हैं।

- मशरूम, एक नियम के रूप में, सितंबर के मध्य में दिखाई देते हैं, इस वर्ष कोई अपवाद नहीं था, - मशरूम बीनने वाले का कहना है। - सच है, इन मशरूम के प्रेमियों को जल्दी करना चाहिए - इस साल मौसम ठंडा है, मौसम के पूर्वानुमान लंबे समय तक वार्मिंग का वादा नहीं करते हैं, जिसका अर्थ है कि मशरूम का मौसम छोटा होगा। अब मशरूम इकट्ठा करने का समय है - वे युवा हैं और अचार बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। जब मशरूम बड़े हो जाते हैं, तो वे केवल तलने या जमने के लिए उपयुक्त होंगे।

मशरूम बीनने वालों का कहना है कि आप शहद मशरूम के लिए बोरोवेट्स्की जंगल में जा सकते हैं - बच्चों के शिविरों, मनोरंजन केंद्रों से लेकर पेरवोमायका क्षेत्र तक। उन्हीं जगहों पर आप बोलेटस, बोलेटस पा सकते हैं, कुछ जगहों पर दूध मशरूम, और चेंटरलेस का मौसम भी शुरू होता है।

"जंगल में जाते समय, जूते या अन्य उच्च, तंग जूते पहनना सुनिश्चित करें; पिछले कुछ वर्षों में, हमारे क्षेत्र में कई सांप दिखाई दिए हैं," वेरा मार्किना चेतावनी देते हैं। - आपको अपने पैरों के नीचे ध्यान से देखने की जरूरत है: यदि जानवर परेशान नहीं है, तो वह व्यक्ति को नहीं छूएगा। इसलिए, यदि आपको कोई सांप दिखाई देता है, तो आपको बस उसे बायपास करने की आवश्यकता है।

सफेद मशरूम के प्रशंसकों को सलाह दी जाती है कि वे येलबुगा और तार्लोव्का के पास के जंगलों में जाएं। अब भी आप इस स्वादिष्ट व्यंजन की एक से अधिक बाल्टी जमा कर सकते हैं।

- बोरोवेट्स जंगल में पोर्सिनी मशरूम मिलना लगभग असंभव है, लेकिन येलबुगा के पास बहुत सारे हैं। यदि कोई कार नहीं है, तो आप येलबुगा के लिए बस ले सकते हैं और शहर पहुंचने से पहले राजमार्ग पर उतर सकते हैं। वापस जाते समय बस मशरूम बीनने वालों को भी उठा लेती है।

सबसे विविध मशरूम तातारस्तान राज्य के खेत के गांव से दूर नहीं पाए जा सकते हैं। यहाँ, वन वॉक के प्रेमियों के अनुसार, तितलियाँ, बोलेटस, वोल्नुस्की, दूध मशरूम और शहद मशरूम उगते हैं।

ये मशरूम के स्थानों के कुछ उदाहरण हैं, अनुभवी मशरूम बीनने वाले आश्वस्त करते हैं कि आप लगभग किसी भी जंगल में प्रतिष्ठित ट्रॉफी पा सकते हैं, आपको बस अनुकूल मौसम और सावधानी की आवश्यकता है।