„Alle Kuchen werden von mir gemacht – und nur von mir. Wir haben keine Stylisten. Ich treffe mich mit dem Kunden, vereinbare eine Verkostung und wir besprechen das Projekt. Wenn ich mich im Voraus auf dieses Treffen vorbereite, kann ich nichts anbieten. Und wenn ich ideenlos komme, kahl und nackt, wie ich dir jetzt entgegenkomme, dann fällt mir gleich alles ein.

Hier, geben Sie mir jetzt ein beliebiges Thema, und ich zeige Ihnen, wie ich auf eine Torte komme. Sport? Rugby? Das ist für Ihren Mann, richtig? Wir öffnen das Telefon, wir erzielen das Wort "Rugby" in der Bildersuche. Geschulterte Jungs laufen mit dem Ball, und einige fangen den Ball im Flug. Und dann werde ich Ihnen sagen: „Lass uns im Flug eine Figur machen. Ihr Mann wird den Ball festhalten und seine Beine werden in der Luft baumeln. Und der Ball wird unser Dreh- und Angelpunkt sein.“ Es muss einen Trick geben, und hier ist er in der Antigravitation. Ich würde die Kugel in die Mitte der letzten Etage des Kuchens legen, und im Inneren des Kuchens würde ich ein Metallfundament installieren, einen Draht daran befestigen, es durch die Kugel führen und in die Luft bringen – und Ihren Mann daran befestigen Es. Ich würde auch ein paar seiner Freunde finden. Oder wenn Sie Ihrem Mann verbieten, Rugby zu spielen, und seine Mutter ebenfalls gegen Rugby ist, würde ich Sie hinter Ihren Mann stellen und seine Mutter neben Sie. Sie halten Ihren Mann am Hemd, Ihre Mutter zieht Sie am Rock, und Sie sind alle dagegen, dass er Rugby spielt, weil er sich selbst verkrüppelt. Und das alles wird essbar sein - und Sie und Ihr Mann und seine Mutter. Natürlich wird es auch eine Porträtähnlichkeit geben, da wir mit Fotografien arbeiten.

Jetzt verstehst du, was der Unterschied zwischen mir und anderen Konditoren ist? Beim Backen einer Torte bieten Ihnen 99 von 100 Konditoreien eine Torte an, in deren Mitte ein Rugbyball liegt. Nun, vielleicht steht Ihr Mann neben dem Ball - wenn er weiß, wie man Menschen formt. Es ist unwahrscheinlich, dass Ihnen angeboten wird, was ich Ihnen jetzt angeboten habe.

Für mich ist es nicht nur ein Job, es ist Kreativität. Es gibt Aufträge, wenn ich sage: „Machen wir das nicht so, wie du willst, das ist hässlich“, und meistens stimmen die Kunden zu. Und es kam mehrmals vor, dass sie darauf bestanden und gesagt haben: Wir wollen das so. Und wir haben das gemacht, nur ich habe gesagt: „Wir geben dir diesen Kuchen umsonst, ich habe nicht das Gewissen, dafür Geld zu nehmen. Und sag nicht, ich hätte es geschafft."

Deshalb habe ich keinen Lieblingskuchen. Jedes Projekt ist wie ein Kind. Die Eltern eines Sohnes können nicht mehr und den anderen weniger lieben. Hinter jeder Torte steckt eine Geschichte, Erlebnisse, Liebe. Ich kann eher sagen, welches das Erstaunlichste war. Wir haben kürzlich eine Hochzeitstorte in Form des Trevi-Brunnens gemacht - mit natürlichen Fontänen. Hubraum - eineinhalb Tonnen, Höhe - 4,5 Meter.

Wie es gemacht wird

„Ich nenne diese Kuchen Kunst. Wenn sie mich fragen: "Wo kann ich das lernen?" - Ich antworte: "Ja, nirgendwo." All dies wird in meinem Kopf geboren. Natürlich habe ich eine Konditorausbildung. Aber nicht mehr. Alles, was ich mache, kennen und können alle normalen Konditoren. Jeder weiß, wie man eine Silikonform gießt, wie man Schokolade schmilzt und in eine Form gießt. Jeder weiß auch, wie man den Kuchen mit Schokoladensamtvelours bedeckt.

Obwohl ich, um ehrlich zu sein, der Erste auf der Welt (auf der Welt!) war, der den Mastix zugunsten der Schokoladen-Velours-Technik aufgegeben hat. Das war vor sieben Jahren. Und dank mir haben auch viele Menschen Mastix für immer aufgegeben - sowohl Käufer als auch Hersteller. Natürlich haben die Franzosen schon vor mir die Technik des Schokoladenvelours verwendet. Sie bedeckten früher nur kleine Kuchen. Denn was ist Schokoladenvelours? Das ist Schokolade mit Kakaobutter, die aus einer Sprühflasche versprüht wird. Aber ich war der erste auf der Welt, der sich entschieden hat, die Schokoladen-Velours-Technik auf großen Torten anzuwenden. Glauben Sie mir, es war schwierig. Zuerst sagten sie mir: "Wie machst du das, es wird knacken!" Natürlich wird es, und zuerst hat es geknackt, und wie. Ich musste sowohl die Füllungen als auch den Velours selbst ausarbeiten. Der Kuchen ist weich. Bumm - und sofort knacken.

Zuerst kamen Leute zu mir und sagten: "Wir wollen eine Torte mit Fondant." Ich sagte: "Wir machen keinen Mastix." Die Kunden antworteten: „Wir zahlen 300.000 Rubel für eine Hochzeitstorte mit Fondant.“ Und ich sagte: "Nein, das kommt nicht in Frage." Das ist meine prinzipielle Position. Ich bin ein ehemaliger Restaurantmitarbeiter. Für mich ist das wichtigste Qualitätskriterium ein leerer Teller. Und als das halb aufgegessene Gericht in die Küche zurückkehrt, muss sich der Koch Sorgen machen: „Warum haben sie es nicht aufgegessen?“ Und in Mastixkuchen werden 50% des Mastix nicht gegessen: Es ist essbar, aber Plastilin. Wie üblich: Der Kuchen wird angeschnitten, weggegessen und der Mastix bleibt übrig. Es kommt vor, dass Mastix 60% der Gesamtmasse ausmacht. Wenn es sich beispielsweise um einen leichten Soufflé-Kuchen handelt, warum sollte eine Person dafür zu viel bezahlen?

Wenn ich einem Kunden fünf Kilogramm Kuchen verkaufe, verkaufe ich fünf Kilogramm natürliche Füllung. Meine Kuchen sind komplett aufgegessen. Alle Dekorationen darauf sind essbar. Diese riesige Schildkröte ist essbar - sie besteht aus Schokolade. Diese funkelnden transparenten Herzen in den Händen von Amoretten sind essbar - das ist Karamell. Als wir dann an Fahrt gewannen und anfingen, Kuchen für das Showbusiness zu backen, verliebten sich alle in diese Technologie, und jetzt kommen viele Leute mit Fotos von Kuchen zu mir und fragen: „Bringen Sie es uns bei, wir wollen nicht Backen Sie Kuchen mit Fondant.“

Wie die Produktion funktioniert

„Ich habe hier fast Armeedisziplin. Tausend Menschen in Unterwerfung. Ich kenne alle mit Namen. Ich brauche keine Spezialisten, die für mich arbeiten. Ich habe keinen einzigen professionellen Konditor in meiner Fabrik, ich brauche ihn nicht, ich bin der einzige. Ich brauche eher einen Job eines Tollpatschs, den ich mir selbst ausbilde. Mir ist aber wichtig, dass alle, mit denen ich arbeite, leuchtende Augen haben.

Ich sprühe Schokolade mit einem Mann von der Straße, dem ich einfach beigebracht habe, den Kuchen mit Schokoladenvelours zu überziehen. Wenn die Technologie debuggt ist, dann ist es nicht kompliziert. Neulich kam eine Frau und sagte: „Ich möchte bei Ihnen arbeiten, ich bin Konditorin mit zwanzigjähriger Erfahrung.“ Ich frage: "Was kannst du tun?" Sie antwortet: "Ich arbeite seit zwanzig Jahren an Keksen." Ich sage: "Großartig." Ich habe es auf Kekse gegeben, und es stellt sich heraus, dass wir sie anders machen. Ich brauche warme Eier. Und sie sagt zu mir: „Nein, die Eier sollen kalt sein.“ Ich sage: "Moment mal, die Eier sollten warm sein." Sie sagte zu mir: „Wirst du es mir beibringen?“ Ich: "Bei allem Respekt, tu was ich sage." Sie: „Verstehst du, was du falsch machst?“ Sie hat einen Monat gearbeitet, in dem klar wurde, dass wir es schwer haben miteinander. Wir haben nicht mehr zusammengearbeitet. Sie konnte sich nicht daran gewöhnen, dass wir in einem Monat ein anderes Rezept für einen Keks haben.

Ich kontrolliere jede Kleinigkeit. Neulich kam es mir so vor, als hätten wir eine Creme zu süß. Ich sage: „Das Rezept erfordert 200 Gramm Zucker, und Sie machen mir mehrere Optionen, bei denen der Zucker 100, 110, 120 Gramm beträgt – und so weiter.“ Aber ich verstehe sofort, dass die Sahne bei den Optionen mit weniger Zucker eine andere Viskosität hat, also muss ich die Menge an Maisstärke erhöhen. Das heißt, ich ergänze die Anweisungen an die Fabrik: „Mache mir 10 Optionen für Sahne mit nur weniger Zucker und 10 Optionen mit weniger Zucker, aber mehr Stärke. Insgesamt sollte ich bis Freitag 20 Puddingproben haben. Und 20 weitere Blätterteigstücke zu ihm, damit ich sehen kann, wie diese Sahne auf ihn fallen wird. Und das alles nicht, weil die Creme schlecht war, sie erschien mir einfach zu süß.

Wenn ich mich nicht um alles selbst kümmere, dann läuft alles ganz anders. Jetzt eröffnen wir Geschäfte mit einfacheren Kuchen, und ich bat die Assistentin, mir zu zeichnen, wie die Vitrinen und Kühlschränke aussehen werden. Sie zeichnete auf Papier. Ich sage: "Was gibst du mir, mach 3D." Sie antwortet: "Ich habe noch nie so gemalt." Und ich sage: „So habe ich auch noch nie gezeichnet! Ich habe das Programm auf das Tablet heruntergeladen, habe ich gelernt.

Und so mit allem. Jede Schraube, jede Vertragsklausel - ich kenne alles auswendig. Ohne Anwälte habe ich mit unseren Lieferanten eine solche Vereinbarung getroffen, dass sie einfach auf den Kopf gestellt wurden. Ich habe eine Rohmaterial-Qualitätskontrolleingabe erstellt. Ich habe ein Qualitätskontrollsystem für Klebeband entwickelt und kenne die Dicke seiner Klebeschicht - es gibt Winterklebeband und Sommerklebeband. Ich weiß, wie viel Zellstoff in unserer Wellpappe steckt. Wir haben 240 Rohstoffe, für alle habe ich persönlich Qualitätsspezifikationen erstellt. Alle Torten werden aus natürlichen Rohstoffen hergestellt, für deren Qualität ich persönlich verantwortlich bin. So prüfe ich zum Beispiel alle Milchrohstoffe vor dem Inverkehrbringen im Forschungsinstitut der Milchwirtschaft. Ja, ich habe die Lieferanten umgehauen, aber ich verstehe alle Waren auf der Ebene eines Technologen. Es scheint also, dass Kuchen einfach herzustellen sind. Es ist eine Höllenarbeit."

Wie Schokoladenfiguren hergestellt werden

„Schildkröten, Amoretten und alles andere werden von professionellen Bildhauern geformt. Wir haben elf Bildhauer, vier davon sind Mitglieder des Künstlerverbandes Russlands. Sie sind alle universell, aber jeder hat seine eigenen Eigenschaften. Einer ist ein sehr guter Porträtmaler, ihm wurde einmal ein Porträt des russischen Präsidenten in Gold bestellt. Ein anderer Onkel schnitzt Horrorfilme sehr cool - hier sind all diese Figuren für Halloween. Zähne, Drachen, Leichen, Tod – all das kommt für ihn großartig heraus, und er tut es mit Vergnügen. Er wird niemals zustimmen, einen Engel oder Mascha und den Bären zu formen – und ich werde ihn nicht fragen. Nur einer meiner elf Bildhauer kann ein Auto oder eine Dampflok formen – und er allein formt sie.

Figuren werden lange geformt. Zuerst wird eine Figur aus gewöhnlichem Plastilin hergestellt. Eine Form von Non-Food-Silikon wird daraus entfernt, Gips wird in diese Form gegossen. Der ausgehärtete Gips wird herausgenommen und poliert, damit die Oberfläche der Figur perfekt ist. Nach dem Polieren des Gusses wird, falls erforderlich, mit einem speziellen Bohrer eine dünne Zeichnung darauf gemacht. Nun, wenn wir zum Beispiel einen Schokoladenbären haben, der auf einem Kuchen sitzt, dann werden seine Haare mit einem solchen Bohrer gezeichnet.

Wenn die Gipsfigur fertig ist, wird sie mit einem speziellen Lack überzogen - wenn die Schokoladenfigur glänzend sein soll. Aber wenn wir zum Beispiel einen Engel formen, brauchen wir keinen Glanz und wir überziehen ihn nicht mit Lack. Als nächstes nehmen wir diesen sauberen Gips und entfernen die Form aus lebensmittelechtem Silikon, in die schließlich Schokolade gegossen wird.

Wir verwenden keine vorgefertigten Formulare. Ich bin extra nach Lettland gereist, um zu lernen, wie man mit Silikon arbeitet. Ich habe dort alles gelernt – was ist der Prozess der Hemmung, welches Silikon ist wofür geeignet, wie die Massen miteinander arbeiten. Jeden Monat kaufen wir etwa 600 Kilogramm Silikon für diese Figuren.“

Wie Kuchen zusammengesetzt werden

„Große Torten sammeln wir immer vor Ort, damit ihnen unterwegs nichts Schlimmes passiert. Für die Feiertage fahren wir rechtzeitig los und nehmen alles separat: eine Tortenplatte, Torten, die noch nicht mit Velours besprüht wurden, Figuren. Außerdem frieren wir die Kuchen vorher vier Stunden ein: Sie frieren nicht durch, greifen aber gut, werden wie ein Stück Holz und erreichen ruhig jeden Punkt in Moskau. Während die Veranstaltung läuft - Salate, warme Gerichte, Glückwünsche - entfernt sich der Kuchen ruhig vom Einfrieren und wir führen alle notwendigen Arbeiten damit aus. Und außerdem tragen wir Teile unserer Kuchen in Autos mit halb platten Reifen, dann werden sie weicher. Sollte beim Transport dennoch etwas passieren, haben wir die Möglichkeit, alles innerhalb einer Stunde direkt vor Ort zu reparieren und Ersatzteile per Taxi zu bringen.

Kleine fertige Kuchen passen problemlos in einen Jeep oder einen kleinen Kühlschrank. Wenn zum Beispiel ein Kunde zu uns kommt und sagt, dass er einen kleinen Kuchen mit dem Auto nach Krasnodar bringen muss, dann frieren wir diesen Kuchen zwei Tage lang ein, damit ihm unterwegs garantiert nichts passiert.

Es gibt Länder, in die Sie keine Produkte einführen können in großen Zahlen. Wenn wir also in Dubai einen fünf Meter langen und zwei Tonnen schweren Kuchen bestellt bekommen, gehen wir nur mit vorgefertigten Silikonformen, und die Organisatoren kaufen die Rohstoffe, die ich brauche, vor Ort.

Es kommt vor, dass wir zu Hause Kuchen backen - im Ofen mit zwei kleinen Backblechen, jeweils 60 Portionen in einer winzigen Küche. Vor etwa drei Jahren haben sie in Nizza in der Küche um 12 Uhr eine fünf Meter lange Torte gebacken Quadratmeter. Es war eine private Villa, und auf ihrem Territorium gab es ein kleines Haus zum Kochen. Habe den Kuchen auf der Straße eingesammelt. Es war furchtbar heiß, wir haben die Veranda mit einer Folie abgedeckt, drei mobile Klimaanlagen dort aufgestellt, die die Hitze rausgeschmissen haben. Wir konnten damals keine 4 Grad erreichen, bei denen wir theoretisch arbeiten sollten, aber es waren 12 Grad, das ist besser als 35 Grad draußen.

Wer kauft es

„Wir backen 100 bis 250 Kuchen pro Woche. Bestellungen kommen aus Monaco, Israel, Amerika – wir fliegen in die ganze Welt. Aber meine Kunden verschiedene Länder sind Einwanderer aus Russland.

Die meisten Aufträge kommen aus dem Segment der Eventbranche. Dies ist eine enge und beengte Welt: Hochzeiten, Feiern und so weiter. Wenn es so etwas auf der Welt gäbe, dann wäre ich schon längst des Plagiats bezichtigt und nicht von weit her angefragt worden. Die Tatsache, dass meine Kunden in verschiedenen Ländern leben, lässt vermuten, dass es immer noch einfach ist, aber ich habe weltweite Anerkennung. Aber ich werde nicht sagen, dass ich auf der ganzen Welt bekannt bin – nein, natürlich nicht.

Unsere Arbeit ist stark saisonal geprägt. Im Sommer - Hochzeiten, im Winter - Weihnachtsbäume und Schneemänner. Wenn dies kaukasische Hochzeiten sind, dann sind sie meistens klassische Kuchen: Bräutigam, Braut, Blumen, Ebenen. Weil es viele Erwachsene gibt, die Traditionen respektieren. Vielleicht wollen junge Leute einen Kuchen mit Totenköpfen, aber sie selbst sagen uns: Erwachsene werden es nicht verstehen. Und wenn das sozusagen europäische Hochzeiten sind, dann ist es eine ganz andere Sache, ich kann mich lösen - und Schädel auf einer Hochzeitstorte machen und gewagtere Lösungen vorschlagen.

Hat Renat Konkurrenten?

"Nein. Sagen Sie mir – könnten Leonardo da Vinci und Salvador Dali Konkurrenten sein? Jeder wählt, was ihm gefällt.

Anfangs war ich furchtbar neidisch, als meine Kuchen auf den Seiten der sozialen Netzwerke fremder Konditoreien landeten. Ich habe wirklich niemandem eine einzige Idee geklaut. Ich erfinde es selbst, sprudele vor Ideen, erschaffe es selbst, investiere Energie, Geld, erschaffe ein Objekt – und dann lecken sie es sauber. Als sie anfingen, mich zu fälschen, sagten meine Kameraden: „Renat, denk daran, nur Marken sind gefälscht. Wenn Sie gefälscht sind, dann sind Sie eine Marke, und dies sollte gelassen genommen werden. Und ich dachte: wahrscheinlich, ja. Als ich als Konditor im Restaurant Nostalgie gearbeitet habe, gab es schließlich französische Kochbücher, und ich habe sie aufgeschlagen, Desserts mit unglaublicher Präsentation gesehen und auch versucht, sie zu wiederholen.

Es gibt noch einen Moment. Wenn die Leute nur bei mir einen Kuchen bestellen wollen und keine solche Gelegenheit haben, werden sie versuchen, es zu wiederholen. Sie werden mit Fotos von meinem Kuchen zu örtlichen Konditoreien gehen. Und es gibt Leute, die ihre Kinder und ältere Eltern ernähren. Und wenn sie dank meiner Kuchen eine Bestellung haben und ihre Familie mit einem Stück Brot versorgen können, dann ist meine Mission auf dieser Welt erfüllt. Und Gott sei Dank".

Renat Agzamov ist der Meister Russlands in der Süßwarenkunst, das Gesicht der Marke Fili Baker, ein beliebter Bäcker unter den Stars Russische Sendung- Geschäft. Der kulinarische Spezialist kreiert 2 bis 2,5 Tausend Kuchen pro Jahr.

Kindheit und Jugend

Renat Agzamov wurde am 13. April 1981 in Kiew geboren. Laut Tierkreiszeichen ist der zukünftige Kochspezialist Widder. Die Eltern des Jungen sind ethnische Tataren. Vater arbeitete als Koch Eisenbahn, daher kannte er das Geheimnis der Zubereitung vieler nationaler und europäischer Gerichte. Besonders gut konnte er schwimmen. Nach der Geburt von Kindern (ein weiterer Sohn, Timur, wurde in der Familie erzogen) zogen die Agzamovs an einen festen Wohnsitz in Sotschi.

Im Alter von 7 Jahren versuchte sich der Junge erstmals im Backen von Muffins und Plätzchen. Mit 10 Jahren konnte Renat bereits Brot backen. Als Kind hatte er ein Sparschwein. Als sich herausstellte, dass die Ersparnisse ausreichten, kaufte Agzamov damit seinen ersten Dessertmixer. Und drei Jahre später lernte der Teenager das Geheimnis der Karamellherstellung kennen. Im Alter von 16 Jahren erfreute Agzamov seine Lieben mit dem ersten Kuchen, den er selbst kreierte.

Bruder Timur Agzamov teilte Renats Interesse am Kochen, was letztendlich ihre Biografie bestimmte. Der Vater brachte den Kindern den Umgang mit Messern und Lebensmitteln bei und die Großmutter inspirierte sie zum Experimentieren mit Lebensmitteln. Renat und Timur Agzamov wurden dank des in der Familie geweckten Interesses an Lebensmitteln zu berühmten Köchen.

Neben seiner Leidenschaft für das Kochen in der Schule zeigte Renat herausragende mathematische Fähigkeiten und belegte jährlich den ersten Platz bei den regionalen Olympiaden. Der junge Mann entschied sich jedoch nicht für eine technische Universität, sondern ging seinen eigenen Weg.

Karriere

Im Alter von 15 Jahren trat Renat in die Kochschule in Krasnodar ein. Zusammen mit seinem Bruder waren sie gleichzeitig im CSKA Olympic Training Center im Boxen tätig. Sport und die Liebe zum Kochen beeinflussten Renats externe Daten. Bei einer Körpergröße von 175 cm erreicht sein Gewicht jetzt 95 kg. Bald zwangen familiäre Umstände die Agzamovs, nach Sotschi zurückzukehren. Mein Vater erlitt einen Schlaganfall, und für seine Genesung waren beträchtliche Summen erforderlich. Die Brüder mussten sich früh selbstständig machen. Timur arbeitete als Koch in einem Restaurant und sein Bruder bekam einen Job in einer Konditorei.

2002 belegte Renat den ersten Platz bei der Konditoren-Meisterschaft in Krasnodar, was ihn veranlasste, nach Moskau zu ziehen. Agzamov und sein Bruder gingen ohne Verbindungen und Geld in die Hauptstadt. Am Anfang war es schwierig, es gab keine Wohnung und Arbeit, aber nach und nach wurde alles besser.

In den ersten 6 Monaten seines Lebens in Moskau arbeitete Renat an sieben verschiedenen Orten. Er arbeitete sogar kostenlos, um die notwendigen Techniken zu lernen, da die Hauptpriorität für einen Mann die berufliche Entwicklung war.

Agzamov betrachtet die Position des Konditors im Restaurant Nostalgie als den Beginn seiner Karriere in Moskau. Der Mann arbeitete dort etwa 2,5 Jahre. Später gründete Renat zusammen mit dem ehemaligen Direktor von Nostalgia den Catering-Service Creative Catering. Das Projekt war erfolgreich, die Partnerschaft jedoch nicht. Agzamov verließ den Fall und beschloss, weiter zu gehen.

Zunächst wollte der Konditor sein eigenes Unternehmen gründen, entschied sich dann aber, ein großes Unternehmen zu finden und ihr die Zusammenarbeit anzubieten. Fili Baker wurde so ein Riese. Die Unternehmensleitung beschloss, mit Agzamov zusammenzuarbeiten. Speziell für neues Projekt Die Süßwarenfabrik Fili Baker Premium wurde gebaut.

Bei der Herstellung von Produkten werden nur natürliche Rohstoffe sowie hausgemachte Rezepte für Kuchen mit Sauerrahmcreme verwendet. Dank eines knallharten Konzepts überzeugen die Produkte des Süßwarenwerks durch ihren tadellosen Geschmack. 100 Mitarbeiter sind an der Herstellung eines einzigen Kochkunstwerks beteiligt. Bei der Tortenkreation sind dem kulinarischen Spezialisten keine Grenzen gesetzt. Dies sind Designs mit Schokoladenfiguren, Karamelldiamanten, Schokoladen-Louboutins, Logos und Schwänen.

Agzamov ist der berühmteste russische Konditor, der Kuchen für Prominente entwirft. Der Durchschnittspreis seines Backens beträgt 2500 Rubel/kg.

Die äußerst beliebte Küche Renata Agzamova wurde von der Fernsehmoderatorin "Doma-2" gemacht, der die Köchin zu ihrem Geburtstag einen Kuchen überreichte. Die TV-Moderatorin postete ein Foto des Meisterwerks auf Instagram, woraufhin das Interesse an Renats Backen dramatisch zunahm. Die Kunden von Agzamov sind geworden, und. Der Kuchen für wurde im imperialen Stil hergestellt. Sein Gewicht betrug 400 kg.

Kinder lieben Agzamovs Kuchen, die mit Figuren von Comicfiguren verziert sind. Ein solches Dessert wiegt durchschnittlich etwa 4 kg und wird meistens in der Fabrik gebacken. Der Konditor räumt ein, dass der profitabelste Zweig seines Geschäfts ist Hochzeitstorten. Die Einnahmen aus solchen Produkten sind um ein Vielfaches höher, da jeder Kuchen 10 bis 100 kg wiegt.

Renat Agzamov hat eine offizielle Website, auf der Sie Arbeitsbeispiele sehen und eine Bestellung aufgeben können. Der Konditor hat ein Konto in registriert "Instagram", wo er gemeinsame Fotos mit seiner Frau, seinem Sohn und seinen Kreationen postet. Agzamov ist sich sicher, dass es dem Unternehmen nur dank sozialer Netzwerke gelungen ist, Verträge auf der ganzen Welt abzuschließen. Heute sind die Backwaren von Renat Agzamov in Japan, Australien, Amerika und den Vereinigten Arabischen Emiraten bekannt.

Renat Agzamovs Antworten auf Fragen von Instagram

Der Meister Russlands in der Süßwarenkunst glaubt, dass eine Person ständig lernen muss und dass Geschlecht, Charakter, Nationalität oder Alter bei der Zubereitung von Desserts keine Rolle spielen. Die Hauptsache ist Wissen und Liebe für das, was man tut. Der Koch selbst hört keine Minute auf zu lernen. So übernahm Renat Agzamov im Urlaub auf den Malediven das Rezept für italienischen Panettone und lernte in der Türkei, aserbaidschanische Kutabs zuzubereiten. IN Arbeitszeit kulinarische Besuche europäisch und asiatische Länder wo er sein Praktikum gemacht hat.

Ende 2016 wurde auf Channel One der Start eines Projekts mit dem Namen „Tili Tele Testo“ („TiliTeleTesto“) bekannt. In der Show treten Hobbykonditoren bei der Zubereitung von Desserts gegeneinander an. Die Fernsehmoderatorin der Sendung wurde ausgewählt, und ihr Ehemann und Renat Agzamov halfen ihr. Die Sendung wird seit 2017 sonntags ausgestrahlt.

Renat Agzamov leitet Süßwaren-Workshops, tritt im Fernsehen auf, kreiert Süßwaren-Meisterwerke, startet kulinarische Projekte. Eine seiner Kreationen war Internationale Ausstellung Kuchen von Renat Agzamova.

Die erste Stadt, in der der Konditor seine Kreationen der Öffentlichkeit präsentierte, war Kasan. Zum Auftakt der Veranstaltung wählte der kulinarische Spezialist nicht zufällig die Hauptstadt Tatarstans, Renat betrachtet Kasan als seine historische Heimat. Die Ausstellung ist seit Ende 2016 für einen Monat geöffnet.

Privatleben

Renat Agzamov gibt eher kulinarische Geheimnisse preis als Informationen über sein Privatleben. Es ist bekannt, dass der Konditor mit einem Mädchen namens Lera verheiratet ist. Das Paar hat einen Sohn, Timur. Die Frau inspiriert Renat zu neuen Leistungen.

Zu Ehren von Lera nannte Agzamov eines seiner besten Werke - einen Brunnen aus Schokolade und Zuckerguss. Konditorssohn Timur teilt die Liebe seines Vaters zu Süßigkeiten nicht, er junge Jahre gewohnt gesundes Essen.

Renat ist sich nicht sicher, ob der Erbe seine Arbeit in Zukunft fortsetzen möchte. Laut Agzamov sind Familie und Lieblingsarbeit die wichtigsten Werte in seinem Leben.

Renat Agzamov jetzt

Im Jahr 2018 schmückte die Torte von Renat Agzamov die Feier des Jahres - die Hochzeit, an der VIPs und Vertreter des russischen Showbusiness teilnahmen.

Hochzeitstorte von Nikita Presnyakov von Renat Agzamov

Ein weiteres Fernsehprojekt von Agzamov ist die Culinary Show, die seit 2017 auf dem Fernsehsender Friday! Das Programm ist auf die Teilnahme von Hobbyköchen ausgelegt, unter denen der Stärkste ermittelt wird. In der ersten Staffel wurde Olga Vashurina die Gewinnerin.

Die Bewertungen des Programms ermöglichten es den Machern, die zweite Staffel Anfang 2018 zu starten, und die dritte ist für 2019 geplant. Der emotionale Kommunikationsstil von Renat Agzamov mit den Kandidaten wird mit der Kommunikationsweise eines anderen TV-Moderators der Kochshow „On the Knives“ verglichen.

Konditorin Renat Agzamov macht einen Kuchen

Die beliebte Fernsehmoderatorin tritt neben der Hauptsendung auch in der Morgenluft auf und bietet einfache Rezepte im Autorenteil des Freitagmorgenprogramms an.

Projekte

• 2016 - "Tili Tele Teig"
• 2017 - "Kulinarik"
• 2018 - "Freitagmorgen"

“, das exklusive Kuchen auf Bestellung herstellt, wurde 2006 von der Moskauer Süßwarenfabrik Fili Baker ins Leben gerufen. Obwohl das Unternehmen Dutzende von Konditoren, Floristen, Stylisten und Designern beschäftigt, ist das Projekt weitgehend urheberrechtlich geschützt: Die meisten Kuchen wurden vom monumentalen Konditor Renat Agzamov erfunden, der tatsächlich zum Gesicht der Marke wurde. Nachdem das Foto mit seinen mehrstöckigen Torten von Doma-2-Moderatorin Ksenia Borodina veröffentlicht wurde, erfuhren die russischen Bühnen-, Sport- und Filmstars von dem Konditor. Seitdem erscheinen Agzamovs Kuchen regelmäßig in Fernsehsendungen, Rezensionen der unglaublichsten Süßigkeiten und erreichen die Größe eines Autos. In einem Interview mit 2GIS erzählte Renat Agzamov erstmals ausführlich, wie er nach Moskau kam, warum er sein Projekt zugunsten von Fili Baker aufgab, wie viel Hochzeitstorten bringen und was ein ideales Dessert sein sollte, um es zu bekommen unbedingt gekauft werden.

Renat Agzamow

Fili Baker Premium Chefspezialist
35 Jahre

Für Sie fing alles mit dem Umzug nach Moskau an, oder?

Lass uns der Reihe nach gehen. 1999-2001 - Militärdienst, bereits offiziell. Also ich bin seit 96 in der Armee. Ich war 15 Jahre alt. Ich trat in eine Kochschule ein und trieb gleichzeitig Sport - ich boxte für das CSKA Olympic Training Center. Oft fand das Trainingslager in Krasnodar statt, und ich lebte mit anderen Jungs in der Kaserne. Als ich einberufen wurde, kannte ich also alle Demobilisierungen, und sie erinnerten sich an mich. Die Kaserne war mein Zuhause, alles war in Ordnung. Plötzlich war mein Vater gelähmt, er hatte einen Schlaganfall. Mein Bruder und ich brechen aus Krasnodar los und kommen nicht zurück: Unsere Boxkarriere wurde mit einem Kupferbecken bedeckt. Papa war der Hauptverdiener, brachte der Familie Geld, investierte in unsere Wettbewerbe. Es wurde klar, dass wir an der Reihe waren, die Familie zu ernähren und gleichzeitig Papa aus einem schwierigen Zustand zu ziehen. Ging zur Arbeit. Mein Bruder bekam einen Job als Koch in einem Restaurant und ich bekam einen Job in einer Konditorei. Tatsächlich hat mich das seit meiner Kindheit angezogen, ich backe Cupcakes seit meinem siebten Lebensjahr.

Im Jahr 2002, nach dem Gewinn der Meisterschaft [Konditoren] in Krasnodar, tauchten die Ambitionen von selbst auf. Ich wollte, dass meine Torten auf den Laufstegen zu sehen sind, wie bei Modenschauen. Es gab eine Million Ideen: ungewöhnliche Muster, Formen, originelle süße Dekorationen. Und obwohl sich die ganze Stadt, einschließlich des Bürgermeisters, wegen Kuchen an mich wandte, war ich die Jüngste im Laden, und in der Nähe arbeiteten nur Frauen. Ich war ein "Junge", Kunden sagten so: "Lass deinen Jungen einen Kuchen backen." Mir wurde klar, dass alles, Sotschi, eine Decke ist, eine Blechdose, von der aus man nirgendwo hingehen kann. Dann sagte er zu seinem Chef: „Ich will der beste Konditor der Welt werden.“ Und sie, nicht bis zum Ende zuhörend: „Renat, hör auf, in den Wolken zu fliegen! Stoppen Sie die Kuchenrolle. Wir haben in der Werkstatt Pizzakuchen gemacht, und ich persönlich habe jeden Tag 1800 Stück gerollt. Im Allgemeinen hatte ich all das satt, berührte die kreative Natur schnell (lächelt) und schlug meinem Bruder vor, nach Moskau zu gehen, um zu arbeiten. Oder besser gesagt, nicht so sehr wegen des Geldes, sondern wegen neuer Informationen, neuer Erfahrungen. Ich wollte mich entwickeln. Und um Weltmeister zu werden, reicht es nicht, in Sotschi zu leben. Sie müssen nach Moskau gehen. Wir sind 2002 ausgezogen.

Die ersten drei Tage verbrachten wir die Nacht im Zug. Es gab nur genug Geld für Essen. Wir hatten 15.000 Rubel, von denen wir zehn für eine Rückfahrkarte beiseite legen, falls alles andere fehlschlägt.

Und dann habe ich immer noch geboxt und mich aus Gewohnheit angezogen, wie für ein Training. Stellen Sie sich vor: Jogginghose in Socken gesteckt, Shorts drüber und ein T-Shirt auf einem T-Shirt. So ein rein sportlicher "Stil". Ich dachte, ich sehe verrückt cool aus (lächelt), wie der coolste Athlet in der Gegend. Wir wollten eine Wohnung mieten, und sie haben uns sofort rausgeschmissen. Ging zu einem anderen - und dort warfen sie es. Moskau! Und wo übernachten? Wir erreichten die Klärgrube des Bahnhofs Kursk, gaben dem Schaffner 200 Rubel, und sie ließ uns in das Abteil und schloss es, damit wir nirgendwo hingehen würden - weder um auf die Toilette zu gehen, noch um uns zu waschen. Und unser Papa, früher Koch im Speisewagen, hatte im Zug immer die drei wertvollen Schlüssel dabei, die alle Türen öffnen. Bevor er geht, sagt er: „Nimm es, es wird sich als nützlich erweisen“, und hält es zusammen mit Wollsocken und Mützen hoch. Wir würden wahrscheinlich immer noch geschlossen da sitzen, wenn Papas Schlüssel nicht wären.

Morgens suchten sie Arbeit, Wohnung und Nachtquartier und kehrten abends zurück. Ich werde nie vergessen, wie uns eine Agentur eine Wohnung am Star Boulevard angeboten hat. Ich rief alle meine Freunde an, ich freute meine Mutter: „Auf dem Star Boulevard!“. Wir haben noch nichts unterschrieben, wir haben uns noch nicht eingelebt, und ich habe schon trompetet (lächelt). Natürlich warfen sie uns wieder und wir fanden nur in Krasnogorsk ein Zimmer. Hier hat alles angefangen.

Erinnern Sie sich an Ihren ersten Job?

Café-Konditorei in Kitay-Gorod. Als ich das erste Mal umsonst gearbeitet habe, habe ich irgendein Geschäft übernommen - nur um etwas zu lernen. Ich ging zum Beispiel in ein Café, sah glänzende Schokolade und verstand nicht, wie man einen solchen Glanz erreicht. Und niemand wird es einfach sagen. Infolgedessen habe ich in den ersten sechs Monaten in Moskau sieben Stellen gewechselt. Hol was ich brauche und geh. Wahrscheinlich ist das nicht ganz fair, aber der Lernprozess hat mich so gefesselt, dass ich nicht anders konnte. Die erste richtige Arbeitsstätte, wo ich 2,5 Jahre blieb, war das damals boomende Restaurant Nostalzhi. Legendärer Ort. Ich war Konditor, und vor mir haben dort nur die Franzosen gearbeitet.

Wie bist du da hin gekommen?

Es gab ein Casting: drei Ausländer, ich und ein anderer Typ aus Russland. Ich habe gewonnen. Wie? Ja, einfach. Ich habe die Desserts des Restaurants Bulvar, in dem ich früher gearbeitet habe, vollständig wiederholt. Und plötzlich fingen alle an, über mich zu schreiben, Restaurantkritiker lobten mich sehr.

Ich fing an, wirklich unerwartete und außergewöhnliche Desserts zu machen: Wasabi-Eis und Paprika, Bonbons mit Knoblauch, Süßigkeiten auf der Basis von Bier.

Moskau war dazu nicht bereit. Das ist jetzt so akzeptiert, aber dann war es ein Schock.

Bist du absichtlich verrückt geworden? Hast du dich gemeldet?

Nein, es ist alles wegen des Durstes nach neuen Dingen – Geschmack, Kombinationen, Reaktionen. Ich musste überraschen. Genau das gleiche wurde vom Gastronomen gefordert. Er wollte keinen Käsekuchen oder Tiramisu, es ging um mehr. Ich kann sagen, dass es uns gelungen ist: Wir haben überrascht. Aber es gab einen Punkt: Die Leute haben es nicht gegessen. Und als wir uns für den Bericht hinsetzten, hörte ich: „Renat, du bist ein talentierter Typ, aber wo bleibt der Kommerz? Wo sind die Großmütter? Die Leute bestellten noch drei Kugeln Eis und Beeren mit Sahne War das dein Hauptfehler?

Kein Fehler. Es ist Teil der Erfahrung, der Reifung. Richtig, wenn ich jetzt ein Restaurant aufmachen würde, dann stünden auf der Speisekarte nur flüssige Desserts – basierend auf frischem Saft und Sorbet. Dann habe ich mir die Gastronomie von innen angeschaut: mit den Augen eines Konditors, nicht eines Besuchers. Ich hatte kein Geld für Restaurants. Wenn Abgeordnete oder Popstars zu uns kamen, sah ich die Götter im Saal, ich war stumm. Er ging in die Diele hinaus und zitterte. Später, als ich selbst ein teures Steak, Pilaw, Barbecue und Salat bestellen konnte, wurde mir klar, dass ich nach einem solchen Tisch wirklich keine Süßigkeiten mit Knoblauch, Bier oder Wasabi nehmen möchte. Ich will keine Charlotten mit Mehl. Lass es etwas Leichtes sein.

Wenn Sie sich französische Kochbücher ansehen, werden Sie feststellen, dass fast jedes Dessert eine Kugel Fruchtsorbet enthält. Warum? Und das ist ein Digestif.

So gibt es einen Aperitif - Champagner, Martini - jeden Alkohol, der den Körper auf das Essen vorbereitet und Magensaft produziert, also gibt es einen Digestif. Zum Beispiel Jägermeister. Dessert sollte wie diese Tinktur wirken.

Seien Sie kein Siegel, das eine Person „zum Schweigen bringt“, stellen Sie sich nicht über die Kehle, sondern lassen Sie ihn sich entspannen. Das richtige Dessert entspannt, nicht rundet ab. Damals kannte ich diese Feinheiten nicht. Außerdem sollte das Essen einfach sein. Wenn ich Erdbeeren oder Himbeer-Chiffon habe, gibt es keine Nüsse oder Schokolade. Es wird Erdbeeren oder Himbeeren geben. Alles, meiner Meinung nach haben die Leute schon genug mit der Küche gespielt, alle wollen einfach nur lecker essen. Ein Konditor kann seinen Ehrgeiz befriedigen, ihm aber vorher mitteilen, dass dies kein Geld bringt.

Was geschah nach Nostalgie?

Ich wurde in das Netzwerk der französischen Konditorei Legato eingeladen. Es war geleitet berühmter Gastronom Michail Zellmann. Legato waren berühmt Pralinen selbstgemacht, im Sortiment gab es 60 Artikel. Bei Nostalgia war ich Konditor und leitete drei Leute in der Werkstatt, und bei Legato begann ich, ein Netzwerk ganzer Unternehmen zu leiten. Ich musste Rentabilität, Gewinn und Einnahmen überwachen. Und das wusste ich gar nicht. Ich musste die Grundlagen der Buchhaltung in kurzer Zeit beherrschen, verstehen technologische Karten. Ich kaufte den ersten Laptop in meinem Leben, begann mich mit Excel zu beschäftigen und als Führungskraft zu wachsen.

Nach Legato entschied ich mich für das Catering. Zusammen mit dem ehemaligen Direktor von Nostalgia und einer Person, die eng mit dem Kreml verbunden ist, haben wir das Projekt Creative Catering ins Leben gerufen. Der Service erwies sich als mehr als erfolgreich: Wir haben die anfänglichen 50.000 US-Dollar in drei Monaten zurückerobert. Einer unserer Gefährten begann jedoch zu stehlen, und die Allianz löste sich auf. Wichtig ist auch, dass ich aufgehört habe, die Frauen zu wechseln und mich entschieden habe, ein Nest zu bauen. Es hat definitiv einen Unterschied gemacht, 100%. Ich war bereit, frei schwimmen zu gehen und mein Projekt zu starten.

Ich hatte viele Ideen für Kuchen, Einzelhandel, Technologie, ich hatte eine Vereinbarung mit einer Bank über einen Kredit von 500.000 Dollar, und dann wurde ich nach Tatarstan berufen. Die Tochter des Präsidenten der "Tatarstan-Bank" leitete das Netzwerk der Kaffeehäuser "Chocolate", mir wurde angeboten, ihr zu helfen. Ich habe alles in zwei Wochen organisiert, angepasst, ich sitze bei meinem Vater, einem weisen, betagten Tataren. Er fragte mich, wie ich meine Zukunft sehe. Ich erzählte von meinem Projekt, von dem Kredit, und ich hörte: „Denken Sie daran, wenn Sie klein sind, werden Sie wie ein Bach sein: fließen, bis es eine Dürre gibt, bis ein Baum fällt. Mein Rat an Sie: Schließen Sie sich dem Großen an und werden Sie wie ein Fluss: ein mächtiger Strom, der vor nichts Angst hat.

In diesem Moment drehte ich mein Gehirn in die entgegengesetzte Richtung: Was zum Teufel geht Sie das an?! Sie werden es zerquetschen!

Der weise Tatar hatte recht. Ich kehrte nach Moskau zurück, entwickelte eine Reihe neuer Kuchen und fing an zu suchen Großunternehmen für gemeinsame Projekte.

Was für Unternehmen?

Im Einzelhandel vertretene Süßwarenfabriken. Ich nahm einen Kuchen aus dem Regal, schaute auf das Etikett, fand die Telefonnummer des Herstellers und bat darum, mich mit dem Besitzer zu verbinden (lächelt). Im Grunde haben die Tanten-Operatoren aufgelegt. Dann wandte ich mich an die Firma Fili Baker, mit deren Eigentümern ich gemeinsame Bekannte aus Sotschi hatte. Schon damals war es ein Riese, eine Megafabrik. Ich erzählte von meinen Plänen, sie interessierten sich und es gab eine Fusion von zwei ... Ich wollte Riesen sagen, aber damals war es eine Fusion von einem Riesen mit einer kleinen Blinddarmentzündung (lacht). Natürlich gab es viele Ambitionen und Wünsche, aber ich war immer noch so grün. Ich war nur ein Konditor, das ist Kindergarten. Und Fili Baker ist eine Stadt in einer Stadt; eine große Anzahl von Menschen, Lastwagen, Sendungen; verrückte Logistik Wie haben Sie ihr Interesse geweckt?

Der Markt brauchte dringend neue Produkte große Netzwerke- Sowohl Auchan als auch Metro warteten auf etwas Ungewöhnliches. Und das ist eine Geschichte über mich. Ich glaube, Philly Baker hat frisches Blut in mir gesehen. Ich bin genauso ein Verrückter und Fan meiner Arbeit wie sie. Charisma mag eine Rolle gespielt haben. Sie sahen, dass ich der Anführer war. Und eine weitere Fabrik wurde für mich gebaut – Fili Baker Premium – ein separates Projekt. Ich kann ehrlich sagen, dass damals niemand, nicht einmal ich selbst, daran geglaubt hat, dass wir ein großes Unternehmen werden könnten internationale Projekte. Gleichzeitig waren alle Vereinbarungen in Worten, wir haben nichts unterschrieben. Und das sind keine Amateure, das sind mächtige Geschäftsleute im großen Stil. Sie haben nur gesagt: „Renat, lass uns anfangen, such dir einen Platz“, und ich habe ihnen geglaubt.

2000

Rub./kg durchschnittlicher Kuchenpreis

Hattest du keine Angst, dass du wieder ausgeraubt wirst – wie damals bei der Wohnung? Sie werden Ihre Ideen nehmen, Sie bei der ersten Gelegenheit loswerden, und dann werden Sie nichts beweisen.

Es war am meisten ein großes Problem weil mir alle davon erzählt haben. Bruder, Mutter, Freunde: „Du bist ein Narr! Wo bist du reingekommen?! Sie wollen dich wie einen Lappen benutzen. Du machst ihnen Kuchen, du gründest ein Geschäft und dann schmeißen sie dich raus.“ Ich habe es jeden Tag gehört. Und obwohl ich ein Mann von Prinzipien bin, stur, aber ich begann zu zögern. Vor allem in dem Moment, als mir mein finanzieller Sauerstoffbeutel vor den Augen weggeblasen wurde. Ich stimmte zu. Trotzdem sind „Fili Baker“ sehr anständige Leute, sie hatten und haben einen Ruf hinter sich. Ich hatte keine Zweifel an ihrer Ehrlichkeit.

Erinnern Sie sich an die ersten Fili Baker Premium-Kuchen?

Rustikaler Pancho, rustikaler Napoleon. „Napoleon“ war übrigens nicht nur ein Blätterteigkuchen, sondern ein Haufen Blätterteigwürfel. Ich habe das einmal in Nostalgia gemacht. Genauso ging es in den Einzelhandel.

Sie machen nicht nur Kuchen, sondern auch Charlottes, Kuchen, Waffeln. Was bringt Ihnen den größten Gewinn?

Alles ist ungefähr gleich. Wir sind im mittleren Preissegment, die nehmen uns alles ab. Man kann nicht sagen, dass wir „Wirtschaft“ sind – unter Berücksichtigung des Dollarkurses, der Inflation und des ständigen Preisanstiegs gibt es jetzt überhaupt keine „Wirtschaft“ – aber wir sind leicht unterdurchschnittlich, und in Bezug auf die Rentabilität sind wir erhalten Sie für alle Produkte ungefähr die gleichen Zahlen.

Bringen Sie vor allem Hochzeitstorten mit. Das sind 95 % des Gesamtgewinns aus Bestellungen. Und bei der Anzahl der Kuchen stehen Kinder an erster Stelle (60 %). Wir verkaufen sie am meisten. Eine Kindertorte wiegt 4-5 kg ​​und eine Hochzeitstorte 10-50-100 kg. Es ist ganz anderes Geld.

Wann hast du angefangen mit zu arbeiten Firmenkunden? Können Sie die größten nennen?

Aeroflot, Lukoil, Gazprom, die, mit denen sie angefangen haben. Meiner Meinung nach haben wir bereits mit allen "Krupnyak" gearbeitet. Gleichzeitig spucken wir den Sensationen zufolge den Markt für Unternehmenskuchen schwach aus. Es gibt noch eine sehr anständige Lücke, Arbeit und Arbeit.

Nein, es hat mich überhaupt nicht interessiert soziale Netzwerke. Wir haben maßgeschneiderte Kuchen für einen sehr begrenzten Personenkreis gemacht, das Sommerkleid funktionierte langsam, ich habe nicht wirklich an die Macht der Abonnenten geglaubt. Und dann haben wir einen Kuchen für Ksenia Borodina, die Gastgeberin von Doma-2, gebacken, sie hat in ihrem Feed Dankbarkeit gepostet, den Kuchen gezeigt, und dann ging alles sehr schnell. In ein paar Tagen sind zu meinen 400 Abonnenten weitere 2000 hinzugekommen, und jetzt sind es bereits 1.000.000! Und schließlich bin ich kein Mädchen mit einer Brust der fünften Größe, keine Sängerin und keine Künstlerin. Das bedeutet, dass sich die Leute weniger für mich als für meine Arbeit interessieren.

Instagram hat uns auf der ganzen Welt beliebt gemacht. Ich kann mit Sicherheit sagen, dass wir dank ihm Projekte in Dubai, Australien, Amerika und Japan haben. Wahrscheinlich wären wir sowieso dort gelandet, aber in 20 Jahren, nicht früher.

Und dann haben Sie begonnen, die medialen Ressourcen der Stars gezielt für sich zu nutzen und damit Kuchen zu promoten?

Teilweise ja. Einer meiner Freunde verkauft Schlittschuhe. Sie erzählte mir einmal, dass sich die Schlittschuhverkäufe nach dem Start von Stars on Ice verzehnfacht hätten. Was sagt es? Die Tatsache, dass die Menschen in unserem Land in die Sterne schauen und versuchen, sie nachzuahmen. In der Kleidung, im Auftreten, bei der Wahl eines Restaurants. Manchmal - bei der Kuchenauswahl (lächelt). Natürlich nutzen wir es. Ja, Sie können das wahrscheinlich als Plan betrachten, aber ich habe dem zunächst keine Bedeutung beigemessen.

Wen können Sie als Ihren Konkurrenten nennen?

Im Einzelhandel? Es gibt wenige von ihnen. Wenn wir über "verderblich" sprechen, dann sind dies der "Circle", "At Palych" und wir. Wir haben eine unausgesprochene Aufteilung [des Marktes]: „U Palych“ stellt hauptsächlich Butterkuchen her, wir stellen saure Sahne her und „Krug“ stellt Beerenkuchen her. Es ist keine Absicht, es ist einfach passiert.

Was hält Sie davon ab, Ihre Butterkuchen herauszubringen?

Nun, warum? Damit „At Palych“ morgen mit der Herstellung von Sauerrahm beginnt? (Lächelnd). Jeder hat seinen eigenen Markt und wir versuchen, uns nicht in die Quere zu kommen.

Und im Premiumsegment?

Im Allgemeinen kann ich niemanden nennen, ich folge niemandem. Es besteht kein besonderer Wunsch.

Mussten Sie Kunden ablehnen? Etwas völlig Außergewöhnliches anbieten?

Das passiert. Zum Beispiel werden Frischvermählte gebeten, eine große Hochzeitstorte „alles in Rosen“ zu backen. Ich sage: „Wo ist der Stil? Was ist der Höhepunkt? Unterscheiden wir einen Kuchen von einem Blumenbeet." Sie regen sich auf: „Blumen? Nun, es ist zu schade, dass du das nicht tust.“ Nun, das tue ich nicht, tut mir leid. Darauf möchte ich mich nicht einlassen. Wissen Sie, wie viele Leute mit der Bitte zu mir kommen, einen Kuchen in Form von Genitalien zu machen? Oh, ihre Dunkelheit. Für jeden zweiten Junggesellen- oder Junggesellenabschied. Ich lehne alle ab. Auch wenn 10 Millionen angeboten werden, werde ich dem nicht zustimmen. Warum? Das ist keine Kunst, das will ich nicht. Ich will nicht von mir denken, dass ich wegen des Geldes zu allem bereit bin. Das ist nicht so.

Und wie findet Fili Baker Premium die Tatsache, dass Sie die Marke tatsächlich verkörpern, zu ihrem Gesicht geworden sind?

Ja, ich repräsentiere die Marke. Ich bin Fili Baker Premium, aber als Teil von große Familie. Und vor allem fragen Sie einen Geschäftsmann, was ihn beunruhigt? Er kümmert sich um Geld. Fili Baker Premium bringt Geld, und wenn ja, dann sind wir auf dem richtigen Weg.

1805.2016

Einband: Geleebonbons, gravierte Vintage-Illustration

Renat Agzamov ist ein einzigartiger Konditor, der viele mehrstöckige Kuchen von einfach riesiger Größe kreiert hat. Jede seiner Torten ist ein wahres Kunstwerk, ein Meisterwerk! Er ist ein Champion Russische Föderation in Konditorei, Experte in vielen kulinarischen Shows, Leiter eines großen Unternehmens in der Süßwarenindustrie. Und heute können Sie Renat Agzamov mit einer kulinarischen Show einladen. Es wird ein einzigartiges Event für Sie und Ihre Gäste. Er ist ein unglaublicher Konditor – er wird sogar der König der Kuchen genannt! Alle berühmten Vertreter der russischen Show bestellen gerne seine Kuchen für ihren Urlaub - sie sind einfach kulinarische Meisterwerke!

Biographie von Renat Agzamov

Laut der offiziellen Website des Agenten Renat Agzamov wurde er 1981 in Kiew geboren. Bald zog seine ganze Familie nach Sotschi, wo sie lebten, bis Renat 2002 nach Moskau zog.

Schon als Kind zeigte er Interesse am Kochen – sein Vater war Koch im Speisewagen. Renat kochte sein erstes Gericht, als er sieben Jahre alt war. Mit zehn Jahren hat er schon leicht Brot gebacken. Und statt Spielzeug habe ich mir einen Mixer gekauft. Ab seinem zwölften Lebensjahr half der junge Mann in den Sommerferien in den Küchen von Restaurants. Und für alle war es keine Überraschung, dass er die Kochschule betrat, um zu studieren. Aufgrund der Krankheit seines Vaters musste Renat Agzamov jedoch nach Sotschi zurückkehren, wo er, um Geld zu verdienen, als Konditor Geld zu verdienen begann. Und nach der Armee machte er weiter, was er liebte. Und zusammen mit seinem Bruder machten sie sich auf, die Hauptstadt zu erobern. Und wenn Sie sich entscheiden, Renat Agzamov zu Ihrer Veranstaltung einzuladen, erzählt er Ihnen, wie seine Karriere begann.

Professionelle Karriere

In Moskau angekommen, arbeitete Renat Agzamov an verschiedenen Orten, was ihm die Möglichkeit gab, zu lernen verschiedene Typen Teller. Und nachdem er genügend kulinarische Erfahrung gesammelt hatte, konnte er den Wettbewerb um die Position des Küchenchefs im Restaurant Nostalgie gewinnen, wo er mit verschiedenen Kombinationen von Gerichten experimentieren konnte.

Dann wurde er eingeladen, in einem Netzwerk großer Konditoreien zu arbeiten. Und er musste als Führungskraft eine für ihn ganz neue Richtung meistern. Und bald entschied Renat, dass er bereit war, sein eigenes Unternehmen zu gründen. Er entwickelte eine Reihe origineller Kuchen für Fili Baker, und dann begann dieser Gigant der Branche unter der Anleitung eines talentierten Konditors mit der Herstellung von Pancho Rustic. Dieser Kuchen war ein voller Erfolg.

Eine besondere Richtung, der Renat Agzamov große Aufmerksamkeit schenkt, ist die Herstellung von Hochzeitstorten. Er selbst kommt mit ihrem Rezept, Design. Und Hochzeitstorten bringen dem Unternehmen den größten Gewinn. Aber der berühmte Konditor hört hier nicht auf. Er entwickelt und verbessert seine Fähigkeiten ständig. So absolviert er ständig Praktika in Frankreich, der Schweiz und Italien. Und heute hat der Konditor selbst Schulungen durchgeführt. Und Sie haben die Möglichkeit, die kulinarische Show von Renat Agzamov in unserer Agentur zu bestellen!

Organisation einer Veranstaltung mit Renat Agzamov

Wir sind eine Agentur Eine große Stadt“, und seit 2008 arbeiten wir im Bereich der Organisation von Veranstaltungen. Heute sind wir bereit, Ihnen eine große Auswahl an Künstlern, Moderatoren und Schauspielern anzubieten, die an Ihrer Veranstaltung teilnehmen können. Und natürlich können Sie Renat Agzamov für eine Firmenfeier, für eine Hochzeit mit seinen Meisterwerken der Konditorei bestellen. Besonders beliebt sind Meisterkurse bei diesem Konditor. Und er gibt sein Wissen und seine große Erfahrung gerne weiter. Darüber hinaus ist Renat Agzamov ein unglaublich positiver Mensch, sodass die Kommunikation mit ihm immer von guter Laune und großartigem Humor begleitet wird.

Renat Limarovich Agzamov ist ein beliebter heimischer Schausteller, Fernsehmoderator und auch der Meister Russlands in der Süßwarenkunst. Großes Interesse zu seiner Person In letzter Zeit ermutigt viele, die Details der Biographie von Renat Agzamov zu erfahren und zu studieren harter Weg Erfolg haben. Dank seiner harten Arbeit, Ausdauer und ständigen Verbesserung übertraf er viele Konditoren und wurde der erste in Russland und auch außerhalb weithin bekannt.

Kindheit und Berufswahl

Renat Agzamov wurde am 13. April 1981 geboren. Sein Vater, Limar Gibatullaevich, arbeitete als Zugkoch und brachte ihm und seinem älteren Bruder Timur schon früh den Umgang mit Messern und anderen Küchenutensilien bei. Großmutter brachte ihren Enkelkindern die Grundlagen des Kochens bei und ermutigte sie, neue zu erfinden. interessante Gerichte. Tataren nach Nationalität, Renat Agzamov, dessen Biografie in Kiew begann, zog bald mit seinen Eltern um, um in der Stadt Sotschi zu leben.

Kochtalent Renata fiel bereits im Alter von 7 Jahren auf. Nach dem ersten erfolgreichen Cupcake verließ der Junge die Küche nicht, wo er versuchte, neues Wissen von seiner Großmutter zu lernen. Sie war es, die in Renat die Liebe zum Backen geweckt hat. Dann lernte er, Kekse und Brot zu backen, Blumen aus Zuckerkaramell für seine Freundin zu machen. Der erste Kuchen wurde für meine Mutter mit 16 Jahren gebacken.

Nach neunjährigem Studium allgemeinbildende Schule, beschloss der junge Mann, an der Kochschule in Krasnodar neue Kenntnisse zu erwerben. Nach seinem Diplom begann er als Konditor zu arbeiten und dabei seine Fähigkeiten zu verbessern und Erfahrungen zu sammeln. Zusammen mit seinem Bruder, der als Koch arbeitete, wurden sie in ihrer Stadt ziemlich berühmt. Sie mussten viel arbeiten, da ihr Vater einen Schlaganfall erlitt und seine Familie nicht mehr ernähren konnte.

Wendepunkt in Biographie Agzamov nimmt teil und gewinnt damit die Süßwarenmeisterschaft in Krasnodar. Danach war der Wunsch groß, große Höhen zu erreichen und ein Profi auf seinem Gebiet zu werden. Renat beschloss zusammen mit Timur, die Hauptstadt zu erobern, dort nach anderen Möglichkeiten zu suchen und ihre Fähigkeiten zu verbessern.

Harter Weg zum Erfolg

Der Weg zu Renats beruflichem Erfolg ist ziemlich dornig und wäre ohne sein Engagement, seine harte Arbeit und seine endlose Liebe zu seiner Arbeit unmöglich. Der Aufenthalt in Moskau ohne ausreichende Mittel brachte den Brüdern Agzamov viele Schwierigkeiten. Inspiriert stimmte Renat sogar einer freien Arbeit zu, um sein Potenzial zu verbessern und neues Wissen zu erwerben.

Etwa sieben Jobs musste er wechseln, bevor er sich für denjenigen entschied, der ihm als Karrierestart diente. Genau das ist die Position des Küchenchefs im Restaurant Nostalgie geworden. Nachdem er dort mehr als zwei Jahre gearbeitet hat, hat Renat zusammen mit dem Direktor dieser Institution beschlossen, ein gemeinsames Geschäft zu eröffnen.

Der von ihnen organisierte Catering-Service startete erfolgreich, brachte aber aufgrund von Meinungsverschiedenheiten zwischen den Partnern nicht das gewünschte Ergebnis. Infolgedessen verließ Renat dieses Projekt. Der Wunsch, sich in der Confiserie-Kunst selbstständig zu machen, verschwand jedoch nicht und er suchte weiter nach Möglichkeiten zur Umsetzung seiner Projekte.

Nach der Entwicklung seiner ursprünglichen Kuchenlinie begann der junge Konditor mit der Suche nach kooperationswilligen Unternehmen. So erkannte 2006 das große Unternehmen Fili Baker das enorme Potenzial des Meisters, das sich bereit erklärte, die Fili Baker Premium-Fabrik speziell für ihn zu errichten.

Nach dem erfolgreichen Start dieses Projekts begann das Unternehmen, eine große Anzahl von Aufträgen nicht nur in Russland, sondern auch im Ausland zu bearbeiten. Die Fabrik wurde in den meisten Ländern der Welt weithin bekannt und Agzamov wurde zum Hauptvertreter der Süßwarenkunst des Landes.

Meister Geheimnisse

Agzamovs Erfolg liegt in seiner großen Liebe zu seiner Arbeit. Er steckt seine ganze Seele in seine Arbeit. Das Können des Konditors sowie exklusive Ideen machen ihn zu einem Spezialisten von internationaler Klasse. Die Kuchen, die er mit seinen eigenen Händen backt und nach seinen eigenen Skizzen entwirft, sind erstaunlich. Dies ist ein neuer Trend in der Süßwarenkunst, der große Freude und Überraschung hervorruft.

Interessante Faktenüber die Süßwarenkunst von Agzamov:

• bis zu hundert Personen können an der Zubereitung eines Süßwarenprodukts beteiligt sein;
• der Kuchen von Renat Agzamov kostet ungefähr 2.500 Rubel pro Kilogramm;
• Kuchen basieren auf hausgemachten Backrezepten mit Sauerrahm ausschließlich aus natürlichen Zutaten;
• Renats profitabelstes Geschäftsfeld sind Hochzeitstorten;
• Die größte von Agzamov aufgeführte Torte wog vier Tonnen und war die Dekoration einer der Hochzeitsfeierlichkeiten der Hauptstadt.

Bei der Aufführung seiner Meisterwerke verwendet Renat die neuesten Trends der Weltkonditoreikunst.

Seine häufigen Kunden, die ihren Urlaub dekorieren und Gäste überraschen möchten, sind Stars, Oligarchen, Prominente. Unter ihnen:

Persönliches Leben und neue Projekte

Trotz der großen Offenheit für die Gesellschaft wirbt Renat Agzamov nicht besonders für sein Privatleben. Es ist bekannt, dass der Name seiner Frau Valeria ist, und sie ziehen ihren Sohn Timur groß, der nach seinem älteren Bruder benannt ist.

Renat Agzamovs Frau ist eine Muse für ihren Mann, ein Inspirator, und er widmete ihr eine Torte - eines seiner brillanten Meisterwerke. Laut dem Kochspezialisten ist sein Sohn nicht besonders süß und steht dem Hobby seines Vaters kühl gegenüber, so dass er wahrscheinlich kein Nachfolger der Konditorenfamilie wird.

Heute überrascht der erfolgreiche Konditor und Meister seines Fachs seine Fans immer wieder mit neuen Meisterwerken, leitet Meisterkurse, Seminare und kreiert neue Projekte. Einer von Großveranstaltungen aus seinem Leben wurde die "Internationale Kuchenausstellung von Renat Agzamov". Er hört nicht auf zu lernen und findet auch im Auslandsurlaub Zeit, die besten Rezepte der heimischen Küche zu lernen. So, das beste rezept Tiramisu stellte er aus verschiedenen Variationen dieser Süßspeise aus ganz Italien zusammen.

Die Biografie von Renat Agzamov präsentiert ihn nicht nur als berühmten Konditor, sondern auch als Fernsehmoderator. So wurde er 2017 einer der Moderatoren der kulinarischen Show „TiliTiliTesto“ auf Channel One.

Später kam Renat Agzamov, um seine Erfahrungen zu teilen und den besten kulinarischen Spezialisten in der Reality-Show "Konditor" auf dem Freitagskanal zu wählen. Nach all den Tests des Projekts ermittelte der große Kochspezialist den Sieger und nahm ihn mit in sein Team.

Interessante Fakten aus dem Leben Renata Agzamowa:

• Sternzeichen - Widder;
• in der Schule liebte er Mathematik und beschäftigte sich mit Boxen;
• Das erste, wofür ich meine Kindheitsersparnisse ausgegeben habe, war ein Mixer;
• Lebensmotto: "Niemals dort aufhören";
• der Arbeitsplan erlaubt Agzamov, einen Tag pro Woche frei zu haben;
• der ältere Bruder Timur wurde auch ein großer kulinarischer Spezialist, den Renat als Legende in der Restaurantbranche bezeichnet;
• Um die Süßwarenkreativität von Renat Agzamov besser kennenzulernen, wurden eine gleichnamige Website sowie Seiten in sozialen Netzwerken erstellt.

Renat überlegt sich glücklicher Mann denn sein Hobby ist sein Beruf. Außerdem beschäftigt er sich gerne mit Fotografie und Videografie.

Achtung, nur HEUTE!