Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch in Kohlblättern. Wie man Kohlrouladen mit Hackfleisch kocht

Kochen

Wenn Sie Fleisch und Gemüse mögen, dann scheint dieses Gericht für Sie geschrieben worden zu sein. Es braucht Zeit, aber fast keine Fähigkeiten, also sagen wir kühn, dass sogar ein Kind damit umgehen kann.

Da die Hauptzutaten des heutigen Gerichts Kohl und Hackfleisch sein werden, ist es ratsam, Ihnen zu sagen, wie Sie die richtigen Produkte auswählen. Keine Sorge, nichts Kompliziertes. Hier heißt es einfach aufpassen.

Bei der Auswahl von Kohl müssen Sie darauf achten Aussehen. Blätter sollten blassgrün sein und sicher sein gleichmäßige Farbe(wir erwägen die Option Weißkohl). Es dürfen keine Löcher wie von Raupenspuren entstehen. Es sollten auch keine Flecken, Unebenheiten oder Nachdunkelungen vorhanden sein.

Beim Kauf von Hackfleisch ist es auch wichtig, die Farbe des Produkts zu bewerten. Er muss passen. Das heißt, gehacktes Hähnchen sollte blassrosa sein, Kalbs- oder Rinderhack sollte satt rot, burgunderrot sein und Schweinehack sollte rosa sein. Wenn das Produkt graue Farbe und darunter ist eine Blutlache, das muss man sich nicht kaufen. Sie können das Hackfleisch auch durch den Beutel berühren, es sollte zart und gleichmäßig sein.

Klassische Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch

Zeit zum Vorbereiten

Kalorien pro 100 Gramm

Der Klassiker war und ist immer in Mode, daher sollten Sie Rezepte eines solchen Plans nicht ablehnen. Hier ist alles wie bei unseren Großmüttern, was bedeutet, dass es sehr lecker ist.

Wie man kocht:

Tipp: Als Fleisch können Sie alles nach Ihrem Geschmack wählen: Schwein, Kalb, Huhn, Rind, Pute, Lamm und so weiter.

Diese Art von Hackfleisch gilt als die zarteste und daher leichteste Diät. Um davon überzeugt zu sein, müssen Sie versuchen, dieses Gericht zu kochen.

Wie viel Zeit sind 2 Stunden und 10 Minuten.

Was ist der Kaloriengehalt - 78 Kalorien.

Wie man kocht:

Das Filet waschen, alles Überflüssige abschneiden und in Würfel schneiden;
Waschen Sie Wurzelfrüchte in Form von zwei Zwiebeln und Karotten, nachdem Sie sie zuvor gereinigt haben.
schneide die Zwiebel scharfes Messer in Würfel und Karotten mit einer Reibe;
Fügen Sie die Hälfte der Zwiebel zum Filet hinzu und rollen Sie sie zusammen durch einen Fleischwolf;
Gewürze nach Geschmack hinzufügen und von Hand mischen;
Eine Bratpfanne mit einem Esslöffel Öl erhitzen und die Hälfte der Karotten hineingeben;
Wenn die Karotte weich wird, fügen Sie sie dem Hackfleisch hinzu;
Spülen Sie den Reis zunächst gründlich aus, damit das Wasser klar wird;
Gießen Sie es mit Wasser und stellen Sie es auf den Herd, bis es kocht.
Danach mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze halbgar kochen;
Dies dauert nicht länger als zehn Minuten;
Fügen Sie Reis zu Hackfleisch und Karotten hinzu, fügen Sie zwei Esslöffel Tomatenmark und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu;
Das Hackfleisch von Hand gründlich durchkneten, damit sich alle Bestandteile verbinden;
Den Kohl waschen, die obersten Blätter entfernen und den Strunk mit einem scharfen Messer abschneiden;
Die Gabeln in einen Topf geben, mit Wasser füllen und Gas geben;
Zum Kochen bringen und fünf Minuten köcheln lassen, bis die oberen Blätter weich sind;
Danach den Kohl herausziehen und die Blätter entfernen. Wenn dies schwierig wird, geben Sie den Kohl wieder ins Wasser, um die oberen Blätter wieder aufzuweichen;
Schneiden Sie dicke Stellen von jedem Blatt ab und füllen Sie sie mit Füllung;
Rollen Sie den gefüllten Kohl auf und legen Sie ihn fest in einen tiefen Topf oder eine Schmorpfanne;
Gießen Sie das restliche Öl in die Pfanne, fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu;
Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und zehn Minuten köcheln lassen, wenn es kocht;
Gießen Sie die Kohlröllchen mit Brühe, legen Sie das entstandene Braten aus der Pfanne darauf;
Den Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und auf das Bratgut geben;
Mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen, vierzig Minuten kochen lassen;
Gießen Sie danach Sauerrahm darüber und kehren Sie für weitere zwanzig Minuten zum Gas zurück.

Tipp: Anstelle von Sauerrahm können Sie Kohlrouladen mit Sahne übergießen, es wird nicht weniger lecker.

Ein weiteres einfaches Rezept für ein bekanntes und beliebtes Gericht. Sind Sie bereit, ein Rezept aufzuschreiben, um Ihre Lieben zu überraschen?

Wie viel Zeit - 2 Stunden und 25 Minuten.

Was ist der Kaloriengehalt - 94 Kalorien.

Wie man kocht:

Kohl in Blätter zerlegen, waschen und beiseite stellen;
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Blätter hineingeben;
Eine Minute kochen, dann herausnehmen und abkühlen lassen;
Schneiden Sie die Stecklinge mit einem Messer ab und die Schale der Kohlrouladen ist fertig;
Fleisch waschen, herausnehmen überschüssiges Fett mit einem Messer;
In Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf zu Hackfleisch mahlen;
Den Reis abspülen, mit Wasser füllen und auf den Herd stellen;
Wenn das Wasser kocht, mit einem Deckel abdecken und nicht länger als zehn Minuten kochen lassen;
Nach dem Kochen muss Reis gekühlt werden;
Die Zwiebel schälen, waschen und in Würfel schneiden;
Zwei Esslöffel Öl erhitzen, die Hälfte der Zwiebel hinzufügen;
Lassen Sie es zehn Minuten köcheln;
Hackfleisch dazugeben und zusammen mit Zwiebeln unter Rühren anbraten;
Fünf Minuten nach Kochbeginn Gewürze hinzufügen, mischen;
Weitere fünf Minuten braten, dann den Deckel schließen und das Hackfleisch zwanzig Minuten garen;
Danach Reis in die Pfanne gießen, mischen;
Schließen Sie den Deckel und kochen Sie weitere zehn Minuten;
Kühlen Sie die Füllung ab und füllen Sie dann die Kohlblätter mit der resultierenden Masse;
Rollen Sie den Umschlag auf und legen Sie die Kohlrouladen in die Pfanne;
Drei weitere Esslöffel Öl in die Pfanne geben, von allen Seiten goldbraun braten;
Eine weitere Bratpfanne mit dem restlichen Öl erhitzen;
Gießen Sie den Rest der Zwiebeln und Karotten, die bereits gewaschen, geschält und gerieben wurden;
Gewürze nach Geschmack und etwas Zucker hinzufügen;
Fügen Sie Tomatensaft zu weichen Wurzelfrüchten hinzu;
Gießen Sie etwas Wasser hinein und decken Sie es zehn Minuten lang mit einem Deckel ab;
Gießen Sie den gefüllten Kohl mit der resultierenden Masse und kochen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde lang.

Tipp: Statt Tomatensaft können Sie auch frische Tomaten oder deren Paste verwenden.

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie jemals Kohlrouladen in einer Pfanne gekocht haben. Wenn wir richtig liegen, dann lieber weiter zum Rezept. Sie werden überrascht sein, wie lecker es ist.

Wie viel Zeit - 1 Stunde und 55 Minuten.

Was ist der Kaloriengehalt - 156 Kalorien.

Wie man kocht:

Spülen Sie den Reis von der Stärke ab, bis er transparent ist, und gießen Sie erneut Wasser ein.
Setzen Sie es auf Gas und bringen Sie es zum Kochen, bis es halb gekocht ist.
Am Ende des Garvorgangs mit einem Deckel abdecken und beiseite stellen;
Schälen Sie die Zwiebel zusammen mit den Karotten und spülen Sie die Wurzelfrüchte unbedingt ab.
Schneiden Sie den ersten in kleine Würfel und mahlen Sie den zweiten auf einer Reibe.
Gießen Sie Öl in die Pfanne und lassen Sie es erhitzen;
Gießen Sie Zwiebeln und Karotten, um sie weich zu machen;
Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben und beiseite stellen;
Wenn die Wurzelfrüchte fertig sind, verschieben Sie die Hälfte des Bratens auf das Hackfleisch und fügen Sie dort Reis hinzu.
Mischen Sie die Masse mit Ihren Händen, damit alles gleichmäßig verteilt ist;
Kohlblätter zerlegen, beiseite legen;
Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen;
Lassen Sie die Blätter einzeln fallen, bis sie weich sind, und entfernen Sie sie dann mit einer Gabel. Es dauert etwa eine Minute für eine Packungsbeilage;
Entfernen Sie danach alle harten Streifen von den Kohlblättern;
Die fertige Füllung verteilen und den gefüllten Kohl mit einem Umschlag falten;
Falten Sie alle fertigen Umschläge auf ein Backblech;
Die Tomaten waschen, das Grün entfernen und in Würfel schneiden;
Den Knoblauch schälen und mit einer Presse hacken;
Fügen Sie beide Komponenten zu den Hackfrüchten in der Pfanne hinzu;
Gas einschalten und zum Kochen bringen, fünf Minuten köcheln lassen;
Danach saure Sahne hinzufügen und mindestens weitere zehn Minuten kochen lassen;
Gießen Sie den gefüllten Kohl mit der resultierenden Masse und stellen Sie ihn 40 Minuten lang bei 180 ° C in den Ofen.

Tipp: Wenn es die Größe der Pfanne zulässt, können Sie auch mehrere Kohlblätter auf einmal kochen.

Nimm großen oder mittelgroßen Kohl, damit du große Blätter bekommst. Es wird sehr schwierig sein, die Füllung in kleine Blätter zu wickeln.

Je jünger die Kohlgabeln sind, desto zarter werden ihre Blätter, sodass Sie nach Alter wählen können. Oder Sie müssen die Blätter kochen.

Als Sauce können Sie nicht nur Tomatenmark mit Wasser, sondern auch Tomatensaft verwenden. Sie können auch Sahne zusammen mit der Sahne verwenden, um die Sauce dicker und dichter zu machen.

Hast du schon alle vier Rezepte ausprobiert? Immer noch nein? Dann schnell die Zutaten aufschreiben, einkaufen laufen und loslegen. Nachdem Sie es versucht haben, werden Sie es bereuen, es nicht früher getan zu haben.

Das Kochen von Kohlrouladen ist für jede Gastgeberin ein völlig einfaches und erschwingliches Geschäft. Aber es gibt bestimmte Tricks und Geheimnisse, die Ihnen helfen werden, die richtigsten und leckersten Kohlrouladen mit Fleisch und Reis zuzubereiten Schritt für Schritt Rezept in der Pfanne wird Ihnen helfen.

Meine Familie liebt einfach die Gerichte der sowjetischen Küche: Eine große Auswahl an Koteletts, Spielbällen, Kruzhiki, Aspik, Gelee - das ist ein Muss und sollte unbedingt auf dem Tisch vorhanden sein. Und Kohlrouladen sind die Krönung der Schöpfung! Meine Familie glaubt, dass eine Gastgeberin nicht gut genannt werden kann, wenn sie nicht weiß, wie man dieses wunderbare Gericht zubereitet.

Kohlrouladen: ein Rezept mit Geschichte

Wissen Sie, warum unsere Lieblingsgericht"Tauben" genannt? Tatsache ist, dass im fernen 18. Jahrhundert auf Kohlen gebratene Tauben sehr beliebt waren. Später, als Tauben und Wachteln zu einer Delikatesse wurden, wurden sie durch "Golube" ersetzt - in Kohlblätter gewickeltes Fleisch, das sehr ähnlich wie gebratene Tauben geformt ist. Seitdem ist es jedem erschienen berühmter Name"Tauben". Bereiten wir also alles vor.

Rezeptzutaten

Kohlgabeln - 1 groß
Reis rund - 250 g
Schweinefleisch - 250 g
Rind (oder Kalb) - 250 g
Zwiebelrübe - 2 Stk.
Karotte - 2 Stk.
Süße rote Paprika - 2 Stk.
Tomaten - 6 Stk.
Salz - 0,5 EL.
Schwarzer Pfeffer - 2 große Prisen
Paprika, Muskat - jeweils 0,5 TL
Sauerrahm - 2 EL.
Butter - 10 g

Nährwert pro 100 g:

Kalorien: 71.12
Proteine: 3.89
Fette 2.64
Kohlenhydrate: 8.04

Vorbereitung der ersten Komponenten

Kohl . Hier liegt eines der wichtigsten Geheimnisse der richtigen Kohlrouladen: Der Kohlkopf sollte flach und weiß sein, ohne Fehler am Strunk. Ein flacher Kopf wird sorgen Höchstbetrag Blätter in der richtigen Größe und das Fehlen von Rissen auf der Basis - die Ebenheit jedes Blattes.

Reis. Wir brauchen Rundkornreis. Es hat alle Eigenschaften, die für Kohlrouladen notwendig sind: ziemlich klebrig, behält seine Form und, was wichtig ist, hat einen niedrigen Preis.

Fleisch. Kohlrouladen können mit jeder Art von Fleisch zubereitet werden, aber am saftigsten und schmackhaftesten werden sie mit gemischtem Hackfleisch: Schweinefleisch und Kalbfleisch. Wenn Sie Huhn oder Truthahn zur Hand haben, wird der Geschmack zarter.

Es gibt einen kleinen Kochtrick: Wenn Sie keine Zeit haben, das Fleisch aufzutauen, müssen Sie es nur auf einer Reibe mit großen Löchern reiben. Als Ergebnis erhalten Sie eine wunderbare Füllung.

Tomaten. Wir brauchen saftige Tomaten, die wir mit einem Mixer zu Saft verarbeiten müssen.

Wie man Kohlrouladen schrittweise auf einem Gemüsekissen kocht

Schritt 1. Verwenden Sie 250 Gramm Reis. Wir waschen es in kaltem Wasser. Lassen Sie das Wasser abtropfen und geben Sie den Reis in einen kleinen Topf. Mit Wasser auffüllen, etwas mehr hinzufügen, etwa fingerdicke. Wir schweißen es leicht, bis es halb gekocht ist. Den gekochten Reis auf ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.

Schritt 2. Wir drehen den Kohlkopf um und schneiden den Strunk mit einem langen scharfen Messer so ab, dass sich ein fünfzackiger Stern bildet. Wir schneiden den Kopf tief und nehmen den kegelförmigen Stumpf heraus. Wir entfernen die Blätter von der Gabel. Wir schneiden sehr große Blätter entlang des sehnigen, harten Teils des Blattes. Wir machen dasselbe mit dem ganzen Kohl. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die vorbereiteten Blätter hineingeben. Kohl unter geschlossenem Deckel 10 Minuten kochen.

Und jetzt das Geheimnis: Um die Blätter weich zu machen, kannst du sie in eine Plastiktüte packen und über Nacht ins Gefrierfach legen. Wenn wir sie herausnehmen, sind sie weich und absolut bereit zum Kochen.

Schritt 3. Um die Bereitschaft der Kohlblätter zu überprüfen, nehmen Sie vorsichtig eines davon mit einer Gabel auf und wenn es durchscheinend geworden ist, ist der Kohl fertig. Das Wasser abgießen und die Blätter in einer Schüssel unter geschlossenem Deckel abkühlen, damit sie den gewünschten Zustand erreichen.

Füllung für Kohlrouladen mit Fleisch

Schritt 4. Schneiden Sie die Zwiebel. Sie müssen die Zwiebel so richtig hacken: Schneiden Sie die Zwiebel in zwei Hälften und lassen Sie den Schwanz übrig. Dann machen wir tiefe Schnitte auf jeder Hälfte. Zwiebel wenden und fein hacken.

Schritt 5. Wir putzen die Karotten, waschen sie. Sie müssen es auf einer Reibe mit großen Löchern reiben.

Schritt 6. Paprika ist an der Reihe. Schneiden Sie um den Stiel herum. In 4 Teile schneiden und die Paprika leicht von Kernen und Häutchen befreien. Wir schneiden es in Streifen und dann in Würfel.

Schritt 7. Gießen Sie 2 Esslöffel Öl in die Pfanne (diese Menge reicht aus, um das Gemüse zu schmoren, aber gleichzeitig ist es nicht zu fettig), erhitzen Sie es. Wir verteilen die Zwiebeln, Karotten und Paprika, decken sie mit einem Deckel ab und lassen sie bei schwacher Hitze köcheln.

Schritt 8. Wir führen Schweinefleisch und Rindfleisch (Kalbfleisch) zu gleichen Teilen durch einen Fleischwolf. Höchst wichtiges Detail: Das Verhältnis von Reis und Fleisch in der Füllung für Kohlrouladen sollte 1: 2 betragen (Reis benötigt 2-mal weniger als Fleisch). Das ist ein Garant für leckere Kohlrouladen. Wenn Sie einen fleischigeren oder Reisgeschmack wünschen, ändern Sie das Verhältnis dieser Zutaten nach Ihren Wünschen. 1 Zwiebel fein hacken, denn es ist die Zwiebel, die der Füllung die Saftigkeit verleiht. Salzen, pfeffern und mit Paprika und Muskat abschmecken. Das Hackfleisch gründlich mischen.

Wie man Kohlrouladen einwickelt

Schritt 9 Schneiden Sie das Kohlblatt entlang der Ader und schneiden Sie alle Verdickungen ab. Wenn das Blatt hart ist, müssen Sie mit einem Nudelholz darauf gehen, wie auf Teig, rollen Sie es aus. Entfernen Sie dann mit einer Serviette überschüssige Feuchtigkeit von der Oberfläche des Blattes.

Schritt 10. Legen Sie etwa 1 Esslöffel Hackfleisch auf jedes Kohlblatt, geben Sie ihm die Form eines Schnitzels und rollen Sie die „Wurst“ vorsichtig auf, indem Sie das Hackfleisch festdrücken. Nachdem wir eine Art Rohr aufgerollt haben, wickeln wir die Enden des Blattes nach innen. Wir bekommen einen dichten, elastischen Kohlrouladen. Dasselbe machen wir mit den restlichen Blättern.

Wie man Kohlrouladen in einem Kochtopf- und Saucenrezept schmort

Schritt 11. Bereiten Sie die Sauce zu. Fügen Sie dazu saure Sahne zu gehackten Tomaten hinzu, fügen Sie etwas Salz, Pfeffer hinzu, fügen Sie Lorbeerblatt hinzu und mischen Sie gründlich. Gehackte Tomaten können leicht ersetzt werden Tomatensaft oder in Wasser verdünntes Tomatenmark. Sauce über Kohlröllchen gießen. Wir verteilen ein Stück Butter.

Schritt 12. Um die perfekten Kohlrouladen zuzubereiten, benötigen wir eine schwere, gusseiserne Pfanne oder einen Kessel, der die Wirkung eines „Ofens“ erzeugt. Am Boden der Pfanne ein Drittel der Portion des Gemüsekissens auslegen. Legen Sie die Kohlrouladen darauf, so nah wie möglich aneinander. Wir bedecken jede Schicht Kohlrouladen mit gebratenem Gemüse, damit das Gemüse mit Saft gesättigt ist.

Schritt 13. Wir schicken den Topf mit Kohlrouladen ab dem Moment des Kochens 1 Stunde lang auf einem kleinen Feuer schmoren. Verwende für diesen Vorgang, falls gewünscht, einen Backofen oder Schongarer. Ich verwende oft die klassische Version - in einem Topf.

Wir servieren fertige Kohlrouladen mit Fleisch und Reis auf den Tisch, gießen großzügig saure Sahne ein und bestreuen sie mit Kräutern. Das Kochen von Kohlrouladen nach diesem Fotorezept ist eine absolut einfache Aufgabe, aber das Ergebnis wird Ihren Lieben sicherlich gefallen.

Nach einiger Zeit, wenn alle Kochschritte ausgearbeitet sind, können Sie stolz sagen: „Gefüllter Kohl ist mein Signature Dish!“. Wenn die Zeit knapp ist, dann ist das Kochen von sehr faulen Kohlrouladen für Sie geeignet, das Rezept mit einem Foto davon werde ich auf jeden Fall in naher Zukunft teilen.

Video von YouTube: Wie Zhenya Litvinkovich Kohlrouladen mit Fleisch und Reis kocht

Solche Kohlrouladen wurden sicherlich nicht von einem faulen Menschen erfunden. Wenn man es sich anschaut, dann dauert das Garen etwa genauso lange wie bei der klassischen Variante. Das einzige, was sich freuen kann, ist, dass Sie die kochenden Kohlblätter nicht vom Kopf entfernen und die Füllung sorgfältig darin einwickeln müssen. Solche "Koteletts" werden zarter, Kohl wird durch feines Schneiden immer weich gedünstet. Generell lohnt es sich auf jeden Fall, faule Kohlrouladen mit Reis zuzubereiten und zuzubereiten Hackfleisch in einem Topf. Das Rezept mit Fotos wird Schritt für Schritt beschrieben, aber wenn Sie Fragen haben, zögern Sie nicht, sie zu stellen.

Geschirrfunktionen

Die "faule" Version von Kohlrouladen wird normalerweise zu zweit gekocht verschiedene Wege: in Form von Portionskoteletts (Fleischbällchen) oder in Form einer Art Eintopf aus Gemüse und Hackfleisch. Die Zutaten und ihre Anteile bleiben etwa gleich. Schauen wir uns die erste Option Schritt für Schritt im Rezept an. Das zweite habe ich beschrieben, als ich dieses Gericht in einem Slow Cooker gekocht habe. Die Essenz ist einfach: Alle Produkte fein hacken, mit Tomaten, Sauerrahm, Gewürzen mischen und weich köcheln lassen.
Zum Schmoren ist es ratsam, einen Topf (Kohlebecken) mit dickem Boden zu verwenden. Bei solchen Gerichten besteht eine geringere Verbrennungsgefahr.
Kohlrouladen werden vor dem Schmoren paniert und frittiert. Dadurch behalten sie während der anschließenden Wärmebehandlung ihre Form.
Auf Wunsch wird der Tomatensauce Sauerrahm oder Schlagsahne zugesetzt.

Erforderliche Produkte für 6-8 Portionen:

Hackfleisch oder Geflügel - 600 g;	Weißkohl - 800 g;
Karotten - 2 Stk. (etwa 300 g);	Zwiebel - 2-3 Stk. (300–400 g);
Paprika (optional) - 100 g;	Reisgrütze (lang) - 250 g (unvollständiges Glas mit einem Fassungsvermögen von 250 cc);
desodoriertes Sonnenblumenöl - etwa 80 ml;	Tomatenmark / Tomatenpüree - 2 EL. Liter/200 g;
saure Sahne (optional) - 2-3 EL. L.;	Trinkwasser - 200 ml;
weizenmehl - 2-3 EL. l. (zum Panieren);	Salz - 1 TL (Geschmack);
Zucker - eine Prise (nach Bedarf)	Knoblauch - 1-2 Nelken
gemüse (Petersilie, Dill) - 5-6 Zweige	zerkleinerter Pfeffer (Mischung) - eine Prise.

So kochen Sie faule, aber sehr appetitliche Kohlrouladen in einem Topf (Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos):

Reis in Salzwasser halb gar kochen. Für Kohlrouladen eignen sich langkörnige gedämpfte Cerealien besser. Auch nach dem Braten und Schmoren behält es seine Form. Polierter runder Reis wird oft zur Herstellung von Breien, ersten Gängen und Gebäckfüllungen verwendet. Unter fließendem Wasser abspülen. Rühren Sie den Reis mit den Händen um und lassen Sie das Wasser ab, wenn es trüb wird. Sobald das Wasser nicht mehr trüb ist, das Müsli in die Pfanne geben. Wasser im Volumenverhältnis 1 zu 1 zugießen. Zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Mit einem Deckel abdecken. Köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist, etwa 12-15 Minuten. Verarbeiten Sie andere Lebensmittel, während der Reis kocht. Den Kohl fein hacken. Es ist ratsam, nicht ganz jung, aber auch nicht rau zu verwenden. Sie können auch eine Reibe verwenden, um den Kohl zu hacken (wenn es bequemer ist). Möhren grob raspeln. Zwiebel geschnitten in Standard - großer Würfel. Die Hälfte der Möhren und Zwiebeln für die Sauce beiseite legen. Der Rest - für Kohlrouladen verwenden. Gehacktes Gemüse in eine große Schüssel geben. Schicken Sie gekochten Reis dorthin.
Hackfleisch ist eine unverzichtbare Zutat in traditionellen Kohlrouladen - klassisch oder faul. Um das Gericht saftig zu machen, verwenden Sie mittelfettes Fleisch - Schweinefleisch mit Rind, Huhn (Keulenfilet), Pute usw. Drehen Sie das Fleisch zweimal, um das Hackfleisch zarter zu machen. Verwenden Sie in diesem Fall ein zweites Mal einen Rost mit kleinen Löchern. Hackfleisch zu Gemüse und Reis geben. Grüns waschen, fein hacken. Knoblauch hacken (durch eine Presse drücken). Zerstoßen Sie 8-10 Pfefferkörner (am besten verschiedene Typen). Die Gewürze in eine Schüssel geben.
Rühren Sie den gefüllten Kohlboden zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen um. Kneten, bis die Masse dickflüssig wird.
Blinde längliche oder abgerundete Kohlrouladen in Form von Koteletts. In Mehl wälzen. Restliches Mehl abschütteln, sodass nur noch eine dünne Schicht übrig bleibt. Andernfalls zerbröselt es zu Öl und verbrennt.
Braten Sie abwechselnd jede Seite der Rohlinge in heißem Öl. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Legen Sie ein paar Kohlblätter auf den Boden eines Topfes mit dickem Boden, damit die Kohlrouladen beim Köcheln nicht anbrennen. Die gebratenen Kohlröllchen darauf legen.
Die beiseitegelegten Zwiebeln mit Karotten im restlichen Fett (ggf. etwas nachgeben) weich dünsten. Das Tomatenmark hineingeben. Stattdessen können Sie frische Tomatenpüree, dickes Fruchtgetränk usw. nehmen. Sauerrahm oder etwas Sahne hinzufügen. Um die Soße dicker zu machen, fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu. Aufsehen. Gießen Sie ein Glas heißes Wasser hinein. Aufsehen. Salzen, pfeffern und mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen. Wenn die Nudeln sauer sind, fügen Sie der Soße etwas Zucker hinzu. Warten, bis es kocht, vom Herd nehmen.
Gießen Sie die vorbereitete Sauce in den Topf mit den Kohlrouladen. Wenn es nicht genug ist, fügen Sie heiß hinzu Gekochtes Wasser damit die Flüssigkeit das Niveau der "Koteletts" erreicht.
Auf den Herd stellen. Sobald die Soße kocht, die Hitze auf niedrig stellen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ein Loch, damit der Dampf entweichen kann. 40-60 Minuten köcheln lassen, bis es fertig ist.

Kohlrouladen mit Fleisch und Reis - ein sehr leckeres appetitliches und herzhaftes Gericht. Es ist sehr beliebt, aber nicht alle Hausfrauen beginnen mit dem Kochen von Kohlrouladen, da sie glauben, dass dies ein langer und mühsamer Prozess ist. Darüber hinaus ist der Grund sehr oft die Notwendigkeit, Kohlblätter zu kochen und zu zerlegen. Aber heute werden wir sie auf eine neue Art und Weise kochen, von der ich kürzlich erfahren habe - unser Assistent wird ein Mikrowellenherd sein, mit dessen Hilfe wir die Kohlblätter dämpfen werden, was unsere Zeit erheblich sparen wird.

Also lasst uns anfangen...

Zutaten:

Weißkohl - 1 große Gabel
Schweinefleisch - 1 kg
Reis poliert - 1 Tasse
Karotten (mittelgroß) - 3 Stk.
Zwiebel - 2 Stk.
Wasser - 3 Gläser
Salz - 1,5 TL
Sonnenblumenöl - 4 EL.
Tomatenmark - 3 EL. l.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Schwarze Pfefferkörner - 8 Stück
Petersilie - 1 Bund

Kochen:

1. Zuerst müssen Sie einen Kohlkopf zubereiten - entfernen Sie die oberen trägen und verdorbenen Blätter, tauchen Sie ihn dann in einen Beutel und binden Sie ihn zu einem Knoten. Wir legen den Kohlkopf direkt in die Tüte in der Mikrowelle und stellen den Modus "Erhitzen" ein. Die Kochzeit hängt von der Größe ab, im Durchschnitt wird eine Kilogramm Kohlgabel 12 Minuten lang gekocht. Ich hatte einen 2 kg schweren Kopf in 25 Minuten gedämpft.

2. Wenn der Kohlkopf gekocht ist, nehmen Sie ihn heraus und wickeln Sie ihn in ein Handtuch, damit er noch etwas schwitzt. Nachdem es abgekühlt ist, nehmen wir es aus der Verpackung und zerlegen es in Blätter, selbst die am meisten durchbrochenen lassen sich leicht verlassen. An der Basis schneiden wir die dicken Adern ab, sonst funktioniert es nicht, die Kohlrouladen sorgfältig einzuwickeln.

3. Kommen wir nun zur Füllung für unsere Kohlrouladen. Dazu passieren wir das Fleisch durch einen Fleischwolf oder nehmen fertiges Hackfleisch (Huhn, Schwein oder gemischt – je nach Wunsch).

4. Wir waschen den Reis gründlich in 5-6 Wasser (ich nehme poliert, es scheint mir, dass er am besten kocht und das Hackfleisch bindet).

5. Mischen Sie in einer Schüssel Hackfleisch und gewaschenen Reis. Drei Karotten auf einer groben Reibe, Zwiebel und Petersilie fein hacken, in zwei Teile teilen. Wir schicken einen Teil zu Hackfleisch und lassen den zweiten.

4. Füllung für Kohlrouladen, gründlich kneten und mit Salz abschmecken.

5. Jetzt fahren wir mit der Bildung von Kohlrouladen fort. Legen Sie auf Kohlblätter (sie sind sehr elastisch) einige Esslöffel der Füllung aus und wickeln Sie sie in einen Umschlag.

6. Wir legen die Kohlrouladen in die erste Schicht in den Kessel, unten lege ich noch die Blätter, für die es nicht genug Hackfleisch gab oder wenn sie zu klein sind, aus denen es nicht funktioniert, den Umschlag zu wickeln.

7. Streuen Sie gehackte Zwiebeln und Karotten, die wir zuvor zubereitet und zurückgelassen haben, auf die Kohlrouladen. Wir legen 2 Lorbeerblätter und Pfeffer.

9. Gießen Pflanzenfett und fügen Sie Wasser hinzu, um die Kohlrouladen zu bedecken. Zum Kochen bringen, nachdem die Kohlrouladen gekocht haben, ein kleines Feuer machen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Kochzeit des Gerichts hängt vom Kohl ab, es dauert bis zu 40 Minuten, um einen jungen Kohlkopf zu kochen, und die Wintersorte (mit dicken Blättern und dichten Adern) braucht irgendwo bis zu 1,5 Stunden. Nach Ablauf der Zeit die Kohlröllchen mit einer Gabel einstechen, ist der Kohl weich, sind die Kohlröllchen fertig.

10. Gießen Sie beim Servieren Sauerrahm über die Kohlrouladen, damit sie noch schmackhafter werden.

Guten Appetit!

Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis - lecker Fleischgericht, sowohl für den festlichen als auch für den alltäglichen Tisch. Aber viele wissen nicht, wie man Kohlrouladen richtig und lecker kocht, es scheint eine schwierige Aufgabe zu sein, aber eigentlich ist alles sehr einfach, und die Produktpalette ist nicht so groß, warum also nicht am kommenden Wochenende leckere Kohlrouladen kochen? Lassen Sie uns also bereits herausfinden, wie man Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis zubereitet.

Gefüllter Kohl: Rezept mit Foto Schritt für Schritt in einem Topf

Gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 1 kg;

Ein halbes Glas Reis (vorzugsweise rund);

Kohlkopf;

Karotten - 1 Stück;

Zwiebel - 1 Stück;

Pflanzenfett;

1 Esslöffel Tomatenmark oder Ketchup;

Salz, Pfeffer, Gewürze.

So kochen Sie Kohlröllchen aus frischem Kohl mit Hackfleisch: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

1. Wir kaufen Schweine- und Rindfleisch oder drehen es selbst.

2. Wir waschen den Reis und füllen ihn kaltes Wasser. Das Wasser salzen und auf den Herd stellen. Reis kochen, bis er halb gar ist.

3. Wenn der Reis bis zur Hälfte gekocht ist, lassen Sie das Wasser, in dem er gekocht wurde, in einen separaten Behälter ab. Wir waschen den Reis selbst unter kaltem Wasser, geben ihn in ein Sieb und lassen das Wasser abtropfen.

4. Fügen Sie Reis zu Hackfleisch hinzu, fügen Sie Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzu, mischen Sie alles gründlich.

5. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, fügen Sie etwas Salz hinzu und stellen Sie es zum Kochen auf den Herd. Wenn du einen Topf hast, der groß genug ist, kannst du eine ganze Gabel Kohl hineingeben. Aufkochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen, den Kohl zum Abkühlen auf einen Teller nehmen.

6. Wenn der Kohl etwas abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in Blätter.

Wenn Sie keinen Topf haben, der groß genug ist, um eine ganze Gabel aufzunehmen, können Sie den Kohl zuerst in Blätter schneiden und dann die Kohlblätter in kochendes Wasser legen. Sobald das Wasser mit den Kohlblättern kocht, die Pfanne vom Herd nehmen. Wir nehmen die Blätter aus dem Wasser und lassen es im Glas, und die Blätter selbst haben sich etwas abgekühlt.

7. Wir legen ein Kohlblatt auf den Tisch und geben einen Löffel Füllung (Hackfleisch mit Reis) darauf. Wir drehen den gefüllten Kohl zu Rollen, damit alle Kanten geschlossen sind und die Füllung nicht herausfällt.

8. Öl in die Pfanne gießen und auf dem Herd erhitzen.

9. Wir legen unsere Kohlrouladen in eine vorgeheizte Pfanne und braten sie auf beiden Seiten an.

10. Wir verschieben alle gebratenen Kohlrouladen in eine tiefe Pfanne.

11. In einer ANDEREN Pfanne geben wir Gemüse (zuvor geschält und gewaschen, fein gehackte Zwiebeln und auf einer groben Reibe geriebene Karotten) und Tomatenmark. Ich füge hier auch mein Lieblings-Zuckerguss hinzu. was dem Gericht dank des bulgarischen Pfeffers einen sommerlichen Geschmack verleiht. Wenn das Gemüse leicht gebraten ist, gießen Sie Wasser unter den Reis. Kochen Sie alles 1 Minute lang und gießen Sie die Kohlrouladen mit dieser Mischung in einen Topf.

Wenn die Kohlrouladen nicht vollständig bedeckt sind, fügen Sie abgekochtes Wasser hinzu.

12. Wir stellen den Topf mit Kohlrouladen aufs Feuer. Wenn der gefüllte Kohl kocht, machen Sie das Feuer auf kleinster Stufe, versuchen Sie es mit Salz (fügen Sie Salz hinzu, falls nötig), fügen Sie Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde lang unter geschlossenem Deckel köcheln.

13. Die leckersten Kohlrouladen sind fertig! Sie können sie mit Kräutern bestreuen und alle an den Tisch rufen! Guten Appetit!