Pravidla hub. Jak sbírat houby. Metody a pravidla pro sběr hub Co by se nemělo používat při sběru hub

Přichází houbařská sezóna. Existuje důvod, proč je možné nejen dýchat čerstvý vzduch při procházce lesem, ale také se zúčastnit „tichého lovu“ - nejvíce vzrušující činnosti - sběru hub.

Houby - tradiční potravinářský výrobek- každá kniha o ruské kuchyni obsahuje mnoho předkrmů, prvních a hlavních jídel,omáčky a náplně do koláčů. Na vaření, syrové, vařené, solené, nakládané a sušené houby. Jedinečná chuť a vůně hub, stejně jako nutriční výhody, zajišťují jejich oblibu nejen v ruské kuchyni.

Proč jsou houby dobré?Chemické složení většiny jedlé houby vyznačuje se nízkým obsahem kalorií - 25-45 kcal na 100 g. Houby jsou poměrně dobrým zdrojem vitamínů skupiny B - porce vařených hub poskytuje 5-10 % lidské potřeby thiaminu, riboflavinu, niacinu, kyselina listová. Na rozdíl od jiných rostlinných potravin obsahují houby také vitamín D . Vysoký obsah draslíku (0,3-0,4 %) a nízký obsah sodíku – tuto přednost hub ale většinou ničíme tím, že je dochucujeme kuchyňskou solí. Předběžné sušení hub, jejich mletí a tepelná úprava zvyšuje dostupnost živin.

Pokud se v jiných zemích dává přednost pěstovaným houbám průmyslovým způsobem, v podmínkách zaručujících bezpečnost, pak v Rusku jsou mnozí závislí nebo se snaží nechat unést „tichým lovem“. Bohužel "profesionálních" houbařů je čím dál méně a "začátečníci" a hlavně děti sbírají všechny druhy hub za sebou.

To je to, co leží první velké nebezpečí hub - z několika tisíc druhů rostoucích v našich lesích,ne všechny jsou jedlé . Většina z nich je nejedlá a dokonce jedovatá.

Nejznámější představitel posledně jmenovaného, ​​s nímž jsou ročně spojeny desítky případů těžkých otrav, často končících v smrtelný výsledek, je potápka bledá.

Pro výskyt otrav stačí malý kousek houby nebo jen „houbový vývar“.

Mládě potápky bledé se bohužel „převléká“ za mnohé jiné jedlé houby: russula, mléčný hřib, žampiony atd.

Jsou tu také jedovaté houby"dvojčata" - typickými představiteli jsou falešné lišky a falešné houby. Proto ve společnosti „houbařů“ nesmí chybět alespoň jeden zkušený houbař, kdo přesně ví, které houby jsou v dané oblasti a daném ročním období jedlé .

Druhé nebezpečí lesní houbyspojené s jejich biologický rys - absorbují vše z okolí jako houba. Jsou schopny koncentrovat mnoho stopových prvků. Pokud však půda obsahuje vyšší koncentrace kadmia nebo olova, budou se koncentrovat houbami, které se stávají potenciálně škodlivými pro lidské zdraví. Vědětje přísně zakázáno sbírat s sebou houby dálnice- přesuňte se na několik set metrů od dálnice- pravděpodobnost kontaminace půdy v hlubinách lesa je mnohem menší, což znamená, že houby budou v bezpečí.

Třetí nebezpečí lesní houbyspojené s nevědomostítechnologie pro přípravu podmíněně jedlých hub - to platí pro mnoho řádků, bitterů, houslí atd. Jejich použití v potravinách by mělo předcházet dlouhé namáčení a/nebo dvojité převaření, sušení. Otrava těmito houbami není životu nebezpečná, ale může způsobit zdravotní problémy, zejména u lidí s chronická onemocnění gastrointestinální trakt.

A nakonec čtvrtým nebezpečím je nedostatek obecných sanitárních a hygienických dovedností při zpracování a sběru hub.

Nasbírané houby je nutné ihned vytřídit, staré, červivé a poškozené a polámané houby (které nelze identifikovat), důkladně očistit povrch hub od všech nečistot. převrátit Speciální pozornost na nečistoty země - mohou se s nimi dostat sporotvorné mikroorganismy, které „ožijí“ při následném zavařování hub.

I po sběru hub, které znáte, po pečlivém vytřídění, očištění a umytí je lepší je povařit, vývar scedit a teprve potom použít k vaření.

Houbaři musí znát a vystupovat základní pravidla pro bezpečný sběr a manipulaci s houbami.

Základní pravidla houbaře.

Jak houby poznat, jak je sbírat, které správně vařit, aby si zachovaly vynikající chuť a vůni - to zdaleka nejsou plané otázky, které trápí nejednoho houbaře, zejména začátečníka.

1. Sbírejte v lese jen ty houby, o kterých bezpečně víte, že jsou jedlé.

2. Pamatujte, že jedovaté houby často rostou vedle jedlých a mohou jim být velmi podobné.

3. Houby, které neznáte nebo o kterých máte pochybnosti, houby, o jejichž poživatelnosti si nejste jisti, by se neměly jíst a ochutnávat, zvláště syrové.

4. Pamatujte, že i jedlé houby se mohou stát nepoživatelnými a toxickými, pokud nejsou správně připraveny a skladovány.

5. Nikdy nesbírejte ani nejezte houby přezrálé, červivé nebo zkažené.

6. Nejezte syrové houby.

7. Nevěřte rozšířené víře, že jedovaté houby ztmavnou cibulky nebo stříbro, když je vložíte do misky s houbami. To je mylný dojem!

8. Naprosto spolehlivý způsob, jak poznat jedovaté houby, je jen jeden: musíte je znát.

9. Nesbírejte houby, i když je známo, že jsou jedlé, v městských parcích, na náměstích, ve dvorech, stejně jako u automobilů a železnice. Houby hromadí toxické látky a stávají se nevhodnými pro potravu.

(!) Při prvních příznacích otravy musíte urychleně vyhledat lékařskou pomoc .

Dobrý den, milí návštěvníci projektu „Dobré JE! ", sekce" "!

Venku už je září, to znamená, že je čas vyrazit na houby, tzn. na houby!

Proto bych v dnešním článku rád upozornil, milí čtenáři, na základní pravidla pro sběr hub. Tak…

Pravidla sběru hub

1. Na houby se jde brzy ráno. Samozřejmě jsou lidé, kteří věří, že houby dostane každý, a to je částečně pravda, pokud znáte místa, kam člověk málokdy vkročí, ale ve většině případů ne.

2. Na houby se vyplatí sbírat, když po vydatných deštích přicházejí teplé noci, které příznivě ovlivňují dobrou úrodu.

3. V žádném případě byste neměli sbírat houby v okolí velká města, zejména průmyslových, na okrajích dálnic, železnic, u továren atd. Je to dáno tím, že jak země, tak houby v blízkosti těchto míst silně absorbují těžké kovy a další škodlivé látky. Na houby je lepší vyrazit do hor nebo hlubokých lesů, tzn. daleko od zdrojů znečištění.

4. Při pěší turistice na houby byste se měli dobře obléknout. Je lepší nosit kozačky, případně vysoké kozačky, stejně jako těsné kalhoty. To musí být provedeno z bezpečnostních důvodů. v mnoha lesích můžete omylem šlápnout na hada.

5. Pokud máte pochybnosti, jaký druh houby jste našli, je lepší ji nechat na místě, protože. Otrava houbami může způsobit velmi smutné následky, za které žádná houba nestojí.

6. Pokud se v nalezených houbách špatně orientujete, obraťte se na zkušeného houbaře, aby nepoživatelné nálezy vyplevelil, pokud nějaké najdete.

7. Neberte s sebou houby nahnilé, přezrálé, ochablé nebo červivé. Vtip o červech, že jde o doplňkové maso, a tuk bude lepší, se nehodí. Zkažené houby se navíc již začínají rozkládat, přičemž se z nich uvolňují toxické látky;

8. Houby se vyplatí sbírat v proutěných koších, které mají dobré větrání, nebo v extrémních případech ve vedrech, ale ne v pytlích, protože. pokud jsou houby uchovávány v plastových sáčcích po dlouhou dobu, mohou se udusit a jednoduše se znehodnotit.

9. Pokud uvidíte houbu, kterou potřebujete, nevytahujte ji ze země a také neroztrhněte její kořen, abyste nenarušili mycelium, které, pokud bude zničeno, nebude produkovat úrodu ještě několik let. Houbu stačí nakrájet nožem.

Pokud je houba pod velkou vrstvou podestýlky, můžete ji vytáhnout, ale musíte to udělat opatrně, mírně ji otočit za nohu a houpat. A poté, když ji vytáhnete, posypte díru po houbě mechem nebo jinými prvky podestýlky. To musí být provedeno tak, aby otevřené mycelium nevyschlo pod paprsky slunce a na tomto místě více než jednou lahodné houby potěšily houbaře.

10. V lese nestřílejte houby, které si nevezmete pro sebe. Jednak jsou houby, které považujete za nejedlé a ostatní je velmi dobře znají a také je umí báječně vařit a živit se jimi. Za druhé, někteří lidé dokonce sbírají muchomůrky léčebné účely, a je třeba si vážit těch, kteří za vámi přijdou na houby.

11. V lese se chovejte jako host, pečujte o přírodu a ospravedlňujte svůj titul - muž: nenechávejte za sebou neuhašené ohně ani hořící uhlíky; nenechávejte v lese odpadky; nelámejte stromy; neničte ptačí hnízda, stejně jako mraveniště.

12. Na houby choďte jen na místa, která znáte, jinak jen pokud se nápadně orientujete v zalesněné oblasti;

13. Pokud se chystáte na houby s dětmi, určitě je mějte u sebe, jinak je s sebou raději neberte. Také nenechte děti ochutnat syrové houby, stejně jako různé bobule, protože. v lese roste mnoho jedovatých bobulí;

14. Před cestou do lesa si vyžádejte informace o pravidlech chování při setkání se zvěří. V extrémních případech pamatujte na to, že byste při setkání například s divočáky neměli projevovat agresi ani vydávat hlasité zvuky.

Loni jsem měl právě takové setkání. Poprvé v životě jsem viděl divočáky ne v zoo, ale na vzdálenost 25-30 metrů. Celkem bylo hejno 6 kanců. 2 velké - 1. a zavírací a mezi nimi jsou další 4 kanci, 2-3x menší. Když mě viděli s manželkou, zastavili se. Také jsme zastavili, aniž bychom vydali jediný zvuk, ani jsme neudělali sebemenší pohyb. Po 15 sekundách kanci běželi dál a nevěnovali nám pozornost. Obecně, díky Bohu!

15. Až se vrátíte domů z lovu hub, nezapomeňte si každou houbu znovu pečlivě prohlédnout, abyste předešli případným nedorozuměním.

16. Při přípravě hub v žádném případě nepijte houbový vývar, protože. většinou obsahuje všechny škodlivé látky.

Po seznámení se základními pravidly pro sběr hub se tedy podíváme na některé druhy hub které jsou jedlé a které ne.

, Hřib, Hlíva ústřičná, Volnuška, Prsa, Lišky, Setrvačník, Hřib, Hřib, Hřib polský, Zázvor, Russula, Lanýž, Žampiony, Shiitake, Dub obyčejný, Hygrofor, Hřib polobílý.

nejedlé houby

Ryadovka, Trutovik, Polevik tvrdý, Mléčný, Seruška, Aleurie oranžová, Bolbitus zlatý, Porkhovka černající, Hřib pepřový, Zoborožec rákosový, Podtřešeň, Kollybia, Liška falešná, Ploténka štítná, Játrovka obecná, Mokruha, Hebeloma, Hřib cihlově červený, Housle.

jedovaté houby

Muchomůrka světlá, Muchomůrka, Houba satanská, Stříbrnice, Vláknina, Nepravá plíseň, Plíseň žlučová (gorchak), Pýchavka, Žampión červený, Jedovatá řada, Jedovatá entoloma, Liška obecná, Bierkanderra singed, Žlutá medovka sírová, Kalokera lepkavá, Conocybe, Můra olšová, Deštník kaštanový, Prase není jedlé.

V dalších článcích, milí čtenáři, budu vkládat popisy každé z hub zvlášť, ale to je pro dnešek vše. Dobré a pro vás pouze jedlé houby!

Kira Stoletová

Při cestě do lesa by lidé měli znát pravidla pro sběr hub, jejich doby skladování, vzhled a chuťové vlastnosti. Návod na sklizeň je užitečný jak pro zkušené houbaře, tak pro začátečníky, kteří potřebují vědět, jak správně sbírat houby.

Sbírání hub v lese není jen hledáním plodnic pro další kulinářské využití. Je to také relaxace, zábava, způsob, jak strávit několik hodin v tichu, užívat si krásy přírody, snít, přemýšlet o něčem vznešeném. Nebo naopak můžete sbírat houby jak radí někteří amatéři - in veselá společnost, s písněmi a anekdotami.

Ruští obyvatelé vždy projevovali lásku k přírodě. Sklizeň na houby nebo „houby“, roky se neslaví každou sezónu - vše závisí na rozmarech počasí. Každý by měl vždy následovat jednoduchá pravidla sběr hub, které vás ochrání před otravou a dopřejí vám maximální potěšení z „tichého lovu“.

Jak sbírat houby v lese se dozvíte přečtením materiálu na této stránce.

Jak sbírat houby v lese

Krátká připomínka pravidla sběru hub je následující:

• V každém případě neznámé houby rozhodně vyhoďte, i když máte sebemenší pochybnosti, pamatujte, že i jedna pochybná houba vás může stát život.
• Poprvé nebo s malými zkušenostmi jděte do lesa se zkušenými houbaři, kteří vás osobně znají, použijte referenční knihy.
• Sběr hub by měl být podle základních pravidel prováděn na ekologicky čistých místech, mimo města a velké průmyslové podniky, ve vzdálenosti nejméně 500 metrů od dálnic.
• Staré houby a exempláře neberte ani s nepatrnými známkami plísně.
• Houby by měly být sklízeny, konzervovány a skladovány podle receptur zkušených specialistů.
• Nikdy nekupujte houby od neznámých prodejců a při absenci oficiálního obchodu.

Podívejte se na fotografii, jak sbírat houby v lese:






Do lesa choďte v těsném, uzavřeném oblečení, určitě si vezměte čepici, používejte repelenty proti komárům a klíšťatům, po lesní procházce vytřeste oblečení, při nálezu klíšťat na těle ihned kontaktujte lékaře (v některých oblastech klíšťata nejsou encefalitické a při prvních příznacích otravy plodnice.

Toto video podrobně popisuje správný sběr hub v lese:

Správná výbava pro sběr

Nestačí vědět, jak správně sbírat houby. Do lesa musí mít houbaři správné vybavení. V opačném případě mohou mít výlety do lesa za následek zdravotní problémy.

Podle pravidel pro sběr hub v lese musí povinná sada obsahovat:

• nepromokavý oblek do deštivého počasí;
• těsné džíny a bunda jako větrovka, které neprokoušou komáry a dokonce ani vosy, do suchého a slunečného počasí;
• boty v deštivém a vlhkém počasí, stejně jako brzy ráno, když je tráva mokrá od rosy;
• pohodlné a odolné sportovní boty, jako jsou tenisky do suchého počasí;
• ruční nebo kapesní kompas, při vstupu do lesa nezapomeňte určit opačný směr;
• repelent;
• ostrý nůž na houby, nejlépe zavírací;
• je nutný košík, neberte plastové sáčky: houby se v nich předem mačkají a zhoršují;
• pokud sbíráte odlišné typy houby, mezi nimiž jsou pláštěnky a ježci, kterým ostny odpadávají a lepí se na všechny ostatní houby, nebo mokruhi, které dokážou obarvit všechny ostatní druhy i křehké mladé hnojníky, pak byste měli udělat jednu nebo dvě přepážky v košík nebo si vezměte další malý košík;
• pokrývka hlavy nebo šátek v lese je nezbytná.

Mnoho houbařů se těší na zahájení podzimní sezóny. Není náhoda, že podzim zpívá mnoho básníků, jak se lze v klidu vztáhnout ke krásnému zlatému listoví a jedinečné kráse podzimní les! Na podzim je hodně hub. Houby však lze sklízet kdykoli během roku. Jen musíte vědět, kde a kdy je hledat. A samozřejmě nezapomeňte na základní pravidla pro sběr jedlých hub.

Dobří houbaři si na podzim připravují značné zásoby nakládaných, solených, mražených, sušených hub, kterých mají dostatek do příští sezóny.

Hledejte místa hub

Podnebí výrazně ovlivňuje dobu plodnosti a množství sběru. Například ve velmi deštivém létě roku 2008 v střední pruh Masivní sklizeň podzimních hub zažilo Rusko o měsíc dříve než obvykle – od 15. do 25. srpna. Povětrnostní anomálie také ovlivnila sklizeň: vrchol byl silný, ale krátkodobý, za 10 dní slezly všechny medové houby. Anomálie ovlivnila i to, že v nebývale brzké sklizni podzimních hub obsahovala každá houba drobné hnědé broučky. V roce 2008 navíc vrcholila sklizeň zimních hub. Mnoho z nejkrásnějších perleťově červených a hnědožlutých lesklých hub bylo na smrcích a v letech 2009 a 2010 - žlutohnědé v parcích. V roce 2011 bylo hub málo, ale na vlhkých místech hodně hřibů a polských hub. V roce 2012 bylo pár hub, rusuly a málo lišek, ale příroda není nikdy „prázdná“, ve stejném roce bylo mnoho milovaných bílých hub.

Pokud vezmeme v úvahu různé rodiny jedlých hub, pak můžeme s jistotou říci, že jsou dobré houbová místa kde rostou cenné druhy hub jiný čas nebo dokonce v různých letech.

Pokud jste identifikovali tři nebo čtyři taková houbařská naleziště, můžete si být jisti, že vás nezklamou a budou vás i nadále těšit novými druhy hub v závislosti na klimatu a ročním období.

Vyjasňuje se tedy známá věta, že je třeba nejprve hledat houbařská místa, pak budou houby samotné.

V některých případech stačí jeden pečlivý pohled k identifikaci dobrých houbových míst. Borový les je tedy viditelný z dálky, obvykle na březích řek a nádrží, často se zde vyskytují motýli, žampiony, hříbky, houby, jarní houby. Místa „voštinové“ (kde rostou podzimní a letní houby) se ale nejčastěji nacházejí ve větrolamech, kde je dostatek padlých stromů a pařezů. Navíc je jich hodně u letních chat a vesnic, kde je spousta pořezaných a polámaných stromů a pařezů.

Zde si můžete prohlédnout výběr fotek o houbaření v lese»:

Šíření spór hub

Tím, že se naučíte, jak správně sbírat houby, můžete udělat radost ostatním, pokud budete šířit spory v blízkosti obytných budov. To nevyžaduje mnoho úsilí. Musíte vědět, že vaše oblíbené hřiby, hřiby, hřiby, žampiony, mléčné houby a další houby úspěšně rostou pouze v symbióze s kořeny určitých rostlin a stromů. Může to být smrk, bříza, horský popel, borovice, olše, kapradiny, mechy a tak dále.

Pokud je ve vašem zahradním partnerství nebo na vesnici alej bříz, jedle, borovice, můžete v blízkosti kořenů bezpečně nalít smíchanou vodu se starými houbami. Často vyhazují staré hřiby, hřiby, hřiby. Sundejte z nich prachové peří, nebo trubkovou část níž z klobouku. Obsahuje velký počet spor. Rozmíchejte v teplé vodě a zde máte řešení pro výsadbu. Dále nalijte tento roztok pod vánoční stromky, břízy, horský popel a další stromy. Výsledkem je, že v uličce u domů nesbírají hřiby, hřiby a další cenné houby jen líní.

Čas a místo sběru hub

Značná část úrody hub je sbírána individuálně pro osobní potřebu venkovským obyvatelstvem, ale i (byť v menším množství) obyvatelstvem měst. Nezůstávejte za dospělými a školáky. Sběr hub začíná nejdříve na jaře a pokračuje až do samého začátku pozdní podzim s krátkou přestávkou na začátku června.
Sbírat houby a hledat je vyžaduje zkušenosti a, jak jsme si řekli, znalosti a zručnost. Staré ruské přísloví říká: "Troska stojí na jedné noze, všichni ho hledají, ale zmizí." Často je třeba pozorovat, že když šel na houby na stejné místo, jeden získá 1-2 kilogramy hub a druhý mnohonásobně více, nebo jeden přináší méně kvalitní druhy hub a druhý téměř výhradně bílé houby popř. houby atd..
Houby nerostou všude tam, kde je les. Hlavní podmínkou jejich růstu je teplé počasí bez prudkých výkyvů denních a nočních teplot a také dostatek vláhy ve vyhřáté půdě. Ve vlhké nebo příliš suché půdě houby rostou špatně nebo nerostou vůbec. Různé druhy houby rostou hojněji v podmínkách odpovídajících společenstev lesních rostlin. Samotné názvy některých hub odrážejí toto spojení (bříza, osika, hřib).
Byly stanoveny určité vzorce růstu a vývoje různých hub v závislosti na povaze půdy a vegetace. Šikovní houbaři znají z vlastní zkušenosti „houbová místa“ v lese, protože se často nevědomě řídí vlastnostmi půdy a lesní vegetace. Tato informace je částečně uvedena v přiloženém popisu houby.

Technika sběru hub

Na sběr hub byste si měli vzít košík, který je dobře větraný, a proto zadrží více či méně dlouhočerstvost sklizených hub. Ke sběru hub se nedoporučuje používat měkké nádoby (sáčky, pytle a provázkové sáčky). V nich se houby budou mačkat, rozpadat a kazit se. Je vhodnější vložit houby do košíku kloboučky dolů a předtím odříznout část nohy znečištěnou zemí nožem.
Většina nejlepší čas na sběr hub - ranní hodiny. Houby sbírané v této době jsou čerstvější, hustší a při skladování stabilnější.
Technika sběru hub vyžaduje racionální metody, které by měly chránit mycelium před poškozením a tím zajistit úrodu hub pro další roky. Je nepřípustné například vytahovat houby z půdy, protože se tím výrazně ničí mycelium a následný růst hub na tomto místě se často zastaví. Doporučuje se odříznout stonek houby nožem. V tomto případě se však vytvoří otevřená rána, která snadno vnímá jakoukoli infekci, která může způsobit rozpad mycelia.
Nejméně ze všeho se poškodí mycelium, pokud se houba vyšroubuje. V tomto případě se houba několikrát otočí kolem osy, poté se snadno oddělí od mycelia. Zbývající otvor by měl být mírně prošlapán.
Pokud jste v lese viděli muchomůrku bledou, musíte ji zničit: houbu rozšlapejte a hůlkou nebo nožem v kruhu uvolněte půdu.

Základní pravidla pro sběr hub

Při sběru hub je i při jistých znalostech a zkušenostech nutné důsledně dodržovat základní pravidla, aby nedošlo k náhodným chybám, které mohou vést k otravě. Pravidla a tipy pro prevenci otravy houbami by měly být dobře zapamatovány.

1. Sbírejte v lese jen ty houby, o kterých bezpečně víte, že jsou jedlé.
2. Houby, které neznáte nebo o kterých máte pochybnosti, nikdy nejezte a neochutnávejte je syrové.
3. Nikdy nesbírejte a nejezte houby, které mají na bázi stonku hlízovité ztluštění, obklopené skořápkou (jako např. u muchovníku červeného), a neochutnávejte je.
4. Při sběru hub, zejména rusuly, se je snažte brát celou nohou, abyste neztratili ze zřetele důležitou vlastnost uvedenou v předchozím pravidle.
5. Pokud v lese sbíráte žampiony, kterým se na některých místech říká pecherica, věnujte zvláštní pozornost barvě destiček umístěných na spodní ploše uzávěru. Nikdy nesbírejte ani nejezte „houby“, které mají talíře bílá barva. Nemovitý jedlé žampiony desky rychle zrůžoví a pak ztmavnou. U smrtelně jedovaté potápky bledé, vzhledově podobné žampionu, jsou talíře vždy bílé.
6. Pokud sbíráte volushki, nigellu, bílky, mléčné houby, žampiony a další houby obsahující mléčnou šťávu na solení, nezapomeňte je před solením povařit nebo namočit, aby se z nich extrahovaly hořké látky, které dráždí žaludek. Totéž by se mělo dělat s valuy a russula, které mají štiplavou a hořkou chuť, stejně jako s prasaty.
7. Při sběru oček a smržů byste měli vždy pamatovat na nutnost jejich povinné neutralizace před vařením. Tyto houby by měly být nejprve vařeny po dobu 7-10 minut ve vodě; odvar obsahující jed, určitě vylijte. Po této úpravě lze stehy a smrže vařit nebo smažit.
8. Nikdy nesbírejte ani nejezte houby přezrálé, slizké, ochablé, červivé nebo zkažené.
9. Nejezte syrové houby.

Houby přinesené domů by měly být ve stejný den roztříděny do samostatných druhů a znovu pečlivě zkontrolovány. Všechny pochybné, stejně jako přezrálé, ochablé a červivé houby by měly být vyhozeny. Spodní část nohou, kontaminovaná zeminou, se odřízne a houby se důkladně umyjí z písku a podestýlky. U některých hub (mastných a mokrých) je z klobouku odstraněn film pokrytý hlenem. Houby by měly být v den sběru a v žádném případě ne později než ráno další den podrobeny vaření.