Houby ve vesnici Petrovský Tatarstan. "Komsomolskaja pravda" rozdává houbová místa Tatarstánu. Malá houba, ale drahá

Každá houba zná svůj čas...

Toto ruské přísloví nejlépe říká, že každý druh přírodní pochoutky dozrává jiný čas. Navíc pokud je léto deštivé, tak houby rostou rychleji a naopak, pokud bylo sucho. Od poloviny června v mnoha lesích Tatarstánu již stojí hřiby a osiky (období sběru do září), medové hřiby, lišky a hřiby a čekají na svého velkookého houbaře! Ty poslední lze sbírat do poloviny října. V červenci začínají „vyskakovat“ setrvačníky a motýli, kteří se až do září až října schovávají pod stromy. No, nejběžnější houbu - russula, můžete sbírat od července do září, ale hlavně russula stále plodí koncem léta - začátkem podzimu.

Kde hledat?

Pro nasbírání plného košíku hub nebo osikových hub není nutné cestovat do Mari El nebo Almeťjevska - u Kazaně je mnoho míst, kde bez úrody rozhodně neodejdete! Motýli a lišky se ale rádi schovávají za jehličnany, proto jedle a borovice pečlivě prozkoumejte: jak říkají zkušení „lovci“, kde je jedna houba, je určitě druhá a po ní třetí! A nezapomeňte, že nejlepší nádoba na houby je košík, neničte lesní zboží - vložte je do košíku, nechte je trochu dýchat ...

Porcini

Pro tohoto vznešeného krále všech hub je důležitá tma a vlhko, tam roste s celými rodinami. Hledejte houby hřib (druhý název houby) v lesích Labutího jezera, na Aisha, ve vesnicích Ilyinskoye, Vasilyevo, Orekhovka a Observatory. Mimochodem, král často roste vedle muchomůrky, takže pečlivě prohledejte oblast, pokud si všimnete jedovatých klobouků!

Konopné medové houby

Nejběžnější lahodné houby lze snadno nasbírat ve vesnici Derbyshki, na Zaimishche a v lesích regionu Kirov, milovníci "tichého lovu" chválí oblast Arsky, vesnice Vasilyevo a Orekhovka, Labutí jezero.

hřib

Tato houbová pochoutka se také ukrývala nedaleko města. Koš osikových hub lze nalézt v sovětském okrese, v lese Vysokogorsky, v Derbyshki, vesnici Kamenka, ve vesnicích Observatoriya, Orekhovka, Ilinskoye.

hřib

Je logické, že podle jména by se tento krasavec měl hledat v březových hájích. Například ve vesnici Derbyshki miluje hřiby a lesy Labutího jezera, 774. km, Vasiljevo a observatoř. V obci Kamenka a v okrese Arsky tyto houby také rostou.

Kira Stoletová

Houby jsou významným zdrojem vlákniny, stopových prvků a vitamínů. Mnoho druhů se používá v medicíně a farmacii k léčbě nemocí a vytváří různé léky. Jedlé a lahodné houby v Kazani se sklízejí od začátku jara až do nástupu chladného počasí.

odrůdy hub

Všechny druhy těchto úžasných lesních organismů se dělí podle stupně poživatelnosti a chuti.

Mezi poživatiny patří:

• jedlý;
• podmíněně jedlé;
• nejedlé;
• a jedovatý.

Pouze jedlé kategorie mohou být konzumovány syrové, bez obav o zdraví (žampiony, rusuly atd.). Za nejlahodnější jsou považovány hříbky, hřiby, osika atd. Snadno se čistí a rychle se vaří. Všechny vlastnosti jsou zachovány při zmrazení nebo sušení.

Ryzhik, hřib, polský, lišky atd. - chutné a oblíbené, ale nemají tak jasnou vůni. Dělají skvělé polévky, teplá jídla a saláty.

Do paštik a lehkých přesnídávek se hodí spíše žampiony, smrže, hlíva ústřičná aj. s přídavkem další zeleniny.

Čtvrtý typ nízké chuťové kvality. Zahrnuje podmíněně jedlé odrůdy hub: setrvačník, mléčná, goryanka atd. Dlouho se namáčejí, aby se zbavily specifické hořké chuti, vaří se až 40 minut a poté se vaří podle hlavního receptu s přidáním koření pro zvýraznění chuti.

Popis druhů

Jedlé houby začínají plodit na jaře, kdy se vzduch dostatečně ohřeje a půda je stále vlhká. Sbírat odlišné typy houby Kazaňský směr je považován za jeden z nejlepších. Existuje asi 1000 druhů vhodných k jídlu.

Dobré výnosy jsou způsobeny příznivými klimatickými a přirozené umístění Tatarstán, na jehož území jsou smíšené lesy, a listnaté.

Nejoblíbenější v regionu Kazaň jsou:

• ušlechtilé bílé;
• hřib;
• hřib;
• houby;
• hřib;
• houby
• medové houby;
• Russula;
• mléčné houby;
• načítání;
• poddubki;
• atd.

Je těžké vyjmenovat vše, protože každý milovník „lovu“ má oblíbená houbařská místa a výhled, který je výhodnější.

Na jaře se někdy objevují první smrže a linie. Kdo se rád prochází tichým, ještě prázdným a holým lesem, najde je na mýtinách nebo pod břízami, na polštáři loňského listí.

Po letních deštích se objevují hřiby a motýli, kteří na slunci září svými hnědými klobouky.

Až do úplného mrazu potěší žampiony a houby. Jedna rodina hub je schopna naplnit celý košík.

Jedovaté odrůdy

V blízkosti jedlých se často vyskytují druhy jedovaté a nejedlé. Pokud cestou narazí muchovník, znamená to, že někde poblíž roste bílá houba. Světlé muchomůrky jsou často zaměňovány s mladými russulami. Mají podobný tvar klobouku. Ale russula nemá na noze tenkou „sukni“.

Někdy jsou jedovaté druhy zaměňovány s jejich jedlé dvojité. Potápka bledá vypadá vnější popis na mladé žampiony nebo medovník. V určitých okamžicích se toho stává hodně a pro začátečníky je snadné udělat chybu. Nebezpečné podobnosti mají russula zelená a smrtelná čepice.

Ale satanská houba se v Kazaňské oblasti nenachází. Stejně jako v jiných oblastech známý Caesar (z rodu muchovník).

Měli byste být pozorní ke sklizni, věnovat pozornost maličkostem: vzhled, vůně, řez. Hlavní pravidlo houbařů – při sebemenších pochybnostech nedávejte do košíku podezřelou houbu.

Vzácné druhy

V této oblasti se vyskytují vzácné exempláře. Bílý lanýž, který se někdy vyskytuje v lesích Tatarstánu, je uveden v Červené knize.

Často jsou zaměňováni s Brumovým Melanogasterem. Navenek jsou si podobné, ale složením a strukturou nemají nic společného. Tyto černé "kameny" rostou v zemi.

houbová místa

Houbařská mapa regionu ukazuje, kde je lepší některé druhy hledat v závislosti na ročním období.

V blízkosti města, v jeho hranicích, je lepší nebrat houby. Mohou být zdraví nebezpečné. Je lepší vyrazit k Labutímu jezeru v Zelenodolské oblasti a nasbírat hodně oleje a hub. Po deštích v těchto končinách tradičně sbírají hodně hřibů a hřibů.

Půdy v oblasti Vysokogorsky jsou obzvláště úrodné. Proto se u obce Kamenka vyskytuje mnoho hřibů osikových a medonosných.

Smíšené lesy oblasti Arsk jsou známé houbami konopnými, hřiby a osiky.

V lese za Stolbishchi v okrese Laishevsky houbaři nejraději sbírají mléčné houby, muchovníky a hřiby.

Za vesnicí Zaimishche, v okrese Kirovsky nejlepší místa za sběr plných košíků mléčných hub, lišek a medových hub.

Sovětský region se vyznačuje svou rozmanitostí a přítomností velkého množství hub, kde se sklízejí hřiby, bílé mléčné houby a bílé houby. Pokud vylezete dále do misky, pak na starých pařezech je snadné získat spoustu hub.

Kde nesbírat

Na území rezervace Volha-Kama poblíž Raifa není možné sbírat. Všechny rostliny v této zóně jsou chráněny zákonem. Ve státní rezervaci Sviyazhsky je také zakázáno sbírat houby, protože. mnohé z nich jsou vzácné a jsou uvedeny v červené knize.

Houby v Kazani 2017

Kazaňské houby

Kadeti z kazaňské křepelky Houby Led taje

Závěr

Před procházkou lesem je důležité si připomenout, co lze sbírat a na co by se nemělo sahat. Metody sběru jsou různé: řez ostrý nůž nebo kroucení. Ale v každém případě je důležité zachovat mycelium. Neměli byste zanedbávat vlastní bezpečnost, vkus syrové houby nebo dát podezřelé organismy do košíku, vyplatí se zásobit se repelenty proti komárům, kompasem, zápalkami a baterkou.

Tak vypadají zářijové titulky republikánských online médií. Houbaři argumentují: někteří jsou si jisti, že nadcházející víkend je poslední šancí vrátit se z lesa s košíkem bílých hub naprášených tenkou vrstvou, jiní tvrdí, že sezóna potrvá až do konce října. "Inde" mluvil s přívrženci "tichého lovu" o tricích, oblíbených pokrmech a muchomůrce.

Igor Galiakberov

29 let, vývojář vybavení únikových místností

Mám daču v Aryshkhazdě, je to 30 kilometrů od Kazaně po dálnici KAMAZ. V okruhu 15 kilometrů od ní znám všechna houbařská místa, i když obecně Tatarstánem moc neproplouvám.

Věřím, že vrchol houbařské sezóny, kdy můžete nakrájet sedm nebo osm hub, aniž byste vstali z bobků, začíná začátkem září a potrvá do poloviny měsíce. Vše ale samozřejmě záleží na počasí. V rámci sezóny existují dílčí období: nejprve jsou hřib a hřib, pak bílý a šafrán. Ale množství muchomůrek - jasné znameníže už se není čeho chytit. V září je pár kouzelných dnů, kdy můžete jít a snadno vstřelit dva koše bílých, ale musíte být schopni tuto dobu intuitivně cítit. Shánění hřibů je nejobtížnější, proto jsou velmi ceněné, i když osobně je mám rád méně než stejné hřiby a osiky.

Jsem houbař, který rád sbírá a jí, ale snažím se nesbírat to, co je třeba šest hodin držet pod sluncem, osm hodin vařit a deset odpařovat. Mléčné houby, například, jsou velmi hnusné na sůl, takže jsou vedle. Volnushki, prasata, russula - také. Deštníky nesbírám – vím, že je Evropané velmi oceňují, ale u nás rostou jako obří houby a nikoho nelákají. Obecně si myslím, že být chamtivý je špatné: řežte jen to, co znáte. Většina otrav jídlem je způsobena tím, že lidé sbírají jeden odpad pod rouškou úplně jiného. Naštěstí v našich lesích není nouze dobré houby sbírat pochybné russula.

Obvykle chodím na houby v devět hodin, ale slyšel jsem pověry, že ve tři ráno musíte být v lese - nevím proč. Slyšel jsem také, že houby po nějaké denní době zatuchnou a absorbují jed, ale v praxi jsem se s tím nesetkal. Jednou jsem nakrájel pár muchomůrek pro krásu, ale rychle se pomačkaly a uschly, a tak jsem je vyhodil. Nevím, zda je možné vyrobit všechny tyto užitečné tinktury na tření z tatarských muchomůrek - neviděl jsem jedinou babičku, která by je sbírala, a babičky, jak víte, jsou odborníky na tradiční medicínu.

Něco takového existuje – houbová intuice. Sada znaků, podle kterých můžete pochopit, zda najdete houby nebo ne. Pokud například půjdete pět až sedm minut a neuvidíte jedinou houbu, s největší pravděpodobností tam žádná nebude. Druhým trikem je porozumění krajině. V hustý les nejsou houby: mají rádi trochu slunce a trochu vláhy, ale světlo se do houští neprodere.

Jedním z nejdůležitějších důvodů, proč vyrazit na houby, je volňásek, protože dvakrát až třikrát nasbírané vystačí na celý rok. Dříve se sušily, nyní je nejoblíbenějším způsobem mražení. Samozřejmě pak houby nebudou tak chutné jako čerstvé, ale také to půjde. Ale hlavní věc na houbaření je, že je to dobrodružný výlet – skoro jako „Hobit. Okružní výlet". Pamatuji si, že jsme jako dítě chodili s přáteli do lesa fantazírovat, že neseme prsten na horu Orodruin. Chápu, že v dospělosti je velmi těžké udělat krok k takovému úniku. A jako malí jsme měli bláznivý nápad udělat obdobu Dooma 2 z první osoby, kde chodíte s nožem a sbíráte houby. Během toho na vás vyskočí nějaká stvoření a na konci šéf v podobě obří satanské houby.

Jsou houby dobré? nevím. Zdá se mi, že jídlo je v zásadě užitečné, protože bez něj jsme všichni zajištěni fatální výsledek. Moje oblíbené houbové jídlo je smažené brambory s hřiby a k houbám je třeba přidat trochu směsi paprik a zakysané smetany.

Boris Moskalu

26 let, regionální manažer kazaňského závodu "Greyfer"

Jako dítě mě táta často brával s sebou, když chodil na houby. Naučil mě a teď učím syna - chlapa teprve rok a půl, ale už mu vysvětluji, jak rozeznat jedlé od nejedlého. Protože jsem vyrůstal ve vojenské rodině, často jsme se stěhovali - Nižnij Novgorod, Moldavsko, jižní část Rusko. Mohu říci, že ačkoliv je příroda v Moldavsku bohatší a čistší, v Tatarstánu je houbařských míst mnohem více.

Přesné souřadnice svých míst vám neřekne ani jeden houbař, ale mohu uvést své oblíbené směry. Ve vesnici Voronovka mám několik osvědčených mýtin - posledních pár let jezdíme s manželkou pouze tam. To je téměř ve městě a sklizeň není horší než Mariyka nebo vzdálené oblasti Tatarstánu. V Petrovském stále dobré. Obvykle houbu nakrájím, zakryji nať, po dvou až třech dnech přijdu na stejné místo, zbavím listů a nařežu nový. Jdu vždy hlouběji do lesa, abych se s nikým nestrkal lokty a nesbíral, co vyrostlo u cesty. To je samozřejmě plné: když si naposledy sedli „na břicho“, musel jsem posadit svou ženu za volant a vytlačit auto sám. Ale dobrodružství – život ve městě je nuda.

Za minulé roky jeden z nejvíce dobré sezóny Byl podzim 2015. Tento rok je také dobrý: kamkoli se vydáte, všude jsou houby. Nejhorší byla sezóna po příšerném suchém létě 2010. Mimochodem, kvůli vedru se dnes také sezona otevřela pozdě: poprvé jsem šel do lesa před pár týdny, i když většinou sbírám až od půlky srpna. Zpravidla sezona trvá do půlky října, ale letos si myslím, že bude delší. Teď je počasí optimální: pršelo a pak se trochu oteplilo. 20. září se právě začaly objevovat houby - to znamená, že to nejzajímavější je teprve před námi.

V houbách jsem se nikdy nemýlil, ale než sním něco nestandardního, často si nechám poradit na internetu. Buď posílám obrázky skupinám houbařů, nebo čtu celovečerní články s obrázky. Ukazuje se, že mnohé z hub, které jsme v lese kopali a dupali, jsou skutečně jedlé. Existují například houby, které vypadají jako deštníky, pouze jejich klobouky jsou ohnuté dovnitř - vypadá to, jako by to byla kopule. Vždycky jsem si myslel, že je to muchomůrka, ale ukázalo se - jsou velmi chutné. Nemůžete jíst nohy, ale hlavy mohou a měly by být smaženy v těstíčku.

Letos se u nás po dvou výjezdech objevily tři třílitrové sklenice nakládaných hub. Naposledy jsme nasbírali 30 litrů - je dobře, že manželka všechno zvládá. Myslím, že když toho o víkendu nasbíráme hodně, prodáme to, protože nemáme sílu na úklid. Budeme jednat prostřednictvím Avito nebo skupin VKontakte, dáme kilogram bílých za 300-350 rublů. Abyste takovou částku nasbírali, musíte se půl hodiny nebo hodinu projít lesem, i když vše závisí na štěstí a počasí.

Nikolaj Pančenko

85 let, důchodce

Vyrostl jsem poblíž Brjanských lesů, na hranici s Ukrajinou. Když mi byly tři roky, můj starší bratr a sestra mě vzali poprvé na houby. Vrátili se beze mě - usnul jsem na mýtině. Ke sběru hub jako koníčku jsem se vrátil před 15 lety.

Obvykle chodím do lesa v Borovoe Matyushino - je to asi hodinu chůze od mé zahrady na Clear Lake. Moje oblíbené houby jsou žampiony a mléčné houby. Kromě nich sbírám houby, hřiby, volnushki, hříbky, houby. Motýly sbírám v mladém borovém lese, podgruzdki - ve smíšeném, kde roste bříza a borovice, houby se nejčastěji objevují na březových nebo lipových pařezech, pod břízami hledám houby bílé mléčné. Nejlepší houby, lesní (jsou i luční), je potřeba stihnout nasbírat za pět dní – zhruba od 5. září do 10. září, jinak přerostou. Náklad se sbírá dvakrát ročně: první vrstva jde na konci července, druhá začíná kolem 5. září a trvá do října.

Pokud chcete, aby zátěže nezčernaly, jakmile je přinesete z lesa, je potřeba je umýt, po převaření vody nechat pět minut vařit a ihned přemístit do studené vody. Poté je po vrstvách naskládáte do kbelíku, osolíte, navrch dáte česnek, lístky rybízu a křen. Vrstva má asi pět centimetrů. Pak jej naplníte solným roztokem, kbelík zavřete a navrch položíte útlak – nejlepší je kámen, ale v žádném případě cihla nebo kov. Všechny houby by měly být pod vodou. Po 40 dnech můžete jíst. Pokud chcete přendat z kbelíku do skleněné nádoby, zabalte je pevně roštem nahoru, naplňte lákem a vložte do lednice, jinak začnou pěnit.

Nakladač roste v odpadcích, je třeba ho pečlivě hledat. Pokud ale nějakou najdete, můžete hned nasbírat šest nebo deset kousků poblíž. Jen v žádném případě nevytahujte - poškodíte mycelium a tak dále příští rok houby na tomto místě nebudou. Nyní se na trhu prodávají hříbky přímo s kořínky – jsou samozřejmě jedlé, ale houbaři tak budou mít příští rok méně míst ke sběru. Prodávají i prasata, i když jsou polojedlá a ne každý ví, že před jídlem je třeba namočit až studená vodačernota nezmizí a pak - vařte, dokud vroucí voda nepřestane být černá.

Najednou můžete snadno sebrat košík nebo dvě másla, ale musíte si pospíšit: rostou jen čtyři nebo pět dní a pak přerostou a ztratí chuť. Je lepší si místa všimnout předem – pokud uvidíte starou spadanou nebo uschlou břízu bez listí, vězte, že tam budou motýli. Pokud najdete dvě nebo tři takové břízy, považte, že jste nasbírali plný košík hub. Umyjte si je doma studená voda, ale nemusíte ho čistit - stačí odříznout kýtu a hned osolit.

Já sám houby prakticky nejím - sbírám je pro radost. Procházíte se tichým lesem po rozbřesku - pak proletí sova, pak uvidíte na obloze draka, pak uslyšíte divoká zvířata. Krása. Přebytek jsem samozřejmě prodal. Před dvěma lety byla sklenice soleného nákladu dána za 800 rublů, běžní zákazníci si vzali čtyři najednou. Bylo období, kdy jsem vydělal 30 tisíc rublů na houbách - musel jsem se starat o své zdraví a sbíral jsem houby.

Délka cesty za houbami závisí na nádobě, kterou si vezmete s sebou. Malý košík lze naplnit za pět minut a poté se vrátit do auta a obsah nasypat do velkého kbelíku. Pro některé Mariyka je to ideální volba, protože tam nechcete nechat auto dále než 200–300 metrů - je snadné se ztratit. A v Borovoye Matyushino je světlý les, takže jdu daleko a beru další koše. I když, upřímně řečeno, chodit lesem s desetikilovým břemenem není žádná fontána.

Zkušený houbař v lese může mít pocit, který bych nazval houbařská intuice: rozhlédne se a pochopí, že brzy něco najde. Houby rostou vedle sebe – pokud jednu chytnete okem, dřepněte si a rozhlédněte se kolem sebe z různých úhlů. Jedná se o vynikající trénink vidění a pozornosti, který okamžitě odhalí duchem nepřítomné. Stává se, že jdete po lese pro nějakou babičku a říkáte si: ta musela všechno nasbírat! A pak se podíváte pod nohy – nejenže jste to nesbírali, ale ještě jste to rozdupali. Ale hlavní zásada houbaře: pokud si nejste jisti - neberte to. Existují falešné houby, falešné lišky a falešné bílé. Nejednou jsem byl svědkem toho, jak je lidé odřezávají, ale mlčel, protože druhá hlavní zásada houbaře je, že čím méně houbařů, tím více hub. Dělám si srandu.

Nemám osobní hodnocení hub, ale vím, že existuje tabulka chutí hub, kterou kuchaři používají. Na prvním místě je lanýž. Slyšel jsem historky, že se našli i v našem stripu, ale bohužel nemám vycvičená prasata, která by to kontrolovala. Po lanýži následuje zázvor, pak bílý. Lišky jsou považovány za super užitečné - odstraňují toxiny. Osobně miluji bílky a houby, ale vše záleží na tom, jak je vařit a s čím jím. Slané mléčné houby na vodku - wow! Ale solení mléčných hub je katastrofa, já sám to nedělám.

Hlavní chybou, kterou může začínající houbař udělat, je přijít na neznámé místo a ztratit se. Druhým bodem je přijít na místo, kde houby standardně být nemohou. Známky takových míst: hustá tráva, množství stojaté vody, obdělávaná půda. Vím, že běloši milují opuštěné cesty - zpravidla jsou porostlé mechem, který hromadí vlhkost a mycelium se tam dobře šíří.

Nyní nemůžete houby znovu zveřejňovat ani na Instagramu, stalo se to špatnou formou - jako kočky nebo jídlo. Možná ještě horší.

Celkem se letos otrávilo 19 lidí, z toho čtyři v září. Všechny oběti sbíraly houby samy. Nutno podotknout, že statistiky jsou letos ve srovnání s rokem 2015 prosperující. Pak bylo za stejnou dobu zraněno 44 lidí. Celkem došlo během roku k 54 otravám, z toho dvě byly smrtelné. Snížení případů intoxikace odborníci připisují především suchému počasí v létě a v první polovině září.

Příroda si však vybírá svou daň a deště, které nakonec začaly, přinesly bohatou houbařskou úrodu. Někdo se vydává na „tichý lov“ sám, někdo nakupuje na trhu. Avšak ani tito, ani ostatní nejsou imunní vůči otravě.

Jak se vyhnout zdravotním problémům v obou případech, Olga Fomicheva, zástupkyně vedoucího oddělení dozoru nad hygienou potravin Správy Rospotrebnadzor pro republiku Tatarstán, řekla MK-Povolzhye:

Olga Fomicheva

Zdržte se nákupu směsi hub, mezi známými jedlými zástupci houbové říše se snadno ukryje jedna jedovatá. Kupujte pouze celé houby (klobouček na stopce), nikoli jednotlivě. Také se ujistěte, že na nich nejsou žádné škody, například kousnutí od zvířat. Myslím, že nemá cenu mluvit o červotoči. A nejezte domácí konzervované houby z loňské sezóny. Vypršely, jinak se k otravě toxické může přidat otrava bakteriální. Nikdy také neberte z rukou cizí domácí polotovary - kdy jsou vyrobeny a z čeho přesně nemůžete přesně určit. Speciální pozornost dát na prodejní místa. Rozhodně se dá koupit pouze na trzích a v obchodech. Zboží, které je tam nabízeno, prochází veterinární kontrolou, po které je prodávajícímu vydáno povolení.

Pokud se rozhodnete jít sbírat houby na vlastní pěst, dělejte to daleko od lidských obydlí, železa a dálnice, podniky, nemluvím o městských parcích, náměstích a dvorech. Sbírejte pouze druhy, u kterých jste si stoprocentně jisti. Pokud máte sebemenší pochybnosti, projděte kolem. Doma se houby musí vytřídit a zpracovat ještě tentýž den.

Malá houba, ale drahá

Na všech kazaňských trzích, stejně jako na takzvaných místech nepovoleného obchodu, je zastoupena celá rozmanitost houbového království. Pro každý vkus a rozpočet: motýly lze zakoupit za 70–100 rublů za kg, houby hřib jsou přibližně v této cenové kategorii, ale houby osika jsou dražší - až 200 rublů. Cenové rozpětí hub je velmi široké. Vše závisí na velikosti bílé houby a, mějte na paměti, nejdražší jsou malé houby, jejich cena může dosáhnout až 400 rublů, zatímco horší vzorky stojí asi 120–150 rublů za kilogram. Ale roztomilé lišky nestojí více než 100-150 rublů.

Foto Alexey Shchelkogonov

Roli hraje i denní doba, kdy jdete nakupovat. Cenový vrchol klesá ráno, v době oběda. K večeru se čísla na cenovkách začínají rozplývat zhruba o polovinu. S levností však existuje riziko, že si koupíte drahocenný košík ke své vlastní škodě - ve tmě je těžké vidět, co přesně vám nabídli, jaký druh a kvalitu. Nepříjemné překvapení tedy v tomto případě může čekat doma.

Je známo, že v Tatarstánu lze nalézt více než 1500 druhů hub. V Červené knize je dokonce uveden bílý lanýž. Co tam však není, jsou specializované farmy zabývající se pěstováním hub. Na pultech obchodů bohužel nenajdete sklenice s houbami a nápisem „Made in Tatarstan“. Toto podnikání vyžaduje velké investice počáteční fáze– speciální vybavení pro klimatizaci, skleníky, speciální osvětlení. Jak říkají obchodní experti, na produkci hub je možné zbohatnout, ale ne brzy.

Muchomůrka je také muchomůrka

Více než polovina hub nalezených v Tatarstánu je jedlá. Jejich přesný počet však neřekne ani jeden mykolog – podrobné studie na toto téma nebyly provedeny.

Z jedlé houby jednodušší je vyjmenovat ty, které v naší republice nenajdete - tak bohatě je zastoupena říše hub, - podělil se o své mykolog, asistent Katedry botaniky a fyziologie rostlin, ale i Katedry obecné ekologie KFU Kim Potapov pozorování. - Co se týče těch jedovatých, nejčastěji máme muchomůrky rodu Amanita. Mimochodem, nevím všechno, ale potápka bledá je také muchomůrka. Jen mnohem nebezpečnější než obvyklá červená s bílými fleky. Smrtelnou dávkou je čtvrtina čepice muchomůrky, zatímco k smrti muchomůrkou je potřeba sníst jeden a půl kilogramu.

Kim Potapov

Letos na podzim jsou lesy Tatarstánu obzvláště plné medových hub, hřibů, hřibů a hřibů. Lišky, kterých jsme na konci léta měli tolik, se ale „přestěhovaly“ do Mari El. Největší „úlovek“ u Kazaně lze shromáždit v lesích Zelenodolsk, Krasnookťjabrskij, Ajšinskij, Vasiljevskij a Vysokogorskij.

Nobelova cena za houby

Houby milují nejen v Rusku. Přístup k této lekci je však odlišný, vše závisí na národní charakteristiky a klima země, v některých klidných lov je dokonce regulován na státní úrovni. Například, pokud máme, jak řekl Kim Potapov, aktivně se sbírá růžová vlna, pak je v Evropě považována za jedovatou.

Ve Finsku se osikové houby a hřiby ignorují, ale mléčný, který je v Evropě také považován za jedovatý, se s chutí jí, připravují se z něj polévky. Kanada je skeptická divoké houby a preferovat produkty „houbařů“. A abyste mohli vyrazit na nezávislý lov, musíte získat licenci. Po procházce se celá sklizeň platí podle váhy.

Ve Spojených státech se sbírání hub bere jako sport. Dokonce se pořádá mistrovství ve sběru smržů. Každoročně se koná v severní Kalifornii houbový festival, kde můžete ochutnat vzácné delikatesy, jako je sladká houbová zmrzlina. Sběr hub v sezóně je však drahý. Za prvé, pokud se chystáte „lovit“ více než 10 dní za sezónu, musíte získat licenci. Za druhé se platí vstup do státních lesů. Byl také stanoven limit – ne více než 13 kg na cestu.

Ve Francii najdete více než 3000 druhů hub, ale za jedlé je považováno asi 20. Nejlakovanější a nejdražší je černý lanýž. Sběr hub je přísně regulován zákonem, takže nejjednodušší způsob, jak je koupit na veletrhu. Ve Španělsku ale houbařská sezóna trvá po celý rok. Jsou houby a houby, které jsou nám známé, ale nejcennější je houba Caesar (říká se jí také „královské vejce“), která vypadá jako muchovník.

V Číně je jich nejvíce vzácných druhůžampiony, třeba hlávkovou kapustu, a sbírat je můžete celkem klidně. Ale v Japonsku se s nimi zachází jako se skutečnými poklady. Právě zde roste drahý konkurent lanýžů, matsutake. Kilogram této pochoutky v Evropě dosahuje 4 tisíce dolarů. Roste jen v určitých přírodní podmínky a pouze na červené borovici. A těm, kteří pěstují matsutake uměle, mykologové předpovídají Nobelovu cenu.

Hlasitost sklizené houby nijak zvlášť nezávisí na místě jejich sběru, ujišťuje zkušené mycelium Vera Markina. Jednoduše řečeno, neměli byste si myslet, že bohatou úrodu sklidíte jen někde daleko od města.

– Hlavní je být příznivý počasí, totiž pravidelné deště a relativně teplé počasí, - vysvětluje Věra Markina. - Začátkem září nebyly houby: i když pršelo, došlo k prudké změně počasí: teplý vzduch změnil na chlad. Nyní se teplota stabilizovala a houby začaly aktivně růst.

Letos bohatá úroda másla, které, jak známo, přibývá jehličnaté lesy. Někteří nosí domů celé kýble těchto hub. Je lepší sbírat mladé houby, podle Věry Markiny jsou téměř vždy čisté, tedy bez červivosti a hniloby.

Ale Rifkat Salachov každý rok se opět těší na sezónu. Muž tvrdí, že tyto houby jsou nejchutnější.

- Houby se zpravidla objevují v polovině září, letošní rok nebyl výjimkou, - říká houbař. - Pravda, milovníci těchto hub by si měli pospíšit - počasí je letos chladné, prognostici neslibují dlouhodobé oteplení, což znamená, že houbařská sezóna bude krátká. Nyní je čas sbírat houby - jsou mladé a skvělé na nakládání. Když houby vyrostou, budou vhodné pouze na smažení nebo zmrazení.

Houbaři říkají, že můžete jít do lesa Borovets na medové houby - ze strany dětských táborů, rekreačních středisek, do oblasti Pervomaika. Na stejných místech najdete hřiby, hřiby, místy mléčné hřiby a začíná také sezóna lišek.

„Při cestě do lesa si nazujte holínky nebo jiné vysoké těsné boty, v posledních letech se u nás objevilo mnoho hadů,“ varuje Věra Markina. - Musíte se pečlivě dívat pod nohy: pokud zvíře není rušeno, nedotkne se osoby. Proto, pokud uvidíte hada, stačí ho obejít.

Fanouškům bílých hub se doporučuje jít do lesů poblíž Yelabuga a Tarlovky. I nyní tam můžete nasbírat nejeden kbelík této pochoutky.

– Houby Porcini jsou téměř nemožné najít v lese Borovets, ale u Yelabugy je jich spousta. Pokud tam není auto, můžete jet autobusem do Yelabuga a vystoupit na dálnici, než se dostanete do města. Na zpáteční cestě autobus nabírá i houbaře.

Nejrozmanitější houby najdete nedaleko vesnice státního statku Tatarstán. Zde podle milovníků lesních procházek rostou motýli, hřib, volnushki, mléčné houby a medové houby.

To jsou jen některé příklady houbařských míst, zkušení houbaři ujišťují, že vytouženou trofej najdete téměř v každém lese, jen je potřeba příznivé počasí a pozornost.