Více než 99 % dnešních sadbových brambor sdílí společné geny. Všechny pěstované odrůdy, tak či onak, patří ke dvěma příbuzným druhům.

To je S. Tuberosum, který se usadil po celém světě a známější v domovině S. Andigenum, pěstovaný v horních Andách po několik tisíciletí. Podle botaniků a historiků je to díky umělému výběru, který začal před 6–8 tisíci lety, že moderní brambory se vzhledově i chuťově jen málo podobají svým divokým předkům.

Dnes se ve většině oblastí světa pěstují četné kultivary Solanum tuberosum nebo Tuberous Solanum. se staly hlavní potravinou a průmyslovou plodinou pro miliardy lidí, kteří někdy neznali původ brambor.

Přesto v domovině kultury stále roste 120 až 200 druhů divokých odrůd. Ty jsou výhradně endemické na americkém kontinentu a většina z nich nejenže není jedlá, ale díky glykoalkaloidům obsaženým v hlízách je dokonce jedovatá.

Knižní historie brambor v 16. století

Objev brambor patří do období velkých geografických objevů a výbojů. První popisy hlíz patřily Evropanům, členům vojenských výprav v letech 1536–1538.

Jeden ze společníků conquistadora Gonzala de Quesada v peruánské vesnici Sorokota viděl hlízy, které vypadaly jako lanýže známé ve Starém světě nebo, jak se jim říkalo „tartuffoli“. Pravděpodobně se toto slovo stalo prototypem moderní výslovnosti německých a ruských jmen. Anglická verze „potato“ je ale výsledkem záměny podobně vypadajících hlíz obyčejných a sladkých brambor, kterým Inkové říkali „yam“.

Druhým kronikářem v dějinách brambor byl přírodovědec a botanik-badatel Pedro Ciesa de Leon, který v horním toku řeky Cauca našel dužnaté hlízy, které mu při vaření připomínaly kaštany. S největší pravděpodobností oba cestovatelé malovali andské brambory.

Seznámení na plný úvazek a osud zahradní květiny

Evropané, kteří slyšeli o mimořádných zemích a jejich bohatství, mohli zámořskou rostlinu spatřit na vlastní oči až o třicet let později. Navíc hlízy, které dorazily do Španělska a Itálie, nepocházely z horských oblastí Peru, ale z Chile a patřily k jinému druhu rostliny. Nová zelenina nebyla po chuti evropské šlechtě a jako kuriozita se usadila ve sklenících a zahradách.

Významnou roli v historii brambor sehrál Karl Clusius, který koncem 16. století založil pěstování této rostliny v Rakousku a poté v Německu. Bramborové keře zdobily po 20 letech parky a zahrady Frankfurtu nad Mohanem a dalších měst, ale nebylo předurčeno stát se brzy zahradní kulturou.

Pouze v Irsku se brambory, zavedené v roce 1587, rychle uchytily a začaly hrát významnou roli v ekonomice a životě země, kde hlavní osevní plochy byly vždy věnovány obilninám. Při sebemenší neúrodě hrozil obyvatelstvu strašlivý hladomor. Nenáročné plodné brambory zde byly velmi vítány. Již v příštím století mohly bramborové plantáže v zemi nasytit 500 000 Irů.

A ve Francii a v 17. století měly brambory vážné nepřátele, kteří považovali hlízy za vhodné k jídlu pouze pro chudé nebo dokonce jedovaté. V roce 1630 bylo parlamentním výnosem v zemi zakázáno pěstování brambor a Diderot a další osvícenci byli na straně zákonodárců. Ale přesto se ve Francii objevil muž, který se odvážil postavit rostlině. Lékárník A.O. Parmentier přivezl hlízy, které ho zachránily před hladem, do Paříže a rozhodl se předvést jejich přednosti Francouzům. Uspořádal velkolepou bramborovou večeři pro květ velkoměstské společnosti a učeného světa.

Dlouho očekávané uznání v Evropě a distribuce v Rusku

Teprve sedmiletá válka, devastace a hladomor si vynutily změnu postoje ke kultuře Starého světa. A to se stalo teprve v polovině XVIII století. Díky nátlaku a lstivosti pruského krále Fridricha Velikého začala v Německu vznikat bramborová pole. Britové, Francouzi a další, dříve nesmiřitelní Evropané, brambor uznali.

První pytel vzácných hlíz a přísný příkaz k zahájení pěstování v těchto letech dostal ruský hrabě Šeremetěv od Petra I. Takové císařské nařízení ale v Rusku nadšení nevzbudilo.

Zdálo by se, že historie brambor v této části světa nebude hladká. Kateřina II. také propagovala novou kulturu pro Rusy a dokonce založila plantáž ve Farmaceutické zahradě, ale obyčejní rolníci se proti rostlině zasazené shora všemi možnými způsoby postavili. Až do 40. let 19. století po celé zemi hřměly bramborové nepokoje, jejichž příčina se ukázala být jednoduchá. Zemědělcům, kteří pěstovali brambory, byla úroda ponechána ke skladování na světle. V důsledku toho hlízy zezelenaly a staly se nevhodnými pro potravu. Práce za celou sezónu šla dolů a rolníci začali být nespokojení. Vláda podnikla seriózní kampaň, aby vysvětlila zemědělské praktiky a spotřebu brambor. V Rusku se s rozvojem průmyslu brambory rychle staly skutečně „druhým chlebem“. Hlízy sloužily nejen pro vlastní spotřebu a krmivo pro hospodářská zvířata, ale sloužily k výrobě lihu, melasy a škrobu.

Irská bramborová tragédie

A v Irsku se brambory staly nejen populární kulturou, ale také faktorem ovlivňujícím porodnost. Schopnost uživit rodiny levně a uspokojivě vedla k prudkému nárůstu počtu obyvatel Irska. Bohužel výsledná závislost v první polovině 19. století vedla ke katastrofě. Nečekaná epidemie phytophthory, která zničila bramborové plantáže v mnoha regionech Evropy, způsobila v Irsku strašlivý hladomor, který snížil počet obyvatel země na polovinu.

Někteří lidé zemřeli a mnozí se hledají lepší život nuceni odejít do zámoří. Spolu s osadníky na pobřeží Severní Amerika Zasáhly také hlízy brambor, které daly vzniknout prvním pěstovaným plantážím na těchto pozemcích a historii brambor v USA a Kanadě. V západní Evropě byla plíseň poražena až v roce 1883, kdy byl nalezen účinný fungicid.

Britští kolonisté a historie egyptských brambor

Současně evropské země začaly aktivně rozšiřovat pěstování brambor ve svých koloniích a protektorátech. Tato kultura se do Egypta a dalších zemí severní Afriky dostala na začátku 19. století, ale rozšířila se díky Britům v předvečer první světové války. Egyptské brambory šly živit armádu, ale místní rolníci v té době neměli ani zkušenosti, ani dostatečné znalosti, aby je získali. Teprve v minulém století, s příchodem možnosti zavlažování plantáží a nových odrůd, začaly brambory dávat hojnou úrodu v Egyptě a dalších zemích.

Ve skutečnosti se moderní hlízy jen málo podobají těm, které byly kdysi přivezeny z Jižní Ameriky. Jsou mnohem větší, mají zaoblený tvar a výbornou chuť.

Dnes jsou brambory ve stravě mnoha národů považovány za samozřejmost. Lidé si nemyslí a ani nevědí, že skutečné seznámení lidstva s touto kulturou proběhlo před méně než pěti sty lety. Neznají původ brambor na talíři. Až dosud ale vědci projevovali vážný zájem o divoké druhy, které se nebojí mnoha chorob a škůdců pěstovaných odrůd. K zachování a studiu dosud neprobádaných možností rostlin po celém světě, specializovaných vědeckých ústavů. V rodišti kultury, v Peru mezinárodní centrum brambor, vzniklo úložiště 13 tisíc vzorků semen a hlíz, které se stalo zlatým fondem pro šlechtitele po celém světě.

Historie brambor - video

Historie brambor. Jak se brambory objevily v Rusku

Název brambor pochází z italského slova lanýž a latinského terratuber – hliněná šiška.

Z související s bramborami mnoho zajímavých příběhů. Říká se, že v 16. století přivezl jistý admirál anglické armády z Ameriky neznámou zeleninu, kterou se rozhodl překvapit své přátele. Znalý kuchař omylem nesmažil brambory, ale vršky. Toto jídlo se samozřejmě nikomu nelíbilo. Rozzuřený admirál vydal rozkaz zničit zbývající keře spálením. Rozkaz byl proveden, po kterém byly v popelu nalezeny pečené brambory. Bez váhání udeřily na stůl pečené brambory. Chuť byla oceněna, všem chutnalo. Brambory tak získaly v Anglii své uznání.

Ve Francii na počátku 18. století zdobily bramborové květy vestu samotného krále a královna si jimi zdobila vlasy. Takže bramborové pokrmy byly denně podávány králi u stolu. Pravda, rolníci museli být na tuto kulturu zvyklí lstí. Když brambory dosáhly, kolem polí byly umístěny stráže. V domnění, že hlídají něco cenného, ​​rolníci tiše okopávali brambory, vařili a jedli.

V Rusku brambory zakořenily není tak snadné a jednoduché. Rolníci považovali za hřích používat odnikud přinesené čertovo jablko a i pod bolestí těžké práce je odmítli vyšlechtit. V 19. století vznikly tzv. bramborové nepokoje. Trvalo poměrně dlouho, než si lidé uvědomili, že brambory jsou chutné a výživné.

Tento zelenina se používá k přípravě svačin, salátů, polévek a hlavních jídel. Brambory obsahují bílkoviny, sacharidy, draslík, vlákninu, vitamíny A, B1, c. 100 g brambor obsahuje 70 kalorií.

Asi pár tisíc let před lidským věkem hrály divoké brambory důležitou roli v životě prvních obyvatel And. Jídlo, které zachránilo celé osady před hladem, se nazývalo „chuno“ a připravovalo se ze zmrazených a poté sušených divokých brambor. V Andách do té doby indiáni ctí přísloví: "Jerky bez "chuno" se rovná životu bez lásky." Pokrm byl také používán jako směnná jednotka v obchodu, protože „chuno“ bylo vyměněno za fazole, fazole, kukuřici. "Chuno" se rozlišoval na dva typy - bílý ("tunta") a černý. Recept na „chuno“ je asi tento: brambory se položily do deště a nechaly se přes den nasáknout. Jakmile byly brambory dostatečně vlhké, nechaly se uschnout pod spalujícím sluncem. Aby se co nejdříve zbavily vlhkosti, po rozmrazení byly brambory položeny na místo, které bylo rozfoukáno větrem a jemně pošlapáno. Aby se brambory lépe loupaly, byly umístěny mezi speciální zmačkané slupky. Při přípravě černého "chuno" byly brambory oloupané výše uvedeným způsobem omyty vodou a při přípravě "tunta" byly brambory ponořeny na několik týdnů do rybníka a poté byly ponechány na slunci k finálnímu sušení. "Tunta" si zachovala tvar brambory a byla velmi lehká.

Divoké brambory po této úpravě ztratily hořkou chuť a byly dlouho konzervované. Pokud je chuť pochutnat si na divokých bramborách, recept platí dodnes.

V Evropě se brambory zakořeňovaly obtížně. Bez ohledu na to, že Španělé byli prvními Evropany, kteří tuto plodinu zažili, bylo Španělsko jednou z posledních zemí v Evropě, která tuto zeleninu skutečně ocenila. Ve Francii se první zmínka o zpracování brambor datuje do roku 1600. Angličané poprvé experimentovali se sázením brambor již v roce 1589.

Brambory do Ruska přišel baltským přístavem, přímo z Pruska kolem 1757-1761. První oficiální dovoz brambor souvisel se zahraniční cestou Petra I. Ten poslal z Rotterdamu pytel brambor pro Šeremetěva a nařídil brambory rozházet po různých oblastech Ruska. Bohužel tento pokus nebyl úspěšný. Teprve za Kateřiny II byl vydán rozkaz poslat do všech oblastí Ruska, do plodu takzvaných hliněných jablek, a již o 15 let později byly brambory na území a dosáhly Sibiře a dokonce i Kamčatky. Zavádění brambor do rolnického hospodářství však provázely skandály a přísné správní tresty. Byly pozorovány případy otrav, protože nejedli brambory, ale jedovaté zelené bobule. Spiknutí proti bramborám umocnil i samotný název, jak mnozí slyšeli „kraft teufels“, což v překladu z němčiny znamená – zatracená síla. Aby se zvýšila míra spotřeby brambor, byly rolníkům zaslány zvláštní pokyny o pěstování a používání „zemních jablek“, které pozitivní výsledek. Počínaje rokem 1840 se osevní plocha brambor začala rychle zvětšovat a brzy po desetiletích dosáhla odrůda brambor více než tisíce odrůd.

Dnes otevřeme oponu otázky Kdo jako první přivezl brambory do Ruska. Je známo, že v Jižní Americe indiáni úspěšně pěstovali brambory od nepaměti. Tuto okopaninu přivezli do Evropy Španělé v polovině 16. století. Neexistují žádné spolehlivé informace o tom, kdy přesně se tato zelenina objevila v Rusku, ale vědci poznamenávají, že tato událost je pravděpodobněji spojena s obdobím Petrine. Na konci 17. století se o tuto neobvyklou rostlinu zajímal Petr I., který navštívil Holandsko. Souhlasně komentoval chuť a nutriční vlastnosti hlízy a nařídil dodání pytle se semeny hraběti Šeremetěvovi do Ruska ke šlechtění.

Distribuce brambor v Moskvě

V hlavním městě Ruska se zelenina zakořenila pomalu, rolníci byli zpočátku nedůvěřiví k zahraničnímu produktu a odmítali jej pěstovat. V těch dnech bylo zajímavý příběh spojené s řešením tohoto problému. Král nařídil sázet brambory na polích a hlídat je, ale pouze ve dne a v noci byla pole ponechána zvlášť bez dozoru. Rolníci z přilehlých vesnic neodolali pokušení a začali krást hlízy z polí, nejprve na jídlo a pak na setí.

Zpočátku byly často zaznamenány případy otravy brambory, ale to bylo způsobeno neznalostí obyčejných lidí, jak správně používat tento produkt. Rolníci jedli bobule brambor, které jsou velmi podobné zeleným rajčatům, ale pro lidskou stravu nevhodné a velmi jedovaté. Také z nevhodného skladování např. na slunci začala hlíza zelenat, tvořil se v ní solanin, a to je jedovatý toxin. Všechny tyto důvody vedly k otravě.

Také Staří věřící, kterých bylo velmi mnoho, považovali tuto zeleninu za ďábelské pokušení, jejich kazatelé nedovolili svým souvěrcům ji ani zasadit, ani ji. A církevní služebníci prokleli kořenovou plodinu a nazvali ji „ďáblovým jablkem“, protože. přeloženo z německý jazyk"kraft toyfels" - "zatracená síla."

Kvůli všem těmto faktorům nebyl realizován vynikající nápad Petra I. rozšířit tuto kořenovou plodinu po celé matičce Rusi. Jak říkají historici, carův výnos o širokém rozšíření této kultury vzbudil rozhořčení lidu, donutil panovníka poslouchat a ustoupit od „bramboru“ země.

Zavedení brambor

Opatření pro rozsáhlou propagaci brambor všude iniciovala carevna Kateřina II. V roce 1765 bylo z Irska zakoupeno více než 464 liber kořenových plodin a dodáno do ruského hlavního města. Tyto hlízy a instrukce byly doručeny do všech koutů Říše Senátem. Mělo se také pěstovat brambory nejen na veřejných polích, ale také v zeleninových zahradách.

V roce 1811 Do provincie Archangelsk byli vysláni tři osadníci s úkolem osázet určité množství půdy. Ale všechna opatření přijatá pro zavlečení neměla jasně naplánovaný systém, takže se obyvatelstvo setkalo s bramborem s podezřením a kultura se neujala.

Teprve za Mikuláše I. kvůli nízkému výnosu obilných plodin začala v některých volostech provádět rozhodnější opatření pro pěstování hlíz. V roce 1841 vydal dekret úřadů, který nařídil:

• získávat ve všech osadách veřejné plodiny, aby sedláci semeny opatřili;
• vydat příručku o pěstování, konzervaci a použití brambor;
• udělovat ceny zvláště významné v kultuře chovu.

Lidové nepokoje

Realizace těchto opatření narazila v mnoha krajích na odpor veřejnosti. V roce 1842 vypukla bramborová vzpoura, která se projevila bitím zástupců místních úřadů. K uklidnění rebelů byly zapojeny vládní jednotky, které ničily nepokoje lidí se zvláštní krutostí. Po dlouhou dobu byl hlavním potravinářským produktem pro lidi tuřín. Ale pomalu se pozornost k bramborám vrátila. A teprve na počátku 19. století si tato zelenina získala širokou oblibu a mnohokrát zachránila lidi před hladem v hubených letech. Ne náhodou se bramborám říká „druhý chléb“.

Organizace spojených národů vyhlásila rok 2009 Mezinárodním rokem brambor. Proto jsem se letos rozhodl věnovat svou práci právě této rostlině a experimentovat s pěstováním brambor podmínky místnosti.

Poprvé jsem brambory viděl, když mi byly 2 roky, na zahradě u babičky. A už tehdy mě napadaly otázky: proč má jinou barvu, proč jsou na jednom keři velké a malé hlízy zároveň, odkud se vzaly brambory, proč nemůžete jíst ty zelené „kuličky“, které se objevily po odkvětu, protože jsou tak krásné! Nyní jsem se naučil hodně o bramborách a mohu odpovědět na všechny otázky z dětství.

Historie vzhledu brambor v Evropě v Rusku.

Brambory poprvé objevili indiáni z Jižní Ameriky v podobě divokých houštin. Indové začali pěstovat brambory jako kulturní rostlinu asi před 14 tisíci lety. Chléb jim nahradily brambory a říkali mu tati. Francis Drake poprvé přivezl brambory do Evropy (Španělsko) v roce 1565, po cestě do Jižní Ameriky. Kdysi z Ameriky do Evropy se z brambor stal velký cestovatel. Přišla do Itálie, Belgie, Holandska, Německa, Nizozemska, Francie, Velké Británie atd.

Ale zpočátku byly brambory v Evropě vnímány jako kuriozita. Někdy lidé nevěděli to nejjednodušší: co je v rostlině jedlé. Používali to jako okrasná rostlina, kvůli krásným květům jsme pak zkusili plody - zelené bobule. V Irsku se stala legrační historka. Zahradník se o novou rostlinu dlouho staral. Poté, co brambory uvadly, sklidil z keře zelené bobule velikosti lískového oříšku. Tyto plody byly zcela nepoživatelné. Zahradník začal rostlinu ničit. Zatáhl keř za vrchol a velké hlízy mu padaly k nohám. Po uvaření si uvědomil, že brambory jsou vynikající, ale jedli je ze špatného konce.

Antoine-Auguste Parmentier je agronom, který objevil, že brambory jsou chutné a výživné a nejsou vůbec jedovaté.

Brambory poprvé přivezl do Ruska Petr I. na konci 17. století. Z Holandska poslal pytel hlíz do hlavního města, aby je poslal do provincií na pěstování. Lidé zpočátku nechtěli tento zahraniční produkt poznat. Mnoho lidí zemřelo na otravu z konzumace ovoce a odmítlo zasadit tuto zámořskou rostlinu.

V Rusku se brambory zakořeňovaly s obtížemi. Tehdy byl vládcem Nicholas 1, přezdívaný Palkin. Pod ním byli provinilí vojáci ubiti k smrti holemi. Rozhodl se zasadit brambory tyčí. Lidé věřili fámám, že brambora je „zatracené jablko“ a přináší zlo. Došlo k bramborovým nepokojům. Povstalci byli biti tyčemi a dokonce vyhnáni na Sibiř za neposlušnost.

Jenže čas plynul a brambora se z nechtěného „hosta“ na stole proměnila v plnohodnotného majitele, stala se druhým chlebem pro Rusko i pro celou Evropu. Z brambor se dají připravit skvělá jídla: vařené brambory, smažené, pečené, bramborová kaše, bramborové kastrol, palačinky, bramborové koláče, knedlíky atd.

Každá země má svůj vlastní název pro brambory. Angličané jsou bramborové. Nizozemci - hardapel (v překladu - "zemské jablko"). Francouzi - pom de ter ("zemské jablko"). Italové - tartufel. Němci jsou brambory. Rusové jsou brambory. Tolik jmen mají brambory!

Bramborové pokrmy

Biologie brambor.

BRAMBOR je vytrvalá (v kultuře - jednoletá) rostlina z čeledi hluchavkovitých, která se pěstuje pro jedlé hlízy. V zásadě existují dva příbuzné druhy – bramborák andský, který se odedávna pěstuje v Jižní Americe, a bramborák chilský neboli hlíznatý, rozšířený v zemích s mírným klimatem.

Existuje jedlý batát neboli batát. Patří do jiné čeledi rostlin.

Yam (sladké brambory)

Hlízové ​​brambory se pěstují ve 130 zemích, kde žije 75 % světové populace. Je to pátý největší zdroj kalorií ve stravě po pšenici, kukuřici, rýži a ječmeni. moderní muž. Předními producenty brambor jsou Rusko, Čína, Polsko, USA a Indie.

Brambor hlíznatý je bylina, v mladém věku vzpřímená, ale po odkvětu poléhá. Lodyhy 0,5–1,5 m dlouhé, obvykle s 6–8 velkými pýřitými listy. Pod zemí z hlízy odcházejí upravené výhonky (stolony). Na jejich koncích se tvoří hlízy. Kořenový systém proniká do hloubky 1,5 m. Květů (žlutých, fialových nebo modrých) se tvoří 6-12 v květenstvích. Opylován větrem nebo hmyzem, samosprašnost je rozšířená. Plodem je kulovitá bobule, ve zralosti fialová, obsahující až 300 semen. Semena jsou plochá, žlutá nebo hnědá, velmi malá. Hlízy jsou kulovité nebo podlouhlé; obvykle se jedí ty, které dosáhly délky 8-13 cm, jejich vnější barva je bílá, žlutá, růžová, červená nebo modrá; vnitřní část víceméně bílé. Na povrchu hlízy leží tzv. ocelli nesoucí 3-4 pupeny. Tvorba hlíz začíná těsně před květem a končí na konci vegetačního období. Uvnitř hlízy jsou velké zásoby škrobu.

Brambory se množí vegetativně pomocí hlíz. Klíčení pupenů hlíz v půdě začíná při 5-8°C ( optimální teplotu pro klíčení brambor 15-20°C). Nejlepší půdy pro brambory jsou černozemě, sodno-podzolické, šedý les, odvodněné rašeliniště.

Nestandardní způsoby pěstování brambor.

Existuje mnoho způsobů, jak sázet brambory. Od průmyslových až po téměř dekorativní – pěstování v sudech. Brambory se vysazují na hřebenech a v příkopech, v šachovnicovém vzoru a pod fólií. Volba technologie závisí za prvé na půdě. Kde je podzemní voda blízko a v nízkých oblastech je lepší upřednostňovat přistání na hřebenech. Na suchých místech - v zákopech nebo samostatných dírách.

Pro sklizeň raných brambor se hlízy sázejí pod černou netkanou textilii. Místo je vykopáno, oplodněno, vyrovnáno hráběmi a pokryto černým filmem, který fixuje okraje. Poté je nutné do něj udělat křížové zářezy, vyhloubit kopečkem jamky hluboké 10-12 cm a do nich umístit hlízy. Tato metoda ochrání brambory před mrazem, udrží vlhkost v zemi, zabrání hubení plevele a nakonec získáte úrodu téměř o měsíc dříve. Takto se pěstují rané odrůdy brambor. Při sklizni se odříznou vršky, odstraní se fólie a hlízy se sbírají prakticky z povrchu půdy.

Existuje další zajímavý způsob, jak intenzivně pěstovat brambory - v sudu. Je třeba vzít vysoký, nejlépe bez dna, sud (železný, plastový, dřevěný, proutěný). Po obvodu udělejte otvory, aby voda nestagnovala a půda dýchala. Na dno nádoby položte několik brambor do kruhu nebo do šachovnicového vzoru a zakryjte vrstvou zeminy. Když sazenice dosáhnou 2-3 cm, znovu je posypte zeminou. A tak několikrát, dokud se sud nenaplní asi metr na výšku. Hlavní je nenechat klíčky úplně vylíhnout, tedy vytvořit zelenou část. V tomto případě se kořenový systém přestane vyvíjet a silný stonek se roztáhne na samotný povrch země. Půda v nádobě by měla být pravidelně krmena a dobře zalévána, zejména v horkém a suchém počasí. Díky tomu v nádobě o objemu asi jeden metr krychlový vypěstujete pytel i více brambor.

Zajímavosti.

V Belgii je muzeum brambor. Mezi jeho exponáty jsou tisíce předmětů vypovídajících o historii brambor – od poštovních známek s jejich vyobrazením až po slavné obrazy na stejné téma (Van Goghovi Jedáci brambor).

Na některých tropických ostrovech byly brambory používány jako ekvivalent peněz.

Bramborům byly věnovány básně a balady.

Brambor byl kdysi ve své hudbě oslavován velkým Johannem Sebastianem Bachem.

Existují dvě vzácné odrůdy, u kterých zůstává barva slupky a dužiny modrá i po uvaření.

Různé odrůdy brambor.

Jedna z nejběžnějších odrůd s namodralou slupkou pěstovaná v ruských zahradách je "modrooká". Málokdo však ví, co se vědecky nazývá „Hannibal“, na počest pradědečka Alexandra Puškina, Abrama Hannibala, který jako první provedl experimenty se selekcí a skladováním brambor v Rusku.

Ve městě Minsk byl v roce 2000 otevřen památník brambor. V Mariinsku (Kemerovská oblast) se brzy otevře.

V Irsku se zahradník dlouhou dobu staral o rostlinu, kterou si jeho majitel přivezl z Ameriky. Poté, co brambory uvadly, sklidil z keře zelené bobule velikosti lískového oříšku. Tyto plody byly zcela nepoživatelné. Zahradník začal rostlinu ničit. Zatáhl keř za vrchol a velké hlízy mu padaly k nohám. Po uvaření si uvědomil, že brambory jsou vynikající, ale jedli je ze špatného konce.

II. Cíle výzkumu:

Je možné pěstovat bramborovou rostlinu uvnitř během polární noci?

Porovnejte růst a vývoj rostlin umístěných v různé podmínky.

Zjistěte, zda je možné získat stejné rostliny vysazením celých hlíz nebo půlek brambor.

Cíle výzkumu:

Najděte informace v literatuře, na internetu, v televizních pořadech, videích.

Připravte nádobu a půdu pro výsadbu.

Brambory nakličujte v teple a poté je zasaďte do půdy.

Umístěte zasazené brambory s celými hlízami a polovičními hlízami do různých podmínek:

1. přídavné osvětlení + teplo (řídící zařízení);

2. žádné osvětlení + teplo;

3. bez přídavného osvětlení + nízká teplota;

Když brambory začnou klíčit, zapište si výsledky do pozorovacího deníku.

Měřte, foťte, zapisujte si myšlenky, domněnky do pozorovacího deníku.

Na základě výsledků vytvořte tabulku, poté vytvořte graf a vyvodte závěry, a pokud je to možné, udělejte doporučení.

Schéma zkušenosti.

06.01.09 - sázené brambory s celými hlízami.

06.02.09 - dokončili experiment.

06.01.09 - sázené brambory na poloviny.

06.02.09 - dokončili experiment.

Podmínky pro experiment.

III. Metodika experimentu.

Když jsem ještě nechodil do školy a trávil hodně času s babičkou na vesnici, všiml jsem si, že na zahradě sází brambory a celé hlízy, a pokud jsou brambory velké, krájí je napůl.

Při experimentu s pěstováním brambor v bytě jsem se rozhodl porovnat:

1. Růst a vývoj rostlin brambor umístěných v různých podmínkách (tři možnosti).

2. Růst a vývoj bramborové rostliny sázené celými hlízami a polovinami za stejných podmínek.

Pokud předpokládáme, že brambory z půlek porostou a vyvinou se o nic hůř než z celých hlíz, bude k výsadbě stejné plochy potřeba méně brambor. Je to výnosnější. Závěry ze svého předpokladu vyvodím po pozorováních.

Na konci prosince jsem vybral zdravé hlízy brambor a umístil je na teplé tmavé místo, aby vyklíčily.

06.01.09 - zasadili je do připravené půdy a umístili na vybraná místa. To jsou tři možnosti, které jsem zmínil výše.

Rostlinu jsem zaléval každé 2 dny.

Vysazené naklíčené hlízy.

10.01 - ve V. 2 se objevil první klíček.

13.01 - ve V. 1 a V. 3 se objevily klíčky.

První klíčky.

Každých 5 dní byla měřena výška všech rostlin a zaznamenána do tabulky. Rozdíl ve výšce rostlin byl stále znatelnější. Rostlina B. 2. "vyrazila" dopředu a "vedla" až do konce experimentu, získala výšku 62 cm.

Nepřekvapilo mě to. Rostlina byla uchovávána na tmavém místě. Předpokládal jsem, že bude rychleji růst, „hledat světlo“, natahovat se k němu. Rostlina B. 3. roste pomaleji. Chybí mu světlo a chlad zpomaluje růst. V. 1 je v příznivých podmínkách a roste skoro jako na zahradě.

První klíčky. Po 10 dnech.

V důsledku pozorování se ukázalo, že jak barva, tak tloušťka rostlinných stonků v tři možnosti je jiný. V různou dobu se objevují listy, mají různé barvy a jejich barva se mění v závislosti na růstu.

Takže ve variantě 1 - stonky a listy jsou "silné", velké. Okamžitě nakoupili zelená barva a zůstalo tak až do konce kultivace. Je to pochopitelné, protože rostlina dostávala dostatek světla. V listech každé rostliny je barvivo (chlorofyl), které se projevuje v přítomnosti tepla a světla. Tato rostlina je podobná těm, které rostou na zahradě.

Ve variantě 2 - po celou dobu jsou stonky bílé, dlouhé, tenké a listy jsou malé, nažloutlé, i když se objevily jako první. Tato rostlina byla ve tmě, nedostávala světlo, chlorofyl se nevytvářel. Je nejvyšší, ale nejslabší.

Ve variantě 3 jsou stonky a listy po celou dobu pozorování světle zelené, listy jsou malé. Byl pravidelně osvětlován. Tato rostlina zaujímá 2. místo ve vývoji.

Každá rostlina potřebuje ke svému růstu vodu. Všiml jsem si, že je potřeba častěji zalévat rostlinu, která byla při dodatečném osvětlení teplá. To znamená, že se vlhkost odpařuje rychleji. Méně často než ostatní zalévali brambory, které byly na tmavém místě.

Bramborové rostliny sázené celými hlízami a polovinami jejich vývojem a vzhled neliší se.

IV. Zpracování přijatých dat.

Dne 06.02.09 byla provedena poslední měření a výsledky byly zaneseny do tabulky.

13. 01. 09 0,6 3 0,4

18. 01. 09 2 11 4

22. 01. 09 13 20 10

27. 01. 09 21 38 17

01. 02. 09 27 48 23

06. 02. 09 35 56 29

Výsledky měření výšky bramborových klíčků osázených celými hlízami.

Graf č. 1

Výška, cm Možnost 1 Možnost 2 Možnost 3

13. 01. 09 0,5 4 0,5

18. 01. 09 1,5 18 3

22. 01. 09 7 35 11

27. 01. 09 23 43 18

01. 02. 09 25 52 20

06. 02. 09 42 62 25

Chcete-li vizuálně vidět výsledky růstu brambor, můžete sestavit graf.

Výsledky měření výšky bramborových klíčků vysazených na poloviny.

Graf č. 2

V. Závěr.

1. Bramborovou rostlinu lze pěstovat doma během polární noci.

2. Na základě výsledků pozorování a měření lze vidět, že rostlina umístěná v teplé místo bez trvalého osvětlení. Je vysoký, ale velmi bledý, slabý. Listy jsou drobné nažloutlé. Rostlina byla přitahována ke světlu, všechny síly šly do růstu, a ne do jejího vývoje. Výška rostliny 62 cm.

Možnost 2

Nejkrásnější a nejrozvinutější je rostlina umístěná na teplém místě s dodatečným osvětlením. V tomto bramboru byla výživa vynaložena na vývoj: stonek a listy jsou zelené, velké.

Výška rostliny 42 cm.

Možnost 1

3. Rostlina pěstovaná na chladném místě bez stálého osvětlení je světle zelená, mírně protáhlá, stonek je tenký, listy jsou malé a velmi světlé. Přijímalo nedostatečné světlo a teplo.

Výška rostliny 25 cm.

4. Pro nejlepší vývoj rostliny bramboru v pokojových podmínkách je nutné:

Doplňkové osvětlení zářivkami;

Pravidelné zavlažování; Možnost 3

5. Rostliny osázené celými hlízami a polovinami se růstem neliší. Lze usuzovat, že je výhodnější vysadit na zahradě hlízy nakrájené na kousky. To bude ekonomičtější. A zbývající brambory je lepší použít k jídlu a uvařit něco chutného.

6. Rostlina vypěstovaná vlastníma rukama přináší velkou radost. Stává se to jako přítel. Každý den se s ním scházíte, staráte se o něj, můžete si povídat (mimochodem, pak to bude lepší).

Nedokončil jsem svou práci. Blíží se jaro, chci vidět, jestli kvete, a možná se objeví malé hlízy.

S rostlinami lze dělat mnohem více experimentů a možná příští rok budu v tomto směru pokračovat.

Dosáhl jsem svého cíle.

Takto vyrostly brambory během pokusu.

Andy - domov brambor
Říká se, že obrys Jižní Ameriky připomíná zadní část obrovského zvířete, jehož hlava se nachází na severu a postupně se zužující ocas - na jihu. Pokud ano, pak toto zvíře trpí zjevnou skoliózou, protože jeho páteř je posunuta na západ. Horský systém And se táhne podél pobřeží Tichého oceánu v délce mnoha tisíc kilometrů. Na západních výběžcích vytváří kombinace vysokých zasněžených štítů a studených mořských proudů neobvyklé podmínky pro cirkulaci vzduchových hmot a vodních srážek. Deštivé oblasti se kombinují s pouštními. Řeky jsou krátké a peřeje. Kamenité půdy téměř neprocházejí vlhkostí.
Západní Andy se z hlediska rozvoje zemědělství zdají absolutně neperspektivní. Ale kupodivu to byli oni, kdo se stal jedním z prvních regionů naší planety, kde se zrodilo zemědělství. Asi před 10 tisíci lety se indiáni, kteří v něm žili, naučili pěstovat dýňové rostliny. Poté zvládli pěstování bavlny, arašídů a brambor. Generaci za generací místní obyvatelé kopali klikaté kanály, aby zastavili prudký tok řek, a podél horských svahů stavěli kamenné terasy, na které se zdálky přivážela úrodná půda. Kdyby měli tažná zvířata schopná unést těžké náklady a zároveň produkovat hnůj, hodně by jim to usnadnilo život. Ale Indiáni v západních Andách neměli ani dobytek, ani koně, dokonce ani vozíky na kolech.

Bramborové květiny v mé letní chatě

Charles Darwin, který v roce 1833 navštívil západní pobřeží Jižní Ameriky, tam objevil divokou odrůdu brambor. „Hlízy byly z velké části pastelky, i když jsem našel jeden ovál, dva palce v průměru,“ napsal přírodovědec, „byly ve všech ohledech jako anglické brambory a dokonce měly stejnou vůni, ale když se uvařily, byly velmi vrásčité a stal se vodnatým a bez chuti, zcela bez hořké chuti. Hořká chuť? Zdá se, že kulturní brambora doby Charlese Darwina se od té divoké lišila asi stejně jako ta naše. Moderní genetici jsou si jisti, že pěstované brambory nepocházejí z jedné, ale ze dvou zkřížených divokých odrůd.
Dnes na trzích v Peru, Chile, Bolívii a Ekvádoru najdete hlízy brambor jiný druh s jinou chutí. Je to výsledek staletí selekce v různých uzavřených horských oblastech. Obyvatelé těchto zemí však stejně jako my nejraději jedí škrobové, dobře uvařené brambory. Škrob je hlavní živinou, pro kterou je tato rostlina ceněna. Brambora má také sadu prospěšné vitamíny, kromě A a D. Má méně bílkovin a kalorií než obiloviny. Ale brambory nejsou tak náladové jako kukuřice nebo pšenice. Roste stejně dobře na neúrodných suchých a podmáčených půdách. V některých případech hlízy klíčí a dokonce vytvářejí nové hlízy bez půdy a bez slunečního záření. Pravděpodobně se proto do něj andští indiáni zamilovali.

Takto vypadá suché chuno

V peruánské a bolivijské historiografii se vede skutečný boj o to, kterou oblast And prohlásit za nejstarší místo, kde se začalo s pěstováním brambor. Faktem je, že nejstarší nález hlíz v lidských obydlích patří do severoperuánské oblasti Ancon. Tyto hlízy nejsou mladší než 4,5 tisíce let. Bolivijští historici správně poznamenávají, že nalezené hlízy mohly být divoké. Ale na jejich území, na břehu jezera Titicaca, bylo nalezeno starověké bramborové pole. Byl pěstován ve IV století před naším letopočtem.
Tak či onak, s příchodem Evropanů v 16. století byly brambory dobře známé mnoha andským národům. Vyráběli brambory chuño – bílé nebo černé škrobové kuličky. Byly vyrobeny následujícím způsobem. Nasbírané hlízy byly vynášeny do hor, kde v noci zmrzly, pak přes den rozmrzly, pak znovu zmrzly a znovu rozmrzly. Pravidelně byly rozdrceny. V procesu zmrazování-rozmrazování došlo k dehydrataci. Na rozdíl od běžných brambor lze suché chuño skladovat mnoho let. Neztrácí však své nutriční vlastnosti. Před použitím se chuno rozemlelo na mouku, ze které se pekly koláče, přidalo se do polévky, vařeného masa a zeleniny.

Obtížné dobývání Evropy
V roce 1532 oddíl dobyvatelů vedený Franciscem Pizarrem dobyl říši Inků a připojil oblast And ke španělskému království. V roce 1535 se objevila první písemná zmínka o jihoamerickém bramboru. Byli to Španělé, kdo přivezl brambory z Jižní Ameriky do Evropy. Ale kdy a za jakých okolností k tomu došlo?
Donedávna se věřilo, že první hlízy brambor se objevily ve Španělsku kolem roku 1570. Mohli je přivézt námořníci vracející se z Peru nebo Chile do své vlasti. Vědci měli podezření, že do Evropy se dostala pouze jedna odrůda brambor, a to ta, která se pěstovala na pobřeží Chile. Studie z roku 2007 ukázala, že to není tak úplně pravda. První výsadba brambor mimo západní polokouli se začala provádět dne Kanárské ostrovy, kde se zastavily lodě, křižující mezi Novým a Starým světem. Bramborové zahrady jsou na Kanárských ostrovech zmiňovány od roku 1567. Studium moderních odrůd kanárských hlíz ukázalo, že jejich předci sem skutečně přišli přímo z Jižní Ameriky, a ne z jednoho místa, ale z několika najednou. V důsledku toho byly brambory několikrát dodány na Kanárské ostrovy a odtud byly přivezeny do Španělska jako exotická zelenina, kterou Kanárské ostrovy dobře znají.
O šíření brambor existuje mnoho legend. Například Španělé připisují dodání prvních hlíz na zvláštní objednávku krále Filipa II. Britové jsou si jisti, že brambory se k nim dostaly přímo z Ameriky díky pirátům Francisi Drakeovi a Walteru Raleighovi. Irové věří, že irští žoldáci přivezli brambory do jejich země ze Španělska. Poláci říkají, že první polský brambor daroval králi Janu Sobieskému císař Leopold za porážku Turků u Vídně. Nakonec Rusové věří, že brambory v Rusku zakořenily díky Petru I. K tomu přidejte příběhy o různých tricích a dokonce násilí, k nimž se údajně uchýlili moudří panovníci, aby přinutili své poddané pěstovat užitečná rostlina. Většina z těchto legend a příběhů jsou jen anekdoty nebo mylné představy.
Skutečný příběh šíření brambor je mnohem zajímavější než nějaké legendy. Aby si Britové nepředstavovali, všechny evropské brambory mají jediný původ z kanárských a španělských brambor. Z Pyrenejského poloostrova se dostal do španělského majetku v Itálii a Nizozemsku. Na začátku 17. století už v severní Itálii, ve Flandrech a Holandsku nebyl vzácností. Ve zbytku Evropy byli prvními pěstiteli brambor botanici. Posílali si hlízy této stále exotické rostliny a pěstovali brambory na zahrádkách mezi květinami a léčivými bylinami. Z botanických zahrad se brambory dostaly do zahrad.
Propagaci brambor v Evropě nelze nazvat příliš úspěšnou. Důvodů k tomu bylo několik. Jednak se v Evropě šířila odrůda s hořkou chutí. Pamatujete si poznámku Charlese Darwina o anglických bramborách? Za druhé, listy a plody brambor obsahují jedovaté hovězí maso, díky kterému jsou vrcholky rostliny nepoživatelné pro hospodářská zvířata. Zatřetí, skladování brambor vyžaduje určitou zručnost, jinak se v hlízách tvoří i nakukované hovězí, nebo prostě hnijí. Díky tomu se o bramboru rozšířilo nejvíce špatných zvěstí. Věřilo se, že způsobuje různé nemoci. I v těch zemích, kde brambory našly obdivovatele mezi rolníky, byly obvykle krmeny dobytek. Jedl se zřídka, častěji v letech hladomoru nebo z chudoby. Byly výjimky, kdy se brambory podávaly u stolu králů nebo šlechticů, ale jen ve velmi malých porcích jako kulinářská exotika.
Samostatným případem je historie brambor v Irsku. Dostal se tam v 16. století díky rybářům z Baskicka. Vzali si s sebou hlízy jako další zásoby, když pluli ke břehům vzdáleného Newfoundlandu. Na zpáteční cestě se zastavili na západě Irska, kde obchodovali s úlovkem a zbytky toho, co si na cestu nastřádali. Západní Irsko nebylo kvůli vlhkému podnebí a skalnatým půdám nikdy známé svými plodinami obilnin, s výjimkou ovsa. Irové ani nestavěli mlýny. Když se k celkem nudné ovesné kaši přidaly brambory, byla odpuštěna i hořká chuť. Irsko bylo jednou z mála zemí v Evropě, kde se konzumace brambor považovala za normu. Do 19. století zde byla známá pouze jedna odrůda s vrásčitou slupkou, bílou dužninou a nízkým obsahem škrobu. Obvykle se přidával do „guláše“ – odvaru všeho na světě, který se pojídal s chlebem z nemletého obilí. V 18. století brambory zachránily chudé Iry před hladem, ale v 19. století způsobily národní katastrofu.

bramborová revoluce

Antoine Auguste Parmentier představuje bramborové květiny králi a královně

XVIII - XIX století se stalo érou Velké bramborové revoluce. V tomto období celosvětově rychlý růst počet obyvatel. V roce 1798 anglický myslitel Thomas Malthus zjistil, že roste rychleji, než se rozvíjí ekonomika a zemědělství. Zdálo by se, že světu hrozil nevyhnutelný hladomor. To se ale alespoň v Evropě nestalo. Spásu z hladovění přinesly brambory.
Nizozemci a Vlámové byli první, kdo ocenil ekonomickou hodnotu brambor. Už dávno rezignovali na plodiny náročné na práci a dali přednost rozvoji ziskovějšího stabilního hospodaření, které zase vyžadovalo velké množství krmiva. Nizozemci nejprve krmili své krávy a prasata tuřínem, ale pak se spolehli na brambory. A neprohráli! Brambory dobře rostly i na chudých půdách a byly mnohem výživnější. Zkušenosti Nizozemců a Vlámů se hodily v jiných zemích, kdy byly neúrody pšenice častější. Aby se ušetřilo krmné obilí na jídlo, byl dobytek krmen bramborami.
Ve druhé polovině 18. století se úroda této plodiny neustále rozšiřovala. V polovině 18. století se objevili i na území Běloruska. V Rusku byla Kateřina II znepokojena rozvojem pěstování brambor. Ale ještě na začátku 19. století byly v centrálních ruských oblastech brambory vnímány jako kuriozita, která se občas objednávala ze zahraničí.
Zavedení brambor do stálé stravy Evropanů bylo způsobeno válkami a módou. V roce 1756 zachvátila země Evropy sedmiletá válka. Jeho účastníkem byl francouzský lékař Antoine Auguste Parmentier. Upadl do pruského zajetí, kde byl několik let nucen jíst a dokonce se léčit bramborami. Po skončení války se A. O. Parmentier stal skutečným šampionem této rostliny. Psal články o bramborách, podával bramborová jídla na večírcích a dokonce obdarovával dámy bramborovými květinami.
Snahy lékaře si všimly známé osobnosti tehdejší Francie, mezi něž patřila ministryně Anne Turgot a královna Marie Antoinetta. S radostí zavedla vařené brambory do menu královského stolu a na šatech nosila bramborové květiny. Královniných inovací se ujali její poddaní a další panovníci. Frederick Pruský je připočítán s žertem Voltaire. Pohostil ho prý bramborami a pak se zeptal, kolik takových plodů roste na stromech v jeho státě, ale velkému pedagogovi nebylo osvětleno, co je to za ovoce a na čem roste.
Skutečný úspěch přinesly brambory v letech Napoleonské války konec 18. - začátek 19. století. Vojenské operace byly doprovázeny ničením obilných plodin. Mezitím bylo potřeba hodně jídla pro vojáky a jejich koně. Brambory se staly spásou pro široké vrstvy obyvatelstva. Marie-Henri Bayle, známá také jako francouzský spisovatel Stendhal, vyprávěla, jak během hladomoru ve francouzsko-ruské válce v roce 1812 padl na kolena, když před sebou uviděl výživné hlízy.
Chléb, sýr, solené ryby, brambory a zelí se v době průmyslové revoluce staly hlavní potravou evropských dělníků. Pokud však v hladových zimách stoupla cena chleba tak, že se stal nedostupným pro chudé, brambory zůstaly vždy dostupné. Mnoho pracovníků udržovalo zeleninové zahrady na předměstí, kde se sázely brambory. Přílišná vášeň pro bramborová jídla se však pro jednoho člověka změnila v tragédii.

Velký hladomor v Irsku
Jak již bylo zmíněno výše, Irové začali hojně jíst brambory dávno před reklamní kampaní A. O. Parmentiera. V 18. století, s růstem populace a zmenšováním plochy rolnických pozemků, museli Irové stále častěji osévat pole ne ovsem, ale produktivnějšími bramborami. Britské úřady tuto praxi pouze podporovaly. „Zákony, nařízeními, protiregulacemi a popravami zavedla vláda brambory do Irska, a proto jeho populace značně převyšuje počet obyvatel Sicílie; jinými slovy, bylo možné sem umístit několik milionů rolníků utlačovaných a ohromených, drcených prací a nouze, kteří si čtyřicet nebo padesát let protahovali bídný život v bažinách,“ popsal emotivně situaci Stendhal.
Rostoucí irská populace byla chudá, ale nehladověla, dokud se do Evropy náhodně nedostala plíseň, choroba lilek a některých příbuzných rostlin způsobená mikroskopickými houbami podobnými organismy zvanými oomycetes. Rodištěm phytophthory není oblast And, kde se brambory pěstovaly po mnoho tisíciletí, ale Mexiko, kam brambory přivezli Španělé. Mexičané nebyli zanícenými jedlíky brambor a obecně příznivci pěstování lilek, takže se nijak zvlášť nebáli choroby hlíz.
V roce 1843 byla nemoc hlášena na východě Spojených států, kde mohla pocházet spolu se semeny z Mexika. V roce 1845 byly do Belgie přivezeny sadbové brambory ze Spojených států a z Belgie se nemoc rozšířila do dalších evropských zemí. Ani vědci, dokonce ani rolníci a úředníci dosud nepochopili, co je phytophthora, odkud pochází a jak se s ní vypořádat. Jen viděli, že úroda hnije přímo na polích. Situaci zhoršoval fakt, že všechny evropské odrůdy měly jednotný původ a oomycety zde nacházely příznivé prostředí.
Když v roce 1845 došlo v Irsku k první velké neúrodě brambor, britské úřady dovezly osivo z Belgie a pšenice a kukuřice byly distribuovány rolníkům, kteří zůstali bez jídla. Irové prodali pšenici anglickým obchodníkům a neznámou kukuřici vyhodili. Ale dál příští rok neúroda brambor se znovu opakovala a v ještě větším měřítku. Mezi obyvateli závislými na bramborách se rozhořel hladomor. Trvala několik let a byla doprovázena epidemickými nemocemi - věčnými společníky podvýživy. Sčítání lidu z roku 1841 zaznamenalo v Irsku 8 175 124 obyvatel – přibližně stejně jako v naší době. V roce 1851 čítali 6 552 385 lidí. Populace se tak snížila o 1,5 milionu lidí. Předpokládá se, že asi 22 tisíc zemřelo na hlad, o něco více než 400 tisíc na nemoci. Zbytek emigroval.
V moderním Irsku hrají brambory nadále velkou roli ve výživě, ale přesto jsou Irové v produkci a spotřebě brambor horší než Bělorusové.

Jak Bělorusové začali jíst brambory

Král a velkovévoda August III. Za jeho vlády začali Bělorusové pěstovat brambory

V Bělorusku a Litvě se brambory začaly pěstovat v polovině 18. století, ale až do první poloviny 20. století nehrály ve výživě zvláštní roli. Vařili z něj libový guláš, přidávali ho do chleba, jen zřídka ho pekli a jedli jako samostatné jídlo. Mnohem častěji se používal bramborový škrob, který však byl považován za nekvalitní, jako bramborová vodka. Z hmoty, která zbyla po vytlačení škrobové tekutiny, připravili levné cereálie, které šly do polévky. Bělorusové preferovali moučná jídla před bramborami. To platilo i pro chudé rolníky. Je charakteristické, že v životopisné básni Yakuba Kolase " nová země Brambor je zmíněn pouze dvakrát. Jednou z něj strýc Anton vaří knedlíky. Podruhé matka krmí svá prasata. Ale slovo "chléb" se v básni vyskytuje 39krát.
Přesto se v 19. století bramborové plantáže v Bělorusku neustále rozšiřovaly. Hlavními fanoušky této rostliny byli majitelé pozemků. Ruské císařské úřady z politických důvodů omezily své ekonomické možnosti, takže se musely spoléhat na vysoce produktivní ekonomiku. Brambory se pěstovaly jako pícniny a technické plodiny. Krmily nejen prasata, ale i krávy, ovce, slepice a krůty. Z brambor se vyráběl škrob, sladká melasa, kvasnice, vozil se nekvalitní líh. V domácnosti se k praní látek používaly strouhané brambory.
Bramborová revoluce v Bělorusku začala během první světové války a poté sovětsko-polské války, která trvala od roku 1914 do roku 1921. Pak se brambory začaly hojně jíst kvůli nedostatku obilí. Kuriózní je, že v poklidných dvacátých letech spotřeba brambor neklesla, ale dokonce vzrostla. Navíc jak v Sovětském, tak v západním Bělorusku. Důvodem bylo několik chudých let pro obilniny. Následná kolektivizace vedla ke zmenšení jednotlivých rolnických přídělů na velikost malých zahrádek, na kterých se přestalo vyplácet pěstovat žito nebo pšenici. Brambory vysazené na několika akrech však mohly rodinu uživit i v těch nejtěžších letech hladomoru.
V poválečném období došlo k rozšíření bramborových polí jak v usedlostech, tak v JZD. Trend nárůstu výsadeb brambor totiž udávalo celosvazové vedení, ale jednoznačně se držel pouze v naší republice. Ze samozásobitelského průmyslu se pěstování brambor změnilo na vědecky náročné. V BSSR vznikly vlastní odrůdy brambor a zavedlo se jejich zpracování. Podle mě za to nemohla ani tak prozíravost běloruského vedení, ale touha po dobrém zpravodajství. Ostatně běloruské zemědělství nemohlo z přírodních a klimatických důvodů konkurovat ve výnosech obilí Ukrajině a Kazachstánu, zato však představovalo vysoký výnos brambor. Ve 20. století se Bělorusové naučili nejen jíst brambory, ale tento proces také mytologizovali. Brambor se stal nedílná součást náš folklór a dokonce beletrie. S nápadem zkomponovat vlastenecké dílo s názvem Brambory mohl přijít jen běloruský sovětský spisovatel.
Dnes je malé Bělorusko v produkci brambor na devátém místě na světě a na prvním místě v přepočtu na obyvatele. Samozřejmě nesníme všechny brambory. Část prodáváme do jiných zemí, část zpracováváme, část jde na krmení hospodářských zvířat a prasat. Závislost Bělorusů na bramborách vyvolává úsměv u našich sousedů a my sami jsme podráždění. Bělorusko nakupuje tisíce tun zeleniny a ovoce ze zahraničí, ale pokračuje v pěstování brambor. Při pohledu na širá bramborová pole naší domoviny jsem však klidný. Zatímco brambory rostou, nebojíme se hladu a kataklyzmat. Hlavní věc je, že nedojde k nějaké nové obdobě pozdní plísně, jako se to kdysi stalo v Irsku.

Mimo Evropu
"Miluji smažené brambory Miluju pyré. Brambory obecně miluji. Myslíte si, že tato slova vyslovil Ir nebo Bělorus? Ne, patří černé americké zpěvačce Mary J. Blige. Dnes se brambory pěstují po celém světě. Dokonce i v tropické Asii a Africe, kde musí konkurovat ostatním hlízám, jako jsou sladké brambory, jam a taro, je považováno za zcela běžné, chutné a cenově dostupné jídlo. Andové dali světu brambory, Evropané je rozšířili za hranice regionu, ale historie brambor mimo Jižní Ameriku a Evropu je neméně poučná a fascinující.
Španělé přivezli brambory do Mexika jen pár desetiletí poté, co dobyli stát Inků. I když významná část této severoamerické země s jeho vysoké hory a vyprahlá údolí připomínající Peru, kde byl jeho osud úplně jiný než v Evropě. Mexičtí indiáni a španělští osadníci neměli o tuto rostlinu zájem. Zůstali věrní kukuřici a fazolím. První popis brambor pěstovaných v Mexiku se objevil až v roce 1803 a v průmyslovém měřítku je začali pěstovat až v polovině 20. století.
Možná byla na vině místní příroda, která se bránila zavedení nové zemědělské plodiny. Ostatně Mexiko je rodištěm dvou úhlavních nepřátel bramboru, již zmíněné phytophthory a mandelinky bramborové. Poslední jmenovaný přišel do Spojených států z Mexika v 19. století a v roce 1859 zničil významnou část úrody v Coloradu. Na začátku 20. století byla vajíčka brouků spolu se semeny přivezena do Francie, odkud zahájil ofenzívu proti Evropské země. V Bělorusku se mandelinka bramborová objevila v roce 1949, když přeletěla hranici se sousedním Polskem.
Brambory z USA a Kanady jsou evropského původu, to znamená, že je dovezli imigranti z Evropy, nikoli přímo z Jižní Ameriky. Stejně jako u nás byl považován spíše za pícninu a průmyslovou plodinu. Rozšířené stravování začalo až v poslední čtvrtině 19. století pod vlivem evropských přistěhovalců, kteří si ze svých rodných zemí přinesli nové stravovací návyky. Výjimkou je tzv. indický brambor tichomořského pobřeží Severní Ameriky. Indové ji pěstovali od konce 18. století. Na Aljašce byly brambory důležitou komoditou, kterou indiáni z kmene Tlingit obchodovali s obchodníky Rusko-americké společnosti s textilem a kovovým zbožím. Podle jedné verze pochází indický brambor z Kalifornie, kam se dostal v 18. století díky španělským jezuitům. Podle jiné ji peruánští rybáři omylem přivezli na ostrov Vancouver. Brambory byly první zemědělskou plodinou, kterou ovládali Indiáni na západním pobřeží Kanady a Aljašky.
V jižní Číně a na Filipínských ostrovech se brambory staly známými přibližně ve stejnou dobu jako v Evropě. Přivezli ho tam španělští obchodníci z Peru. Filipínci nikdy nedokázali ocenit nutriční vlastnosti dovážených hlíz, ale začali je pěstovat za účelem prodeje námořníkům. V Číně zůstaly brambory exotickou rostlinou až do 20. století. Podávalo se na stůl urozených šlechticů a císařů. Prostý lid o ní však věděl jen málo. Na konci 18. století Britové dovezli brambory do východní Indie. Odtud se v 19. století dostal do Tibetu. V tropické Africe se bramborová kultura stala známou díky obchodníkům z Evropy, ale rozšířila se až v polovině 20. století.

Líbil se vám materiál? Sdílejte to na sociálních sítích
Pokud máte k tématu co dodat, neváhejte se vyjádřit.